पतली पिटा ब्रेड से बने सबसे आलसी, लेकिन स्वादिष्ट रसभरी। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश से "चेबरेक्स"

यदि आपके पास रसगुल्ले के लिए आटा गूंधने का समय नहीं है, तो लवाश रसगुल्ले पकाएं! उन्हें "आलसी पेस्टी" भी कहा जाता है। यह मेरे स्वाद के लिए, क्लासिक संस्करण की तुलना में और भी बेहतर निकला: रसदार, एक खस्ता क्रस्ट के साथ, एक ही समय में खस्ता और कोमल, थोड़ा आटा है, और बहुत कुछ भरना है।

यह एक त्वरित और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है: पतली पीटा रोटी पूरी तरह से आटा की भूमिका के साथ मुकाबला करती है, तली हुई होने पर सुर्ख और कुरकुरी हो जाती है, और इसमें एक लिफाफे की तरह रसदार मांस भरना होता है। कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से तला हुआ है, इसे अनुभाग में देखा जा सकता है।

ये हार्दिक और मुंह में पानी लाने वाले पाई सबसे अच्छे गर्म, गर्म या कम से कम गर्म परोसे जाते हैं। लेटे रहने के बाद पेस्टी ठंडे हो जाते हैं और इतने क्रिस्पी नहीं बनते।

16 टुकड़ों के लिए:

• लवाश पैकेजिंग (4 वर्ग शीट);
• 1 अंडा;
• 350-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 बड़ा प्याज;
• थोड़ा हरा;
• 3-5 बड़े चम्मच पानी;
• स्वाद के लिए नमक (0.5 चम्मच);
• पिसी हुई काली मिर्च या मसाले;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

लवाश, सिद्धांत रूप में, किसी भी आकार के लिए उपयुक्त है: आयताकार, गोल (फिर हम त्रिकोण बनाते हैं, जैसे योकू, किनारों को केंद्र की ओर झुकाते हुए)। यह सिर्फ इतना है कि पिटा ब्रेड को तिरछे मोड़कर चौकोर टुकड़ों से त्रिकोणीय पेस्टी बनाना सबसे आसान है।

कीमा बनाया हुआ मांस 300 ग्राम गोमांस और 100 ग्राम सूअर के मांस के अनुपात में लेना बेहतर होता है, फिर भरना दोनों रसदार और बहुत फैटी नहीं होगा। साथ ही जूस के लिए प्याज और पानी डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के साथ मिलाकर तैयार करते हैं। एक बार में एक चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह से गूंधें ताकि कीमा नरम हो जाए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं।

हमने पिटा ब्रेड की शीट को चौकोर टुकड़ों में काटा।

हमने अंडा पीटा। एक पीटा अंडे के साथ चिता के टुकड़ों की सतह को चिकनाई करें, किनारों पर विशेष ध्यान दें ताकि चेबरेक्स एक साथ अच्छी तरह से चिपक जाए।

हम पीटा ब्रेड पर एक त्रिकोण के रूप में भरते हैं, किनारे से 1 सेंटीमीटर पीछे हटते हैं सुनिश्चित करें कि भराई किनारों पर नहीं आती है, क्योंकि यह किनारों को सील करने से रोकता है।

हम चौकों को आधा तिरछे मोड़ते हैं और किनारों को कसकर दबाते हैं ताकि वे एक साथ चिपक जाएं।

एक पैन में 1.5 - 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गरम करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो पेस्टी फैलाएं और ढक्कन के नीचे भूनें।

सबसे पहले, मध्यम आँच पर थोड़ा भूनें ताकि एक सुर्ख पपड़ी दिखाई दे, फिर मध्यम से कम करें और भूनना जारी रखें ताकि बीच में कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का समय हो। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पिटा ब्रेड जले नहीं।

दूसरी तरफ पलट दें और ढक्कन के नीचे भी 2-3 मिनट के लिए फ्राई होने तक भूनें।

हम एक प्लेट पर पिटा ब्रेड से तैयार पेस्टी निकालते हैं।

आज हम जिस डिश की रेसिपी के बारे में बात करेंगे वह आपके परिवार के हर सदस्य को जरूर पसंद आएगी। लवाश से आलसी पेस्ट्री बिल्कुल स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे हर बार अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है और हमेशा स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, मूल निकलेगा।

मूल व्यंजन का नाम खुद के लिए बोलता है - आलसी, जिसका अर्थ है कि उन्हें तैयार करने के लिए बहुत प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं है, आधा घंटा - और सुगंधित भाग तैयार है।

त्वरित पेस्ट्री: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिटा ब्रेड के लिए एक नुस्खा

एक चरण-दर-चरण नुस्खा जो हमने विशेष रूप से आपके लिए तैयार किया है, आपको कीमा बनाया हुआ मांस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना चटनी बनाने में मदद करेगा।

पकवान का नुस्खा सरल है, सामग्री का सेट न्यूनतम है, इसके लिए धन्यवाद, हर कोई पतली पिटा ब्रेड से पेस्टी बना सकता है, चाहे वह एक अनुभवी परिचारिका हो या एक साधारण कुंवारा। एक साधारण व्यंजन एक मसालेदार स्वाद और एक खस्ता क्रस्ट के साथ एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाता है जो एक उत्तम उपचार के लिए एक विशेष आकर्षण देता है।

सामग्री

• मांस (कोई भी) - 300 ग्राम;
• लवासा - 4-6 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग (डिल, अजमोद, धनिया) - 1 बड़ा गुच्छा;
• वनस्पति तेल (केवल तलने के लिए उपयोग किया जाता है) - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

हम पेस्टी के लिए मांस चुनते हैं, यह बिल्कुल कोई भी पट्टिका हो सकती है - सूअर का मांस, बीफ, चिकन, आदि। हम हमेशा पूरे मांस के टुकड़े खरीदते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस नहीं। स्टोर कीमा बनाया हुआ मांस में वसा, फिल्मों को अक्सर कुचल दिया जाता है, मांस उत्पाद की गुणवत्ता इससे काफी प्रभावित होती है।

मांस पट्टिका को स्वयं संसाधित करना और पीसना सबसे अच्छा है, इसके लिए आपको शुरू में टुकड़ों से सूखे किनारों को काटने, फिल्मों को हटाने, उनमें से वसा की परतें निकालने और फिर मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करने की आवश्यकता होगी। और आप हमारी वेबसाइट पर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अधिक विस्तृत व्यंजनों को पढ़ सकते हैं।

1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, सिर को कई हिस्सों में काटते हैं। प्याज को बचाएं नहीं, उनमें से अधिक जोड़ें, इससे मुड़े हुए मांस में रस आ जाएगा।
2. हम साग के एक गुच्छा को 2-3 भागों में काटते हैं (फली को कीमा बनाया हुआ मांस में भी काटा जा सकता है)।
3. कटे हुए साग और प्याज को ब्लेंडर में डालें, टुकड़ों में सब कुछ पीस लें। हम द्रव्यमान को प्यूरी की स्थिति में नहीं लाते हैं। उस क्षण को याद नहीं करने के लिए जब द्रव्यमान हमें आवश्यक स्थिरता में होता है, हम समय-समय पर ब्लेंडर को बंद कर देते हैं और देखते हैं कि प्याज किस रूप में है। यदि आप देखते हैं कि साग और प्याज से सुंदर समान टुकड़े प्राप्त होते हैं, तो इसका मतलब है कि उत्पाद पर्याप्त रूप से कुचले हुए हैं।
4. हम "हरे" मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जिसके बाद हम इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं।
5. छिड़कें, यदि वांछित हो, कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मसाला के साथ (स्वाद के लिए मसाले चुनें), मांस को नमक और काली मिर्च के लिए सुनिश्चित करें। अगला, द्रव्यमान को हिलाएं।

आइए पिटा ब्रेड काटना शुरू करें: प्रत्येक केक को कई समान वर्गों में काटें, फिर वर्गों को त्रिभुजों में बदल दें। अधिक सुविधा के लिए, पिटा ब्रेड काटते समय कैंची का उपयोग किया जा सकता है।

हम त्रिकोण के एक आधे हिस्से पर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, फिर मांस को केक की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं। भरने को एक पतली परत में फैलाएं।

त्रिकोण को आधे में मोड़ो और अपने हाथ की हथेली से मांस भरने के खिलाफ आटा दबाएं। अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ मांस चाकू या कांटा से हटाया जा सकता है। हम सभी त्रिभुजों को इस प्रकार जोड़ते हैं।

चबुरेक तलना शुरू करते हैं

• हम पैन (वनस्पति तेल में) गरम करते हैं, फिर गर्म तल पर भरने के साथ पतली पिसा ब्रेड के हिस्से डालते हैं।
• भरवां त्रिकोणों को तब तक भूनें जब तक कि एक स्पष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
• जैसे ही आप देखते हैं कि चबुरेक का तल तला हुआ है, केक को दूसरी तरफ पलट दें। दूसरी तरफ, चबुरेक को भी कई मिनट तक भूरा होने तक तला जाता है।

यह तैयारी पूरी करता है - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पिसा ब्रेड पेस्टी तैयार हैं। आलसी पेस्टी बनाने के लिए (हम ऊपर वर्णित पिटा ब्रेड से नुस्खा का उपयोग करते हैं) और भी स्वादिष्ट, थोड़े धुएं के साथ, उन्हें ग्रिल पर पकाने का प्रयास करें। आपको तुरंत यह एहसास होगा कि आप बारबेक्यू के साथ प्रकृति में कहीं आराम कर रहे हैं, मसालेदार धुएं की सुगंध ही इसमें योगदान देगी।

जो लोग chebureks से अच्छी तरह परिचित हैं, वे अच्छी तरह जानते हैं कि इस व्यंजन के लिए भरने में कितनी विविधता हो सकती है। चबुरेक के लिए भरने के रूप में, न केवल ताजा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, बल्कि पकवान में भी जोड़ा जाता है (स्वादिष्टता के लिए): कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर या किसी भी प्रकार का सॉसेज।

हम सुझाव देते हैं कि आप पनीर के साथ chebureks के लिए एक सरल, लेकिन बहुत ही मूल नुस्खा पर विचार करें, जो एक पेटू उपचार के लिए 2 प्रकार के पनीर के अतिरिक्त पर आधारित है: अचार और किसी भी प्रकार का कठोर पनीर। हम यह सब कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएंगे और इसे पिटा ब्रेड में लपेटेंगे, इसलिए हमें उत्कृष्ट आलसी पेस्टी मिलती हैं, जिन्हें पनीर के साथ कुटबी भी कहा जाता है।

आलसी पिटा कुतब: पनीर के साथ एक नुस्खा

सामग्री

• पतला लवश - 2 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - 250 ग्राम + -
• - तलने के लिए + -
• - 1 पीसी। + -
• ब्रायंजा (आप अन्य मसालेदार पनीर का उपयोग कर सकते हैं)- 250 ग्राम + -

खाना बनाना

1. हम पिटा ब्रेड को एकसमान, साफ-सुथरे चौकोर टुकड़ों में काटते हैं (मोटे किनारों से बचें)।
2. ब्रायंजा और हार्ड पनीर को अलग-अलग मोटे grater पर रगड़ा जाता है।
3. साग को बारीक काट लें (जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें: पालक, हरा प्याज, सीताफल, डिल, आदि)।
4. हम chebureks, नमक भरने के लिए काली मिर्च, आप इसे स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़क सकते हैं। हम भरने में पानी भी डालते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं।
5. अंडे को मारो, पीटा ब्रेड के किनारों को पीटा द्रव्यमान के साथ फैलाएं। हम हमेशा एक पतली अंडे की परत के साथ धब्बा करते हैं, यह आवश्यक है ताकि कुटब बेहतर तरीके से एक साथ रहें।
6. कटे हुए चौकों पर थोड़ी मात्रा में भरावन डालें। सुनिश्चित करें कि भरना लवासा के किनारों पर नहीं मिलता है, अन्यथा यह अच्छी तरह से एक साथ नहीं टिकेगा, और तलने के दौरान कुटबों से भरना गिर जाएगा।
7. हम पिटा वर्ग के एक छोर को दूसरे छोर से ढँक देते हैं, जिससे एक पूर्ण त्रिभुज बन जाता है। चबुरेक को अपने हाथ से सावधानी से दबाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि किनारों को आपस में अच्छी तरह से चिपकने का समय मिल सके।
8. हम पनीर कुतबों को उसी तरह से भूनते हैं जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ - सुनहरा भूरा होने तक तेल में गरम किए हुए पैन में।
9. तलने के बाद, कुतबों को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि अतिरिक्त वसा कागज में समा जाए, तभी हम आलसी पेस्टियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

टमाटर के रस या खट्टी मलाई के साथ कुरकुरी दावत परोसें। ऐसा व्यंजन हार्दिक, मसालेदार और बहुत ही असामान्य निकलेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप अपने प्रियजनों को न केवल महंगे व्यंजनों से, बल्कि बजट व्यंजनों से भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं जिन्हें आप आसानी से घर पर अपने हाथों से बना सकते हैं। आलसी लवश चेबरेक्स एक विशेष उपचार है जो परिचारिका और उन सभी को प्रसन्न करेगा जो रात के खाने में उनका आनंद लेंगे।

सिद्ध व्यंजनों और सरल अनुशंसाओं का उपयोग करें - और आपका खाना बनाना हमेशा स्वादिष्ट कुरकुरी चटनी के रूप में केवल उत्कृष्ट परिणाम देगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

पतला अर्मेनियाई लवश त्वरित, तथाकथित आलसी व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट आधार है। काम में इसका कोमल, लचीला आटा अच्छी तरह से संतृप्त और जल्दी से भूरा हो जाता है, एक खस्ता पपड़ी के साथ जब्त कर लेता है।

लवाश पेस्ट्री - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

Chebureks के लिए, पतली पीटा ब्रेड के आयताकार या गोल शीट का उपयोग किया जाता है। आप उन्हें व्यावसायिक रूप से पा सकते हैं या अपना खुद का बेक कर सकते हैं।

चेबरेक्स भरने में कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर, तले हुए मशरूम का उपयोग किया जाता है। अक्सर भरना संयुक्त होता है, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ मशरूम या आलू के साथ मांस। भरना बहुत रसदार नहीं होना चाहिए, निविदा पीटा आटा जल्दी से नमी को अवशोषित करता है और फैल सकता है।

पिटा ब्रेड से त्रिकोण या वर्ग के रूप में पेस्ट्री बनाई जाती हैं। आयताकार चादरें कैंची से वर्गों में विभाजित होती हैं, गोल खंडों में कट जाती हैं। भरने को कटे हुए टुकड़ों की लगभग पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाता है, केवल उस हिस्से को मुक्त किया जाता है जिसे लपेटने की आवश्यकता होती है। किनारों को अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, उन्हें अंडे से धुंधला कर दिया जाता है, जिसके बाद वे अपने हाथों से पसीना दबाते हैं।

गठित रिक्त स्थान को मेज पर कम ढेर में रखा जाता है, प्रत्येक में 3-4 चेबरेक्स होते हैं। यदि आप अधिक डालते हैं, तो वे एक साथ रह सकते हैं।

लवाश पेस्ट्री को पैन में तला जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है। पेस्ट्री को क्लासिक उत्पादों के विपरीत, थोड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, ओवन में वे कम से कम 180 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं।

जब पपड़ी अभी भी खस्ता है तो लवाश पेस्टी अच्छे गर्म होते हैं। ठंडा होने पर, वे कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं, लेकिन यह प्रभाव अब प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश से आलसी पेस्टी

सामग्री:

लो-फैट पोर्क पल्प - 300 जीआर ।;

छह पतली आयताकार पिटा ब्रेड;

डिल या धनिया का एक छोटा गुच्छा;

तीन मध्यम बल्ब;

नमक, मसाले और काली मिर्च;

तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी से धो लें, वसा की परतों को काट लें और फिल्मों को हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सबसे बड़े कद्दूकस का उपयोग करके मांस की चक्की से पीस लें।

2. छिलके वाले प्याज को टुकड़ों में काट लें और मीट के बाद मीट ग्राइंडर में घुमाएं। प्याज को मत छोड़ो, जितना अधिक आप इसे डालेंगे, भरने में रसीला होगा।

3. ताजी जड़ी-बूटियों को ठंडे पानी से धोएं। बची हुई नमी को हटाने के लिए गुच्छे को कुछ बार हिलाएं और तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। डंठल हटा दें, और साग को सीधे कीमा बनाया हुआ मांस में कैंची से बारीक काट लें।

4. कटा हुआ प्याज, मसाले और काली मिर्च के साथ मौसम, थोड़ा नमक और अच्छी तरह से गूंध लें।

5. पिटा ब्रेड की प्रत्येक शीट को कैंची से समान वर्गों में काटें। आप एक पतले, बहुत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि पिटा ब्रेड फटे नहीं।

6. पीटा ब्रेड से तैयार वर्ग को तिरछे दो त्रिभुजों में विभाजित करें। एक पर थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक काल्पनिक त्रिकोण की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। फिर वर्ग को तिरछे मोड़ें और अपने हाथों से पीटा ब्रेड को मांस पर मजबूती से दबाएं। इस सिद्धांत के अनुसार, पेस्टी के सभी रिक्त स्थान तैयार करें और उन्हें टेबल पर कम ढेर में रखें, प्रत्येक में चार।

7. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, आधा सेंटीमीटर वसा को उसके तल को ढंकना चाहिए। मध्यम आँच पर रखें और अच्छी तरह गरम करें।

8. पिसा और कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार पेस्टी को गर्म तेल में डुबोकर दोनों तरफ से तलें। तल को एक स्पष्ट सुनहरी परत से ढकने के बाद ही पलटें।

ओवन में रसदार लवासा पेस्टी के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

छह छोटी पतली पिटा ब्रेड, आकार में आयताकार;

300 जीआर। किसी भी कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस;

डिल का एक छोटा गुच्छा;

200 जीआर। कड़वा प्याज;

स्वाद के लिए सुगंधित मसाले और काली मिर्च;

एक अधूरा चम्मच पिसा हुआ धनिया;

बर्फ के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चाकू या कैंची का उपयोग करके, पीटा शीट को कम से कम 15 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काट लें।

2. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की से गुजारें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ डिल ग्रीन्स जोड़ें, मसालों के साथ मांस द्रव्यमान को अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करें और बिना असफल हुए, इसमें धनिया को अच्छी तरह से मिलाएँ। थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और बारीक पिसा हुआ नमक डालें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस एक समान पतली परत में प्रत्येक वर्ग में त्रिकोण के रूप में लागू करें। शीर्ष पर लगभग एक चम्मच कुचल बर्फ डालें और पिसा ब्रेड के मुक्त भाग के साथ भरने को ढक दें। ताकि किनारों को पकड़ लिया जाए और भविष्य में चिपक न जाए, आप उन्हें व्हीप्ड प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से कोट कर सकते हैं।

5. बेकिंग शीट पर पेस्टी के टुकड़े डालकर ओवन में रख दें। ओवन में तापमान को पहले से 180 डिग्री तक लाना सुनिश्चित करें।

6. 25 मिनिट बाद स्वादिष्ट, रसीले लवासा पेस्टी बनकर तैयार हो जायेंगे.

लवाश पनीर भरने के साथ पेस्टी

सामग्री:

हल्का नमकीन पनीर - 300 जीआर ।;

250 जीआर। ताजा "रूसी" पनीर;

ताजा साग;

एक अंडा;

सूरजमुखी वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पीटा शीट को बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह वांछनीय है कि पक्ष की लंबाई लगभग 15 सेमी थी।

2. दोनों तरह के पनीर को बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस करके मिला लें। बारीक कटा हुआ साग डालें। इसे अपनी पसंद के हिसाब से चुनें: यह अजमोद, हरा प्याज या डिल हो सकता है। हरे प्याज के पंख, काटने के बाद, थोड़ा शिकन करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको साग पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना कर सकते हैं।

3. चीज़ फिलिंग में थोड़ा पानी डालें, कुटी हुई काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

4. अंडे को फेंट लें। एक पाक ब्रश के साथ, अंडे के द्रव्यमान को वर्गों के किनारों पर लागू करें ताकि केवल एक सेंटीमीटर-चौड़ा किनारा धुंधला हो।

5. इस तरह तैयार किये हुए चौकों पर त्रिकोण के आकार की स्टफिंग रखिये और पिटा ब्रेड के मुक्त भाग से ढक दीजिये, किनारों को कस कर दबा दीजिये. कोशिश करें कि फिलिंग को चिकनाई लगी जगहों पर न लगाएं, नहीं तो किनारे आपस में ढीले होकर चिपक जाएंगे।

6. एक मोटी दीवार वाले पैन में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Chebureks के लिए पतली घर का बना पीटा रोटी पकाने की विधि

सामग्री:

पूरे 250 जीआर। एक गिलास पीने का पानी;

आधा किलो गेहूं का आटा;

बढ़िया नमक;

50 जीआर। मीठा क्रीम मक्खन;

दो चम्मच "फास्ट" खमीर।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को खमीर के साथ मिलाएं।

2. गर्म पानी में नहीं, गर्म पानी में, एक चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक घोलें, नरम मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

3. तैयार लिक्विड बेस को आटे में डालें और आटा गूंद लें। कपड़े से ढँक दें, गरम करें।

4. जब यह अच्छी तरह से फूल जाए तो आटे को टेबल पर रख दें। अपने हाथों से इसे कई बार कूटने के बाद, इसे गेंदों में विभाजित करें, व्यास में 5 सेमी से अधिक नहीं।

5. प्रत्येक पतली, 2 मिमी मोटी, परत को रोल करें, एक गोल आकार दें, और पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में डालकर भूनें।

6. ताकि पीटा ब्रेड की चादरों पर झुलसा न दिखाई दे, सब कुछ जल्दी से करें, मध्यम आँच पर, हर तरफ 15 सेकंड। पिसा ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक न तलें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

7. पिसा ब्रेड की तैयार पतली चादरें एक सिक्त तौलिये पर रखें और दूसरे कपड़े से ढँक दें, पानी से भीगा हुआ। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चादरें सूखी और आगे के काम के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगी। तलने के बाद, आप आसानी से पिसा ब्रेड को स्प्रे बोतल से स्प्रे करके पानी से गीला कर सकते हैं। पहले तो यह गीला होगा, लेकिन फिर यह नमी को सोख लेगा।

लवाश मांस पेस्टी मशरूम भरने के साथ

सामग्री:

150 जीआर। ताजा शैम्पेन;

दो बल्ब;

150 जीआर। कोई दुबला कीमा बनाया हुआ मांस;

गुणवत्ता वनस्पति तेल;

एक अंडा;

कम वसा वाले खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;

छह गोल पिटा ब्रेड।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले प्याज को पानी से धो लें। एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और दूसरे को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

2. कटे हुए प्याज को तेल में हल्का ब्राउन कर लें। जोर से न भूनें, जैसे ही इसके टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम के स्लाइस डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालते रहें।

3. खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें, दो मिनट से ज्यादा न उबालें, स्टोव से अलग रख दें और ठंडा करें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी पसंद के अनुसार प्याज के साथ फिर से मिलाएं, सही मात्रा में नमक डालें और मिलाएँ। रसदारी के लिए, आप मांस द्रव्यमान में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं।

5. गोल पिटा ब्रेड को चार खंडों (त्रिकोण) में काटें। प्रत्येक के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

6. कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में एक आधे पर रखें, फिर उसके ऊपर तले हुए मशरूम को समान रूप से फैलाएं। पिसा ब्रेड के मुक्त भाग के साथ भरने को कवर करें और किनारों को अपनी उंगलियों से मजबूती से दबाएं।

7. वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में पेस्टी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

डबल आलू और पनीर भरने के साथ लवाश से आलसी पेस्टी

सामग्री:

दो बड़े आलू;

छोटा बल्ब;

एक अंडा;

100 ग्राम "पॉशेखोन्स्की" पनीर;

परिष्कृत वनस्पति तेल;

पतला अर्मेनियाई लवश;

थोड़ा युवा डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, स्लाइस में काटें और थोड़े नमकीन पानी में टेंडर होने तक उबालें। शोरबा को छान लें, और आलू को मैश करके ठंडा करें।

2. कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में हल्का भूरा करें और आलू के साथ मिलाएं। भरने को बारीक कटा हुआ साग, काली मिर्च के साथ सीजन, मिश्रण, मध्यम grater के साथ पनीर में रगड़ें।

3. पिटा शीट को बराबर आयतों में काटें, किनारों को व्हीप्ड प्रोटीन से चिकना करें और आलू की स्टफिंग को एक आधा रखें। कटा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, एक मुक्त किनारे के साथ कवर करें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। किनारों पर विशेष ध्यान दें।

4. औसतन लगभग 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गर्म तेल में आलसी लवश पेस्टिस भूनें। यह पर्याप्त है कि पक्ष केवल थोड़े भूरे हैं।

लवाश पेस्ट्री - खाना पकाने के टोटके और उपयोगी टिप्स

अगर आपके पास समय है, तो खुद पिटा ब्रेड पकाएं। शीट्स को तुरंत छोटे हलकों में बेक करें, फिर पेस्टी को एक क्लासिक वर्धमान के आकार में बनाया जा सकता है।

चादरें काटने के लिए कैंची या अच्छी तरह से तेज चाकू का प्रयोग करें। एक कुंद आटा नरम आटा फाड़ देगा।

नाजुक लवश आटा हवा में बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए चादरें केवल सेलोफेन पैकेजिंग में ही संग्रहित की जानी चाहिए। यदि उत्पादों को वांछित आकार में नहीं रखा जा सकता है, तो उन्हें हल्के से पानी से सिक्त करें और एक तौलिया के साथ कवर करें, कुछ ही मिनटों में वे फिर से नरम हो जाएंगे।

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मीट पाई के प्रिय प्रशंसकों, आज मैं आपको क्या देना चाहता हूं? क्लासिक chebureks के लिए एक ठाठ और कम स्वादिष्ट विकल्प आलसी लवश chebureks है। मालकिन जिन्हें समय के साथ कठिनाइयाँ होती हैं, उन्हें यह नुस्खा विशेष रूप से पसंद आएगा। टेस्ट को लेकर कोई खास झंझट नहीं। 15 मिनट के बाद, मांस भरने के साथ कुरकुरे क्रेसेंट एक पैन में भुनभुनाएंगे, और 30 मिनट के बाद, ये वही पेस्टी आपकी टेबल पर पेंट किए जाएंगे।

पीटा ब्रेड से आलसी पेस्टी बनाने के लिए उत्पादों में से, आपको बहुत कम चाहिए: कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः घर का बना), ताजा पतली पीटा ब्रेड, प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च, और तलने का तेल - अपने विवेक पर।

मैं ग्राउंड बीफ और कुछ पोर्क (3:1) का उपयोग करता हूं। प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई लेने की जरूरत है, और फिर मांस की चक्की में या एक grater पर काट लें। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक सजातीय घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं - पिटा ब्रेड से आलसी पेस्टी के लिए आदर्श।

पतली पिटा ब्रेड को कैंची से आयतों में काटें।

भरने को मुक्त किनारे से ढक दें।

कचौड़ी तलने के लिये पैन गरम करें और तेल डालें। पिटा ब्रेड से आलसी पेस्टी भी बहुत किफायती हैं। पारंपरिक खाना पकाने की तुलना में तलने के लिए वसा की तीन गुना कम आवश्यकता होती है।

रिक्त स्थान को गर्म वसा में ले जाएँ और तल पर भूरा करें। पलट दें और ऊपर से ब्राउन कर लें।

पिटा ब्रेड से आलसी पेस्टी तैयार हैं! सलाद के पत्तों से डिश को गार्निश करें। कुरकुरे नाश्ते के लिए परोसें।

तेज़, आसान और स्वादिष्ट! कैलोरी, लेकिन कहाँ जाना है? तेल में तला हुआ सब कुछ, कोई दूसरा नहीं है।

मांस के साथ एक आलसी चबुरेक आंकड़ा खराब नहीं करेगा, लेकिन यह आपको खुश कर देगा, जैसा कि हम करते हैं। हैप्पी क्रंच!

एक और पाक खोज, जिसका "प्रायोजक" आलस्य है। लवाश उन लोगों के लिए एक शानदार तरीका है जो चेबरेक्स के लिए आटा गूंधना पसंद नहीं करते हैं और ध्यान से उनके किनारों को चुटकी लेते हैं। दरअसल, इस पेस्ट्री को घर पर पकाने में काफी समय लगता है। इसलिए, मैं कभी-कभी इसे पारंपरिक संस्करण के बजाय पिसा ब्रेड से बचाने और तलने का सुझाव देता हूं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा चरण दर चरण तैयारी के मुख्य चरणों का वर्णन करता है, और लेख के निचले भाग में मैंने कई वैकल्पिक भरावों को सूचीबद्ध किया है। यह स्वादिष्ट है, मेरा विश्वास करो! मैं हमेशा कुछ लावाश शीट स्टॉक में रखता हूँ। उन्हें फफूंदी लगने से बचाने के लिए मैंने उन्हें फ्रीजर में रख दिया। आप पहले से भरे हुए खाली को भी फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें प्री-डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। बस उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें और उन्हें तुरंत गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

अर्मेनियाई लवश से आलसी खस्ता पेस्टी कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा):

भरने के लिए, मैंने कीमा बनाया हुआ टर्की इस्तेमाल किया। यह रसदार और स्वादिष्ट निकला। इसके बजाय, कोई भी मांस या मुर्गी उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन। खास बात यह है कि स्टफिंग ज्यादा ऑयली या ड्राई नहीं होनी चाहिए। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चबुरेक्स भरने के लिए गूंधना बहुत सुविधाजनक है। लगभग समरूपता के लिए पीसकर, मांस लोचदार, व्यवहार्य हो जाता है, एक पैन में तलने के दौरान रस बरकरार रखता है। प्याज मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ। साग को धोकर काट लें। लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें या चाकू से काट लें। भरने वाली सामग्री को ब्लेंडर में डालें। नमक और सूखे मसाले डालें।
कोमल होने तक मिश्रित करें। मांस में मसाले और नमक अच्छी तरह से महसूस होने चाहिए। यह काफी चिपचिपा, मध्यम मोटा द्रव्यमान निकलेगा। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ बड़े चम्मच कुचल बर्फ, ठंडा दूध या साफ पानी डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से मारो।
पिटा ब्रेड की एक पतली शीट को चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप गोल ब्लैंक्स भी बना सकते हैं ताकि जब आधा मोड़ा जाए तो आपको असली पेस्टी का आकार मिल जाए। लेकिन यह न तो किफायती है और न ही सुविधाजनक। वर्गों का आकार आपके ऊपर है।
सशर्त रूप से पिटा ब्रेड के वर्ग को आधा तिरछे विभाजित करें (गुना रेखा वहां से गुजरेगी)। एक भाग पर, चबुरेक भरने को एक समान रूप से लागू करें, मोटी परत नहीं।
कीमा बनाया हुआ मांस को "खाली" आधा के साथ कवर करें। एक त्रिकोणीय चबुरेक प्राप्त करें। कृपया ध्यान दें कि आपको उन्हें अंधा करने के लिए किनारों को धुंधला करने की आवश्यकता नहीं है। तलते समय मांस का रस नहीं निकलेगा। पतली लवासा आटा जल्दी से भरने और हड़पने से भिगो देगा।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। एक समय में 1-2 chebureks तला हुआ फैलाएं।
मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आलसी चेबरेक्स बहुत जल्दी तला हुआ जाता है, प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट। इसलिए, सलाह दी जाती है कि तुरंत सभी रिक्तियां बनाएं, और फिर तलने के लिए आगे बढ़ें। मैंने तुरंत 2 पैन पर खाना बनाया, और 15 मिनट के बाद एक विशाल पहाड़ (20 टुकड़े, शायद), स्वादिष्ट सुर्ख रसगुल्ले तैयार थे।
तलने के बाद, त्रिकोणों को एक नैपकिन पर फैलाएं, यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा। गरम खाओ या गुनगुना।

कीमा बनाया हुआ मांस को छोड़कर आलसी के लिए और क्या पकाया जाता है?

वास्तव में, चिता लिफाफे के लिए बहुत सारे भरने के विकल्प हैं। मैं सबसे सफल और लोकप्रिय पेशकश करूंगा। चबुरेक भराव के लिए अधिक विकल्प देखें, वे डिश के क्लासिक संस्करण के लिए भी उपयुक्त हैं।

• आलू। मैश किए हुए आलू तली हुई पतली पिसा ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। आलू के साथ पेस्ट्री - मांस भरने के साथ पकाने के बाद सबसे आम बदलाव। अर्मेनियाई रोटी की 3 बड़ी चादरों के लिए 4-5 मध्यम आलू की आवश्यकता होती है। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह पकने तक उबालें। पानी निथारें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म दूध और मक्खन का एक टुकड़ा। एक प्यूरी में ब्लेंड करें। नमक और मसालों के साथ स्वाद में लाएं। आलू नमकीन होना चाहिए। यदि वांछित हो तो कटा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तली हुई प्याज़ या कटा हुआ बेकन डालें। ताकि तलते समय स्टफिंग पेस्टी से बाहर न निकले, इसे थोड़ा सूखा कर लें। इसलिए दूध और मक्खन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करना चाहिए।
• पनीर। कोई कम स्वादिष्ट आलसी चीज़ चेबरेक्स नहीं हैं। आमतौर पर स्नैक्स भरने के लिए कई तरह के पनीर का इस्तेमाल किया जाता है। पनीर, अदिघे पनीर या कॉटेज पनीर को अक्सर सख्त या अर्ध-कठोर किस्मों में जोड़ा जाता है। एक कड़ी के रूप में मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। आप पनीर द्रव्यमान को लहसुन, अजमोद या डिल के साथ पूरक कर सकते हैं।
• मशरूम। मशरूम एकदम सही हैं। वन मशरूम की तुलना में उनके साथ कम परेशानी होती है। मशरूम को धोकर बारीक काट लें। बिना तेल के पैन में डालें। तब तक पकाएं, जब तक तरल वाष्पित न हो जाए। फिर थोड़ी वेजिटेबल फैट डालें। सुनहरे भूरे रंग में लाओ। आखिर में लहसुन की एक कली, नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ डिल के साथ स्वादिष्ट। ताकि पिसा ब्रेड से भरावन गिर न जाए, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं। आप उबले हुए चिकन अंडे के साथ मशरूम को "पतला" कर सकते हैं।
• मछली। मछली के साथ पेस्टी अक्सर तैयार नहीं होते हैं। लेकिन हमारे पास पूरी तरह से क्लासिक नुस्खा नहीं है, इसलिए आप अपने दिल की सामग्री का प्रयोग कर सकते हैं। पोलक, हेक, कॉड या सैल्मन की पट्टिका लें। इसका कीमा बना लें। स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पानी होता है। पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें। स्वाद के लिए अन्य मसाले भी डालें। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक सूखा लगता है, तो नरम मक्खन या क्रीम पनीर का एक टुकड़ा डालें।