चिकन कबाब: मांस को रसदार बनाने के लिए सोया सॉस के साथ सबसे अच्छा मैरिनेड रेसिपी। सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड: प्राच्य सुगंध के साथ कोमल मांस। सोया सॉस और शहद, दही, केफिर के साथ चिकन मैरिनेड की रेसिपी

सोया सॉस एशियाई व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक है, जो दिन-ब-दिन लोकप्रिय होता जा रहा है। हालाँकि, किसी स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए किसी कैफे या रेस्तरां में जाना हमेशा संभव नहीं होता है... हालाँकि, परेशान न हों, क्योंकि इस अद्वितीय घटक के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​​​कि सबसे सरल उत्पादों को भी एशियाई स्वाद दिया जा सकता है। सबसे आसान तरीका है सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड तैयार करना।

आहार सफेद पोल्ट्री मांस, जो सबसे किफायती और लोकप्रिय है, बहुत रसदार है और निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग के कारण एक मूल स्वाद प्राप्त करता है:

• सोया सॉस के 2 शॉट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• जैतून के तेल का एक शॉट;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास लहसुन प्रेस नहीं है तो लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या मोर्टार में पीस लें।
2. सोया सॉस, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, लहसुन का घी, जैतून का तेल और इच्छानुसार अतिरिक्त मसाला एक कटोरे में मिलाया जाता है।
3. 20 मिनट के बाद, जब मैरिनेड के घटक परस्पर क्रिया करते हैं, तो तैयार चिकन को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

मैरिनेड का स्वाद काफी तीखा होता है, इसलिए आपको इसमें मांस को 5 घंटे से ज्यादा मैरीनेट नहीं करना चाहिए।

शहद और सरसों के साथ

मीठा और खट्टा स्वाद एशियाई परंपराओं में तैयार किए गए खाद्य पदार्थों की एक अभिन्न विशेषता है। यह नुस्खा स्वाद और सुगंधित गुणों का आवश्यक "गुलदस्ता" प्रदान करेगा।

आपके पास यह सब होना चाहिए:

• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• शहद की समान मात्रा;
• 15 ग्राम दानेदार सरसों;
• वनस्पति तेल का ढेर;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• मसाला

कार्य प्रगति में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. लहसुन की कलियों को छीलकर प्रेस से गुजारा जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, सोया सॉस, शहद, सरसों, तैयार लहसुन का घी, गर्म मसाला और वनस्पति तेल मिलाएं।
3. 1 किलो चिकन मांस को मसालेदार मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है, जिसके बाद मसालेदार स्वाद को अवशोषित करने के लिए डिश को 2 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।

स्टोर शेल्फ पर डिजॉन मस्टर्ड ढूंढना भाग्य की बात है। लेकिन अगर आप भाग्यशाली हैं, तो मैरिनेड में इस सामग्री का 5 ग्राम अवश्य मिलाएं।

केफिर के साथ खाना बनाना

यह नुस्खा मैरिनेड के लिए केफिर और सोया सॉस का उपयोग करता है। पहला घटक मांस को नरम संरचना प्रदान करता है, और दूसरा इसे एक मीठा स्वाद देता है, जिससे स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाता है।

800 ग्राम चिकन जांघों को मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:

• 120 मिलीलीटर केफिर;
• सोया सॉस का एक शॉट;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण;
• थोड़ी सी मीठी लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च।

अनुक्रमण:

1. केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसमें इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
2. इसके बाद, मैरिनेड के उपरोक्त सभी घटकों को इसमें मिलाया जाता है, जिसे बाद में चिकन शव के तैयार हिस्सों पर रगड़ा जाता है।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर, रेसिपी में गर्म मिर्च की मात्रा ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ

मैरिनेड की एक और दिलचस्प विविधता, जिसके लिए आवश्यकता होगी:

• 30 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• लहसुन लौंग;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा लाल शिमला मिर्च.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. मेयोनेज़ को एक ट्यूब से निचोड़ा जाता है या जार से एक विशाल कटोरे में डाला जाता है जहां चिकन शव को मैरीनेट किया जाएगा।
2. इसके बाद इसमें सॉस और मसाले मिलाए जाते हैं.
3. छिले हुए लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लिया जाता है और पहले से मिश्रित ड्रेसिंग में भेज दिया जाता है।
4. चिकन को अच्छी तरह से मैरिनेड से लेपित किया जाता है और फिर 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यदि संभव हो, तो मांस को और भी नरम और रसदार बनाने के लिए मैरीनेट करने की अवधि बढ़ाई जा सकती है।

अतिरिक्त लहसुन के साथ

गर्मियों की शाम को दोस्तों के साथ एक गिलास ठंडी बियर बहुत काम आती है। ग्रिल पर पकाए गए चिकन शव के विभिन्न हिस्से इस झागदार पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। लेकिन सबसे पहले, मांस को स्वादिष्ट और मूल तरीके से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

चिकन विंग्स के लिए एक उत्कृष्ट मैरिनेड निम्न से तैयार किया जाता है:

• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 5 ग्राम सरसों;
• ½ लहसुन का सिर;
• जैतून के तेल के शॉट्स;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

एक दिलचस्प मैरिनेड बनाने के चरण:

1. लहसुन के सिर को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें छीलकर कुचल दिया जाता है।
2. सोया सॉस और सूरजमुखी तेल को एक कटोरे में डाला जाता है, जिसके बाद उसमें सरसों, लहसुन का घी और मसाले डाले जाते हैं।
3. पंखों को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

यदि चिकन के अन्य हिस्सों को मैरीनेट किया गया है, तो सफेद मांस को कोमलता और रसदारपन देने के लिए समय बढ़ाया जा सकता है।

शराब के साथ खाना कैसे बनाये

सोया सॉस के साथ मिश्रित वाइन चिकन व्यंजन को जापानी व्यंजनों में निहित स्वाद के नए रंग देती है।

मैरिनेड सामग्री:

• 70 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 20 मिलीलीटर शहद;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• मार्जोरम;
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।

तैयारी योजना में निम्नलिखित जोड़तोड़ करना शामिल है:

1. यदि शहद कैंडिड है, तो इसे पिघलाकर सोया सॉस के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है।
2. वाइन को मैरिनेट करने वाले कटोरे में डाला जाता है, जिसमें कटोरे का मिश्रण तुरंत डाला जाता है। इसके बाद, मैरिनेड को मसालों और कुचले हुए लहसुन के साथ पूरक किया जाता है।
3. चिकन को 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, जिससे प्रत्येक घंटे इसके मांस को अधिक स्वादिष्ट और कोमल बनाता है।

वाइन की अनुपस्थिति में, इसे 5 मिली प्रति 100 मिली पानी की दर से सिरके के घोल से बदला जा सकता है।

सोया सॉस के साथ ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट के साथ सुगंधित ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 115 मिली सोया सॉस;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 5 ग्राम ब्राउन शुगर;
• 15 मिलीलीटर गर्म सॉस;
• चावल के सिरके की समान मात्रा;
• थोड़ी सी अदरक की जड़.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और अदरक को ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है।
2. सोया सॉस को कंटेनर में डाला जाता है, जिसमें लहसुन-अदरक द्रव्यमान को स्थानांतरित किया जाता है।
3. इसमें चीनी, सिरका और गर्म सॉस भी मिलाया जाता है।
4. शव को मैरिनेड के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और फिर कटोरे को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस अवधि के दौरान, पूरी तरह भीगने को सुनिश्चित करने के लिए चिकन को समय-समय पर पलट दिया जाता है।

नींबू के साथ रेसिपी

पिकनिक के दौरान यह रेसिपी बहुत प्रासंगिक हो जाती है।

बारबेक्यू के लिए चिकन को खट्टे-मीठे स्वाद के साथ मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:

• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नींबू;
• 15 मिली सरसों;
• 30 ग्राम चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा चिकन मसाला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस का उपयोग करके छीलकर कुचल दिया जाता है।
2. छिले हुए प्याज को पतले छल्लों में काटा जाता है, जिन्हें यदि चाहें तो आधे भागों में विभाजित किया जा सकता है।
3. नींबू से रस निचोड़ा जाता है और प्याज और लहसुन के सब्जी मिश्रण पर छिड़का जाता है।
4. इसके बाद, सरसों, चीनी और सोया सॉस मिलाया जाता है।
5. तैयार मैरिनेड को चिकन मांस के कटे हुए टुकड़ों में रगड़ें, उन्हें एक कटोरे में रखें और 2 से 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इस तरह से मैरीनेट किया गया मांस बहुत कोमल और रसदार बनता है।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड एक उत्कृष्ट समाधान है जो चिकन को एशियाई व्यंजनों में निहित समृद्ध स्वाद देगा जो लंबे समय से यूरोपीय लोगों का दिल जीत चुका है।

मांस को मैरीनेट करना तलने या पकाने के लिए मांस की प्रारंभिक तैयारी है, जो न केवल पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है (मांस अधिक कोमल, रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है), बल्कि आपको खाना पकाने के समय को भी कम करने की अनुमति देता है, क्योंकि एसिड, मैरिनेड का मुख्य घटक मांस के रेशों को आंशिक रूप से नष्ट कर देता है, इसलिए अत्यधिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी में, सोया सॉस को मुख्य मैरीनेटिंग घटक के रूप में चुना गया है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें?मैरीनेट करने के लिए, आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - चिकन पट्टिका, जिसे तलने के लिए टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है, चिकन ड्रमस्टिक्स और जांघें, या पूरे पैर, साथ ही पंख भी। टुकड़े जितने बड़े होंगे, मैरीनेट होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। मांस के बड़े टुकड़ों को मैरिनेड के साथ रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर है। चिकन ब्रेस्ट को 2 घंटे के लिए, छोटे टुकड़ों को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। मैरीनेट करने का न्यूनतम समय कम से कम 30 मिनट है। यदि आप चिकन पट्टिका को पहले से हराते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 15 मिनट तक कम किया जा सकता है। आप पैरों और जांघों पर छोटे-छोटे कट लगा सकते हैं, जिससे मैरीनेट करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

खाना कैसे बनाएँ सोया सॉस में चिकन?

मैरीनेट किया हुआ मांस विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चिकन पट्टिका को टुकड़ों में तला जा सकता है. ऐसा करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि मांस से मैरिनेड को सूखने दें, फिर पहले मांस को पहले से गरम तेल (1-2 मिनट) के साथ एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी को कम करें और 5-7 मिनट के लिए भूनें। . चिकन रखें, बचे हुए मैरिनेड के साथ तलना को पतला करें (इसे फ्राइंग पैन में डालें जहां चिकन तला हुआ था), इसे कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करें, फिर गर्मी बढ़ाएं और वांछित मोटाई तक कम करें - आपको एक अद्भुत मिलेगा चटनी। सॉस के लिए, आप थोड़ी सूखी सफेद या लाल वाइन, बाल्समिक सिरका, क्रीम या मक्खन (इसे जलने न दें), या सिर्फ पानी भी ले सकते हैं। तरल को मध्यम आँच पर वांछित मोटाई तक वाष्पित करें।

मुर्गे की जांघ का मासआप पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और 5 मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भून सकते हैं। मांस को एक कटोरे में रखें, मैरिनेड को उसी फ्राइंग पैन में डालें, तरल को वाष्पित करें ताकि इसकी मात्रा आधी हो जाए, इस सॉस को मांस के ऊपर डालें और हिलाएं। इसके बाद, चिकन का उपयोग गर्म या ठंडा सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है - हरे लेट्यूस (रोमेन, लेट्यूस) की पत्तियों को दरदरा फाड़ लें, खीरे के स्लाइस, चेरी टमाटर के आधे हिस्से, ताजा बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हिलाएं, आप थोड़ा जैतून मिला सकते हैं तेल। इस तरह से तले हुए चिकन का उपयोग शावरमा, पिटा फिलिंग, भरवां पैनकेक, पिज्जा आदि तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। चिकन के टुकड़ों को छोड़ दिया जा सकता है और ढक्कन के नीचे मैरिनेड में उबाला जा सकता है (5 मिनट), फिर वाष्पित किया जा सकता है

पैर या कूल्हेधोकर सुखा लें. तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें, अधिमानतः सभी तरफ। आगे, आप दो तरीकों से आगे बढ़ सकते हैं। आंच धीमी करें और पकने तक (7-10 मिनट) भूनें। या चिकन के साथ फ्राइंग पैन में मैरिनेड डालें, एक चौथाई गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटा दें और तरल को लगभग पूरी तरह से वाष्पित कर दें, शेष को एक के रूप में उपयोग करने के लिए छोड़ दें। चटनी।

आप प्याज की साइड डिश तैयार कर सकते हैं.प्याज को छल्ले में काटें और चिकन मैरिनेड में भिगोएँ। चिकन फ़िलेट चॉप्स को सुखाएं और तेल में तेज़ आंच पर दोनों तरफ (हर तरफ एक मिनट) क्रस्ट होने तक तलें, फिर आंच को कम करें और हर तरफ 3-4 मिनट के लिए और भूनें। चिकन को एक सर्विंग डिश में डालें, पहले प्याज को तेल में तब तक भूनें जब तक कि चिकन आधा न पक जाए, फिर बचा हुआ मैरिनेड डालें और लगभग पूरी तरह से वाष्पित कर लें, सॉस के लिए थोड़ा तरल छोड़ दें। चिकन के ऊपर प्याज रखें (विशेष रूप से स्वादिष्ट अगर मैरिनेड शहद या चीनी के साथ हो)।

सोया सॉस मैरिनेड की रेसिपी (प्रति 1 किलो चिकन):

विकल्प I:

विकल्प II - सरसों के साथ:

विकल्प III - शहद के साथ:

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट करना:

1 मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, मांस को कद्दूकस करें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें (विकल्प II के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ना बेहतर है)। फिर चिकन को अपनी चुनी हुई विधि के अनुसार पकाएं।

1 आप चिकन को बेक भी कर सकते हैं. पूरे चिकन को टुकड़ों में काट लें और 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, चिकन रखें, पन्नी से ढकें (या ढक्कन के साथ बेकिंग डिश का उपयोग करें) और ओवन में रखें, 200-220 डिग्री पर पहले से गरम करें, खाना पकाने का समय - 40-45 मिनट।

2 मांस को धातु या प्लास्टिक के कंटेनर में मैरीनेट न करें।

3 जल्दी मैरीनेट करने के लिए मांस को (ढक्कन से ढककर) हवा में छोड़ा जा सकता है; लंबे समय तक मैरीनेट करने के लिए इसे केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखें।

एशियाई व्यंजन न केवल रेस्तरां आगंतुकों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। लेकिन आम गृहिणियों के बीच भी जो अपने परिवार के लिए घर पर खाना बनाती हैं। ये व्यंजन स्वाद में स्वादिष्ट और मसालेदार होते हैं.

एशियाई शैली का चिकन पकाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कई लोग सोचते हैं। यह रेसिपी मसालेदार और नमकीन सोया सॉस पर आधारित होगी। यह वास्तव में एक सार्वभौमिक खाना पकाने का उपकरण है - मैरिनेड, सॉस और मसाले। इसके प्रयोग से चिकन के टुकड़े मुलायम हो जाते हैं और पतले मुर्गे भी एक लाजवाब व्यंजन बन जायेंगे। फ्राइंग पैन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन एक साधारण व्यंजन है, यह जल्दी पक जाता है और इसके लिए किसी विशेष पैसे की आवश्यकता नहीं होती है।

नुस्खा में मांस की पूर्ति के लिए लहसुन की कलियों का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास लहसुन नहीं है, तो बेझिझक इसे कटे हुए प्याज या मीठी बेल मिर्च से बदल दें। यह स्वादिष्ट भी बनेगा.

तले हुए चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में, घर का बना अचार, ताज़ी सब्जियाँ, शायद ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ हल्का ग्रीष्मकालीन सलाद, कोई भी उबला हुआ अनाज या पास्ता लें।

यह नुस्खा न केवल चिकन मांस पकाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि टर्की मांस, बत्तख के टुकड़े या यहां तक ​​कि सूअर का मांस भी पकाने के लिए उपयुक्त है।

स्वाद की जानकारी पोल्ट्री मुख्य पाठ्यक्रम

सामग्री

• चिकन (जांघें) - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सोया सॉस - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

फ्राइंग पैन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन कैसे पकाएं

सबसे पहले, मांस से शुरुआत करें। चिकन को धो लें. कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाएं। मांस को हड्डियों से काट लें और त्वचा हटा दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। आप साबुत चिकन ड्रमस्टिक या छोटी जांघों का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल रेसिपी के अनुसार इन्हें तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. लहसुन की कलियाँ छील लें. इन्हें पीसकर प्यूरी बना लें. ऐसा करने के लिए, एक विशेष प्रेस या ब्लेंडर का उपयोग करें। चिकन में प्यूरी डालें. यदि आप डिश में लहसुन नहीं डालना चाहते हैं, तो बस लौंग को चाकू के चपटे हिस्से से कुचल दें और उन्हें चिकन में मिला दें। और जब दांत अपनी सुगंध और आवश्यक तेल छोड़ दें, तो उन्हें बाहर निकालें और आगे उनका उपयोग न करें।

सोया सॉस में डालें. तिल छिड़कें - उन्हें पहले से न भूनें। आख़िर चिकन तो फ्राइंग पैन में ही पकेगा. तैयार पकवान को सजाने के लिए कुछ तिल छोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में बिल्कुल भी नमक नहीं है। तथ्य यह है कि सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड पहले से ही नमकीन है। इस चटनी में एक स्पष्ट नमकीन स्वाद है। चिकन को लगभग सवा घंटे तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, शायद थोड़ा अधिक समय के लिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आंच को मध्यम से थोड़ा तेज़ करें। मांस के टुकड़ों को एक परत में समान रूप से रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि टुकड़ों का निचला भाग थोड़ा पक न जाए। उन्हें दूसरी तरफ पलट दें. आंच को कम कर दें. उस मैरिनेड में से कुछ मिलाएं जिसमें टुकड़े थे। उन्हें उबलने दीजिए. यदि आप बर्नर की आंच बहुत तेज़ कर देते हैं, तो मांस जल सकता है। इसलिए, धीमी आंच पर उबालना बेहतर है, लेकिन जब तक पक न जाए। और अगर आप स्टू करते समय पैन का ढक्कन बंद कर देंगे तो मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े सड़ने लगेंगे. और वे अधिक कोमल हो जायेंगे।

फिर सोया मैरिनेड दोबारा डालें - सभी तरल का उपयोग करें। पहले इसे तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर चिकन को पकने तक भूनें।

अभी भी गर्म होने पर, सोया सॉस में चिकन के टुकड़ों को फ्राइंग पैन से एक प्लेट में निकालें। चाहें तो बचे हुए तिल छिड़कें। वे सफेद हैं और गहरे भूरे सुनहरे चिकन के साथ रंगों का एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट बनाते हैं। आप पकवान को सजाने के लिए ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या कुछ चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ

• यह रेसिपी न केवल चिकन के छोटे टुकड़े पकाने के लिए, बल्कि फ़िललेट स्टेक के लिए भी उपयुक्त है। लहसुन के साथ मैरीनेट करने से पहले उन्हें थोड़ा सा फेंट लें।
• चिकन मैरिनेड में सोया सॉस और लहसुन के साथ एक चम्मच मधुमक्खी शहद और सूखी सफेद वाइन मिलाने की अनुमति है। खाने का स्वाद अधिक तीखा और खुशबूदार होगा. फ्राइंग पैन में तलने के दौरान सारी शराब जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, केवल उसका गुलदस्ता रह जाएगा।
• स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का भी प्रयास करें।

सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड- दुनिया में सबसे आम में से एक। सोया सॉस के आधार पर तैयार किया गया किसी भी प्रकार का मैरिनेड बिना किसी विशिष्ट गंध या सुगंध के काफी सूखे, नरम चिकन मांस को स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वादिष्ट और कोमल मांस में बदल सकता है।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड की रेसिपी को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - नमकीन और मसालेदार मैरिनेड, मीठा मैरिनेड और मसालेदार। यह सब किसी विशेष मैरिनेड में चयनित सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। गर्म मिर्च मिर्च, शहद, लहसुन, सरसों, बाल्समिक सिरका, मेयोनेज़, केचप, और निश्चित रूप से, सभी प्रकार के मसालों का व्यापक रूप से ऐसे मैरिनेड की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

हाल ही में मैंने सोया सॉस के साथ मैरिनेड की कई रेसिपीज़ आज़माई हैं। उन सभी में से, मुझे यह सबसे अच्छा लगता है सोया सॉस और शहद के साथ चिकन मैरिनेड. इस मैरिनेड में मैरीनेट किया हुआ चिकन बहुत कोमल, मसालेदार और तीखा बनता है।

मांस आपके मुँह में ही पिघल जाता है। यह सोया मैरिनेड, किसी भी अन्य प्रकार की तरह, ओवन में और ग्रिल पर चिकन पकाने के लिए उपयुक्त है। बाहर, आप इस मैरिनेड में चिकन शिश कबाब पका सकते हैं या ग्रिल पर बारबेक्यू की तरह पैरों और पंखों को बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• सोया सॉस - 100 मि.ली.,
• लहसुन - 2 सिर,
• मेयोनेज़ - 100 मि.ली.,
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, चिकन मसाला मिश्रण - स्वाद के लिए,
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्राकृतिक शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार

सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड - रेसिपी

सोया सॉस को एक कटोरे में डालें।

छिली हुई लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस के माध्यम से सोया सॉस के कटोरे में डालें।

मेयोनेज़ जोड़ें.

स्वादानुसार मसाले डालें. मेरे पास काली मिर्च, करी, सूखी तुलसी, अजवायन, धनिया, अदरक, हल्दी से युक्त चिकन और मांस मसाला मिश्रण है।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए मैरिनेड, इसे न केवल स्वाद देने के लिए, बल्कि रंग भी देने के लिए, टमाटर सॉस के साथ तैयार किया जाएगा, और सॉस को स्टोर से खरीदा या घर का बना इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉस की जगह आप केचप या टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

ओवन में चिकन पकाने के लिए सोया सॉस आधारित मैरिनेड लगभग तैयार है। इसकी सारी सामग्री मिला लें.

शहद मिलायें. यह सॉस के इन घटकों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे सॉस को हल्की शहद की सुगंध और मीठे स्वाद मिलते हैं।

शहद को मैरिनेड में इधर-उधर घुमाएँ। - इसके बाद चिकन मैरिनेड को सोया सॉस के साथ चखें. यदि आपको इसका स्वाद काफी नमकीन लगता है, क्योंकि मैरिनेड तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया सोया सॉस काफी नमकीन है, तो सॉस में अतिरिक्त नमक न डालें। अगर आपको नमकीन व्यंजन पसंद हैं तो अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. मैरिनेड को हिलाएं। अब इसे तैयार माना जा सकता है. मैरिनेड का रंग सुंदर गहरे नारंगी रंग का निकला। मैरिनेड को देखते हुए, मैंने इसमें और भी रंग जोड़ने का फैसला किया और सूखा लाल शिमला मिर्च मिलाया।

फिर मैंने मैरिनेड को दोबारा मिलाया।

चिकन को मैरीनेट करने के लिए तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मुर्गे के शव या उसके किसी अन्य हिस्से - पैर, पीठ, जांघों आदि को धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।

इस रेसिपी में, मैंने चिकन लेग्स को सोया मैरिनेड में मैरीनेट किया है। मैंने मुर्गे की टांगों को दो भागों में काटा - मुझे जांघें और ड्रमस्टिक मिलीं। चिकन को एक कटोरे में रखें और फिर उसके ऊपर सोया मैरिनेड डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, चिकन को मैरिनेड में डालें जब तक कि चिकन का प्रत्येक टुकड़ा पूरी तरह से मैरिनेड से ढक न जाए। कटोरे को ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

चिकन को सोया मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बार जब चिकन मैरीनेट हो जाए तो आप इसे तलना शुरू कर सकते हैं. ओवन को 180C तक गर्म करें। मैरिनेटेड चिकन को बेकिंग शीट पर रखें।

व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस खाना छोड़ दिया है, जिसके लाभ किसी ने साबित नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा है जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाता है।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार बने, केवल ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. पोल्ट्री को मैरीनेट करने के लिए विशेष रूप से कांच या इनेमल बर्तनों का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में हर कोई जानता है।

3. चिकन जितनी देर मैरिनेड में रहेगा, वह उतना ही अधिक कोमल हो जाएगा।

4. सोया सॉस युक्त मैरिनेड में सावधानी के साथ नमक डालना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले पक्षी को नमक डालें ताकि नमक सारी नमी न खींच ले और चिकन को सख्त और सूखा न बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार संबंधी मांस हमेशा रसदार बने, कटार को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखें, कबाब को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग न हो!

चिकन व्यंजन: शेफ की रेसिपी के अनुसार पकाएं - वीडियो रेसिपी देखें!

शहद सरसों का अचार

बिल्कुल विज्ञापन की तरह खूबसूरत क्रस्ट वाला रसदार बेक किया हुआ चिकन - सचमुच असली! मुर्गे को भूनने का यह सबसे अच्छा तरीका है। शहद को फ़्रेंच सरसों के साथ मिलाने से एक सूक्ष्म ज़ायकेदार मिठास आ जाती है, जबकि जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू का मिश्रण अद्भुत स्वाद जोड़ता है। एक बार में दो, या इससे भी बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी मेज पर नहीं रहता!

और दचा में, सुपर-बजट पंख लें और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

हनी-मस्टर्ड मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 ग्राम तरल शहद
100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों
1 नींबू

लहसुन की 5-7 कलियाँ
डिल का 1 गुच्छा
अजमोद का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

शहद सरसों का अचार कैसे तैयार करें:

1. छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, नींबू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसे सरसों, शहद, वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

3. तैयार पक्षी को संरचना में शामिल नींबू के छिलके के साथ पकाया जाना चाहिए।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें, सबसे अंत में पक्षी को नमक डालें।

दही का अचार

अति-आहार संबंधी हर चीज के प्रेमियों के लिए सबसे आसान मैरिनेड। केवल प्राकृतिक उत्पाद और कोई मेयोनेज़ नहीं!

दही मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। प्राकृतिक दही (केफिर या किण्वित बेक्ड दूध से भी बदला जा सकता है)
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच
1 चम्मच करी
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच इलायची
नमक स्वाद अनुसार

मसालेदार दही मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को रात भर दही के मैरिनेड में भिगोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले चिकन में नमक डालें।

संतरे का अचार

ओवन में या चारकोल पर चिकन पकाने के लिए इस मैरिनेड की विधि बहुत अच्छी है। एक सुखद हल्का तीखापन नारंगी नोट्स और करी मसाले के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण तरीके से जुड़ता है। सुर्ख, सुनहरा, शानदार चिकन!

ऑरेंज मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
100 ग्राम शहद
3 संतरे
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
2 चम्मच करी
पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार

संतरे का मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. दो संतरे का रस निचोड़ लें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2. संतरे का रस पैरों, जांघों, पंखों या स्तन (या सभी पर एक साथ) पर डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, मक्खन, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर संतरे के टुकड़े रखें, फिर से मैरिनेड से ब्रश करें और पकने तक बेक करें। उपयोग से तुरंत पहले नमक डालें।

उग्र अचार

रोमांच चाहने वालों के लिए हॉट चिकन। इस मैरिनेड में पकाया गया पोल्ट्री ताजा सब्जी सलाद और टमाटर के रस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। सीख पर, घर के स्मोकर में या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।

फायर मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
हरी प्याज का 1 गुच्छा
2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
लहसुन का 1 सिर
5-7 सेमी अदरक की जड़

तीखा मैरिनेड कैसे बनाएं:

1. हरे प्याज को बारीक काट लें.

2. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

3. सोया सॉस, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक मिलाएं।

4. सभी सामग्रियों को मिला लें.

5. चिकन को मैरीनेट करें और पैन में कसकर पैक करें।

6. रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। खाना पकाने के अंत में आवश्यकतानुसार नमक डालें।

मैरिनेड-ग्लेज़

ठाठ और चमक! इसके अलावा, चमक - शब्द के शाब्दिक अर्थ में! दिव्य चमकदार चिकन आपकी मेज पर सबसे शानदार व्यंजन बन जाएगा। मैरिनेड विशेष रूप से चिकन ड्रमस्टिक्स और पंखों को पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि, एक पूरा चिकन भी सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

मैरिनेड-ग्लेज़ के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
150 मिली सोया सॉस
80 ग्राम शहद
5-7 सेमी अदरक की जड़
3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

मैरिनेड ग्लेज़ कैसे तैयार करें:

1. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. धीमी आंच पर उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में रखें, परिणामी शीशे से उदारतापूर्वक चिकना करें और पन्नी से ढक दें।

6. 180ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को पकाते समय हर 5-7 मिनट में पक जाने तक भूनते रहें। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

खट्टा क्रीम अचार

यदि आपका पका हुआ चिकन रेशेदार और बेस्वाद हो जाता है, तो खट्टा क्रीम मैरिनेड आज़माएँ। मुर्गी का मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोट्स और सरसों के हल्के स्वाद के साथ आपके मुंह में नरम और पिघल जाता है। यह मैरिनेड चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को पकाने के लिए विशेष रूप से अच्छा है।

खट्टा क्रीम मैरिनेड के लिए नुस्खा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 बड़े चम्मच. कम वसा वाले खट्टा क्रीम के चम्मच
जेड सेंट. सोया सॉस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। रूसी सरसों का चम्मच
1 छोटा चम्मच। सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का चम्मच
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
नमक स्वाद अनुसार

खट्टा क्रीम मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं और कांटे से फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºC पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक डालें और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी सख्त पनीर का पतला टुकड़ा रखें।

क्रस्टी होने तक बेक करें.

नींबू का अचार

इस अद्भुत साइट्रस मैरीनेड का रहस्य जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल करना है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र स्वाद देते हैं। केवल रसदार चिकन और कुछ भी अतिरिक्त नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।

लेमन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
2 नींबू
लहसुन की 5-7 कलियाँ
1 छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस मटर का चम्मच
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
1 चम्मच केसर
रोज़मेरी का 1 छोटा गुच्छा (सूखे से बदला जा सकता है)
नमक स्वाद अनुसार

नींबू का अचार कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर चाकू से कुचल लें.

2. नींबू को बड़े क्यूब्स में काट लें. मेंहदी की टहनियों को अपने हाथों से तोड़ लें।

3. नींबू और मेंहदी को मिला लें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में नमक डालें।

टमाटर का अचार

लहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ जड़ी-बूटियों का संयोजन सबसे कोमल चिकन को अपने रस में पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है। गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है - साधारण अनाज दलिया से लेकर फैंसी पास्ता तक।

टमाटर मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1 छोटा चम्मच। गाढ़ा टमाटर का रस
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
1 छोटा चम्मच। चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च
5 कलियाँ लहसुन
तुलसी का 1 गुच्छा
पुदीना का 1 गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

टमाटर का मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बारीक काट लें. टमाटर के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना.

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.

4. तैयार पक्षी को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें, 2-3 मिनट के बाद, आंच को कम कर दें और ढककर, पकने तक उसी के रस में पकाएं। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और सबसे अंत में नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय चाहें तो कटा हुआ पुदीना छिड़कें।

क्वास मैरिनेड

एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना स्पष्ट क्वास मैरिनेड आपके चिकन को राई की रोटी की सुखद सुगंध देगा। और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर में उगाई गई सब्जियाँ न भूलें!

क्वास मैरिनेड की विधि

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
400 मिलीलीटर ब्रेड क्वास (आदर्श रूप से घर पर बनाया गया)
2 टीबीएसपी। रूसी सरसों के चम्मच
1 छोटा चम्मच। शहद का चम्मच
लहसुन की 5-7 कलियाँ
किसी भी हरियाली का 1 गुच्छा
1 चुटकी काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

क्वास मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन बेहतर होगा कि रात भर के लिए।

4. चिकन को वायर रैक पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक डालें।

वाइन मैरिनेड

नरम बनावट और चिकन मांस का स्पष्ट स्वाद: असली व्यंजनों के लिए रेड वाइन मैरिनेड! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कबाब तैयार करने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

वाइन मैरिनेड रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन
100 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
1 प्याज
1 चम्मच लौंग
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

वाइन मैरिनेड कैसे तैयार करें:

1. आलूबुखारा और प्याज को छल्ले में काटें।

2. वाइन, प्याज, आलूबुखारा और काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक डालें।