अपने हाथों से खाद्य मैस्टिक। मैस्टिक को रंग कैसे दें। शहद गोंद नुस्खा

यदि आपने पहली बार मैस्टिक की अवधारणा का सामना किया है या इसे केक पर देखा है, तो यह कल्पना करना बहुत मुश्किल है कि यह कैसे किया गया। मैस्टिक एक चिपकने वाला और कसैला खाद्य पदार्थ है, जो रचना में सजातीय है, जो उत्पादन में या मैन्युअल रूप से तैयार किया जाता है। एक सही ढंग से तैयार द्रव्यमान प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान है, जिसमें से किसी भी आंकड़े को ढाला जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सामग्री से बने हिस्से बहुत सुंदर होते हैं, खाने योग्य भी होते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए प्राकृतिक रंगों और भोजन का उपयोग किया जाता है। यदि केक के लिए मैस्टिक पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, तो इसे 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, फ्रीजर में रखे जाने से पहले, आपको द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता होती है।

केक फोंडेंट का उपयोग केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए किया जाता है। आप इसके साथ तैयार केक को कवर कर सकते हैं, मैस्टिक के लिए धन्यवाद, केक की सतह में अलग और नरम आकार होंगे।

एक साधारण केक शौकीन सजावट को कला के काम में बदल सकता है। मैस्टिक से विभिन्न सजावट की जा सकती है: फूल, पत्ते, विभिन्न आकृतियाँ, फूलों की व्यवस्था ... सजावट कभी-कभी इतनी सुंदर होती है कि उन्हें खाने में भी अफ़सोस होता है!

मैस्टिक के प्रकार

आप स्टोर में केक के लिए मैस्टिक खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं - यह सब परिचारिका पर निर्भर करता है। लेकिन आपको निश्चित रूप से यह जानने की जरूरत है कि केक के लिए मैस्टिक कई प्रकार के होते हैं, उनका आधार एक ही होता है - चीनी या पाउडर चीनी, नरम मार्शमॉलो और अन्य सामग्री अलग-अलग होती है।

• केक के लिए शहद मैस्टिक . जैसा कि नाम से पता चलता है, केक के लिए यह मैस्टिक शहद से बनाया गया है, इससे केक के विवरण और आंकड़े बनाना आसान है, क्योंकि यह चीनी की तुलना में नरम है, क्योंकि यह कभी उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है।
• केक के लिए जिलेटिन पेस्ट जिसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है। इसका आधार जिलेटिन है, जिसके कारण यह वह द्रव्यमान है जो जल्दी से कठोर हो जाता है, लोचदार और दृढ़ हो जाता है। यह आपको जटिल छोटे विवरण करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, फूलों और पंखुड़ियों के पुंकेसर।
• केक के लिए दूध मैस्टिक . यह केक के लिए मैस्टिक के सबसे आम प्रकारों में से एक है। गाढ़ा दूध पकाने के लिए उपयोग करें। इस तरह के एक बड़े पैमाने पर अक्सर आधार को कवर किया जाता है, केक ही, या मध्यम आकार के आंकड़े तैयार किए जाते हैं।
• केक के लिए बादाम का मीठा हलुआ पेस्ट . इस मैस्टिक में एक बहुत ही नरम स्थिरता है, जो इसे कई मिलीमीटर की पतली परत में रोल करने और पाई और केक को खूबसूरती से कवर करने की अनुमति देती है। लेकिन याद रखें कि इससे शिलालेख और आंकड़े बनाना असंभव है, इसमें बादाम होते हैं।
• केक के लिए औद्योगिक कलाकंद . यह सार्वभौमिक है और इसलिए सजाने वाले कन्फेक्शनरी और फिटिंग दोनों के लिए उपयुक्त है। दिखने और स्वाद में, यह घर के बने से अलग नहीं है।
• केक के लिए फूल कलाकंद . इस प्रकार का मैस्टिक "अच्छे गहनों" के काम के लिए आदर्श है, मैस्टिक से फूल बनाना। आप फूलों के द्रव्यमान से पत्तियों, पंखुड़ियों आदि को काट सकते हैं। वे अपना आकार नहीं खोएंगे और प्राकृतिक दिखेंगे।

घर पर मैस्टिक बनाने की रेसिपी

एक केक के लिए मैस्टिक तैयार करने से पहले, निम्नलिखित टूल्स लेना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का मैस्टिक चुनते हैं:

• शासक;
• बेलन;
• रंगीन रिबन;
• लुढ़कने के लिए एक लकड़ी का बोर्ड या एक सूखी और साफ मेज;
• खाद्य फिल्म।
• गोल चाकू।

विभिन्न प्रकार के मास्टिक्स के लिए उत्पाद अलग-अलग होंगे, लेकिन हम सबसे सामान्य और सरल पर विचार करेंगे।

मैस्टिक कैसे बनाये

मैस्टिक पाउडर चीनी से जिलेटिन, पानी और नींबू के रस के साथ बनाया जाता है। तेल और ग्लिसरीन भी मिलाया जाता है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मैस्टिक इतनी जल्दी न सूख जाए। चीनी द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गूंधा जाता है।

तैयार मैस्टिक को पहले से पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ टेबल पर गूंधना बेहतर होता है, आप स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ काम करते समय मैस्टिक को हाथों और मेज पर चिपकाने से रोकने के लिए ऐसा करना आवश्यक है।

आप मैस्टिक को पालक के रस, चुकंदर के रस, गाजर के रस, विभिन्न जामुनों के रस या स्टोर में बेचे जाने वाले रंगों से रंग सकते हैं।

तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में पैक करना आवश्यक है ताकि यह सूख न जाए।

क्रीम के सख्त होने के बाद केक को मैस्टिक से सजाना आवश्यक है। यह अधिक सही है जब केक मार्जिपन द्रव्यमान से ढका हुआ है या केक की सतह में सूखे बिस्किट होते हैं।

फोंडेंट से केक को कैसे ढकें

मैस्टिक के साथ केक को कवर करने के लिए, आपको इसे टर्नटेबल पर रखना होगा, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। मेज की सतह को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, मेज पर मैस्टिक को 5 मिमी मोटी तक रोल करें। रोल्ड मैस्टिक केक से चौड़ा होना चाहिए।

फोंडेंट को बेलन की मदद से केक पर रखें। अपने हाथों पर स्टार्च छिड़कें और पहले मैस्टिक को केक की सतह पर चिकना करें ताकि यह केक के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो जाए, फिर किनारों पर। केक के आधार पर एक चाकू के साथ अतिरिक्त फोंडेंट ट्रिम करें। आप बचे हुए से एक मूर्ति या अन्य सजावट बना सकते हैं।

यदि केक की और सजावट प्रदान नहीं की जाती है, तो आप मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख सकते हैं, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

मैस्टिक को कैसे पेंट और स्टोर करें?

लगभग हर तैयारी के लिए मैस्टिक को रंगने की आवश्यकता होती है। इससे पहले कि आप घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाएं, आपको सजावट के लिए आवश्यक रंगों के बारे में सोचने की जरूरत है। तैयार द्रव्यमान की तुलना में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रंजक जोड़ना बेहतर होता है, इसलिए रंग समान होगा।

यदि मैस्टिक तैयार करने के बाद भी आपको पेंट करना है, तो सबसे पहले उसमें से एक छोटी सी गेंद लुढ़कती है, उसमें एक अवकाश बनाया जाता है, पेंट की कुछ बूंदें डाली जाती हैं, फिर उसे तब तक हिलाया जाता है जब तक कि रंग एक समान न हो जाए और टुकड़ा पॉलीथीन में लपेटा जाता है।

इसमें से मैस्टिक और मूर्तियों को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और छुट्टी से कम से कम 2 सप्ताह पहले विवरण तैयार किया जाना चाहिए ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और सूखने का समय हो।

केक के लिए पेस्ट्री व्यंजनों

जिलेटिन मैस्टिक

सामग्री:

• जिलेटिन (पाउडर) - 2 छोटे चम्मच,
• पिसी हुई चीनी - 450 +/- 50 ग्राम,
• पानी - 50 मिली।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को ठंडे पानी की कटोरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूजने के लिए छोड़ दें। इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें।
पाउडर चीनी को निचोड़ें, जिलेटिन में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें। अगर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी जोड़ें। यदि आपके पास एक अच्छा मैस्टिक है, और मेज पर अभी भी पाउडर बचा है, तो अतिरिक्त पाउडर को हटाते हुए गूंधना जारी रखें।

अंडे की सफेदी के साथ मैस्टिक

सामग्री:

• ग्लूकोज सिरप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• पाउडर चीनी - 450-500 ग्राम,
• अंडे का सफेद - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

एक कटोरी में, ग्लूकोज और अंडे का सफेद भाग मिलाएं, मिलाएं। पाउडर चीनी (450 ग्राम), पहले से छना हुआ डालें और चिकना होने तक गूंधें। इसे एक बॉल में रोल करें और इसे एक प्लास्टिक बैग में डाल दें, इसमें 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर दोबारा गूंधें। यदि द्रव्यमान चिपचिपा हो जाता है, तो पाउडर चीनी डालें। यदि आपके पास एक अच्छा मैस्टिक है, और मेज पर अभी भी पाउडर बचा है, तो अतिरिक्त पाउडर को हटाते हुए गूंधना जारी रखें।

वनस्पति तेल के साथ मैस्टिक

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पाउडर चीनी (छना हुआ) - 450 +/- 50 ग्राम,
• तरल ग्लूकोज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• ठंडा पानी - 30 मिली,
• पाउडर जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

जिलेटिन को ठंडे पानी की एक कटोरी में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें। इसमें वनस्पति तेल, ग्लूकोज डालें, मिलाएँ। अंडे का सफेद भाग डालें, फिर से मिलाएँ और पाउडर चीनी के साथ मिलाएँ। एक गठित द्रव्यमान बनने तक मिश्रण को एक स्पुतुला के साथ हिलाएं।
मेज पर रखो, पाउडर चीनी के साथ छिड़के, परिणामी द्रव्यमान और चिकनी होने तक गूंधें। इसे एक बॉल में रोल करें और इसे एक प्लास्टिक बैग में डाल दें, इसमें 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर से गूंधें और फिर मूर्तिकला या रोलिंग के लिए आगे बढ़ें।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मार्शमैलो (चबाना) - 200 जीआर।;
• पीसा हुआ चीनी - द्रव्यमान कितना अवशोषित करेगा;
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए फूड कलरिंग
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

मैस्टिक कैसे तैयार करें:

मार्शमैलो को पहले एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (बड़े पैमाने पर खट्टापन जोड़ने के लिए, आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं), यह सब 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। यह नुस्खा के अनुसार केक के लिए मैस्टिक निकला निविदा और प्लास्टिक है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाता है, तो पाउडर चीनी डाली जाती है, जिसे पहले से छाना जाता है।

तब तक, इसे तब तक जोड़ने की जरूरत है जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए, और इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक न भरना पड़े, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। जैसे ही द्रव्यमान प्राप्त होता है, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ मैस्टिक

संघनित दूध के साथ ऐसे मैस्टिक के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पाउडर दूध - 150 जीआर ।;
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच (आप इसके बिना पका सकते हैं);
• पाउडर चीनी - 160 जीआर।;
• नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच

सबसे पहले पाउडर चीनी और मिल्क पाउडर को मिलाना आवश्यक है, फिर उन्हें छलनी से छान लें और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, नींबू का रस और कॉन्यैक डालें। जैसे ही द्रव्यमान ने प्लास्टिसिन की स्थिरता प्राप्त कर ली है, इसे फ्रीजर में हटा दिया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए।

मार्शमैलो मैस्टिक
मार्शमैलो मार्शमॉलो (सूफले), एंग्लो-अमेरिकन मिठाई हैं। हमारे मार्शमैलो से उनका कोई लेना-देना नहीं है, हालांकि "मार्शमैलो" नाम का अक्सर रूसी में "मार्शमैलो" के रूप में अनुवाद किया जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक आसानी से वांछित आकार ले लेता है और हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से रोल करता है और समान रूप से दाग देता है।

मार्शमैलो मैस्टिक बनाने के दो तरीके:
विधि 1:

ज़रूरी:
नींबू का रस या पानी - ~ 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

मार्शमैलो - 90-100 ग्राम (मार्शमैलो का एक पैक)
पाउडर चीनी - ~ 1-1.5 कप।

सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। मार्शमॉलो को रंग से विभाजित करें - सफेद हिस्सों को एक डिश में रखें, और दूसरे में गुलाबी। एक ही रंग के मार्शमैलो में एक बड़ा चम्मच नींबू का रस या पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में 10-20 सेकंड के लिए या पानी के स्नान में मात्रा में दोगुना होने तक गर्म करें।

अगर आप मार्शमैलो मैस्टिक को फूड कलरिंग से रंगना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव से पिघले और सूजे हुए मार्शमॉलो को निकालने के बाद इसे डालना बेहतर होगा। इस बिंदु पर, डाई जोड़ें और द्रव्यमान को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।

फिर छानी हुई आइसिंग शुगर को भागों में डालें और द्रव्यमान को चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं। जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो द्रव्यमान को पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए टेबल पर रख दें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

परिणामी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें (फिल्म को मैस्टिक को सभी तरफ से कसकर पालन करना चाहिए ताकि हवा बैग के अंदर न जाए) और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे स्टार्च के साथ छिड़का हुआ टेबल पर रखें और इसे पतला रोल करें।

आप तैयार मैस्टिक से विभिन्न आकृतियाँ, पत्तियाँ, फूल तैयार कर सकते हैं या केक को पतली लुढ़की हुई मैस्टिक शीट से ढक सकते हैं।

ज़रूरी:
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
खाद्य रंग
चीनी पाउडर - 200-300 ग्राम (पाउडर कम या ज्यादा चाहिए)
मार्शमॉलो - 100 ग्राम।

मार्शमैलो मैस्टिक कैसे बनाएं:

मार्शमॉलो को एक सांचे में डालें, तेल डालें, माइक्रोवेव में 15-20 सेकंड के लिए रखें। मार्शमैलोज़ की मात्रा बढ़नी चाहिए। फिर 50-100 ग्राम पाउडर चीनी डालें, मिलाएँ।

यदि आप रंगीन आंकड़े बनाना चाहते हैं, तो परिणामी द्रव्यमान को विभाजित करें और खाद्य रंग जोड़ें।

द्रव्यमान प्राप्त होने तक पाउडर चीनी जोड़ें, प्लास्टिसिन की स्थिरता के समान। मार्शमैलो मैस्टिक तैयार है। आप इसे रोल आउट कर सकते हैं, आंकड़े काट सकते हैं। तैयार उत्पादों को दिन के दौरान सुखाया जाता है। तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में न रखें।

यदि केक क्रीम से ढका हुआ है, तो इसे परोसने से पहले मैस्टिक उत्पादों से सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी:

चॉकलेट मैस्टिक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

क्रीम (30%) - 40 मिली
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। एल
मार्शमैलो (रंग मायने नहीं रखता) - 90 ग्राम
पाउडर चीनी - 90-120 ग्राम

मक्खन - 1/2-1 बड़ा चम्मच। एल

चॉकलेट बटरक्रीम कैसे बनाएं:

टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें।
पूरी तरह से पिघल जाओ।

सॉस पैन को आग से हटाए बिना पिघली हुई चॉकलेट में मार्शमॉलो डालें और चम्मच से द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।

जब आधे मार्शमॉलो पिघल जाएं, तो क्रीम, कॉन्यैक और मक्खन डालें।
एक सजातीय मोटी तरल द्रव्यमान बनने तक हिलाओ। फिर आग से उतार लें।
धीरे-धीरे डालें, चम्मच से लगातार हिलाते हुए, पीसा हुआ चीनी डालें।
जब द्रव्यमान बहुत अधिक लोचदार और मोटा हो जाता है और चम्मच के साथ हस्तक्षेप करना अब सुविधाजनक नहीं होगा - इसे अपने हाथों से करें।

पाउडर चीनी में तब तक डालें जब तक द्रव्यमान एक सख्त, गर्म, लोचदार आटा जैसा न लगे। यह हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता, बल्कि इसके विपरीत हाथ साफ, लेकिन चिकना रहता है। आटे को एक गेंद में रोल करें और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें। चॉकलेट मैस्टिक तैयार है।
चॉकलेट मैस्टिक बहुत नरम, मुश्किल से गर्म और कोमल होता है।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रूप में स्टोर कर सकते हैं, और माइक्रो में अगले उपयोग से पहले इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

कलाकंद केक सजावट की तैयारी और उपयोग के लिए सामान्य रहस्य

1. मैस्टिक के लिए पाउडर चीनी को बहुत महीन पीस लें। अगर उसमें चीनी के क्रिस्टल फंस गए हैं, तो रोल करते समय परत फट जाएगी। पाउडर चीनी, मिठाई के प्रकार के आधार पर, नुस्खा में इंगित की तुलना में बहुत अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। यदि मैस्टिक गूंधने के दौरान लंबे समय तक चिपचिपा रहता है, तो आपको वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पाउडर में मिश्रण और मिश्रण करने की आवश्यकता होती है।

2. किसी भी स्थिति में मैस्टिक लेप को गीले आधार पर नहीं लगाया जाना चाहिए - खट्टा क्रीम पर, लथपथ केक आदि पर। नमी के प्रवेश से मैस्टिक जल्दी से घुल जाता है। इसलिए, कलाकंद और केक के बीच एक "बफर परत" होनी चाहिए। यह बटरक्रीम या मार्जिपन की एक पतली परत हो सकती है। यदि एक तेल क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो मैस्टिक लगाने से पहले यह आवश्यक है कि केक को फ्रिज में तब तक रखा जाए जब तक कि क्रीम सख्त न हो जाए।

3. मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए या मैस्टिक मूर्तियों के विभिन्न हिस्सों को ग्लूइंग करने के लिए, ग्लूइंग जगह को थोड़े से पानी से गीला कर दें।

4. लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने पर मैस्टिक सूख जाता है। कुछ मूर्तियाँ, उदाहरण के लिए, टेबल, कुर्सियाँ, फूल, पहले से करना बेहतर है और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।

5. केक में त्रि-आयामी आंकड़े संलग्न करना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, फूल, परोसने से कुछ समय पहले, अन्यथा, यदि आप उन्हें संलग्न करते हैं और केक को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो वे पर्यावरण से नमी को अवशोषित करना शुरू कर देते हैं और गिर जाते हैं।

6. ध्यान दें! यदि कमरे में बहुत नमी है, तो मैस्टिक से ढका केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। इस मामले में, इसे रेफ्रिजरेटर से तुरंत मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। यदि, फिर भी, सेवा करने से पहले समय की आवश्यकता होती है, तो आप मैस्टिक से नमी को नैपकिन के साथ धीरे से मिटा सकते हैं। या केक को पंखे के नीचे रख दें।

7. आप ऊपर से मार्शमैलो की मूर्तियों को फूड कलरिंग से सजा सकते हैं।

8. अगर मैस्टिक ठंडा हो गया है और बुरी तरह से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो आप इसे गर्म ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं। वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी।

9. प्लास्टिक की फिल्म में लपेटने के बाद आप अप्रयुक्त मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर (1 ~ 2 सप्ताह) या (1 ~ 2 महीने) फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

10. सूखे तैयार मैस्टिक के आंकड़ों को सूखे स्थान पर एक कसकर बंद बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक जमा रहते हैं।

मैस्टिक से केक को सजाना एक कला है जो केवल अनुभव के साथ आती है। जितने अधिक केक तैयार किए जाते हैं, उतना ही रोचक और अगला काम सटीक होता है। मुख्य बात धैर्य और इच्छा है, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!

मैस्टिक एक लोचदार कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है। इसकी तुलना खाद्य प्लास्टिसिन से की जा सकती है। केक के लिए मैस्टिक का मूल नुस्खा आपको घर पर इससे सभी प्रकार की सजावट करने की अनुमति देता है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि शुरुआती कन्फेक्शनरों के लिए प्रक्रिया आसान नहीं होगी। लेकिन प्राप्त अनुभव के लिए धन्यवाद, आप सफल होंगे।

घर पर केक मैस्टिक रेसिपी

आधुनिक कन्फेक्शनरी उद्योग में अतिरिक्त सजावट के लिए व्यंजनों की बहुतायत है। सबसे आम मैस्टिक व्यंजनों पर विचार करें।

नुस्खा संख्या 1। चीनी मैस्टिक

• नींबू का रस - 15 मिली।
• पानी - 65 मिली।
• पाउडर चीनी - 0.5 किलो।
• जिलेटिन - 12 जीआर।
• वानीलिन - 1 जीआर।

चीनी आधारित मैस्टिक मॉडलिंग के लिए उपयुक्त है। इसलिए, आपको फूल और सभी प्रकार की आकृतियां बनाने में कठिनाई नहीं होगी।

1. एक छोटे कप में पानी और जिलेटिन मिलाएं, 25-30 मिनट प्रतीक्षा करें। उसके बाद, घटकों को भाप स्नान में गर्म करें।

2. तैयार द्रव्यमान में 1 जीआर मिलाएं। वेनिला और नींबू का रस। धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। गांठ के गठन से बचने, घटकों को हिलाओ।

3. अंततः, मीठे आटे को तब तक गूंधना आवश्यक है जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। रचना की मजबूत सख्तता को रोकना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, मैस्टिक उखड़ने लगेगा।

नुस्खा संख्या 2। चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ मैस्टिक

• वसा क्रीम - 45 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 110 जीआर।
• पाउडर चीनी - 35 जीआर।
• मार्शमैलो - 85 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• कॉन्यैक - 60 मिली।

1. चॉकलेट केक के लिए मैस्टिक की रेसिपी घर पर काफी सरल है। शुरुआती लोगों के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है। भाप स्नान पर एक सुविधाजनक कंटेनर में चॉकलेट पिघलाएं।

2. उसके बाद, मार्शमैलोज़ को तुरंत गर्म द्रव्यमान में डालें। सामग्री को लगातार हिलाते रहें। जैसे ही मार्शमॉलो लगभग घुल जाए, कॉन्यैक, क्रीम और मक्खन डालें। सामग्री को हिलाओ। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए।

3. रचना को स्टोव से निकालें और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। एक लोचदार पदार्थ को गूंधें। एक बार जब आप इस अवस्था को प्राप्त कर लेते हैं, तो मैस्टिक तैयार हो जाता है!

नुस्खा संख्या 3। मार्शमैलो मैस्टिक

• पाउडर चीनी - 0.5 किलो।
• मार्शमैलो - 200 जीआर।
• मक्खन - 15 जीआर।

1. मार्शमॉलो और मक्खन को एक आम गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। सामग्री को माइक्रोवेव में भेजें। रचना को इतना गर्म करें कि वह पिघलने लगे।

2. सामग्री को चम्मच से हिलाना शुरू करें, धीरे-धीरे पाउडर में डालें। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, तैयार मैस्टिक को प्लास्टिसिन जैसा दिखना चाहिए।

नुस्खा संख्या 4। गाढ़ा दूध के साथ मैस्टिक

• सूखा दूध - 150 जीआर।
• नींबू का रस - 30 मिली।
• गाढ़ा दूध - 210 जीआर।
• चीनी का आटा - 165 जीआर।
• कॉन्यैक - 15 मिली।

1. एक कप में दूध और पाउडर मिलाएं। संघनित दूध में धीरे-धीरे डालें और रचना को गूंध लें। अगला, आपको नींबू का रस और ब्रांडी दर्ज करने की आवश्यकता है।

2. एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि मैस्टिक पीले रंग का हो जाएगा।

नुस्खा संख्या 5। शहद मैस्टिक

• फूल शहद - 130 मिली।
• पाउडर चीनी - 0.9 किग्रा।
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• पानी - 50 मिली।

1. शहद के साथ मैस्टिक केक के लिए नुस्खा आपको अधिक व्यवहार्य रचना प्राप्त करने की अनुमति देता है। घर पर, आप द्रव्यमान को कोई भी आकार दे सकते हैं जो चीनी के विपरीत उखड़ और उखड़ नहीं जाएगा।

2. शुरुआती लोगों के लिए प्रक्रिया काफी आसान है। तैयारी के लिए, जिलेटिन को आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना आवश्यक है। इसके बाद इस मिश्रण में शहद मिलाएं। उत्पादों को भाप स्नान में सड़ने के लिए भेजें। एक कप पाउडर चीनी को मापें और एक तरफ रख दें।

3. बाकी की मीठी धूल को शहद के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा गूंधें, धीरे-धीरे पहले से अलग किए गए पाउडर में डालें। अपनी उंगली से रचना को दबाकर मैस्टिक की शुद्धता की जाँच की जा सकती है। यदि कोई अवकाश है, तो सब कुछ क्रम में है।

नुस्खा संख्या 6। जिलेटिन मैस्टिक - पेस्टिलेज

• जिलेटिन - 40 जीआर।
• चीनी का आटा - 250 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 10 जीआर।
• स्टार्च - 130 जीआर।
• ठंडा पानी - 65 मिली।
• कृत्रिम शहद - 30 जीआर।

1. ध्यान रखें कि अंतिम रचना उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से उपयुक्त नहीं है। पेस्टिलेज से विभिन्न सजावट और टोकरी के हैंडल बनाए जाते हैं। केक के लिए मैस्टिक का नुस्खा सजावट के लिए है। पेस्टिलेज बनाना घर पर काफी आसान है।

2. नौसिखिए कन्फेक्शनरों के लिए इस तरह की मैस्टिक तैयार करना मुश्किल नहीं है। जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और आधा घंटा प्रतीक्षा करें। उसके बाद, रचना को भाप स्नान में पिघलाएं। शहद (आप प्राकृतिक कर सकते हैं) और एसिड दर्ज करें। एक अलग कंटेनर में, पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं।

3. धीरे-धीरे सभी घटकों को कनेक्ट करें। एक चिकना, सजातीय पदार्थ प्राप्त करें। कप में क्लिंग फिल्म की एक परत लगाएं। तैयार मैस्टिक को कंटेनर में डालें। लपेटें और ठंडा करें।

4. उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब द्रव्यमान नहीं फैलेगा। प्रत्यक्ष उपयोग से पहले पेस्टिलेज को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए। यदि ठंड के बाद द्रव्यमान नहीं देता है, तो इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजें।

पेस्ट को कलर कैसे करें

केक को ढंकने के लिए मैस्टिक में एक अलग रंग योजना हो सकती है। इसके अलावा, रंगों को घर पर पूरी तरह से प्राकृतिक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा बेरीज, फल या सब्जियां इकट्ठा करने और काटने की जरूरत है।

परिणामी घोल से रस को धुंध से निचोड़ें। ध्यान रखें कि रासायनिक यौगिकों के विपरीत, प्राकृतिक रंग चमकदार छाया नहीं देंगे। यदि आप अधिक रस मिलाते हैं, तो मैस्टिक एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकता है।

1. लाल रंग पाने के लिए आपको स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, रास्पबेरी और करंट के रस में मिलाना चाहिए। इसे प्राकृतिक सिरप और रेड वाइन के उपयोग की भी अनुमति है।

2. केक के लिए बहुरंगी मैस्टिक का नुस्खा व्यावहारिक रूप से क्लासिक एक से अलग नहीं है। आप घर पर लगभग सभी चरणों को दोहराते हैं। शुरुआती कन्फेक्शनरों के लिए भी वांछित छाया प्राप्त करना आसान है। गुलाबी रंग चुकंदर देगा।

3. एक नाजुक पीला रंग प्राप्त करने के लिए, आपको नींबू के छिलके या केसर-आधारित आसव का उपयोग करना चाहिए।

4. एक अच्छा ग्रीन मैस्टिक ताजा निचोड़ा हुआ पालक के रस से आता है। घटक के साथ अति न करें।

5. नारंगी रंग पाने के लिए संतरे के छिलके का रस या गाजर का गूदा मिलाना चाहिए।

6. ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस, ताजा लाल गोभी और ब्लूबेरी से बैंगनी और सुंदर नीला रंग प्राप्त होता है।

7. अगर आप चॉकलेट, ब्राउन कलर पाना चाहते हैं तो आपको नेचुरल ग्राउंड कॉफी या कोको पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए।

मैस्टिक के लिए क्रीम केक व्यंजनों

नुस्खा संख्या 1। प्रोटीन क्रीम

• चीनी - 0.4 किग्रा।
• नमक - 1 जीआर।
• मक्खन - 0.5 किग्रा।
• अंडे का सफेद - 8 पीसी।

1. यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो मैस्टिक केक के लिए क्रीम काफी सरल है। व्हिस्क के साथ प्रोटीन को फेंट लें और इसमें चीनी और नमक मिलाएं। भाप स्नान पर सजातीय द्रव्यमान को गर्म करें।

2. घटकों को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, मक्खन को नरम करें और इसे मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

3. उसके बाद, रचनाओं को एक दूसरे से जोड़ दें। एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक हिलाओ। क्रीम तैयार है।

नुस्खा संख्या 2। गाढ़ा दूध के साथ क्रीम

• मक्खन - 0.25 किग्रा।
• कचौड़ी कुकीज़ - 100 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 जीआर।

1. मक्खन को थोड़ा सा पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से फेंट लें।

2. कुकीज़ को क्रम्बल करें और बल्क में डालें। चिपचिपी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।

नुस्खा संख्या 3। दही की मलाई

• क्रीम - 0.2 एल।
• फल दही - 0.5 एल।
• पानी - 60 मिली।
• जिलेटिन - 15 जीआर।
• शराब - 20 मिली।

1. शास्त्रीय तकनीक के अनुसार जिलेटिन को पानी में घोलें। इसके बाद इसे स्टीम बाथ में गर्म करें।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके लिकर के साथ क्रीम को फेंट लें। दही को जिलेटिन के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाकर फेंट लें। तैयार!

मैस्टिक केक नुस्खा घर पर लागू करने के लिए काफी सरल है। यदि आप पहली बार सफल नहीं होते हैं, तो परेशान न हों। नौसिखिए कन्फेक्शनरों के लिए, ऐसे पंचर काफी उपयुक्त हैं। कोशिश करो, सीखो, प्रियजनों और रिश्तेदारों को नए व्यवहार के साथ खुश करो!

पाक मैस्टिक- केक और साधारण पाई और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट सजावटी और खाद्य सामग्री। मैस्टिक से सजाए गए मक्खन उत्पाद कला के कामों में बदल जाते हैं, जो अफ़सोस की बात है!

मास्टिक्स के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आधार हमेशा एक जैसा होता है - यह पाउडर चीनी है। बाध्यकारी घटक के रूप में - जिलेटिन, ग्लूकोज।

अपना खुद का मैस्टिक कैसे बनाएं?

तो: मैस्टिक के दो मुख्य विकल्प हैं - दूध और जिलेटिन। लेकिन कम समय लेने वाली रेसिपी भी हैं, जो हम नीचे देंगे।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं

1. डेयरी मैस्टिक।इसे तैयार करना आसान है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। बराबर मात्रा में मिल्क पाउडर और पाउडर चीनी मिलाएं, फिर मीठा कंडेंस्ड मिल्क (1:1:1) डालें। द्रव्यमान को नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता के लिए गूंधें। आप मैस्टिक को फूड कलरिंग से थोड़ा रंग सकते हैं।
अब, स्कूल में श्रम पाठ को याद करते हुए, हम इससे फूल, पत्ते, जामुन, बन्नी, बत्तख आदि बनाते हैं। फैशन वाले गहनों को सुखाने की जरूरत है। आप मैस्टिक को 1-2 मिमी मोटी या मोटी परत में रोल कर सकते हैं, और एक पायदान या चाकू से आंकड़े काट सकते हैं। क्लिंग फिल्म पर रोल करना और पाउडर चीनी के साथ मैस्टिक छिड़कना बेहतर है।

यदि मॉडलिंग के दौरान मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, अगर यह सूख जाता है, तो इसे चर्मपत्र या फिल्म में लपेटें। दूध मैस्टिक का एकमात्र दोष एक पीला रंग है, इसलिए यदि आपको फूलों को सफेद, या नरम गुलाबी और नीला बनाने की आवश्यकता है, तो मैं जिलेटिन मैस्टिक का उपयोग करता हूं।

2. जिलेटिन मैस्टिकखाना पकाने में अधिक सनकी, आपको इसे महसूस करने की ज़रूरत है, जैसा कि कन्फेक्शनरों का कहना है। हम जिलेटिन - 10 ग्राम, पाउडर चीनी 900 ग्राम, पानी 10 बड़े चम्मच लेते हैं।
जिलेटिन को 40-60 मिनट के लिए भिगोया जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। अभी भी तरल में, लेकिन पहले से ही ठंडा जिलेटिन, धीरे-धीरे अच्छी तरह से गूंधते हुए पाउडर चीनी डालें। नाजुक फूल, जैसे ट्यूलिप, इस मैस्टिक से विशेष रूप से अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, टिंटेड मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। फिर, एक छोटे से टुकड़े को फाड़कर, मैस्टिक को एक साधारण चम्मच का उपयोग करके एक पंखुड़ी का आकार दें (आपको कई चम्मच की आवश्यकता होगी)। चम्मच को अंदर से मैस्टिक से ढक दें, अतिरिक्त हटा दें। पंखुड़ी तैयार है - इसे सूखने दें, और इस बीच हम अगला लेते हैं
पहले से ही केक पर हम पंखुड़ियों को कलियों से जोड़ते हैं, और पत्तियों को उसी मैस्टिक से काटते हैं, जिससे उन्हें हरा रंग मिलता है।

3. मार्शमॉलो से चीनी मैस्टिक।

- मार्शमैलो 50 ग्राम
- पाउडर चीनी लगभग 200 ग्राम

हम कॉफी को एक प्लेट पर फैलाते हैं, एक बड़ा चम्मच पानी डालते हैं और 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। वे पिघल जाएंगे।

हम बाहर निकलते हैं, एक कांटा से गूंधते हैं, डाई और पाउडर चीनी डालते हैं।

पहले मैंने कांटे से गूंधा, फिर अपने हाथों से। आपको बहुत सारी पाउडर चीनी चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! मैस्टिक थोड़ा सा है और आपके हाथों से चिपकना चाहिए। यदि बहुत अधिक पाउडर है, तो मैस्टिक जल्दी से सख्त हो जाएगा और खराब रूप से गढ़ेगा।

4. मार्शमैलो मैस्टिक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ चीनी - द्रव्यमान कितना अवशोषित करेगा;
• मार्शमैलो (चबाना) - 200 जीआर।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए फूड कलरिंग।

सबसे पहले, मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (खट्टापन का द्रव्यमान देने के लिए, इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है), यह सब माइक्रोवेव में 40 सेकंड के लिए रखा जाता है। नुस्खा के अनुसार केक के लिए मैस्टिक निविदा और प्लास्टिक है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाता है, तो पाउडर डाला जाता है, जिसे पहले से छाना जाता है।

इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक द्रव्यमान प्लास्टिसिन की तरह न दिखे, और इसे धीरे-धीरे करें ताकि बहुत अधिक न भरें, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। द्रव्यमान प्राप्त होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी हलवाई जानते हैं कि प्रत्येक प्रकार का मैस्टिक कुछ उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। लेकिन गृहिणियां, कला से दूर, घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने के विभिन्न तरीके ढूंढती हैं। अधिक बार, मुख्य मानदंड सस्ती और सस्ती उत्पाद, तैयारी में आसानी, बहुमुखी प्रतिभा और खाना पकाने के बाद द्रव्यमान को रंगने की क्षमता है।

मैस्टिक के साथ काम करने का राज!

1. मैस्टिक के लिए पाउडर चीनी को बहुत महीन पीस लें। अगर उसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाएं तो लुढ़कने पर परत फट जाएगी।
2. मिठाई के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में इंगित की तुलना में बहुत अधिक आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में अग्रिम रूप से स्टॉक करने की आवश्यकता होती है।
3. मैस्टिक लेप को गीले आधार पर - संसेचन वाले केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर नहीं लगाया जाना चाहिए। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है।
4. केक और मैस्टिक के बीच एक परत के रूप में, आप बटर क्रीम (पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमी हुई), गनाचे या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।
5. मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए। मैस्टिक आंकड़े के विभिन्न हिस्सों को चिपकाने के लिए, आप पाउडर चीनी के एक छोटे से जोड़ के साथ प्रोटीन या प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
6. मार्शमैलोज़ को अक्सर एक रंग में नहीं बेचा जाता है। सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। रंगीन मार्शमॉलो को रंग से विभाजित किया जा सकता है - सफेद हिस्सों को एक डिश में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे में रखें।
7. मैस्टिक की तैयारी के दौरान मार्शमैलो मूर्तियों को भोजन के रंग या अतिरिक्त डाई से सजाया जा सकता है।

ध्यान!

यदि कमरे में बहुत नमी है, तो मैस्टिक से ढका केक, रेफ्रिजरेटर से निकाले जाने के बाद, घनीभूत नमी से ढका हो सकता है। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर से टेबल पर तुरंत सेवा करना वांछनीय है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो मैस्टिक से नमी को धीरे से एक रुमाल से दागा जा सकता है। या केक को पंखे के नीचे रख दें।
यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से बाहर निकलना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा।
आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक रैप में लपेटने या कंटेनर में रखने के बाद रेफ्रिजरेटर (1~2 सप्ताह) या फ्रीजर (1~2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।
तैयार सूखे मैस्टिक के आंकड़ों को एक सूखी जगह में कसकर बंद बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक जमा रहते हैं!
मैस्टिक कोटिंग को गीले आधार पर नहीं लगाया जाना चाहिए - गर्भवती केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है।
केक और मैस्टिक के बीच एक परत के रूप में, आप बटर क्रीम (पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमी हुई), गनाचे या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे लगता है कि अगर शीर्ष केक को किसी चीज से चिकनाई नहीं दी जाती है, तो मैस्टिक केक पर सपाट नहीं रहेगा। क्रीम या मार्जिपन आपको केक की सतह पर सभी धक्कों को बाहर निकालने की अनुमति देता है। मैस्टिक के नीचे केक की सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए।

एक डिश के लिए एक नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक अनंत तक पारित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, केक और उन्हें कैसे सजाया जाए। परिचारिका न केवल बेकिंग के उत्कृष्ट स्वाद के साथ मेहमानों को विस्मित करने का प्रयास करती हैं, बल्कि इसे एक सौंदर्य उपस्थिति भी देना चाहती हैं।

वे अब केवल चॉकलेट या नारियल के चिप्स के साथ केक छिड़कने में रुचि नहीं रखते हैं, आइसिंग के साथ शिलालेख बनाते हैं। घर पर, वे एक सजावट तैयार करने का प्रबंधन करते हैं - केक के लिए मैस्टिक। पास्ता की प्लास्टिसिटी के लिए धन्यवाद, गृहिणियां मिठाई को पाक कला का एक सच्चा काम बनाने में कामयाब होती हैं।

मैस्टिक एक पेस्ट है जो कन्फेक्शनरी को मॉडल करने का काम करता है। इसका उपयोग करना आसान है, क्योंकि इससे प्लास्टिसिन से विभिन्न आंकड़े, फूल, शिलालेख बनाए जा सकते हैं। विभिन्न प्रकार के रंग के रंग आपको घर पर एक साधारण मिठाई को शानदार दृश्य में बदलने की अनुमति देते हैं।

स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी

एक भी व्यक्ति ऐसे केक को मना नहीं करेगा। मैस्टिक के साथ काम करने का परिणाम खुद परिचारिका के लिए भी आश्चर्यचकित करने वाला हो सकता है, क्योंकि रचनात्मक आवेग और कल्पना को रोकना इतना आसान नहीं है।

मैस्टिक तीन प्रकार के होते हैं: चीनी, मैक्सिकन और फूल। उनमें से पहला कन्फेक्शनरों में सबसे लोकप्रिय है, यह केक, केक और जिंजरब्रेड से ढका हुआ है। केक को सजाने वाली आकृतियों को बनाने के लिए, चीनी मैस्टिक का भी उपयोग किया जाता है।

एक अन्य प्रकार फूल मैस्टिक है। जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इसका उपयोग विशेष सजावट के लिए किया जाता है। पतली पंखुड़ियों को तराशने के लिए पेस्ट की स्थिरता सबसे अच्छी है।

इस तरह के मैस्टिक की प्लास्टिसिटी इसमें एक विशेष थिकनेस की सामग्री के कारण होती है, इसके अलावा, इसमें से घुंघराले सजावट जल्दी सूख जाती है और मूल रूप से बनाई गई आकृति को पूरी तरह से बनाए रखती है।

मैक्सिकन मैस्टिक का उपयोग छोटे गहनों को तराशने के लिए किया जाता है। इसमें काफी थिकनर होता है, इससे आप धीरे-धीरे कोई भी पतला विवरण बना सकते हैं।

घर पर केक के लिए मैस्टिक या तो सफेद या कोई अन्य हो सकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो पहले विकल्प पर रुकें और उसके बाद ही फूड कलरिंग डालें और एक बहुरंगी पेस्ट प्राप्त करें।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे रंगीन पदार्थ की मात्रा से अधिक न करें, अन्यथा मैस्टिक आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, क्योंकि यह सख्त होने पर फट जाएगा और उखड़ जाएगा।

केक बनाने के लिए घर पर मैस्टिक बनाने की विधि

केक को सजाने के लिए पास्ता बनाने के बुनियादी नियम आपके लिए सबसे अधिक अज्ञात हैं। इसलिए, मैं उन पर और अधिक विस्तार से ध्यान देना चाहता हूं:

1. मैस्टिक को फटने से बचाने के लिए अपने काम में पाउडर चीनी का इस्तेमाल करें। एक कॉफी की चक्की में चीनी पीसते समय, आपको परिणामी उत्पाद को एक बहुत ही महीन छलनी से छानना होगा।
2. पेस्ट को गूंथते समय उसकी कंसिस्टेंसी का ध्यान रखें। इसे ज़्यादा मत करो, बड़ी मात्रा में डाई या पाउडर चीनी से मैस्टिक टूट जाएगा।
3. अगर मैस्टिक गूंधने के दौरान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर आराम करने का समय दें।
4. केक को सजाने के लिए मैस्टिक को लगभग चार महीने तक फ्रीजर में रखा जाता है।

और अब हम सीखेंगे कि घर पर कुछ प्रकार के मास्टिक्स कैसे बनाये जाते हैं। कार्य की प्रक्रिया में कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। यदि आप प्रत्येक नुस्खा को ध्यान से पढ़ते हैं, तो आप कार्य को बहुत जल्दी पूरा कर लेंगे।

चीनी मैस्टिक

इसका उपयोग फूलों की कलियों, पत्तियों, मूर्तियों की मॉडलिंग के लिए किया जाता है। सामग्री:

खाना पकाने के चरण:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक सूजन दें।
2. व्यंजन को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं, फिर पाउडर चीनी डालें।

पास्ता को गूंथते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह ज्यादा टाइट न हो. अन्यथा, आपको पेस्ट के लगातार उखड़ने की समस्या हो जाएगी।

घर पर तैयार दूध सुगंधित मैस्टिक की रेसिपी

होममेड मैस्टिक में गाढ़ा दूध की सुखद गंध होती है, इसका उपयोग अक्सर मिठाई के आटे के उत्पादों को लपेटने के लिए किया जाता है।

लेना:

170 ग्राम गाढ़ा दूध; 160 ग्राम पाउडर चीनी; 160 ग्राम पाउडर दूध (इसे सूखे शिशु फार्मूले से बदलने की अनुमति है); एक चम्मच नींबू का रस

एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क डालें। तब तक गूंधें जब तक आपको उपयोग के लिए द्रव्यमान तैयार न हो जाए।

गाढ़ा दूध मैस्टिक नुस्खा

यह होममेड मैस्टिक छोटी मूर्तियों को तराशने और केक को ढंकने के लिए बहुत अच्छा है।

आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

160 ग्राम पाउडर दूध और पाउडर चीनी; 10 मिली नींबू ताजा और 200 ग्राम गाढ़ा दूध

पाक कला पास्ता एक कटोरी में सभी सामग्री को मिलाने के लिए नीचे आता है। सबसे पहले मिल्क पाउडर और पाउडर को एक बाउल में डालें और फिर नींबू का रस और कंडेंस्ड मिल्क। तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान पर्याप्त लोचदार न हो जाए।

शहद गोंद नुस्खा

चीनी के विपरीत, शहद मैस्टिक अधिक प्लास्टिक है। इससे आप आसानी से सजावट के छोटे-छोटे विवरण तैयार कर सकते हैं और पूरे केक की एक करीबी फिटिंग बना सकते हैं (फोटो देखें)।

पास्ता बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.9 किलो पाउडर चीनी; 3 कला। पानी के चम्मच; 175 ग्राम शहद और 15 ग्राम जिलेटिन

• सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
• फिर शहद मिलाएं और मिश्रण को पानी के स्नान में डाल दें।
• जैसे ही यह (मिश्रण) तरल हो जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और इसे 800 ग्राम पाउडर चीनी में डाल दें।
• पेस्ट को गूंध लें, धीरे-धीरे बाकी पाउडर मिलाएं।

नतीजतन, आपके पास एक प्लास्टिक द्रव्यमान है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। मैस्टिक की तत्परता की जाँच करने का नुस्खा: अपनी उंगली को उसकी सतह पर दबाएं और सुनिश्चित करें कि कुछ सेकंड के बाद निशान गायब न हो जाए।

केक की सजावट के लिए चॉकलेट मैस्टिक रेसिपी

मैस्टिक की तैयारी डार्क डार्क चॉकलेट के उपयोग पर आधारित है। लेकिन कई बार ऐसा होता है जब वे इसकी जगह दूध या सफेद चॉकलेट का एक बार लेते हैं।

तो, ध्यान दें, आवश्यक सामग्री:

40 मिली भारी क्रीम; 90 ग्राम मार्शमॉलो; पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच; एक बड़ा चम्मच मक्खन और 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

• चॉकलेट मैस्टिक के लिए एक और नुस्खा में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाना शामिल है।
• द्रव्यमान को कई मिनटों तक गूंधा जाता है और फिर तत्परता के लिए जाँच की जाती है।
• ऐसा करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों के बीच एक छोटी सी गेंद को चपटा करना होगा।
• यदि किनारे बरकरार रहते हैं और फटे नहीं होते हैं, तो केक के लिए मैस्टिक उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

मार्शमैलो कैंडी मैस्टिक रेसिपी

आपको खरीदारी करने की आवश्यकता है:

एक शेड के 200 ग्राम मार्शमैलो और आधा किलो पाउडर चीनी

एक चम्मच मक्खन के साथ मिठाई डालें और माइक्रोवेव में भेजें। एक बार मार्शमैलो पिघल जाए, द्रव्यमान को हटा दें और अच्छी तरह मिला लें। मैस्टिक को चिकना और प्लास्टिक होने तक गूंधते हुए धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालें।

जिलेटिन मैस्टिक

यह नुस्खा काम में आएगा यदि आपको कुछ बड़े, टिकाऊ गहने आइटम, जैसे कि टोकरी के हैंडल को ढालना है। इस तरह के मैस्टिक को खाना बहुत कठिन होता है, लेकिन इसका फायदा यह है कि यह अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखता है।

पेस्टिलेज, तथाकथित जिलेटिन मैस्टिक, से तैयार किया जाता है:

120 ग्राम स्टार्च; 240 ग्राम पाउडर चीनी; 60 मिली ठंडा पानी; जिलेटिन की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चमचा; 5 मिली नींबू का रस और 2 चम्मच शहद

घर पर, सजावट इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी से डालें और आधे घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण को आग पर तरल होने तक पिघलाएं और नींबू का रस और शहद डालें।
3. पाउडर चीनी को स्टार्च के साथ मिलाएं और तरल मिश्रण में डालें। द्रव्यमान को प्लास्टिक अवस्था तक गूंधें।
4. मोल्ड को फॉयल से लाइन करें और पेस्ट से भरें।
5. पेस्टिलेज को रेफ्रिजरेटर में भेजें और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सख्त न हो जाए।

यदि द्रव्यमान मूर्तिकला से पहले आपकी बात नहीं मानता है, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए रखें।

फूल मैस्टिक नुस्खा

फ्लावर मैस्टिक के साथ काम करना सीखकर, आप नाजुक फूलों की कलियों को बनाने में सक्षम होंगे। वे असली फूलों के इतने समान होंगे कि किसी भी मेहमान को यह एहसास भी नहीं होगा कि इसमें आपका हाथ है।

घर पर प्लास्टिक का पेस्ट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

50 मिली पानी; नींबू के रस के 2 चम्मच चम्मच; 550 ग्राम पाउडर चीनी; 10 ग्राम जिलेटिन; 10 ग्राम कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज; 20 ग्राम छोटा (खाना पकाने का तेल); 4 बड़े चम्मच। कॉर्न सिरप के चम्मच; 2 अंडे का सफेद भाग

वैकल्पिक रूप से, आप आइसिंग ब्लीच जोड़ सकते हैं, यह आपके मैस्टिक को सुपर स्नो-व्हाइट बना देगा, जैसा कि फोटो में है।

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. पाउडर चीनी को ब्लीच और सेलूलोज़ के साथ मिलाएं।
3. जिलेटिन को स्टोवटॉप पर पिघलाएं, कुकिंग ऑयल और कॉर्न सिरप डालें।
4. तरल सामग्री के मिश्रण को एक धारा में पाउडर चीनी में डालें और मध्यम गति से चालू फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मशीन की गति बढ़ाएं और द्रव्यमान में प्रोटीन और नींबू का रस मिलाएं। जैसे ही मिश्रण सफेद हो जाए और एक जैसा हो जाए, मशीन को बंद कर दें और मैस्टिक को कटोरे से निकाल लें।
6. उपयोग करने से पहले, इसे एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए।

मैस्टिक की एक सीमित शेल्फ लाइफ है - 3 महीने, बशर्ते इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। फ्रीजर में, पास्ता लंबे समय तक झूठ बोल सकता है - छह महीने तक।

कैसे एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए और मैस्टिक के साथ इसे सजाने के लिए

अगर आप समझदारी से रेडीमेड बिस्किट केक खरीदते हैं, तो आपको गुडी तैयार करने में इतना समय नहीं लगेगा।

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम चॉकलेट पेस्ट; सूजी के 3 बड़े चम्मच; 400 मिली दूध; एक चम्मच लेमन जेस्ट; 250 ग्राम सफेद चीनी; 250 ग्राम मक्खन; कोई फल

तो चलो शुरू करते है:

1. सूजी और दूध से बना दलिया उबालें, स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
2. दानेदार चीनी के साथ नरम मक्खन मारो, नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
3. दलिया को मलाईदार मिश्रण के साथ मिलाकर, आप क्रीम को उपयोग के लिए तैयार मान सकते हैं।
4. केले, कीवी या अन्य नरम मांस वाले फलों को स्लाइस या स्लाइस में काटें।

केक को असेम्बल करना:

1. बिस्किट केक को डिश पर रखें और इसे क्रीम से अच्छी तरह से चिकना कर लें।
2. एक केले से एक और परत बनाएं (जैसा फोटो में है) और बिस्किट से ढक दें।
3. सभी सामग्री खत्म होने तक वैकल्पिक परतें।
4. क्रीम के साथ शीर्ष परत को लुब्रिकेट न करें। चम्मच से किनारों पर बहने वाली क्रीम को सावधानी से हटा दें।
5. केक की पूरी सतह को तुरंत चॉकलेट पेस्ट से कोट करें। सबसे पहले आपको इसे माइक्रोवेव में रखकर हल्का सा पिघलाना है।
6. पेस्ट को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से लगाएं, अंत में सतह को चिकना करें और इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।
7. - अब चाकू को गर्म पानी में डुबोएं और सतह को बिल्कुल चिकना कर लें. अब केक फोंडेंट से ढकने के लिए पूरी तरह से तैयार है।

बच्चों की छुट्टी के लिए केक की योजना बनाते समय, उपयुक्त सजावट चुनें। लड़कों को बहुरंगी कारों के साथ मिठाई पसंद आएगी, लड़कियों को मैस्टिक से बने फूलों वाले केक से खुशी होगी।

अब जब आप पहले से ही जानते हैं कि एक सुंदर सजावट के लिए मैस्टिक अपने हाथों से कैसे तैयार किया जाता है, तो मुझे उम्मीद है कि आपके लिए अपने ज्ञान को व्यवहार में लाना मुश्किल नहीं होगा।

चीनी मैस्टिक 17 वीं शताब्दी का एक आविष्कार है, जिसे पहली बार कैंडी के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और केवल 19 वीं शताब्दी के अंत में, यह सजावटी कन्फेक्शनरी (फोटो देखें) का एक तत्व बन गया। वर्तमान में, मैस्टिक का उपयोग अक्सर अन्य प्रकार के गहनों के संयोजन में किया जाता है।

सामग्री की बनावट बहुत लोचदार है, अच्छी तरह से ढाला गया है और वांछित आकार लेता है। इसका मुख्य कार्य बाद की सजावट के लिए केक पर एक चिकना आधार प्रदान करना है। इसके अलावा, चीनी मैस्टिक की मदद से, आप केक, या विभिन्न खाद्य आकृतियों के लिए सजावट बना सकते हैं।

डेसर्ट सजाने के लिए चीनी मैस्टिक सबसे अच्छी सामग्री है। यह केक और खाद्य मूर्तियों के साथ-साथ अन्य स्वादिष्ट सजावट को कवर करने के लिए आदर्श है।

मैस्टिक के प्रकार

कई प्रकार के मैस्टिक हैं, जो संरचना और उपस्थिति में भिन्न हैं:

जिलेटिन मैस्टिक, या जैसा कि इसे पेस्टिलेज भी कहा जाता है, जिलेटिन के आधार पर तैयार किया जाता है, यह अच्छी तरह से और जल्दी से सख्त हो जाता है, और कठोर और लोचदार भी हो जाता है। यह प्रकार फूल और विशेष रूप से नाजुक विवरण बनाने के लिए एकदम सही है।

शहद के अतिरिक्त मैस्टिक का उपयोग आमतौर पर इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सख्त होने के बाद यह उखड़ना शुरू नहीं होता है।

मार्जिपन मैस्टिक सबसे नरम प्रकारों में से एक है। इसके साथ, आप पूरे केक और मूर्तियां दोनों को कवर कर सकते हैं।

संघनित दूध मैस्टिक का उपयोग पूरे केक को ढकने के लिए, या बड़े गोल आकृतियों को तराशने के लिए किया जाता है।

स्टार्च पोटीन, अक्सर ठीक मूर्तिकला के लिए उपयोग किया जाता है, फूलों की सजावट बनाने के लिए आदर्श है।

मार्शमैलो मैस्टिक का उपयोग छोटे आंकड़े और विवरण बनाते समय किया जाता है।

औद्योगिक मैस्टिक को सार्वभौमिक माना जाता है, लेकिन आप इसे अपने हाथों से नहीं पका सकते।

घर पर अपने हाथों से कैसे खाना बनाना है?

घर पर अपने हाथों से कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाना इतना मुश्किल काम नहीं है, मुख्य बात निर्देशों का सख्ती से पालन करना है। इस खंड में स्वादिष्ट मॉडलिंग के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री तैयार करने के विकल्पों पर विचार करने का प्रस्ताव है।

विकल्प 1 - चीनीगोंद।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पाउडर दूध;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 275 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 2.5 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 2.5 छोटा चम्मच कॉग्नेक।

सबसे पहले आपको पाउडर चीनी को छानने की जरूरत है। - फिर टेबल पर मिल्क पाउडर छिड़कें और पाउडर चीनी में मिला दें. परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें।

आपको आटे को बहुत सावधानी से गूंधने की जरूरत है, और इसे मिलाने के बाद ही नींबू का रस डालें। 15 मिनट के लिए सभी सामग्री को गूंध लें। परिणाम एक चिपचिपा मिश्रण होना चाहिए जिसके साथ काम करना आसान हो।

तैयार चीनी मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है। आवश्यकतानुसार फूड कलरिंग मिलाई जा सकती है।

विकल्प 2 - पतलागोंद।

सामग्री:

• 2.5 ग्राम जिलेटिन;
• 15 ग्राम पानी;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• नींबू के रस की 3 बूँदें।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 25-30 मिनट तक सूजने के लिए जोर दें। फिर हम सूजन वाले जिलेटिन लेते हैं, और इसे भाप स्नान में भेजते हैं, जहां क्रिस्टल गायब होने तक इसे थोड़ा हिलाया जाना चाहिए। लेकिन एक ही समय में आप द्रव्यमान को उबाल नहीं ला सकते हैं! जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी डालें और पहले चम्मच से हिलाएं, और थोड़ी देर बाद आप अपने हाथों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

विकल्प 3 - शहदगोंद।

सामग्री:

• 1.5 सेंट। एल शहद;
• 5 ग्राम जिलेटिन;
• 1.5 सेंट। एल मक्खन;
• 260 ग्राम पाउडर चीनी;
• 7 कला। एल पानी।

जिलेटिन को पानी से डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। अगला, परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर भेजा जाता है। जब जिलेटिन घुल जाए, तो मक्खन और शहद डालें, पूरे द्रव्यमान को मिलाएँ। फिर आपको मिश्रण को स्टोव से हटाने की जरूरत है और इसे ठंडा होने के लिए कुछ समय दें। आइसिंग शुगर को छोटे भागों में ठंडे मिश्रण में डालें और मिलाएँ। - पेस्ट को आटे की तरह गूंथ लें. पाउडर चीनी के साथ एक मिक्सिंग बोर्ड छिड़कें। आटे के साथ तब तक काम करें जब तक आपको एक लोचदार द्रव्यमान न मिल जाए।

विकल्प 4 - बादाम का मीठा हलुआगोंद।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• 300 ग्राम पिसे हुए बादाम;
• वेनिला सार की 5 बूँदें;
• 1.5 छोटा चम्मच नींबू का रस।

सबसे पहले, आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, और धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं। मिश्रण, जो भाप स्नान के लिए भेजा गया था, और क्रीम की स्थिरता तक, कभी-कभी सरकते हुए उबाल लें।

उसके बाद, द्रव्यमान को भाप स्नान से हटा दें, और इसमें बादाम, वेनिला एसेंस और नींबू का रस डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। यह मैस्टिक गर्म होने पर ही प्लास्टिक होता है, इसलिए इसे जल्दी से इस्तेमाल करने की जरूरत होती है।

विकल्प 5 - मैस्टिक संघनित दूध से.

सामग्री:

• 160 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 1 सेंट। पिसी चीनी;
• 1.5 छोटा चम्मच नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। सूखा दूध।

सबसे पहले आपको एक गहरी प्लेट में मिल्क पाउडर को पाउडर चीनी के साथ मिलाना होगा। - फिर इस मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और सभी सामग्री को चम्मच से मिक्स कर लें. उस जगह को छिड़कें जहां मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ गूंधना होगा। हम मैस्टिक को पाउडर चीनी पर डालते हैं, और आटे की तरह गूंधते हैं, जब तक कि यह चिपचिपा होना बंद न हो जाए।

विकल्प 6 - मैस्टिक मार्शमैलो.

सामग्री:

• पाउडर चीनी (कितना मैस्टिक अवशोषित करेगा);
• 250 ग्राम चबाने वाला मार्शमैलो;
• 2.5 बड़ा चम्मच पानी।

सबसे पहले, मार्शमैलोज़ को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, वहाँ पानी डाला जाता है। यह रचना 50 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजी जाती है। इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया मैस्टिक लोचदार और कोमल होगा। मार्शमैलो के पिघलने के बाद, मिश्रण में पाउडर चीनी मिलाएं, जिसे पहले से झारना था।

पाउडर चीनी तब तक डाली जानी चाहिए जब तक कि मिश्रण प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए। तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म के साथ पैक किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए जमने के लिए भेजा जाना चाहिए। 30 मिनट के बाद आप सुरक्षित रूप से उसके साथ काम कर सकते हैं।

चीनी मैस्टिक का भंडारण

भंडारण के लिए चीनी मैस्टिक भेजने से पहले, इसे अच्छी तरह से एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और कसकर बंद कंटेनर में डाल देना चाहिए। अगर वांछित है, तो आप इस प्लास्टिक सामग्री को रेफ्रिजरेटर में नहीं भेज सकते हैं। इसे नमी और हवा के प्रवेश से बचाने के लिए पर्याप्त है, ताकि यह अपनी प्रस्तुति खो न दे। शुगर मैस्टिक को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

भौतिक रहस्य

मैस्टिक बनाने और इसके साथ काम करने के लिए बहुत धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसे रहस्य हैं जिनका उपयोग इस श्रमसाध्य प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए किया जा सकता है।

1. मैस्टिक को गूंधने के दौरान फटने से बचाने के लिए, बेहतरीन पीस की पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।
2. केक, जो मैस्टिक के साथ कवर किया जाएगा, सूखा होना चाहिए, अन्यथा स्वादिष्ट सजावट तत्व उस पर मिलने पर भंग हो जाएगा।
3. मैस्टिक के साथ गीले केक को कवर करने के लिए, पहले उस पर ठंडी छाछ की एक परत लगाना बेहतर होता है।
4. सजावट के लिए मैस्टिक के साथ केक का पालन करने के लिए, उनके संपर्क की जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाता है। भागों को एक साथ जोड़ने के लिए, अंडे की सफेदी का उपयोग करें।
5. मैस्टिक लंबे समय तक हवा में रहने पर सूख जाता है, इसलिए इसके साथ काम करने में देरी नहीं करनी चाहिए।
6. सजावट के बड़े तत्वों को पहले से तैयार करना बेहतर है, और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, फिर वे केक पर लंगड़े नहीं रहेंगे।
7. कन्फेक्शनरी उत्पाद को सेवा देने से तुरंत पहले बड़े आकार के आंकड़े संलग्न करना बेहतर होता है, अन्यथा, अगर उन्हें तुरंत संलग्न किया जाता है और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है, तो आंकड़े सभी नमी को अवशोषित करेंगे और खराब हो जाएंगे।
8. पके हुए आंकड़ों को भोजन के रंग से सजाया जा सकता है, जो शराब या वोदका से पतला होता है।
9. यदि अचानक मैस्टिक जल्दी से ठंडा हो जाता है और खराब तरीके से गूंधा जाता है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन (सिर्फ कुछ सेकंड) या ओवन में गर्म किया जाना चाहिए। फिर यह फिर से लोचदार और लोचदार हो जाएगा।
10. तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह के लिए या लगभग दो महीनों के लिए जमे हुए रखा जाता है।
11. एक स्वादिष्ट सजावट की तैयारी के अंत में, आप इसे क्लिंग फिल्म के साथ ले जा सकते हैं और इसे केक, फिल्म अप पर ले जा सकते हैं। इस प्रकार, केक पर मैस्टिक को चिकना करना क्लिंग फिल्म के साथ किया जाना चाहिए। जब आप इसके साथ काम करते हैं, तो यह जमता नहीं है, और परिणामस्वरूप कोटिंग पर कोई दरार नहीं होगी।
12. मैस्टिक को केक पर एक समान परत में रखने के लिए, इसे पहले मार्जिपन के साथ कवर करना बेहतर होता है।
13. सजावट को चमकदार चमक देने के लिए, इसे वोडका के साथ हल्के से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

मैस्टिक के साथ काम करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और बहुत दिलचस्प भी। मुख्य बात यह है कि कुछ रहस्यों और उन विशेषताओं को जानना है जो ऊपर दी गई थीं। फिर, परिणामस्वरूप, आपको किसी भी प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करने में समस्या नहीं होगी, और आपके कन्फेक्शनरी उत्पाद वास्तविक पाक कृति बन जाएंगे।