मीठा खमीर बन्स। सूखे खमीर के साथ बन्स के लिए मीठा आटा

गूंधने के लिए आवश्यक उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। वे सामग्री जो रेफ्रिजरेटर (अंडे, मक्खन) में संग्रहीत हैं, उन्हें पहले से गर्म करने के लिए प्राप्त किया जाना चाहिए।

खमीर जैसे घटक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। केवल उच्च-गुणवत्ता और ताजा खमीर अच्छा आटा और रसीला पेस्ट्री देगा। खमीर कवक 30-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले तरल में सक्रिय रूप से "काम" करता है। उच्च तापमान पर, खमीर कवक मर सकता है।

दूध को हल्का गर्म कर लें।

इसमें यीस्ट डालें (रेसिपी में मफिन यीस्ट का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन साधारण यीस्ट भी उपयुक्त है), 1 चम्मच चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ, ऊपर से ढक दें और उठने दें।

एक कटोरी में, अंडे और चीनी मिलाएं, मिलाएं।

शोरबा डालो, सब कुछ फिर से मिलाएं।

आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, आटे में धीरे-धीरे मिलाते हुए मिलाएं।

मक्खन को पिघलाएं, लेकिन इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।

खमीर आधार पर भेजें, अच्छी तरह मिलाएं।

सूखे हाथों से आटा गूंथ लें। किनारों से बीच तक गूंदें। नुस्खा के अनुसार आटा या आटा सख्ती से बचाव किया जाना चाहिए। जमने का समय बढ़ाने या घटाने से अर्द्ध-तैयार उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाती है। आटे को 15 मिनिट तक गूथिये, यदि आवश्यक हो तो आटा डालिये, आटा आपके हाथों से नहीं चिपकना चाहिये.

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को उठाने के लिए एक गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर से कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। आधार मात्रा में दोगुना होना चाहिए।

पेस्ट्री के आटे को आटे की सतह पर स्थानांतरित करें। एक टुकड़ा काट लें और इसे 5-7 मिमी मोटी परत में रोल करें।

एक गिलास का उपयोग करते हुए, लगभग 5 सेमी के व्यास वाले हलकों को काट लें।

तीन केक लें और उन्हें फोटो की तरह एक दूसरे के ऊपर रख दें।

उन्हें रोल करें और दो बराबर भागों में काट लें।

इस प्रकार सारे आटे को काट लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और चार हिस्सों से बन बना लें।

यदि, ओवन में रिक्त स्थान भेजने से पहले, आटे को 15-20 मिनट तक उठने की अनुमति नहीं दी जाती है, तो किए गए सभी काम नाली में चले जाएंगे - उत्पाद, चाहे वह पाई या बन्स हों, नहीं उठेंगे और अच्छी तरह से बेक नहीं होंगे .

पेस्ट्री को सुंदर दिखने के लिए, इसे ओवन में भेजने से पहले, आपको पीटा अंडे या दूध के साथ उत्पादों को चिकना करना होगा। आप बस थोड़ी सी चीनी को पानी में घोलकर इस घोल का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग के दौरान, एक सुंदर चमकदार स्वादिष्ट पपड़ी बनती है। इस रेसिपी में बन्स को मीठे दूध से स्मियर किया जाता है।

खमीर के साथ मीठी पेस्ट्री को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बन्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खमीर के आटे से बने उत्पाद, परिचारिका के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार किए गए और चूल्हे की गर्मी से गर्म होकर, प्राचीन काल से खाने की मेज पर सम्मान के स्थान पर कब्जा कर लिया है। रूस में, लड़कियों ने उत्साहपूर्वक सुगंधित और गर्म पाई, विभिन्न आकारों के रोल बेक किए। रसोई की मेज पर ऐसे उत्पाद छुट्टी का एक अनिवार्य गुण थे, जो घर के मालिकों के आतिथ्य और सौहार्दपूर्ण रवैये का प्रतीक था।

आज, मीठे बन्स और अन्य पके हुए सामान किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री की तुलना कभी भी घर में बने बन और पाई से नहीं की जा सकती। बहुत सी लड़कियों को यह नहीं पता होता है कि उपलब्ध सामग्रियों से बन्स को जल्दी से कैसे बेक किया जाए, जो हमेशा घर पर होते हैं।

सामग्री

घर पर अच्छे मूड में रहते हुए आटा बनाना शुरू करें। तब पेस्ट्री विशेष रूप से स्वादिष्ट और बाहरी रूप से आकर्षक हो जाएगी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है और इसमें समय भी कम लगता है। यदि आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले पेस्ट्री वाले रिश्तेदारों और बच्चों को खुश करना चाहते हैं, तो इस आलेख में निहित निर्देशों का पालन करें। घर पर खाना पकाने के बन्स को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

1. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास पाश्चुरीकृत दूध डालें और कंटेनर की सामग्री को मध्यम आँच पर गरम करें। जब आपका दूध 45 डिग्री तक गर्म हो जाता है, तो स्पर्श करने के लिए गर्म करें, सूखे बेकर के खमीर की मात्रा और नुस्खा में निर्दिष्ट दानेदार चीनी को इसके साथ पैन में जोड़ें।
2. पैन को किचन टेबल पर छोड़ दें, इसकी सामग्री को थोड़ा पकने दें। कुछ देर बाद आप देखेंगे कि दूध ऊपर आ गया है। कंटेनर में तुरंत पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन, कच्चे अंडे, रिफाइंड मक्खन, टेबल नमक, वेनिला और गेहूं का आटा डालें। चिकन अंडे को फूलने तक फेंटने के लिए फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें।
3. पूरी तरह से पैन की सामग्री को मिलाएं और परिणामी आटा की स्थिरता पर ध्यान दें। यदि यह बहुत अधिक बहता है, तो पैन में और गेहूं का आटा डालें और तुरंत आटा गूंधना शुरू करें। परिणामी उत्पाद को एक गर्म स्थान में डाला जाना चाहिए, जो ड्राफ्ट और धूप से अच्छी तरह से सुरक्षित हो। आपके द्वारा तैयार किया गया आटा निश्चित रूप से 20-30 मिनट के भीतर आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएगा। इस अवधि के बाद, खमीर के आटे को किचन टेबल पर रख दें।
4. पके हुए आटे का एक लंबा और लोचदार रोल लपेटें। इस उत्पाद से छोटे टुकड़े काट लें और उनमें से केक को जल्दी से रोल आउट करने के लिए एक सिलिकॉन रोलिंग पिन का उपयोग करें। प्रत्येक केक का आकार चाय तश्तरी के अनुमानित आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। केक को लुब्रिकेट करने के लिए, आपको बेकिंग मार्जरीन या मक्खन के एक छोटे टुकड़े की आवश्यकता होगी, जिसे पहले नरम किया गया था और उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम से बनाया गया था।
5. प्रत्येक केक की सतह पर थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें, फिर इसे रोल का आकार दें। इसके बीच में आपको एक छोटा सा कट बनाने की जरूरत है, जिसका उपयोग आपके द्वारा बनाए गए रोल के किनारों में से एक को मोड़ने के लिए किया जाएगा। आप बन्स को कोई भी आकार और आकार दे सकते हैं, अपनी कल्पना को जोड़ सकते हैं और अपनी पाक कृति बनाने में रचनात्मक हो सकते हैं।
6. अब आपकी रचनाओं को ओवन में बेक करने का समय है. धीरे से एक बेकिंग शीट को रिफाइंड तेल से चिकना करें या इसे पार्चमेंट पेपर से लाइन करें और आपके द्वारा तैयार किए गए बन्स को रखें। 20-25 डिग्री के तापमान पर, उत्पादों को 15 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। बन्स के उठने और थोड़ा फैलने का ध्यान रखें।
7. एक अंडे में डूबा हुआ एक व्यापक पाक ब्रश के साथ उन्हें चिकना करना सुनिश्चित करें, जो पहले एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ पीटा गया था। गर्म ओवन में बन्स के साथ गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग शीट रखें। 180 डिग्री के तापमान पर, आपको उन्हें 20-30 मिनट के लिए बेक करना होगा। केक के फूलने के बाद उसे तुरंत ओवन से बाहर निकाल लें।
8. तैयार बन्स को एक साफ सनी के कपड़े में स्थानांतरित करें और उन्हें ऊपर से प्राकृतिक कपड़े से बने एक बड़े तौलिये से ढक दें। आप इस होममेड रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बन्स के अद्भुत और थोड़े उत्सव के स्वाद को लंबे समय तक याद रखेंगे। उन्हें एक हंसमुख और मैत्रीपूर्ण कंपनी में चखें, करीबी और प्रिय लोगों से घिरे सकारात्मक भावनाओं के साथ रिचार्ज करें।

घर का बना बन्स बनाने के लिए एक्सप्रेस विकल्प

यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है या आप लंबे समय तक खमीर के आटे के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो जल्दी में घर पर एक त्वरित नुस्खा के अनुसार शराबी, सुंदर बन्स पकाने की कोशिश करें।

सामग्री

• आटा - 350 ग्राम;
• प्राकृतिक फल दही - 350 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - एक बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.5 चम्मच;
• टेबल नमक - एक चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - एक पाउच।

निर्माण प्रक्रिया

• सभी शुरुआती सामग्री को मिलाएं और एक लोचदार आटा गूंध लें।
• इसे बेकिंग शीट की सतह पर रखें और आटे को कई भागों (8 या 10) में बाँट लें।
• बन्स को आकार दें और उन्हें 20 मिनट के लिए 220 डिग्री के उच्च तापमान पर बेक करें।

बन्स मजे से खाएं और घर पर अपने सबसे अच्छे दोस्तों के साथ चैटिंग का आनंद लें।

आप पनीर के साथ बन्स के लिए आटा नुस्खा में रुचि ले सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे पास एक अद्भुत नुस्खा है जो मुझे मेरी मां से मिला है। मीठा खमीर आटा बन्सयह एक छुट्टी है, लगभग ईस्टर की तरह।

बन्स को स्वादिष्ट, हवादार बनाने के लिए, आपको उन्हें पकाने के लिए समय निकालने की आवश्यकता है। और सप्ताहांत पर बेकिंग बन्स करना बेहतर है।

मीठे बन्स नुस्खा

बन्स के लिए मीठा आटा

• दूध 1 लीटर
• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 0.5 कप या 5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 50 जीआर।
• मार्जरीन 100 जीआर।
• सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक 1/2 छोटा चम्मच
• वानीलिन या वेनिला चीनी
• तिल (वैकल्पिक)
• मैदा लगभग 2 किग्रा.
• आटे के लिए पानी 0.5 बड़ा चम्मच।

भरने के लिए

• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

बन्स को ब्रश करने के लिए

• अंडे 2 पीसी।

मीठे बन्स कैसे बनाये

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार मीठे बन्स बनाना मुश्किल नहीं होगा। इस आटे से आप न केवल बन्स बना सकते हैं, बल्कि खसखस ​​\u200b\u200bया किशमिश, पाई, बन्स के साथ रोल भी कर सकते हैं। अगर इस रेसिपी में आपके लिए बहुत आटा है, तो सभी सामग्रियों को आधा कर लें।

1. चलो आटा तैयार करते हैं। हम 3 बड़े चम्मच मिलाते हैं। सूखे खमीर के चम्मच, 2 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। आटा 0.5 कप गर्म पानी के साथ। कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे को चीनी के साथ व्हिस्क या कांटे से फेंटें।

3. मक्खन और मार्जरीन को पिघलाएं, सूरजमुखी का तेल डालें।

4. अंडे को चीनी, पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध में डालें, नमक, वैनिलीन या वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।

5. धीरे - धीरेछना हुआ आटा डालें, आटा गूंध लें, यह पकौड़ी से नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम आटा को गर्म जगह में डाल देते हैं।

6. आटा उठेगा, इसे पंच करें और अगले उठने तक छोड़ दें।

7. दूसरी बार उठने के बाद, आटे को फिर से गूंध लें और इसे भागों में टेबल पर रख दें।

8. आटे के एक टुकड़े से एक सॉसेज को रोल करें और इसे बराबर भागों में काट लें।

9. हम प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से केक में बदल देते हैं, एक चम्मच चीनी और एक अधूरा चम्मच सूरजमुखी तेल डालते हैं।

10. केक के किनारों को कनेक्ट करें, पिंच करें।

11. आधे में मोड़ो और एक उथला चीरा बनाओ, विस्तार।

तैयार बन्स को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। आटे को फूलने के लिए 20 मिनिट के लिए रख दीजिए. बन्स को अंडे से ग्रीस करके ओवन में भेजें। हम ओवन में 180 सी पर बेक करते हैं।

20 मिनट के बाद, हम ओवन से ऐसे सुर्ख सुगंधित स्वादिष्ट निकालते हैं।

चरण 1: मक्खन या नकली मक्खन तैयार करें।

एक कटिंग बोर्ड पर मक्खन या मार्जरीन रखें और चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर हम घटक को एक मुक्त तश्तरी में ले जाते हैं और थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। आटा तैयार करने के लिए, हमारे पास नरम मक्खन या मार्जरीन होना चाहिए। इसलिए, माइक्रोवेव ओवन के कारण इस प्रक्रिया को तेज किए बिना, हम इसे अपने आप कमरे के तापमान तक पहुंचने देते हैं।

चरण 2: दूध तैयार करें।

दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़ी आग लगा दें। सचमुच कुछ मिनटों के बाद, बर्नर को बंद कर दें और कंटेनर को एक तरफ रख दें। इसकी सामग्री को तापमान तक पहुंचना चाहिए 37-39 डिग्री से अधिक नहींअन्यथा हम इस तरल में खमीर को भंग नहीं कर पाएंगे।

चरण 3: आटा तैयार करें।

पैन से गरम दूध को एक गहरे बाउल में डालें। इसके तुरंत बाद, यहां सूखा खमीर डालें और एक बड़े चम्मच की मदद से सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

अगला, एक छलनी के माध्यम से एक कंटेनर में डालें 1/2 भागआटे की कुल मात्रा से। इसके साथ समानांतर में, हम सब कुछ एक चम्मच या हाथ से मिश्रण करना जारी रखते हैं ताकि कोई गांठ न हो। हमें एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। सबकुछ सही है! उसके तुरंत बाद, कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। इसे ऐसे ही रहने दो करीब एक घंटा.

ध्यान:यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो बस आटे के कटोरे को एक बड़े कंटेनर में रखें जिसमें गर्म (लेकिन गर्म नहीं) पानी हो। तो द्रव्यमान पहले ही बढ़ जाएगा 30 मिनट में.

चरण 4: बन्स के लिए आटा तैयार करें।

जब आटा आकार में बड़ा हो जाए, तो एक कटोरे में चीनी डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। यदि द्रव्यमान तुरंत डूबने लगे तो चिंतित न हों। इसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकलती है, जो यीस्ट की गतिविधि के कारण बनी थी। अगला, यहां नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और तात्कालिक उपकरण के साथ फिर से सब कुछ हरा दें।

अब, एक चाकू की मदद से, हम अंडे के छिलके को तोड़ते हैं, और प्रोटीन के साथ जर्दी को एक आम कंटेनर में डालते हैं। फिर से उपलब्ध उपकरणों का उपयोग करते हुए, द्रव्यमान को चिकना होने तक सावधानी से फेंटें।

- बचा हुआ मैदा छलनी में डालकर एक बर्तन में छान लें. समानांतर में, हम आटा गूंधना जारी रखते हैं ताकि गांठ दिखाई न दे। महत्वपूर्ण:आटे की गुणवत्ता के आधार पर इसकी आवश्यकता कम या ज्यादा हो सकती है। किसी भी मामले में, परीक्षण की निरंतरता की निगरानी करना सुनिश्चित करें। यह लोचदार, मुलायम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को वापस गर्म स्थान पर रख दें, कटोरे को कपड़े के तौलिये से ढक दें। खड़े होने के बाद 1 घंटाद्रव्यमान कहीं न कहीं आकार में बढ़ना चाहिए 2-3 बार.

स्टेप 5: बन्स के लिए टॉपिंग तैयार करें।

चीनी और पिसी दालचीनी को एक गहरे बाउल में डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, बन्स के लिए टॉपिंग तैयार है!

स्टेप 6: स्वीट बन्स तैयार करें।

जब आटा फूल जाता है और आकार में बढ़ जाता है, तो हम इसे कटोरे से निकाल लेते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ कुचल कर रसोई की मेज पर रख देते हैं। चाकू का उपयोग करके द्रव्यमान को काट लें 2-3 भागों में. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग की मोटाई के साथ एक परत में रोल करें 3-4 मिमी। ध्यान:केक को एक सुंदर आकार देने के लिए, हम आटे को पहले से एक गेंद का आकार देते हैं।

अब प्रत्येक परत को चीनी और दालचीनी के मिश्रण से छिड़कें ताकि किनारों को छोड़कर केक की लगभग पूरी सतह घटकों से ढकी रहे।

अब हम एक रोल के साथ सब कुछ लपेटते हैं और सीम को साफ हाथों से पिंच करना सुनिश्चित करते हैं। चाकू का उपयोग करके सॉसेज को लगभग स्लाइस में काट लें 3-4 सेंटीमीटर.

प्रत्येक गोखरू पर (केंद्र में) हम तात्कालिक उपकरण के साथ एक उथला चीरा बनाते हैं, किनारों तक नहीं पहुंचते।

अंत में, हम टुकड़े को प्रकट करते हैं ताकि तरफ से यह गुलाब जैसा दिखता हो। जब सभी बन्स तैयार हो जाएं, तो ओवन को चालू करें और इसे एक तापमान तक गर्म करें 180 डिग्री.

इसके समानांतर, हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। - अब यहां बन्स को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रख दें. ध्यान:हम पेस्ट्री को ओवन में डालने की जल्दी में नहीं हैं, लेकिन इसे खड़े रहने दें एक और 15-20 मिनट. इस समय के दौरान, यह आकार में थोड़ा बढ़ना चाहिए, और यही हमें चाहिए। आखिरकार, हम कंटेनर को ओवन में मध्य स्तर पर सेट करते हैं और बन्स को बेक करते हैं 25-30 मिनटजब तक सतह पर एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे। आवंटित समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें, और बेकिंग शीट को किचन पोथोल्डर्स की मदद से निकाल लें और अलग रख दें। उन्हें ठंडा होने दें।

चरण 7: मीठे बन्स परोसें।

हम गर्म बन्स को एक विशेष प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और चाय या कॉफी के साथ मिठाई की मेज पर सेवा करते हैं। वैसे, ऐसी पेस्ट्री इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि मैं अक्सर अपने बच्चों को लाड़ प्यार करने के लिए उन्हें बेक करती हूं। उदाहरण के लिए, आप इसे आसानी से स्कूल ले जा सकते हैं और दूसरे नाश्ते के दौरान इसका आनंद ले सकते हैं।
खुश चाय पीने!

एक स्वादिष्ट फूली हुई लोई बनाने के लिए, प्रीमियम, बारीक पिसा हुआ और भरोसेमंद ब्रांड का गेहूँ का आटा इस्तेमाल करने की कोशिश करें;

आप स्प्रिंकल में दालचीनी की जगह खसखस ​​भी डाल सकते हैं. तो बन्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं;

ताकि पेस्ट्री बासी न हों, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें कपड़े के तौलिये में लपेटकर गर्म स्थान पर रखें। तो बन्स कम से कम दो दिनों तक झूठ बोलने में सक्षम होंगे, यदि वे उस समय तक जीवित रहते हैं।

घर। प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा है, साथ ही साथ छोटे रहस्य, टोटके और सूक्ष्मताएँ हैं, जिसकी बदौलत उसकी पेस्ट्री दिन-ब-दिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, ताज़ा और रसीली बनी रहती है। आज हम आपको बेकिंग आर्ट की सभी बारीकियों को बताने की कोशिश करेंगे ताकि आपको इस बात का पूरा आभास हो जाए कि होममेड पाक मास्टरपीस कैसे बनाया जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि फ्लफी बन्स केवल प्रोडक्शन शॉप में ही बनाए जा सकते हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि घर पर हम अक्सर बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं, और परिणामस्वरूप हमें खराब आटा वृद्धि और बासी पेस्ट्री मिलती है। चलो व्यापार के लिए नीचे उतरें ताकि कल मेज पर सभी सुगंधित बन्स हों।

बन्स बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली सामग्री

परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि बेकिंग को आटे में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा यह अब घर का बना बन नहीं है। नुस्खा कहीं भी देखा जा सकता है, लेकिन प्रत्येक में लगभग समान संरचना होगी: मक्खन, दूध, अंडे, चीनी। यह तर्कसंगत है, क्योंकि यदि आप आधार को पानी और आटे पर गूंधते हैं, तो आपको साधारण रोटी मिलती है, लेकिन रोटी नहीं। दूसरी ओर, अनुभवी बेकर्स कहते हैं कि बहुत अधिक बेकिंग आटा के उठने के लिए खराब है, और यह सच है। खमीर बहुत अधिक वसा वाले वातावरण में सक्रिय नहीं होता है, लेकिन वे चीनी के बहुत शौकीन होते हैं।

तो, व्यापार के लिए! आपको खमीर की आवश्यकता होगी, जो गर्म दूध में सबसे अच्छा होता है। यदि आप पानी डालते हैं, तो यह वही घर का बना नहीं होगा। कुछ घटकों को हटाकर या जोड़कर नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है। तो, मुर्गी का अंडा, जो सूची में अगला है, स्वाद में सुधार करता है और एक सुंदर छाया देता है, लेकिन आटा को भारी बनाता है। एक विकल्प के रूप में, अंडे की संख्या को कम करने का प्रस्ताव है, केवल प्रोटीन लें या उन्हें बिस्कुट की तरह एक शराबी फोम में हरा दें।

अगला घटक तेल है। इसे आवश्यकता से अधिक नहीं लिया जाना चाहिए: इससे उत्पादों की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। सब्जी के साथ बदला जा सकता है (उपवास के दौरान बहुत महत्वपूर्ण), मार्जरीन या चीनी बहुत जरूरी है, लेकिन अगर आपके प्रियजन मधुमेह के रोगी हैं, तो आप फ्रुक्टोज ले सकते हैं। इसके अलावा, ब्राउन शुगर का उपयोग करके आप डिश की कैलोरी सामग्री को कम कर देंगे। गेहूं का आटा उच्चतम कोटि का होना चाहिए। इसके अलावा, इसे छलनी होना चाहिए।

रसीला पेस्ट्री बनाने के नियम

सबसे पहले, याद रखें: केवल ताज़ा उत्पाद ही एक स्वादिष्ट होममेड बन बनाते हैं। नुस्खा में हमेशा खमीर शामिल होता है, और आपको उन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। गीला या सूखा, उन्हें समाप्ति तिथि के बाद निश्चित रूप से फेंक दिया जाना चाहिए। याद रखें कि दूध और यीस्ट का तापमान एक समान होना चाहिए। फ्रिज से खाना पहले ही निकाल लें। यदि आप गीले खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तुरंत तरल में घोलें, और चीनी के साथ पहले से सुखा लें। वैसे, खमीर आटा में आखिरी बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए।

सभी आटे को डालने में जल्दबाजी न करें, इसे भागों में डालें और अच्छी तरह गूंध लें। आटे की स्थिति को नियंत्रित करें: यह चिकना, मुलायम और लोचदार होना चाहिए। उठाने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान थोड़ा और खींचेगा, इसलिए इसे आटे के साथ ज़्यादा मत करो।

आज ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर का बना बन कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, स्वादिष्ट पेस्ट्री खमीर और समृद्ध आटा दोनों से प्राप्त की जा सकती हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए नए हैं, तो पहला विकल्प चुनें। भले ही आप आटे को बहुत घना बनाते हैं, लेकिन उठने पर इसकी कुछ हद तक भरपाई हो जाती है। सभी सिफारिशों का पालन करने से आपको निश्चित रूप से एक अच्छा परिणाम मिलेगा।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: खमीर के आटे को उठने के लिए समय चाहिए, और इसे गर्म रखा जाना चाहिए, और सामान्य को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह थोड़ा फिट हो जाए और लोचदार हो जाए। बेकिंग का रूप कोई भी हो सकता है, साथ ही भरना भी। उत्तरार्द्ध के लिए, ताजा जामुन और फल दोनों का उपयोग किया जाता है। और जैम, जैम, मुरब्बा, चॉकलेट, लेकिन आप कभी नहीं जानते कि और क्या है! बस बहुत अधिक तरल, तरल स्टफिंग का उपयोग न करें। वैसे, एक बात और! यदि आप भरने के साथ बन्स पकाने जा रहे हैं, तो खमीर के काम करने के लिए आटा में थोड़ी सी चीनी डालने की सिफारिश की जाती है।

बन्स कैसे बेक करें

कैसे घर का बना स्वादिष्ट, शराबी और सुगंधित बन्स पकाने के लिए? इसके लिए आपको अभ्यास करने की जरूरत है। सबसे आसान विकल्प क्लासिक गुलाब है। वे बहुत सुंदर बनते हैं, और उन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले आटा तैयार कर लें। खमीर को दूध में घोलें, थोड़ी चीनी और मैदा डालें, टोपी को उठने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब बचा हुआ दूध, फेंटे हुए अंडे, चीनी, नमक डालें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। जब आटा काफी गाढ़ा हो जाए, तो उसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और पकने तक बेस को गूंध लें। इस क्षण को कैसे परिभाषित करें?

तैयार आटा चिकना और लोचदार है, यह हाथों से थोड़ा सा, नरम, स्थिर नहीं रहता है। इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, इसे गूंधना चाहिए, एक परत में रोल करना चाहिए, ब्रश के साथ पूर्व-पिघला हुआ मार्जरीन या सूरजमुखी के तेल के साथ ब्रश करना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का और रोल करना चाहिए। रोल को टुकड़ों में काटने से आपको तैयार बन्स मिलते हैं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप ओवन को पहले से गरम कर सकते हैं। पके हुए माल में लगभग 10 मिनट लगते हैं। गर्म बन्स को व्हीप्ड चीनी के साथ स्मियर किया जा सकता है।

एक नायाब परिचारिका का राज

घर का बना बन्स, मीठा और सुगंधित, बचपन का स्वाद है, दूर के गाँव की यादें, एक छोटा सा घर और एक प्यारी दादी ... आपकी रसोई में आप ऐसे पेस्ट्री बना सकते हैं जो किसी भी तरह से सुगंधित और भुलक्कड़ मफिन से कम नहीं हैं। हमने उन सूक्ष्मताओं की एक सूची तैयार की है जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है:

• मुख्य बात यह है कि परिचारिका को आटा की लपट और भव्यता के लिए प्रयास करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटे को छानना आवश्यक है (कम से कम दो बार - दूसरी बार गूंधने से ठीक पहले) और इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं।
• किसी भी आटे में, पकौड़ी, कस्टर्ड और कचौड़ी को छोड़कर, आपको सूजी (0.5 लीटर तरल प्रति एक बड़ा चम्मच) जोड़ने की जरूरत है। इससे केक लंबे समय तक सूखने से बचा रहेगा।
• दूध मौजूद होना चाहिए, लेकिन आधा गिलास मिनरल वाटर से बदलना बेहतर है। अत्यधिक मामलों में, "पॉप" बनाएं: आधा गिलास पानी में एक चम्मच सिरका होता है।
• समान रूप से महत्वपूर्ण बिंदु आटा का सही प्रूफिंग है। ड्राफ्ट के बिना कमरा गर्म होना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि सतह जिस पर बन्स उपयुक्त हैं, थोड़ा गर्म हो। आप बेसिन में गर्म पानी डाल सकते हैं (लेकिन उबलते पानी नहीं!), और प्रूफिंग के लिए ऊपर से बेकिंग शीट रख दें।
• बन्स को मध्यम आँच पर बेक करें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएँ। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे में बहुत अधिक चीनी न हो, अन्यथा उत्पाद जल जाएंगे।
• कृपया ध्यान दें कि वसा, नरम या पिघला हुआ, बैच के अंत में आधार में पेश किया जाता है।
• न तो आटे को और न ही आटे को ओवरएक्सपोज किया जा सकता है। नुस्खा का सख्ती से पालन करें! रात भर रखा आटा अपनी विशेषताओं को खो देगा। यह अधिकतम 3 घंटे (गर्मी में) के लिए उपयुक्त होना चाहिए, जिसके बाद आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए या पकाना शुरू करना चाहिए।
• यदि आप चाहते हैं कि बन्स अधिक भुरभुरे हों, तो बेस में अधिक वसा और कम तरल डालें। यदि आप एक ब्रेड संरचना चाहते हैं, तो अनुपात को बिल्कुल विपरीत बदलें।

सबसे तेज़ बन्स

परिचारिका के सामने सबसे पहली समस्या समय की कमी है। वास्तव में, केवल एक दिन रसोई में बिताना अफ़सोस की बात है, भले ही केवल एक स्वादिष्ट इलाज के लिए। वास्तव में, घर का बना बन (मीठा या नहीं) काफी जल्दी तैयार किया जा सकता है। कैसे? हाँ, बहुत आसान! जटिल व्यंजनों की तलाश न करें, नियमित मिठाइयों की तलाश करें जो उठने में देर न करें। हम केफिर बन्स के लिए एक नुस्खा देंगे।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर, दही वाला दूध या कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

प्रक्रिया

आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए लेटने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, बन्स बनाएं और उन्हें पीटा अंडे से चिकना करें। आप तिल या चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

सबसे मूल्यवान होम बेकिंग रेसिपी वे हैं जो बहुत अधिक मकर नहीं हैं और छोटी बारीकियों को न देखने पर भी सफलतापूर्वक प्राप्त की जाती हैं। ये ऐसे उदाहरण हैं जो हम यहां प्रदान करते हैं ताकि आप उनका उपयोग कर सकें। लेकिन यह मत भूलो कि आटा अलग है, इसलिए कभी भी सभी संकेतित मात्रा को एक साथ न जोड़ें।

साधारण मीठे बन्स के लिए नुस्खा

रसीला चाय बन्स सबसे प्रिय डेसर्ट में से एक है, जिसे स्टोर में खरीदना इतना मुश्किल है। नहीं, बेकिंग काफी बिकती है, लेकिन इसका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से पहुंचे, तो आप जल्दी से अगला उपचार तैयार कर सकते हैं।

350 ग्राम आटा, वनस्पति तेल, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और चीनी, एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण में 300 ग्राम दही या केफिर मिलाया जाना चाहिए। आटे को 10 भागों में विभाजित करें, खाली को चीनी में रोल करें या तिल के साथ छिड़के। 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

होम बेकिंग व्यंजनों में अक्सर केफिर के बजाय दूध का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है। आपको 2 कप मैदा, 2/3 कप दूध, 60 ग्राम वनस्पति तेल, 3 चम्मच बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट बन्स तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा, एक केक बनाना होगा और एक सांचे से उसमें से आकृतियाँ काटनी होंगी। हम उत्पादों को 20 मिनट के लिए बेक करते हैं। स्वादिष्ट घर का बना बन्स निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

स्वादिष्ट फलों के स्वाद वाले बन्स

चाय के साथ सबसे अच्छा क्या होता है? बेशक, पकाना! घर का बना बन आमतौर पर दालचीनी के साथ बनाया जाता है - यह एक क्लासिक है! लेकिन संतरे का स्वाद बेकिंग के लिए भी बहुत अच्छा होता है, इसलिए हम आपको निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं। 185 ग्राम दूध लें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें 1 छोटा चम्मच मिला लें, इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी और 110 ग्राम मक्खन मिलाएं। लगभग 300 ग्राम मैदा डालकर आटा गूंथ लें। 8 बॉल्स में बांट लें। अब आपको ऑरेंज जेस्ट तैयार करने और चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है। इस मिश्रण में बॉल्स को रोल करें और 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। 25 मिनट बेक करें। सुगंध ऐसी होगी कि पड़ोसी भी आ जाएंगे। और वे निश्चित रूप से आपको यह बताने की मांग करेंगे कि घर का बना बन्स कैसे सेंकना है।

बर्गर

यदि आप कुछ और विदेशी चाहते हैं, तो आप फिलिंग्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। मीठे होममेड बन्स को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है। यह गाढ़ा दूध और नरम कारमेल, शहद और नट्स, चीनी और मक्खन, सूखे मेवे, किशमिश, खसखस, चॉकलेट, ताजे फल या जामुन, पनीर और बहुत कुछ हो सकता है। मुख्य बात यह नहीं है कि कुछ ऐसा जोड़ा जाए जो आसानी से बह जाए। तो, जैम का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तरल जैम केवल पेस्ट्री को खराब करेगा। आपको संघनित दूध से भी सावधान रहना चाहिए: केवल एक प्राकृतिक गाढ़ा उत्पाद ही बन्स में जाता है, और फिर कम मात्रा में। आप अपनी पसंद का कोई भी आटा चुन सकते हैं। भरे हुए बन्स खमीर और समृद्ध आटा दोनों से अच्छे हैं।

उपसंहार

एक ऐसे घर में आना जिसमें ताज़े पके हुए सामानों की महक आती है, एक सच्चा आनंद है। आराम का माहौल, गर्मजोशी तुरंत पैदा होती है, ऐसा महसूस होता है कि वे यहां आपका इंतजार कर रहे थे। इसलिए, सुगंधित मफिन के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करना सुनिश्चित करें। यह इतना मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आपको प्रत्येक नुस्खा को थोड़ा अनुकूलित करना होगा, और इसके लिए आपको आटे को कई बार पकाने की जरूरत है, परिणामों की तुलना करें और रसोई की किताब में उपयुक्त नोट्स बनाएं। मूल रूप से, हम आटे की मात्रा के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि यह सभी के लिए अलग है। कई प्रयोगों के बाद, आपको तुरंत बन्स मिलेंगे!