मीठे बन्स और बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट कोमल मीठा आटा। ओवन या मीठे बन्स में पाई के लिए पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

मक्खन का आटा एडिटिव्स की सामान्य मात्रा से अलग होता है। इसी से "मक्खन" नाम आया, जिसका अर्थ है अतिरिक्त के साथ। अंडे, मक्खन या मार्जरीन, खट्टा क्रीम, चीनी, विभिन्न स्वाद - वेनिला चीनी, दालचीनी, नट्स, सूखे मेवे बड़ी मात्रा में पेस्ट्री में जोड़े जाते हैं। नतीजतन, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि मफिन साधारण आटे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक होता है।

आप पेस्ट्री से बन्स, रोल, पाई और पाई, मफिन, कुकीज बना सकते हैं। सामान्य आटे का उपयोग ब्रेड, लीन पेस्ट्री, पिज्जा और पाई बनाने के लिए किया जाता है। यह कहना नहीं है कि दुबला आटा कम स्वादिष्ट होता है। यह हल्का है, बेहतर फिट होता है, फिलिंग के साथ एक उत्कृष्ट अग्रानुक्रम बनाता है, और अधिक उपयोगी भी है। लेकिन मफिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है।

मक्खन का आटा खमीर और खमीर रहित हो सकता है। यह कठिन हो जाता है, लेकिन इससे बने उत्पाद अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधित होते हैं। एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट आटा तैयार करने का तरीका भी अलग है। आपको इस पोस्ट में बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री, स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी और उपयोगी टिप्स बनाने के सवालों के जवाब मिलेंगे।

सूखे खमीर के साथ एक साधारण मीठे आटे का फोटो

इस नुस्खा की एक विशिष्ट विशेषता तैयारी की गति है। आटा जल्दी से डाला जाता है, सक्रिय रूप से दृष्टिकोण करता है, यह वास्तव में समृद्ध हो जाता है। खाना पकाने के लिए, फ्रेंच सैफ मोमेंट खमीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनके साथ आटा अच्छी तरह से उगता है और इसमें खमीर की तेज गंध नहीं होती है, जो अक्सर अन्य निर्माताओं के खमीर के मामले में होती है। बिना किसी परेशानी के एक साधारण मक्खन का आटा बनाना सीखें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• आटा 500 ग्राम
• दूध 1 गिलास
• सूखा खमीर 7 ग्राम।
• अंडे 3 पीसी।
• मक्खन (मार्जरीन) 150 ग्राम।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक 1/2 छोटा चम्मच

सूखे खमीर बन्स के लिए आटा कैसे तैयार करें:

1. दूध को उबालें, मक्खन (मार्जरीन) को टुकड़ों में काट लें और चीनी डालें। अगर आपको मीठा आटा पसंद है तो चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। चीनी घुलने तक हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडे दूध में अंडे फेंटें, चिकना होने तक फेंटें।
2. एक बड़े कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं - छना हुआ आटा, नमक, खमीर। केंद्र में एक फ़नल बनाएं। दूध-अंडे के मिश्रण को आटे में डालें। आटे को सीधे कटोरे में ही गूंद लें।
3. जब प्याले में मैदा न बचे तो आटे को फेट लीजिये. ऐसा करने के लिए, आटे को उठाएं और इसे वापस कटोरे में डाल दें। नतीजतन, आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। इस रेसिपी के लिए आटा ब्रेड मशीन में गूंधा जा सकता है।
4. आटे की कटोरी को एक घंटे के लिए गरम होने के लिए रख दें। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए। आटा गूंध लें और आप बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। बन्स को ओवन में डालने से पहले, उन्हें बेकिंग शीट पर 30-40 मिनट के लिए उठने दें।

बन्स के लिए एक त्वरित केफिर आटा का फोटो

केफिर पर मक्खन का आटा दूध के आटे की तुलना में अधिक लोचदार होता है। केफिर किण्वन को बढ़ावा देता है, तैयार बन्स का गूदा थोड़ा सघन निकलता है, लेकिन सिर्फ निविदा के रूप में। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आटे के साथ काम करना आसान और सुखद है और विचित्र आकार के बन्स बनाते हैं - पिगटेल, घोंघे, कर्ल। केफिर पर आटा कैसे डालना है, यह सीखना सुनिश्चित करें और नुस्खा को सेवा में लें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

भाप के लिए:

• दूध 1/2 कप
• ताजा खमीर 15 ग्राम
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• आटा 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच

परीक्षण के लिए:

• चीनी 2/3 कप
• केफिर 1 कप
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 3-4 कप
• मक्खन (मार्जरीन) 100 ग्राम
• नमक 1/2 छोटा चम्मच

कैसे बन्स के लिए केफिर पेस्ट्री आटा बनाने के लिए:

1. रेफ्रिजरेटर से मक्खन (मार्जरीन), केफिर और अंडे को पहले से हटा दें। भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. चीनी के साथ खमीर को एक दलिया में पीस लें, गर्म दूध और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। आपको पेनकेक्स जैसा आटा मिलना चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए और छिद्रों से ढंकना चाहिए।
3. चिकना होने तक मक्खन, अंडे और चीनी मिलाएं। केफिर डालें और काढ़ा करें। फिर से हिलाओ।
4. मैदा को छान लें और पहले आटे में धीरे-धीरे 3 कप डालें। अगर आटा चिपचिपा और चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को आटे के बोर्ड पर पलट दें और तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से चिपचिपा न रह जाए। हो सके तो ज्यादा मैदा न डालें। गूंधने के अंत में, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर होता है।
5. आटे को एक बाउल में निकाल लें और एक गर्म जगह पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। इस स्तर पर, आटा मात्रा में 3-4 गुना बढ़ जाता है, यह बस हवादार हो जाता है। तैयार आटे को गूंधें नहीं, लेकिन बस पंच करें और बन्स बनाने के लिए आगे बढ़ें। इस रेसिपी के अनुसार आटे से आप ईस्टर के लिए ईस्टर केक बेक कर सकते हैं, आपको आटे में किशमिश, कैंडीड फल, दालचीनी या इलायची मिलानी चाहिए।

खट्टा क्रीम पर बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा का फोटो

कुकिंग पेस्ट्री का एक पैटर्न है - मोटा, स्वादिष्ट, लंबे समय तक संग्रहीत, लेकिन तुरंत खाया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में समाप्ति तिथि के साथ खट्टा क्रीम है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की कोशिश करें।

नुस्खा के लिए सामग्री:

भाप के लिए:

• पानी (दूध) 1/2 कप
• दानेदार खमीर 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच

परीक्षण के लिए:

• पानी (दूध) 1/2 कप
• खट्टा क्रीम 1 कप
• दानेदार चीनी 1 कप
• मक्खन 200 ग्राम
• अंडे 3 पीसी।
• आटा 3-4 कप
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर, चीनी और पानी (दूध) को मिलाकर 36 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। आटे को 15 मिनट के लिए फूलने के लिए रख दें।
2. मक्खन पिघलाएं, आटे को छोड़कर पानी (दूध), अंडे, खट्टा क्रीम और अन्य सामग्री डालें। भाप में डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।
3. आटा नरम होना चाहिए, सख्त नहीं, लोचदार होना चाहिए। इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे डेढ़ घंटे तक उठने दें। तैयार आटा गूंधें और आप बन्स बेक कर सकते हैं।

खमीर के आटे को कई लोग सनकी मानते हैं। वास्तव में, इसके लिए केवल ध्यान और सम्मान की आवश्यकता होती है। यदि आप बन्स के लिए पेस्ट्री आटा बनाने की विशेषताओं और रहस्यों को जानते हैं, तो यह एकदम सही है, यह आपको एक अद्भुत स्वाद, सुगंध, नाजुक, हवादार, झरझरा संरचना के साथ पुरस्कृत करेगा:

• खमीर कवक हैं, जीवित चीजें हैं जो नम, गर्म वातावरण में पनपती हैं, जब तक वे जीवित हैं और आटा बनने से पहले मर नहीं गए हैं। खमीर खरीदते समय उसकी एक्सपायरी डेट पर ध्यान दें। मिक्स करने से पहले यीस्ट के पकने की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, खमीर के दाने को एक चुटकी चीनी के साथ पीस लें, पानी डालें और गर्म स्थान पर खड़े होने के लिए छोड़ दें। झागदार टोपी के रूप में जीवित खमीर "बढ़ना" शुरू हो जाएगा।

• आटा बनाने के लिए सभी उत्पादों को 37-45 डिग्री सेल्सियस गर्म होना चाहिए, लेकिन 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, क्योंकि खमीर मर जाएगा और किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।

• पेस्ट्री में अधिक खमीर जोड़ा जाता है क्योंकि वसा, अंडे और चीनी आटे को भारी और कठिन बनाते हैं। 1 किलोग्राम आटे के लिए, आपको 50 ग्राम खमीर डालना होगा, और यदि आटे में 3 से अधिक अंडे जोड़े जाते हैं, तो सभी 100 ग्राम।

• आटा को अधिक लोचदार और कोमल बनाने के लिए, आपको वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की जरूरत है।

• आटे को छलनी से छानना चाहिए। यह ऑक्सीजन से संतृप्त है, आटा हवादार और झरझरा है।

• आटा तापमान परिवर्तन पसंद नहीं करता है, और इसलिए ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है। हवा देते समय कमरे का तापमान गिर जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया को नुकसान पहुंचा सकता है।

बटर बन्स अक्सर हमारी टेबल पर मौजूद होते हैं। और आप उनके बिना कैसे कर सकते हैं अगर दोस्त आए हैं और आप उन्हें चाय देना चाहते हैं?

वे अपनी हवादार संरचना और शानदार स्वाद के लिए खमीर आटा बन्स पसंद करते हैं।

और वे कैसे दिखेंगे यह केवल उस परिचारिका पर निर्भर करता है जिसने अपनी पाक प्रतिभा दिखाने का फैसला किया।

पेस्ट्री बन्स बनाने की कुछ बारीकियां जो आपको याद रखने की जरूरत है

अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए स्वादिष्ट बन कैसे बनाएं। एक अच्छे तरीके में, बिल्कुल। ऐसे कई रहस्य हैं जो काम आएंगे और उन्हें याद रखना चाहिए।

सबसे पहले, हवादार बन्स प्राप्त किए जाते हैं यदि आटा तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह गर्म दूध, खमीर, थोड़ी मात्रा में चीनी और तीन से चार बड़े चम्मच छाने हुए आटे का मिश्रण है।

आटा 15 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में डाला जाता है (यदि आपके निपटान में सूखा खमीर है) या आधे घंटे (यदि खमीर दबाया गया था) और उसके बाद ही कमरे के तापमान के बाकी अवयवों को इसमें मिलाया जाता है।

आटा तैयार माना जाता है जब आप इसकी सतह पर हवा के बुलबुले की झागदार "टोपी" देखते हैं। जब आटा गूंध जाता है और व्यंजन की दीवारों के पीछे अच्छी तरह से होता है, तो इसे एक तौलिया से ढक दिया जाता है और दो घंटे तक उठने के लिए सेट किया जाता है।

इस समय के दौरान, आपको दो बार परीक्षण पर जाने और इसे अपने हाथों से गूंधने की जरूरत है। तीसरी वृद्धि के बाद, बड़े पैमाने पर काम की सतह पर फैल जाता है और बन्स या अन्य पेस्ट्री बनते हैं।

यीस्ट बन्स को वैनिला, अर्क, साइट्रस जेस्ट के साथ सुगंधित किया जाता है।

आप चीनी के पानी, दूध या व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह को चिकना करके एक चमकदार चमक के साथ बन्स प्राप्त कर सकते हैं। बेकिंग को ओवन में छोड़ने से पहले प्रक्रिया की जाती है।

गठित खमीर बन्स (वे भरने के साथ या बिना हो सकते हैं) बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और दूरी के लिए समय दिया जाता है। पेस्ट्री के आकार के आधार पर, आपको 15-30 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही इसे ओवन में भेजें।

स्वादिष्ट पेस्ट्री की कुछ रेसिपी आज आपको सीखनी हैं। वे सभी मुश्किल नहीं हैं, और आपको उत्पाद मिल जाएंगे यदि रसोई में, तो निश्चित रूप से निकटतम स्टोर में।

खसखस से भरे बन्स की रेसिपी

बन्स के लिए स्वादिष्ट मीठे आटे में डालें:

आधा किलो आटा; कुछ नमक; एक गिलास दूध; एक चम्मच वेनिला चीनी; 7 कला। चीनी के चम्मच; सूखा खमीर - एक छोटा बैग; 100 ग्राम तेल; 1 अंडा।
भरने में शामिल हैं: 100 ग्राम खसखस; 70 ग्राम छोटा है; 180 ग्राम चीनी और एक अंडा।

मीठे बन्स के लिए नुस्खा:

1. भाप को पंच करें। दूध गरम करें, फिर सूखा खमीर, 2 बड़े चम्मच मैदा और एक चम्मच दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें और उठने का समय दें।
2. जब सतह पर झाग दिखाई दे, तो आटा गूंधना जारी रखें और पहले मक्खन को पिघला लें।
3. जबकि यह ठंडा हो रहा है, अंडे को चीनी, वेनिला और नमक के साथ फेंटें।
4. एक कटोरे में आटा डालो, एक फ़नल बनाओ और वहां अंडे का मिश्रण, तरल मक्खन और काढ़ा भेजें।
5. एक नरम मीठा आटा गूंथ लें। यदि आपको अधिक आटा चाहिए, तो आप जोड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। मुख्य बात यह है कि खमीर का आटा आपके हाथों से नहीं चिपकता है।
6. खमीर के आटे से एक गेंद बनाएं, इसे एक बड़े सॉस पैन में डालें और ढक दें।
7. एक घंटे के बाद, द्रव्यमान ऊपर आ जाएगा और रिक्त स्थान बनाने के लिए तैयार हो जाएगा।
8. खसखस को भाप में भरकर भरना शुरू करें। खसखस, छँटाई और धोकर, उबलते पानी के साथ एक गहरी प्लेट में डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर तरल निकालें, और खसखस ​​​​को मोर्टार में कुचल दें। यदि आप ब्लेंडर के साथ सबकुछ करने का फैसला करते हैं, तो चीजें तेजी से आगे बढ़ेंगी। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. पैन से उठे हुए खमीर के आटे को निकालें और आधा में विभाजित करें।
10. 5 मिमी मोटी एक परत रोल करें और नरम मक्खन के साथ ब्रश करें।
11. खसखस की फिलिंग को सतह पर फैलाएं, स्पैचुला से चिकना करें और रोल को रोल करें।
12. रोल को 2 सेंटीमीटर चौड़े रोल में विभाजित करें और कट-साइड को बेकिंग शीट पर रखें।
13. बन्स को एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक नैपकिन के नीचे खड़े होने दें, और जब वे "बड़े हो जाते हैं", पीटा अंडे के साथ ब्रश करें।
14. यदि ओवन 200 डिग्री पर है तो पूरी तैयारी में 20 मिनट लगेंगे।

आप मेरी साइट के अन्य पृष्ठों पर खसखस ​​भरने के लिए व्यंजनों को पा सकते हैं।

मीठी दालचीनी बन रेसिपी

पिसी हुई दालचीनी और चीनी से भरे यीस्ट स्वीट बन्स आपका ज्यादा समय नहीं लेंगे। खमीर मीठा आटा सरल उत्पादों से आसानी से तैयार किया जा सकता है, सौभाग्य से, कमी का युग बहुत पीछे है।

बेकिंग को दूसरा नाम मिला - बन्स, और यह एक मीठी खस्ता पपड़ी के साथ निकला। आपको केवल मेरी सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है, समय और रसोई के उपकरण आपके लिए आराम कर सकते हैं।

बन्स बनाने के लिए सामग्री:

आधा गिलास वनस्पति तेल; एक गिलास दूध; सूखे खमीर का एक बैग या 40 ग्राम दबाया हुआ; 40 ग्राम चीनी; 1/3 छोटा चम्मच नमक; 40 ग्राम चीनी; 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और आधा किलो सफेद आटा। यह एक मीठे परीक्षण के लिए है। भरने को तैयार करें: मक्खन का 1/4 पैक; स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी लें।

खमीर आटा गूंधें:

1. एक बाउल में दूध और मक्खन डालकर गरम करें।
2. जब उत्पादों को 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो स्टोव से हटा दें और दानेदार चीनी के साथ सूखा खमीर जोड़ें।
3. आटा छान लें, फिर बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं।
4. पतला खमीर में धीरे-धीरे मिश्रण डालें।
5. एक नरम और कोमल आटा गूंधें, जो कभी भी सख्त नहीं होना चाहिए।

फिर आटे को तौलिये से ढककर 30-40 मिनट के लिए रख दें।

यदि आप तेजी से और बिना किसी समस्या के खमीर आटा गूंधना चाहते हैं, तो यह काम ब्रेड मशीन को सौंप दें - डेढ़ घंटे में आपके पास बन्स बनाने के लिए तैयार एक निविदा द्रव्यमान होगा।

हम खमीर के साथ स्वादिष्ट बन्स बनाते हैं:

1. आटे को पंच करें और बराबर गेंदों में विभाजित करें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका इस प्रकार है: खमीर के आटे के 2-3 रोल रोल करें और उन्हें 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. गेंदों से केक को रोल करें, उन्हें तेल से चिकना किया जाना चाहिए और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार भरने की मात्रा को समायोजित करें।
3. रोल को रोल करें, किनारों को अंदर की तरफ टक दें।
4. विपरीत दिशाओं में कट बनाएं (जैसा कि फोटो में है) और उन्हें ऊपर और किनारे की ओर मोड़ें। परिणाम खुले पंखों के साथ एक तितली जैसा दिखने वाला बन था। बहुत अच्छा!
5. उसी योजना के अनुसार, सभी रिक्त स्थान के साथ काम करें, और बन्स को तुरंत बेकिंग शीट पर रख दें।

जब तक आप बेकिंग के गठन को पूरा करते हैं, तब तक पहले बन्स पहले ही अलग हो जाएंगे, उन्हें जर्दी और बेक करने की आवश्यकता होगी।

खमीर के आटे से बेकिंग के लिए व्यंजन निम्नलिखित क्रिया का सुझाव देते हैं: इससे पहले कि आप बेकिंग शीट से तैयार शराबी बन्स प्राप्त करें, उन्हें एक तौलिया से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

खमीर आटा से नारंगी बन्स के लिए पकाने की विधि

आप इससे मीठा आटा बना सकते हैं: साढ़े 5 गिलास मैदा; तेल के पैकेट; वनीला शकर; पूरे दूध का एक बड़ा गिलास; चार अंडे; 0.5 चम्मच नमक; 9 ग्राम ढीला खमीर; 2.5 चम्मच चीनी।

भरने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए: 0.6 किलो डार्क शुगर; 70 ग्राम नट; 130 ग्राम शहद; 0.350 किलो तेल; 20 ग्राम संतरे के छिलके और 60 मिली संतरे का रस; वेनिला चीनी के 2 पाउच।

चरण दर चरण तैयारी:

1. फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, वहां छना हुआ आटा डालें, नरम मक्खन, अंडे, सभी बल्क सामग्री डालें।
2. तकनीक को धीमी गति से चालू करें और धीरे-धीरे गर्म दूध में डालें, आटा गूंध लें।
3. हारवेस्टर को बंद न करें और इसे 10 मिनट तक चालू रखें नतीजतन, आपको एक चिकनी सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, जिसे उठने के लिए एक घंटा दिया जाना चाहिए। इसे खुली हवा में हवा से बचाने के लिए इसे रुमाल से ढक दें।
4. भरने के लिए सभी सामग्री, नट्स को छोड़कर, मिक्सर बाउल में डालें और एक समान मिश्रण बनने तक फेंटें। इसे ठंडे स्थान पर रख दें, लेकिन अभी के लिए नट्स का ख्याल रखें। नट्स को ओवन में सुखाएं, ठंडा करें और एक सख्त प्लास्टिक बैग में रोलिंग पिन का उपयोग करके काट लें।
5. फॉर्म लें और इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें, लेकिन ताकि यह पक्षों से आगे निकल जाए (जैसा कि फोटो में है)।
6. भरने का 2/3 बाहर रखें, सतह को समतल करें।
7. एक तिहाई कटे हुए मेवे अलग करें और ऊपर से छिड़कें।
8. खमीर के आटे से एक आयत तैयार करें, जो भरता है उसे बाहर निकाल दें।
9. सतह को नट्स के साथ पीसें और रोल को रोल करें, और बदले में इसे भागों में विभाजित करें। उनमें से 12 होने चाहिए।
10. भरने पर स्वादिष्ट स्वादिष्ट बन्स को एक सांचे में डालें, अपनी हथेली से थोड़ा दबाएं, जैसे कि पिघल रहा हो।
11. एक सूखी पपड़ी के गठन से बचाने के लिए फॉर्म को एक नैपकिन के साथ कवर करें, और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
12. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। फॉर्म को बन्स के साथ रखें और तत्परता की प्रतीक्षा करें, इसके परिणामस्वरूप सुर्ख सतह का निर्धारण करें।

ओवन में पकाने की विधि, जो डालने के साथ ही पकाई जाती है, साइट के अन्य पृष्ठ देखें।

खमीर आटा से शहद बन्स के लिए पकाने की विधि

शहद पेस्ट्री की सुगंध और स्वाद लंबे समय तक स्मृति में रहता है। इस व्यंजन को सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 चम्मच ढीला खमीर; 1 अंडा और 1 जर्दी; एक गिलास दूध; 100 मिली वनस्पति तेल; 2 बड़े चम्मच शहद; डेढ़ चम्मच नमक; 3.5 कप सफेद आटा

शीशा बनाना: शहद का एक बड़ा चमचा; एक गिलास सफेद महीन दाने वाली चीनी का एक तिहाई; दो बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन और एक प्रोटीन।

सरल प्रक्रियाओं का पालन करके आटा गूंधें:

1. दूध को 37-38 डिग्री तक गर्म करें, एक बड़े कटोरे में डालें।
2. वहां सूखा खमीर, शहद, वनस्पति तेल, अंडे की जर्दी और नमक मिलाएं।
3. मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
4. आटे को भागों में डालें ताकि द्रव्यमान "रोक" न जाए और एक नाजुक स्थिरता प्राप्त हो।
5. आटे को आटे के बोर्ड पर रखकर और एक गेंद में घुमाकर गूंधना समाप्त करें।
6. इसे एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और 10 मिनट के लिए लगा रहने दें।
7. वनस्पति तेल के साथ सूखी और साफ बेकिंग शीट को चिकना करें और गोल रिक्त स्थान से भरें, जो 24 टुकड़े होना चाहिए।
8. बेकिंग शीट को नैपकिन के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
9. जब समृद्ध स्वादिष्ट बन्स बढ़ते हैं और मात्रा में दोगुने हो जाते हैं, तो ओवन को चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।
10. इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। नुस्खा के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में मिलाएं। मिश्रण को हीट ट्रीटमेंट की जरूरत नहीं होती है, इसलिए इसे तुरंत कच्चे बन्स पर ब्रश से लगाएं।
11. ओवन में, मफिन 20 से 25 मिनट तक खर्च करेगा, जब तक कि यह सुनहरा चमकदार परत (फोटो देखें) प्राप्त न कर ले।

खमीर के आटे से पनीर के साथ रसीला मीठा बन्स

आवश्यक सामग्री: 0.450 किलो मैदा; 0.150 एल क्रीम; 5 ग्राम तेज अभिनय खमीर; तीन अंडे; 60 ग्राम नारियल के गुच्छे; आधा गिलास दूध; 400 ग्राम खट्टा दूध पनीर; 6 कला। सफेद क्रिस्टलीय चीनी के चम्मच; 70 ग्राम किसान मक्खन और 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

चरण दर चरण तैयारी:

1. दूध में सूखा खमीर और चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें, 37 डिग्री के तापमान पर गरम करें। हिलाओ और एक नैपकिन के नीचे 30 मिनट के लिए मिश्रण को भिगो दें।
2. आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडे फेंट लें।
3. अगला, नरम मक्खन और पतला सूखा खमीर भेजें।
4. अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को एक तौलिया के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए भिगो दें।
5. बिना समय बर्बाद किये दही की फिलिंग बना लीजिये. ऐसा करने के लिए, पनीर, अंडे, नारियल और चीनी को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। आपको एक सजातीय चिकना द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. आटे को टेबल पर बेलकर उसे एक आयताकार आकार दें।
7. भरने को सतह पर फैलाएं और इसे चिकना करें।
8. परतों को कसकर दबाकर रोल को रोल करें।
9. 3 सेंटीमीटर चौड़े भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को गोल आकार में रखें, वसा से चिकना करें।
10. ओवन में मीठे रोल को रैक पर रखें। 180 डिग्री पर ये आधे घंटे में तैयार हो जाएंगे।
11. फॉर्म निकाल लें, लेकिन सबसे स्वादिष्ट ट्रीट परोसना जल्दबाजी होगी। पेस्ट्री के ऊपर क्रीम डालें, दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

• यीस्ट बन्स को बहुत कोमल और हवादार बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से फूल जाए।
• मीठी पेस्ट्री के लिए आटा उच्चतम ग्रेड का होना चाहिए।
• आप दूध या पीटा अंडे के साथ सतह को चिकनाई करके पेस्ट्री में चमक और चमक जोड़ देंगे। इस प्रक्रिया के बाद ही स्वादिष्ट बन्स को ओवन में भेजें।

मेरा वीडियो नुस्खा

रसीले और सुगंधित मफिन के प्रेमियों के बीच बटर बन्स विशेष रूप से सराहे जाते हैं। इस तरह के बेकिंग के लिए कई व्यंजनों में से, आप हमेशा सबसे उपयुक्त चुन सकते हैं, हालांकि, अधिकांश बन्स खमीर के आटे से बेक किए जाते हैं। बटर बन्स को आदर्श रूप से विभिन्न फिलिंग के साथ जोड़ा जाता है: अखरोट, चॉकलेट, जैम, बेरी, फल, आदि। अनवीटेड बन्स भी तैयार किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पहले या दूसरे कोर्स के लिए। इस तरह के बेकिंग के लिए आटा आमतौर पर चीनी नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन विभिन्न सीजनिंग और थोड़ा और नमक।

बटर बन्स - भोजन और बर्तन तैयार करना

बन्स बनाने के लिए, आपको बस एक आटा कटोरा, एक रोलिंग पिन, एक छलनी, एक मापने वाला कप और एक बेकिंग शीट तैयार करनी होगी। आप धीमी कुकर या ब्रेड मशीन (यदि उपलब्ध हो) में बन्स बेक कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप बन्स पकाना शुरू करें, आपको एक आटा तैयार करने की आवश्यकता है: इसके लिए खमीर, आटा और थोड़ी चीनी को गर्म दूध में मिलाया जाता है। मुख्य आटे को झारना चाहिए और मक्खन को पिघलाना चाहिए।

मीठे बन्स के लिए व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: बन्स

यह रेसिपी स्वादिष्ट नमकीन बन्स बनाती है। आटा पफ, खमीर से तैयार किया जाता है - इसमें से बन्स सबसे रसीला और हवादार होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको बहुत समय देना होगा, लेकिन नतीजा सभी उम्मीदों से अधिक होगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1200 ग्राम आटा;
• 500 मिली दूध;
• 135-150 ग्राम चीनी;
• 55-60 ग्राम खमीर;
• 3 अंडे;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• 350 ग्राम मक्खन;
• टुकड़े करने के लिए 2 अतिरिक्त अंडे
• अतिरिक्त रूप से - 150 ग्राम मक्खन;
• पिसी चीनी;
• मेवे।

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध (आधा) और उसमें चीनी और आधा मैदा मिलाकर खमीर को पतला करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा जमना शुरू हो जाए, तो बचा हुआ गर्म दूध, नमक, थोड़ी मात्रा में पानी, बचा हुआ आटा और अंडे डालें। एक चिकना, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पहली बार उठने के बाद, नीचे मुक्का मारें और दूसरी बार उठने के लिए छोड़ दें। आटे को 20 डिग्री तक ठंडा करें और एक परत में रोल करें। नरम मक्खन के साथ परत को लुब्रिकेट करें, एक तिहाई अछूता छोड़ दें।

अब आटे को तीन भागों में इस तरह से मोड़ें कि बिना चिकना हुआ हिस्सा बीच में हो। यही है, पहले आपको स्मियर किए गए एक तिहाई को बीच में मोड़ने की ज़रूरत है, उस पर - स्मियर नहीं किया गया है, और शीर्ष पर - फिर से स्मियर किया गया है। आटे के किनारों को पिंच करें। आटे को आधा काटें और एक दूसरे के ऊपर फोल्ड करें। एक सेंटीमीटर की परत में बेल लें फिर परत को 4 बार (एक लिफाफे में) फोल्ड करके 15 मिनट के लिए ठंड में निकाल लें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, फिर एक सेमी मोटी परत बेल लें।परिणामस्वरूप परत को टुकड़ों में काट लें और बन बना लें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और बन्स को एक दूसरे से (लगभग 5 सेमी) पर्याप्त दूरी पर फैलाएं।

बन्स को पेपर टॉवल से ढक दें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए उठने दें। बन्स को अंडे से ब्रश करें और कटे हुए मेवे छिड़कें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को मक्खन के साथ चिकना करें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। ठंडा होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: गोभी के सूप के लिए मक्खन बन्स

मीठे बन्स को मीठा नहीं होना चाहिए। आप पहले पाठ्यक्रमों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित बन्स बना सकते हैं। खमीर के आटे से बनी लहसुन की बन्स से शची और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो आटा;
• 1.25 कप गर्म पानी;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या 7 ग्राम सूखा);
• वनस्पति तेल - 45 मिली;
• 10 मिली शहद (आप चीनी भी ले सकते हैं);
• नमक;
• कटा हुआ डिल;
• लहसुन;
• वैकल्पिक वनस्पति तेल - सॉस के लिए;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

आटा, पानी, खमीर, वनस्पति तेल, नमक और शहद (या चीनी) से आटा गूंध लें। कटोरे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। आटे से प्याले को ढककर आधे घंटे के लिए किसी गरम जगह पर रख दें। 100 मिलीलीटर तेल में कटा हुआ डिल, कुचल लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। आटे को 16 भागों में काट लें। प्रत्येक को एक सॉसेज में रोल करें और एक बन में घुमाएं। चर्मपत्र कागज पर बन्स फैलाएं और तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि वे आकार में दोगुने न हो जाएं। लगभग 15 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें। गार्लिक सॉस के साथ गरमागरम गोल्डन बन्स फैलाएं। पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: राई बन्स

बटर बन्स को राई के आटे से भी बेक किया जा सकता है, जो उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। नुस्खा में राई के आटे के साथ, गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आपको दूध, अंडे, मक्खन और खमीर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1/5 किलो राई का आटा;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• डेढ़ गिलास दूध;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच नमक;
• मक्खन के 6 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

सूखे खमीर को गर्म दूध में घोलें और राई का आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और गर्म स्थान पर रख दें। जैसे ही आटा फूल जाए, अंडे तोड़कर उसमें गेहूं का आटा डालें। नरम मक्खन और नमक भी डालें। आटा गूंध लें और इसे आने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटे को टुकड़ों में बांट लें और बन्स बना लें। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और बेकिंग शीट से लाइन करें। ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

- यदि आटा खमीर के साथ तैयार किया जाता है, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह ज़्यादा न रहे, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान गिर सकता है;

- यदि बन्स बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जलते हैं, तो उन्हें कन्फेक्शनरी चर्मपत्र के साथ ऊपर से ढंकना चाहिए;

- अगर आटे में तुरंत यीस्ट मिला दिया जाए तो बटर बन स्पंजी आटे पर ज्यादा फूले हुए और कम हवादार होते हैं।

कई नौसिखिए रसोइए खमीर के आटे के साथ काम करने से डरते हैं। इस बीच, इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको केवल कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है और यदि आप पहली बार काम नहीं करते हैं तो अपनी नाक लटकाएं। कौशल हमेशा अभ्यास के साथ आता है! घर पर बन्स बनाने की कोशिश करें जो आप स्टोर में कभी नहीं खरीदेंगे!

खमीर आटा बन्स के लिए सामग्री:

खमीर आटा बन्स के लिए नुस्खा:

आइए खमीर तैयार करना शुरू करें। सूखा खमीर दो प्रकार के होते हैं: वे जिन्हें पहले पानी में पतला किया जाना चाहिए और जिन्हें तुरंत आटे में मिलाया जाता है। मैं पहले किसी भी खमीर (और ताजा भी) को भिगोता हूं, सबसे पहले, कोई भी खमीर इस तरह से बेहतर काम करता है, और दूसरी बात, आप उनकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं: यदि 10-15 मिनट के बाद। फोम की एक "टोपी" दिखाई दी, जिसका अर्थ है कि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं। खमीर को गर्म (गर्म नहीं!) पानी (100 मिली) में डालें, एक चम्मच चीनी (कुल मात्रा से) डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम दूध, बचा हुआ पानी, मक्खन, यॉल्क्स, नमक, चीनी मिलाते हैं, गर्म होने तक कम आँच पर थोड़ा गर्म करते हैं (मैं आमतौर पर अपने हाथ से मिलाता हूँ ताकि ज़्यादा गरम न हो, अन्यथा योलक्स कर्ल कर सकते हैं)। नमक और चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। जर्दी के बजाय, आप एक पूरा अंडा ले सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि प्रोटीन के बिना आटा अधिक निविदा है।

तरल में खमीर डालें, मिलाएँ और आटा डालें। आटे में मलबे को जाने से रोकने के लिए इसे झारना चाहिए, जो कभी-कभी अच्छे आटे में भी पाया जाता है, और आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए ताकि बेकिंग अधिक शानदार हो। आटे को एक साथ जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह गुणवत्ता में बहुत भिन्न होता है, आपको कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है, यह दूध की वसा सामग्री, अंडे के आकार, आटे की खुद को अवशोषित करने की क्षमता पर निर्भर करता है। नमी, आदि। मैं आमतौर पर आधा में डालता हूं, और फिर गूंधते समय थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ता हूं। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाए तो आटा डालना बंद कर दें।

खमीर आटा "" प्यार करता है "" लंबे समय तक गूंधना। मैं आमतौर पर 15 मिनट रिकॉर्ड करता हूं, यह समय गुणवत्ता परीक्षण के लिए पर्याप्त है। आदत से बाहर, यह एक लंबा और थकाऊ काम लग सकता है, लेकिन परिणाम सभी "श्रम लागत" ") का भुगतान करेगा) तैयार आटा लोचदार होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं, नरम होना चाहिए। वैसे, मैं आमतौर पर एक बड़े सॉस पैन में आटा गूंधता हूं, आप इसे मेज पर ही कर सकते हैं, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

हम तैयार आटे को एक उपयुक्त डिश में डालते हैं (यह काफी बड़ा होना चाहिए ताकि आटा "भाग न जाए" - यह 2-3 गुना बढ़ जाएगा), हल्के से तेल से सना हुआ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, जिसमें हम एक छोटा सा बनाते हैं छेद करें, और इसे गर्म स्थान पर रख दें। मैं आमतौर पर एक सॉस पैन में पानी को गर्म (उबलते नहीं) अवस्था में, लगभग 60-70 डिग्री तक गर्म करता हूं, और ऊपर से एक कटोरी आटा डाल देता हूं। पकवान के तल को पानी को छूना नहीं चाहिए, अन्यथा तल पर आटा "पक" सकता है। जिस कमरे में आटा खड़ा है वहां कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए। आटे को तब तक फूलने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। आमतौर पर मुझे एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है।

अगला, हमने आटे को टुकड़ों में काट दिया, मैंने लगभग 70 ग्राम प्रत्येक बनाया। बन्स को समान रूप से बेक करने के लिए, रसोई के पैमाने का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप इसे आँख से कर सकते हैं, कौशल समय के साथ दिखाई देगा) प्रत्येक टुकड़े से आपको एक गेंद को रोल करने और इसे केक में चपटा करने की आवश्यकता होती है।

केक के किनारों को केंद्र में इकट्ठा करें

अच्छा चुटकी।

एक चुटकी के साथ नीचे लेटें और ऊपर रोल करें, यानी अपने हाथ की हथेली से ढँक दें ताकि हथेली और अंगूठे का किनारा टेबल की सतह को छू ले, और अपने हाथ से वामावर्त गोलाकार गतियाँ बनाएँ। यदि आप परेशान नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं), लेकिन इस तरह बन्स कम सुंदर होंगे। भविष्य के बन्स को बेकिंग शीट पर रखें। इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या चर्मपत्र से ढका जा सकता है। यदि यह अच्छी गुणवत्ता का है, तो आपको इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है, यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो इसे सुरक्षित रखना और लुब्रिकेट करना भी बेहतर है। मैं एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग करता हूं, इसमें कोई पेस्ट्री नहीं चिपकती है।