तेल में हेरिंग रेसिपी. प्याज और तेल पर सूखा नमक डालें। प्रतिदिन घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की त्वरित विधि

आज के अंक में आपको नमकीन हेरिंग व्यंजनों का सर्वोत्तम चयन मिलेगा। आप में से कई लोगों की तरह, मैं घर पर बने अचार बनाने के तरीकों को प्राथमिकता देता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के दिनों में भी एक स्वादिष्ट नाश्ता है।

इसके अलावा, हेरिंग पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर है और डॉक्टर इसे आपके आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। अधिकतर इसका सेवन नमकीन ही किया जाता है। और आलू के साथ हेरिंग जैसा सरल व्यंजन भी न केवल रूसी लोगों को, बल्कि अन्य देशों के लोगों को भी पसंद है।

इसके अलावा, आप इससे विभिन्न सलाद तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, "फर कोट के नीचे हेरिंग", जिसके बारे में हम निश्चित रूप से निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखेंगे।

आज, आप दुकानों में बड़ी मात्रा में नमकीन हेरिंग पा सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे स्वयं तैयार करते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। यह प्राचीन काल से तैयार किया गया है, बहुत सारे व्यंजन जमा हुए हैं, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ पर हम अपने लेख में विचार करेंगे। लेकिन इससे पहले कि आप नमकीन बनाना शुरू करें, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे हड्डियों और त्वचा से ठीक से कैसे साफ किया जाए।

इसलिए। आइये शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

नमकीन हेरिंग का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे काटें और हड्डियों और त्वचा को कैसे हटाएं। प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के रहस्य का उपयोग करती है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि हेरिंग को ठीक से कैसे काटा जाए, तो नीचे दिए गए वीडियो निर्देश देखें:

हल्का नमकीन हेरिंग। हल्के नमकीन हेरिंग की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपके पास हेरिंग में नमक डालने का समय नहीं है, तो आप हल्की नमकीन मछली तैयार कर सकते हैं, जिसे मैरीनेट करने के लिए एक दिन से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर आप इसे कुछ दिनों के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, तो यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1 लीटर पानी.
8 पीसी काली मिर्च।
4 बड़े चम्मच चीनी.
3 तेज पत्ते.
लौंग के 3 टुकड़े.

तैयारी प्रक्रिया: सबसे पहले, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। एक तामचीनी कटोरे में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने तक स्टोव पर गर्म करें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें।

जबकि नमकीन पानी ठंडा हो रहा है, आपको हेरिंग तैयार करनी चाहिए। उसे अपना सिर काटने, सभी आंतरिक अंगों को हटाने, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने और फिर नैपकिन से सुखाने की जरूरत है। दूध और कैवियार को भी नमकीन किया जा सकता है।

हेरिंग को कई टुकड़ों में काटें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतनी ही तेजी से मैरीनेट होगी। लेकिन हल्का नमकीन हेरिंग तैयार करने के लिए आपको इसे बड़े टुकड़ों में या आधा काट लेना चाहिए. टुकड़ों को एक जार में रखें, मसाले डालें। एक मछली के लिए, 700 मिलीलीटर की मात्रा वाला जार तैयार करना पर्याप्त है।

अगले चरण में, मछली के ऊपर मैरिनेड डालें, कंटेनर को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। एक दिन के बाद, आप हेरिंग से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खाने से पहले, मछली को त्वचा और हड्डियों से साफ करना चाहिए, और फिर कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

अक्सर, हल्के नमकीन हेरिंग को आलू के साथ बेक किया हुआ या उबालकर परोसा जाता है। इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज भी डालें। वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें।

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मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा था.

तेल में सिरके और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक कि अनुभवहीन रसोइये भी इस रेसिपी को संभाल सकते हैं।

रसोई के बर्तनों से मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
प्याज के 2 टुकड़े.
1 गिलास पानी.
1 चम्मच टेबल नमक.
5 बड़े चम्मच सिरका.
½ छोटा चम्मच चीनी.
धनिया और काली मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलाने की जरूरत है। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

पैन को आग पर रखें. मुख्य बात यह है कि तरल को उबलने का समय नहीं मिलता है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाएं, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

जब मछली पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो उसे काट देना चाहिए, हड्डियाँ हटा देनी चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

निम्नलिखित क्रम में एक कांच के जार में कई परतें रखें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। नए स्वाद जोड़ने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। त्वरित टुकड़ों में (नमकीन बनाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

हेरिंग का अचार बनाने की एक सरल विधि है, जिसे कुछ ही घंटों में खाया जा सकता है। मैरीनेट करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री:

कटी हुई हेरिंग के 4 टुकड़े।
1 बड़ा चम्मच चीनी.
1 चम्मच नमक.
300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
2 लवृष्की।
लहसुन की 2 कलियाँ।
1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोएं और 1.5 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें, टूटी हुई लावा पत्तियां डालें, नमक, चीनी छिड़कें, कटा हुआ लहसुन डालें।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और उबाल लें। फिर इसे ठंडा करें और मछली के साथ सिरका डालें। पैन को गर्म स्थान पर रखें.

करीब 2 घंटे बाद मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़े सब्जियों के साथ परोसे जा सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

घर पर नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे डालें? जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आपके पास मछली पकाने का समय नहीं है, तो आप झटपट हल्का नमकीन हेरिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
प्याज का 1 टुकड़ा.
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
1 बड़ा चम्मच नमक.
0.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। कैंची से पंख, पूंछ और सिर हटा दें। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। साथ ही टुकड़ों को धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें।

नमकीन तैयार करने के लिए, आपको पानी को उबालना होगा, फिर इसमें नमक डालना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

मछली को कांच के जार में रखें और टुकड़ों को अच्छी तरह से जमा दें। - फिर प्याज के आधे छल्ले डालें. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें और ऊपर से वनस्पति तेल डालें। जार को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, मछली को एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग. स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सभी लोग हेरिंग को पैकेज में खरीदना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए आप इसे खुद ही तैयार कर सकते हैं. परिणामस्वरूप, मछली में एक सुखद सुगंध होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वैसा ही होगा जैसा आप चाहते हैं - अधिक नमकीन नहीं, जैसा कि आमतौर पर खरीदते समय होता है, या इससे भी बदतर, बहुत मसालेदार या खट्टा। खरीदते समय, स्वादिष्ट, मसालेदार-नमकीन हेरिंग मिलना दुर्लभ है। और नीचे वह नुस्खा है जो ध्यान देने योग्य है।

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 शव।
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
200 ग्राम टेबल नमक।
1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
एक चुटकी काली मिर्च.
इलायची के 2-3 टुकड़े.
2-3 तेज पत्ते।
थोड़ी मात्रा में लौंग.
नींबू अम्ल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

मसालेदार मछली तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। हेरिंग को डीफ़्रॉस्ट करना, बहते पानी के नीचे इसे अच्छी तरह से धोना, सुखाना और सिर काट देना आवश्यक है।

अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। ऐसा करने के लिए आपको पानी में सारे मसाले मिलाने होंगे. पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। फिर इसमें थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए।

तैयार हेरिंग को ठंडे मैरिनेड के साथ डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

कृपया ध्यान दें कि यह मछली को नमकीन बनाने का बहुत त्वरित तरीका नहीं है। क्योंकि यहां यह निहित है कि आपको इसे 48 घंटों तक नमकीन पानी में रखना होगा। लेकिन हल्के और स्वादिष्ट मसाले का पूरा रहस्य ठीक यही होगा कि यह हल्का नमकीन (हल्का नमकीन, जैसा कि कई लोग कहते हैं...) निकलता है, और साथ ही ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ते के मसाले भी देता है।

यह बिल्कुल वही नुस्खा है जब हेरिंग सुगंधित और मसालेदार हो जाती है। हम अनुशंसा करते हैं!

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग की रेसिपी। नमकीन पानी में साबुत हेरिंग को नमक कैसे डालें?

इस प्रस्तावित नुस्खा विधि में, पूरे शव को नमकीन बनाया जा सकता है। आइए इनमें से किसी एक विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
1 बड़ा चम्मच नमक.
1 चम्मच दानेदार चीनी.
900 मिली पानी.
4 पीसी तेज पत्ते।
5 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, आपको गुणवत्ता वाली मछली चुनने की ज़रूरत है। फिर नमकीन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, मसाले डालें और फिर इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली नमकीन नहीं, बल्कि उबली हुई निकलेगी।

अगला कदम हेरिंग तैयार करना शुरू करना है। इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। पानी से अच्छी तरह धो लें और 1 बड़ा चम्मच सिरका मिला लें। इसके बाद पूंछ और पंख काट दें। गलफड़ों को हटाने के लिए सिर को नीचे से ट्रिम करें। यदि खेल और दूध है, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और शव के पेट में रखा जाना चाहिए।

हेरिंग को फिर से बहते पानी में धोएं, फिर पेपर नैपकिन से सुखाएं। फिर ठंडे नमकीन पानी में डालें और 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार नमकीन हेरिंग परोसी जा सकती है.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर में पकाई गई मछली को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

घर पर तुरंत (सिर्फ 2 घंटे में) ताजा हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

आप मछली को बहुत जल्दी पका सकते हैं. इसमें दो घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा. जब आप मेहमानों से ऐपेटाइज़र तैयार करने की उम्मीद कर रहे हों तो यह एक बेहतरीन रेसिपी है। या आपने स्वयं ताज़ी, घर की नमकीन मछली खाने का निर्णय लिया है।

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसमें केवल 2 घंटे लगते हैं:

सामग्री:

हेरिंग के 4 टुकड़े.
1 चम्मच चीनी.
4 चम्मच नमक.
4 पीसी तेज पत्ते।
5 पीस लौंग.
6 मटर ऑलस्पाइस।
1 प्याज.
50 मिली वनस्पति तेल।
1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

शवों को साफ करें, सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। इसके बाद, मछली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जिन्हें एक कंटेनर में रख दें।

अगला कदम नमकीन तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक कांच के जार में उबलता पानी डालें, सभी आवश्यक मसाले, साथ ही चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि नमक और चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर ठंडा पानी डालें.

तैयार नमकीन पानी को हेरिंग के टुकड़ों के ऊपर डालें। टुकड़ों को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए।

टिप्पणी! नीचे दी गई तस्वीर, घरेलू विधि का उपयोग करते हुए, काफी बड़े टुकड़े दिखाती है। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर से खरीदे गए जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के साथ या सिरका ब्राइन में आती है। स्टोर से खरीदे गए संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है... यह अनुशंसा इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि संपूर्ण हेरिंग को नमकीन पानी से पूरी तरह संतृप्त होने का समय मिलेगा। क्योंकि अगर आप टुकड़े बहुत बड़े कर देंगे तो हो सकता है कि कम समय में उसमें नमक पड़ने का समय न हो. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन बनाने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

बारीक कटी मछली के टुकड़ों का उदाहरण. यह कट 2 घंटे के त्वरित मैरिनेड के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसके बाद, नमकीन पानी निथार लें, प्याज के छल्ले और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली को तुरंत या कुछ घंटों के बाद तब तक खाया जा सकता है जब तक कि वह पूरी तरह भीग न जाए।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक करें

नमकीन हेरिंग की एक और स्वादिष्ट रेसिपी। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
0.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
2.5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बहते पानी के नीचे मछली के शवों को अच्छी तरह से धोएं, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट दें।
हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें और फिर इसे कांच के जार में रख दें।
नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उन्हें पूरी तरह से घुलना चाहिए। फिर सभी चीजों को दोबारा उबाल लें।
तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
घोल को मछली के जार में डाला जाता है।
कंटेनर को लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसने से पहले, टुकड़ों पर थोड़ी मात्रा में सिरका छिड़कने और ताजा प्याज डालने की सलाह दी जाती है।

तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बनती है, क्योंकि इसने आवश्यक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

हेरिंग के लिए नमकीन तैयार करने का एक विकल्प सरसों का उपयोग करना है। यह आपको मसालेदार स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
1 लीटर पानी.
2 बड़े चम्मच सरसों.
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1 गिलास वनस्पति तेल।
1 प्याज.
काली मिर्च और तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

शवों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें काटें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

अगले चरण में, तैयार मछली के शवों को सरसों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और फिर एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

इसके बाद आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, फिर आवश्यक मसाले, चीनी और नमक डालें। आँच से उतारें और नमकीन पानी को ठंडा करें।

मछली के ऊपर सरसों के साथ ठंडा मैरिनेड डालें और इसे कुछ घंटों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, जिसके बाद कंटेनर को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो दिनों के बाद, आपको मसालेदार हेरिंग प्राप्त करने, इसे साफ करने, पंख, पूंछ, सिर काटने और हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है। शव को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

पहले प्याज को एक कांच के जार में रखें, फिर हेरिंग, फिर प्याज को फिर से कंटेनर भर जाने तक रखें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें, जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे सरल नुस्खा

यदि आप इस तरह से हेरिंग पकाते हैं, तो यह अधिक सुगंधित और वसायुक्त हो जाता है। कुछ लोग इसकी तुलना सूखी मछली से करते हैं। उसी समय, मछली काफी घनी हो जाती है और टुकड़े काटते समय अपना आकार नहीं खोते हैं, उदाहरण के लिए ऊपर प्रस्तावित विधियों में।

सामग्री:

हेरिंग का 1 टुकड़ा.
1 चम्मच चीनी.
1 बड़ा चम्मच नमक.
2 पीसी तेज पत्ते।
1 चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे डिल, सौंफ़, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

शव को धीरे-धीरे पिघलाएं, फिर अच्छी तरह धोकर पेपर नैपकिन से सुखा लें। बिना पेट काटे पूरी मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लेकिन सिर काट देना चाहिए.

मछली को एक बैग में रखें, सभी मसाले, चीनी और नमक डालें। हेरिंग को अच्छी तरह पोंछ लें। शव को एक बैग में लपेटें और 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। हेरिंग को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।

तीन दिनों के बाद, हेरिंग को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और वांछित आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और परोसा जा सकता है।

एक बैग में घर पर हेरिंग नमकीन। यह एक मसालेदार राजदूत बन जाता है

मछली को सिर्फ कंटेनर में ही नहीं बल्कि बैग में भी पकाया जा सकता है. परिणाम एक सुखद सुगंध वाला नमक है।

सामग्री:

700 ग्राम ताजा जमी हुई हेरिंग।
1 लीटर पानी.
0.15 ग्राम तेज पत्ता।
1.05 ग्राम धनिया.
0.2 ग्राम जायफल.
90 ग्राम नमक.
20 ग्राम चीनी.
0.6 ग्राम काली मिर्च।
0.6 ग्राम दालचीनी।
0.75 ग्राम लौंग।
0.15 ग्राम पुदीना।
0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को पिघलाएं और बहते पानी के नीचे धोएं।

सभी मसालों को आवश्यक मात्रा में तौल लें, यदि आवश्यक हो तो काट लें और 1 चम्मच चीनी और नमक मिला लें।

बचे हुए नमक को फ़िल्टर्ड पानी के एक जार में घोलें।

पेट पर चीरा लगाएं.

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

नमकीन बनाने के लिए, आपको एक बंद प्लास्टिक बैग के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें दो मछलियाँ रखी जा सकें।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण से शवों को अच्छी तरह रगड़ें।

अगले चरण में, हेरिंग को खारे घोल से भरना होगा। फिर बैग को कसकर सील कर दें और फ्रिज में रख दें।

तीन दिन बाद मछली पूरी तरह से तैयार हो जाएगी. बस इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबले आलू के साथ परोसना बाकी है.

5-12 घंटों में नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि

निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, नमकीन बनाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। और 12 घंटे के बाद हेरिंग को सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है.

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
2/3 कप नमक.
तेज पत्ते के 5 टुकड़े।
10 काली मिर्च.
1 बड़ा चम्मच धनिया.
3 कार्नेशन सितारे.
ऑलस्पाइस के 5 पैसे।
4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको सभी सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शवों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, अन्यथा वे ढीले हो जाएंगे। इसलिए, माइक्रोवेव या पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फिर हेरिंग को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सिर, पूंछ और पंख काट देना चाहिए। पेट को सावधानी से ढीला करें और अंदर का सारा भाग निकाल दें। फिर शवों को दोबारा धोएं।

एक प्लास्टिक या इनेमल कंटेनर तैयार करें। यदि आवश्यक हो, तो हेरिंग को आधा में काटा जा सकता है।

मछली को एक तैयार कंटेनर में रखें, अंदर तेज पत्ता, काली मिर्च, हरा धनिया और नमक रखें। कंटेनर को पानी से भरें ताकि वह हेरिंग को ढक दे, फिर नमक और अन्य मसाले डालें। सिरका डालो. जिसके बाद कंटेनर को बंद करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

प्याज और तेल पर सूखा नमक डालें

सूखी नमकीन हेरिंग का एक और नुस्खा।

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग का 1 टुकड़ा।
1 प्याज.
वनस्पति तेल।
1 बड़ा चम्मच चीनी.
2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को पिघलाएं, अच्छी तरह से धोएं और फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
अगला कदम शव को कुचलना और सिर काट देना है। फिर दोबारा धो लें.
कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
चीनी और नमक मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें।
शवों को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
इस समय के बाद, हेरिंग को खोलें, फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
प्याज को पैन में काट लें.
1 घंटे के लिए वनस्पति तेल में डालें।
इसके बाद मछली को परोसा जा सकता है.

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है.

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
प्याज का 1 सिर.
नींबू का 1 टुकड़ा.
4 चम्मच चीनी.
4 चम्मच समुद्री नमक.
10 काली मिर्च.
10 तेज पत्ते.
गाजर का 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले, आपको मछली के शवों को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा और उन्हें काटना होगा।

तैयार फ़िललेट्स को मनचाहे टुकड़ों में काट लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। नींबू को छीलकर टुकड़ों में न काटें।

एक प्लास्टिक कंटेनर में चीनी और नमक मिलाएं.

एक कांच के जार में मछली, नींबू, गाजर, प्याज, तेजपत्ता और मिर्च की कई परतें रखें। पर्याप्त परतें होनी चाहिए ताकि कंटेनर पूरी तरह भर जाए।

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डच शैली में नमकीन

मछली को एक जार में नमकीन किया जाएगा, क्योंकि यह कंटेनर थोड़ी मात्रा में हेरिंग के लिए आदर्श है।

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
1 प्याज.
गाजर का 1 टुकड़ा.
½ टुकड़ा नींबू.
2 बड़े चम्मच चीनी.
2 चम्मच नमक.
2 तेज पत्ते.
4 ऑलस्पाइस मटर.
6 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली के शव को पिघलाएं, सिर काट लें। नमकीन पानी बनाने के लिए सामग्री भी तैयार कर लें.

हेरिंग से तराजू हटा दें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज, गाजर और नींबू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कांच के जार में प्याज, तेजपत्ता और काली मिर्च को एक परत में रखें। अगली परत गाजर है। फिर नींबू, और ऊपर से हेरिंग के टुकड़े। चीनी और नमक डालें।

जार भर जाने तक सघन परतें डालें। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। तीन दिनों के बाद हेरिंग को अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खाया जा सकता है।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

हेरिंग का अचार बनाने की यह एक दुर्लभ रेसिपी है, लेकिन आपको इसे जानना चाहिए।

सामग्री:

1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग।
प्याज के 5 टुकड़े.
0.5 कप वनस्पति तेल।
80 मिली टेबल सिरका।
2 चम्मच लाल मिर्च.
1 चम्मच ऑलस्पाइस।
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

टमाटर के पेस्ट को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, फिर सिरका डाला जाना चाहिए। मिश्रण को ठंडा करना बहुत जरूरी है. - इसके बाद इसमें नमक और दोनों तरह की मिर्च डालें.

हेरिंग फ़िललेट्स को पिघलाएं, उन्हें आंतें, पूंछ और पंख काट लें। त्वचा को न हटाएं.

सामग्री में पाँच प्याज की आवश्यकता है, लेकिन यदि आप चाहें तो आप अधिक प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसे छल्ले में काटने और तैयार मैरिनेड में जोड़ने की जरूरत है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हेरिंग के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और मैरिनेड के साथ मिलाएं। ढक्कन से ढकें और ऊपर एक वजन रखें।

लगभग 3-4 घंटे के बाद मछली खाई जा सकती है। और अगर आप हेरिंग को रात भर के लिए छोड़ देंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

जार में हेरिंग को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, आइए उनमें से एक पर नजर डालें।

सामग्री:

4 किलो हेरिंग.
7.5 बड़े चम्मच नमक.
3.5 बड़े चम्मच चीनी।
1.5 लीटर पानी.
4 तेज पत्ते.
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
धनिया पसंद के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो आपको नमकीन पानी तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में पानी डालना होगा, उसमें नमक डालना होगा, मसाले और चीनी मिलानी होगी, उबाल लाना होगा और लगभग 10 मिनट तक आंच बंद नहीं करनी होगी। नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए।
इस बीच, आपको एक ग्लास जार तैयार करने की जरूरत है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जानी चाहिए। शवों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, सभी अंतड़ियों को हटा देना चाहिए और सिर काट देना चाहिए। इसके बाद फिर से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर रखा जाना चाहिए। - इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें. हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से दूर धकेलना होगा। गर्दन तक नमकीन पानी डालें। हेरिंग को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

स्टोर से खरीदी गई मछली उपभोक्ता की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकती है। औद्योगिक पैमाने पर नमकीन बनाने के दौरान, इसमें बहुत अधिक नमक मिलाया जा सकता है या, इसके विपरीत, यह कम नमक वाला हो सकता है। इसके अलावा, गर्मियों में ताज़ा उत्पाद ढूंढना काफी मुश्किल होता है। और छुट्टियों से पहले, जब हेरिंग की मांग बढ़ जाती है, तो विक्रेता काउंटर पर असुरक्षित और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद रख सकते हैं।

सबसे पहले आपको ताजा हेरिंग का चयन करना होगा, और फिर इसे ठीक से काटना होगा। घर पर अचार बनाते समय आप स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कई तरह के मसाले मिला सकते हैं।

घर पर हेरिंग तैयार करने का लाभ यह है कि आप अचार में मसालेदार तेल मिला सकते हैं, जिससे ऐसा स्वाद प्राप्त होगा जिसका आनंद आपके करीबी सभी लोग लेंगे।

स्व-मसालेदार हेरिंग में एक नरम संरचना, मूल सुगंध होती है, और यह आलू, मशरूम और साउरक्रोट के साथ उपभोग के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, घर पर हेरिंग पकाने की विधि बहुत सरल है। इसलिए, हर कोई अपनी इच्छा के अनुसार मछली को नमक कर सकता है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की तुलना में घर में पकाई गई मछली अधिक स्वादिष्ट बनती है।

मुझे लगता है कि इस लेख को पढ़ने के बाद, कई उपयोगकर्ता अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए सुगंधित नमकीन हेरिंग बनाने के लिए प्रस्तावित व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहेंगे।

चलो शुरू करो…

घरेलू अचार बनाने के लिए ताज़ा हेरिंग कैसे चुनें?

मछली को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती। यह केवल समुद्र के किनारे ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में आप केवल ताजा जमे हुए उत्पाद ही खरीद सकते हैं।

यदि हेरिंग पैकेजिंग में बेची जाती है, तो उसमें हवा या तरल नहीं होना चाहिए। चुनते समय, प्रशांत, अटलांटिक या उत्तरी समुद्री मछली के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है:

शव का रंग चांदी जैसा होना चाहिए।
उभरी हुई आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
गलफड़े लाल हैं.
पंखों को शव से कसकर दबाया जाना चाहिए।
यदि मछली पर जंग लगे निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए.
शव सफेद पेट के साथ दृढ़ होना चाहिए।
कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी वसायुक्त होगी।

बिना सिर वाली हेरिंग न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह अधिक मोटा होगा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का भंडारण कैसे किया जाता है। अगर इसे -4-8 डिग्री के तापमान पर टिन के डिब्बे में रखा जाए तो इसकी शेल्फ लाइफ 4 महीने से ज्यादा नहीं हो सकती। और वैक्यूम पैकेजिंग में 2 महीने से अधिक नहीं।

मैंने न केवल सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन करने का प्रयास किया, बल्कि विभिन्न विविधताओं का भी चयन किया। इसलिए, हर कोई हेरिंग का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका चुन सकता है।

और यदि आप कोई अन्य नुस्खा जानते हैं जो आपको स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देता है, तो उसके बारे में टिप्पणियों में लिखें। हम आपके आभारी रहेंगे. आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

इसलिए। आइये शुरू करते हैं हमारी उत्कृष्ट कृति...

हेरिंग को हड्डियों और त्वचा से कैसे काटें और जल्दी से छीलें। वह वीडियो देखें:

हल्का नमकीन हेरिंग। हल्के नमकीन हेरिंग की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 1-2 टुकड़े।
3 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1 लीटर पानी.
8 पीसी काली मिर्च।
4 बड़े चम्मच चीनी.
3 तेज पत्ते.
लौंग के 3 टुकड़े.

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा था.

तेल में सिरके और प्याज के साथ हेरिंग। मछली को टुकड़ों में नमक करें

यहां तक कि अनुभवहीन रसोइये भी इस रेसिपी को संभाल सकते हैं।

रसोई के बर्तनों से मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए नींबू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
प्याज के 2 टुकड़े.
1 गिलास पानी.
1 चम्मच टेबल नमक.
5 बड़े चम्मच सिरका.
½ छोटा चम्मच चीनी.
धनिया और काली मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

2 घंटे में तुरंत हेरिंग। त्वरित टुकड़ों में (नमकीन बनाने का समय केवल 5-30 मिनट है)

सामग्री:

कटी हुई हेरिंग के 4 टुकड़े।
1 बड़ा चम्मच चीनी.
1 चम्मच नमक.
300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
2 लवृष्की।
लहसुन की 2 कलियाँ।
1 चम्मच टेबल सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बॉन एपेतीत!

घर पर नमकीन पानी में हेरिंग को नमक कैसे डालें? जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट रेसिपी

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
प्याज का 1 टुकड़ा.
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
1 बड़ा चम्मच नमक.
0.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

हेरिंग का तुरंत सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अचार लंबे समय तक नहीं टिकता है।

मसालेदार नमकीन हेरिंग. स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 शव।
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
200 ग्राम टेबल नमक।
1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
ऑलस्पाइस के कुछ मटर।
एक चुटकी काली मिर्च.
इलायची के 2-3 टुकड़े.
2-3 तेज पत्ते।
थोड़ी मात्रा में लौंग.
नींबू अम्ल.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग की रेसिपी। नमकीन पानी में साबुत हेरिंग को नमक कैसे डालें?

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 3 टुकड़े।
1 बड़ा चम्मच नमक.
1 चम्मच दानेदार चीनी.
900 मिली पानी.
4 पीसी तेज पत्ते।
5 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार नमकीन हेरिंग परोसी जा सकती है.

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर में पकाई गई मछली को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

घर पर तुरंत (सिर्फ 2 घंटे में) ताजा हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

इस विधि को ध्यान में रखें, जिसमें केवल 2 घंटे लगते हैं:

सामग्री:

हेरिंग के 4 टुकड़े.
1 चम्मच चीनी.
4 चम्मच नमक.
4 पीसी तेज पत्ते।
5 पीस लौंग.
6 मटर ऑलस्पाइस।
1 प्याज.
50 मिली वनस्पति तेल।
1 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

टिप्पणी! नीचे दी गई तस्वीर, घरेलू विधि का उपयोग करते हुए, काफी बड़े टुकड़े दिखाती है। लेकिन फिर भी, उन्हें छोटा बनाने की सिफारिश की जाती है, जैसे स्टोर से खरीदे गए जार में, जहां हेरिंग मेयोनेज़ के साथ या सिरका ब्राइन में आती है। स्टोर से खरीदे गए संस्करण की एक तस्वीर नीचे दिखाई गई है... यह अनुशंसा इसलिए है ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि संपूर्ण हेरिंग को नमकीन पानी से पूरी तरह संतृप्त होने का समय मिलेगा। क्योंकि अगर आप टुकड़े बहुत बड़े कर देंगे तो हो सकता है कि कम समय में उसमें नमक पड़ने का समय न हो. और वास्तव में, प्रत्येक टुकड़े को नमकीन बनाने में 5 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लग सकता है।

तेल के साथ नमकीन पानी में हेरिंग को नमक करें

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
0.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
2.5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 लीटर पानी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बहते पानी के नीचे मछली के शवों को अच्छी तरह से धोएं, सभी आंतरिक अंगों को हटा दें, पंख और पूंछ काट दें।
हेरिंग को टुकड़ों में बांट लें और फिर इसे कांच के जार में रख दें।
नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको पानी में उबाल लाना होगा, चीनी और नमक डालना होगा, उन्हें पूरी तरह से घुलना चाहिए। फिर सभी चीजों को दोबारा उबाल लें।
तैयार नमकीन को ठंडा किया जाना चाहिए, फिर इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।
घोल को मछली के जार में डाला जाता है।
कंटेनर को लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
परोसने से पहले, टुकड़ों पर थोड़ी मात्रा में सिरका छिड़कने और ताजा प्याज डालने की सलाह दी जाती है।

सरसों के साथ नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
1 लीटर पानी.
2 बड़े चम्मच सरसों.
3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
5 बड़े चम्मच टेबल नमक।
1 गिलास वनस्पति तेल।
1 प्याज.
काली मिर्च और तेज पत्ता.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

घर पर सूखी नमकीन हेरिंग। सबसे सरल नुस्खा

सामग्री:

हेरिंग का 1 टुकड़ा.
1 चम्मच चीनी.
1 बड़ा चम्मच नमक.
2 पीसी तेज पत्ते।
1 चम्मच ऑलस्पाइस और काली मिर्च, सूखे डिल, सौंफ़, धनिया का मिश्रण।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक बैग में घर पर हेरिंग नमकीन। यह एक मसालेदार राजदूत बन जाता है

सामग्री:

700 ग्राम ताजा जमी हुई हेरिंग।
1 लीटर पानी.
0.15 ग्राम तेज पत्ता।
1.05 ग्राम धनिया.
0.2 ग्राम जायफल.
90 ग्राम नमक.
20 ग्राम चीनी.
0.6 ग्राम काली मिर्च।
0.6 ग्राम दालचीनी।
0.75 ग्राम लौंग।
0.15 ग्राम पुदीना।
0.25 ग्राम सूखी मिर्च।
1.9 ग्राम ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बाहरी क्षति के बिना दो शवों को पिघलाएं और बहते पानी के नीचे धोएं।

बचे हुए नमक को फ़िल्टर्ड पानी के एक जार में घोलें।

पेट पर चीरा लगाएं.

सभी आंतरिक अंगों और फिल्मों को हटा दें।

हेरिंग को एक बैग में रखें।

तैयार मिश्रण से शवों को अच्छी तरह रगड़ें।

5-12 घंटों में नमकीन बनाने की एक त्वरित विधि

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
2/3 कप नमक.
तेज पत्ते के 5 टुकड़े।
10 काली मिर्च.
1 बड़ा चम्मच धनिया.
3 कार्नेशन सितारे.
ऑलस्पाइस के 5 पैसे।
4 बड़े चम्मच टेबल सिरका।

यदि आप कुछ घटकों के प्रति असहिष्णु हैं, तो आपको सभी सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज और तेल पर सूखा नमक डालें

सूखी नमकीन हेरिंग का एक और नुस्खा।

सामग्री:

ताजा जमी हुई हेरिंग का 1 टुकड़ा।
1 प्याज.
वनस्पति तेल।
1 बड़ा चम्मच चीनी.
2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया

मछली को पिघलाएं, अच्छी तरह से धोएं और फिर 1 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें।
अगला कदम शव को कुचलना और सिर काट देना है। फिर दोबारा धो लें.
कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
चीनी और नमक मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें।
शवों को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
इस समय के बाद, हेरिंग को खोलें, फिर से धोएं और नैपकिन से सुखाएं।
हेरिंग को एक कंटेनर में रखें।
प्याज को पैन में काट लें.
1 घंटे के लिए वनस्पति तेल में डालें।
इसके बाद मछली को परोसा जा सकता है.

नींबू और प्याज के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच भी लोकप्रिय है.

सामग्री:

हेरिंग के 2 टुकड़े.
प्याज का 1 सिर.
नींबू का 1 टुकड़ा.
4 चम्मच चीनी.
4 चम्मच समुद्री नमक.
10 काली मिर्च.
10 तेज पत्ते.
गाजर का 1 टुकड़ा.

खाना कैसे बनाएँ

एक प्लास्टिक कंटेनर में चीनी और नमक मिलाएं.

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डच शैली में नमकीन

सामग्री:

ताजा जमे हुए हेरिंग के 2 टुकड़े।
1 प्याज.
गाजर का 1 टुकड़ा.
½ टुकड़ा नींबू.
2 बड़े चम्मच चीनी.
2 चम्मच नमक.
2 तेज पत्ते.
4 ऑलस्पाइस मटर.
6 काली मिर्च.

खाना पकाने की प्रक्रिया

हेरिंग से तराजू हटा दें, हड्डियां हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

कोरियाई मसालेदार हेरिंग

हेरिंग का अचार बनाने की यह एक दुर्लभ रेसिपी है, लेकिन आपको इसे जानना चाहिए।

सामग्री:

1 किलो ताजा जमी हुई हेरिंग।
प्याज के 5 टुकड़े.
0.5 कप वनस्पति तेल।
80 मिली टेबल सिरका।
2 चम्मच लाल मिर्च.
1 चम्मच ऑलस्पाइस।
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
1 बड़ा चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक जार में स्वादिष्ट हेरिंग

जार में हेरिंग को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, आइए उनमें से एक पर नजर डालें।

सामग्री:

4 किलो हेरिंग.
7.5 बड़े चम्मच नमक.
3.5 बड़े चम्मच चीनी।
1.5 लीटर पानी.
4 तेज पत्ते.
1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
धनिया पसंद के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

इस बीच, आपको एक ग्लास जार तैयार करने की जरूरत है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

घर पर नमकीन हेरिंग, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

चलो शुरू करो…

घरेलू अचार बनाने के लिए ताज़ा हेरिंग कैसे चुनें?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि दुकानों में ताजा हेरिंग नहीं हो सकती। यह केवल समुद्र के किनारे ही पाया जा सकता है। इसलिए, क्षेत्रों में आप केवल ताजा जमे हुए उत्पाद ही खरीद सकते हैं।

शव का रंग चांदी जैसा होना चाहिए।
उभरी हुई आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए।
गलफड़े लाल हैं.
पंखों को शव से कसकर दबाया जाना चाहिए।
यदि मछली पर जंग लगे निशान दिखाई देते हैं, तो ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है।
त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए.
शव सफेद पेट के साथ दृढ़ होना चाहिए।
कैवियार वाली मछली सूखी निकलेगी, लेकिन दूध के साथ यह मांसल और काफी वसायुक्त होगी।

बिना सिर वाली हेरिंग न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में मछली की ताजगी का निर्धारण करना असंभव है।

सर्दियों में पकड़ी गई हेरिंग खरीदना बेहतर है। ऐसे में यह अधिक मोटा होगा और बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

घर का बना हेरिंग एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आलू, घर के बने साउरक्रोट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक गिलास मजबूत शराब के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता है। घरेलू नमकीन हेरिंग का लाभ नमक और मसालों की मात्रा का नियंत्रण है, इस लेख में मैं मसालेदार तेल में इसकी रूपरेखा बताऊंगा।

घर का बना हेरिंग रेसिपी

सामग्री:

जमे हुए हेरिंग - 2 पीसी।,
पानी - 1 एल.,
नमक - 6 बड़े चम्मच,
चीनी - 2 बड़े चम्मच,
रिफाइंड तेल - 250-300 मि.ली.,
मसाले: जीरा, धनिया, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस, और आपके अन्य पसंदीदा मसाले।

घर का बना हेरिंग के राजदूत

सबसे पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है; घर में बनी हेरिंग में नमक डालने के लिए, इसे छीलना या काटना नहीं चाहिए, इसे पूरा छोड़ देना चाहिए, इस स्थिति में यह पूरे शव में समान रूप से नमकीन हो जाएगा। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको नमक और चीनी को पानी में घोलना होगा, गर्म करना होगा और कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा। हम हेरिंग को नमकीन पानी में डुबोते हैं ताकि यह पूरी तरह से तरल में डूब जाए। इसके बाद, मसालेदार तेल तैयार करें: कुचले हुए मसालों को तेल में डालें, कंटेनर को भली भांति बंद करके सील करें, तेल और हेरिंग को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बेहतर नमकीन बनाने के लिए हर दिन मछली को पलटना पड़ता है। इस दौरान मसाले तेल में खुल जायेंगे.

बाद में, हम हेरिंग को साफ करते हैं, भागों में काटते हैं, जार में डालते हैं, ऊपर से मसालेदार तेल भरते हैं और इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं ताकि मसालेदार सुगंध पूरी मछली में समान रूप से वितरित हो जाए। तेल में हेरिंग को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस हेरिंग रेसिपी का लाभ यह है कि आप बहुत सारी मछलियों में नमक डाल सकते हैं, विभिन्न मसालेदार तेल तैयार कर सकते हैं और विभिन्न सुगंध और स्वाद की हेरिंग बना सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे मिर्च के साथ गर्म मसालेदार तेल में हेरिंग पसंद है।

घर में बनी हेरिंग में एक अद्भुत सुगंध है, बनावट में नरम है, एक क्लासिक डिनर के लिए आदर्श है: साउरक्रोट, डिल के साथ आलू, अचार, मसालेदार मशरूम और निश्चित रूप से स्वादिष्ट घर का बना शराब का एक गिलास। नीचे एक वीडियो है घर पर हेरिंग को नमकीन बनाने की विधिमसालेदार तेल की तैयारी के साथ.

हाय हाय!! आप में से किसे स्वादिष्ट नमकीन मछली पसंद नहीं है?! हाँ आलू और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ?! मैं व्यक्तिगत रूप से इसे बहुत पसंद करता हूं, और यदि आप इसे स्वयं बनाते हैं, तो यह उंगलियां चाटने जैसा हो जाएगा... इसलिए, मैं आज आपको घर पर नमकीन हेरिंग तैयार करने के तरीकों के बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सबसे अधिक संभावना है, आप ऐसा स्नैक अक्सर खरीदते हैं, और मैं भी, लेकिन सच्चाई यह है कि इसका स्वाद हमेशा अच्छा नहीं होता है, कभी-कभी यह बहुत नमकीन होता है, या नमक ही महत्वहीन होता है। इसलिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से व्यंजन बहुत सरल हैं और कोई भी उन्हें संभाल सकता है।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया, हमारी डिश में मुख्य उत्पाद मछली है, और तैयार डिश का स्वाद पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सी हेरिंग चुनते हैं। इसलिए, अचार बनाने के लिए सही हेरिंग कैसे चुनें, इसके बारे में यहां आपके लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

आपको गोल किनारों और समान रंग के साथ एक ताज़ा, क्षतिग्रस्त शव चुनने की ज़रूरत है;
बिना ठंड के ताजी मछली लेना सबसे अच्छा है;
यदि मछली अभी भी जमी हुई है, तो किसी भी परिस्थिति में बिना सिर वाली मछली न लें;
यह अच्छा है अगर हेरिंग को दूध के साथ पकड़ा जाए, तो शव मोटा और मांसल हो जाएगा।

मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन नमकीन हेरिंग को रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन माना जाता है, हालांकि वास्तव में, नमकीन मछली का आविष्कार हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर हुआ था, हर किसी को बस खाना पसंद आया और वह हमारे आहार में मजबूती से स्थापित हो गया। मैं आपको हेरिंग का अचार बनाने का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीका प्रदान करता हूँ।

सामग्री:

1 हेरिंग;
2 तेज पत्ते;
ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
पानी का लीटर;
80 जीआर. टेबल सेंधा नमक;
20 जीआर. दानेदार चीनी;
डिल वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजी मछली को साफ किया जाना चाहिए, पंख और पूंछ से मुक्त किया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए और सभी अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

सलाह!! यदि मछली में कैवियार या दूध है, तो उन्हें धोकर एक साथ नमक डालें।

2. अब नमकीन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसे एक जार में डालें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।

3. मछली को टुकड़ों में काट लें.

4. एक कन्टेनर में रखें जहां आप इसमें नमक डालेंगे. मसाले डालें, ऊपर से तेज़ पत्ता तोड़ें और चाहें तो जड़ी-बूटियाँ डालें।

5. तैयार हेरिंग को ठंडे नमकीन पानी में डालें।

6. मछली को लगभग 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक डालें, और फिर इसे अगले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. अगले दिन हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है, कटे हुए प्याज और वनस्पति तेल के साथ परोसें।

नमकीन हेरिंग को बहुत जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

अब हम अपने अचार को सिरके और प्याज का उपयोग करके मैरीनेट करेंगे, जो मेरी दादी माँ की एक रेसिपी है। पकवान अद्भुत बनता है, मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
प्याज - 1-2 पीसी ।;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
चीनी - 0.5 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
पानी - 3 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. मछली की त्वचा, अंतड़ियों और हड्डियों को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें और धो लें।

2. आपके पास फ़िललेट्स के दो टुकड़े होने चाहिए।

3. फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें।

4. एक छोटी प्लेट में गर्म पानी डालें और उसमें काला और ऑलस्पाइस, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए.

6. एक जार में परतों में रखें: प्याज और मछली के टुकड़े। हम तेजपत्ता को तोड़ते हैं और इसे परतों के बीच जोड़ते हैं।

7. परिणामी मैरिनेड को हर चीज पर डालें और जार को ढक्कन से बंद कर दें। 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस दौरान जार को दो बार हिलाएं और पलट दें।

8. मैरीनेट करने के बाद तैयार नमकीन स्लाइस को एक प्लेट में रखें और सर्व करें. बॉन एपेतीत!!

नमकीन पानी में हेरिंग को नमक डालें

कई लोगों को नमकीन साबुत मछली का विकल्प पसंद आता है। आइये तैयारी की इस विधि पर नजर डालते हैं।

सामग्री:

हेरिंग - 2 पीसी ।;
पानी - 250 -300 मिली;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका 9% - 1-1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
तेज पत्ता - 3 - 4 पीसी ।;
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. हम हेरिंग को पूरा नमक देंगे, लेकिन बिना सिर के। मछली का सिर और अंतड़ियां हटाकर पहले से साफ कर लें और ठंडे पानी से धो लें। आप अंदरूनी हिस्से को हटाए बिना भी नाश्ता बना सकते हैं। आप इन्हें पकाने के बाद बाद में हटा सकते हैं।

2. पानी में उबाल लाना चाहिए, नमक और मसाले डालकर 3 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और नमकीन को ठंडा होने दें।

3. ठंडे नमकीन पानी में सिरका मिलाएं। मछली को एक विशेष कटोरे में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे पहले कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। और फिर इसे 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

4. तैयार नमकीन हेरिंग को टुकड़ों में काट लें और अपनी सेहत के लिए खाएं.

एक जार में साबुत नमकीन मछली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अगली विधि बहुत सरल है, और स्नैक जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और रेफ्रिजरेटर में बहुत कम जगह लेता है।

सामग्री:

हेरिंग - 3 पीसी ।;
पानी - 900 मिली;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
काली मिर्च (या ऑलस्पाइस)- 5 टुकड़े..

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको नमकीन पानी तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, तेज पत्ता और काली मिर्च, नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। ठंडा।

2. अब मछली काटना शुरू करते हैं. पंख और पूंछ पंख को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें। गलफड़ों को बिना टूटे आसानी से हटाने के लिए सिर को "गालों" के पास से नीचे से ट्रिम करें। मछली को उसकी अंतड़ियों से मुक्त करने के लिए गलफड़ों को छाँटें। दूध और कैवियार को धोकर वापस पेट में डालना चाहिए।

3. मछली को अच्छे से धो लें.

सलाह!! अगर आप मछली की गंध को कम करना चाहते हैं, तो इसे 1 बड़े चम्मच पानी में धो लें। एल सिरका।

4. हेरिंग को एक जार में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। अचार को पहले 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर भिगो दें, फिर 6 घंटे के लिए फ्रिज में भिगो दें।

5. नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

टुकड़ों में हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

मैं आपको सरसों में मछली का असामान्य नमकीन बनाने की पेशकश करता हूं। मेहमानों के सामने ऐसा क्षुधावर्धक परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

सामग्री:

हेरिंग - कुछ किलो;
पानी - 4 बड़े चम्मच;
नमक - 10 चम्मच;
चीनी - 6 चम्मच;
मक्खन - 30 ग्राम;
सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

इस डिश को बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले एक पैन लें और उसमें पानी डालें। नमक, चीनी और राई डालें। फिर मक्खन पिघलाएं और मैरिनेड में डालें। इसके बाद, उबाल आने तक गर्म करें।

मछली को टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और ठंडा मैरिनेड डालना चाहिए। इसके बाद इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

30 मिनट में घर पर हेरिंग पकाना

और यह सुपर रेसिपी एक जीवनरक्षक है; यह व्यंजन बहुत जल्दी, केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है, और खाना पकाने के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

हिलसा

खाना पकाने की विधि:

1. सिर सहित पूंछ से सिर तक पूरे शव को काट देना चाहिए। अंतड़ियों को हटाने की जरूरत है, आपको उन्हें छोड़ने की जरूरत है और आप कैवियार या दूध का उपयोग कर सकते हैं। रीढ़ की हड्डी और गलफड़ों को भी हटा दें।

2. अब हम पूंछ से सिर तक कट बनाते हैं और इन दरारों में ही आपको नमक डालना है, और इसे छोड़ना नहीं है। सभी मछलियों को नमक से ढककर 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

3. फिर आपको भोजन को नमक से धोना होगा। सब कुछ तैयार है, नमकीन हल्का नमकीन और बहुत कोमल हो जाता है.

मैरिनेड में हेरिंग का अचार बनाने का वीडियो

वास्तव में, अचार बनाने की सभी रेसिपी एक जैसी होती हैं, बस बात यह है कि हर कोई अपने स्वाद के लिए मैरिनेड चुनता है। वीडियो देखें, इसमें विस्तार से बताया गया है कि इस स्नैक को कैसे तैयार किया जाए।

प्रतिदिन घर पर नमकीन हेरिंग बनाने की त्वरित विधि

खाना पकाने की अगली विधि नमकीन पानी में है, यानी पानी, नमक और मसालों के मजबूत और संतृप्त घोल में। इस मछली का स्वाद तीखा होता है और इसे एक दिन पहले ही तैयार किया जाता है।

सामग्री:

हेरिंग - 2 पीसी ।;
पानी - 1 लीटर;
नमक;
अंडा (नमकीन पानी की ताकत की जांच करने के लिए);
तेज पत्ता, धनिया, ऑलस्पाइस और लौंग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पैन में पानी डालें और थोड़ा-थोड़ा करके नमक डालना शुरू करें। नमक को अच्छी तरह मिलाना चाहिए और घुलने तक छिड़कना चाहिए। जैसे ही यह नीचे की ओर गिरने लगे, एक कच्चा अंडा लें और इसे नमकीन पानी में डाल दें। यदि अंडा तैरता है, तो नमकीन पानी सही है, और यदि यह डूब जाता है, तो यह अभी तक पर्याप्त रूप से संतृप्त नहीं हुआ है।
- फिर सभी मसाले डालकर आग पर उबलने के लिए रख दें. फिर हम इसे ठंडा कर लेते हैं.
इस समय, मछली को धोकर उसके गलफड़ों को काटकर सिर भी हटाया जा सकता है। इसे ठंडे नमकीन पानी में तब तक रखें जब तक मछली पूरी तरह से छिप न जाए। इसे 60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

हल्का नमकीन हेरिंग - सूखा नमकीन बनाने की विधि

मछली को नमकीन बनाने का एक अन्य विकल्प आंतों और गलफड़ों को हटाए बिना है। हेरिंग में एक गंध और बिल्कुल अलग स्वाद होगा। और सूखे नमकीन के कारण, यह गाढ़ा नहीं होगा, जैसा कि नमकीन पानी के साथ नमकीन बनाते समय होता है।

सामग्री:

हेरिंग - 1 किलो;
नमक - 100 ग्राम;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च - 10 पीसी ।;
ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;
धनिया (बीन्स) - 10 पीसी ।;
लौंग - 10 पीसी ।;
तेज पत्ता - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोर में हेरिंग खरीदें या इसे स्वयं पकड़ें)) गलफड़ों को न हटाएं।

2. मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें ताकि उनके छोटे-छोटे टुकड़े बन जाएं. नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ।

3. एक मछली लें और सबसे पहले उसके गलफड़ों में 20 ग्राम नमक डालें और फिर इन सबको मसालों के मिश्रण से मलें।

4. तैयार मछली को एक गहरी कांच की प्लेट में पेट ऊपर की ओर रखते हुए रखें। सभी लेपित हेरिंग को इस तरह व्यवस्थित करें। इसे एक घेरे में रखना चाहिए। फिर 10 घंटे के लिए ढक्कन बंद कर दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

5. समय बीत जाने के बाद, डिश को अगले 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

6. तैयार ऐपेटाइज़र को छान लें और टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल डालें। अच्छा, तो खाना शुरू करो!!

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