गोभी के साथ सबसे स्वादिष्ट पाई। शराबी घर का बना गोभी पाई कैसे पकाने के लिए? ओवन में गोभी के साथ खमीर रहित पाई

रसीला, सुर्ख, गरमा गरम, पत्ता गोभी के पकौड़े बच्चों और बड़ों दोनों के पसंदीदा व्यंजन हैं। कोई भी आधुनिक क्रोइसैन या फागोटिनी, जिनमें से कई बिक्री पर हैं, हमारे रूसी पाई की जगह नहीं ले सकते। हाँ, और क्या शब्द है, ध्यान से सुनो - हर्षित, गर्म और स्वादिष्ट! जैसे ही आप इसका उच्चारण करते हैं, आप पहले से ही ताजा पेस्ट्री और नाजुक गोभी भरने की सुगंध महसूस करते हैं। हम अपनी कल्पना में गोभी के टुकड़े नहीं खींचेंगे, लेकिन बस उन्हें लें और पकाएं, खासकर जब से हर युवा गृहिणी को बस इसे सीखना चाहिए, और एक अनुभवी व्यक्ति को इस पाक कला में लगातार सुधार करना चाहिए।

लंबे समय तक ऐसा ही हुआ कि घर की मालकिन को उसकी पाई सेंकने की क्षमता से आंका गया। हमारे पूर्वजों ने इसे बहुत महत्व दिया। बिना कारण के नहीं, कई सदियों पहले, उन्होंने सितंबर के अंत में, सर्दियों के लिए गोभी की तैयारी के दौरान, इस प्यारी सब्जी के सम्मान में स्किट या गोभी - सभाओं की व्यवस्था की। यहाँ इस तरह की छुट्टियों में मुख्य व्यंजनों में से एक गोभी के साथ पाई थी, जहाँ हर गृहिणी अपने कौशल का प्रदर्शन कर सकती थी। ऐसे पाई बनाना बहुत मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कम से कम कीमत पर आपको हार्दिक और स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती है। गोभी के टुकड़े विभिन्न प्रकार के आटे से बनाए जाते हैं: खमीर, पफ या अखमीरी। पाई के लिए गोभी भरना अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: सफेद गोभी को कड़ाही में पकाया जाता है या निविदा तक तला जाता है। यदि वांछित है, तो आप इसमें आलूबुखारा, सॉसेज, मांस, मशरूम, सॉसेज या कटे हुए उबले अंडे मिला सकते हैं। भरने के लिए आप सौकरकूट का भी उपयोग कर सकते हैं। एक शब्द में, हम जो प्यार करते हैं उसे हम डालते हैं।

सामग्री:
1-1.2 ढेर। दूध या पानी
600 ग्राम आटा
25 ग्राम ताजा खमीर
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा,
½ गोभी का सिर
1 बल्ब।

खाना बनाना:
एक गिलास में चीनी, यीस्ट, 2 छोटे चम्मच डालें। आटा, एक चौथाई कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और 15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। मैदा छान लें, नमक डालें, 1 ढेर। पानी, तेल और पतला खमीर। बिना पका हुआ आटा गूंथ कर 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें और एक ढके हुए पैन में थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। प्याज को अलग से भूनें। गोभी से अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद, गोभी में प्याज और थोड़ा सा तेल डालें। थोडी़ देर तक उबालें और नमक डालें। आटे को लोईयों में बाँट लीजिये, प्रत्येक का केक बनाकर उसमें स्टफिंग भर दीजिये. तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर उन्हें 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

सामग्री:
2 ढेर गर्म दूध,
1 छोटा चम्मच सूखी खमीर,
5-6 ढेर। आटा,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 अंडा
3 बड़े चम्मच मक्खन,
1 चम्मच नमक,
½ गोभी का सिर
6 उबले अंडे
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आधा दूध खमीर और चीनी के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। पिघला हुआ मक्खन और एक गिलास आटा, यहाँ खमीर के साथ मिला हुआ दूध डालें। धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। बर्तन को ढक्कन से ढककर 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, गोभी डालें और नरम होने तक भूनें, फिर उबले अंडे, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। नरम होने तक उबालना जारी रखें। आटे से एक सॉसेज बनाएं और इसे टुकड़ों में काट लें, जो फिर गेंदों में रोल करते हैं। हर गोले से एक केक बना लें और फिलिंग को बीच में रख दें। किनारों को पिंच करें। परिणामस्वरूप पाई को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी के साथ चिकना करें और खड़े होने दें। फिर 200°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
2 ढेर गर्म पानी
14 ग्राम (4.5 छोटा चम्मच) सूखा खमीर
5 बड़े चम्मच सहारा,
1 अंडा
50 ग्राम मार्जरीन,
7 कला। आटा,
2 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
6 स्टैक कटा हुआ गोभी,
50 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक बड़े बर्तन में गर्म पानी में यीस्ट घोलें और खड़े होने दें। फिर चीनी, मार्जरीन, अंडा, नमक और आधा आटा डालें। सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं, बाकी का आटा डालें और आटा गूंथ लें। तैयार आटे को तेल से चुपड़े प्याले में डालें, पन्नी से ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, गोभी, प्याज, नमक डालें और 30 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। आटे को भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक केक बना लें और बीच में फिलिंग डाल दें। किनारों को ऊपर की ओर खींचे और अच्छी तरह से पिंच करें। पाई को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पाई को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस कर लें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
250 मिली पानी
3.5 ढेर। आटा
2 बड़ी चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
1 अंडा
80 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
6 ग्राम सूखा खमीर।
भरने के लिए:
खट्टी गोभी,
2 बल्ब
150 ग्राम तले हुए मशरूम,
1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सबसे पहले मैदा छान लें। आटे में खमीर डालें या पानी में घोलें (जैसा कि खमीर के पैकेज पर दिए गए निर्देशों में बताया गया है)। मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। भरावन तैयार करें। अगर पत्ता गोभी खट्टी है तो इसे पानी से धोकर निचोड़ लें। फिर एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में डाल दिया। प्याज को अलग से भूनें, फिर गोभी के साथ मिलाएं और नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें। तैयार फिलिंग को ठंडा करें। आटे को बॉल्स में बाँट लें, केक को बेल लें और प्रत्येक के बीच में फिलिंग रखकर किनारों को पिंच करें। एक फ्राइंग पैन में गरम वनस्पति तेल में पाई को दोनों तरफ भूनें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा
300 मिली दूध
2 अंडे,
100 ग्राम मार्जरीन,
1 छोटा चम्मच सूखी खमीर।
भरने के लिए:
½ गोभी का सिर
100 ग्राम चावल
2 उबले अंडे
1 प्याज
हरा प्याज और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
गर्म दूध के साथ खमीर को पतला करें, चीनी डालें और गर्म स्थान पर रखें। आटा छान लें, अंडे और वनस्पति तेल डालें। बैटर में डालकर नरम आटा गूंथ लें। जब यह आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए, तो पिघला हुआ मार्जरीन डालें और थोड़ा सा आटा छिड़कने के बाद, गूंदते रहें। तैयार आटे को तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर जाने के लिए छोड़ दें। भरने के लिए, गोभी को काट लें, कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में भूनें और गोभी में डालें। थोड़ा पानी डालें और पकने तक उबालें। चावल को नरम होने तक उबालें, हरी प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, उबले अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें। गोभी तैयार होने पर इसे ठंडा करें और चावल, अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें। लोई को बेलिये, टुकड़ों में काटिये, लोइयों से लोईयां बना लीजिये और लोइयों से केक बना लीजिये. केक के बीच में फिलिंग डालें और पाई बनाएं, जो सीवन के साथ एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखी जाती हैं। उन्हें 10-15 मिनट के लिए बैठने दें और फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। पाई को ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक केफिर,
2 अंडे,
3 ढेर। आटा,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच सोडा,
1 चम्मच नमक,
2 चम्मच सहारा।
भरने के लिए:
500-700 ग्राम गोभी,
1 गाजर
1 बल्ब।

खाना बनाना:
केफिर में सोडा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर नमक, चीनी, अंडे और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं। उसमें छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालिये और नरम आटा गूथिये जो आपके हाथों में न लगे. भरावन तैयार करने के लिए, गोभी को बारीक काट लें, प्याज को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मक्खन के साथ एक गर्म पैन में, प्याज डालें और नरम होने तक भूनें, फिर गाजर और गोभी डालें। सब कुछ नमक, काली मिर्च और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार फिलिंग को ठंडा करें। तैयार आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को केक में रोल करें। केक के बीच में थोडा़ सा फिलिंग डालें और पाई बना लें. गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पफ पेस्ट्री रेसिपी अच्छी हैं क्योंकि अब आपको आटे के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे रेडीमेड खरीदते हैं, जिसका अर्थ है कि आप भरने के साथ सपना देख सकते हैं।

सामग्री:
800 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री,
300-400 ग्राम गोभी,
तेल में किसी भी डिब्बाबंद मछली का 1 कैन,
1 अंडा
1 प्याज
1 छोटा चम्मच जीरा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
भरने के लिए, गोभी को काट लें, इसमें अलग से तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। गोभी को हिलाएं और जब सारा पानी वाष्पित हो जाए, तो जीरा (साबुत अनाज या ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से कटा हुआ) डालें। फिर डिब्बाबंद मछली, एक कांटा के साथ नरम, गोभी भरने के लिए, सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें।
डीफ़्रॉस्टेड तैयार पफ पेस्ट्री को बहुत पतले नहीं, कटे हुए हलकों को रोल करें, जिसके केंद्र में गोभी-मछली भरना है। आटे के कोनों को बीच में इकट्ठा करें और पाई के किनारों को अपनी उंगलियों से पिंच करें। पाई को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर प्रीहीटेड अवन में 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
500 ग्राम आलू
1 अंडा
300 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
नमक की एक चुटकी।
भरने के लिए:
300 ग्राम कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
1 जर्दी - स्नेहन के लिए।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें और उसमें कटी हुई पत्ता गोभी, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें। उबले आलू से मैश किए हुए आलू तैयार करें, ठंडा करें, मक्खन या मार्जरीन, अंडा, आटा, नमक डालें और आटा गूंध लें। यह नरम और लोचदार निकलता है। इसे बेलिये, चौकोर टुकड़ों में काटिये, प्रत्येक वर्ग के बीच में फिलिंग डालिये और अपनी पसंद के किसी भी आकार के पाई बना लीजिये. पाई को जर्दी के साथ चिकनाई करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

गोभी के साथ आलू के टुकड़े और भी स्वादिष्ट निकलेंगे यदि आप सॉसेज, बारीक कटा हुआ और एक पैन में तला हुआ, या, कहते हैं, तली हुई मशरूम, भरने के लिए जोड़ते हैं, और आप ताजी गोभी के बजाय सौकरकूट का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे विकल्पों से पाई का स्वाद बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
300 ग्राम पनीर,
450 ग्राम आटा
250 मिलीलीटर केफिर या किण्वित बेक्ड दूध,
1 अंडा
छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।
भरने के लिए:
800 ग्राम पत्ता गोभी
1 मीठी मिर्च
70 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटी हुई पत्ता गोभी को गरम तेल के साथ सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। फिर टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और कुछ और देर तक बिना ढके पकाएँ जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार फिलिंग को ठंडा होने के लिए रख दें। आटा के लिए, एक ब्लेंडर में अंडे और केफिर के साथ पनीर मिलाएं, सोडा के साथ नमक, चीनी, वनस्पति तेल और आटा मिलाएं। ऐसा आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे। इसमें से गोले बनाएं, प्रत्येक के बीच में फिलिंग डालें और पाई को अंधा कर दें। उन्हें हर तरफ 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
½ खमीर का पैक
1 लीटर गर्म पानी
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक की एक चुटकी।
भरने के लिए:
500 ग्राम गोभी
1 गाजर
1 प्याज
जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सभी संकेतित सामग्री से, पैनकेक की तरह आटा गूंध लें और इसे ऊपर आने के लिए 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। गाजर और प्याज के साथ गोभी, नमक, निविदा तक उबाल लें, अंत में साग डालें और सर्द करें। जब आटा तैयार हो जाए, तो बस इसमें पत्ता गोभी मिलाएं और ऐसे पीसेस को वनस्पति तेल में चम्मच से फैलाते हुए भूनें। आटा को चम्मच से बेहतर तरीके से निकलने में मदद करने के लिए, प्रत्येक गणना के बाद चम्मच को एक गिलास ठंडे पानी में डुबोएं।

अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें, गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई पकाएं!

हमारे बेकिंग व्यंजनों को देखना सुनिश्चित करें। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

सिद्धांत रूप में मेरे पति के पास लंच ब्रेक और बाहर खाने के लिए समय है। लेकिन व्यवहार में, अफसोस, ज्यादातर मामलों में, इस समय भी काम करना जारी रखता है। इसलिए, मैं उसकी ताकत और अच्छे मूड का समर्थन करने के लिए उसे मेरे साथ "हाथ से" देने की कोशिश करता हूं (एक भूखा आदमी गुस्से में है)। यहाँ इस तरह के "सोबॉयकी" का लगातार संस्करण है - गोभी के साथ पाई। मैं उन्हें शाम को इस तरह से पकाता हूं कि यह रात के खाने और "बाहर जाने" के लिए पर्याप्त है। बहुत ही सरल, स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ता। इन गोभी पाई के लिए खमीर आटा भी सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।

कुल खाना पकाने का समय - 3 घंटे 20 मिनट (खमीर का आटा तैयार करने के समय सहित)
सक्रिय खाना पकाने का समय - 25 मिनट
लागत - $ 0.9
कैलोरी प्रति 100 जीआर - 181 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 13 बड़े पीस

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गोभी के साथ पाई कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

परीक्षण के लिए:
वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।
पानी - 250 मिली (ग्लास)
नमक - 1.5 छोटा चम्मच
आटा - 500 जीआर।
सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
भरने के लिए:
सफेद बन्द गोभी – 300 (d) सर्दियों में मैं खट्टे का उपयोग करता हूँ, और गर्मियों में मैं ताजा उपयोग करता हूँ। मेरे स्वाद के लिए, सौकरकूट का स्वाद बेहतर होता है।
सॉसेज - 1 टुकड़ा 85 ग्राम।(स्मोक्ड या कोई अन्य स्मोक्ड मांस उत्पाद)
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं आटा को सबसे सरल और सबसे सरल बनाता हूं: मैं एक ही बार में सभी सामग्रियों को मिलाता हूं, अच्छी तरह से गूंधता हूं जब तक कि आटा रचना में सजातीय न हो (10 मिनट)। फिर आटा एक तौलिया से ढका हुआ है और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान (उदाहरण के लिए, बैटरी के पास) में रखा जाता है। उसके बाद, आटा काटने के लिए तैयार है। इस खमीर आटा रेसिपी के बारे में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ और जानें।

2. जब तक आटा ऊपर उठ रहा है, चलो भरने का ध्यान रखें। धीमी आंच पर एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में सौकरकूट को लगभग 1 घंटे के लिए स्टू किया जाना चाहिए। स्टू करने के बाद गोभी का कड़वा खट्टा स्वाद दूर हो जाएगा और वह नरम हो जाएगा। 30 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त ताजा और युवा।

3. तैयार होने से 10 मिनट पहले, बारीक कटा स्मोक्ड सॉसेज और टमाटर का पेस्ट डालें।
मैं दृढ़ता से आपको बिल्कुल स्मोक्ड चुनने की सलाह देता हूं, क्योंकि स्मोक्ड मांस उत्पादों के साथ गोभी पूरी तरह से मिश्रित होती है।

4. भरने को "गर्म, लेकिन गर्म नहीं" की स्थिति में ठंडा होने दें और पाई को तराशना शुरू करें।

5. मैं आटा बाहर नहीं बेलता, लेकिन बस इसमें से एक मोटा "सॉसेज" बनाता हूं और इसे चाकू से टुकड़ों में काटता हूं। अगर आटा आपके हाथों या कटिंग बोर्ड से चिपक जाता है, तो आप इसे आटे से हल्के से डस्ट कर सकते हैं।
मैं इस तरह के प्रत्येक "स्लाइस" को अपने हाथों से एक गोल आकार में फैलाता हूं और बीच में फिलिंग डालता हूं। मैं किनारों को चुटकी लेता हूं और गोभी के साथ पाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखता हूं, सीवन नीचे (!)

6. हमारे पाई को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए, मैं उन्हें अंडे से भी चिकना करता हूं। ऐसा करने के लिए, बस कच्चे अंडे को कांटे से फेंटें और ब्रश से उन्हें चारों तरफ से ब्रश करें।
इस पर हमारी कोशिशें लगभग खत्म हो चुकी हैं। यह केवल पाई को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखने के लिए रहता है ताकि वे ऊपर आ जाएं। इस समय के बाद, पाई की मात्रा बढ़ जाएगी, आटा ढीला हो जाएगा। आप इसे पहले से ही ओवन में रख सकते हैं।

7. गोभी के साथ पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। यदि आप उन्हें गर्म होने पर ओवन में छोड़ देते हैं, तो पाई सूखी और भंगुर हो जाएंगी। इसलिए, केवल एक ओवन में 220 डिग्री से पहले गरम किया जाता है। बेकिंग का समय पाई और आपके ओवन के आकार पर निर्भर करेगा। मैं हमेशा रंग से जाता हूं। जैसे ही यह स्वादिष्ट रूप से सुनहरा हो जाता है - इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। यदि आप ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने से पहले बहुत लंबा इंतजार करते हैं, तो पाई अधिक सूख जाएगी। मेरा ओवन 20 मिनट में पक जाता है। बेकिंग के अंत तक ओवन का दरवाजा न खोलें।

8. बस इतना ही, हमारे गोभी के पकौड़े तैयार हैं।
ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेंगे।
अपने भोजन का आनंद लें!

बचपन से एक पसंदीदा व्यंजन एक कड़ाही में तली हुई गोभी के पीस हैं। सुगंधित, कुरकुरे, एक नाजुक भरने के साथ, वे पूरे भोजन के बीच आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे और घर के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग ऐसे पाई को अस्वास्थ्यकर भोजन कहते हैं, आपको समय-समय पर आटा और टॉपिंग के विभिन्न रूपों को बनाते हुए उनके साथ खुद का इलाज करना चाहिए।

एक कड़ाही में गोभी के पकौड़े - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

तली हुई गोभी पाई के लिए एक त्वरित नुस्खा आपको इसकी सादगी, समय की बचत और अंत में बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री से प्रसन्न करेगा।

आटा और भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• सीरम - 250 मिलीलीटर;
• खमीर - पैकेज का 1/3;
• पानी - 250 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.5 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले।

आपको भरावन तैयार करके शुरू करना चाहिए, जो आटा आने तक ठंडा हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा गरम की जाती है, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर को उतारा जाता है। जब सब्जियां हल्की फ्राई हो जाएं तो उनमें कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी डालनी चाहिए। इस तरह से कटी हुई पत्ता गोभी कटी हुई से छोटी निकलेगी और बच्चों सहित सभी को पसंद आएगी। जब आखिरी घटक पैन में होता है, तो सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें।

पत्ता गोभी को जलने से रोकने के लिए आप इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

जब सब्जियां थोडी़ सी भून कर नरम हो जाएं, तो उन्हें उबले हुए पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डाल दें और थोड़ी देर बाद नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें. तैयार फिलिंग को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और एक तरफ रख दें।

परीक्षण के लिए, एक प्लास्टिक के कटोरे में निचोड़ा हुआ आटा डाला जाता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है और वहां नमक डाला जाता है, एक अंडा डाला जाता है। अलग से, गर्म पानी और पनीर को एक कंटेनर में पतला किया जाता है, चीनी डाली जाती है और "जीवित" खमीर पेश किया जाता है। मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है, जिसे अंडे और नमक के साथ आटे में गूंथ लिया जाता है। फिर बढ़ा हुआ खमीर डाला जाता है। यदि आवश्यक हो, आटा जोड़ा जाता है, लेकिन आटा तंग नहीं होता है। अंत में, सूरजमुखी के तेल को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, लगभग 100 मिलीलीटर, ताकि इसके साथ काम करना सुविधाजनक हो। आटा उठाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको इसे माइक्रोवेव में रखना होगा, तापमान को 160 डिग्री पर सेट करना होगा और 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। आटा जो कई गुना बढ़ गया है उसे निकाला जा सकता है और आप पाई तलना शुरू कर सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा आपके हाथों से चिपके नहीं है, आपको कंटेनर में तेल इकट्ठा करने की जरूरत है और लगातार अपने हाथों को उसमें डुबोएं।

पैन में आपको लगभग 300-400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल इकट्ठा करने की जरूरत है, अच्छी तरह से गरम करें और पाई को भूनें। इस नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, वे कुरकुरे बनेंगे और अपनी संरचना को 5 दिनों तक बनाए रखेंगे।

खमीर आटा नुस्खा

पाई के लिए आटा के लिए खमीर "जीवित" और सूखा दोनों लिया जा सकता है। उत्तरार्द्ध के साथ, आटा इतना रसीला नहीं, बल्कि अधिक खस्ता और पतला निकलेगा।

सामग्री:

• आटा - 600 ग्राम;
• गर्म पानी - 300 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच

गोभी की फिलिंग पिछले रेसिपी की तरह ही तैयार की जाती है। आटा तैयार करने के लिए, आवश्यक मात्रा में खमीर, चीनी और नमक गर्म पानी में पतला होना चाहिए। फिर धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें। अंत में मक्खन और सूरजमुखी का तेल डालकर आटा गूंथ लें। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक कि पाई के लिए आधार आपके हाथों से चिपक न जाए। तैयार आटा एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।

जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं, अगर यह पहले नहीं किया गया है। इसे तैयार करते समय, आपको समय-समय पर आटा गूंधने की ज़रूरत होती है, जो कई बार उठना चाहिए। उसके बाद, आटे के छोटे केक को एक साफ टेबल पर रोल किया जाता है, उन पर फिलिंग बिछाई जाती है, पाई बनती है। गरम तेल में सीवन की तरफ नीचे की तरफ रख दें। यह आटा के अंदर भरने को रखने में मदद करेगा और तलते समय पर्याप्त नींद नहीं ले पाएगा।

पफ पेस्ट्री गोभी के साथ फ्राइड पाई

उन लोगों के लिए जो आटा के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तली हुई पफ पेस्ट्री पाई के लिए नुस्खा उपयुक्त है। इसे स्टोर पर पहले से खरीदा जाना चाहिए, पिघलाया जाना चाहिए और एक पैन में कुरकुरी पेस्ट्री बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। नतीजतन, गोभी के साथ पाई छोटे, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हो जाते हैं।

भरने को ताजा या सौकरकूट (स्वाद के लिए) से तैयार किया जा सकता है। आटा को लगभग 0.5 किलो की आवश्यकता होगी।

पहले आटे को पिघलाने के बाद, इसे मेज पर रखना चाहिए और 22 आयतों में काटना चाहिए (आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं है)।
प्रत्येक व्यक्तिगत आयत को रोल आउट किया जाना चाहिए और स्टफिंग से भरा जाना चाहिए।
आधार के आयताकार कोने को कोने से मोड़ें, किनारों को पिंच करें और एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर घूमकर उन्हें एक सुंदर रूप दें।
पैन के नीचे अच्छी आग बनाने के लिए, आपको पाई को बहुत गर्म तेल में तलना होगा।
पाई को अच्छी तरह से तलने और रसीला बनने के लिए, उनमें से पहले को ढक्कन के नीचे और दूसरे को इसके बिना तला जाता है। आप जड़ी-बूटियों के साथ किसी भी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

पाई पूरे परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक रात का खाना खिलाने का एक शानदार तरीका है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है, अनगिनत प्रकार की फिलिंग आपको हर स्वाद के लिए पेस्ट्री बनाने की अनुमति देती है। पाई को ओवन में, डीप-फ्राइड (गर्म) या बिना तेल के कड़ाही में बेक किया जा सकता है। लेकिन खमीर के आटे से बने क्लासिक पाई अभी भी जल्दी तैयार नहीं होते हैं। आखिरकार, आटा बनाने की सुरक्षित विधि में भी कम से कम चालीस मिनट लगते हैं। यदि आप पाई चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन घर में पहले से खरीदा हुआ खमीर नहीं है, और आपको लंबे समय तक गड़बड़ करने का मन नहीं करता है? इस मामले में, आपको खमीर रहित आटा से पाई तैयार करने की ज़रूरत है, जिसे मिरसोवेटोव ने अपनी सादगी और अर्थव्यवस्था के लिए "संकट-विरोधी" कहा।

प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ विलियम पोखलेबकिन ने अपनी पुस्तकों में तर्क दिया कि खमीर के आटे से बने छोटे उत्पादों को ही पाई कहा जा सकता है। अन्य प्रकार के आटे से बने अन्य सभी छोटे उत्पाद, भरने और आकार की परवाह किए बिना, पाई नहीं कहा जा सकता है और उनके अपने नाम हैं, उदाहरण के लिए, "संसा", "कुबेट" और अन्य।

"संकट-विरोधी" पाई - आटा

• एक गिलास केफिर (250 ग्राम);
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के);
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

खमीर रहित आटा तैयार करना

चूंकि हमारे पाई को गर्व से "एंटी-क्राइसिस" कहा जाता है, इसलिए मैं तुरंत इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि केफिर को घर में मौजूद किसी भी कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद से बदला जा सकता है, शायद खट्टा क्रीम को छोड़कर। दही एकदम सही है, उस पर आटा कोमल और फूला हुआ होगा, दही और मट्ठा भी चलेगा। लेकिन आटे को एक मार्जिन के साथ बेहतर होने दें, ताकि ब्लैंक्स को पीसते हुए टेबल पर छिड़कने के लिए कुछ हो।

अंडे को नमक और चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। इस नुस्खा में, चीनी को बिना पके हुए भरने के साथ पाई के लिए इंगित किया गया है। अगर भराई नमकीन नहीं होनी चाहिए, तो चीनी की मात्रा दोगुनी कर दें। वनस्पति तेल जोड़ें और द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। केफिर या खट्टा दूध में सिरका के साथ स्लेक्ड सोडा डालें और जोर से मिलाएँ।

यदि आप सोडा को बुझाने के लिए सिरका का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, लेकिन डरते हैं कि केफिर बुझाने के लिए पर्याप्त अम्लीय नहीं है, तो नींबू का रस या साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। सोडा को एक से एक के अनुपात में साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया जाना चाहिए और पानी के साथ डालना चाहिए। प्रभाव बेकिंग सोडा और सिरका के समान होगा।

पहले मिश्रण में केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब कटोरे की सामग्री सजातीय हो जाती है, तो हम छोटे भागों में छना हुआ आटा डालना शुरू करते हैं। आटे को अच्छी तरह से चला लें ताकि गुठलियां न पड़ें! आटा तब तक डालें जब तक कि गूंथा हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। यह लोचदार होना चाहिए और बहुत खड़ी नहीं, बनावट में कोमल होना चाहिए।

आटे को किसी उल्टे प्याले से ढककर अलग रख दीजिये.

इस टेस्ट की खूबी यह है कि इसमें किसी भी फिलिंग को मिलाया जाता है। बारीक कटा हुआ सेब, गाढ़ा जैम, पनीर और सॉसेज, चावल और अंडे - वस्तुतः कोई भी पसंदीदा फिलिंग करेगा। लेकिन इस आटे के साथ भरने वाली गोभी पूरी तरह से संयुक्त है।

दम किया हुआ गोभी पाई के लिए स्टफिंग

जबकि आटा एक कटोरे के नीचे रहता है, चलो भरने के साथ चलते हैं। तो, गोभी के साथ पाई। गोभी की फिलिंग तैयार करने के जितने विकल्प हैं उतने ही दुनिया में पाई के प्रकार हैं। इसे ताजा और सौकरकूट से तैयार किया जा सकता है, बिना एडिटिव्स के, उबला हुआ या दम किया हुआ। दम किया हुआ गोभी के साथ पाई स्वाद और रसदार में बहुत समृद्ध हैं। इस तरह की फिलिंग के लिए आपको पत्ता गोभी, टमाटर, एक छोटा प्याज और एक गाजर की जरूरत पड़ेगी। और अगर आपके रेफ्रिजरेटर में, गोभी के अलावा, एक और चिकन अंडा और साग है, तो उत्पादों के इस सेट से आप आसानी से दो प्रकार के गोभी भरने को तैयार कर सकते हैं।

मोटे कद्दूकस पर प्याज़ और तीन गाजर को बारीक काट लें। हम सब्जियों को एक हल्के नारंगी रंग तक तेल में पास करते हैं। जबकि यह प्रक्रिया चल रही है (फ्राइंग को हिलाना न भूलें!), गोभी को पतला काट लें। गोभी को स्टू करने से पहले एक पैन में तला जा सकता है, या आप बस इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और अपने हाथों से मैश कर सकते हैं। गोभी में तैयार रोस्ट डालें।
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। याद रखें कि यह पाई में भरना है, और इस मामले में अंडरसाल्टिंग गोभी की तरह ही अप्रिय है। सब्जियों के साथ पैन में एक टमाटर, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर स्टू करने के लिए रखें। गोभी की निचली परत को जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। 15 मिनट के बाद, गोभी लोचदार, लेकिन नरम हो जाएगी। भरावन तैयार है।
अगर आप पत्ता गोभी को भूनकर और प्याज और गाजर को भून कर परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो ताजी गोभी से स्टफिंग तैयार कर लें। हमें स्वाद के लिए पत्ता गोभी, जड़ी-बूटियां, उबला हुआ चिकन अंडा, नमक, मसाले चाहिए।
पतले और बल्कि बारीक, ताकि बाद में आटा के टुकड़े पर भरना सुविधाजनक हो, हमने गोभी को काट दिया। हम गोभी को नमक और मसालों के साथ हाथ से अच्छी तरह मसलते हैं ताकि वह नरम हो जाए और रस शुरू हो जाए। साग, चिकन अंडे को बारीक काट लें और गोभी के साथ मिलाएं। भरना तैयार है!

पाक कला पाई

पाई गोल या अर्धचंद्राकार हो सकते हैं, उन्हें "नाव" या "त्रिकोण" में ढाला जा सकता है। इस परीक्षण से पाई के लिए, एक साधारण लम्बी आकृति चुनना बेहतर होता है। यदि आप उन्हें अर्धचंद्राकार आकार में गढ़ते हैं ताकि वे पकौड़ी की तरह दिखें, तो पाई का पिंच किया हुआ किनारा बहुत सख्त हो जाएगा। इसलिए, हम एक केक में आटा बाहर रोल करते हैं और रिक्त स्थान काटते हैं या आटे का एक टुकड़ा, मुख्य टुकड़े से फटे हुए, एक सर्कल में रोल करते हैं। हम भविष्य के पाई के आधे हिस्से पर फिलिंग डालते हैं, वर्कपीस को पकौड़ी की तरह चुटकी लेते हैं। फिर हम सीम के ऊपर वर्कपीस के सिरों को जोड़ते हैं, सीम को एक तरफ लपेटते हैं और सीम को नीचे रखते हैं।

अगर आप एक ही बार में अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बनाते हैं, तो सीम एक पहचान चिह्न बन सकता है। केवल वर्कपीस के सिरों को दूसरी तरफ पकौड़ी की तरह रोल करना आवश्यक है, उन्हें सीम के विपरीत पक्ष से जोड़ना। अब पाई के प्रकारों में अंतर करना आसान हो जाएगा: सीवन नीचे - ताजा गोभी के साथ, सीवन अप - स्टू के साथ।

हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं या चर्मपत्र कागज की एक परत के साथ कवर करते हैं और उस पर समान पंक्तियों में पाई बिछाते हैं। इस आटे से पेस्ट्री को पीटा अंडे के साथ शीर्ष पर लिप्त किया जाना चाहिए, अन्यथा तैयार उत्पाद पीला हो जाएगा।

यदि अंतिम अंडा भरने और आटा में चला गया - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप उत्पादों की सतह को तेल से चिकना कर सकते हैं। और चीनी की चाशनी के साथ मीठे पकौड़े।

ओवन में पाई बेक करें, लगभग 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

यदि आप पाई को बेक करने का नहीं, बल्कि उन्हें तलने का फैसला करते हैं, तो इससे पहले आपको एक फ्लैट केक बनाने के लिए वर्कपीस को दोनों तरफ से सावधानी से समतल करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करेगा कि पाई की सतह समान रूप से पकती है। इस आटे के उत्पादों को बिना तेल के गर्म तला जा सकता है, इसलिए वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे, और जो तेल आटे का हिस्सा है, वह पाई को कड़ाही से चिपके रहने से रोकेगा।

तैयार पाई को एक डिश पर रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। और अब खस्ता क्रस्ट के साथ "एंटी-क्राइसिस" पाई तैयार हैं।

उन्हें शोरबा या गर्म चाय के साथ खाएं, और मीरसोवेटोव आपको बोन एपीटिट की कामना करता है!

यदि आप सीखना चाहते हैं कि पाई कैसे सेंकना है, लेकिन यह नहीं पता कि कहां से शुरू करें, तो हमारे लेख को पढ़ें। हम आपको सिखाएंगे कि कैसे सही आटा पकाना है और आपको गोभी के पाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराना है।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद मुश्किल है जो रसीला और सुगंधित पाई पसंद नहीं करेगा। उनकी सुखद गंध हमें परिवार के घेरे में घर, आराम और शांत शाम की याद दिलाती है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां वास्तव में आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं और दुकानों में तैयार मफिन खरीदना पसंद करती हैं।

बेशक, इसे खाना भी काफी संभव है, लेकिन स्वाद में यह अभी भी उस से बिल्कुल अलग होगा जो हमारी मां और दादी ने हमारे लिए तैयार किया था। इसलिए, यह बेहतर होगा यदि आप अभी भी निर्णय लेते हैं और अपने दम पर पाई पकाने की कोशिश करते हैं, खासकर जब से इसके लिए किसी विशेष प्रयास और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे सही कैसे करें, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

स्वादिष्ट पाई आटा कैसे बनाते हैं?

आप गोभी के पकौड़े को खट्टा - खमीर और अखमीरी - खमीर रहित आटे से पका सकते हैं।

कुछ गृहिणियां समझ नहीं पाती हैं कि उनकी पेस्ट्री बहुत हवादार और सुर्ख क्यों नहीं हैं। यह एक महिला की तरह लगती है और नुस्खा के अनुसार सब कुछ करती है, लेकिन अंत में उसे बहुत अच्छा परिणाम नहीं मिलता है। आमतौर पर, निष्पक्ष सेक्स नुस्खा ढूंढेगा और सोचेगा कि स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए यह काफी है।

लेकिन हकीकत में यह काफी अलग होता है। आखिरकार, पाई के लिए आटा को सही बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने में सक्षम होना चाहिए। मक्खन, दूध, अंडे और आटे की गुणवत्ता निर्धारित करेगी कि आपका मफिन कितना स्वादिष्ट बनेगा।

पाई के लिए आटा बनाने के बुनियादी नियम:

तेल।यह मलाईदार या सब्जी हो सकता है। मलाईदार पेस्ट्री को अधिक कोमल और सब्जी को हवादार बना देगा। अगर आप मार्जरीन के स्वाद से नहीं डरते हैं, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस उत्पाद को चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह यथासंभव ताजा है और इसमें कोई विशिष्ट स्वाद नहीं है।

आटा।बेकिंग के लिए, उच्चतम ग्रेड का उत्पाद आदर्श है। आटे में कम से कम 24% ग्लूटेन होना चाहिए और यह शुद्ध सफेद रंग का होना चाहिए। अगर आप पाई का स्वाद थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आटे में राई, एक प्रकार का अनाज या मकई का आटा मिलाएं। गूंदने से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें। यह उत्पाद को हवा से समृद्ध करेगा और आटा बेहतर ढंग से उठेगा।

घबराना।अब दुकानों में आप सूखा और सजीव खमीर दोनों पा सकते हैं। आप सुरक्षित रूप से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं। इस उत्पाद को चुनने का सबसे महत्वपूर्ण मानदंड इसकी समाप्ति तिथि है। अगर यह पहले ही खत्म हो चुका है, तो कांपना निश्चित रूप से आपके आटे को हवादार नहीं बना पाएगा।

दूध।यह उत्पाद, पिछले तीन की तरह, भी ताज़ा होना चाहिए। सामान्य तौर पर, यदि संभव हो तो, स्थानीय उत्पादकों से दूध खरीदें। दरअसल, तीन दिन बाद दूध खराब होने लगता है और इससे बेकिंग का स्वाद प्रभावित हो सकता है।

हम सामग्री मिलाते हैं।खाना पकाने शुरू करने से पहले, आटा के सभी घटकों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कम से कम 1 घंटे तक खड़े रहने की अनुमति दी जानी चाहिए। उसके बाद, आप सूखी सामग्री को मिलाना शुरू कर सकते हैं। दूध, अंडे, खट्टा क्रीम और पानी को अलग-अलग फेंटना चाहिए और उसके बाद ही आटे में मिलाया जाना चाहिए

तापमान शासन।ओवन को अधिकतम 180-200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। यह तापमान व्यवस्था पाई को अंदर से अच्छी तरह से बेक करने और बाहर से ब्राउन होने देगी। पहले 15-20 मिनट में, आपको ओवन में देखने की जरूरत नहीं है। ठंडी हवा का प्रवाह तापमान को काफी कम कर सकता है, और मफिन सामान्य रूप से बढ़ना बंद कर देगा

गोभी पाई के लिए भरने में क्या जोड़ा जा सकता है?

मशरूम के साथ गोभी की स्टफिंग।

बहुत से लोग गोभी को पसंद नहीं करते हैं, और इसलिए वे इसे पाई के लिए भरने के रूप में देखते हैं। बेशक, अगर आप इस सब्जी को बिना किसी एडिटिव्स और मसालों के खुद से पकाते हैं, तो फिलिंग बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। लेकिन अगर आप गोभी में अन्य सामग्री जोड़ने की कोशिश करते हैं, तो पाई का स्वाद सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

गोभी के साथ भरने के प्रकार:

अंडे के साथ गोभी।फिलिंग स्वाद में काफी हल्की और नाजुक होती है। इसे और अधिक मसालेदार बनाने के लिए, आप इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी, डिल और अजमोद।
मशरूम के साथ गोभी।भरने का यह संस्करण सबसे सुगंधित माना जाता है। गोभी में सूखे, ताजे मशरूम और यहां तक ​​कि शैंपेन भी मिलाए जा सकते हैं। लेकिन अगर आप शैंपेन जोड़ने का फैसला करते हैं, तो मसालों के साथ भरने का उदारतापूर्वक स्वाद लेना न भूलें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि वे अपना स्वाद बेहतर ढंग से दिखा सकें।
चावल के साथ गोभी।इस प्रकार की फिलिंग को सबसे संतोषजनक माना जाता है। चावल को अधिक कोमल बनाने के लिए, भरने में वसा खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाया जाता है।

बिना खमीर के गोभी के साथ फ्राइड पाई, नुस्खा

गोभी के साथ खमीर रहित खट्टे पर फ्राइड पाई।

स्वादिष्ट तली हुई पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: किसी भी वसा सामग्री के केफिर, सोडा, अंडे, आटा, नमक, चीनी और दम किया हुआ गोभी।

खाना बनाना:
केफिर को प्याले में डालिये और सोडा डालिये
मैदा छान लें, उसमें नमक मिला लें और केफिर के साथ सब कुछ मिला लें
सजातीय और लोचदार आटा गूंधें
इसे छोटे भागों में बांटकर बेल लें
हम परिणामस्वरूप वर्कपीस पर गोभी डालते हैं और ध्यान से सब कुछ ठीक करते हैं
सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में पाई भूनें

धीमी कुकर में गोभी के साथ पाई पकाना

एक त्वरित गोभी पाई, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एक सरल नुस्खा।

उन महिलाओं के लिए जो वास्तव में पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को घर के बने पाई के साथ खुश करना चाहती हैं, धीमी कुकर एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। एक आधुनिक महिला की यह रसोई सहायक लगभग अपने दम पर एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकेगी।

खाना पकाने के रहस्य:
गोभी, प्याज और गाजर को काट लें और मसाले के साथ धीमी कुकर में डालें
"बेकिंग" मोड चालू करें और फिलिंग तैयार करना शुरू करें
मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे और आटे से थोड़ा पानी वाला आटा तैयार करें।
पत्ता गोभी को चैक कीजिए और अगर गोभी बनकर तैयार है तो इसे प्याले में निकाल लीजिए.
पाई के आटे में से कुछ को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें
इसके ऊपर उबली हुई गोभी को एक समान परत में रखें और बचा हुआ आटा भर दें।
फिर से "बेकिंग" मोड चुनें और टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें
इस समय के बाद, केक को सावधानी से पलट दें और इसे और 20 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ रसीला पाई कैसे पकाने के लिए?

रसीला पाई और पाई के लिए, सोडा पर आटा का उपयोग करें, एसिड से बुझती है।

इंटरनेट पर आप गोभी के साथ पाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन पा सकते हैं। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि वे काफी सरलता से तैयार किए गए हैं। लेकिन जब एक महिला उन्हें करना शुरू करती है, तो उसे पता चलता है कि परीक्षण में कुछ गड़बड़ है। वह इसमें अतिरिक्त सामग्री मिलाना शुरू कर देती है और अंत में अपनी योजना से बिल्कुल अलग कुछ प्राप्त करती है। हमारी सिफारिशें आपको ऐसी समस्याओं से बचने में मदद करेंगी।

आटे को फूला हुआ बनाने में मदद करने के लिए टिप्स:
पानी से नहीं दूध से आटा गूंथ लें
आटे में केवल जर्दी मिलाएं
यदि नुस्खा में खट्टा क्रीम है, तो इसे सानना के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि आटा बहुत लंबे समय तक खड़ा नहीं होता है
पाई के लिए आटे में स्टार्च अवश्य डालें
सूखे हाथों से आटा गूंथ लें
अगर केक काफी बड़ा है, तो कम तापमान पर बेक करें

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई के लिए पकाने की विधि

ओवन में पके हुए खमीर के आटे से गोभी के साथ पाई।

खमीर पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
किसी भी वसा सामग्री का 2 कप दूध
1 ताजा अंडा
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
लाइव कंपकंपी
नमक और चीनी
लगभग 1 किलो आटा
पत्ता गोभी
प्याज़
गाजर
पसंदीदा मसाले

खाना बनाना:
हम दूध गर्म करते हैं और उसमें चीनी मिलाते हैं, कांपते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं
अगले चरण में, आटे के साथ कटोरे में मक्खन और अंडा डालें और सब कुछ एक व्हिस्क के साथ हरा दें
फिर हम आटे को छानते हैं, इसमें नमक मिलाते हैं और धीरे-धीरे इसे दूध-मक्खन के मिश्रण में डालना शुरू करते हैं।
आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे
इसे साफ तौलिये से ढककर ऊपर आने दें।
हम सारी सब्जियां काटते हैं और स्टफिंग को स्टू करते हैं
आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और पाई बना लें
हम तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें फिर से उठने देते हैं।
एक अंडे और जहर सेंकना के साथ पाई को लुब्रिकेट करें
हम सुनिश्चित करते हैं कि तापमान 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो

केफिर पर गोभी के साथ पाई पकाने की विधि

केफिर से बने पाई की तुलना में पाई के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा खोजना मुश्किल है।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि केवल कांपने से ही हवादार और फूला हुआ आटा बन सकता है। लेकिन अगर वे रेफ्रिजरेटर में नहीं हैं, और आप अभी भी पाई चाहते हैं, तो साधारण सोडा एक अच्छा विकल्प हो सकता है। उचित रूप से तैयार आटा न केवल एक सुंदर दृश्य के साथ, बल्कि सुखद स्वाद के साथ भी खुश कर सकता है।

सामग्री:
छना हुआ आटा - 650 ग्राम
सोडा - 3-4 ग्राम
केफिर या दही दूध -200 मिली
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 चम्मच।
दम किया हुआ गोभी - 600-700g

खाना बनाना:
केफिर में सोडा डालें और उसके बाहर निकलने तक प्रतीक्षा करें
सब कुछ एक बाउल में डालें और उसमें नमक और सूरजमुखी का तेल डालें।
सख्त आटा गूंथ लें
जबकि आटा आराम कर रहा है, भरावन तैयार करें।
छोटे पीस बनाना
हम उन्हें ओवन में बेक करते हैं या पैन में तलते हैं

पफ गोभी पाई कैसे पकाने के लिए?

भरने में अंडे के साथ ब्रेज़्ड गोभी खस्ता पफ पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पफ पेस्ट्री गोभी पाई एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक और यहां तक ​​​​कि उत्सव की मेज के लिए एक डिश भी हो सकती है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि ऐसे पाई आपकी सिग्नेचर डिश बने, तो आलस न करें और पफ पेस्ट्री खुद पकाएं।

पफ पेस्ट्री बनाने के लिए टिप्स:
मक्खन का एक पैकेट, आधा गिलास पानी, आधा किलो आटा और नमक लें।
मैदा छान कर मक्खन को थोडा़ सा काट लीजिए
मैदा को मक्ख़न के साथ पीसकर एक सजातीय टुकड़ा बना लें
परिणामी द्रव्यमान में बर्फ का पानी डालें
आटा गूंथ कर 3 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें
समय बीत जाने के बाद, इसे बाहर निकालें और इसे एक पतली परत में रोल करें
इसे आधा मोड़ें और फिर से बेल लें
फिर इसे तीन परतों में मोड़ें और यही क्रिया दोहराएं।
हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं, उन्हें रोल आउट करते हैं और पेस्ट्री बनाते हैं
हम ओवन में पाई बेक करते हैं

गोभी के साथ आलसी पाई कैसे पकाने के लिए? फोटो के साथ पकाने की विधि

यदि आपके पास अप्रत्याशित मेहमान हैं और आपके पास रेफ्रिजरेटर में लगभग कोई भोजन नहीं है, तो उनके लिए एक आलसी गोभी पाई बनाने का प्रयास करें। हालांकि इसकी तैयारी में सबसे कम समय लगता है, लेकिन इससे इसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है।

किराना सूची:
400 ग्राम पत्ता गोभी
250 ग्राम आटा
50 ग्राम खट्टा क्रीम
2 चिकन अंडे
नमक और मिर्च
प्याज और गाजर
वनस्पति तेल

• गोभी, गाजर और प्याज को काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इसमें थोडा़ सा पानी डालकर उबाल आने दें।

• एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, अंडे, आटा डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

• गोभी के थोड़ा ठंडा होने पर इसे तैयार आटे में डाल कर मिला दीजिये.

बेरेमी बेकिंग डिश, इसे तेल से चिकना करें और इसमें आटा डालें

• बेक करने के बाद केक को थोड़ा ठंडा होने दें.

अगर आप अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो हमेशा प्यार और अच्छे रवैये के साथ खाना बनाएं।

जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं, यदि आप सभी बुनियादी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिया रसोइया भी गोभी के साथ हवादार और स्वादिष्ट पाई प्राप्त करेगा। इसलिए, किसी भी चीज़ से डरो मत और बेझिझक नए व्यंजन बनाने की कोशिश करो। आखिरकार, अपनी गलतियों से सीखकर ही आप खाना पकाने में कुछ ऊंचाइयों तक पहुंच सकते हैं।

परफेक्ट पाई बनाने के टिप्स:
सबसे अच्छी क्वालिटी का आटा खरीदें
आटे पर आटा गूंथ लीजिये
सभी तरल सामग्री को गरम किया जाना चाहिए
बेकिंग से पहले, पेस्ट्री को अंडे, मक्खन या चाय की पत्तियों से चिकना करें।
पिघले हुए आटे में फैट डालना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।

वेलेरिया:मेरे घर में यीस्ट बेक किया हुआ सामान विशेष रूप से पसंद है, इसलिए मैं केवल ऐसा ही आटा बनाती हूं। मैं पुराने, भरोसेमंद व्यंजनों को पसंद करता हूं जिनका मैंने एक से अधिक बार उपयोग किया है। मैंने गोभी को उसके शुद्ध रूप में कभी नहीं डाला। मैं इसमें बहुत सारी गाजर, प्याज और मशरूम मिलाता हूं। नतीजतन, पाई सिर्फ दिव्य निकलेगी।

मरीना:मैंने किसी तरह धीमी कुकर में गोभी पाई पकाने का फैसला किया, लेकिन मैंने आटा थोड़ा गलत पकाया, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भरना नीचे तक डूब गया। मेरी कृति, बेशक, खा ली गई थी, लेकिन बहुत उत्साह के बिना। जब मैंने दूसरी बार बेक किया, तो मैंने तरल उत्पादों की मात्रा को थोड़ा कम कर दिया, और पेस्ट्री एकदम सही निकलीं।

वीडियो: गोभी के साथ पाई। मट्ठा खमीर आटा और अधिक कैसे बनाते हैं