Sbiten शराबी और नुस्खा। प्राचीन स्लाव Sbiten पीते हैं

Sbiten एक प्राचीन शहद पेय है जो पूर्वी स्लाव व्यंजन का विशिष्ट है। यह शहद पर आधारित मसालों और जड़ी बूटियों का काढ़ा है। Sbitnya तैयार करने के तरीके, पेय के लाभ और हानि - यह सब लेख में।

पेय की उत्पत्ति

सबितनी क्या है? शहद पर आधारित पेय यूरोप के कई लोगों के व्यंजनों की विशेषता थी। यह ज्ञात है कि ऐसा गर्म शहद पेय स्लाव, स्कैंडिनेवियाई और पश्चिमी यूरोप के निवासियों द्वारा तैयार किया गया था। हालाँकि, यह sbiten है जो पूर्वी स्लावों की विशेषता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, 11 वीं -13 वीं शताब्दी में sbitnya तारीख का पहला विवरण। उस काल के इतिहास में एक गर्म शहद का पेय होता है जिसे फोड़ा या फोड़ा कहा जाता है। पहले से ही 16 वीं शताब्दी में, डोमोस्ट्रॉय में sbitnya के लिए सबसे पहले व्यंजनों में से एक दिया गया था। एक ज्ञात मामला है जब व्यापार व्यवसाय पर रूस पहुंचे एक यूरोपीय व्यापारी ने एक मीठा पेय कहा, जो रात के खाने के बाद रूसी मुल्तानी शराब परोसता था।

यह संभव है कि नाम की जड़ें "मंथन" शब्द से हों, विशेष रूप से, इसके एक अर्थ से - कॉम्पैक्ट करने के लिए, क्योंकि sbiten एक संघनित पेय है।

कैसे वे रूस में sbiten पीते थे'

sbitni क्या है, वे रस में जानते थे। रूस में चाय के आगमन से पहले, sbiten वास्तव में एकमात्र रूसी गर्म पेय था। रूस में पारंपरिक रूप से गर्मियों में क्वास पिया जाता था। और ठंड के मौसम में इसने sbiten को गर्म कर दिया। उन्होंने इसे समोवर से पिया। यह बहुत संभव है कि शुरू में इन कंटेनरों का विशेष रूप से इस पेय के लिए आविष्कार किया गया था। ऐसे समोवर तांबे के बने होते थे और एक विशेष पाइप से सुसज्जित होते थे ताकि उनमें पानी उबल न जाए। इन कंटेनरों के नमूने आज भी तुला संग्रहालय में रखे हुए हैं।

Sbitn का उपयोग न केवल घर पर, बल्कि कई सड़क उत्सवों और बाज़ारों में भी व्यापक था। विशेष व्यापारियों - sbitenshchik - मेलों में इसकी पेशकश की, दर्शकों को गर्म शहद पेय के साथ गर्म करने की पेशकश की। इसके अलावा, विशेष डाउनडेड कुरेन सड़कों पर स्थित थे, जहां वे डाउनड सेबितेन बेचते और पीते थे।

ऋषि या कैलेंडुला जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों के अलावा रूस में पेय की औषधीय किस्में भी थीं। ठंडा sbiten गर्मियों में पिया जा सकता है। यह पूरी तरह से टोन करता है और प्यास बुझाता है।

दुर्भाग्य से, अक्टूबर क्रांति के बाद, sbitnya की लोकप्रियता तेजी से गिर गई। 1990 के दशक से, कुछ उद्यम रूस में इस पेय के नुस्खा और उपयोग को पुनर्जीवित करने की कोशिश कर रहे हैं।

क्या sbiten एक मादक पेय है

इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों में दिया जा सकता है। वास्तव में, मादक और गैर-मादक दोनों प्रकार हैं। हालाँकि, मादक sbiten केवल 17 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। इससे पहले, वे विशेष रूप से गैर-मादक थे। गैर-मादक sbiten में 1 ° तक की शक्ति होती है, मादक 4 से 7 ° तक।

एल्कोहलिक sbiten में वाइन या हॉप्स मिलाया जाता है। इस कारण यह काफी महँगा हुआ करता था और विशेष पेय प्रतिष्ठानों में बेचा जाता था। गैर-मादक sbiten सामान्य आबादी के बीच अधिक लोकप्रिय था। इसे घर पर बनाया और पिया जाता था, और मेलों में व्यापारियों से स्वेच्छा से खरीदा जाता था। इस तरह के sbiten को केवल 4 घंटे के लिए पकाया जाता है, क्योंकि इसे किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता भी प्रभावित होती है।

स्बिटेन और मीड में क्या अंतर है

यह अल्कोहल की मात्रा में ठीक है कि दो मुख्य रूप से रूसी मीड पेय के बीच मुख्य अंतर है - sbitn और मीड। मेडोवुखा 5-16 ° की ताकत वाला एक अनिवार्य मादक पेय है। खाना पकाने के दौरान असली मीड को किण्वित किया जाना चाहिए, जिसके लिए इसमें हॉप्स मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, sbitnya के विपरीत, इसमें कोई अन्य शराब कभी नहीं मिलाई जाती है।

साबितेन की तरह, मीड रस में बहुत लोकप्रिय था और आबादी के सभी वर्गों के साथ लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों के बीच एक मजबूत स्थान पर कब्जा कर लिया। Sbitnya के विपरीत, मीड अधिक बार ठंडा होता है। गर्म होने पर, ये दोनों पेय एक-दूसरे के स्वाद में बहुत समान होते हैं - इन दोनों में शहद की तेज गंध और स्वाद होता है। हालाँकि, sbiten थोड़ा अधिक सुगंधित है। उपयोगी sbiten क्या है? यही हम आगे जानने की कोशिश करेंगे।

एसबीआई के लाभ

हमें पता चला कि एक sbiten क्या है। इस पेय का क्या फायदा है? हमारे पूर्वज इसके लाभों को जानते थे, और अनादिकाल से इसका उपयोग करते थे - यह व्यर्थ नहीं था कि उन्होंने औषधीय प्रयोजनों के लिए पेय पिया। इसकी संरचना के कारण उपयोगी गुण उत्पन्न होते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• शहद किसी भी sbitnya का मुख्य और अनिवार्य घटक है। शहद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं है। इसमें समूह बी, सी और पीपी के विटामिन जैसे उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि विभिन्न सर्दी को रोकने और इलाज के लिए शहद को अक्सर अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है।
• औषधीय जड़ी बूटियों - वसीयत में sbiten में जोड़ा गया। हालांकि, प्राचीन काल से ही विशेष चिकित्सीय हर्बल चाबुक बहुत प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। जोड़ी गई जड़ी-बूटियों के आधार पर, पेय शरीर की विभिन्न प्रणालियों, विशेष रूप से हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। उदाहरण के लिए, इवान-चाय और अदरक के साथ sbiten एक हैंगओवर के साथ मदद करता है, और ऋषि और सेंट जॉन पौधा के साथ एक शहद पेय में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। औषधीय जड़ी बूटियों के क्लासिक संयोजनों में से एक कैमोमाइल, पुदीना, सेंट जॉन पौधा और ऋषि है, जो हमारे पूर्वजों ने कई बीमारियों का इलाज किया था।
• मसाले - जैसे दालचीनी, लौंग और इलायची। वे सकारात्मक होने में भी सक्षम हैं, उदाहरण के लिए, शरीर पर स्फूर्तिदायक या एंटीसेप्टिक प्रभाव।

क्या स्बिटेन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

sbitnya के लाभकारी गुणों को ही नहीं जाना जाता है। और किसी भी उत्पाद की तरह खतरनाक भी मौजूद हैं। हम उन पर विचार करेंगे। तो, sbitnya की संरचना में शहद और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं, जो कुछ के लिए मजबूत एलर्जी हैं। इसलिए इन घटकों के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों को sbiten नहीं पीना चाहिए। सावधानी के साथ, आपको मधुमेह के साथ एक पेय लेने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक शहद होता है।

मादक sbitnya के लिए किसी भी अन्य मादक पेय के समान ही मतभेद हैं। पेय के लाभों के बावजूद, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे परंपरागत रूप से sbiten तैयार किया गया था

sbitni क्या है और कैसे पकाना है? सभी अवसरों के लिए युक्तियों के पुराने रूसी संग्रह "डोमोस्ट्रॉय" के लिए धन्यवाद, एक वास्तविक रूसी sbitnya के लिए एक पारंपरिक प्राचीन नुस्खा, जिसका उपयोग 16 वीं शताब्दी में किया गया था, हमारे पास आ गया है।

इस पुस्तक में, शराब की एक बोतल, सिरका और बीयर, काली मिर्च, एक पाउंड गुड़ और, यदि संभव हो तो, थोड़ी सी विदेशी शराब लेने और इन सभी सामग्रियों को शहद के साथ उबालने की सिफारिश की गई है ताकि वे भाग न जाएं। और कैसे पकाना है, इसे काढ़ा करके एक कटोरे में डालें।
इस प्रकार, हम देखते हैं कि sbitnya बनाने का प्राचीन नुस्खा बल्कि अस्पष्ट है, और हमें इससे विशिष्ट निर्देश नहीं मिलते हैं। लेकिन हम sbitnya तैयार करने के प्राचीन तरीके की सराहना कर सकते हैं - सन्टी छाल ट्रे के साथ, यह लकड़ी के मगों में इस तरह के पेय के साथ था कि sbitensky प्राचीन काल से मेलों में जाता था, और यह वह पेय था जिसे रूसी किसानों ने तांबे के समोवर से पिया था।

घर पर sbitnya पकाने की सुविधाएँ

जो लोग इस पारंपरिक शहद पेय को अपने घर पर बनाना चाहते हैं, उनके लिए अधिक आधुनिक और विशिष्ट सिफारिशें हैं।
समय के साथ, sbitnya का नुस्खा बदल गया, लेकिन इसका आधार और मुख्य घटक, शहद, स्थिर रहा। यह उपयोग किए जाने वाले मधुमक्खी पालन उत्पाद की गुणवत्ता है जो कि sbitnya की तैयारी के अंतिम परिणाम को निर्धारित करता है। इसलिए, उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक चुनना महत्वपूर्ण है।

कस्टर्ड के रूप में इस तरह की एक प्रकार की चटनी भी होती है - उन्हें तैयार करना और गुड़ रखना अधिक कठिन होता है।

हम विभिन्न प्रकार की सबितनी बनाने की कुछ आसान रेसिपी देंगे। हर स्वाद के लिए उन्हें घर पर बनाना काफी संभव है।

Sbiten पेय: रूसी नुस्खा

इस क्लासिक sbitnya को तैयार करने के लिए, हमें 200 ग्राम शहद और एक किलोग्राम गुड़, दालचीनी, लौंग की कलियाँ, पिसी हुई अदरक, चक्र फूल, काली मिर्च, इलायची और 5-6 लीटर उबलते पानी की आवश्यकता होती है।

उबलते पानी में, sbitnya - शहद और गुड़ के आधार को भंग करें और 15 मिनट तक पकाएं। यदि आप पेय को अधिक उपयोगी बनाना चाहते हैं और शहद के लाभकारी गुणों को नहीं खोना चाहते हैं, तो आप इसे बाद में गुड़ में मिला सकते हैं जब मिश्रण 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए।

सभी मसाले डालने के बाद और हिलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए पकाएँ।परिणामस्वरूप पेय को चाय की तरह गर्म पियें।

मसालेदार sbiten: नुस्खा

जो लोग गुड़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए व्हिपिंग का एक सरल और कम खर्चीला नुस्खा है, जिसके लाभ और हानि का अध्ययन बहुत लंबे समय से किया जा रहा है। इसमें 150 ग्राम चीनी और शहद, एक लीटर पानी और मसाले लगेंगे: बे पत्ती, इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक।

पिछली रेसिपी की तरह, आपको उबलते पानी में शहद और चीनी को घोलने की जरूरत है, और 10-15 मिनट के बाद स्वाद के लिए मसाले डालें। उपयोग करने से पहले परिणामी sbiten को छानना बेहतर है।

Sbiten मठ: नुस्खा

जो लोग पारंपरिक मादक sbiten की कोशिश करना चाहते हैं, उनके लिए एक समय-परीक्षण मठ sbiten नुस्खा है।

मठवासी sbitnya तैयार करने के लिए, आपको स्वाद के लिए एक किलोग्राम शहद, 10 ग्राम ताजा हॉप, 100 मिलीलीटर मजबूत चाय, 3 लीटर पानी और मसालों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको एक जलसेक तैयार करने की ज़रूरत है, चयनित जड़ी बूटियों पर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और इसे काढ़ा दें। शेष 2.5 लीटर पानी में शहद उबालें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है, लेकिन लंबे समय तक - लगभग तीन घंटे।

फिर आपको धुंध में एक भारी साफ पत्थर और हॉप्स लपेटकर स्टार्टर बनाने की जरूरत है। परिणामी बंडल को शहद में डुबोएं और एक और घंटे के लिए पकाएं।

परिणामी शहद-हॉप और हर्बल मिश्रण को छान लें और एक किण्वन टैंक में रखें, चाय को पेय में जोड़ें। पूरी तरह से स्बाइटन का आनंद लेने के लिए, आप इसे लगभग छह महीने तक काढ़ा और घूमने दे सकते हैं।

Sbiten शराब: नुस्खा

उन लोगों के लिए जो पिछले नुस्खा के रूप में इस तरह के महत्वपूर्ण प्रयासों के बिना मादक sbiten का आनंद लेना चाहते हैं, हम वाइन sbiten पकाने की पेशकश करेंगे, जो शहद की सामग्री और तैयारी की विधि में मुल्तानी शराब से अलग है।

आपको आधा किलो शहद, एक लीटर पानी और स्वाद के लिए रेड वाइन और मसालों की आवश्यकता होगी। अलग-अलग कटोरे में गर्म शराब और पानी। शराब में मसाले डालें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। उबलते पानी में शहद डालें और आधे घंटे के लिए पकाएं, वह भी धीमी आंच पर, झाग को हटा दें। दो परिणामी मिश्रण मिलाएं और उपयोग करने से पहले एक घंटे के एक चौथाई के लिए अलग रख दें।

कई लोगों के पास ठंड के मौसम में गर्म करने के लिए परोसे जाने वाले कम अल्कोहल वाले गर्म पेय के लिए राष्ट्रीय व्यंजन हैं। घूंट और मुल्तानी शराब का स्लाविक जवाब शहद सेबिटेन है, जो इसके "विदेशी" समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। घर पर sbitnya पकाने के लिए दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। किसी भी योग्यता के रसोइए प्रस्तावित मादक और गैर-मादक व्यंजनों को संभाल सकते हैं।

सबितेन- यह एक पुराना स्लाव पेय है जिसमें पानी, शहद, मसाले और अन्य सामग्री शामिल है। इसमें जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ एक स्पष्ट शहद का स्वाद होता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ और वार्मिंग प्रभाव होता है। यह मादक और गैर मादक होता है, गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। Sbiten का स्वाद मीड की तरह होता है, लेकिन इसे सरल और तेज़ तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

स्लाव कालक्रम में, Sbitna की पहली स्मृति 1128 की है। कई क्षेत्रों में, इस पेय को "पेरेवारोम", "वज़्वर" और "वार" भी कहा जाता था। शहद के अलावा, सेंट जॉन पौधा, अदरक, बे पत्ती और ऋषि को रचना में जोड़ा गया। 1917 के बाद, sbitn की लोकप्रियता में तेजी से गिरावट आई, हाल ही में औद्योगिक उत्पादन स्थापित करने के प्रयास असफल रहे, और मांग बहुत कम थी।

शराबी sbiten

सामग्री:

• सूखी रेड वाइन - 1 एल;
• शहद - 150 ग्राम;
• दालचीनी, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. वाइन और शहद मिलाएं।

2. झाग को हटाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।

3. पैन को आंच से उतार लें, मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें, 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. उपयोग करने से पहले, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और वांछित तापमान पर गरम करें।

गैर मादक sbiten अदरक के साथ

सामग्री:

• अदरक की जड़ - 3 सेमी;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• शहद - 5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक काट लें।

2. पानी उबालें, उसमें दालचीनी, लौंग और अदरक डालें।

3. चीनी और शहद डालें, झाग को हटाते हुए 8-10 मिनट तक उबालें।

4. आग बंद कर दें और ड्रिंक को 25-30 मिनट तक पकने दें।

5. चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

अदरक के साथ

रूसी sbitnya के इस संस्करण को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। उपयोग करने से पहले, वांछित तापमान पर गर्म (ठंडा) करें। वीडियो में एक और गैर-मादक नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

घर में चाटने के फायदे:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• समूह बी और सी के विटामिन होते हैं;
• संक्रामक, श्वसन और जुकाम की रोकथाम है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करता है;
• मसूड़ों की बीमारी और मौखिक गुहा में मदद करता है;
• रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारता है।

अक्सर हम प्राचीन रूसी पेय "sbiten" के नाम का उपयोग करते हैं, इस बात का बहुत कम विचार है कि यह अन्य पारंपरिक रूसी पेय से कैसे भिन्न है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि यह क्या है और एक असली पुराने रूसी sbiten को कैसे पकाना है।

पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है कि दुनिया में ऐसा कोई भी व्यक्ति नहीं है जो अपने पारंपरिक पेय तैयार करने में शहद का उपयोग नहीं करता होगा। प्राचीन स्लाव लोग कोई अपवाद नहीं थे। उन्होंने अपने देवताओं के साथ शहद बांटा। और शहद के साथ पेय और शहद पर आधारित पेय सभी उत्सवों, धार्मिक प्रसाद, अनुष्ठानों और रोजमर्रा की जिंदगी का एक अनिवार्य गुण है।

हमारे दूर के पूर्वज शहद के पेय पसंद करते थे और उन्हें काफी मात्रा में पीते थे। यह अप्रत्यक्ष रूप से पुराने व्यंजनों द्वारा पुष्टि की जाती है, जिसमें उनकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को दसियों लीटर पानी और दस किलोग्राम शहद में मापा जाता था (उदाहरण के लिए, "1.5 पाउंड शहद", "12 बाल्टी पानी से पतला") ). इनमें से एक शहद पेय हमें "sbiten" के नाम से जाना जाता है।

इस प्राचीन रूसी पेय का पहला उल्लेख बारहवीं शताब्दी के इतिहास में मिलता है। उन दिनों, sbiten को "ओवरकुकिंग", बाद में "उबलते", "var" (एक पेय जो जड़ी-बूटियों, जामुन, फलों और शहद के साथ उबलते पानी से प्राप्त किया गया था) कहा जाता था।

यह माना जाता है कि इसका नाम "शूट डाउन" क्रिया से आया है। क्या वास्तव में ऐसा है, यह कहना मुश्किल है। लेकिन यह ज्ञात है कि इसकी तैयारी में आमतौर पर दो अलग-अलग बर्तनों का उपयोग किया जाता था। एक में जड़ी-बूटी का काढ़ा बनाया जाता था तो दूसरे में शहद। और उपयोग करने से पहले, दोनों की सामग्री मिश्रित थी - "दस्तक दी"।

प्राचीन स्लावों की प्राचीन पुस्तकों और उद्घोषों में दी गई परिभाषा के अनुसार, sbiten एक मीठा शहद पेय है, जिसका मुख्य घटक शहद है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए पानी, विभिन्न मसालों, औषधीय सहित विभिन्न जड़ी-बूटियों का उपयोग किया गया था।

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उन्होंने रूस में sbiten कैसे पिया'?

सुगंधित और स्वादिष्ट रूसी sbiten पीना एक खुशी है। और लंबे समय तक (चाय के आगमन और बड़े पैमाने पर वितरण से पहले) शायद यह एकमात्र गर्म पेय था। यह घर पर पिया जाता था, डाउन कुरेन में समोवर में पकाया जाता था, जो आमतौर पर शहर के सबसे भीड़भाड़ वाले इलाकों में स्थित होता था। और मेलों और बाज़ारों में, sbitenschiki ने इसे समोवर में ले जाकर जमे हुए लोगों को पेश किया।

उन्होंने इसे समोवर से पिया, आमतौर पर मिट्टी के मग या विशेष उत्तल कप से, रोल, बन्स और जिंजरब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में।

एक संस्करण है कि यह इस पेय के लिए था कि रूस में समोवर का आविष्कार किया गया था। शायद ये है। आखिरकार, हमारे पूर्वजों की मेज पर चाय बहुत बाद में दिखाई दी।

शहद sbiten औषधीय जड़ी बूटियों (कैमोमाइल और टकसाल, सेंट जॉन पौधा और ऋषि) के जलसेक के साथ न केवल मूड के लिए, बल्कि स्वास्थ्य को बहाल करने के लिए भी पिया गया था। रूस में, इस लोकप्रिय पेय को गर्म दिनों में और स्नान में पूरी तरह से प्यास बुझाने के साधन के रूप में ठंडा पिया जाता था। सर्दियों में, ठंढ में, यह सबसे अच्छा वार्मिंग और टॉनिक पेय था।

कैसे पुराने रूसी sbiten पकाने के लिए?

Sbitnya बनाने का सबसे पुराना नुस्खा सभी जीवन के मुद्दों पर निर्देशों और सलाह के संग्रह में पाया गया था - 16 वीं शताब्दी के संस्करण की प्रसिद्ध पुस्तक "डोमोस्ट्रॉय" में, जिसका श्रेय आर्कप्रीस्ट सिल्वेस्टर को दिया जाता है। यद्यपि यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि प्राचीन रूसी sbiten बहुत पहले दिखाई दिया, 11 वीं -13 वीं शताब्दी में।

क्लासिक पारंपरिक sbitnya के लिए मुख्य घटक शहद, पानी और मसाला (ऋषि, सेंट जॉन पौधा, अदरक, तेज पत्ता, शिमला मिर्च, इलायची, दालचीनी, पुदीना, लौंग) हैं।

Sbiten, अन्य पारंपरिक शहद पेय के विपरीत, बस और जल्दी से तैयार किया जाता है। आप इसे 3-4 घंटे के बाद पी सकते हैं। इसकी तैयारी की तकनीक एक लंबी किण्वन प्रक्रिया का उपयोग नहीं करती है, उदाहरण के लिए, यह मीड या सूर्या (एक अल्पज्ञात प्राचीन रूसी पेय) तैयार करते समय किया जाता है।

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तैयारी की विधि के अनुसार, sbiten गैर-मादक (1% तक ताकत) और मादक - 4-7%, सादा या कस्टर्ड हो सकता है।

कई शहद-आधारित पेय के विपरीत, sbiten को अक्सर गैर-मादक बनाया जाता था। इसमें हॉप्स नहीं मिलाए जाते थे और शहद को फर्मेंट नहीं किया जाता था।

इसकी तैयारी के लिए बहुत सारी ज्ञात रेसिपी हैं। सबसे अधिक उल्लिखित sbiten हैं "स्टोबुशिंस्की", "सुज़ाल", "जुनिपर", "व्लादिमीर", "फ़िर" और "मास्को"। वे एक-दूसरे से थोड़े भिन्न होते हैं: या तो सीज़निंग और मसालों के सेट में, या खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों में।

एक पुराने रूसी sbitnya के लिए क्लासिक नुस्खा दो जहाजों में पक रहा है। एक में शहद को पानी में घोलकर उबाला जाता था तो दूसरे में मसालों का काढ़ा तैयार किया जाता था। फिर सब कुछ मिला दिया। और सबसे सरल नुस्खा यह है कि एक ही बार में सभी सामग्रियों को मिलाएं, 20-30 मिनट के लिए उबालें, आग्रह करें और तनाव दें।

रूसी sbitnya नुस्खा

वी. वी. की पुस्तक से नुस्खा के अनुसार एक वास्तविक रूसी sbitnya तैयार करने के लिए। पोखलेबकिन की आवश्यकता होगी:

• शहद - 200 ग्राम
• सफेद गुड़ - 1 किग्रा
• पानी - 5-6 एल
• मसाले: दालचीनी - 2 ग्राम, लौंग - 5 टुकड़े, चक्र फूल - 3 टुकड़े, अदरक - 2 छोटे चम्मच, काली मिर्च (मटर) - 10 टुकड़े, सूखा पुदीना - 5 बड़े चम्मच। एल।, इलायची - 6-8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:गर्म पानी में शहद और गुड़ घोलें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबालें। मसाले डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबालें।

Sbiten चाय का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प है - प्यास बुझाने और विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए बनाया गया पेय। मादक (4 से 7% तक) या गैर-अल्कोहलिक, sbiten में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं जो इसे केंद्रित, खटखटाते हैं।

Zbiten, जैसा कि इसे पुराने दिनों में भी कहा जाता था, शहद के चिपचिपे मीठे नोटों और मसालों और जड़ी-बूटियों की एक समृद्ध सुगंध के साथ एक उज्ज्वल स्वाद है।

वे ठंडा ठंडा पीते हैं - गर्मी में खुद को तरोताजा करने के लिए और नहाने के बाद गर्म - गर्म रखने के लिए और सर्दी जुकाम में बीमार न हों।

कहानी

Sbiten का पहली बार 1128 में पूर्वी स्लावों के इतिहास में उल्लेख किया गया था, और इसकी पहली नुस्खा 16 वीं शताब्दी की है। Sbiten एक "हंसमुख" पेय नहीं था, उन्होंने इसे चाय के बजाय पी लिया, एक समोवर में घटकों को नीचे (संयोजन) कर दिया। पेय के मादक संस्करण केवल 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिए, लेकिन 1917 की क्रांति के बाद इसका उपयोग व्यावहारिक रूप से बंद हो गया। रूस में 20 वीं शताब्दी के अंत में, अयोग्य रूप से भुलाए गए पेय के उत्पादन को पुनर्जीवित करने का प्रयास किया गया था, लेकिन इसने आज तक पुनर्जागरण का अनुभव नहीं किया है। लेकिन व्यर्थ - शरीर के लिए इसका लाभ अंतहीन है, और व्यंजनों की एक अकल्पनीय संख्या आपको घर सहित हर स्वाद के लिए एक sbiten बनाने की अनुमति देती है।

स्बिटेन किससे बना होता है?

अनिवार्य घटक शुद्ध पानी और प्राकृतिक शहद हैं। जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी पेय का हिस्सा हैं, लेकिन वे स्वाद के अनुसार बदलते रहते हैं।

उदाहरण के लिए, आप sbiten में ऋषि, लाल मिर्च, सेंट जॉन पौधा, बे पत्ती और अदरक पाउडर मिला सकते हैं। निस्संदेह, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती, पुदीना और नींबू बाम, स्ट्रॉबेरी, करंट और रास्पबेरी के पत्ते पेय के स्वाद को बढ़ाएंगे और इसके लाभों को बढ़ाएंगे। प्रयोगकर्ता रचना में खट्टे फलों सहित फलों और बेरी के रस का परिचय देते हैं।

स्बितेन : लाभ

यदि आप इस पेय को घटकों में तोड़ते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह न केवल युवाओं का अमृत है, बल्कि स्वास्थ्य और दीर्घायु का भी है।

शहद, जड़ी बूटियों, मसालों और फल और बेरी भराव के कारण, sbiten प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रक्तचाप और ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह शरीर में सूजन से पूरी तरह से लड़ता है और ताकत बहाल करता है। इसके अलावा, पेय जुकाम के लिए सबसे अच्छा उपाय है, यह शरीर को आसानी से गर्म या ताज़ा करता है, इसे मजबूत करता है, और प्रजनन प्रणाली को भी उत्तेजित करता है और प्रोस्टेटाइटिस से राहत देता है। अंत में - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

Sbiten का उपयोग केवल उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें इसके किसी भी घटक से एलर्जी है।

Sbitnya और मीड के बीच अंतर

इस तथ्य के बावजूद कि दोनों पेय का आधार शहद है, उनमें मूलभूत अंतर हैं। तो, खमीर का उपयोग किए बिना मीड तैयार किया जाता है, और रचना में अन्य अल्कोहल को पेश किए बिना sbiten तैयार किया जाता है।

Sbiten को कैसे स्टोर करें

एक गर्म पेय संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसे एक घंटे के भीतर पीना चाहिए।

कोल्ड सेबिटेन, जिसे बाद में दोबारा गर्म किया जा सकता है, को एक साल तक स्टोर किया जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि आपको इसे कांच में स्टोर करने की जरूरत है, इसे बिना रोशनी के ठंडे कमरे में रखें।

ध्यान!
स्बिटेन को स्वयं तैयार करते समय, ध्यान रखें कि यह एक मीठा पेय है, इसलिए यदि व्यंजनों में चीनी (सफेद गुड़) पाया जाता है, और आप मिठाई के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो इसकी मात्रा कम कर दें, या इसे पूरी तरह से समाप्त कर दें - शहद आपको पहले से ही आवश्यक मिठास देगा।

दूसरा बिंदु, जिस पर अंतहीन बहस होती है, वह यह है कि क्या शहद को गर्म करना या उबालना संभव है। सदियों से, sbiten तैयार करके, लोग शहद, पानी और मसाले उबालते हैं और स्वस्थ और खुश रहते हैं। लेकिन अगर आप इसके खिलाफ हैं, तो एक अलग, अधिक आधुनिक तकनीक का उपयोग करके एक पेय तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शहद को छोड़कर सभी घटकों को एक उबाल में लाया जाता है, 12-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, 40 ° C तक ठंडा किया जाता है और शहद के साथ मिलाया जाता है। दोनों ही मामलों में, मुख्य बात यह है कि प्रक्रिया और तैयार पेय दोनों का आनंद लें।

सबितेन शहद

यह पेय का एक गैर-मादक संस्करण है जिसे 2 तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

तैयार करना:

• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद - 200 जीआर।
• शुद्ध पानी - 1 लीटर
• दालचीनी (पाउडर में) - 1 छोटा चम्मच
• अदरक (पाउडर में) - 0.5 छोटा चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• सौंफ - 1/3 छोटा चम्मच
• काली मिर्च (मटर में) - 2-5 टुकड़े
• इलायची - 1/3 छोटा चम्मच

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

पुराने दिनों में, सभी घटकों को मिलाया जाता था और उबालने के बाद, वे 15-17 मिनट के लिए सड़ जाते थे। उन्होंने झाग को हटा दिया और सुस्त होने के बाद एक और आधे घंटे के लिए जोर दिया।

आजकल कई लोग कहते हैं कि शहद को 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करना पसंद नहीं है। यदि आप भी ऐसा ही सोचते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं: एक गिलास पानी में शहद को पतला करें जो पहले से ही उबला हुआ और ठंडा हो गया हो, बाकी पानी में जड़ी-बूटियों और मसालों को उबालें (उबालने के लगभग 15 मिनट बाद)। फिर शोरबा को 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और शहद के घोल के साथ मिलाएं। परिणामी sbiten को कई मिनट तक आग पर रखें, 40-45 ° C से ऊपर गर्म करने से बचें (एक इंडक्शन कुकर जो सेट तापमान को बनाए रख सकता है, इससे आपको मदद मिलेगी)।

आपको ऐसे sbiten गर्म पीने की जरूरत है। इसके प्रतिदिन सेवन से स्वास्थ्य में सुधार होगा, सर्दी-जुकाम से राहत मिलेगी और शक्ति में वृद्धि होगी।

Sbiten "रूसी मुल्तानी शराब"

इस पेय में अल्कोहल होता है, जिसका प्रतिशत सीधे उस शराब की ताकत पर निर्भर करता है जिसे आप नुस्खा के लिए लेते हैं।

तैयार करना:

• रेड वाइन (सूखी) - 1 लीटर
• लौंग - 1-5 कलियाँ
• दालचीनी - एक चुटकी
• जायफल - चुटकी भर

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

शराब में शहद घोलें, लौंग (स्वाद के लिए) डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना उबलने न लगे, लेकिन इसे उबालें नहीं।

sbiten में जायफल और दालचीनी पाउडर डालें, आंच से उतारें और ढक्कन से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, यदि आवश्यक हो तो फिर से गरम करें और आनंद लें!

सबितेन मठ

यह पेय सबसे पुराना है और इसके कई विकल्प हैं - उनमें से एक भंडारण के लिए है, दूसरा गर्म पीने के लिए है, तीसरा ठंडा है।

ए) मठ sbiten भंडारण के लिए

तैयार करना:

• शहद मधुमक्खी प्राकृतिक - 1 किलो
• मजबूत पीसा चाय (हरा) - 100 मिली
• शुद्ध पानी - 3 लीटर
• ताजा हॉप्स - 10 जीआर। (दो चम्मच)

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. शहद को पानी में घोलकर उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और सफेद झाग को हटाते हुए तरल को 3 घंटे 30 मिनट तक उबालें।
2. किसी प्रकार के भार (उदाहरण के लिए, एक पूर्व-उबला हुआ पत्थर) के साथ हॉप्स को धुंध के टुकड़े में बांधें। बैग को शहद में डुबोएं और एक और घंटे के लिए उबालें।
3. अगला, शहद के तरल को आग से हटा दें, हॉप्स का एक बैग निकाल लें और इसे गर्म, अंधेरी जगह में किण्वन के लिए छोड़ दें।
4. जब पौधा किण्वित हो जाता है, ताज़ी पीसा हुआ मजबूत लेकिन ठंडा चाय उसमें डाला जाना चाहिए, तनावग्रस्त और बाँझ बोतलों में डाला जाना चाहिए।

यह sbiten एक तहखाने या तहखाने में संग्रहीत है - जहां यह ठंडा है और कोई रोशनी नहीं है। पेय 6-8 महीने के भंडारण के बाद सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करता है।

बी) मठवासी sbiten गर्म है

तैयार करना:

• शहद मधुमक्खी प्राकृतिक - 150 जीआर।
• सफेद गुड़ या चीनी - 100 जीआर।
• शुद्ध पानी - 2 लीटर
• नींबू - 0.5 टुकड़े
• अदरक (पाउडर में) - 1/4 छोटा चम्मच
• दालचीनी (पाउडर में) - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च (मटर में) - 2-6 टुकड़े
• लौंग - 2 कलियाँ
• इलायची - 1/2 छोटा चम्मच
• थाइम - 1/2 छोटा चम्मच
• पुदीना (पत्ते) - 2 चम्मच
• सेंट जॉन पौधा (सूखा) - 3 चम्मच

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. 1/4 पानी में शहद और चीनी घोलें, इसके उबलने का इंतज़ार करें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग वाली टोपी को हटा दें, और फिर धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. हम मसालों और जड़ी बूटियों को शेष पानी में डुबोते हैं, एक उबाल लाते हैं और लगभग 18-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालते हैं। अगला, गर्मी से निकालें और एक और 15 मिनट जोर दें।
3. हम दोनों तरल पदार्थ को 2-3 रेडी में मुड़े हुए धुंध से गुजारते हैं और मिलाते हैं।
4. परिणामी sbiten को कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।

दीर्घायु के इस अमृत को गर्म होने पर ही पीना चाहिए।

सी) मठवासी sbiten ठंडा है

तैयार करना:

• शहद मधुमक्खी प्राकृतिक - 250 जीआर।
• पानी - 1 लीटर
• हॉप्स - 5 जीआर। (1 चम्मच)
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ (दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, इलायची, लवृष्का, पुदीना) - एक चुटकी (स्वाद और इच्छा के लिए)

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. पानी में उबाल आने दें और उसमें शहद घोलें और मसाले डालें।
2. हम कम गर्मी के साथ रचना को उबालते हैं, इसे लगभग 3 घंटे तक उबलने नहीं देते, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और छान लें।

ऐसे sbiten को पीने से ठंडक मिलती है। यह गर्मी में और स्नान के बाद अतुलनीय है।

तैयार करना:

• प्राकृतिक मधुमक्खी शहद - 4 बड़े चम्मच।
• क्रैनबेरी - 1 कप
• शुद्ध पानी - 0.8 - 0.9 लीटर
• लौंग - 2 कलियाँ
• दालचीनी (लाठी में) - 1 पीसी।
• जायफल - चुटकी भर

आपको इस तरह तैयारी करनी होगी:

1. क्रैनबेरी से रस निचोड़ें।
2. पोमेस को मसालों के साथ मिलाएं और पानी डालें, उबलने का इंतजार करें। अगला, रचना को कम गर्मी के साथ 13-15 मिनट के लिए काला किया जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा (40 डिग्री सेल्सियस तक) और फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
3. शोरबा में शहद को विसर्जित करें और रेफ्रिजरेटर में रात भर (4-5 घंटे) आग्रह करें।
4. क्रैनबेरी sbiten पीने से पहले, ताजा क्रैनबेरी रस इसमें जोड़ा जाता है और यदि वांछित हो, तो गरम किया जाता है (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।

इस पेय को और भी आसानी से तैयार किया जा सकता है - बस सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें, फेंटें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें। अगला, sbiten को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो 40 ° C तक गरम किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार (तैयारी की विधि की परवाह किए बिना), sbiten आसानी से एक मादक पेय में बदल जाता है - तैयार पेय में बस 200 मिलीलीटर रेड वाइन या 100 लीटर मजबूत शराब, जैसे रम या कॉन्यैक डालें।

Sbiten, जिसका नुस्खा कई शताब्दियों पहले आविष्कार किया गया था, एक मुख्य रूप से स्लाविक पेय है जो कभी रूस में बेहद लोकप्रिय था। आज इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है, लेकिन इस बीच यह उत्पाद गर्म दिन में आपकी प्यास बुझाने में मदद करेगा या आपको ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म करेगा और सामान्य और हमेशा स्वस्थ पेय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं होगा। पुराने व्यंजनों के लिए धन्यवाद जो आज तक जीवित हैं, sbiten (zbiten) को सरलतम सामग्री से घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

स्बितेन क्या है - सृष्टि का इतिहास

Sbitn शहद, पानी और मसालों से बना एक पारंपरिक रूसी गैर-मादक या मादक पेय है। इसका पहला उल्लेख 12 वीं शताब्दी का है, जब प्राचीन स्लावों ने सीखा कि "पेरेवर" ("शोरबा") कैसे पकाने के लिए, विभिन्न कंटेनरों में शहद और जड़ी-बूटियों पर जोर देना और पानी के साथ परिणामी जलसेक को मिलाना ("घटकों को नीचे गिराना") ). अक्सर, "ओवरवार" तैयार करने के लिए विशेष तांबे के बर्तनों का उपयोग किया जाता था, जो आधुनिक समोवर का प्रोटोटाइप बन गया।

थोड़ी देर बाद, पेय का नुस्खा बदल गया, जैसा कि इसका नाम था। स्वादिष्ट और स्वस्थ जलसेक को sbitn कहा जाने लगा और इसमें विभिन्न मसाले मिलाए गए।

यह उत्पाद 18-19वीं शताब्दी में सबसे अधिक लोकप्रिय हुआ। लंबे समय तक, यह चाय और कॉफी का एकमात्र विकल्प था, और पूरे साल इसका सेवन किया जाता था। Zbiten का उपयोग न केवल प्यास बुझाने के लिए किया जाता था, बल्कि सर्दी, पेट और तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए भी एक दवा के रूप में किया जाता था। पेय के लिए कई अलग-अलग व्यंजन थे, जिन्हें "डोमोस्ट्रॉय" पुस्तक में विस्तार से वर्णित किया गया था।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, sbitnya का बड़े पैमाने पर उपयोग धीरे-धीरे बंद हो गया, और पेय को कई वर्षों तक भुला दिया गया, लेकिन सदी के अंत में, 90 के दशक में, sbitnya के उत्पादन को पुनर्जीवित करने के प्रयास किए गए, और आज यह उत्पाद फिर से लोकप्रिय हो रहा है।

संरचना और पेय के प्रकार

परंपरागत रूप से, पेय की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं:

• पानी;
• शहद (गुड़);
• मसाले, मसाले (लौंग, इलायची, अदरक, चक्र फूल, दालचीनी और अन्य)।

कुछ व्यंजनों में, कई साल पहले की तरह, सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है - स्वीट क्लोवर, सेंट जॉन पौधा, अजवायन, अजवायन के फूल, कैमोमाइल, हॉप्स। कभी-कभी ज़बिटेन में चीनी मिलाई जाती है। पेय की संरचना बदल सकती है, जबकि शहद और पानी केवल अपरिवर्तित घटक बने रहते हैं, जिसके बिना sbiten तैयार करना असंभव है।

तैयारी की विधि के अनुसार, निम्न प्रकार के sbitnya प्रतिष्ठित हैं:

1. सरल और कुशाग्र। पहला प्रकार आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है और इसमें घटकों के दीर्घकालिक जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। पीसे हुए पेय की तैयारी में वोर्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक सामग्री का प्रारंभिक किण्वन शामिल है।
2. मादक और गैर मादक। स्लाव पेय के लिए क्लासिक नुस्खा में मादक घटकों का उपयोग शामिल नहीं है, इसलिए sbiten सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है, जिसमें अल्कोहल नहीं होता है। हालांकि, एक अन्य विकल्प भी संभव है, जब घटकों को कम-अल्कोहल zbitnya प्राप्त करने के लिए किण्वित किया जाता है या अल्कोहल को उत्पाद (घर का बना और लिकर) में जोड़ा जाता है।
3. गरम और ठंडा। गर्म ज़बिटेन चाय की जगह लेता है, ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है और इसका सेवन किया जाता है, और ठंड का उपयोग गर्मी में ताज़ा पेय के रूप में किया जाता है।

शराबी sbitnya के लिए क्लासिक नुस्खा

मादक sbiten बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे सफल नुस्खा क्लासिक माना जाता है, जिसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• पानी - 250 मिली;
• शहद - 50 ग्राम;
• इलायची के बीज - 2 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• पुदीना, ऋषि, सेंट जॉन पौधा, अजवायन की सूखी कुचली हुई पत्तियां - 2 ग्राम प्रत्येक (लगभग 1 चुटकी);
• जामुन का घर का बना टिंचर - 50 मिली।

पानी गर्म करें, शहद डालें और तरल को हिलाते हुए मिश्रण को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। पानी की सतह पर बनने वाले झाग को चम्मच से निकालना चाहिए।

10 मिनट के बाद, टिंचर को शहद शोरबा में डालें और मिश्रण को 2 मिनट के लिए उबाल लें। - इसके बाद पैन में सारे मसाले डालकर 10 मिनट तक मैश कर लें. तैयार ज़बिटेन को थर्मस में डालें, ढक्कन को बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। शोरबा लेने से पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए और चश्मे में डालना चाहिए।

बिना अल्कोहल वाला sbiten कैसे बनाये

गैर-मादक पेय बनाने के लिए, आप निम्नलिखित सरल और लोकप्रिय नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. एक सॉस पैन में 750 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें।
2. जबकि पानी गर्म हो रहा है, एक अलग कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, एक चुटकी पिसी हुई लौंग और दालचीनी मिलाएं। यदि वांछित है, तो तैयार पेय के स्वाद और गंध को बेहतर बनाने के लिए, आप मिश्रण में 2-3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी सिरप।
3. मसाले के साथ मिश्रित शहद को पानी के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए और इसकी सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।
4. तैयार ज़बिटेन को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और कप में डालें।

आप ऐसे sbiten को एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर में शोरबा को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।

पेय के उपयोगी गुण और शेल्फ जीवन

पारंपरिक क्लासिक sbiten ठंडा और गर्म दोनों तरह से उपयोगी है। एक गर्म पेय सर्दी जुकाम से बचाएगा, ताकत बहाल करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, सर्दी से निपटने में मदद करेगा और संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करेगा। इस तरह के पेय में मूड और सामान्य भलाई में सुधार करने की क्षमता होती है, महत्वपूर्ण ऊर्जा भरती है और उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करती है।

शीत sbiten पूरी तरह से प्यास बुझाता है और कसरत के बाद पानी के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, स्नान और सौना की यात्रा या गर्म गर्मी के दिन चलने में मदद करता है। गर्म की तरह, आंतरिक अंगों और प्रणालियों के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भड़काऊ और संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, पूरे शरीर के स्वर में सुधार करता है और विटामिन और खनिजों की कमी की भरपाई करता है।

Sbiten तैयारी के बाद पहले घंटों में सबसे उपयोगी है। यह एक गर्म पेय के लिए विशेष रूप से सच है जिसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और घटकों को पीसा जाने के बाद 30-40 मिनट के भीतर इसका सेवन करना चाहिए।

शीत sbiten को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि हर शहद पेय लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होता है। भविष्य के लिए sbitnya की कटाई करते समय, आपको उन व्यंजनों को चुनने की ज़रूरत होती है जिनमें कई हफ्तों तक प्री-किण्वन और उत्पाद का आसव शामिल होता है, अन्यथा शोरबा जल्दी खराब हो जाएगा।