सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप रेसिपी. दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट चिकन सूप कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको चिकन की जरूरत पड़ेगी. आदर्श रूप से, एक सूप मुर्गी, यानी एक मध्यम आयु वर्ग की मुर्गी। ब्रॉयलर के विपरीत, यह घंटों तक पका सकता है, शोरबा को गूदे में बदले बिना स्वाद प्रदान करता है। यदि आप ब्रॉयलर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा कम कर दें।

क्लासिक शोरबा रेसिपी में पूरे चिकन का उपयोग किया जाता है, लेकिन अलग-अलग चिकन या किसी सुपरमार्केट से सिर्फ एक सूप किट भी उपयुक्त होगी। आपको केवल स्तन नहीं लेना चाहिए: मांस सख्त हो सकता है, और शोरबा समृद्ध नहीं हो सकता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, चिकन, प्याज, गाजर, अजवाइन और मसाला शोरबा में मिलाया जाता है। अधिक गहरा रंग देने के लिए, सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में भूना जा सकता है।

• 1 किलो चिकन;
• 5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सजावट के लिए साग.

शोरबा कैसे पकाएं

- चिकन को धोकर एक गहरे पैन में रखें. पूरे शव को काटने की जरूरत नहीं है.

पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे। अगर आप चाहते हैं कि चिकन स्वादिष्ट हो तो तुरंत नमक डालें। यदि आप स्वादिष्ट और साफ़ शोरबा पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

गाजर और प्याज को धोकर छील लें. गाजर को कई टुकड़ों में काट लें, प्याज को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।

पैन को धीमी आंच पर रखें. सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए, केवल सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनने चाहिए। इससे शोरबा पारदर्शी बना रहेगा। ऐसा करने के लिए, परिणामी फोम को तुरंत हटा दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी उबल सकता है, इसलिए इसे डालना चाहिए।

1.5 घंटे के बाद (यदि आप ब्रॉयलर चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो 10 मिनट के बाद), शोरबा में गाजर, प्याज और मिर्च डालें। एक और 1 घंटे तक पकाएं।

जब समय समाप्त हो जाए, तो मांस को हड्डियों से अलग करने का प्रयास करें। यदि यह काम नहीं करता है, तो कुछ और पकाएं। यदि मांस छूट जाता है, तो यह तैयार है - पैन को गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।

पकी हुई सब्जियों को शोरबा से हटाया जा सकता है: वे पहले ही अपने सभी लाभकारी गुण छोड़ चुके हैं। चिकन को भी हटा दीजिये. मांस का उपयोग सूप और स्नैक्स में किया जा सकता है।

तैयार शोरबा का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या सूप के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

चिकन शोरबा के साथ 4 सूप

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सामग्री

• 150 ग्राम चिकन पेट;
• 150 ग्राम चिकन दिल;
• 150 ग्राम चिकन लीवर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 500 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 50 ग्राम अंडा नूडल्स;
• हरियाली;
• 2 बटेर अंडे.

तैयारी

चिकन गिब्लेट को धोकर फिल्म हटा दें। प्रत्येक प्रकार को एक अलग पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। आग पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, लीवर को 20-25 मिनट तक, दिल को 40 मिनट तक और पेट को लगभग एक घंटे तक पकाएं।

प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें। 2-3 मिनट के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसकी सामग्री को एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।

तैयार गिब्लेट्स को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और उबाल लें। प्याज़ और गाजर डालें, उसके बाद अंडा नूडल्स डालें। पास्ता को पूरा डालें या टुकड़ों में तोड़ लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

3-4 मिनिट बाद इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डाल दीजिए. जब नूडल्स नरम हो जाएं तो सूप तैयार है. इसे प्लेटों में डालें और प्रत्येक में एक उबला हुआ बटेर अंडा रखें।

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सामग्री

• 700 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• ½ कप चावल;
• 90 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• अजमोद।

तैयारी

शोरबा को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। चावल, टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर क्रीम चीज़ डालें और फिर से उबाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और चावल पक जाने तक पकाएँ।

सूप को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

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सामग्री

• 2 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• लहसुन की 1 कली;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अपने रस में सफेद फलियों के 2 डिब्बे;
• 3 लीटर चिकन शोरबा;
• 4 कप पालक के पत्ते;
• 30 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• सजावट के लिए हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फलियों से रस निकाल लें, धोकर सुखा लें। ½ कप फलियों को कांटे से मैश करें, सब्जियों में डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। फिर पैन में साबुत बीन्स डालें और हिलाएं। चिकन शोरबा के साथ मिश्रण डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और ढककर, और 20 मिनट तक उबालें।

सूप में ठंडे पानी से धोई हुई पालक डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पत्तियाँ गल न जाएँ। सूप को गर्मी से निकालें, कटोरे में डालें, कसा हुआ परमेसन छिड़कें, हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कुरकुरे के साथ परोसें.

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सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल का ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 3 लीटर चिकन शोरबा;
• 1 गाजर;
• 1 आलू;
• 100 ग्राम सेंवई;
• 1 तेज पत्ता;
• हरियाली.

तैयारी

मीटबॉल बनाकर शुरुआत करें। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। इसे प्याज और कीमा के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल बनाओ. आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन गेंदों को बटेर अंडे के आकार के बारे में छोटा बनाना बेहतर है।

शोरबा के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और मीटबॉल डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं.

गाजर और आलू को धोकर छील लीजिये. गाजर को स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। आलू पक जाने तक पकाएं. फिर इसमें सेवई और तेजपत्ता डालें। 2 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इस लेख में हम आपको चिकन शोरबा पकाने के तरीके के बारे में और साथ ही बताएंगे (सबसे पहले, कभी-कभी आपको शोरबा की आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, चिकन सूप अभी भी शोरबा तैयार करने से शुरू होता है)।

चिकन सूप के दो "क्लासिक" संस्करण हैं: सेंवई (नूडल्स) के साथ या चावल के साथ। आइए सबसे पहले बात करते हैं - सेंवई या नूडल्स के साथ चिकन सूप। आइए तुरंत ध्यान दें कि इसके लिए पूरा चिकन खरीदना बिल्कुल जरूरी नहीं है, हालांकि इस विकल्प को भी बाहर नहीं रखा गया है, उदाहरण के लिए, आप पहले कोर्स के लिए चिकन शोरबा और दूसरे के लिए उबला हुआ चिकन चाहते हैं। यदि आपकी योजनाओं में केवल चिकन सूप है, तो हमें ऐसा लगता है कि चिकन के अलग-अलग हिस्सों को चुनना बेहतर है: चिकन ब्रेस्ट (तब शोरबा कम वसा वाला और अधिक आहार वाला होगा), या चिकन पैर (उन लोगों के लिए जो एक समृद्ध शोरबा की तरह), या चिकन जांघों (यह वसा सामग्री के मामले में सशर्त रूप से औसत है, हम अक्सर इस विकल्प को पसंद करते हैं)। बेशक, पंख भी हैं, लेकिन ये मूलतः "त्वचा और हड्डियाँ" हैं; वे शोरबा के लिए ठीक हो सकते हैं, लेकिन आपके सूप में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होगा।

करने की जरूरत है:

• चिकन (चिकन स्तन, फ़िललेट्स, चिकन पैर या जांघें) - मात्रा आपके विवेक पर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने सूप में कितना चिकन चाहते हैं और शोरबा की वांछित "समृद्धि" है; आप 3-4 लीटर के पैन में 200-300 ग्राम से लेकर एक किलोग्राम तक डाल सकते हैं। हम आमतौर पर 600-800 ग्राम डालते हैं
• प्याज – 1 मध्यम आकार का प्याज
• नमक - लगभग 0.5 बड़ा चम्मच (स्वाद!)
• काली मिर्च - 8-10 मटर
• तेज पत्ता - 1-2 पत्ते
• गाजर - 1 मध्यम आकार
• आलू - 6-8 मध्यम आकार के आलू (राशि आलू के आकार और आपके सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है)
• सेवई या नूडल्स - आपकी इच्छानुसार मात्रा (लगभग 200 ग्राम - अगर हम पकाने से पहले सूखी खरीदी गई सेवई के वजन के बारे में बात कर रहे हैं)
• डिल - आपके अनुरोध पर (कोष्ठक में नोट करें कि डिल को लगभग किसी भी सूप में जोड़ा जा सकता है, और उपयोग से तुरंत पहले इसे सीधे प्लेट में डालना बेहतर है)

तैयारी:

सबसे पहले, चिकन शोरबा पकाएं (यह उसी तरह पकाया जाता है, लेकिन थोड़ा तेज)। हम चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रख देते हैं, ढक्कन बंद नहीं करते हैं और झाग आने का इंतज़ार करते हैं। इस समय, आप गाजर को धो सकते हैं और छील सकते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।

जब उबालने से कुछ देर पहले शोरबा की सतह पर झाग बन जाए, तो इसे सावधानीपूर्वक और जल्दी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए। जब शोरबा उबल जाए तो इसमें गाजर, नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और बिना काटे साबुत छिला हुआ प्याज डालें। जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, हम ढक्कन उठाते हैं और, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारा शोरबा चुपचाप उबल रहा है और गड़गड़ा रहा है, हम इसे फिर से बंद कर देते हैं, और शांत उबलने की इस स्थिति में, बंद ढक्कन के नीचे, हम शोरबा को लगभग 45 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं .

इस बीच, आलू छीलें और उन्हें लगभग 1 सेमी के किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काट लें।

यदि आप सूप को एक दिन से अधिक पकाते हैं (जो कि हम सभी अक्सर करते हैं, 3-4 दिन गिनते हुए), तो हम आपको सेवई को अलग से पकाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यदि आप इसे शोरबा में पकाते हैं और वहीं छोड़ देते हैं, जोखिम यह है कि यह असंभव की हद तक फूल जाएगा और आपके सूप को गूदे में बदल देगा। इसलिए, जब चिकन पक रहा है, हम सेवई पकाते हैं (सिर्फ डमी के लिए: एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, नमक डालें, सेवई डालें, तुरंत अच्छी तरह से हिलाएं ताकि यह एक साथ चिपके नहीं, उबलने के बाद, पकाएं 5 मिनट, एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें)। आप सेंवई को नूडल्स या कुछ शेल पास्ता से बदल सकते हैं (इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है: 10-12 मिनट), नूडल्स या पास्ता को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें।

पकी और धुली हुई सेंवई को ढक्कन वाले एक छोटे कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब हमारे चिकन शोरबा को उबलने के 45-50 मिनट बीत जाएंगे, तो चिकन तैयार है, और शोरबा भी तैयार है। शोरबा को सूप में बदलने का समय आ गया है।

शोरबा से प्याज निकाल दें (कुछ लोगों को सूप में उबले हुए प्याज के टुकड़े पसंद आते हैं)। यदि हम चाहते हैं कि सूप को सोखने की प्रक्रिया सौंदर्यपूर्ण लगे और चिकन की हड्डियों को अपने हाथों से न कुतरना पड़े तो हम चिकन के टुकड़े भी निकाल लेते हैं। जबकि चिकन ठंडा हो रहा है ताकि इसे हड्डियों से अलग किया जा सके, पके हुए कटे हुए आलू को शोरबा में डालें, उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं।

हम गर्म चिकन को अपने हाथों से अलग करते हैं, इसे हड्डियों से अलग करते हैं, चिकन की त्वचा को त्यागना भी बेहतर होता है, और चिकन को टुकड़ों में विभाजित करते हैं। चिकन के टुकड़ों को वापस सूप में रखें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, सूप तैयार है.

एक प्लेट में 1-2 बड़े चम्मच ठंडे नूडल्स रखें, बहुत गर्म सूप में डालें, चाहें तो डिल डालें और खाएं। यदि आप सूप को अगले दिन सीधे कटोरे में माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करते हैं, तो आप सूप में नूडल्स को दोबारा गर्म कर सकते हैं। अब आप जानते हैं, नूडल्स के साथ।

अगर आप चिकन सूप नूडल्स से नहीं, बल्कि चावल से बनाना चाहते हैं तो यह भी आसान है. आप सब कुछ वैसा ही करें, स्वाभाविक रूप से, आप नूडल्स नहीं पकाते हैं, लेकिन साथ ही आलू भी पकाते हैं, पैन में लगभग आधा गिलास या थोड़ा अधिक चावल डालें, जिसे आपने पहले 2-3 बार धोया हो ठंडा पानी। शोरबा में उबाल आने के 30 मिनट बाद सूप तैयार हो जाएगा.

याद रखें: खाना बनाना आसान है!

इसका लाभ उठाएं! बनाएं! तैयार हो जाओ!

खुद खाओ, अपने परिवार को खिलाओ, अपने दोस्तों का इलाज करो!

बॉन एपेतीत!

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चिकन सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह आसानी से पचने योग्य, आहारवर्धक है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। पुरुष इसे पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें ज्यादा सामग्रियां नहीं होतीं। और, ईमानदारी से कहूँ तो, इसे पकाना बहुत आसान है।

यह लेख चिकन सूप बनाने की सबसे तेज़, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी में से एक का वर्णन करता है।

चिकन सूप पकाने में कितना समय लगता है?

यदि आप घर के बने चिकन मांस से शोरबा पकाते हैं, तो इस प्रक्रिया में आपका लगभग दो घंटे का समय लगेगा। यदि आपने सूप सेट खरीदा है, तो एक घंटा पर्याप्त है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने में 1-2.5 घंटे लगेंगे।

चिकन सूप कैसे बनाये

सबसे स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस 600 ग्राम
• गाजर 2 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• आलू 5 मध्यम कंद
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• नूडल्स
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
• बे पत्ती
• डिल, अजमोद, हरा प्याज

खाना पकाने की तकनीक

चिकन सूप खाने के लिए तैयार है. आप इसे प्लेट में डालकर खा सकते हैं.

चिकन सूप बनाने के लिए उपयोगी सुझाव और रहस्य

• सभी सब्जियों को केवल उबलते पानी में ही डालना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप पोषक तत्वों के टूटने को रोक सकते हैं। ठंडा पानी सब्जियों में एंजाइम्स को बढ़ाता है, इसलिए सूप बनाते समय ठंडे पानी से बचने की कोशिश करें।
• शोरबा तैयार करने के लिए आपको प्रति किलोग्राम मांस में 2 लीटर पानी लेना चाहिए। अगर आपको शोरबा को दो घंटे से ज्यादा पकाना है तो आपको आधा लीटर पानी और मिलाना होगा.
• शोरबा के हल्के एम्बर रंग का अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, इसे चिकन ऑफल, यानी पंख, गर्दन, सिर, दिल से उबालना बेहतर है। प्रारंभ में, शोरबा को तेज़ आंच पर उबालना चाहिए। - उबाल आने पर इसमें तीन बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें. इससे मांस नरम हो जायेगा.
• स्टोव पर शोरबा उबालते समय, इसे ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ढक्कन की भीतरी सतह पर बनी बूंदें शोरबा में गिर जाएंगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा।
• कुछ रसोइये सूप तैयार करने के अंतिम चरण में काली मिर्च और तेजपत्ता डालने की सलाह देते हैं। यदि इन सामग्रियों का उपयोग पहले किया जाता है, तो वे अपनी तेज़ सुगंध खो सकते हैं।
• मांस उबालते समय बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। अन्यथा, यह न केवल सूप का स्वाद खराब कर देगा, बल्कि इसकी उपस्थिति भी खराब कर देगा: शोरबा बादल और अस्पष्ट होगा। इसके अलावा, कई पोषण विशेषज्ञ पैन के किनारों के आसपास वसा इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
• स्वादिष्ट चिकन सूप बनाने का मुख्य रहस्य आपकी इच्छा है। आप जितना अधिक प्रयास करेंगे, आपकी डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

- एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सूप। हल्का शोरबा, थोड़ा चिकन, गाजर, प्याज, आलू और थोड़ा नूडल्स एक उत्कृष्ट संयोजन है जो लगभग सभी को खुश करेगा। यह सूप बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सेंवई की जगह आप दूसरे पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

• पानी 2 एल
• मुर्गे की जांघ का मास 500 ग्राम
• आलू 250 ग्राम
• सेवई 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर 100 ग्राम
• नमक
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती

तीन-लीटर सॉस पैन में खाना पकाने के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।

तैयारी

सबसे पहले हमें शोरबा पकाने की जरूरत है। मैं शोरबा के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करता हूं, हालांकि, निश्चित रूप से, शोरबा आमतौर पर पट्टिका से नहीं पकाया जाता है, क्योंकि... इसकी लागत अधिक है, लेकिन यह शोरबा को कम स्वाद और समृद्धि देता है। हालाँकि, मुझे वास्तव में बहुत अधिक गरिष्ठ, वसायुक्त शोरबा पसंद नहीं है, और फ़िललेट के साथ काम करना बहुत आसान है (आपको इसे साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसमें कोई अपशिष्ट नहीं बचा है)। यदि आप वास्तव में समृद्ध चिकन शोरबा पकाना चाहते हैं, तो आपको पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहिए; आपको इसे कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है।

तो, चिकन पट्टिका को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

- पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें चिकन डालें.

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

यदि आप स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उबालते ही नमक डालना होगा, और यदि आप एक सुंदर स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा। जब पानी उबलता है, तो यह सलाह दी जाती है कि पैन को ढक्कन से न ढकें, तब शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।

जब चिकन पैन में पक रहा हो, तो सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करें। वे वहाँ हैं, मेरा इंतज़ार कर रहे हैं।

मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को बारीक काट लें और मध्यम शक्ति पर तलने के लिए पहले से गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। जैसा कि आपने देखा होगा, मैं आमतौर पर प्याज को चौथाई छल्ले में काटता हूं। चलिए थोड़ा सा नमक मिलाते हैं.

3 मिनट के बाद, प्याज में गाजर डालें, जो भूनने पर ही सूप के लिए अच्छी होती हैं; केवल उबली हुई गाजर आम तौर पर अच्छी नहीं होती हैं। भूनने पर ही गाजर का रंग और स्वाद निकलता है। 3 मिनट बाद, पैन को आंच से उतार लें.

आलू को वेजेज या क्यूब्स में काटें।

जब चिकन पक जाए तो मांस के टुकड़ों को शोरबा से निकाल लें. इन्हें थोड़ा ठंडा करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

उबलते शोरबा में आलू डालें।

10 मिनट बाद इसमें प्याज, गाजर और चिकन डालें.

इसके बाद, सेंवई डालें और हिलाएं ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

अब आप सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (आप स्वाद के लिए तेज पत्ता भी डाल सकते हैं)। सेंवई पैकेज पर बताए अनुसार 1 मिनट से भी कम समय तक पकाएं। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं और आप अपने घर के सदस्यों को दोपहर के भोजन के लिए मेज पर बुला सकते हैं। वैसे सेवई अधपकी नहीं रहेगी, डरने की जरूरत नहीं है, ठंडी होते ही पक जायेगी.

तैयार। इसे प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। बॉन एपेतीत!

दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों में से एक चिकन सूप है। यह किसी भी व्यक्ति को सर्दी, शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत हासिल करने में मदद करेगा, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित भी होता है। पकवान तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: सेंवई, मांस, अंडे, पनीर।

चिकन सूप कैसे बनाये

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से पकाना सीखना होगा, हालांकि वे कहते हैं कि चिकन सूप को खराब करना लगभग असंभव है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पोल्ट्री मांस को वांछित स्थिति तक पहुंचने का समय मिले, और शोरबा बहुत समृद्ध न हो। यदि आप अनुभवी शेफ की सरल सिफारिशों का पालन करते हैं तो चिकन सूप तैयार करने में अनावश्यक परेशानी नहीं होगी। आप क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ एक मूल व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इस मामले में, सूप वैसा ही निकलेगा जैसा पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों में दिखाया गया है।

चिकन शोरबा पकाने में कितना समय लगता है

किसी भी सूप का सबसे महत्वपूर्ण घटक शोरबा है, जिसका स्वाद और गुणवत्ता सीधे खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि भविष्य के किसी व्यंजन का आधार अधिक पका दिया गया है, तो आपको एक बेस्वाद और स्वादहीन मैला द्रव्यमान प्राप्त होगा। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन सूप को कितनी देर तक पकाना है ताकि यह पारदर्शी हो और बहुत गाढ़ा न हो। यह सब बहुत सरल है - एक पोल्ट्री डिश 2-3 घंटे में तैयार की जा सकती है, और स्टोर से खरीदी गई पोल्ट्री के लिए इसमें 60-80 मिनट लगेंगे।

चिकन को कितनी देर तक पकाना है

स्वादिष्ट और समृद्ध शोरबा के अलावा, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए चिकन कैसे पकाना है ताकि यह नरम और स्वादिष्ट हो जाए। पक्षी को अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जाना चाहिए, और उनमें से जितने अधिक होंगे, स्टू उतना ही मोटा होगा। चिकन को इसी रूप में करीब आधे घंटे तक पकाया जाता है. यदि मांस देशी मुर्गी का है, तो इसे पकाने में दो घंटे तक का समय लगेगा, लेकिन ब्रॉयलर के पास एक घंटे में पकाने का समय होता है। जो लोग पूरी चिड़िया पकाना चाहते हैं उन्हें डेढ़ घंटे इंतजार करना होगा।

चिकन सूप - फोटो के साथ रेसिपी

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप क्लासिक शोरबा से लेकर आलू, नूडल्स, मीटबॉल, मशरूम, एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ सभी प्रकार के उत्पादों को मिलाकर स्वादिष्ट चिकन सूप जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं। इस मुर्गी का मांस एक है आहार उत्पाद, इसलिए गर्म स्टू उन लोगों को भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। चिकन सूप बनाने की विधि का पालन करना आसान है, लेकिन स्वादिष्ट शोरबा को ठीक से पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है।

चिकन शोरबा के साथ

शास्त्रीय अर्थ में, अनावश्यक सामग्री मिलाए बिना चिकन के साथ पकाया गया एक साधारण सूप शोरबा कहा जा सकता है। लेकिन अगर आप इसमें मांस, एक कड़ा उबला अंडा और थोड़ी सी गाजर मिलाते हैं, तो आपको एक संपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट स्टू मिलता है। ग्रह पर बहुत से लोग इस आहार व्यंजन को हर दिन खाते हैं, क्योंकि शोरबा बीमारी से उबरने, खेल के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है और बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मांस के साथ चिकन शोरबा कैसे तैयार करें? बहुत सरल!

सामग्री:

• चिकन - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 0.5 गुच्छा;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन मांस को गर्म पानी के नीचे धो लें।
2. एक सॉस पैन में साफ पानी भरें, उसमें मांस रखें और मध्यम आंच पर रखें।
3. पानी उबलने के बाद, पहले झाग को चम्मच से हटा दें।
4. शोरबा में प्याज (साबुत) डालें।
5. आंच कम करें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गाजर धोएं, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें।
7. अंडे को समानांतर में पकाने के लिए रखें।
8. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, एक बुउलॉन क्यूब डालें (नमक को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
9. सूप को बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक का स्वाद चखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
11. एक गहरी प्लेट में आधे उबले अंडे के साथ परोसें।

सेवई के साथ

सूप में अक्सर डाली जाने वाली सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक सेंवई है, और यह या तो घर का बना नूडल्स या स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता हो सकता है। सबसे छोटे गेहूं के उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, जिन्हें पकवान परोसने से ठीक पहले केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए (ताकि उन्हें उबालने का समय न मिले)। चिकन के साथ हल्का नूडल सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता।

सामग्री:

• छोटा पास्ता - 70 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म मसाले, तेज पत्ता, नमक - वैकल्पिक;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए स्तन को खाना पकाने के कंटेनर में रखें, तीन लीटर साफ पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।
2. उबलने के बाद, तुरंत झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
4. सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ लगभग 5 मिनट तक (सुनहरा भूरा होने तक) भूनें।
5. चिकन को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनने के साथ मिलाएं और पैन पर वापस रखें।
6. सेंवई डालें और पूरी तरह पकने तक 4-6 मिनट तक पकाएं।
7. स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

आलू के साथ

उपवास के दिन के लिए एक और क्लासिक नुस्खा आलू के साथ चिकन सूप है, जो जल्दी और तैयार करने में बेहद आसान है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन साथ ही हल्का भी होगा: दोपहर के भोजन का यह आहार विकल्प बिना कोई भारीपन छोड़े आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। कोई भी घटक तला हुआ नहीं होगा, इसलिए शरीर के लिए पकवान के लाभ अधिकतम हैं।

सामग्री:

• चिकन (पट्टिका) - 350 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• साग (डिल) - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को भी बारीक काट लीजिये.
4. आलू धोइये, छिलका छीलिये, मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये.
5. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में एक लीटर साफ पानी भरें और उसमें कटा हुआ फ़िललेट्स डालें।
6. भविष्य के शोरबा को उबाल लें, चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
7. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर झाग हटाते रहें।
8. जब मांस लगभग उबल जाए तो कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें।
9. सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं (लगभग आधा घंटा)।
10. ख़त्म होने से 15 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें।
11. सूप के ऊपर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

नूडल सूप

इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा है कि आप घर पर ही नूडल्स तैयार करें। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है: अंडे, आटा, पानी, नमक, वनस्पति तेल से आटा गूंध लें, इसे पतला बेल लें और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। मिश्रित सब्जियों के साथ चिकन नूडल सूप एक हल्का व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। एक स्वादिष्ट स्टू कैसे पकाएं ताकि यह पाक प्रेस की तस्वीर जैसा दिखे? उससे भी आसान!

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 300 ग्राम;
• चिकन - 0.5 किलो;
• अजमोद/डिल - आधा गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर काट लीजिये.
2. पंख, पैर और गर्दन को पानी के एक बर्तन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें।
3. खाना पकाने की शुरुआत में, शोरबा में एक साबुत छिला हुआ प्याज, आधा बिना कटी गाजर, जड़ी-बूटियाँ और फूलगोभी डालें।
4. 40 मिनट तक पकाएं.
5. एक अलग पैन में तैयार नूडल्स को (लगभग 5 मिनट) पकाएं।
6. खाना पकाने के अंत में, शोरबा में पास्ता और कसा हुआ आधा गाजर डालें।
7. नूडल सूप परोसें.

पकौड़ी के साथ

चिकन शोरबा में पकौड़ी के साथ स्वादिष्ट सूप दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि यह व्यंजन अक्सर किंडरगार्टन में पाया जा सकता है। सबसे पहले आपको चिकन सूप पकौड़ी स्वयं बनाने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए आपको बस निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाना होगा:

• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक - आपके विवेक पर।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक (वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तनों को दो लीटर साफ पानी में 30-40 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और साग को काट लें।
4. तैयार मांस को शोरबा से निकालें, पैन में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. 10 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।
6. जब आलू नरम हो जाएं तो पकौड़ों को सूप में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
7. सेवा करना।

मीटबॉल के साथ

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको कीमा बनाया हुआ चिकन की आवश्यकता होगी, जिसे आप स्वयं बना सकते हैं या किराने की दुकान पर तैयार खरीद सकते हैं। सबसे अच्छा तरीका यह है कि मांस को घर पर ही मांस की चक्की में पीस लें, ताकि आप सुनिश्चित हो जाएं कि पक्षी ताजा है। कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल के साथ सूप एक स्वादिष्ट हल्का गर्म व्यंजन है जो परिवार के दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। नौसिखिए रसोइये के लिए भी इस स्टू को तैयार करना मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• मांस शोरबा - 1 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च/जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आधा तला हुआ प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाएँ, एक अंडा मिलाएँ।
4. अपने हाथों को पानी में गीला करके कीमा बनाया हुआ साफ छोटे गोले बना लें।
5. तैयार शोरबा को एक सॉस पैन में उबालें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे सीधे कीमा से पका सकते हैं), फोम हटा दें, पहले आलू डालें और 10 मिनट के बाद अन्य सभी सामग्री डालें।
6. ढककर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
7. अंत में, चिकन सूप को अच्छी तरह से बैठने दें।

धीमी कुकर में

हाल ही में, मल्टीकुकर रसोई में एक परेशानी मुक्त सहायक बन गया है। इसके लिए धन्यवाद, आप अपने दिल की इच्छानुसार लगभग कुछ भी पका सकते हैं। धीमी कुकर में चिकन सूप आपके पसंदीदा व्यंजन को बिना किसी परेशानी के, स्टोव पर खड़े होकर समय बर्बाद किए बिना पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है। निर्माताओं ने पहले किसी भी स्टू को पकाने के लिए एक अलग मोड विकसित किया है: डिवाइस स्वयं वांछित तापमान निर्धारित करेगा और चिकन सूप पकाने के लिए तकनीक का चयन करेगा।

सामग्री:

• चिकन सूप सेट - 400 ग्राम;
• आसुत जल - 2 एल;
• प्याज, गाजर (तीखापन के लिए आप कोरियाई का उपयोग कर सकते हैं) - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और कटी हुई गाजर और प्याज (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करें) भूनें।
2. मशीन के कटोरे में पानी भरें, उसमें चिकन और कटे हुए आलू डालें।
3. 1 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें।
4. ख़त्म होने से आधे घंटे पहले, मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और उसमें नूडल्स डालें।
5. जब मशीन आपको सूचित कर दे कि खाना पकाना पूरा हो गया है, तो सूप परोसें।

चावल के साथ

चावल के साथ चिकन सूप बनाना आसान और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। यदि किसी को यह अनाज पसंद नहीं है, तो इसे एक प्रकार का अनाज, मोती जौ या फलियां - बीन्स, मटर बेस, छोले से बदला जा सकता है। चावल और चिकन स्वाद में एक साथ अच्छे लगते हैं, और यदि आप उन्हें गर्म व्यंजन के रूप में पकाते हैं, तो आपको हल्का, आहार, लेकिन पौष्टिक दोपहर का भोजन भी मिलता है। यदि आप इसे किसी अन्य घटक - प्रसंस्कृत पनीर के साथ सीज़न करते हैं - तो यह सूप को नरमता और सुखद चिपचिपाहट देगा।

सामग्री:

• चावल - 200 ग्राम;
• चिकन (कमर) - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को पानी, नमक और काली मिर्च से ढकें और उबाल लें।
2. 20 मिनट तक पकाएं, फिर चिकन को शोरबा से निकाल लें।
3. चावल (धोये हुए) को उबलते हुए तरल में डालें, फिर 10 मिनट तक पकाएँ।
4. साथ ही गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
5. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. शोरबा में गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, मांस और पिघला हुआ पनीर डालें।
7. जब चिकन सूप में आलू तैयार हो जाएं तो आप इसे बंद करके परोस सकते हैं.

मशरूम के साथ

ऐसी डिश का विरोध कोई नहीं कर सकता. मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप अधिकांश पेशेवर शेफ के बीच लोकप्रिय है और दुनिया भर के कई रेस्तरां में भी परोसा जाता है। घर पर, गाढ़ा स्टू तैयार करना आसान है। चिकन शोरबा में मशरूम सूप के लिए, चुनने के लिए शैंपेनोन, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम या चेंटरेल का उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन जांघ - 1 टुकड़ा;
• शैंपेन - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पैर को उबलते नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए रखें।
2. इस बीच, मशरूम को टुकड़ों में काट लें.
3. अजवाइन को काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज, अजवाइन, मशरूम को थोड़े से तेल का उपयोग करके भूनें।
5. शोरबा और क्रीम चीज़ मिलाएं।
6. आलू तैयार होने तक सभी सामग्री को एक पैन में पकाएं।
7. सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट चिकन सूप - खाना पकाने के रहस्य

अनुभवी शेफ के कुछ उपयोगी सुझाव जो आपको स्वादिष्ट चिकन सूप तैयार करने में मदद करेंगे:

1. सूप बनाते समय सभी सामग्रियों को उबलते पानी में डालना चाहिए। ठंडा तरल विटामिन को तेजी से ऑक्सीकरण करने में मदद करता है।
2. अलग-अलग समय पर उत्पाद जोड़ें. कुछ प्रकार के भोजन को दूसरों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। चीज़ी शेड जल्दी से जुड़ जाता है - 5 मिनट पर्याप्त है।
3. खाना पकाने के अंत में मसाले और तेज़ पत्ते डाले जाते हैं। अन्यथा वे अपनी सुगंध खो देंगे।

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