शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्ट्रॉबेरी पाई की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्ट्रॉबेरी के साथ ओपन पाई
स्ट्रॉबेरी प्रचुरता की अवधि के दौरान, इस गार्डन बेरी का उपयोग करके बेकिंग या मिठाई के लिए एक नया नुस्खा हमेशा आनंददायक होता है। हम आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और कोमल स्ट्रॉबेरी पाई बनाने की पेशकश करते हैं। वैकल्पिक रूप से, इसे खट्टा क्रीम भरकर बनाया जा सकता है या। यह वही है जिसके बारे में हम आगे बात करेंगे।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम के साथ खुली पाई - रेसिपी
सामग्री:
जांच के लिए:
- छना हुआ गेहूं का आटा - 260 ग्राम;
- मध्यम आकार का चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
- किसान मक्खन - 130 ग्राम;
- नमक - 1 छोटी चुटकी;
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
भरण के लिए:
- मध्यम आकार के चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 290 ग्राम;
- आलू स्टार्च या मकई स्टार्च - 35 ग्राम;
- छना हुआ गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 520 ग्राम।
तैयारी
ऐसे उत्पाद के लिए शॉर्टब्रेड आटा पहले से गूंधकर तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शाम को या पाई को बेक करने से एक दिन पहले भी। ऐसा करने के लिए, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर सूखे बेस में ठंडा मक्खन डालें और चाकू से काटना शुरू करें। छोटे-छोटे कण प्राप्त होने पर उन्हें आटे के साथ बारीक पीस लीजिए. अब चिकन अंडे को एक कटोरे में चिकना होने तक फेंटें, इसे आटे और मक्खन के साथ एक कटोरे में डालें और सावधानी से और जल्दी से तब तक गूंधें जब तक आपको प्लास्टिक के आटे की गांठ न मिल जाए, जिसे हम फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जरूरत पड़ने तक रखते हैं।
पाई को सजाना शुरू करते समय, स्ट्रॉबेरी को धोएं, छीलें और काटें (यदि बड़ी हों), और खट्टा क्रीम भरने की तैयारी भी करें। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, गेहूं का आटा और स्टार्च भी मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से चिकना और फूला होने तक सावधानीपूर्वक संसाधित करें।
अब आटे को एक उपयुक्त बेकिंग डिश के नीचे और दीवारों पर फैलाएं, ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें और उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण से भरें। अब जो कुछ बचा है वह चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में पाई को तैयार करने के लिए लाना है।
स्ट्रॉबेरी और मेरिंग्यू के साथ शॉर्टकेक - रेसिपी
सामग्री:
जांच के लिए:
- छना हुआ गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- मलाईदार मार्जरीन या मक्खन - 110 ग्राम;
- - 60 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
भरण के लिए:
- चिकन अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- आलू या मकई स्टार्च - 30 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 25 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 115 ग्राम;
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 280 ग्राम।
तैयारी
शॉर्टब्रेड आटा के लिए, जमे हुए मलाईदार मार्जरीन या मक्खन को कद्दूकस करें और इसे पहले से छने हुए गेहूं के आटे पर रखें। द्रव्यमान को अपनी हथेलियों से अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि आपको बारीक टुकड़े न मिल जाएं, फिर खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और अंडे की जर्दी मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें जब तक आपको एक सजातीय, गैर-चिपचिपा, लेकिन नरम आटा न मिल जाए। परिणामी गांठ को तेल लगे बेकिंग कंटेनर में रखें और इसे नीचे और किनारे की दीवारों पर वितरित करें। अब हम अक्सर पाई के बेस में कांटे से छेद करके भेजते हैं 
गर्म ओवन (200 डिग्री) में ब्राउन करें। पच्चीस मिनट के बाद, पैन को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान स्ट्रॉबेरी को धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और चाहें तो स्ट्रॉबेरी को कई हिस्सों में काट लें और आलू स्टार्च के साथ मिला दें। हम सफेद को भी तब तक संसाधित करते हैं जब तक कि वे चरम पर न पहुंच जाएं, इस प्रक्रिया में नियमित और वेनिला चीनी मिलाते हैं।
हम स्टार्च में स्ट्रॉबेरी बेरीज को एक सुर्ख शॉर्टब्रेड पैन में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर प्रोटीन द्रव्यमान वितरित करते हैं और केक के समान तापमान पर दस मिनट तक बेक करते हैं।
सामग्री:
जांच के लिए:
350 ग्रा. प्रीमियम गेहूं का आटा;
200 ग्रा. मक्खन;
1/4 छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
1 मुर्गी का अंडा;
एक चुटकी वैनिलिन;
100 ग्रा. दानेदार चीनी;
बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़;
400-500 ग्राम. सूखी मटर या फलियाँ।
भरण के लिए:
1.5-2 कप वसा खट्टा क्रीम;
2 चिकन अंडे (यदि अंडे चुने गए हैं, तो एक पूरा अंडा और एक जर्दी पर्याप्त होगी);
2/3-3/4st. दानेदार चीनी;
3. एल मक्का या आलू स्टार्च;
1/4 घंटा. एल वैनिलिन;
400-450 ग्राम. ताजा स्ट्रॉबेरी.
तैयारी:
सबसे पहले, मैं आटे को आवश्यक मात्रा में बेकिंग पाउडर के साथ एक छलनी के माध्यम से एक काफी गहरे कंटेनर में छान लेता हूं। सोडा इस परीक्षण के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है, क्योंकि यह इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद दे सकता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने किसी भी जामुन के साथ खुली पाई को उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से बेक करने के लिए, मैं आटे में केवल कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेता हूं ताकि इसे नरम होने का समय मिल सके। एक काँटे का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ तब तक रगड़ें जब तक कि उसके बारीक टुकड़े न बन जाएँ।
मैं चिकन के आटे के साथ कंटेनर में एक अंडा, एक चुटकी वैनिलिन और चीनी मिलाता हूं।
इसके बाद, मैं सभी सामग्रियों को मिलाता हूं और कचौड़ी के आटे को अच्छी तरह से गूंधता हूं ताकि यह बिना किसी गांठ के यथासंभव सजातीय हो जाए। मैं आटे को कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं, इस बीच मैं पाई के लिए भरावन तैयार करता हूं। एक नियम के रूप में, इस समय मैंने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट किया है।
मीठी खट्टी क्रीम भरने के साथ स्ट्रॉबेरी पाई तैयार करते समय, मैं केवल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूं, क्योंकि कम वसा वाली खट्टी क्रीम पानी के साथ आसानी से "फिट" हो सकती है। हो सकता है कि कहीं वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम हो, लेकिन हमारे पास यह बिक्री पर नहीं है। इसलिए, मैं खट्टा क्रीम को अंडे, वैनिलिन, स्टार्च और चीनी के साथ मिलाता हूं, जिसके बाद मैं इसे नियमित हाथ से या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से हरा देता हूं।
ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ पाई: फोटो के साथ आटा पकाने की विधि
मैं ठंडे आटे को दो भागों में बाँटता हूँ, चूँकि बाद में मैं 20 सेमी व्यास वाले दो आधार पकाऊँगा, मैं प्रत्येक भाग को मेज पर एक परत में बेलता हूँ ताकि इसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक न हो। इसके बाद, मैंने बेले हुए आटे से एक गोला काट दिया जो मेरे बेकिंग पैन के व्यास से थोड़ा बड़ा है।
मैं आटे के परिणामी गोले को सांचे में रखता हूं, साथ ही इसे नीचे और सभी तरफ से थोड़ा दबाता हूं।
मैं आटे के साथ फॉर्म को चर्मपत्र की शीट से ढक देता हूं और इसे सूखी मटर या छोटी फलियों से भर देता हूं। मैंने पैन को ओवन में रखा, 200°C पर पहले से गरम किया, और, तापमान कम किए बिना, केक को 12 मिनट तक बेक किया। सामग्री और जिस सामग्री से पैन बनाया जाता है, साथ ही ओवन की विभिन्न विशेषताओं के आधार पर, खाना पकाने का समय 2-3 मिनट तक कम या बढ़ाया जा सकता है। जबकि केक बेक हो रहा है, मेरे पास प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धोने और 2 भागों में काटने का समय है।
आधे तैयार केक को सांचे से निकाले बिना, इसे थोड़ा ठंडा करें, मटर और चर्मपत्र हटा दें, और फिर इसके ऊपर पहले से कटी हुई स्ट्रॉबेरी रखें, ऊपर की ओर से काटें।
फिर मैं पाई पैन को वापस ओवन में रखता हूं और लगभग 20 मिनट तक बेक करता हूं। मैं हमेशा इस बात पर ध्यान देता हूं कि फिलिंग पूरी तरह से "सेट" हो जाए और केक के किनारे अच्छे से ब्राउन हो जाएं।
मैंने तैयार पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रख दिया ताकि इसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल सके।
चूँकि गर्मियों में हम अक्सर खट्टा क्रीम भरकर स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक खाते हैं, इसलिए मैं इसे ठंडी हरी या काली चाय, खट्टी कॉम्पोट या नींबू पानी के साथ परोसता हूँ। ठंड के मौसम में, इस पाई को गर्म सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।
आज मैंने फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पकाया। मुझे अपनी रिमॉन्टेंट स्ट्रॉबेरी के साथ एक आम भाषा मिल गई है, मैं उन्हें खिलाता हूं, उनकी देखभाल करता हूं और उनकी देखभाल करता हूं, और वे अपने लाल रंग के रसदार जामुनों के साथ देर से शरद ऋतु तक मुझे प्रसन्न करते हैं। हम इसे मजे से खाते हैं, मैं जैम बनाती हूं और बेशक पाई भी बनाती हूं।
मैं आमतौर पर ताजा जामुन के साथ पाई में विभिन्न भरावों का उपयोग करना पसंद करता हूं: खट्टा क्रीम, पनीर या दूध। उनके साथ, जामुन का स्वाद नरम मलाईदार और मिठास प्राप्त करता है, और पाई को दो परतें मिलती हैं - एक कठोर रेतीली परत और एक नाजुक बेरी परत। आज के स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक में भी भरावन होता है, लेकिन यह फेंटे हुए अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।
मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर ताजा जामुन फैलाता हूं, उन्हें फूला हुआ और मीठा प्रोटीन द्रव्यमान से भरता हूं, और फिर ऊपर से थोड़ी मात्रा में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रगड़ता हूं। बेकिंग के दौरान, शॉर्टब्रेड आटा अच्छी तरह से बेक किया जाता है, और स्ट्रॉबेरी को प्रोटीन के साथ एक नाजुक सूफले में पकाया जाता है। कसा हुआ आटा एक सुंदर कुरकुरी परत में बदल जाता है, जिसके माध्यम से प्रोटीन द्रव्यमान का हिस्सा टूट जाता है, मेरिंग्यू में जम जाता है। स्ट्रॉबेरी पाई में सब कुछ है: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, नाजुक बेरी सूफले, और क्रिस्पी मेरिंग्यू। और यह सब स्ट्रॉबेरी के स्वाद और सुगंध से भरपूर है।
शानदार और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पाई बनाने में कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं। एक कोमल, फूली हुई सूफले, कुरकुरी मेरिंग्यू और एक सुंदर दिखने वाली पाई प्राप्त करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटकर एक फूला हुआ फोम बनाना और पाई को लंबे समय (लगभग एक घंटे) के लिए ओवन में बेक करना महत्वपूर्ण है। यदि सफेदी को पर्याप्त रूप से नहीं फेटा गया है, तो आपको हवादार बेरी सूफले नहीं मिलेगा। और यदि आप पाई को ओवन में नहीं रखते हैं, तो फेंटी हुई सफेदी ऊपर नहीं उठेगी और पाई उतनी प्रभावशाली नहीं बनेगी, हालांकि यह पकेगी और स्वादिष्ट होगी।
समय:1 घंटा 15 मिनट
कठिनाई: मध्यम
सामग्री: 8-10 सर्विंग
- आटा - 2 कप (250 मिली कप)
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- जर्दी - 3 पीसी।
- नमक - एक चुटकी
- सोडा - 0.5 चम्मच
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
भरण के लिए:
- स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी) - 2 कप
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 0.5 कप (250 मिली गिलास)
- ताजा मेंहदी - 1 चम्मच
स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाएं:
- मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैंने गोरों को फेंटने तक फ्रिज में रख दिया। एक मिक्सिंग बाउल में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
- नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ
- मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना हल्का सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। एक कटोरे में डालें और हिलाएँ
- एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथना
- मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य क्रस्ट के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जाएगा और कद्दूकस करना आसान हो जाएगा
- मैं इसका अधिकांश भाग अपने हाथों से एक बड़े साँचे (मेरा व्यास 30 सेमी है) पर लगभग 2 सेमी की भुजा वाली एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में वितरित करता हूँ। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
- मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने गोरों को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा
- मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
- मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।
- मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके प्रोटीन परत पर पीसता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।
- मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।
मेरी टिप्पणियाँ:
मैं यह पाई न केवल स्ट्रॉबेरी के साथ बनाती हूं, बल्कि ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक कि काले करंट के साथ भी बनाती हूं। गर्मियों में मैं ताज़े जामुनों से और सर्दियों में जमे हुए जामुनों से पाई बनाती हूँ।
मैं स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई कैसे बनाती हूँ। विवरण और फोटो के साथ:
- मैं मार्जरीन को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं, इसे तेजी से नरम करने के लिए टुकड़ों में काटता हूं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं। मैं जर्दी को सफेद भाग से अलग करता हूं। मैंने गोरों को फेंटने तक फ्रिज में रख दिया। आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में जर्दी को दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
- नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ।
- मैं एक बड़े चम्मच में सोडा को सिरके से बुझाता हूँ। मैं अपने घर का बना हल्का सेब साइडर सिरका का उपयोग करता हूं। एक कटोरे में डालें और हिलाएँ।
- एक कटोरे में आटा और एक चुटकी नमक डालें। मैं आटा गूंथता हूं.
- मैं आटे को दो असमान भागों में बाँटता हूँ। ¾ भाग का उपयोग मुख्य क्रस्ट के लिए किया जाएगा। और ¼ भाग ऊपरी कद्दूकस की हुई परत के लिए। मैंने छोटे हिस्से को एक बैग में फ्रीजर में रख दिया। आटा ठंडा हो जाएगा और कद्दूकस करना आसान हो जाएगा।
- मैं इसका अधिकांश भाग अपने हाथों से एक बड़े साँचे (मेरा व्यास 30 सेमी है) पर लगभग 2 सेमी की भुजा वाली एक समान पतली परत (0.5 सेमी) में वितरित करता हूँ। कचौड़ी का आटा अच्छे से फूल जाता है और इसकी परत जितनी पतली होगी, यह उतना ही अच्छा पकेगा और इसका स्वाद भी अच्छा होगा।
- मैं आटे के ऊपर सूखी छँटी हुई स्ट्रॉबेरी और बारीक कटी हुई मेंहदी समान रूप से बिखेरता हूँ। मैंने गोरों को फेंटते हुए आटे और जामुन वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। रेफ्रिजेरेटेड आटा आसानी से बेक हो जाएगा।
- मैं ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं सफ़ेद चीज़ों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूँ और उन्हें फ़ूड प्रोसेसर की व्हिस्क से धीमी गति से फेंटता हूँ।
- जब सफेदी मात्रा में बढ़ जाए, तो बिना फेंटें, दानेदार चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आपको एक समान फूला हुआ प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- मैं मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और जामुन के ऊपर एक समान परत में प्रोटीन मिश्रण डालता हूं।
- मैं फ्रीजर से आटे का एक टुकड़ा निकालता हूं और इसे मोटे कद्दूकस का उपयोग करके प्रोटीन परत पर पीसता हूं। मैं आटे को एक सतत परत में नहीं फैलाता, जिससे बेकिंग के दौरान प्रोटीन को सतह पर आने के लिए जगह मिल जाती है।
- मैंने तुरंत इसे ओवन में डाल दिया। मैं 1 घंटे तक बेक करती हूं. 1 घंटे के बाद मैं ओवन से निकाले बिना जांचता हूं। सतह पर आटे के सुनहरे कीड़े और फूटे प्रोटीन का पका हुआ लावा दिखाई दे रहा है। यदि केक की सतह पर्याप्त सख्त है, तो यह तैयार है। मैं इसे 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देता हूं ताकि कोमल सूफले गिरे नहीं।
- मैं पाई को ओवन से निकालता हूं, ठंडा करता हूं और चाय के साथ परोसता हूं।
स्ट्रॉबेरी पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
इस स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक ने मुझे अपनी विशिष्टता और सुंदरता से मंत्रमुग्ध कर दिया। मौलिकता के कारण ही मैंने इसे दोहराने का प्रयास करने का निर्णय लिया!
मेरी पाई फोटो में दी गई पाई से थोड़ी अलग दिख रही थी, और मैं सोच रहा था कि क्या मुझे इसे वेबसाइट पर डालना चाहिए? लेकिन पाई आज़माने के बाद, मैंने इसे आज़माने का फैसला किया! क्योंकि यह एक स्वादिष्ट पाई निकली: कोमल, छोटी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और मीठी फिलिंग! यह बस आपके मुंह में पिघल गया, और थोड़ा कसा हुआ पाई जैसा हो गया, लेकिन अधिक कोमल। और यह कुछ हद तक जैम वाले "झूठे केक" जैसा भी है।
अच्छा, क्या हम कोशिश करें?
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक के लिए सामग्री:
शॉर्टब्रेड आटा:
- 3-3.5 कप आटा;
- 3 जर्दी;
- 300 ग्राम मक्खन;
- 1 कप चीनी;
- ¼ चम्मच नमक.
स्ट्रॉबेरी पाई भरना:
- 2-3 कप ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 3 बड़े चम्मच स्टार्च;
- 0.5 कप चीनी;
- 3/4 कप पानी.
सजावट:
पिसी चीनी।
या:
जर्दी और चीनी.
स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक रेसिपी:
आइए पहले भरावन तैयार करें, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगेगा। स्ट्रॉबेरी को धोएं, छांटें, डंठल हटा दें।
स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, ¼ कप पानी डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, चीनी घुलने तक पकाएं।
इस बीच, स्टार्च को आधे गिलास पानी में घोलें और स्ट्रॉबेरी में डालें।
गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए, थोड़ा और पकाएं।
फिर भरावन को एक चौड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
जब तक स्ट्रॉबेरी की फिलिंग ठंडी हो रही हो, आटा तैयार कर लीजिए.
स्ट्रॉबेरी पाई के लिए शॉर्टब्रेड आटा:
मूल नुस्खा में तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का संकेत दिया गया था, लेकिन मैंने हमारी रेसिपी के अनुसार जर्दी का उपयोग करके शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने का फैसला किया।
सफेद भाग से जर्दी अलग करें और जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
एक प्याले में आटा छान लीजिये, आटे को हाथ से मक्खन की मदद से गूथ लीजिये.
मक्खन और आटे के टुकड़ों में मैश की हुई जर्दी मिलाएँ, नमक डालें और आटा गूंथ लें।
इस पाई को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाना बेहतर है (मैंने इसे फ्राइंग पैन में पकाया, और इसे बाहर निकालना बहुत सुविधाजनक नहीं था)।
साँचे के निचले भाग और किनारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को आधा भाग में बाँट लें और एक आधे भाग से 2-2.5 सेमी ऊँचे किनारों वाला केक बना लें, आटे का एक टुकड़ा अलग कर लें और इसे साँचे के निचले भाग पर अपने हाथों से गूंध लें। मैं छोटे शॉर्टब्रेड आटे के लिए क्रस्ट बनाने की इस विधि का उपयोग करता हूं, जिसे रोलिंग पिन के साथ एक परत में रोल करना मुश्किल है। केक पैचवर्क तकनीक का उपयोग करके पैचवर्क रजाई की तरह बन जाता है, जो पैच और टुकड़ों से बनाया जाता है। बस टुकड़ों के जोड़ों को अच्छे से जोड़ लें और बेक करते समय केक पूरा बन जाएगा :)
ठंडी फिलिंग को क्रस्ट के ऊपर फैलाएं, क्रस्ट के किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाएं।
अब मज़े वाला हिस्सा आया। आटे का दूसरा भाग बेलें और उसमें से दिल काट लें! ज़्यादा से ज़्यादा।
पाई पर दिल रखें, किनारे से शुरू करके बीच तक, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर थोड़ा ओवरलैप करते हुए।
बीच में आपको यह छोटा सितारा मिलता है।
मूल नुस्खा में पाई के शीर्ष को जर्दी से ब्रश करने और चीनी छिड़कने के लिए कहा गया था। मैंने इसे थोड़ा अलग ढंग से किया.
आपके ओवन की प्रकृति के आधार पर, स्ट्रॉबेरी के साथ शॉर्टकेक को 200C पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। जब पाई सुनहरी हो जाए, तो यह तैयार है!
पाई को ठंडा होने दें, फिर ध्यान से पैन खोलें, पाई के निचले हिस्से को स्पैचुला से उठाएं और एक प्लेट में निकाल लें।
एक छलनी से केक पर पिसी चीनी छिड़कें।
सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, असामान्य ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक पाई तैयार है!
सामान्य तौर पर, ऐसी पाई न केवल स्ट्रॉबेरी के साथ, बल्कि अन्य जामुन और फलों (खुबानी, आड़ू, सेब) और जैम के साथ भी बनाई जा सकती है। फिलिंग अलग-अलग हैं, लेकिन मूल डिज़ाइन वही रहता है!