फर कोट के नीचे हेरिंग एक क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी है। फर कोट के नीचे अपनी पसंदीदा हेरिंग कैसे पकाने के लिए - क्लासिक सलाद व्यंजनों, परतों का क्रम, रचना। फर कोट के नीचे एक स्वादिष्ट हेरिंग के लिए नुस्खा

मुझे लगता है कि यह संभावना नहीं है कि हमारे देश में कम से कम एक व्यक्ति होगा जिसने कोशिश नहीं की है और यह नहीं जानता कि यह किस तरह का सलाद है - "फर कोट के नीचे हेरिंग"। मुझे यकीन है कि यह लोकप्रिय स्तरित चुकंदर और हेरिंग सलाद अधिकांश नए साल की छुट्टियों की मेज पर एक शीर्ष पसंदीदा है। नया साल क्यों? हां, क्योंकि इस सलाद को पारंपरिक रूप से "सर्दियों" के रूप में माना जाता था, क्योंकि इसमें लंबे समय तक भंडारण वाली सब्जियां शामिल थीं, जो सोवियत युग की दुकानों में और गर्मियों के निवासियों के डिब्बे में पूरे साल मौजूद रहती थीं। और यद्यपि हमारे समय में आपने सर्दियों में ताजा ककड़ी-टमाटर के सलाद के साथ किसी को आश्चर्यचकित नहीं किया है, फिर भी, एक फर कोट के नीचे हेरिंग अधिकांश बच्चों और वयस्कों के लिए पसंदीदा छुट्टी सलाद बना हुआ है।

आज मैं एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और संतुलित है। इस सलाद में परतों का क्रम इतना महत्वपूर्ण नहीं है और हर कोई इसे अपने स्वाद के लिए चुनता है, मुख्य बात यह है कि मेयोनेज़ के साथ बीट्स सबसे ऊपर हैं। मुझे लगता था कि हेरिंग हमेशा नीचे की परत होनी चाहिए, हालांकि, इस मामले में, प्लेट पर सलाद डालते समय, सबसे मूल्यवान सामग्री का हिस्सा खो जाता है, इसलिए अब मैं आलू को नीचे रखना पसंद करता हूं, जो एक मजबूत बनाता है बाद की परतों के लिए आधार।

आदर्श रूप से, एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग के लिए, आपको एक पूरी हेरिंग लेनी चाहिए और इसे स्वयं फ़िललेट्स में काट देना चाहिए, क्योंकि इस मामले में पट्टिका अधिक रसदार, वसायुक्त और, तदनुसार, स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन चूंकि यह एक काफी श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए हमेशा पर्याप्त समय और प्रयास नहीं होता है, कभी-कभी स्टोर में खरीदे गए तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करना काफी संभव होता है। स्टोर में हेरिंग फ़िललेट्स चुनते समय, आपको तेल में टुकड़ों के बजाय पूरे पट्टिका को वरीयता देनी चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए, सबसे अच्छी गुणवत्ता की चयनात्मक हेरिंग आमतौर पर ली जाती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की परतें आमतौर पर एक गहरे रूप या सलाद कटोरे में रखी जाती हैं और इस रूप में परोसी जाती हैं। लेकिन एक उत्सव की दावत के लिए, आप एक ठाठ पफ केक के रूप में एक और अधिक सुंदर और सुरुचिपूर्ण डिजाइन बना सकते हैं, जो आगामी उत्सव के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा। इन सरल और विस्तृत निर्देशों का पालन करते हुए, आप फर कोट सलाद के तहत आसानी से सबसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार हेरिंग तैयार कर सकते हैं जो भूख को बढ़ा देगा और आपके मेहमानों की कल्पना को विस्मित कर देगा!

उपयोगी जानकारी

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए - एक फोटो के साथ कदम से एक फर कोट के तहत हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा, क्रम में परतों का एक क्रम

सामग्री:

• 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका
• 2 मध्यम चुकंदर (500 ग्राम)
• 3 मध्यम आलू (500 ग्राम)
• 2 मध्यम गाजर (400 ग्राम)
• 6 अंडे
• 1/2 छोटा प्याज
• 120 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार करने के लिए, आपको पहले सभी आवश्यक सब्जियों को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू, गाजर और बीट्स, बिना छीले, अच्छी तरह से धो लें और एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। सब्जियों को ठंडे पानी में डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और नरम होने तक पकाएँ।

सलाह! चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे आमतौर पर पकाने में अधिक समय लेते हैं, और इसके अलावा, वे सब्जियों को लाल कर सकते हैं। गाजर के साथ आलू को पानी उबालने के बाद लगभग 40 से 50 मिनट तक पकाना चाहिए, जबकि चुकंदर को उनके आकार के आधार पर 1 से 2 घंटे तक पकाया जा सकता है। सब्जियों की तत्परता को तेज चाकू से जांचना चाहिए - यह आसानी से और बिना चटकाए फल के बीच में प्रवेश करना चाहिए।

2. अंडों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए।

3. आलू को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

4. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.

प्रत्येक नए घटक से पहले ग्रेटर को धोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि चिंता की कोई बात नहीं है कि क्या एक सलाद घटक दूसरे के साथ थोड़ा "दूषित" है। मुख्य बात यह है कि चुकंदर को आखिरी के लिए छोड़ दें, नहीं तो यह ग्रेटर और अन्य सलाद सामग्री दोनों को रंग देगा।

5. अंडों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
6. चुकंदर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।

7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।

सलाह! सलाद के लिए, लाल या सफेद सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें बहुत तेज और थोड़ा मीठा स्वाद नहीं होता है। साधारण प्याज को उबलते पानी से उबालने या सिरका के कमजोर घोल (प्रति 100 मिलीलीटर पानी में किसी भी 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच) में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

8. हेरिंग पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

9. फर कोट के नीचे हेरिंग को किसी भी गहरे सलाद कटोरे या बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है, लेकिन आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इस सलाद को एक स्वादिष्ट स्तरित केक के रूप में एक डिश पर कैसे रखा जाए। ऐसा करने के लिए, हमें एक वियोज्य बेकिंग डिश से नीचे के बिना 22 - 24 सेमी के व्यास के साथ एक गोल अंगूठी की आवश्यकता होती है, जिसे एक लॉक के साथ बांधा जाना चाहिए, एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और अंदर से वनस्पति तेल के साथ हल्के से चिकना किया जाना चाहिए।

10. इस संरचना के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू डालें, हल्का सा टैंप करें, नमक और मेयोनेज़ से चिकना करें।

आप मेयोनेज़ को चम्मच से नहीं लगा सकते हैं, लेकिन इसे पूरी सतह पर एक महीन जाली के रूप में लगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक पतली नोजल के साथ पेस्ट्री बैग लेना होगा या एक छोटे बैग में मेयोनेज़ का उपयोग करना होगा, इसके एक कोने को काटकर।

11. कटे हुए हेरिंग को आलू की परत पर लगाएं।

12. कटे हुए प्याज को हेरिंग के ऊपर समान रूप से फैलाएं।

13. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

14. गाजर पर कद्दूकस किए हुए अंडे और हल्का नमक डालें।

15. कद्दूकस किए हुए बीट्स को लेट्यूस की आखिरी परत के साथ बिछाएं, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

16. हेरिंग को फर कोट के नीचे कम से कम 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सलाद अच्छी तरह से भीग जाए, जिसके बाद आप रिंग को खोलकर सावधानी से निकाल सकते हैं।


परोसने से पहले, केक के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग को आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। मैंने इसे हरे प्याज और बारीक कद्दूकस किए हुए अंडे के सफेद भाग से गार्निश किया है।
बचपन से परिचित और सभी को प्रिय, क्लासिक नुस्खा के अनुसार उत्सव का सलाद "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार है!

हम आपको बताते हैं कि फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट और सही कैसे बनाया जाता है, लेकिन सामान्य से बहुत तेज। सलाद को डालने के लिए अब आपको 2-4 घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा - यह नुस्खा आपको केवल 30-60 मिनट में मेज पर रसदार "फर कोट" की सेवा करने की अनुमति देगा, और यदि आवश्यक हो, तो तैयारी के तुरंत बाद।

• नहीं, हम आमूलचूल परिवर्तन की पेशकश नहीं करते हैं। रहस्य केवल मेयोनेज़ को प्रत्येक घटक के साथ अलग से मिलाना है, न कि परतों में सलाद बिछाने के समय, जैसा कि हम आमतौर पर करते हैं। नतीजतन, आपको फर कोट के नीचे वही क्लासिक हेरिंग मिलेगी, केवल तेज।

हमने एक "फर कोट" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा को एक सुंदर सलाद परोसने के लिए फोटो विचारों के चयन के साथ पूरक किया।

फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए - चरण दर चरण

सामग्री (3-4 सर्विंग्स के लिए):

• बीट्स - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी। ( आलू और चुकंदर को बराबर मात्रा में लेना चाहिए);
• गाजर - 1 पीसी। ( छोटा);
• अंडा - 1-2 पीसी। ( सजावट के लिए आवश्यक);
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए लगभग आधा गिलास);
• प्याज - 1/2 छोटा प्याज लगभग 50 ग्रा.);
• हेरिंग - 1 पीसी। ( 150-200 ग्राम तेल में हेरिंग से बदला जा सकता है।).

1. चुकंदर, गाजर, आलू और अंडे को नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा। इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा होता है। सभी सब्जियों को उनकी वर्दी में पकाया जाना चाहिए।

• कंदों के आकार के आधार पर बीट को 35 मिनट से 2 घंटे तक पकाया जाता है। कैसे निर्धारित करें कि बीट पकाया जाता है? इसे चाकू से थपथपाएं। अगर छिलका आसानी से छिलके से निकल जाता है, तो सब्जी लेने का समय आ गया है। हालांकि, सलाद के लिए बीट्स को उबालना सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन उन्हें पन्नी में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। तो आप समय बचा सकते हैं और पैन को धुंधला होने से बचा सकते हैं।
• कठोर उबले अंडे उबालने के बाद 10 मिनट तक उबाले जाते हैं।
• आलू और गाजर को एक ही पैन में उबाला जा सकता है। पकाने का समय - उबालने के 20 मिनट बाद।

1. जबकि सब्जियां पक रही हैं, हेरिंग को काट लें और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।हेरिंग के टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, नहीं तो कटी हुई मछली मैश किए हुए आलू में बदल जाएगी।

सलाद के लिए हेरिंग कैसे काटें? यहाँ एक तरीका है:

• सिर और पेक्टोरल पंख काट लें;
• सिर से पूंछ की दिशा में पेट को चाकू से काटें;
• इसके अलावा, कैवियार और ऑफल को चाकू से हटा दें, काली फिल्म को खुरचें;
• अपनी उंगलियों से मछली से त्वचा को खींचो;
• मछली को प्लेन से अपनी ओर रखते हुए, पूंछ को अलग-अलग दिशाओं में खींचकर इसे दो भागों में विभाजित करें;
• रीढ़ और हड्डियों को बाहर निकालें;
• पट्टिका के दो हिस्सों की पूंछ काट लें।

अगर आपको मछली काटने से खिलवाड़ करने का मन नहीं है, तो आप तेल में हेरिंग खरीद सकते हैं। इस मामले में, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।

1. उबली और ठंडी गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बीट्स को मोटे कद्दूकस पर और अंडे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।प्रत्येक सब्जी को एक अलग कटोरे में डालें (यह महत्वपूर्ण है!)
2. प्याज (बल्कि बारीक) काट लें और इसे हेरिंग के साथ मिलाएं।मिश्रण थोड़ा चटपटा हो सकता है।
3. मेयोनेज़ (स्वाद के लिए) के साथ आलू, गाजर और बीट्स मिलाएं।हम अभी तक अंडों को नहीं छूते हैं।

• हमने मध्यम मात्रा में मेयोनेज़ (प्रत्येक कटोरी में 0.5-1 बड़ा चम्मच) जोड़ा।
• आपको प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाने की आवश्यकता क्यों है? तथ्य यह है कि इस तरह सलाद बहुत तेजी से लथपथ हो जाएगा। यदि आवश्यक हो, तो इसे तैयार करने के तुरंत बाद मेज पर परोसा जा सकता है।

1. आइए सलाद को परतों में रखना शुरू करेंनिम्नलिखित क्रम में:

• आलू;
• प्याज के साथ हेरिंग;
• गाजर;
• चुकंदर;
• मेयोनेज़ की परत;
• अंडे के साथ छिड़काव। तैयार! सलाद को साग या हरी मटर की टहनी से सजाया जा सकता है।

कई लोग पहली परत में हेरिंग डालते हैं, और दूसरी में गाजर। बेशक, यह स्वाद का मामला है, लेकिन हमारी राय में यह ठीक है आलू के साथ हेरिंग का संयोजन "फर कोट" को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है!

यदि आपके पास समय है, तो हेरिंग को एक फर कोट के नीचे खड़े होने दें और अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें। यदि समय नहीं है, तो बेझिझक सलाद को मेज पर परोसें, क्योंकि प्रत्येक परत पहले से ही मेयोनेज़ के साथ मिश्रित होती है।

और यहाँ वीडियो प्रारूप में हमारी रेसिपी है:

महत्वपूर्ण बारीकियां

• यदि बहुत समय बचा है, तो आप सामान्य तरीके से सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" बना सकते हैं। परतों में कटी हुई सामग्री को निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, प्याज, हेरिंग, मेयोनेज़, गाजर, प्याज, हेरिंग, आलू, प्याज, हेरिंग, मेयोनेज़, आदि। (अगर सब्जियां अभी भी बची हैं)। फिर सलाद पर समान रूप से बीट्स फैलाएं, उन्हें मेयोनेज़ के साथ कोट करें, कसा हुआ अंडे के साथ छिड़के। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सलाद को रेफ्रिजरेटर में 2-4 घंटे के लिए पकने दें।
• आप सलाद में थोड़ा कसा हुआ सेब (एक तिहाई या आधा प्रति 200 ग्राम हेरिंग) जोड़ सकते हैं। सेब की परत गाजर की परत के बाद रखी जाती है।
• यदि प्याज बहुत जोरदार है, तो इसे उबलते पानी से उबाल लें।
• यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो सलाद में अधिक आलू डालें।

फर कोट के नीचे हेरिंग की एक सुंदर सेवा के लिए तरीके और विचार

फर कोट के नीचे हेरिंग परोसना कितना सुंदर है? आप इसे विभिन्न तरीकों से कर सकते हैं:

• भाग। सलाद को कटोरे, कटोरे, गिलास और यहां तक ​​कि छोटे जार में भी रखा जाता है। यहां कुछ फोटो विचार दिए गए हैं।

इसके अलावा, सलाद की सर्विंग्स को एक बोतल से कटी हुई प्लास्टिक की अंगूठी का उपयोग करके बनाए गए "टर्ज" के साथ परोसा जा सकता है।

• घूमना। एक फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म के साथ एक बड़े कटिंग बोर्ड को कवर करने की आवश्यकता है, उस पर परतों को उल्टे क्रम में रखें (बीट्स से शुरू), केंद्र में हेरिंग बिछाएं, फिर परिणामस्वरूप आयताकार तकिया को रोल में रोल करें . विस्तृत नुस्खा के लिए, यह वीडियो ट्यूटोरियल देखें।

• टोस्ट पर। राई की रोटी के साथ हेरिंग अच्छी तरह से चलती है। इसे टोस्ट पर क्षुधावर्धक के रूप में क्यों न परोसें? यह सुविधाजनक और असंवैधानिक है।

• दीवारों के बिना एक डिश पर।यह एक सुंदर पकवान, एक ट्रे, एक केक स्टैंड या सिर्फ एक बड़ी प्लेट हो सकती है। आप एक बेकिंग डिश में सलाद को नीचे और नीचे दोनों के साथ "इकट्ठा" कर सकते हैं (इस मामले में, परतों को रिवर्स ऑर्डर में बीट्स से शुरू किया जाता है)।

यदि आपके पास एक असामान्य बेकिंग डिश है (आप इसे Aliexpress पर खरीद सकते हैं), तो इसे फर कोट के नीचे हेरिंग की असामान्य सेवा के लिए उपयोग करें। तो, उदाहरण के लिए, आप मछली के आकार में सलाद तैयार कर सकते हैं।

फर कोट के नीचे हेरिंग को अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसकी शीर्ष परत जेली के साथ तैयार की जाती है।

• दीवारों के साथ एक थाली में, एक Lasagna पकवान, एक बतख पकवान।यह दृष्टिकोण सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक है। यह विशेष रूप से भविष्य के उपयोग के लिए एक फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने के लिए उपयुक्त है, साथ ही बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ दावत के लिए भी उपयुक्त है।

फोटो: belchonock/Depositphotos.com

एक पारंपरिक व्यंजन, जिसके बिना कई लोग नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते।

सामग्री

• 2 चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 3-4 आलू;
• 3 अंडे - वैकल्पिक;
• 1 हेरिंग;
• आधा प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना बनाना

चुकंदर, गाजर और आलू को नरम होने तक उबालें। अगर अंडे का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें सख्त उबाल लें। हेरिंग काट लें।

ठंडी सब्जियों और अंडों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें, और प्याज को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

हेरिंग या आलू की पहली परत बनाएं। यदि आप आलू से शुरू करते हैं, तो तैयार सलाद को थोपना आसान होगा: मछली के क्यूब्स जैसे कि सील हो जाएंगे।

पहली परत पर प्याज़ डालें। यदि इसके नीचे आलू हैं, तो सामग्री को हल्का नमक करें और - यदि वांछित हो - मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। शीर्ष पर हेरिंग या आलू फैलाएं, इस पर निर्भर करता है कि कौन सा उत्पाद पहले आया, और मेयोनेज़।

अगर अंडे के साथ सलाद बना रहे हैं, तो उन्हें बाहर रखें और हल्का नमक डालें। फिर गाजर वितरित करें और उन्हें मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। बीट्स और मेयोनेज़ शीर्ष पर होना चाहिए।

लेट्यूस को सख्त होने के लिए कम से कम 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

फोटो: 18042011 / शटरस्टॉक

इस व्यंजन की रेसिपी पारंपरिक से अलग नहीं है। लेकिन प्रस्तुति बहुत अधिक मौलिक है।

सामग्री

• 3-4 आलू;
• 3 गाजर;
• 2-3 बीट;
• 3 अंडे;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• आधा प्याज;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

सब्जियों को पकने तक और सख्त उबले अंडे उबालें। सब कुछ ठंडा करें, साफ करें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हेरिंग काट लें। मछली पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, और प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें।

क्लिंग फिल्म के साथ एक कटिंग बोर्ड को लाइन करें और किनारों पर मोड़ें ताकि यह हिल न जाए। चुकंदर को फैला कर अपने हाथों या चम्मच से चपटा करें। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ के साथ बीट्स को कवर कर सकते हैं।

@फैमिली किचन / यूट्यूब

ऊपर से गाजर और मेयोनेज़ समान रूप से फैलाएं। सब्जियों के आधे से थोड़ा अधिक अंडे और आलू, नमक के साथ कवर करें, प्याज डालें।

@फैमिली किचन / यूट्यूब

बीच में हेरिंग के टुकड़े फैलाएं और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें।

@फैमिली किचन / यूट्यूब

अंत से जहां अधिकांश सामग्री हैं, लेट्यूस को रोल करें और किनारों को प्लास्टिक रैप से सील करें। डिश को कई घंटों के लिए फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें।

@फैमिली किचन / यूट्यूब

सलाद को ऐसे ही छोड़ दें या किसी तरह सजाएं।

आप एक फर कोट के नीचे रोल के रूप में हेरिंग की सेवा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीट्स को पतले हलकों में काट लें और बाकी सामग्री को उस पर डाल दें।

@कुकिंग कूल / यूट्यूब

फ़्रेम: @फ़ीनिक्स फायर / यूट्यूब

यह केक आपके सभी मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। जिलेटिन आधारित चुकंदर मूस के नीचे सब्जियों, मछली और अंडे की सामान्य परतें छिपी होती हैं।

सामग्री

• 3-4 बीट;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 3 अंडे;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• आधा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) जिलेटिन
• नमक स्वादअनुसार;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच।

खाना बनाना

चुकंदर, आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें और अंडे को सख्त उबाल लें। इन्हें ठंडा करके साफ कर लें। हेरिंग काट लें।

मछली पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर आलू, गाजर और अंडे को कद्दूकस कर लें। जिलेटिन को 70-100 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।

डिश पर 16 सेंटीमीटर व्यास वाला डिटैचेबल फॉर्म रखें, आलू को तल पर रखें और मेयोनेज़ से चिकना करें। शीर्ष पर हेरिंग, प्याज, अंडे और मेयोनेज़ फैलाएं। फिर गाजर को बाहर निकाल दें और हल्के से मेयोनेज़ से ढक दें।

उबले हुए बीट्स को ब्लेंडर से पीस लें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच मेयोनीज मिलाएं। गरम करें, लेकिन उबालने के लिए नहीं, भिगोए हुए जिलेटिन और चुकंदर के द्रव्यमान में डालें। एक चिकनी मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें।

सलाद से 16 सेमी का आकार निकालें और 18 सेमी का आकार डालें। सलाद के शीर्ष और किनारों को चुकंदर के द्रव्यमान के साथ डालें और शीर्ष को एक स्पैटुला या चाकू से समतल करें।

@फीनिक्स फायर/यूट्यूब

डिश को रात भर फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले सलाद से रिंग निकालें।

फोटो: SEAGULL_L / शटरस्टॉक

पिछली डिश के विपरीत, इस रेसिपी में आलू, गाजर और अंडे नहीं हैं। चुकंदर मूस के नीचे केवल सुगंधित मछली।

सामग्री

• 1 चुकंदर;
• जिलेटिन के 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ के 6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन धनिया - स्वाद के लिए;
• नींबू;
• नमकीन हेरिंग का 1 पट्टिका;
• काली रोटी के 6 आयताकार स्लाइस;
• नींबू के 1-2 घेरे;
• तुलसी की कुछ टहनी

खाना बनाना

चुकंदर को उबालकर ठंडा करके साफ कर लें। जिलेटिन को 50-70 मिलीलीटर ठंडे पानी में डालें।

बीट्स को टुकड़ों में काटें, मेयोनेज़, नमक और धनिया डालें और एक चिकनी मलाईदार स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। नीबू का रस मूस में डालें और मिलाएँ।

जिलेटिन को हल्का गर्म करें, चुकंदर के द्रव्यमान में डालें और फिर से फेंटें।

हेरिंग को छोटे क्यूब्स में काटें। धातु के छल्ले का उपयोग करके ब्रेड के गोल टुकड़े काट लें। ब्रेड को सांचों में छोड़ दें और उस पर हेरिंग लगाएं। चुकंदर का द्रव्यमान डालें और एक घंटे के लिए सर्द करें। नींबू के स्लाइस और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें।

मूस से टोपी बनाकर एक समान पकवान को थोड़ा अलग तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है:

@बोन एपीटिट!/ यूट्यूब

खाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, कटार के साथ एक असामान्य स्नैक को छेदें या इसे ब्राउन ब्रेड के टुकड़ों पर रखें।

सामग्री

• 1 चुकंदर;
• 3 आलू;
• नमक स्वादअनुसार;
• नमकीन हेरिंग का 1 पट्टिका;
• आधा प्याज;
• डिल की कई टहनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच जैतून का तेल;
• एक मुट्ठी तिल;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

बीट्स और आलू को निविदा तक उबालें। बीट्स को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और निचोड़ लें। - उबले हुए आलू को हल्का सा सुखाकर मैश किए हुए आलू में बदल लें. सब्जियों को मिलाएं और नमक करें।

हेरिंग और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। वेजिटेबल प्यूरी से छोटे-छोटे केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में मछली का मिश्रण डालें और किनारों को जोड़कर स्ट्रॉबेरी बना लें।

नींबू के रस और तेल के मिश्रण से उन्हें चिकनाई दें। तिल से बेरी के बीज बनाएं और अजमोद के पत्ते बनाएं।

एक परिचित पकवान का एक और मूल संस्करण।

सामग्री

• 1-2 गाजर;
• 3-4 बीट;
• 150 ग्राम क्रीम पनीर;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली रोटी के 9 आयताकार टुकड़े;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• 1 लाल प्याज;

खाना बनाना

गाजर और चुकंदर उबालें, ठंडा करें और छीलें। सब्जियों को क्रीम चीज़ के साथ एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी करें। इच्छानुसार नमक।

प्यूरी को एक पाइपिंग बैग में रखें और टार्ट तैयार करते समय सर्द करें।

ऐसा करने के लिए, ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के क्रस्ट काट लें। एक मफिन टिन को मक्खन से चिकना करें और ब्रेड को प्रत्येक खरोज के तल में मजबूती से रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार टार्टलेट को ठंडा करें और मोल्ड से निकाल लें।

हेरिंग काट लें। पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छल्ले के चौथाई भाग में काट लें। प्रत्येक टार्टलेट में एक मछली डालें और उस पर एक प्याज डालें। ऊपर से पेस्ट्री बैग से प्यूरी को निचोड़ें।

फ़्रेम: @IrinaCooking / YouTube

7. बीट जेली के फर कोट के नीचे हेरिंग

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हेरिंग को बड़े टुकड़ों में काट लें। मैश किए हुए आलू और पालक, लाल और हरी प्याज स्ट्रिप्स, और जमे हुए जेली के टुकड़े के साथ शीर्ष।

फोटो: एएस फूड स्टूडियो / शटरस्टॉक

इस रेसिपी में आलू की जगह सेब का इस्तेमाल किया गया है। हालांकि अगर आप इस सब्जी के बिना सलाद की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं तो इसे भी डाला जा सकता है। किसी भी मामले में फलों का खट्टापन पकवान को तीखा स्वाद देगा।

सामग्री

• 2-3 गाजर;
• 2-3 बीट;
• 6 अंडे;
• 2 हरे सेब;
• 1 नमकीन हेरिंग;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

गाजर, चुकंदर और अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। मोटे कद्दूकस पर उन्हें कद्दूकस कर लें और सेब को छील लें। हेरिंग को काटें और पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें।

मछली को एक डिश पर रखो, इसे प्याज के साथ कवर करें और मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें। फिर सेब, अंडे की एक परत और मेयोनेज़ वितरित करें। ऊपर से गाजर और बीट्स रखें।

चुकंदर की परत को मेयोनेज़ से ढक दें और सलाद को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो: ऐलेना हरमोवा / शटरस्टॉक

समुद्री शैवाल और अदिघे पनीर के साथ शाकाहारी सलाद।

सामग्री

• 3-4 आलू;
• 2-3 गाजर;
• 2 चुकंदर;
• 400 ग्राम समुद्री शैवाल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• अदिघे पनीर के 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच (यदि आप अंडे नहीं खाते हैं, तो दुबला मेयोनेज़ का उपयोग करें)।

खाना बनाना

आलू, गाजर और बीट्स को उबाल लें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्रत्येक सब्जी, साथ ही समुद्री शैवाल में नमक, काली मिर्च, तेल डालें और मिलाएँ। अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पहली परत में आलू डालें। इसे मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। फिर समुद्री शैवाल, पनीर, मेयोनेज़, गाजर और मेयोनेज़ फिर से वितरित करें। ऊपर से चुकंदर डालें और इसे मेयोनेज़ से भी ढक दें।

तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग आपकी पाक रोजमर्रा की जिंदगी को रंग देगी, और घर की आंखों में यह एक स्वादिष्ट भोजन की प्रत्याशा में एक चिंगारी जलाएगी। हमारे निर्देशों और सलाह का पालन करते हुए, आप न केवल फर कोट के नीचे हेरिंग को कुशलता से पकाने में सक्षम होंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि पकवान के लिए सही सामग्री कैसे चुनें और इसे मेज पर खूबसूरती से परोसें। बात छोटी है - हमारा लेख पढ़ें और सब कुछ ठीक से दोहराएं!

सामग्री

• हेरिंग - 2 टुकड़े
• आलू - 3 पीस
• गाजर - 3 पीस
• बीट्स - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडे - 4 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 1 पैक

खाना पकाने की विधि

फर कोट के नीचे हेरिंग एक बहुमुखी और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, और एक साधारण परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे सजाएं, असामान्य सामग्री डालें, आकार के साथ प्रयोग करें और परोसें!

हमने पकवान पकाने के लिए केवल 2 व्यंजनों पर विचार किया है, और आप किस नुस्खा के अनुसार फर कोट के नीचे हेरिंग पकाते हैं? लेख के बाद टिप्पणियों में इसे साझा करें।

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विचार-विमर्श करना

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए क्लासिक नुस्खा

"फर कोट के नीचे हेरिंग" किसी भी घटना के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है। सलाद को "जल्दबाजी में" बनाया जा सकता है, इसे नियमित टोस्ट पर रखकर, या वाइन ग्लास में नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है। हमारे माता-पिता को ज्ञात सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के लिए क्लासिक नुस्खा से, आज, शायद, एक चीज बनी हुई है - लेयरिंग। आधुनिक "सिंड्रेला" स्टोव पर घंटों खड़े रहना पसंद नहीं करते हैं और तेजी से नाश्ते के बुफे संस्करण का चयन करते हैं।

एक गिलास में विकल्प "फर कोट"

किसी भी सलाद नुस्खा "हेरिंग अंडर ए फर कोट" की सफलता के लिए मुख्य नियम न्यूनतम कैलोरी है। एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति आधुनिक गृहिणियों को स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को त्यागने के पक्ष में पकवान के नुस्खा को बदलने के लिए मजबूर कर रही है, उन्हें फलों (आम, सेब) और चीज के साथ बदल रही है। यहां तक ​​​​कि बीट्स "मिल गया", वे आम तौर पर मेयोनेज़ के साथ "बाहर निकलने के लिए" की ओर इशारा करते थे।

आप "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए कई प्रकार के व्यंजन पा सकते हैं - आहार और बहुत नहीं, हेरिंग के साथ और बिना। और सबसे पहले, आइए हमारे परदादा-दादी की रसोई की किताबों को देखें।

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग"। घटना का इतिहास

पहली बार, "हेरिंग मास्टरपीस" का उल्लेख 19वीं शताब्दी के मध्य में नॉर्वेजियन शेफ की रसोई की किताबों में मिलता है। क्षुधावर्धक तैयार करने का नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि आधुनिक गृहिणियों से परिचित है: हेरिंग, उबले हुए बीट और आलू बारी-बारी से बिछाए गए थे, और यह सब शीर्ष पर एक कठोर उबले अंडे से सजाया गया था।

दिलचस्प बात यह है कि स्कैंडिनेवियाई लोग सलाद नहीं मिलाते थे, लेकिन भोजन को ठंडे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते थे। इंग्लैंड में, लगभग उसी समय, स्कैंडिनेवियाई पकवान का एक एनालॉग दिखाई दिया, इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने में नॉर्वेजियन हेरिंग का उपयोग किया जाता था, इस सलाद को "नार्वेजियन" कहा जाता था। हेरिंग पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया गया था, पकवान के तल पर रखा गया था, उबले हुए और कटे हुए बीट्स और आलू के टुकड़ों से ढका हुआ था। कसा हुआ खट्टा सेब और कसा हुआ पनीर पकवान के ऊपर रखा गया था। यहाँ एक आसान नुस्खा है। नॉर्वेजियन में फोटो "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" खुद के लिए बोलता है। हरे सेब पकवान में तीखापन लाते हैं।

हेरिंग के साथ नॉर्वेजियन सलाद

रूस में लेट्यूस की पहली विविधता केवल मटर के बिना, vinaigrette की तरह दिखती थी। उन्होंने इसे वनस्पति तेल से भर दिया। आखिरकार, मेयोनेज़ जिसे हम जानते हैं वह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही रोजमर्रा की जिंदगी में दिखाई दिया।

रूस में सलाद की उपस्थिति का एक और "षड्यंत्रकारी संस्करण" है, वैसे, खाना पकाने के इतिहास के पारखी द्वारा खंडन किया गया - माना जाता है कि बोल्शेविक सलाद के साथ आए थे। और यह क्रांति के तुरंत बाद हुआ। उन दिनों, सर्वहारा बहुत कम खाता था और बहुत अधिक पीता था, सराय में हर समय झगड़े और तसलीम होते थे।

एक संस्करण के अनुसार, सलाद दिसंबर 1918 के अंत में दिखाई दिया। यह संभावना है कि तब से रूस में नए साल की मेज पर "फर कोट बनाने" की परंपरा ने जड़ें जमा ली हैं। और ऐसा ही था। राजधानी के सराय में से एक के एक अज्ञात शेफ ने कुलक अरिस्टारख प्रोकोरप्टसेव की ओर से हर उस चीज़ से हार्दिक सलाद बनाया जो आम लोगों को बहुत पसंद थी। अर्थात्: प्याज, बीट्स के साथ हेरिंग - रक्त का प्रतीक और सर्वहारा और किसानों द्वारा प्रिय सब्जियां - गाजर और आलू। यह बहुत संभव है कि सलाद के लेखक ने इनमें से किसी एक सराय में परोसा हो।

20 वीं सदी की शुरुआत की मधुशाला

और इस तरह के पाक खोज के बाद, स्थिति मौलिक रूप से बदल गई। साधारण लोगों ने नाश्ते की सराहना की और इसे छाती पर ले लिया, अगर कम नहीं, लेकिन कम से कम पूरे पेट पर। बोल्शेविक "ट्रेस" की पुष्टि में, या बल्कि, बोल्शेविक हाथ, "फर कोट" के डिकोडिंग का वांछित संस्करण दिया गया है। वैसे, मायाकोवस्की में - स्पष्ट रूप से और अचानक: "चौवनवाद और गिरावट - बहिष्कार और अनाथामा।" ऐसे राजनीतिक रूप से जानकार नौकरशाह क्रांति के बाद थे।

आपके पसंदीदा सलाद के लिए बुनियादी सामग्री

दशकों तक, उसी सराय के मालिक का नुस्खा व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहा: हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, बीट्स और एक अंडा - ये सभी सर्वहारा सलाद की सामग्री हैं। यह व्यंजन अभी भी विशुद्ध रूप से रूसी के साथ जुड़ा हुआ है, जो नए साल की दावत का एक अनिवार्य गुण है। रूसियों ने, निश्चित रूप से, अपना खुद का जोड़ा, सबसे पहले, उन्होंने सामान्य यूरोपीय परतों को छोड़ दिया - परिचारिकाओं ने अपनी उत्कृष्ट कृतियों को "सोखने के लिए" मिलाया और उन्हें लगभग चीमिंग घड़ी तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।

"फर कोट" नया साल, क्लासिक
संगति "फर कोट"

सही हेरिंग कैसे चुनें

सर्वोत्तम हेरिंग चुनने के कई सिद्ध तरीके हैं। सबसे पहले, उपस्थिति।

आपको वास्तव में किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. गलफड़ा. उन्हें गहरा लाल होना चाहिए, भूरा नहीं।
2. आँखें. यदि आप हल्का नमकीन हेरिंग चुनना चाहते हैं, तो आंखें लाल होनी चाहिए।
3. मुँह. पुरुषों में, मुंह संकरा और लम्बा होता है, महिलाओं में यह गोल होता है। ऐसा माना जाता है कि नर मछलियाँ अधिक मांसल होती हैं, और मादाएँ अपनी सारी शक्ति संतानों को देती हैं, और गूदा कम होगा।
4. शव. जब दबाया जाता है, तो यह लोचदार होना चाहिए, अलग नहीं होना चाहिए। दबाव के स्थानों में कोई निशान या डेंट नहीं होना चाहिए। ताजा हेरिंग में नमक के दाग या धारियाँ नहीं होनी चाहिए। और नमकीन हल्का रहना चाहिए।

यदि मछली को एक सफेद कोटिंग के साथ कवर किया गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि नमकीन की स्थिति का उल्लंघन किया गया था।

और एक और तरकीब जो आपको सही नमकीन हेरिंग चुनने में मदद करेगी। हेरिंग की आंखें जितनी गहरी होंगी, नमकीन उतनी ही गहरी होगी, इसलिए सलाद के लिए तैयार फ़िललेट्स नहीं लेना बेहतर है, लेकिन अपने लिए चुनें।

नमकीन हेरिंग

ठीक से नमकीन मछली की "त्वचा" कभी नहीं फटेगी। यदि अभी भी नुकसान होता है, तो हेरिंग के खराब होने की सबसे अधिक संभावना है। और इसकी संरचना अच्छी तरह से परिभाषित रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण टूट गई थी, जिसके कारण "पोस्टमॉर्टम घाव" हुआ। आप इस तरह की मछली नहीं खरीद सकते। शालीनता के लिए, आपको भी सूंघना चाहिए, खराब गंध इस धारणा की पुष्टि करने की संभावना है।

परत दर परत। सामग्री को सही रखना

"फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा कुछ नियमों के सटीक कार्यान्वयन की आवश्यकता है। सबसे पहले तो सलाद के स्वाद में चुकंदर बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। यदि यह कड़वा या बहुत मीठा है, तो यह स्वाद को अपनी "छाया" देगा।

यदि आप अंडे के साथ फर कोट नुस्खा का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो आपको तेल में हेरिंग नहीं खरीदना चाहिए। सभी जानते हैं कि वनस्पति तेल और यह चिकन उत्पाद एक साथ नहीं चलते हैं। फिर साबुत नमकीन मछली लेना बेहतर है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए "अच्छा" नुस्खा में, परतें स्पष्ट रूप से क्रम में जाती हैं। तो उत्पाद एक दूसरे को बेहतर ढंग से संतृप्त करेंगे, एक अद्वितीय स्वाद के साथ विश्वासघात करेंगे।

सलाद की परतें "फर कोट के नीचे हेरिंग"

परतों का क्रम आमतौर पर इस तरह होता है:

• निचली परत प्याज है। कुछ गृहिणियां इसे मैरीनेट करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और 9% सिरका के बराबर अनुपात में लेने की जरूरत है। कटा हुआ प्याज डालो और एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• हिलसा। कभी-कभी इसे लेटने की अनुमति दी जाती है, लेकिन इस मामले में इसे बाहर निकालना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। इसलिए, सब्जी की परतों में से एक आमतौर पर इसे नीचे से "कवर" करती है;
• उबले आलू;
• गाजर;
• अंडे;
• फिर से मेयोनेज़;
• चुकंदर;
• अंतिम मेयोनेज़;
• साग;
• अजमोद की एक टहनी और आधा अंडा एक क्लासिक सजावट के रूप में काम कर सकता है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग" कैसे पकाने के लिए - चरण-दर-चरण व्यंजनों

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सलाद का कौन सा संस्करण चुनते हैं, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। यहाँ भी कुछ तरकीबें हैं।

सब्जियां पकाते समय, उस क्षण का पता लगाना महत्वपूर्ण है जब वे अब कच्ची नहीं हैं, लेकिन अभी तक अधिक नहीं पकी हैं। अन्यथा, आलू बहुत नरम हो जाएंगे, और जब हम हेरिंग कर रहे हैं तो सब्जियां बहुत अधिक रस देगी।

हेरिंग काटने का विकल्प

अंडे को सब्जियों के समानांतर पकाया जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करना बेहतर है कि उनके पास ठंडा होने का समय है ताकि वे बेहतर तरीके से साफ हो जाएं। कभी-कभी स्टोव से तुरंत कंटेनर को ठंडे पानी के नीचे रखा जाता है।

जैसा कि हमने कहा, प्याज का अचार बनाया जा सकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अत्यधिक कड़वाहट निकल जाए, और सब्जी एक सुखद स्वाद और क्रंच प्राप्त कर ले।

इससे पहले कि आप सब्जियां काटना शुरू करें, उन्हें ठंडा करने के लिए समय निकालना जरूरी है। वार्म कटिंग का उपयोग केवल कुछ मामलों में किया जाता है, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

कटोरी में सामग्री

हेरिंग को हड्डियों से साफ किया जाता है, अतिरिक्त नमक से धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के बाद किसी भी सलाद को डालना चाहिए। सामग्री के आधार पर कुछ घंटों से लेकर 6 बजे तक।

क्लासिक सरसों का सलाद

दिलचस्प बात यह है कि "फर कोट" के लिए बहुत पहले परदादी के व्यंजनों ने सरसों के उपयोग की अनुमति दी थी, या इसके बजाय। इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाया गया था। बस एक चुटकी सरसों के पाउडर ने पकवान में एक तीखा स्वाद जोड़ा।

क्लासिक सरसों का सलाद

कुछ आधुनिक गृहिणियां एक क्लासिक स्नैक की अपनी विविधताएं पेश करती हैं, उदाहरण के लिए, इस वीडियो में आप एक ऐसी रेसिपी से परिचित हो सकते हैं जिसमें उबली हुई नहीं, बल्कि तली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है।

सामान्य तौर पर, यह क्रम प्रसिद्ध सलाद के विभिन्न रूपों की तैयारी में देखा जाता है।

एक अंडे के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

इस प्रकार के सलाद को क्लासिक क्षुधावर्धक का एक प्रकार माना जाता है। "फर कोट" हवादार और संतोषजनक है।

सामग्री:

• 5 आलू;
• मध्यम आकार के दो बीट;
• एक बड़ी हेरिंग;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सिरका - तीन बड़े चम्मच।

सब्जियां उबालें, काट लें, अंडे उबालें और ठंडा करें। प्याज को सिरके में भिगोएँ, कुल्ला करें, अतिरिक्त रस निचोड़ें।

एक अंडे के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम परतें बिछाते हैं। केवल एक चीज आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि मैश की हुई सब्जियां बहुत गीली न हों।

पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

यह किस्म यूरोपीय रसोइयों के लिए एक श्रद्धांजलि है। उन्होंने निर्दयता से शुबा को गाजर, अंडे और प्याज से वंचित कर दिया। उन्होंने इसे सिर्फ पनीर से बदल दिया। पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" की तैयारी के लिए, किसी भी ब्रांड का डेयरी उत्पाद उपयुक्त है - आप डच या रूसी कर सकते हैं।

पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

अंडे के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करने के लिए, हमें चाहिए और अन्य अवयव:

• आलू;
• चुकंदर;
• और, वास्तव में, हेरिंग;
• ड्रेसिंग सॉस।

अनुक्रमण:

1. पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. पट्टिका तैयार करें।
3. उबले आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. बीट्स को कद्दूकस कर लें।

परतें कैसे बिछाएं?

यदि यह उम्मीद की जाती है कि कटोरे को पलटना होगा, तो पहले बीट बिछाए जाते हैं। इस मामले में, व्यंजन के तल पर एक क्लिंग फिल्म रखना बेहतर होता है ताकि तैयार सलाद को निकालना आसान हो। चुकंदर की परत को चम्मच से मजबूती से दबाएं।

अगली परत मेयोनेज़ सॉस है। इसे तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, समान अनुपात में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। यह सॉस क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक कोमल है।

मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस

हम अपनी चटनी को बीट्स पर एक पतली परत के साथ लगाते हैं। फिर पनीर की एक परत, फिर सॉस की एक और परत, फिर आलू और सॉस की एक और परत आती है। अंतिम चरण हेरिंग है। आखिरी परत डालने के बाद, फॉर्म को प्लेट के साथ कवर करना और इसे तेजी से चालू करना आवश्यक है। पकवान को अपने स्वाद के लिए सजाएं। वैकल्पिक रूप से, आप सजावट का उपयोग कर सकते हैं।

एक पैटर्न के साथ "फर कोट"

लाल मछली के साथ फर कोट

सामन फर सलाद की विविधता। यह व्यंजन पारंपरिक मेनू में कुछ विविधता लाएगा।

लाल मछली के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• दो अंडे;
• 1 चुकंदर;
• 200 ग्राम ट्राउट या सामन (आप सामन या गुलाबी सामन का उपयोग कर सकते हैं);
• गाजर;
• 60 ग्राम पनीर;

खाना पकाने के चरण. सामन को क्यूब्स में काटें, लेट जाएं। प्याज के साथ शीर्ष, मेयोनेज़ की एक परत। अगला - गाजर, सॉस फिर से। पनीर। बीट - अंतिम परत के रूप में। यही एक उत्कृष्ट कृति होनी चाहिए।

सामन "एक फर कोट के नीचे"

हेरिंग के बिना "फर कोट"

कुछ असामान्य के प्रेमियों के लिए, हेरिंग के बिना "फर कोट" उपयुक्त है। इसके बजाय, समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 100 ग्राम गोभी;
• दो छोटे बीट;
• 3 बड़े आलू;
• दो मध्यम गाजर;
• खट्टा क्रीम सॉस (ऊपर दिया गया नुस्खा);
• अदिघे पनीर - 150 ग्राम।

हेरिंग के बिना "फर कोट"

सलाद तैयार करना बहुत आसान है।

सब्जियों को हमेशा की तरह पकाया जाता है। आलू को छील लिया जाता है। पनीर, आलू और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

परतों में बिछाया गया:

1. पूरे आलू का आधा।
2. पत्ता गोभी।
3. सभी अदिघे पनीर का आधा।
4. गाजर।
5. अगला, बाकी आलू डालें, सॉस के साथ कोट करें।
6. फिर से पनीर।
7. चटनी।
8. गाजर।
9. यह सब बीट्स की एक परत के साथ कवर किया गया है।
10. इसे फ्रिज में रखना न भूलें ताकि सामग्री भीग जाए!

सेब का सलाद का अंग्रेजी संस्करण

सेब के साथ "हेरिंग अंडर ए फर कोट" का नुस्खा ब्रिटिश शेफ से हमारे पास आया था। वास्तव में, यह सलाद क्लासिक से केवल एक चीज में भिन्न होता है - आलू के बजाय एक सेब का उपयोग किया जाता है। इस तरह के सलाद को कम कैलोरी वाला माना जाता है। सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" में परतों का क्रम क्लासिक बना हुआ है। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस के साथ तैयार। ऐसे सलाद अक्सर रेस्तरां में परोसे जाते हैं। दाखिल करने के लिए बेलनाकार रूपों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

शीर्ष टोपी में सेब के साथ "फर कोट"

लवशो में "फर कोट के नीचे हेरिंग"

इस प्रकार का स्नैक "जल्दबाजी में" रूसी गृहिणियों द्वारा लंबे समय से प्यार किया गया है। यह जल्दी से हो गया है और बहुत अच्छा लग रहा है। परतों के अनुक्रम और मुख्य सिद्धांत को सीखना महत्वपूर्ण है - प्रत्येक बाद की परत (आमतौर पर उन्हें ऊपर से नीचे तक माना जाता है) पिछले एक की तुलना में संकीर्ण है। यह "धारीदार कृति" को लपेटने को आसान बनाने के लिए किया जाता है।

अनुक्रमण:

1. क्लिंग फिल्म पर पीटा ब्रेड लगाएं।
2. इसे सॉस के साथ कोट करें।
3. सामग्री को सही क्रम में बिछाएं।

पीटा ब्रेड में "फर कोट" - परतें
पीटा ब्रेड में "फर कोट" - टुकड़ा करने से पहले

हम उन्हें तीन से चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जब स्नैक भिगो जाए, तो आप काट सकते हैं।

लवशो में "फर कोट"

अलग से, मैं आहार सलाद पर ध्यान देना चाहूंगा। आमतौर पर वे मेयोनेज़ या भारी स्टार्च उत्पादों को हल्के वाले से बदल देते हैं।

मेयोनेज़ के बिना "फर कोट के नीचे हेरिंग"

आहार व्यंजनों के प्रशंसक बहुत "क्लासिक दादी की रेसिपी" के बचाव में आते हैं। एक जिसमें सरसों का उपयोग शामिल है। लेकिन इस मामले में, आपको इसे मेयोनेज़ में नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम में जोड़ना होगा।

मिश्रण निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक चम्मच सरसों, 100 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम और नमक। सब कुछ मिला हुआ है। "संसेचन" के सभी चरणों में मेयोनेज़ के बजाय मिश्रण का उपयोग किया जाता है।

एवोकैडो के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

एवोकैडो के साथ नुस्खा कुछ पारखी लोगों द्वारा सबसे स्वादिष्ट "फर कोट के नीचे हेरिंग" माना जाता है। एवोकैडो लंबे समय से रूसियों के लिए न केवल उनकी उच्च लागत के लिए जाना जाता है, बल्कि उनके कई उपयोगी गुणों के लिए भी जाना जाता है। यह फल एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें विटामिन और अमीनो एसिड का भंडार होता है। इसलिए, किसी भी सलाद में "स्वास्थ्य" के तत्व के रूप में एवोकाडो की उपस्थिति एक जीत-जीत विकल्प है। खासकर अगर ऐसे "पैकेज" में परोसा जाए।

एक गिलास में एवोकैडो के साथ "फर कोट"

गाजर और बीट्स की अंतिम परत से पहले, "विदेशी अतिथि" को लगभग अंत में सलाद में जोड़ा जाता है:

1. आलू की परत
2. हिलसा।
3. प्याज के टुकड़े।
4. कसा हुआ अंडे।
5. एवोकैडो क्यूब्स।
6. कद्दूकस की हुई गाजर।
7. चुकंदर।
8. मेयोनेज़।

पारंपरिक पकवान में एक अजीबोगरीब तीखा स्वाद होता है। यह कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है।

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग" प्याज के बिना

कुछ घरों में प्याज बहुत पसंद नहीं होता है। यह वयस्कों और बच्चों दोनों पर लागू होता है। इस तरह की प्रस्तुति रेस्तरां के लिए विशिष्ट है, क्योंकि अक्सर मेहमान दो के लिए शाम को जारी रखने की उम्मीद करते हैं। ऐसे में मसालेदार खीरा प्याज का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। वे तीखेपन को जोड़ देंगे, लेकिन कोई विशिष्ट गंध नहीं होगी। या आप इस परत को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग" प्याज के बिना

चेन इस तरह दिखती है:

• 1 परत - आलू;
• 2 परत - हेरिंग;
• 3 परत - गाजर;
• 4 परत - अंडा;
• 5 परत - मेयोनेज़।

आलू और गाजर के बिना "आलसी फर कोट" - एक कदम से कदम नुस्खा

और यहाँ उन लोगों के लिए एक दिलचस्प नुस्खा है जो वास्तव में स्टार्च पसंद नहीं करते हैं। आलू और गाजर के बिना "आलसी फर कोट"। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8-10 टुकड़े;
• बीट्स -2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन, नमक, जड़ी बूटियों के 3 लौंग;
• समान अनुपात में - पानी और 9% सिरका।

हम आपके ध्यान में एक चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं:

एक छवि	विवरण
	हम अंडे को इस प्रकार विभाजित करते हैं - गोरों को आधा में काटें, दूसरे कंटेनर में यॉल्क्स।
	हम बीट्स को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।
	मैश किए हुए प्याज को एक ब्लेंडर में सिरका और पानी के साथ डालें। हम 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
	हम डिल काटते हैं, और लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।
	हम हेरिंग पट्टिका को दो भागों में विभाजित करते हैं - हम एक को बारीक काटते हैं, दूसरा - तैयार "नावों" को सजाने के लिए बड़ा।
	मसालेदार प्याज को छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए।
	एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जर्दी को एक कांटा के साथ पीस लें।
	हम बीट्स को वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं ताकि सलाद पर तुरंत दाग न लगे। तेल की एक फिल्म इस प्रक्रिया को "धीमा" कर देगी, और सलाद अधिक विपरीत हो जाएगा।
	मेयोनेज़ को बीट्स के साथ एक कंटेनर में जोड़ें और अन्य सभी सब्जियां डालें, उत्पादों को मिलाएं।
	हम अंडे के हिस्सों में आधार फैलाते हैं।
	हेरिंग के टुकड़ों से सजाएं।
	या हरियाली।

यह सलाद सामान्य से बहुत "हल्का" है, आप इसमें मछली को बहुत अच्छी तरह से महसूस कर सकते हैं, पेट में भारीपन की भावना नहीं होती है, मेहमानों को प्राप्त करने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है।

एक पाव रोटी में हेरिंग

"फर कोट के नीचे हेरिंग" के दिलचस्प डिजाइन का एक और संस्करण। बेशक, यह कम कैलोरी वाला सलाद विकल्प नहीं है, हालांकि, अगर आप कैंपिंग के लिए जाते हैं तो अपने साथ सलाद ले जाने का यह एक अच्छा तरीका है। पिकनिक पर और दोस्तों को सरप्राइज देने के लिए एक लंबी रोटी काटा जा सकता है।

एक लंबे पाव रोटी में "फर कोट के नीचे हेरिंग"

खाना पकाने की प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। जैसा कि हम फोटो में देख सकते हैं, टेकअवे सलाद तैयार करने के लिए काफी किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है: अचार, हेरिंग, बीट्स और मेयोनेज़, साथ ही एक अंडा। एक लंबे पाव रोटी में "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पारंपरिक की तुलना में बहुत सरल है।

पाव को बीच से मुक्त किया जाता है और मेयोनेज़, हेरिंग, अचार और अंडे के साथ बीट्स की परतों में बिछाया जाता है। रेफ्रिजरेटर में भिगोने के बाद, हमें एक ऐसी दिलचस्प डिश मिलती है।

संदर्भ में एक लंबी रोटी में "फर कोट के नीचे हेरिंग"

सलाद के मूल डिजाइन के उदाहरण

अपने आप में, "फर कोट के नीचे हेरिंग" एक पूरी तरह से पारंपरिक नुस्खा है। हालांकि, परोसने के विकल्प इस व्यंजन को किसी भी उत्सव का मुख्य आकर्षण बनाते हैं। "फर कोट के नीचे हेरिंग" को कैसे सजाने के लिए, हम नीचे सबसे दिलचस्प विकल्पों की एक तस्वीर पेश करेंगे।

गुलाब में "फर कोट के नीचे हेरिंग"

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग" एक रोल में

क्रिसमस ट्री के आकार में अनार के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

कभी-कभी आप ऐसी पेंटिंग-तस्वीरें देख सकते हैं:

रेड स्क्वायर की छवि के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"
जंगल की छवि के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"

मछली के आकार में

परिचारिकाओं द्वारा उनकी हेरिंग मास्टरपीस के लिए किस तरह के फर कोट "सिलना" नहीं थे। मछली के रूप में ये "फर कोट के नीचे बालियां" अक्सर रूसी दावतों को सजाते हैं। शिल्पकार विभिन्न रूपों में मछली के रूपों को दोहराते हैं।

और व्यंजनों में जिलेटिन का सबसे कुशल उपयोग।

फर कोट के नीचे हेरिंग "जिलेटिन में"

दिल के आकार का

बहुत बार, सलाद विभिन्न रूपों में बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह डिज़ाइन किसी रिश्ते की सालगिरह या वेलेंटाइन डे के लिए काफी उपयुक्त है।

केक के आकार में

और सलाद का यह डिज़ाइन किसी भी क्लासिक केक की देखरेख करेगा।

रोल के रूप में - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बहुत बार, शिल्पकार "फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल के रूप में सलाद के रूप में परोसने के इस तरह के शानदार रूप का सहारा लेते हैं। परतों का क्रम यहां समान है, हालांकि, प्रत्येक को दबाया जाना चाहिए और अतिरिक्त नमी से बचा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उबली हुई सब्जियों को अक्सर एक कपड़े से निचोड़ा जाता है।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

एक छवि	विवरण
	हम खाद्य फिल्म को कई परतों में फैलाते हैं। मैश किए हुए बीट्स को एक पतली परत में फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ कोट करें।
	बारी-बारी से गाजर और आलू डालें। प्रत्येक अगली परत पिछले वाले की तुलना में थोड़ी संकरी होती है।
	हम प्रत्येक परत को ऑयलक्लोथ से दबाते हैं।
	अगली परत प्याज है, फिर मेयोनेज़। ऊपर - हेरिंग, इसे "पथ" के साथ बिछाएं।
	रोल को सावधानी से मोड़ें, इसे ट्रिम करने का प्रयास करें ताकि किनारे "एक साथ एंड-टू-एंड" रहें, सभी तरफ से थोड़ा नीचे दबाएं।
	हम "सॉसेज" को एक अलग डिश पर फैलाते हैं, असमान किनारों को काटते हैं।