तुर्की शिश कबाब: निविदा मांस व्यंजनों। टर्की बारबेक्यू के लिए अचार का रहस्य: मसालेदार, तेज, केफिर, शराब। सोया सॉस में तुर्की कटार

यदि सूअर के मांस के कटार आपको बहुत अधिक वसायुक्त लगते हैं, गोमांस के कटार सख्त होते हैं, चिकन कबाब सूखे होते हैं, भेड़ के कबाब विशिष्ट होते हैं, इसे टर्की से पकाने का प्रयास करें। यह मांस आहार माना जाता है, इसका ऊर्जा मूल्य कम है, इसलिए इससे बारबेक्यू बहुत भारी नहीं होगा। इसी समय, यह काफी रसदार और बहुत संतोषजनक निकलेगा। इसी समय, यह पोर्क या बीफ कटार की तुलना में बहुत सस्ता होगा। स्वाद के मामले में, यह उन्हें नहीं देगा, ज़ाहिर है, अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए। मुख्य तैयारी मांस को मैरीनेट करना है। टर्की के कटार के लिए मैरिनेड विविध हैं, इसलिए जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है उसे चुनना मुश्किल नहीं है।

टर्की को मैरीनेट कैसे करें

यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे मांस से भी स्वादिष्ट और रसदार बारबेक्यू बनाना संभव नहीं होगा यदि आप इसकी तैयारी के नियमों को नहीं जानते हैं। यदि आप न केवल तकनीक को तोड़ते हैं, बल्कि निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद भी चुनते हैं, तो तैयार पकवान निश्चित रूप से आपकी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करेगा। अपने पिकनिक को सफल बनाने के लिए, बारबेक्यू के लिए टर्की कैसे चुनें और इसे सही तरीके से मैरीनेट करने के सुझावों को पढ़ना सुनिश्चित करें।

• जमे हुए मांस और आम तौर पर जमे हुए मांस को बारबेक्यू में नहीं ले जाया जाता है। तथ्य यह है कि जब इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मांस की संरचना गड़बड़ा जाती है, उत्पाद अपनी कुछ नमी खो देता है, यही वजह है कि इससे तैयार व्यंजन ताजे मांस से बने व्यंजनों की तुलना में कम रसदार होते हैं। यदि आप बारबेक्यू के लिए टर्की खरीद रहे हैं, तो ताजा या ठंडा मांस चुनें। लेकिन यह मांस किस पक्षी के हिस्से से होगा यह पहले से ही स्वाद का विषय है।
• टर्की को शिश कबाब में मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़े बनाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, उनके पास जलने से पहले पूरी तरह से तलने का समय होगा, और साथ ही साथ काफी रसदार भी रहेंगे।
• बारबेक्यू पकाने से पहले, किसी भी मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए, और टर्की कोई अपवाद नहीं है। मैरिनेड में मौजूद एसिड प्रोटीन को फोल्ड होने से रोकता है, और अगर मांस को मैरीनेड में भिगोने का समय नहीं है, तो कोयले पर ग्रिल करने पर यह बहुत जल्दी सख्त हो जाएगा। एक टर्की को मैरीनेट करने में आमतौर पर 2 से 8 घंटे का समय लगता है, कभी-कभी इसमें थोड़ा कम समय भी लगता है। मैरीनेट करने का समय टुकड़ों के आकार और मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है।
• जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिकांश टर्की marinades में अम्लीय खाद्य पदार्थ होते हैं। वे एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक हानिकारक पदार्थ का निर्माण होता है। अपने आप को और अन्य पिकनिक प्रतिभागियों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, एल्यूमीनियम के व्यंजनों में मांस को मैरीनेट करना अस्वीकार्य है। इसके लिए तामचीनी, स्टेनलेस, कांच या सिरेमिक कंटेनरों का उपयोग करना काफी बेहतर है।
• यदि आप टर्की को दबाव में मैरीनेट करते हैं, तो यह बहुत तेजी से चारकोल भूनने के लिए तैयार हो जाएगा।
• नमक भोजन से तरल निकालता है, इस कारण मांस को कटार पर स्ट्रिंग करने से कुछ समय पहले बारबेक्यू में जोड़ा जाता है। अन्यथा, बारबेक्यू सूखा हो सकता है।

टर्की के कटार तैयार करने के सामान्य सिद्धांत समान रहेंगे, चाहे आप कोई भी अचार बनाने की विधि चुनें, लेकिन मैरीनेट करने का समय सबसे अधिक बार मैरिनेड की संरचना पर निर्भर करता है।

काली मिर्च के साथ केफिर पर टर्की बारबेक्यू के लिए अचार

• टर्की मांस - 2 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की को धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। लगभग 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि त्वचा किसी भी टुकड़े से नहीं लटकती है, क्योंकि कोयले पर मांस तलते समय यह लगभग निश्चित रूप से जल जाएगा।
• टुकड़ों को काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• प्याज छीलें, छल्ले में काट लें। एक मध्यम आकार का प्याज लेना बेहतर है ताकि अंगूठियां साफ हों। उनकी मोटाई बहुत छोटी नहीं होनी चाहिए, इष्टतम लगभग 3 मिमी है।
• काली मिर्च को धोइये, काटिये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च के गूदे को लगभग 3-4 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काट लें।
• एक सजातीय रचना पाने के लिए टमाटर के पेस्ट को केफिर के साथ मिलाएं।
• मांस में काली मिर्च और प्याज डालें, सब कुछ अपने हाथों से हिलाएं ताकि सब्जियां समान रूप से वितरित हो जाएं।
• केफिर सॉस में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
• टर्की के साथ कंटेनर को ढक्कन या प्लेट के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ तुर्की मांस 3-5 घंटे के बाद कोयले पर ग्रिल किया जा सकता है। तलने से पहले मांस को नमक करना याद रखें। इसे कटार पर स्ट्रिंग करना, टर्की के टुकड़ों को काली मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक करना - इस मामले में, कबाब न केवल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा, बल्कि अधिक सुंदर भी होगा, खासकर यदि आप चमकीले लाल या पीले मिर्च का उपयोग करते हैं।

मेयोनेज़ के साथ टर्की बारबेक्यू के लिए अचार

• टर्की पट्टिका - 2 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.3 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की पट्टिका को बहते पानी में कुल्ला, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बारबेक्यू के आकार के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटें।
• मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, मसाला डालें, सिरका डालें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाओ।
• प्याज से भूसी निकालें, उन्हें पतले आधे छल्ले में काट लें। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।
• तैयार टर्की मांस को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सॉस प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मैरिनेड में आपको टर्की को 2-4 घंटे के लिए रख देना है। यह कबाब को कोमल और रसदार बनाने के लिए काफी होगा। खाना पकाने से पहले मांस को नमक करना जरूरी नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ और बारबेक्यू के लिए जटिल मसाला दोनों में पहले से ही नमक होता है।

नींबू का रस और सोया सॉस के साथ तुर्की अचार

• टर्की - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 0.5 किलो;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे मरजोरम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की मांस को हड्डियों को हटाकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें, फिर इसे 4 से 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
• काली मिर्च को मार्जोरम के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस छिड़कें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं, प्रत्येक टुकड़े को कवर करें।
• प्याज से त्वचा को हटा दें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• नीबू को धोइये, उनका रस निकाल कर एक साफ प्याले में निकाल लीजिये, आधा काट लीजिये.
• ज़ेस्ट को एक विशेष grater पर पीसें - आपको थोड़ा, लगभग एक चम्मच चाहिए। नींबू के रस में जेस्ट डालें।
• सोया सॉस को एक बाउल में नींबू के रस के साथ डालें, मिलाएँ।
• सॉस में कटा हुआ प्याज डालें।
• टर्की के टुकड़ों को सॉस में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याले को प्लेट से ढक दीजिये, ऊपर से एक भार रख दीजिये.

टर्की को नींबू के रस और सोया सॉस में 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। उसे इस समय ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए। अचार को नमकीन बनाना आवश्यक नहीं है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही मांस को पर्याप्त नमकीन बना देगा।

क्वास और शहद के साथ टर्की बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

• टर्की मांस - 2 किलो;
• शहद - 100 ग्राम;
• ब्रेड क्वास - 1 एल;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• टर्की के मांस को धोने और सुखाने के बाद, 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, डंठल काट लीजिये. मिर्च को प्याज के समान मोटाई के छल्ले में काट लें।
• शहद को तरल अवस्था में पिघलाएं, मांस के साथ एक कटोरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• मांस में मसाला और सब्जी के छल्ले जोड़ें, धीरे से मिलाएं।
• क्वास के साथ सब कुछ डालें और 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस अचार की रेसिपी को रूसी कहा जाता है। क्वास सिरका या वाइन का एक बढ़िया विकल्प है, जो टर्की के कटार को एक बहुत ही सुखद स्वाद देता है।

टर्की के कटार के लिए मैरिनेड समान नहीं हैं, और वे मांस के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं। यदि आप सबसे अच्छा स्वाद पाना चाहते हैं, तो आप अलग-अलग मैरिनेड का उपयोग करके कबाब पकाने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर एक का विकल्प चुन सकते हैं।

अलग-अलग, यह टर्की को ग्रिलिंग के लिए मांस के रूप में उल्लेख करने योग्य है। खासकर टर्की पट्टिका के बारे में। यह बाकी शवों की तुलना में सबसे कोमल और दुबला मांस है, और यही कारण है कि कई असफल हो जाते हैं, मांस प्राप्त करना जो रसदार और कोमल सुर्ख टुकड़ों की तुलना में चिप्स जैसा दिखता है। एक अच्छा टर्की कबाब कैसे पकाने के लिए ताकि अगली पाक उपलब्धि उचित हो और प्रकृति में अविस्मरणीय रात्रिभोज के साथ ताज पहनाया जाए? केवल उत्कृष्ट मांस और सही रणनीति!

तैयारी का समय: पकाने के लिए 1 घंटा 20 मिनट (इग्निशन / मैरिनेटिंग सहित)।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टर्की पट्टिका (लगभग 3.5 किलो वजन वाले एक पक्षी से)
• नमक, मसाले स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए, आप तिल या कद्दू की कोशिश कर सकते हैं)
• 0.5 चम्मच शहद

आपको भी आवश्यकता होगी:

• फलों के पेड़ों से 2 मात्रा में बारबेक्यू जलाऊ लकड़ी + 1 कच्चा पोलशेक या धूम्रपान प्रभाव के लिए मेंहदी की कुछ टहनी (वैकल्पिक)
• प्लास्टिक का थैला
• ग्रिल या कटार।

खाना बनाना

यह कोई रहस्य नहीं है कि अच्छे मांस को परिष्कृत एडिटिव्स के साथ बोझ करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक उत्कृष्ट बारबेक्यू बनाने के लिए नमक जोड़ने और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम करने के लिए पर्याप्त है! और यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या हम किसी विशेष प्रकार के मांस को पकाने के लिए "सही" कोयले का उपयोग करते हैं। इन दो दिशाओं में, हम एक सफल पट्टिका बारबेक्यू की रणनीति पर काम करेंगे।

तो, सबसे पहले आपको एक ठंडा, चमड़ी वाला टर्की पट्टिका चाहिए। इसे ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। अगला, पट्टिका को 2-3 काटने के लिए अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इस मामले में आकार के साथ अनुमान लगाना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो वे तुरंत सूखे चिप्स में बदल जाएंगे, और यदि वे बहुत बड़े हैं, तो जब बीच में "पहुंच" जाएगा, तो किनारे भी अनिवार्य रूप से सूख जाएंगे।

एक उपयुक्त आकार के प्लास्टिक बैग में स्वाद के लिए नमक, सीज़निंग का मिश्रण डालें और मांस को बाहर निकालें। बैग के किनारों को बंद करें और उसमें मांस को मोड़ें ताकि यह सब एक मसालेदार-नमकीन ब्रेडिंग में हो और मैरीनेट करना शुरू कर दे। पैकेज को ठंडी जगह पर रखें। वैसे, पैकेज के फायदे इस स्तर पर खत्म नहीं होते हैं, इसलिए इसमें मांस को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

जबकि मांस जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होता है, अंगारों को जलाना आवश्यक है। नरम और "सही" गर्मी के साथ बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा कोयले से प्राप्त किया जाता है। इतनी मात्रा में मांस से एक बारबेक्यू को जल्दी और सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको पतले डंडे के दो खंडों की आवश्यकता होगी। जलाऊ लकड़ी जलाएं और उन्हें पूरी तरह से जलने दें! ब्रेज़ियर के निचले भाग में नीले-सफेद गर्म कोयले होने चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्मी बहुत मजबूत न हो, आखिरकार, टर्की पट्टिका मांस है जो जल्दी से पक जाती है।

जबकि कोयले गर्मी के वांछित स्तर तक जल रहे हैं, मांस को पकाने के लिए तैयार करें। टर्की पट्टिका के टुकड़ों के साथ बैग में थोड़ा सा शहद और वनस्पति तेल डालें। बैग के किनारों को फिर से बंद कर दें और टुकड़ों को शहद-तेल के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें। यह छोटा सा रहस्य तैयार टर्की के कटार पर एक सुंदर क्रस्ट की गारंटी देता है, और मांस को समान रूप से और तेजी से पकाने में मदद करेगा, क्योंकि यह सतह पर एक तेल की परत बनाएगा जो तापमान को बढ़ाता है। और आपके हाथ, एक ही समय में, साफ रहेंगे, और मीठे-मक्खन वाले कारमेल में नहीं! और इस मामले में, आपको तेल के साथ अलग से कद्दूकस करने की आवश्यकता नहीं है, बारबेक्यू चिपक नहीं जाएगा। बैग से बाहर के टुकड़ों को निचली जाली पर डालें, ऊपर से दूसरा घिसा दबाएं, एक अंगूठी के साथ संरचना को ठीक करें।

बारबेक्यू खाना बनाना शुरू करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि गर्मी सही हो। ऐसा करने के लिए, अपने हाथ को अपनी हथेली से कोयले के ऊपर के स्तर तक नीचे करें, जिस पर मांस पकाया जाएगा। यदि आप 1-2-3-4-5-6-7 की गणना के लिए गर्मी का सामना कर सकते हैं, तो गर्मी सही है, यदि नहीं, तो कोयले को पोकर या फ्री पोल से हिलाएं ताकि वे तेजी से जलें . जैसे ही गर्मी वांछित स्तर तक पहुँचती है, मांस को ग्रिल पर कद्दूकस के साथ रखें और मांस को हर तरफ लगभग 7 मिनट तक पकाएँ।

यदि आप चाहते हैं कि कबाब में धूम्रपान का प्रभाव हो, तो मांस को दूसरी तरफ पलटने से पहले, आपको अंगारों पर एक कच्चा डंडा लगाना होगा। यह बहुत अधिक धुआं देगा, लेकिन आग पकड़ने का समय नहीं होगा। "स्मोकी" प्रभाव के लिए एक अन्य विकल्प कोयले पर सूखे मेंहदी की कुछ टहनी उछालना है।

जबकि मांस पक रहा है, परोसने के लिए प्लेट तैयार करने का समय है। ताजा साग और युवा आलू निविदा टर्की कटार के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बना देंगे!

तैयार टर्की पट्टिका कबाब को गर्मी से निकालें, ध्यान से कद्दूकस की संरचना को अलग करें और इसे कुछ मिनटों के लिए आराम दें। मांस के टुकड़ों को विभाजित प्लेटों पर रखें और आप परोस सकते हैं!

वैसे तो आप चिकन पट्टिका को इसी तरह पका सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी, चिकन पहले भी तैयार हो सकता है।

एक अच्छा पिकनिक और बोन एपीटिट लो!

ओवन में कटार पर टर्की, अनानास, सब्जियों और मशरूम के कबाब पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-02-07 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

8981

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

14 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

89 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ओवन कटार तुर्की कटार पकाने की विधि

तुर्की मांस के कटार को ग्रिल पर पकाने की ज़रूरत नहीं है। एक पारंपरिक ओवन करेगा, और कटार लकड़ी के कटार को बदल देगा। आहार टर्की मांस को लंबे अचार की आवश्यकता नहीं होती है, और आप सब्जियों के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं जो स्वाद और रस को जोड़ देगा। कटार को सीधे रात के खाने के लिए या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका का किलोग्राम;
• गाजर;
• दो प्याज;
• दो लाल प्याज;
• दस चेरी टमाटर;
• पीली बेल मिर्च;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• लहसुन के दो लौंग;
• नमक;
• मांस के लिए मसाले।

ओवन में कटार पर टर्की के कटार के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पट्टिका को धो लें, मध्यम टुकड़ों में क्यूब्स में काट लें और मोटे नमक और मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कटार को ठंडे पानी से डालें।

लाल प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। सफेद प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें।

शिमला मिर्च धो लें, बीज बॉक्स और विभाजन हटा दें। क्वार्टर में काटें।

गाजर को धोकर उसका छिलका उतार लें। पतले स्लाइस में काट लें।

चेरी टमाटर धो लें और प्रत्येक को आधा काट लें।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें। आप प्रेस से भी गुजर सकते हैं।

सभी तैयार सब्जियों को मांस के साथ एक गहरे कप में डालें। सब कुछ अपने हाथों से धीरे से मिलाएं, सोया सॉस डालें और फिर से मसाले छिड़कें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए रख दें।

सब्जियों के साथ बारी-बारी से कटार पर मांस पिरोएं। एक बेकिंग शीट पर कटार को स्थानांतरित करें, इसे पहले भोजन पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें।

ओवन को 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस के साथ बेकिंग शीट डालें। यदि टुकड़े बड़े हैं और पन्नी के संपर्क में हैं, तो एक घंटे के एक चौथाई के बाद उन्हें पलटने की जरूरत है। जब मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।

परोसने से पहले, कबाब पर बेकिंग के दौरान जमा हुआ रस डालें।

विकल्प 2: त्वरित ओवन कटार तुर्की कटार पकाने की विधि

यदि प्रकृति में बारबेक्यू बनाना संभव नहीं है, तो आप घर पर एक त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड और सीज़निंग के कारण, टर्की का मांस रसदार और सुगंधित रहता है, लगभग उतना ही अच्छा है जितना कि धुएं के साथ एक असली बारबेक्यू।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• सोया सॉस के तीन बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• सरसों का एक चम्मच;
• कुछ प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• चार छोटे टमाटर;
• लकड़ी की कटार।

टर्की के कटार को ओवन में कटार पर जल्दी से कैसे पकाने के लिए

मांस को पानी में धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लगभग 3 * 3 सेमी के आकार के टुकड़ों में काटें।

टर्की के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, सॉस डालें, खट्टा क्रीम डालें, सरसों डालें। मसाले, नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, मांस में मैरिनेड मिश्रण को रगड़ें। प्लेट को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और सर्द करें।

लकड़ी के कटार को पानी में भिगोएँ ताकि वे ओवन में न जलें।

टमाटर को धोकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस और टमाटर को बारी-बारी से लकड़ी के कटार पर पिरोएं। बेकिंग शीट के किनारों पर कबाब के साथ कटार व्यवस्थित करें ताकि मांस नीचे से न छुए।

ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करने के लिए रख दें। खाना बनाते समय कटार को कई बार पलटें।
तैयार कटार को ताजी सब्जियों और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

विकल्प 3: अनानास के साथ ओवन कटार तुर्की कटार

अनानास के साथ तुर्की के कटार न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुंदर भी हैं, इसलिए आप मेहमानों के आने पर उन्हें पका सकते हैं। खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, आप दावत से एक घंटे पहले शुरू कर सकते हैं, ताकि जब तक मेहमान आएं, तब तक कबाब ओवन से ताजा हो जाएं।

सामग्री:

• 700 जीआर। टर्की पट्टिका;
• 10 डिब्बाबंद अनानास के छल्ले;
• डिजॉन सरसों के दो चम्मच;
• पोल्ट्री मसालों का एक चम्मच;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं

एक फ्लैट डिश में कटार फैलाएं और उनके ऊपर पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

प्रत्येक अनानास के छल्ले को छह टुकड़ों में काट लें। अनानस जो पहले से ही स्लाइस में बेचे जाते हैं वे काम नहीं करेंगे क्योंकि वे बहुत छोटे हैं, कटार से गिर जाते हैं और अच्छी तरह से नहीं पकाते हैं।

टर्की मांस धो लें, फिल्मों और नसों को काट लें। गूदे को छोटे आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में डालें और मसाले, पिसी मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, सरसों डालें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें और सात मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

मांस के स्लाइस को कटार पर रखें, उन्हें अनानास के स्लाइस के साथ बारी-बारी से।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें। कटार को पंक्तियों में बिछाएं।

पहले ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर मीट को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

तैयार कटार को सीधे कटार पर मेज पर परोसें, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह कबाब चिकन और पोर्क दोनों से बनाया जा सकता है।

विकल्प 4: सब्जियों और मशरूम के साथ टर्की के कटार के ओवन के कटार

टर्की मांस और मशरूम के साथ सब्जियों से एक हार्दिक, लेकिन आहार पकवान तैयार किया जा सकता है। यदि आप यह सब लकड़ी के कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुंदर बारबेक्यू मिलता है। सब्जियां जो आपको पसंद नहीं हैं उन्हें केवल नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है या दूसरों के साथ बदल दिया जा सकता है।

सामग्री:

• 600 जीआर। तुर्की मांस;
• पांच आलू;
• पांच टमाटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• मसाले;
• सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
• ताजा साग;
• बल्ब की एक जोड़ी;
• 200 जीआर। मशरूम;
• छोटे तोरी;
• मक्खन का आधा पैकेट।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को कुल्ला, नसों और पतली फिल्मों को चाकू से काट लें, भागों में काट लें।

लहसुन को भूसी से छील लें, चाकू से बारीक काट लें।

मक्खन को एक प्लेट में निकालें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं।

एक कप में, तेल, लहसुन, मांस के लिए अपने पसंदीदा मसाले, सोया सॉस और बारीक कटा हुआ साग मिलाएं। इस अचार में टर्की के मांस को भिगो दें।

आलू को छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबाल लीजिये. स्लाइस या क्वार्टर में काटें।

मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें या अगर वे मध्यम आकार के हैं तो उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें।

तोरी से छिलका हटा दें और लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

लकड़ी के कटार पर, पहले ठंडे पानी में भिगोकर, मांस के टुकड़े डालें, उन्हें सब्जियों और मशरूम के साथ बारी-बारी से डालें। एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, किनारों पर कटार के किनारों को पकड़ें।

पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री पर रखें और मांस को लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

कटार गर्म और सुगंधित होने पर तुरंत परोसें। एक अतिरिक्त गार्निश की अब आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के आधार पर सॉस की पेशकश कर सकते हैं। तोरी के बजाय, कैंडीड फलों को कटार पर लटकाया जा सकता है।

विकल्प 5: तुर्की और खुबानी आस्तीन में ओवन में कटार पर कटार

ओवन में पकाया जाने वाला शीश कबाब, ग्रिल पर तले हुए पारंपरिक शिश कबाब से लगभग अलग नहीं है। और अगर मांस को पाक आस्तीन में भी पकाया जाता है, तो यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाएगा, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, गैर-कैलोरी।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• आठ खुबानी;
• एक मुट्ठी जमीन थाइम;
• जतुन तेल;
• गाढ़ा, कैंडीड शहद का एक बड़ा चमचा;
• काली मिर्च, नमक;
• ताजा साग;
• नींबू।

खाना कैसे बनाएं

लकड़ी के कटार को ठंडे पानी में भिगोएँ। मांस के गूदे को धोएं, पेपर नैपकिन से सुखाएं। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

खुबानी को 2 टुकड़ों में काट लें और गड्ढों को हटा दें। लकड़ी के कटार पर बारी-बारी से मांस के टुकड़े और खुबानी के आधा भाग डालें।

टर्की मांस को जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ ब्रश करें।

कटार को बेकिंग स्लीव में रखें, सिरों को बांधें। 30-35 मिनट के लिए ओवन में रख दें। उसके बाद, बैग को काट लें, ग्रिल मोड चालू करें और नौ मिनट के लिए और पकाएं।

एक कप में थाइम के साथ शहद मिलाएं, मिश्रण को थोड़े से पानी से पतला करें। नमक और काली मिर्च, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार टर्की के कटार को शहद के मिश्रण से चारों तरफ से चिकना कर लें।

साग को बारीक काट लें और इसके साथ मांस छिड़कें।

नींबू को धोकर पतले क्वार्टर में काट लें।

परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप एक ठाठ टर्की कटार बनाना चाहते हैं? सबसे स्वादिष्ट अचार, ताकि मांस नरम और कोमल हो, गुप्त सामग्री के साथ प्राकृतिक मसालों पर तैयार किया जाता है। क्या? इसके बारे में हम नीचे बात करेंगे।

केफिर पर आपको टर्की के लिए एक अच्छा क्लासिक अचार मिलता है - थोड़ा खट्टा, लेकिन काफी रसदार। केफिर की जगह आप दही वाला दूध या किण्वित बेक्ड दूध ले सकते हैं। मुख्य बात वसा के प्रतिशत पर कंजूसी नहीं करना है, भले ही आप कैलोरी सामग्री का पालन करें। डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री में कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन बारबेक्यू के लिए इसे संतोषजनक और आहार बनाने के लिए सबसे अच्छी चीज है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• केफिर;
• ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस;
• प्याज़;
• काली मिर्च;
• नमक;
• मरजोरम;
• अजवायन के फूल।

1. टर्की के टुकड़ों को थाइम, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च के मसाले के मिश्रण में कोट करें।
2. हम पक्षी को मैरीनेट करने से ठीक पहले टमाटर से रस तैयार करते हैं। स्टोर से जूस नहीं लेना बेहतर है - बहुत सारे संरक्षक और चीनी।
3. केफिर और टमाटर का रस 1: 1 के अनुपात में मिलाएं।
4. मांस के टुकड़े काट लें और उन्हें केफिर-टमाटर के मिश्रण में डुबो दें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।
5. प्याज बड़े छल्ले में काटा।
6. मैरिनेड में प्याज के छल्ले डालें और मिलाएँ।
7. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

शराब में

आदर्श यदि आपके पास हाउस वाइन या अच्छी सूखी रेड वाइन है। यह पेय है जो बारबेक्यू को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है, और आप इसे खराब नहीं कर सकते।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूखी लाल शराब;
• अदरक;
• लाल शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियाँ;
• नमक;
• काली मिर्च के दाने।

1. हम एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी मसालों को एक दूसरे के साथ मिलाते हैं।
2. हम मसालों और जड़ी बूटियों के साथ टुकड़ों को कोट करते हैं।
3. हम मांस को एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और शराब डालते हैं।
4. हम ठंड में 4 घंटे जोर देते हैं।

मिनरल वाटर पर

अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी कार्बन डाइऑक्साइड के साथ मांस को नरम कर सकता है। रसदार टुकड़े पाने के लिए पक्षी को पिघलना भी नहीं पड़ता है, लेकिन हम अभी भी केवल ताजा मांस लेने की सलाह देते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी;
• सोया सॉस;
• प्याज़;
• ताजा बैंगन;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण।

1. हमने प्याज और बैंगन को छल्ले में काट दिया - इतना बड़ा कि आप उन्हें मांस के साथ एक कटार पर स्ट्रिंग कर सकते हैं।
2. सोया सॉस में मसालों को पतला करें और टर्की के टुकड़ों को उनके साथ रगड़ें।
3. सब्जियों को एक गहरी कटोरी में एक परत में डालें, फिर मांस की एक परत और फिर से सब्जियों की एक परत।
4. स्पार्कलिंग पानी में डालें और धीरे से हिलाएं।
5. मैरिनेड को 3.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मेयोनेज़ के साथ

शायद सबसे आसान और तेज़ रेसिपी, क्योंकि हम स्टोर में सब कुछ खरीदते हैं और बिना किसी झंझट के तुरंत पकाते हैं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मेयोनेज़ के 300 ग्राम;
• 9% टेबल सिरका के 50 मिलीलीटर;
• प्याज़;
• बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला।

1. मेयोनेज़ पर शिश कबाब के लिए, टर्की पट्टिका सबसे अच्छा है। चिंता न करें, यह चिकन जितना सूखा नहीं है और यह स्वादिष्ट है। इसे टुकड़ों में काट लें और मसाले के साथ कोट करें।
2. मेयोनेज़ में सिरका डालें और मिलाएँ।
3. प्याज को छल्ले में काटें और मेयोनेज़ को भेजें, इसे कई मिनट तक वहीं रखें।
4. मांस में प्याज के साथ मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. मांस को 2.5 घंटे तक रखें।

नींबू के रस के साथ

इस तरह के अचार का स्वाद पक्षी को स्वाद से भरपूर और मार्जोरम की तेज सुगंध के साथ बनाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 2 नींबू;
• 100 सोया सॉस;
• प्याज़;
• काली मिर्च;
• मरजोरम

1. टर्की के कटे हुए सूखे टुकड़ों को सूखे मरजोरम और पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें।
2. एक अलग प्लेट में सोया सॉस, ताजा नींबू का रस, एक नींबू के छिलके से एक चम्मच जेस्ट डालें।
3. प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और सोया-नींबू के मिश्रण में कुछ मिनट के लिए भिगो दें।
4. सॉस को मांस के टुकड़ों में भेजें और मिलाएँ।
5. टर्की को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर हल्के दबाव में मैरीनेट करें।

क्वास और शहद

असली रूसी क्वास पोल्ट्री मांस से कुछ अविश्वसनीय बना देगा। स्वाद थोड़ा मीठा होता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 100 ग्राम शहद;
• 1 लीटर ब्रेड क्वास;
• कई बड़े बेल मिर्च;
• प्याज़;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

1. मांस के कटे हुए टुकड़ों को मसालों के मिश्रण से रगड़ें और अभी के लिए अलग रख दें।
2. यदि आवश्यक हो तो शहद को पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि यह गर्म न हो। आदर्श रूप से, शहद शुरू में तरल होना चाहिए।
3. मांस को शहद के साथ रगड़ें।
4. प्याज और काली मिर्च को छल्ले में काटें, उन्हें मांस में भेजें।
5. सब्जियों और चिकन के टुकड़ों को क्वास के साथ डालें ताकि प्रत्येक टुकड़ा तरल से ढक जाए और 3 घंटे के लिए सर्द हो जाए।

फ्रेंच सरसों के साथ

जब आप पक्षी में थोड़ी सी सरसों डालते हैं, तो मांस अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है, और नुस्खा के अनुसार, हमारे पास मक्खन होता है और यह कबाब को रसदार बनाए रखेगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 चम्मच दानेदार फ्रेंच सरसों;
• शराब सिरका के 70 मिलीलीटर;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (कोई भी जो आपको अधिक पसंद हो वह करेगा);
• नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• गर्म जमीन काली मिर्च।

1. चीनी, पिसी मिर्च, नमक मिलाएं।
2. मसाले में राई डालें और मिलाएँ।
3. शराब सिरका जोड़ें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
4. परिणामी रचना के साथ टर्की के टुकड़ों को संतृप्त करें।
5. वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालो और फिर से मिलाएं।
6. 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अनार के रस के साथ

अनार का रस मांस को पूरी तरह से भिगो देता है, ताकि सुंदरता के अलावा किसी मसाले की जरूरत न पड़े।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अनार का रस;
• प्याज़;
• नमक;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

1. हम मांस के टुकड़ों को नमक और मसालों के साथ रगड़ते हैं - कोई भी। यदि कोई वरीयता नहीं है, तो आप मिर्च के पारंपरिक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं और यह पर्याप्त होगा।
2. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे मांस में भेजते हैं।
3. अनार का रस आदर्श रूप से प्राकृतिक होना चाहिए। आप चाहें तो दानों को साफ करके और क्रश करके मोर्टार में पीसकर खुद भी बना सकते हैं। परिणामी घोल चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित रहेगा। इसकी कमी के लिए आप पैकेज्ड जूस लेते हैं तो कोई बात नहीं।
4. मांस और प्याज के ऊपर अनार का रस डालें ताकि टर्की के टुकड़े तरल में तैरने लगे और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 1 चम्मच ओरिगैनो;
6. नमक;
7. वनस्पति तेल।
1. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें। यह पकवान के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन यदि संभव नहीं है, तो दानेदार सूखे लहसुन का उपयोग करें - यह भी काम करेगा।
2. टर्की के टुकड़ों को काली मिर्च, नमक, अजवायन और मसले हुए लहसुन के साथ रगड़ें।
3. मांस में शराब डालो और हलचल करें।
4. हम ठंड में 3 घंटे के लिए अचार छोड़ देते हैं।

टर्की शिश कबाब एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के कटार के रूप में लोकप्रिय नहीं हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह कबाब किसी भी तरह से बदतर है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मैरिनेड को सही तरीके से तैयार करना है। मैरीनेट किया हुआ टर्की मांस बहुत नरम और रसदार होता है।

लेकिन इससे पहले कि आप टर्की कबाब रेसिपी बनाना शुरू करें, आपको इस मांस के सभी गुणों का अध्ययन करना चाहिए।

कैलोरी सामग्री और टर्की के लाभ

तुर्की एक आहार और एक ही समय में बहुत पौष्टिक मांस है। यह विभिन्न व्यंजन - सूप, सलाद, अनाज और सब्जियों के साथ पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

यह मांस बेक किया जा सकता है, उबला हुआ या तला हुआ खाया जा सकता है। लेकिन शुरुआत के लिए, यह अभी भी पता लगाने लायक है कि टर्की में किस प्रकार की कैलोरी सामग्री है।

प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री का स्तर लगभग 197 किलो कैलोरी है। यदि मांस त्वचा के साथ है, तो यह आंकड़ा होगा - 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, यह एक औसत है, यह विचार करने योग्य है कि टर्की के प्रत्येक भाग में एक अलग कैलोरी सामग्री होती है:

1. स्तन सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा है। इस भाग में रसीले और मुलायम गूदे की मात्रा सबसे अधिक होती है। त्वचा से मुक्त 100 ग्राम ऐसे मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 80 किलो कैलोरी होती है;
2. पैरों में बहुत अधिक कैलोरी होती है। 100 ग्राम टर्की पैर 150 किलो कैलोरी है;
3. पंख टर्की का सबसे अधिक कैलोरी वाला हिस्सा हैं। औसत 1700 किलो कैलोरी है।

यह मत भूलो कि कैलोरी सामग्री मांस पकाने के तरीकों पर निर्भर करती है:

• उबला हुआ टर्की - 84 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ मांस - 85 किलो कैलोरी;
• कैलोरी स्टू टर्की - 1200 किलो कैलोरी;
• तला हुआ मांस - 167 किलो कैलोरी;
• ग्रील्ड टर्की - 185 किलो कैलोरी।

टर्की के पोषण और लाभकारी गुणों के बारे में मत भूलना। इस मांस में वसा का स्तर बहुत कम होता है, प्रति 100 ग्राम में केवल 1 ग्राम।

इसमें बहुत उच्च स्तर का प्रोटीन, प्रति 100 ग्राम मांस में 20 ग्राम प्रोटीन भी होता है। इस अनुपात के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग कई आहारों के दौरान और केवल स्वस्थ आहार के लिए किया जा सकता है।

टर्की कटार के लिए सबसे अच्छा अचार बनाने की विधि

बारबेक्यू के लिए मैरिनेड का बहुत महत्व है। अचार के लिए धन्यवाद, यह निविदा, सुगंधित और रसदार निकला।

इसलिए, marinade की सही तैयारी महत्वपूर्ण है। टर्की के कटार के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले अचार के व्यंजनों पर विचार करें।

कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक अचार में सामग्री की मात्रा की गणना 2 किलोग्राम मांस पर की जाती है।

केफिर पर आधारित

चरणबद्ध तैयारी:

1. केफिर को अचार के कंटेनर में डालें;
2. प्याज को छल्ले में काटें और इस कंटेनर में डालें;
3. फिर काली मिर्च को काट दिया जाता है, छल्ले में काटना सबसे अच्छा है ताकि बाद में इसे आसानी से एक कटार पर रखा जा सके। केफिर में कटी हुई मिर्च भी डालनी चाहिए;
4. परिणामस्वरूप मिश्रण में, आपको मसाले, टमाटर का पेस्ट और नमक सब कुछ अच्छी तरह से डालना होगा;
5. केफिर के साथ मैरिनेड तैयार है, आप इसमें मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड सामग्री:

• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• प्याज के 5 बल्ब;
• सिरका - 50 ग्राम;
• 1 सेंट एल नमक;
• मसाले - पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

टर्की कटार के लिए मेयोनेज़ अचार की तैयारी:

1. एक छोटी कटोरी में मेयोनेज़ डालें। फिर इसे नमकीन और काली मिर्च की जरूरत है;
2. प्याज को बड़े छल्ले में काटा जाना चाहिए। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ;
3. अंत में, मिश्रण में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं;
4. मैरिनेड तैयार है। इस मिश्रण में टर्की मीट को मैरीनेट किया जा सकता है। यह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

नींबू के रस पर आधारित

मैरिनेड सामग्री:

• एक मध्यम नींबू;
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
• 200 ग्राम सोया सॉस;
• प्याज के 5 बल्ब;
• 1 चुटकी टेबल नमक;
• मसाले - सूखी तुलसी, काली मिर्च, मरजोरम।

खाना बनाना:

1. एक मैरिनेटिंग डिश में नींबू से रस निचोड़ें;
2. इसे सोया सॉस के साथ मिलाएं। फिर वहां सूरजमुखी का तेल डालें;
3. दो प्याज एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और तीन छल्ले में काट लें। फिर पूरे प्याज को भी रस, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाया जाता है;
4. पूरे मिश्रण को नमकीन होना चाहिए, सभी संकेतित मसाले डालें;
5. मैरिनेड तैयार है और आप इसमें मैरीनेट करने के लिए मीट रख सकते हैं.

रूसी अचार

मैरिनेड सामग्री:

• क्वास - 1 लीटर;
• 100 ग्राम शहद;
• प्याज के 5 बल्ब;
• मीठी मिर्च के 3 टुकड़े।

खाना बनाना:

1. मैरीनेट करने के लिए एक विशेष कंटेनर में, आपको एक लीटर क्वास डालना होगा;
2. हम वहां शहद डालते हैं और पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाते हैं;
3. प्याज को छल्ले में काटकर क्वास में डाल देना चाहिए;
4. मीठी मिर्च को भी छल्ले में काटा जाता है और क्वास, शहद और प्याज के मिश्रण में डाला जाता है। सब कुछ मिला हुआ है।

इस अचार में मसालेदार मांस नरम और कोमल होता है क्वास इसे एक असामान्य स्वाद देगा।

वाइन में मैरिनेटिंग

मैरिनेड सामग्री:

• 500 ग्राम रेड या व्हाइट वाइन, होममेड वाइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• प्याज के 5 बल्ब;
• काले मटर का एक पैकेट;
• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• 20 ग्राम विग;
• सूखे तुलसी, लीक, जलकुंभी - सभी वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. मांस को मैरीनेट करने के लिए एक विशेष डिश में वाइन डालें;
2. यदि यह बहुत मीठा है, तो आपको इसमें एक नींबू का रस निचोड़ना होगा। साइट्रस का स्वाद वाइन को एक असामान्य स्वाद देगा;
3. प्याज बड़े छल्ले में काटा और शराब में डाल दिया;
4. हम वहाँ काले मटर, अदरक, लाल शिमला मिर्च और मसालेदार जड़ी बूटियों (तुलसी, लीक और जलकुंभी) सो जाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं;
5. वाइन मैरिनेड तैयार है। इसमें मांस बहुत अच्छी तरह से मैरीनेट होता है और यह अविश्वसनीय रूप से रसदार निकलता है।

स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने की मूल बातें

तुर्की शिश कबाब को प्रकृति, पिकनिक और घर दोनों में पकाया जा सकता है। इसे कोई भी कर सकता है, क्योंकि तकनीक सभी को पता है।

सबसे पहले आपको टर्की के मांस को काटने की जरूरत है। टुकड़े मध्यम होने चाहिए, क्योंकि बहुत छोटे जल्दी से सूख जाएंगे और आग पर जल जाएंगे, और बहुत बड़े अंदर कच्चे रह सकते हैं।

वैसे, मांस की मात्रा केवल दावत में भाग लेने वालों की संख्या पर निर्भर करती है। 6 लोगों की कंपनी के लिए 2 किलो काफी है।

प्रति व्यक्ति लगभग 300 ग्राम मांस गिनें।

फिर, निश्चित रूप से, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ऊपर प्रस्तावित किसी भी मैरिनेड में मांस अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो। और फिर, जब इसे एक विशेष सॉस और जड़ी-बूटियों में पर्याप्त समय के लिए पोषण और व्यवस्थित किया गया है, तो आप सबसे दिलचस्प के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हम टर्की को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं (आप प्याज या सब्जियों के साथ वैकल्पिक टुकड़े कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, घंटी मिर्च या मशरूम) और तलने के लिए आगे बढ़ें। मुख्य बात यह है कि बारबेक्यू को जलने न दें।

वास्तव में, बस इतना ही। कटार तैयार हैं। आप सुगंध और असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं!

हम एक उत्कृष्ट शिश कबाब को एक चिंगारी के साथ पकाने के कई और तरीके प्रदान करते हैं।

आपका ध्यान एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के सभी चरणों में:

अर्मेनियाई में पकाने की विधि

घटक जिनकी आवश्यकता होगी:

• तुर्की लुगदी - 500 ग्राम;
• प्याज के 3 बल्ब;
• एक छोटा नींबू;
• काली मिर्च काली मिर्च - अपने विवेक पर;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट।

अर्मेनियाई टर्की कबाब बनाने की विधि:

1. टर्की मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये और एक विशेष कटोरे में डाल दें;
2. नमक और मिर्च;
3. प्याज को बारीक काटकर एक कंटेनर में डालना चाहिए;
4. नींबू को काट कर उसका रस निकाल लें। मांस को रस के साथ अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए;
5. लेमन जेस्ट को बारीक काट लें और मीट में भी मिला दें। उसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडे स्थान पर 5 घंटे के लिए रख दें;
6. मसालेदार मांस को कटार पर रखा जाना चाहिए और गर्म अंगारों पर तला जाना चाहिए;
7. फिर, जब कबाब पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों पर बिना कटार से निकाले परोस सकते हैं;
8. गार्निश के लिए, आप ताजा टमाटर, प्याज, नींबू के स्लाइस, मीठी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में सुगंधित मांस

ओवन में बारबेक्यूड टर्की ब्रेस्ट के लिए सामग्री:

पकाने की विधि तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर स्तनों को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है;
2. गूदे के टुकड़े एक गहरे प्याले में रखे जाते हैं;
3. टर्की को अच्छी तरह से मिर्च और नमकीन होना चाहिए;
4. तुलसी का एक गुच्छा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर बारीक कटा हुआ होना चाहिए। इसे मांस में डाला जाना चाहिए;
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या लहसुन के माध्यम से निचोड़ लें। इसे कंटेनर में भी जोड़ा जाता है;
6. प्याज को बड़े छल्ले में काटें और मांस के ऊपर डालें;
7. सभी घटकों के ऊपर रेड वाइन सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसालेदार टर्की के साथ कप को 30 मिनट के लिए ठंड में डाल देना चाहिए;
8. जब टर्की मैरीनेट कर रहा हो, मशरूम को धो लें और उन्हें लगभग 6-7 मिनट तक उबालें;
9. मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे कटार पर रखना चाहिए। मांस, प्याज के छल्ले और मशरूम के एक टुकड़े को बारी-बारी से, आपको मशरूम और प्याज के साथ एक साथ स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है;
10. हम ओवन से भट्ठी निकालते हैं, वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उस पर बारबेक्यू डालते हैं;
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बारबेक्यू भेजें। आपको एक कंटेनर को कद्दूकस के नीचे रखने की जरूरत है ताकि उसमें रस बह जाए;
12. मांस को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। भूनने की प्रक्रिया के दौरान कटार को लगातार घुमाते रहें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए। इसे कभी-कभी अचार के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए;
13. ओवन में तैयार टर्की के कटार को सीधे कटार पर परोसा जा सकता है। उन्हें प्लेटों पर बिछाया जाता है और लेट्यूस, सब्जियों के स्लाइस - टमाटर, मीठी मिर्च के छल्ले से सजाया जाता है।

क्या आप मेहमानों के आने की उम्मीद कर रहे हैं? इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

आप चिकन विंग्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट कर सकते हैं? आपको व्यंजनों और खाना पकाने की युक्तियों के साथ उत्तर मिल जाएगा।

बीफ जीभ के लाभकारी गुणों के बारे में जानें और आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

टिप्पणी!

• मैरिनेड कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में उन्हें एल्यूमीनियम के व्यंजनों में न पकाएं, क्योंकि एसिड इस धातु को खराब कर देता है और कोई भी अचार बेस्वाद हो जाएगा;
• मांस के टुकड़े जितने बड़े होंगे, उतनी देर तक वे मैरीनेट करेंगे;
• यदि अचार में सोडा पानी मिलाया जाए तो मांस नरम हो जाएगा;
• मैरिनेड में सिरका, वाइन, नींबू के रस की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि मांस बहुत सख्त न हो जाए।

तुर्की शिश कबाब छुट्टियों के लिए, परिवार के खाने के लिए या सिर्फ प्रकृति में आराम के लिए एक बढ़िया व्यंजन है। बेशक, इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ प्रयास और थोड़ी कल्पना करनी चाहिए।

लेकिन यह इसके लायक है, ठीक से पका हुआ टर्की कटार आपके परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!

हम आपको टर्की के कटार को मैरीनेट करने और एक पैन में तलने का एक शानदार तरीका देखने की पेशकश करते हैं: