चॉकलेट केक रेसिपी के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम। चॉकलेट केक के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर क्रीम। गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट क्रीम किसी भी केक कोटिंग के लिए उपयुक्त है। दही द्रव्यमान, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, दूध, केक के लिए क्रीम चीज़, क्रीम, मस्कारपोन, विभिन्न प्रकार की चॉकलेट, किसी भी वसा सामग्री का मक्खन, कैरब या कोको - यह उत्पादों की एक न्यूनतम सूची है जिसका उपयोग बनाने के लिए किया जा सकता है भरने।

क्रीम या मक्खन के साथ चॉकलेट का एक बड़ा हिस्सा मोटा हो जाता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपनी कैलोरी सामग्री पर ध्यान नहीं देते हैं। भराई के एक हल्के संस्करण में मलाई रहित दूध, स्टार्च और कैरब का उपयोग शामिल है।

क्रीम बनाने के सबसे सफल तरीके नीचे दिए गए हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आदर्श नुस्खा चुनने में सक्षम होगी जो उसके स्वाद के अनुकूल हो।

क्रीम के साथ चॉकलेट क्रीम

इस क्रीम की बनावट नरम, चिकनी है और यह केक के शीर्ष पर भरने और कोटिंग दोनों के रूप में उपयुक्त है। अधिक या कम तरल का उपयोग करके, केक गैनाचे वांछित घनत्व और मोटाई प्राप्त कर लेता है।

सामग्री:

• क्रीम 35% (110 ग्राम);
• डार्क चॉकलेट (100 ग्राम);
• मक्खन (35 ग्राम);
• पिसी चीनी (2 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

1. सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में क्रीम डालें और पाउडर चीनी डालें। उत्पादों को मिलाएं और मिश्रण को उबाल आने तक गर्म करें।
2. गर्म मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें (सामग्री को हिलाए बिना)।
3. मीठी टाइल पिघल जाने के बाद, हम घटकों को तब तक मिलाना शुरू करते हैं जब तक कि वर्कपीस एक समान रंग न प्राप्त कर ले। गर्म द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें और क्रीम के लिए सामग्री को फिर से मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग मैस्टिक के तहत भी किया जा सकता है। इसकी सतह बहुत चिकनी है. हम सतह को समतल करने के लिए एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करते हैं।

मस्कारपोन के साथ क्रीम

यह मस्कारपोन क्रीम अविश्वसनीय रूप से नाजुक, हल्की और सुरुचिपूर्ण बनती है। यह खट्टा क्रीम और स्पंज केक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। पके हुए माल को अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए, भरने में जिलेटिन या अगर-अगर जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• मस्कारपोन (200 ग्राम);
• चॉकलेट (100 ग्राम);
• पिसी हुई चीनी (2 बड़े चम्मच)
• अगर-अगर (8-10 ग्राम);
• पानी (50-60 मिली);
• क्रीम 35% (100 मिली)।

तैयारी:

1. आगर को पानी से भरें. हम 30-40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं।
2. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, पाउडर चीनी डालें। हम तैयारी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं. तैयार आगर डालें। सामग्री को मिलाएं और द्रव्यमान को तब तक हिलाना शुरू करें जब तक कि यह एक मोटी और समान बनावट प्राप्त न कर ले।
3. थोड़े ठंडे मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं। पाक व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं। अंतिम चरण पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डालना है।
4. हम केक के लिए तुरंत मस्कारपोन क्रीम का उपयोग करते हैं, क्योंकि अगर पर द्रव्यमान जल्दी से सख्त होना शुरू हो जाता है। केक बनाने के लिए स्प्रिंगफॉर्म पैन चुनने की सिफारिश की जाती है। इससे आपके लिए ट्रीट के पूरी तरह पक जाने के बाद उसे निकालना आसान हो जाएगा। इस मिठाई के एक हल्के संस्करण में क्रीम के बजाय मलाई रहित दूध और मस्कारपोन के बजाय दही द्रव्यमान की उपस्थिति शामिल है।

कोको आधारित क्रीम

एक सफल नुस्खा विकल्प, जिसकी बदौलत आप बजट और सरल उत्पादों से कोको केक के लिए चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं।

सामग्री:

• दूध (500 मिली);
• कोको (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन (30 ग्राम);
• चीनी (3 बड़े चम्मच);
• स्टार्च (3 बड़े चम्मच);
• वैनिलिन (चुटकी)।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर ताजा वसा वाला दूध डालें और गर्म करें।
2. पैन में दानेदार चीनी, कोको और मक्खन डालें। यदि हम नुस्खा का एक दुबला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो हम मलाई रहित दूध लेते हैं, सामग्री से मक्खन को हटा देते हैं, और कोको को कैरब से बदल देते हैं। झाड़ू का उपयोग करके, तरल मिश्रण को सजातीय बनाएं और इसे उबाल लें।
3. व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखते हुए, मीठे द्रव्यमान को और 2-3 मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, बचा हुआ दूध कटोरे में डालें और स्टार्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म मिश्रण में डालें।
4. - अब क्रीम को दोबारा तब तक गर्म करें जब तक वह गाढ़ी और घनी न हो जाए. हम स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम का उपयोग करते हैं, और अन्य केक परतों के लिए भरने के रूप में भी।

मदिरा के साथ चॉकलेट क्रीम

यह नुस्खा "वयस्क" डेसर्ट बनाने के लिए उपयुक्त है। इस पर आधारित केक चॉकलेट की भरपूर सुगंध के साथ चमकीला और स्वादिष्ट बनेगा। इसके लिए हम सामग्री की किसी भी संरचना के साथ अपनी पसंदीदा केक रेसिपी ले सकते हैं।

सामग्री:

• चॉकलेट (500 ग्राम);
• मदिरा (1 बड़ा चम्मच)।

तैयारी:

1. चॉकलेट बार को मनमाने टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए।
2. तैयारी के साथ कटोरे में, खंडों में कटा हुआ मक्खन डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को फेंटना शुरू करें।
3. क्रीमी चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग बनाने का अंतिम चरण गुणवत्तापूर्ण लिकर मिलाना है। कुछ मिनटों के लिए सामग्री को फेंटें और केक या डेसर्ट को सजाने के लिए उपयोग करें।

गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

भरने का यह विकल्प गाढ़ा दूध प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, इस तैयारी के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे गर्मियों में साधारण चॉकलेट क्रीम उपलब्ध हो जाती है। एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, वनस्पति योजकों के बिना गाढ़ा दूध लेने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यक घनत्व और बनावट के साथ उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई के निर्माण की गारंटी देता है। आपको कोको का चयन भी सावधानी से करना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में कोको बीन्स, एक विशिष्ट रंग और सुगंध होनी चाहिए।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध (1 कैन);
• मक्खन (250 ग्राम);
• कोको (3 बड़े चम्मच);
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

तैयारी:

1. कंडेंस्ड मिल्क को एक गहरे बाउल में डालें और आवश्यक मात्रा में मक्खन डालें। हम सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं (ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की उच्च शक्ति पर)।
2. मिश्रण एकसार और गाढ़ा हो जाने पर कटोरे में कोको पाउडर डालें.
3. मिश्रण को कुछ और मिनटों तक फेंटें और रेफ्रिजरेटर में (30-40 मिनट के लिए) रख दें।
4. केक को सजाने के लिए क्रीम गाढ़ी हो जाने के बाद, इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

खट्टी मलाई

यह क्रीम त्वरित और सरल डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगी। यह चेरी और खट्टी क्रीम वाले चॉकलेट केक के साथ भी अच्छा लगेगा। इसका उपयोग साधारण स्पंज केक को भिगोने के लिए भी किया जा सकता है जिन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको उच्चतम वसा सामग्री वाली केवल उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। अन्यथा, आप एक तरल पदार्थ के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसका उपयोग भराव के रूप में नहीं किया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम (500 मिलीलीटर);
• दानेदार चीनी (200 ग्राम);
• खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ (1 पाउच);
• वेनिला (चुटकी);
• कोको (3 बड़े चम्मच)।

तैयारी:

1. गाढ़े डेयरी उत्पाद को एक गहरे कटोरे में डालें और दानेदार चीनी डालें।
2. फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को फूलने तक फेंटें।
3. कोको की अनुशंसित मात्रा डालें और घटकों को फिर से मिलाएँ।
4. कटोरे में गाढ़ा पदार्थ डालें। पैकेज पर दी गई अनुशंसाओं के आधार पर इसका मानदंड स्वयं निर्धारित करें। मिश्रण को कई मिनट तक फेंटें, अपने विवेक से साधारण खट्टा क्रीम और चॉकलेट क्रीम लें। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, हम रचना से कोको पाउडर को छोड़कर, सफेद क्रीम के साथ एक केक बना सकते हैं।

ऊपर वर्णित चॉकलेट क्रीम रेसिपी मीठे के शौकीन लोगों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। हर कोई अपने साधन और स्वाद वरीयताओं के आधार पर अपना स्वयं का नुस्खा चुन सकता है। हर बार एक नई क्रीम का उपयोग करके, आप ऐसी मिठाइयाँ बना सकते हैं जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगी और किसी भी उत्सव को अविस्मरणीय बना देंगी।

चॉकलेट केक क्रीम का उपयोग मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जाता है। केक, एक रसीले मिश्रण में भिगोए हुए, कोमल, स्वादिष्ट स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं। हम मिठाइयाँ बनाने की विधियाँ प्रस्तुत करते हैं जो सबसे साधारण डोनट्स को एक चमत्कारिक मिठाई में बदल देंगी!

कोको पाउडर से केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी। इसे पानी या दूध से बनाया जाता है. खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, यहां तक ​​कि एक युवा गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• दूध (पानी) – 05 लीटर;
• चीनी - 170 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 140 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

आटे को चीनी और कोको के साथ मिलाया जाता है।

1. दूध को पतली धार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सबसे पहले, आपको एक गाढ़ा मिश्रण मिलना चाहिए, फिर इसे बचे हुए तरल से पतला कर लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। क्रीम को लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है ताकि वह जले नहीं।
3. उबालने के बाद, रचना को ठंडा किया जाता है।
4. तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ठंडी क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

रेसिपी में अंडे शामिल नहीं हैं, इसलिए परत हल्की और हवादार है। यह किसी भी मिठाई के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

क्रीम के साथ केक के लिए चॉकलेट क्रीम

क्रीम के साथ चॉकलेट क्रीम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसका उपयोग विभिन्न पके हुए सामानों को सजाने के लिए किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाली क्रीम को एक कटोरे में डाला जाता है।
2. यदि आप कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो क्रीम कठोर नहीं हो सकती है।
3. मक्खन को टुकड़ों में काटकर क्रीम में मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। सामग्री को व्हिस्क से मिलाएं।
5. चॉकलेट के टुकड़े डालें.
6. बर्तनों को आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि टाइलें पूरी तरह से घुल न जाएं।
7. व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें जहां यह सख्त हो जाएगी। परिणाम एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जो आपके घर के लिए आइसक्रीम की जगह ले लेगी।

चॉकलेट के साथ खाना बनाना

स्पंज केक के लिए चॉकलेट क्रीम उतनी ही सरलता से बनाई जाती है जितनी कोको से, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा, क्योंकि बार में पसंदीदा व्यंजन एक उत्कृष्ट उत्पाद है जिसे दुनिया के सभी देशों में महत्व दिया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट - 1 पीसी ।;
• पूरा दूध - 0.25 एल;
• नियमित चीनी - 140 ग्राम;
• मक्खन - 140 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चॉकलेट पिघल गयी है.
2. दूध में चीनी मिलाकर बिना उबाले गर्म किया जाता है।
3. पानी के स्नान में घुली टाइलें दूध के द्रव्यमान के साथ मिल जाती हैं।
4. तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम को गाढ़ा होने तक ठंडा करें।

केक को बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, परिणामी उत्पाद को गर्म करके उपयोग करें। केक चॉकलेट की तरह ही, नायाब कड़वे स्वाद के साथ रसदार होगा।

खट्टा क्रीम के अतिरिक्त के साथ

खट्टा क्रीम आधारित मिठाई क्रीम घर के बने और स्टोर से खरीदे गए केक दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपका परिवार और दोस्त इस मिठाई से बेहद खुश होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चॉकलेट - 60 ग्राम;
• पिसी चीनी - 60 ग्राम;

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मीठी पट्टी को पिघलाकर ठंडा करें।
2. खट्टा क्रीम को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर और कोको मिलाएं।
3. फिर चॉकलेट डालें.

खट्टा क्रीम के साथ केक किसी भी उत्सव के लिए एक अद्भुत व्यंजन है, छुट्टी की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट है।

चॉकलेट स्वाद के साथ क्रीम चीज़

केक के लिए चॉकलेट क्रीम चीज़ गाढ़ी होनी चाहिए, इसलिए केक को पहले चाशनी में भिगोना चाहिए ताकि बेक किया हुआ सामान सूखा और फीका न हो जाए।

आपको चाहिये होगा:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 120 ग्राम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. पनीर और पाउडर को मिक्सर से फेंट लें.
3. गर्म चॉकलेट डालना सुनिश्चित करें, लेकिन गर्म चॉकलेट नहीं, और एक विद्युत उपकरण के साथ प्रक्रिया करें।

क्रीम पनीर जामुन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देगा। पूरी तरह से पॉप्सिकल्स की जगह लेता है, जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं। एक असामान्य मिठाई से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

मिठाइयों को सजाने के लिए गनाचे

मूल केक सजावट के लिए चॉकलेट गैनाचे क्रीम अपरिहार्य है। इसे पकाना हर गृहिणी को सीखना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट - 0.5 बार;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• पाउडर - 60 ग्राम;
• क्रीम - 120 मिली.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. क्रीम और पाउडर को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
2. चॉकलेट के टुकड़ों को एक कटोरे में रखा जाता है।
3. तैयार मलाईदार द्रव्यमान को मीठी संरचना में डालें, हिलाएं और टाइल के पूरी तरह से पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
4. फिर तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें।

गैनाचे क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। इसलिए, पके हुए माल को सजाने के लिए, कोको बीन्स की उच्च सांद्रता वाली चॉकलेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

कस्टर्ड विधि से खाना पकाना

कस्टर्ड केक बचपन की एक मिठाई है जिसे कई पीढ़ियों ने पसंद किया है। लगभग हर परिवार ऐसी परत वाला केक तैयार करता है। आइए फिर से कस्टर्ड रेसिपी पर नजर डालें।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 0.5 एल;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• जर्दी - 4-5 पीसी ।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. - दूध गर्म करें और उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें. इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि टाइलें पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ।
3. तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे दूध के मिश्रण में डालें।
4. भोजन के साथ कंटेनर को आग पर रखें और इसके गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा। क्रीम तैयार है.

कस्टर्ड मिठाई में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, लेकिन खुद को मिठाई से इनकार नहीं करते हैं।

चॉकलेट क्रीम चार्लोट

प्रस्तुत व्यंजन रम, लिकर और बच्चों के लिए वेनिला के साथ पूरक है। सहमत हूँ, शराब का उपयोग अक्सर पाक व्यंजनों में नहीं किया जाता है। आइए एक असामान्य चार्लोट क्रीम प्राप्त करने की एक विधि पर विचार करें।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• लिकर (रम) - 25 मिली।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।
2. दूध डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक गर्म करें।
3. मक्खन को फेंटें, मिक्सर को बंद किए बिना उसमें लिकर और दूध डालें।
4. इसमें पिघला हुआ मीठा मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. मैं तैयार क्रीम को ठंडा करता हूं.

मिठाई मेगा-चॉकलेट बन जाती है, जो अपने उत्तम और मूल स्वाद से किसी भी पेटू को जीतने में सक्षम है।

मक्खन के साथ

यदि केक में घनी परत की आवश्यकता हो तो मक्खन के साथ क्रीम का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• वनीला।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चॉकलेट को पिघला कर ठंडा कर लीजिये.
2. मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला न हो जाए।
3. गर्म चॉकलेट डालें, फेंटना जारी रखें।
4. उपयोग से पहले क्रीम को ठंडा किया जाता है।

मक्खन वाली मिठाई में सुखद स्वाद और हल्की बनावट होती है। विनम्रता की ख़ासियत यह है कि यह केक को थोड़ा संतृप्त कर देगा; ऐसे उद्देश्यों के लिए, सिरप के साथ क्रम्पेट का पूर्व-उपचार करना आवश्यक है।

केक के लिए चॉकलेट क्रीम आपको शानदार मिठाइयाँ बनाने में मदद करेंगी, जिनका स्वाद सबसे समझदार पेटू द्वारा सराहा जाएगा। इन व्यंजनों का उपयोग करें और अपनी स्वयं की मूल पाक कृतियाँ बनाएँ।

कोई समान सामग्री नहीं

सभी नौसिखिया गृहिणियों को यह नहीं पता कि एक साधारण बिस्किट को शानदार पेस्ट्री में बदला जा सकता है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और एक जादू की चाल जैसा दिखता है। चॉकलेट केक क्रीम सबसे अनाकर्षक केक परतों को भी सजा सकती है। चाहे इसे किसी भी रेसिपी से बनाया जाए, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। क्रीम को हल्का, हवादार और एक समान बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों से खुद को परिचित करना होगा। पाक विशेषज्ञ सुझाव और सिफारिशें साझा करने में प्रसन्न होते हैं, जिनका पालन करके आप अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार कर सकते हैं।

केक के लिए क्रीम कैसे बनाये

केक के लिए चॉकलेट क्रीम की एक विशाल विविधता उपलब्ध है। उनकी मदद से, आप न केवल केक को चिकना कर सकते हैं, बल्कि वफ़ल, पफ पेस्ट्री, स्टफ एक्लेयर्स भी भर सकते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें पैनकेक और पैनकेक के लिए ग्रेवी के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। जब अनुभवी शेफ केक के लिए क्रीम तैयार करते हैं, तो वे निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं:

1. सभी सामग्री समान कमरे के तापमान पर होनी चाहिए: यह उत्पादों के सफल मिश्रण की कुंजी है। यदि शर्त पूरी हो जाती है, तो एक घटक को दूसरे से अलग नहीं किया जाएगा।
2. मलाईदार द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए ताकि फैलाने पर यह फैल न जाए या टपक न जाए।
3. क्रीम केवल सूखे, साफ कंटेनर में ही तैयार की जानी चाहिए। यदि आप इसकी दीवारों को आधे नींबू से चिकना कर देंगे, तो द्रव्यमान चिपक नहीं पाएगा और अच्छी तरह से अलग हो जाएगा।
4. यदि संभव हो तो मोटे तले वाले कंटेनर में, द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। इस तरह मिश्रण अच्छे से गर्म हो जाएगा और जलेगा नहीं।

कस्टर्ड

यह नुस्खा किसी भी केक, पाई, पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। "नेपोलियन" विशेष रूप से स्वादिष्ट है, जिसके लिए क्रीम क्लासिक कस्टर्ड मिश्रण के आधार पर तैयार की जाती है, लेकिन चॉकलेट नोट्स इसमें एक समृद्ध, गाढ़ा स्वाद जोड़ देंगे। सरल सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया गया:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• डेयरी और सब्जी उत्पाद - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• चिकन अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

चॉकलेट कस्टर्ड इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मक्खन को जल्दी से नरम करने के लिए, आपको बार को स्लाइस में काटना होगा और कमरे के तापमान पर गर्म होने के लिए छोड़ना होगा।
2. जर्दी को फेंटें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए।
3. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध को बहुत पतली धारा में डालें।
4. कस्टर्ड मिश्रण वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें।
5. जब मिश्रण स्टोव पर हो, तो आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए, एक व्हिस्क के साथ तली को छूना चाहिए ताकि जर्दी जल न जाए।
6. कटा हुआ चॉकलेट बार डालें और चिकना होने तक फेंटें।
7. कस्टर्ड मिश्रण को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि इसमें सूजी दलिया की स्थिरता न आ जाए, फिर प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
9. ठंडी क्रीम में थोड़ा-थोड़ा करके मक्खन डालें, जोर से फेंटें।

चॉकलेट स्पंज केक के लिए

यह पाई चार्लोट क्रीम के साथ अच्छी लगती है। चॉकलेट मिश्रण से लेपित स्पंज केक जल्दी भीग जाते हैं, रसदार और स्वादिष्ट बन जाते हैं। अपनी मोटाई के कारण, यह क्रीम केक को असेंबल करते समय असमानताओं और रिक्तियों को अच्छी तरह से भर देती है। आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• अंडे - दो मध्यम वाले;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. - चीनी के ऊपर दूध डालें और आग पर रख दें. जब तक रेत घुल न जाए तब तक हिलाएं।
2. अंडे फेंटें, उनमें ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण डालें और फेंटें।
3. उबालें, चाशनी गाढ़े दूध जैसी होनी चाहिए।
4. पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से फेंटें और दूध की चाशनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल

उच्च वसा सामग्री के कारण, हर किसी को यह भराई पसंद नहीं है: आधार मक्खन है। कुछ लोग इसका उपयोग केक की सभी परतों को चिकना करने के लिए करते हैं; यह मिश्रण केक की सतहों को सजाने के लिए उपयुक्त है। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, मक्खन क्रीम से शिलालेख, गुलाब बनाएं और केक के किनारों और किनारों की रूपरेखा तैयार करें। सामग्री:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• कोको - 50 ग्राम;
• नींबू का रस या वैनिलीन - स्वाद के लिए;
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. दूध में पाउडर मिलाएं, उबाल आने तक आग पर रखें।
2. दूध की चाशनी में स्टार्च डालें, उबालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम होने तक पकाएँ।
3. मक्खन को मिक्सर से दो मिनट तक फेंटें, दूध-स्टार्च सिरप के साथ मिलाएँ।

कोको के साथ

यदि आपके पास चॉकलेट खरीदने का अवसर नहीं है, तो कोको, जो हर गृहिणी के पास होता है, एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा। इस भराव में बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं होगा, लेकिन बहुत कोमल और दखल देने वाला नहीं होगा। मिठाई सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर, स्टार्च - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• आटा - तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच);
• मक्खन - 100 ग्राम

केक क्रीम कैसे बनाएं:

1. एक गहरे सॉस पैन में सूखी सामग्री मिलाएं और दूध डालें।
2. लगभग बीस मिनट तक आंच पर पकाएं, मक्खन डालें।
3. कुछ मिनट तक उबालें, जब मिश्रण रेशमी और चमकदार हो जाए तो बंद कर दें।

चॉकलेट से बनाया गया

बच्चों को खासतौर पर चॉकलेट फिलिंग वाली केक क्रीम बहुत पसंद आएगी। इस द्रव्यमान का उपयोग सफेद ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जाता है। यह व्यंजन नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, जो दिन को ऊर्जा और अच्छे मूड से भर देगा। यह किन उत्पादों से बना है?

आज हम कॉफ़ी फ्लेवर वाली एक बहुत ही चॉकलेट क्रीम की रेसिपी देखेंगे। नुस्खा सरल है लेकिन बहुत उपयोगी है. क्रीम बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट चुननी होगी और नुस्खा के लिए प्रक्रिया का पालन करना होगा।

चॉकलेट क्रीम कपकेक, एक्लेयर्स, पेस्ट्री और पाई को सजाने के लिए उपयुक्त है। यह मैकरॉन के लिए भी उत्तम कॉफ़ी क्रीम है। ठंडा होने के बाद, तैयार क्रीम अपने अवयवों के कारण घनी हो जाती है: मक्खन और चॉकलेट। अपना आकार बहुत अच्छा रखता है.

इस क्रीम से आप केक को सजा सकते हैं, सीधी या लहरदार रेखाएं, फूल, पंखुड़ियां और अन्य पैटर्न बना सकते हैं जो स्पष्ट होंगे और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे। लेकिन मैं इसके घनत्व के कारण इसे केक भरने के रूप में अनुशंसित नहीं करूंगा। फिर भी, फिलिंग के लिए अधिक तरल क्रीम की आवश्यकता होती है ताकि यह केक की परत को नमीयुक्त और रसदार बना सके।

सामग्री

• मक्खन - 75 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 70 ग्राम
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• पिसी चीनी - 60 ग्राम
• इंस्टेंट एस्प्रेसो कॉफ़ी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

शुरू करने के लिए, खाना पकाने से एक घंटे पहले मक्खन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

मक्खन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक फेंटें। फेंटते समय तेल अच्छी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त होना चाहिए। ऐसी हरी-भरी, ढीली अवस्था में संरचना थोड़ी बदल जाएगी।

फिर धीरे-धीरे मक्खन में पिसी चीनी और कोको मिलाएं, तब तक फेंटते रहें जब तक कि आप सारी मात्रा न मिला लें। क्रीम पहले गाढ़ी होगी, लेकिन जब चीनी पिघल जाए और सही संरचना बन जाए, तो फेंटना जारी रखें।

इस बीच, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघला लें। मैं चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाता हूं, लेकिन आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में।

जब चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाए तो उसे तुरंत मक्खन में न मिलाएं, नहीं तो मक्खन की संरचना ख़राब हो सकती है; इसे एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

फेंटे हुए मक्खन और पाउडर में चॉकलेट और कॉफी मिलाएं। आखिरी बार अच्छे से मिला लें. क्रीम बहुत गाढ़ी हो सकती है, लेकिन उसे फेंटते रहें, यह सामग्री को एक-दूसरे के साथ मिलाने की प्रक्रिया है।

क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अंततः क्रीम अपनी चिकनी और घनी संरचना प्राप्त कर लेगी।

कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा खट्टा क्रीम या क्रीम भरने के लिए उपयुक्त है, और "नेपोलियन" के लिए हम कस्टर्ड दूध क्रीम तैयार करते हैं। स्पंज केक के लिए, कोको पाउडर से बनी चॉकलेट केक क्रीम सबसे उपयुक्त है। यदि आप चाहें, तो आप इस सरल और काफी बजट-अनुकूल विकल्प के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं। हम आपको अपनी कई पेशकश करते हैं।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप फ़ज में मिल्क चॉकलेट की एक पट्टी मिलाते हैं, तो स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा। उसी समय, नियमित क्रीम क्रीम को एक सुखद दूधिया रंग देगी, और एक चुटकी दालचीनी इसे तीखापन देगी।

यदि आपके पास वास्तव में शराब बनाने आदि के लिए समय नहीं है, तो आप बस 100 ग्राम मक्खन, एक कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध और 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं। कोको पाउडर और गाढ़े दूध से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम बहुत समृद्ध और मीठी बनती है।

रचना में प्रत्येक नया घटक क्रीम में अपना स्वाद और आकर्षण लाता है। शायद एकमात्र चीज जो इन सभी व्यंजनों में समान है, वह है उनके खाना पकाने के रहस्य:

• अंडे की जर्दी और सफेदी ठंडी होने पर बेहतर फेंटती है। लेकिन साथ ही, अन्य सभी सामग्रियों को कमरे के तापमान पर क्रीम में मिलाया जाना चाहिए।
• कस्टर्ड पकाते समय इसे लगातार हिलाते रहने और विशेष सतर्कता की आवश्यकता होती है। उन्होंने बमुश्किल इसका पालन किया, और यह गांठों में आ गया या पैन के तले से चिपक गया।
• क्रीम में हमेशा केवल मक्खन डाला जाता है; इसे मार्जरीन से बदलना अस्वीकार्य है। इसके अलावा, बर्फ के साथ एक कटोरे में मक्खन को फेंटना बेहतर होता है।
• यदि आप एक फूली हुई चॉकलेट क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सभी सामग्रियों को केवल एक सूखे कटोरे में फेंटना होगा।

बस इतनी ही बारीकियाँ हैं। इन्हें व्यवहार में लागू करना शुरू करने का समय आ गया है। और यहां निम्नलिखित व्यंजन बचाव में आएंगे।

कस्टर्ड क्रीम

केक के लिए गाढ़ी चॉकलेट क्रीम बनाना बहुत आसान है. मिश्रण को धीमी आंच पर या भाप स्नान में थोड़ा सा गेहूं का आटा मिलाकर कुछ मिनट तक उबालना ही पर्याप्त होगा। घर में बनी कुकीज़, टोकरियाँ, पाई, पेस्ट्री और केक के लिए, क्लासिक संस्करण उपयुक्त है।

मिश्रण:

• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको पाउडर;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 4 बड़े चम्मच. एल प्रीमियम आटा;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. पैन को आंच से हटा लें और फ़ज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. फिर हम केक, कुकीज़, घर के बने वफ़ल को तैयार क्रीम से चिकना करते हैं, या इसे पैनकेक के लिए सॉस के रूप में परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

मूंगफली क्रीम

यह चॉकलेट क्रीम रेसिपी स्पंज केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिसकी परतें बिना एडिटिव्स के पारंपरिक तरीके से तैयार की जाती हैं। व्यावहारिक रूप से आटे में पिसी हुई मूंगफली क्रीम में एक सुखद पौष्टिक स्वाद जोड़ देगी, जिससे यह अंतर करना असंभव हो जाएगा कि यह महंगी डार्क चॉकलेट बार का उपयोग करके बनाया गया है या सस्ते कोको पाउडर का उपयोग करके बनाया गया है। खुद कोशिश करना।

मिश्रण:

• ¾ बड़ा चम्मच. दूध;
• 4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• 5 बड़े चम्मच. एल प्रीमियम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको;
• 1 छोटा चम्मच। भुनी हुई मूंगफली।

तैयारी:

1. कॉफ़ी के मिश्रण में एक पतली धारा में दूध डालें और सभी गुठलियों को हिलाएँ।
2. खाना पकाने के अंत में, क्रीम में कटी हुई मूंगफली डालें।

ट्रॉपिकाना केक के लिए क्रीम

क्या आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? फिर एवोकैडो केक के लिए क्रीम बनाने का प्रयास करें। पहले तो किसी ने सोचा भी नहीं होगा कि इस नाजुक क्रीम में मुख्य रूप से फल होते हैं। और सब इसलिए क्योंकि एवोकैडो में कोई गंध नहीं होती और व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं होता। लेकिन यह उष्णकटिबंधीय अतिथि अधिकांश व्यंजनों के लिए एक अद्भुत आधार के रूप में कार्य कर सकता है, और केक कोई अपवाद नहीं है।

मिश्रण:

• पका हुआ एवोकैडो;
• 2 टीबीएसपी। एल कोको;
• 2 टीबीएसपी। एल प्राकृतिक शहद;
• ¼ भाग नारंगी.

तैयारी:

1. - तैयार फ्रूट क्रीम को फ्रिज में ठंडा करें और सर्व करें या केक की परतों को इससे चिकना कर लें. बॉन एपेतीत!