चैंपिग्नन को गाजर के साथ कोरियाई शैली में मैरीनेट किया गया। कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन। प्याज के साथ कोरियाई शैली में मैरीनेट किए गए इंस्टेंट शैंपेन

शैंपेनोन मशरूम तैयार करने के कई स्वादिष्ट तरीके हैं, लेकिन मुझे कोरियाई शैली में मैरीनेट किया हुआ मशरूम सबसे अच्छा लगता है। यह व्यंजन किसी भी सलाद की जगह ले लेगा मजबूत पेय के साथ नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही. एक दोस्त, एक पेशेवर शेफ, ने मेरे साथ कोरियाई मसालेदार शैंपेनोन की एक रेसिपी साझा की। वह उन्हें तैयार करती है, कोई कह सकता है, "औद्योगिक पैमाने" पर, और ऐसे मशरूम सबसे पहले खाए जाते हैं। और अब मैं आपके साथ कोरियाई शैली के शैंपेन की एक सरल रेसिपी साझा करूंगा, जिसके अनुसार हर कोई इस बेहद स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर आसानी से तैयार कर सकता है।

2 कटोरे, एक सॉस पैन, एक चम्मच, एक लहसुन प्रेस, एक फ्राइंग पैन, एक कोलंडर, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए छोटे या मध्यम आकार के मशरूम चुनें। यदि आपके पास बड़े नमूने हैं, इन्हें पहले कई टुकड़ों में काटकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। शैंपेन ताजा, सफेद, दाग, क्षति या अन्य दोषों से रहित होना चाहिए।

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि कोरियाई में शैंपेन को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए। आप देखेंगे कि यह रेसिपी बनाना बहुत आसान और सरल है!

• ताकि मशरूम समान रूप से मैरीनेट हो जाएं, उन्हें समय-समय पर (कम से कम 2-3 बार) हिलाया जाना चाहिए।
• यदि आपके पास छोटे शैंपेन हैं, तो वे 6-8 घंटों में तेजी से मैरीनेट हो जाएंगे।
• आप अपने अनुरोध पर मैरिनेड में अन्य मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, ऑलस्पाइस, पेपरिका, कोरियाई गाजर सीज़निंग। बारीक कटी हरी सब्जियाँ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी।
• मैरीनेट करने के लिए न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए शैंपेन भी उपयुक्त हैं, जिसे बिना डिफ्रॉस्टिंग के उबाला जा सकता है।

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट + 4-5 घंटे मैरीनेट करने में।
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
कैलोरी: 49 किलो कैलोरी.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति: 2 कटोरे, एक सॉस पैन, एक चम्मच, एक स्लेटेड चम्मच, एक कोरियाई गाजर कद्दूकस, एक कटिंग बोर्ड, एक फ्राइंग पैन, एक चाकू।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मशरूम (300-500 ग्राम) को एक कटोरे में रखें, उन्हें कुछ मिनट के लिए पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें।
   
2. पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें और कुछ चुटकी नमक डालें।
   
3. पानी उबालें।
   
4. इसमें मशरूम डालें और पानी में उबाल आने पर 5-10 मिनट तक पकाएं। अगर आप शिइताके या ऑयस्टर मशरूम बना रहे हैं तो इन्हें 2-3 मिनट तक उबालना ही काफी है.
   
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को एक कटोरे में निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें। मशरूम शोरबा को बाहर निकालने के बजाय, आप इसके आधार पर सूप या सॉस तैयार कर सकते हैं।
   


6. हम एक या दो गाजर छीलते हैं, धोते हैं और एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं (या हाथ से लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं)।
   
7. इसे एक कटोरे में रखें और इसमें एक चम्मच नमक और चीनी (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा डाल सकते हैं) डालें।
   
8. गाजरों को हल्के हाथों से मसल लीजिए ताकि उनमें से रस निकल जाए.
   
9. इसमें स्वादानुसार काली मिर्च और हरा धनिया छिड़कें, बारीक कटी हुई लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें।
   
10. 60-70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल को मध्यम आंच पर (हल्का धुआं निकलने तक) गर्म करें।
    


11. कुछ सेकंड के बाद गरम तेल को गाजर वाले कटोरे में डालें। आपको इसे मसालों के ढेर पर डालना होगा।
    
12. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
    


13. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ गाजर और मशरूम में मिलाएं।
    
14. 1-2 बड़े चम्मच सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
    
15. डिश को 4-5 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में (दबाव में) मैरीनेट होने दें।
    
16. तैयार ऐपेटाइज़र को प्लेट में निकालें और परोसें। आप डिश को अजमोद या डिल की छोटी टहनियों से सजा सकते हैं।
    

रेसिपी वीडियो

पहली बार बिना किसी समस्या के गाजर के साथ स्वादिष्ट कोरियाई शैली के शैंपेन तैयार करने के लिए, मैं इस वीडियो को देखने की सलाह देता हूं। यह इस स्वादिष्ट नाश्ते को तैयार करने के सभी चरणों को विस्तार से दिखाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं, चुनाव आपका है! मुझे आशा है कि मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी, और स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम पहले से ही रेफ्रिजरेटर में आपका इंतजार कर रहे हैं। यदि ऐसा है, तो मुझे टिप्पणियों में व्यंजनों पर आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार रहेगा। अपनी रेसिपी भी साझा करें. आपको शुभकामनाएँ और शुभकामनाएँ!

विवरण

कोरियाई शीतकालीन शैंपेनोन सबसे आम डिब्बाबंद मशरूम स्नैक है जो आजकल सबसे छोटी किराने की दुकानों में भी पाया जा सकता है। दुकानों की अलमारियों पर आप मसालेदार शैंपेन और कोरियाई गाजर से बने तैयार सलाद देख सकते हैं। हालाँकि, बहुत से लोग ऐसे स्वादिष्ट संरक्षित मशरूम को घर पर अपने हाथों से बनाना पसंद करते हैं। मसालेदार घर का बना कोरियाई मशरूम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इसके अलावा, उन्हें मैरीनेट करने के लिए, आपको बहुत अधिक समय और प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने का काम हमेशा जल्दी और सफलतापूर्वक होता है!
तो, चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ इस सरल फोटो रेसिपी में, हम सर्दियों के लिए जल्दी पकने वाले कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन तैयार करने का सुझाव देते हैं। ये स्वादिष्ट मशरूम न केवल एक उत्कृष्ट रसदार नाश्ता बनाते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सामग्री भी बनाते हैं जिसका उपयोग कई व्यंजनों के पूरक के लिए किया जा सकता है। अकेले कोरियाई शैली के शैंपेन के साथ मशरूम ग्लेड सलाद इसके लायक है, और ऐसे मशरूम से तैयार जूलिएन बिल्कुल स्वादिष्ट है। आप इस तैयारी के साथ तले हुए आलू भी बना सकते हैं; रोजमर्रा के दिनों के लिए यह सबसे अच्छा और सबसे संतोषजनक व्यंजन होगा।
मशरूम का अचार बनाने की हमारी विधि अन्य व्यंजनों से इस मायने में भिन्न है कि हम तले हुए तिल के साथ घर पर ही शैंपेन का अचार बनाएंगे। यह अतिरिक्त घटक संरक्षण को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देगा। इस मामले में, तिल हमारी तैयारी का मुख्य आकर्षण है; ऐसी स्वादिष्टता आपको निश्चित रूप से दुकानों में नहीं मिलेगी।
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

कोरियाई शैंपेनोन - नुस्खा

आइए मैरिनेड तैयार करके कोरियाई शैली के डिब्बाबंद शैंपेनोन बनाना शुरू करें। सबसे पहले, अजमोद और लहसुन तैयार करें। पहले घटक को नल के नीचे धोकर बहुत बारीक काट लें, और दूसरे घटक को छीलकर लौंग में बांट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएं.

सुगंधित मिश्रण में नमक, तेजपत्ता, धनिया और काली मिर्च मिलाएं। इसके बाद, मिश्रण को वनस्पति तेल और सिरके के साथ डालें।कटोरे में डाली गई सभी सामग्री को मिला लें।

अब तिल तैयार करते हैं. इसे बैग से निकालें और गर्म फ्राइंग पैन के तले पर रखें। - दानों को सुनहरा होने तक भून लें.

भूनने के बाद, मसाले के मिश्रण में तिल डालें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ।

आइए शैंपेन को वांछित स्थिति में लाएं।सबसे पहले, हम उन्हें कई तरीकों से धोते हैं, और फिर मशरूम से क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटना सुनिश्चित करते हैं।

उबले हुए मशरूम को पहले से तैयार मैरिनेड के साथ मिलाएं। अब, यदि क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जा रहा है, तो इस स्तर पर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए रखा जाना चाहिए, और अगले ही दिन इसे सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

हालाँकि, सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम को संरक्षित करने के लिए, उन्हें मैरिनेड के साथ मिलाने के बाद, उन्हें बाँझ जार में पैक करने की आवश्यकता होती है, जिसे बाद में भली भांति बंद करके सील कर दिया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में, ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से मैरिनेड में भिगोने में एक दिन से अधिक समय नहीं लगेगा। स्वादिष्ट कोरियाई शैली के शैंपेन सर्दियों के लिए तैयार हैं.

चरण 1: मशरूम को धोकर साफ करें।

अचार बनाने के लिए एक ही आकार के ताजे मशरूम चुनना बेहतर होता है। हम शैंपेन को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक तौलिये पर रखते हैं ताकि वे अतिरिक्त नमी को सोख न लें। मशरूम को छीलने की कोई जरूरत नहीं है, बस डंठल को चाकू से सावधानी से खुरचें और कटे हुए किनारे को काट दें। अगर मशरूम छोटे हैं, तो उन्हें पूरा मैरीनेट कर लें। यदि मशरूम मध्यम आकार के हैं, तो उन्हें आधा काट लेना बेहतर है। बड़े मशरूम न लेना ही बेहतर है।

चरण 2: शिमला मिर्च उबालें।

मशरूम को एक काफी बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से भरें जब तक कि वे कुछ सेंटीमीटर तक ढक न जाएं। आग पर रखें और उबाल लें। जैसे ही मशरूम उबल जाएं, आंच कम कर दें और शैंपेन को उबाल लें 10-15 मिनटआकार पर निर्भर करता है. तैयार शैंपेन को आंच से उतार लें और सीधे शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: अन्य घटक तैयार करें।

शिमला मिर्च को लम्बाई में काट लीजिये 2 भाग, कोर और डंठल हटा दें। स्ट्रिप्स में काटें. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। हम गाजर को भी छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं या कोरियाई गाजर के लिए उन्हें कद्दूकस पर क्रॉसवाइज कद्दूकस करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

चरण 4: मशरूम के लिए मैरिनेड तैयार करें।

एक सॉस पैन में, मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, सोया सॉस, सिरका, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च। वहां आधे नींबू का रस निचोड़ें और थोड़ा सा छिलका बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बहुत बारीक काट लें। मैरिनेड में जोड़ें. लबालब भरना आधा गिलासमशरूम शोरबा. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं।

चरण 5: शैंपेन के ऊपर मैरिनेड डालें।

शैंपेनोन को एक कोलंडर में रखें और उन्हें सूखने दें। उन्हें वापस उस पैन में डालें जिसमें वे पकाए गए थे। कटी हुई शिमला मिर्च और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। इन सबके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मशरूम को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जैसे ही मशरूम ठंडे हो जाएं, उन्हें एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 6: कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेन परोसें।

एक दिन फ्रिज में रखने के बाद हमारे मशरूम तैयार हैं. वे ठंडे वोदका के साथ नाश्ते के रूप में उत्तम हैं। परोसने से पहले, मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, सलाद बाउल या सर्विंग प्लेट में डालें और ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ हल्का क्रश करें। इसके अलावा, मसालेदार मशरूम का उपयोग विभिन्न सलाद, या यहां तक ​​कि बेक किए गए सामान में भी किया जा सकता है।

अचार बनाने के लिए, ऐसे युवा शैंपेन चुनना बेहतर है जो अभी तक नहीं खुले हैं। एक अलग स्नैक के रूप में, छोटे मशरूम सबसे अच्छे दिखेंगे - फिर उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है।

शैंपेनोन बहुत ही नाजुक मशरूम होते हैं और अगर इन्हें भिगोया जाए तो ये जल्दी से पानी सोख लेते हैं। इसका उपयोग अक्सर बेईमान विक्रेताओं द्वारा मशरूम को "वजन" करने के लिए किया जाता है। यह जांचना बहुत आसान है कि शैंपेन पानी से संतृप्त हैं या नहीं, बस मशरूम के ढक्कन को अपनी उंगली से दबाएं। यदि टोपी लोचदार है और दबाव का प्रतिरोध करती है, तो शैंपेन ताजा और प्राकृतिक हैं; यदि उंगली के बाद एक अंधेरा, नम अवसाद रहता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मशरूम सूख गए हैं और उन्होंने पानी के साथ ताजगी बहाल करने की कोशिश की है।

कोरियाई मशरूम छुट्टियों की मेज के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र हैं। इस व्यंजन का स्वाद मसालेदार और काफी तीखा है और यह निश्चित रूप से आपके परिवार और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
जल्दी पकने वाले कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है; इन मशरूमों को घर के बने सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जा सकता है, या प्याज या हरा प्याज मिलाया जा सकता है। आप इन शैंपेन के आधार पर सलाद भी बना सकते हैं, और अन्य मसालेदार सब्जियां, उदाहरण के लिए, कोरियाई गाजर, चुकंदर, पत्तागोभी मिलाने से भी एक स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता बन जाएगा।
मसालेदार शैंपेन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में उनकी शेल्फ लाइफ 5 दिनों तक सीमित होती है, क्योंकि हम मैरिनेड में सिरका, नींबू का रस या संरक्षक नहीं जोड़ते हैं, हम लंबे समय तक मशरूम की ताजगी की गारंटी नहीं दे सकते।

सामग्री

• आधा किलो शैंपेनोन;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 चम्मच. कोरियाई गाजर के लिए मसाला;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• नमक;
• 1 लॉरेल पत्ता.

तैयारी

यह स्वादिष्ट व्यंजन शाही और सफेद शिमला मिर्च दोनों से तैयार किया जा सकता है। मशरूम ताजा, लोचदार, मजबूत, सफेद मैट कैप के साथ, काले धब्बे के बिना और एक स्पष्ट मशरूम गंध के साथ होना चाहिए।
सबसे पहले, विभिन्न संदूषकों को हटाने के लिए शैंपेन को धोना चाहिए। तने पर कटे हुए स्थान को तेज चाकू से साफ करें। आप चाहें तो मशरूम को साफ कर सकते हैं, या आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।


चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में कम से कम तीन लीटर पानी उबालें, उसमें ऑलस्पाइस मटर डालें और मशरूम डालें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें और शिमला मिर्च को 7-10 मिनट तक पकाएं।


एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मशरूम को पानी से निकालें, एक वायर रैक या कोलंडर पर रखें और तरल को पूरी तरह से सूखने दें।
लहसुन की कलियाँ छीलें, धोएँ और बारीक काट लें।

थोड़े ठंडे शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें।


एक कटोरे में मशरूम, लहसुन रखें, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, सोया सॉस (अधिमानतः बिना एडिटिव्स के) और वनस्पति तेल डालें। स्वादानुसार नमक से सजाएं। अच्छी तरह से मलाएं।


मशरूम वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कम से कम 4-5 घंटे (यदि संभव हो तो रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, हमारे मैरीनेट किए हुए शैंपेन तैयार हैं, रेसिपी आसान और त्वरित है। नाश्ता सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।
यदि चाहें, तो कटा हुआ सुगंधित अजमोद छिड़कें, प्याज के छल्ले से सजाएँ और परोसें।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेन

हममें से बहुत से लोग विभिन्न मशरूम ऐपेटाइज़र के बिना किसी छुट्टी की मेज की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। मैं कोरियाई में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार शैंपेन तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। ये मशरूम साल के किसी भी समय दुकानों और सुपरमार्केट में उपलब्ध होते हैं। और इनसे फटाफट नाश्ता तैयार हो जाता है, जिसका नतीजा लाजवाब होता है. आपका परिवार और मेहमान प्रसन्न होंगे। आमतौर पर कोरियाई सलाद काफी मसालेदार होते हैं। मैरिनेड के इस संस्करण में उन सभी सामग्रियों को शामिल नहीं किया गया है जो तैयार पकवान में मसाला जोड़ते हैं। इस नुस्खे को आज़माएं और आप अंतिम परिणाम से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 700 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक - 3 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 5 टहनी;
• तिल - 3 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• गाजर - 150 ग्राम

खाना पकाने के लिए, केवल ताज़ा, अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम ही खरीदें। छोटे मशरूम पकाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है। खरीदे गए शैंपेन को एक कोलंडर में रखें। गंदगी और धूल हटाने के लिए प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, चलो मैरिनेड भरना शुरू करें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी उबालें। दानेदार चीनी, नमक, काला और ऑलस्पाइस, पिसा हुआ धनिया, तेज़ पत्ता, सोया सॉस, टेबल सिरका डालें। हिलाएँ और उबाल लें। आंच बंद कर दें और 50-60˚C तक ठंडा करें।

लहसुन की कलियाँ तैयार कर लीजिये. उन्हें छीलें, धोयें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड में गंधहीन सूरजमुखी तेल और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। हिलाना। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

एक अच्छी तरह गर्म की हुई कढ़ाई में तिल डालें। सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। डिल को धोकर अतिरिक्त नमी सुखा लें। बहुत बारीक न काटें. तैयार उत्पादों को मैरिनेड में डालें और मिलाएँ। मशरूम की फिलिंग तैयार है.

अब, आइए वास्तव में शैंपेनोन तैयार करें। एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी उबालें। तैयार मशरूम को उबलते पानी में डालें। सामग्री को उबाल लें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. फिर एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएँ।

मैरीनेट करने के लिए एक उपयुक्त कंटेनर तैयार करें। ये कांच के जार या ढक्कन वाले प्लास्टिक के कंटेनर हो सकते हैं, जो साफ होने चाहिए। गाजर को पहले से छीलकर धो लें। एक लंबी पुआल बनाने के लिए इसे एक विशेष कद्दूकस पर पीस लें। गाजर की छड़ें और मशरूम को एक-दूसरे के साथ बारी-बारी से जार में रखें।

तैयार मैरिनेड के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

घर पर कोरियाई शैंपेन बनाना बहुत आसान है, क्योंकि ये पहले से ही तैयार होते हैं। मशरूम को एक छोटे कटोरे में रखें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

परिचारिका को नोट

• मशरूम के स्वाद को थोड़ा बढ़ाने के लिए सिट्रस जेस्ट का उपयोग करें। ताजे संतरे या नींबू की एक पतली परत छीलें और गर्म मैरिनेड में डालें।
• अधिक मसालेदार स्वाद वाले नाश्ते के लिए, रेसिपी में बताए गए मसालों के बजाय, सरसों के बीज, पिसी हुई लाल या लाल मिर्च और एक चुटकी पिसी हुई अदरक लें।

कोरियाई स्नैक

10-12

30 मिनट

70 किलो कैलोरी

5/5 (1)

मशरूम तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक है: आप केवल आधे घंटे में कोरियाई में शैंपेनोन को मैरीनेट कर सकते हैं, और आप पूरी शाम मेहमानों से तारीफ सुन सकते हैं। इस व्यंजन को किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और इसमें सरल सामग्रियां शामिल हैं।

आप कोरियाई में लगभग किसी भी मशरूम को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - उनमें कम स्पष्ट विशिष्ट गंध होती है, और मशरूम स्वयं काफी घने होते हैं, इसलिए वे एसिड के प्रभाव में "फैलेंगे" नहीं। इसके अलावा, शैंपेनोन विशेष परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, इसलिए उनसे जहर पाना लगभग असंभव है। घर पर बनाने में आसान सरल रेसिपी के अनुसार कोरियाई में मैरीनेट की हुई शैंपेनोन कैसे पकाएं?

कोरियाई मैरीनेटेड शैंपेनोन

• खाना पकाने के समय:मैरीनेट करने के लिए 12-24 घंटे.

रसोई के उपकरण और बर्तन

इस डिश के लिए, एक कटिंग बोर्ड, चाकू, बड़ा सॉस पैन, कटोरा, पेपर तौलिया या नैपकिन और ढक्कन के साथ एक मैरीनेटिंग डिश (जैसे ग्लास) तैयार करें। यदि ढक्कन नहीं है, तो उसे क्लिंग फिल्म से बदल दें। आपको एक कोलंडर की भी आवश्यकता होगी. आप स्टोव और रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह सकते।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• मशरूम पर ध्यान दें. वे सफेद या भूरे, मैट होने चाहिए।बहुत गहरा शेड यह दर्शाता है कि उत्पाद पुराना है और डिश सख्त होगी। टोपी की जांच करें: काले धब्बे और समावेशन अस्वीकार्य हैं, जो इंगित करते हैं कि उत्पाद बासी है। टोपी और तने के बीच की फिल्म से भी यही संकेत मिलता है - यदि यह टूट गया है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। मशरूम को महसूस करें - वे लोचदार होने चाहिए। गंध सुखद और काफी तेज़, थोड़ी मीठी होनी चाहिए। सड़े हुए नोट और फफूंद की गंध इस बात का संकेत है कि उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर रखा हुआ है। छोटे मशरूम अचार बनाने के लिए उत्तम होते हैं।
• साग की ताज़गी की जाँच करें:यह सुस्त नहीं होना चाहिए या पीले पत्ते नहीं होने चाहिए। इस क्षुधावर्धक के लिए, अजमोद और डिल को समान अनुपात में लेना सबसे अच्छा है।
• बेहतर है कि आप साबुत धनिया खरीदकर खुद ही काटें. आप इसे कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर में कुछ ही सेकंड में कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबलने दें। मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, तने पर लगी फिल्म हटा दें और यदि आवश्यक हो तो कटे हुए हिस्से को ताजा कर लें। सुनिश्चित करें कि पैरों या टोपी पर कोई गंदगी न रह जाए। शिमला मिर्च को उबलते पानी में रखें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 7-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
   
2. अतिरिक्त पानी निकालने के लिए मशरूम को एक कोलंडर में रखें। एक मैरीनेटिंग डिश में स्थानांतरित करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
   
3. साग का 1 गुच्छा लें, अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। साग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
   
4. लहसुन की 6-8 कलियाँ छील लें। इसे बारीक काट लीजिये.
   
   
5. एक अलग कटोरे में, 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका, 5 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं। वहां तैयार लहसुन और जड़ी-बूटियां डालें। 0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया, 3 चम्मच तिल, 15 काली मिर्च, 5 तेजपत्ता (इन्हें टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है) मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
   
   
6. मैरिनेड को लगभग 10 मिनट तक लगा रहने दें।
   
   
7. मिश्रण को तैयार मशरूम के ऊपर डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
   
   
8. डिश को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ देना बेहतर है। समय-समय पर बर्तनों को हिलाएं - इससे मैरिनेड अधिक समान रूप से वितरित होगा, और प्रत्येक मशरूम को एक विशेष स्वाद मिलेगा।
   
   

किसी डिश को कैसे सजाएं

ये मशरूम बहुत सुंदर लगते हैं, क्योंकि मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान ये गहरे रंग के हो जाते हैं, और साग और तिल पकवान को पूरी तरह से उजागर करते हैं। हालाँकि, इसे और भी अधिक आकर्षक बनाने के लिए, आप ऐपेटाइज़र को बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़क सकते हैं, जैतून या जैतून और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। ऐसी शानदार प्रस्तुति निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान ऐपेटाइज़र की ओर आकर्षित करेगी।

कोरियाई में शैंपेनोन पकाने की वीडियो रेसिपी

यह व्यंजन कैसे बनाया जाता है यह देखने के लिए निम्न वीडियो देखें। यह तैयारी के सभी चरणों को दिखाता है और नौसिखिए रसोइयों को सलाह देता है।

• लहसुन को तुरंत छीलने के लिए, कलियों को दोनों सिरों से काट लें, एक कटोरे (अधिमानतः धातु) में रखें, दूसरे कटोरे या ढक्कन से ढक दें और अच्छी तरह हिलाएं। दांत अपने आप साफ हो जायेंगे.
• मैरिनेड के लिए, लहसुन को कोल्हू के माध्यम से दबाया जा सकता है - इससे इसकी सुगंध अधिक स्पष्ट हो जाएगी।
• यदि आपके पास सेब साइडर सिरका नहीं है, तो इसे टेबल सिरका से बदलें, लेकिन इसकी मात्रा 30 मिलीलीटर तक कम कर दें। इस मामले में, डिश को एक विशिष्ट गंध प्राप्त होगी। आप चाहें तो गुनगुने पानी में साइट्रिक एसिड को पतला कर सकते हैं और सिरके की जगह इस तरल का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपके पास मशरूम के मैरीनेट होने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो एक फ्राइंग पैन में मैरिनेड तैयार करें:इसमें वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म होने दें, मसाले डालें, उन्हें "खुलने" दें, यानी कुछ सेकंड के लिए गर्म करें। ऐसा करते समय मिश्रण को हिलाना सुनिश्चित करें! सिरका डालें, आँच बंद कर दें। सबसे अंत में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। यह मैरिनेड अधिक समृद्ध होगा और मशरूम को तेजी से भिगो देगा; उन्हें रात भर मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होगी। इसका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है, जिन्हें उसी तरह से मैरीनेट किया जाता है।
• यदि आपके पास पर्याप्त मशरूम नहीं हैं, तो गाजर के साथ कोरियाई शैली के शैंपेन को मैरीनेट करें. ऐसा करने के लिए, मुख्य उत्पाद के प्रति 1 किलो 2-3 गाजर लें, उन्हें छीलें, कद्दूकस करें, मशरूम के साथ मिलाएं और मैरिनेड में डालें। इस स्नैक में एक मूल स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है।
• छोटे शैंपेन को कम समय, केवल 5 मिनट में पकाया जा सकता है, लेकिन बड़े शैंपेन को 15 मिनट तक उबलते पानी में रखना बेहतर होता है।

पकवान को कैसे और किसके साथ परोसें

ये शैंपेनोन एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इन्हें अलग-अलग परोसा जा सकता है - सलाद के कटोरे या कटोरे में, या भागों में।

आप शैंपेन, अजवाइन और कोरियाई गाजर के साथ सलाद तैयार करने के लिए मसालेदार मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं - यह भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, इसलिए यह भोजन की शुरुआत में उपयुक्त होगा।
क्षुधावर्धक साधारण साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: मसले हुए आलू, उबले आलू, स्टू, उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ। इसे मांस व्यंजन, कटलेट, बेक्ड या भरवां मछली के साथ परोसा जा सकता है।

इस व्यंजन के पेय के बीच, आप मेहमानों को बिना चीनी वाले कॉम्पोट और खट्टे जूस की पेशकश कर सकते हैं। कोरियाई शैली के मशरूम मजबूत शराब के लिए एक अच्छा क्षुधावर्धक होंगे।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

• आप कोरियाई में न केवल मशरूम या गाजर, बल्कि सब्जियों को भी मैरीनेट कर सकते हैं। चुकंदर भी बहुत स्वादिष्ट होता है. आप इन्हें मशरूम की तरह ही मैरिनेड में मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन इसे सोया सॉस और तिल के बिना बनाना बेहतर है, चुकंदर के रस के साथ मैरीनेट करें - यह न केवल एक शानदार स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि एक सुंदर रंग भी प्राप्त करेगा।
• शैंपेनोन के बजाय, आप सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें उबालकर ठंडा भी किया जाता है. ऑयस्टर मशरूम का अचार बनाने से पहले उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
• यदि आप चाहें, तो आप जमे हुए सहित कई किस्मों से मशरूम का मिश्रण ले सकते हैं। यदि आप इसे सब्जियों - गाजर, प्याज, अजवाइन के साथ मैरीनेट करते हैं, तो आपको एक मूल नमकीन नाश्ता मिलता है।