ईस्टर केक के लिए मीठा आटा. सबसे अमीर कुलिच - स्वाद बिल्कुल जादुई है

आपको नमस्कार, और हम ईस्टर की तैयारी जारी रखेंगे! इस उज्ज्वल छुट्टी का एक मुख्य प्रतीक ईस्टर केक है। और, यदि यह गोलगोथा पर्वत का प्रतीक है, जिस पर यीशु को क्रूस पर चढ़ाया गया था, तो मक्खन का आटा इस तथ्य की याद में तैयार किया जाता है कि भगवान के पुत्र ने हमेशा अपने शिष्यों के साथ अपना भोजन साझा किया, साथ ही मृत्यु पर जीवन की जीत की याद में भी .

ईस्टर केक पकाने की परंपरा हमारे जीवन में इतनी गहराई से प्रवेश कर गई है कि उनके बिना ईस्टर मनाना कुछ हद तक गलत लगता है। इसलिए, प्रत्येक गृहिणी के पास एक नुस्खा होता है जिसे वह साल में केवल एक बार, उज्ज्वल छुट्टी से ठीक एक दिन पहले, रसोई की किताब से निकालती है।

यदि आप अभी भी खोज रहे हैं और अभी तक आपकी रचना नहीं मिली है, जो हमेशा होता है, तो मैं अपना चयन पढ़ने का सुझाव देता हूं। मैंने युवा गृहिणियों के लिए सरल खमीर-मुक्त व्यंजन और अधिक अनुभवी लोगों के लिए क्लासिक रिच चॉक्स पेस्ट्री एकत्र की है।

सामान्य तौर पर, किसी भी मामले में, उनके लिए दावत सफल होगी, और आप इस लेख में इसके बारे में पढ़ सकते हैं।

चॉक्स पेस्ट्री से बने ईस्टर केक की सबसे स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी

प्राचीन पुस्तकों में, जिस द्रव्यमान से बन्स पकाए जाते थे उसे हमेशा उबाला जाता था, इसलिए यह अधिक कोमल हो जाता था। मैंने फैसला किया कि बेहतर होगा कि मैं आपके साथ एक वीडियो साझा करूं जहां परिचारिका विस्तार से बताती है कि इस आटे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

चूंकि हम ऐसे पारंपरिक नुस्खा का विश्लेषण कर रहे हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सामग्री के अनुपात और सूची का पूरी तरह से पालन करना आवश्यक है। आखिरकार, उत्पादों की यह संरचना काफी महंगी है, क्योंकि इसमें अंडे के लगभग पूरे बैच और अच्छे पिघले मक्खन की आवश्यकता होती है। लेकिन इसके लिए आपको एक मिठाई के स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा जिसे आप निश्चित रूप से किसी दुकान में नहीं खरीदेंगे!

पनीर से बना ईस्टर केक, कपकेक की तरह

आपको यह अंतर समझने की आवश्यकता है कि पनीर पकाना पनीर ईस्टर के समान नहीं है। कुलिच एक आटे की पेस्ट्री है, और ईस्टर सिर्फ एक दही मिठाई है। उनके अलग-अलग व्यंजन हैं और वे अलग-अलग चीजों का प्रतीक हैं। लेकिन दोनों उज्ज्वल छुट्टी का एक अभिन्न गुण हैं।

तो, अब मैं आपके साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी साझा करूंगी जिसका स्वाद कपकेक जैसा होगा। बेशक, आप इसे अलग-अलग दिनों में पका सकते हैं, लेकिन बच्चे इसे कुछ ही सेकंड में छुट्टियों की मेज से हटा देंगे!

इस केक का पूरा रहस्य सभी सामग्रियों को लगातार फेंटना है, तो आटा बहुत फूला हुआ और ऑक्सीजन से भरपूर हो जाता है।

सामग्री:

• 1 अंडा
• 150 ग्राम मक्खन
• 350 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम पनीर
• वनीला
• 0.5 चम्मच सोडा
• 1-2 कप आटा

1. गोरों को तीन मिनट तक फेंटकर अच्छा झाग बना लें, मिक्सर बंद किए बिना, चीनी, पिघला हुआ, गर्म नहीं (!!!) मक्खन डालें। और आपको और तीन मिनट तक फेंटने की जरूरत है।

2. अब पनीर की बारी है, इसे भी हम सामान्य मिश्रण के साथ चिकना होने तक मिलाते हैं.

3. अब इसमें करीब एक गिलास आटा डालकर मिलाएं. द्रव्यमान को अच्छी तरह से बढ़ाने के लिए, आपको सोडा को सिरके से बुझाना होगा और इसे द्रव्यमान में डालना होगा।

4. स्वाद के लिए चाकू की नोक पर वेनिला डालें।

5. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक आटा डालें और कोई भी भराव डालें। खसखस और मेवों के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

6. सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, सांचे को 15 सेंटीमीटर व्यास से अधिक न लें, या इससे भी बेहतर, इससे भी छोटा लें। ताकि केक का बीच वाला हिस्सा अच्छे से बेक हो जाए.

7. आपको लगभग 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 डिग्री पर बेक करना होगा।

इस केक को गर्म अवस्था में नहीं काटा जा सकता, क्योंकि इसके अंदर का पनीर अभी भी गीला है, इसे ठंडा होने दीजिए.

धीमी कुकर में कैंडिड फलों और किशमिश के साथ मीठी रेसिपी

अब हमारे पास बहुत सारे मददगार हैं. हम धीमी कुकर और ब्रेड मेकर दोनों में खाना पकाते हैं। जब मैं इस ट्रीट को ब्रेड मशीन में सेंकना चुनता हूं, तो मैं यीस्ट ब्रेड प्रोग्राम लेता हूं और निर्देशों में उसी नाम के विवरण की तुलना में बस थोड़ी अधिक चीनी जोड़ता हूं। मुझे लगता है कि यहां कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए मैं विवरण को ही छोड़ रहा हूं, लेकिन धीमी कुकर में ईस्टर केक कैसे पकाएं इसके लिए थोड़ी सरलता की आवश्यकता है।

अलग-अलग मल्टीकुकर हैं, कुछ मानक कार्यों के साथ और "बेकिंग" या "केक" मोड का चयन करते हैं, और कुछ मल्टीकुकर फ़ंक्शन के साथ, जब आप तापमान और खाना पकाने का समय स्वयं निर्धारित करते हैं। मेरे पास एक मानक तकनीक है, इसलिए मैं आमतौर पर डिफ़ॉल्ट रूप से 50 मिनट तक कपकेक बेक करती हूं।

सामग्री:

• 120 मिली दूध
• 3 चम्मच सूखी खमीर
• 2 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1.2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 200-300 ग्राम आटा
• 160 ग्राम किशमिश और कैंडीड फल

1. सबसे पहले आपको यीस्ट को पतला करना है, ऐसा आपको गर्म दूध में करना है, इसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और हिलाएं।

2. जबकि खमीर काम करना शुरू कर देता है, हमें अंडे को चीनी के साथ हल्का सा झाग बनाने की जरूरत है।

3. अब आटे को यीस्ट मिश्रण में छान लें, ग्रीनहाउस प्रभाव पैदा करने के लिए कटोरे को फिल्म से लपेट दें और हमारे कटोरे को एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।

4. अब आटे वाले कटोरे में फेंटे हुए अंडे, वैनिलिन, नमक और नरम मक्खन डालें।

5. और उसी कटोरे में हम आटा छानना शुरू करते हैं, हमें ऐसा तब तक करना है जब तक आटा एक गांठ न बनने लगे और एक चम्मच तक न पहुंच जाए।

6. अब हमें सारा आटा फूलने की जरूरत है, हम इसे एक बड़े, तेल लगे कंटेनर में डालते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े से ढक देते हैं। इस तरह यह करीब दो घंटे तक आराम करेगा. इस समय के दौरान, आपको एक बार ऊपर आकर द्रव्यमान को गूंधने की आवश्यकता होगी।

8. मोल्डों को 30 मिनट के लिए मल्टीकुकर में रखें ताकि केक अभी भी ऊपर उठें, और फिर "बेकिंग" मोड चालू करें, जो आमतौर पर 50 मिनट तक चलता है। लेकिन इन्हें 1 घंटे 40 मिनट तक बेक करना बेहतर है, इसलिए हम मोड को फिर से सेट करते हैं।

शासन की समाप्ति के बाद, हम अगले 20 मिनट तक ढक्कन नहीं खोलते हैं।

मक्खनयुक्त आटे का एक नुस्खा जो हमेशा काम करता है

मेरी मां हमेशा खमीरी आटे से छुट्टियों का खाना बनाती हैं। बच्चों के रूप में, हमें यह भी डराया जाता था कि अगर हमने शोर मचाया तो ईस्टर केक गिर सकते हैं। और हम आधे दिन तक चूहों की तरह चुपचाप घूमते रहे। मैं अब समझ गया हूं कि कम से कम कुछ समय के लिए शांत वातावरण में रहने के लिए यह मेरी मां की एक सोची-समझी मार्केटिंग चाल थी। हम उस समय व्यस्त थे या...

सामग्री:

• 170 ग्राम आटा
• 240 मिली क्रीम 33%
• 30 ग्राम ताजा खमीर
• 2 चम्मच चीनी
• चार अंडे
• चीनी - 220 ग्राम
• 550 ग्राम आटा
• 100 ग्राम नरम मक्खन

1. सबसे पहले हम एक असामान्य आटा बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम क्रीम को गर्म करते हैं और उसमें खमीर और चीनी घोलते हैं।

2. जैसे ही ये बिखर जाएं हम इस मिश्रण को छने हुए आटे में डाल दें.

3. हिलाकर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

4. द्रव्यमान अच्छे से ऊपर उठेगा.

5. अब व्हिस्क के साथ काम करने का समय है, हमें अंडे और चीनी को फेंटना है, फिर उन पर उपयुक्त आटा डालना है। मिश्रण जारी रखते हुए, आटे को भागों में मिलाएँ।

6. आटे की पूरी तैयार मात्रा डालने के बाद, इसमें मक्खन डालना बाकी है।

जब हम देखते हैं कि द्रव्यमान कटोरे के किनारों से दूर जा रहा है तो हम सामग्री डालना बंद कर देते हैं। ठीक से गूंथा हुआ आटा नरम, लोचदार होता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

7. कप को क्लिंग फिल्म के नीचे रखें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान अच्छे से बढ़ता है।

8. आटा गूंथ लें और इस स्तर पर आप कोई भी भरावन डाल सकते हैं।

9. फॉर्म 1/3 पूरा भरें।

जनसमूह को बढ़ने दो।

10. हमारा ट्रीट 180 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक बेक होना चाहिए।

ये वे बच्चे हैं जो चिकने और सुंदर निकले।

मिठाई को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बेक करें?

उन लोगों के लिए जिनके दरवाजे पर मेहमान हैं या खाना पकाने का समय नहीं है, मैं एक और स्वादिष्ट रेसिपी लेने का सुझाव देता हूं, जो कपकेक की तरह बेक भी हो जाती है। मुख्यतः क्योंकि हम यीस्ट का उपयोग नहीं करते हैं।

और यहाँ मुख्य बात यह है कि अंडे भी रचना में शामिल नहीं हैं! उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिन्होंने गणित नहीं किया और पेंटिंग के लिए पूरे एक दर्जन अंडे उबाले!

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• केफिर - 125 मिली
• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर
• आटा - 2 कप
• 1 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• सूखे मेवे

1. सबसे पहले हमें सारी तैयार चीनी के साथ थोड़ा सा मक्खन पीस लेना है.

2. अब इस द्रव्यमान में थोड़ी सी खट्टी क्रीम और केफिर डालकर अच्छी तरह मिला लें। सूखे मेवे या अन्य भराई डालें।

3. आटे को पहले से छान लें और उसमें सोडा और साइट्रिक एसिड मिला लें. मिलाएं और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए और चम्मच से नहीं छूटनी चाहिए।

4. अगर आटा अभी भी बढ़ता है तो इसे सांचे में जगह छोड़कर (कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई) रखें।

5. 180 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें.

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, बस इसे सजाना बाकी है.

अपने हाथों से अलेक्जेंड्रिया के आटे से बना स्वादिष्ट केक

अलेक्जेंड्रिया आटा विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान तैयार करने के लिए बहुत लोकप्रिय है। इस प्रकार के द्रव्यमान का उपयोग करने वाले किसी भी नुस्खा में, आप देखेंगे कि बहुत बड़ी संख्या में उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

मैं तुरंत कहूंगा कि यदि आपको बड़ी संख्या में रिश्तेदारों और दोस्तों को उपहार देने की ज़रूरत नहीं है, तो पूरी रचना का पांचवां हिस्सा लें। यदि आप बहुत अधिक बेकिंग बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पांच लीटर के पैन या बाल्टी पर स्टॉक कर लें, क्योंकि आटा अच्छी तरह से फूल जाता है!

सामग्री:

• 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 0.5 लीटर पका हुआ दूध
• 5 अंडे
• 100 ग्राम ताजा खमीर
• 2 टीबीएसपी। कॉग्नेक
• एक नींबू का छिलका
• 1.5 किलो प्रीमियम गेहूं का आटा
• 400 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। गंधहीन वनस्पति तेल
• वानीलिन

1. दूध को पिघले हुए मक्खन के साथ गर्म करें, यह गर्म होना चाहिए, 35 डिग्री।

2. गर्म तरल सामग्री के साथ खमीर मिलाएं। - अब इसमें दो साबुत अंडे मिलाएं और बाकी तीन में से सिर्फ जर्दी लें। हम वेनिला, वनस्पति तेल और चीनी भी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर फैल न जाए।

3. जब तक हम इस समय का इंतजार कर रहे हैं, हम किशमिश को उबलते पानी में भाप देंगे.

4. इसे उपयुक्त यीस्ट में रखें, वहां कॉन्यैक और जेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अब आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

6. बंद करके 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए, बहुत सारा आटा गूंथ जाएगा.

7. इस समय के बाद, हम द्रव्यमान को सांचों में स्थानांतरित करेंगे, उन्हें एक तौलिये से ढक देंगे और द्रव्यमान के बढ़ने की प्रतीक्षा करेंगे, उसके बाद ही उन्हें बेक करने के लिए भेजेंगे।

8. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

जब ये केक थोड़ी देर के लिए बैठ जाते हैं और ठंडे हो जाते हैं तो इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

इसमें वनस्पति तेल मिलाने से आटा काफी समय तक नरम रहता है।

शुरुआती लोगों के लिए अंडे के बिना और बिना आटे के सबसे सरल आटा नुस्खा

उन लोगों के लिए जो अभी तक खमीर के साथ छेड़छाड़ करने के लिए तैयार नहीं हैं या जो खमीर रहित बेकिंग पसंद करते हैं, मैं हल्दी के साथ केफिर का उपयोग करके एक नुस्खा पेश करता हूं। सुंदर एम्बर रंग के लिए मसाला मिलाया जाता है। चलो किशमिश को भरने के रूप में लें; उन्हें विभिन्न किस्मों में खरीदना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सफेद और काले, इसलिए पके हुए माल का कट अधिक प्रभावशाली होगा।

सामग्री:

• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 80 ग्राम दानेदार चीनी
• 200 मिली केफिर
• 175 ग्राम आटा
• 1 चम्मच सोडा
• 1.2 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम किशमिश
• 1.2 चम्मच हल्दी
• वानीलिन

1. छने हुए आटे में साइट्रिक एसिड, सोडा और हल्दी मिलाएं. अणुओं को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छानना आवश्यक है।

2. दूसरे कंटेनर में हम मक्खन और चीनी को पीसना शुरू करते हैं। यह जल्दी से किया जाता है, इसलिए आप केवल एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

3. अब इसमें खट्टी केफिर डालकर दोबारा पीस लें.

4. किशमिश को 10 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर पानी निकाल दें और पेपर टॉवल से सुखा लें. फिर इसे एक चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं ताकि यह आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

5. हम आटा डालना शुरू करते हैं, लगातार चलाते हुए किशमिश डालते हैं।

6. मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जबकि केफिर सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, आटा फूल जाता है।

7. आटे को साँचे के 2/3 भाग में रखें।

8. इन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 40 से 60 मिनट तक बेक करना होगा.

ओवन को पहले 15-20 मिनट तक नहीं खोला जा सकता।

नींबू केक

बेशक, हर बार आप अपने परिवार को विभिन्न प्रकार के स्वादों और एडिटिव्स के साथ प्रयोग से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप क्लासिक्स से दूर जाएं और आटे में नींबू या संतरे का छिलका मिलाएं, मेरा विश्वास करें, सुगंध अविस्मरणीय होगी और छुट्टी तुरंत न केवल चर्च के रंगों से चमक उठेगी, बल्कि आपको यह भी याद दिलाएगी कि बाहर वसंत है। सूरज चमक रहा है!

दरअसल, जहां तक ​​मैं याद कर सकता हूं, ईस्टर का दिन हमेशा साफ और धूप वाला होता है, खिड़की के बाहर पानी की बूंदें होती हैं और पक्षियों का गायन होता है, और आत्मा आनन्दित होती है।

सामग्री:

• 400 मिली दूध
• 50 ग्राम ताजा खमीर
• चार अंडे
• 200 ग्राम चीनी
• 180 ग्राम मक्खन
• 1 नींबू
• 600-800 ग्राम आटा
• 150 ग्राम किशमिश

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 5-7 बड़े चम्मच. पिसी चीनी
• 2 चम्मच नींबू का रस

1. हम दूध में खमीर पतला करते हैं, जिसमें से हम आधा गिलास लेते हैं। इसमें दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे के लिये दूध गरम होना चाहिये!

2. दूसरे कटोरे में आटा छान लें, बचा हुआ दूध और पतला खमीर डालें।

3. क्लिंग फिल्म से ढकें, तौलिये से ढकें और 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

4. जब आटा फूल रहा हो, हम सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लेंगे। जर्दी में चीनी मिलाएं और फेंटना शुरू करें। उन्हें आटे में रखें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

5. सफ़ेद को 1.5 या 2 मिनट तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और उन्हें आटे में मिला दें।

6. अब इसमें किशमिश और आटा मिलाकर हाथ से गूथ लीजिए.

8. आटे को एक तिहाई मात्रा में सांचे में डालिये, क्योंकि यह काफी फूल जायेगा.

अब ओवन को सबसे कम सेटिंग पर चालू करें और इसे ऊपर उठने दें।

9. जैसे ही आप देखें कि आटा फूल गया है, ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें और 30 मिनट तक बेक करें।

10. ग्लेज़ के लिए सभी सामग्री को मिक्सर या व्हिस्क से गाढ़ा होने तक फेंटें और तुरंत केक को कोट कर दें।

2 घंटे में शीशा सख्त हो जाएगा.

ईस्टर के लिए स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री क्रैफिन

जो लोग पाक शैली का अनुसरण करते हैं उन्हें क्रैफिन नामक पके हुए माल को पसंद करना चाहिए, वे बहुत ही असामान्य और शानदार दिखते हैं; लेकिन इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है क्योंकि यह पफ पेस्ट्री से बनाई जाती है, जहां प्रत्येक परत को तेल में भिगोया जाता है।

मुझे एक अद्भुत वीडियो मिला जिसमें परिचारिका इस तरह के व्यंजन को तैयार करने के चरण-दर-चरण चरण साझा करती है।

आप इस विचार के बारे में क्या सोचते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा बन खाना अच्छा लगेगा!

बच्चों में भी ब्राइट हॉलिडे के प्रति प्रेम विकसित हो, इसके लिए उन्हें आमंत्रित करें। एक को पके हुए माल के शीर्ष पर आइसिंग या पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें, जबकि दूसरे को नारियल या कन्फेक्शनरी छिड़कें। इस समय, आप उन्हें बता सकते हैं कि यह छुट्टी कहां से आई और इसका क्या मतलब है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, अब वे इन विषयों पर बच्चों के साथ बहुत कम बात करते हैं।

मैं आपके ध्यान के लिए धन्यवाद देता हूं और आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं, क्योंकि ईस्टर केक के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और मैंने, निश्चित रूप से, पूरी तरह से सब कुछ कवर नहीं किया है, केवल वे जो ज्यादातर मामलों में प्राप्त होते हैं और मानक सेट में फिट होते हैं एक साधारण घर में उत्पाद।

मेरे प्यारे, आपको छुट्टियाँ मुबारक!

ईस्टर सभी रूढ़िवादी ईसाइयों का सबसे महत्वपूर्ण अवकाश है।

ईस्टर मेनू की परंपराएँ आज तक जीवित हैं।

चित्रित अंडे, ईस्टर पनीर और ईस्टर केक छुट्टियों की मेज पर हमेशा मौजूद रहते हैं।

सामान्य पाक अर्थ में एक स्वादिष्ट ईस्टर केक नुस्खा गोल या अंडाकार आकार की ब्रेड है।

ईस्टर केक एक विशेष, धार्मिक अर्थ रखता है।

रूस में ईसाई धर्म के उद्भव से पहले, बेकिंग पास्का विभिन्न अनुष्ठानों से जुड़ा था: फसल के लिए भाग्य बताना, पशुधन संतान, पूर्व-बुवाई कार्य।

ईसाई धर्म के आगमन के साथ, यह अपने शिक्षक के साथ प्रेरितों के भोजन का एक प्रकार का अनुस्मारक बन गया, जब यीशु मसीह द्वारा तोड़ने के लिए बनाई गई रोटी एक खाली मेज के बीच में रखी गई थी।

अपने आकार में, ईस्टर केक आर्टोस के समान है - ब्रेड को मंदिर में लाया जाता है और ईस्टर सेवा में रोशन किया जाता है।

मुख्य रूढ़िवादी अवकाश के बाद के सप्ताह में, आर्टोस को कई पारिश्रमिकों को वितरित किया जाता है।

आर्टोस हमेशा खमीर का उपयोग करके आटे से तैयार किया जाता है, लेकिन बेकिंग मिलाए बिना।

और पास्का भी खमीर के आटे से बनाया जाता है, लेकिन बड़ी संख्या में गैर-लेंटेन सामग्री के साथ - मक्खन, अंडे, क्योंकि यह सबसे लंबे लेंट के अंत में पकाया जाता है।

आर्टोस और ईस्टर केक एक प्रकार से लेंट और ईस्टर के प्रतीक हैं।

उपवास की लंबी अवधि समाप्त होती है और वह समय आता है जब आप अपना उपवास तोड़ सकते हैं।

श्रद्धालु मीठे, समृद्ध ईस्टर केक को मधुर स्वर्गीय जीवन और शाश्वत आनंद से जोड़ते हैं।

एक नियम के रूप में, मफिन चर्चों में जलाए जाते हैं और ईस्टर के लिए मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

कई ईसाई कंजूसी नहीं करते हैं और अपनी तैयारियों में केवल सर्वोत्तम और उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं।

वे एक से अधिक ईस्टर केक बनाने के लिए पर्याप्त आटा गूंधते हैं, क्योंकि किसी ने भी ईस्टर सप्ताह के दौरान यात्रा करने और प्रियजनों का इलाज करने की परंपरा को रद्द नहीं किया है।

ईस्टर केक, ईस्टर और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार दोनों, उच्च होना चाहिए।

इनके लिए विशेष बेलनाकार आकृतियों का उपयोग किया जाता है।

यदि आपके पास ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो आप 1.5 लीटर तक की क्षमता वाले नियमित लम्बे सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा के पैन लेने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पारंपरिक ओवन में घर पर आटा आसानी से नहीं पक पाएगा।

पस्का का आटा बहुत अच्छे से गूंथना है.

आप इसे आटे वाले बोर्ड पर डालकर इसे थोड़ा "हरा" भी सकते हैं।

बुलबुले का दिखना और आटे का "चीख़ना" एक अच्छा संकेत है कि यह तैयार है।

तैयार द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखा जाता है और चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाता है या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

आटे को तवे के किनारों तक फैलाने की ज़रूरत नहीं है, केवल तवे के आधे हिस्से तक फैलाएँ।

फिर इसे पकने दें.

जब यह पैन के 3/4 भाग तक बढ़ जाए, तो बेझिझक इसे पहले से गरम ओवन में रखें।

पस्का को 1.5-2 घंटे तक बेक करें।

इस समय, यह सलाह दी जाती है कि ओवन में न देखें, शोर न करें या दस्तक न दें।

फिर केक अच्छे से फूल कर बेक हो जायेगा.

लकड़ी की पतली खपच्ची या लंबे चाकू से पके हुए माल की तैयारी की जाँच करें।

आटा इन चीजों पर चिपकना नहीं चाहिए.

मोतियों के निर्माण में विभिन्न प्रकार के योजक (किशमिश, सूखे खुबानी, कैंडिड फल) और सजावट (मीठे स्प्रिंकल्स, ग्लेज़, कलाकंद) का उपयोग आवश्यक रूप से किया जाता है।

ऊपरी भाग पर वे धार्मिक विषयों पर विभिन्न प्रकार के शिलालेख बनाते हैं, लेकिन अधिकतर वे अक्षर ХВ को "लिखते" हैं, जिसका अर्थ है ईस्टर सेवा का सबसे महत्वपूर्ण आह्वान "क्राइस्ट इज राइजेन!"

किशमिश, मेवे, खसखस, और रंगे बाजरे से बने रंगीन छींटे पारंपरिक रूप से ईस्टर पके हुए माल को सजाते हैं।

यहां उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियां हैं:

• आटा;
• अंडे;
• मक्खन या मार्जरीन;
• दूध;
• दानेदार चीनी;
• यीस्ट;
• वनीला शकर।

मछली के व्यंजनों के बिना उत्सव की मेज पूरी नहीं होती। आप परंपरागत रूप से इसे फ्राइंग पैन में भागों में भून सकते हैं, लेकिन ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

और यहां स्वादिष्ट कटलेट की एक और रेसिपी है, लेकिन इस बार कीमा बनाया हुआ टर्की से:। वैसे टर्की के मांस में भी कई लाभकारी तत्व होते हैं।

विभिन्न व्यंजन बनाने से पहले हम अक्सर यह सोचते हैं कि वे हमारे लिए कितने स्वास्थ्यवर्धक होंगे। उदाहरण के लिए, यदि आपको रक्तचाप की समस्या है, तो आपको यह जानना होगा कि कुछ ऐसे उत्पाद हैं जो इसे कम करते हैं। पूरी सूची है

अतिरिक्त उत्पाद जिनका उपयोग ईस्टर केक को पकाते और सजाते समय किया जा सकता है:

• किशमिश;
• सूखे खुबानी;
• चीनी की चासनी में जमाया फल;
• पागल;
• मीठा ठगना;
• रंगीन छींटे.

स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करने की विधि और चरण

हॉलिडे बेक्ड सामान बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं: ईस्टर, बादाम, चॉकलेट क्रीम के साथ, पिस्ता और हरे शीशे के साथ।

आप स्वयं निर्णय करें कि आपको कौन सा पसंद है।

क्लासिक केक के समान, बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की विधि का उपयोग करें।

आख़िरकार, ये वे परंपराएँ हैं जो हमारे दादा-दादी निभाते हैं।

फोटो के साथ एक पुरानी रेसिपी का पालन करते हुए, आप एक साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं (ईस्टर केक की संख्या आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रूपों पर निर्भर करेगी)।

नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, हमें दो अंडों की सफेदी और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

केक के लिए आप ओवन की जगह ब्रेड मेकर का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे रेसिपी खराब नहीं होगी.

आइए ट्यून करें, कुछ दयालु और अच्छे के बारे में सोचें, और मुख्य ईस्टर ट्रीट बनाना शुरू करें।

1. दूध को एक उपयुक्त कन्टेनर में डालिये और आग पर रख दीजिये. थोड़ा गर्म करें. सभी यीस्ट को गर्म दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे का एक छोटा सा भाग डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे वाले कन्टेनर को साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. आप इसे रेडिएटर के पास और गर्म पानी वाले बेसिन में रख सकते हैं।
4. आधे घंटे बाद आटे को चैक कर लीजिए. यदि मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी हो गई है, तो आटा तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखें। अगर आटा फूला नहीं है तो थोड़ा और इंतज़ार करें.
5. अब सफेद भाग को जर्दी से अलग करना शुरू करें। यह एक विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जा सकता है जिसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। अनुभवी गृहिणियाँ चाकू और गिलास का उपयोग करके इस कार्य को आसानी से कर सकती हैं।
6. दानेदार चीनी के साथ जर्दी को पीसें, और सफेद को एक मजबूत फोम में हरा दें, व्हिपिंग प्रक्रिया के दौरान एक चुटकी नमक मिलाएं। आप व्हिस्क या बीटर के साथ मैन्युअल रूप से काम करके प्रोटीन फोम प्राप्त कर सकते हैं, या आप घरेलू सहायक - मिक्सर या ब्लेंडर की ओर रुख कर सकते हैं।
7. आटे में चीनी के साथ फेंटी हुई जर्दी डालें। पहले से सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर से निकाला हुआ थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें। - अब फेंटे हुए सफेद भाग को आटे के साथ कन्टेनर में रख दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
8. बचा हुआ आटा डालें. आटा गूंथते समय कितना आटा इस्तेमाल करना है, यह स्वयं निर्धारित करें। भविष्य के ईस्टर केक के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना चाहिए।
9. इसे लगभग 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
10. इस समय, किशमिश को बहते पानी के नीचे धो लें और गर्म पानी में भिगो दें। 10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और छलनी या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके अच्छी तरह सुखा लें।
11. तैयार किशमिश को आटे में डालिये और फिर से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे थोड़ी देर और ऐसे ही पड़ा रहने दें.
12. इसके फिर से ऊंचे उठने की प्रतीक्षा करें।
13. मिश्रण को चिकना किये हुए रूप में रखें। आप तेल लगे कागज या चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं। आटे को तवे के एकदम किनारे तक न रखें. इसका आधा या तिहाई भाग ही भरें।
14. क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढकें और इसके आकार में आने तक प्रतीक्षा करें।
15. अब आटे के साथ पैन को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखने का समय है। 10 मिनट तक बेक करें और 180° पर आंच डालें और पक जाने तक बेक करें।
16. एक लंबी बारबेक्यू स्टिक का उपयोग करके पके हुए माल की गुणवत्ता की जाँच करें। यदि उस पर आटे का कोई निशान नहीं बचा है, तो केक तैयार है!

अब "सजावट तत्व" बनाएं।

हमेशा की तरह ऊपर से फ्रॉस्टिंग डालें।

सफेद भाग को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें, चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

तैयार गर्म केक को ग्लेज़ से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

मेरा सुझाव है कि आप न केवल अगला वीडियो देखें, बल्कि केक तैयार करने के लिए तुरंत निर्देशों का पालन करें।

अपने पके हुए माल को हवादार, सुगंधित, उत्सवपूर्ण और बहुत सफल होने दें।

• खमीर केवल ताजा ही लेना चाहिए, समाप्त नहीं होना चाहिए (अन्यथा आटा फूलेगा ही नहीं);
• गर्म दूध में केवल खमीर डालें;
• किशमिश को आटे में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह सुखा लें या आटे में बेल लें (तब वे एक जगह जमा नहीं होंगे, बल्कि तैयार पेस्ट्री में समान रूप से वितरित हो जाएंगे);
• पास्का पकाते समय, कोशिश करें कि ओवन के पास अचानक कोई हलचल न करें, जोर से बात न करें और निश्चित रूप से कसम न खाएं;
• तैयार उत्पाद के ठंडा होने से पहले उस पर शीशा लगाएं।

ईस्टर अंडे स्वयं पकाने का प्रयास करें।

कृपया अपने आप को और अपने प्रियजनों को!

और मिठाई के लिए, मैं एक और वीडियो पेश करता हूं जिसमें वे न केवल ईस्टर केक तैयार करते हैं, बल्कि एक विस्तृत मास्टर क्लास भी दिखाते हैं।

बहुत उपयोगी कहानी!

ईस्टर केक की बहुत सारी रेसिपी हैं। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि मैं कितने ईस्टर कपकेक आज़माता हूँ, मेरा कपकेक सबसे दिलचस्प है। और दोस्तों हमारे हॉलिडे बन्स की असाधारण कोमलता, समृद्धि और सुगंध पर ध्यान दें। मुझे यकीन है कि यदि आप मेरी रेसिपी को अपने गुल्लक में ले जाएंगे, तो यह एक पारिवारिक आदत बन जाएगी जो हमेशा के लिए प्रभु के पुनरुत्थान की उज्ज्वल पारिवारिक छुट्टी की परंपरा का हिस्सा बन जाएगी।
सबसे पहले, आइए अपने खमीर की जाँच करें। यह आदत मुझे मेरी दादी से मिली। सोवियत काल में, स्टोर में इतनी बहुतायत नहीं थी जितनी अब है, इसलिए वे अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए भोजन खरीदते थे। खमीर सहित. हमने उन्हें फ्रीज कर दिया. अक्सर ठंड के बाद वे अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं।

दूध को गर्म होने तक गर्म करें (लेकिन गर्म नहीं)। मैं इसे अपनी उंगली से आज़माता हूं। लगभग 37 डिग्री. चीनी डालें (ताकि मशरूम बढ़ने लगें)।
ईस्टर केक के लिए मैं केवल संपीड़ित खमीर की अनुशंसा करता हूं। वे सबसे अच्छा फूलापन देते हैं और उनके साथ आटा बहुत तेजी से फूलता है।

हम खमीर को टुकड़ों में तोड़ते हैं और दूध में मिलाते हैं।

चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.

ताजा खमीर बहुत जल्दी "क्रैश" हो जाएगा और सिर की तरह फैल जाएगा। इसका मतलब है कि खमीर अच्छा है और ईस्टर केक गूंधने और तैयार करने में हमारे प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे।

खमीर वाले दूध को एक गहरे कंटेनर में डालें।

मैं आटा गूंधने के लिए बाल्टी का उपयोग करता हूं - यह गूंधने में सुविधाजनक है और आटा बाहर आने के लिए पर्याप्त जगह है।
दूध में आटे का 1/3 भाग डालकर आटा गूथ लीजिये. आटा निश्चित रूप से एक मजबूत शब्द है। आटे को रात भर में फूलना है, लेकिन हमारे पास समय या धैर्य नहीं है।

हम आटा गूंथने की कोशिश करते हैं ताकि वह हाथों और बर्तनों से छूट जाए।

ऊपर से आटा छिड़कें और तौलिये से ढक दें। चलो किसी गर्म जगह पर चलते हैं.

इस बीच, हम अपना बेक किया हुआ सामान तैयार करते हैं। यह उसके लिए धन्यवाद है कि केक पौष्टिक, सुगंधित, मीठा और रसदार निकलेगा। स्टोर से खरीदे गए सभी ईस्टर केक इस तथ्य से ग्रस्त हैं कि वे नरम होते हैं, लेकिन सूखे और निष्प्राण होते हैं।
एक सॉस पैन में जर्दी से सफेद भाग अलग करें।

गोरों को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें ठंडा होना चाहिए।

मिक्सर का उपयोग करके, हम उन्हें एक घने फोम में लाते हैं।

रद्द करना।
अंडे में वैनिलिन मिलाएं।

चीनी डालें।

जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें।

मार्जरीन को पिघलाने की जरूरत है।

मैंने ईस्टर केक का डबल बैच बनाया, यही वजह है कि फोटो में मेरे पास इतने सारे ब्रिकेट हैं। ईस्टर केक स्वादिष्ट बनते हैं, इसलिए मैं उन्हें सभी के लिए पकाती हूं ताकि कोई नाराज न हो।

जब मैं बेक किया हुआ सामान तैयार कर रहा था, मेरा आटा ऊपर आ गया।

अंडे की सफेदी को आटे में मिला लें...

जर्दी...

आटे में अंडे मिला दीजिये. मार्जरीन डालें.

आटे को तब तक गूथिये जब तक हम गिर न जायें. ईस्टर केक पकाने के लिए न केवल आत्मा की, बल्कि परिश्रम की भी आवश्यकता होती है। आटा अच्छे से गूंथना है.
कैंडिड फल डालें। मुझे पके हुए माल में किशमिश पसंद नहीं है, इसलिए मैंने रंगीन सूखा अनानास मिला दिया।

आटे में कैंडिड फल मिलाएं।

आटा गाढ़ा नहीं है. लगभग पैनकेक की तरह.
ऊपर से आटा छिड़कें (ताकि जब आटा फूल जाए तो वह तौलिये से न चिपके), इसे तौलिये से ढक दें, लेकिन ढक्कन से नहीं। आटे को सांस लेनी चाहिए।

जबकि आटा फूल रहा है, आइए सांचे तैयार करें।

इन्हें कन्फेक्शनरी वसा से अच्छी तरह चिकना कर लें।

अच्छे खमीर से आटा बहुत जल्दी फूल जाता है। वस्तुतः 0.5-1 घंटे के भीतर।
मैंने आधी बाल्टी आटा गूंथ लिया और एक घंटे से भी कम समय में आटे का पूरा टब बन गया।

आटे को सांचों में रखें, उन्हें 1/3 भर दें। टहलने के लिए इसे कमरे के तापमान पर बैठने दें। आटा फूलना चाहिए. तौलिए से ढकना न भूलें, नहीं तो केक का ऊपरी भाग सूख जाएगा और केक में दरारें पड़ जाएंगी।

एक बाउल में अंडे को फेंट लें.

केक के ऊपरी भाग को चिकना कर लीजिये.

केक को पहले से गरम ओवन में रखें.

पक जाने तक धीमी आंच पर बेक करें। हम केक को एक कटार से चुभाकर उसकी तैयारी की जांच करते हैं। अगर सीख सूखी है तो केक तैयार है.

आप केक को आइसिंग से सजा सकते हैं. परंपरागत रूप से इसके ऊपर सफेद रंग डाला जाता है, लेकिन मुझे चॉकलेट पसंद है।
मैं इसे इस तरह तैयार करता हूं:
5 चम्मच चीनी
5 चम्मच कोको
वसा खट्टा क्रीम के 5 चम्मच
चम्मच मक्खन
सारी सामग्री को एक साथ मिला लें और आग पर रख दें। मैं इसे अच्छी तरह गर्म करता हूं, लेकिन उबाल नहीं लाता। मैं गर्म फ़ज में मक्खन का एक टुकड़ा मिलाता हूँ। मैं इसे केक पर डालता हूं।

मैं ऊपर रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कता हूं।
अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि ईस्टर केक पकाना उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता है। आपको इस मामले को अच्छे विचारों और अच्छे मूड के साथ देखने की जरूरत है। आप इधर-उधर दौड़ नहीं सकते, कूद नहीं सकते और कसम नहीं खा सकते, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।
और नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है. बस थोड़ा सा प्रयास और ईस्टर की छुट्टियां और भी दयालु, उज्जवल और अधिक आनंददायक होंगी।
मसीहा उठा!

खाना पकाने के समय: PT03H00M 3 घंटे

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 160 रगड़।

इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक वैसा नहीं है जैसा हम इस्तेमाल करते हैं - यह अधिक समृद्ध है और न्यूनतम मात्रा में खमीर के साथ है। बनावट नम, कोमल और सुगंधित है। केक फूला हुआ नहीं है, हालांकि बेक करने पर यह आकार में दोगुना हो जाता है, लेकिन इससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है. इस प्रकार का ईस्टर लंबे समय तक बासी नहीं होता है, जिससे ताजा पके हुए माल का अधिकतम स्वाद बरकरार रहता है। जो कोई भी पुराने ब्रेड केक व्यंजनों से थक गया है, उसे आज़माएँ! मुझे लगता है तुम इसे पसंद करोगे।

4 ईस्टर केक के लिए सामग्री (9 सेमी x 9 सेमी):

• आटा - 500 ग्राम,
• जर्दी - 4 पीसी।,
• मक्खन - 150 ग्राम,
• दूध - 150 मि.ली.,
• सूखा खमीर - 6 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 8 ग्राम,
• शहद - 50 ग्राम,
• नमक - 2 ग्राम,
• किशमिश, कैंडीड फल - 140 ग्राम।

• चीनी - 100 ग्राम,
• पानी - 50 मि.ली.,
• जिलेटिन - 0.5 चम्मच,
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच।

इसके अतिरिक्त:

• खाद्य रंग, कन्फेक्शनरी छिड़काव।

तैयारी:

खमीर, गर्म दूध और 6 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा। ढककर 30 मिनट तक गर्म रहने दें।

किशमिश और कैंडिड फलों के ऊपर गर्म पानी डालें और 30 मिनट के बाद उन्हें तौलिये से भिगो दें।

जर्दी को चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ फेंटें।

आटा और अंडे का मिश्रण मिला लें.

नरम मक्खन के साथ बारी-बारी से आटा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, 1 घंटे के लिए ढककर रखना सुनिश्चित करें।

फिर इसे एक आयताकार आकार में चपटा करें, कैंडीड फल और किशमिश वितरित करें और उन्हें आटे में मिलाएं।

आटे को फिर से 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दीजिये. आटे में बहुत अधिक बेकिंग और थोड़ा खमीर है, इसलिए इसे फूलने के लिए समय चाहिए। उगने के समय को कम करने के लिए, आप खमीर के दूसरे बैच का उपयोग कर सकते हैं।

आटे को भागों में बाँट लें और सांचों में भर लें।

ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें, जब तक यह गर्म हो जाए तब तक केक सांचों में ऊपर उठ जाते हैं।

सूखने तक बेक करें, लगभग 35 मिनट। यदि चाहें तो कागज निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

शीशे का आवरण बनाने के लिए, चीनी और आधा पानी तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल गायब न हो जाएं।

साइट्रिक एसिड और सूजा हुआ जिलेटिन मिलाएं (आधे पानी के साथ मिलाएं, फूलने तक छोड़ दें)।

स्थिर और सफेद झाग आने तक मिक्सर से फेंटें, चाहें तो रंग दें।

हम तुरंत ठंडे ईस्टर केक पर ग्लेज़ लगाते हैं, यह थोड़े समय में सख्त हो जाता है, और इच्छानुसार सजाता है।

खाना पकाने के विवरण के लिए वीडियो भी देखें:

• 900 ग्राम आटा;
• कमरे के तापमान पर 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 35 डिग्री तक गरम किये गये एक गिलास दूध से थोड़ा अधिक (लगभग 300 मिली);
• 60 ग्राम कच्चा खमीर,
• 4 अंडे और 1 अतिरिक्त सफेद;
• 150 ग्राम नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं);
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• सजावट के लिए बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर;
• 150 ग्राम हल्के कैंडिड फल या बीज रहित किशमिश।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आटा दूध, खमीर और 1 चम्मच चीनी से तैयार किया जाता है. मिश्रित सामग्री को लगभग 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, इस दौरान दूध पर झाग दिखना चाहिए।

एक हवादार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए 3 अंडों के साथ चीनी को मिक्सर से फेंटें। इसे मक्खन, खट्टा क्रीम और बचे हुए आटे के साथ आटे में मिलाया जाता है। आटा हाथ से गूंथा जाता है, क्योंकि चम्मच या स्पैचुला बहुत ज्यादा चिपक जाता है।

इस तरह से गूंथा हुआ चिपचिपा आटा एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसे पहले परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। ईस्टर केक के लिए मक्खन के आटे को एक तौलिये से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर "बढ़ने" के लिए भेजा जाता है।

60 मिनट के बाद, आप कैंडीड फल या किशमिश डाल सकते हैं। सबसे पहले सामग्री को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल कर लें. किशमिश के आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

तैयार आधार को तेल से चुपड़े हुए या तेल लगे कागज से ढके सांचों में रखा जाता है।

केक मोल्ड को 1/3 से ज्यादा न भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट आटा थोड़ा ऊपर उठ जाए. लगभग आधे घंटे के बाद, एक अंडे की जर्दी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ फेंटें और ईस्टर केक के उभरे हुए हिस्से को मिश्रण से कोट करें, फिर इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बटर केक को ओवन में पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का यह समय मनमाना है; यह ईस्टर केक के आकार के आधार पर छोटा या लंबा हो जाएगा। अंत में, लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करना शुरू करें, क्योंकि छोटे केक पहले आ जाएंगे।

ठंडी या गर्म बेक की गई वस्तुओं को आइसिंग से सजाना चाहिए। यदि आप केक को गर्म रहते हुए फ्रॉस्ट करते हैं, तो फ़ज तेजी से सूख जाएगा।

प्रोटीन ग्लेज़ 2 अंडे की सफेदी (अधिमानतः केवल रेफ्रिजरेटर से लिया गया), नींबू का रस और पाउडर चीनी से तैयार किया जाता है, जिसे झागदार होने तक पीटा जाता है। हर चीज़ को झागदार होने तक फेंटा जाता है। ईस्टर केक के शीर्ष पर कलाकंद लगाया जाता है और उत्सव के छिड़काव से सजाया जाता है।

ईस्टर केक स्वेतलाना सोरोका द्वारा तैयार किए गए थे।