मेरा पसंदीदा घरेलू व्यंजन दूध के साथ पैनकेक के आटे से बने पैनकेक हैं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार पैनकेक के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
आज मैं आपको एक अद्भुत रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल भी। हम बात कर रहे हैं दूध के साथ पैनकेक के आटे से बने पैनकेक की। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपके पास न्यूनतम सामग्री, थोड़ा कौशल और काफी धैर्य होना चाहिए। लेकिन आपको घर के सभी सदस्यों के अच्छे मूड की गारंटी दी जाती है। स्वादिष्ट तले हुए पैनकेक की गंध छोटे बच्चों को बिस्तर से बाहर कर देगी और बड़े लोगों को धीरे से जगा देगी। पति मास्टर क्लास पढ़ाते हुए चूल्हे पर उचित स्थान लेगा। आपको बस अपनी पसंदीदा फिलिंग, तले हुए मशरूम या तैयार करना है। पैनकेक के आटे से बने पैनकेक नरम, मध्यम स्पंजी बनते हैं, पारभासी पैटर्न एक अज्ञात चित्रकार द्वारा उल्लिखित जटिल आकृतियों को दर्शाता है। गर्म, धधकते हुए, वे पहले से ही अद्भुत सामग्री से भरे हुए हैं और मीठी चटनी और बर्फ-सफेद खट्टा क्रीम की प्रतीक्षा में प्लेटों पर शाही ढंग से रखे गए हैं। काम पर लग जाओ, स्वादिष्ट चमत्कार बनाना बहुत आसान है।
सामग्री:
- 0.5 बड़े चम्मच। पैनकेक आटा;
- 1 गिलास दूध;
- 4 बड़े चम्मच। परिष्कृत सूरजमुखी तेल.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
ऐसा आटा खरीदने से पहले, इसकी संरचना का अध्ययन करना और समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। ऐसे व्यंजन के लिए आपको विभिन्न स्वादों, भरावों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है।
किसी भी छने हुए अशुद्धियों को दूर करने के लिए सफेद आटे के मिश्रण को छानना सुनिश्चित करें। चूंकि तैयार पैनकेक मिश्रण में बेकिंग पाउडर, अंडे का पाउडर, नमक, दानेदार चीनी, दूध पाउडर और साइट्रिक एसिड होता है, इसलिए ऑक्सीजन युक्त मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। 
गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान तरल द्रव्यमान को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं और सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई न दें। शायद ऐसे आटे की स्थिरता जो आपसे परिचित है, के लिए कम या ज्यादा तरल की आवश्यकता होगी - जैसा आप चाहें वैसा करें। 
पैनकेक को गर्म नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में तलें, बैटर को करछुल में डालें। ऐसे कुकवेयर का उपयोग करते समय, तलने के लिए सूरजमुखी तेल की आवश्यकता नहीं होती है। आटा द्रव्यमान की मात्रा, लार्ड या अन्य वसा के टुकड़े के साथ सांचों को चिकना करने की आवश्यकता, साथ ही खाना पकाने का समय, अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार निर्धारित करें। 
आपके अनुरोध पर, आप प्रत्येक उत्पाद के केंद्र में भरने का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे एक ट्यूब में रोल कर सकते हैं, इसे पूरी मात्रा में वितरित कर सकते हैं और एक लिफाफा बना सकते हैं, या बिना भरे परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, गर्म चाय, घर का बना जैम, खट्टा क्रीम और आपका आतिथ्य बहुत स्वागत योग्य होगा। 
कुछ और स्वादिष्ट आज़माएँ
पैनकेक आटा विभिन्न योजकों के साथ नियमित गेहूं या अन्य आटा है। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसका उपयोग पैनकेक, साथ ही पैनकेक और तेल में बैटर से बने अन्य उत्पाद तैयार करने के लिए किया जाता है। पैनकेक आटे से पैनकेक बनाने से पहले, आपको इस उत्पाद की सभी विशेषताओं को समझना होगा।
तो, पैनकेक का आटा इस तरह से बनाया जाता है कि तैयार बैटर बनाने के लिए केवल तरल आधार जोड़ने की आवश्यकता होती है। यह दूध, पानी, मट्ठा या केफिर हो सकता है। पैनकेक के आटे में आमतौर पर पहले से ही अंडे का पाउडर, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर होता है। इसके अलावा, इन सभी घटकों को कुछ निश्चित अनुपात में शामिल किया गया है, इसलिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले संतुलित पैनकेक आटा प्राप्त करने के लिए केवल पैकेज पर संकेतित तरल के हिस्से को जोड़ने की आवश्यकता है। पैनकेक आटे के साथ पैनकेक बनाने की विधि सबसे सरल है, क्योंकि आपको केवल तरल डालना है, आटा गूंधना है और पैनकेक बेक करना है।
निस्संदेह, दूध से बने पैनकेक अधिक रसदार बनते हैं, क्योंकि उनमें न केवल स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट होता है, बल्कि एक समृद्ध दूधिया स्वाद भी होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 1 कप विशेष पैनकेक आटा;
- 220 मिलीलीटर दूध;
- एक अंडा;
- अगर चाहें तो थोड़ा सा नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, खासकर यदि आप पैनकेक को बिना चीनी वाली फिलिंग से भरने की योजना बना रहे हैं)।
पैनकेक आटे का उपयोग करके ये पैनकेक तैयार करना भी सबसे आसान है। आपके द्वारा डाले गए आटे की मात्रा के आधार पर, वे पतले हो सकते हैं, या आप अधिक आटा मिलाकर उन्हें फूला हुआ बना सकते हैं।
तो, हम दूध के साथ पैनकेक के आटे से पैनकेक इस प्रकार बनाते हैं:
- एक बड़े कटोरे में, एक अंडा मिलाएं, फेंटने के अंत में, नमक, चीनी डालें और थोड़ा गर्म दूध के साथ पतला करें (इसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)।
- पैनकेक के आटे को, किसी भी अन्य आटे की तरह, आटे में मिलाने से पहले छानना चाहिए। इस प्रकार, आटे को छान लें और इसे परिणामी आटे में भागों में मिला दें। चिकना होने तक मिलाएँ; इस उद्देश्य के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए। इसे फिल्म से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
- अब फ्राइंग पैन को वसा से चिकना करें, उदाहरण के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल, और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें। प्रत्येक तरफ की मोटाई के आधार पर पैनकेक को दो मिनट या उससे कम समय तक बेक करें।
तलते समय आटे को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह एक समान स्थिरता का हो जाए। पैनकेक को आपकी इच्छानुसार किसी भी भराई के साथ परोसा जाता है; संरचना, रंग और सुगंध में वे नियमित सफेद आटे से तैयार किए गए पैनकेक से भिन्न नहीं होते हैं।
पानी पर
वॉटर पैनकेक सबसे बजट-अनुकूल विकल्प हैं, क्योंकि यदि आपके पास विशेष पैनकेक आटा है, तो आपको स्वीकार्य स्वाद के पैनकेक प्राप्त करने के लिए बस पानी और, यदि वांछित हो, तो कुछ और सामग्री मिलानी होगी। इसके अलावा, पानी के पैनकेक लेंट के दौरान उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, जब तक कि आप आटे में अंडे या अन्य पशु उत्पाद नहीं मिलाते हैं।
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:
- एक छोटी सी स्लाइड के साथ पैनकेक आटे का एक पूरा गिलास;
- 1-3 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 गिलास नियमित या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- स्वाद के लिए एक चुटकी नमक;
- पैनकेक को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें आधा चम्मच सोडा मिला सकते हैं.
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
- पैनकेक के आटे को पहले से एक बड़े कटोरे में छान लें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें साफ उबला हुआ या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर एक धारा में डालें, मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। आपका काम आटे को अच्छी तरह से गूथना है ताकि आटे की एक भी गांठ न बचे.
- अब सोडा, यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इसे सिरके की कुछ बूंदों से बुझाएं और मिश्रण में डालें। - अब इसमें दानेदार चीनी और थोड़ा सा नमक डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.
- प्रक्रिया के अंत में, परिष्कृत सूरजमुखी या अन्य तेल डालें और अंत में कम वसा वाले खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, तरल पैनकेक आटा गूंध लें।
- इसके बाद, हम हमेशा की तरह सब कुछ करते हैं - फ्राइंग पैन में तेल लगाएं, इसे गर्म करें, आटे का एक छोटा सा हिस्सा बीच में डालें और इसे फ्राइंग सतह पर वितरित करें। सुनहरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। यदि आपके पास एक अच्छा फ्राइंग पैन है, तो आपको चिकनाई के लिए अतिरिक्त तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही आटे में शामिल है।
आप इन पैनकेक को नरम मक्खन के साथ-साथ खट्टा क्रीम या शहद के साथ चिकना करके परोस सकते हैं।
केफिर पर
केफिर पैनकेक सहित बेकिंग के लिए एक लाभकारी आधार है। सबसे पहले, यह आटे को गाढ़ापन देता है, और दूसरा, एक समृद्ध दूधिया स्वाद और विशिष्ट खट्टापन देता है। केफिर की वसा सामग्री के आधार पर, आपको कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है। सबसे मोटा केफिर आटे को बहुत गाढ़ा बनाता है, इसलिए इसे पानी या दूध से पतला करने की सलाह दी जाती है।
तो, केफिर के साथ पैनकेक आटे से बने पैनकेक के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन और गंधहीन वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- 200 ग्राम पैनकेक आटा;
- 3/4 कप पानी;
- केफिर के 2 गिलास;
- 2-3 अंडे;
- यदि वांछित है, तो आप स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, वैनिलिन का एक बैग।
हम ये पैनकेक इस प्रकार तैयार करते हैं;
- आटे को तुरंत एक सूखे गहरे कटोरे में छान लें। जब सारा आटा छन जाए तो इसे एक ऊंचे टीले में इकट्ठा कर लें और सबसे ऊपर एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
- इसमें अंडे को अच्छी तरह से तोड़ लें और आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- एक अलग कटोरे में, केफिर को चीनी और हल्के गर्म पानी के साथ मिलाएं और फेंटें। इस तरल मिश्रण को अंडे-आटे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
- - आटे को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और करीब 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- इस समय के बाद, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
- ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को तेल या लार्ड से चिकना करें, मध्यम आंच पर गर्म करें और प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें।
ये पैनकेक अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन इन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्रत्येक को मक्खन, जैम के साथ कोट करें, या शहद, खट्टा क्रीम, फल और बेरी सॉस के साथ परोसें।
पैनकेक आटा- बेकिंग पैनकेक के लिए तैयार मिश्रण, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। गृहिणियां अक्सर इस मिश्रण का उपयोग नहीं करती हैं, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि पैनकेक का आटा नियमित आटे से कैसे भिन्न होता है।
पैनकेक आटा आपको समय की काफी बचत करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसमें पहले से ही बेकिंग पैनकेक के लिए सभी आवश्यक घटक शामिल हैं।
अलग-अलग निर्माता अलग-अलग मात्रा में सामग्री के साथ-साथ अलग-अलग संरचना के साथ आटे का उत्पादन करते हैं।
वैज्ञानिकों का कहना है कि पैनकेक सबसे प्राचीन पाक उत्पादों में से एक है। वे लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में आवश्यक रूप से मौजूद होते हैं।
वैज्ञानिकों के अनुसार पैनकेक प्रागैतिहासिक काल में बनाये जाते थे।
आज तक वे यूरोप, एशिया, अफ्रीका और अमेरिका में लोकप्रिय हैं।
खाना पकाने में उपयोग करें
खाना पकाने में, पैनकेक के आटे का उपयोग पैनकेक, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जाता है। इस आटे के उपयोग के तरीके आमतौर पर पैकेजिंग पर वर्णित होते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको बिना किसी परेशानी के पैनकेक आटे से बेक किया हुआ सामान तैयार करने की अनुमति देते हैं।
पैनकेक के आटे से आप न केवल साधारण पैनकेक और पैनकेक बना सकते हैं, बल्कि सूफले पैनकेक भी बना सकते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको पैनकेक आटा, प्राकृतिक दही, चिकन अंडा, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सफेद भाग को जर्दी से अलग किया जाता है और मिक्सर से चिकना होने तक पीटा जाता है। अंडे के मिश्रण में दही और पैनकेक का आटा मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, एक चम्मच का उपयोग करके आटा बिछाया जाता है और पैनकेक को दोनों तरफ से तला जाता है। सिरप या ताज़ा जामुन के साथ पेनकेक्स विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
पैनकेक आटे से घर का बना कुकीज़ बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको पनीर का एक पैकेट, एक अंडा, मार्जरीन, 150 ग्राम पैनकेक आटा, चीनी की आवश्यकता होगी। पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें मार्जरीन, अंडा और पैनकेक आटा मिलाया जाता है। इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को 0.5 सेमी की परत में रोल किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है। आटे के प्रत्येक आधे हिस्से को एक रोल में लपेटा जाता है और एक दूसरे की ओर लपेटा जाता है। रोल को 3 सेमी चौड़ी अनुप्रस्थ पट्टियों में काटा जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। कुकीज़ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।
सबसे तेज़ पेनकेक्स
झटपट पैनकेक बनाने के लिए आपको पैनकेक आटा और पानी की आवश्यकता होगी. पैनकेक आटा कैसे पतला करें? मिश्रण वाला बॉक्स उस अनुपात को इंगित करता है जिसके अनुसार आटा वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला होता है। नियमानुसार 3 भाग पानी और 4 भाग आटा लें।आटा गूंथ लिया जाता है. चाहें तो इसमें चॉकलेट भी मिला सकते हैं.आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन के केंद्र में एक करछुल की सहायता से सावधानीपूर्वक डाला जाता है। आप तैयार पैनकेक के ऊपर ताजे फल डाल सकते हैं: इससे वे और भी स्वादिष्ट बन जायेंगे। पैनकेक को खट्टा क्रीम, चॉकलेट, गाढ़ा दूध या जैम के साथ परोसा जाता है।
इसे घर पर कैसे करें?
जल्दी पकाने के लिए आप घर पर भी आटा बना सकते हैं. इस मिश्रण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 1.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एल दूध पाउडर, चीनी, नमक। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और कसकर सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।
जब आपके पास बड़ी संख्या में सामग्री मिलाने का समय नहीं होगा तो पैनकेक आटा मदद करेगा।
पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पैनकेक आटा तैयार करने के लिए साबुत अनाज गेहूं के आटे का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि एक परिष्कृत उत्पाद वांछित परिणाम नहीं देगा।
पैनकेक आटा पाई
पैनकेक बनाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए पैनकेक आटे का आविष्कार बीसवीं सदी के मध्य में किया गया था। इसकी मदद से आप पानी में भी पैनकेक बेक कर सकते हैं, जिसके लिए आपको केवल पैनकेक आटा और कुछ गिलास पानी चाहिए। इन सामग्रियों का उपयोग आटा गूंथने के लिए किया जाता है। पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है।
आप पैनकेक के आटे से पाई आटा भी बना सकते हैं. पैनकेक आटे में साबुत अनाज गेहूं का आटा, दूध पाउडर, अंडे का पाउडर, चीनी, नमक और सोडा होता है। आटा पानी, दूध, केफिर से तैयार किया जाता है. गांठों को खत्म करने के लिए इसे मिक्सर से फेंटने की सलाह दी जाती है। आप पैनकेक के आटे से केक, पैनकेक, रोल और मफिन बना सकते हैं। पिज्जा बनाने के लिए पैनकेक का आटा आदर्श है।
ऐसे आटे का उपयोग करने का लाभ बेकिंग की गति है। तो, पैनकेक के आटे से बनी पाई लगभग बिजली की गति से तैयार की जाती है। आटा पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार गूंथा जाता है। यदि पैनकेक आटा नहीं है, तो इसे छने हुए गेहूं से बनाया जाता है। आटा, वेनिला, चीनी मिलाएं, अंडे डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण में दूध डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा तरल न हो जाए। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है। आप भरने के रूप में ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं: सेब, चेरी। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटे हुए फलों पर चीनी छिड़कें और ऊपर से आटा डालें। ओवन में 30 मिनट तक बेक करें.
पैनकेक आटा पाई
पैनकेक मिश्रण से बने पाई बहुत जल्दी पक जाते हैं और फूले हुए बनते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको केफिर, पत्ता गोभी, प्याज, अंडे, पैनकेक आटा की आवश्यकता होगी। पैनकेक मिश्रण को केफिर से पतला किया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज और पत्तागोभी को उबाल लें। कई चिकन अंडों को सख्त उबाला जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। पाई के लिए भराई बनाने के लिए अंडे को गोभी के साथ मिलाया जाता है। आटे को चपटे केक में बेल लें और उन पर भरावन डालें। केक के किनारे छोटे-छोटे पाई बनाने के लिए जुड़े हुए हैं। पकने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
आप अपने विवेक से पैनकेक आटा पाई के लिए भराई चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप फलों की फिलिंग के साथ मीठी पाई बना सकते हैं।
पैनकेक आटा केक
कम ही लोग जानते हैं कि पैनकेक का आटा केक बनाने के लिए भी उपयुक्त होता है.
घर पर अद्भुत नट केक बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको पैनकेक आटा, मक्खन, 100 ग्राम अखरोट, मस्कारपोन चीज़ की आवश्यकता होगी। पैनकेक का आटा छान लिया जाता है, इसमें 175 ग्राम मक्खन, चीनी, अंडे मिलाये जाते हैं, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटा जाता है। इसके बाद 2 बड़े चम्मच से कॉफी का मिश्रण तैयार करें। एल कॉफ़ी और 2 बड़े चम्मच। एल उबला पानी आटे में कॉफ़ी का मिश्रण और मेवे मिलाये जाते हैं। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है, आटे को कई भागों में बांटा जाता है और 30 मिनट तक बेक किया जाता है।
क्रीम कॉफी मिश्रण, पनीर और मक्खन से बनाई जाती है। मस्कारपोन चीज़ के साथ क्रीम मक्खन (75 ग्राम), 1 चम्मच डालें। कॉफ़ी मिश्रण. इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी क्रीम को केक पर फैलाया जाता है, उसके ऊपर दूसरा केक रखा जाता है और फिर से क्रीम से लेपित किया जाता है। केक को मेवों से सजायें.
संक्षेप में, हम ध्यान दें कि पैनकेक आटा एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है जो हर आधुनिक गृहिणी के पास होना चाहिए। यह आपको अंडे और अन्य सामग्रियों को छोड़ने और फिर भी स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक बनाने की अनुमति देता है। यह मिश्रण सस्ता है और आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं या आपको नाश्ते के लिए पैनकेक पकाने की ज़रूरत है तो पैनकेक आटा मदद करेगा। यह आपको आटा गूंथने की कठिन तैयारी से बचाएगा और इस प्रकार आपका समय भी बचाएगा।
पैनकेक आटा हाल ही में अलमारियों पर दिखाई दिया, लेकिन जल्दी ही गृहिणियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली। यह पैनकेक की तैयारी को सरल बनाता है, क्योंकि आपको जो कुछ भी चाहिए वह पहले से ही मौजूद है। और भले ही आमतौर पर आटे की वांछित स्थिरता हासिल करना मुश्किल हो, यह उत्पाद आसानी से स्थिति को ठीक कर देता है। यदि आप नौसिखिया हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है, या माताओं के लिए अपने बच्चों को सरल व्यंजनों के साथ खाना बनाना सिखाने का एक बढ़िया तरीका है।
मूल नुस्खा
दूध के साथ पैनकेक के आटे से पैनकेक कैसे बेक करें:
पानी में पैनकेक के आटे से पैनकेक कैसे पकाएं
- 25 मिलीलीटर तेल;
- 380 मिली पानी;
- 3 ग्राम सोडा;
- 15 ग्राम चीनी;
- पैनकेक के लिए 230 ग्राम आटा।
समय: 15 मिनट.
कैलोरी: 156.
पैनकेक कैसे बेक करें:
- - सबसे पहले आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें और उसके बीच में एक छोटी सी कीप बना लें. आप क्रेटर जैसा कुछ बना सकते हैं, यह हाथ से किया जाता है;
- इस फ़नल में धीरे-धीरे पानी डालें। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए. एक व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय आटा गूंध लें;
- सचमुच सोडा को सिरके से थोड़ा बुझाएं, पिछली सामग्री में चमकीला मिश्रण मिलाएं, नमक डालें;
- यहां थोड़ी सी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें;
- सूरजमुखी तेल में डालो. फिर से हिलाओ. नतीजा एक आटा होगा जो बहुत तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर आपको पैन में इसकी बहुत अधिक आवश्यकता होगी;
- इस डिश को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, तेल की एक बूंद डालें और हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें। आटे को नीचे से उठाने के लिए कटोरे की सामग्री को लगातार हिलाते रहना न भूलें। यह रेसिपी व्रत के दौरान काम आएगी और बाकी समय में आप तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर सकते हैं.
केफिर के साथ चमत्कारी पेनकेक्स
- 20 ग्राम चीनी;
- 15 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 0.4 एल केफिर;
- 160 मिली पानी;
- 220 ग्राम पैनकेक आटा;
- 30 मिली तेल.
समय: 40 मिनट.
कैलोरी: 157.
केफिर के साथ पैनकेक के आटे से पैनकेक कैसे बनाएं:
- - आटे को नमक मिलाकर छान लें और फिर बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें. इसमें अंडे फेंटने चाहिए;
- एक अलग कंटेनर में केफिर और पानी मिलाएं, चीनी डालें, घोलें और फिर मिश्रण को आटे में डालें। उसी गड्ढे में जहां अंडे हैं. वैसे, केफिर को किसी भी प्रतिशत वसा सामग्री के साथ लिया जा सकता है;
- एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिलाएं। बीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से बैठ जाए और सामग्री मिल जाए। इससे स्थिरता में सुधार होता है;
- वनस्पति तेल डालें और फिर से ज़ोर से मिलाएँ;
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक तलें, बर्तनों को लगातार मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।
कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं
- 320 मिली दूध;
- 240 ग्राम पैनकेक आटा;
- 2 अंडे;
- 2 ग्राम नमक.
समय: 45 मिनट.
कैलोरी: 176.
कैसे बेक करें:
- सबसे पहले एक बाउल में अंडों को फेंट लें और उसमें नमक मिला लें। हालाँकि पैनकेक के आटे में पहले से ही पर्याप्त मात्रा में चीनी होती है, लेकिन मीठा पसंद करने वाले लोग सीधे अंडे में एक और चम्मच चीनी मिला सकते हैं। सामग्री को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, पहले फोम की उपस्थिति और द्रव्यमान में वृद्धि प्राप्त करने की सलाह दी जाती है;
- यहां आटे को भागों में जोड़ें और लगातार हिलाएं, गांठ न बनने दें;
- दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग उबलने तक गर्म करें;
- अभी भी गर्म होने पर, दूध को बची हुई सामग्री में एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि अंडे फटे नहीं और गांठें न बनें;
- - अच्छे से मिक्स हुए आटे को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. यह थोड़ा ठंडा हो जायेगा. यह तरल स्थिरता पैन की सतह पर आसानी से फैलनी चाहिए;
- आटे को बढ़ाने के लिए कटोरे की सामग्री को फिर से हिलाएं, और मानक के अनुसार बेक करें: गर्म फ्राइंग पैन के पूरे तल को कवर करें। परिणाम बहुत कोमल पैनकेक हैं।
मसाले के साथ पैनकेक कैसे बेक करें
- 210 मिली दूध;
- 2 सेब;
- 2 अंडे;
- 5 ग्राम मक्खन;
- 210 मिली पानी;
- 10 ग्राम पिसी चीनी;
- 220 ग्राम पैनकेक आटा।
समय: 1 घंटा
कैलोरी: 119.
बेकिंग प्रक्रिया:
- एक बर्तन में दूध और पानी मिला लें;
- एक कटोरे में आटा डालें, और फिर उसमें सारा तरल डालें और एक व्हिस्क के साथ आटा गूंधना शुरू करें;
- परिणाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता है, जिसमें आपको दोनों अंडों की जर्दी मिलानी होगी। इससे रंग भी बदल जाएगा और स्वाद भी बेहतर हो जाएगा. हिलाना;
- अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटना चाहिए;
- फिर उन्हें चम्मच से सावधानी से हिलाते हुए, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। द्रव्यमान काफी फूला हुआ निकलेगा;
- धुले हुए सेबों को छीलें, उनका कोर काट लें, काफी पतले स्लाइस में आड़े-तिरछे काट लें;
- फ्राइंग पैन को बहुत तेज़ गरम करें और उसमें आटे का वह हिस्सा डालें जो आमतौर पर एक पैनकेक के लिए लिया जाता है। इसी समय, मक्खन के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, यह स्वाद और सुंदर रंग देता है;
- फिर, जब यह थोड़ा सेट हो जाए, तो ऊपर से सेब के कुछ टुकड़े रखें और ऊपर से और आटा डालें, बस थोड़ा सा;
- एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पैनकेक को पलट दें ताकि यह दूसरी तरफ से भी पक जाए। निकालें, ठंडा होने दें, पाउडर चीनी छिड़कें।
प्रत्येक निर्माता अपने आटे के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करता है। इसे इस्तेमाल करने से पहले आपको पैकेजिंग का अध्ययन कर लेना चाहिए। अक्सर यह इंगित करता है कि कौन सी सामग्री शामिल की जानी चाहिए, और कभी-कभी संपूर्ण व्यंजनों का वर्णन किया जाता है। इसके अलावा, रचना का अध्ययन करके, आप विभिन्न सुगंधों या परिरक्षकों के बिना, सबसे अच्छा विकल्प चुन सकते हैं।
यदि आपको छेद वाले पैनकेक पसंद हैं, तो आप नियमित पानी की जगह मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। यह अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए। बेकिंग पाउडर या सोडा समान प्रभाव प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन आपको मात्रा से सावधान रहना चाहिए।
आप पैनकेक को शहद, मक्खन, विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व और जैम और सिरप के साथ परोस सकते हैं। कारमेल, क्रीम, बेरी, फल और अन्य सॉस जो जल्दी में तैयार किए जाते हैं उपयुक्त हैं। अक्सर गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। बिना चीनी वाली फिलिंग के लिए आप प्याज, अंडे, मशरूम, कीमा, उबली हुई सब्जियां आदि को प्राथमिकता दे सकते हैं। आप ऐसी विविधताओं के लिए सॉस भी चुन सकते हैं: टमाटर, खट्टा क्रीम, मशरूम, लहसुन और अन्य। चुनाव केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है।
पैनकेक आटे का उपयोग करने वाली काफी सरल पैनकेक रेसिपी अनुभवी रसोइयों का समय बचाने में मदद करती हैं। और शुरुआती लोगों के लिए, यह एक आसान शुरुआत है, जिससे गर्म या कस्टर्ड पैनकेक भी तैयार करने का मौका मिलता है। इस आटे से बनी बेकिंग में हमेशा एक विशेष स्वाद होता है जो आसानी से आपकी पहचान बन सकता है!