केफिर से गाढ़े पैनकेक बनाएं। केफिर के आटे से बने मोटे पैनकेक - स्वादिष्ट और सरल। ज़ार के पैनकेक - एक पुराना नुस्खा

मोटे केफिर पैनकेक को एक सच्चा क्लासिक माना जा सकता है। ये नरम गोल टुकड़े कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देंगे। फूले हुए पैनकेक बनाने में सरल होते हैं और उन्हें विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कई गृहिणियां इसी वजह से इस रेसिपी को पसंद करती हैं। सिर्फ आधा घंटा खर्च करके आप पूरे परिवार को स्वादिष्ट खाना खिला सकते हैं!

केफिर पैनकेक गाढ़े और फूले हुए होते हैं

खाना पकाने से पहले, अंडे और केफिर (दही) को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक गर्म होने देना चाहिए। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो केफिर को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

फोटो के साथ चरण दर चरण केफिर के साथ मोटे पैनकेक

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर के साथ पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, आपको एक पर्याप्त गहरा कंटेनर तैयार करना चाहिए। इसमें चिकन अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।

सामग्री को चिकना होने तक हल्के से फेंटें। बेकिंग सोडा डालें.

तुरंत गर्म केफिर डालें। आटे को बिना किसी समस्या के बनाने के लिए, किण्वित दूध उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

कन्टेनर में आटा डालिये. यह भागों में किया जाना चाहिए, हर बार द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए।

जब आटे की पूरी मापी गई मात्रा कंटेनर में हो, तो द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ न रहे। इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से हिलाएँ। अब आपको निश्चित रूप से आटे को लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने देना है। बेकिंग सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा, जो बाद में फूले हुए पैनकेक पकाने में मदद करेगा।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें। गर्म सतह पर एक करछुल आटा डालें।

जब सतह कई हवा के बुलबुले से ढक जाए, तो पैनकेक को पलट देना चाहिए। बिना ढक्कन के बेक करें.

आप केफिर पर खट्टा क्रीम या जैम के साथ ओपनवर्क पैनकेक परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट केफिर पैनकेक की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के लिए हम मरीना को धन्यवाद देते हैं।

और गर्मियों में इसे जामुन के साथ परोसा जाता है।

• - चिकन अंडे - 3 पीसी।,
• - केफिर - 500 मिली.,
• - चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• - नमक - 0.5 चम्मच,
• - बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच,
• - सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• - गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

मिक्सर बाउल में गर्म केफिर डालें, जिसमें बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी और नमक के साथ चिकन अंडे मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक मिला लीजिए. अब सूरजमुखी तेल डालें और दोबारा मिलाएँ।
हम गेहूं के आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानते हैं। फिर इसे थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए आटे में डालें।
तैयार आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
आटे के एक हिस्से को गर्म चिकने फ्राइंग पैन में डालें (इसे ब्रश से हल्का चिकना कर लें)। इसे पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें और ढक्कन से ढक दें।
जैसे ही पैनकेक के किनारे सूखने लगें, तुरंत एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे दूसरी तरफ पलट दें। - इसे आधे मिनट तक और भूनकर प्लेट में रखें.

पकाने की विधि 2: केफिर के साथ खमीर शराबी पेनकेक्स

• आटा - 250 ग्राम,
• चिकन अंडा - 2 पीसी,
• ताजा खमीर - 25 ग्राम,
• केफिर - 200-250 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - चाकू की नोक पर

एक कटोरे में मिलाएं: छना हुआ आटा, टूटा हुआ खमीर, अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी के साथ नमक।

हम अंत में केफिर डालते हैं (यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ठंडा नहीं!)

सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं, आप ब्लेंडर पर व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। खमीर का उपयोग करके मोटे पैनकेक के लिए तैयार आटा थोड़ा चिपचिपा होता है।

आटे को 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए और फूलने दीजिए. फिर दोबारा मिलाएं और पकाना शुरू करें।

सूखे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि कोई नहीं है, और नियमित पैनकेक चिपकते हैं, तो तली पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।

खमीर और केफिर से बने पैनकेक गाढ़े और फूले हुए बनते हैं, पकाने के तुरंत बाद उन्हें गरमागरम परोसें!

पकाने की विधि 3: केफिर के साथ गाढ़े फूले हुए पैनकेक

• वसायुक्त केफिर 300 मि.ली.
• चिकन अंडे 2 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• नमक 1 चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 जीआर.
• बेकिंग पाउडर पाउडर 2.5 चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी। चम्मच

केफिर को एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और सामग्री में अंडे फेंटें। मिश्रण को कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

एक अलग गहरी प्लेट या कटोरे में, पहले से छना हुआ प्रीमियम गेहूं का आटा नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और सामग्री को मिलाएं।

केफिर और अंडे में धीरे-धीरे आटा डालें और मिश्रण को लगातार फेंटें ताकि कोई गांठ न बने। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें और काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर इसे आटे के साथ कटोरे में डालें। और सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

आटे को साफ किचन टॉवल से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

पैनकेक तलने के लिए नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन चुनने की सलाह दी जाती है। आप एक विशेष पैनकेक फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक पतली तली, सपाट सतह, टेफ्लॉन कोटिंग और निचले किनारे होते हैं।

फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें।

इसके बाद इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकनाई देनी चाहिए। महत्वपूर्ण: आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस पैन के तले को चिकना करना है। यह एक विशेष ब्रश का उपयोग करके या साफ स्पंज के एक टुकड़े को तेल में भिगोकर किया जा सकता है।

इसके बाद, एक गहरे चम्मच से आटे को फ्राइंग पैन में डालें और इसे एक सर्कल के आकार में वितरित करें: फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़कर गोलाकार गति में घुमाएं। चूँकि आटे में अच्छी तरलता है, यह तवे की सतह पर अपने आप फैल जाएगा। आपको पैनकेक इस तरह बनाना है कि पैन में आटे की परत लगभग 4-5 मिमी हो.

पैनकेक को 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर इसे लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और एक और मिनट के लिए बेक करें।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें. ऊपर से मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लीजिये.

तैयार पैनकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। वे शहद, फल जैम, खट्टा क्रीम या सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

पकाने की विधि 4: केफिर के साथ पतले, फूले हुए कस्टर्ड पैनकेक

पैनकेक के आटे को केफिर के साथ मिलाया जाता है, जिससे वे फूले हुए और मुलायम बनते हैं।

• 2 टीबीएसपी। नियमित केफिर;
• चीनी का लगभग पूरा गिलास;
• आटा (अधिमानतः गेहूं) 2 कप;
• 5 ग्राम नमक;
• 4 चिकन अंडे;
• लगभग 10 ग्राम सोडा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• पिसी चीनी;
• 80 ग्राम सूरजमुखी तेल।

एक सॉस पैन में चिकन अंडे फेंटें और चीनी डालें।

- फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए.

केफिर डालें, नमक डालें और फिर से फेंटें।

आटा डालें और मिक्सर से मिला कर एक सजातीय, गांठ रहित, गाढ़ा आटा बना लें।

लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबला हुआ पानी डालें, जिससे आटा पक जाए।
आटे में सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं और स्पैटुला या चम्मच से मिलाएं। आटा कई बुलबुलों से ढका होना चाहिए।

तेल डालें, हिलाएं और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें। चूंकि आपका आटा पहले से अधिक मोटा होगा, इसलिए ये पैनकेक फूले हुए और थोड़े मोटे होंगे। पलटते समय पैनकेक को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक बाद में परोसने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें।

प्रत्येक पैनकेक को जेली से भरें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।

पैनकेक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पकाने की विधि 5: छेद वाले फूले हुए केफिर पैनकेक

एक छोटे से छेद में नाज़ुक पैनकेक!! बहुत स्वादिष्ट!

• 1 छोटा चम्मच। केफिर
• 2 अंडे
• 1 ¼ बड़ा चम्मच. आटा
• 2/3 बड़े चम्मच. गर्म पानी
• 2 चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच सूखी खमीर
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

1. एक कटोरे में ½ कप आटा डालें, चीनी, नमक और खमीर डालें।
2. बहुत गर्म केफिर का एक गिलास डालें और व्हिस्क से हिलाएँ।
3. कटोरे को तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. अंडों को हल्के से फेंटें और आटे में डालें, मिलाएँ।
5. बचा हुआ आटा डालें.
6. सावधानी से गरम पानी डालें, व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें।
7. आटे को किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर मक्खन डालें, मिलाएँ और पैनकेक बेक करें।

पकाने की विधि 6: केफिर के साथ गाढ़े, फूले हुए खमीर पैनकेक

सूखे खमीर से बने नरम, छोटे छेद वाले फूले हुए पैनकेक। इन्हें पनीर-लहसुन-डिल फिलिंग के साथ आज़माएँ!

• 2 कप केफिर
• 2 अंडे
• 2 कप आटा (शायद थोड़ा अधिक)
• 2 चम्मच सहारा
• नमक की एक चुटकी
• 2 चम्मच सूखी खमीर
• 2 टीबीएसपी। पिघलते हुये घी

भले ही आप इस व्यंजन को अच्छे से पकाना जानते हों, फिर भी हमारा लेख आपके लिए उपयोगी साबित होगा। आज हम आपको एक से बढ़कर एक पैनकेक रेसिपी बताएंगे। हम कई दिलचस्प विकल्प पेश करेंगे जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे।

यह बहुत ही सरल नुस्खा है. और अगर आप पहली बार पैनकेक बना रहे हैं तो इस विकल्प पर खास ध्यान दें.

क्या शामिल है:

• रोटी का आटा - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• दूध - 0.5 कप;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 0.5 कप;
• पानी - 0.1 एल;
• नमक - 1 चुटकी.

अनुक्रमिक चरण:

1. एक ब्लेंडर में अंडे, चीनी, दूध और नमक मिलाएं।
2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे दूध के मिश्रण में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि आपको सही स्थिरता मिल जाए और कोई गांठ न रह जाए।
3. आटे में एक पतली धार में पानी डालें। इसमें गाढ़े दूध की स्थिरता होनी चाहिए।
4. - अब पैन गर्म करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
5. दूध के साथ पैनकेक तैयार हैं! इन्हें दो बार मोड़ें, 2 या 3 पैनकेक एक प्लेट में रखें। परोसने से पहले, ऊपर से गाढ़ा दूध डालें।

कॉन्यैक के साथ इसे कैसे बनाएं? (कोई अतिरिक्त सोडा नहीं)

सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े;
• केफिर (वसा सामग्री 1%) - 0.5 एल;
• आटा - 2.5 कप;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबलता पानी - 0.2 एल;
• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कॉन्यैक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. मिक्सर से मिलाएं: वैनिलिन, अंडे, नमक, केफिर और चीनी।
2. दो कप गेहूं का आटा डालें.
3. जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए तब तक बचा हुआ आटा एक-एक चम्मच करके मिलाएं।
4. बेकिंग पाउडर डालें.
5. एक गिलास उबलता पानी डालें और सभी चीजों को फेंट लें।
6. पैनकेक के आटे में 4 बड़े चम्मच कॉन्यैक मिलाएं। फिर रिफाइंड तेल डालें. - सभी चीजों को मिलाएं और आटे को 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.
7. यह ध्यान में रखते हुए कि पैनकेक बैटर में एक निश्चित मात्रा में रिफाइंड तेल होता है, पैन को चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
8. पैनकेक को तेज आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें।
9. हम इन अद्भुत पैनकेक के लिए फिलिंग बनाने का सुझाव देते हैं:

• लाल मछली को उबालें और कांटे से मैश कर लें;
• पनीर को छलनी से पीस लीजिये.
• डिल को बारीक काट लें;
• सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। भरावन तैयार है. इसे पैनकेक के अंदर रखें और एक पतली ट्यूब में रोल करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया से पकाने की विधि (दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स)

क्या शामिल है:

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वेनिला अर्क - 3 बूँदें;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जैतून का तेल - तलने के लिए;
• आटा - 0.12 किलो;
• रसभरी - 0.1 किलो;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 कप;
• टेबल अंडा श्रेणी C1 - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

1. मक्खन को एक छोटे कंटेनर में पिघला लें.
2. 120 ग्राम आटा छान लीजिये, इसमें चीनी और चुटकी भर नमक मिला दीजिये.
3. सूखी सामग्री में एक गिलास दूध डालें। लेकिन ध्यान रखें कि घटक कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
4. एक अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और मिक्सर से फेंट लें।
5. आटे में पिघला हुआ मक्खन और वेनिला अर्क मिलाएं।
6. पैनकेक का आटा तैयार है. यदि संभव हो तो आटे को सांस लेने के लिए इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।
7. - अब पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें. पैन को अच्छी तरह गर्म करें - स्वादिष्ट पैनकेक की सफलता का यही मुख्य रहस्य है।
8. केवल आधा कलछी बैटर लें और इसे पैनकेक पैन पर समान रूप से वितरित करें।
9. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो आप उन्हें पलट सकते हैं.
10. यदि पैनकेक दूसरी तरफ सुनहरे रंग का है, तो उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर पैन को जैतून के तेल से चिकना करना न भूलें।
11. अब पैनकेक पर कुछ रसभरी डालें और सभी चीजों पर पाउडर छिड़कें। सभी पैनकेक को लपेट कर एक प्लेट में अच्छे से सजा लीजिये.

अपने भोजन का आनंद लें!

उबलते पानी में चॉक्स पेस्ट्री से

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 1 कप;
• पानी - 1 कप;
• गैर-सुगंधित तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

अनुक्रमिक चरण:

1. निम्नलिखित सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह फेंटें: चीनी, अंडे और नमक।
2. एक गिलास शुद्ध पानी उबालें और धीरे-धीरे इसे अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
3. दूध और 1.5 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
4. आटे में आटा डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें।
5. फ्राइंग पैन गरम करें और पैनकेक को रिफाइंड तेल में तलें। आग मध्यम होनी चाहिए.
6. पैनकेक तैयार हैं. आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक (खमीर रहित नुस्खा)

क्या शामिल है:

• गैर-सुगंधित तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 चुटकी;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• दूध - 0.1 एल;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच.

तैयारी:

1. अंडे को झागदार होने तक फेंटें।
2. रिफाइंड तेल में डालें.
3. दूध डालें और सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. एक अलग और सूखे कंटेनर में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: छना हुआ आटा; चीनी (नियमित या भूरा); बेकिंग पाउडर; नमक; वनीला शकर। सभी सूखी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। यह एक कांटे से किया जा सकता है।
5. धीरे-धीरे सूखी सामग्री का मिश्रण दूध के मिश्रण में डालें। गुठलियों से बचने के लिए इसे एक बार में एक चम्मच करें।
6. - अब पैनकेक के आटे को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें. और आप तलना शुरू कर सकते हैं.
7. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें। आटे का आधा भाग ही कलछी में निकालिये और तवे के बीच में रख दीजिये. तवे पर कुछ भी फैलाने या बांटने की जरूरत नहीं है. आखिरकार, पैनकेक के बीच मुख्य अंतर पैनकेक का छोटा व्यास, लेकिन अधिक ऊंचाई है।
8. जब पैनकेक एक तरफ से सुनहरा हो जाए और दूसरी तरफ बुलबुले दिखने लगे तो आप इसे पलट सकते हैं.
9. तैयार पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें और उनके ऊपर चाशनी डालें।

आमतौर पर, पैनकेक के ऊपर मेपल सिरप डाला जाता है। लेकिन हर किसी के पास इसे खरीदने का अवसर नहीं है। इसलिए, हम पैनकेक के ऊपर तरल शहद या जैम डालने की सलाह देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

केफिर के साथ मोटे पैनकेक

सामग्री:

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनसाल्टेड लार्ड - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
• आटा - 2.5 कप;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सूखी सामग्री मिलाएं: नमक, आटा, साइट्रिक एसिड, चीनी, वैनिलिन और सोडा।
2. केफिर को गैस पर गर्म करें, फिर उसमें सूरजमुखी का तेल डालें और अंडे तोड़ दें। सब कुछ मिला लें.
3. केफिर मिश्रण को सूखे मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
4. - आटे को करीब आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
5. - एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करें और उसमें पैनकेक तलना शुरू करें. एक उत्पाद की ऊंचाई लगभग 5 मिलीमीटर होनी चाहिए।
6. पैनकेक को धीमी आंच पर तलें. पहले पक्ष को ढक्कन बंद करके और दूसरे को बिना ढक्कन के भूनें। प्रत्येक तरफ खाना पकाने का अनुमानित समय 2.5-3 मिनट है।
7. जब पैन में लगभग कोई तेल न बचे, तो पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना कर लें। इस पर बाकी पैनकेक फ्राई कर लें.
8. केफिर पैनकेक तैयार हैं, इनके ऊपर शहद डालें और परोसें.

आहार नुस्खा

पैनकेक को उच्च कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। लेकिन, फिर भी, उनमें उपयोगी तत्व भी होते हैं। इसलिए, हम सभी हानिकारक घटकों को उपयोगी घटकों से बदल देंगे।

सामग्री:

• वेनिला चीनी (या दालचीनी) - 1 चुटकी;
• खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 0.25 एल;
• नमक - 1 चुटकी;
• एक प्रकार का अनाज का आटा (आप किसी अन्य प्रकार के साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं) - 0.2 किलो;
• रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 टुकड़े.

तैयारी:

1. केवल सफ़ेद भाग छोड़ें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। इस रेसिपी में जर्दी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इनमें वसा होती है।
2. दो अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला चीनी मिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में शहद पिघलाएं और इसे सफेद भाग में डालें। सभी चीजों को एक साथ मिला लें.
4. बाकी सामग्री में कुट्टू का आटा पहले छान कर मिला दीजिये.
5. पैनकेक के आटे में रिफाइंड तेल डालें।
6. सब कुछ मिनरल वाटर से पतला करें। आप नियमित रूप से शुद्ध किए गए पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब पैनकेक में कोई छेद नहीं होगा और वे उतने फूले हुए नहीं होंगे।
7. - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और पैनकेक को बिना तेल डाले दोनों तरफ से फ्राई करें.
8. तैयार पैनकेक को फल या जामुन के साथ परोसें। उदाहरण के लिए, नाशपाती, आलूबुखारा, सेब या चेरी के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टे दूध के साथ

क्या शामिल है:

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा दूध - 1 एल;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - स्वाद के लिए, चुनी हुई स्थिरता के आधार पर;
• सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. चीनी, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंट लें।
2. खट्टा दूध डालो.
3. आटे को छान लें और इसे पैनकेक के आटे में एक बार में एक चम्मच डालें। स्थिरता को स्वयं समायोजित करें. आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले बनेंगे।
4. - आटे में सोडा और रिफाइंड तेल मिलाएं.
5. जब आटा तैयार हो जाए तो पैनकेक को घी लगी कढ़ाई में दोनों तरफ से फ्राई कर लें। तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

मिनरल वाटर और केफिर के साथ

सामग्री:

• केफिर - 0.6 एल;
• नमक - 1 चुटकी;
• खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 0.2 एल;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• सोडा - 1 चुटकी;
• गेहूं का आटा -0.35 किग्रा.

तैयारी:

1. पकाने से 2-3 घंटे पहले केफिर और मिनरल वाटर को फ्रिज में रख दें। खाना पकाने के दौरान इन सामग्रियों को ठंडा रखें।
2. अंडे फेंटना।
3. उनमें ठंडा केफिर डालें। हमने 0.1% वसा सामग्री वाले इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया।
4. मिनरल वाटर डालें. सभी चीजों को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंट लें।
5. छना हुआ आटा डालें.
6. एक चुटकी नमक और सोडा मिलाएं। हर चीज को फेंट लें.
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें और रिफाइंड तेल में दोनों तरफ से पैनकेक तलें।
8. हम तैयार पैनकेक में निम्नलिखित भराई जोड़ने का सुझाव देते हैं: 1) डिल को बारीक काट लें; 2) हरी सब्जियों को क्रीम चीज़ के साथ मिला लें। भरावन तैयार है. 3) पनीर मिश्रण को प्रत्येक पैनकेक की पूरी लंबाई पर फैलाएं। - अब पैनकेक को एक ट्यूब में रोल कर लें.



सामग्री:

• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए;
• केफिर - 0.5 एल;
• ब्रेड का आटा - 1.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच;
• अंडे (आवश्यक रूप से ताजा) - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चुटकी;
• दूध - 1 कप;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर को धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें।
2. इसमें नमक, अंडे, चीनी और सोडा मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.
3. आटा डालें. गुठलियां बनने से रोकने के लिए इसे छोटे-छोटे हिस्सों में डालें.
4. दूध में उबाल आने दें और इसे धीरे-धीरे आटे में डालें। मिश्रण तैयार होने तक सभी चीजों को जल्दी-जल्दी मिलाएं।
5. एक चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
6. एक फ्राइंग पैन को तेल की एक बहुत पतली गेंद से चिकना करें और पैनकेक को तेज़ आंच पर तलें।
7. तैयार ओपनवर्क पैनकेक को अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।

इसलिए हमने आपको पैनकेक तैयार करने के कई अलग-अलग विकल्पों के बारे में बताया और आपके लिए भरने के विकल्पों की सिफारिश की। अब आप निश्चित रूप से पैनकेक बना सकते हैं. हमें उम्मीद है कि न केवल आप, बल्कि पूरा परिवार इन व्यंजनों का आनंद उठाएगा। प्यार से पकाओ!

केफिर का उपयोग करके, मोटे पैनकेक बिल्कुल वैसे ही बनते हैं जैसे उन्हें बनने चाहिए: आकर्षक और स्वादिष्ट। पकवान घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: केफिर के बजाय, समान स्थिरता का कोई भी किण्वित दूध उत्पाद उपयुक्त होगा। इसके अलावा, ऐसे आटे में अत्यधिक ताजगी वाला उत्पाद डालना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। केफिर जो किण्वित होना शुरू हो जाता है या खट्टा दूध भी आटे में बहुत अच्छा काम करेगा।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर (कम से कम कमरे के तापमान पर, अधिमानतः गर्म) - 1 कप (250 मिलीलीटर);
• मुर्गी का अंडा - एक बड़ा या दो छोटा;
• गेहूं का आटा - 1 कप और यदि आटा गाढ़ा करना हो तो थोड़ी सी मात्रा;
• चीनी - 2 चम्मच से;
• बेकर का खमीर - कुछ चम्मच पाउडर या लगभग 30 ग्राम दबाया हुआ खमीर (अधिकांश निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करते हैं कि इस विशेष ब्रांड के खमीर की मात्रा की सही गणना कैसे करें)।

सहायक सामग्री:

• गर्म पानी - एक गिलास का एक तिहाई, आप इसे केफिर से बदल सकते हैं, लेकिन फिर पेनकेक्स को सेंकना अधिक कठिन होगा: वे अधिक नाजुक और कम लोचदार हो जाएंगे;
• नमक - स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा;
• तरल तेल (वनस्पति या पिघला हुआ मक्खन) - आमतौर पर आटे में कुछ बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं, लेकिन वसा की वास्तविक मात्रा पैन की कोटिंग, आपके स्वाद और तलने की शैली पर निर्भर करती है;
• कुछ लोग खाना पकाने से पहले पैन को कठोर वसा (जैसे कच्ची चरबी) से चिकना करना पसंद करते हैं।

गाढ़े यीस्ट पैनकेक कैसे बेक करें:

1. आटा गूंथ लें: केफिर को चीनी, आधा गिलास आटा और खमीर के साथ मिलाएं। सूखा खमीर वैसे ही डाला जाता है। दबाया हुआ खमीर पहले से तैयार किया जाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, उन्हें एक पोषक माध्यम में हिलाया जाता है (केफिर की मुख्य मात्रा से एक भाग डालें और चीनी जोड़ें) और लगभग दस मिनट तक छोड़ दें जब तक कि बुलबुले और एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे।
2. मिश्रण को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और 30-50 मिनट तक गर्म रहने दिया जाता है।
3. अंडे को फूले हुए आटे में सावधानी से मिलाया जाता है (कभी-कभी उन्हें पहले से ही फेंटा हुआ मिलाया जाता है), बचे हुए आटे के छोटे हिस्से (एक छलनी का उपयोग करना बेहतर होता है), अतिरिक्त चीनी और नमक।
4. एक सजातीय घोल बनाने के लिए पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। मिक्सर या कम से कम हैंड व्हिस्क का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
5. यदि आटा थोड़ा गाढ़ा है, तो गर्म पानी (या केफिर) डालने और फिर से मिलाने का समय आ गया है।
6. आटे में मक्खन डालें और मिलाएँ।
7. आटा 15-20 मिनट के लिए "आराम" करता है ताकि सभी घटक एक साथ आ जाएं और पूरी तरह से काम करें।
8. एक गर्म फ्राइंग पैन में आटे का एक मध्यम भाग डालें, यदि आवश्यक हो तो चिकना करें, और इसे कई मिमी ऊंचे फ्लैट केक बनाने के लिए समान रूप से वितरित करें। आटे की पूरी परत जमने से पहले फूले हुए पैनकेक को पलटना संभव नहीं होगा - यानी, जब अतिरिक्त नमी सतह छोड़ देगी, तो पैनकेक के ऊपरी हिस्से पर बुलबुले फूट जाएंगे (यहां तक ​​​​कि आपको छेद वाले मोटे पैनकेक मिलेंगे, अगर आग काफी तेज है) और एक सूखी पपड़ी दिखाई देने लगेगी।

अतिरिक्त सेब के साथ पकाने की विधि

सेब को पैनकेक के साथ दो तरीकों से मिलाया जा सकता है: उन्हें सीधे बैटर में डालें, जैसे पैनकेक तलते समय, या मानक तरीके से पैनकेक बेक करें।

सामग्री:

• वे सभी उत्पाद जो केफिर, खमीर या खमीर-मुक्त के साथ सबसे आम मोटे पैनकेक के लिए नुस्खा में इंगित किए गए हैं - आपकी पसंद;
• सेब - एक (मध्यम आकार), विविधता को आपके विवेक पर चुना जाना चाहिए: कुछ लोगों को यह पसंद है जब सेब का खट्टापन पके हुए माल की मिठास को बढ़ा देता है, जबकि अन्य तुरंत मीठे फल जोड़ना पसंद करते हैं, केवल आटे को थोड़ा मीठा करते हैं चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक के आटे को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार मिलाएं।
2. जब आटा बेक होने से पहले आराम कर रहा हो, तो सेब का ख्याल रखें: उसे धोएं, छीलें और कोर निकाल लें।
3. अब सेब को कुचल दिया गया है. अंश आगे के उपयोग पर निर्भर करता है। तैयार सेब को आटे में मिलाने के लिए, इसे कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप नियमित बेकिंग की योजना बना रहे हैं, तो इसे छोटे स्लाइस में काटा जा सकता है, या मध्यम आकार के क्यूब्स में बनाया जा सकता है।
4. जब आप काटने का काम पूरा कर लें, तो पैन को गर्म करने और सेब के चिप्स को आटे के साथ मिलाने का समय आ गया है। इसे फल के सभी टुकड़ों को कवर करना चाहिए, जिसे पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, इसलिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, सेब पैनकेक को नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किया जाता है, मानक रूप से, फिलिंग को दो तरीकों से बेक किया जाता है। आप सेब के कुछ स्लाइस या टुकड़े बिछा सकते हैं और ऊपर से आटा डाल सकते हैं। या इसके विपरीत: पहले आटा डालें और जैसे ही यह जमने लगे, ऊपर थोड़ा सा सेब रखें। कौन सी विधि अधिक सुविधाजनक है यह चयनित सेब किस्म की प्राथमिकता और विशेषताओं का मामला है। किसी भी मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऐसा पैनकेक पलटने पर अलग न हो जाए, कौशल की आवश्यकता है। संकीर्ण चाकू ब्लेड के बजाय स्पैटुला का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

ज़ार के पैनकेक - एक पुराना नुस्खा

ये पैनकेक गाढ़े खमीर वाले पैनकेक की रेसिपी के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर - लगभग 30 ग्राम दबाया हुआ या समान मात्रा में पाउडर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• ताजा भारी क्रीम - एक गिलास का एक तिहाई;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार।

इसके अतिरिक्त:

• तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. सबसे पहले, खमीर को केफिर, थोड़ी मात्रा में आटा और एक चुटकी चीनी के गर्म मिश्रण में पतला किया जाता है। कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है, तेल और मसालों के साथ मिलाया जाता है और एक सजातीय क्रीम में बदल दिया जाता है।
3. द्रव्यमान को आटे में मिलाया जाता है।
4. आटे में धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। यदि आप इसे छलनी से छान लेंगे, तो आप केफिर के साथ अधिक फूले हुए पैनकेक तैयार कर पाएंगे। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई गुठलियां न रहें और इसे तीन चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें और, सावधानी से हिलाते हुए ताकि वह जम न जाए, केफिर के आटे में मोड़ लें।
6. अंडे की सफेदी के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
7. फ्राइंग पैन गरम करें, अगर चाहें तो इसे चिकना कर लें और पैनकेक को केफिर के साथ अन्य प्रकार के मोटे पैनकेक की तरह ही बेक करें।

• केफिर - 1 गिलास;
• मुर्गी का अंडा - 1-2 टुकड़े;
• सूजी - लगभग एक सौ ग्राम।

अतिरिक्त सामग्री:

• सोडा (सोडा और केफिर की प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, सुंदर छेद वाले मोटे पैनकेक प्राप्त होते हैं) - 3-4 ग्राम;
• पानी (आटा को अधिक लोचदार बनाने के लिए) - लगभग 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए चीनी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटे में तरल तेल और पैन को चिकना करने के लिए कोई वसा - आपके विवेक पर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अंडे को अनाज, चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह पीस लें।
2. तरल पदार्थ मिलाएं. यदि वे ठंडे हैं, तो मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें (अन्यथा आटे में प्रक्रिया धीमी और धीमी गति से आगे बढ़ेगी)।
3. मिश्रण को मिला लें और फिर से अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे में सोडा मिलाइये.
5. बैठने के लिए आधार छोड़ दें. केफिर लगभग आधे घंटे में सूजी के साथ मिल जाएगा, यह तरल को सोख लेगा और मात्रा में बढ़ जाएगा, भारी हो जाएगा और कंटेनर के नीचे तक डूब जाएगा।
6. बेक करने से पहले, आटे को सावधानी से हिलाएं और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में उसी तरह पकाना शुरू करें जैसे केफिर के साथ नियमित मोटे पैनकेक बेक किए जाते हैं।