मूनशाइन निर्माण निर्देश। चांदनी के लिए अतिरिक्त घरेलू काढ़ा बनाने की विधि। चावल से चांदनी

मूनशाइन एक ऐसा पेय है जो कई लोगों में तीव्र अस्वीकृति का कारण बनता है। बात यह है कि इसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद होता है जो इसमें फ्यूल ऑयल और अन्य हानिकारक घटकों की उपस्थिति से जुड़ा होता है। यह एक वाक्य नहीं है, और यदि आप आसवन प्रक्रिया को समझदारी से अपनाते हैं तो स्थिति को ठीक किया जा सकता है: सही नुस्खा चुनें, उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण और प्राकृतिक सामग्री खरीदें। स्वादिष्ट और शीतल घर का बना पेय बनाने के सर्वोत्तम तरीकों पर विचार करें।

गंधहीन चन्द्रमा बनाने की सूक्ष्मताएँ

एक ऐसा उत्पाद बनाने के लिए जिसका स्वाद और महक अच्छी हो, आपको केवल उच्च-गुणवत्ता वाले चन्द्रमा उपकरण का उपयोग करने और प्रौद्योगिकी की कुछ सूक्ष्मताओं का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। मैश के साथ कंटेनर को तेज आग पर रखें और तरल को 70 डिग्री पर लाएं। जब यह सीमा पूरी हो जाए, तो थ्रॉटल को धीमा कर दें और पहले निकास के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद मैश का तापमान ठीक कर लें।

तैयार उत्पाद के उत्पादन को नियंत्रित करें। मूनशाइन को प्रति मिनट 2-3 बूंदों की दर से टपकना चाहिए और एक पतली धारा (माचिस से अधिक मोटी नहीं) में बहना चाहिए। आदर्श आउटलेट तापमान 30 डिग्री है। यदि यह अधिक है, तो स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता है। यदि आप वाटर कूलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो ठंडे पानी का प्रवाह बढ़ा दें।

गंधहीन पेय प्राप्त करने के लिए, संपूर्ण आउटपुट का उपयोग न करें, बल्कि केवल "गोल्डन मीन" का उपयोग करें। उत्पाद के पहले 10% में एक विशिष्ट "सुगंध" होगी - वे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। "पूंछ", यानी चांदनी 40 से नीचे की डिग्री के साथ, एक अलग कंटेनर में नाली के लिए भी बेहतर है।

"कोर" स्वाद के लिए सुखद होगा और व्यावहारिक रूप से अप्रिय "एम्ब्रे" से रहित होगा। इसे आंसू की तरह साफ करने के लिए आसवन को दोहराएं। आपके पास एक ऐसा पेय होगा जिसका शुद्ध रूप में पीने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, और घर के बने कॉन्यैक या व्हिस्की के उत्पादन के लिए।

अनाज आधारित नुस्खा

इस स्वादिष्ट मूनशाइन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 30 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 300 ग्राम खमीर;
• 6 किलो अनाज (गेहूं, जौ या राई)।

सबसे पहले आपको अनाज अंकुरित करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से भरें और 3-4 दिनों के लिए कम से कम 18 डिग्री तापमान वाले कमरे में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि सड़ने की प्रक्रिया कंटेनर में शुरू नहीं होती है, यदि आवश्यक हो तो स्प्रे बोतल से पानी डालें।

जब अंकुर लंबाई में आधा सेंटीमीटर तक पहुंच जाएंगे तो कच्चा माल तैयार हो जाएगा। इन्हें धोकर, सुखाकर पीस लें। पानी उबालें और उसमें परिणामी आटा डालें ताकि एक मिश्रण बन जाए जो जेली की स्थिरता के समान हो। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे एक कंबल में लपेटें और 11-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, खमीर को गर्म पानी में घोलें, एक कंटेनर में अनाज के मिश्रण के साथ डालें और 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण फर्मेंट हो जाए तो इसे डिस्टिल कर लें। नुस्खा 5-6 लीटर का उत्पादन देता है।

चन्द्रमा की गुणवत्ता पर ध्यान दें: अंतिम पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है। दोषपूर्ण डिज़ाइन का उपयोग न करें: यह आपके जीवन के लिए खतरनाक हो सकता है।

जाम पर आधारित मूनशाइन

यदि आपके पास अभी भी अप्रयुक्त होममेड ब्लैंक हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। पुरानी (या खराब भी) बेरी मिठाई के आधार पर, आप एक अप्रिय गंध के बिना नरम चन्द्रमा पका सकते हैं। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 30 लीटर शुद्ध पानी;
• 6 लीटर जाम;
• 300 ग्राम खमीर।

जैम को पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खमीर को गर्म पानी के साथ मिलाएं और उसी कंटेनर में डालें। कंटेनर को कसकर ढक दें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पेय को एक अतिरिक्त बेरी स्वाद देने के लिए, रसभरी, चेरी, काले करंट की पत्तियों आदि का उपयोग करें। जब तरल किण्वित हो जाए, तो इसे छान लें और आसवन प्रक्रिया के अधीन करें। शराब की शुद्ध उपज 6 लीटर है।

खुबानी मूनशाइन रेसिपी

घर की बनी शराब के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल ताजा मीठा फल है। यह लंबे समय से ज्ञात है कि खुबानी से एक पेय निकालना संभव है, जो परिष्कृत प्रेमियों को भी पसंद आएगा।

दो बाल्टी फल, 20 लीटर शुद्ध पानी और 3 किलो दानेदार चीनी लें। पानी और चीनी से एक चाशनी तैयार करें और इसे धुले, बीज वाले और हल्के से मसले हुए खुबानी के ऊपर डालें। 7-8 दिनों के लिए एक गर्म (या बेहतर अभी भी, धूप वाली जगह) में रखें। परिणामी मैश को फ़िल्टर्ड और आसुत किया जाता है। आपको 5 लीटर स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

ब्रेड मूनशाइन रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी बासी रोटी है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें: उत्पाद घर की शराब के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल हो सकता है। स्वादिष्ट गंधहीन चन्द्रमा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:

• बोरोडिनो (या कैरवे) ब्रेड क्रस्ट - 1.2 किलो;
• दालचीनी पाउडर - 40 ग्राम;
• लौंग की 30 टहनी;
• चांदनी - 10 एल।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 4-5 दिनों के लिए पानी में डाल दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, 5 लीटर पानी डालें और आसवन करें। बाहर निकलने पर आपको 10 लीटर सुगंधित पेय मिलना चाहिए।

तैयार चन्द्रमा की सफाई

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, तैयार पेय को अतिरिक्त सफाई के अधीन करना बेहतर होता है। तो, आप होममेड अल्कोहल से फ़्यूज़ल ऑयल और अन्य हानिकारक घटकों को हटा सकते हैं जो इसे एक अप्रिय स्वाद और सुगंध देते हैं।

निम्नलिखित सिद्ध सफाई व्यंजन हैं:

1. बर्फ़ीली - चन्द्रमा को एक कांच या स्टील के कंटेनर में डालें और इसे कई घंटों के लिए ठंड में रख दें (यह वांछनीय है कि तापमान -25 डिग्री से कम हो)। हानिकारक अशुद्धियाँ और पानी एक बर्फ की पपड़ी बनाते हैं, "अच्छी" शराब नहीं जमेगी। इसे एक अलग बोतल में डालकर सर्व करें।
2. पोटेशियम परमैंगनेट के साथ सफाई - घर का बना शराब प्रति लीटर पदार्थ का 1 ग्राम जोड़ें। कंटेनर के तल पर तलछट दिखाई देने तक कई घंटों तक छोड़ दें। उसके बाद, कपास के साथ पंक्तिबद्ध धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
3. सोडा से सफाई - अल्कोहल को सोडा (10 ग्राम प्रति लीटर) के साथ मिलाएं और 12 घंटे तक खड़े रहने दें। शराब के साथ कंटेनर के शीर्ष पर हानिकारक अशुद्धियों वाला तलछट बनता है। इसे निकालकर चन्द्रमा को छान लें।
4. प्रोटीन की सफाई - पेय में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं (एक प्रोटीन प्रति 0.5 लीटर "गर्म")। तलछट के सफेद गुच्छे दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, फिर कई बार छान लें।
5. चारकोल फिल्टर - रूई और धुंध की कई परतें लें और उनके बीच सक्रिय कार्बन पाउडर डालें। आपको एक इंप्रोमेप्टू फिल्टर मिलेगा जिसके माध्यम से आपको कई बार होममेड अल्कोहल पास करने की आवश्यकता होगी।

उच्च-गुणवत्ता वाली चन्द्रमा बनाने के लिए, आपको बड़ी संख्या में बारीकियों को ध्यान में रखना होगा: सही नुस्खा चुनें, अच्छे उपकरण खोजें, तैयार उत्पाद के लिए सफाई के तरीकों में से एक को लागू करें। होम-ब्रूइंग के लिए समय और प्रयास न छोड़ें, और फिर आपको पीने के लिए वास्तव में सुखद शराब मिलेगी।

मादक पेय के पारखी निश्चित रूप से चांदनी के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध पेय को बायपास नहीं करेंगे। आखिरकार, यह चन्द्रमा है जिसे एक क्लासिक पेय माना जा सकता है जिसे आप खुद तैयार कर सकते हैं, और इसका स्वाद बहुत विविध हो सकता है और यह विशेष रूप से मांग वाले पेटू की आवश्यकताओं को पूरा करेगा। प्रक्रिया की पेचीदगियों और रचना की विशेषताओं को जानने से गलतियों से बचने में मदद मिलेगी।

चीनी से ब्रागा

चीनी और खमीर से बनी ब्रागा को रूस के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय मादक पेय माना जाता है, और इसकी कई किस्में हैं।

हालांकि, इसकी तैयारी की प्रक्रिया कुछ काफी सरल सिफारिशों के अध्ययन से शुरू होनी चाहिए जो आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले मैश प्राप्त करने की अनुमति देगी, जिसमें विदेशी स्वाद और गंध नहीं है, और पूर्ण पारदर्शिता की विशेषता भी है, जिसे भी माना जाना चाहिए इस पेय का एक महत्वपूर्ण लाभ।

चूंकि यह अक्सर एक विदेशी गंध की उपस्थिति होती है जिसे होममेड चंद्रमा का मुख्य दोष माना जाता है। यह इससे छुटकारा पा रहा है जिसे चांदनी पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले प्राथमिकता माना जाना चाहिए।

चीनी से परिणामी मैश सुगंधित होने के लिए, इसके स्वाद से निराश नहीं होने और माध्यमिक शुद्धिकरण की आवश्यकता नहीं होने के लिए, मुख्य प्रक्रिया की तैयारी के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• मैश प्राप्त करने की प्रक्रिया में आवश्यक सभी कंटेनर पूरी तरह से साफ होने चाहिए। आलसी मत बनो, उन सभी बर्तनों, बोतलों और बेसिनों को धो लें जिनमें आप पर्याप्त मात्रा में डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी के साथ मैश का उत्पादन करने की योजना बना रहे हैं, और आप सुनिश्चित होंगे कि यह आपका चांदनी है जो हर किसी का इलाज करने का निर्णय लेते हुए सुखद आश्चर्यचकित करेगा अपने हाथ से बने पेय के साथ;
• पूरी तरह से धोने के बाद, कंटेनरों को एक साफ कपड़े से मिटा दिया जाना चाहिए - इससे उच्चतम गुणवत्ता वाले परिणामी उत्पाद से छुटकारा पाने में भी मदद मिलेगी, जिसमें कोई बाहरी गंध और स्वाद नहीं है;
• सभी घटकों की मात्रा का सख्त पालन - इस स्थिति को भी यथासंभव सटीक रूप से देखा जाना चाहिए, क्योंकि यह उनका अनुपात है जो स्पष्ट रूप से परिभाषित स्वाद और गंध वाले पेय को स्वयं संतृप्त बनाता है।

आज, चांदनी प्रेमियों के ध्यान में कई अलग-अलग व्यंजनों को प्रस्तुत किया जाता है, जो उनके घटक घटकों, उनकी मात्रा और अनुपात, और चरणों में और चांदनी बनाने की प्रक्रिया में उनके अनुक्रम दोनों में भिन्न हो सकते हैं। चांदनी का नुस्खा इसके निर्माण के स्थान, संस्कृति की विशेषताओं और यहां तक ​​​​कि उस क्षेत्र की प्राकृतिक परिस्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकता है जहां मैश बनाना शुरू करने की योजना है।

चीनी और खमीर से मैश बनाने की क्लासिक तकनीक: प्रारंभिक अवयवों की मात्रा

घर पर मूनशाइन, जो शास्त्रीय तकनीक के अनुसार तैयार किया गया है, उच्चतम गुणवत्ता का है, इसमें अनावश्यक गंध नहीं है, और एक अप्रिय स्वाद भी है, लेकिन यह विशिष्ट रूप से पारदर्शी है और साथ ही स्वाद में सुखद है, यह से बना है निम्नलिखित घटक:

1. दानेदार चीनी - 6 किलो;
2. 25 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड;
3. पानी अधिमानतः शुद्ध पेय - 18 लीटर;
4. खमीर - सूखे रूप में 120 ग्राम या दबा हुआ खमीर 600 ग्राम।

अवयवों की सूचीबद्ध मात्रा से, लगभग 5 लीटर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट चांदनी निकल जाएगी, जबकि परिणामस्वरूप चालीस डिग्री का पेय स्वादिष्ट होगा।

घर पर क्लासिक मैश रेसिपी

क्लासिक नुस्खा में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं जो किसी भी सामग्री और उनके संयोजनों का उपयोग करते समय लागू होती हैं। घर पर की जाने वाली दानेदार चीनी से मैश प्राप्त करने की तकनीक काफी सरल है।

आइए देखें कि किन कदमों का पालन किया जाना चाहिए ताकि आपका काम व्यर्थ न हो और समय और प्रयास बर्बाद न हो।

अनुपात गणना

घर पर मैश प्राप्त करने के लिए, आपको पहले उस राशि की गणना करनी होगी जो आप प्राप्त करना चाहते हैं।

आवश्यक अवयवों की अधिक सटीक गणना के लिए, आपको यह जानना होगा कि 1.1 लीटर चालीस डिग्री पेय 1 किलो चीनी से आएगा। हालांकि, अक्सर ऐसा होता है कि शुरुआती अवयवों की सही मात्रा नहीं होने के कारण, आसवन तकनीक में त्रुटियां होती हैं और तापमान शासन का सख्त पालन नहीं होता है। इस कारण से, चांदनी नुस्खा बदला जाना चाहिए, और सभी घटकों को अनुशंसित से 10 प्रतिशत अधिक लिया जाना चाहिए।

होम-काढ़ा के लिए एक स्पष्ट स्वाद होने के लिए, घटकों के निम्नलिखित अनुपात को देखा जाना चाहिए: 1 किलो दानेदार चीनी के लिए, 3.5 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध पानी लिया जाता है और अधिमानतः नल का पानी नहीं (आधा लीटर जोड़ा जाता है) चीनी उलटी है), साथ ही खमीर को दबाने पर 100 ग्राम की मात्रा में खमीर, या खमीर के सूखने पर 20 ग्राम।

चीनी उलटा प्रक्रिया

उलटा, जो चीनी सिरप का उत्पादन होता है, तापमान बढ़ाकर ग्लूकोज के अधिक पूर्ण विघटन और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश की अनुमति देता है। आखिरकार, यह सूक्ष्मजीव हैं जो परिणामी मैश के स्वाद को खराब करते हैं और साथ ही इसे खराब कर सकते हैं।

इसके अलावा, उलटा की मदद से, किण्वन प्रक्रिया में सुधार होता है, जो खमीर के काम को बहुत आसान बनाता है, और सभी घटकों के अधिक पूर्ण मिश्रण की भी अनुमति देता है। और यद्यपि कई व्यंजन केवल पानी में चीनी को हिलाते हैं, यह उलटा है जिसे उच्च-गुणवत्ता वाले चन्द्रमा प्राप्त करने के लिए सबसे पसंदीदा विकल्प माना जाता है।

रूपांतरण प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• पानी गर्म करना - इसका तापमान लगभग 80 ° C होना चाहिए;
• तीन लीटर गर्म पानी में 6 किलो चीनी डाली जाती है;
• फिर सिरप को जल्दी से उबलते बिंदु पर लाया जाता है, और 10 मिनट के बाद इसमें 25 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए;
• उसके बाद, सिरप को फिर से 1 घंटे के लिए उबाला जाता है।

पानी - गुणवत्ता की आवश्यकताएं

चूँकि यह पानी है जो मैश का आधार है, उच्च गुणवत्ता वाले पानी का उपयोग करने पर चन्द्रमा का नुस्खा सबसे सफल होगा: कठोर नहीं, विदेशी स्वाद और गंध के बिना।

यह प्राप्त किया जा सकता है यदि चन्द्रमा की तैयारी उच्च गुणवत्ता वाले शुद्ध पानी की खरीद पर आधारित हो। यदि नल के पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे बड़े कंटेनरों में एकत्र किया जाना चाहिए, प्रारंभिक रूप से कई दिनों तक खड़े रहना चाहिए और फिर सावधानी से सूखा जाना चाहिए, परिणामस्वरूप तलछट को तल पर रखना चाहिए।

घटक घटकों को मिलाने की प्रक्रिया

चीनी की चाशनी प्राप्त करने के बाद, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें किण्वन होगा। लगातार सक्रिय सरगर्मी के साथ कमरे के तापमान पर पानी को सिरप में जोड़ा जाता है। मिश्रण का अंतिम तापमान 27 डिग्री सेल्सियस के क्रम में होना चाहिए।

सिरप और पानी को मिलाने के बाद, परिणामी सजातीय मिश्रण का उपयोग कंटेनर की अधिकतम मात्रा के 3/4 से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि बाद के किण्वन के दौरान झाग बह सकता है।

खमीर का परिचय

अधिक सक्रिय क्रिया के लिए खमीर को पहले हाथ से गूंधा जाना चाहिए, गर्म पानी के एक छोटे कंटेनर में रखा जाना चाहिए, फिर थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (लगभग 10 मिनट) - किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए यह आवश्यक है। यह दबाए गए खमीर पर लागू होता है।

सूखा खमीर भी गर्म उबले हुए पानी में पहले से भिगोया जाना चाहिए, भंग होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए, और अब लपेटकर गर्म समय में डाल दिया जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, सतह पर फोम की एक स्थिर टोपी दिखाई देती है - यह एक संकेतक है कि खमीर सक्रिय है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।

यदि सूखे बेकर के खमीर का उपयोग करते समय बहुत अधिक सक्रिय झाग होता है, तो खमीर को सक्रिय करने के लिए कंटेनर में थोड़ी मात्रा में कुकीज़ मिलाई जानी चाहिए: यह मैश की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालेगा। घर पर मूनशाइन अब अपने उत्कृष्ट गुणों को बरकरार रखेगी और उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न होगी।

किण्वन प्रक्रिया

इसके अलावा, घर पर चांदनी काढ़ा जारी है, भरे हुए कंटेनरों को एक कमरे में स्थानांतरित करके जिसमें एक निरंतर तापमान देखा जाता है, खमीर के सक्रिय कार्य के लिए सबसे इष्टतम 25-30 डिग्री सेल्सियस है। उल्टे चीनी का उपयोग आपको सुखद स्वाद और कारमेल गंध के साथ मैश करने की अनुमति देता है।

जिन कंटेनरों में किण्वन होता है, उन पर आपको पहले पानी की सील लगानी चाहिए। इसके अलावा, एक स्थिर तापमान बनाए रखने के लिए कंटेनरों को गर्म कपड़े (कंबल, फर कोट, इन्सुलेशन सामग्री का निर्माण) में लपेटा जाता है, और एक एक्वैरियम तापमान अनुरक्षक का भी उपयोग किया जा सकता है।

किण्वन की अवधि लगभग 3-11 दिन है, अक्सर इस प्रक्रिया का अंत पहले से ही 5-8 वें दिन मनाया जाता है। 10-12 घंटों के बाद मैश के साथ कंटेनरों को हिलाने से आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, साथ ही मिश्रण से अतिरिक्त गैस निकाल सकते हैं।

• फोम के गठन को रोकता है;
• लाया हुआ माचिस नहीं बुझता;
• शराब की गंध है;
• परिणामी तरल का स्वाद कड़वा होता है, जो शराब में चीनी के संक्रमण के अंत का संकेत देता है।

सूचीबद्ध संकेतों का जटिल अनुप्रयोग मैश की तैयारी को निर्धारित करने में गलती नहीं करने में मदद कर सकता है।

हम धुलाई को चमकाते हैं

प्राकृतिक सफेद मिट्टी, या बेंटोनाइट का उपयोग, आपको परिणामी मैश को स्पष्ट करने और अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को खत्म करने की अनुमति देता है।

ऐसा करने के लिए, मैश को खमीर से तलछट से निकाला जाता है, और फिर गर्म किया जाता है। उच्च तापमान किसी भी शेष खमीर को मारता है।

अब मैश को वापस कंटेनर में डाला जाता है, इसमें बेंटोनाइट मिलाया जाता है और परिणामी मैश को स्पष्ट किया जाता है। बेंटोनाइट एक कॉफी ग्राइंडर के साथ प्री-ग्राउंड होता है, फिर तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता बनने तक कम तापमान पर पानी के साथ मिश्रित होता है और परिणामी मिश्रण मैश में डाला जाता है। गहन मिश्रण आपको सबसे अच्छी तरह से साफ करने और मैश को पारदर्शी बनाने की अनुमति देता है। इसके बाद, मैश को 25-30 घंटों के लिए पूरी तरह से अकेला छोड़ दिया जाता है।

साफ मैश को एक कंटेनर में डालें, तलछट को सीवर में नहीं डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह कठोर हो सकता है और कठोर-से-विनाश सीमेंट प्लग में बदल सकता है, जिसे निकालना मुश्किल है और सीवर में गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है।

चांदनी प्राप्त करने की प्रक्रिया

प्राप्त और शुद्ध मैश, जो पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है, से घर पर मूनशाइन को निष्कासित कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का भी पालन करना चाहिए।

पहला आसवन

यह प्रक्रिया यथासंभव शराब निकालने के लिए है।

ऐसा करने के लिए, आसवन क्यूब में स्पष्ट मैश डाला जाता है, धीमी आग चालू की जाती है, और अलग-अलग अंशों को अलग किया जाता है। उनमें से पहला, "सिर", 50 मिलीलीटर है और स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक है। इसका उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए सख्ती से किया जा सकता है।

नकली शराब के जहर की खबर हमें इन पेय पदार्थों के उत्पादन को अपने हाथों में लेने की आवश्यकता के बारे में सोचने पर मजबूर करती है। यदि आप जानते हैं कि घर पर सही तरीके से चांदनी कैसे बनाई जाती है, तो आप अनिश्चित मूल के स्टोर-खरीदे गए वोदका के बारे में हमेशा के लिए भूल सकते हैं। सौभाग्य से, आधुनिक कानून आपको अपनी जरूरतों के लिए आसवन में शामिल होने की काफी अनुमति देता है।

चांदनी चलाने के लिए किस तापमान पर?

इथेनॉल का क्वथनांक व्यापक रूप से ज्ञात है - लगभग 78.5 डिग्री। हालाँकि, घरेलू आसवन में प्रयुक्त कच्चे माल में भी बड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ और साधारण पानी होता है।

इसलिए, अभी भी तापीय स्थितियाँ इथेनॉल सामग्री पर निर्भर हैं:

तापमान

इस तालिका का उपयोग करने का सिद्धांत सरल है। बता दें कि मैश की अनुमानित ताकत 10.2% है। फिर, 93 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर, हीटिंग की तीव्रता को कम करना आवश्यक है, अन्यथा डिस्टिलर में तरल छपना शुरू हो जाएगा।

शर्तों का पालन करने में विफलता से न केवल उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आती है, बल्कि कभी-कभी विस्फोट भी हो जाता है।

उपरोक्त तालिका तभी मान्य है जब वायुमंडलीय दबाव सही हो। 760 मिमी एचजी से महत्वपूर्ण विचलन के साथ। समायोजन करने की जरूरत है: ऊंचे दबाव में नीचे, और इसके विपरीत।

थर्मामीटर चुनना

आप चांदनी में तापमान मापने के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले उपकरण के बिना नहीं कर सकते। यह अनुमति देता है:

1. आसवन के प्रारंभ समय की उच्च स्तर की सटीकता के साथ गणना करें। पानी की आपूर्ति का समय जानने के बाद, आप इसकी खपत को काफी कम कर सकते हैं;
2. प्रक्रिया की शुरुआत में मैश की ताकत निर्धारित करें;
3. डिस्टिलर के आउटलेट पर चांदनी की ताकत का पता लगाएं। तब उपयोग करने वाले तरल के घनत्व को मापने की कोई आवश्यकता नहीं है हाइड्रोमीटर;
4. आसवन प्रक्रिया की कालानुक्रमिक सटीकता का निरीक्षण करें: समय में "पूंछ" और उत्पाद का चयन शुरू करें;
5. अवशेषों की शराब सामग्री का निर्धारण करें।

घरेलू परिस्थितियों के लिए, निम्न प्रकार के थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है:

• इलेक्ट्रोनिक।वे उच्च सटीकता, माप की एक विस्तृत श्रृंखला और काफी सस्ती कीमत (लगभग 500 रूबल) द्वारा प्रतिष्ठित हैं;
• द्विधात्वीय. बाह्य रूप से, यह धातु के मामले में बंद तीर के साथ एक गोलाकार डायल है। इलेक्ट्रॉनिक एनालॉग्स की तुलना में दोगुना महंगा, लेकिन अधिक विश्वसनीय;
• शराबी।मुख्य लाभ कम कीमत (150-200 रूबल) है।

मूनशाइन को स्टीमर से किस तापमान पर चलाया जाता है?

आसवन प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले भारी अंशों को हटाने के लिए एक हौदी या का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के एक कंटेनर को बड़ी मात्रा (3-5 लीटर) की सामान्य कांच की बोतल से हाथ से बनाया जाता है।

महँगे आसवन उपकरण में बोर्ड पर धातु के अवसादन टैंक होते हैं, जो एक लंबी सेवा जीवन और विश्वसनीयता से अलग होते हैं (उच्च तापीय भार के तहत कांच में दरार पड़ जाती है)।

उपकरण चांदनी के जीवन को बहुत आसान बनाता है, लेकिन इसके लिए विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है:

• मैश को एक उबाल में लाना बाहर रखा गया है: अन्यथा, इसका एक हिस्सा स्टीमर में प्रस्फुटित हो जाएगा;
• पाइप को नाबदान से जोड़ने की जकड़न की निगरानी करना आवश्यक है। यदि उन्हें कसकर नहीं लगाया जाता है, तो कमरे में फ़्यूज़ल तेल की तीखी गंध होगी, और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी गिर जाएगी;
• पहले अस्थिर अंशों को हटाने के बाद ड्रायर को हटाना है. उसने अपनी भूमिका पूरी की और अब तैयार शराब को इकट्ठा करने के लिए ट्यूब के नीचे एक कंटेनर रखना आवश्यक है।

सुखोपर्णिक की उपस्थिति या अनुपस्थिति शराब के उत्पादन के लिए तापमान की स्थिति को प्रभावित नहीं करती है। पारंपरिक आसवन के साथ, वे 78-85 डिग्री सेल्सियस हैं।

इस वीडियो में, टेक्नोलॉजिस्ट आर्थर डोनचेंको दिखाएंगे कि आप केवल बॉयलर, प्लास्टिक की बाल्टी और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके विशेष उपकरणों के बिना उच्च-गुणवत्ता वाला चांदनी कैसे बना सकते हैं:

होमब्रू

शराब अवश्य तैयार करेंघर पर मुश्किल नहीं होगी:

1. आपको बड़ी मात्रा में चीनी (5 किलोग्राम से अधिक) की आवश्यकता होगी। प्रत्येक किलोग्राम से लगभग एक लीटर चन्द्रमा प्राप्त होगा;
2. स्टोर से खरीदे गए चीनी क्रिस्टल में सूक्ष्मजीव होते हैं जो शराब के उत्पादन में अवांछनीय होते हैं। उन्हें हटाने के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी को तीन लीटर पानी में एक घंटे के लिए उबालना आवश्यक है;
3. एक बड़े कंटेनर (20 लीटर से अधिक) में आपको साधारण ठंडे पानी के साथ चीनी-नींबू सिरप मिलाना होगा। बर्तन को 75% से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए (फोम के गठन को रोकने के लिए);
4. उबले हुए पानी का उपयोग करने की अनुमति नहीं है, क्योंकि इसमें ओ 2 नहीं है, जिसके बिना तरल किण्वन नहीं करेगा;
5. आधा किलो प्रेस्ड यीस्ट डालें। उन्हें कच्चे रूप में कैन में डाला जा सकता है, लेकिन अधिक प्रभाव के लिए, उन्हें 7 मिनट के लिए चीनी के पानी में नरम करना आवश्यक है;
6. किण्वन आमतौर पर एक सप्ताह (कमरे के तापमान पर) रहता है;
7. प्रक्रिया पूरी होने के बाद, तलछट को हटाने और तैयार मैश को 50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना आवश्यक है - यह मशरूम के अवशेषों को मार देगा।

मैश से चांदनी कैसे चलाएं?

मुख्य मादक पौधा के आसवन के चरणऐसे दिखते हैं:

1. सबसे पहले, पदार्थ को उच्च ताप पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि थर्मामीटर 62 ° C का मान नहीं दिखाता। फिर गैस को थोड़ा कम किया जाता है और तरल को धीरे-धीरे 66-67 डिग्री सेल्सियस के स्तर पर लाया जाता है;
2. इस तापमान बाधा तक पहुँचने पर वाष्पशील पदार्थों का पृथक्करण होता है। इस स्तर पर, कच्चा माल कई जहरीले घटकों से वंचित है: लकड़ी की शराब, मिथाइलफॉर्मलडिहाइड, एथिल फॉर्मेट, एसिटिक एसिड मिथाइल एस्टर, आदि। इस प्रक्रिया के सफल समापन से शराब की विशिष्ट गंध और उपस्थिति स्पष्ट हो जाती है। चन्द्रमा की पहली बूँदें;
3. जहरीले अंशों (चंद्रमा के बीच "सिर" कहा जाता है) की रिहाई के बाद, आसवन की स्थिति को 78 डिग्री सेल्सियस पर समायोजित किया जाता है। अब चन्द्रमा का मुख्य भाग विकसित किया जा रहा है। 84 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर इसकी तीव्रता कम होने लगेगी;
4. यदि प्रक्रिया जारी रहती है, तो आउटपुट एक अपारदर्शी तरल होगा जो एक अप्रिय गंध देता है। इसलिए, मैश के अवशेष अगली बार तक छोड़े जाते हैं: "पूंछ" शराब की ताकत बढ़ाने में मदद करती है .

प्रोसेसिंग के बाद

आसवन के बाद सीधे प्राप्त होने वाला तरल गहरे रूसी भीतरी इलाकों की निंदनीय शराबी जनता की जरूरतों को भी पूरा नहीं करेगा। लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है स्वाद में काफी सुधार करेंपीना:

• सबसे आम तरीका फ़िल्टर्ड की थोड़ी मात्रा जोड़ना है ( उबला नहीं!) पानी;
• पूरे रूस में शराबियों द्वारा चीनी चन्द्रमा की अत्यधिक सराहना की जाती है, लेकिन उत्पादन में बड़ी मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। सक्रिय कार्बन के आधार पर बना एक होममेड फिल्टर इनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा;
• स्वाद को समायोजित करने के लिए, चीनी, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, शहद (केवल ताजा, तरल रूप में) या ग्लिसरीन मिलाएं। उत्तरार्द्ध का उपयोग करते समय, देखभाल की जानी चाहिए: इसे ज़्यादा करना और चन्द्रमा को आकर्षक बनाना आसान है;
• कभी-कभी इसे मीठा नहीं करने की आवश्यकता होती है - लेकिन, इसके विपरीत, तरल को ऑक्सीकरण करने के लिए। इस प्रयोजन के लिए, एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड का उपयोग 1 ग्राम प्रति लीटर के अनुपात में किया जाता है;
• सभी सामग्रियों को जोड़ने के बाद, बोतल को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में "पहुंचने" के लिए रखा जाता है।

प्रत्येक चन्द्रमा का अपना विचार है कि घर पर चन्द्रमा को सही तरीके से कैसे चलाना है। लेकिन सिद्धांतों का सामान्य सेट अपरिवर्तित रहता है: गुणवत्ता सामग्री और इन्वेंट्री, थर्मल शासन का पालन और अनिवार्य पोस्ट-प्रोसेसिंग. परिणामी उत्पाद के साथ आपको और अपने दोस्तों को लाड़ प्यार करने में शर्म नहीं आएगी।

वीडियो निर्देश: उच्च-गुणवत्ता वाला चन्द्रमा कैसे बनाया जाए

इस वीडियो में, बुखलोवर चैनल के दिमित्री लोज़किन आपको बताएंगे कि घर पर उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी कैसे बनाई जाती है, एक मजबूत और स्वच्छ पेय बनाने के लिए चरण-दर-चरण कदम:

चलिए बात करते हैं चांदनी की। इसे कैसे बनाना है, कैसे और किस चीज से इसके लिए मैश बनाना है।

मूनशाइन एक प्रसिद्ध मादक पेय है जिसे घर पर तैयार किया जाता है।

मैं तुरंत स्पष्ट करना चाहता हूं कि यह लेख शराबबंदी का आह्वान नहीं है, बल्कि इसके विपरीत है - मुख्य रूप से उन लोगों के लिए जो शराब का दुरुपयोग नहीं करते हैं और जो हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट मादक पेय अपने घरेलू स्टॉक में रखना चाहते हैं।

इससे पहले, यह मेरे लिए चांदनी करने के लिए भी नहीं था, लेकिन मेरे पास एक छोटा सा बगीचा है जिसमें सेब के पेड़, चेरी, प्लम, कई लताएँ उगती हैं, और कभी-कभी पूरी फसल से जाम बनाना अनुचित हो जाता है - उन्होंने नहीं खाया पिछले साल अभी तक।

मैं होममेड वाइन बनाती हूं और इसलिए मैंने चांदनी पकाने की कोशिश करने का फैसला किया

मुझे यह नाम "चांदनी" पसंद नहीं है, मैं इसे कॉल करना पसंद करता हूं - एक मजबूत घर का बना मादक पेय। "मूनशाइन" शब्द मैं एक विशिष्ट गंध और गदाई की फिल्म - "मूनशिनर्स" के साथ एक बादल तरल के साथ जोड़ता हूं।

इस लेख में मैं आपको बताना चाहता हूं कि आप घर पर कैसे अद्भुत, स्वादिष्ट और सुगंधित मजबूत पेय बना सकते हैं, जिसे "मूनशाइन" कहा जाता है।

चांदनी पर रूस में कानून (चांदनी के लिए सजा)

आज, यदि आप व्यक्तिगत उपयोग के लिए ऐसे पेय बनाते हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

यदि आप इसे व्यक्तिगत रूप से उपयोग करते हैं, या मित्रों या परिचितों का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो कोई भी आप पर दावा नहीं करेगा

लेकिन अगर आप इस पर अतिरिक्त पैसा कमाने का फैसला करते हैं, तो बहुत सारे कानून और उपनियम तुरंत आपके सिर पर गिर जाएंगे - अवैध व्यावसायिक गतिविधियों से लेकर शराब युक्त तरल पदार्थों के उत्पादन को लाइसेंस देने तक, जो कि प्रशासनिक सजा (जुर्माने से लेकर) तक है। 500 से 5000 रूबल) आपराधिक (300,000 रूबल से कारावास की वास्तविक अवधि तक)।

इसलिए अपने लिए कोई भी प्रसन्नता तैयार करें, और व्यवसाय के बारे में भूलना बेहतर है।

मैं इस क्षेत्र में शुरुआती लोगों के लिए कुछ सलाह देना चाहता हूं:

यदि आप इसे वास्तविक, स्वादिष्ट पेय के लिए गंभीरता से करने का निर्णय लेते हैं - होममेड डिस्टिलर का उपयोग न करें।

यदि उच्च-गुणवत्ता और सही डिस्टिलर बनाना संभव नहीं है, तो इसे रेडी-मेड खरीदना बेहतर है।

चुनते समय, ध्यान दें कि यह किस सामग्री से बना है, खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील बेहतर है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में ट्यूब और कॉइल को जोड़ने वाला स्टीमर आदर्श रूप से तांबे का होना चाहिए।

उपकरण का आयतन चुनते समय ध्यान रखें, आसवन के दौरान आपको आयतन का केवल 2/3 भरना है, अर्थात यदि उपकरण 12 लीटर है, तो आप एक बार में 8 लीटर मैश से अधिक आसवन नहीं कर सकते .

कृपया ध्यान दें कि डिवाइस में एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर होना चाहिए, इससे आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी।

मैश बनाने के लिए, जामुन, फल, जैम के रस का उपयोग करने का प्रयास करें - अंतिम उत्पाद को क्या स्वाद देता है, मेरा विश्वास करो, पानी, चीनी, खमीर - यह स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है

ब्रेड यीस्ट का उपयोग न करें, अंतिम उपाय के रूप में वाइन यीस्ट का उपयोग करें।

अपनी वाइन सामग्री के घनत्व को मापने के लिए एक हाइड्रोमीटर और अपने तैयार उत्पाद की ताकत को मापने के लिए एक अल्कोहलोमीटर खरीदना सुनिश्चित करें।

घरेलू काढ़ा बनाने के लिए, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक साफ, खाद्य-सुरक्षित कंटेनर तैयार करें।

कंटेनर का आयतन आपके द्वारा तैयार की गई सामग्री के आयतन से 1/3 अधिक होना चाहिए

किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने के लिए एक पानी की सील तैयार करें, जिसे तैयार रूप में स्टोर पर खरीदा जा सकता है और कंटेनर के ढक्कन में काटा जा सकता है, या इसके लिए एक नली और पानी की कैन का उपयोग कर सकते हैं।

जामुन के साथ चांदनी नुस्खा

एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय अंगूर और बल्कि विवादास्पद बेरी - लेमनग्रास के उदाहरण का उपयोग करके सामग्री तैयार करने के दो विकल्पों पर विचार करें।

अंगूर कोई भी हो सकता है - वैराइटी, वाइन, जंगली।

बारिश के कम से कम 3-4 दिनों के बाद शुष्क मौसम में इसे इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, ताकि गठित खमीर बैक्टीरिया इसकी सतह पर धुल न जाए।

जामुन के सभी गुच्छों को देखें, सड़े और खराब को हटा दें

चूंकि घर-निर्मित वॉल्यूम आमतौर पर बड़े नहीं होते हैं, इसलिए छोटे सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें छोटे हिस्से में, अंगूर को कुचलने के साथ कुचल दिया जाता है, और उन्हें एक कंटेनर में लोड किया जाता है।

सभी सामग्री को संसाधित करने के बाद, यह मत भूलो कि खाली जगह का 1/3 कंटेनर में रहना चाहिए, कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और 3 से 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

हर दिन, अपने द्रव्यमान को एक लंबे लकड़ी के चम्मच से मिलाना न भूलें, अधिमानतः 2 से 3 बार।

जैसे ही आप बैठते हैं, जो रस बाहर निकलता है वह कंटेनर के नीचे होगा, और पूरा केक एक टोपी के रूप में ऊपर उठ जाएगा।

एक छलनी और धुंध की एक परत के माध्यम से, रस को तैयार कांच की बोतल या किण्वन कंटेनर में सावधानी से डालें, केक को धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ें और इसे खाली कंटेनर में वापस रख दें।

परिणामी रस पहले दबाने का रस है, इससे शराब बनाना सबसे अच्छा है, अगर ऐसा काम इसके लायक नहीं है, तो यह उत्कृष्ट कॉन्यैक बना देगा।

निचोड़े हुए केक के साथ एक कंटेनर में पानी डालें, ठीक उसी मात्रा में जैसे रस निकाला गया था

पूरी प्रक्रिया 3 - 5 दिनों के लिए दोहराई जाती है, अंत में आपको दूसरी निकासी का रस मिलेगा, आप इससे उत्कृष्ट, स्वादिष्ट वाइन या उत्कृष्ट व्हिस्की भी प्राप्त कर सकते हैं।

दूसरी प्रेसिंग के बाद, हम केक को पानी से भी भरते हैं, पानी की मात्रा के बराबर और चाचा के लिए सामग्री तैयार करते हैं, तकनीक समान है।

तो आपका जूस तैयार है। यदि आप शराब बनाने का नहीं, बल्कि आसवन के लिए सभी सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो प्राप्त रस की मात्रा के आधार पर निर्णय लें कि आप अंतिम परिणाम में क्या प्राप्त करना चाहते हैं - बस मजबूत शराब या कॉन्यैक, व्हिस्की, चाचा।

आप प्रत्येक स्पिन को अलग से किण्वित कर सकते हैं और फिर अलग से डिस्टिल भी कर सकते हैं, आप सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं और एक मात्रा में मैश पका सकते हैं

अंगूर की किस्मों के आधार पर, उनकी चीनी सामग्री, आपको 10 लीटर रस 2 - 2.5 किलो चीनी के आधार पर चीनी जोड़ने की जरूरत है, लेकिन यह बेहतर है कि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाने के बाद, हाइड्रोमीटर के साथ सामग्री के घनत्व को मापें, और यदि घनत्व 20 - 25 मिलीग्राम/सेमी3 से कम है तो चीनी जोड़ें, किण्वन से पहले घनत्व जितना अधिक होगा, उतना अच्छा होगा। इस तथ्य से निर्देशित रहें कि एक मजबूत पेय का उत्पादन 1 किलो चीनी या 5 लीटर मैश से लगभग 1 लीटर होगा।

शराब खमीर डालो - आप उन्हें वाइनमेकिंग और होम ब्रूइंग के लिए आवश्यक सब कुछ बेचने वाले विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं। लगभग हर शहर में ऐसी दुकानें हैं।

किण्वन एक गर्म स्थान पर सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन मैं इसे हीटिंग रेडिएटर्स के करीब रखने की सलाह नहीं देता।

आपका मैश 7-10 दिनों के लिए पकाया जाएगा, आप अपने पानी की सील में बुलबुले की अनुपस्थिति से किण्वन का अंत देखेंगे।

ब्रागा अच्छी तरह से किण्वित होता है, अगर इसकी घनत्व तैयार होने पर 3-5 मिलीग्राम / सेमी 3 है।

लेमनग्रास से, साथ ही साथ अन्य नरम जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, हनीसकल) से, चीनी के साथ रस सबसे अच्छा प्राप्त होता है।

बेरी को सॉर्ट करना सुनिश्चित करें और सड़े और खराब को हटा दें।

एक बेरी को एक बड़े बेसिन में डाला जाता है और इसे ऊपर से चीनी, एक मोटी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

एक तौलिये से ढककर 3-5 दिनों के लिए छोड़ दें।

एक पूर्ण कंटेनर न डालें, जारी रस बेरी को ऊपर उठाएगा।

कंटेनर से रस को सावधानी से निकालें, और कंटेनर में शेष बेरी में साफ पानी डालें, ठीक उतना ही जितना रस निकाला गया था, जलसेक प्रक्रिया भी 5 दिनों तक चलेगी।

इसी तरह की तीसरी प्रक्रिया के बाद, रस को धुंध के माध्यम से निकालना, बेरी केक को निचोड़ें।

ध्यान रखें, लेमनग्रास जैसी खट्टी बेरी को अधिक चीनी की आवश्यकता होगी या किण्वन अधूरा और धीमा होगा।

इसी तरह आप रस और किशमिश अलग कर सकते हैं, लेकिन चीनी भरने से पहले इसे गूंधना बेहतर होता है।

चीनी के साथ मिश्रित जामुन का रस एक किण्वन कंटेनर में डाला जाता है, शराब खमीर जोड़ा जाता है (कितने ग्राम और कितने लीटर रस, एक नियम के रूप में, खमीर के साथ बैग पर इंगित किया जाता है)।

कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है, एक पानी की सील स्थापित की जाती है और 7 से 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

चांदनी के लिए जाम से ब्रागा

यदि आपने पिछले साल के जाम को छोड़ दिया है, जिसे अब आप चाय के लिए उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, स्वादिष्ट मजबूत पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री।

अभ्यास से - मैं जैम को किस्मों में विभाजित नहीं करता, लेकिन मैं वह सब कुछ डालता हूं जो एक टैंक में उपलब्ध है (यह मत भूलो कि आपको केवल भोजन के लिए उपयुक्त कंटेनरों का उपयोग करने की आवश्यकता है)।

पानी से भरें - 2 - 3 लीटर पानी प्रति 1 लीटर जाम की दर से और पूरे द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए 4 - 5 दिनों के लिए छोड़ दें।

एक कोलंडर के माध्यम से परिणामी जलसेक को सूखा दें, और जाम से बचे हुए जामुन को फिर से पानी के साथ डाला जा सकता है, आधे पानी की मात्रा में, 4-5 दिनों के लिए खड़े रहें और सूखा हुआ दूसरा जलसेक पहले के साथ जोड़ा जा सकता है।

एक हाइड्रोमीटर के साथ घनत्व निर्धारित करें और यदि यह वांछित से कम है, तो चीनी जोड़ें।

बाकी किण्वन प्रक्रिया ऊपर वर्णित है।

घर पर बिना खमीर के गेहूं से चन्द्रमा के लिए मैश कैसे करें

ऐसा मैश तैयार करने के लिए, 1 किलो शुद्ध गेहूं के आधार पर, आपको 1.5 किलो चीनी और 7 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

गेहूं को पैन में डालें और 1 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी पर आधारित चीनी के घोल में डालें, इसे डालें ताकि चीनी का घोल 2-3 सेमी तक गेहूं को ढक दे।

बर्तन को ढककर किसी गरम जगह पर 3 से 4 दिन के लिए रख दें।

इस समय के दौरान, गेहूं किण्वन और झाग देगा।

एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, चीनी और बचा हुआ पानी डालें, पानी की सील लगाएं।

गेहूं को समय-समय पर हिलाते रहें।

10 दिनों के बाद किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, मैश तैयार है।

इस तरह के मैश से गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको इसे 3-4 बार डिस्टिल करने की संभावना होगी।

चीनी और यीस्ट से बनी बिना सुगंध वाली मूनशाइन रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप इस वीडियो को देखें, जो मैश बनाने के लिए विभिन्न खमीर के साथ एक प्रयोग और पूरी चरण-दर-चरण प्रक्रिया दिखाता है, मुझे लगता है कि आप अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनेंगे।

घर पर चांदनी कैसे चलाएं

तो, आपका मैश तैयार है, इसे सावधानीपूर्वक सूखा जाना चाहिए, अधिमानतः एक नरम पतली नली के माध्यम से दूसरे कंटेनर में, यह तीन लीटर जार में हो सकता है (इस प्रक्रिया को भी कहा जाता है - तलछट से हटा दें) और इसे कुछ और व्यवस्थित होने दें दिन। आसवन से पहले, एक बार फिर तलछट से हटा दें।

1. हम डिस्टिलर तैयार करते हैं, इसे धोते हैं।
2. मैश को मात्रा के 2/3 से भरें, कसकर ढक्कन को कस लें और स्टीमर को कनेक्ट करें, फिर रेफ्रिजरेटर, जिसमें ठंडे पानी की आपूर्ति की जाती है और सूखा जाता है, यह बेहतर है कि यह बह रहा हो।
3. मशीन को उच्च ताप पर स्टोव पर रखें।
4. लगभग 50 डिग्री के तापमान पर, ठंडे पानी को रेफ्रिजरेटर के माध्यम से एक पतली धारा में खोलें।
5. उत्पाद को निकालने के लिए एक साफ जार को बदलें।
6. पहली बूँदें दिखाई देंगी, जो 60 - 70 डिग्री पर एक पतली धारा में बदल जाएंगी।
7. पहले 30 - 50 ग्राम, आपको निकालने की जरूरत है, आप थोड़ा और कर सकते हैं, ये तथाकथित "सिर" हैं।
8. किसी भी मामले में आपको उन्हें छोड़ना नहीं चाहिए, तकनीकी जरूरतों के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है।
9. लोगों में, प्रमुखों को "पर्वच" भी कहा जाता है। कभी-कभी आप सुन सकते हैं - "यहाँ मैंने परवाच, क्लास को पकड़ लिया।"
10. Pervach एक वर्ग नहीं हो सकता - यह शुद्ध एसीटोन है, पहले 50 ग्राम के तरल को सूंघें, एसीटोन की तेज गंध।
11. सिर अलग हो जाते हैं, अशांत आसवन प्रक्रिया को रोकने के लिए गर्मी को कम से कम करें।
12. तापमान को 65 - 85 डिग्री के बीच रखते हुए, आग को समायोजित करें ताकि उत्पाद धीमी बूंदों में बाहर आ जाए।
13. एक चम्मच में कुछ बूंदों को भरकर उत्पाद की ताकत की जांच की जा सकती है, आग लगा दें, लौ लाल-नीली होगी।
14. बाहर निकलने पर एक मजबूत उत्पाद की मात्रा डाली गई 5 लीटर सामग्री में से लगभग 1 लीटर होगी।
15. आपके पेय के बाद, जब परीक्षण किया जाता है, प्रज्वलित करना बंद कर देता है, शराब की उपस्थिति स्वाद से निर्धारित की जा सकती है।
16. मैं तुरंत कहता हूं कि खाना पकाने के दौरान एक नमूना लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन आपको अपनी जीभ पर कुछ बूंदों के साथ किले की उपस्थिति निर्धारित करने की आवश्यकता है, आप थोड़ी सी जलन से शराब की उपस्थिति महसूस करेंगे।
17. यदि इससे पहले आपने अधिक मात्रा में नमूना लिया था, तो कुछ बूंदों से शराब की उपस्थिति का निर्धारण करना बहुत ही समस्याग्रस्त होगा।
18. आपने निर्धारित किया है कि परिणामी उत्पाद में अल्कोहल की उपस्थिति न्यूनतम या अनुपस्थित है।
19. निकास के नीचे नए व्यंजन रखें और ड्राइविंग जारी रखें, फिर आपके पास तथाकथित "पूंछ" होगी।
20. परिणामी उत्पाद को आपकी आवश्यक ताकत में पतला करने के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी।
21. इस मामले में, उबलने तक तापमान धीरे-धीरे बढ़ना शुरू हो जाएगा।

पूंछ की एक छोटी संख्या एकत्र करने के बाद (उनमें से कितने की आपको आवश्यकता है, शराब मीटर के साथ परिणामी मुख्य उत्पाद की ताकत को मापकर निर्धारित करें), आग बंद करें, इस पाठ को समाप्त करें, यदि आपके पास अभी भी आसवन के लिए सामग्री है, और आप प्रक्रिया को आगे जारी रखने का निर्णय लेते हैं, आपको मैश के एक नए हिस्से के साथ डिस्टिलर को फिर से भरना होगा।

साथ ही, मोटे दस्ताने में काम करना सुनिश्चित करें ताकि खुद को जला न सकें, स्टीमर से तरल को डिस्कनेक्ट और निकालना सुनिश्चित करें, सभी फ़्यूज़ल और आवश्यक तेल ड्रायर में रहते हैं, इसे कुल्लाएं।

आवश्यक शक्ति के लिए तैयार उत्पाद को पूंछ से पतला किया जाना चाहिए और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

कॉन्यैक के लिए, किला 40 डिग्री के भीतर है, व्हिस्की 45 - 50 जीआर से थोड़ा अधिक है। यदि आप टिंचर, लिकर बनाने की योजना बनाते हैं, तो आप 40 जीआर से थोड़ा कम उपयोग कर सकते हैं।

इस स्तर पर भी, जूस, जैम से बना पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और व्यावहारिक रूप से बिना गंध वाले फ़्यूज़ल ऑयल के रूप में निकलता है, जिसे फिर से आसवन की आवश्यकता नहीं होती है।

फिर आप इसे एक चारकोल फिल्टर के माध्यम से पारित कर सकते हैं, 3-लीटर जार में 2-3 चम्मच ओक चिप्स या 3-4 टुकड़े प्रून डाल सकते हैं और इसे डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज सकते हैं।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, ऐसे पेय सभी को बहुत पसंद आएंगे, यहां तक ​​कि वे भी जो तेज पेय नहीं पीते हैं।

मूनशाइन को शायद ही अभिजात वर्ग का पेय कहा जा सकता है, बल्कि यह आम लोगों की शराब है, जो सूखे कानून के दौरान पूर्व सोवियत संघ के देशों में कई लोगों के लिए जीवन रक्षक बन गया। हालाँकि, पेय को बहुत से लोगों ने इतना पसंद किया और पसंद किया कि वे अभी भी इसे वोडका और सस्ती वाइन पसंद करते हैं।

घर-निर्मित शराब की सुंदरता यह है कि, सबसे पहले, यह प्राकृतिक उत्पादों से तैयार किया जाता है, जो अंत में एक प्राकृतिक उत्पाद भी देता है, न कि स्टोर शेल्फ पर सरोगेट। और दूसरी बात, वे उसे लगभग हर उस चीज़ से बाहर निकालते हैं जो हाथ में है - सब्जियाँ, फल, जामुन, जैम और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी। तीसरा, यह उत्पाद सार्वभौमिक है - चांदनी को एक स्वतंत्र पेय के रूप में पिया जाता है, और इसका उपयोग "नोबल" अल्कोहल (कॉन्यैक और व्हिस्की) के एनालॉग्स की तैयारी के आधार के रूप में किया जाता है, साथ ही लिकर, टिंचर और, ज़ाहिर है, वोदका .

मूनशाइन बहुत जल्दी या पारंपरिक रूप से बनाया जा सकता है - कई हफ्तों के इंतजार के साथ - यह सब आपके खाली समय पर निर्भर करता है। तो चलो शुरू हो जाओ।

घर पर मूनशाइन कैसे बनाये

चीनी आधारित पेय के लिए पारंपरिक और सरल नुस्खा के साथ तैयारी की मूल बातें शुरू होती हैं।

इसके लिए घटकों से हम लेंगे:

• चीनी - 4 किलो
• पानी - 17.5 लीटर
• खमीर - 150 ग्राम।

प्रौद्योगिकीविदोंमैं:

• हम पानी को 25 - 30 डिग्री तक गर्म करते हैं, पहले इसमें चीनी डाली जाती है, फिर खमीर को कुचल दिया जाता है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, हम स्टार्टर को एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं (प्लस - माइनस एक - दो दिन)।
• उसके बाद, हम अभी भी चांदनी पर मैश को आसवित करते हैं या घर-निर्मित आसवन उपकरणों का उपयोग करते हैं (एक बड़ा बर्तन जहां मैश डाला जाता है, शराब इकट्ठा करने के लिए एक कटोरा, एक कटोरा स्टैंड और एक बर्तन पर ढक्कन नीचे घुमावदार या एक बेसिन जो पैन के शीर्ष पर आराम से फिट बैठता है)।

महत्वपूर्ण बिंदु:

• ऊपर से, बर्फ के पानी को पैन को कवर करने वाले बेसिन में डाला जाता है, जिसे लगातार बदलना चाहिए, इसे गर्म होने से रोकना चाहिए

सफाई:

• सबसे अच्छा तरीका डबल डिस्टिलेशन है, फ़्यूज़ल ऑयल से अल्कोहल को शुद्ध करने और "पर्वच" और "अवशेष" से छुटकारा पाने के तरीके के रूप में। उन्हें पहचानने के लिए, हम पूरे पेय को सशर्त रूप से पाँच भागों में विभाजित करते हैं, और बीच को छोड़ देते हैं - पहले और पाँचवें को छोड़कर सब कुछ।
• एक उत्कृष्ट तरीका मैश को पोटेशियम परमैंगनेट के साथ पूर्व-साफ करना होगा, जिसे 2 ग्राम प्रति लीटर मैश की दर से लिया जाता है, पहले इसे पानी में घोलकर कपड़े से छान लिया जाता है।

नतीजा: आपको लगभग 4 लीटर उत्कृष्ट मूनशाइन, पीने के लिए तैयार मिलेगा।
अब जब आप होम ब्रूइंग की मूल बातें जान गए हैं, तो यह सीखने का समय है कि विभिन्न तरीकों से होममेड अल्कोहल कैसे बनाया जाए।

घर पर मूनशाइन रेसिपी

रेसिपी 1. एक दो घंटे में मूनशाइन।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 30 लीटर
• दानेदार चीनी - 10 किलो
• खमीर - 100 ग्राम
• दूध - 3 लीटर

सूची से उपयोगीएक एक्टिवेटर प्रकार की एक पुरानी वाशिंग मशीन (स्वचालित मशीन नहीं)।

खाना बनाना: सभी खाद्य घटकों को वॉशिंग मशीन में डाला और डाला जाता है, जिसके बाद इसे 2 घंटे के निरंतर संचालन के लिए चालू किया जाता है। परिणामी मैश का बचाव और आसवन किया जाता है।

रेसिपी 2. मूनशाइन प्रति दिन।

मिश्रण:

• दानेदार चीनी - 5 किलो
• गर्म पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं) - 15 लीटर
• खमीर - 500 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• मटर - 1 किलो

खाना बनानाई: उत्पादों से एक मिश्रण बनाया जाता है, जिसे एक दिन (24 घंटे) का सामना करना पड़ता है। अब इसे शुद्ध, आसवित और सेवन किया जा सकता है।

रेसिपी 3. मूनशाइन प्रति दिन। विधि 2।

मिश्रण:

• दानेदार चीनी - 5 किलो
• गर्म पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं) - 25 लीटर
• खमीर - 500 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• रोटी - 4 रोटियाँ
• आलू - 25 टुकड़े

खाना बनानाई: आलू को कुचल दिया जाता है, ब्रेड को उखड़ जाता है, जिसके बाद उत्पादों से एक मिश्रण बनाया जाता है, जिसे एक दिन (24 घंटे) तक खड़ा रहना चाहिए। अब इसे साफ करने, आगे निकलने और परखने की जरूरत है।

पकाने की विधि 4. जाम के लिए मूनशाइन।

मिश्रण:

• कोई जाम या बेरी सिरप - 6 लीटर
• गर्म पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं) - 30 लीटर
• खमीर - 200 ग्राम
• दानेदार चीनी - 2 किलो

खाना बनानाई: उत्पादों को एक गर्म स्थान पर एक सप्ताह के लिए मिश्रित और संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद आप मैश को डिस्टिल करना शुरू कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4. अनाज से मूनशाइन।

ऐसी शराब तैयार करना काफी श्रमसाध्य कार्य माना जाता है। इस मामले में, अनाज का मिश्रण, आटा या अनाज कच्चे माल के रूप में काम करेगा।

ऐसे कच्चे माल से मैश प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है कि हमारा कच्चा माल कई चरणों से गुजरे।

सबसे पहले, आपको इससे जरूरी बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल को उबाला जाना चाहिए (इस मामले में, कोशिका झिल्ली फट जाएगी और स्टार्च एक पौधा बन जाएगा)। इस मामले में, तापमान को 75 डिग्री से ऊपर नहीं उठाना बेहतर है।

दूसरे, चूंकि हम अनाज को अंकुरित नहीं करने जा रहे हैं, हमें एक ऐसा तरीका खोजने की जरूरत है जिससे स्टार्च चीनी में बदल जाए। इस समस्या को हल करने के लिए, हम बस तैयार किए गए एंजाइम लेते हैं: "एमाइलोसबटिलिन" और "ग्लूकावामोरिन" और उन्हें गर्म पौधा में जोड़ें।

तीसरा, पौधा को 75 डिग्री तक लाने के बाद, इसे तेजी से कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसमें माइक्रोबियल वृद्धि शुरू न हो।

अब, जब हमारा पौधा तैयार हो जाता है, तो इसमें खमीर को एक नियमित मैश मिश्रण के रूप में जोड़ा जाता है, उनका द्रव्यमान वोर्ट की मात्रा पर निर्भर करेगा। ग्रेन मैश बहुत गाढ़ा निकलता है, यह पारंपरिक तरीके से आसुत नहीं होता है, बल्कि पानी के स्नान में भाप की मदद से होता है। अन्यथा, यह केवल बर्तन में जल जाएगा और उत्पाद खराब हो जाएगा।

यह पेय बहुत ही उत्तम है, यह घर पर व्हिस्की बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

पकाने की विधि 5. बेरीज (या फल) से चांदनी।

मिश्रण: फल, जामुन, चीनी, पानी

फल और बेरी भाग का अनुपात यहाँ अत्यंत महत्वपूर्ण है - 75%, चीनी - 25%

वस्तुतः कोई भी फल और जामुन इस पेय के लिए कच्चे माल के रूप में उपयुक्त हैं।

साथ ही, इसकी तैयारी में कई विशेषताएं हैं: मैश के लिए बेरीज और फलों को बारीक कटा हुआ और पहले से धोया नहीं जाता है।

तैयार फल (बेरी) द्रव्यमान को किण्वन कंटेनर में रखा जाता है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान उसे भटकना शुरू कर देना चाहिए।

अब चीनी डालने का समय है और यदि आवश्यक हो तो पानी। आगे - सब कुछ सामान्य नुस्खा की तरह है - मैश की उम्र बढ़ने और इसके आसवन।

पकाने की विधि 6. कारमेल मूनशाइन।

मिश्रण:

• मिठाई (भरने के साथ कारमेल) - 5 किलो
• गर्म पानी - 2 लीटर

खाना बनाना: मिठाई को पानी में घोल दिया जाता है और परिणामी "पानी" को 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। उसके बाद, इसे आसुत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 5 लीटर अल्कोहल होता है। ऐसी ड्रिंक का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, लेकिन उनके चाहने वाले भी होते हैं।

यदि आप चन्द्रमा बनाने की प्रक्रिया और इसकी सूक्ष्मताओं को समझते हैं, तो आप इसे "परीक्षण" या परिवर्तन के लिए अन्य उत्पादों से चलाने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए:

स्टार्च से मूनशाइन।

20 लीटर गर्म पानी के लिए हम 10 किलो स्टार्च लेते हैं और जेली की तैयारी में काढ़ा बनाते हैं, 30 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, एक पाउंड खमीर और 1 किलो दानेदार चीनी मिलाते हैं। 5 दिनों के लिए इस मिश्रण पर जोर दें, इसके बाद ओवरटेक करें। नतीजा - 11 लीटर शराब।

टमाटर का पेस्ट और बीयर से चांदनी।

हम 30 लीटर गर्म पानी लेते हैं और उसमें 1 लीटर टमाटर का पेस्ट, आधा लीटर बीयर और 10 किलोग्राम दानेदार चीनी घोलते हैं। किण्वन प्रक्रिया के अंत तक गर्म रखें, आगे निकल जाएं। नतीजतन - 7.5 लीटर चन्द्रमा।

सौंफ

हम 200 ग्राम सौंफ लेते हैं, इसे कुचलते हैं और इसे 10 लीटर की मात्रा में डबल डिस्टिलेशन के शुद्ध चन्द्रमा से भरते हैं। 1 महीने के लिए इन्फ्यूज करें, साफ उबला हुआ पानी (5 लीटर) डालें और ओवरटेक करें। परिणामी पेय में, फिर से कुचल सौंफ के बीज (200 ग्राम) डालें और फिर से एक महीने के लिए खड़े रहें, लेकिन उसके बाद नरम पानी (अधिमानतः वसंत पानी) के साथ छान लें और पतला करें। यह पीटर द ग्रेट का पसंदीदा पेय था।

चांदनी सौंफ। विधि 2।

300 ग्राम सौंफ को पीसकर 10 लीटर शुद्ध डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन डालें। 1 महीने जोर दो

साफ उबला हुआ पानी (5 लीटर) डालें और ओवरटेक करें। परिणामी शराब में 1 किलोग्राम नींबू का छिलका, अदरक (20 ग्राम), नमक (20 ग्राम) मिलाएं और एक महीने के लिए फिर से जोर दें, फिर छान लें।

चेरी से मूनशाइन।

चेरी का गूदा (बीट निकालकर) पीसकर किसी गरम जगह पर 2 दिन के लिए रख दें। सूक्ष्मता: चेरी धोओ मत! चेरी से गुठली को कुचलें और आसवन से पहले गूदे के साथ मिलाएं (वे पेय को बादाम का स्वाद देंगे)। आसवन की प्रक्रिया में, चांदनी के रंग पर ध्यान केंद्रित करें - यह पारदर्शी होना चाहिए, जब यह बादल छा जाए - इसे अलग से इकट्ठा करें और इसे फिर से ओवरटेक करें।

अंगूर चांदनी।

निम्नलिखित घटकों को एक आधार के रूप में मिलाया जाता है: 10 लीटर मैश किए हुए अंगूर जामुन या उनमें से एक निचोड़, 5 किलो दानेदार चीनी, 100 ग्राम खमीर और 30 लीटर गर्म पानी (30 डिग्री से अधिक नहीं)। मिश्रण को एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है, दो बार आसुत किया जाता है। कॉन्यैक बनाने के लिए यह शराब एक उत्कृष्ट आधार है।

नाशपाती चन्द्रमा।

10 किलोग्राम नाशपाती (कोई भी, सड़ा हुआ भी) उबालें, 2 कप चीनी (400 ग्राम) और 50 ग्राम क्रम्बल किया हुआ खमीर डालें। द्रव्यमान में पानी डालें - 1 - 1.5 लीटर। ब्रागा को एक सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है, दो बार आसुत किया जाता है।

आलू से।

10 किलो धुले हुए आलू को कद्दूकस पर पीस लें। अलग से 6 किलो जई के दानों को पीसकर उबलते पानी में अच्छी तरह मिला लें। मिलाते समय कद्दूकस किए हुए आलू डालें। इसके बाद इस मिश्रण को तीन घंटे के लिए छोड़ दें। अब आप इसमें पानी (37 लीटर) डाल सकते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिला सकते हैं। 0.5 - 0.8 किलो खमीर उखड़ जाती है और कुल द्रव्यमान में जोड़ दी जाती है। किण्वन कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखें - जब तक कि एक तलछट और बुलबुले दिखाई न दें। ऐसा होने पर - तुरंत ओवरटेक करें।

लैवेंडर से मूनशाइन।

यह पीसने और मिश्रण करने के लिए आवश्यक है: लैवेंडर के फूल - 100 ग्राम, लौंग - 25 ग्राम, दालचीनी - 25 ग्राम। 12 लीटर की मात्रा में डबल डिस्टिलेशन के चन्द्रमा के साथ सूखा द्रव्यमान डालें और एक सप्ताह तक खड़े रहें। उसके बाद, तरल में काली रोटी का एक टुकड़ा डालें, चारों तरफ शहद से सना हुआ और एक बहुत छोटी सी आग पर काबू पाएं।

मूनशाइन नींबू (छिलके पर)।

नींबू के छिलके (1.2 किलो) को पीसकर उसमें 50 ग्राम नमक और 12 लीटर डबल डिस्टिलेशन मूनशाइन मिलाएं। 3 दिनों के लिए मिश्रण को इन्फ्यूज करें और ओवरटेक करें। चाशनी से मीठा करें (0.5 लीटर पानी में 1.2 किलो चीनी उबालें)।

रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन पर मूनशाइन।

हम 400 ग्राम रसभरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन लेते हैं, उन्हें थोड़ा कुचलते हैं और चांदनी (12 लीटर) में डालते हैं। मिश्रण को दो दिनों के लिए भिगोएँ, ओवरटेक करें और इच्छानुसार मीठा करें।

पुदीना चाँदनी।

आपको 4 मुट्ठी सूखे पुदीना लेने की जरूरत है, उन्हें एक कांच के कंटेनर में डालें। वहां 3 लीटर डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन डालें, 3 दिन जोर दें और फिर से ओवरटेक करें। इस शराब के साथ मुट्ठी भर ताजे काले करंट के पत्ते डालें और तब तक जोर दें जब तक कि तरल का हरा रंग दिखाई न दे। छानने के बाद, पेय को सिरप से मीठा करें (0.5 लीटर पानी में 1.2 किलो चीनी उबालें)।

चावल से चांदनी।

इसे बनाने के लिए पिसा हुआ चावल (2.5 किलोग्राम) तला जाता है, केसर (25 ग्राम) मिलाया जाता है और घर में बनी शुद्ध शराब (60 लीटर) डाली जाती है। मिश्रण डालने (3-4 दिन) के बाद, यह आसुत है। परिणाम सिर्फ 43 लीटर (या तो) मजबूत चावल पेय (जिसे चावल वोडका भी कहा जाता है) के नीचे है।

पहाड़ की राख से चांदनी।

पहली ठंढ के बाद रोवन बेरीज के गुच्छों को काटा जाता है, उन्हें मैश करके निचोड़ने की जरूरत होती है। इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे दो बार आसुत किया जाता है। इस चांदनी में न्यूनतम मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होता है (लगभग कोई नहीं होता है) और इसमें फ्रेंच कॉन्यैक की याद दिलाने वाला स्वाद होता है।

मसालों और नट्स पर मूनशाइन।

घटकों की आपको आवश्यकता होगी: दालचीनी (45 ग्राम), जायफल (20 ग्राम), ऑरिस रूट (20 ग्राम), पिस्ता (50 ग्राम), लौंग (15 ग्राम), कुचल किशमिश (धोया नहीं) - 800 ग्राम, डबल आसवन चांदनी - 12 लीटर। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं, एक सप्ताह के लिए आग्रह करें, कम गर्मी पर ओवरटेक करें।

ऊपर वर्णित घर पर चांदनी बनाने की विधि सभी उपलब्ध का एक छोटा सा अंश है। लेकिन हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प और सिद्ध लोगों को लिखने की कोशिश की। बनाने की कोशिश करें, और शायद आप स्वयं इस अद्भुत पेय के लिए एक से अधिक विशेष नुस्खा बनाएंगे।