दूध की चटनी में शैंपेन। सबसे स्वादिष्ट मशरूम सॉस की रेसिपी। शैंपेन और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस पकाने की विधि

मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है, जिसमें बहुत सारे प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जैसे कि डी, ए, बी 1 और सी, जो मानव शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। इस कारण से, गृहिणियों की रसोई में मशरूम बहुत बार मेहमान होते हैं। इसके अलावा, उन्हें किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है या जंगल में स्वतंत्र रूप से एकत्र किया जा सकता है। इस उत्पाद से बने विभिन्न प्रकार के सॉस उपयोग में बहुत आम हैं, जो मसाले को सबसे सरल व्यंजनों में भी जोड़ते हैं। आज हम दूध के साथ मशरूम की चटनी देखेंगे।

वर्तमान में, स्टोर विभिन्न सॉस के साथ भर रहे हैं, लेकिन अगर वे घर पर प्यार से तैयार किए जाते हैं, तो वे स्टोर से खरीदे गए सॉस की तुलना में अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे। मिल्की मशरूम सॉस में एक तीव्र स्वाद और एक अविश्वसनीय रूप से प्रभावी सुगंध होती है और यदि आप अपने आहार में बदलाव करना नहीं जानते हैं, साथ ही यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो यह आपके लिए एक ईश्वर की कृपा होगी, यह बस आपके मेनू का एक आवश्यक हिस्सा होगा .

दूध के साथ मशरूम सॉस विभिन्न मशरूम से तैयार किया जाता है, दोनों ताजा और सूखे, जमे हुए, इसे तैयार करना बहुत आसान है और साधारण पास्ता, आलू, अनाज, मांस, मछली और बहुत कुछ बना देगा। अन्य उत्सव व्यंजन। मशरूम सॉस का लाभ यह है कि महंगी सामग्री का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि ग्रेवी में मुख्य नोट होने के लिए मशरूम की प्रकृति में एक स्पष्ट स्वाद होता है। हमारा लेख आपको स्वादिष्ट चटनी बनाने का तरीका जानने में मदद करेगा।

अब हम सॉस बनाने के सामान्य सिद्धांतों पर विचार करेंगे। विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ मसाला बनाया जा सकता है। घनत्व उद्देश्य पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, स्पेगेटी के लिए, इसे पानीदार बनाने की जरूरत है, और अगर इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, तो यह मोटा होना चाहिए। खाना पकाने के कुछ सिद्धांत बिल्कुल सभी रूपों में महत्वपूर्ण हैं:

• पोर्सिनी मशरूम से बने व्यंजन, यहां तक ​​​​कि सूखे वाले भी, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होंगे। यदि आप ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनों से व्यंजन पकाते हैं, तो उसमें थोड़ा कुटा हुआ पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस, बोलेटस मिलाते हैं, तो आपकी डिश और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी;
• यदि आप भोजन में मशरूम जोड़ते हैं, तो एक मीठा स्वाद होगा, और चेंटरलेस एक उज्ज्वल नारंगी रंग देगा;
• दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम जैसे डेयरी उत्पादों के साथ पके हुए मशरूम अपने स्वाद और संरचना को नरम करते हुए अपनी सुगंध अधिक व्यक्त करते हैं;
• तलते समय अपने पकवान की अधिकतम सुगंध प्रकट करने के लिए, सब्जी और मक्खन को मिलाना बेहतर होता है;
• सुगंधित मसालों से दूर न हों, क्योंकि वे भोजन के सुखद स्वाद और सुगंध को बाधित कर सकते हैं।

अब हम शैंपेनन मसाला के लिए एक नुस्खा प्रदान करेंगे, क्योंकि वे पूरे वर्ष उपलब्ध हैं। और दूध के साथ मशरूम की चटनी को सार्वभौमिक माना जाता है और यह सभी पके हुए व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, चाहे वह मछली, बीफ, आलू, पास्ता, सब्जियां, पुलाव और बहुत कुछ हो। आदि या इसके साथ लिपटे ब्रेड का एक साधारण टुकड़ा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। यह कोई संयोग नहीं है कि फ्रांसीसी की एक कहावत है: "मशरूम सॉस के साथ भी पुरानी त्वचा को खाया जा सकता है," और सब कुछ बिना किसी अपवाद के कहा जाता है।

नुस्खा में शामिल खाद्य पदार्थों की सूची:

• 0.5 लीटर दूध;
• 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• 40 ग्राम स्टार्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 चुटकी जायफल + सूखे तुलसी और अजमोद;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मसाला सार्वभौमिक रूप से प्रसिद्ध बेचामेल दूध सॉस पर तैयार किया जाता है, हम मानते हैं कि कई परिचारिकाएं इसे बनाना जानती हैं, क्योंकि इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। यद्यपि यदि आप ऐसी चटनी से परिचित नहीं हैं, तो इसे तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि यह काफी सरलता से तैयार की जाती है।

सबसे पहले एक अच्छी तरह गरम तवे पर मक्खन डालकर गरम होने का इंतज़ार करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।

मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें या एक साफ तौलिये से सुखा लें। इसके बाद, उन्हें उसी आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज में डालें और लगभग पांच मिनट तक भूनें।

जब हम पैन में अच्छी तरह से मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा तलने के बाद, दूध को एक पतली धारा में बिना हिलाए डालें ताकि मसाला सजातीय और बिना गांठ के हो।

इसके बाद, मसाला को एक और दो मिनट के लिए उबालें, इसे वांछित स्थिरता में लाएं, और अंतिम चरण में, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल, सूखे तुलसी, अजमोद और अच्छी तरह से कटा हुआ लहसुन डालें।

हम मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त दूध के साथ तैयार मशरूम सॉस परोसते हैं, और आप इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं और पुलाव में एक परत बना सकते हैं।

अनुशंसित नुस्खा को आधार के रूप में उपयोग करने में संकोच न करें और आत्मविश्वास से अपनी पाक कृतियों को बनाएं। ज़रा सोचिए कि यदि आप स्पेगेटी, आलू पेनकेक्स या मांस, तली हुई मछली के लिए दूधिया मशरूम सॉस परोसते हैं, तो इन व्यंजनों का उल्लेख पहले से ही नमकीन है, और सॉस के साथ वे बहुत स्वादिष्ट होंगे। हां, ऐसी ग्रेवी को साधारण अनाज में भी परोसने से उनका स्वाद काफी बदल जाएगा। यह याद रखना चाहिए कि उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, मशरूम हमारे शरीर को बहुत लाभ प्रदान करते हैं, उनमें ग्रैन्युलोज, ट्रेस तत्व, प्रोटीन और टैनिन होते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम पकाने के दर्जनों अलग-अलग तरीके हैं। विभिन्न प्रकार के सॉस बहुत लोकप्रिय हैं। आप उन्हें सरल और सस्ती सामग्री से जल्दी से पका सकते हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन या दूध।

मशरूम सॉस बहुत लोकप्रिय हैं

परिचारिका कितनी भी कुशल क्यों न हो, तैयार पकवान की गुणवत्ता काफी हद तक स्रोत उत्पादों पर निर्भर करती है। लेकिन सॉस अच्छे हैं क्योंकि कोई भी वन मशरूम उनके लिए उपयुक्त है,एक स्पष्ट सुगंध के साथ। यह वे हैं जो गर्मी उपचार के दौरान बेहतर खुलेंगे और पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे। सफेद मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, चेंटरेल, आदि - ये सभी प्रजातियां खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं।

मशरूम अलग खड़े हैं। यदि आप नहीं जानते कि अतिथि वास्तव में क्या प्यार करता है या आप रात का खाना तैयार करने में बहुत अधिक प्रयास नहीं करना चाहते हैं, तो इन मशरूम को चुनें। उनका स्वाद सार्वभौमिक है, लगभग सभी इसे पसंद करते हैं, और वे एक घंटे से भी कम समय में उपयुक्त हो जाते हैं।

जब गुणवत्ता कोई चिंता का विषय नहीं है, तो आप किसी भी अन्य मशरूम पर रोक सकते हैं, जैसे कि मोरेल और टांके (याद रखें कि बाद वाले कच्चे होने पर जहरीले होते हैं!) बहुत सारे मसालों, सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ, "वन ब्रेड" का स्वाद प्रमुख नहीं होगा, लेकिन एक जटिल रचना का हिस्सा बन जाएगा। यदि आप चाहें, वैकल्पिक व्यंजनों, क्योंकि प्रत्येक का अपना आकर्षण होता है।

मशरूम सॉस को जल्दी कैसे पकाएं (वीडियो)

शैंपेन के लिए मशरूम सॉस की क्लासिक रेसिपी

यह डिश सिर्फ 30-40 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। सामग्री:

• शैंपेन: 400 जीआर।;
• आटा - 30 जीआर ।;
• मक्खन - 60 जीआर ।;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम 20% - 50-100 जीआर।
• नमक, जायफल और काली मिर्च - स्वाद के लिए एक चुटकी;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. अच्छी तरह से धोए और सूखे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान यह उत्पाद काफी मात्रा में खो देता है।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मशरूम डालकर पकने तक तलें।
3. नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
4. मशरूम में मैदा डालकर पूरे मिश्रण को मिला लें।
5. रिक्त को खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जाता है, इसमें पानी डाला जाता है। बर्नर की आग को तुरंत कम से कम करें।
6. 5 मिनट के बाद अजमोद को फेंक दें।
7. तैयार सॉस गाढ़ा होना चाहिए। वे इसे नमक के लिए आजमाते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

आलू और मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

क्लासिक शैंपेनन मशरूम सॉस

स्वादिष्ट क्रीमी मशरूम सॉस बनाने की विधि

मशरूम और क्रीम के संयोजन से बेहतर क्या हो सकता है? कुछ लोग इस व्यंजन को बिना साइड डिश के भी खाना पसंद करते हैं, यह बहुत अच्छा और अकेला है।

क्या आवश्यकता होगी?

• ताजा मशरूम - 250 जीआर ।;
• 20% क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• मक्खन - 50 जीआर ।;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 30 जीआर ।;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयार कैसे करें:

1. मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। यह सुनहरे रंग तक पहुंचना चाहिए।
4. प्याज में मशरूम डाले जाते हैं। तब तक फ्राई करना जारी रखें जब तक कि "वन ब्रेड" से नमी वाष्पित न हो जाए।
5. जबकि मशरूम पक रहे हैं, आप आटा तैयार कर सकते हैं। पिघला हुआ मक्खन में छोटे भागों में आटा जोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न हो जो सॉस की बनावट को खराब कर दे। भुना हुआ आटा एक अच्छा सुनहरा रंग लेगा।
6. क्या आप एक अच्छी क्रीमी डिश पसंद करेंगे? एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा सूखाएं, और उसके बाद ही मक्खन के टुकड़े में फेंक दें।
7. मोटी ग्रेवी हर किसी को पसंद नहीं होती है। अगर आप भी इन पेटू में से एक हैं, तो आटे की मात्रा सीमित कर दें।
8. मिश्रण में गर्म क्रीम डालें। गर्मी कम करें और सॉस को लगातार चलाते रहें। सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है!
9. जब तरल गाढ़ा हो जाए, तो आप प्याज के साथ मशरूम डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च, क्रीम को 3 मिनट के लिए आग पर रख दें और इसे बंद कर दें।

मलाईदार मशरूम की चटनी बहुत सुगंधित होती है।

मलाईदार मशरूम सॉस

शैंपेन और खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस पकाने की विधि

यह एक गाढ़ी चटनी बनाने का एक तरीका है। लेकिन यह कुरकुरे अनाज के साथ अच्छी तरह से चलेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मशरूम (कोई भी, मसालेदार भी उपयुक्त हैं) - 400 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 300 जीआर ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 20 जीआर।
• बे पत्ती, नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटा हुआ प्याज (लगभग 0.5 सेमी) वनस्पति तेल में तलना शुरू करें। जब सब्जी सुनहरी हो जाए तो मशरूम को पैन में डाल दें। उन्हें एक और 5 मिनट के लिए पकड़ो।
2. मैदा और मसाले छिड़कें।
3. खट्टा क्रीम डालें। सॉस हिलाओ।
4. अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी या शोरबा डालें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि पकवान की सुंदरता इसकी असामान्य बनावट में निहित है।
5. ग्रेवी को बंद ढक्कन के नीचे और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयारी से 3-5 मिनट पहले, बे पत्ती और जड़ी बूटियों को सीज़न करें।

खट्टा क्रीम सॉस आलू पेनकेक्स, मछली और एक प्रकार का अनाज के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

मशरूम क्रीम सॉस कैसे बनाये (वीडियो)

मशरूम सॉस को दूध के साथ शैंपेन से पकाना

यह एक क्लासिक फ्रेंच रेसिपी है जिसे हर फ्रांसीसी महिला खाना बनाना जानती है। सबसे रोमांटिक देश के निवासियों का मानना ​​​​है कि कोई भी उसके साथ कुछ भी खाएगा, यहां तक ​​​​कि बूढ़ी त्वचा भी।

सामग्री:

• शैंपेन - 500 जीआर ।;
• दूध - 250 मिली;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 60 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, जायफल, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. प्याज और लहसुन काट लें। इन्हें सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। प्याज को कैरामेलाइज़्ड नहीं किया जाता है, जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो सब्जियों में कटी हुई "वन ब्रेड" डालने का समय आ गया है।
2. एक ढके हुए ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर सब्जियों के साथ मशरूम को भूनें। हर 3-5 मिनट में इसे हटा दिया जाता है ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो सके।
3. आटा मानक तरीके से तैयार किया जाता है। इसे तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह एक गहरे पीले रंग का न हो जाए, जिसके बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है।
4. दूध बहुत छोटे हिस्से में डाला जाता है। प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिला लें।
5. लगातार 10 मिनट तक हिलाने के बाद, तरल मशरूम में डाला जाता है। पकवान नमकीन है, मसाला जोड़ा जाता है। मिश्रण को एक और 10 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

कोशिश करें कि ग्रेवी को ज्यादा देर तक स्टोर न करें, क्योंकि यह जल्दी से अपना स्वाद खो देती है।

दूध के साथ मशरूम मशरूम सॉस

क्रीम के बिना मशरूम शैंपेन सॉस

यदि आप हल्के व्यंजन पसंद करते हैं, कैलोरी और वसा में बहुत अधिक नहीं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

पकवान सामग्री:

• शैंपेन - 300 जीआर ।;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल (यदि वांछित है, तो उन्हें कम किया जा सकता है, लेकिन 1 लीटर छोड़ना सुनिश्चित करें);
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शोरबा (कोई भी) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. ग्रेवी बनाना अन्य व्यंजनों से अलग नहीं है। इसी तरह लहसुन के साथ शिमला मिर्च को भी तेल में तला जाता है. जब वे तैयार हो जाएं, तो मैदा डालें और पैन को आग पर और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शोरबा में सावधानी से डालें। आग को अधिकतम तक बढ़ा दिया जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है।
3. जब तरल उबल जाए तो बर्नर को कम कर दें। इस मिश्रण को 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। 5 मिनिट बाद चाशनी बनकर तैयार हो जाएगी.

यह चिकन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। यह रचनात्मकता के लिए एक वास्तविक कैनवास है, यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त घटकों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे टमाटर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, आदि।

मशरूम की चटनी

पनीर के साथ मशरूम स्पेगेटी सॉस कैसे बनाये

असली पास्ता ट्राई करना चाहते हैं? इसके लिए आपको इटली जाने की जरूरत नहीं है! इस रेसिपी के साथ, आपको रोम के रेस्तरां से बदतर कोई डिश नहीं मिलेगी। आपको प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से किसी को निराश नहीं करेगा!

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• शैंपेन - 250 जीआर ।;
• क्रीम 20% - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 3 बड़े चम्मच।
• ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• तुलसी, नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जंगल की रोटी काट लें। इसके साथ प्रयोग करें, एक भाग को छोटे आकार के समान टुकड़ों में काट लें, और दूसरे को पतले टुकड़ों में काट लें ताकि मशरूम का आकार बना रहे।
2. उन्हें पहले से पिघला हुआ मक्खन के साथ सॉस पैन में पकाएं। 1 मिनट के लिए उनका साथ देना काफी है।
3. गर्म क्रीम में सावधानी से डालें। हलचल।
4. तुरंत ही निचोड़ा हुआ लहसुन और मसाले नमक के साथ डालें।
5. मिश्रण को धीरे-धीरे दो मिनट तक चलाएं।
6. पनीर चिप्स और जड़ी बूटियों में डालो। तीन मिनट बाद आग बंद कर दें।

पास्ता के साथ मशरूम चीज़ सॉस सबसे अच्छा होता है। ड्यूरम गेहूं की किस्मों में से चुनें। बारीक कटा हुआ टमाटर अवश्य डालें, जिससे स्वाद भर जाएगा।

आलू के व्यंजन के लिए मशरूम सॉस (वीडियो)

आश्चर्यजनक रूप से, मशरूम से कई प्रकार के सॉस तैयार किए जा सकते हैं, जो उनके स्वाद में काफी भिन्न होते हैं! यह हर बार अलग-अलग उत्पादों को चुनने के लिए पर्याप्त है, विभिन्न मात्रा में तरल पदार्थों को मिलाएं और गर्मी उपचार को थोड़ा बढ़ाएं / छोटा करें। ग्रेवी के साथ आलू, पास्ता, मीट और अनाज ज्यादा स्वादिष्ट बनेंगे।

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Champignon मशरूम का एक सामान्य, किफायती संस्करण है, जिसे उन्होंने घर पर पूरी तरह से उगाना सीखा, इसलिए बोलने के लिए, उन्होंने इसे उत्पादन में लगाया। आजकल सभी दुकानों और सुपरमार्केट के काउंटर उनके साथ भरे हुए हैं, इसलिए आप उन्हें विदेशी नहीं कह सकते। लेकिन इसमें एक प्लस है, बहुतायत कम लागत की गारंटी देता है, और एक अच्छी तरह से तैयार मशरूम सॉस किसी भी डिश को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। तो प्रयोग करने से डरो मत, स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, सॉस का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, इसे पूरी तरह से साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, केवल खाना पकाने की विधि में अंतर है।

सॉस बनाने का मुख्य नियम स्वयं मशरूम का गर्मी उपचार है, आपको उन्हें पैन में अधिक पकाना या सुखाना नहीं चाहिए, हालांकि, अतिरिक्त नमी डिश को पानीदार बना देगी, जो अंतिम स्वाद विशेषताओं को भी प्रभावित करेगी। शैंपेन से मशरूम मशरूम सॉस समृद्ध, गाढ़ा और संतोषजनक होना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, आप घटकों को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के लिए क्रीम, आटा जोड़ें, या, इसके विपरीत, दूध से पतला करें। मशरूम सॉस के लिए पनीर के साथ एक नुस्खा है, आप इसके साथ आटे की जगह ले सकते हैं, जबकि मशरूम सॉस खुद को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन पनीर का स्वाद दूध की तीक्ष्णता को जोड़ देगा।

यदि आप पनीर पसंद करते हैं, तो आप विकल्प के रूप में स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। शैंपेनन मशरूम के संयोजन में, यह सबसे अच्छा, मूल सॉस नुस्खा है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को आप हमारे लेख में पा सकते हैं।

विभिन्न रूपों में खाना पकाने के लिए उत्पादों का न्यूनतम सेट:

• शैंपेन;
• खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम;
• प्याज, लहसुन या टमाटर;
• आटा, स्टार्च या पनीर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• अजमोद या डिल;
• तेल, मक्खन या सब्जी;
• एडिटिव्स: उबले अंडे, मक्का, कीमा बनाया हुआ मांस, और आपकी कल्पना के लिए और क्या पर्याप्त है।

यदि आप सॉस को किसी अन्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको सभी सामग्रियों को बारीक काटना होगा या एक ब्लेंडर से गुजरना होगा। यदि आपका लक्ष्य एक साइड डिश (अनाज, आलू, सेंवई) के साथ एक पूर्ण तैयार पकवान है, तो यह बड़ा टुकड़ा करने लायक है।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट शैंपेनन सॉस

एक बहुत ही संतोषजनक नुस्खा - शैंपेनन मशरूम सॉस - क्रीम के साथ पकाए जाने पर गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है, आप मक्खन का उपयोग नहीं कर सकते। क्रीम की वसा सामग्री का प्रतिशत सॉस को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन केवल शैंपेन के सुखद स्वाद पर जोर देगा।
उत्पादों से हमें चाहिए:

• मक्खन - मशरूम तलने के लिए 20-30 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 200-500 ग्राम;
• लहसुन - 1-3 लौंग (वैकल्पिक);
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• क्रीम - 200-300 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च, जायफल, नमक - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. ताजे मशरूम को नल के नीचे धोएं, पैरों की युक्तियों को काट लें, दाग और गंदगी को हटा दें और सुखाएं। स्लाइस में काटें, आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
2. हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, वहां मशरूम भेजते हैं और अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक भूनते हैं।
3. हम एक नींबू लेते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं। हम पूरे नींबू के एक घेरे में, गूदे तक नहीं, केवल पीले हिस्से तक, एक महीन कद्दूकस पर जेस्ट को रगड़ते हैं। जब नींबू "छीन लिया" - यह मौत की सजा नहीं है, इसे आगे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन भंडारण की विधि थोड़ी अलग है। इसे स्लाइस में काटें, चीनी के साथ छिड़के, ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें, इस रूप में शेल्फ जीवन असीमित है।
4. जब मशरूम स्ट्यू हो जाए, क्रीम पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, जायफल और लेमन जेस्ट छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. लहसुन को सबसे अंत में डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं करता है।

मशरूम सॉस तैयार है, इसके साथ चॉप्स, मछली या पोल्ट्री पर जोर दें, पास्ता या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसें, क्रीम के साथ शैंपेन की सुगंध आपको सुखद और स्वादिष्ट आश्चर्यचकित करेगी।

खट्टा क्रीम के साथ नाजुक शैंपेन सॉस

दूध या खट्टा क्रीम (आपकी पसंद) के साथ शैंपेन के साथ न्यूनतम बजट के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट मशरूम सॉस नुस्खा। इसकी नाजुक, हवादार बनावट, दूधिया स्वाद और विशिष्ट रंग के कारण, पकवान को शैंपेन से सफेद मशरूम सॉस कहा जाता है।

उत्पादों का सेट बहुत सरल है:

• ताजा शैंपेन;
• थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• थोड़ा आटा;
• काली मिर्च और नमक।

एक निविदा मशरूम सॉस की चरण-दर-चरण तैयारी वीडियो नुस्खा में प्रस्तुत की गई है:

डिब्बाबंद शैंपेन से असामान्य मशरूम सॉस

क्या आपके पास घर पर डिब्बाबंद शैंपेन का एक जार पड़ा है? कल्पना नहीं कर सकते कि कौन सा नया आ सकता है? तो हमारी रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

शैंपेन दही के साथ लेंटेन सॉस आहार प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, और अंडे, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के साथ, यह परिवार के बाकी लोगों को प्रसन्न करेगा। डिब्बाबंद मशरूम से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, एक नियम के रूप में, वे सभी ज्ञात और बहुमत से परीक्षण किए जाते हैं, लेकिन शैंपेन सॉस अनुभवी खाने वालों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद मशरूम की एक कैन;
• खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम या दही;
• कई उबले अंडे;
• किसी भी प्रकार का तेल;
• बल्ब;
• साग (ताजा या सूखा);
• स्वाद के लिए मसाले।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम के जार को आधा खोलें और सारा तरल निकाल दें। यदि मशरूम कटा हुआ है, उत्कृष्ट है, तो पूरे कटा हुआ होना चाहिए।
2. प्याज को साफ और बारीक काट लें। वैकल्पिक रूप से, हरे प्याज भी करेंगे।
3. तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. फिर मशरूम डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
5. हम अंडे और तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं।
6. पैन में अंडे डालें, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और आपका काम हो गया।

यदि आप अंडे को छोड़ना चाहते हैं और एक संपूर्ण आहार विकल्प बनाना चाहते हैं, तो गाढ़ा करने के लिए एक चम्मच मैदा, ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाला दही और मक्खन के बजाय दूध का उपयोग करें।

साधारण मशरूम पास्ता सॉस: पकाने की विधि

पास्ता उत्पादों को भरने का एक आसान नुस्खा, जो शैंपेनन मशरूम सॉस के साथ प्रभावी ढंग से पकवान पर जोर देगा और पूरक होगा।

उत्पाद:

• ताजा मशरूम 300 जीआर;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• क्रीम 15% - 250 मिलीलीटर;
• डिल - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च);
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

वीडियो में विस्तृत खाना पकाने के निर्देश प्रस्तुत किए गए हैं:

क्लासिक मशरूम पास्ता सॉस

साधारण पास्ता को एक मूल दिलचस्प और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए, जैसा कि सबसे अच्छे रेस्तरां में होता है, हमें केवल मशरूम सॉस की आवश्यकता होती है। त्वरित नुस्खा, स्वादिष्ट और सस्ती। उत्पादों का सबसे सरल सेट, और आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 200 जीआर;
• एक बल्ब;
• ताजा शैंपेन - 250 जीआर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• क्रीम 20% वसा - 200 जीआर।

खाना पकाने के लिए वीडियो निर्देश:

दूध की चटनी

यह नुस्खा विशेष रूप से दूध में है, इसलिए आप सॉस बना सकते हैं, भले ही आपके पास घर पर खट्टा क्रीम या क्रीम न हो, वसा की मात्रा को नियंत्रित करें, हार्ड पनीर से गाढ़ा करें, जो केवल मशरूम के मशरूम के स्वाद को बढ़ाएगा। साथ ही, दूध और मक्खन का मिश्रण क्रीम की जगह ले सकता है, यह और भी स्वादिष्ट होगा। नतीजतन, आपको दूध के साथ शैंपेन से मशरूम की चटनी मिलेगी जो खट्टा क्रीम और क्रीम के लिए एक नुस्खा से भी बदतर नहीं है।

उत्पादों का सरल सेट:

• मशरूम;
• दूध;
• प्याज़;
• नमक, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड;
• सख्त पनीर;
• तेल;
• अजमोद;
• एक चम्मच मैदा

1. चलो दूध उबालते हैं, आप जहां भी इसे खरीदते हैं और आप गुणवत्ता के बारे में कितना सुनिश्चित नहीं थे, इस बिंदु की उपेक्षा न करें। सबसे पहले, रिश्तेदारों और दोस्तों की सुरक्षा सबसे ऊपर है, और दूसरी बात, यह व्यंजन कच्चे दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, पैरों को साफ करें, सुखाएं और काट लें।
3. प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ और लगभग पकने तक मक्खन के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए।
4. हम प्याज को मशरूम भेजते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
5. चिप्स में मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
6. - जब पैन में सब कुछ तैयार हो जाए तो इसमें एक चम्मच मैदा मिला कर दूध डालें. नमक, काली मिर्च, एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ, सात मिनट तक उबालें।
7. अंत में, पनीर चिप्स के साथ पैन की सामग्री को उदारता से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और चिप्स को पूरी तरह से पिघलने दें।
8. मिल्क सॉस तैयार है, परोसते समय, पार्सले या बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियों से गार्निश करें, बोन एपीटिट।

स्पेगेटी के लिए मसालेदार मशरूम सॉस

नुस्खा स्पेगेटी के लिए एकदम सही है, किसी भी मांस, मछली या मुर्गी के व्यंजन को सजाता है, साथ ही शैंपेनोन मशरूम सॉस आलू और अनाज के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी खाना बना सकता है, लेकिन आप उत्पादों के सामान्य सेट की मदद से परिवार के आहार में आसानी से विविधता कैसे ला सकते हैं:

• ताजा पका हुआ स्पेगेटी - 450 जीआर;
• मशरूम - 750 जीआर;
• कम वसा वाली क्रीम - 225 मिली;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

इस रेसिपी के लिए स्टेप बाय स्टेप:

शैंपेन के साथ टमाटर की चटनी

एक बहुत ही अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी। मशरूम सॉस को जमे हुए मशरूम से भी बनाया जा सकता है, और ताजा शैंपेन से कम स्वादिष्ट नहीं पकाया जाता है। इसे ट्राई करें, यह डिश आपको चौंका सकती है।

उत्पाद सेट:

• ताजा मशरूम;
• क्रीम या खट्टा क्रीम;
• मक्खन या जैतून का तेल;
• प्याज के सिर के एक जोड़े;
• लहसुन की 1-3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट;
• थोड़ा गेहूं का आटा;
• नमक, allspice, बे पत्ती;
• साग।

खाना बनाना:

1. मशरूम को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। हमने धब्बे और पैरों के अंत को काट दिया। हम चर्चा करते हैं और सुविधाजनक के रूप में काटते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
2. हम लहसुन और प्याज को साफ करते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और लहसुन को पतले छल्ले में काटते हैं।
3. हम तेल के साथ पैन गरम करते हैं, उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, तब तक उबालें जब तक कि अतिरिक्त नमी न निकल जाए।
4. मैदा और क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं और एक पैन में प्याज, एक चुटकी नमक, एक दो मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।
5. बहुत अंत में, लहसुन के साथ छिड़कें और तीन मिनट के लिए उबाल लें, जड़ी बूटियों से सजाएं, पकवान तैयार है।

मांस के लिए सॉस

मांस परोसने का एक उत्तम विकल्प - शैंपेनन मशरूम सॉस आपके व्यंजन पर जोर देगा, इसमें एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

• 100 जीआर मशरूम;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• एक पूरा प्याज;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च;
• 50 ग्राम मक्खन;
• गेहूं का आटा, एक चम्मच;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और एक विस्तृत नुस्खा आपको जल्दी से सभी बारीकियां सिखाएगा:

लेख से मूल व्यंजनों के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करें और सामाजिक नेटवर्क पर व्यंजनों के लिए विचार साझा करें। इस लेख को बुकमार्क करना न भूलें ताकि आप इसे खो न दें। ऑल द बेस्ट और बोन एपीटिट, दोस्तों।

सबसे पहले आपको रेसिपी के अनुसार मिल्क सॉस बनाने की जरूरत है। चिंता न करें - यह मिनटों में तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी इच्छानुसार स्थानांतरित किए बिना, सभी अवयवों को एक स्पष्ट क्रम में पेश करना है। जिस सॉस पैन या सॉस पैन में आप इसे पकाने जा रहे हैं उसमें दूध डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें।

नुस्खा के अनुसार, एक व्हिस्क के साथ दूध में गेहूं का आटा मिलाएं - यह इस पाक प्रक्रिया में सबसे अच्छा उपकरण होगा, क्योंकि यह गांठों को बनने से रोकेगा। सॉस को नमक करें। दूध के मिश्रण को एक और 1-2 मिनट के लिए आग पर उबाल लें और आँच बंद कर दें।

फिर मशरूम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें - उन्हें पानी में धो लें और सभी संदूषण को हटा दें। टुकड़ों में काट लें, नुस्खा का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं और उन्हें यथासंभव सावधानी से इलाज करते हैं, और एक पैन में या किसी अन्य कंटेनर में गर्म वनस्पति तेल में तलना। आपको बहुत अधिक तेल नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह नाजुक मशरूम स्वाद को मार देगा - बस कुछ बूँदें ताकि जिस डिश में आप उन्हें तलते हैं उसकी सतह सूखी न हो।

मशरूम पकाने में 5-7 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। प्रक्रिया का सावधानी से पालन करें और जैसे ही पकवान एक सुनहरे क्रस्ट से ढक जाता है और उनके द्वारा छोड़ा गया सारा रस गायब हो जाता है, तो पहले से तैयार दूध सॉस को कंटेनर में डालें, जो उस क्षण तक अपने भाग्य के लिए किनारे पर इंतजार कर रहा था। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पूरी तरह से पकने तक उबालें।

यदि वांछित हो, तो ताजा अजमोद या डिल का एक गुच्छा काट लें और इसे कटोरे में जोड़ें। फिर से हिलाएं और प्याले को ढक दें। आंच बंद कर दें और डिश को थोड़ा ठंडा होने दें।

मशरूम की डिश, जिसकी रेसिपी आपने हमारे साथ पहले ही तैयार की है, किसी भी रूप में परोसें - यह हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होती है!

यह नुस्खा कृपया हमारे साथ मारिया35 द्वारा साझा किया गया था जिसके लिए उनका बहुत-बहुत धन्यवाद!

हैलो, मैं आपको बहुत स्वादिष्ट और तेज़ बताना चाहता हूँ नुस्खा: मशरूम सॉस को दूध के साथ मशरूम सॉस कैसे पकाने के लिए.
मेरे परिवार में, यह सॉस जल्दी से चला जाता है, विशेष रूप से आलू और मशरूम सॉस के साथ लोकप्रिय है।
बहुत बार उन्होंने मेरी मदद की जब स्वादिष्ट और मूल खाना बनाना आवश्यक था। ऐसे में मैं इसके लिए सॉस, पास्ता बनाती हूं, टमाटर का जार खोलती हूं और स्वादिष्ट डिनर तैयार है.

हमारे सॉस के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• मशरूम - शैंपेन -200 ग्राम
• ढेर सारा प्याज
• दूध 1/2 कप
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• मिर्च
• नमक।

हमने मशरूम को बहुत बड़े टुकड़ों में काट लिया, प्याज को बारीक काट लिया।

हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और सूरजमुखी का तेल गरम करते हैं, पहले प्याज भूनें, फिर डालें, समय-समय पर हिलाएं। - मशरूम के फ्राई होने के बाद इसमें दूध, मक्खन और थोड़ा सा मैदा डालें. सब कुछ मिलाएं और काली मिर्च, नमक डालें। ढक्कन बंद करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, आपका काम हो गया।

मैं एक रहस्य प्रकट करूंगा ताकि सॉस में एक सुखद मशरूम स्वाद हो, अंत में आपको कद्दूकस किया हुआ मशरूम जोड़ने की जरूरत है, गैस बंद कर दें और सॉस को पकने दें।
इतनी सरल और सस्ती चटनी किसी भी डिश को सजा देगी, उसे एक ट्विस्ट देगी। यहाँ, हमारे पास रात के खाने के लिए ऐसी चटनी थी। अपने भोजन का आनंद लें।