सबसे सरल और हल्का केक क्रीम। घर पर केक के लिए क्रीम

बिना क्रीम के कोई केक नहीं बनता। मिठाई का स्वाद और रूप काफी हद तक परत पर निर्भर करता है। यहां तक कि सबसे मामूली केक भी एक ठाठ केक बन सकता है अगर इसे ठीक से सजाया जाए।

केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक अच्छी क्रीम के लिए मानदंड: मीठा, चिकना, गाढ़ा। इसे इस तरह बनाने के लिए, आपको प्रत्येक उत्पाद के दृष्टिकोण को जानना होगा।

क्रीम बनाने के बुनियादी नियम:

चीनी। अक्सर इसे पाउडर से बदल दिया जाता है। स्वाद के लिए क्रीम में जोड़ा गया। यदि पाउडर का संकेत दिया जाता है, तो इसे रेत से नहीं बदला जा सकता है।

तेल। 72% वसा सामग्री के साथ एक प्राकृतिक मलाईदार उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर इसे फेंटने की जरूरत होती है, इसलिए हम इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं और इसे कमरे के तापमान पर नरम होने देते हैं। चाबुक मारने से पहले पिघलाना और गर्म करना असंभव है।

संघनित दूध। चीनी के साथ साधारण गाढ़ा दूध या उबला हुआ उपयोग किया जाता है। दूसरे संस्करण में, उत्पाद मोटा होता है, इसका रंग गहरा होता है और कारमेल जैसा दिखता है। सादा गाढ़ा दूध सफेद होता है, इसका स्वाद मलाईदार होता है। कोई प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

मलाई। क्रीम के लिए, कम से कम 33% वसा वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है। अन्यथा, उत्पाद रसीला फोम में चाबुक नहीं करेगा।

कोको। चॉकलेट के अच्छे स्वाद के लिए शुगर फ्री पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है। कुल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, इसे छलनी होना चाहिए।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको एक कटोरी और एक मिक्सर की भी आवश्यकता होगी। कुछ मामलों में, आप एक व्हिस्क के साथ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य होगी।

एक स्वादिष्ट बटरक्रीम मस्कारपोन केक की रेसिपी

स्पंज केक या नरम केक के साथ किसी अन्य के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम का नुस्खा। मस्कारपोन भरना उन्हें और भी कोमल बना देगा, मिठाई आपके मुंह में पिघल जाएगी।

सामग्री

70% वसा और अधिक मक्खन का एक पैकेट;

500 ग्राम मस्करपोन;

2 कप पाउडर;

नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

1. मुलायम मक्खन को मिक्सर बाउल में या व्हिपिंग के लिए सुविधाजनक किसी भी कटोरे में डालें। मिक्सर को डुबोएं और फेंटना शुरू करें। उच्च गुणवत्ता वाला तेल 5-7 मिनट में हल्का हो जाएगा, मात्रा में वृद्धि होगी।

2. हम धीरे-धीरे इसमें पाउडर डालना शुरू करते हैं। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक डालें।

3. जैसे ही सारा पाउडर घुल जाए, सबसे कम मिक्सर स्पीड सेट करें।

4. तेल में आंशिक रूप से मस्करपोन मिलाएं। अगर बेटे की स्थिरता विषम है, तो इससे पहले अलग से हलचल करना बेहतर होता है।

5. कम गति पर क्रीम को गूंधें और आपका काम हो गया!

बिस्किट केक (मक्खन) के लिए स्वादिष्ट क्रीम

इस सबसे स्वादिष्ट क्रीम के लिए आपको न केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की आवश्यकता होगी, बल्कि अच्छे गाढ़े दूध की भी आवश्यकता होगी। यह अच्छा है अगर जार पर GOST अंकन है, या कम से कम रचना में कोई बाहरी तत्व नहीं हैं।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

350 ग्राम मक्खन;

वेनिला पाउच;

1 चम्मच कॉग्नेक।

खाना बनाना

1. तेल डालें, मिक्सर के व्हिस्क को डुबोएं, फूलने तक अच्छी तरह से फेंटें।

2. वेनिला दर्ज करें, हलचल करें।

3. गाढ़ा दूध का कैन खोलें, तेल में डालना शुरू करें। लेकिन इसे छोटे हिस्से में करें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, संदूषण अस्वीकार्य है।

4. क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, मिक्सर को बंद कर दें और आप तुरंत बिस्किट को चिकना कर सकते हैं!

क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट मस्कारपोन केक क्रीम

मस्कारपोन के साथ एयर क्रीम के लिए एक नुस्खा, जो बहुत कुछ निकला। सभी व्हीप्ड क्रीम के अतिरिक्त होने के कारण, जो निश्चित रूप से फैटी होना चाहिए। अन्यथा, कुछ भी काम नहीं करेगा और द्रव्यमान बहेगा।

सामग्री

200ml क्रीम;

200 ग्राम मस्करपोन;

1 गिलास पाउडर चीनी;

वेनिला या कोई भी स्वाद जो आपको पसंद हो।

खाना बनाना

1. मस्करपोन को एक कटोरे में हिलाएं, आपको पनीर को पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालने की जरूरत नहीं है। आप तुरंत अपने स्वाद के लिए वैनिलीन या किसी अन्य स्वाद को जोड़ सकते हैं।

2. अब हम क्रीम में लगे हुए हैं। उन्हें एक साफ कटोरे में डालें, बीटर को डुबोएं और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

3. जैसे ही क्रीम तीन गुना हो जाती है, हम पाउडर डालना शुरू करते हैं। हम मारना बंद नहीं करते।

4. जैसे ही पाउडर खत्म हो जाए, मिक्सर को बंद कर दें।

5. हम अपने हाथों में एक स्पैटुला लेते हैं, क्रीम में मस्करपोन डालना शुरू करते हैं, धीरे से हिलाएं ताकि झाग न लगे।

6. हम क्रीम को एकरूपता में लाते हैं। तैयार! आप केक की परतों को चिकना कर सकते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक की रेसिपी

इस स्वादिष्ट केक क्रीम की विशेषता इसकी स्थिरता है। यह हमेशा गाढ़ा निकलता है, क्योंकि यह उबले हुए गाढ़े दूध से तैयार किया जाता है। सरल आंकड़े, फूल, केक किनारों को निकालने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

संघनित दूध का बैंक;

मक्खन के 1.5 पैक;

वेनिला, कोको, लिकर या कॉन्यैक।

खाना बनाना

1. हम उबले हुए गाढ़े दूध को एक कटोरे से निकालते हैं, चिकना होने तक गूंधते हैं।

2. दूसरे बाउल में मक्खन को फेंट लें, जो नरम होना चाहिए।

3. धीरे-धीरे मक्खन में कंडेंस्ड मिल्क डालें, साथ में फेंटें।

4. स्वाद के लिए, वेनिला डालें, आप कोको या चॉकलेट सिरप डाल सकते हैं, कॉन्यैक एक विशेष स्वाद देगा।

बिस्किट केक "चॉकलेट" के लिए स्वादिष्ट क्रीम

बहुत कोमल, हल्की और हवादार चॉकलेट क्रीम, जो बिस्किट के लिए आदर्श है। स्वाद काफी हद तक कोको पर निर्भर करेगा। आदर्श रूप से, यह बिना अतिरिक्त चीनी के गहरा और समृद्ध होना चाहिए।

सामग्री

कोको के 2 बड़े चम्मच;

380 ग्राम गाढ़ा दूध;

280 ग्राम मक्खन;

1 ग्राम वैनिलीन।

खाना बनाना

1. कोको को छान लें ताकि उसमें गांठ न पड़े।

2. छोटे हिस्से में, हम पाउडर में गाढ़ा दूध डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, पहले से नरम मक्खन डालें। एक मिक्सर के साथ मारो।

4. हम रसीले मक्खन में चॉकलेट गाढ़ा दूध डालते हैं, प्रत्येक चम्मच दूध के बाद अच्छी तरह से फेंटते हैं।

5. हम वेनिला पेश करते हैं, आखिरी बार हिलाते हैं और चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है!

चार्लोट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

चार्लोट के सभी प्रकार के केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक आदर्श संस्करण। उचित निर्माण के साथ, द्रव्यमान मोटा, आकार का हो जाएगा, पत्तियों और छोटे फूलों को आसानी से लगाया जा सकता है। क्रीम की कीमत को हाइलाइट करना असंभव नहीं है, जो अपेक्षाकृत बजटीय है।

सामग्री

250 मिली दूध;

400 ग्राम मक्खन सीएल;

350 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. दूध का शरबत पकाना। दूध और चीनी मिलाएं, उबाल लेकर आओ।

2. जबकि दूध गर्म हो रहा है, अंडे को हिलाएं।

3. अंडे में चीनी के साथ गर्म दूध डालें, फेंटना जारी रखें।

4. द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें, हलचल करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत हो जाओ। ठंडा होने पर चाशनी और भी गाढ़ी हो जाएगी।

5. मक्खन को फूलने तक फेंटें।

6. धीरे-धीरे पीसा हुआ सिरप डालें। हम छोटे हिस्से में डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

7. तैयार क्रीम में डाई, कोको, वेनिला मिलाया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, यह तैयारी के 2 दिनों के लिए उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से खड़ा होगा, लेकिन द्रव्यमान को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट क्रीम केक के लिए नुस्खा

यह क्रीम खट्टा क्रीम से बनाई गई है, लेकिन जिलेटिन के अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, यह अच्छी तरह से जमता है, फैलता नहीं है, और रसदार और नरम बिस्किट-प्रकार के केक के लिए आदर्श है।

सामग्री

15 ग्राम जिलेटिन;

250 ग्राम गाढ़ा दूध;

400 ग्राम खट्टा क्रीम;

वेनिला या कोको;

50 मिली पानी।

खाना बनाना

1. तुरंत आपको जिलेटिन को भिगोने की जरूरत है। पानी का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है, इसी तरह आप दूध भी ले सकते हैं, यह क्रीम के लिए और भी अच्छा रहेगा।

2. जबकि जिलेटिन सूज जाता है, आपको गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। आप उनमें वेनिला, कोको मिला सकते हैं। या चॉकलेट कॉफी कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करें।

3. भविष्य की क्रीम का स्वाद चखें। यदि आपको अधिक मिठास चाहिए, तो चीनी या पाउडर डालें, तब तक चलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।

4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें, क्रीम में डालें, हिलाएं।

5. द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन इसे सख्त न होने दें।

6. केक को लुब्रिकेट करें, सजाएं, 3-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए भेजें।

पनीर के साथ बिस्किट केक के लिए स्वादिष्ट क्रीम

पनीर के साथ केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम का एक प्रकार। एक मोटा और मुलायम उत्पाद चुनें ताकि क्रीम कोमल और एक समान हो।

सामग्री

10 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध;

400 ग्राम पनीर;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

200 ग्राम मक्खन;

0.5 सेंट। पाउडर।

खाना बनाना

1. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। ब्लेंडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नहीं, तो आप पहले उत्पाद को छलनी से पोंछ सकते हैं।

2. सॉफ्ट स्ल को मारो। पाउडर के साथ मक्खन, हम पहले गाढ़ा दूध और फिर खट्टा क्रीम पेश करते हैं।

3. नरम पनीर, वैकल्पिक वेनिला, कोको, कोई सार जोड़ें।

4. फिर से मारो और निविदा द्रव्यमान को केक पर भेजें।

सबसे स्वादिष्ट बनाना क्रीम केक

केला क्रीम किसी भी चॉकलेट और वेनिला केक के लिए उपयुक्त है। परत सुगंधित, कोमल हो जाती है, मिठाई को एक विदेशी स्वाद देती है। अगर वांछित हो तो नारियल जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

2 केले;

10 मिली नींबू का रस;

200 ग्राम खट्टा क्रीम;

1 गिलास पाउडर;

150 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना

1. मक्खन को फेंट लें। धीरे-धीरे पाउडर डालें। आखिर में चम्मच से मलाई डालें। आप पाउडर को खट्टा क्रीम के साथ संघनित दूध से बदल सकते हैं। इस मामले में यह मोटा होना चाहिए।

2. केले छीलें, मैश करके प्यूरी बना लें और तुरंत नींबू का रस मिला दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गूदा जल्दी काला हो जाएगा, क्रीम बदसूरत हो जाएगी।

3. यह दोनों द्रव्यमानों को हिलाता रहता है। हम केक को सजाने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करते हैं। द्रव्यमान को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी और पाउडर द्रव्यमान को पतला करते हैं। इसलिए, आपको उन्हें नुस्खा में निर्दिष्ट से अधिक क्रीम में नहीं जोड़ना चाहिए।

यदि क्रीम की संगति आपको सूट नहीं करती है, द्रव्यमान कमजोर हो गया है, तो आपको केक को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है। केक तैर जाएगा, मिठाई निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगी। आप विशेष गाढ़ा जोड़ सकते हैं या तात्कालिक साधनों का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन मदद करेगा। आप कुछ कुकी क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे मिला सकते हैं। वे बल्क अप करने में महान हैं।

यदि आप अलग-अलग तापमान के उत्पादों को मिलाते हैं, तो क्रीम अलग हो जाएगी, द्रव्यमान अनाज बन जाएगा, पानी निकल सकता है।

मिठाई को स्वाद देने के लिए, केवल वेनिला का उपयोग करना जरूरी नहीं है। आप विभिन्न प्रकार की गंधों के साथ सार खरीद सकते हैं: रम, मिठाई, फल, चॉकलेट, जामुन।

बिस्किट के लिए क्रीम - पहली नज़र में, एक पूरी तरह से प्राथमिक प्रश्न: ठीक है, आपको लगता है, समस्या बड़ी है, बस एक दिन पहले पके हुए केक को चिकना कर लें। जैम या खट्टा क्रीम लें - और आगे बढ़ें, सब कुछ काम करेगा। यह ऐसा ही है, लेकिन अगर आपको बताया जाए कि बिस्किट केक के लिए क्रीम के दर्जनों और सैकड़ों विकल्प भी हो सकते हैं तो आप क्या जवाब देंगे? और उनमें से आपको वह ढूंढना है जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुकूल हो?

1. स्पंज केक के लिए कस्टर्ड

सबसे आम, सबसे सस्ती, सबसे आसान और सबसे हल्का कस्टर्ड, जो बिस्किट केक की लेयरिंग के लिए बहुत अच्छा है। इसे गाढ़े द्रव्यमान में न उबालें - इसके स्वादिष्ट होने के लिए, इस क्रीम को थोड़ा पानीदार होना चाहिए।

सामग्री:

500 मिली दूध;
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
1 कप चीनी;
वनीला सुगंध;
30 ग्राम मक्खन।

चीनी और आटा मिलाएं, अंडा डालें, एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। दूध में डालें, मिलाएँ, चूल्हे पर डालें और हल्की "पफिंग" तक लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर उबालें। गर्म क्रीम में मक्खन और वेनिला एसेंस मिलाएं। ठंडा होने के बाद क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह:एक बजट कस्टर्ड का स्वाद बढ़ाने के लिए, दूध की जगह लो-फॅट क्रीम डालें, और वैनिला एसेंस की जगह प्राकृतिक वैनिला का इस्तेमाल करें।

2. बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम

बिस्किट के लिए खट्टा क्रीम परम पसंदीदा में से एक है। इसका सूक्ष्म खट्टापन पूरी तरह से आटे की मिठास के साथ मिल जाता है, जिससे इसका स्वाद और अधिक रोचक और समृद्ध हो जाता है। खाना बनाना मुश्किल नहीं है, हालांकि, एक महत्वपूर्ण स्थिति देखी जानी चाहिए: खट्टा क्रीम अच्छी गुणवत्ता और उच्च वसा वाली सामग्री का होना चाहिए। अधिमानतः, निश्चित रूप से, खेत या घर का बना। काश, अस्पष्ट व्युत्पत्ति के स्टोर से खरीदा गया खट्टा क्रीम उत्पाद आपको खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक के साथ अपने परिवार को खुश करने की अनुमति नहीं देगा।

सामग्री:

कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
150 ग्राम पाउडर चीनी;
1/4 छोटा चम्मच वानीलिन।

खट्टा क्रीम को एक उपयुक्त कटोरे में डालें। मिक्सर चालू करें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। तब तक मारो जब तक क्रीम मात्रा में न बढ़ जाए और सतह पर एक स्थिर पैटर्न दिखाई न दे। बहुत अंत में, वेनिला जोड़ें (या आधा चम्मच वेनिला अर्क में डालें)।

सलाह:अगर खट्टी मलाई तरल लगती है और आपके लिए पर्याप्त वसा नहीं है, तो इसे तौलने की कोशिश करें - इसे सूती कपड़े की कई परतों में रखें और इसे कुछ घंटों के लिए सिंक के ऊपर लटका दें। मट्ठा चला जाएगा, खट्टा क्रीम बेहतर हरा देगा और आसान।

3. व्हीप्ड क्रीम पर क्रीम

रसीला, हल्का, हवादार, भार रहित - यह सब व्हीप्ड क्रीम पर क्रीम के बारे में है। वसा, हालाँकि, इसे दूर नहीं किया जा सकता है, लेकिन किसने कहा कि केक कम कैलोरी वाला होना चाहिए? इसलिए वह एक केक है!

सामग्री:

कम से कम 33% वसा सामग्री के साथ 500 मिलीलीटर क्रीम;
70 ग्राम पाउडर चीनी;
5 ग्राम वेनिला चीनी।

क्रीम को एक बाउल में डालें, मिक्सर को चालू करें। हम कम गति से पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं और पाउडर चीनी डालते हैं। जब द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ जाता है और अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, तो वेनिला चीनी डालें। क्रीम तैयार है।

सलाह:यदि आप बदकिस्मत हैं और आपके द्वारा खरीदी गई क्रीम वसा में उच्च नहीं है और किसी भी तरह से व्हिप नहीं करना चाहती है, तो घर के बने भोजन की पूर्ण उपयोगिता के लिए आंखें मूंद लें और क्रीम में क्रीम व्हिपिंग पाउडर मिलाएं - यह एक तटस्थ स्वाद गाढ़ा है , जिसमें, एक नियम के रूप में, संशोधित स्टार्च शामिल है।

4. दही बिस्किट क्रीम

आसान! नहीं, सबसे आसान! और बिल्कुल मददगार। यह प्राथमिक रूप से किया जाता है, इसका स्वाद भारहीन और बहुत गर्म होता है। यह क्रीम ताजे फल और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो बदले में किसी भी बिस्किट केक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

500 मिली पूर्ण वसा वाला दही (कम से कम 9%);
150 मिलीलीटर भारी क्रीम (कम से कम 33%);
20 ग्राम जिलेटिन;
70 मिली पानी;
100 ग्राम पाउडर चीनी।

जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर न्यूनतम गर्मी पर चिकना होने तक भंग कर दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है। समानांतर में, ठंडा क्रीम को एक स्थिर शराबी द्रव्यमान तक मारो। अलग से, दही को पाउडर चीनी के साथ फेंट लें।

हम एक मिक्सर के साथ काम करते हुए जिलेटिन को एक पतली धारा के साथ दही में पेश करते हैं। मिलाने के बाद मिक्सर को निकाल लें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से क्रीम को दही में डालें और एक साथ मोड़ें। हम क्रीम को 5-7 मिनट के लिए फ्रिज में छिपा देते हैं, जिसके बाद आप बिस्किट की परत लगा सकते हैं।

सलाह: दही चुनते समय, बिना एडिटिव्स वाले उत्पाद को वरीयता दें जो पीने योग्य नहीं है - इसलिए क्रीम का स्वाद अधिक "साफ" होगा, और द्रव्यमान स्वयं अधिक स्थिर और बनावट में अधिक सुखद होगा।

5. दही-दही की मलाई

हल्का, लेकिन ठोस, एक स्पष्ट खट्टा-दूध नोट के साथ, सुखद, ताज़ा। क्रीम अच्छी तरह से सख्त हो जाती है, लेकिन काफी हवादार रहती है।

सामग्री:

400 ग्राम पीने का दही;
500 ग्राम वसायुक्त नरम पनीर;
25 ग्राम जिलेटिन;
100 मिली पानी;
100 ग्राम पाउडर चीनी।

कॉटेज पनीर को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें या इसे मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करें, फिर इसे दही के साथ मिलाएं - आपको बिल्कुल सजातीय, चमकदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। पिसी हुई चीनी डालें।

जिलेटिन को अलग से कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें, इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह सूज न जाए, फिर इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, जिसके बाद इसे दही-दही के मिश्रण में एक पतली धारा में डालें। एक मिक्सर के साथ लगातार सरगर्मी। हम इसे 5-7 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं - क्रीम तैयार है।

सलाह: पनीर चुनते समय, एक गुणवत्ता वाले देहाती या कृषि उत्पाद को खोजने की कोशिश करें - नरम, बिना अनाज के। इस तरह के कॉटेज पनीर क्रीम में सबसे अच्छा "लेट" जाएगा, चिकना होगा और बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से जुड़ जाएगा। यदि आपके द्वारा खरीदे गए दही में पहले से ही चीनी है, तो अपने स्वाद के अनुरूप चीनी पाउडर की मात्रा कम कर दें।

6. बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम

बहुत उज्ज्वल, विशेषता क्रीम। आप इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं कर सकते हैं और यदि आप कम से कम एक बार कोशिश करते हैं तो आप इसे किसी भी चीज़ से नहीं बदलेंगे।

सामग्री:

340 ग्राम नरम वसायुक्त पनीर;
115 ग्राम नरम मक्खन;
100 ग्राम पाउडर चीनी;
स्वाद के लिए वेनिला या बादाम सार।

एक कटोरी में ठंडा, बहुत अच्छी तरह से ठंडा पनीर डालें, पाउडर चीनी और मक्खन डालें, स्वादिष्ट बनाने का मसाला डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ चिकना द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। दही क्रीम अपने गुणों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होती है।

सलाह:कॉटेज पनीर (जैसे "अल्मेट") के बजाय दही पनीर लेने का प्रयास करें - क्रीम बहुत ही रोचक स्वाद प्राप्त करेगी, यह अधिक परिष्कृत और सुरुचिपूर्ण होगी।

7. दही फ्रूट क्रीम

स्वादिष्ट, हल्का, समृद्ध। यह क्रीम खट्टा क्रीम देने वाले खट्टेपन, पनीर के मलाईदार स्वाद और एक उज्ज्वल फल नोट को सफलतापूर्वक जोड़ती है।

सामग्री:

200 ग्राम नरम पनीर;
300 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
100 ग्राम पाउडर चीनी;
200 ग्राम फल या जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, आड़ू, केला)।

खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, पनीर डालें और तब तक फेंटें जब तक क्रीम चिकनी और थोड़ी चमकदार न हो जाए। मिक्सर को बंद करें, धीरे से क्रीम को बारीक कटे फल या जामुन के साथ मिलाएं।

सलाह: इस नुस्खा की सफलता खट्टा क्रीम की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, अधिकांश स्टोर उत्पाद वांछित शराबी बनावट नहीं देंगे, इसलिए देहाती वसा खट्टा क्रीम लेने की सिफारिश की जाती है।

8. बिस्किट के लिए बटर क्रीम

क्रीम नहीं, बल्कि खुशी! बहुत ही स्टाइलिश और परिष्कृत। वैसे, यह क्रीम पूरी तरह से अपना आकार रखती है - इसकी मदद से आप न केवल बिस्कुट की परत बना सकते हैं, बल्कि केक को भी सजा सकते हैं।

सामग्री:

400 ग्राम क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, वायलेट, अल्मेट, होचलैंड से);
100 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (कम से कम 33% वसा);
50 ग्राम पाउडर चीनी।

हम अच्छी तरह से ठंडा क्रीम और पनीर को एक सुविधाजनक कटोरे में फैलाते हैं (आदर्श रूप से भी ठंडा), पाउडर चीनी डालें और मिक्सर चालू करें। पहला मिनट - कम गति पर, फिर गति बढ़ाएं और मैट द्रव्यमान (लगभग 4-5 मिनट) का रसीला द्रव्यमान प्राप्त होने तक हरा दें।

सलाह:क्रीम को व्हिप करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली सिद्ध क्रीम लें, जिसने आपको कभी निराश नहीं किया है, यह एक गारंटी है कि सब कुछ काम करेगा। अन्य व्यंजनों के लिए प्रयोग छोड़ दें।

9. स्पंज केक के लिए प्रोटीन क्रीम

प्रोटीन क्रीम के बहुत फायदे हैं। सबसे पहले, यह केक को सजाने के सबसे बजटीय तरीकों में से एक है। दूसरे, यह बिल्कुल स्थिर है और आसानी से आपके लिए आवश्यक आकार धारण करता है। तीसरा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। इसके अलावा, यह उल्लेखनीय है कि यह स्पंज केक क्रीम का एक स्वादिष्ट और आकर्षक संस्करण है। सब सब में, अच्छी तरह से जाँच के लायक!

सामग्री:

3 प्रोटीन;
100 मिली पानी;
200 ग्राम चीनी;
1/4 छोटा चम्मच नमक।

एक सुविधाजनक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी की सही मात्रा को मापें। हम इसे स्टोव पर डालते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं और इसे "सॉफ्ट बॉल" परीक्षण तक उबालते हैं (सिरप का तापमान 116-120 डिग्री के बीच होना चाहिए)।

समानांतर में, हम अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करते हैं। आदर्श रूप से, जब तक सिरप पकाया जाता है तब तक प्रोटीन को ठीक से चाबुक किया जाना चाहिए। बशर्ते कि दोनों द्रव्य तैयार हों, हम सबसे पतली धारा के साथ प्रोटीन में सिरप डालना शुरू करते हैं, जबकि हम मिक्सर को बंद नहीं करते हैं। हम एक मिक्सर के साथ काम करते हैं जब तक कि द्रव्यमान घने, चमकदार, लोचदार और ठंडा न हो जाए। क्रीम तैयार है।

सलाह: ताकि क्रीम ठीक से तैयार हो जाए, केवल ताजे अंडे लें, उनकी समाप्ति तिथि जांचें। चाशनी को उबालते समय, सुनिश्चित करें कि चीनी के दाने पैन की दीवारों पर न रहें - यह पूरे चाशनी के क्रिस्टलीकरण से भरा होता है।

10. चॉकलेट स्पंज केक क्रीम

किसी भी दुकानदारी का आनंद चॉकलेट क्रीम है। सुखद बनावट के साथ हल्का और हवादार, इसमें एक विशिष्ट चॉकलेट उच्चारण है। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो कड़वे स्वाद के साथ आनंद लेना पसंद करते हैं।

सामग्री:

500 मिली दूध;
60 ग्राम कोको;
100 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
3 जर्दी;
200 ग्राम मक्खन।

कोको, स्टार्च, चीनी मिलाएं, यॉल्क्स के साथ पीसें। उबले हुए दूध में डालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें, छोटे हिस्से में अच्छी तरह मिलाएँ। हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं, क्रीम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए। हम सुनिश्चित करते हैं कि क्रीम जले नहीं।

इसके पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, नरम मक्खन डालें और क्रीम को एक फूली हुई द्रव्यमान में फेंटें।

सलाह: यदि वांछित हो, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयार क्रीम को एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - इसे कटोरे में फैलाकर और फलों से सजाकर।

11. कारमेल क्रीम

एक विशिष्ट कारमेल स्वाद के साथ एक समृद्ध संस्करण। बहुत सुगंधित, समृद्ध, उज्ज्वल। जन्मदिन केक बिछाने के लिए बढ़िया।

सामग्री:

200 ग्राम चीनी;
कम से कम 25% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम क्रीम;
200 ग्राम मक्खन।

चीनी को पैन में डालें, इसे एक समान परत में वितरित करें और कम से कम आग पर स्टोव पर रख दें। जैसे ही यह सब पिघल जाता है (ध्यान से देखें - यह जलना नहीं चाहिए, द्रव्यमान को सुनहरा होने के लिए आवश्यक है, लेकिन अंधेरा नहीं), ध्यान से गर्म क्रीम में डालें। हिलाओ, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाओ। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर नरम मक्खन के साथ फेंटें।

सलाह: कारमेल क्रीम में एक चम्मच बादाम एसेंस मिलाएं - यह क्रीमी स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

12. बनाना स्पंज केक क्रीम

सुगंधित, समृद्ध, मलाईदार, फल। सामान्य तौर पर, असली मीठे दांतों के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम।

सामग्री:

200 ग्राम पके केले;
200 ग्राम गाढ़ा दूध;
200 ग्राम मक्खन।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, गाढ़ा दूध डालें। जब मलाई मुलायम हो जाए, तो उसमें केले की प्यूरी डालें, मिलाएँ। क्रीम तैयार है।

सलाह: केले को ब्लेंडर से मैश न करें - द्रव्यमान पानीदार होगा, यह एक कांटा या एक नियमित छलनी के साथ करना बेहतर है।

13. नींबू मस्कारपोन क्रीम

क्रीम हल्की और रिफाइंड होती है। सफेद क्लासिक बिस्कुट के लिए उपयुक्त। बनाने में आसान, झटपट खाएं।

सामग्री:

250 ग्राम मस्कारपोन;
100 ग्राम पाउडर चीनी;
1/4 नींबू का रस;
1/4 छोटा चम्मच वैनिलीन या 1/2 छोटा चम्मच। वनीला सुगंध;
100 ग्राम पाउडर चीनी।

कमरे के तापमान पर चीज़ को एक बाउल में डालें, उसमें पीसी हुई चीनी और वैनिला डालें और मुलायम और फूलने तक फेंटें। आखिर में नींबू का रस डालकर मिलाएं। हम क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिसके बाद इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

सलाह: पनीर द्रव्यमान में किसी भी सुगंधित शराब के कुछ चम्मच जोड़ें - यह क्रीम के अंतिम स्वाद में काफी सुधार करेगा।

14. सूजी पर बिस्किट केक के लिए क्रीम

क्रीम सरल है, कोई यह भी कह सकता है - सरल। लेकिन इस सरलता में कुछ बोनस छिपे हुए हैं - यह सस्ती, तैयार करने में आसान और सुखद रूप से खाया जाता है।

सामग्री:

250 मिली दूध;
3 कला। एल सूजी;
1 कप चीनी;
100 ग्राम मक्खन;
1/4 छोटा चम्मच नमक;
स्वाद के लिए वानीलिन।

हम दूध को मापते हैं, सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, सूजी डालें, हिलाएँ, लगभग 2-3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। ठंडा होने के बाद, सूजी दलिया को नरम मक्खन के साथ फेंटें, थोड़ा वैनिलिन डालें।

सलाह: सूजी की मलाई के स्वाद को और दिलचस्प बनाने के लिए इसमें नींबू या संतरे का छिलका मिलाने की सलाह दी जाती है।

15. क्रीम "चार्लोट"

क्रीम क्लासिक। यदि आपने पहले कभी खाना नहीं बनाया है, तो आपको इसे ज़रूर आज़माना चाहिए - यह क्रीम लाजवाब है! हल्का, नाजुक और स्थिर - न केवल बिस्कुट बिछाने के लिए, बल्कि केक को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

1 अंडा;
150 मिली दूध;
180 ग्राम चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
1 सेंट। एल कॉग्नेक;
वानीलिन।

एक सॉस पैन में, अंडा और चीनी मिलाएं, दूध डालें। चिकना और हल्का झाग आने तक फेंटें, फिर सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक उबालें जब तक कि एक चिकनी, नाजुक क्रीम प्राप्त न हो जाए।

शांत हो जाओ।

नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना छोटे हिस्से में कस्टर्ड बेस डालें। अंत में कॉन्यैक और वैनिलीन जोड़ें। तैयार।

सलाह: कॉन्यैक की उपेक्षा न करें - बेशक, इस घटक को छोड़ा जा सकता है, हालांकि, यह वह है जो क्रीम को शानदार नोट देता है।

एक हलवाई के रूप में आपकी सफलता की कुंजी उचित रूप से चयनित और तकनीकी रूप से ठीक से तैयार क्रीम है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो आप आसानी से उन लोगों से प्रशंसा का एक गुच्छा प्राप्त करेंगे जो आपके केक को चखते हैं, जबकि अपना हाथ भरने और इस या उस क्रीम को तैयार करने के सामान्य सिद्धांतों को समझने के बाद, आप बहुत प्रयास या समय खर्च नहीं करेंगे प्रक्रिया। आपके केक हमेशा बेदाग़ रहें और क्रीम स्वादिष्ट!

जैसा कि आप जानते हैं कि क्रीम के बिना पारंपरिक केक या पेस्ट्री की कल्पना नहीं की जा सकती है। यह न केवल सजाने और मौलिकता जोड़ने की अनुमति देता है, बल्कि किसी विशेष पाक उत्पाद के मुख्य स्वाद पर जोर देता है। क्रीम की कई वैरायटी होती हैं। सौभाग्य से, उनमें से ज्यादातर घर पर बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे कर सकती है। तो, आज हम एक साथ इस सवाल का जवाब देने का प्रस्ताव करते हैं कि घर पर केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए। हम पाक उत्पादों के लिए लेप तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर गौर करेंगे।

क्रीम क्रीम "पांच मिनट"

अगर आप सोच रहे हैं कि बिना ज्यादा समय और मेहनत खर्च किए घर पर केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए, तो इस रेसिपी को जरूर ध्यान में रखें। यह पाक उत्पाद जल्दी तैयार हो जाता है और केक, पेस्ट्री रोल और अन्य व्यापक प्रकार के बेकिंग विकल्पों के लिए एकदम सही है। इसलिए, हम यह पता लगाने का प्रस्ताव करते हैं कि हमें बटरक्रीम बनाने के लिए क्या चाहिए।

सामग्री

इस बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम को तैयार करने के लिए हमें सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता है। उनमें से: मक्खन - 250 ग्राम (इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए), 200 ग्राम पाउडर चीनी, 100 मिलीलीटर दूध (आप अधिक ले सकते हैं, जिस स्थिति में क्रीम बदल जाएगी) अधिक कोमल और कम चिकना), वेनिला सैशे।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीमी होममेड क्रीम बनाना काफी आसान है। इसलिए सबसे पहले आप दूध को उबाल लें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसमें मक्खन, पाउडर और वैनिलीन मिलाएं। एक मिक्सर के साथ तब तक मारो जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और एक मोती का रंग प्राप्त न कर ले। इस प्रक्रिया में औसतन तीन से पांच मिनट का समय लगता है। हालाँकि, कुछ मामलों में इसमें अधिक समय लग सकता है। उसी समय, कृपया ध्यान दें कि क्रीम को केवल एक मिक्सर (और एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर नहीं) के साथ सबसे कम गति पर किया जाना चाहिए। चरम मामलों में, आप इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। तैयार बटरक्रीम कोमल, फूली हुई और हवादार होगी, जिसमें हल्का वैनिला फ्लेवर होगा। यह विभिन्न प्रकार के केक और पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नींबू दही कैसे बनाये?

यदि आप अपने घर या मेहमानों को मूल स्वाद के साथ पेस्ट्री खिलाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, इस पर खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि लेमन क्रीम रेसिपी क्लासिक कस्टर्ड के समान है। यहां सिर्फ दूध की जगह खट्टे जूस का इस्तेमाल किया जाता है। सामग्री के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है: दो कप दानेदार चीनी, तीन चिकन अंडे और पांच जर्दी, एक गिलास नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट, 5 बड़े चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं

एक गहरे कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए तब तक मिक्सर से मारो। बीट करना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। एक महीन grater का उपयोग करके, नींबू से ज़ेस्ट निकालें और इसे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें। फिर साइट्रस से रस निचोड़ें, छान लें और बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर हम अपनी भविष्य की क्रीम को पानी के स्नान में डालते हैं। द्रव्यमान के थोड़ा गर्म होने के बाद, इसमें नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम अपनी क्रीम को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक रखते हैं, जबकि इसे नियमित रूप से हिलाना नहीं भूलते। फिर कसकर व्यंजन को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह परिणामी द्रव्यमान की सतह पर सीधे झूठ हो। 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हमारी लेमन क्रीम के ठंडा होने के बाद, आप इसके साथ तैयार पाक उत्पाद को कवर कर सकते हैं।

क्रीम पनीर नुस्खा

यदि आप अपने आंकड़े का पालन करते हैं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का विरोध नहीं कर सकते हैं, तो दही के एनालॉग के साथ मानक क्रीम या कस्टर्ड को बदलने का प्रयास करें। यह कम कैलोरी वाला होता है, और इसमें हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। दही क्रीम तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा: 300 ग्राम पनीर, 200 मिलीलीटर 33% क्रीम, एक गिलास दानेदार चीनी का तीन चौथाई।

पाक कला दही क्रीम

इस पाक उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको 10 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। सबसे पहले आपको क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इसे एक गहरे कटोरे में चीनी के साथ फेंट लें। हम कॉटेज पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में डालते हैं, कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालते हैं और एक पेस्टी स्थिरता के लिए पीसते हैं। फिर हम दही द्रव्यमान को क्रीम और चीनी के साथ मिलाते हैं और मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटते हैं। स्वादिष्ट क्रीम तैयार है! बॉन एपेतीत!

घर पर केक क्रीम कैसे बनाएं: बिस्किट क्रीम रेसिपी

यदि आप बिस्किट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो यह हल्की, नाजुक और हवादार क्रीम इसके साथ अच्छी तरह चलेगी। इसे बनाने के लिए, आपको केवल दो उत्पादों की आवश्यकता है: गाढ़ा दूध और मक्खन (180 ग्राम) का कैन। क्रीम बनाने की प्रक्रिया काफी आसान है। सबसे पहले, मक्खन और गाढ़े दूध को कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। फिर एक गहरे बाउल में तेल डालें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जब यह नरम हो जाए, तो हम थोड़ा गाढ़ा दूध डालना शुरू करते हैं। हम सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को हराते रहते हैं। बिस्किट क्रीम हवादार और मजबूत होनी चाहिए। यह पेस्ट्री पर पूरी तरह से फिट बैठता है, इसके आकार को बरकरार रखता है और मुख्य पाक उत्पाद में स्वाद जोड़ता है। बॉन एपेतीत!

कस्टर्ड क्लासिक

हमारे देश में केक और पेस्ट्री भरने और सजाने के लिए सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक निस्संदेह कस्टर्ड है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। हम क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करने की पेशकश करते हैं, जो कई गृहिणियां हमारे लाखों हमवतन लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले नेपोलियन केक के केक को कोट करने के लिए उपयोग करती हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: दो चिकन अंडे, एक लीटर दूध, 200 ग्राम मक्खन, एक गिलास चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा।

एक छोटे सॉस पैन में अंडे, आटा और चीनी मिलाएं। इन सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें। पैन में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको सजातीय स्थिरता का मिश्रण मिलना चाहिए। कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहना याद रखते हुए इसे उबाल लें। फिर मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। पहले से ठंडी क्रीम में, थोड़ा गर्म मक्खन डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। द्रव्यमान हवादार और हल्का होना चाहिए। कस्टर्ड क्रीम तैयार है! आप इसे "नेपोलियन" या अन्य पाक उत्पादों के लिए उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्रोटीन कस्टर्ड

प्रोटीन क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को चीनी या पाउडर चीनी के साथ फेंटा जाता है। इसे कच्चा और कस्टर्ड दोनों बनाया जा सकता है, और विभिन्न योजक अक्सर उपयोग किए जाते हैं। कस्टर्ड आमतौर पर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो साल्मोनेलोसिस के अनुबंध के डर से अपने पाक उत्पादों में कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। तो, खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: दो अंडे का सफेद भाग, पांच बड़े चम्मच पाउडर चीनी या नियमित चीनी, 30 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच नींबू का रस।

एक छोटे सॉस पैन या करछुल में चीनी डालें और पानी डालें। हम मध्यम आँच पर रखते हैं और चाशनी को पकाते हैं। इसकी तत्परता की जाँच बहुत सरलता से की जाती है। एक चम्मच के साथ सिरप को स्कूप करना जरूरी है। यदि तरल एक पतली धारा में बहता है, एक धागे की तरह, तो सिरप अभी तक तैयार नहीं है। यदि धारा मोटी है, तो सॉस पैन को आग से हटाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सिरप को तत्परता से लाया जाना चाहिए। अन्यथा, क्रीम अस्थिर हो जाएगी, और आप इसके साथ केक या पेस्ट्री को कवर नहीं कर पाएंगे।

हम खाना बनाना जारी रखते हैं। अच्छी तरह से ठंडे अंडे की सफेदी को गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर धीरे-धीरे उन्हें गर्म चाशनी में डालना शुरू करें, जबकि बीट करना बंद न करें। सभी चाशनी डालने के बाद, नींबू का रस डालें और द्रव्यमान को लगभग 4-5 मिनट तक फेंटते रहें। कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम तैयार है! यह केक और पेस्ट्री को टॉप करने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

तो चलिए आज हम घर पर क्रीम केक बनाना सीखते हैं। बेशक, इस पाक उत्पाद के विकल्प हमारे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों तक ही सीमित नहीं हैं। साथ ही, आप हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हमें यकीन है कि बहुत जल्द आपके पास होममेड क्रीम के लिए अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी होगी।

केक क्रीम. केक क्रीम एक गाढ़ा क्रीमी व्हीप्ड द्रव्यमान है जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री को सजाने के साथ-साथ केक को भिगोने के लिए किया जाता है। इस तरह की क्रीम में एक अलग स्थिरता और बहुत ही मूल स्वाद होता है। और वे सामग्री की सूची और तैयारी की विधि में भिन्न हैं।

सबसे हल्का और सबसे नाजुक मक्खन क्रीम है - यह विभिन्न केक के लिए एक आदर्श भराव है। और एक परत के रूप में, ऐसी क्रीम विशेष रूप से बिस्कुट के लिए उपयुक्त है। कुछ सामग्री के पकने के दौरान प्राप्त केक, कन्फेक्शनरी ट्यूब और टोकरियाँ और कस्टर्ड भरने के लिए अच्छा है। प्रोटीन क्रीम, जो चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन है, किसी भी मीठी पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी, इसके अलावा, इस तरह की क्रीम ने विभिन्न सजावटी तत्वों को बनाने में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। लेकिन केक की एक परत के लिए, यह उपयुक्त नहीं है - इसकी बहुत रसीला और हवादार बनावट इसे रोकती है।

और केक के लिए सबसे लोकप्रिय क्रीम बटरक्रीम है। यह आदर्श रूप से अपना आकार धारण करता है और बिल्कुल फैलता नहीं है, जो इसे सभी प्रकार की कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है - एक नियम के रूप में, उन पर दिखाई देने वाले सभी फूल और अन्य आंकड़े मक्खन क्रीम से बने होते हैं। ऐसी क्रीम अनसाल्टेड मक्खन के आधार पर तैयार की जाती है, जबकि यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई विदेशी स्वाद या संदिग्ध गंध न हो।

क्रीम बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। एक अच्छी क्रीम हमेशा काफी गाढ़ी, चिकनी और मीठी होनी चाहिए। और इसलिए कि यह बिल्कुल वैसा ही निकला, कुछ पाक तरकीबों को जानने में कोई हर्ज नहीं है।

केक के लिए क्रीम तैयार करते समय, चीनी को पाउडर चीनी से बदलने के लिए यह काफी स्वीकार्य है - इसे अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए क्रीम में जोड़ा जाता है। लेकिन अगर नुस्खा में पाउडर चीनी का संकेत दिया गया है, तो आपको इसे चीनी से नहीं बदलना चाहिए।

क्रीम बनाने के लिए आदर्श तेल प्राकृतिक मक्खन है, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 72% होती है। चूंकि मक्खन लगभग हमेशा व्हीप्ड होता है, इसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर थोड़ा स्वाभाविक रूप से नरम करने की अनुमति दी जानी चाहिए। यह गर्म करने के लिए अस्वीकार्य है, अकेले इसे कोड़ा मारने से पहले पिघला दें!

यदि क्रीम क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है, तो उनकी वसा की मात्रा 33% से कम नहीं होनी चाहिए - यदि यह कम है, तो क्रीम बस रसीले झाग में नहीं फेंटेगी। और क्रीम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला कोको पाउडर हमेशा चीनी मुक्त होना चाहिए, इसके अलावा, इसे सर्वोत्तम परिणाम के लिए छानने की सलाह दी जाती है।

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजनों

केक सजा क्रीम

20 मिनट

300 किलो कैलोरी

5 /5 (4 )

हम सभी बचपन से आते हैं और याद करते हैं कि कैसे हमारी दादी-नानी और माताएँ, हमारे लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करती हैं, अपनी दया और ढेर सारा प्यार बेकिंग में डालती हैं। लेकिन दिखने में, हमारे रिश्तेदारों और प्रियजनों की मिठाइयों की तुलना स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। आज, अनुभवी गृहिणियों ने कन्फेक्शनरी को सजाने की कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत मेहनत की है। इस लेख में, हम देखेंगे कि केक या अन्य पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त क्रीम कैसे तैयार करें।

केक सजाने के लिए क्रीम: बुनियादी आवश्यकताएं

सभी क्रीम अविश्वसनीय पाक कृतियाँ हैं। उनकी विशेषता भी है: उच्च कैलोरी सामग्री और प्लास्टिसिटी। आपकी रसोई "शस्त्रागार" में विभिन्न प्रकार के उपकरण होने से, आप डेसर्ट को पैटर्न और ड्राइंग से सजा सकते हैं। व्हिपिंग तकनीक अधिकांश क्रीमों की तैयारी के केंद्र में है। परिणाम एक शराबी द्रव्यमान है जो उपयोग और आगे उपयोग के लिए तैयार है।

मीठे द्रव्यमान का एकमात्र दोष उनकी अल्प शैल्फ जीवन है। और उनके निर्माण में स्वच्छता और तापमान की स्थिति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

क्रीम बनाने के लिए कई बुनियादी नियम हैं।यह डेसर्ट के "बाईबल" के वर्गों में से एक है:

द्रव्यमान के निर्माण के लिए केवल आहार अंडे और विशेष रूप से ताजा उत्पादों को लिया जाना चाहिए।
इसकी तैयारी के बाद क्रीम को कड़ाई से परिभाषित शर्तों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
यथासंभव सटीक रूप से खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा की गणना करना आवश्यक है, क्योंकि लंबे समय तक खड़े रहने वाले अवशेष अब सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
क्रीम को केवल 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करें।
क्रीम डेसर्ट और सजाए गए केक को दो दिन पहले से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।

केक को सजाने के लिए क्रीम के प्रकार

मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई व्यंजन और प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन पांच बुनियादी समूहों को अलग किया जा सकता है।

तेल

बटर क्रीम सबसे अधिक स्थिर है और इसे दूसरों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।यह वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के प्राकृतिक मक्खन पर आधारित है। आप इसे दूध, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे, पाउडर चीनी या सिरप के साथ पका सकते हैं। आप फलों और जामुन के ताजा निचोड़ा हुआ रस, शहद, नट्स, चॉकलेट और यहां तक कि चाय के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ये सामग्रियां ऑयली क्रीम को एक खास "उत्साह" देती हैं। आप क्रीम तैयार करने के तुरंत बाद या इसकी संरचना के आधार पर थोड़ी देर बाद अपने केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। आप इसे एक दिन से लेकर कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

प्रोटीन

यह अंडे की सफेदी पर आधारित है, चीनी या पाउडर के साथ पीटा जाता है। प्रोटीन क्रीम की तैयारी में भी कई विविधताएँ हैं: इसे कच्चा, पीसा, विभिन्न योजक के साथ मिश्रित किया जा सकता है, आदि।

कस्टर्ड

कस्टर्ड को पानी के स्नान में और एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ तैयार किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले विकल्प का उपयोग करता हूं। मेरी दादी ने मुझे ऐसा करना सिखाया, और मुझे चिंता नहीं है कि द्रव्यमान अनजाने में जल सकता है। यह क्रीम भी ज्यादा दिन तक नहीं टिकती है। यदि आपको इसे कुछ घंटों के लिए रखने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ क्रीम के साथ कसकर कवर करें और इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

मलाईदार

यह व्हिपिंग क्रीम से तैयार किया जाता है और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हल्का, हवादार और कोमल होता है। आपको केवल 33% और 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिस स्थिति में वे अच्छी तरह से बढ़ेंगे। प्रक्रिया में, अंडे, जिलेटिन, विभिन्न फलों और बेरी एडिटिव्स को क्रीम में स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

इसे कॉफी, चॉकलेट, कोको, शहद, नट्स और अल्कोहल से भी तैयार किया जा सकता है। तैयारी के तुरंत बाद मक्खन क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खट्टी मलाई

साथ ही मलाई से कम स्वादिष्ट नहीं। इसके लिए, आपको 30% वसा और 78-82.5% मक्खन से ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बस चाबुक नहीं करेगा।

पकाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाए और इसकी स्थिरता स्थिर रहे। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।आप इसे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से ज्यादा नहीं।

दक्षिण अफ्रीका में पाए जाने वाले केक को कॉग्नेक संसेचन की बदौलत 100 साल तक संरक्षित रखा गया।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

आइए विचार करें कि उपरोक्त लोगों को कैसे तैयार किया जाए, ताकि बाद में वे उनके साथ घर का बना केक सजा सकें। यह तेल की क्रीम है जो सबसे लोकप्रिय है। सस्ती सामग्री, तैयारी में आसानी और इसकी बनावट के लिए धन्यवाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि घर पर केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छी क्रीम है। इसके साथ, आप एक वास्तविक कृति बनाएंगे!

याद रखें कि मक्खन क्रीम से सजाए गए आपके केक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। इस तरह के प्रतिबंध एक आवश्यक उपाय हैं, क्योंकि इस द्रव्यमान का वातावरण जीवाणुओं के विकास के प्रति उत्तरदायी है।

सामग्री की सूची

सभी सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मक्खन को नरम करने के लिए पहले कमरे के तापमान पर बैठने दें। जर्दी से गोरों को अलग करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा करें।
एक बर्तन या कटोरी को मोटी दीवारों के साथ लगभग एक चौथाई पानी से भरें और स्टोव पर रखें। मैं "स्टीम" मोड में मल्टीकोकर का उपयोग करता हूं। कौन अधिक सहज है। मुख्य बात भाप स्नान करना है।
एक अलग कटोरे में, ठंडा प्रोटीन और सभी चीनी डालें।
एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाएं।
बाउल को स्टीम बाथ पर रखें। दानेदार चीनी घुल जाएगी, और प्रोटीन को ठंडा करने के लिए किनारे पर हटाया जा सकता है।
अब प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को मिक्सर या ब्लेंडर से मारो। वहां वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें।
सतह पर एक विशिष्ट पथ दिखाई देने तक कोड़े मारने में लंबा समय लगेगा, जो अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है।
नरम मक्खन को धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाएं। चाबुक मारने की प्रक्रिया को रोके बिना इसे जल्दी से करने की कोशिश करें।
यदि आपका द्रव्यमान तुरंत ठीक हो जाता है, तो चिंता न करें, यह जल्द ही अपना वांछित वैभव लौटा देगा। आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं: एक कटोरे में मक्खन को अलग से फेंट लें और फिर व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम के साथ मिलाएं।
जैसे ही द्रव्यमान चमकना शुरू होता है, यह इसकी तत्परता की सूचना होगी।
लाजवाब क्रीम तैयार है! अब आप पेस्ट्री बैग को इससे भर सकते हैं, आवश्यक नोज़ल लगा सकते हैं और केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि बटरक्रीम की तैयारी का वीडियो देखें। यहाँ सब कुछ सरल और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से ऊपर है। यह जल्दी से पिघलता नहीं है, खाद्य रंग जोड़ने और यहां तक कि ठंड को भी सहन करता है। ऐसा तैलीय द्रव्यमान आपकी मिठाई और केक को मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम से सजा सकता है।

केक की सजावट के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
प्रोटीन के साथ बटर क्रीम
4 प्रोटीन
200 ग्राम चीनी
पाउडर चीनी 150 ग्राम
5 ग्राम वेनिला चीनी
2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड
कमरे के तापमान पर 300-350 ग्राम मक्खन
गोरों को जर्म्स से अलग करें।
पानी के स्नान में डालें।
पानी को कटोरे को छूना नहीं चाहिए
चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को लगातार गर्म किया जाना चाहिए, जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गर्म न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
लेकिन द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करने के लिए सावधान रहें, यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएंगे।
जब चीनी घुल जाए, तो इसे इस तरह चेक करें, दो उंगलियों को प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में डुबोएं और उन्हें एक साथ रगड़ें, आपको उनके बीच चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
प्रोटीन को घने चोटियों (10-15 मिनट) तक मार दिया जाना चाहिए
साइट्रिक एसिड डालें।
जैसे ही प्रोटीन कोड़ा जाता है, प्रोटीन द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, लगातार मिक्सर से पीटते रहें।
इतना तेल डाला जाना चाहिए जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए, बीटर से एक राहत पैटर्न।
जब आप क्रीम में तेल के पहले टुकड़े डालना शुरू करते हैं, तो क्रीम पहले तरल हो जाएगी, लेकिन हर बार तेल मिलाने और आगे फेंटने से यह गाढ़ी हो जाएगी।
आखिर में 150 ग्राम पाउडर चीनी डालें, इससे क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
यह क्रीम पेंट को बहुत अच्छी तरह से जमने को सहन करती है और नियमित बटरक्रीम जितनी जल्दी पिघलती नहीं है।
इस क्रीम से आप मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम के तहत केक बना सकते हैं
यह क्रीम केक को सजा सकती है।
केक को सजाने के लिये प्रोटीन-ऑयल क्रीम तैयार है.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

घर पर केक सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

प्रोटीन द्रव्यमान एक हल्का और कोमल आनंद है। खास बात यह है कि इसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के द्रव्यमान से आप डेसर्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से सुंदर सजावट बना सकते हैं, आप इसे पूर्ण उपचार के रूप में खा सकते हैं!

सामग्री की सूची

इस रेसिपी के अनुसार प्रोटीन मास भी बहुत सस्ता है। आपको चाहिये होगा:

5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे;
300 ग्राम दानेदार चीनी;
2 टीबीएसपी। एल जेलाटीन;
1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
135 मिली उबला हुआ पानी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक अंडे से प्रोटीन को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, एक मोटी और तेज सुई से पूरे अंडे के खोल में छेद करें। परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से प्रोटीन बह जाएगा, और जर्दी अंडे के अंदर रहेगी।

प्रोटीन पर कड़ी नजर रखें। उनमें न तो वसा और न ही जर्दी मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं फूलेंगे और उठेंगे नहीं।
सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। साथ ही, व्हिपिंग के लिए कंटेनर भी ठंडा होना चाहिए।
व्हीप्ड प्रोटीन को स्ट्रांग बनाने के लिए आप इनमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
उपयोग किए जाने वाले उपकरण और बर्तन साफ, ख़राब और सूखे होने चाहिए। याद रखें कि पानी की एक छोटी सी बूंद भी अंडे की सफेदी को फेंटने से रोक सकती है!

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

केक को सजाने के लिए यहां आपके लिए एक और नुस्खा है, केवल प्रोटीन क्रीम। यह सरल है और इसके उत्कृष्ट परिणाम हैं। आपको निश्चित रूप से एक मोटा और रसीला प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसके साथ आप अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाएंगे।

केक की रेसिपी को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का राज

क्रीम केक कैसे बनाये? अपने केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम बनाने का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा! क्रीम केक रेसिपी के लिए सामग्री: अंडे के 4 पीस। चीनी 230 ग्राम। नमक की एक चुटकी। एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
हम केक के लिए क्रीम बनाने के तरीके पर हमारे वीडियो नुस्खा को ध्यान से देखते हैं और आपको घर पर जल्दी और आसानी से सब कुछ स्वादिष्ट मिलेगा।
केक, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए और रेसिपी देखें: https://goo.gl/N56avC
आटा से पाई और पेस्ट्री के लिए व्यंजन विधि https://goo.gl/ZtROYD
उत्सव और स्वादिष्ट व्यंजन: https://goo.gl/I9PPfz
संगीत:
रचना "केयरफ्री" कलाकार केविन मैकलियोड की है। लाइसेंस: क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)।
मूल संस्करण: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037।
कलाकार: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

घर पर केक सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड का एक क्लासिक संस्करण पकाने की कोशिश करें। यह तैयार करना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है। वे केक भिगो सकते हैं और सजावट कर सकते हैं।यदि आप एक नौसिखिए परिचारिका हैं और देख रहे हैं कि कौन सी सरल और त्वरित केक सजाने वाली क्रीम सबसे अच्छी है, तो यह बिल्कुल विकल्प है। इसके साथ, आप तैयार केक को एक समान आकार देंगे, धक्कों, खामियों और दरारों को छिपाएंगे, और इसे मीठा और रसदार भी बनाएंगे।

द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। सुविधाजनक रूप से, बचे हुए उत्पाद को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में जमाया जा सकता है या एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजा बेरीज या फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

सामग्री की सूची

क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

350 मिली दूध;
100 ग्राम चीनी;
230 ग्राम मक्खन;
3 ग्राम नमक;
वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
30 ग्राम स्टार्च या आटा;
2 पीसी। अंडे।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

वैसे, यह वही क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है। वीडियो दिलचस्प लग रहा है, क्योंकि सब कुछ एक प्यारी दादी द्वारा अच्छी तरह से समझाया गया है, जो देखने में सुखद और सुनने में दिलचस्प है।

कस्टर्ड - दादी एम्मा की क्लासिक रेसिपी

दादी एम्मा की किताबें खरीदें → https://www.videoculinary.ru/shop/
दादी एम्मा के व्यंजनों चैनल की सदस्यता लें → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
कस्टर्ड कैसे बनाएं - दादी एम्मा की रेसिपी और टिप्स। फ्रांसीसी व्यंजन हमेशा अपने स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। फ्रांस की रेसिपी पूरी दुनिया में हिट हैं। कस्टर्ड - पेटिसर, सबसे आम क्रीम। कस्टर्ड का व्यापक रूप से केक और पेस्ट्री बनाने में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपोलियन केक की तैयारी में, पफ पेस्ट्री ट्यूबों को भरने के लिए, और इसी तरह। आपको हमारी वेबसाइट पर इन और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी केक और पेस्ट्री सेक्शन में मिल जाएगी। कस्टर्ड - फोटो और वीडियो के साथ एक रेसिपी। दादी एम्मा ने कस्टर्ड वीडियो रेसिपी साझा की - एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें और प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
सामग्री:
दूध - 1 लीटर
चीनी - 300 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
मैदा - 120 ग्राम
मक्खन - 20 ग्राम
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
—————————————————————————————
वेबसाइट → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
हमारे कई वीडियो व्यंजनों में, हम संगीतकार डेनियल बरशेटिन के संगीत का उपयोग करते हैं
————————————————————————————

वीडियो सोशल मीडिया में खाना पकाने नेटवर्क:
इंस्टाग्राम → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
फेसबुक → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
वीके → https://vk.com/clubvideoculinary
ठीक → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ट्विटर → https://twitter.com/videoculinaryru
यूट्यूब → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
अंग्रेजी में हमारी रेसिपी:
वेबसाइट → http://videoculinary.com/
यूट्यूब → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

घर पर केक सजाने के लिए तैयार की गई क्रीम बहुत अलग हो सकती हैं। उनके पास केवल एक चीज है जो उनका त्रुटिहीन स्वाद है। लेकिन अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और सबसे हल्की क्रीम क्रीमी है। यह सफेद झाग जैसा दिखता है, एक समृद्ध दूधिया तटस्थ स्वाद के साथ, टुकड़े और क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ। मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप बताई गई रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही करते हैं, तो फोम बहुत स्थिर होगा और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, जो कि केक को सजाते समय बहुत सुंदर होता है।

बटर क्रीम से केक की सजावट करने से पहले, आपको शुरुआती लोगों को बताना चाहिए कि कौन सी क्रीम का उपयोग करना है। बेकिंग को सजाने के लिए दो प्रकार उपयुक्त हैं: सब्जी और प्राकृतिक।

सब्जी क्रीमवनस्पति तेल और वसा, साथ ही स्टेबलाइजर्स का एक पायस है। ऐसे उत्पाद का स्वाद प्राकृतिक के समान ही है। सब्जी का एनालॉग एक स्थिर स्थिरता के साथ सघन, मोटा होता है। नुस्खा के अनुसार, जो नीचे दिया जाएगा, एक लीटर ऐसी क्रीम से आप केक को सजाने के लिए तीन लीटर व्हीप्ड फोम तैयार कर सकते हैं। इस तरह की क्रीम का उत्पादन नलिका के साथ सजावट के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में किया जाता है। वे अक्सर बाजारों में पाए जा सकते हैं - कैन में व्हीप्ड क्रीम।

प्राकृतिक क्रीम- उत्पाद दूध के भरपूर स्वाद के साथ बहुत अधिक कैलोरी वाला, वसायुक्त होता है। वे सफेद या थोड़े पीले रंग के होते हैं। सजावट के लिए, केवल जिनकी वसा सामग्री 30% से अधिक है, वे उपयुक्त हैं। कम वसा वाले या तो हरा नहीं पाएंगे, या वे बहुत जल्दी गिर जाएंगे। वे कम हवादार हैं, सब्जियों के विपरीत, और अधिक मज़बूत हैं।

यदि मीठे द्रव्यमान को तैयार करने की तकनीक का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो वे आसानी से व्यवस्थित या फैल जाएंगे। हालांकि, उनके पक्ष में दो वजनदार तर्क दिए जा सकते हैं - यह कम कैलोरी वाली सब्जी एनालॉग के विपरीत स्वाद और उपयोगिता है।

वेजिटेबल क्रीम के बहकावे में न आएं।उनमें कई परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। बल्कि, यह परिचारिका के लिए एक आपातकालीन सहायता है, जब प्राकृतिक उत्पाद के साथ खिलवाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसी क्रीम में चीनी का उपयोग नहीं होता है, इसलिए इसमें तटस्थ दूधिया स्वाद होता है। इसके लिए धन्यवाद, वनस्पति क्रीम को किसी भी प्रकार की पेस्ट्री के साथ जोड़ा जा सकता है। पाउडर चीनी को क्रीम में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार कन्फेक्शनरी को मीठा कर सकता है।

घर के बने केक के लिए सजावट के रूप में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा शायद अन्य वर्णित जनता की शक्ति से परे है। जैसे ही आप पहली बार घर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ केक पकाने और सजाने के बारे में सोचते हैं, मैं आपको एक औद्योगिक उत्पाद चुनने की सलाह देता हूं। पैकेजिंग वसा सामग्री का प्रतिशत और क्रीम के शेल्फ जीवन का संकेत देगी।

आदर्श विकल्प में क्रीम के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।औद्योगिक क्रीम की वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत 10 है, और अधिकतम 42 है। दादी-नानी से बाजार में, आप 50% वसा सामग्री या अधिक के साथ एक उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इससे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम नहीं मिल सकती है। नुस्खा के अनुसार, व्हिप करते समय आपको प्राकृतिक मक्खन मिलेगा, लेकिन व्हीप्ड क्रीम नहीं। क्रीम की वसा सामग्री का इष्टतम प्रतिशत, जो व्हिपिंग के बाद, सजाने वाले पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, 30-40 है।

सामग्री की सूची

एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

200 ग्राम क्रीम;
2 टीबीएसपी। एल चीनी या पाउडर;
2 चम्मच वेनीला सत्र।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

क्रीम क्रीम स्थिर, सभी प्रकार की पेस्ट्री के लिए एकदम सही।

बिस्किट रोल पन्ना क्रीम सौफले के साथ। https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
नाजुक क्रीमी क्रीम - केक, कपकेक और किसी भी पेस्ट्री के लिए SOFFLE। https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
समाशोधन में बच्चों का केक हेजहोग। https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

घर पर केक सजाने के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

गर्मी और बेर का मौसम बस कोने के आसपास है, इसलिए कई गृहिणियां बिस्किट केक या क्रीम और जामुन से सजाए गए रोल को बेक करने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगी। क्रीम जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन वे केक के वजन के नीचे बस जाएंगे, और खट्टा क्रीम चीनी के साथ हरा नहीं होगा। इसलिए, स्थिति से स्वादिष्ट तरीके से बाहर निकलने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका खट्टा क्रीम और मक्खन की एक क्रीम है। इसकी संगति काफी मोटी और एक ही समय में हल्की होती है। उन्होंने व्हीप्ड क्रीम और क्लासिक बटर मास के सभी सकारात्मक पहलुओं को आत्मसात कर लिया।

सामग्री की सूची

200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
200 ग्राम पाउडर चीनी;
1 ग्राम वैनिलीन;
400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

ये हमारी खट्टा क्रीम क्रीम के लिए सभी सामग्रियां हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में, आप अपनी इच्छानुसार अनुपात बदल सकते हैं। इसके उद्देश्य के आधार पर, खट्टा क्रीम की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि आप एक बहुत ही नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आधे खट्टा क्रीम को गर्म उबले हुए दूध से बदल दें।आपको सचमुच एक बड़ा चमचा पीटने की प्रक्रिया में तैयार मोटे द्रव्यमान में दूध जोड़ने की जरूरत है। इसे तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक द्रव्यमान "सनक" के बिना, स्तरीकरण के बिना तरल नहीं ले सकता।

इसके अलावा, मौलिकता देने के लिए, चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध या फलों का सिरप डाल सकते हैं। कोको, अंडे की जर्दी, कॉन्यैक या रम के साथ प्रयोग करें। क्रीम विविधताएं बहुत योग्य और रोचक हैं।

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

सबसे सरल उत्पाद, न्यूनतम समय - और आपका काम हो गया! इस वीडियो रेसिपी से क्रीम बनाने की सिद्ध विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और हवादार निकला, खासकर जब से यह किसी भी घर के बने केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम। एक मोटी और बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना कितना आसान है।

यह क्रीम सबसे सरल उत्पादों से सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट, मोटी और हवादार मक्खन बन जाती है जो किसी भी केक को सजा सकती है।

उत्पाद:
खट्टा क्रीम 25% - 350 ग्राम (रात में खट्टा क्रीम तौलना बेहतर है)
मक्खन - 180 ग्राम (1 पैक)
पिसी हुई चीनी - 1 कप
चाकू की नोक पर वैनिलीन
1 गिलास = 250 मि.ली

हमारे सहपाठियों के समूह https://www.ok.ru/lenivayaku में शामिल हों

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

प्रिंट लेख