सबसे स्वादिष्ट झटपट अचारी खीरा रेसिपी। हल्का नमकीन खीरा: जल्दी बनने वाली रेसिपी। खस्ता खीरे कैसे पकाएं? सोया सॉस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन

हल्का नमकीन खीरा एक हल्का नाश्ता है, जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, जो निस्संदेह आपके दैनिक या उत्सव की दावत में इसका उज्ज्वल उत्साह लाएगा। सुगंधित और कुरकुरे खीरे आपकी मेज पर अधिकांश व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, जो इस बात की पुष्टि है कि कुरकुरे दोस्तों के साथ रचनात्मकता की कोई सीमा नहीं है। परिचारिकाएं अपने अनुभव और ज्ञान के अनुसार तैयार स्टेप-बाय-स्टेप व्यंजनों का उपयोग कर सकती हैं या कुछ बदल सकती हैं। इस लेख में, मैं आपको गर्म नमकीन पानी में स्वादिष्ट खस्ता खीरे की रेसिपी प्रदान करूंगा।

नमकीन खीरे की तैयारी का सार इस तथ्य पर आधारित है कि खीरे, स्पंज की तरह, जल्दी से नमक, विभिन्न योजक और स्वाद को अवशोषित करते हैं। अचार के बारे में सोचते समय, याद रखें कि प्रत्येक घटक हल्के नमकीन खीरे के स्वाद पर अपनी छाप छोड़ेगा।

उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों से खीरे के मौसम के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों का विकल्प खुल जाता है। आप हल्के नमकीन खीरे को ठंडे पानी और तथाकथित "सूखी" त्वरित नमकीन विधि में पका सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक सॉस पैन, एक कांच का जार या यहां तक ​​​​कि एक मजबूत प्लास्टिक बैग त्वरित नमकीन के लिए एक सुविधाजनक कंटेनर के रूप में काम कर सकता है।

आप हल्के नमकीन खीरे को कुछ घंटों में पका सकते हैं, या आप एक दिन के बाद ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। नमकीन खीरे का अचार बनाते समय आप सिरका, सोया सॉस, सहिजन, चेरी या करंट के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक गरमा गरम अचार की रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन खीरा बनाने से आसान कुछ नहीं है. आपकी टेबल पर स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरे - उबले आलू के साथ परोसें। स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही संयोजन।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरा - 2-3 किलो
• काली मिर्च (काले और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 5 दांत
• गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 50 ग्राम
• अजमोद - 50 ग्राम
• करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें

पानी में उबाल आने पर इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डाल दीजिए.

दो प्रकार की काली मिर्च तैयार करें - काली और सफेद

यदि वांछित है, तो अधिकतम मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए मटर के हिस्से को मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है।

लहसुन छीलें, गरम मिर्च बारीक कटी हुई होनी चाहिए

अपने स्वाद के लिए काली मिर्च की मात्रा को समायोजित करें - हल्के तीखेपन के लिए, 1 काली मिर्च लेना बेहतर है, और एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद के लिए, 1.5 - 2 मिर्च डालें।

अजमोद को अच्छी तरह से धो लें, शाखाओं पर केवल पत्तियों को छोड़कर, इसके लंबे तनों को काट देना बेहतर है

डिल को अच्छी तरह से कुल्ला, इसके तनों को छोड़कर - वे क्षुधावर्धक को एक उत्कृष्ट स्वाद और उज्ज्वल सुगंध देंगे।

सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, किनारों को काट लें

सूखे करंट और चेरी के पत्ते तैयार करें

यदि आपके पास ताजा हैं, तो आपको उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

मसाले को तवे के तले पर रखिये, लहसुन की बड़ी कली को लम्बाई में आधा काट लीजिये

इसी बीच सारी सब्जियां तवे के तले में डाल दें

मसालों और जड़ी बूटियों को खीरे के साथ दबाएं, उनके नीचे यह सतह पर नहीं तैरेगा

उन्हें पैन में सावधानी से वितरित करें

सब्जियों के ऊपर उबली हुई नमकीन डालें

उन्हें एक छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कवर करें - यह उन्हें अपने वजन से दबा देगा ताकि वे पूरी तरह से तरल में डूब जाएं

खीरे को कमरे के तापमान पर 18-24 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें

निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं!

सब्जियों के साथ बर्तन ठंड में नमकीन पानी में डाल दिया

अपने भोजन का आनंद लें!

नमकीन खीरे को सहिजन के जार में पकाना

क्या स्वादिष्ट खीरे! इसलिए वे उन्हें जल्द से जल्द आजमाने के लिए कहते हैं, उनके स्वाद और रसीले क्रंच का आनंद लेते हैं। इस सरल नुस्खा के अनुसार खीरे पकाना सुनिश्चित करें - आप सफल होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा खीरा
• 4-6 पीसी। छतरियों में डिल
• 2-3 पीसी। सहिजन के पत्ते
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग
• 1-2 पीसी। गर्म मिर्च की फली
• 1 लीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

पानी में आग लगा दीजिये, उबाल आने के बाद इसमें नमक डाल दीजिये

मध्यम आकार की ताजी सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, किनारों को काट लें

लहसुन छीलें, सहिजन के पत्तों और सोआ छतरियों को अच्छी तरह से धो लें

सहिजन के पत्तों को बड़े टुकड़ों में फाड़ लें

एक उपयुक्त आकार के कांच के जार में, पहले सहिजन के पत्तों, डिल छतरियों, लहसुन का एक हिस्सा डालें - उनमें से एक प्रकार का "तकिया" बनाएं

ऊपर से आखिरी डिल छाता बिछाएं, उबलते नमकीन पानी डालें

एक नायलॉन ढक्कन के साथ जार बंद करें, सब्जियों को कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में छोड़ दें

जार में नमकीन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे ठंड में डाल दें - इससे नमकीन थोड़ा बंद हो जाएगा और स्नैक ताजा रहेगा।

10-12 घंटे के बाद आप खीरा ट्राई कर सकते हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ स्वादिष्ट नमकीन खीरे

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 1.5 किलो
• पानी - 1.7 लीटर
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

2-लीटर सॉस पैन में, आवश्यक मात्रा में पानी इकट्ठा करें, नमक और तेज पत्ता डालें, आग लगा दें

खीरे और डिल, अजमोद कुल्ला

लहसुन को लौंग में काट लें

हम जार को जड़ी-बूटियों, सब्जियों और लहसुन से भरना शुरू करते हैं, दो में काटते हैं

एक लाल मिर्च अवश्य फेंके

सभी खीरे बिछाकर, तीन लीटर के जार को उबलते पानी से भरें

ताकि जार का गिलास फटे नहीं, ध्यान से एक चम्मच के ऊपर एक करछुल के साथ गर्म पानी डालें

शीर्ष खीरे को ढकने के लिए जार को ब्राइन से गर्दन तक भरें

उन्हें कमरे के तापमान पर 18-24 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें

अपने भोजन का आनंद लें!

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की वीडियो रेसिपी

जुलाई वह समय है जब मध्य रूस में डचों में खीरे पहले से ही पके हुए हैं। सलाद, और ताजा खीरे पर सिर्फ क्रंच करना, निश्चित रूप से अच्छा है। लेकिन खीरे का सबसे महत्वपूर्ण कार्य पूरी तरह से अलग है - उन्हें बस हल्का नमकीन इस्तेमाल करना चाहिए।

इसके अलावा, सर्दियों के लिए नमकीन खीरे की तुलना में नमकीन खीरे को पकाना बहुत आसान है।

क्या खीरे चुनें?

छोटा, मजबूत, पतली चमड़ी वाला, फुंसी वाला। मॉस्को क्षेत्र में, सबसे अच्छी किस्मों में से एक नेज़िंस्की है। बेशक, वे पीले और कड़वे नहीं होने चाहिए। कोशिश करना जरूरी है।

बगीचे से ताजा तोड़ा गया खीरा कम लवणता के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इसलिए यदि आपके पास अपना घर नहीं है, तो शहर के बाहर सब्जियां खरीदना बेहतर है।

महत्वपूर्ण! हल्के नमकीन के लिए, नमकीन के विपरीत, आपको लगभग समान खीरे लेने की जरूरत है, फिर वे समान रूप से नमकीन होंगे। जब हम सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाते हैं, तो यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि वे लंबे समय से नमकीन पानी में हैं।

क्या पानी चुनना है

पानी किसी भी डिब्बाबंदी के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है, लेकिन यह खीरे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वसंत का पानी लेना सबसे अच्छा है। अंत में, इसकी इतनी आवश्यकता नहीं है: खीरे को भिगोकर अचार बना लें। 5 किलो सब्जियों के लिए पांच लीटर की दो बोतल या एक बाल्टी काफी है।

यदि झरने का पानी उपलब्ध नहीं है, तो बोतलबंद या फ़िल्टर्ड नल के पानी का उपयोग किया जा सकता है। इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, नीचे एक चांदी का चम्मच और कुछ तांबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ घंटों तक खड़े रहें। धातुएं पानी के स्वाद में थोड़ा सुधार करेंगी।

मेज

आप इसे कांच के जार में कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - सॉस पैन में। बेशक, तामचीनी। आप सिरेमिक या कांच के कंटेनर का भी उपयोग कर सकते हैं। एक पैन में खीरे रखना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें वहां से निकालना अधिक सुविधाजनक है। साथ ही, आपको बैंक जाने की भी जरूरत नहीं है।

आपको एक ढक्कन या एक बड़ी प्लेट की भी आवश्यकता होगी जिसके साथ आप पैन के अंदर खीरे दबा सकते हैं। और दमन। आप बस पानी से भरा कुछ जार या अन्य कंटेनर ले सकते हैं।

भिगोना जरूरी है

और अचार बनाने के लिए, और हल्का नमकीन पकाने के लिए, खीरे को भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में, वे खस्ता और मजबूत हो जाते हैं। 3-4 घंटे में खीरा मजबूत और लोचदार हो जाएगा। यहां तक ​​​​कि अगर आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे निकाले हैं, तब भी आपको उन्हें भिगोने की जरूरत है।

जड़ी बूटियों और मसालों

डिल, करंट के पत्ते और आवश्यक रूप से सहिजन के पत्ते। करंट कुरकुरेपन देता है और सुगंध पैदा करता है, और सहिजन, अविस्मरणीय स्वाद और गंध के अलावा, खीरे को मोल्ड से बचाता है। इसके अलावा, यह कीटाणुरहित करता है।

आप गर्म नमकीन पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च (काला, ऑलस्पाइस) मिला सकते हैं।

नमक

आयोडीनयुक्त नहीं, समुद्री नहीं। मोटा, सेंधा नमक बेहतर है। छोटों को डिब्बाबंदी के लिए नहीं लिया जाता है, इससे सब्जियां नरम हो सकती हैं। आमतौर पर 2 बड़े चम्मच डालें। प्रति लीटर पानी।

और क्या जोड़ा जा सकता है?

अचार के वफादार साथी सेब और करंट हैं, दोनों काले और लाल। वे एक दिलचस्प सुगंध और सूक्ष्म खटास देंगे। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि खीरे का क्लासिक हल्का नमकीन स्वाद बदल सकता है, इसलिए जामुन और फलों को थोड़ा सा ही डालना चाहिए।

कितना इंतजार करना है

गरम नमकीन में खीरा एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा. ठंड के साथ - 2-3 दिन।

अचार वाले खीरे को अधिक समय तक कैसे रखें

नमकीन ठंडा होने के बाद और खीरे 4-5 घंटे तक खड़े रहने के बाद, उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और खीरे हल्के नमकीन लंबे समय तक रहते हैं।

लेकिन वे फिर भी धीरे-धीरे नमकीन हो जाएंगे। इसलिए बेहतर है कि थोड़ा पकाएं। आप तैयार नमकीन में ताजे खीरे मिला सकते हैं, जैसा कि आप उसमें थे। नए खीरे का स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन वे नमकीन भी होंगे।

नमकीन खीरे की रेसिपी

5 किलो खीरा

छतरियों के साथ डिल की 7-10 शाखाएं

लहसुन का 1 सिर

30 सहिजन के पत्ते

4 चम्मच ऑलस्पाइस मटर

2 चम्मच लाल मिर्च

करंट के पत्ते

6 बड़े चम्मच नमक

Step 1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2। साग को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को छील लें, सहिजन के पत्तों को काट लें, 2-3 पत्ते पूरे छोड़ दें।

चरण 3. एक तामचीनी पैन के तल पर सहिजन के पत्ते, फिर कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। खीरे की एक परत बिछाएं। मसाले के साथ फिर से साग, फिर खीरे। आखिरी परत पूरे सहिजन के पत्ते हैं।

चरण 4। 3 लीटर गर्म, लेकिन उबाल में नहीं लाया गया, पानी, नमक को पतला करें और खीरे के ऊपर डालें। एक प्रेस के साथ नीचे दबाएं। 2 दिन के लिए छोड़ दें।

जल्दी पकने वाली खीरा

पकाने की विधि 2 किलो खीरा

10 काली मिर्च

5 ऑलस्पाइस मटर

1 चम्मच सहारा

दानेदार नमक

डिल डंठल का गुच्छा

चरण 1. एक मोर्टार में काली मिर्च को चीनी और 2 बड़े चम्मच के साथ क्रश करें। दानेदार नमक।

Step 2. नीबू का जेस्ट निकालें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में डालें। नींबू से रस निचोड़ें।

चरण 3. डिल काट लें।

Step 4. खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए भिगो दें। फिर दोनों तरफ से पूंछ काट लें।

चरण 5. खीरे को फोड़ने के लिए प्रत्येक खीरे को मूसल या भारी चाकू के हैंडल से बहुत जोर से न मारें, फिर प्रत्येक खीरे को कई भागों में काट लें।

चरण 6. नमक और काली मिर्च के साथ खीरे छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 बड़े चम्मच नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले नमक को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

यदि आप जल्दी में हैं, तो भिगोना छोड़ दें। फिर खीरे को लगभग एक घंटे में चुना जा सकता है।

एक बैग में खीरा

बैग में हल्का नमकीन खीरा फोटो: एआईएफ / एकातेरिना ट्युनिना

पकाने की विधि 1 किलो खीरा

साग का एक छोटा गुच्छा ("छतरियां" डिल, ताजा सहिजन के पत्ते, करंट, चेरी)

3 लहसुन लौंग

1 छोटा चम्मच दानेदार नमक

1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक)

प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर को कसकर ढक्कन से साफ करें

चरण 1. अपने हाथों से डिल और पत्तियों को फाड़ें, एक बैग में डाल दें।

Step 2. खीरे के पूँछ काट कर, बैग में भी भेज दीजिये.

चरण 3. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं)।

चरण 4। जीरा को मोर्टार में मूसल के साथ मैश करें या रोलिंग पिन का उपयोग करें।

स्टेप 5. बैग में नमक, जीरा और लहसुन डालें, कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि खीरा बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

स्टेप 6. बैग को एक प्लेट में निकाल लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, खीरे हल्के नमकीन, लहसुन के साथ खस्ता होंगे।

आज, स्वादिष्ट नमकीन खीरे तैयार करने के विभिन्न तरीकों की एक बड़ी संख्या ज्ञात है। आप उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जिनमें 20 मिनट, कई घंटे, दिन से अधिक समय नहीं लगता है। यह सब खाली समय और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

त्वरित नमकीन खीरे: नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हल्के नमकीन खीरे बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

मिश्रण:

• बारीक नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• लहसुन - 2-3 लौंग
• ताजा खीरे - लगभग 600 ग्राम
• डिल छतरियां।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको खीरे को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर उन्हें चौथाई या आधा में काट लें। हम तैयार खीरे को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।
2. हम लहसुन को साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, खीरे के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
3. मेरा डिल और बाकी सामग्री में बदलाव।
4. खीरे को नमक करें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - सामग्री समान रूप से वितरित की जानी चाहिए।
5. हम सभी घटकों को एक साधारण प्लास्टिक बैग में डालते हैं, उसमें से हवा निकालते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। खीरे के साथ पैकेज को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, आप मेज पर स्वादिष्ट नमकीन खीरे परोस सकते हैं।

एक कंटेनर में मसालेदार खीरे

यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए खीरे को पकाने की कोशिश करने लायक भी है, जिसकी मुख्य विशेषता न केवल गति है, बल्कि स्वादिष्ट स्वाद भी है।

मिश्रण:

• नमक स्वादअनुसार
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• लहसुन - 2-3 लौंग
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए
• ताजा खीरे - 900-1000 ग्राम।

खाना बनाना:

1. स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार, आपको पहले से एक साधारण प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा, जिसमें ढक्कन होना चाहिए।
2. हम ताजी जड़ी-बूटियाँ लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें तैयार कंटेनर के तल में स्थानांतरित करते हैं।
3. लहसुन को छीलकर चाकू के हैंडल से कुचल दें, लेकिन इसे काटें नहीं, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। हम लहसुन को कंटेनर में साग में स्थानांतरित करते हैं।
4. हम एक कंटेनर में ऑलस्पाइस और कुटी हुई काली मिर्च फैलाते हैं।
5. मेरे खीरे और लंबाई में दो हिस्सों में काट लें, बाकी सामग्री के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और नमक के साथ मौसम।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं, इस प्रकार सामग्री को मिलाएं।
7. लगभग 10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस, नमक और जड़ी बूटियों से नमकीन पानी में होंगे।
8. हम खीरे को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक को धो लें और परोस सकते हैं।

हल्का नमकीन खस्ता खीरा: रेसिपी

मिश्रण:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सहिजन, चेरी और काले करंट की पत्तियां
• डिल छाते
• लहसुन - 1 सिर
• खीरा - 1.5 किग्रा

खाना बनाना:

1. मेरे खीरे, ठंडा पानी डालें और लगभग 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी और सहिजन के पत्तों के उपयोग के लिए धन्यवाद, जिसमें बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, हल्के नमकीन खीरे खस्ता होंगे।
2. मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर लौंग को आधा काट लें।
3. हम एक तामचीनी सॉस पैन लेते हैं और इसमें कुछ चेरी और करंट के पत्ते, कई डिल छतरियां, लहसुन और एक छोटी मुट्ठी ऑलस्पाइस मटर डालते हैं, गर्म मिर्च डालते हैं।
4. हम धुले हुए खीरे की एक परत फैलाते हैं, फिर साग, खीरे, साग की एक परत और शीर्ष पर धुले हुए सहिजन के पत्तों के साथ कवर करते हैं।
5. अब हम नमकीन बनाते हैं - 1 लीटर पानी में हम चीनी, नमक घोलते हैं। मिश्रण को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। खीरे को गर्म नमकीन पानी में डालें, यह सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
6. हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि नमकीन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कमरे के तापमान पर), जिसके बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
7. एक दिन में, खीरा पूरी तरह से तैयार हो जाता है और उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है।

नमकीन खीरे को ठंडे पानी से कैसे पकाएं?

मिश्रण:

• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 4-6 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी।
• सहिजन - 1 पत्ता या 30 ग्राम।
• डिल - बीज के साथ 1 छाता
• लहसुन - 2-3 लौंग
• राई या काली रोटी
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के साथ)
• काले करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

1. उपरोक्त सामग्री की मात्रा की गणना 1 लीटर जार के लिए की जाती है।
2. सबसे पहले, खीरे को अच्छी तरह धो लें और सभी सुझावों को काट लें, पहले से तैयार जार में स्थानांतरित करें।
3. जार में तुरंत नमक डालें (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच), ऊपर से सारे मसाले डालें और सादा ठंडा पानी डालें। इसे सीधे नल से पानी लेने की अनुमति है।
4. हम एक जार में आधी राई या काली रोटी डालते हैं और इसे ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं (आप इसे धुंध या किसी अन्य साफ कपड़े से ढक सकते हैं)। जार को ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह दी जाती है, ताकि खीरे तेजी से अचार कर सकें।
5. हम जार को सॉस पैन या किसी गहरे कटोरे में डालते हैं और इसे 1 दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। एक कटोरी का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि खीरे के किण्वन के दौरान नमकीन पानी निकल जाएगा।
6. ठंडी नमकीन के लिए आप ठंडा उबला हुआ पानी भी ले सकते हैं। अगर आप इतनी छोटी सी तरकीब का इस्तेमाल करते हैं, तो नमकीन समय को कई गुना कम करना संभव हो जाता है।
7. लगभग एक दिन में स्वादिष्ट कुरकुरे हलके नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाते हैं और इन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है.

स्वादिष्ट नमकीन खीरा: रेसिपी

मिश्रण:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल बीज - 1 छोटा चम्मच
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा - 1 पीसी।
• कसा हुआ सहिजन - 0.5 बड़ा चम्मच।
• छोटे ताजे खीरे - 1 किलो।
• अतिवृद्धि खीरे - 700 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, हम ऊंचे खीरे लेते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, जिसके बाद हम उन्हें मोटे grater पर काटते हैं।
2. साग को धो लें और बारीक काट लें, कटा हुआ खीरे के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. मेरा सहिजन, छिलका और तीन बारीक कद्दूकस पर, फिर बाकी सामग्री में मिला दें।
4. हम नमक, डिल के बीज पेश करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, और शीर्ष पर हम खीरे की एक परत बिछाते हैं, क्वार्टर में काटते हैं, फिर खीरे के मिश्रण की एक परत - इस योजना के अनुसार, हम शेष परतों को वैकल्पिक करते हैं।
6. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि आप इस मिश्रण में खीरे को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं, तो सहिजन का स्वाद और तेज हो जाएगा।
7. नमकीन खीरे बहुत आसानी से और आसानी से तैयार किए जाते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस कार्य का सामना कर सकती है। यह व्यंजन किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक योग्य अतिरिक्त होगा।

जल्दी से नमकीन खीरा उन लोगों के लिए वरदान है जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उन्हें पकाने में केवल कुछ घंटे लगेंगे। ऐसे व्यंजनों के फायदों में यह तथ्य है कि क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।

मेरा हमेशा से मानना ​​रहा है कि खीरे की फसल मजबूत आत्मा के लिए एक पेशा है। लेकिन यह केवल हल्के नमकीन खीरे के बारे में नहीं है। क्लासिक नुस्खा सरल और सरल है, इसके लिए किसी तरकीब की आवश्यकता नहीं है। 20 मिनट का काम, और फिर खीरे खुद को अचार बनाते हैं, बिना आपको विस्फोट के खतरे, या मलिनकिरण या नरम होने की दुखद संभावनाओं को उजागर किए बिना। तीन दिन, और आप क्रंच कर सकते हैं। हालांकि मुझे पता है कि ऐसे लोग हैं जो खीरे ले जाना चाहते हैं जिन्हें अभी तक सॉस पैन से नमकीन नहीं किया गया है। हाँ, हाँ, आपने सही समझा, व्यक्तिगत रूप से मैं उनमें से एक हूँ!

तो, अधीर के लिए एक नुस्खा। हल्के नमकीन खीरे, खस्ता और रसदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, जैसे कि एक बैरल से।

सामग्री:

• 3 किलो खीरा,
• 1.5 लीटर पानी,
• 3 बड़े चम्मच नमक
• डिल गुच्छा,
• लहसुन के 1.5 सिर
• 10-12 काली मिर्च,
• सहिजन के पत्ते, करंट, तारगोन (यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं)।

यदि आपके पास कम या अधिक खीरे हैं, तो एक सरल सूत्र याद रखें: 1 किलो खीरे, 1 बड़ा चम्मच नमक और आधा लीटर पानी।

नमकीन खीरे की रेसिपी

आदर्श रूप से, हल्के नमकीन खीरे के लिए, अपना खुद का बगीचा रखना वांछनीय है। एक के बाद एक पकने वाले खीरे के प्रभावशाली बिस्तर के साथ एक छोटा सा वनस्पति उद्यान, परिधि के चारों ओर हॉर्सरैडिश, डिल के साथ लगाया जाता है, अपनी छतरियों के साथ आपकी ओर, और निश्चित रूप से, करंट की झाड़ियों के साथ। ताकि इस सारी भव्यता से कोई आसानी से अचार बनाने की किट बना सके।

लेकिन अगर कोई बगीचा नहीं है, और, भाग्य के रूप में, बाजार में कटाई के लिए जड़ी-बूटियों को बेचने वाली एक भी दादी नहीं थी, तो आप स्टोर से खरीदे गए डिल और लहसुन से संतुष्ट हो सकते हैं। यहां तक ​​कि वे खीरे को एक बेहतरीन तीखा स्वाद देने में सक्षम हैं।

अचार के लिए खीरे, आदर्श रूप से, मजबूत और फुंसी चुनना बेहतर होता है। उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और फिर उन्हें और भी मजबूत बनाने के लिए तीन से चार घंटे के लिए पानी के एक कंटेनर में तैरने की अनुमति दी जाती है।

यदि आप चाहते हैं कि आपके खीरे तेजी से अचार करें, तो उनके सिरों को काट लें (हालाँकि मैंने काटने की कोशिश नहीं की और अंतर महसूस नहीं किया)।

लहसुन को धोइये, छीलिये, लौंग को 2-3 भागों में काट लीजिये. मेरा साग।

फिर हम नमकीन के लिए एक कंटेनर लेते हैं। मेरे पास यह सभ्य आकार का मिट्टी का बैंगन है। लेकिन आप इनेमल पैन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हम डिल, सहिजन का पत्ता, करंट के पत्तों की एक जोड़ी और तल पर तारगोन की एक टहनी फैलाते हैं, थोड़ा लहसुन, कुछ पेपरकॉर्न डालते हैं, शीर्ष पर खीरे की एक परत डालते हैं। डिल, लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर एक और परत और फिर से मसाले के साथ हरा। जब तक खीरे बाहर न निकल जाएं। फिर से ऊपर से डिल और पत्ते डालें।

अब हम पानी को मापते हैं। कुछ लोग तैयार बोतलों में खरीदते हैं, हम एक नियमित फिल्टर के साथ फ़िल्टर करते हैं। पानी में नमक डालें, मिलाएँ और परिणामस्वरूप नमकीन पानी के साथ खीरे डालें।

प्लेट को ऊपर से उल्टा करके रख दें। हम खीरे दबाते हैं ताकि वे सभी नमकीन पानी में हों। यदि वे अभी भी बाहर निकलने का प्रयास करते हैं, तो आप इसे ऊपर से दमन के साथ दबा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कंकड़ का कटोरा। और सब कुछ एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि खीरे में धूल न गिरे। हम खीरे को तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम रेफ्रिजरेटर में नमकीन खीरे निकालते हैं। और जब वे ठंडे हो जाएं तो आप खा सकते हैं।

हल्का नमकीन खीरा बनाने की एक्सप्रेस विधि

यदि आप तीन दिन इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो केवल एक दिन में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की एक एक्सप्रेस विधि है। यह सामान्य से केवल इतना अलग है कि उन्हें ठंडे नमकीन के साथ नहीं, बल्कि गर्म पानी से डाला जाता है। ऐसे में प्रति किलो खीरे में 1 बड़ा चम्मच नमक नहीं, बल्कि 2/3 बड़े चम्मच लें, क्योंकि खीरा गर्म नमकीन विधि से अधिक नमक सोख लेता है।

मुझे यकीन है कि आपको पहली बार से ही स्वादिष्ट खीरे मिले हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

ओह, खीरा - नमकीन, लेकिन हल्का नमकीन! किसी भी दिन, किसी भी व्यंजन के लिए, वे अच्छे, सुगंधित, कुरकुरे होते हैं, और मेज मांगते हैं। हां, नमक कम करने के लिए भी उनके पास हमेशा खड़े रहने का समय नहीं होता है, अक्सर ऐसे ही खाया जाता है - एक काटने में, धीरे-धीरे, ताकि माँ डांटे नहीं। क्या करें, ऐसे अचार बनाने से बिल्कुल मना न करें?!

और हम झटपट रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन खीरा बनाएंगे, इतनी जल्दी कि आप पर्याप्त नमक कर सकें और ज्यादा समय न लगा सकें।

हल्के नमकीन खीरे की झटपट रेसिपी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

हल्के नमकीन तत्काल खीरे के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। खीरे का अचार बनाने की विधि और एडिटिव्स के बावजूद, सामान्य नियम हैं जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

खीरे लगभग अनुरूप होना चाहिए, विभिन्न आकार के फल असमान रूप से नमकीन होंगे। खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए, केवल ताजा, हाल ही में चुने गए खीरे चुनें। लंबे समय तक रहने वाले खीरे में, छिलका, एक नियम के रूप में, बमुश्किल ध्यान देने योग्य झुर्रियों के साथ, एक सुस्त रंग का होता है।

बाजार में खीरा खरीदते समय, विक्रेता से सब्जी को बिल्कुल काटने के लिए कहें - इसमें अनुदैर्ध्य रिक्तियां नहीं होनी चाहिए। एक अनुदैर्ध्य चीरा के साथ, आपको ऐसा दोष नहीं दिखाई देगा।

नमकीन बनाने से पहले, खीरे को पानी में भिगोना सुनिश्चित करें ताकि वे नमी से संतृप्त हो जाएं। नमकीन में नमकीन खीरे के लिए यह क्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सिरों को काटना न भूलें - गूदा नमक और मसाले की सुगंध को बेहतर और तेजी से सोख लेगा। और यह नाइट्रेट और कड़वाहट से भी छुटकारा दिलाएगा, जो अक्सर डंठल के किनारे से जमा होता है।

जबकि खीरे को नमकीन किया जा रहा है, कंटेनरों को धुंध या ढीले प्राकृतिक कपड़ों से ढक दें, जिससे हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके। कसकर बंद जार और पैन में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे: एक जार में नमकीन के साथ एक त्वरित नुस्खा

नमकीन खीरे आसानी से और सरलता से नमकीन में तैयार किए जाते हैं, इसके लिए छांटे गए फलों को गर्म नमकीन के साथ डालना पर्याप्त है। ठंडा होने के बाद आठ घंटे प्रतीक्षा करें और पहला नमूना लें।

सामग्री:

एक ही आकार के खीरे - डेढ़ किलोग्राम;

एक लीटर उबला हुआ, ठंडा पानी;

45 जीआर। नमक;

दो छोटे गर्म मिर्च;

ताजा डिल - 6 टहनी;

ऑलस्पाइस, मटर में।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खीरे से गंदगी धोते हैं, युक्तियों को काटते हैं, भूसी से लहसुन को छीलते हैं, दांतों को स्लाइस में काटते हैं।

2. हम डिल को धोते हैं और बिना सुखाए इसे साफ तीन लीटर जार के तल पर रख देते हैं। अगला, कटा हुआ लहसुन का एक तिहाई और एक गर्म काली मिर्च डालें।

3. खीरे के साथ जार भरते समय, हम इसे कसकर बिछाते हैं, लेकिन टैंप नहीं करते हैं, फलों के बीच नमकीन के लिए जगह होनी चाहिए।

4. ऊपर से बचा हुआ लहसुन डालें, ऊपर से खीरे के बीच गर्म मिर्च की एक फली डालें।

5. नमकीन पकाना। एक लीटर पानी में उबाल आने पर उसमें नमक घोल लें। काली मिर्च डालें और लगभग एक मिनट तक उबालें।

6. गरम अचार के साथ खीरे डालें, जार को ढक्कन से ढककर टेबल पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम ढक्कन को धुंध से बदल देते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, नमक निकाल देते हैं।

हल्का नमकीन खीरा: दस मिनट में झटपट बनने वाली रेसिपी

खीरे को अचार बनाने का एक त्वरित तरीका सबसे अप्रत्याशित क्षण में मदद करेगा। वे सचमुच दस मिनट में तैयार हो जाते हैं, जबकि अप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमान अभी भी दहलीज पर शिष्टाचार का आदान-प्रदान कर रहे हैं। खीरे को सीधे प्लेट में चुना जाता है, रहस्य बारीक कटा हुआ डिल और कटा हुआ लहसुन है।

सामग्री:

आधा किलो ताजा खीरे;

लहसुन - 3 लौंग;

थोड़ा युवा हरा डिल;

नमक, चट्टान।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खीरे और डिल धोते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं। खीरे की युक्तियों को काटने के बाद, हम उन्हें लंबाई में चार भागों में काटते हैं, और फिर से, भर में। एक बाउल में डालें।

2. खीरे में सोआ डालें, लहसुन को प्रेस या क्रश करके क्रश करें, एक चम्मच से थोड़ा कम दरदरा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान खीरे को कई बार मिक्स करके नमक के लिए सैंपल लेने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

हल्के नमकीन खीरे: गर्म मिर्च और सहिजन के साथ एक त्वरित नुस्खा (एक सॉस पैन में)

हल्के नमकीन खीरे एक सॉस पैन में अच्छी तरह से और जल्दी नमकीन होते हैं। सुनिश्चित करें कि तामचीनी में दरारें और चिप्स नहीं हैं, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग न करें!

सामग्री:

एक लीटर उबला हुआ पानी;

चीनी का चम्मच;

चयनित खीरे का एक किलोग्राम;

मांसल सहिजन के पत्ते;

दो बड़े चम्मच नमक;

डिल छतरियां;

लहसुन - सात बड़ी लौंग;

जलती हुई मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सहिजन के पत्तों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और उन्हें दो लीटर के सॉस पैन के नीचे रख दें। ऊपर से धुले हुए सोआ छाते डालें।

2. गरमा गरम काली मिर्च काट कर उसके ऊपर रख दें.

3. लहसुन को छिलने के बाद लौंग को साथ में काट कर आधा भी पैन में डाल दें.

4. हम खीरे को मसाले के ऊपर कस कर रख देते हैं, किनारों को पहले से काटना नहीं भूलते. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो नमक बाहर निकलने में अधिक समय लगेगा।

5. खीरे को सहिजन के पत्तों और डिल छतरियों से ढककर, बाकी लहसुन डालें।

6. गर्म पानी में चीनी घोलें, फिर नमक। हम कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से नमकीन को छानते हैं और इसे खीरे से भरते हैं।

7. हम ऊपर से लोड लगाते हैं और इसे सामान्य तापमान पर लगभग आठ घंटे तक रखते हैं।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे: मिनरल वाटर के लिए एक त्वरित नुस्खा

हल्के नमकीन खीरे को ठंडे नमकीन पानी में पकाया जाता है, सोडा नमकीन बनाने में काफी तेजी लाता है। कुरकुरे स्नैक को नमकीन बनाने के 14 घंटे बाद चखा जा सकता है.

सामग्री:

स्पार्कलिंग पानी का लीटर;

ताजा खीरे का किलो;

दो बड़े चम्मच नमक;

डिल साग या छतरियां।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सामान्य तरीके से खीरे तैयार करते हैं - हम धोते हैं और फिर सिरों को काट देते हैं।

2. लहसुन की चार बड़ी कलियों को भूसी से छीलें और मोटे छिलके को पतले स्लाइस में काट लें।

3. डिल कुल्ला। गुच्छों और डिल छतरियों में साग दोनों उपयुक्त हैं।

4. एक उपयुक्त कंटेनर के नीचे, डिल का एक हिस्सा और लहसुन का आधा हिस्सा रखें, ऊपर से खीरे को कसकर रखें और, डिल के साथ कवर करके, लहसुन के साथ छिड़के। हम फिर से खीरे डालते हैं, और उन पर लहसुन के स्लाइस के साथ शेष साग डालते हैं।

5. एक गहरे बाउल में नमक डालें और उसमें सोडा भर दें। नमकीन को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हम खीरे डालते हैं।

6. ढक्कन से ढककर 14 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे: एक मैरीनेटर में नमकीन के बिना एक त्वरित नुस्खा

मेरिनेटर, एक अन्य उपकरण जो कई व्यंजनों की तैयारी को सरल बनाता है। मसालों के साथ खीरे को तीन चक्र तक स्क्रॉल करने के लिए पर्याप्त है और एक स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

छोटे ताजे खीरे - 750-800 ग्राम;

मोटे नमक के डेढ़ बड़े चम्मच;

डिल साग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम खीरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लेते हैं। दोनों तरफ से सिरों को काटने के बाद खीरे को आधा काट लें।

2. लहसुन को छीलिये, बारीक काट लीजिये, मध्यम आकार की कटी हुई सुआ को पानी से धो लीजिये.

3. तैयार खीरे का आधा भाग मेरिनेटर कंटेनर में डालें। तीन बड़े चम्मच बारीक कटी हुई सब्जियां और लहसुन डालें। खीरे को नमक के साथ छिड़कें और बाकी डालें।

4. कंटेनर को ढक्कन से ढकने के बाद, हम हवा को बाहर निकालते हैं और इसे प्लेटफॉर्म पर स्थापित करते हैं। हम 9-10 मिनट तक चलने वाले तीन चक्र चलाते हैं। इसमें लगभग आधा घंटा ही लगेगा और एक क्रिस्पी स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा.

5. हम हल्के नमकीन खीरे को प्लास्टिक के कंटेनर या कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं, मैरिनेटर में बचे हुए नमकीन को उनमें डालते हैं। फ्रिज में ढककर स्टोर करें।

स्वादिष्ट नमकीन खीरा: नमकीन के बिना एक त्वरित नुस्खा (पैकेज में)

हल्के नमकीन खीरे की कटाई का सबसे आसान तरीका। यह सुविधाजनक है कि सब्जियों को प्लास्टिक की थैली में मैरीनेट किया जाता है। यह आपको घर और प्रकृति दोनों में परेशानी के बिना एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाने की अनुमति देता है।

सामग्री:

मध्यम आकार के खीरे का एक किलोग्राम;

आधा चम्मच चीनी;

नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच, अधिमानतः मोटा जमीन;

युवा डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सौंफ को पानी से धोने के बाद उसे किसी सनी के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

2. अच्छी तरह से धोए गए खीरे के सिरों को काट लें। खीरे को जल्दी से नमक करने के लिए, उन्हें चार भागों में काट लें।

3. लहसुन की आठ छोटी कलियां छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। यदि आपको लहसुन का तेज स्वाद और सुगंध पसंद है, तो एक और आधा माप डालें।

4. सौंफ को पीस लें, डंठल न काटें, ये ज्यादा स्वाद देंगे.

5. हम तैयार खीरे को एक तंग बैग में फैलाते हैं, वहां नमक, सोआ, लहसुन और चीनी डालते हैं।

6. हम बैग को कसकर बांधते हैं और कई बार जोर से हिलाते हैं ताकि सभी घटक समान रूप से मात्रा में फैल जाएं।

7. बंडल को आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें या डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

8. तैयार खीरे को एक टाइट ढक्कन वाले जार में डालें और ठंड में स्टोर करें।

झटपट नमकीन खीरा रेसिपी - कुकिंग ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

खीरे को नमकीन पानी में तेजी से अचार बनाने के लिए, "पूंछ और नाक" को काट देना और इसे विशेष रूप से गर्म नमकीन पानी के साथ डालना अनिवार्य है।

हल्के नमकीन खीरे को पहले से ठंडे पानी में भिगोने से गर्म नमकीन पानी में अपना कुरकुरेपन नहीं खोएगा। एक सरल ट्रिक आपको उन्हें एक ही समय में धोने की अनुमति देगी।

यदि खीरे को नमकीन पानी में डिल के साथ नमकीन किया जाता है, तो उनके पास एक अप्रिय स्वाद और गंध हो सकता है। इस विधि से मसाला छतरियों का उपयोग करने का प्रयास करें।

सिरों को काटने के बाद, डंठल के किनारे से गूदे को आज़माना सुनिश्चित करें, यह कड़वा होता है। यदि हां, तो एक मोटा टुकड़ा काट लें।

सहिजन के पत्ते खीरे को एक विशिष्ट सुगंध और एक अजीबोगरीब स्वाद देते हैं जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसके बजाय, आप करी पत्ते या चेरी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, उनके साथ हल्के नमकीन खीरे अपने कुरकुरेपन को नहीं खोएंगे।

एक बार में बहुत सारे खीरे को "हल्का नमक" न दें। उन्हें केवल तीन दिनों तक चलने के लिए पर्याप्त पकाना वांछनीय है। लंबे समय तक संग्रहीत होने पर, वे अधिक मजबूती से नमक करेंगे, भले ही आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने के दिन नमकीन के बिना तैयार हल्के नमकीन खीरे खाने की सलाह दी जाती है, भंडारण के दौरान वे रस खो देते हैं और नरम हो जाते हैं।