Champignons भरवां खाना पकाने की विधि। कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन। पनीर लेग्स से भरवां शैंपेन कैसे बेक करें

बटेर अंडे के साथ भरवां शैंपेन

शैंपेन - 6 पीसी।
बटेर अंडे - 6 पीसी।
हरा प्याज
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम।

मशरूम को धो लें, डंठल काट लें।
मशरूम के डंठल को बारीक काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम डालें और हल्का सा भूनें।
लौकी को बारीक काट लें।
मशरूम में प्याज डालें और भूनते रहें।
प्याज के साथ मशरूम में खट्टा क्रीम डालें।
पनीर में डालें और हिलाएं।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ मशरूम कैप को भरें।
मशरूम को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। 15 मिनट तक बेक करें।
फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, प्रत्येक टोपी में एक अंडा डालें।
5-10 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।
मशरूम को एक डिश पर रखें और परोसें।

भरवां शैंपेन "समुद्री प्रलोभन"

शैंपेन (बड़े) - 4 पीसी।

झींगा (उबले-जमे हुए) - 100 ग्राम

हरा प्याज (स्वाद के लिए)

खट्टा क्रीम (25% वसा) - 1 बड़ा चम्मच।

लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच।

हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

नमक और काली मिर्च

वनस्पति तेल - 1des.l।

मक्खन - 40 ग्राम

मेरे मशरूम, पैरों को हटा दें और ऊपरी त्वचा को टोपी से हटा दें।

मशरूम के पैर, हरी प्याज और झींगा को पीस लें।

मशरूम और हरी प्याज को तेज आंच पर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में जल्दी से भूनें।

मशरूम और प्याज में झींगा और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

हम मशरूम कैप को तैयार स्टफिंग के साथ भरते हैं और 200 ग्राम के लिए पहले से गरम करते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन।

एवोकाडो और झींगे से भरी हुई शैंपेनोन्स

12 छोटे मशरूम

1 एवोकैडो

2 बड़ी चम्मच नींबू का रस

1 छोटा चम्मच टमाटर, बारीक कटा हुआ

2 बड़ी चम्मच पूर्ण वसा वाला दही या क्रीम चीज़

2 चम्मच सोया सॉस

12 झींगा

½ गर्म लाल मिर्च, कटा हुआ

सजावट के लिए अरुगुला

नमक और काली मिर्च

मशरूम के डंठल काट लें।

झींगा को खोल और काली शिरा से छीलकर उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। ठंडे बहते पानी के नीचे चिंराट निकालें और कुल्ला करें।

एवोकैडो से त्वचा और गड्ढे को हटा दें। पल्प को एक प्याले में निकालिये और नींबू के रस के ऊपर डाल दीजिये ताकि वह काला ना हो जाये. एवोकाडो को कांटे से मैश करें, टमाटर, दही, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेन को स्टफ करें, ऊपर से अरुगुला और झींगा की कुछ टहनी डालें, लाल मिर्च का एक गोला डालें।

ओवन में पके हुए पूरे शैंपेन बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे स्वाद में समृद्ध रहते हैं, और यदि आप बड़े नमूने लेते हैं, तो वे मशरूम के मांस की तरह अधिक होते हैं, केवल अधिक कुरकुरा और लोचदार बनावट के साथ।

मशरूम को 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

पकाने की विधि 1: सबसे सरल शैंपेन पूरी तरह से ओवन में बेक किया हुआ

• मशरूम - शैंपेन - 4-6 बड़े टुकड़े
• मक्खन - वैकल्पिक

गर्म करने के लिए ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

हम मशरूम को ऊपर की त्वचा से चाकू से साफ करते हैं।

एक बेकिंग शीट पर मशरूम कैप्स को नीचे रखें।

चाहें तो हर फंगस के पैर पर मक्खन का एक बहुत छोटा टुकड़ा लगाएं।

20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पके हुए मशरूम नरम न हो जाएं।

हम पके हुए शैंपेन को ओवन से निकालते हैं, उन्हें प्लेटों पर बिछाते हैं और मेज पर परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: ओवन में पूरे मसालेदार शैंपेन मशरूम को कैसे सेंकना है

आप शैंपेन को कई तरह से ओवन में बेक कर सकते हैं। आज मैंने अपना काम सरल किया और पूरे शैंपेन को बेक किया, बस उन्हें एक बेकिंग शीट पर बिछाया, लेकिन मैंने उन्हें पहले मैरीनेट किया।

क्लासिक अचार विधि मेयोनेज़ है। लेकिन आज हम इसे स्वादिष्ट टार्टर सॉस से बदल देंगे। आप चाहे तो हर तरह के मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं, मशरूम या चिकन के स्वाद वाले बूलियन क्यूब्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

• शैंपेन - 1 किलो
• सॉस "टाटर" - 100 ग्राम
• जायफल - 0.5 चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• ताज़ी पिसी हुई मिर्च का मिश्रण
• काली ताजी पिसी हुई काली मिर्च

मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, अगर वांछित है, तो आप टोपी साफ कर सकते हैं।

फिर मशरूम को एक प्लेट में रखें जिसमें आप उन्हें अचार करेंगे, टैटार सॉस और सभी मसाले डालें: जायफल, धनिया, नमक, ताज़ी पिसी हुई मिर्च और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

मशरूम को मसालों के साथ समान रूप से वितरित करने के लिए टॉस करें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। यदि मशरूम मैरीनेड में अधिक समय बिताते हैं, तो ठीक है, वे केवल इससे बेहतर स्वाद लेंगे।

फिर मशरूम को बेकिंग शीट पर रख दें। आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। मशरूम को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजें। समय का ध्यान रखें ताकि मशरूम सूखें नहीं। जब आप देखते हैं कि बेकिंग शीट पर तरल बनना शुरू हो जाता है, तो इस बिंदु के बाद मशरूम को 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

मशरूम को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, लेकिन वे स्वादिष्ट ठंडे भी होते हैं।

पकाने की विधि 3: ओवन में पनीर के साथ पूरे बेक्ड शैंपेन

• शैंपेन - 400 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
• पनीर - 200 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार)
• काली मिर्च। मोल। - चुटकी

1. मेयोनेज़ को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पनीर कद्दूकस, बारीक कद्दूकस पर।
3. मशरूम को धो लें, और फिर उदारतापूर्वक प्रत्येक मशरूम को सॉस के साथ कोट करें और वनस्पति तेल से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें, पैर ऊपर करें
4. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें। 10-12 मिनट के लिए।
5. समय बीत जाने के बाद, ओवन बंद कर दें, पनीर के साथ पकवान छिड़कें और 2 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें ताकि हमारा पनीर थोड़ा पिघल जाए।
6. हम अपना पकवान निकालते हैं। तैयार!

पकाने की विधि 4: जेमी ओलिवर द्वारा फोटो खिंचवाने वाले पूरे ओवन बेक्ड मशरूम

• शैंपेन - 10 पीसी।
• काली मिर्च - टुकड़ा 1-1.5 सेमी
• बड़े छिलके वाला लहसुन - 1 लौंग
• ताजा अजमोद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 30 ग्राम

1. मिर्च मिर्च को बारीक काट लें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें।

2. जैतून के तेल में कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस मिलाएं।

3. इस मिश्रण से धुले और सूखे शैंपेन को रगड़ें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. पनीर को क्यूब्स में काट लें, इसे मशरूम कैप्स में मनमाने ढंग से डाल दें।

5. ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: स्टफिंग (भरवां) के साथ ओवन में पूरे बेक्ड शैंपेन

मशरूम को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है, उनकी तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं है।

1. बेकन - 100 ग्राम।
2. शैंपेन - 250 जीआर।
3. प्याज - 1 प्याज
4. पनीर - 150 ग्राम।
5. मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
6. रोज़मेरी - सुगंध के लिए 1-2 टहनी

• हमने मशरूम को निम्नानुसार काटा: एक दिशा में टोपियां, दूसरी दिशा में पैर।
• एक तेज रसोई के चाकू से प्याज, बेकन और मशरूम के पैरों को बारीक काट लें।
• एक पैन में प्याज को मक्खन के साथ लगभग 3-5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। निर्दिष्ट समय के अंत में, कटा हुआ मशरूम पैर जोड़ें, एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें।
• एक अलग पैन में, बेकन को सूखने तक भूनें, तरल वसा को हटा दें जो बाहर खड़ा होगा। भूनने के बाद इसमें प्याज डालें।
• हम एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, टोपियों को तैयार स्टफिंग से भरते हैं, लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।

पकाने की विधि 6: लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में साबुत शैम्पेन

उन्हें तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक - काफी कुछ पर्याप्त है - और परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। पूरे बेक्ड मशरूम बहुत आकर्षक लगते हैं और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे!

• 10-12 मध्यम आकार के मशरूम
• लहसुन के 3-4 सिर
• 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• साग

इस स्नैक को बनाने के लिए मध्यम आकार के मशरूम लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि। बड़े वाले ठीक से सोख नहीं पाएंगे, और छोटे बहुत ज्यादा सूखेंगे।

मशरूम पर लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक डालें, सभी अवयवों को मिलाएँ और इसे कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, ध्यान से भरने की एक पतली परत छीलें, फिर मशरूम को ओवन में रखें, 180 डिग्री तक गरम करें। जब तली हुई मशरूम की सुखद सुगंध दिखाई देती है, तो ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए, लेकिन मशरूम को 5-7 मिनट के लिए खुद नहीं हटाया जाना चाहिए: उन्हें वांछित स्थिति तक पहुंचने दें।

पकाने की विधि 6: मेयोनेज़ के साथ पूरे शैंपेन ओवन में बेक किया हुआ

ऐसे मशरूम बहुत जल्दी पक जाते हैं और हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलते हैं। यह नुस्खा ओवन और ग्रिल दोनों के लिए उपयुक्त है। समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद, सभी दोस्त और रिश्तेदार न केवल इस तरह के भोजन से संतुष्ट होंगे, बल्कि दोपहर के भोजन या रात के खाने से भी सच्चे आनंद का अनुभव करेंगे।

1. मशरूम पूरे मध्यम या बड़े 1.2-1.5 किलोग्राम
2. मेयोनेज़ 3-4 बड़े चम्मच
3. नमक ½ छोटा चम्मच
4. पीसी हूँई काली मिर्चस्वाद
5. मशरूम के लिए मसालास्वाद
6. मध्यम आकार का लहसुन 2-3 लौंग
7. ताजा अजमोद सागस्वाद

मशरूम तैयार करना।

शैंपेनों को एक गहरे बाउल में डालें और साधारण ठंडे पानी से भरें ताकि द्रव पूरी तरह से घटक को ढक ले। मशरूम को 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
आवंटित समय के बाद, हम प्रत्येक मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। एक चाकू का उपयोग करके, हम टोपी और पैरों पर मोटे स्थानों से शैंपेन को साफ करते हैं। हम मशरूम को एक और साफ गहरे कटोरे में ले जाते हैं और थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं।

हम लहसुन तैयार करते हैं।

लहसुन को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की नोक से हल्के से दबाएं। फिर, साफ हाथों से लौंग से भूसी हटा दें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

लहसुन प्रेस का उपयोग करके, घटक को सीधे कटिंग बोर्ड पर पीसें, और फिर लहसुन को तुरंत एक मुक्त तश्तरी में डालें।

अजमोद तैयार करना।

हम अजमोद को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं और इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं। ध्यान दें: शैंपेन पकाने के लिए, मैं आमतौर पर ½ मध्यम गुच्छा का उपयोग करता हूं, फिर पकवान में एक दिलचस्प सुगंध और इसका अपना उत्साह होता है, जो शुरुआती गर्मियों की याद दिलाता है। चाकू का प्रयोग कर, साग को बारीक काट लें और एक साफ तश्तरी में डाल दें। महत्वपूर्ण: अजमोद को मशरूम पकाने की प्रक्रिया में और खाना पकाने के बाद भी जोड़ा जा सकता है। मैं दोनों विकल्पों का अभ्यास करता हूं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं।

एक गहरे बाउल में मेयोनीज़ डालें, और मशरूम के लिए मसाले के साथ स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें। हम यहां लहसुन भी डालते हैं और चाहें तो बारीक कटा हुआ साग भी। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, अचार तैयार है!

मशरूम को मैरीनेट करें।

शैंपेन के साथ एक बाउल में मैरिनेड डालें और साफ हाथों से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ध्यान:इस क्रिया के लिए, एक चम्मच का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि आप मशरूम की टोपी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। केवल एक चीज यह है कि लकड़ी का स्पैटुला अभी भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें कुंद गोल किनारे हैं। अब हम कंटेनर को पैन से ढक्कन के साथ कवर करते हैं (तिरछे, यह लगभग कटोरे की सीमा के समान होना चाहिए) और इसे रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए रख दें 2-3 घंटे. सिद्धांत रूप में, marinating समय को कम किया जा सकता है 30-60 मिनट, लेकिन तब शैंपेन इतने रसदार और स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।

ओवन में मेयोनेज़ के साथ शैंपेन पकाना।

मसालेदार शैंपेन को एक चम्मच के साथ आस्तीन में डालें और एक विशेष धागे के साथ कसकर बंद करें। इस बीच, ओवन चालू करें और इसे तापमान पर प्रीहीट करें 200 डिग्री सेल्सियस. उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ आस्तीन बिछाएं और इसे ओवन में मध्य स्तर पर रखें। अनुमानित बेकिंग समय 30-40 मिनट, लेकिन सब कुछ सापेक्ष है, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी का ओवन अलग तरह से व्यंजन बनाती है, इसलिए प्रक्रिया की अवधि स्वयं भिन्न होती है। आवंटित समय के बाद, किचन टैक की मदद से, हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं और ध्यान से आस्तीन को खोलते हैं। मशरूम को वापस ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अंत में, ओवन को बंद कर दें, और बेकिंग शीट को बाहर निकालकर एक तरफ रख दें, डिश थोड़ी ठंडी हो जाएगी।

मशरूम को एक विशेष प्लेट में लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके रखें और खाने की मेज पर परोसें। ध्यान:यदि आपने कटा हुआ अजमोद को अचार में नहीं जोड़ा है, तो मशरूम को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने का समय है ताकि वे ताजगी की सुगंध से संतृप्त हों। एक साइड डिश के रूप में, उबला हुआ पास्ता, मसले हुए आलू, ताजी सब्जी का सलाद, साथ ही चावल या एक प्रकार का अनाज दलिया इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। ऐसे मशरूम का लाभ यह है कि वे बहुत संतोषजनक होते हैं, इसलिए बिना मांस के भी इनका आनंद लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 7: ओवन में पके हुए पूरे मशरूम के कटार

शैंपेन - 1 किलो
मेयोनेज़ - 100 ग्राम
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच
मशरूम के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
मसाला "हमेली-सुनेली" - 0.5 चम्मच
गरम लाल मिर्च - छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

1. सबसे पहले आपको एक गहरा बड़ा कंटेनर चुनना होगा जो आपके मशरूम की संख्या के लिए उपयुक्त होगा। इसमें मेयोनेज़ और सोया सॉस डालें, पिसी हुई अदरक, गर्म लाल मिर्च, मशरूम के लिए मसाला और खमेली-सनेली, स्वादानुसार नमक डालें।
2. मैरिनेड को अच्छी तरह मिला लें और इसे उसमें डालने के लिए छोड़ दें ताकि सभी मसाले एक दूसरे के साथ "दोस्त" बन जाएं।
3. इस बीच, मशरूम तैयार कर लें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। यदि वांछित है, तो आप मशरूम से त्वचा को हटा सकते हैं, यह काफी आसानी से किया जाता है। लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं, तैयार पकवान का स्वाद किसी भी तरह से प्रदर्शित नहीं होता है।
4. मशरूम को मैरिनेड के साथ एक बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर मशरूम सॉस से ढक जाए।
5. मशरूम को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मशरूम, मांस के विपरीत, लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है।यदि आप समय में सीमित हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
6. फिर, बारी-बारी से एक-दूसरे से कसकर, हम मशरूम को लकड़ी के कटार पर बांधना शुरू करते हैं। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।
और यदि आपके पास प्रामाणिकता के लिए पर्याप्त कबाब का धुआं नहीं है, तो कबाब की तैयारी के दौरान इसे "तरल धुएं" से पानी पिलाया जा सकता है। या, इसकी तैयारी के दौरान, छोटे एल्डर छीलन को एक फ्राइंग पैन में ओवन में डाल दें। तब जंगल की आग की गंध निश्चित रूप से बारबेक्यू को प्रदान की जाएगी।

तैयार शैंपेन को कटार पर परोसें।

पकाने की विधि 8: पनीर और स्टफिंग के साथ ओवन में पूरे बेक्ड शैंपेन

मैं लगभग सभी छुट्टियों के लिए कई सालों से इस ऐपेटाइज़र को बना रहा हूं। ओवन में पनीर के साथ शैंपेन पकाने की सादगी और सामग्री की उपलब्धता लुभावना है। इसके अलावा, इस डिजाइन में मशरूम की अपनी ख़ासियत है: ठंडा होने के बाद उनका स्वाद बदल जाता है। गर्म होने पर, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, और ठंडा होने पर वे एक बेहतरीन स्नैक में बदल जाते हैं।

यदि नए साल की मेज पर मजबूत मादक पेय की उपस्थिति की योजना बनाई गई है, तो मैं गारंटी देता हूं कि पनीर के साथ शैंपेन सबसे पहले छांटे जाएंगे। समय से पहले बनाया जा सकता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है और 1-2 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा सकता है।

शैंपेन - 450 ग्राम।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
लहसुन - 3 लौंग
मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 20 ग्राम।
बर्तन और बर्तन: ग्रेटर, चाकू, बेकिंग डिश, प्लेट।

मशरूम धो लें। मशरूम के तनों को टोपी के जितना हो सके काट लें। मशरूम को बेकिंग डिश में रखें। इसे और अधिक सघनता से फैलाना आवश्यक है, क्योंकि बेकिंग के दौरान मशरूम में मौजूद पानी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाएगा और आकार में कमी आएगी।

ठंड के मौसम में, आत्मा को हमेशा असामान्य उपहारों की आवश्यकता होती है। इसके लिए किसी रेस्टोरेंट में जाने की भी जरूरत नहीं है। यह जानने के लिए पर्याप्त है कि इस या उस व्यंजन को सही तरीके से कैसे पकाना है। भरवां शैंपेन जैसा क्षुधावर्धक आपके डिनर या हॉलिडे टेबल को पतला कर सकता है।

मशरूम न केवल कई सलाद के लिए एक घटक हैं। उन्हें अपने दम पर भी परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप आसानी से भरवां मशरूम बना सकते हैं जो किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। खाना पकाने के लिए, आपको बड़े मशरूम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नाली। तेल - 20 ग्राम;
• रस्ट तेल;
• साग;
• मसाले

मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, उनके पैरों को उनकी टोपी से अलग किया जाता है। बाद वाले अंदर से थोड़े नमकीन होते हैं। प्याज के साथ पैरों को बारीक काट लिया जाता है। शैंपेन के टॉप्स को एक पैन में दोनों तेलों के मिश्रण के साथ हर तरफ एक मिनट के लिए फ्राई किया जाता है। उसके बाद, उन्हें मोल्ड में या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

टोपियों को तलने के बाद तेल नहीं निकलता है, उस पर प्याज के साथ कटे हुए पैर तले जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ साग मिश्रण में मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिला लें और ऊपर से कसकर भर दें। भरवां मशरूम कैप को ओवन में 180 के तापमान पर आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

पनीर के साथ ओवन में खाना बनाना

यदि आप कुछ और मूल कोशिश करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पनीर के साथ ओवन में भरवां शैंपेन।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक और अन्य मसाले।

बड़े आकार के मशरूम का उपयोग करना, उन्हें धोना आवश्यक है। मशरूम के डंठल को कैप से अलग करें। फिर उन्हें अंदर से थोड़ा नमकीन किया जाता है और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। स्वाद के मामले में, भरना ज्यादा अलग नहीं है, सिवाय इसके कि मेयोनेज़ थोड़ा मोटा होगा। पनीर को पैरों के साथ क्यूब्स में काटा जाता है और 1 से 2 के अनुपात में मिलाया जाता है। यदि वांछित हो तो कटा हुआ साग भी जोड़ा जा सकता है। अच्छी तरह मिलाएँ, एक चुटकी नमक डालें।

हम मशरूम कैप के परिणामी मिश्रण से शुरू करते हैं। ऐपेटाइज़र को 180 डिग्री के तापमान पर, शक्ति के आधार पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। जब मशरूम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ भरवां मशरूम

नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के विकल्प के रूप में, आप चिकन को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कोशिश करना सुनिश्चित करें! नतीजतन, आपको एक बहुत ही संतोषजनक और असामान्य नाश्ता मिलेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 15 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रस्ट तेल;
• साग।

मशरूम को धोकर साफ किया जाता है। पैर टोपी से अलग हो गए हैं। उत्तरार्द्ध को एक कटोरे में हटा दिया जाता है, और भरने को आधारों से बनाया जाता है। मशरूम कैप से निकाले गए गूदे के साथ उन्हें बारीक काट लें। चिकन को नमकीन पानी में उबाला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है। जड़ी बूटियों के साथ प्याज को भी बारीक काट लिया जाता है। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और एक छोटे कटोरे में अलग से रख देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में, गूदे, प्याज और चिकन के साथ कटे हुए पैरों को तेल में तला जाता है। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए। थोड़ी देर बाद, खट्टा क्रीम, साग और थोड़ा पनीर जोड़ा जाता है। फिर से चलाएं और पूरी तरह से पकने तक भूनें। बचे हुए तेल में से कुछ के साथ, बेकिंग शीट को ग्रीस करें जहाँ टोपियाँ रखी गई हैं। हम उनमें भरने को कसकर दबाते हैं, शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ समान रूप से छिड़कते हैं। ऐपेटाइज़र को 180 के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है।

पनीर और पालक से भरा हुआ

भरवां मशरूम के लिए एक असामान्य भराई, जो शाकाहारियों या सिर्फ मांस पसंद नहीं करने वालों को पसंद आएगी। पनीर और पालक एक बहुत ही रोचक संयोजन है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• ताजा पालक;
• पनीर - 150 ग्राम;
• पिघला हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• रस्ट तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जायफल;
• मसाले

सबसे पहले, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। पैरों को अलग किया जाता है, बारीक कटा हुआ और मक्खन, बारीक कटा हुआ पालक और जायफल के साथ एक पैन में तला जाता है। भरावन में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। यह सब ढक्कन के नीचे लगभग 2-4 मिनट तक पड़ा रहता है।

उसके बाद, मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें। वहां पनीर और पिघला हुआ पनीर डालकर अच्छी तरह मिला लें। उसी समय, आपको ओवन को 200 के तापमान पर गर्म करना शुरू करना होगा। हम मशरूम कैप को भरते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और उन्हें 15 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजते हैं। आप खाना पकाने के अंत से ठीक पहले 2-3 मिनट के लिए उन्हें छिड़क सकते हैं।

सब्जियों से भरी हुई शैंपेन कैप्स

एक और स्वादिष्ट और आसान रेसिपी जो उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने फिगर और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। सब्जियों से विटामिन के साथ न्यूनतम वसा सामग्री और अधिकतम लाभ। अभी खाना बनाना शुरू करें!

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 7 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 80 ग्राम;
• लहसुन;
• साग;
• रस्ट तेल;
• मसाला और मसाले।

अन्य प्रकार के भरवां शैंपेन व्यंजनों के विपरीत, यहां हम मुख्य रूप से भरने की तैयारी में लगे हुए हैं। स्टार्च को छोड़ने के लिए आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और पानी में भिगोया जाता है। मशरूम के पैरों को अलग किया जाता है, उन्हें साफ किया जाता है, और कैप को बेकिंग डिश पर रखा जाता है। तेल नहीं डाला जाता है। शांत रहो - कुछ भी नहीं जलेगा।

बल्गेरियाई काली मिर्च मशरूम के पैरों के साथ बारीक कटी हुई है। लहसुन की तीन कलियों को एक लहसुन प्रेस में दबाएं। आलू को पानी से निकाल लिया जाता है और नैपकिन या एक तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए थोड़ा सूख जाता है। इसे एक पैन में थोड़े से तेल और लहसुन के साथ भूनें। थोड़ी देर बाद, काली मिर्च और मशरूम के पैर जोड़े जाते हैं। भरना नमकीन और काली मिर्च है।

टमाटरों से बीज निकाल दिए जाते हैं और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है ताकि उनका छिलका आसानी से हटाया जा सके। इसके बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ एक पैन में डाल दें। अंत में, अपने पसंदीदा मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम कैप को अंदर से भरा जाता है, और ऊपर पनीर का एक मोटा टुकड़ा रखा जाता है। शेष भरने को केवल मशरूम के साथ बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है। पकवान को ओवन में 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• शैंपेन - 10 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 100 ग्राम।

शैंपेन में, टोपी को पैरों से अलग किया जाता है, और कोर को साफ किया जाता है। आधारों को बारीक काट लिया जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और एक पैन में कुछ समय के लिए तला जाता है। टमाटर को 10 छल्ले में काट लें और प्रत्येक को मशरूम कैप में कसकर दबा दें।

ठंडा भरने को कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम कैप्स में टमाटर के ऊपर फैलाते हैं। हम उन्हें बिना तेल के बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 20 मिनट के लिए ओवन में भेज देते हैं। खाना पकाने का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।

अगली दावत या परिवार के खाने की तैयारी करते समय, गृहिणियां इस बात की चिंता करती हैं कि अपने प्रियजनों और मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें - ओवन में मांस सेंकना, एक मूल सलाद काटना, या टोपी के नीचे पकाए गए शैंपेन जैसे लोकप्रिय व्यंजन के साथ प्रयोग करना।

हाल ही में, घर पर खाना पकाने के अधिक से अधिक पारखी लोगों ने मशरूम व्यंजन - सूप, पेस्ट्री, साइड डिश - का विकल्प चुना है, जिसमें चेंटरेल, सीप मशरूम, सूअर या मशरूम शामिल हैं, जो कई लोगों को पसंद हैं। हालांकि, यह मशरूम के नमूने हैं जो अक्सर कई पाक कृतियों में प्रमुख घटक बन जाते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजनों को भरने वाले उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। यही कारण है कि अनुभवी रसोइये एक पल के लिए भी नहीं सोचते कि शैंपेनन मशरूम कैप को कैसे भरा जाए। इसके बावजूद, सबसे आम "भराव" अभी भी पनीर "मिश्रण", मांस और सब्जियां हैं।

उन व्यंजनों में से जो मशरूम पकाने के संभावित तरीकों की सूची में सबसे ऊपर हैं, विशेषज्ञ उन लोगों को बाहर करते हैं जो ओवन में इन व्यंजनों को पकाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक रूप से प्रदान करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह पनीर जैसे भरने के साथ ओवन में पके हुए मशरूम कैप हैं जो अक्सर उत्सव की मेज का ताज बनाते हैं।

वैसे, आप सबसे सरल नुस्खा के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, जिसकी निष्पादन तकनीक इस प्रकार है:

आधा किलोग्राम मशरूम को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

फिर मशरूम के पैरों को सावधानी से तोड़ना और उनकी टोपी से कुछ गूदे को साफ करना आवश्यक है।

उसके बाद, आपको इन तत्वों को छोटे टुकड़ों में काटने और कटा हुआ प्याज के साथ तलने के लिए पैन में भेजने की जरूरत है।

पके हुए मशरूम कैप के एक डिश के लिए अधिक परिष्कृत नोट प्राप्त करने के लिए, आपको 4 लहसुन लौंग और 200 ग्राम पनीर को एक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, जिसका मिश्रण मुख्य भराव बन जाएगा। वैसे, इस स्थिरता को पहले तली हुई सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए और सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।

उसके बाद ही, परिणामी द्रव्यमान को टोपी में रखा जा सकता है, जिसे तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए।

अनुभवी रसोइयों का कहना है कि लहसुन के मिश्रण, अचार के मिश्रण या शिमला मिर्च को भी भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि इस तरह से भरी हुई शैंपेन टोपियाँ मेज पर सबसे अच्छी तरह से गर्म की जाती हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शैंपेन मशरूम पकाने के कुछ तरीके हैं। परिचारिका का एक और दिलचस्प नुस्खा वह है जिसमें आलू भरना (आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी), परमेसन पनीर (50 ग्राम) और खट्टा क्रीम (लगभग 50 मिलीलीटर) शामिल है।

1. इस विनम्रता को बनाने के लिए, आपको पहले से 10 टुकड़े शैंपेन, धोए, छिलके और सूखे की आवश्यकता होगी।
2. अगले चरण में ओवन में उनकी टोपी पकाना शामिल है (180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 मिनट के लिए), जिनमें से प्रत्येक को पूर्व-नमकीन होना चाहिए और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए।
3. इसके अलावा, मशरूम को तले हुए प्याज के टुकड़ों और मशरूम के पैरों, भूरे और कटे हुए क्यूब्स से भरना न भूलें।
4. चूंकि यह पहले से ही स्पष्ट हो गया है कि इस मामले में मशरूम कैप्स को कैसे भरना है, स्टफिंग आलू को बारीक काटना जरूरी है, जिसे भी अच्छी तरह से तला हुआ जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो मिश्रण को पिसी हुई काली मिर्च या सिर्फ नमक के साथ सीज़न किया जा सकता है, और फिर इसे मशरूम के ढक्कन पर पहले से ही प्याज-मशरूम के मिश्रण से भर दिया जाता है।
5. बहुत अंत में, परमेसन को रगड़ दिया जाता है, जिसे लगभग तैयार भरवां पकवान के साथ छिड़का जाता है। उसके बाद, यह एक और 15 मिनट के लिए ओवन में चला जाता है।

मेहमानों के साथ इस तरह की विनम्रता का इलाज करने से पहले, आपको पाक कृति को बारीक कटा हुआ टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए - उदाहरण के लिए, अजमोद।

हार्ड पनीर और मशरूम कैप्स का सलाद

अधिकांश मास्टर्स जानते हैं कि हार्ड चीज़ और मशरूम कैप का सलाद बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, आपको तैयार करने की आवश्यकता है - धो लें और साफ करें - 600 ग्राम मशरूम, और फिर उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। उसके बाद, मुख्य सामग्री को पैन में भेजा जाना चाहिए ताकि टुकड़े एक सुनहरा रंग प्राप्त कर सकें। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको दो छोटे प्याज की आवश्यकता होगी, कटा हुआ और तला हुआ। हालांकि, सलाद को पूरा करने के लिए, 250 ग्राम पनीर को कद्दूकस करना होगा, और 5 अंडे को उबालकर अच्छी तरह से काटना होगा। अंत में, आपको बस पहले से तैयार सामग्री, नमक या काली मिर्च मिलाना होगा, और 500 मिलीलीटर मेयोनेज़ डालना होगा। पकवान को ताजगी देने के लिए, आप ऊपर से थोड़ी मात्रा में हरे प्याज के साथ स्वादिष्टता छिड़क सकते हैं। वैसे, सच्चे पेटू इस विनम्रता को एक गिलास अच्छी सफेद शराब के साथ मिलाने की सलाह देते हैं।

मशरूम कैप्स में खट्टा क्रीम और पनीर के साथ जुलिएन

जो लोग सभी प्रकार के मशरूम उत्पादों को पसंद करते हैं, वे मशरूम कैप्स में जुलिएन को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पकाना पसंद करते हैं।

1. ऐसा करने के लिए, 500-600 ग्राम मशरूम, छोटे क्यूब्स में काटकर, पिघला हुआ मक्खन (20 ग्राम) में तला हुआ जाता है।
2. इसके अलावा, एक पैन में आटा (2 बड़े चम्मच) अलग से पकाया जाता है, और फिर 60-70 मिलीलीटर खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और धीरे से उबाल लाया जाता है। उसके बाद, इस मिश्रण में 10 मिलीलीटर नींबू का रस और स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।
3. बहुत अंत में, 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस किया जाता है, जिसके बाद पहले से पके हुए मशरूम को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उनके साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाता है।
4. पकवान पूरी तरह से पकने तक 180º C के तापमान पर बेक किया जाता है।

चिकन के साथ मशरूम कैप में स्वादिष्ट जूलिएन

मशरूम कैप में स्वादिष्ट जूलिएन चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है: नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले एक जैसा ही है, लेकिन इसमें 500 ग्राम पट्टिका का उपयोग शामिल है, जिसे उबला हुआ और अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए। उसके बाद, दो मध्यम आकार के प्याज काट दिए जाते हैं, 300 ग्राम मशरूम को कुचल दिया जाता है, और इस पूरे मिश्रण को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर तब तक तला जाता है जब तक कि जारी तरल वाष्पित न हो जाए। इस स्थिरता के लिए, आपको पट्टिका जोड़ना नहीं भूलना चाहिए, जिसके बाद तैयार पकवान को काली मिर्च या नमकीन किया जाना चाहिए और गर्मी से निकालना सुनिश्चित करें।

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, प्याज और पनीर के साथ पके हुए मशरूम कैप मूल जुलिएन रेसिपी से कुछ कम हैं। इसलिए, यह केवल एक पैन में आटा भूनने के लिए रहता है, इसे 350 ग्राम क्रीम या 300 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। पहले से पका हुआ मांस और शैंपेन को फिर इस सॉस में मिलाया जाता है। जैसा कि पिछले नुस्खा में, 200 ग्राम पनीर को रगड़ा जाता है, जिसके बाद परिचारिका को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजने से पहले इसके साथ पकवान छिड़का जाता है।

आप और क्या शैंपेन कैप्स भर सकते हैं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पाक विशेषज्ञ की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, यह मशरूम मशरूम कैप के लिए एक भराव हो सकता है।

उदाहरण के लिए, मांस से भरा हुआ व्यंजन तैयार करने के लिए - यानी चिकन, बीफ या पोर्क - कीमा बनाया हुआ मांस (आपको 150 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी), आपको चाहिए:

• बड़े मशरूम के 10 टुकड़े धो लें, छीलें और उनके ऊपर से अलग करें;
• तैयार टोपियों को सावधानीपूर्वक नमकीन किया जाना चाहिए, और पैरों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए;
• उसके बाद, आपको आधा प्याज काटने और अस्थायी रूप से अलग रखने की जरूरत है;
• मध्यम गर्मी पर पैन को गर्म करना, प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए मक्खन में मशरूम के शीर्ष तलना आवश्यक है;
• फिर, चिकन या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मुंह में पानी भरने वाली शैंपेन टोपी प्राप्त करने के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, ताकि उन्हें ओवन में भेजा जा सके;
• इससे पहले, आपको कटा हुआ प्याज और मशरूम के पैरों को भूनने की जरूरत है, और फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें;
• उसके बाद ही आप कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज-मशरूम मिश्रण, पहले से कटा हुआ एक अंडा और साग को सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं। अधिक तीखापन देने के लिए, आप काली मिर्च और नमक के साथ स्थिरता का मौसम कर सकते हैं;
• अंत में, परिणामी द्रव्यमान के साथ टोपियां भरें, और फिर उन्हें 180º C पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

खाना पकाने की प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, एक बार फिर मांस से भरे पके हुए शैंपेन टोपी के नुस्खा के साथ फोटो पर ध्यान दें। ध्यान रहे कि इस डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

चिकन और पनीर से भरी मशरूम कैप की एक डिश

इस तथ्य के अलावा कि कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर मशरूम भरने के लिए उपयोग किया जाता है, कई गृहिणियां निविदा चिकन पट्टिका के साथ प्रयोग करना पसंद करती हैं। इस प्रकार के मांस को इसकी विशेषताओं में आहार और कोमल माना जाता है। इसके अलावा, इस नुस्खा में एक अचार की चटनी की तैयारी शामिल है, जो न केवल चिकन के साथ, बल्कि पनीर के साथ, अधिक सुगंधित और रसदार भरवां शैंपेन कैप बनाती है।

1. पैरों को अलग करना न भूलें, 200 ग्राम शैंपेन को धोया, सुखाया और साफ किया जाना चाहिए।
2. बची हुई टोपियों का अचार बनाना चाहिए: इसके लिए एक साधारण कटोरी में 30 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली नींबू का रस, थोड़ी सी काली मिर्च और नमक मिलाएं। उसके बाद, मशरूम के शीर्ष को इस तरल में उतारा जाता है और आधे घंटे के लिए रखा जाता है।
3. 30 मिनट बीत जाने तक, निविदा चिकन मांस के साथ भरवां मशरूम कैप के लिए भरना तैयार किया जा रहा है: प्याज, मशरूम के पैर और पट्टिका क्यूब्स (100 ग्राम) काट और तला हुआ है।
4. उसके बाद, एक टमाटर को छल्ले में काट दिया जाता है और एक आग रोक मोल्ड के तल पर रख दिया जाता है। टोपियों को भिगोने के बाद जो अचार बचता है उसे भी एक कंटेनर में डाला जाता है।
5. फिर मशरूम के शीर्ष टमाटर के ऊपर रखे जाते हैं और चिकन, प्याज और पैरों के पहले से तैयार मिश्रण से भर जाते हैं। आपको बेकिंग डिश के तल पर 15 ग्राम मक्खन लगाना नहीं भूलना चाहिए।
6. ओवन में भेजे जाने से पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर (30 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे 180º C के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
7. एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, चिकन और पनीर से भरे मशरूम कैप को तैयार माना जा सकता है।

शैंपेनन टोपी कैसे भरें: केकड़े की छड़ें के साथ एक क्षुधावर्धक

मशरूम भरने की तैयारी के लिए, न केवल मानक सामग्री का उपयोग किया जाता है: ऐसे व्यंजन हैं जो सुझाव देते हैं कि कद्दूकस किए हुए केकड़े की छड़ें या उबले हुए चावल मशरूम के अंदर रखे जाएंगे।

समुद्री भोजन के संयोजन में, ऐसे व्यंजन बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाते हैं, इसके अलावा, वे एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके होते हैं। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि केकड़े का मांस पकवान को स्वादिष्ट नोट देता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. ओवन में पके हुए और केकड़े की छड़ियों से भरे हुए शैंपेनन टोपी के लिए यह नुस्खा बड़े मशरूम के 20 टुकड़ों का उपयोग करता है।
2. मुख्य घटक को आवश्यक रूप से धोया और साफ किया जाता है, और फिर उसके पैरों को काट दिया जाता है, और शीर्ष को एक छोटे चम्मच से सावधानीपूर्वक खुरच दिया जाता है।
3. उसके बाद, कटा हुआ दो प्याज एक पैन में डाल दिया जाता है, जिसे फिर ठंडा किया जाना चाहिए।
4. पहले से तैयार कटोरे में, 120 ग्राम कसा हुआ पनीर, लगभग 250 ग्राम केकड़े की छड़ें, 30 ग्राम ब्रेडक्रंब और स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, नमक और अजवायन के फूल।
5. परिणामी द्रव्यमान को मशरूम कैप के साथ भर दिया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 20 मिनट के लिए 200º C तक गरम किया जाता है।

आप मशरूम कैप को और कैसे पका सकते हैं?

अनुभवी शेफ सबसे मूल व्यंजनों में से एक मानते हैं जिसमें मशरूम उबले हुए चावल से भरे होते हैं। रसोइये कहते हैं कि ऐसा व्यंजन बहुत संतोषजनक होता है, लेकिन साथ ही स्वस्थ और बहुत वसायुक्त नहीं होता है। इसके अलावा, कोई ओवन में ऐसी विनम्रता पकाना पसंद करता है, जबकि अन्य इसे ग्रिल पर बनाते हैं।

1. सबसे पहले, 50 ग्राम चावल को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है, और 600 ग्राम शैंपेन को धोकर साफ किया जाता है, उनके पैरों को सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. ओवन में शैंपेन हैट बनाने की इस रेसिपी में आवश्यक रूप से मशरूम के शीर्ष को सावधानीपूर्वक साफ करना, एक प्याज और पैरों को छोटे क्यूब्स में काटना शामिल है।
3. उसके बाद, प्याज और सभी समान पैरों को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. भरने की तैयारी के साथ समाप्त करने के लिए, आपको उपरोक्त सामग्री में पहले से ही उबले हुए चावल और मसाले - नमक या काली मिर्च मिलानी चाहिए।
5. अब आप ओवन को 200º C पर प्रीहीट कर सकते हैं, मशरूम को तैयार द्रव्यमान से भर सकते हैं, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रख कर 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास मुंह में पानी लाने वाली शैंपेनन टोपी बनाने की अपनी रेसिपी होती है: वे दोनों व्यंजनों - मांस और समुद्री भोजन - और हल्का भरावन शामिल कर सकते हैं।

Champignon टोपियां Parma ham . के साथ भरवां

शायद, ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो रसदार सूअर का मांस, निविदा चिकन या मसालेदार गोमांस के संयोजन में मशरूम पसंद नहीं करेगा। हालांकि, विभिन्न प्रकार की पाक तकनीक और कुछ व्यंजन बनाने के तरीके शेफ को पर्मा हैम के साथ प्रयोग करने के लिए आमंत्रित करते हैं (इसे 50-60 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी)।

1. सबसे पहले आपको 500-600 ग्राम मशरूम को धोने और छीलने की जरूरत है, बिना पैरों को हटाने के। इसके तुरंत बाद, सबसे ऊपर एक दुर्दम्य मोल्ड में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. अगला कदम एक प्याज और शेष पैरों को काट रहा है, जिन्हें फिर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।
3. मशरूम कैप बनाने के सभी व्यंजनों में, इसमें 20% क्रीम (100 ग्राम से अधिक नहीं), डोरब्लू पनीर (आपको लगभग 100 ग्राम की भी आवश्यकता होगी) और समुद्री नमक का उपयोग शामिल है।
4. क्रीम को पैन में प्याज और पैरों में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है ताकि वे थोड़ा वाष्पित हो जाएं। परिणामी स्थिरता नमकीन, काली मिर्च है और इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
5. फिर तैयार द्रव्यमान को टोपी में रखा जाता है, और नीले पनीर का एक छोटा टुकड़ा शीर्ष पर रखा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवारत पर्मा हैम की एक पतली प्लेट के साथ ताज पहनाया जाता है।
6. अंतिम चरण 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पनीर और मांस के साथ भरवां शैंपेन मशरूम कैप्स पकाना है।

सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां शैंपेनन कैप्स

एक और हार्दिक पाक नुस्खा वह है जिसमें मुख्य सामग्री के साथ - मशरूम (आपको 15 बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी), सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस (250 ग्राम से अधिक नहीं) का मिश्रण उपयोग किया जाता है।

1. पहले की तरह, शैंपेन को धोया जाता है, छील दिया जाता है, उनके पैरों को हटा दिया जाता है, और भरने के लिए टोपी में छोटे इंडेंटेशन सावधानी से बनाए जाते हैं।
2. अगला, एक छोटा प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और आधा लाल बेल मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और बारीक कटा हुआ भी होता है।
3. पनीर, सब्जियों और मांस के साथ भरवां मशरूम कैप के लिए इस नुस्खा में एक पैन में पिछले पैराग्राफ में पहले से सूचीबद्ध सामग्री को तलना शामिल है, जिसे बाद में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, नमकीन और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट से अधिक नहीं।
4. एक द्रव्यमान के साथ भरवां मशरूम के शीर्ष पर 30 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और उसके बाद 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

अंडे और प्याज के मिश्रण से भरी हुई शैंपेनन कैप्स

एक और स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक को पाक विशेषज्ञ मानते हैं जिसमें अंडा-प्याज का मिश्रण शामिल है। ओवन में बेल मिर्च के साथ बेक किए गए स्टफ्ड शैंपेन टोपियों की ऐसी रेसिपी इस प्रकार है:

1. 500 ग्राम मशरूम में, परंपरा के अनुसार, पैरों को अलग किया जाता है, और उनके शीर्ष को एक चम्मच से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, जहां भरने को रखा जाएगा।
2. मिश्रण को स्वयं तैयार करने के लिए, आपको 2 अंडे उबालने की जरूरत है, एक छोटा प्याज और एक शिमला मिर्च छीलें, और फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
3. अगला कदम प्याज और मिर्च को मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक तलना है।
4. इसके अलावा, पनीर के साथ पकाए गए मशरूम कैप (इसमें 50 ग्राम लगेंगे) और अंडे, जिन्हें एक महीन कद्दूकस पर भी रगड़ा जाता है, को ऊपर से काली मिर्च, प्याज और पहले से बताई गई सामग्री से भरना चाहिए।
5. बेकिंग प्रक्रिया दो चरणों में होती है: सबसे पहले, मशरूम 140 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में सड़ते हैं, और फिर उन्हें थोड़ी मात्रा में छिड़कने के बाद 2 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है। बचे हुए पनीर से।

शिमला मिर्च और लहसुन के साथ शैंपेन कैप्स

पाक कला के स्वामी सबसे अधिक आहार मशरूम व्यंजन मानते हैं जिसमें मुख्य फिलिंग बेल मिर्च (1 टुकड़ा) और लहसुन (2 लौंग) प्याज (1 टुकड़ा) के साथ है। ओवन में पके हुए इस तरह के स्टफ्ड शैंपेनन हैट को अक्सर मछली या मांस के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

1. शुरू करने के लिए, बड़े मशरूम के 12 टुकड़े धोए जाते हैं, और उनके पैरों को सावधानी से हटा दिया जाता है। बचे हुए कैप्स को स्टफिंग के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. बेल मिर्च को डी-सीड और डाइस किया जाता है। प्याज को भी छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है, और लहसुन को बारीक काट लिया जाता है।
3. फिलिंग बनाने के लिए, आपको पैन को गर्म करना होगा और उस पर पहले से कटी हुई सामग्री को भूनना होगा। इसके अलावा, आपको काली मिर्च और नमक को नहीं भूलना चाहिए, और ऊपर से 20 ग्राम हरा प्याज डालें।
4. ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए इस तरह के शैंपेन कैप को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है और मेज पर गर्म परोसा जाना चाहिए।
5. पाक विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह के पकवान को शीर्ष पर तुलसी या अजमोद के साथ सुरक्षित रूप से सजाया जा सकता है, और किसी भी टिंचर को पेय के रूप में परोसा जा सकता है।

परिचारिका के हाथ में कौन सी सामग्री है, इस पर निर्भर करते हुए, वह पके हुए मशरूम व्यंजनों के लिए विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ प्रयोग कर सकती है। और अब, उपरोक्त सभी सिफारिशों द्वारा निर्देशित, आप आसानी से समझ सकते हैं कि स्वादिष्ट शैंपेन टोपी कैसे पकाने के लिए।

भरवां शैंपेन- एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यंजन जो किसी भी हॉलिडे टेबल को सफलतापूर्वक सजाएगा और इसे तैयार करना बहुत आसान है। मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं और गर्म व्यंजन और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में समान सफलता के साथ परोसे जा सकते हैं। एक बार खाना पकाने के सिद्धांत को समझ लिया ओवन में भरवां शैंपेन, तो आप आसानी से विभिन्न फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, नए स्वाद संयोजन बना सकते हैं। मशरूम को किसी भी चीज से भरा जा सकता है - कोई भी मांस, सब्जियां, मछली का भरावन। स्टफिंग के लिए, लगभग एक ही आकार के मशरूम खरीदना बेहतर है, न कि सबसे छोटा। यहाँ कुछ सबसे आम व्यंजन हैं।

सहायक संकेत:

1. ताकि मशरूम के ढक्कन ओवन में झुर्रीदार न हों, प्रत्येक में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

2. पनीर के साथ पकवान छिड़कने और ओवन में डालने के बाद, आपको ध्यान से पकवान की निगरानी करने की आवश्यकता होती है और जैसे ही पनीर लाल हो जाता है, उसे बाहर निकाल दें। यदि आप इस क्षण को चूक गए, तो पकवान सूख जाएगा।

3. भरवां मशरूम को गरमा गरम परोसना बेहतर है, लेकिन अगर डिश थोड़ा ठंडा हो गया है, तब भी यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

4. बड़े मशरूम चुनें, उन्हें भरना अधिक सुविधाजनक है। मशरूम को साफ करते समय उन्हें पानी में न डालें। वे छोटे स्पंज की तरह हैं और पानी को सोख लेंगे; बस उन्हें एक नम तौलिये से साफ कर लें।

5. तय करें कि आप स्टफिंग हैट कैसे तैयार करेंगे। इन्हें कच्चा, हल्का तला हुआ, उबालकर या अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ को कच्ची टोपियां भरना पसंद नहीं है, क्योंकि तैयार पकवान में कुरकुरा प्रभाव बरकरार रहता है। इससे बचने के लिए, छिलके वाली टोपियों को अतिरिक्त रूप से अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जाता है:

• वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पहले से गरम पैन में 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें;
• पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, टोपी के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें;
• 2-3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें;
• ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर की विधि के अनुसार मैरीनेट किया गया।

यह अंतिम विधि पर अधिक विस्तार से रहने लायक है, क्योंकि यह वही जादुई नोट है जो डिश को एक विशेष ध्वनि देता है।

मैरीनेटिंग हैट के लिए सामग्री:

• काली मिर्च - छोटा टुकड़ा
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद का साग - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• खाना पकाने का क्रम:
• लहसुन, काली मिर्च, अजमोद काट लें।

तेल में नींबू का रस, नमक और मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

मशरूम कैप को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ पीस लें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग चुनें, इसके साथ तैयार टोपियों को ध्यान से भरें और अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें। भरने और टोपी के आकार के आधार पर 190-200 डिग्री के तापमान पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें.

हमी के साथ शैंपेन

Champignons

प्याज़

हाम (या सलामी)

खट्टी मलाई

पनीर

खाना बनाना:

मशरूम के तनों को कैप से अलग करें। पैरों को बारीक काट लें।

प्याज को बारीक काट लें और भूनें (नरम होने के लिए), इसमें पैर डालें - तरल वाष्पित होने तक भूनें।

सलाद के कटोरे में डालें। बारीक कटा हुआ हैम, पनीर डालें। खट्टा क्रीम भरें। इस स्टफिंग से मशरूम कैप्स भरें। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

चिकन मांस और टमाटर के साथ शैंपेन

Champignons

जतुन तेल

गाजर

प्याज़

मुर्गी का मांस

टमाटर

लहसुन

चावल

सलाद

नमक, काली मिर्च और मसाले स्वादानुसार

खाना बनाना:

मशरूम धोएं, पैरों को कैप से अलग करें। पैर काट दो। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मिला लें। चिकन मांस को बारीक काट लें, जोड़ें चावल उबाल लें, पूरे द्रव्यमान में जोड़ें। मसाले डालकर 4-5 मिनट जैतून के तेल में भूनें। फिर मशरूम कैप्स को स्टफ करें, और माइक्रोवेव या ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक करें। एक प्लेट में निकाल लें और सलाद और टमाटर से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

नट्स के साथ कोकेशियान शैंपेन

500 ग्राम शैंपेन

200 ग्राम अखरोट

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम हार्ड पनीर

2-3 लहसुन की कलियां

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मेयोनेज़

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

मशरूम को अच्छे से धोइये, डंठल हटा कर काट लीजिये. नमक और काली मिर्च के साथ कैप्स को रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बढ़ने के लिए भूनें। मक्खन प्याज पारदर्शी होने तक, कटा हुआ मशरूम पैर जोड़ें, पकाए जाने तक भूनें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। एक मांस की चक्की के माध्यम से, लहसुन के साथ नट्स को छोड़ दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम तले हुए पैरों को नट्स, लहसुन, पनीर के साथ मिलाते हैं और तैयार फिलिंग के साथ अपनी टोपियां भरते हैं। ऊपर से हम मेयोनेज़ का एक पैटर्न बनाते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं। मैं पैन में थोड़ा पानी डालता हूं।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और जड़ी बूटियों के साथ घर का बना शैंपेन

300 ग्राम शैंपेन

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस

1 बल्ब

150 ग्राम पनीर

मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धो लें, बीच से काट लें, मेयोनेज़ से अभिषेक करें। प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं (आप यहां बारीक कटा हुआ, तला हुआ मशरूम पैर जोड़ सकते हैं)। नमक और काली मिर्च। (आप और मसाले डाल सकते हैं। मैंने धनिया, मेंहदी, मिर्च का मिश्रण, थोड़ा जायफल डाला)। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मशरूम भरें, मेयोनेज़ के साथ छिड़कें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक, 150-180 डिग्री के तापमान पर सेंकना करें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ शैंपेन

Champignons

हरा प्याज

दिल

पनीर

कसा हुआ पनीर

तेल उगाना

नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोकर सुखा लें और डंठल काट लें।

पैर, हरी प्याज, डिल को बारीक काट लें, पनीर, नमक, काली मिर्च डालें और टोपी के मिश्रण से भरें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, बेकिंग शीट पर रखें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मैंने 180 जीआर पर 30-40 मिनट के लिए बेक किया।

क्रीम में बटेर अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शैंपेन

400 ग्राम बड़े शैंपेन (खासकर स्टफिंग के लिए),

बटेर अंडे - टोपी की संख्या के बराबर राशि,

200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,

1 प्याज,

क्रीम-300-400 ग्राम (15-20%),

200 ग्राम कसा हुआ पनीर,

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जायफल और ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि

और इसलिए हम उल्लंघन करते हैं, मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं, पैर काटते हैं, पैरों को बारीक काटते हैं। बटेर के अंडे उबालें और छीलें। हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं - बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ मशरूम पैर, एक चिकन अंडे में हरा, काली मिर्च, नमक, कसा हुआ जायफल और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से हिलाएं। एक गोल मीटबॉल बनाएं और उसमें उबला हुआ बटेर का अंडा डालें, अब इस मीट बॉल को शैंपेनन हैट में डालें। सभी स्टफ्ड हैट को रिफ्रैक्टरी फॉर्म में डालें, क्रीम में डालें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर, फिर ध्यान से पन्नी को हटा दें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक और 5-10 मिनट के लिए सेंकना।

चिकन मांस और मटर के साथ निविदा शैंपेन

शैंपेनन मशरूम (बड़े) - 500 ग्राम

प्याज - 2 पीसी

चिकन मांस (उबला हुआ) - 300 ग्राम

हरी मटर (डिब्बाबंद) - 100 ग्राम

हार्ड पनीर - 150 ग्राम

खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए)

सोया सॉस (स्वाद के लिए)

मसाले (स्वाद के लिए)

नमक स्वादअनुसार)

साग

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

हम मशरूम से पैर हटाते हैं, टोपी को 5 मिनट तक उबालते हैं।

मशरूम के पैर पीस लें, प्याज को भी काट कर वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए चिकन को ब्लेंडर में पीस लें। कटा हुआ चिकन, तले हुए मशरूम को प्याज, हरी मटर, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए मसाले डालें। खट्टा डालें तैयार फिलिंग में क्रीम और सोया सॉस। हिलाओ और, यदि आवश्यक हो, नमक, इस स्टफिंग के साथ, हम मशरूम कैप्स को भरते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं। एक बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं और थोड़ा पानी डालें ओवन में 180 ग्राम के तापमान पर बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक। मशरूम तैयार हैं, कृपया टेबल पर आएं!

झींगा के साथ मशरूम "समुद्री प्रलोभन"

शैंपेन (बड़े) - 4 पीसी।

झींगा (उबले-जमे हुए) - 100 ग्राम

हरा प्याज (स्वाद के लिए)

खट्टा क्रीम (25% वसा) - 1 बड़ा चम्मच।

लाल कैवियार - 1 बड़ा चम्मच।

हार्ड पनीर (कसा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।

नमक और काली मिर्च

वनस्पति तेल - 1des.l।

मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि

मशरूम के पैर, हरी प्याज और झींगा को पीस लें।

मशरूम और हरी प्याज को तेज आंच पर सब्जी और मक्खन के मिश्रण में जल्दी से भूनें।

मेरे मशरूम, पैरों को हटा दें और ऊपरी त्वचा को टोपी से हटा दें।

हम मशरूम और प्याज में झींगा और खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं। हम मशरूम कैप्स को तैयार भरने के साथ भरते हैं और 200 जीआर के लिए पहले से गरम करते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन।

कसा हुआ पनीर और कैवियार के साथ तैयार टोपी छिड़कें। बोन एपीटिट !!!

आलू और मशरूम भरने के साथ शैंपेन

16 पीसी। शैंपेन

3 पीसीएस। आलू

150 ग्राम पनीर

3 बड़े चम्मच मेयोनेज़

3 लौंग लहसुन

साग

नमक

मिर्च

खाना बनाना:

उबले हुए आलू को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पनीर को कद्दूकस करो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। साग को बारीक काट लीजिये, आलू, हरी सब्जियां, लहसुन और पनीर को मिला लीजिये. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेयोनेज़ जोड़ें। ध्यान से मशरूम से पैरों को हटा दें, केवल कैप्स छोड़कर। मशरूम कैप्स को तैयार भरने के साथ भरें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

तैयार!

10-15 बड़े शैंपेन;

20 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम वसा रहित हैम;

1 लाल मीठी मिर्च;

2 प्याज;

लहसुन की 2 लौंग;

20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

सजावट के लिए अजमोद;

50 ग्राम हार्ड पनीर।

मशरूम को धो लें और ध्यान से डंठल हटा दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और मशरूम कैप्स को भूनें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए ताकि ये टूटे नहीं।

सब्जियों को छीलकर धो लें। लहसुन को एक प्रेस में क्रश करें, प्याज को चाकू से काट लें, साग को बारीक काट लें, हैम और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूचीबद्ध सामग्री को बचे हुए तेल के साथ एक पैन में मिलाएं, ढककर कई मिनट तक भूनें। फिर आँच बंद कर दें और परिणामस्वरूप भरने को कुछ और समय के लिए खड़े रहने दें। बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, मशरूम के ढक्कन बिछाएं, उनमें से प्रत्येक को भरने के साथ भरें, उनमें से प्रत्येक को ऊपर से नमक करें और 20 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में पन्नी (180 °)। धीमी कुकर में, हम 25 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करते हैं। लेकिन फिर भी अपनी बहु की शक्ति से निर्देशित होना बेहतर है। पनीर को कद्दूकस करके बारीक पीस लें। मशरूम के साथ मोल्ड निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और इसे ओवन या धीमी कुकर में कुछ और मिनटों के लिए लौटा दें।

जैसे ही पनीर पर्याप्त रूप से पिघल जाता है और थोड़ा बेक हो जाता है, पकवान को बाहर निकाला जा सकता है और ठंडा होने के बाद, लेटस के पत्तों से सजाकर मेज पर परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम "चार भरने"

स्टफिंग "लिवर"

100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उस पर 400 ग्राम चिकन लीवर को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भूनें।

30 ग्राम ब्रांडी डालें और लीवर तैयार होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें।

एक ब्लेंडर के साथ जिगर को शुद्ध करें, नमक, काली मिर्च और 100 ग्राम बहुत बारीक कटा हुआ बेकन डालें।

बड़े शैंपेनों के ढक्कनों में स्टफ करें, जिनसे टांग पहले से हटा दी गई है, और ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

स्टफिंग "पनीर"

1-2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 50 ग्राम बहुत छोटे ब्रेड क्राउटन, 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः मोज़ेरेला), 70 ग्राम नरम मक्खन, कटा हुआ ताजा अजमोद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें।

बड़े शैंपेन के ढक्कन और ओवन में 15-20 मिनट के लिए स्टफ करें।

स्टफिंग "अखरोट"

100 ग्राम बादाम को पीस कर भून लें।

मशरूम के डंठल हटा दें, उन्हें बारीक काट लें और पकने तक भूनें।

मशरूम लेग, बादाम, 100 ग्राम क्रीमी सॉफ्ट चीज़, 100 ग्राम टार्टर सॉस और 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज

बड़े शैंपेनों के कैप्स को स्टफ करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

स्टफिंग "मांस"

स्मोक्ड मीट के 300 ग्राम को बहुत बारीक काट लें और 5 मिनट तक भूनें।

गर्मी से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

100 ग्राम कटी हुई सूखी चेरी, 200 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़ और 2-3 बड़े चम्मच डालें। बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज।

बड़े शैंपेनों के कैप्स को स्टफ करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मशरूम "हॉलिडे" टमाटर, पनीर, अखरोट के साथ

- 18 बड़े मशरूम कैप, लगभग 400 ग्राम

- कप चिकन शोरबा

- कप कटा हुआ प्याज़

1 पका टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ

1/3 कप कटे हुए अखरोट

2/3 कप मेयोनीज

1.5 बड़े चम्मच ताजा ब्रेड क्रम्ब्स

1 छोटा चम्मच कटा हुआ तारगोन या 1 चम्मच। सूखा

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी: ओवन को 190C पर प्रीहीट करें। फिल्म निकालें और मशरूम कैप्स को साफ करें। टोपी के तने और मांस को काट लें। जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही में बूंदा बांदी करें और मध्यम आँच पर रखें। लगभग 1 मिनट के लिए पूरे कैप्स को भूनें। हर तरफ से। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। पैन को आँच पर लौटाएँ, शोरबा में डालें, मशरूम के डंठल और गूदा डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। एक बाउल में निकाल लें, टमाटर, मेवे, ब्रेड क्रम्ब्स, मेयोनीज़ और तारगोन डालें। मिक्स, नमक और काली मिर्च। मिश्रण के साथ कैप्स भरें और 15-18 मिनट तक बेक करें। आप इसे कुछ मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।

अंडे "टोपी" के तहत चिकन मांस, टमाटर के साथ शैंपेन

शैंपेन 13 पीसी।

चिकन पट्टिका100 ग्राम

सूरजमुखी तेल 20 ग्राम

बल्गेरियाई काली मिर्च70 ग्राम

हार्ड चीज़50 ग्राम

ताजी हरी तुलसी 1 गुच्छा

नमक स्वादअनुसार

सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच। एल

बटेर अंडा 13 पीसी।

विवरण

खाना बनाना

मशरूम को धोकर सुखा लें। पैरों को सावधानी से काटें ताकि छोटे-छोटे इंडेंटेशन कैप में रहें।चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल में भूनें।शिमला मिर्च के एक छोटे टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें।पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।तुलसी के साग को काट लें।तली हुई चिकन पट्टिका, बल्गेरियाई काली मिर्च, पनीर और तुलसी को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च, थोड़ा नमक और सोया सॉस डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मशरूम कैप्स बिछाएं और उन्हें स्टफिंग से भरें। प्रत्येक टोपी के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस को अपनी उंगली से दबाएं - एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।प्रत्येक टोपी में एक अंडा तोड़ें। भरवां शैंपेन के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। जैसे ही प्रोटीन जब्त होता है, चिकन ब्रेस्ट और पनीर से भरे शैंपेन तैयार होते हैं.

हैम और पनीर के साथ शैंपेन

15 पीसी। बड़े ताजे शैंपेन

1 मध्यम प्याज

100 ग्राम पनीर

100 ग्राम हैम या स्मोक्ड चिकन

50-100 ग्राम मक्खन

तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल

2 टेबल। ब्रेडक्रंब के चम्मच

जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

बहते ठंडे पानी से मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पैरों को काट लें। पहले से मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर कैप्स डालें। प्रत्येक मशरूम के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग आधा चम्मच) डालें। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें, वहां मशरूम के साथ बेकिंग शीट डालें। जब तक वे पक रहे हों (10-15 मिनट) फिलिंग तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, मशरूम, हैम और प्याज के पैरों को बारीक काट लें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में थोड़ा सा सब्जी या जैतून का तेल डालें, आँच को मध्यम कर दें और प्याज़ डाल दें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए मशरूम लेग्स और हैम डालें, लगातार चलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। अगला, ओवन से टोपी के साथ बेकिंग शीट को हटा दें और प्रत्येक टोपी के अंदर एक चम्मच के साथ भरने को डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और प्रत्येक टोपी पर छोटे हिस्से में डालें। एक और 7-10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। फिर बाहर निकालें, टोपियों को एक डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम "पिकेंट"

500 ग्राम ताजा शैंपेन

150 ग्राम पनीर

75 ग्राम मक्खन

2 अंडे

2 टमाटर

जड़ी बूटियों और नमक (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मशरूम को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, पैरों को काट लें। कैप्स को एक सॉस पैन में रखें, मक्खन के साथ उदारता से ग्रीस करें, मध्यम आँच पर 12-15 मिनट के लिए रखें। मशरूम के पैरों को बारीक काट लें, दूसरे पैन में तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें। एक छलनी के माध्यम से पनीर को कद्दूकस करें, मशरूम के पैर, साथ ही कच्चे अंडे, नमक और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। परिणामी फिलिंग को अच्छी तरह मिलाएं और इसमें मशरूम कैप्स भरें। ऊपर से मक्खन का एक टुकड़ा (लगभग आधा चम्मच) डालें। ओवन में डालें, 5-7 मिनट के लिए 180-200 डिग्री तक गरम करें, परोसने से पहले, प्रत्येक टोपी को टमाटर के टुकड़े से सजाएँ।

झींगे के साथ भरवां शैंपेन

20 बड़े ताजे शैंपेन