सबसे स्वादिष्ट और सरल मशरूम सॉस रेसिपी। जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस

मशरूम शैंपेनन सॉस सबसे सरल सॉस में से एक है, और यहां तक ​​कि इसे काफी सस्ती सामग्री से बनाया जाता है। यह लगभग किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगा।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस में एक असामान्य स्वाद, मलाईदार बनावट और कोमलता होती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• आटे का चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा, लेकिन आपको ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं और सब कुछ तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। जो तरल पदार्थ दिखाई दे उसे पूरी तरह से उबाल लेना चाहिए।
3. मक्खन को दूसरे कंटेनर में रखें, गर्म करें, आटे के साथ मिलाएं और सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम डालें और उबाल लें, हिलाना न भूलें। मिश्रण पूरी तरह सजातीय होना चाहिए.
4. अगले दो मिनट तक पकाते रहें और मशरूम और प्याज में सॉस डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री गाढ़ी न हो जाए। - सॉस को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें.

मेयोनेज़ के साथ

मशरूम के साथ सॉस का दूसरा विकल्प। यदि आपके पास क्रीम नहीं है तो यह एक उत्कृष्ट समाधान है।

आवश्यक उत्पाद:

• आटे का चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को अच्छी तरह से काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
2. फिर उनमें मेयोनेज़ और आटा डालें, चुने हुए मसाले डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकने दें।

खट्टा क्रीम के साथ

मेयोनेज़ की तुलना में खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

और यदि आप ऐसा उत्पाद लेते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो पकवान पूरी तरह से कैलोरी-मुक्त हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• इच्छानुसार मसाला;
• एक प्याज;
• लगभग 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें आपको सब्जियों को उबालना पड़ता है ताकि निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और मशरूम को काट लें, धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जलने से बचाने के लिए पैन में थोड़ा पानी डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। चुने हुए मसाले डालें।
4. गर्मी से निकालें, मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे प्यूरी बना लें।

मलाईदार लहसुन मशरूम सॉस

मलाईदार मशरूम सॉस को स्वाद में अधिक तीखा बनाया जा सकता है। बस इसमें लहसुन मिलाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• दो चम्मच आटा;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• भारी क्रीम की पैकेजिंग;
• लगभग 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें, इसे थोड़ी देर के लिए रखें, लेकिन भूनें नहीं।
2. इस मिश्रण में आटा डालें और सब कुछ गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम डालें, सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मसाले डालें और आँच बंद कर दें।
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, कटे हुए मशरूम भूनें - उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जमे हुए मशरूम से

यह सॉस तैयार करना आसान है, और यह किसी ताजे उत्पाद से भी बदतर नहीं बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्याज;
• एक चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 300 ग्राम जमी हुई शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम मशरूम भी डालते हैं, जिन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ढक्कन से ढकें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर खोलें, आंच बढ़ा दें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए और मशरूम का रंग गहरा हो जाए।
4. स्टोव बंद करें, मक्खन डालें और मिश्रण को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। पकवान कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्याज;
• क्रीम का एक जार;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. इसमें पहले से कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
3. सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार चुने हुए मसाले डालें और क्रीम डालें। हम सामग्री के उबलने और स्टोव से निकालने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. इस सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें।

आप चाहें तो ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मांस व्यंजन के लिए सॉस की विधि

शैंपेनन सॉस लगभग हर चीज़ के साथ जाता है। इसका उपयोग पास्ता, चावल, उबले आलू, मछली के साथ किया जा सकता है... और खाना पकाने का यह विकल्प मांस के लिए एक आदर्श पूरक होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू के रस के तीन चम्मच;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• 200 ग्राम मशरूम;
• स्वादानुसार मसाले;
• तीन चम्मच आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आप इन्हें कद्दूकस की मदद से भी पीस सकते हैं.
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. फिर शैंपेन डालें और उन्हें धीमी आंच पर उबालना शुरू करें ताकि उनका आकार छोटा हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. सुनिश्चित करें कि वे तले न जाएं।
3. निर्दिष्ट मात्रा में नींबू का रस डालें, आटा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला लें।
4. जो कुछ बचा है वह शोरबा को सॉस में डालना है और लगभग 10 मिनट तक कम गर्मी पर उबालकर सब कुछ तैयार करना है।

कई गृहिणियाँ सामान्य स्टोर से खरीदी गई (या घर का बना) मेयोनेज़ और केचप का उपयोग करके थक जाती हैं। और यहां ऐसी सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम सॉस बचाव में आएगी, जो मांस, मछली और किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है।

इस व्यंजन को तैयार करने की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट तकनीकें नीचे दी गई हैं।

इस तरह से तैयार किया गया मशरूम सॉस अपनी सादगी और विशेष स्वाद से अलग होता है, क्योंकि इसमें मछली के शोरबा का उपयोग किया जाता है, जो पकवान के स्वाद को काफी बढ़ा देता है। आप सॉस में प्राच्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे और भी अधिक तीखापन और असामान्यता देगा।

आवश्यक:

• मछली शोरबा - 700 - 800 मिली,
• मशरूम - 430 ग्राम,
• आटा - 2 - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• मक्खन 82% - 70 ग्राम,
• मसाले.

मशरूम सॉस सूखे मशरूम की तरह ही जमे हुए मशरूम से बनाया जाता है।

हम मशरूम धोते हैं और डंठल हटा देते हैं। आपको इन्हें तेल में तलना है. सुनहरा क्रस्ट दिखने के बाद पैन में आटा डालें. गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक हिलाएं। इसमें कुछ गर्म मछली का शोरबा डालें। सभी गांठें घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। उसके बाद हम बचा हुआ शोरबा आगे भेजते हैं। मसाले डालें. आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम सॉस तैयार है!

नुस्खा संख्या 2

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम शोरबा - 230 मिलीलीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• मशरूम - 440 ग्राम।
• मक्खन 75 - 82% - 45 ग्राम।
• आटा – 15 ग्राम.
• मसाले.

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मशरूम को स्टोव पर 40 - 60 मिनट तक उबलने दें। जैसे ही वे तैयार हो जाएं, पानी को एक छोटे कटोरे में डालें, लेकिन बाहर न डालें! यह सुविधाजनक होगा।

- गर्म फ्राइंग पैन में आटे को भूरा होने तक भून लें. आटे में मशरूम शोरबा मिलाएं, हिलाएं, किसी भी गांठ को तोड़ दें। 25-35 मिनट से अधिक न पकाएं। मशरूम सॉस लगभग तैयार है.

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मशरूम डालें। लगभग 7-9 मिनट तक भूनें। अब हम तलने को आटे और शोरबा में भेजते हैं। नमक और मिर्च। अगले 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। इस मशरूम सॉस को मछली के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

कृपया ध्यान दें कि मशरूम के साथ बेसमेल सॉस उसी तरह तैयार किया जाता है, शोरबा के बजाय केवल दूध का उपयोग किया जाता है।

नुस्खा संख्या 3

ऑयस्टर मशरूम मशरूम सॉस रेसिपी के सबसे सरल संस्करण में भी स्वादिष्ट बनता है, जिसके लिए बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कई गृहिणियाँ इस व्यंजन को इसकी सादगी और सस्तेपन के कारण पसंद करती हैं। इसका दूसरा, अधिक सामान्य नाम "बेसिक मशरूम सॉस" है। यह किसी भी साइड डिश और मांस के साथ इसके अद्भुत संयोजन के लिए प्राप्त किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 230 ग्राम,
• पानी - 550 मिली,
• प्याज - 2 पीसी।,
• घी मक्खन - 40 - 55 ग्राम,
• आटा - 10 - 15 ग्राम,
• मशरूम शोरबा - 400 मिलीलीटर।,
• मसाले.

एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए मशरूम सॉस कैसे तैयार करें और गलतियाँ न करें?

मशरूम को तैयार होने तक पानी में उबालें (लगभग 40 - 55 मिनट)। एक कोलंडर में रखें और शोरबा को छान लें।

प्याज और मशरूम को काट कर तेल में भून लें.

एक अलग फ्राइंग पैन में, आटे को भूरा होने तक गर्म करें, पकाने के बाद बचा हुआ मशरूम शोरबा डालें। हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें.

भुने हुए आटे को आटे में मिलाएं और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वहां एक चम्मच मक्खन और मसाले डालें. अगले 7 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। स्वादिष्ट मशरूम सॉस चखने के लिए तैयार है!

नुस्खा संख्या 4

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम (सफ़ेद) – 130 ग्राम,
• मक्खन 82% - 40 - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 15% - 150 ग्राम,
• मशरूम शोरबा - 350 मिलीलीटर,
• आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

सफेद मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, मुख्य सामग्री को बहते पानी के नीचे धो लें, छिलका और डंठल हटा दें। इसे उबालें। शोरबा को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में आटे को मक्खन में भून लें. 3 मिनट के बाद, शोरबा मिश्रण का पालन करें। लगातार हिलाते रहें, धीरे-धीरे उबाल आने दें।

शोरबा और आटे में मशरूम, खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें। पोर्सिनी मशरूम सॉस आज़माने के लिए तैयार है!

नुस्खा संख्या 5

छुट्टियों की मेज के लिए मशरूम सॉस कैसे तैयार करें? आख़िरकार, आप कुछ विशेष व्यंजन चाहते हैं। ऐसे कठिन कार्य में निम्नलिखित नुस्खा मदद करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 40 - 60 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 30 - 50 ग्राम,
• नींबू का रस - 10 ग्राम
• मक्खन 82% - 35 - 40 ग्राम,
• चीनी की चाशनी - 55 ग्राम,
• मशरूम शोरबा - 350 मिलीलीटर,
• मसाला।

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण एल्गोरिदम क्या है?

हम मशरूम को अच्छी तरह साफ और धोते हैं। हल्के नमकीन पानी में उबालें। तरल निथार लें (लेकिन छोड़ दें), मशरूम को ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में तेल में आटा भूनें, आधा शोरबा डालें। उबाल आने दें, गाढ़ी मशरूम सॉस में खट्टा क्रीम, चीनी की चाशनी और नींबू का रस मिलाएं।

10 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। मशरूम सॉस लगभग तैयार है, बस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है।

नुस्खा संख्या 6

खट्टा क्रीम के साथ यह मशरूम सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और पके हुए या तले हुए मुर्गे के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम (अधिमानतः ताजा) - 150 - 250 ग्राम,
• शलजम - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मक्खन 75 - 82% - 40 ग्राम,
• आटा - 15 - 20 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 15 - 20% - 50 - 150 ग्राम,
• ताजा साग,
• मशरूम शोरबा - 250 मिलीलीटर।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस की तैयारी प्रारंभिक चरण से शुरू होती है।

हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें पकने तक स्टोव पर उबलने के लिए रख देते हैं। बाद में, शोरबा को सूखा दें और उत्पाद को काट लें।

गाजर, प्याज, शलजम छीलकर धो लें। मध्यम कद्दूकस पर पीस लें या काट लें। मशरूम सॉस के लिए सब्जियों के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

शोरबा के आधे हिस्से को आग पर रखें और उबलने के लिए छोड़ दें। दूसरे भाग में आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए। अब हम इसे स्टोव पर उबलते शोरबा के साथ मिलाते हैं। खट्टा क्रीम सॉस लगभग तैयार है.

शोरबा गाढ़ा होने के बाद इसमें तली हुई सब्जियां और उबले हुए मशरूम डालें. ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अगला - ताजा जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम और मसाले। मशरूम सॉस को खट्टा क्रीम के साथ 7 मिनट तक पकाएं, किसी भी परिस्थिति में इसे उबलने न दें।

पकाने की विधि संख्या 7

स्पैनिश मशरूम सॉस रेसिपी अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपको पहले से सफेद वाइन खरीदनी होगी।

आपको चाहिये होगा:

• मशरूम - 140 ग्राम,
• सफ़ेद वाइन - 30 - 50 मिली,
• मक्खन 82% - 45 ग्राम,
• मांस शोरबा - 15 मिलीलीटर,
• लाल चटनी - 220 मि.ली.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक (5 मिनट) भूनें। मशरूम में सफेद वाइन डालें। तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक जोड़ा गया आधा तरल वाष्पित न हो जाए। अब शोरबा और सॉस को पैन में डालें जहां मशरूम के साथ सॉस पकाया जाता है।

15 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। अब डिश परोसने के लिए तैयार है. कृपया ध्यान दें: बारीक कटे मशरूम के साथ, विशेषकर मछली कटलेट के साथ, सॉस अधिक अच्छा लगेगा।

पकाने की विधि संख्या 8

टमाटर के मांस के लिए मशरूम सॉस केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है और यह बीफ और पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर सॉस (या पेस्ट) - 1 लीटर,
• मशरूम - 140 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 25 - 35 मिली।

प्याज को छीलकर बारीक काट लिया गया. तेल में पारदर्शी या सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसमें कटे हुए मशरूम डालें और 5 मिनट तक भूनें. मिश्रण को टमाटर सॉस में डालें। हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। मशरूम सॉस में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें।

पकाने की विधि संख्या 9

यदि आपके घर पर सॉसेज या हैम बचा हुआ है, तो आप मशरूम की ग्रेवी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी, बड़ी संख्या में उत्पादों के बावजूद, सरल भी है।

आपको चाहिये होगा:

• मांस का रस - 500 मिली,
• मशरूम शोरबा - 100 मिलीलीटर,
• हैम या स्मोक्ड सॉसेज - 45 ग्राम,
• प्याज, गाजर, अजवाइन - 1 पीसी।,
• सफ़ेद वाइन - 140 मिली,
• मसाले.

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट चिकन और मशरूम सॉस की रेसिपी में महारत हासिल करना शुरू करें, आपको मांस का रस बनाना चाहिए। प्रारंभ में, यह मांस या मुर्गी को भूनकर प्राप्त किया जाता है। इसे गाढ़ा करने की आवश्यकता है (स्टार्च का उपयोग करके - 8 ग्राम प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस - जिसे ठंडे मांस शोरबा के हिस्से के साथ मिलाया जाता है, और फिर इस मिश्रण को उबलते मांस के रस में डाला जाता है)। अगर चाहें तो नमक और काली मिर्च। कुछ गृहिणियाँ मांस के टुकड़े, उदाहरण के लिए, चिकन, शोरबा (रस) में छोड़ना पसंद करती हैं। इस मामले में, अंतिम परिणाम चिकन और मशरूम के साथ ग्रेवी है।

प्याज, गाजर और अजवाइन को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने हैम को भी इसी तरह काटा. सब्जी के मिश्रण को पैन में डालें और सफेद वाइन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। मसाले और पहले से तैयार मांस का रस और मशरूम शोरबा डालें। हम हैम को प्याज और गाजर के साथ भेजते हैं। चाहें तो कटे हुए मशरूम डालें। आंच धीमी करके सॉस पकाना जारी रखें, फिर ग्रेवी को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें।

निष्कर्ष

मशरूम सॉस (और विशेष रूप से चिकन ग्रेवी) तैयार करने में बेहद आसान है, जिसे कोई भी गृहिणी आसानी से बना सकती है। अनोखा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और किसी भी साइड डिश, मांस, मछली या मुर्गी का सुखद पूरक होगा। अपनी खुद की अनूठी डिश पाने के लिए आपको बस रेसिपी को थोड़ा बदलने की जरूरत है। मशरूम सॉस उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों की केंद्रीय संरचना बनने में काफी सक्षम है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

मशरूम सॉस एक सार्वभौमिक सॉस है जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। उबले हुए चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, उबले या मसले हुए आलू - इनमें से कोई भी साइड डिश अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसे मशरूम की ग्रेवी के साथ पूरक करते हैं। आप ताजा या जमे हुए मशरूम से ग्रेवी तैयार कर सकते हैं, और दूसरा विकल्प और भी अधिक किफायती और प्रासंगिक है। ताजा मशरूम के विपरीत, जमे हुए मशरूम को आपके स्थानीय स्टोर पर खरीदा जा सकता है या आप सूप तैयार करने के बाद बचे हुए शैंपेन को फ्रीज कर सकते हैं। इस स्वादिष्ट को देखें.
मशरूम ग्रेवी का आधार मांस या चिकन शोरबा, कम वसा वाली क्रीम (10-15%), खट्टा क्रीम या टमाटर का पेस्ट हो सकता है। मशरूम में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर। या इसके विपरीत - स्टू में मशरूम जोड़ें, और फिर आपको पूरी तरह से आत्मनिर्भर पकवान, स्वादिष्ट और संतोषजनक मिलेगा।
अपने सरलतम रूप में, जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस (नीचे सबसे स्वादिष्ट रेसिपी देखें) तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ तैयार की जाती है। तैयारी में अधिकतम 15 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

- जमे हुए शैंपेन - 2 मुट्ठी (या 150-200 जीआर);
- आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम 10% - 200 मिलीलीटर;
- पानी या शोरबा - 0.5 कप;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लीक - 2 पतले अंकुर 15-20 सेमी प्रत्येक या 1 बड़ा प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए (वैकल्पिक)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मशरूम सॉस के लिए आपको प्याज की जरूरत जरूर पड़ेगी. यह लीक या नियमित प्याज हो सकता है, और वसंत ऋतु में आप हरे प्याज के अंकुर के सफेद भाग का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को क्यूब्स या छल्ले में बारीक काट लें। हम मशरूम को फ्रीजर से निकालते हैं, लेकिन उन्हें पिघलाने की जरूरत नहीं है।

- कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल डालकर गर्म कर लीजिए. प्याज़ डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

मशरूम डालें. हम गर्मी बढ़ाते हैं ताकि मशरूम तेजी से पिघलें और रस दें, जिसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है।

करीब पांच मिनट बाद मशरूम नरम हो जाएंगे और हल्के फ्राई हो जाएंगे. आंच धीमी कर दें और कुछ और मिनट तक उबलने दें।

ग्रेवी के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. खट्टा क्रीम और आटा चिकना होने तक मिलाएँ।

चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं (लेकिन फेंटें नहीं), आटे की सभी गुठलियां गूंथनी हैं, नहीं तो गर्म ग्रेवी में आटा पक जाएगा और आपको उबले हुए आटे के छोटे-छोटे टुकड़े मिलेंगे.

मशरूम के साथ खट्टा क्रीम भरने को पैन में डालें। पानी या शोरबा (मांस या चिकन, मशरूम) के साथ पतला करें, गर्म करें, लेकिन उबालने तक नहीं।

नमक स्वाद अनुसार। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम सॉस का स्वाद चखें और तीखापन के लिए इसमें कुछ चुटकी काली मिर्च डालें।

हिलाते हुए, मशरूम सॉस को वांछित स्थिरता में लाएं। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो खट्टा क्रीम या शोरबा जोड़ें; यदि तरल है, तो आटे के साथ गाढ़ा करें, इसे थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम या ठंडा शोरबा के साथ मिलाएं। इन्हें अवश्य तैयार करें.

पकाने के बाद, जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस को ढक्कन के नीचे छोड़ दें, इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें, जड़ी-बूटियों की सुगंध को सोख लें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं या सब्जियाँ काट सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मेरे लिए, मशरूम एक बहुत ही व्यावहारिक, सुविधाजनक और स्वादिष्ट उत्पाद है। मैं एक बार में स्टोर से 2 किलोग्राम मशरूम खरीद सकता हूं, घर आ सकता हूं, उन्हें संसाधित कर सकता हूं, उन्हें धो सकता हूं, प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काट सकता हूं, उन्हें कंटेनर में पैक कर सकता हूं और फ्रीज कर सकता हूं। जब भी संभव होता है, मैं उन्हें डीफ्रॉस्ट करता हूं और अपने परिवार के लिए उनसे अद्भुत व्यंजन तैयार करता हूं। मशरूम की ऐसी आपूर्ति से किसी भी गृहिणी को मदद मिलेगी। मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं, आपको इन्हें लंबे समय तक तलने या उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए आप कम समय में अपने परिवार को स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक भोजन खिला सकते हैं। स्टोर जमे हुए मशरूम के सेट भी बेचते हैं, उन्हें भी खरीदें। वहां आप मशरूम की एक पूरी श्रृंखला खरीद सकते हैं: शैंपेनोन, बोलेटस, शहद मशरूम और दूध मशरूम। जमे हुए मशरूम से ग्रेवी बनाना आसान है, जो रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और ग्रेवी के लिए मैं कोई भी दलिया, उदाहरण के लिए, या कोई अन्य साइड डिश पकाती हूं। जमे हुए मशरूम से मेरी मशरूम ग्रेवी बनाएं, आप खुद देखेंगे कि यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है!





- जमे हुए मशरूम - 250 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी - 50-70 ग्राम;
- वसा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- तेज पत्ता - 1-2 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

चूँकि मेरे पास पहले से ही जमे हुए मशरूम कटे हुए हैं, इसलिए मैंने उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद फ्राइंग पैन में डाल दिया। मैं उन्हें कटा हुआ प्याज भी भेजता हूं. मैं थोड़ा सा वनस्पति तेल डालता हूं और मशरूम से निकलने वाले तरल को वाष्पित करता हूं।




जब तरल वाष्पित हो जाए, तो थोड़ा और तेल डालें और धातु के कद्दूकस से कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मैं सब्जियों के साथ मशरूम भी भूनता हूं। मैं थोड़ा नमक मिलाता हूं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।




मैं मशरूम में खट्टा क्रीम मिलाता हूं, हिलाता हूं और ग्रेवी बनाने के लिए पानी के साथ थोड़ा पतला करता हूं।




ग्रेवी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मैं इसमें काली मिर्च डालता हूं और इसमें तेज पत्ता भी मिलाता हूं।






औसतन, मैं ग्रेवी को लगभग 20-25 मिनट तक पकाती हूं, और तैयार ग्रेवी को एक ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करती हूं।




मैं इसे किसी भी साइड डिश के साथ उपयोग करने के लिए मेज पर परोसता हूं। चावल, आलू और निश्चित रूप से स्पेगेटी या अन्य प्रकार का पास्ता उपयुक्त रहेगा।




भोजन का लुत्फ उठाएं!
फ्रोजन मशरूम से आप स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं.