दुनिया की सबसे खूबसूरत मिठाई। मिठाई क्या है - सुविधाएँ, प्रकार और दिलचस्प व्यंजन

मिठाई लंच या डिनर के बाद परोसी जाने वाली मिठाई है। इसका मुख्य उद्देश्य भोजन का आनंद लेना है। इसलिए, इसे मुख्य भोजन के बाद परोसा जाता है। आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे कि डेसर्ट क्या हैं और उन्हें कैसे पकाना है।

मौजूदा किस्में

"मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है। इस भाषा से अनुवादित, इसका अर्थ है भोजन का अंत, जिसे विशेष स्वाद संवेदना प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन लोगों के लिए जो पहले से ही समझ चुके हैं कि मिठाई क्या है, निश्चित रूप से इसकी किस्मों के बारे में जानना दिलचस्प होगा। परोसने के तापमान के आधार पर, गर्म और ठंडे व्यंजन अलग-अलग होते हैं। पहली श्रेणी में क्रीम, काली या हरी चाय वाली कॉफी शामिल है। दूसरे में आइसक्रीम, चुंबन, खाद, फल और बेरी मूस, जेली और फलों के रस शामिल हैं।

चीनी सामग्री के स्तर के आधार पर, मीठे और बिना पके डेसर्ट को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहले समूह में मिठाई, मार्शमॉलो, मफिन, वफ़ल, कुकीज़, केक और केक शामिल हैं। दूसरे में चीज़, नट्स या विशेष वाइन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय उत्पादों की मुख्य विशेषताएं

कई मीठे दाँत, डेसर्ट के बारे में सुनकर, तुरंत पैराफिट याद करते हैं। व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वेनिला से बने इस स्वादिष्ट व्यंजन को विशेष गिलासों में परोसा जाता है। कुछ रसोइया इसमें अंडे, आइसक्रीम, चॉकलेट चिप्स, कोको, फलों का रस या प्यूरी मिलाते हैं।

मीठे प्रेमियों के बीच केक कम लोकप्रिय नहीं हैं। एक नियम के रूप में, वे क्रीम के साथ लिप्त एक या एक से अधिक केक से तैयार होते हैं। उनके बेकिंग के लिए, कचौड़ी या बिस्किट के आटे का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, कोको, वेनिला, नट्स, बेरीज या अल्कोहल उनमें मिलाया जाता है।

डेसर्ट के बारे में बात करते हुए, कोई केक का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता। वे कन्फेक्शनरी उत्पाद के छोटे टुकड़े हैं, जिनमें से प्रत्येक का द्रव्यमान 110 ग्राम से अधिक नहीं है। यह मीठी मिठाई बादाम, व्हीप्ड, अखरोट, कस्टर्ड, पफ, कचौड़ी या बिस्किट हो सकती है।

आइसक्रीम सभी मौजूदा किस्मों के बीच एक विशेष स्थान रखती है। वांछित स्थिरता देने के लिए आवश्यक दूध, क्रीम, चीनी, मक्खन और विशेष खाद्य योजक के आधार पर यह ठंडा उपचार तैयार किया जाता है। यह कठोर और मुलायम होता है। इसे अक्सर कुचले हुए मेवे, चॉकलेट चिप्स, वफ़ल, फलों के टुकड़े और जामुन से सजाया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह डेसर्ट की पूरी सूची नहीं है। उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, अन्य समान रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ जैसे चीज़केक, एक्लेयर्स, तिरामिसु या मूस हैं। डेसर्ट क्या हैं, यह पता लगाने के बाद, आप उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

नट्स के साथ वेफर केक

यह नुस्खा निश्चित रूप से कामकाजी महिलाओं को पसंद आएगा, जिनके पास घर की मिठाई बनाने में ज्यादा समय खर्च करने का अवसर नहीं है। यह दिलचस्प है कि यह अवयवों के ताप उपचार के लिए प्रदान नहीं करता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-7 वफ़ल केक।
• संघनित दूध का बैंक।
• 50 ग्राम मेवे।
• कोको का चम्मच।
• 50 मिलीलीटर रम।

बेकिंग के बिना मिठाई तैयार करने के लिए, आपको क्रियाओं के अनुशंसित एल्गोरिदम का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। संघनित दूध को कोको पाउडर से रंगा जाता है, और फिर मक्खन के साथ पीसा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को रम के साथ जोड़ा जाता है और वफ़ल केक को इसके साथ लिप्त किया जाता है। तैयार केक के ऊपर कटे हुए मेवे छिड़कें।

चॉकलेट नारियल रोल

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं या नहीं कर सकते हैं, हम बिना पकाए मिठाई के एक और दिलचस्प संस्करण पर विशेष ध्यान देने का सुझाव देते हैं। ऐसा रोल इतना स्वादिष्ट और सुगंधित होता है कि इसे अप्रत्याशित मेहमानों को पेश करना शर्म की बात नहीं है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कचौड़ी कुकीज़।
• कोको के 2 बड़े चम्मच।
• 100 मिली लीटर पानी।
• चीनी के 4 बड़े चम्मच।
• 80 ग्राम नारियल के गुच्छे और मक्खन।

यह सरल मिठाई नुस्खा किसी भी नौसिखिए द्वारा पुन: पेश किया जा सकता है जो पाक कला की पेचीदगियों को नहीं जानता। कुचल कुकीज़ को कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है और पानी से डाला जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में चीनी पहले भंग हो जाती है। यह सब एक चिपचिपा द्रव्यमान प्रकट होने तक गूंधा जाता है, और फिर एक आयताकार परत बनाते हुए क्लिंग फिल्म पर वितरित किया जाता है। आटे की सतह को पिघले हुए मक्खन और नारियल के गुच्छे से भरने के साथ लिटाया जाता है। परिणामी वर्कपीस को रोल किया जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

ट्रिअमिसु

यह स्वादिष्ट मिठाई नुस्खा इतालवी राष्ट्रीय व्यंजन से उधार लिया गया था। यह संयोग से आविष्कार किया गया था क्योंकि स्थानीय लोग कॉफी में सूखे कुकीज़ को डुबाना पसंद करते थे। बाद में, इन सामग्रियों में क्रीम पनीर और शराब मिलाई गई। तिरामिसु बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम मस्कारपोन।
• 2 अंडे।
• कोको पाउडर के 3 बड़े चम्मच।
• 100 ग्राम सावोयार्डी।
• पाउडर चीनी के 4 बड़े चम्मच।
• 200 मिलीलीटर मजबूत कॉफी।
• अमरेटो लिकर का एक बड़ा चमचा।

इस मिठाई को घर पर तैयार करने के लिए आपको थोड़ा खाली समय और थोड़ा धैर्य चाहिए। आपको अंडे के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर प्रोटीन और यॉल्क्स में अलग किया जाता है। पहले वाले को गाढ़ा होने तक पीटा जाता है, और फिर एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर से मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है। परिणामी घने फोम को संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है और योलक्स की तैयारी के लिए आगे बढ़ता है। उन्हें बचे हुए मीठे पाउडर के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर से फेंटा जाता है। फिर उन्हें मस्कारपोन और प्रोटीन द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।

बिस्कुट को धीरे से शराब के साथ कॉफी के स्वाद में डुबोया जाता है और एक भाग वाले कटोरे के तल पर रखा जाता है। यह सब क्रीम के साथ कवर किया गया है और थोड़ा लथपथ सेवोयार्डी की एक और परत है। तैयार मिठाई को पाउडर कोको के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट पुडिंग

एक स्वादिष्ट मिठाई के लिए यह नुस्खा आपको अपेक्षाकृत जल्दी से एक नाजुक इलाज तैयार करने की अनुमति देता है जो बड़े और छोटे दोनों मीठे दांतों के लिए अपील करेगा। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• मक्खन का आधा पैकेट।
• 110 ग्राम चीनी।
• 535 मिलीलीटर गर्म दूध।
• 54 ग्राम आटा।

यह स्वादिष्ट और सरल मिठाई तैयार करना बहुत आसान है। - सबसे पहले एक पैन में टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालकर गर्म करें. एक बार जब यह पिघल जाता है, तो इसे मीठा किया जाता है और टूटी हुई चॉकलेट और मैदा के साथ मिलाया जाता है। यह सब सही मात्रा में गर्म दूध के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर गाढ़ा द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, सांचों में वितरित किया जाता है और कम से कम बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

चॉकलेट मूस

• 2 कप क्रीम।
• 300 ग्राम चॉकलेट।
• एक चम्मच बादाम और वनीला एक्सट्रेक्ट।

सबसे पहले आपको चॉकलेट करने की जरूरत है। इस सामग्री के 250 ग्राम टुकड़ों में तोड़कर माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है और वेनिला और बादाम के अर्क के साथ व्हीप्ड क्रीम के स्वाद के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मोटी और घने मूस को कटोरे में रखा जाता है और शेष चॉकलेट से बनी छीलन के साथ छिड़का जाता है।

रास्पबेरी पैराफिट

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही स्वादिष्ट पेटू मिठाई प्राप्त की जाती है। हमने पैराफेट के बारे में थोड़ी अधिक बात की थी, इसलिए अब इसकी तैयारी की पेचीदगियों को समझने का सही समय है। ऐसा करने के लिए, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 250 ग्राम जमे हुए रसभरी।
• ¾ कप चीनी।
• एक पाउंड ताजा रसभरी।
• स्टार्च का चम्मच।
• 1.5 गिलास रेड वाइन।
• 350 मिली वनीला दही

यह सबसे आसान मिठाई व्यंजनों में से एक है। शुरू करने के लिए, स्टार्च, चीनी और रेड वाइन को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्टोव को भेजा जाता है। चाशनी में उबाल आने के तीन मिनट बाद, आधा ताजा और सभी जमे हुए रसभरी उसमें डुबोए जाते हैं और गर्म करना जारी रखते हैं। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, इसे बर्नर से निकालकर ठंडा कर लें। फिर इसे चश्मे में डाला जाता है, जिसमें पहले से ही वेनिला दही और ताजा बेरीज होते हैं।

Muffins

आधुनिक हलवाई लघु कपकेक की तरह दिखने वाले डेसर्ट के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं। उनमें से एक को खेलने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 200 ग्राम प्रथम श्रेणी का आटा।
• प्राकृतिक चॉकलेट का बार।
• 75 ग्राम चीनी।
• 3 अंडे।
• 27 ग्राम कोको पाउडर।
• ¾ मक्खन की छड़ें।
• 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर।
• ½ कप किशमिश।
• पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए)।
• वानीलिन।

नरम, लेकिन एक तरल अवस्था में पिघलाया नहीं जाता है, मक्खन को पाउडर कोको और चीनी के साथ सावधानीपूर्वक पीस लिया जाता है, और फिर कच्चे चिकन अंडे और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में ऑक्सीजन युक्त आटा और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। पहले से धुली और सूखी किशमिश भी वहां भेजी जाती है। चिकनी और काफी मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चिकनी होने तक सभी अच्छी तरह मिलाएं। तैयार आटा तेल के सांचों में वितरित किया जाता है और गर्म ओवन में भेजा जाता है। उत्पादों को पच्चीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। भूरे और थोड़े ठंडे किए गए मफिन्स पर पहले से छानी हुई आइसिंग शुगर छिड़की जाती है और एक कप सुगंधित हर्बल चाय या एक कप प्राकृतिक स्ट्रॉन्ग ब्रू कॉफी के साथ परोसा जाता है।

ऑस्कर वाइल्ड ने एक बार मजाक में कहा था कि अच्छा खाना खाने के बाद आप किसी को भी माफ कर सकते हैं, यहां तक ​​कि अपने रिश्तेदारों को भी। लेकिन केवल अगर भोजन एक सभ्य मिठाई के साथ समाप्त होता है।

ओज़ेगोव के व्याख्यात्मक शब्दकोश में कहा गया है कि मिठाई फल और मीठे व्यंजन हैं जो रात के खाने के अंत में परोसे जाते हैं। यह प्रतीकात्मक है कि "मिठाई" शब्द फ्रांसीसी मूल का है, क्योंकि सदियों से फ्रांसीसी हलवाई केक और पेस्ट्री के निर्माण में ट्रेंडसेटर रहे हैं और बने हुए हैं। लेकिन दुनिया के सबसे अच्छे डेसर्ट ने फोगी एल्बियन से लेकर चीन तक अपनी स्वादिष्ट और नशीली महक से पूरी दुनिया को ढँक दिया। आइए अपनी खुद की "मिठाई" गाइडबुक बनाएं और याद रखें कि तीखे और कड़वे, मीठे और खट्टे, मसालेदार और मख़मली स्वाद के बेहतरीन संयोजन कैसे पैदा हुए।

आपको पढ़ने में रुचि होगी:

"पीचिस मेल्बा"

सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक का आविष्कार पेरिस के रिट्ज होटल के प्रमुख शेफ अगस्टे एस्कैफे ने किया था। एक बार, गायक नेली मेल्बा ने महान पाक विशेषज्ञ से सलाह लेने का फैसला किया कि दोस्तों को मिठाई के लिए क्या परोसा जाए - आड़ू या आइसक्रीम। महाशय एस्काफेट ने अपने कौशल और कल्पना से एक आकर्षक महिला के संदेह को दूर कर दिया। वीर फ्रांसीसी सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक के साथ आए, जिसे उन्होंने गायक के नाम पर रखा: वेनिला आइसक्रीम जिसमें सफेद आड़ू और रसभरी के टुकड़े होते हैं, जिन्हें चीनी के धागों से सजाया जाता है।

पाई "सवरिन"

एक अन्य प्रसिद्ध मिठाई सावरिन पाई है। नेपोलियन बोनापार्ट के शासनकाल के दौरान, इसका आविष्कार Anselme Brillat-Savarin ने किया था। उसने कहा: "चूंकि हम खाने के लिए अभिशप्त हैं, हम अच्छे से खाएं।" यह फ्रांसीसी लेखक और दरबारी शख्सियत खाना पकाने की किताबों और भोजन के बारे में प्रसिद्ध सूक्तियों के लेखक के रूप में बेहतर जाने जाते हैं। मिठाई जो उनके नाम को धारण करती है, एक रिंग के आकार में एक रम-भिगोया हुआ खमीर केक है, जिसके दिल में विभिन्न जामुन और फल होते हैं, जिन्हें व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

नेपोलियन केक"

लेकिन नेपोलियन केक की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं। कुछ इतिहासकार फ्रांस के सम्राट - नेपोलियन को एयर-क्रीम मिठाई के आविष्कार का सम्मान देते हैं। दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट के डीन ज्यादा सोच और प्रयोग का परिणाम नहीं थे, लेकिन एक शानदार इंप्रोमेप्टू के परिणामस्वरूप दिखाई दिए। एक बार, बोनापार्ट की पत्नी, जोसफीन, इस बात से अप्रिय रूप से हैरान थी कि सम्राट एक युवती के कान में कुछ फुसफुसाते हुए बैठे थे। नेपोलियन ने अपना सिर नहीं खोया और कहा कि वह अपने समकक्ष के साथ अपने द्वारा आविष्कार किए गए केक की रेसिपी साझा कर रहा था। और फिर उन्होंने सामग्री की संरचना और पकाने की विधि की घोषणा की।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, विनम्रता का नाम केक के आकार से आता है, जो नेपोलियन की प्रसिद्ध मुर्गा वाली टोपी की याद दिलाता है। कथित तौर पर, मॉस्को कन्फेक्शनरों ने 1912 में रूस से फ्रांसीसी सेना के निष्कासन के शताब्दी वर्ष पर इस बहुस्तरीय कन्फेक्शनरी विनम्रता का आविष्कार किया था। त्रिकोणीय केक बाद में बड़े त्रिकोणीय केक में विकसित हुए, लेकिन नाम को बरकरार रखा गया है।

यह पाक के इतिहास के लिए विशिष्ट है कि शाही व्यक्ति दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट के लेखक बन गए: कैथरीन डे मेडिसी, लुई 14, मैरी एंटोनेट ... कई यूरोपीय रेस्तरां में आप "स्ट्रॉबेरी ए ला रोमानो" ऑर्डर कर सकते हैं। यह पता चला है कि बचपन से परिचित इस मिठाई का आविष्कार पीटर ने किया था - क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।

महामहिम "पुडिंग"

17वीं शताब्दी के अंग्रेजी कवि और नाटककार ग्लेप्थोर्न हेनरी ने कहा, "हलवा का स्वाद भोजन में जाना जाता है।" उनका यह कहना अंततः एक कहावत में बदल गया। बेशक, पुडिंग फोगी एल्बियन का कॉलिंग कार्ड है। प्रसिद्ध बेर का हलवा आटा, किशमिश, अंडे, नट और शेरी या कॉन्यैक से बनाया जाता है। अगाथा क्रिस्टी ने अपने नायक हरक्यूल पोयरोट के मुंह में इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए एक वास्तविक स्तोत्र डाला, जो इन शब्दों के साथ समाप्त होता है: "यह सिर्फ अंग्रेजी पुडिंग के परिष्कार और विविधता का आनंद लेने के लिए लंदन जाने लायक है।"

"ट्रिअमिसु"

पाँचवीं शताब्दी के लिए, अति सुंदर तिरुमिसु ने इतालवी डेसर्ट के बीच ताड़ का आयोजन किया है। टस्कन ड्यूक कोसिमो डी मेडिसी के लिए पहली बार 17 वीं शताब्दी के अंत में एक एयर केक तैयार किया गया था, जिसे मिठाई के एक महान प्रेमी के रूप में जाना जाता था। और आज, यह वास्तव में सबसे अच्छी मिठाई दुनिया के कई रेस्तरां और कैफे में मौजूद है, जिसकी तैयारी के लिए मस्कारपोन पनीर, सवोयार्डी कुकीज़ और मार्सला वाइन का उपयोग अनिवार्य रूप से किया जाता है।

आपको असली इटालियन तिरामिसू बनाने की विधि और विधि मिल जाएगी।

"ज़बायोन"

मार्सला वाइन एक अन्य इतालवी मिठाई, ज़बायोन का मुख्य घटक है। नीपोलिटन से अनुवादित इसका नाम का अर्थ है "दिव्य फोम"। यह सबसे नाजुक क्रीम मिठाई अंडे की जर्दी से चीनी के साथ बनाई जाती है और गर्म परोसी जाती है, और सेवा करने से पहले क्रीमर को भी गर्म किया जाना चाहिए।

केक "सचर"

दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट की सूची में जोड़ता है और ऑस्ट्रियाई लोगों का राष्ट्रीय गौरव है। इसका असली स्वाद वियना के सचर होटल में ही अनुभव किया जा सकता है। केक को इसके निर्माता फ्रांज सचर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने ऑस्ट्रियाई चांसलर प्रिंस क्लेमेंस मेट्टर्निच के दरबार में हेड पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया था।

मेरिंग्यू केक "अन्ना पावलोवा"

ग्रीन कॉन्टिनेंट पर गर्व करने लायक कुछ है। एना पावलोवा ऑस्ट्रेलिया की सबसे प्रसिद्ध और बेहतरीन मिठाई है। हवादार मेरिंग्यू केक को इसका नाम बिल्कुल नहीं मिला क्योंकि महान बैलेरीना को इस पर दावत देना पसंद था। 1929 में श्रीमती पावलोवा के ऑस्ट्रेलिया दौरे के दौरान, उन्होंने पर्थ शहर में प्रदर्शन किया। कुछ साल बाद, जिस होटल में बैलेरीना रुकी थी, उसके मालिक ने अपने हलवाई को एक मूल नई मिठाई बनाने के लिए कहा। बहुत प्रयोग के बाद, कन्फेक्शनर ने व्हीप्ड क्रीम, मेरिंग्यू और फलों के साथ एक केक "जादू" किया। इस मधुर चमत्कार को देखकर महिला ने आवेश में आकर कहा: "आह, यह प्रकाश की तरह है, जैसे ... पावलोवा!" शुरुआत में मशहूर डांसर का खाने योग्य आटा कीवी और पैशन फ्रूट से तैयार किया जाता था। समय के साथ, विदेशी फलों को स्ट्रॉबेरी से बदल दिया गया।

चीन और जापान में बने विश्व के सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट

"मिठाई" शब्द से हमारा तात्पर्य चीनी भोजन से गायब है। इसका मतलब यह नहीं है कि सबसे बड़े देश ने दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों की सूची में सही का निशान नहीं लगाया है। यह सिर्फ इतना है कि चीनी इसे मांस और मछली के व्यंजन के बीच अपने स्वाद को सेट करने के लिए उपयोग करते हैं। सबसे आम विनम्रता है "क्या फैला है।" ये कारमेल में फल हैं। चीन में सबसे पुराने डेसर्ट में से एक चावल का हलवा "आठ रत्न". हलवा में गहनों की भूमिका आठ सामग्रियों से भरी जाती है: अखरोट, सिंघाड़ा, किशमिश, हरी और लाल चेरी, कैंडिड तरबूज के स्लाइस, अदरक और कुमकुम (खट्टे फल, जिसे अन्यथा हेस्पेराइड्स का सुनहरा सेब कहा जाता है) , जिन्कगो पागल। वे पांच सहस्राब्दी पहले चीनियों द्वारा आविष्कृत आइसक्रीम को भी श्रद्धांजलि देते हैं।

यह आइसक्रीम है जो जापान में मिठाई की मेज का आधार बनाती है। ग्रीन टी के आधार पर बनाई गई, यह वास्तव में जापानियों के लिए दुनिया की सबसे अच्छी मिठाई है। इस तरह की आइसक्रीम को उगते सूरज की भूमि के सम्राटों की पसंदीदा डिश के लिए सॉस के रूप में भी परोसा जाता है - बिस्किट "मिडोरी". कोर्ट कन्फेक्शनरों की कल्पना ने ताजा अनानस, केला, कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम और कैरम के साथ सजाए गए तीन-परत चमत्कार बनाया है।

प्रत्येक देश आपको अपनी मिठाई परोसेगा। यह हल्का फल व्यंजन या हार्दिक चॉकलेट व्यवहार हो सकता है। जापानी मोची से लेकर आइसलैंडिक स्काईर तक, पता करें कि दुनिया भर के लोग मिठाई के लिए क्या खाते हैं।

1 फ्रांस: क्रीम ब्रूली

फ्रांस में एक लोकप्रिय मिठाई कारमेल परत के साथ एक मोटी कस्टर्ड है। आपको इसकी तैयारी की रेसिपी मिल जाएगी।

2 अमेरिका: एप्पल पाई

सबसे अमेरिकी मिठाई सेब पाई है। कुरकुरे सेब को व्हीप्ड क्रीम, वैनिला आइसक्रीम, या चेडर चीज़ के साथ परोसा जा सकता है। लिखो!

3. तुर्की: बकलवा

सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक प्राच्य मिठाइयों में से एक है। चाशनी या शहद में कटे हुए मेवों से भरी सबसे पतली परतों की पफ पेस्ट्री, छोटे चौकोर भागों में कटी हुई, आपके मुंह में पिघल जाती है, जिससे आप प्राच्य विदेशीता के सभी आनंद का अनुभव करते हैं।

4 इटली: जिलेटो

इटालियन शहरों की सड़कों पर वे यहाँ और वहाँ जिलेटो बेचते हैं - आइसक्रीम का एक स्थानीय संस्करण, हमारी तुलना में नरम। जिलेटो विभिन्न योजक के साथ तैयार किया जाता है: रास्पबेरी, पिस्ता, रम और चॉकलेट। !

5 पेरू: पिकरोन

पिकारोन एक प्रकार का पेरुवियन डोनट है जिसे सिरप के साथ परोसा जाता है। शकरकंद, कद्दू और सौंफ के साथ आटे, खमीर और चीनी से पिकारोन आटा बनाया जाता है।

6. रूस: सिरनिकी

सिरनिकी पनीर के आटे से बने मीठे पैनकेक हैं, जिन्हें खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है। यदि आप पैन में क्लासिक चीज़केक का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें।

7 स्पेन: टार्टा डी सैंटियागो

टार्टा डी सैंटियागो एक पुराना स्पेनिश पाई है जिसका समृद्ध इतिहास मध्य युग में वापस आता है। पहली बार सेंट जेम्स (स्पेनिश में - सैंटियागो) को समर्पित एक बादाम का केक उत्तर-पश्चिमी स्पेन के गैलिसिया में बेक किया गया था।

8 जापानः मोची

पारंपरिक जापानी मिठाई का नाम ग्लूटिनस राइस मोचीगोम से लिया गया है, जिसे मोर्टार में पेस्ट में डाला जाता है, जिसका उपयोग केक बनाने या गेंद बनाने के लिए किया जाता है। व्यंजन विशेष रूप से जापानी नव वर्ष के आसपास लोकप्रिय है, हालांकि इसका आनंद पूरे साल लिया जा सकता है। आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ एक मिठाई - मोची आइसक्रीम - न केवल जापान में बेची जाती है, यह कुछ अन्य देशों में भी लोकप्रिय है।

9 अर्जेंटीना: पेस्टलिटोस

अर्जेंटीना के स्वतंत्रता दिवस पर परोसा जाने वाला एक विशेष व्यंजन एक प्रकार का पफ पेस्ट्री है जिसे क्विंस या शकरकंद से भरा जाता है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है और चीनी की चाशनी के साथ छिड़का जाता है।

10 इंग्लैंड: बनोफी पाई

इंग्लिश बनोफी पाई केले, क्रीम, उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क, कुचले हुए बिस्कुट और मक्खन से बनाई जाती है। कभी-कभी इसमें चॉकलेट या कॉफी भी मिलाई जाती है। अधिक विस्तृत नुस्खा।

11 ब्राजील: ब्रिगेडिरो

लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई मिठाइयाँ छुट्टियों में मुख्य व्यंजन हैं। ट्रफल्स की तरह, ब्रिगेडिरोस को कोको पाउडर, कंडेन्स्ड मिल्क और मक्खन के साथ बनाया जाता है। इसे एक पेस्ट के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन आम तौर पर इसे गेंदों में बनाया जाता है और चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

12. चीन: "ड्रैगन की दाढ़ी"

ड्रैगन बियर्ड सिर्फ एक मिठाई नहीं है, यह एक पारंपरिक चीनी पाक कला है। कोकून जैसा इलाज मूंगफली, तिल और नारियल के साथ नियमित और माल्ट चीनी सिरप से बनाया जाता है।

13 बेल्जियम: बेल्जियम वेफल्स

बेल्जियम में हर कोने पर मोटे नालीदार वफ़ल बेचे जाते हैं। ऑयली ट्रीट को गर्म गर्म खाया जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या नुटेला के साथ फैलाया जाता है। यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो आप इसका उपयोग करके उन्हें आसानी से अपनी रसोई में पका सकते हैं।

14. भारतः गुलाबजामुन

गुलाबजामुन सबसे प्रिय भारतीय डेसर्ट में से एक है और पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में भी लोकप्रिय है। गुलाबजामुन चीनी की चाशनी में छोटे डोनट्स जैसा दिखता है। पीसे हुए दूध के मीठे गोले घी में तले जाते हैं, एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन।

15. ऑस्ट्रिया: "सचेर"

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध केक में से एक का नाम इसके लेखक फ्रांज सचर के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने पहली बार 1832 में प्रसिद्ध मिठाई बनाई थी, जब वह केवल 16 वर्ष के थे। केवल वियना में सचर होटल के कन्फेक्शनरों के लिए जाना जाता है।

16 ऑस्ट्रेलिया: लैमिंगटन

लैमिंगटन एक ऑस्ट्रेलियाई चौकोर स्पंज केक है जिसे चॉकलेट आइसिंग से ढका जाता है और नारियल के गुच्छे में लपेटा जाता है।

17 जर्मनी: ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक

इस प्रकार इस विश्व प्रसिद्ध मिठाई का नाम जर्मन से अनुवादित किया गया है - यह बिस्किट केक से बना है जिसे किर्स्चवास्सर (चेरी मस्ट का अल्कोहल टिंचर) में भिगोया जाता है। चेरी भरने को केक में रखा जाता है और व्हीप्ड क्रीम और कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है।

18. आइसलैंड: स्काईर

स्कीयर बनाने का इतिहास एक हज़ार साल से भी पुराना है। इस डेयरी उत्पाद में दही और खट्टे स्वाद की संगति है, खट्टा क्रीम और दही द्रव्यमान के बीच एक क्रॉस। स्किर को दूध से पतला किया जा सकता है या फल और चीनी के साथ जोड़ा जा सकता है।

19 कनाडा: नानाइमो टाइल

लोकप्रिय कनाडाई मिठाई का नाम ब्रिटिश कोलंबिया प्रांत के नानाइमो शहर से आता है। इस तीन-परत केक को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है: नीचे की परत वेफर क्रम्ब्स से बनाई जाती है, उसके बाद एक मोटी मलाईदार कस्टर्ड-स्वाद वाला शीशा लगाया जाता है, और ऊपर पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है।

20. दक्षिण अफ्रीका: क्योक्सिस्टर

इस दक्षिण अफ़्रीकी मिठाई का नाम डच शब्द "कोकेजे" के नाम पर रखा गया है, जिसका अर्थ है मीठे बिस्कुट। कोकसिस्टर, बहुत मीठे ट्विस्टेड बैगल्स, डोनट के आटे से बनाए जाते हैं, डीप फ्राई किए जाते हैं और ठंडी चीनी की चाशनी में डुबोए जाते हैं। पारंपरिक रूप से चाय के साथ परोसा जाता है।

21. स्वीडन: "राजकुमारी"

मल्टी-लेयर केक "प्रिंसेस" मार्जिपन की मोटी परत से ढका होता है, आमतौर पर हरा होता है, और लाल गुलाब से सजाया जाता है। केक के अंदर रास्पबेरी जैम, कस्टर्ड और व्हीप्ड क्रीम से लिपटे स्पंज केक हैं।

22. मिस्र: उम्म अली

मिस्र की मिठाई पफ पेस्ट्री, दूध, चीनी, वेनिला, किशमिश, नारियल के गुच्छे और विभिन्न प्रकार के नट्स से बनाई जाती है, सभी बेक किए जाते हैं और गर्म परोसे जाते हैं।

23. पोलैंड: खसखस ​​​​के साथ रोल करें

पोलैंड में लोकप्रिय, आमतौर पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसे पूरे साल चखा जा सकता है। रोल के शीर्ष को आइसिंग से ढका जा सकता है।

24. इंडोनेशिया: दादर गुलंग

"दादर गुलंग" का अर्थ है "लुढ़का हुआ पैनकेक"। पकवान में एक असामान्य हरा रंग होता है, इस तथ्य के कारण कि पैनकेक खुद पानदान की पत्तियों से बनाया जाता है, जो इंडोनेशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक स्थानीय पौधा है। दादर गुलुंग में नारियल और पाम शुगर की स्टफिंग की जाती है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में, एक व्यक्ति को कई बाधाओं और प्रलोभनों का सामना करना पड़ता है, जिनमें से मुख्य मिठाइयाँ हैं। मिठाई और चॉकलेट, बन्स और केक, केक और कारमेल - ये व्यंजन इतने आकर्षक लगते हैं कि उनके अपरिवर्तनीय स्वाद का आनंद लेने से खुद को इनकार करना असंभव है। और ऐसा लगता है कि यह बुरा है, क्योंकि मिठाइयाँ "तेज" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, जो शरीर को ऊर्जा से भर देती हैं और सेरोटोनिन के उत्पादन को सक्रिय करती हैं - "खुशी का हार्मोन"।

हालांकि, डॉक्टरों के अनुसार, ऐसे उत्पादों के लिए जुनून से न केवल खराब फिगर के साथ, बल्कि दांतों की समस्याओं, मस्तिष्क की गतिविधियों में कमी, मोटापा, बांझपन और कम जीवन प्रत्याशा सहित कई अन्य परेशानियों का भी खतरा है। लेकिन क्या होगा अगर आपके पास अपने पसंदीदा व्यवहार को छोड़ने की ताकत नहीं है? हमें समझौता देखने की जरूरत है! खाद्य उत्पादों में, कई स्वस्थ मिठाइयाँ हैं जो शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाती हैं और साथ ही आइसक्रीम या कारमेल से कम आनंद नहीं देती हैं। आइए उन्हें बेहतर तरीके से जानें।

यह कुछ भी नहीं है कि मधुमक्खी के शहद को प्रकृति द्वारा बनाई गई सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी विनम्रता कहा जाता है। कामकाजी मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गया यह सुगंधित अमृत विटामिन और खनिज लवण, फलों के अम्ल और आवश्यक तेलों का एक वास्तविक भंडार है। शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और अंतरंग क्षेत्र के रोगों का इलाज करता है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा प्राकृतिक चीनी का विकल्प है, जिसका उपयोग बिना किसी डर के चाय से लेकर घर के बने केक तक किसी भी व्यंजन को मीठा करने के लिए किया जा सकता है। औसतन, एक स्वस्थ व्यक्ति 1 चम्मच का सेवन कर सकता है। प्रति दिन शहद, लेकिन आपको इस विनम्रता से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि शहद सबसे मजबूत एलर्जेन है।

2. कड़वी चॉकलेट
यदि आप "स्वस्थ" मिठाइयों के उपयोग पर स्विच करना चाहते हैं, तो आपको मिल्क चॉकलेट को सभी के द्वारा प्रिय छोड़ना होगा और कड़वी चॉकलेट पर ध्यान देना होगा। शायद यह इतना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसमें प्राकृतिक कसा हुआ कोको बीन्स होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और महिलाओं में पीएमएस की सुविधा देता है। इसके अलावा, डार्क चॉकलेट एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और यहां तक ​​कि कैंसर से भी बचाता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए दिन में चॉकलेट बार का चौथा भाग खाने के लिए पर्याप्त है और साथ ही शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

Prunes और सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे सेब - सूखे मेवे डॉक्टरों द्वारा सबसे अधिक अनुशंसित मिठाइयों में से हैं, और सभी क्योंकि सूखे मेवों के लाभकारी गुणों की गणना नहीं की जा सकती है। खुद के लिए जज: सूखे मेवे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय की मांसपेशियों को सहारा देते हैं, रक्त के थक्कों को रोकते हैं और आंतों को साफ करते हैं। अंजीर पेट की मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, सूखे नाशपाती और सेब जिगर और गुर्दे के कामकाज का समर्थन करते हैं, किशमिश और प्रून हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं, सूखे खुबानी आंखों की रोशनी में सुधार करते हैं और एनीमिया को रोकते हैं, और खजूर गर्भवती महिलाओं और नई माताओं के लिए उपयोगी होते हैं। सच है, आपको सूखे मेवों में भी नहीं जाना चाहिए, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी के बराबर होती है।

जामुन और फलों को गाढ़ी चाशनी में उबाला जाता है, यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे कैंडिड फ्रूट कहा जाता है। गर्म सिरप का खोल किसी भी तरह से प्रकृति के उपहारों के गुणों को प्रभावित नहीं करता है, और इसलिए चमकीले और बहुरंगी कैंडिड फलों के पत्थरों में शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थ छिपे होते हैं: विटामिन और खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर, फाइटोनसाइड और पेक्टिन। . उपयोगी तत्वों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, कैंडीड फल स्मृति में सुधार करते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, शरीर को ऊर्जा से भरते हैं और हृदय को काम करने में मदद करते हैं। ऐसी विनम्रता किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगी और मिठाई और लॉलीपॉप के लिए एक बढ़िया विकल्प होगी।

हमारे देश में लोकप्रिय यह प्राच्य मिठाई ज्ञात व्यंजनों में सबसे नाजुक है। यह नाम से स्पष्ट है, जो "हल्की हवा" के रूप में अनुवाद करता है। वास्तव में, मार्शमॉलो सेब या किसी अन्य फल की प्यूरी है जिसे चीनी और अंडे की सफेदी के साथ एक मीठे हवादार द्रव्यमान में फेंटा जाता है। उत्पादों का यह संयोजन आपको शरीर को लोहे और फास्फोरस, प्रोटीन और आहार फाइबर, फाइटोनसाइड्स और पेक्टिन से भरने की अनुमति देता है। इन पदार्थों का पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, बालों और नाखूनों को पुनर्स्थापित करता है, और भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों के शरीर को भी साफ करता है। सच है, कुछ प्रकार के मार्शमैलोज़ की कैलोरी सामग्री 300 किलो कैलोरी तक पहुँच सकती है, और इसलिए मीठे दाँत को अपनी भूख को कम करना चाहिए और प्रति दिन एक मार्शमैलो द्वारा खाई जाने वाली मात्रा को सीमित करना चाहिए।

हलवा एक और मिठाई है, जो पूर्व से लाई जाती है, जिसे हमारे देश के निवासी बड़े चाव से खाते हैं। सच है, हमारे स्टोर के अलमारियों पर पाए जाने वाले सभी हलवे उपयोगी नहीं हैं। असली हलवा सूरजमुखी, मूंगफली या तिल के बीज से बनाया जाता है, जिसमें स्वीटनर के रूप में शहद मिलाया जाता है। यह यह नाजुकता है जो शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और कार्बनिक अम्ल, विटामिन और वसा का एक मूल्यवान स्रोत है। हर दिन हलवे का एक टुकड़ा खाने से आप न केवल रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेंगे और पाचन में सुधार करेंगे, बल्कि त्वचा को भी साफ करेंगे और शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करेंगे।

मुरब्बा अब तक बच्चों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। नरम बहुरंगी गेंदें या मुरब्बा सांप बच्चों को प्रसन्न करते हैं, लेकिन शरीर के लिए उनसे कोई विशेष लाभ नहीं होता है। जिलेटिन या अगर-अगर के साथ बच्चों को असली मुरब्बा देना ज्यादा उपयोगी होता है, जो बेरी या फ्रूट प्यूरी से बनाया जाता है। केवल पेक्टिन से भरपूर मुरब्बा एक उत्कृष्ट प्राकृतिक शर्बत बन जाएगा जो आंतों को जल्दी से साफ करता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, दिन में कुछ मुरब्बे पेट की बीमारियों के इलाज में मदद करेंगे और थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालेंगे।

8. पास्टिला
सेब की चटनी पर आधारित एक और मिठाई, जिसे मार्शमॉलो और मुरब्बा का "रिश्तेदार" माना जाता है। रस में इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, एंटोनोव सेब का उपयोग किया गया था, जिसने इसे एक विशिष्ट खट्टापन दिया। आज, वे विभिन्न प्रकार के मार्शमॉलो तैयार नहीं करते हैं - लिंगोनबेरी, रास्पबेरी या रोवनबेरी प्यूरी से, और अंडे की सफेदी के साथ, मार्शमैलो ने कोमलता और वायुहीनता प्राप्त की है। क्या यह कोई आश्चर्य है कि, प्राकृतिक अवयवों के लिए धन्यवाद, यह मीठा उत्पाद शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और पौधों के फाइबर के साथ-साथ बड़ी मात्रा में विटामिन की आपूर्ति करता है, जिसमें विटामिन बी 2 एक विशेष स्थान रखता है, जो कोशिकाओं को ऑक्सीजन प्रदान करता है। मार्शमैलो पर नियमित रूप से दावत देने से आप हड्डियों को मजबूत करेंगे और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में योगदान देंगे।

9. जाम
प्राकृतिक व्यंजनों की बात करें तो रसदार फलों या सुगंधित जंगली जामुन से बना सबसे स्वादिष्ट जैम तुरंत दिमाग में आता है। सच है, ऐसी मिठाइयों में बहुत अधिक चीनी होती है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार फलों और जामुनों में मौजूद अधिकांश लाभकारी पदार्थों को मार देता है। एक और चीज पांच मिनट का जैम या कोल्ड जैम है। इन व्यंजनों में सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं जो बेरीबेरी को रोकने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं जो शुरुआती वसंत और देर से शरद ऋतु में सबसे अधिक सक्रिय होते हैं। रास्पबेरी, लिंगोनबेरी या अखरोट जैम शरीर को सबसे बड़ा लाभ पहुंचाएगा।

10. फल और जामुन
अपने आप में, फल और जामुन प्रकृति द्वारा ही मनुष्य को दी गई एक वास्तविक विनम्रता है। ये मीठे फल स्वास्थ्य को बनाए रखने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज, कार्बनिक अम्ल और एंटीऑक्सिडेंट, एंजाइम और अन्य पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं। मीठे फल और जामुन एक आदर्श विनम्रता हैं, क्योंकि वे मिठाई और केक को पूरी तरह से बदल देते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि दैनिक उपयोग के साथ भी वे अतिरिक्त वजन का कारण नहीं बनेंगे।

11. गन्ना
गन्ना चीनी नामक हमारे लिए एक विदेशी उत्पाद परिष्कृत चीनी के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है जो शरीर के लिए हानिकारक है। जबकि दानेदार चीनी में तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के अलावा कुछ नहीं होता है, इस विदेशी उत्पाद में आयरन और कैल्शियम, फॉस्फोरस, जिंक और मैग्नीशियम सहित कई पोषक तत्व होते हैं, साथ ही तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यक बी विटामिन भी होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, ब्राउन शुगर से तैयार डेसर्ट शरीर के लिए फायदेमंद होंगे, और मिल्कशेक, चाय या कॉफी एक नायाब कारमेल स्वाद प्राप्त करेंगे। यह केवल याद रखना चाहिए कि गन्ने की चीनी की कैलोरी सामग्री दानेदार चीनी (398 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री के बराबर है, जिसका अर्थ है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग करना अधिक महंगा है।

स्टीविया घास हमारे लिए एक विदेशी पौधा है, जिसकी मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है। हालाँकि, आज यह अद्भुत पौधा, जो चीनी का विकल्प है, क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। पौधे से चाय, अर्क, तरल सिरप, पाउडर और चमकता हुआ टैबलेट बनाया जाता है, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। स्टेविया के लाभों के लिए, यहाँ यह कहना पर्याप्त है कि 17 अमीनो एसिड, विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत विविधता की उपस्थिति में, स्टीविया की पत्तियां चीनी की तुलना में 40 गुना अधिक मीठी होती हैं, और स्टीविया का अर्क 300 गुना अधिक मीठा होता है। एक बार में मीठा! इस संबंध में, आपकी रसोई के लिए सबसे अच्छी मिठाइयाँ बस नहीं मिल सकती हैं! और अगर हम इसमें यह भी जोड़ दें कि स्टीविया के प्रयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और शरीर में बैक्टीरिया के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद मिलती है तो इस उत्पाद को प्रकृति का अमूल्य उपहार कहा जा सकता है!

यह पता चला है कि कई लोगों की कल्पना से कहीं अधिक उपयोगी मिठाइयाँ हैं। उन्हें सामान्य मिठाइयों, केक, मीठे बन्स और केक के साथ बदलकर, आप न केवल शरीर की कई समस्याओं से खुद को बचाएंगे, बल्कि एक अविस्मरणीय आनंद भी प्राप्त करेंगे! बॉन एपेतीत!

मिठाई (फ्रेंच मिठाई से)- मेज का अंतिम व्यंजन, जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के अंत में एक सुखद स्वाद संवेदना प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, आमतौर पर मीठे व्यंजन (विकिपीडिया)।

मिठाई- भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मीठा व्यंजन, फल ​​आदि। यह शब्द 18वीं शताब्दी के अंत में उधार लिया गया था। यहां तक ​​​​कि 1795 के शब्दकोश में उन्होंने "डेसर" लिखा (फ्रांसीसी क्रिया डेसर्विर से - टेबल को साफ करने के लिए, यानी "आखिरी डिश")। शब्द "मिठाई" ने रूसी शब्द "केक" को बदल दिया, जो लंबे समय से बोलचाल की भाषा में किसी भी मीठे व्यंजन को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था ("और केक ब्लैंकमैंज था ..." - अलेक्जेंडर पुश्किन, "द यंग लेडी-किसान वुमन") ( मानवतावादी शब्दकोश, 2002)।

ध्यान दें कि "स्वीट डिश" नाम अभी भी पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि डेज़र्ट हमेशा मीठा नहीं होता है। तो, रूसी व्यंजनों में, काले कैवियार को मिठाई के रूप में और फ्रेंच में - पनीर के रूप में परोसा जा सकता है।

मेरिंग्यू, अन्यथा - मेरिंग्यू (फ्रेंच बेसर से - "किस") - चीनी और बेक्ड अंडे की सफेदी के साथ व्हीप्ड की एक फ्रेंच मिठाई। टैटार या कॉर्नस्टार्च का भी कभी-कभी उपयोग किया जाता है (बाइंडर के रूप में)।

कई प्रकार के मेरिंग्यू हैं जिनका उपयोग अन्य डेसर्ट (फ्रेंच "फ्लोटिंग आइलैंड", लेमन मेरिंग्यू पाई, आदि) के लिए एक शीर्ष परत के रूप में या एक स्टैंडअलोन डिश के रूप में किया जाता है। मेरिंग्यू तैयार करने के तरीके में भी भिन्न होते हैं।

तथाकथित "इतालवी मेरिंग्यू" को उबलते चीनी सिरप पर पकाया जाता है, जिसके बाद इसे विभिन्न केक में इस्तेमाल किया जाता है या अलग से बेक किया जाता है, और "स्विस मेरिंग्यूज़" को पहले पानी के स्नान पर पीटा जाता है, और फिर उन्हें बिना रुके ठंडा होने दिया जाता है। पिटाई, और फिर बेक किया हुआ।

पावलोवा केक मिठाई के लिए "स्विस मेरिंग्यूज़" का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। सबसे आम "फ्रेंच मेरिंग्यूज़" हैं।

काज - एक पारंपरिक फ्रेंच ठंडी मिठाई। यह बादाम या गाय के दूध, चीनी और जिलेटिन से बनी जेली है। एक पारंपरिक ब्लैंकेज रेसिपी में बादाम का दूध, चावल का आटा या स्टार्च, चीनी, और मसाले (वेनिला, जायफल, और अन्य वांछित) शामिल हैं। आधुनिक व्यंजनों में अक्सर जिलेटिन (या अन्य जेली बनाने वाला योजक) भी शामिल होता है, क्योंकि इसके उपयोग से डिश की उपस्थिति में सुधार होता है: जेली सघन हो जाती है और अपना आकार धारण कर लेती है।

ब्राउनी (अंग्रेजी से - चॉकलेट ब्राउनी) - चॉकलेट केक, एक विशिष्ट भूरे रंग के साथ कटा हुआ चॉकलेट केक के आयताकार टुकड़े। पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन। नुस्खा के आधार पर, इसमें केक, मफिन या कुकी की स्थिरता हो सकती है।

वागाशी - पारंपरिक जापानी मिठाई। वे साधारण कन्फेक्शनरी उत्पादों से भिन्न होते हैं जिसमें वे विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से तैयार होते हैं: चावल का आटा, बीन का आटा, तिलहन, प्रकंद और इसी तरह के अनाज और सब्जी उत्पाद, साथ ही अगर-अगर समुद्री शैवाल। इसके अलावा, वागाशी में नट्स, चेस्टनट और सूखे मेवे होते हैं। कुछ प्रजातियों में हरी चाय, जड़ी-बूटियाँ, प्राकृतिक फूल अमृत होते हैं। जापानियों के लिए, जैसा कि आप जानते हैं, न केवल स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि मिठाई सहित किसी भी उत्पाद की उपस्थिति भी है।

यूरोपीय लोगों से परिचित मिठाइयों की तुलना में वागाशी का मीठा स्वाद कम होता है। वे उन लोगों को भी काफी स्वादिष्ट लग सकते हैं जो उनके अभ्यस्त नहीं हैं।

वागाशी की कई किस्में हैं: मोची, ekan, मंजू, uiroऔर दूसरे।

फेंटी हुई मलाई (अन्यथा - चैंटिली क्रीम या चैंटिली क्रीम (फ्रेंच से - क्रेम चैंटिली) - मीठे व्हीप्ड क्रीम से बनी एक मिठाई, कभी-कभी वेनिला के अतिरिक्त के साथ। यह माना जाता है कि इस मिठाई का आविष्कार फ्रांकोइस वेटेल द्वारा किया गया था, जो कि चैंटिली महल के हेड वेटर थे। 17 वीं शताब्दी।

पेस्ट्री, केक और अन्य डेसर्ट की तैयारी में उपयोग किया जाता है। अक्सर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है और आइसक्रीम डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

सलाख़ें (फ्रेंच से - ग्रिलज, "रोस्टिंग") - चीनी के साथ भुने हुए नट्स से बनी एक फ्रेंच मिठाई। यह प्राच्य मोटे हलवे से आता है। यूएसएसआर और रूस में कई कन्फेक्शनरी कारखानों में उत्पादित नट मिठाई को भी यही नाम दिया गया था।

कन्फेक्शनर रोस्टिंग को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं: नरम में उबले हुए फल और कुचले हुए मेवे शामिल होते हैं। सख्त कुचले हुए मेवे पिघली हुई चीनी से भरे होते हैं। फलों की भुनी हुई मिठाइयाँ भी हैं, जहाँ फलों का शरबत बांधने का काम करता है।

एकन एक राष्ट्रीय जापानी व्यंजन है। यह एक मोटी जेली जैसा मार्शमैलो है, जिसके मुख्य घटक लाल (कभी-कभी सफेद) बीन्स, अगर-अगर और चीनी का पेस्ट होते हैं। विभिन्न प्रकार के स्वाद और रंग हो सकते हैं। आमतौर पर टाइल्स में बेचा जाता है।

कैलीसन - (फ्रेंच से - कैलिसन) - एक फ्रांसीसी मिठाई, एक पारंपरिक प्रोवेनकल मिठाई, जो ऐक्स-एन-प्रोवेंस शहर के एक विशेष कारखाने में बनाई जाती है। रचना में बादाम, कैंडीड फल और चीनी टुकड़े की एक परत शामिल है। इसका स्वाद मार्जिपन जैसा होता है। आकार नाजुक पंखुड़ियों के समान होता है, जिसकी निचली परत में अखमीरी आटा होता है, दूसरा बादाम या खरबूजे से भरा होता है। मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है।

"कैलिसन" नाम ने कई किंवदंतियों का अधिग्रहण किया है, लेकिन सबसे रोमांटिक वह है जो शानदार राजा रेने, अंजु के ड्यूक और मामूली जीन डे लावल की शादी से जुड़ा है।

यह बादाम-तरबूज की मिठाई थी, जो ऐक्स-एन-प्रोवेंस की अन्य पारंपरिक मिठाइयों में परोसी जाती थी, जिसने उदास जीन को मुस्कुरा दिया। "इन स्वादिष्ट कोमल नाव के आकार की मिठाइयाँ क्या कहलाती हैं?" उसने पूछा। “सी सोंट लेस कैलिन्स! (ये चुंबन हैं!) ”, राजा रेने ने कहा, अपने प्रिय की मुस्कान से प्रसन्न। अब फ्रेंच में लेस कॉलिन्स का अर्थ है आलिंगन।

कैनेल (फ्रेंच कैनेल) - एक छोटा पाक उत्पाद, सामान्य तौर पर एक्विटाइन और फ्रेंच व्यंजनों का एक हस्ताक्षर मिठाई। कैनेल में एक नरम और कोमल आटा होता है, जो रम और वेनिला के साथ सुगंधित होता है, और बाहर की तरफ एक सख्त कारमेलाइज्ड क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है। यह नाम गेसकॉन शब्द कैनालेट से आया है, जिसका अर्थ है बांसुरी। बेंत एक छोटे, अंडाकार बेलन के आकार की होती है, जो लगभग पाँच सेंटीमीटर ऊँची और व्यास में होती है। मिठाई कुरकुरे और बाहर की तरफ कैरामेलाइज़्ड है, लेकिन अंदर से नरम है।

कैनेल पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए मिठाई के रूप में और दोपहर के नाश्ते के रूप में खाया जाता है। हालाँकि, विविधताओं की बढ़ती संख्या को देखते हुए, गन्ने की खपत भी बदल रही है। लिकर वाइन चखने के दौरान कैनेल को अक्सर परोसा जाता है।

पारंपरिक कैनल्स 6 या 10 के पैक में बेचे जाते हैं। उनकी ताकत के कारण, परिवहन के दौरान कैनल्स अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।

बड़े कैनल खाते समय कटलरी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फिर भी, यह आपकी उंगलियों पर कारमेल न लगने का एक अच्छा उपाय है।

कैटलन क्रीम (कैटलन से - ला क्रीम), या सेंट जोसेफ क्रीम - मिठाई, कैटलन व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन। फ्रेंच के समान क्रेम ब्रूले, लेकिन यह क्रीम से नहीं, बल्कि दूध से तैयार किया जाता है।

मुख्य घटक दूध, अंडा (आमतौर पर केवल जर्दी), चीनी हैं। कभी-कभी मसाले, दालचीनी, वेनिला, ज़ेस्ट भी मिलाए जाते हैं। एक नियम के रूप में, खाना पकाने के बाद, कोल्ड क्रीम को चीनी के साथ कवर किया जाता है और उच्च तापमान के अधीन किया जाता है, ताकि चीनी की ऊपरी परत कुरकुरी हो जाए। कुछ व्यंजन क्लासिक से भिन्न होते हैं और इसमें स्टार्च या आटे को शामिल किया जाता है।

इसका दूसरा नाम है क्योंकि यह 19 मार्च को मनाए जाने वाले जोसेफ द बेट्रोथेड के दिन एक पारंपरिक व्यंजन है।

क्लाफुटिस (फ्रेंच क्लाफुटिस) - लिमोज से एक फ्रांसीसी मिठाई, एक पुलाव और एक पाई की विशेषताओं का संयोजन। पैनकेक के समान मीठे अंडे के बैटर में फल, पुलाव या क्विक पैन में बेक किया हुआ। एक बढ़ी हुई बेकिंग डिश में, फलों को पहले रखा जाता है, और फिर आटे के साथ डाला जाता है।

यद्यपि क्लाफौटिस का क्लासिक संस्करण चेरी से गड्ढों के साथ बनाया जाता है, लेकिन चेरी को अक्सर खपत में आसानी के लिए बिना गड्ढों के रखा जाता है या यहां तक ​​​​कि अन्य बेरीज के साथ बदल दिया जाता है। सेब, नाशपाती, खुबानी, बेर क्लाफौटिस भी हैं (इस मामले में फलों को चेरी के आकार में काटा जाना चाहिए)।

क्रेम ब्रूले - यह एक कस्टर्ड क्रीम है, बनावट में पुडिंग के समान है और एक खस्ता कारमेल क्रस्ट के साथ कवर किया गया है। Creme brulee नाम का अनुवाद "जली हुई क्रीम" के रूप में किया जाता है, क्योंकि क्लासिक नुस्खा में, क्रीम की तैयारी के बाद, इसकी सतह पर चीनी को आग लगा दी जाती है, इस प्रकार शीर्ष पके हुए परत को कैरामेलाइज़ किया जाता है।

क्रेम ब्रूली को फ्रांसीसी मिठाई माना जाता है, लेकिन इसके निर्माण के कई संस्करण हैं। तो, उनमें से एक के अनुसार, 17 वीं शताब्दी में कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय के होली ट्रिनिटी कॉलेज की दीवारों के भीतर अंग्रेजों द्वारा पहली क्रीम ब्रूली तैयार की गई थी।

फ्रांस में, वे आश्वस्त हैं कि क्रेम ब्रूली का आविष्कार फ्रेंकोइस मेसियलो द्वारा किया गया था, जो ड्यूक ऑफ ऑरलियन्स की रसोई के प्रभारी थे। इस कथन में, फ्रांसीसी का एक वजनदार तर्क है: शाही रसोइया ने अपनी पुस्तक में मिठाई का उल्लेख किया है, जो 1691 में प्रकाशित हुई थी। हालांकि, प्रकाशित नुस्खा किसी कारण से एक कैटलन क्रीम जैसा दिखता है। यह जानने के बाद, स्पेनियों का कहना है कि मेसियालो कैटेलोनिया की यात्रा से नुस्खा लाया, जहां उसने सबसे अधिक संभावना एक अद्भुत मिठाई की कोशिश की।

एक स्पैनिश किंवदंती कहती है कि 16 वीं शताब्दी में एक बिशप ने कैटलन मठ का दौरा किया था, और ननों के पास एक उच्च गणमान्य व्यक्ति का इलाज करने के लिए एक मठ फ्लान नहीं था। हालांकि, नुकसान में नहीं, उन्होंने जल्दबाजी में एक वेनिला मिठाई तैयार की, और अपनी सुस्ती को छिपाने के लिए, उन्होंने इसे चीनी की पपड़ी से ढक दिया। जब पादरी को सीधे आग से मिठाई भेंट की गई, तो उसने खुद को जला लिया और चिल्लाया: "क्रेमा!", जिसका कैटलन में अर्थ है "जलता है"। तो यह नाम नव आविष्कृत मिठाई को सौंपा गया, जिसे बाद में जाना जाने लगा कैटलन क्रीम. आज स्पेन में, यह पारंपरिक रूप से संत जोसेफ दिवस पर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

मंजू - राष्ट्रीय जापानी विनम्रता wagashi. अक्सर, मंजू एक पाई है जो गेहूं, एक प्रकार का अनाज या चावल के आटे से बनी होती है, जिसमें अंको (चीनी या शहद के साथ उबली हुई फलियाँ) होती हैं। आकार में पका हुआ। कई किस्में हैं: कुछ बहुत अधिक भराव के साथ गोल गेंदें हैं, अन्य मीठे अनाज की फलियों की परत के साथ छोटे केक के रूप में हैं।

मोची एक विशेष किस्म के चिपचिपे चावल से बना एक जापानी फ्लैटब्रेड जिसे पेस्ट बनाया जाता है mochigomeऔर आकार में लुढ़का। इन फ्लैटब्रेड को बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया को मोचित्सुकी कहा जाता है। मोची की सबसे ज्यादा मांग नए साल की पूर्व संध्या पर होती है। मोची को हवाई, कोरिया, चीन, कंबोडिया और थाईलैंड में भी जाना जाता है। कोई विशिष्ट स्वाद या रंग नहीं है। विभिन्न एडिटिव्स (नारियल का दूध, मिरिन, ग्रीन टी) की मदद से आप स्वाद, प्राकृतिक रंगों - रंग को बदल सकते हैं।

पावलोवा (अंग्रेजी से - पावलोवा) - ताजे फल के साथ मेरिंग्यू केक, विशेष रूप से न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय। इसे मेरिंग्यू, व्हीप्ड क्रीम से बनाया जाता है, शीर्ष परत जामुन या उष्णकटिबंधीय फलों के टुकड़ों से होती है (न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में वे स्ट्रॉबेरी को जुनून फल के गूदे के साथ संयुक्त रूप से पसंद करते हैं, यूके में - रसभरी)। आप "पावलोवा" को केक के रूप में, साथ ही भागों में, प्रत्येक भाग को अलग से सजाकर बेक कर सकते हैं।

1926 में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड का दौरा करने वाली बैलेरीना अन्ना मतवेवना पावलोवा के नाम पर। उन वर्षों में, कई ब्रांडों ने प्रसिद्ध नर्तकी का नाम लिया: चॉकलेट, कपड़े, इत्र।

मिठाई के आविष्कार का सही समय और स्थान स्थापित नहीं किया गया है और यह न्यूज़ीलैंडर्स और ऑस्ट्रेलियाई लोगों के बीच एक लंबे विवाद का विषय है।

पन्ना कौटा (इतालवी से - "उबली हुई क्रीम") - एक लोकप्रिय इतालवी मिठाई। मिठाई का आधार क्रीम, दूध, चीनी है, जबकि उच्च वसा वाले उत्पादों और ताजगी की आवश्यकता होती है। सामग्री को गर्म करने और द्रव्यमान को उबालने के बाद, मिठाई को सांचों में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। तैयार उत्पाद के घनत्व के आधार पर, इसे या तो प्लेट पर रखा जाता है या कटोरे में परोसा जाता है।

प्रारंभ में, पन्ना कत्था निम्नानुसार तैयार किया गया था: मछली की हड्डियों और फलों के साथ क्रीम को गर्म किया गया था, जामुन को जोड़ा गया और ठंडा किया गया। मछली की हड्डियों के बजाय अब जिलेटिन का उपयोग किया जाता है।

पेनकेक्स , या अमेरिकी पेनकेक्स, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में सबसे आम भोजन में से एक है। छोटे गोल भुलक्कड़ पेनकेक्स, बड़े पैमाने पर सिरप के साथ डाले गए, लगभग किसी भी नाश्ते का हिस्सा हैं। अनुवाद में, इसका सीधा सा मतलब है - एक पैन में एक केक (पन-फ्राइंग पैन, केक-केक)।
कुछ लोगों को पहले पेनकेक्स का इतिहास पता है, केवल यह तथ्य कि अमेरिका में पहला पेनकेक्स स्कॉटलैंड के प्रवासियों के लिए धन्यवाद के रूप में हमारे पास आया है।
आज, अमेरिकी IHOP-रेस्तरां, प्रसिद्ध मैकडॉनल्ड्स और कई अन्य बिस्ट्रोस, कैफे और खानपान प्रतिष्ठानों में आवश्यक रूप से उनके मेनू में विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ पेनकेक्स होते हैं: जामुन (ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि), फल ( केले, सेब , नाशपाती), चॉकलेट, विभिन्न अनाज, शहद, आदि। एडिटिव्स को आटे में गूंधा जा सकता है या तैयार कपकेक के साथ परोसा जा सकता है।
पैनकेक को एक छोटी कड़ाही में बेक किया जाता है।

बक्लावा (या बकलवा) - सिरप में नट्स के साथ पफ पेस्ट्री से बना एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद, जो पूर्वी लोगों के व्यंजनों में व्यापक है। आटे की कागज-मोटी चादरों से बनी एक मिठाई जिसे तेल से चिकना किया जाता है और एक आयताकार बेकिंग डिश में परतों में बिछाया जाता है या सिलिंडर में घुमाया जाता है।

मिठास का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी का है: “बक्लावा के लिए पतला आटा तैयार करने की परंपरा अश्शूरियों से आई थी। टोपकापी पैलेस में ओटोमन सुल्तानों के संग्रहालय की रसोई की किताब में सुल्तान फतह के समय का एक रिकॉर्ड है, जिसके अनुसार अगस्त 1453 में महल में पहला "बक्लावा" पकाया गया था। वे कहते हैं कि सुल्तान को रसोइए का आविष्कार इतना पसंद आया कि उसने उसकी रेसिपी को खत्म करने का आदेश दिया। तब से, हर छुट्टी पर बाकलावा तैयार किया जाता है।

तुर्की, अर्मेनिया और अजरबैजान में बहुत लोकप्रिय है, यह ईरान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और उज्बेकिस्तान में भी मांग में है, जहां पारंपरिक रूप से नोव्रुज वसंत अवकाश के दौरान बकलावा परोसा जाता है।

बक्लावा 1 मिमी से अधिक नहीं की मोटाई के साथ आटे की कई चादरों से बनाया जाता है। मुख्य सामग्री आटा, शहद, अखरोट और मक्खन हैं। तैयारी का सिद्धांत काफी सरल है: आटे की चादरों को तेल से ढँक दिया जाता है और एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है, जिसमें अखरोट-मसालेदार भरने के साथ चादरों की प्रत्येक परत छिड़क दी जाती है। कैलोरी मिठाई।

पेलामुशी - (जॉर्जियाई ფელამუში) - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन, अंगूर के रस और मकई के आटे से बनी मोटी जेली। पेलामुशी को आमतौर पर छिलके वाले मेवे या गोजिनाकी के साथ परोसा जाता है।

पेलामुशी एक पारंपरिक मिठाई है। ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, साथ ही शादियों और बड़े दावतों के लिए भी जरूरी है। जॉर्जिया के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी पेलामुशी है, लेकिन अलग-अलग नामों से। क्लासिक पेलामुशी को लाल अंगूर के रस से बनाया जाता है।

बाबा (बाबू औ रम) - एक विशिष्ट आकार (लंबा और ढीला) के साथ एक मीठा खमीर आटा पेस्ट्री, अक्सर किशमिश और वेनिला के साथ सबसे ऊपर। बाबा के शीर्ष को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जाता है। महिला के जर्मन संस्करण को गुगेलहुपफ (कुगेलहोफ) कहा जाता है।

"महिला" के पिता पोलिश राजा स्टानिस्लाव लेशचिंस्की (1677-1766) हैं, जो फ्रांसीसी राजाओं के परदादा सोलहवें और लुई अठारहवें हैं। किंवदंती के अनुसार, उस समय लोकप्रिय कुगेलहॉफ पाई राजा को बहुत सूखी लगती थी, और उसे शराब में डुबाने का ख्याल आया। राजा को परिणामी संस्करण इतना पसंद आया कि उसने नई मिठाई का नाम अपने पसंदीदा साहित्यिक नायक अली बाबा के नाम पर रखने का फैसला किया। उसके बाद शराब की जगह रम का इस्तेमाल होने लगा।

सावोयार्डी (इतालवी से - सवोइयार्डी - "सेवॉय", "लेडीज फिंगर्स" भी) - एक लम्बी सपाट आकार की बिस्किट कुकीज़, चीनी के दानों के साथ सबसे ऊपर। Savoiardi आसानी से तरल को अवशोषित कर लेता है और इससे बहुत नरम हो जाता है। कई फ्रांसीसी डेसर्ट में सेवोयार्डी एक आवश्यक घटक है, विशेष रूप से, इन कुकीज़ का उपयोग आइसक्रीम केक, रूसी चार्लोट और तिरामिसु की तैयारी में किया जाता है।

सावोयार्डी का आविष्कार 15 वीं शताब्दी के अंत में फ्रांस के राजा की यात्रा के अवसर पर सेवॉय के ड्यूक के दरबार में किया गया था और जल्द ही "आधिकारिक" सेवॉय कुकीज़ का दर्जा प्राप्त किया।

ट्रिअमिसु - इतालवी बहु-स्तरित मिठाई, जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: मस्कारपोन, कॉफी (आमतौर पर एस्प्रेसो), चिकन अंडे, चीनी और सेवोयार्डी बिस्कुट। एक नियम के रूप में, मिठाई को कोको पाउडर के साथ पाउडर किया जाता है। अखरोट जोड़ने के साथ भिन्नता संभव है।

तिरुमिसु दुनिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। नुस्खा के रूपांतर हैं, जिसके अनुसार कोको पाउडर को कसा हुआ चॉकलेट, बिस्किट के साथ सेवोयार्डी, फल या अल्कोहल (आमतौर पर मार्सला या मदीरा) के साथ कॉफी संसेचन के साथ बदल दिया जाता है, और कुछ विविधताओं में, तिरामिसु पुडिंग या केक के समान हो सकता है।

ऐसा माना जाता है कि "तिरामिसु" नाम इतालवी वाक्यांश तिरारे मील सु - "लिफ्ट मी अप" से आया है। यह पसंद है या नहीं, लेकिन तिरामिसु वास्तव में ऊपर उठाता है और आनंद की ओर बढ़ता है। सिएना (टस्कनी), ट्रेविसो (वेनेटो) और ट्यूरिन (पीडमोंट) तिरामिसु के जन्मस्थान कहलाने के अधिकार पर विवाद करते हैं। सिएनीज़ किंवदंती कहती है कि 17 वीं शताब्दी में, टस्कन पेस्ट्री शेफ ने टस्कनी के ग्रैंड ड्यूक, कोसिमो डे मेडिसी को एक मिठाई का आविष्कार किया और समर्पित किया, जिसे उन्होंने ज़ुप्पा डी ड्यूका - "काउंट्स सूप" कहा। और वह, कथित तौर पर, यह विशेष मिठाई तिरामिसु के परदादा हैं। लेकिन, जैसा कि व्यंजन इतिहासकार हमें संकेत देते हैं, इस मिठाई से तिरामिसु में, केवल बिस्किट भिगोने का विचार रहता है। जो भी बहुत कुछ है, क्योंकि संसेचन इस इतालवी मिठाई की नींव में से एक है।

उइरो (उइरो) इसे उइरो-मोची के नाम से भी जाना जाता है। यह एक किस्म है wagashi- चावल के आटे और बीन-आधारित चीनी से बनी एक पारंपरिक जापानी रुचिकर मिठाई। चावल का आटा, चीनी और पानी तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए और फिर पानी वाष्पित हो जाता है। उइरोस हल्के और मीठे होते हैं, और उनकी चिपचिपी बनावट चावल के केक की याद दिलाती है। मोची.

रोटी का सूप - उत्तरी यूरोपीय व्यंजनों का एक व्यंजन। ब्रेड सूप राष्ट्रीय डेनिश, लातवियाई, स्वीडिश, फिनिश व्यंजनों में मौजूद है।

पटाखे उबले हुए गर्म पानी में भिगोए जाते हैं, उनमें चीनी और शहद मिलाया जाता है। जब आधार तैयार हो जाता है, तो इसे गर्म किया जाता है और तरल चीनी की चाशनी में उबाले गए फलों के टुकड़े और पाउडर चीनी के साथ मीठी व्हीप्ड क्रीम मिलाई जाती है। सूप को ठंडा परोसा जाता है।

चीज़केक (अंग्रेजी पनीर से - पनीर, केक - केक) - यूरोपीय और अमेरिकी व्यंजनों का एक व्यंजन, जो पनीर युक्त पुलाव से लेकर सूफले केक तक पनीर युक्त मिठाई है। प्राचीन ग्रीस में पहला चीज़केक दिखाई दिया।

चीज़केक फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ से बनाए जाते हैं। चीनी, अंडे, क्रीम और फलों का भी उपयोग किया जाता है। इन सामग्रियों का मिश्रण कुकीज़ या मीठे पटाखे के आधार पर रखा जाता है। सीज़निंग (वेनिला, चॉकलेट) और फलों की सजावट, जैसे स्ट्रॉबेरी, अक्सर जोड़े जाते हैं।

यूके में, चीज़केक एक गैर-बेक्ड ठंडा मिठाई है जिसमें आम तौर पर आधार परत होती है - कुचल बिस्कुट मक्खन के साथ मिश्रित होते हैं और एक मोटी पैनकेक में दबाए जाते हैं, और एक भरने वाली परत - दूध, चीनी, पनीर, क्रीम, कभी-कभी जिलेटिन का मिश्रण .

चर्चखेला (जॉर्जियाई ჩურჩხელა से) - जॉर्जियाई राष्ट्रीय विनम्रता। अज़रबैजान, आर्मेनिया और साइप्रस में अन्य नामों के तहत वितरित। आटे में पिसे हुए मेवों से तैयार अंगूर का रस गाढ़ा किया जाता है या pelamushi. उच्च पोषण गुणों में मुश्किल।

चर्चखेला तैयार करने के लिए टूटे हुए अखरोट को मोटे धागे में डाला जाता है। पके हुए पेलमुशी में अखरोट के धागे को डुबोया जाता है, फिर एक छड़ी पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है - इस प्रकार चर्चखेला प्राप्त होता है।

शार्लोट (फ्रेंच से - शार्लोट) - आटे में पका हुआ मीठा सेब पाई। क्लासिक चार्लोट सफेद ब्रेड, कस्टर्ड, फल और शराब से बनी एक जर्मन मिठाई है।

क्लासिक चार्लोट का विचार अंग्रेजी से उधार लिया गया था: चार्लोट एक प्रकार का हलवा है जिसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। फॉर्म के निचले हिस्से को मक्खन या अंडे के मिश्रण में भिगोई हुई ब्रेड के साथ फैलाया जाता है। तैयार सेब की एक परत (चीनी या प्यूरी के साथ उबला हुआ) की एक परत ब्रेड के ऊपर रखी जाती है और भीगी हुई ब्रेड की एक परत के साथ कवर की जाती है। आप कई परतें बना सकते हैं। चार्लोट को तब ओवन में बेक किया जाता है और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या मीठे सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।

रूसी चार्लोट का आविष्कार 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी शेफ मैरी एंटोनी करीम द्वारा लंदन में किया गया था, जो सिकंदर महान की सेवा में थे। प्रारंभ में, डिश को चार्लोट ए ला पेरिसिएन ("पेरिसियन चार्लोट") कहा जाता था, बाद में मिठाई पूरी दुनिया में चार्लोट रुसे ("रूसी चार्लोट") के नाम से प्रसिद्ध हो गई। रूसी चार्लोट बनाने के लिए, सावोयार्डी कुकीज़ या तैयार बिस्किट के साथ फॉर्म बिछाया जाता है और बवेरियन क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से भरा जाता है। फिर मिठाई को सख्त होने तक ठंडा किया जाना चाहिए।

स्ट्रुडेल (जर्मन से - स्ट्रुडेल - "बवंडर, फ़नल, व्हर्लपूल") - एक भरने के साथ लुढ़का हुआ आटा के रोल के रूप में एक ऑस्ट्रियाई आटा पकवान। मिठाई स्ट्रूडल फलों (सेब), जामुन (स्ट्रॉबेरी, चेरी, लिंगोनबेरी, रसभरी, किशमिश, आदि), पनीर (वेनिला के साथ), खसखस ​​\u200b\u200bऔर दालचीनी या अन्य सामग्री से भरे हुए आटे से बनाया जाता है। ऊपर से मीठे स्ट्रूडल को पिघले हुए मक्खन से लिटाया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

स्ट्रूडल को आमतौर पर वनीला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट सिरप के साथ गर्म परोसा जाता है। स्ट्रुडेल हल्की कॉफी (जैसे लट्टे) और चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।