सुअर गर्दन कबाब - सर्वोत्तम नुस्खा चुनें। पोर्क कबाब: मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है ताकि मांस नरम रहे
विवरण
पोर्क गर्दन शशलिक- कई लोगों के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। तैयार पकवान पौष्टिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। ऐसा माना जाता है कि ऐसे मांस से सबसे स्वादिष्ट कबाब बनेगा. और पकवान तैयार करना आसान है. मैरीनेटिंग प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और इसमें सरल उत्पादों का उपयोग शामिल होता है।
बारबेक्यू के लिए सामग्री का चयन सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है। सूअर का मांस ताज़ा होना चाहिए, जिसमें कम संख्या में नसें हों। इस मामले में, भागों में कटे हुए मांस को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं होगा, और तैयार मांस का व्यंजन तीखा और स्वादिष्ट होगा।
हम फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसके अनुसार सबसे अच्छा पोर्क नेक कबाब तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। वैसे, नुस्खा में सिरके का उपयोग शामिल नहीं है, जो एक निश्चित लाभ है।मैरिनेड मिनरल वाटर है, जिसमें आपको मांस को 8-12 घंटे तक भिगोने की जरूरत होती है। इससे तैयार कबाब नरम, अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी मांस प्रेमियों को पसंद आएगी। बहुत से लोग बाहर खाना बनाना, परिवार या दोस्तों के साथ पिकनिक पर जाना पसंद करते हैं।
सामग्री
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(3 किग्रा) -
(3 पीसीएस।) -
(1 पीसी।) -
(बड़ा, 20 ग्राम) -
(10 ग्राम)
हर कोई जो आउटडोर मनोरंजन, देश की यात्राएं पसंद करता है, या छुट्टी के दिन खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित करना पसंद नहीं करता है, उसके पास शिश कबाब बनाने की अपनी विशिष्ट रेसिपी होती है। लेकिन कभी-कभी आप प्रयोग कर सकते हैं, और अचानक किसी पाक वेबसाइट या किताब में प्रस्तावित नुस्खा सरल हो जाता है, और उसके अनुसार तैयार किया गया व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं होता है।
- सुअर की गर्दन शशलिक
- टमाटर के साथ पोर्क शिश कबाब
- असली कबाब - अनार के रस से मैरिनेड तैयार करें
- ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क नेक शशलिक
सुअर की गर्दन शशलिक
शिश कबाब तैयार करने के लिए पोर्क नेक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान में मसालेदार स्वाद हो, उचित मैरिनेड तैयार करें:
- 1.5 किलो सूअर का मांस,
- 1 नींबू,
- 300 ग्राम मिनरल वाटर,
- 400 ग्राम प्याज,
- 1 टुकड़ा मिर्च मिर्च,
- सूखी ज़मीन लाल शिमला मिर्च,
- मूल काली मिर्च,
- नमक,
- अजवायन सूखा.
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, 200 ग्राम प्याज को मोटे छल्ले में काटें। बचे हुए प्याज को पीस लें, नींबू का रस निचोड़ लें और मिर्च को काट लें। - मिनरल वाटर और मसाले डालकर सभी चीजों को मिला लें और 2 घंटे के लिए ढककर रख दें. फिर हम टुकड़ों को सीखों पर बांधते हैं और उन्हें गर्म कोयले पर तब तक गर्म करते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
टमाटर के साथ पोर्क शिश कबाब
तैयारी के लिए हम लेते हैं:
- 1.5 किलो गर्दन,
- 2 बड़े प्याज,
- 200 ग्राम टमाटर,
- 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली), नमक।
हम गर्दन काटते हैं, टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालते हैं, उनका छिलका हटाते हैं, काटते हैं। प्याज को काट लें, नमक डालें, रस निकलने तक हिलाएं। सूअर का मांस, प्याज और टमाटर मिलाएं, 2-2.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर मांस को सीखों पर पिरोएं।
हम गर्म कोयले पर सूअर का मांस गर्म करते हैं। तत्परता का संकेत आमतौर पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से तला हुआ है, आपको एक टुकड़ा आज़माना चाहिए - यह अंदर से भूरा होना चाहिए, और रस में खून नहीं होना चाहिए।
असली कबाब - अनार के रस से मैरिनेड तैयार करें
सुअर की गर्दन से शिश कबाब तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:
- 2 किलो ताजा मांस,
- 3 प्याज,
- 3 पीसीएस। लाल शिमला मिर्च या पके टमाटर,
- 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस,
- नमक, अजमोद और तुलसी,
- 4 कारनेशन,
- मूल काली मिर्च।
हमने गर्दन को टुकड़ों में काट दिया, इसे एक कटोरे के तल पर रखा और मसालों के साथ कवर किया। छल्ले में कटे हुए प्याज की दूसरी परत रखें। फिर हम परतों को वैकल्पिक करते हैं। मसाले डालना न भूलें. ऊपर से अनार का रस डालें. मिश्रण को 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें. हर घंटे के बाद, कटोरे की सामग्री को ध्यान से मिलाएं। हम गर्मी उपचार शुरू होने से आधे घंटे पहले ही नमक डालते हैं। सूअर के मांस के टुकड़ों को सीखों पर बारी-बारी से काली मिर्च या टमाटर के टुकड़ों के साथ पिरोएँ। हम गरम कोयले पर भूनते हैं.
शिश कबाब के लिए मांस को सफेद वाइन में मैरीनेट करें
आइए तैयारी करें:
- 2 किलो सूअर का मांस गर्दन,
- काली मिर्च और पिसी हुई,
- तेज पत्ता,
- नमक,
- 250 ग्राम सूखी सफेद शराब।
सुअर गर्दन कबाब स्वाद में विशेष रूप से नरम और नाजुक होता है, इसका कारण इस प्रकार के मांस में वसा की पतली परतों की उपस्थिति है। गर्दन को इस प्रकार काटा जाना चाहिए कि प्रत्येक टुकड़े में वसा की थोड़ी परत हो, ऐसी स्थिति में उत्पाद सूखा नहीं होगा। कटे हुए सूअर के मांस में मसाले डालें, वाइन डालें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मैरीनेट करने के समय, मांस को कई बार हिलाया जाना चाहिए।
हम गर्म कोयले तैयार करते हैं, अधिमानतः फलों के पेड़ की लकड़ी से - चेरी, खुबानी, सेब के पेड़ से। मांस को सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले के ऊपर रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, समय-समय पर इस पर बचा हुआ मैरिनेड छिड़कना न भूलें।
जड़ी बूटियों के साथ पोर्क गर्दन शशलिक
हम बनाते है:
- 1 किलो सूअर का मांस,
- 0.5 किलो प्याज,
- 6 बड़े चम्मच सिरका,
- ताजा धनिया और हरी प्याज का एक गुच्छा,
- नमक।
इस रेसिपी के लिए सूअर का मांस पिछले पैर या पीठ से लिया जा सकता है। धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छल्ले में काटें, मांस में नमक और काली मिर्च डालें, एक कटोरे में रखें, परतों में प्याज के छल्ले लगाएं। पानी में सिरका मिलाएं और मांस के ऊपर डालें। 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। लंबे समय तक मैरीनेट करने की अवधि को देखते हुए, आपको इस काम को पूरा करने के लिए समय की गणना पहले से ही कर लेनी चाहिए।
सूअर के मांस को कटार पर पिरोएं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। मांस को जलने से बचाने के लिए कटार को हर दो मिनट में अपनी धुरी पर घुमाना चाहिए। मांस को पकने में 10-15 मिनिट का समय लगेगा. परोसने से पहले, पकवान पर उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। आप इस डिश को टमाटर सॉस के साथ परोस सकते हैं.
हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपीज़ पसंद आएंगी। हमारे साथ जल्दी से स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करें। बॉन एपेतीत!
सामग्री:
- सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
- रसदार टमाटर - 2 पीसी
- सोया सॉस - टमाटर के रस के बराबर मात्रा :)
- शहद, स्टार्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, अदरक का रस
- मीठी मिर्च, लहसुन
- तिल का तेल
- टमाटरों से रस निचोड़ें, छान लें
- सोया सॉस उतना ही डालें जितना रस या स्वादानुसार
- अब इसमें स्वाद के लिए शहद, लाल शिमला मिर्च और स्टार्च मिलाएं
- मैरिनेड को गाढ़ा होने तक गर्म करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें
- जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें मांस के टुकड़े डालें और 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
- छिड़कने के लिए काली मिर्च और लहसुन को बारीक काट लीजिये
- मांस को कटार पर डालें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ छिड़कें
- कम गर्म कोयले पर भूनें, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से भूनते रहें
नमस्ते, बारबेक्यू मास्टर्स! मुझे लगता है कि बहुत से लोगों को पोर्क नेक कबाब पसंद है! यह साधारण सामग्री - प्याज, नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा मिनरल वाटर के साथ बहुत ही बढ़िया है! लेकिन मैं सभी प्रकार की कुकबुक और ऑनलाइन पत्रिकाएँ पढ़ता हूँ :) और लंबे समय से मैं स्टालिक खानकिशिव की रेसिपी से प्रभावित रहा हूँ लिफाफा मैरिनेड में पोर्क गर्दन कबाब. मेरी राय में, इस रेसिपी में एक विशिष्ट चीनी स्वाद है। मुझे मूल से थोड़ा हटना पड़ा क्योंकि मैं इसे बड़े शहर से काफी दूर तैयार कर रहा था और बस लीक नहीं मिला, और मैंने गर्म मिर्च को बल्गेरियाई के साथ बदल दिया क्योंकि, मेरा परिवार मसालेदार चीजें नहीं खाता है। मैं सिर्फ अपने लिए खाना नहीं बनाती :) मैंने खुद को अभूतपूर्व साहस की अनुमति दी और मूल में एक घटक जोड़ा - अदरक का रस। मेरी राय में, यह क्लासिक एशियाई नोट्स में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करता है।
आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि मैरिनेड तैयार करना काफी कठिन काम है। यहां आपको टमाटरों को कद्दूकस करना होगा, छानना होगा और फिर गर्म करना होगा और फिर ठंडा करना होगा। सामान्य तौर पर, आपको परेशान होना पड़ेगा। और अंत में, हमेशा की तरह, आपको पता चल जाएगा कि गेम मोमबत्ती के लायक था या नहीं, साथ ही मेरी ओर से कुछ सुधार और नोट्स भी। तो चलो शुरू हो जाओ!
आइए इसे संक्षेप में बताएं! सबसे पहली बात जो मैं नोट करना चाहूंगा वह यह कि मुझे कबाब में शहद का स्वाद पसंद नहीं आया। मैं इसे नहीं जोड़ूंगा. इसके कारण, इस बार जलने की समस्या उत्पन्न होती है और, मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, कि अब तक मुझे केवल एक मांस व्यंजन - टेरीयाकी सॉस के साथ चिकन - में इसकी मिठास पसंद आई है। अन्य मामलों में, यह एक तरह से अर्जित स्वाद है। यदि, इसके विपरीत, आपको मांस में मीठा मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए: मांस के टुकड़ों का आकार - वे छोटे होने चाहिए ताकि उन्हें बाहर से जलने के बिना पकाने का समय मिल सके ( स्टालिक लिखते हैं, इसके विपरीत, कि गर्दन को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन मैं इसके विपरीत सोचता हूं), सावधानी - आपको लगातार सतर्क रहने की जरूरत है और कटार को सक्रिय रूप से घुमाने की जरूरत है, कोयले का तापमान: बहुत ज्यादा नहीं पकाएं गर्म कोयले, तो डिश जलने का खतरा कम होगा। इसके अलावा, मैं ध्यान देता हूं कि बिंदु 9 पर हमने जो स्प्रिंकल तैयार किए थे वे अभी भी जल रहे थे।
तो, मेरी राय में, नुस्खा की घबराहट भरी लागत :) उचित नहीं थी! लेकिन यह पूरी तरह से मेरे स्वाद के लिए है! नहीं, कबाब खाने योग्य और स्वादिष्ट है, लेकिन शहद का स्वाद मेरी पसंद नहीं है! यह आपको स्वयं तय करना है कि इसे पकाना है या नहीं।
पिकनिक और बारबेक्यू सीज़न के दौरान, पोर्क नेक कबाब हमेशा विशेष रूप से लोकप्रिय रहा है। यह रसदार, सुगंधित, मैरीनेट करने में काफी आसान और खराब करने में भी मुश्किल है। हमारे लेख को पढ़ने के बाद, आप हर स्वाद के लिए कुछ बहुत अच्छे मैरिनेड सीखेंगे। जो आपको पसंद हो उसे चुनें. स्वादिष्ट मांस से स्वयं को और अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।
क्लासिक पोर्क नेक कबाब कैसे पकाएं
वसंत हमारे लिए न केवल गर्म धूप वाले दिन लाता है, बल्कि स्वादिष्ट रसदार कबाब भी लाता है। हम में से प्रत्येक, प्रकृति में बाहर जाने की प्रत्याशा में, अपने सभी दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए मांस को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मैरीनेट करने का प्रयास करता है।
इसीलिए आज हम आपको बताएंगे कि सबसे स्वादिष्ट, लगभग क्लासिक कबाब कैसे बनाया जाता है। हम आपको सलाह देंगे कि सही पोर्क नेक कैसे चुनें, आपको बताएंगे कि बारबेक्यू के लिए सबसे सरल मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए, और आपके साथ कई अन्य रहस्य भी साझा करेंगे।
सही मांस कैसे चुनें?
बेशक, हर बारबेक्यू की तैयारी मांस खरीदने के लिए बाज़ार या दुकान की यात्रा से शुरू होती है। लेकिन कई, यहां तक कि अनुभवी बारबेक्यू निर्माता भी नहीं जानते कि ताजा मांस का सही चयन कैसे किया जाए, या खरीदते समय क्या देखना है। और कुछ तो यह भी नहीं जानते कि सूअर का मांस का कौन सा टुकड़ा सबसे अच्छा है। लेकिन आज हम इन सभी सवालों का जवाब देने की कोशिश करेंगे।
शिश कबाब पकाने के लिए सूअर की गर्दन या कमर सबसे उपयुक्त होती है। लोई कीमत में थोड़ी महंगी है, लेकिन स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। केवल इन भागों से आपको वास्तव में नरम, रसदार, कम वसा वाला कबाब मिलेगा।
वसा के बारे में क्या कहा जा सकता है? यह ज़्यादा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह होना चाहिए। आपको प्रत्येक मिलीमीटर को नहीं काटना चाहिए, अन्यथा आप मांस के सूखने का जोखिम उठाते हैं।
बेशक, जमे हुए मांस के बजाय ठंडे मांस को प्राथमिकता देना बेहतर है। अगर आपने अपने कबाब के लिए पहले से ही फ्रोजन मीट तैयार कर लिया है तो उसे डीफ्रॉस्ट करने पर विशेष ध्यान दें. रेफ्रिजरेटर में लगभग +5 के तापमान पर ही डीफ्रॉस्टिंग करना उचित है। यह एकमात्र तरीका है जिससे मांस को अपनी संरचना, पोषण गुणों और स्वाद को संरक्षित करने का कम से कम कुछ अवसर मिलता है।
यदि आप ठंडा मांस खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह ताज़ा हो।
इसका मतलब यह है कि इसका रंग एक समान होना चाहिए, इसमें सुखद मांसल गंध होनी चाहिए और इस पर कोई बलगम या कुछ भी नहीं होना चाहिए।
बारबेक्यू के लिए सामग्री
- अब जब मांस का चयन कर लिया गया है, तो अब केवल मैरिनेड और आवश्यक सामग्री पर निर्णय लेना बाकी है। जैसा कि हमने पहले लिखा था, यह लेख क्लासिक मैरिनेड पर केंद्रित होगा, जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री होती है, जिसका अर्थ है कि आप मांस के स्वाद का अधिकतम आनंद ले सकते हैं। तो, पोर्क नेक कबाब तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी आप नीचे पा सकते हैं, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
- प्याज - 6-7 बड़े सिर;
- मसाले "मांस के लिए", "शीश कबाब के लिए" - 1.5 पैक;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
हमने स्टोर से खरीदे गए मसाले के मिश्रण का उपयोग किया, लेकिन आप उन्हें आसानी से धनिया, मार्जोरम, तुलसी, ऋषि, लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया, जायफल, आदि से बदल सकते हैं। एक शब्द में, प्रयोग करें! मसालों के रूप में, वही चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।
खाना पकाने की विधि
- लेख के अंतिम, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चरण में, आपको बस यह सीखना है कि पोर्क नेक कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए और इसे सही तरीके से कैसे फ्राई किया जाए। तो, चलिए खाना पकाने की विधि पर चलते हैं:
- मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, वसा, नसों और फिल्म के अतिरिक्त टुकड़ों को साफ करना चाहिए। इसके बाद फिर से धोकर सुखा लें।
- बेशक, प्याज को भी छीलने की जरूरत है। इसे या तो पतले छल्ले में काटें (यदि आप इसे बाद में सींख पर बांधना चाहते हैं) या केवल छोटे क्यूब्स में काटें। वैसे, दूसरा विकल्प बेहतर है। आख़िरकार, इस तरह प्याज अधिक रस छोड़ेगा, जिसका अर्थ है कि इसके प्रभाव में मांस नरम हो जाएगा।
- सूअर का मांस, प्याज़ और अपने चुने हुए मसाले एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और ठंडे स्थान पर लगभग 5 घंटे तक खड़े रहने दें।
- मैरीनेट किए हुए कबाब को अपने हाथों से अतिरिक्त प्याज से साफ करें (तलते समय यह जल जाएगा), इसे सीखों पर कस लें।
- सीखों को आग पर रखें। पकने तक, लगातार पलटते हुए, मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक भूनें।
- सब तैयार है! मांस को ताजी सब्जियों, पीटा ब्रेड और मसालेदार प्याज के साथ परोसें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट मांस निकला! केवल इस मैरिनेड से ही आप सूअर के मांस का असली स्वाद चख पाएंगे, अतिरिक्त सामग्री का नहीं। स्वादिष्ट बारबेक्यू का आनंद लें और अच्छी छुट्टियाँ मनाएँ।
पोर्क नेक कबाब के लिए सामग्री:
एक किलोग्राम सूअर की गर्दन
600-700 जीआर. प्याज
एक या दो टमाटर (वैकल्पिक)
सबसे पहले पिसा हुआ सेंधा नमक
पिसी हुई काली मिर्च (आप स्वाद के लिए लाल या सफेद मिर्च मिला सकते हैं)
धनिया
साग (डिल, अजमोद, आदि) कम मात्रा में
पोर्क नेक कबाब तैयार करना:
जैसा कि आप पहली रेसिपी (और उस पर टिप्पणियों) से समझ सकते हैं, जिसे मैंने पोर्क कबाब को समर्पित किया है, इस व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मांस आदि का लगभग कोई भी टुकड़ा उपयुक्त रहेगा। हालाँकि, यदि आप बहुत स्वादिष्ट कबाब बनाना चाहते हैं ताकि इसे आज़माने वाला हर कोई आपकी पाक कला से प्रसन्न हो जाए, तो आपको काम करना होगा।
आइए मांस की पसंद से शुरुआत करें। सबसे नरम और रसदार कबाब सूअर की गर्दन से बनाया जाता है। इसे रिजर्व करके खरीदें, क्योंकि इसमें बहुत सारा कचरा होगा। और मैरिनेड के लिए, सबसे साधारण प्याज बिल्कुल उपयुक्त हैं। जिसे आधा छल्ले में काटना होगा, नमक डालना होगा और थोड़ा निचोड़ना होगा ताकि प्याज रस छोड़ दे।
सबसे कठिन काम है मांस तैयार करना। सूअर की गर्दन को भागों में काटा जाना चाहिए। टुकड़े के आकार के संबंध में, मैं यह कहूंगा: बारबेक्यू पर मांस का एक टुकड़ा एक बार में, अधिकतम दो बार खाया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े से आपको वसा और नसों को काटने की जरूरत है। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मैंने उन्हें ऊपर दाईं ओर रखा है। गर्दन के मूल वजन का 20% तक वसा और नसों के कारण कम हो सकता है। और आप जितने अच्छे से टुकड़े तैयार करेंगे, आपका कबाब उतना ही स्वादिष्ट बनेगा. कटे हुए मांस को प्याज के ऊपर रखें. साग को बहुत बारीक काट लीजिये.
टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सामग्रियों को एक साथ एक कंटेनर में रखें। स्वाद के लिए काली मिर्च, धनिया और अन्य मसाले डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, रस निकालने के लिए मांस और टमाटर को मैश करें और कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। इस बार मैं मांस को लगभग एक दिन तक मैरीनेट करने में सक्षम रहा। चूँकि मैंने मांस पर बहुत अधिक ध्यान दिया है, इसलिए मुझे इसे ठीक से भूनने की ज़रूरत है। इसलिए मैं बर्च की लकड़ी से बने बारबेक्यू में खुद ही कोयले जलाता हूं। और मुझे बस आग जलाना पसंद है।
जबकि लकड़ी जल रही है, मांस को कटार पर रखा जाना चाहिए। टुकड़े को अनाज के पार एक कटार पर रखा जाता है। कसकर नहीं, लेकिन टुकड़ों के बीच कोई दूरी नहीं। मांस से प्याज को हटा देना बेहतर है। यह जल जाएगा और रूप खराब कर देगा। लेकिन, मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मुझे व्यक्तिगत रूप से बारबेक्यू पर जले हुए प्याज की गंध और स्वाद पसंद है। हालाँकि, ऐसे बहुत से प्रशंसक नहीं हैं। ग्रिल में मांस के साथ कटार रखने से पहले, कोयले पर ध्यान दें। अब बिल्कुल भी आग नहीं लगनी चाहिए. और अंगारों पर श्वेत लेप छा जाए। यह बारबेक्यू करने का सबसे अच्छा समय है।
और फिर सब कुछ बहुत सरल है. मांस को ग्रिल पर मजबूती से रखें और जैसे ही आप उसकी चीखें सुनें, उसे पलट दें। और कबाब को पक जाने तक भून लीजिए. 10 मिनट में पोर्क नेक कबाब बनकर तैयार हो जाएगा. आप इसे अधिक गरम भून सकते हैं, लेकिन मैं मांस को कोयले के ऊपर 15 मिनट से अधिक नहीं रखूंगा।
मैं पोर्क कबाब को ताज़ी सब्जियों के साथ परोसता हूँ। बॉन एपेतीत!!!