वेफर रोल बनाने की सबसे आसान रेसिपी। खस्ता वेफर रोल

विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ कुरकुरे, सुनहरे वफ़ल रोल, इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या गैस पर पकाया जाता है, सभी बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। वफ़ल रोल के लिए हमारे व्यंजनों के साथ, आप घर पर ही इस बहुत ही स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी मिठाई को आसानी से तैयार कर सकते हैं।

क्लासिक वेफर एक इलेक्ट्रिक वैफल आयरन में रोल करता है

वफ़ल क्रिस्पी रोल एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार करें जिसे क्लासिक कहा जा सकता है। हमारी दादी-नानी इसके लिए मिठाई तैयार करती थीं।

इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• तेल का पैक;
• 1 सेंट। सहारा;
• 180 ग्राम आटा;
• 1 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल।

यदि आप मिठाई की वसा सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो "भारी" मक्खन को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हमारे वफ़ल को वफ़ल लोहे की दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए, तेल को भाप देना चाहिए। आप इसे नरम भी कर सकते हैं।
2. मक्खन और चीनी मिलाएं, अंडे तोड़ें और आटे को फिर से फेंटें।
3. मैदा डालें और मिलाएँ। सूरजमुखी का तेल डालें। तैयार आटा खट्टा क्रीम जैसा होगा।
4. आटे को एक छोटे हिस्से (2 बड़े चम्मच पर्याप्त) में वफ़ल लोहे में डालें, बेक करें और निकालें। काम शुरू करने से पहले वफ़ल आयरन को तेल लगाना चाहिए।

स्टोव पर सोवियत वफ़ल लोहे में मिठाई बनाने का एक सरल और सस्ता नुस्खा है।

जरूरत होगी:

• 100 ग्राम तेल;
• 3 अंडे;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 1 सेंट। सहारा;
• 400 ग्राम आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• वनीला;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हल्का झाग दिखने तक अंडे और चीनी को फेंटें। वेनिला जोड़ें।
2. अलग से सोडा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. मिश्रण मिलाएं और नरम मक्खन डालें। कृपया ध्यान दें कि यह बिल्कुल नरम होना चाहिए और पिघलना नहीं चाहिए।
4. नमक डालें और आटे को फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए।
5. वफ़ल लोहे की गर्म सतह पर, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा गूंथ कर तल लें।

तैयार वफ़ल को गर्म होने पर तुरंत रोल किया जाना चाहिए।

गैस पर वफ़ल आयरन में खस्ता नलिकाएं

आप गैस वफ़ल लोहे के लिए एक साधारण नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका प्रयोग यूएसएसआर में किया गया था।

हमें आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट। आटा;
• 1 सेंट। सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पाउडर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. चीनी के साथ अंडे मारो और वैनिलीन जोड़ें। द्रव्यमान सफेद होना चाहिए और दृढ़ता से उठना चाहिए। उसके बाद, पाउडर चीनी पेश की जानी चाहिए।
2. धीमी आंच पर पिघला हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथ लें।
3. धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, आटे को भागों में लाएँ। आटा चिकना होना चाहिए, बिना गांठ के।
4. डिवाइस के दोनों किनारों को तेल से चिकना करें और डिवाइस को गर्म करें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा और तलना। आमतौर पर स्ट्रॉ के लिए आटा 2 मिनट में तला जाता है।

यह केवल वर्कपीस को एक ट्यूब के साथ धीरे से रोल करने के लिए रहता है जबकि वफ़ल अभी भी गर्म है।

वेफर रोल के लिए भरना

घर के बने वफ़ल रोल्स में कोई भी मीठी क्रीम भरी जा सकती है। कई गृहिणियां बस वफ़ल को गाढ़ा दूध के साथ सूंघती हैं, लेकिन आप कुछ और दिलचस्प लेकर आ सकते हैं।

कस्टर्ड

ट्यूब में इस क्रीम के बहुत सारे प्रशंसक हैं, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

जरूरत होगी:

• 2 जर्दी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट। एल आटा;
• 250 मिली दूध;
• वनीला।

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक छोटे कटोरे में, जर्दी और चीनी को फेंट लें। वहां आटा, वैनिलीन और दूध जोड़ें, पीसना जारी रखें। द्रव्यमान बिना गांठ के होना चाहिए।
2. मिश्रण को सॉस पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें। क्रीम को गाढ़ा होने तक हिलाना चाहिए।
3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए। इसे आग से निकालकर अच्छी तरह पीटा जाता है। ट्यूबों में एक सिरिंज के साथ एक मोटी क्रीम रखी जाती है।

संघनित दूध

सभी बच्चों को गाढ़ा दूध और क्रीम के साथ वफ़ल पसंद है। क्रीम को उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से बदला जा सकता है। वेफर रोल के लिए ऐसी क्रीम बनाना मुश्किल नहीं है।

जरूरत होगी:

• मक्खन के ¾ पैक;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा।

चरण दर चरण तैयारी:

1. कंडेंस्ड मिल्क के जार को उबालें। इसमें आमतौर पर लगभग डेढ़ घंटा लगता है।
2. मक्खन को नरम करें और फेंटें।
3. मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाएं और परिणामी रचना को फिर से अच्छी तरह से फेंटें।
4. वफ़ल को क्रीम से भरें।

प्रोटीन क्रीम

वफ़ल के लिए सबसे सरल भरना प्रोटीन क्रीम है।

जरूरत होगी:

• 2 प्रोटीन;
• 1.5 सेंट। सहारा।

चरण दर चरण तैयारी:

1. हम उत्पादों को एक कटोरे में डालते हैं और एक मिनट के लिए हराते हैं। फिर हम भविष्य की क्रीम को भाप स्नान पर डालते हैं और हराते रहते हैं।
2. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कटोरे को स्नान से हटा देना चाहिए और इसकी सामग्री को लगभग 2 मिनट के लिए फेंटना चाहिए।
3. हम ट्यूबों को तैयार क्रीम से भरते हैं।

चॉकलेट क्रीम भरना

चॉकलेट और क्रीमी फिलिंग के साथ वेफर रोल भरकर एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त की जाती है। नुस्खा थोड़ा जटिल और समय लेने वाला है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम आटा;
• 75 ग्राम चॉकलेट;
• 400 मिली दूध;
• 6 जर्दी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. निर्धारित मात्रा में चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। एक बार में सभी आटे को जोड़ें और परिणामी रचना को चिकना होने तक गूंध लें।
2. एक बर्तन में दूध उबालें और उसमें जर्दी डालें। आग पर मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
3. - जब फ्यूचर क्रीम में उबाल आ जाए तो इसे बंद कर दें और तेल को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लें.
4. क्रीम को चलाते हुए कसी हुई चॉकलेट में डालें और मिलाएँ।
5. जब क्रीम ठंडी हो जाए तो इसे पेस्ट्री बैग में डालें और वेफर रोल्स को भर दें।

यदि वांछित है, तो इस भरने के साथ वफ़ल को कटे हुए मेवों से सजाया जा सकता है। हेजलनट और चॉकलेट फ्लेवर का संयोजन निश्चित रूप से आपके परिवार को खुश करेगा। क्रीम तैयार करने के लिए आप डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पनीर;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 80 ग्राम चीनी;
• 0.5 छोटा चम्मच वनीला;
• चेरी।

यदि आप सर्दियों में इस तरह की मिठाई के साथ अपने घर का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो भरने के लिए आप मौसम में ताजा जामुन और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक कांटा के साथ खट्टा क्रीम, पनीर और चीनी रगड़ें। द्रव्यमान आवश्यक रूप से नरम, रसीला और सजातीय होना चाहिए।
2. अंत में, वैनिलीन जोड़ें और फिर से हलचल करें। क्रीम मोटी खट्टी क्रीम की तरह होनी चाहिए।
3. अगर आप चाहें तो इस रेसिपी में दालचीनी की जगह वेनिला ले सकते हैं।
4. एक छेद के साथ एक सिरिंज या एक साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग करके ट्यूबों को तैयार क्रीम से भरें।
5. वफ़ल के अंदर छेद में रखकर प्रत्येक परोसने को चेरी से सजाएँ।

स्वादिष्ट क्रीम के साथ वेफर रोल बचपन से एक पसंदीदा विनम्रता है, जिसकी तुलना केवल गाढ़े दूध के साथ नट्स से की जा सकती है। उन्हें नाश्ते के लिए या अपनी शाम की चाय के लिए मिठाई के रूप में बेक करें और नरम क्रीम और कुरकुरे आटे के सही संयोजन का आनंद लें।

मैं आपको वफ़ल लोहे में वफ़ल के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसके अनुसार मैं वास्तव में उन्हें बनाना पसंद करता हूं। इसमें केवल 4 उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर हर घर में पाए जाते हैं। मैं वफ़ल लोहे में मार्जरीन के साथ वफ़ल आटा बनाता हूँ, लेकिन अगर आप इसे नहीं पकाते हैं, तो इसे क्रीम से बदल दें। परीक्षण की बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन मुझे यह सबसे अधिक पसंद है। खाना पकाने के लिए, आपको एक मिक्सर और किसी भी वफ़ल लोहे की भी आवश्यकता होगी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सोवियत भी, जैसा कि मेरे पास है और मेरा विश्वास है, यह गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

वेफर रोल के लिए क्रीम बहुत अलग हो सकती है, किसी को प्रोटीन पसंद है, किसी को कस्टर्ड, कॉटेज पनीर, चॉकलेट, क्रीम या क्लासिक संस्करण में, उबले हुए गाढ़े दूध से। लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं, लेकिन सिर्फ वफ़ल खुद चाय के लिए खा सकते हैं।

आगे, मैं आपको विस्तार से दिखाऊंगा कि वेफर रोल को इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में कैसे पकाना है ताकि वे सुर्ख हों, अपना आकार बनाए रखें और मोड़ने पर फटे नहीं, जो बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, किसी भी पेस्ट्री में, इसकी उपस्थिति और भूख काफी महत्वपूर्ण होती है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।

कैसे एक वफ़ल लोहे में वफ़ल पकाने के लिए

मुझे पता है कि इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में वफ़ल आटा बनाने की विधि सबसे आसान है। इसलिए, मैं एक गहरे कटोरे में 4 अंडे चलाता हूं, एक गिलास चीनी जोड़ता हूं और झाग आने तक मिक्सर से सब कुछ हरा देता हूं, लेकिन बिस्किट जैसी अवस्था में नहीं, इसलिए यहां अधिकतम शक्ति पर तीन मिनट पर्याप्त हैं। मैं चीनी और आटे को एक गिलास से मापता हूं जिसमें बिल्कुल 200 मिली। तरल पदार्थ, इसलिए इसके द्वारा निर्देशित हों।

और इस समय मैंने मार्जरीन को पिघलने के लिए रख दिया। यह माइक्रोवेव में, पानी के स्नान में या सिर्फ स्टोव पर किया जा सकता है। मैं बाद वाला विकल्प चुनता हूं, लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि मार्जरीन उबलने न लगे, इसलिए बहुत अधिक आग न लगाएं और जब यह लगभग आधा पिघल जाए, तो स्टोव से हटा दें, फिर सब कुछ अपने आप हो जाएगा। मैं इसे पीटा अंडे में जोड़ता हूं और मिश्रण करता हूं। फिर 2 कप मैदा डालें और मिलाएँ। इस रेसिपी में बेकिंग पाउडर या सोडा की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।

यदि आप उन्हें चॉकलेट बनाना चाहते हैं, तो समय आ गया है कि दो बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें, फिर से मिलाएँ और आपका काम हो गया, लेकिन इस बार मैं इसके बिना कर रहा हूँ। मफिन या पेनकेक्स की स्थिरता के समान, आटा सजातीय और काफी तरल निकला। वफ़ल लोहे में स्वादिष्ट वफ़ल के लिए ऐसा नुस्खा, जैसा कि बचपन में था, और जब आप उनमें से कम से कम एक को आज़माते हैं, तो आप अपने लिए देखेंगे।

अब मैं इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन को चालू करता हूँ और इसे लकड़ी के बोर्ड पर रख देता हूँ, क्योंकि यह गर्म हो जाएगा। मेरा वफ़ल लोहा सोवियत काल से है, लेकिन फिर भी यह अपने कार्य के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है। जब यह गर्म हो जाता है, तो मैं इसे चिकना नहीं करता, क्योंकि आटे में पहले से ही मार्जरीन होता है, लेकिन मैंने तुरंत इस पर कुछ बड़े चम्मच आटा फैला दिया। अगर आप इन्हें पतला और क्रिस्पी बनाना चाहते हैं तो एक चम्मच आपके लिए काफी है और अगर थोड़ा गाढ़ा है तो दो डाल दें। अब मैं इसे बंद करता हूं और इसे हैंडल से दबाता हूं ताकि दोनों हिस्से कसकर दब जाएं।

वफ़ल जल्दी से बेक हो जाते हैं, और जितनी देर यह काम करता है, उतना ही यह गर्म होता है और तेज़ी से बेक होता है। तत्परता की जांच करने के लिए, यह थोड़ा आधा खोलने के लिए पर्याप्त है। अगर रंग सुर्ख हो गया है, तो आप शूट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, ध्यान से एक तरफ वफ़ल को छान लें और इसे एक डिश में स्थानांतरित करें। तब आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन मैं फिर भी उन्हें ट्यूबों में बदल देता हूं।

वफ़ल को हटाने के तुरंत बाद, अगले आटे में न डालें, बल्कि इसे रोल करें, क्योंकि वे जल्दी सख्त हो जाते हैं। अगर आप ऐसा तुरंत नहीं बल्कि 5 से 10 सेकंड के बाद करते हैं, तो फोल्ड करने पर ये चटक सकते हैं और टूट सकते हैं। अब आप में से प्रत्येक घर पर एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में वफ़ल बनाने में सक्षम होगा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल और तेज़ है।

यहाँ एक वफ़ल लोहे में वफ़ल के लिए इस तरह का एक सरल नुस्खा निकला है, मुझे आशा है कि आप इसे उतना ही पसंद करेंगे जितना मैं करता हूँ। जैसा कि आप देख सकते हैं, केवल 4 सरल सामग्री के साथ, आपको बहुत अच्छे वफ़ल मिलते हैं जिन्हें आप किसी भी क्रीम से भर सकते हैं। और संघनित दूध, कस्टर्ड, नुटेला, नट्स के साथ चॉकलेट या प्रोटीन क्रीम भरने के रूप में सबसे उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि सही आधार बनाना है, और अंदर क्या होगा, हर किसी को अपने स्वाद का चयन करने दें। और आप इन्हें रोल करके तो नहीं बना सकते, लेकिन इन्हें कुकीज की तरह ही खा सकते हैं, जो बहुत ही स्वादिष्ट भी होते हैं. प्यार से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना वफ़ल के लिए वीडियो नुस्खा:

वयस्कों के रूप में भी, कुछ लोग विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ प्रसिद्ध ट्यूबों से आसानी से गुजर सकते हैं। ज्यादातर लोग बचपन से सोवियत इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा को याद करते हैं, जो माताओं और दादी-नानी अपने बच्चों को खुश करने के लिए छुट्टियों या अन्य अवसरों पर करीब आती हैं।

अब यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल "क्लासिक" इकाइयों पर, बल्कि अधिक उन्नत इलेक्ट्रिक और गैस पर भी पकाया जा सकता है।

हम वफ़ल रोल को आधुनिक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में सेंकते हैं

हम थोक उत्पादों को एक चौथाई लीटर की क्षमता वाले साधारण ग्लास से मापते हैं।

हम अंडे, चीनी और वैनिलिन के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं: उन्हें मिलाएं और हरा दें। इस उद्देश्य के लिए, आप व्हिस्क और ब्लेंडर या मिक्सर दोनों का सहारा ले सकते हैं। हम मात्रा बढ़ाने की तत्परता को नियंत्रित करते हैं: जैसे ही यह प्रारंभिक मात्रा से दो या तीन गुना अधिक हो जाता है, द्रव्यमान आगे की तैयारी के लिए तैयार हो जाता है।

मार्जरीन को अंडे, चीनी और वैनिलिन के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए, जिसे पहले से गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए।

एक मिक्सर के साथ फिर से काम करता है: द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह अपेक्षाकृत सजातीय न हो।

उसके बाद, एक छलनी लें और आटे को छोटे हिस्से में डालें। मिक्स करने के लिए व्हिस्क या मिक्सर का कम स्पीड पर इस्तेमाल करें। स्थिरता लगभग खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

अब आप प्रक्रिया के अंतिम चरण - बेकिंग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। हम वफ़ल लोहा तैयार करते हैं, इसे थोड़ा चिकना कर लें। पहले वफ़ल को तलने से पहले एक बार ऐसा करना पर्याप्त है, क्योंकि आधुनिक उपकरण विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग्स के साथ बनाए जाते हैं।

जैसे ही वफ़ल बेक हो जाए, इसे वफ़ल आयरन से निकाल लें और इसे एक कोन या ट्यूब में घुमाएँ।

सोवियत वफ़ल लोहा हर किसी के द्वारा स्पष्ट रूप से याद किया जाता है। शायद उनमें से कुछ अभी भी रसोई में हैं और स्वादिष्ट वफ़ल बेक करने में सक्षम हैं। सोवियत वफ़ल निर्माता के साथ इस मिठाई को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• वानीलिन - 1 ग्राम।

हम एक छोटा कटोरा लेते हैं जहां हम अंडे और नरम मक्खन द्रव्यमान डालते हैं। एक अपेक्षाकृत सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक इन घटकों को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लें। उसके बाद, आप उनमें चीनी डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिलाते रहें।

अंत में आटा और वैनिलीन जोड़ें। आपको आटे को ध्यान से देखना चाहिए ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। यदि कांटा बहुत प्रभावी नहीं है, तो आप न्यूनतम शक्ति पर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और वफ़ल आयरन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। इसकी बेकिंग सतह को तेल से चिकना किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए गर्म करने के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय के बाद आप भूनना शुरू कर सकते हैं। आटा लगाने के लिए, आप एक चम्मच या उथले करछुल का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक भाग को कम से कम 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाता है, जिसके बाद इसे तत्परता के लिए जाँचा जाता है। चाकू से शिकार करते हुए, वफ़ल आयरन से प्रत्येक को हटा दें और इसे जल्दी से एक ट्यूब में घुमाने की कोशिश करें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि वे केवल गर्म और बहुत गर्म पाइपिंग कर रहे हैं।

गैस वफ़ल आयरन के लिए कुरकुरे वेफर रोल की रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बेक करने के लिए किस तकनीक का उपयोग करते हैं, वफ़ल नुस्खा ज्यादा नहीं बदलता है। यदि आप वफ़ल को गैस पर चलने वाले वफ़ल आयरन में पकाने जा रहे हैं, तो आपको चाहिए:

• मक्खन - 100-125 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

पाक कला व्यंजनों की शुरुआत पानी के स्नान में मक्खन पिघलने से होती है। जबकि यह धीरे-धीरे नरम हो जाता है, आपको समय बर्बाद करने और अंडे को चीनी के साथ रगड़ना शुरू करने की आवश्यकता नहीं है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।

जब गाढ़ा झाग दिखाई देने लगे तो उसमें पिघला हुआ मक्खन मिला सकते हैं। साथ ही, हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। अगला, स्टार्च, साथ ही आटा जोड़ें। हम इसे छोटे बैचों में करते हैं।

आटा में जोड़ा गया अंतिम घटक गर्म पानी है। इसे भी काफी कुछ जोड़ने की जरूरत है। हम परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर साफ करते हैं, और हम स्वयं बेकिंग के लिए कार्यस्थल तैयार करना शुरू करते हैं।

हम डिवाइस को स्टोव पर डालते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं। प्रति वेफर में 2 बड़े चम्मच आटा होता है।

ट्यूब कैसे भरें?

वफ़ल असाधारण रूप से स्वादिष्ट और बिना किसी टॉपिंग के होते हैं। लेकिन भरने के साथ, यह विनम्रता बहुत मांग में होगी। नलियों को भरने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय हैं:

• कस्टर्ड, जो जर्दी (1 पीसी।), मक्खन (100 ग्राम), चीनी (1 कप) और दूध (1 कप) से तैयार किया जाता है;
• दही क्रीम: पनीर (अधिमानतः कम वसा, लगभग 100 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), चीनी या पाउडर चीनी (50 ग्राम), गाढ़ा दूध (बस थोड़ा सा - 15 ग्राम), कॉन्यैक (कुछ बूंदें) ;
• चॉकलेट और क्रीमी फिलिंग, जिसमें कम से कम घटक होते हैं - डार्क चॉकलेट (लगभग 200 ग्राम) और क्रीम (लगभग 30% वसा, 150 मिलीलीटर लेना बेहतर होता है);
• प्रोटीन भरना: कुछ अंडे का सफेद भाग और चीनी (120 ग्राम) लें।

प्रस्तुत विकल्पों के अलावा, आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: नट, किशमिश, ताजे और सूखे मेवे। यानी वह सब कुछ जो आपकी कल्पना आपको अनुमति देती है।

इसके अलावा, आप न केवल मीठे भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, बल्कि नमकीन के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पेट्स, लहसुन, मांस और मछली भरने, हेरिंग तेल और बहुत कुछ के साथ कसा हुआ पनीर। आप कुछ ताजी सब्जियां भी डाल सकते हैं।

हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं, यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।

भरने के साथ केफिर पर दिलचस्प पनीर केक आपके नाश्ते में विविधता लाएंगे, लेकिन यह एक अच्छा स्नैक भी हो सकता है। कैसे करना है।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से कुटीर चीज़ के साथ एक खुली पाई कैसे पकाने के लिए ताकि भरना लीक न हो और आटा कच्चा न हो। हमारा पालन करें और सब कुछ काम करेगा!

इस तरह के एक साधारण व्यंजन में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन कुछ रहस्य हैं जो एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करेंगे:

1. यदि आप अधिक कोमल नहीं, बल्कि अधिक कुरकुरी ट्यूब प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक प्रतिस्थापन का उपयोग करें: नुस्खा में, एक तिहाई आटे के बजाय, स्टार्च जोड़ें;
2. वफ़ल लोहे को खोलने के बाद वफ़ल की प्लास्टिसिटी हर सेकंड कम हो जाती है, इसलिए समय बर्बाद न करें: उन्हें तुरंत मोड़ने की ज़रूरत है, चाहे वे कितने भी गर्म हों;
3. ट्यूबों को लंबे समय तक खस्ता और भुरभुरा रखने के लिए, उन्हें एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर या ब्रेड बॉक्स में रखने की कोशिश करें;
4. यदि आप ट्यूबों को गैर-मीठी क्रीम से भरना चाहते हैं, तो नुस्खा से चीनी और वैनिलिन को बाहर करने और थोड़ा नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
5. यह याद रखना चाहिए कि बहुत सारी क्रीम वफ़ल के खस्ता प्रभाव को खराब कर सकती हैं। इस संपत्ति को संरक्षित करने के लिए, मक्खन और संघनित दूध के आधार पर प्रोटीन या क्रीम के मीठे विकल्पों में से चुनना सबसे अच्छा है;
6. ट्यूबों को थोड़ा सजाने के लिए, उन्हें पहले पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, और फिर पिसे हुए मेवे, नारियल या बहुरंगी पाउडर में।

वेफर रोल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करेगा। खासकर अगर वे न केवल मीठे के साथ, बल्कि नमकीन भरने के साथ भी विविध हैं। इस मामले में, वे न केवल एक मिठाई होंगे, बल्कि एक ऐपेटाइज़र भी होंगे।

क्या आपको क्रीम के साथ कुरकुरे वेफर रोल पसंद हैं? मुंह में मीठे और पिघलते हुए, उन्होंने सोवियत बच्चों का दिल जीत लिया जो व्यंजनों से खराब नहीं हुए थे। कभी-कभी आप वास्तव में अतीत में वापस जाना चाहते हैं, वफ़ल के आटे की सुगंध को सूंघें और फिर से एक बच्चा बन जाएं ...

वेफर रोल का इतिहास

सभी के पसंदीदा वेफर रोल, जो अभी भी बचपन से जुड़े हुए हैं, मध्य युग में गरीबों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन थे। तथ्य यह है कि वेफर रोल के लिए आटा सबसे किफायती उत्पादों से पानी पर बनाया गया था, और फिर उत्पादों को सिरप के साथ डाला गया था। थोड़ी देर बाद, नुस्खा अधिक जटिल हो गया और वफ़ल एक शानदार मिठाई में बदल गया जो केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे। जैसे ही मधुकोश वफ़ल पैन का आविष्कार किया गया, यह विनम्रता एक बड़े पैमाने पर उत्पादित उत्पाद बन गई, बाद में, पिछली शताब्दी की शुरुआत में, पेस्ट्री शेफ में से एक ने वफ़ल को एक शंकु में रोल करने और उन्हें क्रीम से भरने का सुझाव दिया। पूर्व-पेरेस्त्रोइका समय में, गृहिणियों ने सोवियत गैस-संचालित वफ़ल लोहे में अद्भुत वफ़ल रोल पकाया, जबकि आधुनिक मीठे दाँत अधिक भाग्यशाली थे। हमारे निपटान में विनिमेय पैनलों के साथ वफ़ल लोहा हैं, जो गहराई, आकार और पैटर्न में एक दूसरे से भिन्न हैं, और तस्वीरों के साथ वफ़ल रोल के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। सामान्य तौर पर, पाक प्रयोगों के लिए सभी शर्तें बनाई जाती हैं। अगर आपको वॉफल रोल बनाना नहीं आता तो हम आपको बताते हैं।

वेफर रोल कैसे पकाने के लिए: उत्पादों का एक सेट और कुछ नियम

वेफर रोल तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, मक्खन, दूध और आटे की आवश्यकता होगी - उत्पादों की पसंद और अनुपात भिन्न हो सकते हैं। दूध को अक्सर मट्ठा, खट्टा क्रीम या केफिर से बदल दिया जाता है। ज्यादातर, अंडे पूरे इस्तेमाल किए जाते हैं, कभी-कभी नुस्खा में केवल योलक्स या व्हीप्ड व्हाइट मौजूद होते हैं। विविधता के लिए, पारंपरिक सामग्रियों में मेवे, कॉफी, सूखे मेवे, चॉकलेट और सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं। पनीर, प्याज, लहसुन और हैम के साथ नमकीन वफ़ल बहुत लोकप्रिय हैं। आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल हो जाता है, केवल खमीर आटा घना हो जाता है। और अगर साधारण वेफर्स को चम्मच से सीधे सेलुलर रूप में डाला जाता है और यह अपने आप फैल जाता है, तो खमीर आटा को वेफर पैनल पर स्पैटुला के साथ वितरित किया जाता है।

वफ़ल लोहे को अच्छी तरह से गरम करें, फिर इसकी सतह को पाक ब्रश के साथ वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि वफ़ल को खुरचना न पड़े - उन्हें लगभग अपने आप ही प्लेट पर कूदना चाहिए! यह केवल उन्हें ट्यूबों में रोल करने के लिए रहता है, उन्हें भराई से भरें या न भरें - यह सब आपकी पाक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। स्वाद और सुंदरता के लिए, ट्यूबों को चॉकलेट चिप्स, कोको पाउडर, ग्राउंड नट्स या दालचीनी से सजाएं।

वेफर रोल बनाने का राज

कमरे के तापमान पर अंडे से वफ़ल के लिए आटा गूंध लें, लेकिन अगर आप गोरों को योलक्स से अलग करने का इरादा रखते हैं, तो गोरों को ठंडा करना और योलक्स को गर्म करना बेहतर है। मक्खन या मार्जरीन नरम, थोड़ा पिघला हुआ, लेकिन पहले से ठंडा होना चाहिए। कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि आटा गूंधते समय चीनी का उपयोग करते समय वफ़ल कभी-कभी मोल्ड से चिपक जाते हैं, लेकिन पाउडर चीनी के साथ ऐसा नहीं होता है। उत्पादों को दो तरीकों से पकाने की कोशिश करें, और फिर तय करें कि आपको कौन सा अधिक पसंद है। कुरकुरे प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुछ हलवाई आटे में स्टार्च मिलाते हैं।

यदि आटे में बहुत अधिक तेल है, तो पैन को केवल एक बार चिकना करने के लिए पर्याप्त है - जैसे पैनकेक तलते समय। वफ़ल को न केवल वफ़ल आयरन में बेक किया जा सकता है, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड्स में भी बेक किया जा सकता है जो सीधे ओवन में रखे जाते हैं। इन रूपों का एक मूल्यवान लाभ है - पेस्ट्री उनसे चिपकी नहीं रहती हैं।

पकाने के तुरंत बाद आपको वेफर्स को एक ट्यूब के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उत्पाद तुरंत सख्त हो जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक रोल मैट या सूती दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं।

एक और रहस्य है - यदि आप वफ़ल को एक मलाईदार छाया में सेंकते हैं, तो वे नरम हो जाते हैं। यदि आप कुरकुरी नलिकाएं प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्मी उपचार का समय बढ़ा दें ताकि आटा हल्का भूरा हो जाए।

वेफर रोल के लिए भरना

ट्यूब किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट हैं - प्रोटीन, मक्खन या कस्टर्ड, व्हीप्ड क्रीम, मीठे दही द्रव्यमान के साथ, रिकोटा या मस्कारपोन, उबला हुआ गाढ़ा दूध या चॉकलेट पेस्ट। अगर आप वेफर रोल्स में पतली क्रीम भर रहे हैं तो उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो जाए.

यदि आप वफ़ल को एक सींग से रोल करते हैं, तो आप अधिक स्टफिंग डाल सकते हैं, क्योंकि इस मामले में यह बाहर नहीं निकलेगा। आप कोन को आइसक्रीम से भी भर सकते हैं, बस उन्हें तुरंत परोसें या यह पिघल जाएगा और वफ़ल को भिगो देगा।

नमकीन वेफर रोल पनीर, आलू, मशरूम, जड़ी-बूटियों, मांस या मछली से भरे होते हैं। वफ़ल रोल के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग रेसिपी इस डिश को आपके परिवार के पसंदीदा में से एक में बदल देगी।

आइए हम अपने बचपन को याद करें और अपना पसंदीदा व्यंजन पकाएँ, जो कभी दुनिया में सबसे स्वादिष्ट लगता था! 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं, उसमें 250 ग्राम चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और मिश्रण को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

एक चाकू की नोक पर एक चुटकी वेनिला और नमक के साथ 3 अंडे मारो। चीनी-मक्खन का मिश्रण डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और बिना गांठ के न हो जाए। अब इसमें 500 ग्राम मैदा डालें और एक जैसा आटा गूंथ लें। वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा सीधे नीचे के पैनल पर, फिर शीर्ष पैनल को नीचे करें और नीचे दबाएं - यह तब होता है जब आप वेफर रोल को सोवियत वफ़ल लोहे में बेक करते हैं। आधुनिक बेकिंग उपकरण के साथ, आपको बस सांचों को आटे से भरना होगा और ढक्कन को कम करना होगा। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और सांचों से बाहर आना शुरू करें। इसमें आमतौर पर 2-3 मिनट लगते हैं। उन्हें ट्यूबों में रोल करें और उन्हें किसी भी मीठे भरने से भर दें।

एक कड़ाही में वफ़ल रोल के लिए एक सरल नुस्खा

यह पता चला है कि वफ़ल रोल को एक साधारण फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, और वे वफ़ल लोहे की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

2 अंडे की सफेदी को 200 ग्राम चीनी और 1 चम्मच फ्लफी होने तक फेंटें। वनीला शकर। प्रोटीन मिश्रण में 200 मिली दूध, 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 200 ग्राम आटा मिलाएं, एक सजातीय आटा गूंधें, स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा।

एक ठंडे, पतले तले वाले टेफ्लॉन पैन में दो बड़े चम्मच बैटर फैलाएं और इसे गर्म करें। जब वफ़ल ब्राउन हो जाए तो इसे पैनकेक की तरह दूसरी तरफ पलट दें और फिर से थोड़ा सा भूनें। वफ़ल को गर्मी से निकालें और, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे एक ट्यूब में रोल करें। क्या यह वाकई स्वादिष्ट है?

स्टार्च के साथ खस्ता वेफर रोल पकाने की विधि

स्टार्च वफ़ल के आटे को विशेष रूप से कुरकुरा बनाता है। कोशिश करो - आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

सबसे पहले, 100 ग्राम चीनी के साथ 100 ग्राम मक्खन को पीस लें, फिर एक बार में 3 बड़े अंडे डालें, एक सजातीय बनावट तक उत्पादों को रगड़ते रहें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें। 60 ग्राम मैदा और 60 ग्राम स्टार्च मिलाएं, उन्हें छान लें और अंडे के ऊपर डालें। एक मिक्सर के साथ फिर से मारो - आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए।

वफ़ल लोहे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें, इसे गर्म करें और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल नीचे के पैनल पर परीक्षण करें - इसे चारों ओर फैलाना चाहिए। वर्कपीस को शीर्ष पैनल के साथ कवर करें, और 2 मिनट के बाद वफ़ल तैयार है। इसे एक ट्यूब में रोल करें और क्रीम से भर दें। इस रेसिपी के अनुसार विशेष रूप से स्वादिष्ट वेफर रोल हैं, जिन्हें गाढ़ा दूध, नियमित या उबला हुआ होता है। इसे ग्राउंड नट्स के साथ पहले से मिलाया जा सकता है या चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं।

वेफर बिना अंडे के रोल करता है

यह रेसिपी लैक्टो-शाकाहारियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है जो समय-समय पर वफ़ल रोल का आनंद लेना चाहते हैं। 125 ग्राम मक्खन पिघलाएं, इसे 200 ग्राम चीनी, एक चुटकी वेनिला और 500 ग्राम आटे के साथ मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें और वफ़ल आयरन को गर्म होने के लिए रख दें। वनस्पति तेल के साथ सतह को लुब्रिकेट करें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, ढक्कन के साथ कवर करें और 1.5-2 मिनट तक वफ़ल को ब्राउन होने तक बेक करें। कुछ गृहिणियों का तर्क है कि इस नुस्खा के अनुसार उत्पादों को ज़्यादा नहीं पकाना बेहतर है, क्योंकि हल्के सुनहरे वफ़ल अच्छी तरह से भूरे रंग के उत्पादों की तुलना में बेहतर रोल करते हैं।

वेफर सलाद के साथ रोल करता है

इस रेसिपी के अनुसार, वफ़ल रोल को नियमित वफ़ल आयरन में पकाया जाता है, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण अंतर है - आटा बिना चीनी के बनाया जाता है।

70 मिलीलीटर केफिर या किण्वित पके हुए दूध के साथ 2 अंडे मिलाएं, एक चुटकी नमक और 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 230 ग्राम आटे के साथ आटा गूंध लें। यह बनावट में तरल खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।

पहले से गरम और तेल लगे वफ़ल आयरन पर वफ़ल को बेक करें, उन्हें थोड़ी देर के लिए रख दें। तथ्य यह है कि चीनी की कमी के कारण वफ़ल कठोर हो जाते हैं, लेकिन थोड़ी देर के बाद वे नरम हो जाते हैं और उन्हें शंकु में रोल किया जा सकता है।

कोई भी सलाद तैयार करें - ओलिवियर, केकड़ा, चुकंदर, मशरूम, आलू या पनीर। स्वादिष्ट भरने के साथ वफ़ल शंकु भरें और वफ़ल को सॉस से भिगोने से ठीक पहले परोसें। आप उन्हें लाल कैवियार से भर सकते हैं - ऐसा क्षुधावर्धक एक बड़े उत्सव के लिए उपयुक्त है!

कुरकुरे वेफर रोल के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से फोटो भूख और उन्हें जल्द से जल्द आजमाने की इच्छा जगाते हैं। यह अच्छा है कि यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, ताकि आप अपने प्रियजनों को अधिक बार खराब कर सकें। स्वाद के साथ जियो!

1. मीठी वेफर्स।
सामग्री:
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 1 कप
मार्जरीन - 200 जीआर।
मैदा - 1 कप
खाना बनाना:
चीनी के साथ अंडे मारो। मार्जरीन को पिघलाएं। अंडे का मिश्रण, मार्जरीन और मैदा मिलाएं। आपको खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा मिलना चाहिए।

2. कुरकुरे वेफर्स।
आलू का आटा - 1 कप
मार्जरीन - 100 ग्राम।
चीनी - 1/2 कप
अंडा - 3 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
अंडे को चीनी के साथ मारो, पीटा अंडे में थोड़ा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन डालें, सख्ती से हिलाएं। आलू का आटा, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और मिलाएँ।

3. कोमल वेफर्स
मार्जरीन - 125 ग्राम।
चीनी - 30 ग्राम।
मैदा - 100 ग्राम।
अंडा - 4 पीसी।
क्रीम -4 बड़े चम्मच। चम्मच
वैनिलीन - स्वाद के लिए
मार्जरीन को फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं।अंडे को झागदार होने तक फेंटें। आटे को व्हीप्ड मार्जरीन में भागों में डालें, क्रीम के भागों के साथ बारी-बारी से, धीरे-धीरे मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डाला जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

4. ताजा वेफर्स
मैदा - 1 कप
अंडा - 1 पीसी।
पानी - 1 गिलास
अंडे की जर्दी, नमक और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें। आधा गिलास पानी डालें, सारा आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे बाकी पानी मिलाएँ। मीठे वफ़ल के लिए, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें।

5. रेत वफ़ल
मैदा - 2 कप
चीनी - 1/2 कप
अंडा - 1 पीसी।
मक्खन - 30 ग्राम।
पानी - 0.5 एल।
नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर
वैनिलीन - स्वाद के लिए
कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, अंडा, नमक, सोडा, वैनिलिन डालें और अच्छी तरह से फेंटें। आधा सर्विंग पानी डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे बाकी का हिस्सा डालें।

6. केफिर पर वेफर्स (मीठा नहीं)
1 1/2 कप मैदा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 कप केफिर
1/3 कप वनस्पति तेल
2 अंडे

7. दूध के साथ वेफर्स
0.5 एल दूध
1/2 पैक मार्जरीन
1 अंडा
250 ग्राम चीनी (मैं कम लेता हूँ - लगभग 200 ग्राम)
वानीलिन

मार्जरीन को पिघलाएं।
अंडा, चीनी, वैनिलीन जोड़ें, मिक्सर के साथ मिलाएं। फिर एक तरकीब है: बिना गांठ के आटा बनाने के लिए, मैं पहले आटा मिलाता हूं और हिलाता हूं, और फिर थोड़ा दूध मिलाता हूं।
यदि आटा तरल हो जाता है - फिर से आटा, दूध से पतला। और इसलिए, लगभग 0.5 लीटर दूध का उपयोग होने तक।
आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए (लेकिन देहाती नहीं, जहां चम्मच है)।

8. संघनित सफेद पर वेफर्स
मार्जरीन 200 ग्राम;
संघनित दूध 1 कैन;
अंडे 2 पीसी;
स्टार्च 1 गिलास;
आटा 1 गिलास;
सोडा (1/3 छोटा चम्मच), सिरका के साथ बुझा हुआ।
मार्जरीन को मैश करें, सभी सामग्री मिलाएं, आटा तरल नहीं होना चाहिए। वफ़ल आयरन के तले में थोड़ा सा आटा लगाइये, ध्यान रहे कि वफ़ल जले नहीं.
पहले वफ़ल से पहले, वफ़ल लोहे (दोनों सतहों) को चिकना कर लें, फिर तेल की ज़रूरत नहीं है। वफ़ल को एक ही रंग का बनाने के लिए, मैं घड़ी को दूसरे हाथ से देखता हूँ। जैसे ही वफ़ल तैयार हो जाता है, मैं इसे एक ट्यूब में घुमा देता हूँ। मैंने अलग-अलग रेसिपी ट्राई की, लेकिन मुझे सब कुछ पसंद नहीं आया, अगर आप इसे एक बार में नहीं खाते हैं, तो वफ़ल नरम हो जाते हैं, और ये लंबे समय तक कुरकुरे रहते हैं।

9. खट्टा क्रीम के साथ वेफर्स
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
खट्टा क्रीम - 1/2 कप
मैदा - 1 कप
गोरों को जर्म्स से अलग करें और ठंडा करें। सफेद होने तक चीनी के साथ जर्दी पीसें, उनमें पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं), खट्टा क्रीम डालें; मिश्रण, आटा जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। इस द्रव्यमान में एक मोटी फोम में व्हीप्ड ठंडा प्रोटीन जोड़ें और धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं।

10. मलाईदार वेफर्स
मक्खन - 125 ग्राम
चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
मैदा - 1/2 कप
अंडे - 4 पीसी
क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 1 गिलास
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
खाना पकाने की विधि
नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे को सफेद और योलक्स में विभाजित करें।
नमक के साथ अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें और चीनी के साथ नरम मक्खन में स्थानांतरित करें।
फोम बनने तक परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर से मारो।
छाने हुए आटे को सोडा और थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। फिर अंडे-मक्खन मिश्रण में स्थानांतरण करें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
फिर बचा हुआ पानी, क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
ठंडे अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें, सावधानी से बैटर में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मोड़ें।
वफ़ल को 2-5 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में भूनें।

11. वेफर्स "मॉम"
2 कप (250 ग्राम) आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
1 चम्मच नमक
2 गिलास दूध
2 अंडे
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
1. एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। दूध, अंडे और वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. वफ़ल आयरन को हल्का तेल दें या तेल स्प्रे से स्प्रे करें। गर्म वफ़ल आयरन में मनचाही मात्रा में बैटर डालें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

12. वैफल्स "रॉयल"
200 ग्राम मक्खन
75 ग्राम चीनी (1/3 कप)
वेनिला चीनी का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी
6 अंडे
300 ग्राम मैदा (2 कप)
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
200ml क्रीम
कुछ स्पार्कलिंग पानी
वफ़ल आयरन को ग्रीस करने के लिए तेल
खाना पकाने की विधि
1. नरम मक्खन, चीनी, वेनिला पाउडर को फूलने तक फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए एक-एक करके अंडे डालें।
2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे-मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से क्रीम के साथ छोटे हिस्से में डालें। अंत में, पैनकेक की तुलना में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता का आटा बनाने के लिए गैस के साथ थोड़ा खनिज पानी डालें।

13. दही वेफर्स
3 अंडे
1.5 कप (375 ग्राम) वेनिला या फल दही
1.25 कप (150 ग्राम) आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
100 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
खाना पकाने की विधि
1. निर्माता के निर्देशों के अनुसार वफ़ल आयरन को पहले से गरम कर लें। एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें, फिर दही, मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. गर्म वफ़ल आयरन में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें। ढक्कन के नीचे आटा थोड़ा फैल जाएगा। लगभग 5 मिनट तक अधिक भाप न निकलने तक बेक करें।

14. कॉटेज पनीर के साथ जेंटल वैफल्स
3 अंडे
0.5 गिलास दूध
150 ग्राम पनीर
3 कला। एल सहारा
3 कला। एल मक्खन
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 कप मैदा
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
खाना पकाने की विधि
1. सफेद और पीले भाग को अलग कर लें।
2. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो।
3. नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं।
4. जर्दी को चीनी के साथ मारो, पिघला हुआ मक्खन, दूध और कुटीर चीज़ जोड़ें।
5. जर्दी मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं।
6. ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए धीरे से अंडे का सफेद भाग डालें

ताकि द्रव्यमान गिर न जाए।

15. नाश्ते के लिए वेफर्स
2 1/2 कप आटा
200 ग्राम मक्खन
3 अंडे
1/2 कप चीनी
1 चम्मच वेनीला सत्र
नमक की एक चुटकी
खाना पकाने की विधि
1. आटे में नमक मिलाएं। अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंट लें। अंडे में वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
2. मक्खन को पिघलाएं। मक्खन में चीनी के साथ अंडे डालें, चम्मच से अच्छी तरह फेंटें।
3. थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन में या स्टोव पर वैफ़ल आयरन में बेक करें।

16. बेल्जियम वफ़ल
शीतल मार्जरीन (मक्खन) - 125 ग्राम
दानेदार चीनी - 75 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
मुर्गी का अंडा - 3 पीसी
गेहूं का आटा - 250 ग्राम
नमक (एक चुटकी)
दूध - 250 मिली
मिनरल वाटर - 125 मिली
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच।

गोरों को जर्म्स से अलग करें। गोरों को अच्छी तरह से फेंट लें।
चीनी घुलने तक मक्खन, चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी और नमक को फेंटें।
आटे के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। दूध को आटे में डालें और मक्खन और चीनी द्रव्यमान डालें।
उसके बाद, मिनरल वाटर और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें।
सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
सेवा करते समय, आप दालचीनी और पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

17. लीज वफ़ल
मैदा - 400 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
दूध - 140 मिली
चीनी (बड़ी) - 180 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
खमीर (सूखा) - 1.5 छोटा चम्मच
वेनिला चीनी - 1 पैकेट।
नमक - 0.2 छोटा चम्मच
आधा दूध / माइक्रोवेव में या स्टोव पर / गर्म करें। खमीर जोड़ें, कवर करें और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
बचे हुए दूध में 2 अंडे फोड़ कर डालें, नमक डालें, अच्छी तरह फेंट लें।
एक गहरे कटोरे में, आटे को मक्खन के साथ मिलाएं। चीनी, खमीर के साथ दूध और अंडे के साथ दूध जोड़ें, एक चिपचिपा आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
एक अच्छी तरह से गुंथे हुए काम की सतह पर, आटे को 12 टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें, चीनी के बड़े टुकड़ों में रोल करें।

18. वियना वैफल्स।
चीनी (यदि आप अधिक मीठा चाहते हैं तो अधिक) - 100 ग्राम
मैदा - 350 ग्राम
दूध - 1 स्टैक।
मक्खन - 200 ग्राम
अंडा - 3 पीसी
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
मक्खन को चीनी के साथ पीसें, दूध और अंडे डालें, फिर आटा, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस डालें, सब कुछ मिलाएँ।
आटा तैयार है!
वफ़ल आयरन पर धीरे से बैटर डालें और सुनहरा भूरा होने तक 3-5 मिनट तक बेक करें।

19. कॉटेज वैफल्स "गोल्डन"
पनीर (कम वसा) - 125 ग्राम
मक्खन (पिघला हुआ) - 60 ग्राम
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
लेमन जेस्ट (कद्दूकस किया हुआ, 1 नींबू)
मैदा - 150 ग्राम
दूध - 1/8 एल
अंडा - 3 पीसी
पनीर को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी और लेमन जेस्ट डालें। धीरे-धीरे आटा और दूध डालें। जर्दी से गोरों को अलग करें और आटे में जर्दी डालें।
अंडे की सफेदी को बहुत सख्त होने तक फेंटें और सावधानी से बैटर में फोल्ड करें। वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

20. कॉर्न वेफर्स
मक्के का आटा - 150 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 2 पीसी
मक्खन - 50 ग्राम
दूध - 200 मिली
तरल शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
कटे हुए बादाम (थोड़े से)
बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
रम (वैकल्पिक) - 1 छोटा चम्मच
मकई का आटा, अंडे, मक्खन (पिघला हुआ), दूध, बेकिंग पाउडर, शहद और रम (यदि आप मिलाते हैं) से आटा गूंध लें और इसे 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
बादाम डालकर मिलाएँ।
हम वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं (यदि आवश्यक हो, तेल से चिकना करें) और आटा डालें।
सुनहरा पीला होने तक बेक करें।

21. स्टार्च वेफर्स
मक्खन (पिघला हुआ) - 100 ग्राम
दानेदार चीनी - 150 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 3 पीसी
गेहूं का आटा - 100 ग्राम
स्टार्च - 100 ग्राम
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
पिघला हुआ मक्खन चीनी के साथ मिलाएं
अंडे डालें, मिक्सर से फेंटें
आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गाढ़ा हो जाता है। इसे 30 मिनट के लिए लगा रहने दें
घी लगे वफ़ल आयरन पर 1 बड़ा चम्मच फैलाएं। एल परीक्षण
वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
उपज लगभग 12 वफ़ल है।

22. नारियल की वेफर्स
मक्खन (मार्जरीन) - 150 ग्राम
मैदा - 300 ग्राम
नारियल का बुरादा - 100 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वानीलिन - 1 पाउच।
अंडा - 3 पीसी
बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच
नमक (एक चुटकी)
मक्खन पिघलाएं, चीनी और वैनिलीन जोड़ें, मिक्सर के साथ मिलाएं। एक बार में एक अंडा मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं।
हम अपने मिश्रण में नमक और नारियल के गुच्छे मिलाते हैं। हम मिलाते हैं।
अब बेकिंग पाउडर के साथ मिला हुआ मैदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
हम अपने इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे को गर्म करते हैं, आटा फैलाते हैं।

23. वफ़ल "ग्लाकोमका"
अंडा - 4 पीसी
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
मैदा - 4 बड़े चम्मच। एल
स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 0.5 स्टैक।
नमक (एक चुटकी)
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें।
चीनी डालें और चीनी घुलने तक चलाएं।
खट्टा क्रीम जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
मैदा और स्टार्च डालें, बारी-बारी से, चिकना होने तक फेंटें।
वफ़ल लोहे को गर्म करें (आप चर्मपत्र पर ओवन में भी बेक कर सकते हैं, 1 बड़ा चम्मच दूरी पर फैला सकते हैं)।
1 बड़ा चम्मच डालें। एल सांचे में डालें और तुरंत ढक्कन से दबाएं।

24. क्रिस्पी वैफल्स।
मुर्गी का अंडा - 4 पीसी
मार्जरीन - 200 ग्राम
चीनी - 1 स्टैक।
पाउडर चीनी - 1 स्टैक।
आटा - 1.5 स्टैक।
वानीलिन
मार्जरीन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, चीनी, पाउडर चीनी, अंडे, वैनिलिन, आटा डालें। आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। वफ़ल आयरन में एक बड़ा चम्मच डालें और मनचाहा रंग आने तक बेक करें। तुरंत गर्म ट्विस्ट करें, नहीं तो वे टूट जाएंगे।

25. राइन वफ़ल।
मक्खन - 125 ग्राम
चीनी - 0.5 स्टैक।
आटा - 1.5 स्टैक।
अंडा - 2 पीसी
लौंग (जमीन) - 2 ग्राम
दालचीनी (जमीन) - 2 ग्राम
लेमन जेस्ट (कद्दूकस किया हुआ, 1 नींबू)
सबसे पहले, मक्खन (कमरे के तापमान) को फेंट लें, धीरे-धीरे इसमें चीनी, अंडे की जर्दी, पिसी हुई लौंग, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। छने हुए आटे को फेंटे हुए मक्खन में भागों में डालें और लगातार हिलाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से मिश्रित आटे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पूरा होने तक बेक करें।

26. लीन वेफर्स
दानेदार चीनी - 0.5 स्टैक।
सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
गेहूं का आटा - 1 स्टैक।
पानी - 2/3 ढेर।
बेकिंग सोडा (चाकू की नोक पर)
आटे को चीनी और सोडा के साथ मिलाएं, पानी और सूरजमुखी के तेल में डालें - आपको पेनकेक्स जैसा आटा मिलता है।
नियमित वफ़ल की तरह बेक करें।
घटकों की संख्या 1 सर्विंग (लगभग 10 पतली वेफर्स) के लिए दी गई है।
वफ़ल मीठे और स्वादिष्ट होते हैं।

27. पफ आटा से वफ़ल।
पफ पेस्ट्री - 1 पैक।
मैदा (थोड़ा सा)
आटे की प्लेटों को डीफ्रॉस्ट करें और स्ट्रिप्स में काट लें, हल्के से आटे में रोल करें (ताकि बेलन से चिपके नहीं), थोड़ा सा रोल करें।
वफ़ल आयरन में एक पट्टी डालें, ढक्कन को दबाएं और 2 मिनट। तलना।
एक डिश या बोर्ड पर रखें (बाकी परतों को भी तैयार करें)।

28. चॉकलेट वैफल्स।
1 सेंट। एल दूध को 2 यॉल्क्स के साथ फेंटें,
2 बड़ी चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल एसएल। तेल, वेनिला
और 1.5 सेंट। आटा। 2 वीजेडबी दर्ज करें। जर्दी, मिश्रण। वफ़ल बेक करें।

29. मेयोनेज़ के साथ वेफ़र्स।
250 जीआर। मेयोनेज़, 3 अंडे, 200 जीआर। नकली मक्खन,
1 कप स्टार्च 1.5 कप चीनी
1 चम्मच सोडा सिरका, 3 कप आटे के साथ बुझ गया।
सब कुछ मिलाएं और वफ़ल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

30. दालचीनी के साथ वेफर्स।
200 ग्राम सीएल। नमक के साथ मक्खन मारो
1/4 सेंट। चीनी, दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, मिलाओ।
3 वीजेडबी दर्ज करें। प्रोटीन, वफ़ल लोहे में डालें, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।