डिब्बाबंद मसालेदार शैंपेन। सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन मशरूम - घर पर उनकी तैयारी की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मसालेदार मशरूम अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, यह उन्हें तेल, सीजन के साथ प्याज या लहसुन के साथ स्वाद देने के लिए पर्याप्त है - और आप उन्हें ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है: सॉस, पिज्जा, पाई के लिए भरावन, भुना हुआ मांस। शाकाहारी बारबेक्यू के लिए, मशरूम को भी पहले मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है - इससे उन्हें तीखा स्वाद मिलता है। इस प्रकार के उत्पादों में सबसे अधिक सुलभ शैंपेन हैं। उन्हें पूरे वर्ष ताजा खरीदा जा सकता है, और मशरूम के मौसम के दौरान, उन्हें अपने हाथों से उठाएं - फिर वे मुफ्त में खर्च होंगे। मसालेदार शैंपेन का उपयोग जंगली मशरूम की तरह ही किया जाता है, केवल उन्हें बहुत तेजी से पकाया जा सकता है, तब भी जब सर्दियों के लिए कटाई की बात आती है। स्नैक का स्वाद चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

शैंपेन का अचार बनाना एक सरल और छोटी प्रक्रिया है। परिणाम अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए केवल कुछ सूक्ष्मताओं को जानना महत्वपूर्ण है।

• यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन तैयार कर रहे हैं, तो उनके नीचे के जार और ढक्कन को न केवल साफ किया जाना चाहिए, बल्कि निष्फल भी होना चाहिए।
• खाना पकाने से पहले मशरूम को धोना और साफ करना सुनिश्चित करें। यदि आप पाचन समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो पैरों को हटा दें - वे टोपी की तुलना में पचाने में कठिन होते हैं।
• मशरूम को ज्यादा देर तक न पकाएं ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और लोचदार बने रहें। यहां तक ​​​​कि अगर आप उन्हें थोड़ा नहीं पकाते हैं, तो कोई बात नहीं, वे अचार तक पहुंच जाएंगे: आप खुद को कच्चे शैंपेन के साथ जहर दे सकते हैं, अगर वे खराब हो गए हैं।
• सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाते समय, सिरका, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी की मात्रा कम न करें - ये प्राकृतिक संरक्षक हैं जो लंबे समय तक स्नैक्स के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। यदि आप जल्द ही खाने के लिए मशरूम तैयार कर रहे हैं, तो आप फलों या सब्जियों के रस के पक्ष में सिरका छोड़ सकते हैं, और स्वाद के लिए चीनी और नमक की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

मसालेदार शैंपेन बहुत अलग हो सकते हैं। मशरूम के आगे उपयोग को ध्यान में रखते हुए नुस्खा का चयन किया जाता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय, एक तकनीक का उपयोग किया जाता है, बाद में ग्रिल पर मशरूम तलने के लिए - दूसरा, नमकीन नाश्ते के लिए - एक तिहाई।

मसालेदार शैंपेन पकाने का एक त्वरित तरीका

• शैंपेन (छोटा) - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• धनिया - 2 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 2 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताजा डिल - 20 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोकर, किसी भी गंदगी को हटाकर और कागज़ के तौलिये से सुखाकर तैयार करें। इस नुस्खा के लिए, आपको छोटे मशरूम का उपयोग करने की ज़रूरत है, टोपी के साथ जो अभी तक सामने नहीं आया है। यदि आपको बड़े नमूने मिलते हैं, तो उन्हें कई टुकड़ों में काट लें।
• पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
• तेल और सिरका, नमक और मसाले डालें।
• जब मैरिनेड फिर से उबल जाए तो उसमें मशरूम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें। मशरूम को मैरिनेड में 7 मिनट के लिए उबाल लें।
• इस समय के दौरान, सुआ को काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर एक प्रेस के माध्यम से पास करें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, मशरूम में लहसुन और डिल डालें, मिलाएँ। फिर से ढक दें और एक और मिनट के लिए पकाते रहें।
• मशरूम को एक बाउल में निकाल लें, बचा हुआ मैरिनेड पैन में डालें और ठंडी जगह पर रख दें।

शैंपेन को जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, आप तुरंत कर सकते हैं, लेकिन अगर वे एक घंटे तक खड़े रहते हैं तो वे स्वादिष्ट होंगे।

मसालेदार शैंपेन के लिए क्लासिक नुस्खा

• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धो लें, पानी से भरें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, मशरूम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मशरूम पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी नुस्खा में शामिल नहीं है, इसे किसी भी मात्रा में जोड़ा जा सकता है।
• एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
• चीनी और नमक डालें, उनके घुलने तक प्रतीक्षा करें।
• मैरिनेड में काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, सिरका डालें, मिलाएँ।
• जब मेरिनेड फिर से उबल जाए, तो इसे आँच से हटा दें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• मशरूम को साफ जार में व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग कंधों तक भरकर, ऊपर से अचार डालें।
• कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मशरूम को एक दिन में खाया जा सकता है। उनकी शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि आपने जार को पहले से स्टरलाइज़ किया है या नहीं। एक निष्फल कंटेनर में, वे 4 सप्ताह तक खड़े रहते हैं। यदि आपने जार को अच्छी तरह से धोया है, तो मसालेदार शैंपेन एक सप्ताह तक खराब नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन

रचना (2 एल के लिए):

• ताजा शैंपेन - 1.5 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 1 एल (मशरूम पकाने के खर्च की गिनती नहीं);
• नमक - 20 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम धो लें। बड़े मशरूम को 4 टुकड़ों में काट लें।
• एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें। एक उबाल लाने के लिए और उबाल लें, फोम स्किमिंग, 15-20 मिनट।
• मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें।
• पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, एक मिनट तक उबालें।
• तेल और सिरका डालकर 2 मिनट और पकाएं।
• मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं, उबालने के बाद उन्हें 3 मिनट तक पकाएं।
• तैयार जार में मसाले और लहसुन की व्यवस्था करें।
• जार को मैरीनेट किए हुए शैंपेन से भरें, मोड़ें और पलट दें।
• लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

ठंडे डिब्बे को पेंट्री या अन्य जगह पर रखा जा सकता है जहां डिब्बाबंद भोजन आपके घर में संग्रहीत किया जाता है, सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। बेहतर है कि यहां का तापमान 18 डिग्री से ऊपर न बढ़े। तब इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन शांति से कम से कम एक वर्ष तक खड़े रहेंगे।

कोरियाई में मसालेदार शैंपेन

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• कोरियाई मसालों का मिश्रण - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 30 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों या प्लेटों में काट लें।
• एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें। 10 मिनट के बाद, काली मिर्च डालें और मशरूम को थोड़ा और उबलने दें।
• मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में निकाल लें।
• सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। विशेष रूप से कोरियाई सलाद के लिए डिज़ाइन किए गए कद्दूकस पर गाजर को पीस लें।
• सब्जियों को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
• पानी, चीनी और नमक में पतला पतला कटा हुआ लहसुन, सिरका और सोया सॉस डालें।
• मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, इसमें कोरियाई मसाला डालें, मिलाएँ। एक मिनट बाद आंच से उतार लें।
• मशरूम को एक ऐसे रूप में रखा जाता है जिसमें वे मैरीनेट करेंगे। एक फ्लैट कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन एक जार करेगा।
• नींबू को पतले हलकों या अर्धवृत्तों में काटें, मशरूम पर रखें।
• हर चीज़ के ऊपर गरमा गरम मैरिनेड डालें।
• मशरूम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कोरियाई शैली के मसालेदार शैंपेन का स्वाद तीखा होता है। वे मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों से अपील करेंगे।

टमाटर के रस में मैरीनेट किया हुआ शैंपेन

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• टमाटर का रस - 0.3 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - एक चुटकी;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर के रस को नमक और मीठा कर लें। एक उबाल लेकर आओ और तेल और सिरका में हलचल करें।
• एक मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ सोआ और कटा हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में डालें। आप ऑलस्पाइस के कुछ मटर डाल सकते हैं।
• मशरूम धो लें।
• इन्हें 10 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें। यदि आप बाद में मशरूम को ग्रिल पर तलना चाहते हैं, तो आपको उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है।
• मशरूम को मैरिनेड में डुबोएं और उसमें 2-3 मिनट तक पकाएं।

यदि मशरूम उबले हुए थे, तो ऐपेटाइज़र को तुरंत परोसा जा सकता है। अन्यथा, मशरूम को कटार पर फँसाया जाता है और 5-7 मिनट के लिए कोयले पर ग्रिल किया जाता है, बार-बार घुमाया जाता है।

मसालेदार शैंपेन एक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्नैक है जिसमें उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है। वे अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अन्य व्यंजनों की संगत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमकीन या मसालेदार मशरूम को सबसे सम्मानजनक स्थान पर टेबल पर फ्लॉन्ट करने से कौन मना करेगा? ऐसे कम ही लोग होते हैं। इस वन स्नैक के लिए रूसियों का प्यार असीम है। यहाँ प्रक्रिया ही है: "गो - डायल" और टोकरी की सामग्री के साथ रसोई में "शांत शिकार" के बाद पवित्र समारोह। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शैंपेन तैयार करने की कोशिश करती हैं क्योंकि यह संग्रह और डिब्बाबंदी प्रक्रिया दोनों के मामले में उनके लिए आसान है। यह अनुभवी मशरूम हार्वेस्टर की सलाह सुनने के लायक है और देखें कि सर्दियों के लिए शैंपेन पर ठीक से और स्वादिष्ट स्टॉक कैसे करें।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए शैंपेन तैयार करने की कोशिश करती हैं क्योंकि यह संग्रह और डिब्बाबंदी की प्रक्रिया दोनों में उनके लिए आसान है।

सर्दियों के लिए मशरूम: बिना ज्यादा मेहनत के घर पर स्वादिष्ट नमक कैसे बनाएं

शैंपेन की कटाई की तकनीक एक दिन से अधिक समय से पाक कला के स्वामी द्वारा सिद्ध की गई है. इसलिए, यहां आत्म-गतिविधि बेकार है। एक नुस्खा है - और घर पर अपने काम के योग्य परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको इसका पालन करने की आवश्यकता है।

व्यंजन विधि:

• मशरूम - 1 किलो;
• लहसुन - 0.04 किलो;
• नमक - 0.09 किलो;
• मिर्च मिर्च - 0.05 किलो;
• काली मिर्च - 0.003 किलो;
• "ओलीना" - 0.12 एल।

तकनीकी:

1. मशरूम प्रक्रिया: आटे से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें। छोटे को पूरा छोड़ दें, बड़े को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
2. तैयार मशरूम को एक बड़े सॉस पैन में रखें। नमक डालें। मिक्स।
3. प्याज प्रक्रिया: धो लें। भूसी साफ कर लें। आधा तिनके में काट लें।
4. लहसुन और काली मिर्च की प्रक्रिया, धो लें। आधा तिनके में काट लें।
5. ढक्कन के साथ पहले से तैयार, अच्छी तरह से धुली हुई प्लास्टिक की बाल्टी में, तैयार घटकों को परतों में रखें: पहले मशरूम, फिर प्याज, लहसुन और काली मिर्च। और इसी तरह जब तक घटक समाप्त नहीं हो जाते।
6. अपने हाथ से रखे उत्पादों को हल्के से दबाएं। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। वनस्पति तेल में डालो।
7. भरी हुई बाल्टी को ढक्कन से बंद कर दें। रेफ्रिजरेटर में चौबीस घंटे तक रखें। एक दिन के लिए वर्कपीस को समझें।

इस तरह सर्दियों के लिए आपके पसंदीदा स्नैक का जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन बनाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन (वीडियो)

सर्दियों के लिए झटपट शैंपेन: एक स्वादिष्ट स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

यहां एक और दिलचस्प नुस्खा है जो परिचारिका से न्यूनतम समय लेता है, जिसे मशरूम को जल्दी से नमक करने की आवश्यकता होती है।

व्यंजन विधि:

• शैंपेन - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 0.05 किग्रा;
• चीनी - 0.03 किलो;
• सिरका - 0.12 एल;
• जमैका काली मिर्च के मटर - 0.01 किलो;
• लवृष्का - 0.002 किग्रा।

नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जो जल्द से जल्द मशरूम का अचार बनाना चाहते हैं।

तकनीकी:

1. प्रारंभ में, भरने को तैयार किया जाता है: आग पर पानी का एक कंटेनर रखें। नमक, चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालें। उबलना। सिरका डालें। मिक्स। आँच से उतारें, ठंडा करें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें (अधिमानतः आटे के साथ)। यदि आवश्यक हो तो साफ करें। तैयार मशरूम को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। पानी में डालो। एक उबाल लेकर आओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए रख दें। आग से हटा दें। तरल निकालें। मशरूम को थोड़ा ठंडा कर लें।
3. एक दिन पहले, निष्फल कंटेनरों को मशरूम से भरें। भरने के साथ भरें, सील करें। ठंड में ठंडा करके साफ करें 24 घंटे के बाद इस तरह से डिब्बाबंद मशरूम को खाया जा सकता है.

मशरूम को आटे से धोने से पानी से साधारण धोने की तुलना में अधिक सफाई प्रभाव मिलता है। आटा, एक हल्के अपघर्षक के रूप में, गंदगी के छोटे कणों को हटा देगा जो सिर्फ पानी नहीं लेगा।

पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए जार में शैंपेन कैसे अचार करें

मशरूम मसालों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए, उन्हें अचार बनाने के लिए, आपको तीसरे पक्ष के एडिटिव्स के बड़े सेट की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज जो एक बहुत ही रोचक और असामान्य स्वाद देती है वह है दालचीनी और जुनिपर बेरीज।

व्यंजन विधि:

• शैंपेन - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 0.06 किलो;
• लहसुन - 0.015 किलो;
• नमक - 0.06 किलो;
• दालचीनी - 0.001 किलो;
• जुनिपर बेरी - 0.003 किलो;
• लवृष्का - 0.001 किग्रा;
• सिरका - 0.05 एल।

मशरूम मसालों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए, उन्हें अचार बनाने के लिए, आपको तीसरे पक्ष के एडिटिव्स के बड़े सेट की आवश्यकता नहीं होती है।

तकनीकी:

1. मशरूम को बहते पानी में धो लें। यदि मशरूम ग्रीनहाउस हैं, तो उनके लिए एक गीला स्पंज उपचार पर्याप्त होगा। वनों को अधिक गहन तरीके से धोना बेहतर है। छोटे मशरूम को काटने की जरूरत नहीं है - पूरा छोड़ दें। बड़े लोगों को क्वार्टर या आधा में काटा जाना चाहिए।
2. एक तैयार गहरे बर्तन में 3 लीटर पानी डालें। इसे उबालें।
3. मशरूम को उबलते पानी में डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन बंद किए बिना, मध्यम गर्मी पर रखें।
4. उसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में ले जाएं ताकि तरल पूरी तरह से कांच हो जाए।
5. धुले और निष्फल जार में, लहसुन को पतले स्लाइस में काटें।
6. भरने की तैयारी: एक लीटर पानी में चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। नमक, उबाल लें।
7. उबलने के बाद, तैयार शैंपेन को मैरिनेड में स्थानांतरित करें। कम से कम एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने की आवश्यकता नहीं है - यह कुछ ही मिनटों में "छोड़" जाएगा।
8. तैयार मशरूम को स्लेटेड चम्मच से निकालें। उन्हें पूर्व-तैयार निष्फल कंटेनरों में ले जाएं, जिसके तल पर पहले लहसुन की कलियां बिछाई जाती हैं।
9. सभी शैंपेन को जार में रखने के बाद, उनमें मैरिनेड और सिरका (ढक्कन के नीचे) डालें।
10. निष्फल ढक्कन के साथ जार सील करें। इसे उल्टा रख दें। एक गर्म कपड़े से लपेटें ताकि वर्कपीस धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, जैसा कि तकनीक से देखा जा सकता है। इस तरह से मशरूम को नमकीन बनाना आसान है, और परिणाम आपको जुनिपर के हल्के संकेत के साथ इसके तीखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

यदि आप सफल नमकीन बनाने के सुझावों का पालन करते हैं, तो मशरूम पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

• नमकीन बनाने के लिए, एक ही आकार (मध्यम या छोटे) के मशरूम चुनना बेहतर होता है ताकि वे एक ही समय में नमकीन हों और सौंदर्य घटक का उल्लंघन न हो;
• मसालों को स्थानांतरित न करें और दुरुपयोग न करें: शैंपेन, सामान्य रूप से मशरूम की तरह, अपनी अनूठी सुगंध को खोते हुए, तीसरे पक्ष के स्वाद को तुरंत अवशोषित करते हैं;
• मशरूम को लंबे समय तक उबालना जरूरी नहीं है: उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट तक भिगोने के लिए पर्याप्त है, गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे उसी पानी में एक घंटे के लिए छोड़ दें;
• यदि नुस्खा में कहीं तेल दिखाई दे तो कभी भी अपरिष्कृत तेल का प्रयोग न करें - इससे स्वाद खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मशरूम: मशरूम का ठंडा संरक्षण

आप हमेशा चूल्हे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, अचार बनाना चाहते हैं, लेकिन आपको मशरूम का अचार बनाने की जरूरत है। उत्कृष्ट नमकीन मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करके प्राप्त किया जाता है।

व्यंजन विधि:

• शैंपेन - 0.5 किलो;
• - 0.15 किलो;
• लहसुन - 0.02 किलो;
• नमक - 0.045 किलो;
• मिर्च मिर्च के गुच्छे - 0.003 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.06 एल।

उत्कृष्ट नमकीन मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करके प्राप्त किया जाता है।

तकनीकी:

1. मशरूम को धोकर, किचन टॉवल पर रख कर सुखा लें। बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें, छोटे और मध्यम मशरूम को पूरा छोड़ दें। चाकू अलग न करें।
2. तैयार शैंपेन को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें। नमक छिड़कें।
3. प्याज को धो लें, भूसी को छील लें। पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. लहसुन को प्रोसेस करें, लौंग को बारीक काट लें।
5. नमकीन बनाना प्लास्टिक की बाल्टी या ऊंची दीवारों वाले कंटेनर में सबसे अच्छा किया जाता है। सभी घटकों को चयनित कंटेनर में परतों में रखें: मशरूम की सतह पर मशरूम, प्याज, फिर लहसुन, मिर्च के गुच्छे के साथ छिड़के।
6. अपने हाथों से मशरूम द्रव्यमान को हल्के से दबाएं, और सामग्री को तब तक रखना जारी रखें जब तक कि वे समाप्त न हो जाएं। प्रत्येक परत को अपने हाथों से थोड़ा सा दबाएं।
7. कंटेनर के भर जाने के बाद, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। एक घंटे के लिए रसोई के तापमान पर रखें। फिर कंटेनर खोलें, जो नमकीन पानी निकला है उसे निकाल दें। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में जार में मशरूम निकालें।

एक दिन के बाद, मशरूम खाया जा सकता है।

नमकीन बनाते समय, कंटेनर में रखी गई सामग्री की प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत तेल के साथ फैलाया जा सकता है - इससे मशरूम स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन (मसालेदार)

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मशरूम न केवल एक आत्मनिर्भर स्वादिष्ट नाश्ता होगा, बल्कि कई सलादों के लिए एक उत्कृष्ट घटक भी होगा।

व्यंजन विधि:

• शैंपेन - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 0.06 किलो;
• काले करंट की चादरें - 0.005 किग्रा;
• काली मिर्च - 0.002 किलो;
• लौंग की कलियाँ - 0.001 किग्रा;
• लवृष्का - 0.001 किग्रा;
• छाता डिल - 2 पुष्पक्रम।

तकनीकी:

1. अचार बनाने के लिए, उसी आकार के मशरूम चुनें। छोटे वाले आदर्श होंगे।
2. एक बड़ा इनेमल पैन लें, उसमें पानी डालें। पानी की गणना: 1 किलो उत्पाद के लिए - 0.125 लीटर पानी + 0.06 किलो नमक। नमक के साथ पानी उबाल लें। मशरूम को पानी में डाल दें। सवा घंटे तक पकाएं। कभी-कभी हिलाएं और फोम को हटा दें।
3. मशरूम कंटेनर के नीचे डूबने के बाद, मसाले को भरने में डालें। नमकीन पानी की तैयारी के अंत में, एक स्लेटेड चम्मच के साथ, मशरूम को एक विस्तृत तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करें ताकि मशरूम तेजी से ठंडा हो जाए। तरल बाहर मत डालो।
4. जब मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें निष्फल कंटेनरों में पैक करें (0.5 लीटर जार आदर्श होते हैं), हल्के से टैंपिंग। भरने को जार में डालें ताकि यह पूरी तरह से सामग्री को कवर कर सके। जार को रोल अप करें और ठंडा करें।

मशरूम को पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए, आपको उन्हें कम से कम 50 दिनों तक रखना होगा। भंडारण: तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर।

सर्दियों के लिए मशरूम मैरीनेड रेसिपी

डिब्बाबंद शैंपेन के लिए कई प्रकार के अचार हैं। मूल संरचना में पानी, सिरका, नमक, चीनी शामिल हैं। अगला - स्वाद के लिए। आप मसालेदार शैंपेन में लहसुन और प्याज, सोआ, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। बेशक, मसाले और मसाले भी काम आएंगे - काली मिर्च, ऑलस्पाइस, जायफल, सरसों, तेज पत्ता, लौंग (सबसे "मशरूम" मसाला), आदि। मूल उत्पाद का स्वाद भी अचार की संरचना पर निर्भर करता है। पूरा का पूरा। कभी-कभी सिरका को सेब के प्रकार, नींबू के रस या साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए मशरूम युवा लेने के लिए बेहतर हैं, फिर भी "बंद", यानी, जिनमें टोपी पैर से कसकर जुड़ी हुई है। वे छोटे, सुंदर और साफ-सुथरे हैं।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन मशरूम - 1.5 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 3.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 3-6 पीसी ।;
• लौंग - 3-4 पीसी ।;
• सूखा डिल - एक चुटकी;
• चाकू की नोक पर दालचीनी;
• लॉरेल - 3 पीसी।

खाना पकाने के चरण

1. मशरूम अच्छी तरह से धोए जाते हैं। यह करना आसान है, क्योंकि औद्योगिक रूप से उगाए गए शैंपेन व्यावहारिक रूप से शुद्ध होते हैं। बड़े वाले आधे या चौथाई भाग में काटे जाते हैं, जबकि छोटे वाले पूरे रहते हैं।
2. 3 लीटर या अधिक की मात्रा वाले सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, सभी सूचीबद्ध सामग्रियों से एक अचार तैयार किया जाता है।
3. जैसे ही मैरिनेड उबलता है, उसमें मशरूम को उतारा जाता है और 12-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर सिरका डाला जाता है और मशरूम को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मैरिनेड में पकाए गए शैंपेन को तरल से भरे भाप से उपचारित जार में रखा जाता है। पैन से और धातु के ढक्कन के साथ लुढ़का।

सर्दियों में, जार से मशरूम को वनस्पति तेल, हरी प्याज या प्याज के साथ अनुभवी एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।

सिरका जैसे आक्रामक घटक के बिना सर्दियों के लिए शैंपेन कैसे बंद करें? बहुत ही सरल - प्राकृतिक और स्वस्थ सेब के सिरके का प्रयोग करें। इस रेसिपी में इस तरह से मसालेदार शैंपेन पकाना शामिल है।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• अनाज में सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका 4% - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• काली मिर्च, मटर - 10 पीसी;
• लॉरेल पत्ता - 4-6 पीसी।

खाना पकाने के चरण

1. मशरूम पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किए जाते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर लंबाई में काट लिया जाता है।
2. कम से कम 3 लीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है, सूची से अन्य सभी अवयवों को वहां जोड़ा जाता है। अचार को उबाल लाया जाता है, वहां मशरूम बिछाए जाते हैं और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. मशरूम को पहले से तैयार, यानी स्टीम्ड जार में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। जार को तुरंत धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए इस तरह के मसालेदार शैंपेन बहुत स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

जमे हुए मशरूम पकाने में सबसे आसान हैं। लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। लेकिन यह एक तैयार, स्वतंत्र व्यंजन नहीं होगा, बल्कि केवल एक घटक होगा। इनका उपयोग सब्जी के मिश्रण, पके हुए और दम किया हुआ मांस और मछली आदि तैयार करने के लिए किया जाता है।

सर्दियों के लिए शैंपेन कैसे जमा करें? इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। मशरूम उबाल लें या उन्हें फ्रीजर में कच्चा भेज दें। उबले हुए का स्वाद अधिक माना जाता है, और कच्चा कड़वा हो सकता है। इसलिए, पहली विधि बेहतर है।

तो, मशरूम धोए जाते हैं, अगर वे बड़े होते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है। फिर उन्हें थोड़े से नमकीन में उबाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के पानी के साथ थोड़ा सा अम्लीकृत किया जाता है। उसके बाद, शैंपेन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा और सूखने तक एक फ्लैट डिश या बेकिंग शीट पर रख दिया जाना चाहिए। इसमें करीब आधा घंटा लगेगा। फिर मशरूम को बैग में भागों में रखा जाता है (अधिमानतः विशेष, ठंड के लिए) और फ्रीजर में सर्दियों के भंडारण के लिए भेजा जाता है।

मशरूम कम कैलोरी आहार (प्रति 100 ग्राम केवल 22.4 किलो कैलोरी) का हिस्सा हैं, उनके पास पर्याप्त उपयोगी ट्रेस तत्व हैं, और कोई शर्करा और वसा नहीं है। मसालेदार शैंपेन तैयार करने के लिए, आपको लघु मशरूम चुनना चाहिए। मध्यम और बड़े नमूने भी व्यापार में जाएंगे, लेकिन उन्हें कुचलने की जरूरत है।

टोपी के नीचे प्लेटों के हल्के रंग द्वारा निर्देशित युवा मशरूम खरीदें. प्लेटों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाए तो यह और भी बेहतर है। बिना दरार और धब्बे के मशरूम चुनें।

मैरीनेट कैसे करें? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

अचार बनाने की बहुत सारी विधियाँ हैं - मैंने व्यक्तिगत रूप से 4 को पहले ही याद कर लिया है, क्योंकि मैं उनका लगातार उपयोग करता हूँ, - जल्दी, कोरियाई में, सर्दियों के लिए कटाई के लिए, और तलने से पहले प्रारंभिक. लेकिन रेसिपी बुक में, जिसमें मैं केवल सबसे अच्छा और सिद्ध लिखता हूं, मैंने कुछ और लिखा - मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

व्यंजनों के साथ आगे बढ़ने से पहले, कुछ सुझाव:

1. शैंपेन में, पैर की नोक को काट दिया जाना चाहिए, कालापन दूर कर दिया जाता है। ऊपरी फिल्म को हटाने और टोपी प्लेटों को हटाने के संबंध में मशरूम बीनने वालों में कोई सहमति नहीं है, मैं इसे वैसे ही छोड़ देता हूं;
2. अचार बनाने से पहले, शैंपेन को उबालना चाहिए;
3. मशरूम को पकाने के लिए अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होती है - वे अपना रस स्वयं स्रावित करते हैं। पानी उन्हें एक उंगली के बारे में कवर करना चाहिए;
4. एक मसालेदार परिरक्षक में शैंपेन, अल्पकालिक भंडारण (अगले दावतों तक) के लिए तैयार किए गए, भली भांति बंद करके सील नहीं किए जाते हैं। उन्हें एक फिल्म से ढके कंटेनर में ठंड में रखा जाता है;
5. अगर हम अचार को जार में नहीं बल्कि कुछ बर्तनों में अचार बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह धातु नहीं है, यह ऑक्सीकरण करता है। सिरेमिक, मिट्टी, कांच, लकड़ी - ऐसी सामग्री की अनुमति है।

मशरूम marinades (लंबी अवधि की तैयारी) ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, अतिरिक्त रूप से निर्जलित होता है, फिर संरक्षण केवल एक रसोई कैबिनेट में संग्रहीत किया जा सकता है।

झटपट मैरीनेट किए हुए शैंपेन

घर पर, एक साधारण शहर का अपार्टमेंट या कॉटेज, यह नुस्खा बस अपूरणीय है।

एक जार से थोड़ा सा प्रयास और स्वादिष्ट मशरूम तैयार हैं!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो शैंपेन
• बल्ब
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 2 चम्मच सहारा
• 5 काली मिर्च
• 2 लौंग
• लॉरेल लीफ
• एक गिलास सिरका (9%)
• 3 लहसुन लौंग
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम धो लें। पानी की एक छोटी मात्रा में डालो, उबाल लेकर आओ। झाग से छुटकारा पाएं।
2. छिले हुए प्याज को डालें और मध्यम आँच पर एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. पानी निथार लें।
4. सिरका, तेल और अन्य सामग्री मिलाएं। मशरूम को मैरिनेड में "डूबें", 5 मिनट तक उबालें।
5. जार में रखें। कॉर्क, रेफ्रिजरेटर को भेजें।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन

हमारे क्षेत्र में एक असली मशरूम स्वर्ग है - ऐसे खेत जहां मशरूम हमेशा मौसम में होते हैं। ऐसी यात्राओं के बाद, मैं हमेशा "कैच" को जार में बंद कर देता हूं। सर्दियों में, खस्ता मसालेदार मशरूम व्यावहारिक रूप से उड़ जाते हैं।

उत्पाद:

• मशरूम - 1 किलो
• 1 गिलास पानी
• 2.5 सेंट एल नमक
• 0.5 ग्राम साइट्रिक एसिड
• 100 ग्राम सिरका (9%)
• 3 तेज पत्ते
• 7 मटर ऑलस्पाइस और कड़वी मिर्च।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम को मध्यम आँच पर उबालें, स्केल हटा दें।
2. जब शोरबा पारदर्शी हो जाए, तो नमक डालें, मसाले, एसिड और सिरका डालें। प्रक्रिया समाप्त करें जब शैंपेन नीचे बैठ जाए।
3. मशरूम को जार में मैरीनेड में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें, कॉर्क करें।

बेल मिर्च के साथ कोरियाई नुस्खा

मशरूम में मीठी मिर्च डालने से कुछ खास स्वाद आता है। यह एक बहुत ही सफल संयोजन है।

इससे पहले कि आप एशियाई व्यंजन पकाना शुरू करें, एक असली कोरियाई ग्रेटर लें। कठोर सब्जियों की सबसे पतली कटाई के लिए यह एक प्रकार का पाक चाकू है। केवल कोरियाई में यह विपरीत होता है - वे चाकू से नहीं, बल्कि इसके बारे में काटते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो शैंपेन
• बल्ब
• गाजर
• शिमला मिर्च
• 5 लहसुन लौंग
• 1 सेंट एल सिरका (9%)
• 1 सेंट एल सहारा
• 100 मिली सोया सॉस
• आधा नींबू
• 1 चम्मच नमक
• 6 काली मिर्च
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• लॉरेल पत्ता।

कैसे करना है:

1. यदि शैंपेन छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं, मध्यम और बड़े को कई भागों में काट सकते हैं। धो लें, उबलते पानी से डालें।
2. काली मिर्च काट लें, बीज निकाल दें।
3. सभी सब्जियों को एक कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें।
4. तेल में प्याज और गाजर भूनें।
5. नींबू को ताजा बना लें, उसका छिलका कद्दूकस कर लें।
6. एक सॉस पैन में तेल, सोया सॉस, सिरका, चीनी, लेमन जेस्ट और जूस, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक मिलाएं। आधा गिलास पानी में डालें।
7. मैरिनेड को उबाल लें और आग को तुरंत कम कर दें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें, हिलाते रहें।
8. मशरूम, सब्जियों और मसालों को गर्म मसालेदार प्रिजर्वेटिव में डालें। भंडारण के लिए भेजें। आप 18 घंटे बाद खा सकते हैं।

पोलिश में मसालेदार शैंपेन

पोलिश में शैंपेन को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है - तैयारी का सिद्धांत अन्य सभी के समान है। स्वाद किसी तरह विशेष रूप से परिष्कृत, परिष्कृत और एक ही समय में मसालेदार होता है।


यह नुस्खा मेरी स्मृति से जुड़ा है: मैंने इसके लिए एक सुपरमार्केट में मशरूम खरीदे, और दुकान के प्रवेश द्वार पर एक महिला विभिन्न मशरूम का एक पूरा बैग बेच रही थी। यह पूछे जाने पर कि किस तरह के मशरूम, मुझे आश्चर्यजनक रूप से ईमानदार जवाब मिला, जिसने मुझे बस नीचे गिरा दिया: "मैं खुद को नहीं जानता, जो कुछ मुझे जंगल में मिला था।" ईमानदार होने के लिए, मुझे यकीन नहीं है कि केवल खाने योग्य थे। इसलिए, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं! अगर आपको मशरूम समझ में नहीं आता है, तो अपने हाथों से न खरीदें! केवल दुकान में!

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन:पोलिश
• पकवान का प्रकार: क्षुधावर्धक
• खाना पकाने की विधि: खाना बनाना, मैरीनेट करना

सामग्री:

• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
• मध्यम आकार का प्याज - ½ टुकड़े (लगभग 30 ग्राम)
• राई - ½ छोटा चम्मच

एक प्रकार का अचार:

• पानी - 500 मिली
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - मटर - 5-6 टुकड़े
• छोटा तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• लौंग - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

प्याज छीलें, ठंडे पानी से धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।

कटे हुए प्याज को आधे छल्ले में एक साफ जार में डालें, सरसों के साथ छिड़के।

मशरूम को अच्छे से धो लें।

मेज पर अधिक सुंदर दिखने के लिए मसालेदार शैंपेन के लिए, उनका आकार समान होना चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका डालें, अचार के लिए सभी मसाले डालें: डिल के बीज, काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, नमक। मैरिनेड की कोशिश करना सुनिश्चित करें, अगर यह नरम, अनसाल्टेड या पर्याप्त अम्लीय नहीं लगता है, तो लापता सामग्री जोड़ें: नमक या सिरका।

मैरिनेड को उबाल लें, धुले हुए शैंपेन डालें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं।

मशरूम को आधा छल्ले और राई में कटे हुए प्याज के साथ एक जार में रखें। ऊपर से मैरिनेड से भरें और एक साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें। शांत हो जाओ।

एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा मसालेदार शैंपेन का जार रखें।

पोलिश में बने अचार वाले शैंपेन को जार से एक डिश पर निकालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

इस रेसिपी के लेखक और तस्वीरें लोरचेन.

शिमला मिर्च गाजर के साथ मैरीनेट की गई

यह एक विकल्प है जब कल के लिए स्वादिष्ट मशरूम की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1.5 किलो शैंपेन
• 700 -800 ग्राम गाजर;
• लहसुन का सिर
• आधा गरम मिर्च
• पानी का लीटर
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1 सेंट एल नमक
• 200-250 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• लॉरेल लीफ
• 1 छोटा चम्मच धनिया (अनाज)
• कार्नेशन्स की एक जोड़ी
• 6 मटर काले और ऑलस्पाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को 10 मिनट तक उबालें। पानी निथार लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को बारीक काट लें।
3. तीन लीटर जार के नीचे लहसुन और गर्म मिर्च डालें। "फर्श" मशरूम और गाजर रखें।
4. एक कंटेनर में नमक, चीनी, तेज पत्ता, धनिया, लौंग, काली मिर्च डालकर पानी डालें। उबलना।
5. तेल, नींबू का रस डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
6. "मशरूम" जार को गर्म अचार से भरें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने दें। रेफ्रिजरेटर में भेजें। कल मसालेदार स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा.

पुराना नुस्खा

मैं इस विधि को उन लोगों को सुझाता हूं जो मसालेदार मशरूम में खट्टापन पसंद करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक किलो शैंपेन
• आधा गिलास सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 1 तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम को छीलकर थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. एक बर्तन में सिरका उबालें, उसमें आधा नमक मिलाएं। इसमें मशरूम "डूबें" और 5 मिनट तक उबालें। मिश्रण को तुरंत एक सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें। कपड़े से ढँक दें, तहखाने में खड़े होने के लिए एक दिन के लिए अलग रख दें।
3. सिरका निकालें, और मशरूम को जार में व्यवस्थित करें।
4. बचा हुआ नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर सिरका को फिर से उबालें।
5. मशरूम में डालो। तेल में डालें।
6. जार की गर्दन को पन्नी से बांधें। शांत रखें।

पूर्व-नमकीन के साथ एक मसालेदार परिरक्षक में मशरूम

एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है यदि आप पहले मशरूम को नमक करते हैं, और फिर मैरीनेट करते हैं। सच है, आपको थोड़ा टिंकर करना होगा - 4 दिनों के लिए सब कुछ तैयार किया जा रहा है!

हमें क्या चाहिये:

• 2 किलो मशरूम
• 200 + 400 मिली पानी
• 100 ग्राम नमक
• 35 मिली सिरका (9%)
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 7-8 मटर ऑलस्पाइस;
• कार्नेशन्स की एक जोड़ी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मशरूम (पानी - 200 मिली) को नरम होने तक उबालें। सीधे तरल में ठंडा करें।
2. मशरूम को एक बैरल या किसी अन्य उपयुक्त डिश में डालें, मसाले के साथ स्थानांतरित करें और नमक के साथ छिड़के।
3. 3 दिनों के लिए ठंड में छोड़ दें। बाद में निकालें और धो लें।
4. एक गहरे कंटेनर में डालें।
5. मैरिनेड का ध्यान रखें: 400 मिली पानी और 30 मिली सिरका मिलाएं। उबाल कर ठंडा करें।
6. उन्हें मशरूम से भरें और ठंडक में वापस आ जाएं। एक दिन बाद, नाश्ता तैयार है।

तेल में मशरूम

इस व्यंजन को बड़े हिस्से में नहीं पकाया जाना चाहिए - यह एक रात के खाने के लिए बनाया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो मशरूम
• वनस्पति तेल
• आधा नींबू का रस
• बल्ब
• डिल साग
• नमक स्वादअनुसार)

खाना बनाना:

1. मशरूम साफ करें। छोटे वाले को पूरा छोड़ दें, बड़े को काट लें। 3-4 मिनट तक उबालें, पानी निथार लें।
2. प्याज को छल्ले में काटिये, मशरूम में जोड़ें।
3. एक पैन में तेल, नमक, मसाले गरम करें और तुरंत मशरूम के ऊपर डालें। 5 मिनिट बाद नींबू का रस डाल कर मिला दीजिये, ढक कर रख दीजिये.
4. 10 घंटे में फिर से कोशिश करें!

तलने के लिए मैरिनेटिंग

यह नुस्खा कुछ साल पहले मेरे लिए एक वास्तविक खोज थी!

इसका सार मशरूम को तलने के लिए तैयार करना है, आदर्श रूप से ग्रिल पर।

हमारी दचा सभाएँ अब इस तरह के इलाज के बिना नहीं गुजरती हैं! उदाहरण के लिए, जब हम खाना बनाते हैं।

लेकिन अपार्टमेंट में भी, मुझे उन्हें पकाने, तरल निकालने और बेकिंग शीट पर एक परत में बिखेरने की आदत हो गई।

अधिकतम तापमान का 15-20 मिनट पर्याप्त है, और एक रेस्तरां में सबसे अच्छा ग्रिल मेनू व्यंजनों के लिए किसी भी तरह से कम नहीं है एक इलाज तैयार है!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मध्यम शैंपेन - 1.5 किग्रा
• सोया सॉस - 100 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• सेब का सिरका या नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच।
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• गर्म लाल मिर्च - चाकू की नोक पर

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे जल्दी से धोया जाता है, सूखने के लिए एक तौलिये पर रखा जाता है।
2. अन्य सभी घटकों को तीन-लीटर जार में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाने के लिए एक-दो बार हिलाएं।
3. हम मशरूम को जार में भी डालते हैं - आपको लगभग पूरी क्षमता मिलनी चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करें और 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. जार को हर 20 मिनट में थोड़ा सा हिलाएं।
5. फिर मैरिनेड को निथार कर तल लें।

गृहिणियों के लिए नोट

1. मसालेदार शैंपेन के साथ, वे उत्कृष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम बनाते हैं: हॉजपॉज, जुलिएन्स, स्टॉज।
2. वे pies, pies, zrazy के लिए भरने के रूप में भी अच्छे हैं।
3. निष्फल मशरूम को एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करना बेहतर है। शॉर्ट-टर्म, अचार वाले शैंपेन के "रणनीतिक" स्टॉक नहीं, जो भली भांति बंद करके सील नहीं किए गए हैं, अधिकतम एक महीने के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।
4. शहरी परिस्थितियों में, जार को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

उपयोगी वीडियो

क्लासिक विकल्पों में से एक - शैंपेन, जो आज तैयार होगा - इस वीडियो में दिखाया गया है:

Champignons मशरूम का सबसे आम प्रकार है। वे घर पर उगाए जाते हैं, इसलिए "मौन" शिकार के लिए जंगल में जाना आवश्यक नहीं है। इसके अलावा, यह किस्म पूरी तरह से हानिरहित और सस्ती है। कवक अपने आप में बहुत साफ है - यह सड़ी हुई लकड़ी या चूरा में ही बढ़ता है। कई सफाई विधियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: त्वचा को हटा दें, कई बार कुल्ला करें।

मशरूम का इस्तेमाल किसी भी रूप में कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। वे तला हुआ, उबला हुआ, सूखे और मसालेदार होते हैं। घर पर जल्दी पकाने वाले शैंपेन विशेष रूप से स्वादिष्ट माने जाते हैं। घर पर शैंपेन का अचार बनाने के कई तरीके हैं, हर कोई अपने लिए उपयुक्त चुन सकता है।

साथ ही हमारी साइट पर आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएंगे।

1. किसी भी आकार और उम्र के मशरूम अचार के लिए उपयुक्त हैं, मुख्य बात यह है कि पौधे एक सुखद जंगल की गंध का अनुभव करता है। यदि नमूनों से बिल्कुल भी गंध नहीं आती है, तो बेहतर होगा कि उन्हें अचार बनाने के लिए उपयोग न किया जाए। इस तरह के शैंपेन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमकीन पानी से संतृप्त नहीं होते हैं, और इसलिए बेस्वाद रहते हैं।
2. पौधे को पूरे या पहले टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा. मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े समान आकार के हैं। मशरूम को गंदगी से अच्छी तरह धोना चाहिए। मैरिनेट करने से पहले त्वचा को छोड़ा या हटाया जा सकता है। Champignons को लगभग सभी मसालों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार शैंपेन की रेसिपी

उत्सव की मेज पर काली मिर्च के साथ अचार बनाना विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस तरह की डिश कई तरह के स्नैक्स के बीच परफेक्ट लगती है, क्योंकि इसमें एक मूल अजीबोगरीब लुक होता है। यह काली मिर्च है जो मसालेदार मशरूम की रोजमर्रा की दृष्टि में रंग लाती है।

प्रमुख तत्व:

• आधा किलोग्राम शैंपेन;
• 2 लाल या पीली मीठी मिर्च;
• 50 ग्राम चीनी;
• आधा मध्यम नींबू;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• साइट्रिक एसिड का मिठाई चम्मच;
• लहसुन की 4-5 लौंग;
• साग;
• वनस्पति तेल।

त्वरित मसालेदार मशरूम पकाने की विधि:

1. सबसे पहले काली मिर्च तैयार करें। सभी कड़वे बीज निकालने के लिए सब्जी को छीलकर धोया जाता है। फिर उत्पाद को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - स्ट्रिप्स पतली होनी चाहिए और बहुत लंबी नहीं होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम किया जाता है, जहां तलने के लिए काली मिर्च डाली जाती है। जब सब्जी नरम हो जाए, लेकिन घी न बन जाए, तो इसे आंच से हटा सकते हैं.
3. मशरूम को साफ और धोया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए उन्हें काटने के लायक नहीं है - वे पूरे उबले हुए हैं। पानी, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ सॉस पैन में डालने के बाद, जहां उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है।
4. मशरूम से पानी निकल जाता है, और उन्हें खुद नमी से निकल जाना चाहिए। इस समय, अचार तैयार किया जा रहा है।
5. अचार में पानी होता है (लगभग आपको आधा गिलास तरल लेने की आवश्यकता होती है), यहां साग शामिल है, आधा नींबू निचोड़ा हुआ है, नमक, चीनी और लहसुन। सभी सामग्री को बारीक कटा हुआ और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
6. ठन्डे शैंपेनों को काली मिर्च के साथ एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
7. Marinade में मशरूम लगभग एक दिन होना चाहिए। उन्हें ठंडी अंधेरी जगह में बसना चाहिए।
8. तैयार उत्पाद को तत्काल उपभोग के लिए परोसा जा सकता है। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर मैरिनेड का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इस रेसिपी की मदद से आप मशरूम का अचार बनाकर सलाद में इस्तेमाल कर सकते हैं।

हमारी साइट पर व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, आप अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं, जैसे कि।

घर पर मसालेदार शैंपेन की रेसिपी

घर-शैली के मसालेदार मशरूम में एक नमकीन और मसालेदार सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है, जो आपको आलू के साथ सलाद, स्टॉज, स्टॉज और फ्राइंग के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में शैंपेन का उपयोग करने की अनुमति देगा। यह शैंपेन को अचार बनाने का एक मानक और सरल तरीका है, जिसमें एक मूल, लेकिन विशिष्ट स्वाद और गंध है।

अवयव:

• 1 किलोग्राम शैंपेन;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• सिरका सार का 50 ग्राम;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• लहसुन का 1 सिर;
• 1 मध्यम प्याज;
• काली मिर्च का 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च के 10 टुकड़े;
• 1 चम्मच धनिया;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 लीटर शुद्ध पानी।

घर पर स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन:

1. इस नुस्खा के लिए, आपको लघु मशरूम चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि बड़े लोगों को काटना होगा, और यह उत्पाद के स्वरूप को खराब कर देगा।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है। तैयार उत्पाद को पानी से डालें और मध्यम आँच पर रखें, जहाँ उन्हें 10 मिनट तक उबालना चाहिए। उसके बाद, शोरबा सूखा जाता है, और मशरूम को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
3. जबकि मशरूम जम रहे हैं, मैरिनेड तैयार किया जा रहा है।
4. चीनी, नमक और कटा हुआ प्याज के छल्ले, एक क्रश के माध्यम से पारित लहसुन, धनिया और तेज पत्ता पानी के एक कंटेनर में जोड़े जाते हैं। मैरिनेड को मध्यम आंच पर 1 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद, मैरिनेड को गर्मी से हटा दें, और फिर उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें। जब सामग्री थोड़ी और ठंडी हो जाए, तो मिर्च मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. उबले हुए मशरूम को ठंडा मैरिनेड के साथ डालें। यदि आप बैंक में प्रक्रिया करते हैं तो यह सबसे अच्छा है। उत्पाद को ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।
6. इस तरह के शैंपेन को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाता है - लगभग दो सप्ताह। ऐसे उत्पाद का उपयोग करके कई व्यंजन बनाना संभव है। शिश कबाब ऐपेटाइज़र विशेष रूप से लोकप्रिय है - मशरूम को प्याज के साथ कटार पर बारी-बारी से बांधा जाता है।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए भी हमने तैयार किया है, जो न केवल आपके खाने की मेज को सजाएगा, बल्कि आपके खाने के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा।

घर पर मसालेदार शैंपेन मशरूम

इस पद्धति के कई सकारात्मक कारक हैं। इन उत्पादों का सेवन किसी भी समय किया जा सकता है। अचार बनाने के तुरंत बाद भी। मशरूम मसालेदार और रसदार होते हैं।

अवयव:

• 1 किलोग्राम मशरूम;
• 1.5 कप शुद्ध पानी;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 50 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• लॉरेल की 5 चादरें;
• 5-6 काली मिर्च;
• लौंग के 5 टुकड़े।

घर पर जल्दी से शैंपेन का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे गंदगी और रेत से अच्छी तरह धो लें। सभी को एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार उत्पाद को 30 मिनट तक उबालें। नमक नहीं डाला जा सकता।
3. मैरिनेड की तैयारी इस प्रकार है: 1.5 गिलास पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाएं। यहां एसिटिक एसेंस और रिफाइंड तेल भी मिलाया जाता है। सामग्री को यति मिनट तक उबालें।
4. शैंपेन को जार में रखा जाता है। यदि मशरूम सर्दियों के लिए नमकीन हैं, तो कांच के कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए, और ढक्कन भी किया जाना चाहिए।
5. बैंकों, नमकीन के साथ, बैंकों में बिछाए जाते हैं, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है।
6. तैयार उत्पाद को एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का अचार बिना किसी अपवाद के सभी को मिलता है। मशरूम पूरे और अच्छी तरह नमकीन रहते हैं। इसलिए उन्हें किसी भी समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं किया जा सकता है।

घर पर जल्दी से शैंपेन का अचार कैसे बनाएं

मशरूम को मैरीनेट करने के लिए एक बहुत तेज़ और उच्च गुणवत्ता वाला नुस्खा उस मामले में एक गॉडसेंड होगा जब मेहमान व्यावहारिक रूप से दरवाजे पर हों। यह विधि बहुत सरल है, और मशरूम ऐसे निकलते हैं जैसे कि परोसने से पहले उन्हें लंबे समय तक मैरीनेट किया गया हो।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम ताजा मशरूम;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच;
• 3 कला। परिष्कृत तेल के चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए प्राकृतिक मसाला;
• 100 ग्राम कोरियाई गाजर;
• 0.5 ताजा नींबू।

घर पर शैंपेनन मशरूम का अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम तैयार करें। प्रत्येक मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, जो नमकीन पानी में मैरीनेट हो जाएंगे।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, जहाँ कोरियाई गाजर के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें। सब कुछ उबाल लेकर आओ और उसके बाद ही मशरूम यहां डाले जाते हैं।
3. कंटेनर की सामग्री को 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. ठंडे मशरूम को जार में स्थानांतरित करें, फिर कंटेनरों की सामग्री को एक घंटे के लिए दबाएं।
5. एक घंटे के भीतर, उत्पाद पूरी तरह से संक्रमित हो जाता है, इसे कोरियाई गाजर के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है, नींबू के रस के साथ पकवान छिड़कने के बाद। प्याज भी बारीक कटा हुआ है।
6. कोरियाई गाजर और शैंपेन के संयोजन को आदर्श रूप से नाश्ते के रूप में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, गाजर की सजावट इसके आवेदन में मूल है। तीखा मूल स्वाद और गंध असली पेटू को आकर्षित करता है।

मसालेदार शिमला मिर्च स्वादिष्ट रेसिपी

ऐसे मशरूम दुकानों में काफी ऊंचे दामों पर बेचे जाते हैं, लेकिन कीमत हमेशा गुणवत्ता से मेल नहीं खाती। इसलिए, बिना ज्यादा मेहनत किए खुद ही शैंपेन का अचार बनाना बेहतर है।

प्रमुख तत्व:

• छोटे मशरूम के 50 टुकड़े;
• 5 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• लॉरेल के 5 पत्ते;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई।

मसालेदार शैंपेन की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी तस्वीरों के साथ:

1. मशरूम तैयार करें।
2. पानी को उबालने के बाद उसमें नमक और चीनी डाल कर उबाल लें। लॉरेल के पत्ते भी यहां फिट होते हैं।
3. मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और उसमें 30 मिनट तक पकाया जाता है।
4. प्रक्रिया के अंत में, सामग्री को हिलाते हुए, पैन में सिरका डालें।
5. ऐसे मशरूम नमकीन पानी में रहते हैं, जहां उन्हें पहले उबाला जाता था। तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है, प्रत्येक बिस्तर के ऊपर, नुस्खा में इंगित काली मिर्च का एक मटर।
6. यदि उत्पाद को ठंडा करने के तुरंत बाद सेवन करने की योजना है, तो इसे वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के छल्ले के साथ सीज़न किया जा सकता है।

यह नुस्खा आपको अचार बनाने के तुरंत बाद मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देता है। आप उन्हें किसी भी मसाले और तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं, यहाँ तक कि सिरके का भी उपयोग किया जाता है।

सभी व्यंजन मूल हैं, लेकिन साथ ही तैयार करना आसान है। Champignons को अन्य मसालों और सीज़निंग के साथ पूरक किया जा सकता है। मशरूम पूरे और लोचदार होते हैं, इसलिए उन्हें कई अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों की तैयारी के प्रेमियों के लिए, हमारे व्यंजनों के गुल्लक में भी एक है, जो एक अलग व्यंजन के रूप में काम कर सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।