ओवन में सबसे स्वादिष्ट फ़्रांसीसी शैली का मांस। फ़्रेंच में मांस - फ़्रेंच मांस व्यंजन पकाने की विधि

शुभ दोपहर, हमारे प्रिय पाठकों। एक अद्भुत छुट्टी आ रही है - 8 मार्च। मैं अपनी पत्नी के लिए कुछ दिलचस्प खाना बनाना चाहता था। उदाहरण के लिए, आप फ्रेंच में मांस पका सकते हैं, खासकर जब से ऐसा व्यंजन काफी सरल है और इसे किसी भी उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन आलू के साथ मांस पुलाव की तरह अधिक है। और इस व्यंजन की उत्पत्ति काफी रहस्यमय है। कुछ भी स्किज़ोटेरिक नहीं, जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यह व्यंजन हमारे देश में हमारे रसोइये द्वारा बछड़े के मांस और मशरूम का उपयोग करके तैयार किया गया था।

बेशक, समय के साथ, नुस्खा सरल हो गया है; सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग अधिक बार किया जाता है, और मशरूम का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। लेकिन इससे पकवान और खराब नहीं हुआ, यह बहुत स्वादिष्ट है और हमेशा उत्सव की मेज पर बिखरा रहता है।

सामान्य तौर पर, फ्रेंच में मांस पकाना मुश्किल नहीं है, हम आपके लिए इस रेसिपी के कई संस्करण प्रस्तुत करते हैं। आज ऐसी कई रेसिपी हैं। लेकिन आइए हमारी राय में सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट पर नजर डालें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओवन में आलू के साथ फ्रेंच शैली का मांस।

मेरी पत्नी हमेशा यह रेसिपी बनाती है। कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं, कुछ भी जटिल नहीं और सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। हम यह रेसिपी सूअर के मांस से तैयार करेंगे, लेकिन आप बीफ़ या कीमा का भी उपयोग कर सकते हैं, जो स्वादिष्ट भी बनता है।

सामग्री:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 1.5 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 350 ग्राम;
• टमाटर (मध्यम) - 3-4 पीसी;
• मेयोनेज़ - 100-200 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वादानुसार मसाले;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• स्वाद के लिए साग;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल.

सबसे पहले, ज़ाहिर है, मांस। लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और अपनी आदत के अनुसार फेंटें। आप शीर्ष पर एक सिलोफ़न बैग रख सकते हैं और इसे हरा सकते हैं ताकि इसके चारों ओर सब कुछ दाग न लगे।

सभी टुकड़ों में तुरंत नमक और काली मिर्च डालें। फिर हमने इसे एक तरफ रख दिया.

आलू को आकार के आधार पर छल्ले या आधे छल्ले में काटें। स्वाद के लिए तुरंत नमक डालें और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले डालें। हमारे पास सूखी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

हम सूरजमुखी का तेल भी मिलाते हैं। हमें इसका अफसोस नहीं है, हम इसे सामान्य रूप से पानी देते हैं ताकि आलू सूखें नहीं। सभी चीजों को अपने हाथों से मिला लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. यहां कभी भी बहुत ज्यादा प्याज नहीं होता. यह जितना अधिक होगा, उतना अच्छा होगा, इसलिए मांस अधिक रसदार होगा।

अब एक साधारण चटनी तैयार करते हैं. मेयोनेज़ का एक छोटा पैक लें और इसे एक अलग कंटेनर में डालें।

लहसुन को बारीक काट कर मेयोनेज़ में मिला दीजिये.

हम ताजी जड़ी-बूटियों को भी बारीक काटते हैं और उन्हें मेयोनेज़ में मिलाते हैं। लेकिन सॉस को अधिक तरल होना चाहिए, फिर पानी डालें, लगभग 0.5 कप और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बेकिंग शीट तैयार करें, उस पर वनस्पति तेल डालें, चिकना करें। आलू को शीट पर एक समान परत में फैलाएं।

ऊपर से हमारा सॉस डालें, एक बार में नहीं, इसे मांस के लिए छोड़ दें।

हमने प्याज डाला, लेकिन पूरा नहीं, केवल आधा।

चरण 8

- अब मीट को समान रूप से फैलाएं और ऊपर से सॉस भी डालें.

बचा हुआ प्याज ऊपर रखें. टमाटरों को तुरंत स्लाइस में काट लें और ऊपर समान रूप से रखें।

अब हम अपने मांस को 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। परतों की मोटाई पर निर्भर करता है. हमें काफी मोटी परतें मिली हैं, इसलिए हम उन्हें 40 मिनट तक ऐसे ही रहने देंगे।

तैयार होने पर, ओवन से निकालें और मांस के पक जाने की जाँच करें। और जब यह गर्म हो, तो ऊपर से कुछ जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

फ़्रेंच शैली के मांस के ऊपर हमेशा पनीर छिड़का जाता है, इसलिए सख्त पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें। फिर इसे ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें और निकाल लें।

बस, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

एक बहुत ही सरल फ़्रेंच मीट रेसिपी (वीडियो)।

यहाँ एक और नुस्खा है, बहुत सरल। मुझे लगता है कि कई लोगों के लिए वीडियो से जानकारी समझना, सामान्य तौर पर देखना और लेख के अंत में अपनी टिप्पणियाँ छोड़ना आसान होगा।

बर्तनों में फ्रेंच चिकन मांस।

मुझे इस वन-पॉट डिश की रेसिपी भी बहुत पसंद आई। एक ओर, यह सिर्फ बर्तनों में मांस है। लेकिन वास्तव में, नहीं, यह बर्तनों में फ्रांसीसी शैली का मांस है। एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा, मैं आपको यह सब आज़माने की सलाह देता हूँ।

मुख्य असुविधा यह है कि आपको एक व्यक्ति के लिए बहुत सारे बर्तनों की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास अवसर है, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मांस का उपयोग भी कर सकते हैं। यहां हम मुर्गे के मांस का उपयोग करते हैं। मैं तुरंत कहूंगा कि सामग्री का उपयोग आंख से किया गया था, इसलिए देखो, शायद आप कहीं जोड़ या घटा देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 1 किलो;
• हार्ड पनीर - 300-350 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350-400 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के बारे में मसाले;
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

सबसे पहले आलू को काट लीजिये. आप इसे अपनी सुविधानुसार बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं.

एक अलग कटोरे में पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को ज्यादा मोटा न काटें. आप प्याज को 4 भागों में बांटकर काट सकते हैं. - कटे हुए आलू में प्याज डालें. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। आप सार्वभौमिक का उपयोग कर सकते हैं, या आप आलू के लिए कुछ विशेष का उपयोग कर सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

- अब आलू में मेयोनेज़ मिलाएं और कद्दूकस किए हुए पनीर पर कंजूसी न करें. इसे भी अच्छी तरह मिला लें.

अब मांस. यदि आप चिकन मांस का उपयोग करते हैं, तो आप इसे बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं।

यदि आप सूअर का मांस या गोमांस का उपयोग करते हैं, तो बेहतर है कि मांस को परतों में काटें, बड़े टुकड़ों में नहीं, और मांस को हरा दें ताकि यह बेहतर पके।

आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें। इस तरह मांस बिना किसी समस्या के पक जाता है।

टमाटर को छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये.

चरण 7

अब हम अपनी सामग्री को बर्तनों में डालेंगे। सबसे पहले हम आलू को पनीर और मेयोनेज़ के साथ डालेंगे। यहां भी, बर्तन के आकार के आधार पर आंख को देखें। हम अपने में लगभग 3-4 बड़े चम्मच आलू डालेंगे.

ऊपर से थोड़ा मांस डालें. तुरंत स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

- अब ऊपर से 2-3 कटे हुए टमाटर डालें और ऊपर से आलू भी डाल दें. बर्तन को ढक्कन से ढक दें.

ओवन को 220 ºС पर पहले से गरम करें, हमारे बर्तन वहां रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यदि आप गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप बर्तन को हटा सकते हैं और मांस के पक जाने की जांच कर सकते हैं।

तैयार होने पर, बर्तनों को मेज पर परोसें, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

धीमी कुकर में फ़्रांसीसी शैली का मांस।

आप इस डिश को धीमी कुकर में भी बना सकते हैं. आधुनिक मानकों के अनुसार, मांस काफी स्वादिष्ट और रसदार होता है। फिर, सभी सामग्रियां समान हैं, बस खाना पकाने की विधि अलग है। और मल्टीकुकर के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह है इसका स्वाद, मैं आपको सलाह देता हूं कि कम से कम एक बार फ्रेंच में इस तरह से मांस पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• भारी क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30-40 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस को क्यूब्स में काटें। लगभग 1.5-2 सेमी.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

- अब आलू को स्लाइस में काट लें. - फिर प्याज और आलू को मिला लें. तुरंत नमक और मसाले डालें। वहां क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. घर पर बनी क्रीम का इस्तेमाल करना बेहतर है। लेकिन यदि आप स्टोर से खरीदे गए का उपयोग करते हैं, तो कम से कम 30% वसा सामग्री लेना बेहतर है।

अब मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें।

फिर नमक डालें, स्वादानुसार मीट मसाले डालें और मिलाएँ। अब हमारे आलू को ऊपर रखें और 35-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

पकाते समय पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

बेक करने के बाद ढक्कन खोलें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और पनीर को 3-5 मिनट तक पिघलने दें।

फिर आप इसे प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते हैं. इस तरह हमें फ़्रेंच शैली का मांस जल्दी और स्वादिष्ट मिल गया।

फ्रेंच चिकन पट्टिका मांस (वीडियो)।

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है.

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फ़्रेंच शैली का मांस - स्वादिष्ट और सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: फरवरी 26, 2018 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

फ़्रेंच में क्लासिक मांस तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी और स्वादिष्ट सुधार

2017-10-04 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

5034

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

16 जीआर.

24 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

294 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: फ़्रेंच मीट क्लासिक रेसिपी

फ्रेंच में क्लासिक मांस तैयार करने के लिए सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। नसों और फिल्मों के बिना टुकड़े लेने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, गर्दन।

सामग्री

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 40 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• नमक काली मिर्च।

सूअर के मांस को दो प्लेटों में काटें, जो दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हों। रेशों को थोड़ा नरम करने के लिए मांस को हथौड़े से थपथपाएँ। तुरंत नमक और काली मिर्च छिड़कें और मसालों को सतह पर रगड़ें।

मांस को एक सांचे में या छोटी बेकिंग शीट पर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, आधे में विभाजित करें और मांस पर रखें।

- पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और प्याज के ऊपर मोटी परत बनाकर रख दें. चिप्स को अपने हाथ से तब तक दबाएं जब तक वे आपस में चिपक न जाएं।

मांस को फ़्रेंच बेकिंग में रखें। पोर्क को 180°C पर लगभग 45 मिनट तक पकाएं। अंदर का प्याज पूरी तरह से पक जाना चाहिए।
पीटते समय मांस अपना रस खो देता है और छींटे अलग-अलग दिशाओं में उड़ जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढंकना होगा और उसमें हथौड़े से मारना होगा। वही तकनीक चॉप को आकस्मिक क्षति और छेद बनने से रोकेगी।

विकल्प 2: माइक्रोवेव में फ़्रेंच मांस के लिए त्वरित नुस्खा

त्वरित फ़्रेंच मीट रेसिपी के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करें। 30 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी. इसके अतिरिक्त, आपको विशेष व्यंजन या सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी।

सामग्री

• 400 ग्राम मांस;
• 1 प्याज;
• 40 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम पनीर;
• 1 टमाटर;
• 1 चम्मच। तेल;
• 1 चम्मच। सोया सॉस;
• नमक काली मिर्च।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें, सोया सॉस, काली मिर्च डालें, एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं और तुरंत माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें।

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ऊपर से मांस छिड़कें।

टमाटर को तेज चाकू से काट लीजिये. अगर चाहें तो आप त्वचा को हटा सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर उसे तेजी से ठंडा कर लें। टुकड़ों को मांस के ऊपर रखें।

टमाटरों को मेयोनेज़ से कोट करें, उन पर अभी पनीर छिड़कने की ज़रूरत नहीं है।

मांस के साथ डिश को माइक्रोवेव में रखें। अधिकतम शक्ति पर 14 मिनट तक पकाएं।

पनीर को बारीक़ करना। हम मांस निकालते हैं, इसे सोने के लिए डालते हैं, और इसे वापस माइक्रोवेव में रख देते हैं। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

फ्रांसीसी व्यंजन मेयोनेज़ की प्रचुरता से प्रतिष्ठित हैं। सॉस को सभी सलादों के साथ-साथ मांस में भी मिलाया जाता है। यदि आपको डिश में उच्च वसा सामग्री पसंद नहीं है, तो आप मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं।

विकल्प 3: टमाटर और सरसों के साथ फ्रेंच शैली का मांस

बहुत रसदार भराई और नाजुक पनीर क्रस्ट के साथ एक फ्रांसीसी शैली का मांस नुस्खा। यह सूखता नहीं, जलता नहीं, स्वादिष्ट रहता है और सुंदर दिखता है। यह नुस्खा मैरिनेट करने के लिए सरसों का उपयोग करता है, जो रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है, इसलिए आप बीफ़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम मांस;
• 3 टमाटर;
• 4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 3 चम्मच. सरसों;
• 180 ग्राम पनीर;
• 0.5 प्याज;
• नमक और मिर्च।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

मांस को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। कटिंग बोर्ड पर एक परत में रखें और हथौड़े से थपथपाएँ।

- एक चम्मच मेयोनेज़ में राई मिलाएं, नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें.

मांस पर सरसों की चटनी लगाएं और टुकड़ों को लगभग पंद्रह मिनट तक मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस दौरान आप बची हुई सामग्री तैयार कर सकते हैं, साथ ही ओवन को पहले से गरम करके 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू कर सकते हैं.

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. पनीर को कद्दूकस करना आसान है, लेकिन दरदरा।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें, प्याज छिड़कें, टमाटर के स्लाइस से ढक दें। पूरे टुकड़े को ढकने की सलाह दी जाती है; यदि आवश्यक हो, तो आप स्लाइस को कई भागों में काट सकते हैं।

टमाटरों पर कसा हुआ पनीर डालें और परतें एक समान कर दें। उत्पाद को मांस के सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करें।

यदि पैक में मेयोनेज़ है, तो हम एक पंचर बनाते हैं। अगर सॉस जार का है तो इसे किसी बैग में निकाल लीजिए और पंचर भी बना लीजिए. हम पनीर पर एक पतली जाली बनाते हैं। सॉस के लिए धन्यवाद, परत जलेगी नहीं, यह सुंदर और रसदार निकलेगी।

फ़्रांसीसी शैली के मांस के साथ पैन को ओवन में रखें और 40 मिनट तक पकाएँ। तत्काल सेवा।

यदि गोमांस बहुत छोटा नहीं है, तो मांस के टुकड़ों को पीटा जा सकता है, कसा हुआ किया जा सकता है, एक बैग में रखा जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसके बाद रेसिपी के अनुसार डिश तैयार करें। परिणाम बहुत कोमल और मुलायम मांस है।

विकल्प 4: मशरूम और पनीर के साथ फ्रेंच मांस

एक डिश के लिए एक और बहुत लोकप्रिय नुस्खा जो ग्रीनहाउस शैंपेनोन के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। ये मशरूम सुरक्षित और साफ हैं, भिगोने की आवश्यकता नहीं है, और तैयार करने में आसान और त्वरित हैं।

सामग्री

• 400 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• 140 ग्राम हार्ड पनीर;
• 300 ग्राम ग्रीनहाउस शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• नमक काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़।

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

बेकिंग शीट पर एक चम्मच तेल डालें, बाकी फ्राइंग पैन में डालें। तुरंत स्टोव पर रखें और गर्म करें।

धुले हुए शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में या स्लाइस में काट लें। - तेल में डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें. सारा पानी वाष्पीकृत होना चाहिए। जैसे ही मशरूम भूरे होने लगें, आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

पोर्क टेंडरलॉइन को धोएं, स्लाइस में काटें, हथौड़े से पीटें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी अन्य मसाला ले सकते हैं।

मांस को प्याज के साथ छिड़कें। ऊपर से मशरूम रखें और हल्का नमक डालें। आपको भरावन को सभी भागों के बीच समान रूप से विभाजित करने का प्रयास करना चाहिए।

पनीर को कद्दूकस कर लें और ऊपर से मशरूम की परत छिड़कें। चिप्स को बड़ा कर लीजिये ताकि वो जले नहीं. पनीर को मशरूम पर दबाने के लिए चम्मच का प्रयोग करें।

मेयोनेज़ के साथ पनीर की परत को चिकना करें, बस थोड़ा सा, आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। नमक डालने की जरूरत नहीं.

मांस को मशरूम के साथ 35-40 मिनट तक बेक करें।

मांस को हमेशा अनाज के आर-पार काटा जाना चाहिए और पीटा भी जाना चाहिए। केवल इस मामले में यह मसालों और टपकते रस को जल्दी से अवशोषित कर लेगा, यह कोमल हो जाएगा और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

विकल्प 5: आलू के साथ फ्रेंच मांस

यह नुस्खा आपको न केवल उत्कृष्ट मांस प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि एक अद्भुत साइड डिश भी देता है। इसके साथ आलू बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, इन्हें उत्सव की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री

• 700 ग्राम आलू;
• 190 ग्राम पनीर;
• 700 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 2 चम्मच. सरसों;
• 100 ग्राम प्याज;
• मसाले.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

मांस को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। नुकीले हिस्से का उपयोग करके हथौड़ा मारें। टुकड़ों को चपटा करने की जरूरत नहीं है.

मांस में नमक डालें, आप उस पर काली मिर्च छिड़क कर पीस सकते हैं। सब्जियां तैयार होने तक कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू छीलें, लगभग तीन मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सांचे के तल पर रखें. नमक छिड़कें.

मांस के तैयार टुकड़ों को आलू के ऊपर रखें. उन्हें आलू को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और सूअर के मांस पर छिड़कें। आपको इस परत पर सॉस लगाना होगा। आप बस बैग को चिकना कर सकते हैं या छेद कर सकते हैं और एक मोटी जाली बना सकते हैं।

पनीर को कद्दूकस कर लें और पूरी डिश ऊपर से डाल दें। पपड़ी को समय से पहले जलने से बचाने के लिए, तवे के ऊपर फ़ूड फ़ॉइल का एक टुकड़ा फैलाएँ।

मांस और आलू को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए फ्रेंच भाषा में बेक करें। फिर, पैन को ओवन से निकाले बिना, ध्यान से पन्नी को हटा दें। अगले 15-20 मिनट तक बेक करें।

जले हुए रस और पनीर की कतरन से बेकिंग शीट या मोल्ड को धोना सबसे आकर्षक काम नहीं है। इससे खुद को बचाने के लिए आपको बस चादर को पन्नी से ढकने की आदत डालनी होगी। इससे आप किनारों सहित मनचाहे आकार के सांचे बना सकते हैं.

विकल्प 6: मशरूम और आलू के साथ फ्रेंच मांस

स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ संपूर्ण दूसरे कोर्स की रेसिपी। फ़्रेंच में मांस पकाने के लिए, आप शैंपेनोन या अन्य ताज़े मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो नमकीन पानी के एक पैन में उबालें, उसके बाद ही नुस्खा के अनुसार तैयार करें।

सामग्री

• 400 ग्राम मशरूम;
• 400 ग्राम मांस;
• 15 मिलीलीटर तेल;
• 500 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम पनीर;
• 5 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• मसाले.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें उत्पाद डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यदि मशरूम जंगल में एकत्र किए जाते हैं, तो पकाने से पहले उन्हें कम से कम 15 मिनट तक उबालना चाहिए, एक कोलंडर में सूखा देना चाहिए और उसके बाद ही हल्का तला जाना चाहिए।

मांस को धो लें, आप सूअर का मांस या वील ले सकते हैं। छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। टुकड़ों को हिलाएं और चिकनाई लगे रिफ्रैक्टरी पैन के तल पर रखें।

प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और अच्छी तरह से मैश करें। शीर्ष पर मांस रखें.

तले हुए मशरूम में मसाले डालें और उन्हें प्याज की परत से ढक दें। यदि आप अधिक रसदार व्यंजन चाहते हैं तो आप उनमें थोड़ी खट्टी क्रीम मिला सकते हैं। लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें और मशरूम की परत पर छिड़क दें।

आलू छीलो। कंदों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। आलू में नमक डालें, आधा मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। स्लाइस की ऊपरी परत रखें। यदि टुकड़े फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें ओवरलैप करें।

पनीर को कद्दूकस करें, आलू के ऊपर डालें और तुरंत बची हुई मेयोनेज़ डालें। आप जाली लगा सकते हैं या चम्मच के पिछले हिस्से से इसे धीरे से चिकना कर सकते हैं।

मांस को फ़्रेंच बेकिंग में रखें। 180 डिग्री पर इस प्रक्रिया में 50-55 मिनट लगेंगे।
यदि आप चाहें, तो आप इस व्यंजन को उल्टे क्रम में इकट्ठा कर सकते हैं: आलू, फिर मांस, मशरूम, प्याज, पनीर डालें। इस मामले में, सब्जी मांस के रस से संतृप्त होगी।

विकल्प 7: फ़्रेंच शैली का मांस (कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नुस्खा)

यदि आपके पास मांस का पूरा टुकड़ा नहीं है, तो फ्रांसीसी व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। एकमात्र शर्त यह है कि यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होना चाहिए। गोमांस और सूअर के मांस के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन की एक अन्य विशेषता मेयोनेज़ की अनुपस्थिति और खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग है।

सामग्री

• 600 ग्राम आलू;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम पनीर;
• मसाले.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक डालें, फेंटें। आपको व्हिस्क का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; बस मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह से फेंट लें।

आलू छीलो। सब्जी को लगभग दो मिलीमीटर पतले स्लाइस में काटें, आधा भाग में बाँट लें। एक हिस्से को तुरंत चिकने पैन के तले पर रखें, इसके ऊपर हल्के से खट्टा क्रीम सॉस डालें।

प्याज को काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में डालें, हिलाएं। आलू पर समान रूप से फैलाएं।

बचे हुए आलू की व्यवस्था कर लीजिये. मसाले के साथ हल्का सा छिड़कें।

टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें, आलू को ढक दें और बचा हुआ खट्टा क्रीम सॉस डालें।

200 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें। फिर डिश को ओवन से निकालें, पनीर छिड़कें और एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

वसा मिलाए बिना सूखा कीमा एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। इस मामले में, इसमें ताजा या स्मोक्ड लार्ड या बेकन का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। अगर आपके घर पर ऐसा कुछ नहीं है, तो आप थोड़ा मक्खन काट सकते हैं।

विकल्प 8: आलूबुखारा और पनीर के साथ फ्रेंच शैली का मांस

ऐसे फ्रांसीसी व्यंजन के लिए सूअर के मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार का मांस आलूबुखारा और अन्य सूखे मेवों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा लेना सबसे अच्छा है जिसे सावधानी से एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जा सके।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 120 ग्राम पनीर;
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• 100 ग्राम आलूबुखारा;
• 15 ग्राम लहसुन;
• मांस, काली मिर्च के लिए मसाला.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

प्रून्स को धोएं, गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपने हाथों से निचोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन को छीलकर काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला डालें।

मांस को आधा सेंटीमीटर के साफ टुकड़ों में काट लें। हल्के से, बस थोड़ा सा, मेयोनेज़ और मसालों के साथ चिकना करें और तुरंत एक सांचे या छोटी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

प्रून्स को मांस के टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करें।

पनीर को कद्दूकस कर लें और ऊपर से भरावन डालें। आप बस टुकड़े को स्लाइस में काट कर ऊपर रख सकते हैं, यह और भी अच्छा होगा, पपड़ी नहीं जलेगी।

आलूबुखारा के साथ फ्रेंच शैली के पोर्क को ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें। पनीर को जलने से बचाने के लिए, तापमान को 180 से अधिक न रखें।
इसी तरह आप सूखे खुबानी को मिलाकर भी एक डिश तैयार कर सकते हैं. फ़्रेंच का एक और पसंदीदा संयोजन अनानास के साथ सूअर का मांस है। आमतौर पर डिब्बाबंद अंगूठियों का उपयोग किया जाता है, मूल रूप से तकनीक नहीं बदलती है।

रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?

आज हम ओवन में परिचित फ्रेंच मांस तैयार कर रहे हैं। लेख में इसकी तैयारी की विशेषताएं और छोटे रहस्य शामिल हैं जो प्रक्रिया को आसान बनाते हैं।

50 मि

240 किलो कैलोरी

4.81/5 (27)

रात के खाने के लिए कोई व्यंजन चुनना मेरे लिए लगभग हमेशा एक समस्या बन जाता है। हर बार आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन साथ ही, कुछ ऐसा जो सरल और जल्दी तैयार हो जाए और महंगा न हो। आज मुझे मांस का एक नुस्खा याद आया जिसे मेरे परिवार ने छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में तैयार किया था। नुस्खा सरल है, लेकिन आसानी से एक साधारण रात्रिभोज को एक विशेष शाम में बदल सकता है।

रूसी गिनती की फ्रांसीसी प्राथमिकताएँ: पकवान के इतिहास के बारे में थोड़ा

फ़्रेंच में मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, कोमल और रसदार व्यंजनपनीर की पपड़ी के नीचे सूअर और सब्जियों से बना। लेकिन यह काउंट के व्यंजनों में से एक व्यंजन की आधुनिक व्याख्या है।

ऐतिहासिक रूप से, यह वील से बनाया जाता था, मशरूम एक अनिवार्य घटक था, और बेसमेल सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था। यह नुस्खा विशेष रूप से काउंट ओर्लोव के लिए आविष्कार किया गया था, और इसलिए इसे "ओरलोव-शैली वील" कहा गया। लेकिन समय बदलता है और उसके साथ खान-पान भी बदल जाता है।

विस्तृत कार्य योजना: ओवन में फ्रेंच पोर्क

आप किसी भी मांस को फ़्रेंच शैली में पका सकते हैं। जो लोग सूअर का मांस, चिकन या बीफ नहीं खाते उनके लिए यह आसानी से खा लिया जाएगा। लेकिन मुझे पोर्क टेंडरलॉइन पसंद है। पकवान न केवल अधिक रसदार बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। बहुत साफ-सुथरा, टेंडरलॉइन से टुकड़े भी निकलते हैं। फ्रेंच में पोर्क कैसे पकाएं?

सामग्री

आप सबसे पहले ओवन से बेकिंग शीट हटाकर उसे बंद कर सकते हैं। लेकिन आपको मांस को तुरंत प्लेटों पर नहीं रखना चाहिए। यदि समय मिले, तो इसे बेकिंग से बनने वाले रस में कम से कम थोड़ा डूबा रहने दें। यह अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा.

पारिवारिक रहस्य: खाना पकाने की प्रक्रिया को कैसे अनुकूलित करें

जिस समय से हमारा परिवार इस नुस्खे का उपयोग कर रहा है, हमने इसे बनाने की प्रक्रिया के बारे में कई रहस्य सीखे हैं आसान और तेज़.
आप बेकिंग शीट को न केवल वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं, बल्कि इसे ऊपर से बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढक सकते हैं। इससे इसे साफ़ करना बहुत आसान हो जाएगा.

• गाजर प्रेमी इसे मांस के नीचे गोल आकार में रख सकते हैं।
• अगर आपको प्याज बिल्कुल पसंद नहीं है तो आप उसे बारीक काट सकते हैं, या कद्दूकस भी कर सकते हैं. तब वह अदृश्य हो जाएगा, लेकिन अपना कार्य पूरा कर लेगा।
• आप तुरंत कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। लेकिन साथ ही यह जरूरी भी है मेयोनेज़ के साथ स्थान बदलेंताकि वह जले नहीं.
• अगर आप आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर मांस के नीचे रख देंगे तो भी आपको मिलेगा गार्निश. अतिरिक्त समय खर्च किए बिना पूर्ण रात्रिभोज।

साइड डिश के लिए क्या पकाना है?

सबसे आम मांस फ़्रेंच शैली का है आलू के साथ परोसें. लेकिन आइए इसका सामना करें, यह सबसे स्वादिष्ट भी है। लेकिन विविधता के लिए, आप सब्जियों को साइड डिश के रूप में पका सकते हैं। उबलना ब्रोकोली, हरी मटर, सेम. ऊपर से मांस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और हरा प्याज छिड़कें। सुगंधित तेल से सना हुआ ताज़ा कुरकुरा सलाद तैयार करें। साथ ही, वसायुक्त मांस व्यंजन के विपरीत रात के खाने को फाइबर और विटामिन से समृद्ध करना।

फ़्रेंच में मांस एक प्रसिद्ध गर्म व्यंजन है जिसमें सूअर या गोमांस की एक परत होती है, जो आलू और पनीर से ढकी होती है। पेरिस में विकसित मूल नुस्खा में आलू, प्याज, मशरूम, विशेष सॉस और पनीर के साथ वील शामिल था। हालाँकि, समय के साथ, सामग्री की संरचना सरल हो गई, और पकवान तेजी से घर पर ही बनाया जाने लगा, जहाँ से एक और नाम सामने आया - घरेलू शैली का मांस।

अब आप कई व्यंजन पा सकते हैं जिनमें फ़्रेंच में (घर पर) मांस पकाने के तरीके के बारे में विभिन्न प्रकार की जानकारी शामिल है। हम शायद सबसे सरल और सबसे सामान्य विधि पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस (या गोमांस) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - लगभग 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

घर पर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ फ्रेंच मीट रेसिपी

ओवन में फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं

1. हम सूअर के मांस (या बीफ) को बहते पानी से धोते हैं और यदि आवश्यक हो, तो वसायुक्त परतों से छुटकारा पाते हैं। हमने मांस को पतले टुकड़ों में काटा, और फिर, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर, प्रत्येक तरफ जोर से हराया।
   
2. हम मांस के टुकड़ों को तेल लगे रूप में स्थानांतरित करते हैं, नमक डालते हैं, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और स्वाद के लिए कोई भी मसाला छिड़कते हैं। मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त मेंहदी, सूखी तुलसी या धनिया होगा।
   
3. लगभग 15 मिनट के लिए मांस को मसाले के साथ छिड़का हुआ छोड़ दें। इस समय, ओवन चालू करें और बाकी सामग्री तैयार करें। आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
   
4. प्याज को छीलने के बाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें, इसे मांस पर समान रूप से वितरित करें। पौष्टिक मेयोनेज़ के साथ परत को उदारतापूर्वक कोट करें।
   
5. इसके बाद आलू के पतले टुकड़े बिछा दीजिए. नमक, चाहें तो काली मिर्च छिड़कें, मेयोनेज़ से चिकना करें।
   
6. हार्दिक पकवान कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ पूरा किया जाता है, जिसे एक सुंदर छाया प्राप्त करने के लिए मेयोनेज़ के साथ हल्के से चिकना भी किया जा सकता है। फ्रेंच शैली के मांस को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आप आलू के टुकड़े को ध्यान से चख सकते हैं - यह नरम होना चाहिए।
   
7. हमने फ्रेंच में गर्म मांस को भागों में काटा, ध्यान से इसे प्लेटों पर रखा, परतों की अखंडता को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश की। जड़ी-बूटियों और/या ताजी सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसें।
   ओवन में फ़्रांसीसी शैली के मांस का कोई सख्त नुस्खा नहीं है। इस घरेलू व्यंजन को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ताजे टमाटरों की रसदार परत के साथ हार्दिक सामग्री को पतला कर सकते हैं, या आप मशरूम की परत बनाकर नुस्खा को और भी अधिक पौष्टिक बना सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

किंवदंती के अनुसार, इस स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन का आविष्कार काउंट ओर्लोव के रसोइये ने किया था। फ्रांस में यात्रा कर रहे ग्रिगोरी ओर्लोव ने बेकमेल सॉस के साथ आलू के साथ वील का स्वाद चखा और गर्म व्यंजन ने उन्हें प्रसन्न किया। रूस लौटकर, उन्होंने रसोइये को वर्णित व्यंजन को दोहराने का आदेश दिया। शेफ ने बेचमेल सॉस के बारे में नहीं सुना था, इसलिए उसने इसके बजाय पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग किया। इस प्रकार प्रिय फ्रांसीसी मांस, जिसे फ्रांस में ओर्योल मांस कहा जाता है, का उदय हुआ।

पकवान विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: गोमांस, वील, सूअर का मांस और यहां तक ​​​​कि हिरन का मांस। फ्रेंच शैली के मांस को ओवन में 40-50 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। सरल सामग्री और तैयारी में आसानी के बावजूद, स्वाद सूक्ष्म और परिष्कृत है। प्रत्येक प्रकार के मांस की रेसिपी की अपनी विशेषताएं होती हैं, लेकिन गर्म वाला हमेशा सफल होता है।

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस - एक स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण व्यंजन

खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम के साथ पकाया गया मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। वसा या वील की धारियाँ वाला बीफ़ जल्दी पक जाता है, लेकिन बाद में तेज़ पनीर की आवश्यकता होती है। वील का स्वाद नाज़ुक होता है, और पनीर, मेयोनेज़ और अन्य सामग्रियां इसे उज्जवल बनाने में मदद करेंगी। प्रत्येक गृहिणी विभिन्न योजकों का उपयोग करके पकवान की संरचना को थोड़ा बदल देती है: टमाटर, मशरूम, आलू या विशेष मसाले।

फ़्रेंच ओवन मीट रेसिपी के क्लासिक संस्करण में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं। गर्म व्यंजन पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर होता है। इसे सीधे रूप में परोसा जा सकता है, क्योंकि कसा हुआ पनीर की सुनहरी परत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण लगती है।

चूँकि मांस को स्टेक में विभाजित किया जाता है, गर्म पकवान को काटने की आवश्यकता नहीं होती है, यह आसानी से भागों में विभाजित हो जाता है।

यह कल्पना करना असंभव है कि मेहमान, छुट्टियों के मेनू में किसी व्यंजन का नाम सुनकर, प्रत्याशा में मुस्कुराएंगे नहीं। हर कोई इसे इतना पसंद करता है कि वे रसदार नरम मांस का एक टुकड़ा आज़माने के लिए ख़ुशी से अपना आहार तोड़ देंगे।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन

मांस का प्रकार चुनते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि पकवान को पकाने में 30 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। पोल्ट्री और वील को पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा, और बीफ या पोर्क को पकाने में दोगुना समय लगेगा। किनारों के आसपास वसा या धारियाँ वाला ताज़ा मांस विशेष रूप से कोमल हो जाएगा और गर्म व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

फ्रेंच में मांस के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करके, परिचारिका इसे एक विशिष्ट व्यंजन में बदलने में सक्षम होगी, जिसका प्रियजनों और मेहमानों को हर उत्सव में इंतजार रहेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम गोमांस या वील;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 8 मध्यम टमाटर;
• 4 छोटे प्याज;
• 8 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;

कुछ लोग मीठी बेल मिर्च के साथ रचना को पूरक करते हैं, अन्य इसमें टमाटर नहीं डालते हैं। यह सब मेजबानों और मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

क्लासिक नुस्खा बुनियादी है, इसे इच्छा या स्थिति के आधार पर बदला जा सकता है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार दिखती है।

1. मांस पट्टिका के एक टुकड़े को 2 सेमी मोटे 8 स्टेक में काटें।
2. दो प्याज को छल्ले में काटें और हल्का नमक डालें। नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण के साथ स्टेक फैलाएं, प्याज के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, टमाटर को गोल आकार में काट लें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. फ्राइंग पैन की तली और दीवारों को मक्खन से चिकना करें और मांस को पहली परत में रखें।
5. मांस पर समान रूप से मेयोनेज़ लगाएं, फिर ऊपरी परत पर प्याज और टमाटर लगाएं और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में रखें।
6. पैन को बाहर निकालने के बाद, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

ओवन में फ्रेंच बीफ़ गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है। कुछ लोग मांस के बचे हुए टुकड़ों को प्याज, टमाटर और पनीर की परतों के साथ ब्रेड पर रख देते हैं और सैंडविच की तरह खाते हैं.

आलू के साथ सूअर का मांस

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. सूअर के मांस को हथेली के आकार के 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें और उन्हें 1 सेमी चौड़ा पीस लें।
2. आलू को 1 सेमी चौड़े हलकों में और प्याज को छल्ले में काटें।
3. पैन को मक्खन से चिकना करें और पहली परत में आलू रखें, फिर स्टेक, प्याज रखें और आलू की दूसरी परत से ढक दें।
4. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
5. मिश्रण को आलू पर समान रूप से फैलाएं और ओवन में रखें।
6. लगभग 45 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। सिरका।

चिकन मांस आहार संबंधी है, लेकिन पनीर और मेयोनेज़ के कारण गर्म व्यंजन संतोषजनक होगा। यह व्यंजन, फ्रेंच कीमा की तरह, बर्तनों में पकाया जा सकता है ताकि प्रत्येक भाग में मांस और सब्जियों से निकलने वाला रस बरकरार रहे।

तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए या ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।

1. प्याज को छल्ले में काटें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। सिरके और चीनी में डालें, फिर धो लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और चिकने पैन में रखें।
3. शीर्ष पर प्याज रखें, फिर कटे हुए टमाटर रखें और शीर्ष पर एक समान परत में खट्टा क्रीम फैलाएं।
4. डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए 200°C पर गरम ओवन में रखें।

आलू और मशरूम के साथ टर्की

आवश्यक उत्पाद:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• चिकना करने और आकार देने के लिए वनस्पति तेल और मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. आलू को वेजेज में काटें, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और नमक और पिसी काली मिर्च छिड़कें।
2. पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. 7 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में। टर्की के टुकड़े और कटे हुए मशरूम भूनें, फिर क्रीम डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
4. पैन में, टर्की को पके हुए आलू के साथ डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. पनीर के पिघलने और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.3 किलो गोमांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 टमाटर;
• 200 ग्राम जैतून;
• 3 चम्मच सरसों;
• 4 बड़े चम्मच. चटनी;
• 10 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 250 मिली पानी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक, पिसी काली मिर्च, सनली हॉप्स;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

एक सुंदर व्यंजन को एक सांचे में मेज पर परोसने का इरादा है ताकि परतों का क्रम गड़बड़ा न जाए। सोया सॉस मांस को नरम कर देगा और इसे एक असामान्य स्वाद देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
2. मांस के साथ पैन में 7 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, नमक, पिसी काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें और 250 मिलीलीटर पानी से ढककर 30 मिनट तक उबालें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और स्टू ख़त्म होने से पहले मांस में मिला दें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें, टमाटरों को कोर कर छोटे टुकड़ों में काट लें, जैतून और प्याज को गोल आकार में काट लें।
5. मांस को चिकना करके रखें, फिर प्याज, टमाटर और जैतून, बचा हुआ सोया सॉस डालें। ऊपर से मेयोनेज़ की जाली बनाएं और डिश पर पनीर छिड़कें।
6. ओवन में 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

बेसमेल सॉस के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 गाजर;
• 4 प्याज;
• 600 ग्राम शैंपेनोन;
• 200 ग्राम आटा.

सॉस के लिए:

• 1800 मिली दूध;
• ½ कप आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• एक चुटकी जायफल.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर दूध गर्म करें। दूसरे में, मक्खन पिघलाएं और हिलाते हुए आटा डालें और फिर दूध डालें। चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में, सॉस में जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
2. मांस को टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. छल्ले में कटे हुए प्याज, मांस को सांचे के नीचे रखें और उसके ऊपर बेसमेल सॉस का आधा भाग डालें। मशरूम, पतली कटी गाजर और प्याज की अगली परतें फिर से रखें। ऊपर से बचा हुआ बेचमेल सॉस डालें और ओवन में रखें।
5. 30 मिनट के बाद. पैन को बाहर निकालें, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए और बेक करें। 180°C के तापमान पर.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ विकल्प

आवश्यक उत्पाद:

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 छोटे प्याज;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन.

आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, या आप दो प्रकार के मांस को मिला सकते हैं। इसमें वसा के टुकड़े मिलाने से गर्म व्यंजन में रस आ जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है।

1. चिकने पैन में कटे हुए आलू की एक परत रखें और नमक डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस अगली परत में समान रूप से वितरित करें और उस पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. अंत में प्याज डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 180°C के तापमान पर.

ओवन में फ्रेंच में मांस को ठीक से कैसे पकाएं - उपयोगी टिप्स

यदि गोमांस दुबला है, तो इसे दोनों तरफ से पीटकर नरम बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष रसोई के हथौड़े या चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करें। रसोई फिल्म, जिसका उपयोग मांस को कई परतों में ढकने के लिए किया जाता है, छींटों से बचने में मदद करेगी।

मांस को अनाज के आर-पार काटा जाता है और पीटा जाता है ताकि स्टेक फटे नहीं। इसके अलावा, मांस को हड्डियों, फिल्म और नसों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए ताकि तैयार पकवान जितना संभव हो उतना नरम हो।

निष्कर्ष

फ़्रांसीसी शैली का बीफ़ शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। अवसर के आधार पर, पकवान को मिर्च और टमाटर डालकर सुरुचिपूर्ण बनाया जा सकता है, या आलू डालकर अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सर्विंग्स की संख्या की पहले से गणना करना, उन एडिटिव्स को ध्यान में रखना जो निश्चित रूप से मांगे जाएंगे।

मेज पर एक अच्छा माहौल न केवल मिलने की खुशी से, बल्कि स्वादिष्ट भोजन से भी प्राप्त होता है। फ्रेंच में मांस के साथ, परिचारिका को प्रशंसा और प्रशंसा मिलेगी, और आमंत्रित लोग लंबे समय तक उसके मेहमाननवाज़ घर को छोड़ना नहीं चाहेंगे। अगली छुट्टी की प्रत्याशा में, उसे निश्चित रूप से स्वादिष्ट गर्म पकवान की याद दिलाई जाएगी और इसे फिर से पकाने के लिए कहा जाएगा।

मेरा नाम जूलिया जेनी नॉर्मन है, और मैं लेखों और पुस्तकों की लेखिका हूं। मैं प्रकाशन गृहों "ओल्मा-प्रेस" और "एएसटी" के साथ-साथ चमकदार पत्रिकाओं के साथ भी सहयोग करता हूं। वर्तमान में मैं आभासी वास्तविकता परियोजनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता हूं। मेरी जड़ें यूरोपीय हैं, लेकिन मैंने अपना अधिकांश जीवन मास्को में बिताया। यहां कई संग्रहालय और प्रदर्शनियां हैं जो आपको सकारात्मकता से भर देती हैं और प्रेरणा देती हैं। अपने खाली समय में मैं फ़्रेंच मध्यकालीन नृत्यों का अध्ययन करता हूँ। मुझे उस युग के बारे में किसी भी जानकारी में दिलचस्पी है। मैं आपको ऐसे लेख पेश करता हूं जो आपको एक नए शौक से आकर्षित कर सकते हैं या बस आपको सुखद क्षण दे सकते हैं। आपको किसी सुंदर चीज़ का सपना देखना होगा, तभी वह सच होगा!