घर पर बनाएं छोटे-छोटे पिज्जा. घर पर स्वादिष्ट पिज़्ज़ा कैसे बनायें

इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, यह रूसी मेनू पर मजबूती से स्थापित हो गया है। आज, पिज़्ज़ा के बिना, एक हार्दिक नाश्ता, एक युवा पार्टी, एक त्वरित नाश्ता, एक आउटडोर पिकनिक, या एक बड़ी कंपनी में मैत्रीपूर्ण समारोहों की कल्पना करना कठिन है। यदि शुरू में पिज़्ज़ा को गरीबों का भोजन माना जाता था, तो आज यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आम गृहिणियाँ और करोड़पति दोनों समान आनंद से खाते हैं।

आप किसी कैफे में तैयार पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं या सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से बने घर के बने पिज्जा से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा में एक पतली परत और रसदार टॉपिंग होती है। इस व्यंजन के मुख्य घटकों में टमाटर सॉस और पनीर शामिल हैं, और शेष घटक - मशरूम, मांस, हैम या समुद्री भोजन - इच्छानुसार जोड़े जाते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिणाम आपकी उम्मीदों पर पानी न फेर दे, आपको प्रामाणिक इतालवी पिज़्ज़ा तैयार करने के बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए। पिज़्ज़ा का आटा पहले से तैयार कर लेना चाहिए ताकि उसे अच्छे से फूलने का समय मिल सके. लंबे समय तक किण्वन करने से आटे को मात्रा में विस्तार करने में मदद मिलती है और इसका स्वाद भी मीठा हो जाता है। आपको आटा गूंथने में हठधर्मी नहीं होना चाहिए: यह केवल तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए - यह चिपचिपा नहीं रहेगा और अच्छी तरह से फैल जाएगा। आटे को ज़्यादा गूंथने से तैयार पिज़्ज़ा बहुत नाजुक हो सकता है।

आटे को बेलने से पहले उसे किसी गर्म स्थान पर तब तक रख दीजिए जब तक आटा नरम और लचीला न हो जाए. कुछ पेशेवरों का मानना ​​है कि पिज़्ज़ा बेस आंशिक रूप से पहले से तैयार किया जाना चाहिए। इस मामले में, आपको बेले हुए आटे को ओवन में हल्का सा बेक करना होगा, फिर उस पर फिलिंग डालें और इसे तैयार होने दें। ऐसा भरावन को अधिक पकाने और पनीर को जलाने से बचाने के लिए किया जाता है, क्योंकि आटा तैयार होने में अधिक समय लगता है।

उत्तम कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, उच्च प्रोटीन ब्रेड आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपका लक्ष्य नरम, फूला हुआ आधार वाला पिज़्ज़ा है, तो आपको आटे में अधिक पानी मिलाना होगा या कम आटा उपयोग करना होगा। गीले आटे के परिणामस्वरूप नरम परत बनेगी। ऐसे में कम प्रोटीन वाले आटे का इस्तेमाल करना बेहतर है।

महंगी सामग्री का उपयोग करने से बचें - भरने के लिए हमेशा आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करें, जैसे हैम, कीमा, सॉसेज, मशरूम, सब्जियां, आदि। अधिक पैसे बचाने के लिए, आपके पास पहले से ही रेफ्रिजरेटर में मौजूद सामग्री का उपयोग करें, जैसे नाश्ते से बचा हुआ सॉसेज। भरने की सामग्री ताजी होनी चाहिए। याद रखें कि डिब्बाबंद और गीले खाद्य पदार्थ पिज्जा को गीला बना देते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ऐसे उत्पादों से अतिरिक्त पानी निकालने का प्रयास करें।

सॉस पर कभी भी कंजूसी न करें, क्योंकि यह पिज्जा का अंतिम स्वाद निर्धारित करता है और टॉपिंग को अधिक रसदार बनाने में मदद करता है। टमाटर के पेस्ट से बना सॉस, जो लगभग हमेशा हाथ में रहता है, निस्संदेह बहुत जल्दी और सुविधाजनक होता है, लेकिन ताजा टमाटर और मसालों से सॉस तैयार करने के लिए समय निकालें, जो वास्तव में पिज्जा के स्वाद को बढ़ा सकता है। यदि आपके पास अच्छी गुणवत्ता वाला मोज़ेरेला चीज़ है, तो इसे अन्य सामग्रियों के नीचे न दबाएँ, बल्कि इसे ऊपर रखें। याद रखें कि हर भराई आटे की अलग-अलग मोटाई के लिए उपयुक्त नहीं होती है। इस प्रकार, पतला, कुरकुरा आटा मांस और सब्जी भरने के लिए सबसे उपयुक्त है, जबकि कई प्रकार के पनीर से भरे पिज्जा बनाने के लिए, फूला हुआ आटा का उपयोग करना बेहतर होता है, जो पिघले हुए पनीर द्रव्यमान को अच्छी तरह से समर्थन देगा।

यदि आपको अपना पिज्जा रसदार पसंद है, तो आप टॉपिंग में कुछ कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। पिज्जा पकते ही, पनीर के सख्त होने से पहले, परोस देना चाहिए। ठंडे पिज़्ज़ा को ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा बना पिज़्ज़ा सबसे अच्छा परोसा जाता है क्योंकि ताज़े पके हुए माल की सुगंध से बेहतर कुछ भी नहीं है। समय-समय पर पिज्जा को ओवन में बेक होते हुए देखें, खासकर खाना पकाने के समय के अंत में। उन आखिरी कुछ मिनटों में यह जल्दी से आधे पके से ज्यादा पके तक जा सकता है।

खराब चाकू से पिज़्ज़ा काटने से टॉपिंग नष्ट हो सकती है और पिज़्ज़ा आकर्षक नहीं बन सकता, जिससे पिज़्ज़ा का समग्र अनुभव कम हो जाएगा। इस मामले में, ओवन से बाहर निकालते ही पिज्जा को विशेष तेज कैंची से काटना सबसे अच्छा है। इस मामले में देरी न करना ही बेहतर है, क्योंकि जैसे-जैसे पिज़्ज़ा ठंडा होगा, आटा सख्त हो जाएगा और काटना मुश्किल हो जाएगा। कैंची से काटने के कारण, पनीर अपनी जगह पर बना रहेगा और भराई अलग नहीं होगी।

स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा का रहस्य आपके द्वारा इसके साथ परोसे जाने वाले पेय में भी छिपा है। याद रखें कि अत्यधिक मीठे पेय, कॉफ़ी पेय और कार्बोनेटेड पेय पिज़्ज़ा के स्वाद पर हावी हो सकते हैं। इस मामले में सबसे अच्छे विकल्प ग्रीन टी, मिनरल वाटर, टमाटर या संतरे का जूस, सूखी वाइन और बीयर हैं। इन सभी सरल युक्तियों का पालन करके, सुनिश्चित करें कि आपके सभी पाक प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे और प्रियजनों और मेहमानों से प्रशंसा और प्रशंसा के साथ पुरस्कृत होंगे।

इस यीस्ट पिज़्ज़ा आटा रेसिपी के लिए सक्रिय सूखे यीस्ट की आवश्यकता होती है। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और पैकेज पर समाप्ति तिथि समाप्त नहीं हुई है। आटा बनाने के लिए आप मैदा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेष ब्रेड के आटे में नियमित आटे की तुलना में अधिक ग्लूटेन होता है, जो अधिक कुरकुरा पिज्जा क्रस्ट बनाने में मदद करता है।

सामग्री:
1.5 गिलास गर्म पानी,
सूखा खमीर का 1 पैकेज,
3.5 कप आटा,
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 चम्मच नमक,
1 चम्मच चीनी.

तैयारी:
यीस्ट को गर्म पानी में डालें और घुलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा, नमक, चीनी और मक्खन डालें। हाथ से या आटे के हुक लगे मिक्सर का उपयोग करके लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगे तो और आटा मिला लें।
आटे को तेल से ब्रश करें, प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। आमतौर पर इसमें 1-1.5 घंटे लगते हैं. आप आटे को अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं - इससे केवल पिज़्ज़ा का स्वाद बेहतर होगा। वैकल्पिक रूप से, आप ओवन को 65 डिग्री तक गर्म कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और आटे के कटोरे को गर्म ओवन में रख सकते हैं, जिससे आटा फूल जाए।

खमीर का उपयोग करके पारंपरिक तरीके से पिज़्ज़ा का आटा बनाने में कुछ समय लगता है, इस दौरान आटे का आयतन बढ़ना ज़रूरी होता है। ख़मीर रहित पिज़्ज़ा आटा तब उत्तम होता है जब आपके पास आटे के फूलने का इंतज़ार करने का समय न हो। यह आटा तैयार करना बहुत आसान है, और इस पर आधारित घर का बना पिज्जा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:
2 कप आटा,
2 चम्मच बेकिंग पाउडर,
1/2 चम्मच नमक,
2/3 कप दूध,
वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा कटोरे के किनारों पर चिपक न जाए। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मोटे किनारे बनाएं जो भरावन को पकड़ कर रखें। टॉपिंग डालें और पिज्जा को 220 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

बेशक, बढ़िया पिज़्ज़ा की कुंजी स्वादिष्ट आटा है। जबकि कुछ लोग नरम, फूला हुआ आधार पसंद करते हैं, वैसे ही कई लोग पतली, कुरकुरी परत पसंद करते हैं। पिज़्ज़ा के पतले आटे का मतलब है कि इसे फैलाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यह मिनटों में तैयार हो जाता है। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे की परत कुरकुरी होती है, लेकिन साथ ही यह काफी प्लास्टिक भी होता है।

सामग्री:
2 कप आटा,
3/4 कप गर्म पानी,

1.5 चम्मच नमक,
2 चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
यीस्ट को पानी में घोलें. आटा, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। आटे को मेज पर रखें और लगभग 5 मिनट के लिए चिकना, लोचदार आटा गूंथ लें। यदि आटा आपके हाथों और काउंटरटॉप पर च्युइंग गम की तरह चिपक जाता है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त आटा मिलाएं। आटे को एक कटोरे में रखें और भरावन तैयार करते समय इसे साफ रसोई के तौलिये से ढक दें।
तैयार होने पर, आटे को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक बड़ी डिस्क का आकार दें। आटे की मोटाई 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बहुत पतला आधार प्राप्त करने के लिए, आटे को बेलन की सहायता से बेलना चाहिए। यदि आटा सिकुड़ने लगे तो इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर बेलना जारी रखें।
आटे को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 220 डिग्री पर 4-5 मिनट तक बेक करें। आटे को ओवन से निकालें, भराई डालें और 6-8 मिनट तक बेक करें।

सॉसेज, पनीर और टमाटर के साथ पिज़्ज़ा एक क्लासिक रेसिपी है जिससे कई लोग परिचित हैं। यदि आपके पास सॉसेज, टमाटर और पनीर के एक टुकड़े के अलावा व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगा। इस रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करके, आप फिलिंग में मशरूम, जैतून, बेल मिर्च या मक्का मिलाकर इस अद्भुत व्यंजन का अपना संस्करण बना सकते हैं।

सामग्री:
जांच के लिए:
1.5 कप आटा,
2 चम्मच सूखा खमीर,
1 चम्मच चीनी,
0.5 चम्मच नमक,

1 गिलास गर्म पानी.
भरण के लिए:
5-7 टमाटर,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम सॉसेज.

तैयारी:
गर्म पानी में मक्खन, चीनी, नमक और यीस्ट मिलाकर आटा गूंथ लें और अंत में आटा मिला लें. परिणामी आटे की एक गेंद बनाएं, तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो इसे दो भागों में बांट लें - आपको 25 सेमी व्यास वाले दो पिज्जा बेस मिलेंगे। आटे को बेलकर बेकिंग शीट पर रखें।
दो टमाटरों को स्लाइस में काट लें और बाकी को चाकू से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। यदि आप थोड़ी गर्म मिर्च या एडजिका मिलाते हैं, तो टमाटर सॉस अधिक तीखा हो जाएगा। परिणामस्वरूप सॉस को आटे पर ब्रश करें।
- कद्दूकस किये हुए पनीर को दो भागों में बांट लें. पनीर के एक हिस्से को बेस के ऊपर टमाटर सॉस के साथ छिड़कें। कटे हुए सॉसेज और टमाटर के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें और पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

ऐसे व्यक्ति से मिलना दुर्लभ है जो घर में बने पिज़्ज़ा से इनकार करता हो, क्योंकि घर का बना पिज़्ज़ा हर बार एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन होता है, जिसकी टॉपिंग प्राथमिकताओं और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर लगातार भिन्न हो सकती है। हम आपको चिकन फिलिंग के साथ एक रसदार पिज्जा तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन, टमाटर और केचप के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
2.5-3 कप आटा,
1 गिलास गर्म पानी,
1 चम्मच सूखा खमीर,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 चम्मच चीनी,
0.5 चम्मच नमक।
भरण के लिए:
200 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च,
1 प्याज,
150 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच केचप,
स्वादानुसार साग.

तैयारी:
खमीर को चीनी और नमक के साथ गर्म पानी में घोलें। अच्छी तरह से मलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, जिसकी मात्रा उसकी गुणवत्ता और प्रकार पर निर्भर करती है। नरम यीस्ट आटा गूथ लीजिये. आटे को तब तक गर्म स्थान पर रखें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए।
आटे को एक पतली परत में बेल लें, जिसकी मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके आटे की सतह को केचप से कोट करें। चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें, कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
पिज्जा को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल कर हल्का भूरा न हो जाए।

सही पिज़्ज़ा आटा और टॉपिंग का सही संयोजन है। मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा की रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही है। इस पिज़्ज़ा में एक पतली, कुरकुरी परत, सही मात्रा में मशरूम और मसालों का बेहतरीन संयोजन है - ये सभी एक साधारण स्नैक को एक स्वादिष्ट इतालवी पिज़्ज़ा में बदल देते हैं जो प्रशंसा के योग्य है। यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी स्टोर से खरीदी गई टमाटर सॉस की तुलना अपने हाथों से बनाई गई घर की बनी सॉस से नहीं की जा सकती। हमारी रेसिपी के अनुसार सॉस बनाकर देखें और आपको खुशी होगी।

मशरूम और टमाटर सॉस के साथ पिज़्ज़ा

सामग्री:
जांच के लिए:
3 कप आटा,
25 ग्राम ताजा खमीर,
1 गिलास गर्म पानी,
1 बड़ा चम्मच चीनी,
1 बड़ा चम्मच नमक,
वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच।
भरण के लिए:
2 मध्यम शैंपेन,
6 जैतून,
1/4 कप डिब्बाबंद मक्का,
100 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़।
टमाटर सॉस के लिए:
3-4 टमाटर,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
लहसुन की 1 कली,
1 चम्मच चीनी,
1 तेज पत्ता,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 चम्मच सूखी तुलसी,
0.5 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिला लें। आटे में पानी में घुला हुआ यीस्ट और मक्खन डालकर मिला दीजिये. - हाथ से गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसकी मात्रा बढ़ जाए.
इस बीच, टमाटर की चटनी बना लें. जले हुए टमाटरों का छिलका हटा दें। सब्जियों को बारीक छलनी से रगड़ें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। कुछ सेकंड के लिए तेल में कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें और फिर इसमें लाल शिमला मिर्च और मसले हुए टमाटर मिलाएं। चीनी, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल लें, आँच कम करें, ढक दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े की एक गेंद बनाएं और फिर इसे लगभग 30 सेमी व्यास के घेरे में बेल लें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और टमाटर सॉस से ब्रश करें। कटे हुए मशरूम, कटे हुए जैतून और मकई के दाने डालें। - ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 15-20 मिनट तक बेक करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना पिज़्ज़ा उतना मुश्किल नहीं है। यदि आप हमारे सरल सुझावों का पालन करते हैं और केवल ताजी सामग्री का उपयोग करते हैं, तो आपका घर का बना पिज्जा निश्चित रूप से एक हिट होगा। प्रयोग!

इतालवी व्यंजन प्रचलन के मामले में दुनिया में अग्रणी स्थानों में से एक है। शायद इसकी सबसे मशहूर डिश पिज़्ज़ा है. यह वास्तव में इतालवी व्यंजन, अतिशयोक्ति के बिना, अब सबसे लोकप्रिय प्रकार का नाश्ता है। लगभग हर किसी ने कम से कम एक बार इस भरवां पाई को चखा है और उसके उदासीन रहने की संभावना नहीं है।

पिज़्ज़ा अधिकांश लोगों को पसंद है; यह बच्चों की पार्टी, परिवार के दोपहर के भोजन, पिकनिक या काम पर नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। निस्संदेह, अब इस व्यंजन का उत्पादन और बिक्री करने वाले कई कैफे हैं। लेकिन उचित, प्रामाणिक इटालियन पिज़्ज़ा हर जगह नहीं मिल सकता। लेकिन आपको इसे तैयार करने से कौन रोकता है?

घर पर पिज़्ज़ा

निस्संदेह, विशिष्ट रेस्तरां पिज्जा पकाने के लिए एक विशेष ओवन का उपयोग करते हैं। लेकिन घर पर भी, ओवन में, ऐसी पाई (और पिज़्ज़ा वास्तव में एक खुली पाई है) उतनी ही अच्छी बनेगी। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तैयार उत्पाद खराब हो जाएगा।

केवल आपके अपने ओवन से ही व्यंजन स्वादिष्ट बनता है और केवल उन उत्पादों के साथ जिन्हें लेखक वहां रखना चाहता था। हालाँकि, यहाँ मुख्य बात कुछ रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना है।

घर का बना पिज़्ज़ा रेसिपी

सबसे पहले, आइए जानें कि पिज़्ज़ा क्या है। यह खमीर के आटे से बनी एक पाई है, जिस पर टमाटर सॉस, पनीर और सभी प्रकार की फिलिंग लगाई जाती है। आधुनिक खाना पकाने में पिज्जा व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। और पिज़्ज़ा में मुख्य सामग्री आटा है; बाकी सब कुछ इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसमें खमीर, आटा, चीनी, नमक और जैतून का तेल होता है।

पिज़्ज़ा आटा कैसे तैयार करें?

पतला आटा तैयार करने के लिए 350 ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच लें। एल चीनी और नमक, 250 मिली पानी।

यीस्ट और चीनी को एक कंटेनर में रखें और 4 बड़े चम्मच पानी के साथ मिला लें। 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, मिश्रण "फोम" हो जाना चाहिए। आटे में नमक मिलाएं, जैतून का तेल, बचा हुआ पानी और खमीर का मिश्रण डालें। लकड़ी के चम्मच से आटा गूथ लीजिये. इसके बाद आटे को किसी टेबल पर मैदा छिड़क कर रखें और 4-5 मिनिट तक गूंथ लें. इसके बाद आटे को दोबारा कन्टेनर में रखिये, तौलिए से ढक दीजिये और आधे घंटे तक इंतजार कीजिये. आटा 2 गुना बढ़ जाना चाहिए.

इसके बाद गुंथे हुए आटे को आटे की सतह पर रखिये और उंगलियों से दबा दीजिये. इसके बाद आटे और बेलन पर आटा छिड़कें और बेल लें। हम परत को चार भागों में मोड़ते हैं और उचित आकार देते हुए इसे फिर से बेलते हैं। पतले केक के लिए, केक की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए, और फूले हुए केक के लिए - 6 मिमी। क्रस्ट को बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर रखें।

पिज़्ज़ा क्रस्ट को यीस्ट के आटे या पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है। बाद के लिए, आपको 1.5 कप आटा, आधा कप पानी, 100 ग्राम लेना होगा। मार्जरीन, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक।

घर का बना पिज्जा आटा

मार्जरीन को चाकू से काट लें, ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलें और जल्दी से आटा गूंथ लें ताकि आटा चिकना और चमकदार हो जाए। - इसके बाद आटे को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें. फिर आटे को बोर्ड पर 2-3 बार बेलिये, हर बार 3-4 बार मोड़िये. परिणामी केक से 1 सेमी मोटा, 25 सेमी व्यास और 2-3 सेमी किनारे वाला केक बनाएं।

पिज़्ज़ा के लिए टमाटर सॉस

यह गर्मियों में ताजे टमाटरों और सर्दियों में टमाटर के पेस्ट पर आधारित है। सॉस के लिए आपको लहसुन की 4 कलियाँ, 3 बड़े टमाटर (या 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 6 डिब्बाबंद टमाटर), जैतून का तेल, तुलसी, समुद्री नमक चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें तुलसी और कटा हुआ लहसुन डालें। कुछ मिनटों के बाद, बिना छिलके वाले कटे हुए टमाटर डालें, नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पिज्जा के लिए पनीर

पनीर पिज़्ज़ा का एक अभिन्न अंग है। क्लासिक पिज़्ज़ा के लिए, पुराने पार्मिगियानो को चुनना बेहतर है। मांस, चिकन या बेकन के साथ पिज़्ज़ा के ऊपर बकरी का पनीर बहुत अच्छा लगता है। लेकिन टैलेगियो सब्जियों या जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। टमाटर सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ पिज़्ज़ा पर रिकोटा चीज़ छिड़कना सबसे अच्छा है।

सख्त चीज (परमेसन या पेकोरिनो) मोटे कद्दूकस पर पीसने पर अच्छी तरह पिघल जाएगी, जबकि नरम चीज (मोत्ज़ारेला) को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है।

सिद्धांत रूप में, आप घरेलू पिज्जा में कोई भी घरेलू उत्पादित पनीर, कसा हुआ, जो पिघलता है और अच्छी तरह से फैलता है, जोड़ सकते हैं।

पिज़्ज़ा टॉपिंग्स

रेफ्रिजरेटर में मौजूद लगभग सभी उत्पाद पिज़्ज़ा टॉपिंग के रूप में उपयुक्त हैं। घर पर पकवान तैयार करने की यही अच्छी बात है - आप जितनी चाहें उतनी सामग्री अंदर डाल सकते हैं।

सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा सबसे सरल रेसिपी है। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी: पनीर, टमाटर और, वास्तव में, सॉसेज। तैयार क्रस्ट पर हम कटे हुए सॉसेज रखते हैं, शायद डॉक्टर का सॉसेज भी, जो लगभग हर घर में पाया जाता है। स्वाद के लिए इसे पहले से तला जा सकता है.

- इसके बाद कटे हुए टमाटर बिछा दें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़क दें. भविष्य के पिज्जा को पहले से गरम ओवन में रखें और 20-30 मिनट के बाद डिश तैयार है। वैसे, आटे पर सुनहरे क्रस्ट द्वारा तत्परता की डिग्री देखी जा सकती है।

मशरूम के साथ पिज्जा हर किसी के लिए एक डिश है। मशरूम पाई में तीखा स्वाद जोड़ते हैं। इस पिज्जा को भरने के लिए, आपको 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर, 400 ग्राम हैम, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 300 ग्राम ताजे मशरूम (उदाहरण के लिए, शैंपेन), 2 लौंग लहसुन, एक गिलास सफेद वाइन, नमक और लेना चाहिए। तुलसी।

शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन और एक गिलास वाइन डालें। परिणामी मिश्रण को 15-20 मिनट तक पकाएं। - इसके बाद नमक डालें. सॉस इस प्रकार बनाई जाती है: एक कटी हुई लहसुन की कली को तेल में भूनें, टमाटरों को उबालें, छीलें और काट लें। कुचले हुए टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में रखें, तुलसी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस को ठंडा करें।

क्रस्ट को टमाटर सॉस से अच्छी तरह चिकना कर लें, उस पर हैम और मशरूम रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

वैसे, सबसे सरल पिज्जा के लिए आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है - टमाटर का पेस्ट, पनीर और मसाला - उदाहरण के लिए, मिर्च का मिश्रण।

घर पर नीपोलिटन पिज़्ज़ा कैसे पकाएं?

आटे के लिए 500 ग्राम आटा, 20 ग्राम खमीर, 300 ग्राम गर्म पानी और आधा चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

आटे को एक कन्टेनर में छान लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये, उसमें यीस्ट डाल दीजिये और पानी और थोड़ा सा आटा मिलाकर आटा गूथ लीजिये. इस पर आटा छिड़कें, ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक स्टार्टर में बुलबुले न बनने लगें। आटे में बचा हुआ पानी, नमक, जैतून का तेल और खट्टा आटा मिला लीजिये. बुलबुले बनने तक गूंधें। आटे की दो लोइयां बनाएं और प्रत्येक के ऊपर क्रॉस आकार का कट लगाएं और ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।

फिलिंग को तैयार क्रस्ट पर रखें। टमाटर और पनीर को स्लाइस में काटें, आटे पर रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मोटे कटे लहसुन और अजवायन छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें। पिज्जा को ओवन में मीडियम लेवल पर 240 डिग्री पर करीब 15 मिनट तक पकाना चाहिए. - तैयार पिज्जा को तुलसी से सजाएं.

पिज्जा मिनट

यदि आपके लिए कुछ मिनटों में पिज़्ज़ा तैयार करना महत्वपूर्ण है, तो एक मिनट की पिज़्ज़ा रेसिपी आपके काम आएगी। यह व्यंजन झटपट नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प होगा।

10 मिनिट में पैन में पिज़्ज़ा

2 अंडे, 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 9 बड़े चम्मच आटा मिलाएं (स्तर के चम्मच का उपयोग करें)। आटा खट्टा क्रीम की तरह तरल हो जाना चाहिए। इसे पैन में डालें और ऊपर से भरावन डालें। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट विकल्प सॉसेज या हैम, डिब्बाबंद मशरूम और जैतून होंगे। ऊपर पतले कटे टमाटरों की एक परत रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें (भरने की मात्रा के आधार पर)। पिज़्ज़ा तैयार है!

माइक्रोवेव में पिज़्ज़ा कैसे पकाएं?

ओवन की तुलना में माइक्रोवेव में पिज्जा पकाना 4-8 गुना तेज है। साथ ही, स्वाद और रूप अपने सर्वोत्तम स्तर पर बने रहते हैं। इसके अलावा, डिश माइक्रोवेव में बेहतर तरीके से बेक होती है, भले ही आटा गाढ़ा हो। वैसे, इस मामले में मेयोनेज़ या पनीर की ऊपरी परत बनाने की ज़रूरत नहीं है, जो आमतौर पर भरने को गर्मी से बचाती है।

हालाँकि, इससे पहले कि आप ऐसा पिज़्ज़ा तैयार करना शुरू करें, आपको कुछ रहस्य जानने की ज़रूरत है: खमीर आटा सामान्य से कम पिघलाया जाना चाहिए, आटा अधिक तरल बनाया जाना चाहिए, और पिज़्ज़ा को पहले से गरम माइक्रोवेव में रखा जाना चाहिए।

साइट के संपादक अपने पाठकों को भरपूर भूख और नए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की शुभकामनाएं देते हैं।
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पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है. आप इस लेख से सरल और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी सीखेंगे।

सबसे आसान पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• केफिर - 180 मिलीलीटर;
• नमक।

भरण के लिए:

• चटनी;
• प्याज - 50 ग्राम;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़।

तैयारी

केफिर में सीधे नमक और सोडा डालें, धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में रख दिया। इस बीच, भरने के लिए सामग्री तैयार करें: प्याज और मसालेदार खीरे को बारीक काट लें। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। हम सांचे पर लाइन लगाते हैं, उसे तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और उसे अपने हाथों से सांचे की सतह पर फैलाते हैं। मेयोनेज़ और केचप के साथ सतह को उदारतापूर्वक कोट करें। शीर्ष पर भरावन रखें और नरम होने तक मध्यम तापमान पर बेक करें।

सरल पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• तत्काल सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 5 कप.

भरण के लिए:

• सॉसेज या हैम;

तैयारी

गर्म पानी में नमक, चीनी और सूखा खमीर घोलें। ठीक से हिला लो। पहले से छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। कन्टेनर में रखे आटे को रुमाल से ढककर गरम होने रख दीजिये. पहली बार फूलने के बाद इसे मसलें और दोबारा फूलने दें। इसके बाद, आप आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। इसे बेलें, टमाटर सॉस से लपेटें, भरावन डालें और अच्छे से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

एक सरल पैन पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 67% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• भरना - स्वाद के लिए.

तैयारी

मेयोनेज़ के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए अंडे फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए ठंडे फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर कोई भी भरावन रखें। एक फ्राइंग पैन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। पनीर पिघलने पर पिज़्ज़ा तैयार हो जायेगा!

एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अजवायन - एक चुटकी।

तैयारी

अंडे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, केफिर डालें, चोकर और थोड़ा नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, इस दौरान चोकर फूल जाएगा। इस समय, हम स्वयं भराई तैयार करते हैं: उबले हुए स्तन को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को हलकों में काटें। - पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर हल्का तेल लगाएं और उसमें आटा डालें. लगभग 3 मिनट तक पकाएं. जब केक का निचला भाग अच्छी तरह से चिपक जाए, तो उसमें भरावन डालें, पनीर और अजवायन छिड़कें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

गर्म दूध के साथ सूखा खमीर डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। -थोड़ा सा मैदा डालकर बैटर को गूंथ लें. तेल डालें, मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ और आटा डालकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे बेलकर चिकनाई लगी हुई जगह पर रख दें। ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस फैलाएं, भराई डालें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। सभी लोग आनंद लें!

ओवन में सुगंधित त्वरित पिज्जा प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया की रचनाओं से भी बदतर नहीं है। आपको बस इसके लिए सही आटा और भराई चुनने की जरूरत है। किसी व्यंजन को पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका ओवन का उपयोग करना है।

10 मिनट में ओवन में सॉसेज के साथ झटपट पिज़्ज़ा

सामग्री: 230 ग्राम कोई भी सॉसेज, मोटी पीटा ब्रेड, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच। बिना एडिटिव्स और मेयोनेज़, पनीर, मसालों के केचप के चम्मच।

1. लवाश को मेयोनेज़ और केचप से बनी चटनी से ढक दिया जाता है। आप मिश्रण में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
2. बेस के ऊपर सॉसेज के छोटे टुकड़े और टमाटर की पतली स्लाइसें वितरित की जाती हैं।
3. वर्कपीस को मसाला और पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पहले से गरम ओवन में, इंस्टेंट पिज़्ज़ा सिर्फ 10 मिनट में बेक हो जाएगा।

अंडे डाले बिना रेसिपी

सामग्री: 8 बड़े चम्मच। बिना ढेर के उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। बहुत वसायुक्त मेयोनेज़ और घर का बना खट्टा क्रीम, मसालेदार खीरे, जैतून, सॉसेज, हरी प्याज, पनीर, सॉस के चम्मच।

1. आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को मिक्सर से मिलाया जाता है। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए। इसे बिना तेल और बिना हैंडल के ठंडे फ्राइंग पैन में डाला जाता है। डिश का व्यास 24 सेमी होना चाहिए.
2. बेस के ऊपर कोई भी सॉस डालें।
3. कटे हुए खीरे, सॉसेज, जैतून और प्याज की फिलिंग वर्कपीस पर डाली जाती है।
4. धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके पकाएं। 12-14 मिनट काफी होंगे. डिश का निचला भाग सख्त और भूरा हो जाएगा।

तैयार पिज्जा को पनीर के साथ छिड़का जाता है और कुछ मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

मेयोनेज़ पर

सामग्री: 80 ग्राम फुल-फैट मेयोनेज़, 2 चिकन अंडे, 10 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, ½ चम्मच टेबल नमक, केचप, सलामी, मोत्ज़ारेला, टमाटर, पनीर।

1. सबसे पहले, अंडे को एक-एक करके मेयोनेज़ में फेंटा जाता है। वहां पहले से छना हुआ आटा और टेबल नमक भी डाला जाता है. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक तौलिये से ढक दिया जाता है और आराम करने के लिए एक तरफ रख दिया जाता है।
2. भरने के लिए इच्छित सभी सामग्रियों को कुचल दिया जाता है। उन्हें आपकी पसंद के अनुसार पूरक और बदला जा सकता है। पनीर को बस दरदरा पीस लिया जाता है, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और टमाटर को स्लाइस में काट दिया जाता है।
3. बचे हुए आटे को एक आटे की तरह बनाया जाता है और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। बेस के शीर्ष पर हल्के से आटा छिड़कें और केचप से चिकना करें।
4. जो कुछ बचा है वह भरना है और इसे कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना है।

बहुत गर्म ओवन में 12-15 मिनट में बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाएगा.

फ्रिज में जो है उससे झटपट पिज़्ज़ा

सामग्री: 150 ग्राम स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री, 2 स्मोक्ड सॉसेज, बेकन के 2 स्लाइस, 40 ग्राम कोई भी पनीर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, मीठी बेल मिर्च का एक टुकड़ा।

1. आटे से एक वर्ग काटा जाता है और एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक चौड़े फ्राइंग पैन पर रखा जाता है।
2. बेस के शीर्ष पर केचप लगाया जाता है। आप घर का बना लीचो भी ले सकते हैं।
3. सॉस के ऊपर काली मिर्च और सॉसेज क्यूब्स रखें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आप इसके बिना काम कर सकते हैं.
4. भविष्य के पिज्जा को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। यह जितना अधिक होगा, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पके हुए माल के किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक ट्रीट को ओवन में पकाया जाता है।

हैम के साथ खट्टा दूध पर

सामग्री: आधा लीटर दही वाला दूध, 160 ग्राम हैम, 2 चिकन अंडे, आधा किलो उच्च श्रेणी का आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, टमाटर, एक चुटकी नमक, 130 ग्राम हार्ड पनीर, मेयोनेज़, केचप, 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.

1. फटे हुए दूध में अंडे फेंटे जाते हैं, नमक, मक्खन और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है।
2. धीरे-धीरे आटे को आटे के बेस में डाला जाने लगता है। आपको इसे बहुत धीरे-धीरे जोड़ना होगा ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा मध्यम मोटा होना चाहिए.
3. तैयार द्रव्यमान को एक गोल परत में रोल किया जाता है, जो मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण से ढका होता है। हैम के टुकड़े आधार की सतह पर वितरित किये जाते हैं।
4. पिज़्ज़ा बेस को कसा हुआ पनीर से ढक दिया गया है।

आप ट्रीट को फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पका सकते हैं।

10 मिनट में ओवन में केफिर आटा से

सामग्री: चिकन अंडा, 240 मिली फुल-फैट केफिर, 5-6 ग्राम बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम उच्च ग्रेड आटा, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच.

1. इस रेसिपी के अनुसार पिज़्ज़ा का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको अंडे को केफिर में फेंटना होगा। इसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जैतून का तेल डाला जाता है, और सूखी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ा जाता है।
2. पूरी तरह मिलाने के बाद, बेस को चर्मपत्र से ढके एक सांचे में डाला जाता है।
3. नियमित केचप या कोई अन्य चयनित सॉस शीर्ष पर वितरित किया जाता है, साथ ही स्वाद के लिए भी भरा जाता है।

इसे बहुत गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

सामग्री: 2 अंडे, 6 बड़े चम्मच। वसा खट्टा क्रीम के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, 8 बड़े चम्मच। उच्च गुणवत्ता वाले आटे के चम्मच, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, टमाटर, छोटा प्याज, पनीर।

1. दोनों कच्चे अंडे एक ही बार में कटोरे में डाल दिए जाते हैं। शीर्ष पर खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ रखा गया है।
2. सामग्री में आटा धीरे-धीरे मिलाया जाने लगता है। प्रत्येक नए भाग के बाद, द्रव्यमान को तीव्रता से हिलाया जाना चाहिए।
3. तैयार आटे की स्थिरता घर में बनी खट्टी क्रीम के समान होगी।
4. आपको एक हैंडल के बिना एक फ्राइंग पैन लेने की ज़रूरत है, जिसका व्यास लगभग 28 सेमी होगा। भविष्य के इलाज के लिए आधार को तेल के साथ लेपित इस डिश में डाला जाता है।
5. आटा केचप से ढका हुआ है। इसके बाद, भरने के लिए चुने गए किसी भी कुचले हुए उत्पाद को इसके ऊपर वितरित किया जाता है। इसके लिए प्याज को पतले छल्ले में काट लिया जाता है.
6. पिज़्ज़ा का ऊपरी भाग पनीर से ढका हुआ है।

स्टोव पर या ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

झटपट आलू पिज्जा

सामग्री: आधा किलो से थोड़ा अधिक कच्चे आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच फुल-फैट मेयोनेज़, एक चिकन अंडा, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, 2 बड़े चम्मच। उच्च श्रेणी के आटे के चम्मच, एक चुटकी नमक, 40 मिलीलीटर दूध, कुछ मसालेदार खीरे, 2 सॉसेज, केचप, 90 ग्राम हार्ड पनीर, आधा बेल मिर्च।

1. आलू को छीलकर, मोटा कद्दूकस करके, अंडे, आटा, दूध, मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री को तेल लगे पैन में रखा जाता है। बेस को 1/3 घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
3. इसके बाद, परिणामी फ्लैटब्रेड को केचप से चिकना किया जाता है, और भरने के लिए सभी कुचली गई सामग्री को उस पर वितरित किया जाता है।

जो कुछ बचा है वह पिज़्ज़ा को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करना है और इसे अगले 20 मिनट के लिए ओवन में रखना है।

शुभ दोपहर। हम घर पर पिज़्ज़ा बनाने का विषय जारी रखते हैं। पहले से ही था. एक अलग अनुभाग मल्टीकुकर के मालिकों को भी समर्पित किया गया था।

आज हम ओवन में पिज़्ज़ा के बारे में बात करेंगे - जो घर पर खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि है।

दुर्भाग्य से, एक घरेलू ओवन वास्तविक पिज़्ज़ेरिया के औद्योगिक ओवन की जगह नहीं ले सकता, क्योंकि इसका तापमान 600 डिग्री तक पहुँच जाता है, और हमारा 300 से अधिक नहीं पहुँच सकता।

लेकिन, दूसरी ओर, हम आटा तैयार करने के लिए सख्त मानकों का पालन करने के लिए बाध्य नहीं हैं और थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। इसलिए, मैं आपको आधार के लिए आटे और भरने के लिए सामग्री के कई उत्कृष्ट विकल्प प्रदान करता हूं, जिनमें से आप निश्चित रूप से वही पाएंगे जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

जैसा कि आप समझते हैं, वर्णित व्यंजनों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। आटा एक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, और भराई दूसरे से ली जा सकती है। आप केवल अपनी कल्पना तक ही सीमित हैं

खमीर के आटे से बनी क्लासिक पेपरोनी इसे स्वयं करें

आइए पेपरोनी की क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें - सलामी सॉसेज के साथ सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा। अन्य व्यंजनों की तुलना में इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है क्योंकि खमीर के आटे को फूलने के लिए समय देना पड़ता है, लेकिन इस आटे का स्वाद पिज़्ज़ेरिया के क्लासिक पिज्जा के सबसे करीब होगा।

सामग्री:

पिज्जा का गुंथा हुआ आटा:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 50 मिली.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• आटा - 300 ग्राम
• गर्म पानी - 200 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

पिज़्ज़ा टॉपिंग:

• सलामी - 100 ग्राम
• मोत्ज़ारेला पनीर - 150 ग्राम

टमाटर सॉस:

• लहसुन - 3 कलियाँ
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।

तैयारी:

1. आटा तैयार करने के लिए 50 मिलीलीटर पानी में चीनी और खमीर मिलाएं. परिणामी मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर "जागृत" हो जाए।

2. एक अलग गहरे कटोरे में, छने हुए आटे को गर्म पानी, जैतून का तेल, नमक और जमे हुए खमीर के साथ मिलाएं। गांठ रहित एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटोरे को सूखे, साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

3. जब तक आटा फूल रहा हो, टमाटर की चटनी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, लहसुन को टमाटर और तुलसी के पत्तों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक सामग्री को ब्लेंडर से मिलाएं।

4. फूले हुए आटे को प्याले से निकालिये और आटे से छिड़क कर मेज पर रख दीजिये. आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो जाए, फिर इसे बेलन की सहायता से बेल लें, जिसकी मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक न हो।

5. फिर आटे को एक बेकिंग शीट पर रखें, उस पर हल्का सा आटा छिड़कें, उस पर टमाटर के पेस्ट की एक परत लगाएं और ऊपर सलामी डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्लासिक पिज्जा सूखे आधार पर तैयार किया जाता है

पैन को 15 मिनट के लिए 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपके ओवन का अधिकतम तापमान 250 डिग्री है, तो समय 5 मिनट बढ़ा दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

ओवन में बेकिंग शीट पर सूखे खमीर के साथ पनीर पिज़्ज़ा

एक और क्लासिक रेसिपी, जिसे अक्सर "4 चीज़" कहा जाता है। आटा मूल रूप से पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री से तैयार किया जाता है, लेकिन खाना पकाने की विधि अलग होती है।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 130 मिली गर्म पानी
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• नमक की एक चुटकी
• 100 ग्राम गौडा
• 100 ग्राम मोज़ारेला
• 30 ग्राम गोर्गोन्जोला
• 50 ग्राम परमेसन
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• 30-40 ग्राम मक्खन
• तुलसी या अजवायन

गोर्गोन्ज़ोला को प्राप्त करना काफी कठिन है, आप इसे डोरब्लू से बदल सकते हैं

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, छने हुए आटे को नमक, खमीर, गर्म पानी और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। आटे को पहले चम्मच से चलाइये और गाढ़ा होने पर हाथ से चलाइये. आटे को तब तक गूंथिये जब तक वह एकसार और चिकना न हो जाये. परिणामी आटे को एक साफ कटोरे में रखें, सूखे तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा गूंथ लें, बेलन की सहायता से बेल लें और बेकिंग शीट पर हल्के से आटा छिड़क कर रख दें.

3. सॉस तैयार करने के लिए लहसुन को बारीक काट लें और पिघले हुए मक्खन में मध्यम आंच पर भून लें.

लहसुन को काला होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसके सुनहरे भूरे होने का इंतजार करें।

4. आटे को लहसुन के तेल से चिकना कर लीजिये.

5. फिर आटे पर तुलसी छिड़कें और उस पर गोर्गोन्जोला चीज़ के टुकड़े रखें

6. परमेसन, मोज़ारेला और गौडा को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, मिलाएं और पिज्जा पर समान रूप से फैलाएं।

पैन को 10 मिनट के लिए 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेकिंग ट्रे को ओवन के बिल्कुल नीचे रखें

तैयार। बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन के साथ पिज़्ज़ा बनाने की चरण-दर-चरण विधि

समुद्री भोजन पिज्जा टॉपिंग का एक और बहुत लोकप्रिय प्रकार है। यह नुस्खा समुद्री भोजन के रूप में ताजा स्क्विड रिंगों का उपयोग करेगा। यह रूस के मध्य भाग में सबसे अधिक आजमाया हुआ और परखा हुआ उत्पाद नहीं है, लेकिन इसे बिना किसी समस्या के बिक्री पर पाया जा सकता है।

यदि आप स्क्विड के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो झींगा या मसल्स का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि समुद्री भोजन ताजा या जमे हुए होना चाहिए, लेकिन डिब्बाबंद नहीं।

सामग्री:

• आटा - 3 कप (गिलास - 200 मिली)
• गर्म उबला हुआ पानी - 1 गिलास (200 मि.ली.)
• इंस्टेंट यीस्ट - 1 पैकेज (9 ग्राम)
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• चटनी
• स्क्विड शव, छल्ले में कटा हुआ - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 1 पीसी।
• सख्त पनीर

तैयारी:

1. एक बाउल में पानी, नमक, यीस्ट, वनस्पति तेल और छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें.

पिछली सामग्री को चिकना होने तक हिलाने के बाद आखिर में आटा डालें।

आटे को अपने हाथों से तब तक गूथें जब तक वह चिकना न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 3 पिज्जा बेस मिलेंगे, इसलिए आटे को 3 भागों में विभाजित करें और या तो सभी को एक ही बार में तैयार करें, या शेष 2 टुकड़ों को अगली बार पकाने तक फ्रीजर में रख दें।

आटे को 1 सप्ताह तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, फिर इससे पिज़्ज़ा बनाना मुश्किल हो जाएगा - यह परतदार होकर अलग हो जाएगा

2. आटे को 3-4 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें और इसे बेकिंग शीट पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें।

4. समुद्री भोजन पर टमाटर के पतले-पतले टुकड़े रखें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। पिज्जा को 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

मशरूम, पनीर और सॉसेज के साथ तैयार खमीर आटा से बना त्वरित पिज्जा

पिछली रेसिपी (या स्टोर पर खरीदे गए) से बचे खमीर के आटे का उपयोग करके, आप बहुत जल्दी मशरूम और सॉसेज के साथ एक उत्कृष्ट पिज्जा तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• पिज्जा के लिए खमीर आटा - 260 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 4-6 बड़े चम्मच
• चैंपिग्नन मशरूम - 1-2 पीसी। (50-60 ग्राम)
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• सॉसेज (सलामी) - 150-180 ग्राम

तैयारी:

1. चूंकि आटा पहले से ही तैयार है, आपको बस इसे बेलना है और इसे उपयुक्त आकार में रखना है।

खमीर आटा बेलते समय, आपको बेलन पर जोर से दबाने की जरूरत नहीं है। आंदोलन केवल हल्के दबाव के साथ किया जाना चाहिए ताकि आटे से सभी हवा के बुलबुले बाहर न निकलें, जो इसे कोमलता और हवादारता देते हैं।

2. आटे को टमाटर के पेस्ट (या टमाटर बेस के साथ किसी अन्य सॉस) से चिकना करें और उस पर पतले कटे हुए मशरूम रखें।

3. मशरूम पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर सलामी के पतले टुकड़े रखें।

पैन को 300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें। हम फॉर्म को यथासंभव नीचे, आग के करीब रखते हैं।

तैयार। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के स्वादिष्ट केफिर बेस कैसे तैयार करें

यदि आप खमीर शुरू करने और आटे के फूलने का इंतजार करने में बहुत आलसी हैं, तो आप केफिर के साथ आटा तैयार कर सकते हैं। आटे में केफिर और सोडा मिलाने से हमें कार्बन डाइऑक्साइड रिलीज प्रतिक्रिया मिलेगी, जो आटे में हवा के बुलबुले की उपस्थिति सुनिश्चित करेगी और इसे कोमल और हवादार बनाएगी।

सामग्री:

जांच के लिए:

• केफिर - 1 गिलास (250 मिली)
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 कप (कप - 250 मि.ली.)
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

भरण के लिए:

• चटनी
• मेयोनेज़
• सॉसेज
• टमाटर
• मिठी काली मिर्च
• मसालेदार खीरे

तैयारी:

1. सबसे पहले, केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और प्रतिक्रिया शुरू होने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर केफिर में अंडा तोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, हम छने हुए आटे को भागों में मिलाना और गूंधना शुरू करते हैं। सबसे पहले आटे को कांटे की सहायता से मिला लीजिए और जब आटा आटा बन जाए तो इसमें वनस्पति तेल मिला दीजिए और हाथ से गूथते रहिए. परिणाम एक चिकना, गैर-चिपचिपा आटा है जिसे आराम करने के लिए 15-20 मिनट के लिए अलग रखना होगा।

जब आटा आराम कर रहा हो, तो भरने के लिए सामग्री को बारीक काट लें।

2. बचे हुए आटे को बेलन की सहायता से बेल लें, कोशिश करें कि इसकी मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो।

पूरी तरह गोल पिज़्ज़ा सुनिश्चित करने के लिए, एक चौड़ी प्लेट का उपयोग करके आटा काटें।

3. बेस को आटे से छिड़की हुई बेकिंग शीट पर रखें, इसे केचप और मेयोनेज़ सॉस से चिकना करें और फिलिंग बिछाएं।

अपने पिज़्ज़ा पर जितना संभव हो उतना टॉपिंग डालने की कोशिश न करें - इससे यह स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

पैन को पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट के लिए रखें.

तैयार। बॉन एपेतीत!

आलसी घरेलू विकल्प

एक आलसी रेसिपी में आमतौर पर सभी सामग्रियों को अलग-अलग तैयार करने के बजाय एक साथ मिलाना शामिल होता है। आप पिज़्ज़ा के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस विषय पर एक वीडियो क्लिप देखें।

दूध, सॉसेज और पनीर के साथ खमीर आटा से बना सरल बंद पिज़्ज़ा

इस अर्धचंद्राकार बंद पिज़्ज़ा को आमतौर पर "कैलज़ोन" कहा जाता है, लेकिन इसकी क्लासिक रेसिपी में इसे मोज़ेरेला चीज़ और धूप में सुखाए हुए टमाटरों से भरना शामिल है। मैं इसे सरल और स्वादिष्ट बनाने के लिए नियमित हार्ड पनीर और सॉसेज का एक सरल संस्करण पेश करता हूं।

सामग्री:

• दूध - 250 मि.ली
• आटा - 500 ग्राम
• मक्खन (कमरे का तापमान) - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• सूखा खमीर - 20 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• सॉस
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. एक कटोरे में चीनी, नमक, मक्खन और दूध मिलाएं और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटें।

दूसरे कटोरे में, सूखी सामग्री - आटा और खमीर मिलाएं।

फिर दोनों कटोरे की सामग्री को मिला लें।

2. जब आटे को हिलाना बंद हो जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालें और आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि एक गैर-चिपचिपी और चिकनी संरचना प्राप्त न हो जाए। इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए रख दीजिए.

3. बचे हुए आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें और एक चौड़ी प्लेट का उपयोग करके इसे सही गोल आकार दें।

बेहतर होगा कि आटे को बेल कर चर्मपत्र कागज पर काट लें ताकि वह फटे नहीं

4. मानसिक रूप से गोले को आधे में विभाजित करें और एक आधे पर पनीर छिड़कें और सॉसेज को छल्ले में काट लें। कुछ सॉसेज पर्याप्त होंगे।

5. आटे के किनारों को पानी से गीला करें, आटे को आधा मोड़ें और किनारों को चुटकी बजाते और मोड़ते हुए हिस्सों को जोड़ लें।

6. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, अंडे की सफेदी को जर्दी के साथ मिलाने के लिए इसे कांटे से हिलाएं और परिणामी मिश्रण से पिज्जा के शीर्ष को चिकना कर लें।

पिज़्ज़ा को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

15 मिनट में पफ पेस्ट्री पिज्जा कैसे बनाएं

तैयार आटे से खाना पकाने का दूसरा विकल्प। इस बार पफ पेस्ट्री से. हां, यह बिल्कुल भी क्लासिक पिज़्ज़ा जैसा नहीं दिखता है, लेकिन अगर यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है तो इसकी परवाह किसे है?

सामग्री:

• बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री - 1 प्लेट (250 ग्राम)
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• हैम - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मशरूम (डिब्बाबंद शैंपेन) - 100 ग्राम
• केचप - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला - 1 चम्मच
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच

तैयारी:

1. आटे को हल्का सा बेल कर बेकिंग डिश में रखें. यदि आप बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो आटे की मोटाई 3-4 मिमी पर ध्यान दें।

2. केचप को मेयोनेज़ के साथ मिलाकर और मसाले डालकर सॉस तैयार करें. परिणामस्वरूप सॉस के साथ आटा चिकना करें।

3. ऊपर बारीक कटी हुई फिलिंग रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। मोल्ड को 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

ओवन में मशरूम के साथ एक पाव रोटी पर गर्म सैंडविच

एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसमें आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, और बेस एक पाव रोटी से बनाया जाता है।

सामग्री:

• खीरा
• टमाटर
• सॉसेज
• ताजा शिमला मिर्च
• मेयोनेज़
• पाव रोटी

सामग्री की मात्रा रोटी के आकार पर निर्भर करती है

तैयारी:

1. सब्जियों को बारीक काट लें, मशरूम को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में हल्का भूनें, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री को एक साथ मिला लें और मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

2. पाव रोटी के ऊपरी हिस्से को बीच से ठीक ऊपर काट दें और कोर हटा दें, पाव रोटी को एक नाव में बदल दें।

3. खाली जगह को फिलिंग से भरें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

4. पाव को 15 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

घर पर चिकन पिज़्ज़ा बनाने की विधि पर वीडियो

और अंत में, चिकन के साथ ओवन में पिज़्ज़ा पकाने का दूसरा तरीका। यह नुस्खा सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन इस संग्रह की अन्य रेसिपी की तरह ही सरल है। देखने का मज़ा लें।

खैर, मुझे आशा है कि मैं, यदि सभी नहीं, तो कम से कम ओवन में पिज़्ज़ा पकाने के सबसे सफल विकल्पों पर विचार करने में सक्षम था। मुझे लगता है कि अब तक आप लेख को इस बिंदु तक स्क्रॉल कर चुके हैं, आपको पहले से ही कुछ विकल्प दिख गए हैं जिन्हें आप आज़माना चाहते थे।

खैर, आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।