बेल मिर्च से लीचो की सबसे आसान रेसिपी। काली मिर्च और टमाटर लीचो - बेल मिर्च लीचो रेसिपी। प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च और तोरी लीचो

अब, जब सुपरमार्केट की अलमारियां डिब्बाबंद जार से भरी हुई हैं, तो कई गृहिणियां अभी भी सर्दियों की तैयारी खुद ही करती रहती हैं। और बिना कारण के नहीं, क्योंकि कोई फर्क नहीं पड़ता कि निर्माता हमसे कैसे वादा करते हैं कि उनका संरक्षण घर-निर्मित के रूप में स्वादिष्ट है, सभी समान, असली घर-निर्मित संरक्षण, सर्दियों के लिए परिचारिका द्वारा प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार किया गया, नहीं कर सकता यहां तक ​​कि "दुकान" के साथ तुलना की जा सकती है।

खाना पकाने की किताबें, इंटरनेट और अन्य स्रोत सर्दियों के संरक्षण के लिए कई प्रकार के व्यंजनों की पेशकश करते हैं: केले टमाटर, खीरे या बैंगन से, बस टुकड़ों में काटकर बोतलों में बंद करके, पूरे व्यंजनों में: स्क्वैश कैवियार, सब्जी सलाद, एडजिका।

कई गृहिणियां असामान्य, जटिल व्यंजनों को पसंद करती हैं जो प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती हैं। इन प्रकार के संरक्षणों में से एक, जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, सलाद और लीचो हैं।

लेचो एक स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी व्यंजन है जो सर्दियों की मेज में पूरी तरह से विविधता लाता है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि लीचो बल्गेरियाई व्यंजनों के लिए एक नुस्खा है। और अधिकांश गृहिणियों के लिए, यह टमाटर सॉस से भरे विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च के सलाद के साथ जुड़ा हुआ है। लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है: वास्तव में, लीचो हंगेरियन व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन यह विभिन्न देशों में परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया जाता है, इसे विशेष रूप से यूरोप में पसंद किया जाता है। व्यंजन एक दूसरे से भिन्न होते हैं: उदाहरण के लिए, हंगेरियन लीचो में न केवल सब्जियां हैं, बल्कि स्मोक्ड मांस भी हैं; रूस में, नुस्खा उन उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया था जो हमारे लिए अधिक सुलभ हैं: मीठी मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर; फ्रांस के पास पकवान का अपना एनालॉग है - रैटटौइल।

हालांकि लीचो वास्तव में कुछ हद तक सलाद है, केवल इसका शीतकालीन संस्करण। हम इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद को तैयार करने के लिए सबसे प्रसिद्ध विकल्पों पर विचार करेंगे।

दुनिया भर से लीचो रेसिपी

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपके द्वारा चुने गए सर्दियों के लिए लीचो बनाने के लिए कोई भी नुस्खा नहीं है, सभी व्यंजनों के लिए एक सामान्य बारीकियां है: लीचो तैयार होने के तुरंत बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में डालना और रोल करना चाहिए। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि या तो जार पहले से तैयार कर लें या पकवान पकाते समय करें। फिर आपको प्रत्येक जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। और अब असली गृहिणियों के लिए विभिन्न प्रकार के लीचो व्यंजनों से परिचित होने का समय है, जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लीचो - रेसिपी जिसे आप चाट लेंगे उँगलियाँ

प्रत्येक गृहिणी घरेलू नुस्खे के अनुसार लीचो बनाती है। यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या एक साइड डिश के रूप में इस तरह की लीचो की सेवा कर सकते हैं, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे।

सामग्री का आवश्यक सेट:

• मीठी मिर्च और टमाटर - प्रत्येक 2 किलोग्राम
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

1. मैं काली मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से साफ करता हूं, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काटता हूं।
2. मैं टमाटर को कंबाइन में छोड़ देता हूं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। मैं वहां चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं मध्यम गर्मी के लिए सॉस पैन भेजता हूं, खाना पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी मैं इसे नीचे से ऊपर तक मिलाता हूं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के नीचे की ओर डूब जाएगी।
4. मैं जार को निष्फल नहीं करता, लेकिन उन्हें ओवन में जला देता हूं। अपने जार जलाने से पहले, मैं उन्हें थोड़ा सुखाता हूं, उन्हें ठंडे ओवन में रखता हूं, 200 डिग्री का तापमान चालू करता हूं, 15 मिनट के लिए पकड़ता हूं। मुझे लगता है कि यह तेज़ है, और यह गारंटी है कि सभी प्रकार के रोगाणु मर जाते हैं।
5. मैं गर्म लीचो को ठंडे जार में, उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित करता हूं, इसे पलट देता हूं, इसे कुछ गर्म कपड़ों से लपेटता हूं।

मेरी सलाह

• सभी व्यंजनों में, मैं मीठी मिर्च को उसके शुद्ध रूप में इंगित करता हूं, जो कि पहले से ही खुली हुई है, जिसका अर्थ है कि आपको अपने उगाए गए को 300-400 ग्राम अधिक खरीदने या लेने की आवश्यकता है। यही बात अन्य सब्जियों पर भी लागू होती है, बिना छिलके वाली सब्जियों को थोड़ी और आवश्यकता होगी।
• मैं जार पर तैयारी की तारीख लिखने की कोशिश करता हूं, उस दिन जो हुआ उसके बारे में मजेदार नोट्स। सर्दियों में, इस दिन को याद रखना बहुत अच्छा है जब यह तैयारी तैयार की गई थी, और यह बहुत सुविधाजनक है।
• सर्दियों में, मैं अक्सर सर्दियों के भोजन को पकाने के लिए लीचो का उपयोग करता हूं - बोर्स्ट में, सूप में, मांस के लिए, और लीचो ग्रेवी किसी भी व्यंजन का स्वाद लेगा।
• आदर्श लीचो का स्वाद मीठा, थोड़ा नमकीन और थोड़ा खट्टा होता है, इसलिए कोशिश करें और अपना माप लें कि किससे - नमक, चीनी, सिरका।
• लीचो तैयार होने का संकेत वास्तव में व्यंजनों में इंगित समय नहीं है, लेकिन उबली हुई काली मिर्च की स्थिति, अगर इसे उबाला जाता है, तो हमारी तैयारी तैयार है।
• कई व्यंजनों में लीचो, लेकिन लगभग सभी में इसे निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन गर्म बंद कर दिया जाता है। इस क्षण को जिम्मेदारी से समझें - कंटेनरों में डालते समय, स्टोव को वर्कपीस के नीचे काम करना जारी रखना चाहिए, जार में डालकर क्वथनांक का निरीक्षण करें। कंटेनरों को कम नहीं भरा जाना चाहिए, उनमें से ऑक्सीजन को पूरी तरह से निचोड़ लें। एक अच्छी तरह से भरे हुए जार को तुरंत रोल किया जाना चाहिए। यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो रिक्त स्थान नहीं फटेंगे।
• ठीक से लुढ़का हुआ काली मिर्च केवल उत्पादों का अनुवाद नहीं है, यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, सर्दियों में एक अद्भुत साइड डिश है, ग्रेवी अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, इसे पिया जा सकता है, या इसका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में लीचो

इस रेसिपी के लिए अपने पसंदीदा टमाटर का रस लें। मैं नमक का उपयोग नहीं करता, क्योंकि आमतौर पर निर्माता रस को नमक करते हैं, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नमक कर सकते हैं।

• पसंदीदा टमाटर का रस - 2.5 लीटर
• मीठी मिर्च - 2 किलो
• चीनी और सूरजमुखी का तेल - प्रत्येक एक गिलास में
• नमक - 2 बड़े चम्मच। मैं
• टेबल सिरका, 9% - 1 बड़ा चम्मच।

1. छिली हुई मिर्च 4-6 बड़े टुकड़ों में कटी हुई।
2. एक ही समय में वनस्पति तेल के साथ टमाटर का रस मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका डालें, उबाल लें।
3. रस उबालने के पहले संकेत दिखाई दिए, ये इसकी सतह पर बुलबुले हैं। काली मिर्च के तैयार हिस्से को पैन में डालें, 40 मिनट तक उबालें।
4. गर्म द्रव्यमान को एक निष्फल कंटेनर में रखें, रोल अप करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक रखें। ठंडा रखें।

टमाटर के साथ लीचो

• मीठी मिर्च - 4 किलो,
• टमाटर - 2 लीटर पके नरम टमाटर,
• चीनी - 2 कप बिना स्लाइड के,
• वनस्पति तेल - 180-200 जीआर,
• सिरका 9% - 250 जीआर।

टमाटर में चीनी, तेल और सिरका, नमक डालकर उबाल लें। इसमें दरदरी कटी हुई मिर्च डाल कर 40-45 मिनिट तक उबाल लीजिए. एक साफ कंटेनर में रखें, जिस भरावन में काली मिर्च तैयार की गई थी उसमें डालें, मोड़ें, ठंडा होने तक लपेट कर रखें।

लहसुन के साथ टमाटर और काली मिर्च की लीचो"उदार गर्मी"

तैयार करना:

• मीठी मिर्च और टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
• लहसुन लौंग - 3 पीसी
• प्याज - 3 सिर
• सूरजमुखी तेल -70 ग्राम
• बे पत्ती
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 3 मटर
• चीनी-75−80 जीआर
• टेबल सिरका - 10 जीआर।

1. काली मिर्च, लहसुन और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक ब्लेंडर के साथ टमाटर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें (आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।
3. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि सभी सब्जियां ढँक जाएँ, आग लगा दें।
4. नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी डालें।
5. मैं ढक्कन बंद नहीं करता, कम गर्मी पर शव लगभग एक घंटे तक।
6. फिर मैं सिरका डालता हूं, मिलाता हूं और साफ जार में पैक करता हूं, मैं इसे और पूरी तरह से भरने की कोशिश करता हूं ताकि हवा के लिए कोई जगह न हो। हवा वर्कपीस के शेल्फ जीवन को कम करती है।

सर्दियों की रेसिपी के लिए हरे टमाटर की लीच

आवश्यक उत्पाद:

• मिर्च, हरे टमाटर, प्याज - प्रत्येक 1 किलो
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। मैं
• लहसुन लौंग - 6 पीसी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• चीनी - स्वादानुसार (100 ग्राम)

1. हमने छिलके वाली सब्जियों को मध्यम क्यूब - मिर्च, टमाटर, प्याज से काट दिया।
2. 12-15 मिनट के लिए प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भूनें, इसमें काली मिर्च और हरा टमाटर, नमक, चीनी डालें।
3. सब्जी के द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबालने के बाद वहां कटा हुआ लहसुन फैलाएं। सब्जियों को 20-25 मिनट तक पकाएं।
4. हम इसे स्टोव से नहीं निकालते हैं, लेकिन तुरंत जार को उबलते हुए लीचो से भर देते हैं, इसे एयरटाइट ढक्कन से बंद कर देते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

यहाँ एक और लीचो रेसिपी है, मेरी पसंदीदा होममेड रेसिपी। इसे तैयार करना बहुत आसान है।

• मैं टमाटर (3 किलो) लेता हूं, उन्हें मांस की चक्की के साथ मोड़ता हूं, कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालता हूं। मैंने 1.5 किलो के स्ट्रिप्स में काटा। मीठी मिर्च, उबलते द्रव्यमान में जोड़ें, 0.5 कप सूरजमुखी तेल, नमक (2 बड़े चम्मच) डालें, 200 जीआर डालें। चीनी, लगभग 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, मैं संरक्षण में 0.5 कप टेबल सिरका डालता हूं।

बल्गेरियाई लेचो - पकाने की विधि

आवश्यक:

• लाल मिर्च, शिमला मिर्च - 3 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 2 छोटे सिर
• गरमा गरम काली मिर्च - 1 पोड
• साग (सोआ, अजमोद) - प्रत्येक गुच्छा
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम
• सिरका 6% - 125 ग्राम
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एक छोटी सी पहाड़ी के साथ
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

शिमला मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें।

मांस की चक्की के साथ लहसुन, गर्म मिर्च, टमाटर को छोड़ दें, साग को चाकू से काट लें। वैसे, किसी भी तरह की लीचो को पकाने के लिए साग लेना बहुत अच्छा होता है। अब, अजमोद, डिल पर्याप्त हैं, उनकी कीमत कम है, और सर्दियों में साग सोने में उनके वजन के लायक है, इसके अलावा, यह ठंड के मौसम में बहुत उपयोगी है।

सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, तेल, सिरका, नमक, चीनी से तैयार मिश्रण के साथ डालें, 30-35 मिनट तक उबालें। कांच के कंटेनर में गरम करें, मोड़ें।

आपको 5 किलो लेने की जरूरत है। पके टमाटर - 3 किलो। मिर्च, स्ट्रिप्स, सेब और गाजर में कटा हुआ 1 किलो प्रत्येक, 0.4 किलो। गर्म शिमला मिर्च, पसंद के अनुसार लहसुन, सूरजमुखी का तेल।

• मीठी मिर्च के अपवाद के साथ सब्जियां पीसें, एक मांस की चक्की के साथ, मिलाएं और काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, स्वाद के लिए नमक, तेल में डालें, 50 मिनट के लिए उबाल लें, कंटेनरों में डालें, मोड़ें। आप मीठी मिर्च को नहीं काट सकते, सभी सामग्री के साथ छोड़ दें, यह लीचो नहीं, बल्कि एक मसालेदार मसाला निकलेगा।

• टमाटर - 2.5 किलो
• मिर्च - 1.5 किलो
• गाजर - 0.6 किग्रा
• चीनी, वनस्पति तेल - प्रत्येक ½ कप
• नमक - 30 ग्राम
• टेबल सिरका-100 जीआर

टमाटर को एक कंबाइन (मांस की चक्की) के साथ पीसें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को बड़ी कोशिकाओं के साथ कद्दूकस पर पीस लें, एक साथ मिलाएं, लगभग एक घंटे तक उबालें, ठंडा होने तक तुरंत स्पिन करें।

उत्पाद: 3 किलो। टमाटर, प्रत्येक 1 किलो - गाजर, प्याज, 2 किलो। काली मिर्च।

• प्याज, टमाटर, छिलके वाली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को एक बड़े जाल के साथ कद्दूकस पर काट लें, मिश्रण करें, 1 गिलास चीनी, 1.5 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ डालें। नमक, 1.5 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल, 1.5 बड़े चम्मच। टेबल सिरका, 20 मिनट के लिए उबाल लें। आग से सीधे, हम इसे कंटेनरों में डालते हैं जब यह ठंडा नहीं होता है, हम इसे मोड़ते हैं। उपज - 11 जार 0.5 लीटर की क्षमता के साथ।

आपको 5 किलो की आवश्यकता होगी। मिर्च, 3 किलो। टमाटर, 1 किलो। प्याज, 50 जीआर। नमक, 10 बड़े चम्मच। चीनी, 10 मटर ऑलस्पाइस, 10 पीसी। कार्नेशन्स

• एक मांस की चक्की के साथ टमाटर को 30 मिनट तक घुमाएं। उन्हें उबाल लें।
• काली मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• उबले हुए टमाटरों को नमक करें, चीनी डालें, मिर्च के स्ट्रिप्स को कम करें, 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, तले हुए प्याज डालें। लीचो को उबालना, तुरंत मोड़ना।

छिलके वाली मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें।

• फिर टमाटर का पेस्ट लें, 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करें। हर किलो के लिए। टमाटर का पेस्ट 1 किलो लें। कटा हुआ काली मिर्च, 50 जीआर। चीनी, 30 जीआर। नमक, 10 मिनट पकाएं। उबलता हुआ मिश्रण जो ठंडा नहीं हुआ है, जार में पैक किया जाता है, 0.5 लीटर के लिए 25 मिनट के लिए निष्फल होता है, लीटर वाले को 35 मिनट के लिए।

दुकानों में अलमारियों पर आप सुंदर लेबल वाले जार की प्रशंसा कर सकते हैं, कभी-कभी संदेह होता है, लेकिन क्या घर की तैयारी की आवश्यकता है? उम्र के साथ, मुझे एहसास हुआ कि सर्दियों के लिए घर पर लीचो खाना बनाना बिल्कुल भी आसान नहीं है। ऐसा शीतकालीन संरक्षण किसी भी टेबल की सजावट बन सकता है, क्योंकि यह प्राकृतिक है। विशेष रूप से यदि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना, कम से कम चीनी और सिरका के साथ, कोमल तरीकों का उपयोग करके रिक्त स्थान को लुढ़काया जाता है, और यह न केवल लीचो पर लागू होता है।

क्लासिक लीचो रेसिपी - हंगेरियन

सामग्री:

• हरी मीठी मिर्च - 1.4 - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 2 सिर।
• टमाटर - 600 ग्राम।
• पोर्क वसा - 80 ग्राम।
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम।
• पपरिका - 5 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

मिर्च को छीलकर लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें।

टमाटर छीलें, क्वार्टर में काट लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे वसा में पारदर्शी होने तक भूनें (इसे सॉस पैन में करना अधिक सुविधाजनक है)।

बेकन में प्याज डालें। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए तो इसमें पपरिका, टमाटर, काली मिर्च, नमक डालें।

उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि कुछ तरल वाष्पित न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक शांत आग बनाएं और निविदा तक उबाल लें।

सबसे आम शीतकालीन लीचो नुस्खा बल्गेरियाई लीचो है

उत्पाद:

• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर प्यूरी - 1 किलो।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च काट लें।

ताजे टमाटर की प्यूरी बनाएं: उन्हें ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से काट लें, और फिर द्रव्यमान को 2-3 बार उबालें।

नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

सिरका के बिना लीचो - एक त्वरित सलाद नुस्खा

सामग्री:

• काली मिर्च - 2 किलो।
• टमाटर - 3 किलो (या टमाटर का रस - 2 एल)।
• गाजर - 2 पीसी। (विशाल)।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2-3 फली।
• लहसुन - 300 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

खाना बनाना:

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

टमाटर से त्वचा निकालें, एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के माध्यम से एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

सब कुछ मिलाएं, मसाले डालें और उबाल आने दें। एक बार उबाल आने के बाद, लगभग 10 मिनट और पकाएं।

नुस्खा lecho . का रूसी संस्करण

• काली मिर्च - 2.5 किग्रा।
• टमाटर का रस - 1 एल।
• गाजर - 500 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 0.5 कप।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• पानी - 0.5 कप।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

टमाटर के रस को मसाले के साथ मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर तेज पत्ता और मटर के दाने डाल कर 10 मिनट और पकाएं।

काली मिर्च और गाजर को सलाद की तरह क्यूब्स में काट लें, और टमाटर का रस और मसाले डालें और आग पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मूल लीचो रेसिपी

लेचो "स्पार्क"

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 2.5 किग्रा।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 30 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• ऑलस्पाइस पिसी मिर्च - 0.5 चम्मच।
• सिरका 70% - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 4-5 पीसी।

खाना बनाना:

टमाटर को काट लें और 10 मिनट तक उबालें (जब तक कि झाग दिखाई न दे)। बीज को निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, सलाद की तरह, और काली मिर्च स्ट्रिप्स में, सब्जियों को टमाटर प्यूरी के साथ मिलाएं।

सभी मसाले डालकर धीमी आंच पर मिर्च के नरम होने तक पकाएं।

लहसुन कीमा, सब्जियों में जोड़ें। 5 बड़े चम्मच में डालें। एल वनस्पति तेल। तेज पत्ता निकाल लें।

द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, तुरंत सिरका डालें, मिश्रण करें और गर्मी से हटा दें।

पकाने की विधि लीचो "Vkusnyatina"

उत्पाद:

• लाल शिमला मिर्च - 3 किलो।
• हरी मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• सिरका 9% - 0.5 कप।
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएं:

टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें।

सलाद के लिए मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। टमाटर प्यूरी में इसे मसाले के साथ मिला दें।

सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। एक और 30 मिनट के लिए पकाएं।

"ओरिजिनल" स्टेप बाय स्टेप रेसिपी लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• चीनी - 1 कप।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

टमाटर को रगड़ें। काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें। द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और सब कुछ उबाल लें।

उबलने के बाद, काली मिर्च और तेल डालें, फिर से उबाल लें और मध्यम आँच पर और 30 मिनट तक पकाएँ।

गर्मी से निकालें, पैन में सिरका डालें। अब लीचो तैयार है.

असामान्य और स्वादिष्ट नुस्खा: शहद लीचो

पकवान का "उत्साह" अचार में निहित है, जो इस व्यंजन को एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

• मीठी मिर्च - 5 किलो।
• प्याज - 6-7 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 100 मिली।
• शहद - 5-6 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप।
• नमक - 100 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई (आप 4 भागों में कर सकते हैं)। प्याज को सलाद की तरह छल्ले में काट लें।

अचार तैयार करें: टमाटर, सिरका, शहद, गर्म मिर्च, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं और आग लगा दें। उबलना।

सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड में डालें और बिना हिलाए 10 मिनट तक पकाएं।

इलाज तैयार है। अब आप इसे पहले से स्टरलाइज्ड जार में रख सकते हैं, इसके ऊपर गरमागरम मैरिनेड डाल कर रोल कर सकते हैं।

नौसिखियों के लिए सरल लीचो रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा: "आलसी" lecho

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 3 किलो।
• चीनी - 1 कप।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग।
• सिरका 9% - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

काली मिर्च हमेशा की तरह तैयार करें, इसमें 1.5 किलो टमाटर डालें और सॉस पैन में डालें। अगर टमाटर रसीले नहीं हैं तो आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं। आग लगा दो।

एक उबाल लेकर आएँ और लगातार हिलाते हुए बहुत कम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर के दूसरे भाग को क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्ज़ियों में जोड़ें। मिक्स।

फिर वहां चीनी और नमक डालकर 25 मिनट तक पकाएं.

पिसा हुआ लहसुन और सिरका डालें। 5 मिनट और पकाएं।

लेचो हंगेरियन: एक सरलीकृत संस्करण

उत्पाद:

• काली मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 4 किलो।
• प्याज - 3 किलो।
• लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएं:

हमेशा की तरह सब्जियां तैयार करें।

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, गर्मी से निकालें और पेपरिका और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल पानी।

फिर 5 मिनट के लिए फिर से आग लगा दें और 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर काली मिर्च के साथ उबाल लें।

टमाटर डालें और सब्जियों को जलने से रोकने के लिए हिलाते हुए 5-10 मिनट के लिए और उबालें।

आग कम से कम करें, सब्जियों को नमक करें, मसाले डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबालें।

लीचो की सेवा कैसे करें

इस व्यंजन को पूर्ण भोजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

हंगरी में, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, इसमें अंडे मिलाते हैं। यह काफी उचित है, क्योंकि हंगेरियन लीचो में आमतौर पर मांस उत्पाद होते हैं। जर्मनी में, इसे तले हुए सॉसेज, सॉसेज या ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। और रूस में - अनाज, मसले हुए आलू या मांस के लिए सलाद के रूप में। लीचो चावल, एक प्रकार का अनाज, गेहूं दलिया, साथ ही उबले हुए आलू और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस प्रकार का संरक्षण किसी भी मुख्य व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा और समृद्ध करेगा।

किसी भी मामले में, लीचो एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसका चमकीला रूप निश्चित रूप से आपके मूड और भूख को बढ़ाएगा। इसके अलावा, यह विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम को बरकरार रखता है, जो सब्जियों में समृद्ध होते हैं जो लीचो बनाते हैं। लेकिन सर्दियों में जरूरी विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए ज्यादा से ज्यादा सब्जियां खाना बहुत जरूरी है। इस मामले में गृह संरक्षण एक बड़ा सहायक है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च लीचो कई परिवारों में सबसे लोकप्रिय तैयारी है, हमारा कोई अपवाद नहीं है! जब लीचो का मौसम आता है, तो आपको बहुत सारे व्यंजनों को फावड़ा देना पड़ता है, सुविधा के लिए हमने लीचो पकाने के सभी सबसे सफल विकल्प एकत्र किए हैं, हमें उम्मीद है कि आप इसकी सराहना करेंगे!

1. क्लासिक काली मिर्च लीचो
2. प्याज के साथ काली मिर्च लीचो
3. काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक
4. बिना सिरका के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
5. लहसुन के साथ काली मिर्च और बैंगन लीचो
6. बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर फास्ट काली मिर्च लीचो
7. टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो
8. काली मिर्च से दादी की लीचो सरल है
9. सिरका के बिना मोटी काली मिर्च लीचो
10. काली मिर्च और गाजर लीचो
11. प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च और तोरी लीचो
12. लेचो फास्ट
13. तोरी के साथ लीचो और सेब साइडर सिरका के साथ मिर्च
14. तोरी और नींबू के रस के साथ तीखी लीचो
15. काली मिर्च और बीन लीचो
16. काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ लीचो
17. फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो
18. छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो
19. बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो
20. साइट्रिक एसिड के साथ सिरका के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

लीचो पकाने के लिए + 5 वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च: हमारे गुल्लक से काली मिर्च लीचो की 20 रेसिपी

1. काली मिर्च लीचो क्लासिक

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर 3 किलो
• मीठी मिर्च 3 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच भरे हुए
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 0.5 कप

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें (एक ब्लेंडर के साथ पीसें)।
काली मिर्च मध्यम आकार के टुकड़ों में कटी हुई।
एक कंटेनर में, परिणामस्वरूप टमाटर, काली मिर्च के स्लाइस, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं।

आग पर रख दें, उबाल आने के बाद लीचो को 30-40 मिनट तक पकाएं।

2. प्याज के साथ काली मिर्च लीचो

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी
• तेज पत्ता - 2 पीसी

खाना बनाना

1. टमाटर को कुल्ला, एक मांस की चक्की में पीसें (एक ब्लेंडर के साथ पीसें) या एक जूसर से गुजरें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और तेल डालें और पूरे द्रव्यमान को मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए उबाल लें।
3. खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, तैयार लीचो को जार और कॉर्क में डालें।
4. पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें।

3. काली मिर्च लीचो - शैली का एक क्लासिक

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर 6 किलो
• मीठी मिर्च 6 किलो
• वनस्पति तेल - 2 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच भरे हुए
• चीनी - 2 कप
• सिरका 9% - 1 कप

खाना बनाना

टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें।
काली मिर्च टुकड़ों में कटी हुई।
परिणामस्वरूप टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े मिलाएं।

उबाल आने के बाद, लीचो को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

उबालने के 30 मिनट बाद सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी डालें।

गर्म तैयार जार में, तैयार लीचो, कॉर्क पैक करें। पलट कर ठंडा होने तक लपेटें

4. बिना सिरका के गाजर, प्याज और लहसुन के साथ मूल काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद अनुपात:

• गाजर 0.5 किग्रा
• मीठी मिर्च 3 किलो
• टमाटर 3 किलो
• 2 गर्म मिर्च
• प्याज 3-4 सिर
• काली मिर्च (जमीन)
• तेज मिर्च
• नमक स्वादअनुसार
• स्वाद के लिए चीनी
• लहसुन 3-5 सिर
• तुलसी

खाना बनाना

काली मिर्च को मनचाहे टुकड़ों में काट लें (आयताकार या छल्ले)
प्याज को काट लें।
मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को जूसर से गुजारें, तैयार जूस को उबाल लें।
रस में मिर्च, गाजर, प्याज डालें और 20 मिनट तक उबालें।
स्वादानुसार नमक, चीनी डालें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म, कटी हुई तुलसी डालें।
निष्फल जार में डालो।
जार को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. लहसुन के साथ काली मिर्च और बैंगन की लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 1 बैंगन
• 1 गाजर
• 3 किलो टमाटर
• 8 पीसी मीठी मिर्च
• लहसुन का सिर
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच

खाना बनाना

10 मिनट के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल के साथ बैंगन, स्टू को पीस लें।

मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।

टमाटर को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

मिर्च काट लें, लहसुन काट लें।
35-40 मिनट तक उबालें, नमक, स्वादानुसार चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, निष्फल गर्म जार में डालें, रोल करें, पलट दें, ढक दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें

6. बिना तेल और सिरके के टमाटर के पेस्ट के साथ सुपर-फास्ट काली मिर्च लीचो

उत्पादों के आवश्यक अनुपात

• 3 किलो काली मिर्च
• 0.5 किलो टमाटर का पेस्ट
• 0.5 लीटर पानी
• 1 सेंट एल सहारा
• 1 सेंट एल नमक।

खाना बनाना

काली मिर्च को काटें, सभी सामग्री को मिलाएं, 10 मिनट तक उबालें, जार में रखें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। पलट कर ढक दें, ठंडा होने के लिए रख दें।

7. टमाटर के पेस्ट के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 5 किलो काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 कप सिरका 9%
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• टमाटर का पेस्ट (800 ग्राम)
• 3-4 गरम मिर्च

खाना बनाना

सभी सामग्री को मिलाएं, काली मिर्च को मनचाहे टुकड़ों में काट लें,
15 मिनट तक उबालें और जार में रखें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

8. दादी की साधारण काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

टमाटर 1.5 किग्रा

काली मिर्च 2 किलो

वनस्पति तेल 0.5 कप

सिरका 6% - 1.5 बड़े चम्मच

खाना बनाना

टमाटर को मांस की चक्की में छोड़ दें। टमाटर को उबाल आने तक उबालें, उबली हुई प्यूरी में काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।

तैयारी से 5 मिनट पहले, तेल और सिरका डालें, बिना स्टरलाइज़ किए रोल अप करें

9. बिना सिरके की मोटी काली मिर्च लीचो

टमाटर और मिर्च का अनुपात मनमाना है, बहुत कुछ दोनों के रस पर निर्भर करता है।

प्राप्त टमाटर के प्रत्येक लीटर के लिए:

• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक

एक जूसर के माध्यम से टमाटर को पास करें, परिणामी रस को 2/3 उबाल लें और परिणामी मात्रा में नमक और चीनी के आवश्यक अनुपात को जोड़ने की अपेक्षा करें।

कटी हुई काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, तैयार स्टीम्ड जार और कॉर्क में रखें।

10. काली मिर्च और गाजर लीचो

सामग्री का आवश्यक अनुपात

• 3 किलो टमाटर
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 300 ग्राम गाजर
• चीनी 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 2 किलो
• 4 बड़े चम्मच। एल 5% सिरका

खाना बनाना

काली मिर्च को मनचाहे टुकड़ों - क्यूब्स, स्ट्रॉ के साथ पीस लें।

एक ब्लेंडर के माध्यम से टमाटर पास करें।

45 मिनट के लिए उबाल लें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले सिरका डालें। जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

11. प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च और तोरी लीचो

उत्पादों

• 1.5 किलो तोरी
• 6 पीसी। मीठा मिर्च
• 6 बल्ब
• 1 किलो टमाटर
• 2/3 सेंट। वनस्पति तेल
• 2/3 सेंट। सहारा
• 0.5 सेंट 9% सिरका,
• 1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना

तोरी, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में पीस लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, उबाल लें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें, उबलते टमाटर में तोरी डालें - 10 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ प्याज - एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर काली मिर्च डालें - और एक और 10 मिनट के लिए स्टू, सिरका जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और रोल अप करें।

12. तेज उपचार

3 लीटर टमाटर के लिए

• 2 किलो मीठी मिर्च
• 2 कप चीनी
• 2 कप वनस्पति तेल
• 1 टेबल। सिरका एसेंस के चम्मच
• 1 टेबल। नमक के चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर को उबाल लें।

चीनी, मक्खन, नमक, कटी हुई काली मिर्च डालें।

15 मिनट उबालें। सिरका एसेंस डालें। जले हुए जार में डालो। जमना।

13. तोरी के साथ लीचो और सेब के सिरके के साथ मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो टमाटर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1.5 किलो तोरी
• 0.5 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 0.5 कप एप्पल साइडर विनेगर
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक

खाना बनाना:

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

तोरी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटर को ब्लेंडर में काट लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, टमाटर को आग पर रख दें।

उबलने के बाद, काली मिर्च और उबचिनी डालें।

नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। 10 मिनट उबालें। सिरका डालें और आँच से हटा दें। तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, मोड़ें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

14. तोरी और नींबू के रस के साथ मसालेदार लीचो

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो तोरी
• 0.5 किलो प्याज
• 4 लहसुन लौंग
• 1 किलो टमाटर
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• 1.5 सेंट एल नमक
• 1.5 सेंट एल सहारा
• 70 मिली नींबू का रस

खाना बनाना

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

तोरी को स्लाइस में काटें, प्याज और लहसुन को बेतरतीब ढंग से काट लें।

टमाटर को छीलिये, गूदे को ब्लेंडर में पीस लीजिये.

वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए प्याज और लहसुन भूनें।

टमाटर प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 3 मिनट तक उबालें।

काली मिर्च, तोरी डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।

नमक, चीनी डालकर 15 मिनट तक पकाएं।

फिर उसमें नींबू का रस डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें।

लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर रोल करें।

15. काली मिर्च और बीन लीचो

आवश्यक उत्पाद

• 0.5 किलो बीन्स
• 0.5 किलो गाजर
• 1 किलो टमाटर
• 1 मिर्च मिर्च
• 0.5 किलो काली मिर्च
• 1 सेंट एल नमक
• 100 ग्राम चीनी
• लहसुन का 1 सिर
• 150 मिली वनस्पति तेल
• 1 सेंट एल सिरका सार

खाना बनाना

टमाटर काट लें।

गाजर को कद्दूकस कर लें।

बीन्स उबाल लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन और मिर्च मिर्च को काट लें। वनस्पति तेल उबाल लेकर आओ। इसमें तैयार टमाटर, गाजर, नमक, चीनी डालकर 25 मिनिट तक पका लीजिए.

फिर बीन्स, मीठी मिर्च, मिर्च मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। लहसुन जोड़ें, सार में डालें, फिर से उबाल लें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

16. लीचो काली मिर्च, बैंगन और प्याज के साथ

आवश्यक उत्पाद

• 4 किलो टमाटर
• 6 मीठी मिर्च
• 2 बैंगन
• 2 प्याज
• नमक, चीनी स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना

टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

काली मिर्च, बैंगन और प्याज छल्ले में काट लें।

टमाटर, प्याज, मिर्च मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।

बैंगन को नमक और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सब कुछ को एक साथ जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

17. फूलगोभी और लहसुन के साथ काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद अनुपात

• 2 किलो फूल गोभी
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• 1.2 किलो टमाटर
• 200 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 100 ग्राम चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• लहसुन के 2 सिर
• 100 ग्राम 9% सिरका

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। लहसुन काट लें

फूलगोभी को धोकर छोटे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में टमाटर, जुलिएन मिर्च डालें, सूरजमुखी तेल डालें, चीनी, नमक डालें और सब्जियों को उबलने दें।

- जैसे ही वे उबल जाएं, सिरका डालें, मिलाएँ और फिर उनके ऊपर फूलगोभी और लहसुन डालें। सब कुछ 30 मिनट तक उबालें।

लीचो को निष्फल जार में डालें। बैंक लुढ़कते हैं और पलट जाते हैं।

18. छोटे साबुत प्याज के साथ मसालेदार काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस
• 1 किलो छोटा प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 2 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 कप 6% सिरका
• 1 कप वनस्पति तेल

खाना बनाना

टमाटर को जूसर से गुजारें।

प्याज को छील कर धो लें और प्याज को पूरा छोड़ दें।

काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।

टमाटर का रस उबालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें।

प्याज डालें, 3 मिनट उबालें। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें।

गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने तक लपेटें।

19. बिना नसबंदी के गाजर और प्याज के साथ स्वादिष्ट काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद अनुपात:

• टमाटर - 3 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• कैक्सैप - 200 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• प.

टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।

परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।

उबलते टमाटर प्यूरी में प्याज के साथ गाजर डालें, धीमी आँच पर 35 मिनट तक पकाएँ।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते टमाटर में डालें, सिरका, कसाप, सूरजमुखी का तेल और स्वादानुसार नमक भी डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

गर्म सब्जी द्रव्यमान को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

20. साइट्रिक एसिड के साथ सिरका के बिना उत्तम काली मिर्च लीचो

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर 5 किलो,
• मिर्च 3 किलो
• लौंग, काली मिर्च
• जतुन तेल
• साइट्रिक एसिड - 2 लीटर द्रव्यमान के लिए 1 चम्मच।

खाना बनाना

टमाटर और मिर्च (!) को त्वचा और बीजों से छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मिक्स करें और 10 मिनट तक उबालें।

नमक और चीनी डालें। एक चम्मच जैतून के तेल में डालें। साइट्रिक एसिड डालें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

मसाले को निष्फल जार के तल पर रखें।

बैंकों में डालना और रोल अप करना आसान है।

घर का बना काली मिर्च लीचो - 5 वीडियो रेसिपी

बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर से लेचो हंगेरियन व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। सुगंधित पकवान के अनिवार्य घटक मिर्च और टमाटर हैं। परंपरागत रूप से, वे खाना पकाने के लिए लाल मिर्च लेते हैं, बहुत कम अक्सर पीले होते हैं, और आमतौर पर हरे रंग का उपयोग नहीं किया जाता है।

लीचो एक अद्भुत व्यंजन है जिसका कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है। इसलिए, यह आसानी से किसी भी सब्जी के अनुकूल हो जाता है। क्लासिक हंगेरियन डिश गाजर, लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन घर पर इसे विशेष रूप से टमाटर और मिर्च से बनाया जाता है। सर्दियों की तैयारी आमतौर पर सफेद ब्रेड, मांस उत्पादों, चावल, आलू और पास्ता के साथ परोसा जाता है।

पकवान का स्वाद सब्जियों की स्थिति पर निर्भर करता है। इसलिए, केवल मजबूत, बिना नुकसान वाले फलों का ही चयन करें। मिर्च मांसल होती है और हमेशा पकती है। त्वचा में बिना धब्बे और चिकनी बनावट के एक समान रंग होना चाहिए। से लीको के अलावा।

टमाटर पके और मांसल भी चुनते हैं। लीको को और अधिक कोमल बनाने के लिए, अनुभवी शेफ फलों से त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

यदि आपने सिरका के अतिरिक्त के साथ एक नुस्खा चुना है, तो खाना पकाने के लिए केवल एक तामचीनी कंटेनर का उपयोग करें, जिसकी सतह पर कोई क्षति या चिप्स नहीं है।

सर्दियों की कटाई बहुत उपयोगी है, पचने में आसान है और इसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी नहीं होती है। इसलिए, यह पूरे परिवार को खिलाने और आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए, मोटी दीवार वाली और मांसल मिर्च चुनें। इस मामले में, लीचो विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी।

उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से, स्वादिष्ट, असली लीचो के 650 मिलीलीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• वनस्पति या जैतून का तेल - 130 मिली।
• चीनी - 130 ग्राम।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• मोटे नमक - 40 ग्राम।
• काली मिर्च - 10 काले मटर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• टेबल सिरका 9% - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

धुली हुई मिर्च के गूदे से डंठल, बीज और किसी भी झिल्ली को हटा दें। बहुत छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें।

टमाटर को धो लें। आधा काट लें और किसी भी बदसूरत हिस्से को हटा दें। मांस की चक्की में भेजें और मोड़ें। जूसर हो तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। इस मामले में टमाटर का रस अधिक सजातीय होगा। लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से भी, लीचो कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगी। आप पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी।

रस को एक गहरे कंटेनर में डालें। मध्यम आंच पर रखें। एक चौथाई घंटे तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि रस जले नहीं। नहीं तो पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा।

उबले हुए उत्पाद को एक छलनी के माध्यम से पास करें, रस को बीज से अलग करें। यदि आपने एक गुणवत्ता वाले जूसर का उपयोग किया है जो रस को अच्छी तरह से साफ करता है, तो आप इस प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

वापस चूल्हे पर लौटें। उबलना। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो।

गरम मसाला डाल दीजिये. यदि आपको हल्का जलता हुआ स्वाद पसंद है, तो फली को साफ करने की आवश्यकता नहीं है। इसे कुछ मिनट तक उबालें और फिर निकाल लें। अधिक मसालेदार, मसालेदार स्वाद के लिए, बीज हटा दें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आपको बर्तन जलाना पसंद नहीं है तो आप काली मिर्च का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं। सब्जी का रंग भी एक बड़ी भूमिका निभाता है। लाल अधिक जोरदार है, और हरा कोमल और कम जलने वाला है।

चीनी में डालो। अगर आपके टमाटर बहुत ज्यादा खट्टे हैं, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। बेल मिर्च डालें। 20 मिनट उबालें।

सिरका में डालो। यदि आपने पूरी का उपयोग किया है तो गर्म मिर्च की फली को हटा दें। 3 मिनट उबालें।

निष्फल जार में डालो। ढक्कनों पर कसकर पेंच।

पलटना। एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। वर्कपीस के ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर और बिना सिरके वाली गाजर के साथ लीचो कैसे पकाएं?

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार शिमला मिर्च और टमाटर लीचो में बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियां होती हैं, जो इसे न केवल पौष्टिक बनाती हैं, बल्कि बहुत सेहतमंद भी बनाती हैं। सर्दियों में नियमित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन खाने से शरीर को वायरल रोगों और बेरीबेरी से निपटने में मदद मिलेगी। लीचो को आलू और अनाज के साथ परोसें, स्टॉज और सूप में डालें।

लीचो काफी गाढ़ा और सुगंधित निकलता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा से, 4 लीटर प्राप्त होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 2 किग्रा.
• गाजर - 300 ग्राम।
• चीनी - 80 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• मोटे नमक - 30 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 120 मिली।
• प्याज - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

प्याज को काट लें। आधे छल्ले पतले होने चाहिए। एक गहरे बाउल में निकाल लें।

गाजर को क्यूब्स में काट लें। कोशिश करें कि ये ज्यादा गाढ़े न हों।

मिर्च से बीज सावधानी से हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटर को आधा काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप एक संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें। हलचल।

मध्यम बर्नर सेटिंग चालू करें। उबलना।

पैन में आधा तेल डालें। जोश में आना। गाजर डालें। नरम होने तक भूनें। टमाटर में स्थानांतरित करें।

तेल वापस कड़ाही में डालें। प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटर प्यूरी में स्थानांतरित करें। आप चाहें तो सब्जियों को फ्राई नहीं कर सकते हैं, लेकिन उन्हें तुरंत टमाटर भेज दें और नुस्खा में बताए गए तेल की मात्रा डालें।

10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं। आधा काली मिर्च डालें। सब्जी को व्यवस्थित करने के लिए हिलाओ।

बाकी भरें। हलचल। ढक्कन बंद कर दें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।

तैयार जार में स्थानांतरित करें। पूर्व-वेल्डेड ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

नुस्खा में प्रस्तावित उत्पादों का इष्टतम अनुपात पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल भी है। सभी सब्जियों को लगभग बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। इस मामले में, वर्कपीस दिखने में अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट निकलेगी।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, उपयोगी शीतकालीन कटाई के दो आधा लीटर के डिब्बे प्राप्त करें।

आवश्यक घटक:

• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• टेबल सिरका - 50 मिली।
• नमक।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• अजमोद - 50 ग्राम।
• प्याज - 360 ग्राम (2 बड़े प्याज)।
• जमीन डिल बीज - 5 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• काली मिर्च काली मिर्च - 5 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• लहसुन - 5 लौंग।

खाना कैसे बनाएं:

काली मिर्च को धो लें। बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। लाल अधिक मांसल मिर्च का बेहतर उपयोग करें।

लहसुन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें। हल्का गर्म करें। प्याज फेंक दो। मीडियम बर्नर चालू करें और सब्जी के नरम होने तक पकाएं।

धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्याज के ऊपर डालें। उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च डालें। उबलना। इस बिंदु के बाद, एक चौथाई घंटे के लिए पकाएं। प्रक्रिया के दौरान हलचल करना न भूलें।

डिल के बीज, जमीन काली मिर्च छिड़कें। मीठा और नमक। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। हलचल। उबाल पर लाना।

एक घंटे के एक चौथाई पसीना। सिरका में डालें और कटा हुआ अजमोद डालें। एक घंटे का एक और चौथाई पकाएं।

वर्कपीस को तैयार जार में स्थानांतरित करें। कंटेनर को बहुत किनारे तक भरें। कसकर सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की कटाई के लिए एक त्वरित नुस्खा

एक त्वरित और सिद्ध आलसी लीचो रेसिपी। यह उन व्यस्त गृहिणियों के लिए आदर्श है जो कम समय में स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन बनाना चाहती हैं। तैयार पकवान को छोटे कंटेनरों में डालें। अधिकतम मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि खुले संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आवश्य़कता होगी:

• लवृष्का - 3 चादरें।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• नमक - 20 ग्राम।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• ऑलस्पाइस - 7 पीसी।
• टमाटर - 2 किग्रा.
• चीनी - 200 ग्राम।
• लहसुन - 2 लौंग।
• प्याज - 650 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• काली मिर्च - 15 काले मटर।

खाना कैसे बनाएं:

काली मिर्च से टोपी काट लें। बीज सहित डंठल हटा दें। यादृच्छिक स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को टुकड़ों में काट लें।

टमाटर को अच्छी तरह धो लें। बड़े नमूनों को टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन लौंग और प्याज के साथ पास करें।

नमक। मीठा करो। तेल में डालें और मसाले डालें। 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

काली मिर्च छिड़कें। सवा घंटे तक उबालें। सिरका डालें। 10 मिनट उबालें।

जार को स्टरलाइज़ करें और लीचो में डालें। जमना।

स्वादिष्ट और हार्दिक काली मिर्च चावल और टमाटर के साथ लीचो

स्वादिष्ट, हार्दिक तैयारी सर्दियों में मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है। यह सूप के लिए एक अच्छा आधार भी बनाता है। इस तरह के लीचो के जार को शोरबा के साथ भरने के लिए पर्याप्त है, आलू जोड़ें और सब्जी तैयार होने तक कई मिनट तक पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 125 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• टमाटर - 2, 5 किलो।
• टेबल नमक - 40 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 500 ग्राम।
• चावल - 210 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं:

गाजर को काट लें। इसे पतला करने की कोशिश करें। बल्बों को काट लें। आधे छल्ले मोटे नहीं होने चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च के डंठल सहित बीज हटा दें। पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।

टमाटर को धो लें। बड़ी प्रतियां काटें। एक मांस की चक्की से गुजरें। आप एक ब्लेंडर के साथ हरा सकते हैं।

एक भारी तले के बर्तन में प्याज़ डालें, फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें। मुड़े हुए टमाटर के ऊपर डालें। हलचल। तेल में डालें। बर्नर को मध्यम पर सेट करें। उबाल पर लाना।

फिर से अच्छी तरह मिलाएं। बर्नर सेटिंग को न्यूनतम पर स्विच करें। कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। ठीक एक घंटे के लिए उबाल लें।

जलने से बचने के लिए प्रक्रिया के दौरान कभी-कभी हिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर का तल मोटा हो। इस मामले में, लीचो न केवल सभी तरफ समान रूप से पकेगी, बल्कि वर्कपीस को जलने से भी रोकेगी।

किसी भी तरह से जार स्टरलाइज़ करें।

चावल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें। लीचो में नमक, चीनी, फिर चावल डालें। हलचल। आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो को उबाल लें।

काली मिर्च और टमाटर, तोरी या बैंगन से लीचो की रेसिपी, बेल मिर्च से सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है - यह लीचो नहीं है जो स्टोर में एक अद्भुत स्नैक (सॉस) की आड़ में बेची जाती है। लीचो की मातृभूमि में - हंगरी में, यह व्यंजन विशेष रूप से मिर्च और टमाटर से तैयार किया जाता है। लेकिन, अतिसूक्ष्मवाद के बावजूद, स्थानीय रसोइये इसे एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल देते हैं, जिसे आमतौर पर नरम सफेद ब्रेड, पास्ता या मांस उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

आज, लगभग हर गृहिणी के पास लीचो बनाने का अपना, मालिकाना नुस्खा है, जिसे वह खुशी-खुशी अपने परिवार और मेहमानों के साथ साझा करती है। गर्म गर्मी के दिनों के अंत में, हम अपने बगीचे में सुगंधित पके हुए बेल मिर्च उठाएंगे, और धूप वाले टमाटर और मसाले और मसाले जोड़ेंगे (अत्यधिक मामलों में, यह सब बाजार में खरीदा जा सकता है) और एक उज्ज्वल, एक अद्वितीय के साथ महक, लीचो तैयार है।

इस लेख में हम सर्दियों के लिए लीचो की रेसिपी साझा करेंगे। अनुभवी रसोइयों और दर्जनों पाठकों द्वारा जाँच की गई, तस्वीरों के साथ लीचो रेसिपी इस खंड में हैं। लेचो एक क्लासिक डिश है जिसमें दर्जनों पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन और विविधताएं हैं; प्रत्येक पाक विशेषज्ञ आश्वस्त है कि यह वह है जो जानता है कि सर्दियों के लिए लीचो को सही तरीके से कैसे पकाना है।

वास्तव में, लीचो का एकमात्र सच्चा नुस्खा बस मौजूद नहीं है, इसलिए घर पर लीचो खाना बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जिसे रचनात्मक रूप से संपर्क किया जा सकता है। लीचो के नीचे के व्यंजनों में से चुनें जो आपके सबसे करीब हैं, बेझिझक उनके साथ अपना समायोजन करें और अपने हाथों से लीचो को पकाएं!

सर्दियों के लिए काली मिर्च और तोरी से लीचो कैसे पकाएं

एक समृद्ध स्वाद और संरक्षित विटामिन के लाभ वे विशेषताएं हैं जो सर्दियों के लिए लीचो व्यंजनों को अलग करती हैं। यह शरद ऋतु की सुगंधित तैयारी हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर लीचो रेसिपी में कई अलग-अलग विकल्प हैं, और क्लासिक संरक्षण में हमेशा ताज़ी बेल मिर्च, प्याज और टमाटर शामिल होते हैं। ऐसे कई नियम हैं जो आपको एक क्षुधावर्धक ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. घर में बनी काली मिर्च और टमाटर की लीचो को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। सब्जियां सख्त रहनी चाहिए और अलग नहीं होनी चाहिए;
2. संरक्षण के लिए, केवल पके टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
3. सलाद में जड़ी-बूटियों को शामिल करते समय, यह याद रखने योग्य है कि तुलसी, अजमोद, मार्जोरम, सीताफल (सूखे) बेल मिर्च और टमाटर के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। तैयारी से कुछ समय पहले जड़ी-बूटियों को पकवान में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है;
4. टमाटर जितना गाढ़ा होगा, शिमला मिर्च उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, जो देश का एक पाक कॉलिंग कार्ड है। ऐसी तैयारी स्वादिष्ट, उज्ज्वल, रसदार और स्वादिष्ट निकलती है। यह आसानी से परिवार के खाने के लिए क्षुधावर्धक के रूप में कार्य करेगा, लेकिन यह एक औपचारिक मेज पर भी बहुत अच्छा लगेगा। संरक्षण की कई व्याख्याएं हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं।

प्रत्येक गृहिणी घरेलू नुस्खे के अनुसार लीचो बनाती है। यह रेसिपी स्वादिष्ट है, सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको क्षुधावर्धक पसंद आएगा। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या एक साइड डिश के रूप में इस तरह की लीचो की सेवा कर सकते हैं, किसी भी मामले में, आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे। तो फसल का प्रसंस्करण समाप्त हो जाता है, इस समय कई लीचो पकाने की योजना बनाते हैं।

बेल मिर्च और टमाटर से लीची पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च और टमाटर - 2 किलो प्रत्येक। प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बेल मिर्च को पूंछ, बीज, विभाजन से छीलें, लगभग 1.5 सेमी के छल्ले में काट लें;
2. टमाटर को प्रोसेसर में छोड़ दें, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनना चाहिए, उन्हें पैन में डालना चाहिए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च के छल्ले, वनस्पति तेल, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. पैन को मध्यम आँच पर भेजें, पकाने में 30-40 मिनट लगते हैं, कभी-कभी आप मिला सकते हैं। पकने पर काली मिर्च बर्तन के तले तक डूब जाएगी;
4. आप जार को निष्फल नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें ओवन में जला दें। जलने से पहले, जार को अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सूखा लें, ठंडे ओवन में रखें, 200 डिग्री का तापमान चालू करें, 15 मिनट तक रखें। यह बहुत तेज होगा, सुनिश्चित करें कि सभी रोगाणु इस तापमान पर तुरंत मर जाएंगे;
5. गर्म लीचो को ठंडे जार में स्थानांतरित करें, उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और गर्म तौलिये से लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर, तैयारी शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होती है, और यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि सबसे अच्छी सब्जियां उस क्षेत्र में उगाई जाती हैं जहां आप रहते हैं। और यहाँ बचत के बारे में बात करने की ज़रूरत नहीं है, मौसम में मीठी मिर्च सस्ती है, लेकिन इसे सर्दियों में खरीदने की कोशिश करें! आप अपने आप को एक्सोटिक्स के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं, लेकिन हमें किसी और की महंगी मिर्च की आवश्यकता क्यों है, जब हमारे पास अपनी है, बिना रसायन के और कई बार विदेशी की तुलना में सस्ती।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - भोजन तैयार करना

लीचो तैयार करने से पहले, सबसे पहले, आपको नुस्खा से खुद को परिचित करना चाहिए, सामग्री की आवश्यक सूची खरीदना चाहिए। चूंकि हमारे लीचो की मुख्य सब्जी बेल मिर्च होगी, हम इस पर ध्यान देंगे। हम केवल पके, मांसल लीचो के लिए फल चुनते हैं। उनकी त्वचा में काले धब्बे और चिकनी संरचना के बिना एक समान रंग होना चाहिए, अन्यथा आउटपुट डिश का स्वाद और रूप क्रम में खराब हो जाएगा।

हम उपयुक्त मिर्च से डंठल हटाते हैं और बीज निकालने के लिए सुविधाजनक रसोई उपकरण का उपयोग करते हैं। और फिर अपनी इच्छानुसार पीस लें। कोई मिर्च को पूरे फल के साथ स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता है, कोई - छोटा।

लीचो रेसिपी में शामिल बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें निश्चित रूप से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो टमाटर से छीलना चाहिए। यदि आप टमाटर को पहले से उबलते पानी में डुबोते हैं तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

प्याज और लहसुन के साथ मसालेदार घर का बना लीचो

मसालेदार संरक्षण निश्चित रूप से असामान्य व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगा। सर्दियों के लिए मसालेदार लीचो की रेसिपी।

सामग्री:

• प्याज (बड़ा, सफेद) - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (लाल या नारंगी) - 1 किलो ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च या अन्य लाल गर्म मिर्च (जमीन) - 1/2 छोटा चम्मच;
• टमाटर (घने, पके) - 2.5 किलो;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चीनी या हल्का शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल, बिना गंध - 5 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें;
2. एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, और फिर उबाल आने तक स्टोव पर पकाएं;
3. फिर द्रव्यमान एक घंटे के एक चौथाई तक वृद्ध होता है, ताकि सब कुछ ठंडा हो जाए;
4. परिणामी मिश्रण को खाल और अनाज से अलग किया जाना चाहिए (एक कंबाइन में एक छलनी या नोजल का उपयोग करें);
5. टमाटर में बाकी सारी सामग्री मिला दें, लेकिन तेल और सिरके का समय थोड़ी देर बाद आएगा;
6. वर्कपीस को स्टोव पर लौटाएं, मध्यम आग चुनें, कभी-कभी सरकते हुए;
7. जब सब्जियां नरम हो जाती हैं, तो तेज पत्ता हटा दिया जाता है, और बाकी उत्पादों में लहसुन (बारीक कटा हुआ) और तेल मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद, सिरका सार डाला जाता है;
8. लेचो ब्लैंक्स को निष्फल कांच के जार में रखा जाता है, जिसे एक घुमा मशीन का उपयोग करके उबले हुए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, लीचो हंगेरियन का व्यंजन है, बल्गेरियाई व्यंजन नहीं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है। और पारंपरिक हंगेरियन लीचो का नुस्खा टमाटर सॉस में सामान्य मीठी मिर्च के सलाद से बहुत अलग है। "उत्तरों की दुनिया" ने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट लीचो रेसिपी तैयार की हैं - व्यापक रूप से ज्ञात से लेकर असामान्य तक। क्या आपने सर्दियों के लिए लीचो तैयार करने का फैसला किया है? फिर काम पर लग जाओ!

लेचो हंगेरियन व्यंजनों का मूल प्रतिनिधि है। पकवान बनाने वाले अनिवार्य घटक टमाटर और लाल मिर्च हैं (कम अक्सर पीले, लेकिन हरे नहीं)। हमारे देश में लीचो, किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं है और इसे किसी भी उपलब्ध सब्जियों के अनुकूल बनाया जा सकता है। प्याज, गाजर, बैंगन, तोरी, खीरा, लहसुन, मसाले - ये और अन्य सब्जियां पारंपरिक हंगेरियन लीचो की पूरक हैं।

मीठी मिर्च लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

सर्दियों के लिए लीचो के लिए एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक नुस्खा! आने वाली सभी सामग्रियों और मसालों का इष्टतम अनुपात पकवान को बहुत सुंदर, उज्ज्वल, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वादिष्ट बनाता है। सर्दियों में एक और जार लेना और पूरे परिवार के साथ इस अद्भुत, और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक उत्पाद का स्वाद लेना कितना अच्छा है!

सामग्री:

• मध्यम आकार का प्याज - 4 पीसी ।;
• साग (सीताफल, अजमोद या अजवाइन) - 3 गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• टमाटर - 1 किलो ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा लहसुन - 1-2 सिर (10 लौंग);
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च को साफ करते हैं, बीज से मुक्त करते हैं, पानी से कुल्ला करते हैं, बड़े टुकड़ों (लगभग 4 भागों) में काटते हैं। साथ ही धुले हुए पके टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ;
2. मोटी भुजाओं और तल के साथ एक बड़ा सॉस पैन तैयार करें। इसमें वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह से गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, प्याज फैलाएं;
3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो आप टमाटर डाल सकते हैं। मिश्रण को नमक करें और लगातार चलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें;
4. अब लीचो का सबसे महत्वपूर्ण घटक - मीठी मिर्च डालें, और एक बंद सॉस पैन में 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, कभी-कभी सरकते हुए;
5. लहसुन को पीस लें, चाकू या विशेष प्रेस से कटा हुआ, चीनी और सिरका के साथ हमारे पकवान में डालें और 15-20 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। बारीक कटी हुई सब्जियाँ, पिसी हुई पपरिका, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकवान को तैयार होने दें;
6. कटाई के लिए जार तैयार करना: धोएं, कीटाणुरहित करें। हम वहां अपनी लीको फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं। लीचो के साथ जार को ढक्कन पर रखने की सलाह दी जाती है, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटें और कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

लेचो उन व्यंजनों में से एक है जो स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों के बीच सबसे सकारात्मक भावनाओं को पैदा करता है, क्योंकि यह बहुत अलग हो सकता है, और आप इसे हर स्वाद के लिए पका सकते हैं। लेचो क्लासिक रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है। उसी तरह या सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट लीचो बनाने के लिए, इस खंड में एकत्र किए गए व्यंजनों से आपको मदद मिलेगी, जिसके साथ आप सीख सकते हैं कि लीचो कैसे पकाना है ताकि हर कोई जो इसे कोशिश करता है उसकी प्रशंसा करें - नाशपाती के गोले जितना आसान!

काली मिर्च और टमाटर लीचो के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च - 1 किलो ।;
• टमाटर - 1 किलो। या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर, वर्गों में काट दिया जाता है;
2. टमाटर (टमाटर का पेस्ट) को बहुत कम आंच पर अच्छी तरह पकने तक उबाला जाता है;
3. उसके बाद, शेष उत्पादों को भविष्य के संरक्षण के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है;
4. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो इसे पानी से पतला किया जाता है;
5. पकवान को आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है, लगातार मिलाया जाता है;
6. वर्कपीस को बैंकों में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है।

टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, तोरी और यहां तक ​​कि बैंगन के साथ क्लासिक लीचो रेसिपी पकाएं। हंगेरियन व्यंजनों का यह लोकप्रिय व्यंजन सर्दियों की उन स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है जो धूप में पकने वाली सब्जियों की नाजुक सुगंध को ध्यान से संरक्षित करती है। मौजूदा लीको व्यंजनों की विशेषता वाली विविधता के बावजूद, इसके मुख्य पारंपरिक घटक पके टमाटर, प्याज और बेल मिर्च हैं।

टमाटर से बल्गेरियाई लीचो तैयार करने के लिए, विभिन्न रंगों के सबसे परिपक्व, पके और मांसल फलों का चयन करना बेहतर होता है - इस मामले में, भविष्य की तैयारी दोनों असामान्य स्वाद और अधिक आकर्षक लगेगी।

मिर्च को विभिन्न तरीकों से काटा जाता है: कुछ गृहिणियों के लिए इसे स्ट्रिप्स में काटना अधिक सुविधाजनक होता है, दूसरों के लिए - क्यूब्स, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में - यह सब उनकी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय लीचो व्यंजनों में से सबसे अच्छे नीचे दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, नौसिखिए गृहिणियों को निस्संदेह ऐसी लीको रेसिपी पसंद आएगी, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च लीचो की रेसिपी

गाजर और टमाटर के साथ तोरी लीचो

भविष्य के लिए बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों से युक्त थोड़ा मीठा हल्का व्यंजन तैयार किया जा सकता है। यदि आपका लक्ष्य सर्दियों की तैयारी है, तो आवश्यक संख्या में जार तैयार करें और उन्हें कीटाणुरहित करें। तोरी के प्रति रवैया अस्पष्ट है। कुछ लोग इस सब्जी को बेस्वाद मानते हैं, तो कुछ इसे पकवान में मिलाने के लिए हर मौके का इस्तेमाल करते हैं।

तथ्य यह है कि तोरी का स्वाद तटस्थ होता है। लेकिन दूसरी ओर, यह गुण इसे बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ संयोजित करने में मदद करता है, क्योंकि उबालने, स्टू करने या तलने की प्रक्रिया में, यह आसानी से उनके स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेता है। तोरी की बड़े पैमाने पर फसल के दौरान, उनकी कीमत तेजी से गिरती है। इसलिए, गृहिणियां इसे सफलतापूर्वक संरक्षित करती हैं: अचार, नमक, सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स तैयार करें। तोरी से लीचो ऐसे रिक्त स्थान के लिए जीतने वाले विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो ।;
• गाजर - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 किलो ।;
• प्याज - 500 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. हम काली मिर्च और टमाटर से अपना लीचो तैयार करना शुरू करते हैं - पहले हम काली मिर्च, गाजर, प्याज को साफ करते हैं। हम तोरी को साफ और काटते हैं - छोटे क्यूब्स में, प्याज - बड़े क्यूब्स में;
2. हम मसले हुए आलू प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करते हैं, जिसमें लीचो को स्टू किया जाएगा, गाजर को कद्दूकस कर लें, बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें;
3. एक सॉस पैन में प्याज रखें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें, फिर तोरी, टमाटर, मिर्च डालें;
4. इसके बाद, हमारी काली मिर्च और टमाटर लीचो को नमक करें और चीनी डालें। सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए उबाल लें;
5. सुनिश्चित करें कि मिश्रण जले नहीं, समय-समय पर अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में सिरका डालें और 5-7 मिनट के बाद आंच से उतार लें। यह तैयार लीचो को निष्फल जार में विघटित करने और धातु के ढक्कन के साथ रोल करने के लिए बनी हुई है। तैयार जार को पलट दें और उन्हें एक गर्म तौलिये में लपेट दें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तोरी से लीचो: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ताकि लीचो तोरी कैवियार में न बदल जाए, तोरी को बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है। इसे 1.5 सेमी क्यूब्स या 0.5 - 1 सेमी चौड़े साफ स्लाइस में काटने के लिए पर्याप्त है;
• ताकि टमाटर भरने में त्वचा न रहे, कुछ गृहिणियां पके हुए टमाटर के द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ती हैं। लेकिन आप टमाटर को काटने से पहले उसका छिलका हटाकर काम को आसान बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटरों को 1 - 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। ऐसे टमाटर से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है;
• लीचो के लिए, 20 सेमी से अधिक की लंबाई वाली युवा तोरी और 130 - 150 ग्राम के द्रव्यमान का चयन किया जाता है। ऐसी तोरी में पतली त्वचा और नाजुक खस्ता मांस होता है। तोरी ताजा होनी चाहिए, सुस्त नहीं, खराब होने के संकेत के बिना। यह वांछनीय है कि उनके पास बीज न हों;
• पहले, तोरी से लीचो को हमेशा निष्फल किया जाता था। लेकिन आधुनिक गृहिणियां नसबंदी के बिना करती हैं। लेकिन इस मामले में, सब्जियों को पूरी सूची की तरह अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को पहले सोडा से धोया जाता है, और फिर उन्हें भाप पर, ओवन में, या पानी में डुबो कर उबाला जाना चाहिए। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए;
• तोरी लीचो काली मिर्च और टमाटर लीचो के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। तोरी के अलावा इस डिश में टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, लहसुन और प्याज डाला जाता है। मसालों का एक सेट न्यूनतम होना चाहिए: नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका;
• एक तरल आधार के लिए, लीचो पके, मांसल टमाटर का उपयोग करें। वे एक मांस की चक्की में जमीन या एक grater पर जमीन हैं। अंतिम विकल्प अच्छा है क्योंकि टमाटर की त्वचा कद्दूकस पर रहती है, और टमाटर का द्रव्यमान कोमल और सजातीय होता है;
• तोरी लीचो में बल्गेरियाई काली मिर्च इतनी मात्रा में डाली जाती है कि यह बाकी सामग्री पर हावी न हो। लाल बेल मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर लीचो तेज और अधिक स्वादिष्ट होगी;
• लीचो में सिरका मौजूद होना चाहिए। यह एक अच्छा परिरक्षक है, और तोरी जैसी घटिया सब्जी में तीखापन भी जोड़ता है।

काली मिर्च और गाजर लीचो

एक लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन के लिए एक और सरल नुस्खा। इसकी संरचना में शामिल सभी सामग्रियां हमारे देश में साल भर आसानी से उपलब्ध हैं।

बस जरूरत है उन्हें खरीदने और लीचो तैयार करने में कुछ घंटे लगाने की। लेकिन परिणाम परिवार के सभी निवासियों को प्रसन्न करेगा। आप इस तरह के लीचो को एक अलग रूप में और गर्म आलू, चावल, पास्ता दोनों के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• काली मिर्च के 50 टुकड़े;
• टमाटर का रस - 1.5 एल ।;
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• प्याज - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 1 कप;
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम बेल मिर्च के मांसल, रसदार फलों का चयन करते हैं। डंठल और बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें (बहुत पतले नहीं)। प्याज को आधा छल्ले में पीसें, गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर रगड़ें, आप इसे फूड प्रोसेसर में भी काट सकते हैं;
2. हम सब कुछ एक बड़े कंटेनर में लोड करते हैं, चीनी, नमक, 9% सिरका, टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालते हैं। हम स्टोव पर डालते हैं और सब्जियों को उबालने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक उबालते हैं। आग मजबूत होना जरूरी नहीं है। हिलाना ना भूलें
3. हम जार धोते हैं, उन्हें उबलते पानी से डालते हैं, उन्हें गर्म ओवन में तब तक पकड़ते हैं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और उनमें डाल दें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, पलटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे रिक्त स्थान के भंडारण के लिए एक जगह पर रख देते हैं। काली मिर्च और टमाटर का लीचो तैयार है!
   अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो "बल्गेरियाई लीचो और टमाटर से नुस्खा लीचो"

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