सबसे स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट। चिकन लीवर पाट - घर पर रेसिपी

चिकन लीवर पाट में विटामिन ए, सी, ई और ग्रुप बी होता है। हालांकि, यह एक घर का बना इलाज है! खरीदे गए पाट में, आपको कुछ उपयोगी खोजने में सक्षम होने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें नाइट्राइट्स, स्वाद स्टेबलाइजर्स, सोया - एक शब्द में, यकृत को छोड़कर लगभग सब कुछ शामिल है। इसलिए हम सुझाव देते हैं कि आप अपना खुद का चिकन लीवर पाट बनाएं, और यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि बहुत से लोग सोचते हैं।

कुछ रहस्य

• एक चिकनी और चमकदार सतह वाला लीवर खरीदें। एक पीले रंग का टिंट इंगित करता है कि जिगर जम गया है, पाटे का स्वाद इससे काफी प्रभावित होगा। उत्पाद में हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि वे एक निश्चित संकेत हैं कि चिकन काटते समय पित्ताशय की थैली क्षतिग्रस्त हो गई थी, इसलिए, यकृत कड़वा होगा।
• रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर जिगर को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है, न कि माइक्रोवेव में।
• चिकन लीवर (बीफ और पोर्क के समान) को भिगोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह कभी कड़वा नहीं होता है।
• प्रारंभिक चरण में जिगर को ठंडे पानी से धोना और संयोजी ऊतक, यदि कोई हो, को हटाना शामिल है।
• चिकन लीवर पीट को 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप पाटे के शेल्फ जीवन को बढ़ाना चाहते हैं, तो हम इसे फ्रीजर में रखने की सलाह देते हैं, इस स्थिति में उत्पाद के स्वाद गुणों को 2 महीने तक संरक्षित किया जा सकता है।

चिकन लीवर पाट: एक क्लासिक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 800 ग्राम,
• गाजर - 1 बड़ा पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार,
• मक्खन - 50 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मेरा जिगर। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मक्खन में रंग बदलने तक भूनें।
• गाजर और प्याज छीलें। हम क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को उसी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, जिसमें लीवर पकाया गया था।
• सब्जियों में लीवर डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• एक ब्लेंडर में सब्जियों के साथ लीवर को चिकना होने तक पीसें, नमक डालना न भूलें।
• ध्यान दें: यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें।
• हमने तैयार पाट को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। आप कुछ घंटों में फिर से कोशिश कर सकते हैं!

चिकन लीवर पाटे की एक और स्वादिष्ट रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 1 किलो,
• मक्खन - 100 ग्राम,
• दूध (3.2%) - 500 मिली,
• क्रीम (20%) - 400 मिली,
• प्याज - 3 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक स्वादअनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• मेरे जिगर, नसों को हटा दो। दूध में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• प्याज आधा छल्ले में काटा।
• एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 30 ग्राम मक्खन डालें।
• प्याज को तेल में भूनें।
• हम कलेजा धोते हैं। हम धनुष को भेजते हैं। लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक भूनें।
• गर्मी कम करें और क्रीम में डालें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालते हैं (इस समय के दौरान, क्रीम की मात्रा आधे से कम होनी चाहिए)।
• हम द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, शेष मक्खन जोड़ते हैं। हम पीसते हैं।
• हम तैयार पाट को रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और सुबह नाश्ते के दौरान हम स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लेते हैं।

मसालों के साथ चिकन लीवर पाट

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मोटी खट्टा क्रीम - 200 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार,
• लहसुन - 2 लौंग,
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• पिसे हुए धनिये के बीज - 1 छोटा चम्मच,
• जायफल - 1 चुटकी,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• तैयार लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम लहसुन को साफ करते हैं। हम काटते हैं।
• पिघले हुए मक्खन में प्याज और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें।
• हम सब्जियों में लीवर फैलाते हैं। एक और 10 मिनट उबाल लें।
• सामग्री की सूची में बताए गए मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• मैं खट्टा क्रीम डालता हूँ। 5 मिनट के लिए उबाल लें।
• तैयार द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। प्यूरी में पीस लें।
• हम पाट को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। जैसे ही डिश ठंडा हो जाए, आप एक नमूना ले सकते हैं।

अंडे और सब्जियों के साथ चिकन लीवर पाट

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.,
• कठोर उबले चिकन अंडे - 2 पीसी ।।
• मक्खन - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

• हम फिल्मों को हटाकर लीवर तैयार करते हैं। रेज़म।
• हम प्याज को साफ करते हैं। हम छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
• हम वनस्पति तेल गरम करते हैं। इसमें प्याज डालें।
• प्याज में गाजर डालें। एक और 5-7 मिनट उबाल लें।
• नमकीन उबलते पानी में जिगर को 10 मिनट तक उबालें।
• हम अंडे साफ करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक ब्लेंडर में सभी तैयार सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
• नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
• हम तैयार पाट को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम कोशिश करते हैं।

सेब और कॉन्यैक के साथ पीसें

आपको चाहिये होगा:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 220 ग्राम,
• प्याज - 2 छोटे टुकड़े,
• सेब - 1 पीसी।,
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• क्रीम (20%) - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1.5 चम्मच,
• नींबू का रस - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। बारीक काट लें।
• हम सेब को साफ करते हैं, बीज हटाते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। हम सेब और प्याज फैलाते हैं, नरम होने तक उबालते हैं।
• मेरा जिगर। हम प्रत्येक को आधा में विभाजित करते हैं।
• जिस तेल में प्याज और सेब गल रहे थे, उसमें और 50 ग्राम तेल डालें
• हम जिगर फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर निविदा (10-15 मिनट) तक भूनते हैं।
• हम आग बंद कर देते हैं। हम कॉन्यैक जोड़ते हैं। हम इसे आग लगाते हैं (यह शराब को वाष्पित करने की अनुमति देगा)।
• एक ब्लेंडर में प्याज, सेब और लीवर मिलाएं। हम क्रीम डालते हैं। प्यूरी। पाटे को प्याले में निकाल लीजिए.
• एक ब्लेंडर में 100 ग्राम नरम मक्खन और 1/3 पाटे डालें। हम पीसते हैं। शेष जिगर द्रव्यमान का आधा जोड़ें। पूरी शक्ति से फिर से ब्लेंडर चालू करें। मैंने बाकी पाट डाल दिया। हम पीसते हैं।
• नींबू के रस में डालें और मसाले डालें। हम मिलाते हैं।
• हम पाटे को छोटे रूपों में बदलते हैं। बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन डालें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

धीमी कुकर में थपथपाएं

आपको चाहिये होगा

• चिकन लीवर - 500 ग्राम,
• मक्खन - 70 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• जायफल - 1/4 छोटी चम्मच,
• कटे हुए पिस्ता - 1 मुट्ठी,
• नमक - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज को साफ करते हैं। पतले आधे छल्ले में काटें।
• हम गाजर साफ करते हैं। हम एक महीन कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
• मल्टी-कुकर के कटोरे में जैतून का तेल डालें और तैयार सब्जियों को बाहर निकाल दें। हम "बुझाने" मोड में एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पहले से धोए गए लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मसालों के साथ सीजन करते हैं। हम एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं।
• एक ब्लेंडर में कमरे के तापमान पर ठंडा द्रव्यमान पीस लें।
• मक्खन जोड़ें, लेकिन सभी नहीं - लगभग एक बड़ा चमचा छोड़ दिया जाना चाहिए। हम फिर से प्यूरी करते हैं।
• हम रूपों में पाट बिछाते हैं।
• बचे हुए मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें। हम उन्हें पीट से भरते हैं।
• कटे हुए पिस्ते के साथ छिड़के। हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, पहले पाट को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना नहीं भूलते।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन लीवर पैट ब्रेड के साथ अच्छा लगता है. अपने भोजन का आनंद लें!

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, लीवर सुबह के भोजन के लिए बहुत अच्छा होता है, इसलिए आज मैं आपको घर पर चिकन लीवर पाट की एक रेसिपी पेश करना चाहती हूँ। पाटे नाश्ते के सैंडविच के प्रेमियों के लिए एकदम सही है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होगा

यह डिश आप अलग-अलग तरह के लीवर से बना सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चिकन लीवर पाट बनाता हूं, मेरी राय में, यह इससे अधिक कोमल होता है। इस रेसिपी के अनुसार, मैं लंबे समय से पाटे बना रहा हूं, और मेरे परिवार को यह इतना पसंद है कि मैंने इसे किसी तरह बदलने की कोशिश भी नहीं की।

चिकन लीवर पाट - घर पर नुस्खा

सामग्री:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• गाजर - 2 - 3 टुकड़े
• प्याज - 1 - 2 टुकड़े
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. जिगर कड़वा हो सकता है, इसलिए यदि आपके पास समय है, तो आप इसे पानी से भर सकते हैं और इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, जिससे कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा। मैं अक्सर बिना भिगोए करता हूं, बस अच्छी तरह से कुल्ला और खाना पकाने से पहले टुकड़ों का निरीक्षण करें। अगर आपको पित्त के पीले-हरे रंग के धब्बे दिखें, तो उन्हें काट लें।
2. चिकन लीवर को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए 10-15 मिनट में यह तैयार हो जाएगा।
3. प्याज और गाजर छीलें। प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को मक्खन में तलना चाहिए, लेकिन इसके लिए नुस्खा में बताए गए सभी तेल का उपयोग न करें। कहीं आधा तेल छोड़ देना चाहिए, यह बाद में काम आएगा, और यह नरम होना चाहिए। सब्जियां तलते समय, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।
5. हम तैयार चिकन लीवर और तली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की (अधिमानतः 2 बार) के माध्यम से पास करते हैं या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
6. चिकन लीवर पटे लगभग तैयार है, आपको इसे स्वाद के लिए नमक करने की ज़रूरत है, बचा हुआ नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप पन्नी पर पाट डाल सकते हैं, इसे सॉसेज के आकार में आकार दे सकते हैं, पन्नी के किनारों को पिंच कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। या आप बस किसी सुविधाजनक कंटेनर में पाटे को रख सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
7. मक्खन के जमने के बाद चिकन लीवर पैट तैयार है.

लीवर पाट के साथ सैंडविच न केवल नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। उत्सव की मेज पर उन्हें नाश्ते के रूप में परोसना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, अचार के स्लाइस या अंडे के स्लाइस के साथ। और आप टार्टलेट भी खरीद सकते हैं और उन्हें पीट से भर सकते हैं।

चिकन लीवर पीट रोल - वीडियो रेसिपी

यह स्टफिंग के साथ रोल बनाने के लिए खूबसूरती से निकला, मैंने मक्खन के साथ भी ऐसा ही किया। वीडियो एक और दिलचस्प फिलिंग बनाने का सुझाव देता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ऐलेना कसातोवा। चिमनी से मिलते हैं।

स्टोर से खरीदा हुआ पाट सस्ता, सुविधाजनक और कभी-कभी स्वादिष्ट भी होता है। लेकिन एक समस्या है - वसा।

मांस उत्पादों को भारी मात्रा में वसा और कभी-कभी ताड़ के तेल से पतला किया जाता है। साथ ही ये सभी गाढ़ेपन, बढ़ाने वाले, रंजक।

इसलिए पाचन में परेशानी, और अतिरिक्त वजन भी।

जैसा कि उस मजाक में है: "मेरे पेट पर भी क्यूब्स हैं, अधिक सटीक, केवल एक, लेकिन यह बड़ा है।" तो चलिए घर पर चिकन पाटे पकाते हैं, यह बहुत ही सरल, स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट है!

घर पर चिकन पाटे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आप पक्षी या ऑफल से ही व्यंजन बना सकते हैं। आमतौर पर इस बिंदु को नुस्खा में आवाज दी जाती है। सबसे अधिक बार, उत्पाद को केवल उबाला जाता है, लेकिन इसे बाहर भी रखा जा सकता है। लेकिन आपको सेंकना नहीं चाहिए, यह इतना कोमल नहीं होगा।

घर के बने चिकन पेट्स में और क्या डाला जाता है:

सब्जियां, मशरूम;

सूखे मेवे;

चिकन पेट्स की अनिवार्य सामग्री वसा है: सब्जी या मक्खन, चरबी। वे पक्षी की सूखापन को सुचारू करते हैं। लेकिन अगर कोई आहार विकल्प तैयार किया जा रहा है, तो राशि को कम से कम किया जा सकता है। और स्वाद को स्वस्थ नट्स, शोरबा, दूध, क्रीम से पतला किया जा सकता है।

द्रव्यमान को शुद्ध करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर का उपयोग करना है। वह उसी समय उसे कोड़े मारता है, उसे नरम बनाता है। लेकिन आप ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में द्रव्यमान को दो बार छोड़ना बेहतर है। हालांकि पीट में टुकड़े चोट नहीं पहुंचाएंगे। कुछ सामग्री को कटा हुआ रूप में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ घर का बना चिकन स्तन

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चिकन ब्रेस्ट का सबसे आसान संस्करण। यदि आप तेल को शोरबा से बदलते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलता है।

सामग्री

600 ग्राम स्तन;

1 गाजर;

150 ग्राम मक्खन (हम मक्खन लेते हैं);

3-4 प्याज के सिर;

नमक, जायफल;

2 लौंग (या अधिक) लहसुन

खाना बनाना

1. कटा हुआ स्तन पानी से भरें, गाजर को छीलकर वाशर में काट लें, एक साथ 30-35 मिनट तक पकाएं। अब जरूरत नहीं है, नहीं तो सफेद मांस सख्त हो जाएगा। अंत में, आप नमक डाल सकते हैं।

2. प्याज को काट लें। टुकड़ों का आकार और आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। हम तेल के एक हिस्से के साथ तलते हैं, अंत में हम लहसुन की कटी हुई लौंग डालते हैं, हम इसे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं।

3. हम उबली हुई गाजर, स्तन और तले हुए प्याज को मिलाते हैं, बचा हुआ तेल डालते हैं। इसे नरम करना वांछनीय है, इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से मैश करें।

4. मसाले, थोड़ा जायफल डालें, स्थिरता का मूल्यांकन करें।

5. याद रखें कि पीट अभी भी सख्त हो जाएगी। तो आपको इसे ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना है। हम शोरबा के साथ वांछित स्थिरता को पतला करते हैं और फिर से हराते हैं।

पकाने की विधि 2: मेवे के साथ घर का बना चिकन पाटे

इस सुगंधित चिकन पाट के लिए घर पर अखरोट का उपयोग किया जाता है। लेकिन पिस्ता, हेज़लनट्स, मूंगफली के विकल्प भी हैं। हम आपके स्वाद और उत्पादों की उपलब्धता के अनुसार बनाते हैं।

सामग्री

आधा किलो पट्टिका;

80 ग्राम नट्स (या अधिक);

100 ग्राम तेल;

डिल हरा;

नमक, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को उबाल लें या टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल लें। स्टीम भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, हम अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनते हैं।

2. हम मेवों को कड़ाही में सुखाते हैं, ज्यादा तलें नहीं, ताकि झुलसने के निशान न हों। फिर अच्छे से ठंडा करें, एक छोटे से हिस्से को टुकड़ों में काट लें।

3. उबले हुए चिकन और बचे हुए मेवों को पीस लें. मसाले, नरम मक्खन डालें। हमने अच्छा हराया।

4. कटा हुआ सोआ डालें। इसे काटना बेहतर है, पीसना नहीं। नहीं तो पेस्ट का रंग अजीब हो जाएगा।

5. हम शोरबा, उबला हुआ पानी के साथ पाटे के घनत्व को समायोजित करते हैं। आप दूध या क्रीम मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ घर पर चिकन पाटे

घर पर मशरूम चिकन पाटे के लिए आप चेंटरेल, बोलेटस, शहद मशरूम ले सकते हैं। लेकिन अगर वन मशरूम नहीं हैं, तो हम शैंपेन का उपयोग करते हैं। बेशक, वे इतने सुगंधित नहीं हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

300 ग्राम चिकन;

120 ग्राम मक्खन (मक्खन);

1 चम्मच घर का बना सरसों;

नमक, मसाले;

खट्टा क्रीम के 3 चम्मच;

2 बल्ब प्याज।

खाना बनाना

1. हम पट्टिका को मनमाने ढंग से काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं। हम चिकन को सुगंधित बनाने के लिए शोरबा में कोई भी मसाला, तेज पत्ता, काली मिर्च डालते हैं।

2. मशरूम को अलग से उबाल लें। हम पानी निकालते हैं।

3. आपको एक कढ़ाई में आधा तेल गरम करने की जरूरत है.

4. प्याज के सिर काट लें, एक पैन में डालें, भूनें।

5. जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, मशरूम डालें। आइए कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाएं।

6. उबले हुए चिकन को मशरूम के साथ मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।

7. मसाले, बचा हुआ तेल डालें, खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप चाहें तो तले हुए मशरूम के कुछ हिस्से को अलग रख कर काट कर ऐसे ही डाल सकते हैं. पाटी और भी खूबसूरत होगी।

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ घर पर चिकन पीस

चिकन और आलूबुखारा एक अद्भुत संयोजन है। तो क्यों न इसे पैट में इस्तेमाल करें? पकवान बहुत स्वादिष्ट है, थोड़ा खट्टा है और सैंडविच के लिए आदर्श है। जिगर के अतिरिक्त के साथ तैयार, आप चिकन ऑफल भी ले सकते हैं।

सामग्री

प्याज का 1 सिर;

350 ग्राम चिकन;

150 ग्राम चिकन लीवर;

100 मिलीलीटर दूध;

Prunes के 12 टुकड़े;

मसाले, कुछ तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को क्यूब्स में काट लें, जिगर के आकार का दोगुना। सब कुछ पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही या बड़े फ्राइंग पैन में डालें, एक मिनट के लिए भूनें। आप स्वाद के लिए और प्याज डाल सकते हैं।

3. चिकन और लीवर डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। दूध में डालें, ढक दें और धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।

4. जब परदा तैयार किया जा रहा हो, तब प्रून्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. हम पके हुए उत्पादों को ठंडा करते हैं, उन्हें प्यूरी करते हैं। हम मसाले डालते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि वे prunes के स्वाद को बाधित न करें।

6. यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो आप अधिक दूध डाल सकते हैं।

7. कटा हुआ आलूबुखारा जोड़ें और आपका काम हो गया!

पकाने की विधि 5: घर का बना चिकन लीवर पाटे

लीवर पीट मेरे पसंदीदा में से एक है। खासकर अगर इसे टेंडर चिकन ऑफल से बनाया गया हो। और उबली हुई सब्जियां स्वाद को पतला कर देंगी।

सामग्री

0.5 किलो जिगर;

150 ग्राम वसा;

2 गाजर;

2 प्याज;

खाना बनाना

1. हम तुरंत जिगर धोते हैं और इसे कड़ाही में फेंक देते हैं, आप इसे काट नहीं सकते। कटा हुआ बेकन डालें। आप चाहें तो पहले इसे थोड़ा सा फ्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को पतले छल्ले में छीलकर जिगर में भेज दें।

3. आधा गिलास पानी डालें, आँच पर रखें।

4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

5. फिर खोलें, नमक और काली मिर्च, आप लहसुन की एक-दो लौंग, मसाले फेंक सकते हैं। ऊपर से लॉरेल का एक पत्ता रखें, लेकिन बेहतर है कि इसे गहरा न करें। सामान्य तौर पर, मसालों की संरचना में पूर्ण स्वतंत्रता।

6. एक और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

7. किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें। परंतु! यदि कड़ाही के तले में बहुत अधिक शोरबा है, तो इसे पूरी तरह से न डालें। सब्जियां रसदार होती हैं और पेस्ट कमजोर हो सकता है।

8. यदि, इसके विपरीत, द्रव्यमान खड़ी है, तो वनस्पति तेल, क्रीम, दूध से पतला करें। सामान्य तौर पर, कुछ भी!

पकाने की विधि 6: पनीर के साथ घर का बना चिकन पाटे

सैंडविच के लिए एक अद्भुत स्प्रेड, जिसके लिए किसी भी नरम पनीर की आवश्यकता होगी। महंगे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, हम सबसे सरल लेते हैं, और चिकन और मसाले इसके स्वाद को बढ़ा देंगे।

सामग्री

400 ग्राम चिकन पट्टिका;

120 ग्राम नरम पनीर;

मिर्च का मिश्रण;

लॉरेल का 1 पत्ता;

1 प्याज;

50 ग्राम तेल।

खाना बनाना

1. चिकन को तेज पत्ते से पकाएं। स्तन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप जांघ, पैरों से टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

2. प्याज को तेल में नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। जैसे ही टुकड़े लाल होने लगते हैं, आपको तुरंत इसे बंद करने की आवश्यकता होती है।

3. उबले हुए फ़िललेट्स को ब्लेंडर कंटेनर में डालें, फेंटें।

4. प्याज़ डालें, एक साथ फेंटें।

5. अब पनीर डालें, फेंटें और चखें। नमक और काली मिर्च डालें।

6. पनीर एक मलाईदार बनावट देता है और आमतौर पर इसे पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे हमेशा पतला बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: एक अंडे के साथ "उज्ज्वल" घर पर चिकन पाटे

वास्तव में उज्ज्वल और सुंदर पाट का एक प्रकार जो रोटी की सबसे उबाऊ परत को भी सजाएगा।

सामग्री

400 ग्राम पट्टिका;

1 गाजर;

0.5 चम्मच हल्दी;

0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

नमक और काली मिर्च;

तेल 50 ग्राम;

1 लौंग लहसुन।

खाना बनाना

1. चिकन को उबालें, टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।

2. हम वहां उबले हुए, छिलके वाले चिकन अंडे भी डालते हैं। हम मुश्किल से पकाते हैं।

3. गाजर को काट कर तेल में पूरी तरह से नरम होने तक भूनें, जड़ की फसल उखड़नी नहीं चाहिए। आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे उबाल सकते हैं।

4. हम चिकन के लिए गाजर भेजते हैं, लहसुन, अन्य सभी मसाले फेंक देते हैं, नमक और हरा मत भूलना। बस इतना ही!

घर पर चिकन पाटे - टिप्स और ट्रिक्स

आपको बहुत सारे चिकन पटे नहीं पकाने चाहिए, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में 72 घंटे से अधिक नहीं रहता है। और अगर ताजी जड़ी-बूटियां डाली जाएं, तो सिर्फ एक दिन। इसलिए, यदि आप अधिशेष देखते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है। या पाई, पेनकेक्स के लिए भरने में डालें।

यदि इसमें चमकीले मसाले मिलाए जाएं तो पाटे का रंग अधिक हंसमुख हो जाएगा: करी, पेपरिका और अन्य। आप शिमला मिर्च को बारीक काट सकते हैं। यह ज्यादा रस नहीं देता है और धूसर द्रव्यमान को पतला करता है।

और अगर आप इसमें कटा हुआ अचार खीरा, मसालेदार मशरूम, कोई भी कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्मोक्ड बेकन मिला दें तो पाटे का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा। वैसे, इस तरह से आप स्टोर से खरीदे हुए पाट को भी समृद्ध कर सकते हैं, जो उबाऊ लगता है।

चिकन लीवर और ब्रेस्ट को लंबे समय तक हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं होती है। इससे वे केवल सूखे और सख्त हो जाते हैं। लेकिन अगर अचानक उत्पाद अधपका हो गया है, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में भेज सकते हैं। वे तैयार हो जाएंगे।

साधारण स्नैक्स में से एक है पाटे। यह किसी भी मांस और ऑफल से तैयार किया जाता है, लेकिन पकवान में चिकन यकृत से विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है। कोई भी गृहिणी घर पर पाटे पका सकती है यदि वह लेख में सुझाए गए सुझावों और युक्तियों का उपयोग करती है।

चिकन लीवर से पाट कैसे पकाएं - विशेषताएं और तैयारी

• पकवान के लिए पारंपरिक नुस्खा में चिकन जिगर, सब्जियों और तेल का उपयोग शामिल है। लेकिन प्रयोग करने से न डरें। आप इसमें अंडे और पनीर मिला सकते हैं। इसके अलावा, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• जिगर को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: उबाल लें, स्टू, तलना या सेंकना। यह आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है।
• जिगर को पकाने से पहले, इसे ठंडे पानी में धोया जाता है। फिर वसा के साथ पित्त नलिकाओं को काट दिया जाता है, फिल्म को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और काट दिया जाता है। साग को धोकर काट लिया जाता है। यह मक्खन पिघलाने के लिए प्रथागत है, जब तक कि नुस्खा की आवश्यकता न हो।
• रसोई की सूची से आपको आवश्यकता होगी: एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन, एक किचन बोर्ड, मिश्रण के लिए एक स्पैटुला, एक मांस की चक्की, एक गहरी कटोरी, एक चाकू और तैयार पकवान के लिए एक कंटेनर।

चिकन लीवर से फ्राई करके पाट कैसे पकाएं

ज्यादातर गृहिणियां लीवर को पहले से उबालती हैं। लेकिन पाटे के लिए एक और नुस्खा है जिसमें उत्पादों को तला जाता है।

ये सामग्री तैयार करें:

• चिकन जिगर - 650 जीआर ।;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• सूखा प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक और थाइम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें। लीवर तैयार करें, पानी को निकलने दें और पैन में डालें। गाजर को प्याज़ और एक तिहाई तेल के साथ डालें। चूल्हे पर आग को अधिकतम निशान पर सेट करें।

• सब्जियों के साथ लीवर को तब तक उबालें जब तक कि तरल दिखाई न दे। इस स्तर पर, मसाले, नमक डालें, मिलाएँ और आँच को कम से कम करें। अब आपको लीवर को 30 मिनट के लिए बाहर निकालने की जरूरत है, लेकिन ढक्कन बंद होने के साथ।

• निर्दिष्ट समय के बाद, आपको बाकी तेल डालने और आग बंद करने की आवश्यकता है।

• जब यह पिघल जाए तो पटे को अच्छी तरह से चला लें।

• लीवर को ठंडा होने दें, फिर मीट ग्राइंडर में कई बार पीसें। या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

• पाटे को ताजी रोटी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

कॉग्नेक के साथ ओवन में चिकन लीवर पाट कैसे पकाने के लिए

यदि आप चूल्हे पर ज्यादा देर तक खड़े होकर पाट तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो निम्न विधि का प्रयोग करें। इसमें खाना पकाना शामिल है।

आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन जिगर - 500 जीआर ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 50 जीआर ।;
• सूखा प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन और मसाले।

• प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में डालें और तेल में उबाल लें।

• फिर कॉन्यैक डालें और प्याज को पीला होने तक भूनते रहें।

• गोरों को गोरों से अलग करें।

• ब्लेंडर कंटेनर में कच्चा लीवर, तले हुए प्याज, अंडे की जर्दी और क्रीम डालें। मसाले, नमक डालें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।

• एक ब्लेंडर में मिश्रण को अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।

• बेकिंग के लिए, आपको पन्नी के एक विशेष रूप की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, इसे दो परतों में मोड़ो और एक छोटा सा बॉक्स लपेटो।

• प्रपत्र के किनारों में से एक को लम्बा करें, फिर इसे ढक्कन के रूप में मोड़ें। यह उस तरह का बेकिंग कंटेनर है जो आपको मिलना चाहिए।

• मोल्ड को बेकिंग डिश पर रखें। इसके अंदर लीवर का मिश्रण धीरे से डालें।

• एक पन्नी ढक्कन के साथ शीर्ष, कंटेनर में पानी डालें।

• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और लीवर को 45 मिनट तक बेक करें।

• जब डिश तैयार हो जाए तो ऊपर से मक्खन डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

• पाटे को ब्रेड पर परोसा जाता है, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया जाता था।

चिकन लीवर से लिंगोनबेरी जेली के साथ पाट कैसे पकाने के लिए

लिंगोनबेरी पकवान को मौलिकता और हल्का खट्टापन दे सकते हैं। लेकिन इसके लिए पाट में जामुन न डालें, बल्कि जेली के रूप में सजाएं।

उत्पाद:

• ताजा चिकन जिगर - 1 किलो ।;
• सूखा प्याज - 3 पीसी ।;
• दूध और क्रीम - 250 मिलीलीटर प्रत्येक;
• मक्खन - 200 जीआर ।;
• जमे हुए लिंगोनबेरी - 170 जीआर ।;
• ठंडा पानी - 100 मिली;
• जिलेटिन - 4 जीआर ।;
• नमक, लहसुन, मसाले।

प्रगति:

• लीवर से कड़वाहट दूर करने के लिए इसे 2 घंटे के लिए दूध में भिगो दें।

• लिंगोनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, इसका एक तिहाई सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। कंटेनर को धीमी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे जामुन को 10 मिनट तक उबालें।

• मिश्रण को चाशनी से छलनी से छान लें।

• प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लहसुन डालें।

• कलेजी को अलग से (बिना दूध के) भून लें। प्याज में स्थानांतरित करें, मसाले, नमक के साथ छिड़कें और एक ब्लेंडर में काट लें।

• कमरे के तापमान वाली क्रीम के साथ मक्खन डालें। फिर से ब्लेंड करें।

• तैयार जिगर को सांचों में विभाजित करें। बचे हुए जामुन को ऊपर रखें।

• जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, इसे पकने दें और लिंगोनबेरी जैम के साथ मिलाएं। इसे पाटे के ऊपर डालें।

• ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस के साथ परोसें।

चिकन लीवर से पाट कैसे पकाने के लिए - पाक ट्रिक्स

• मादक पेय तैयार पकवान को कुछ तीखापन और स्वाद देते हैं। पाटे की तैयारी के दौरान उन्हें जोड़ें।
• अगर तैयार डिश कंसिस्टेंसी में सूखी निकली है, तो पाटे में क्रीम या फुल फैट दूध डालें। फिर ब्लेंडर में अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
• यदि आप पकवान में मांस और सब्जियों की संरचना छोड़ना चाहते हैं, तो मांस की चक्की का उपयोग करें। अधिक समान पेस्ट स्थिरता के लिए, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें।

अब आप जानते हैं कि मूल चिकन लीवर को कैसे पकाना है। अपने भोजन का आनंद लें!

आज मैं चिकन लीवर पाट की दो रेसिपी दिखाऊंगा, दोनों फोटो और स्टेप बाय स्टेप के साथ। पहला रोज़ाना और बजट होगा, जो घर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। दूसरा अधिक महंगा है, इसे पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन पाट नरम, अधिक हवादार हो जाता है। इसके अनुसार, मैं आमतौर पर उत्सव की मेज पर भरने के लिए या वॉल्यूम-औ-वेंट तैयार करता हूं।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर पाट

बहुत जल्दी तैयार करता है। सच है, और उतनी ही जल्दी उड़ जाता है। और, वैसे, यहां तक ​​​​कि सबसे उत्साही जिगर से नफरत करने वाले भी इस स्वस्थ और, दोनों गालों पर आहार पकवान कह सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• मक्खन - 200 ग्राम।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

1. जिगर की तैयारी। बेशक, ठंडा से पकवान बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप जमे हुए हैं, तो इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम खाना पकाने से एक दिन पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रख देते हैं। यह धीरे-धीरे ऐसी परिस्थितियों में पिघलेगा, जो विशेष रूप से इसके लिए और सामान्य रूप से मांस उत्पादों के लिए बेहतर है। कटोरे की जरूरत होगी क्योंकि पानी और खून जिगर से बहेगा, जिसे निकालना होगा। उसी उद्देश्य के लिए, ठंडा जिगर को एक कोलंडर में रखना और लगभग 10 मिनट तक इसका समर्थन करना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे छांटते हैं, संभव वसा और पित्त नलिकाओं के अवशेष या पित्त के धब्बे वाले टुकड़ों को काट देते हैं, जो कि कड़वा है, इसलिए हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बीफ या पोर्क के विपरीत, आपको चिकन लीवर से फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है, यह पतला है और इसमें हस्तक्षेप नहीं करेगा।
2. फिर हमने इसे टुकड़ों में काट दिया। आमतौर पर आधा काटना पर्याप्त होता है। और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
3. गाजर और प्याज को छीलकर पानी से धो लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है, टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि अंत में यह सब जमीन हो जाएगा, लेकिन कद्दूकस की हुई गाजर तेजी से पकती है। प्याज को चाकू से बारीक काट लें।
   
4. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
   
   
5. पैन में लीवर डालें, मिलाएँ, 1 मिनट तक भूनें।
   
6. फिर 1/3 कप उबलता पानी, नमक डालें और मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएँ। जिगर की तत्परता की जाँच करें, अगर अंदर लाल नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं। आमतौर पर यह समय पर्याप्त होता है। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो उत्पाद शुष्क और कठोर हो जाएगा।
   
7. ऐसे व्यंजन हैं जब सब्जियों और जिगर को अलग-अलग तला जाता है। मुझे लगता है कि यह अतिश्योक्तिपूर्ण है, क्योंकि यह सब बाद में एक पाटे में बदल जाएगा, और एक साथ खाना बनाना एक महान समय बचाने वाला है।
8. पैन की सामग्री को एक कटोरे में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
   
9. फिर हम सब कुछ सावधानी से लेते हैं ताकि एक भी टुकड़ा न रह जाए। मैं इसके लिए एक सबमर्सिबल का उपयोग करता हूं, लेकिन एक कटोरे के साथ एक ब्लेंडर भी उपयुक्त है। और आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको सबसे छोटे छेद के साथ एक भट्ठी स्थापित करने की आवश्यकता है, साथ ही सब कुछ दो बार मोड़ो।
   
10. मक्खन पाटे को वांछित स्थिरता और घनत्व देगा। आपको इसे बहुत नरम जोड़ना होगा। तो अब इसे फ्रिज से बाहर निकालने का समय आ गया है। जैसे ही पैट ठंडा होगा, यह नरम हो जाएगा। गर्म, और इससे भी अधिक गर्म यकृत द्रव्यमान में जोड़ना असंभव है! मक्खन पिघल जाएगा और स्नैक तरल हो जाएगा।
    
11. आप एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण कर सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे दूसरी बार धोने के लिए बहुत आलसी हूं, इसलिए मैं मिश्रण करने के लिए एक कांटा लेता हूं।
    
12. हम तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में बिछाते हैं। वैसे, यह एक साधारण कांच का जार हो सकता है। हम इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मुख्य बात यह है कि अभी खाना शुरू न करें, ठंडा न करें। बहुत स्वादिष्ट!
    

चिकन लीवर पाट रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

इस नुस्खा की एक विशेषता क्रीम और कॉन्यैक का जोड़ होगा, जिसके साथ पाट बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। कॉन्यैक डालने के बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में बेक करेंगे। शराब गर्म करने से वाष्पित हो जाएगी, लेकिन सुगंध बनी रहेगी।

सामग्री:

• चिकन जिगर - 450 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• क्रीम 10% - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।

घर पर स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं:

पाटे को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, एक पाक सिरिंज या कॉर्नेट की मदद से विलेय में डाला जा सकता है, ताकि लीवर पाट उनमें सुंदर दिखे, और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत हॉलिडे टेबल पर भी परोसा जा सकता है।