सबसे स्वादिष्ट अचार के अनुसार सूअर का मांस कटार, ताकि मांस नरम और रसदार हो। पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस नरम और रसदार हो। स्वादिष्ट और तेज़

पोर्क कटार को जल्दी और सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें ताकि मांस एक ही समय में रसदार हो? यह सवाल कई आधुनिक पुरुषों के लिए दिलचस्पी का है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, मांस पुरुषों के हाथों से प्यार करता है।

पोर्क कबाब एक ऐसा व्यंजन है जिसने न केवल काकेशस में, बल्कि रूसी क्षेत्र में भी व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। बारबेक्यू व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मांस मसालेदार है:

• सिरका में;
• मेयोनेज़ में;
• केफिर में;
• खनिज पानी में;
• टमाटर के रस में
• नींबू के साथ।

बाकी सब चीजों में मांस का अचार बनाने के लिए उसमें हर तरह के मसाले और मसाले मिलाए जाते हैं.

हालांकि, कबाब को रसदार बनाने के लिए, आपको कई सूक्ष्मताओं को जानने और रहस्यों को जानने की जरूरत है, जिसकी बदौलत मांस अपने स्वाद और पोषण गुणों को खोए बिना जल्दी से पक जाता है।

बारबेक्यू में सबसे महत्वपूर्ण चीज मैरीनेड है, इसमें कई तत्व होते हैं और यह हमेशा प्याज से भरपूर होता है। यह सभी घटकों का संयोजन है जो मांस को कोमलता, तीखापन और सुगंध देता है।

लेकिन स्वादिष्ट रूप से पके कबाब के लिए, आपको अभी भी सही मांस चुनने में सक्षम होना चाहिए।

बारबेक्यू को जल्दी से पकाने का तरीका जानने के लिए, किसी भी स्वाभिमानी व्यक्ति को मेयोनेज़, केफिर, मिनरल वाटर, सिरका और नींबू पर आधारित इस व्यंजन के कई व्यंजनों को जानना चाहिए।

मैरीनेट करने के लिए मांस और बर्तनों का चुनाव

पोर्क कटार सबसे रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, सूअर का मांस बहुत जल्दी पकता है, जिसे गोमांस और भेड़ के बच्चे के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

बेशक, एक ताजा स्टीम रूम और मध्यम वसायुक्त बोनलेस पोर्क खरीदना सबसे अच्छा है। उत्पाद की ताजगी का अंदाजा सुखद गंध और कट पर एक समान रंग से लगाया जा सकता है।

ताकि पकवान सूखा या सख्त न हो, आपको यह जानना होगा कि शव के किस हिस्से को वरीयता देनी है। कमर, गर्दन या काठ का क्षेत्र खरीदना सबसे अच्छा है। बारबेक्यू के लिए पसलियां, शोल्डर ब्लेड और हैम काम नहीं करेंगे। बालिक से पकवान सूख जाएगा।

शीश कबाब को कांच, चीनी मिट्टी या इनेमल कंटेनर में मैरीनेट करना बेहतर होता है। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक या एल्यूमीनियम के बर्तनों की सिफारिश नहीं की जाती है।

व्याख्या बहुत सरल है, जब मांस, नींबू, सिरका या केफिर के साथ अचार बनाते हैं, तो यह हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है जिससे व्यंजन बनाए जाते हैं।

अचार की तैयारी

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको जिन उत्पादों और मसालों को खरीदने की आवश्यकता है, वे पूरी तरह से उस नुस्खा पर निर्भर करते हैं जिस पर आदमी ने रुकने का फैसला किया।

हालांकि, प्याज, सिरका, ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी और तेज पत्ता के बिना एक क्लासिक बारबेक्यू की कल्पना नहीं की जा सकती है। इस लिस्ट में आप हल्दी, अदजिका, मिर्च, धनिया, करी डाल सकते हैं।

कुछ अवयवों को बाहर रखा जा सकता है और दूसरों के साथ नुस्खा का पूरक हो सकता है।

बारबेक्यू पाक कला रचनात्मकता के लिए एक बड़ा दायरा है। मैं विशेष रूप से केफिर, मिनरल वाटर, मेयोनेज़ पर अचार के व्यंजनों की ओर पाठक का ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।

नींबू के साथ मैरिनेड हमेशा एक जीत का विकल्प होता है।

सिरका और नींबू के साथ मैरिनेड

सिरका के साथ पोर्क कटार:

1. सूअर का मांस लुगदी - 2 किलो;
2. प्याज - 400 जीआर;
3. बारबेक्यू के लिए तैयार सूखा मसाला - 1 पैक;
4. टेबल सिरका - 1 कप;
5. नमक।

सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सॉस पैन में डाल देना चाहिए। वहां कटा हुआ प्याज और नमक डालें। मांस को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए ताकि उसमें से रस निकलने लगे।

अब आप सिरका और मसाला डाल सकते हैं। उत्पाद इस तरह के अचार में दो घंटे के लिए होना चाहिए, लेकिन यह केवल बेहतर होगा अगर इसे 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाए।

बारबेक्यू को गर्म कोयले के ऊपर ग्रिल किया जाता है, कटार पर लटकाया जाता है या बारबेक्यू ग्रिल का उपयोग किया जाता है। तैयार पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है और उसके ऊपर केचप या घर का बना टमाटर सॉस डाला जाता है।

नींबू और प्याज के साथ मसालेदार सूअर का मांस:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• प्याज - 800 जीआर।
• सूखे मसाले - 10 जीआर।
• नींबू - 2 पीसी।
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।
• नमक।

बारबेक्यू के लिए नींबू के साथ अचार सिरका के साथ अचार से कम लोकप्रिय नहीं है। यह बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पहले नुस्खा की तरह ही है, केवल सिरका को नींबू से बदल दिया जाता है।

नींबू को आधा काट दिया जाता है, रस को सीधे सूअर के मांस के टुकड़ों पर निचोड़ा जाता है, फिर अन्य सभी सामग्री डाली जाती है। मांस को अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सूअर का मांस बहुत जल्द रस देगा। इस तरह के एक प्रकार का अचार में, यह 3 घंटे होना चाहिए, इसे अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस व्यंजन की सफलता नींबू के रस में निहित है, लेकिन यदि आप बहुत अधिक नींबू का उपयोग करते हैं, तो यह मांस को एक अप्रिय खट्टा स्वाद दे सकता है।

केफिर, मेयोनेज़ और मिनरल वाटर पर मैरिनेड

केफिर पर पोर्क की कटार भी बहुत जल्दी पक जाती है और इसमें असामान्य, लेकिन सुखद स्वाद होता है। केफिर पर बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

1. सूअर का मांस - 1.5 किलो।
2. चीनी - 15 जीआर।
3. प्याज - 600 जीआर।
4. फैटी केफिर - 500 मिली।
5. नमक और मिर्च।

केफिर पर पका हुआ मांस विशेष रूप से नरम होता है। लेकिन कबाब को परफेक्ट बनाने के लिए इसे 24 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा। आपको केफिर पर अचार में बहुत सारे मसाले नहीं डालने चाहिए।

केफिर पर अचार को मांस द्वारा समान रूप से अवशोषित करने के लिए, इसे (मांस) को मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान कई बार मिलाया जाना चाहिए।

पोर्क और प्याज पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं, उनमें केफिर, चीनी, मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है।

लगभग एक घंटे के लिए, मांस को कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। केफिर पर बारबेक्यू को अन्य सभी कबाबों की तरह ही तला जाता है।

यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मांस सूख न जाए।

मेयोनेज़ में प्याज के साथ शीश कबाब:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो।
• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 300 जीआर।
• प्याज - 400 जीआर।
• नमक और मसाले।

मेयोनेज़ के साथ तैयार सूअर का मांस और प्याज डाला जाता है और अन्य सभी घटकों को जोड़ा जाता है। इस तरह के अचार में, भविष्य के कबाब को दो घंटे के लिए डालना चाहिए। जिस समय यह मैरीनेट होता है, आप केवल अंगारों को तैयार कर सकते हैं।

पोर्क कटार को साधारण मिनरल वाटर में मैरीनेट किया जा सकता है। यह किसी भी तरह से अचार से तैयार मांस से कम नहीं है, जिसमें महंगी सामग्री ली जाती है। लेना है:

1. सूअर का मांस 2.5 किग्रा।
2. मिनरल वाटर (कोई भी) - 1 लीटर।
3. प्याज - 1 किलो।
4. जैतून या सूरजमुखी का तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले व्यंजनों की तरह ही है, केवल यहां खनिज पानी अम्लीय घटक का कार्य करता है। उत्पाद को लगभग तीन घंटे तक संक्रमित किया जाता है।

वनस्पति तेल को तुरंत नहीं, बल्कि तलने से केवल 30 मिनट पहले मैरिनेड में मिलाया जाता है। बारबेक्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे तले हुए शैंपेन के साथ पूरक किया जा सकता है।

बारबेक्यू पकाने के लिए, आप तैयार मैरिनेड खरीद सकते हैं, क्योंकि आज ऐसे गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों की रेंज असामान्य रूप से बड़ी है।

बिक्री पर आप सब्जियों और फलों के टुकड़ों के साथ सरसों, अनार और टमाटर के रस के साथ मैरिनेड पा सकते हैं। वैसे, यह सब सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह कम लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह निश्चित रूप से असामान्य है।

छोटी-छोटी तरकीबें

• बारबेक्यू जूसियर बनाने के लिए पोर्क को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
• जमे हुए मांस अपना रस खो देता है, इससे बचने के लिए, तैयार अचार में एक बड़ा चम्मच सरसों मिलाया जाता है।
• एक स्वादिष्ट बारबेक्यू तैयार करने के लिए, सूखी चेरी शाखाओं का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि तैयार खरीदे गए कोयले का। इस तरह के मांस में एक विशिष्ट स्वाद होगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि उत्पाद की संरचना भी अधिक नरम होगी।
• तलते समय, मांस के टुकड़े अंगारों पर सूख सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, ग्रिल पर सूअर का मांस सफेद शराब, बीयर या, चरम मामलों में, सादे पानी के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है।
• जब बारबेक्यू पहले से ही ग्रिल पर होता है, तो अंगारों को नहीं जलना चाहिए, केवल मध्यम सुलगने की अनुमति है। तलने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाली लपटों को पानी के साथ डाला जाता है या बस लकड़ी के रंग से नीचे गिरा दिया जाता है।

बारबेक्यू की तैयारी पर जितना अधिक ध्यान दिया जाएगा, यह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

बारबेक्यू को एक पेशेवर के लिए एक डिश माना जाता है। हमारे देश में, सबसे अधिक बार, पोर्क कटार का प्रदर्शन किया जाता है। और सॉस, और अचार, और इससे भी अधिक मांस को मैरीनेट करने की प्रक्रिया कई लोगों को लगभग जादू की तरह लगती है। वास्तव में, आप शिश कबाब के साथ-साथ एक पेशेवर बारबेक्यू मैन भी बना सकते हैं! बेशक, अगर आप कुछ व्यंजनों और रहस्यों को जानते हैं।

किसी भी व्यंजन के लिए मांस का अचार बनाने के मूल नियम समान हैं। हमारे लेख में, बारबेक्यू पकाने के उदाहरण का उपयोग करके, अचार बनाने की पेचीदगियों का वर्णन किया जाएगा।

और पहली चीज जो हमें चाहिए वह है मांस! दरअसल जिससे हम अपनी सबसे स्वादिष्ट डिश तैयार करेंगे।

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चरण 1. बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस चुनें और तैयार करें

बारबेक्यू किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, न केवल सूअर का मांस से। हालांकि हमारे देश में इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल होता है, लेकिन यह ज्यादा लोकप्रिय है। और कीमत के संबंध में - गुणवत्ता, उत्तम। क्यों? क्योंकि सूअर के मांस में ही, कोयले पर खाना पकाने के लिए मांस और वसा का अनुपात प्रकृति द्वारा विशेष रूप से संतुलित लगता है। पोर्क शीश कबाब सबसे सुगंधित, मुलायम और रसदार होता है।

बारबेक्यू के लिए सूअर का मांस लेना बेहतर है, क्योंकि नरम मांस लेना बेहतर होता है। ताजे काटे गए जानवर का ताजा मांस न लें। एक आदर्श बारबेक्यू और जमे हुए मांस के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अच्छा विकल्प ठंडा, वृद्ध मांस है। इसलिए बारबेक्यू के लिए बाजार में या निजी छोटी दुकानों में किसानों से मांस लेना सबसे अच्छा है।

और मैं यह नोट करना चाहता हूं कि भेड़ का बच्चा, वील और बीफ कबाब कम सुंदर नहीं हैं।

Step 2. हम मांस के टुकड़े तैयार करते हैं, वे क्या होने चाहिए ताकि कबाब जले नहीं और सूखे न हों

सबसे पहले, सूअर का मांस आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। क्यूब्स नहीं, जैसा कि अक्सर किया जाता है, लेकिन आयताकार। और यह किसके लिए है? मांस के लंबे टुकड़े, एक कटार पर लंबाई में लगाए गए, एक कटार (या लकड़ी के कटार, अगर तलना लकड़ी का कोयला पर नहीं है, लेकिन एक घर के ओवन में) पर रखा जाता है, स्थिर रूप से नीचे लटका नहीं है, मुड़ नहीं है और बहुत समान रूप से तला हुआ है, जलाओ मत।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए सूअर का मांस कटार के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

प्रसिद्ध स्टीरियोटाइप जो अचार में सिरका या अन्य एसिड को जोड़ने का सुझाव देता है वह गलत है। एसिड मांस को नरम करता है, लेकिन यह बहुत सारे रस को खो देता है, और इसके अलावा, यह अपने आप में हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होगा। शायद इस पद्धति के प्रकट होने का कारण कमी का समय है, जब दुकानों में मांस की कटौती कठोर और खुरदरी होती थी।

हम सही ढंग से मैरीनेट करते हैं (परीक्षण विधि, सिद्ध अचार):

सरसों को मैरिनेड में डालना ज्यादा बेहतर होता है। स्वाद के लिए, ज़ाहिर है, लेकिन सरसों का मुख्य कार्य पकवान में कड़वाहट जोड़ना नहीं है, बल्कि सूअर का मांस नरम करने में मदद करना है। सिरके के विपरीत, सरसों मांस के रेशों को बिना क्षति पहुंचाए और मांस में रस को रखे बिना धीरे से नरम कर देती है।

अचार बनाने के लिए, बेशक, प्याज की जरूरत होती है। मांस, सामान्य तौर पर, प्याज के बिना कल्पना करना कठिन है। आप प्याज को छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे ब्लेंडर से काटते हैं तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। उसके बाद, सूअर का मांस कबाब को अपने हाथों से प्याज की प्यूरी के साथ मिलाएं या, जैसा कि रसोइये कहते हैं, इससे मांस की मालिश करें। बेशक, आप मांस को एक साधारण प्लास्टिक बैग में बांधकर और थोड़ा हिलाकर मिला सकते हैं। उसी समय, सब कुछ जल्दी से होता है, और हाथ साफ रहते हैं, लेकिन यह विधि, फिर भी, पहले से नीच है।

अगला, बारबेक्यू के साथ कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वसा सामग्री के स्तर को बढ़ाने के लिए नहीं, बल्कि कबाब में इसकी सामग्री के बीच सुगंध का संचालन करना आवश्यक है। वनस्पति तेल एक कार्बनिक विलायक है, जिसका अर्थ है कि यह अपने आप में समान रूप से स्वाद और सुगंध वितरित करता है। और यह न केवल बारबेक्यू पर लागू होता है।

पूरे तेल स्वाद को वितरित करने में मदद करता है। पैसेज याद रखें! सब्जियों को तली हुई पपड़ी के लिए नहीं, बल्कि तेल में उनके स्वाद को वितरित करने के लिए तला जाता है।

बेशक, हमारे बारबेक्यू में मसाले के रूप में तेज पत्ता और काली मिर्च होना चाहिए। एक तेज पत्ता तुरंत प्याज और तेलयुक्त मांस से सुगंधित में फेंक दिया जा सकता है।

लेकिन काली मिर्च का अपना एक राज है! यह स्पष्ट है कि पिसी हुई मिर्च को एक तरफ छोड़ना बेहतर है, और उपयोग से ठीक पहले मटर को कुचल दें, लेकिन यहां चाल अलग है: कुचलने से पहले, काली मिर्च को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। तत्परता का एक विशिष्ट संकेत इसकी झुर्रीदार सतह का समतलन है। उसके बाद, काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और नाजुक हो जाएगी, जिससे इसे कुचलना आसान हो जाएगा।

पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए काली मिर्च और तेज पत्ता पहले से ही काफी होंगे। लेकिन एक और मसाला है जो सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह स्टार ऐनीज़ (या स्टार ऐनीज़) है। प्राचीन चीन में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला, डिश को एक उत्कृष्ट सौंफ का स्वाद देता है। एक कुचल स्टार ऐनीज़ एक किलोग्राम बारबेक्यू के लिए काफी है।

मैरिनेड तैयार है! मांस पहले से ही स्वादिष्ट है, लेकिन इसे कम से कम 2 घंटे तक भीगने देना बेहतर है।

पिकनिक पोर्क कटार के लिए मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

कभी-कभी आप सुन सकते हैं कि मांस को पूरी रात और कई मसालों के पूरे सेट में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसके बारे में भूल जाओ। काकेशस में, केवल नमक, काली मिर्च और प्याज को मांस में जोड़ा जाता है, और केवल लगभग 15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है।

आपको एक अचार की बिल्कुल आवश्यकता क्यों है? बहुत अच्छे मांस के स्वाद में सुधार करने के लिए, साथ ही सख्त होने पर नरम करें। हमने ताजा मांस चुना है, इसलिए इसे केवल मसालों का स्पर्श चाहिए, और कुछ नहीं।

मांस काट लें, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कें और हलचल करें ताकि मसाले मांस को ढकने लगें। फिर मांस को खनिज पानी से भरें, एक पका हुआ नींबू, कीवी, या कुछ अन्य खट्टे फल, या शायद एक गिलास केफिर (किसी भी मामले में, सिरका नहीं!), फिर से मिलाएं। 15 मिनिट बाद आपका कबाब तलने के लिए तैयार है.

मांस को मैरिनेड में ओवरएक्सपोज करें - यह एक पाटे की तरह पिलपिला और ढीला हो जाएगा।

टिप्पणी! सभी अचार व्यंजनों में, हम अपने बारबेक्यू को अंत में ही नमक करते हैं, क्योंकि केवल इस तरह से मांस अपने रस और अद्भुत स्वाद को बरकरार रखेगा!

ग्रिल पर सूअर का मांस कटार कैसे भूनें

जब तक मांस तैयार हो जाता है, तब तक आग को पहले ही जला दिया जाना चाहिए। मांस को आग पर नहीं, बल्कि अंगारों पर तला जाता है! बारबेक्यू के तहत आग पूरी तरह से अनावश्यक घटना है। अनुभवी बारबेक्यूर्स चिप्स को पानी की एक बाल्टी में रखते हैं, जिसे वे खाना पकाने से पहले अंगारों पर बिखेरते हैं - इसलिए कोयले से आग नहीं निकलती है, और इसके अलावा, मांस धूम्रपान की सुगंध प्राप्त करता है।

जब मांस पीला हो जाता है, तो चिप्स पहले से ही सूख सकते हैं और भड़क सकते हैं। इस समय तक, कबाब को बार-बार पलटने के लिए तैयार रहें ताकि यह समान रूप से ब्राउन हो जाए, लेकिन जले नहीं।

शायद आपने सोचा था कि बारबेक्यू कोयल्स कुछ खास होना चाहिए। यहां, बस, किसी चाल की आवश्यकता नहीं है - आप कोयले का उपयोग कर सकते हैं, जो विशेष रूप से सुपरमार्केट और हार्डवेयर स्टोर में ऐसे उद्देश्यों के लिए बेचा जाता है। लेकिन प्रज्वलन द्रव के बारे में भूल जाओ - अन्यथा कबाब गैसोलीन के स्वाद को रोक सकता है। कोयले नहीं जला सकते? सूखी टहनियाँ, चिप्स लीजिए, अंगारों पर रखिए। साधारण वनस्पति तेल डालें - यह खूबसूरती से जलता है।

एक पैन में कबाब को घर पर ही तलें, स्टेप बाइ स्टेप रेसिपी फोटो के साथ

बारबेक्यू के लिए यह रेसिपी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। और यद्यपि यह सही अचार और अंगारों पर पकाए गए पकवान के स्वाद में कम है, एक पैन में कबाब आपके मूड को गर्म कर देगा ताकि आप अंत में एक साथ मिलें और पूरे परिवार के साथ ग्रामीण इलाकों में जाएं और एक असली कबाब पकाएं जाली पर।

पैन कटार के लिए सामग्री:

• आठ सौ ग्राम सूअर का मांस;
• 160-200 ग्राम प्याज;
• एक संतरे या नींबू का रस;
• नमक, अजमोद, काली मिर्च।

मांस को 4 - 6 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस डालें।

एक पैन में सब कुछ गरम लार्ड के साथ डालें, अगर कोई नहीं है, तो बस सूरजमुखी के तेल के साथ।

काली मिर्च, नमक और धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक भूनें।

प्याज को छल्ले में काटने और इसे इस तरह से डालने की सलाह दी जाती है कि मांस पूरी तरह से ढका हो।

एक और 5-10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। उसके बाद, मांस के ऊपर ताजा तैयार संतरे का रस डालें, इसे एक दो मिनट के लिए और खड़े रहने दें और फिर गर्मी से हटा दें।

संतरे या नींबू के स्लाइस के साथ, पहले से अजमोद के साथ छिड़के हुए इस अद्भुत कबाब को परोसें।

ओवन में कबाब को कटार पर वीडियो रेसिपी

ओवन में, बारबेक्यू बारबेक्यू के समान ही निकलेगा। यह नुस्खा प्राकृतिक बारबेक्यू के बहुत करीब है।

हम घर पर या प्रकृति में बारबेक्यू खाते हैं

कोयले से या चूल्हे से पोर्क की कटार तुरंत खाने की जरूरत नहीं है। उसे खड़े होने की जरूरत है, परिपक्व। इस बीच, सबसे अच्छी चटनी लाओ। ऐसे बारबेक्यू के लिए स्टोर-खरीदा केचप एक खराब रूप है। टमाटर को बारीक काट लें, इसमें मीठा याल्टा प्याज, अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियां और नमक मिलाएं - यह एक बेहतरीन रेसिपी है! यदि अभी टमाटर का मौसम नहीं आया है, तो घर के बने टमाटरों के अपने रस में एक कैन आपकी मदद करेगा। उन्हें एक ब्लेंडर के साथ मारो, मसाला जोड़कर।

रेड वाइन आमतौर पर बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है, लेकिन अगर एक गैर-अल्कोहल पार्टी की योजना बनाई जाती है, तो क्रैनबेरी जूस, क्वास या घर का बना नींबू पानी एक उत्कृष्ट पेय होगा।

वसन्त! प्रकृति और बारबेक्यू के लिए प्रस्थान का समय। यह भी खूब रही! मेरे व्यंजनों की जाँच करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यदि आपके पास अपना है, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। अनुभवी कबाब के अनुभव से सीखना और कुछ नया, एक और पोर्क कबाब आज़माना अच्छा होगा।

भाग्य आपका साथ दे और ढेर सारी शुभकामनाएं!

पोर्क कबाब शायद सबसे कोमल कबाब है। खासकर अगर यह गर्दन या टेंडरलॉइन से बना हो और अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया हो।

हां, सूअर का मांस और न केवल बारबेक्यू से, बल्कि यह भी कि हमने आपके साथ पकाया है, और वे निविदा और स्वादिष्ट निकलते हैं। सूअर का मांस का एक नुकसान फैटी है।

लेकिन पोर्क कबाब अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान लगभग सभी वसा पिघल जाती है और स्वादिष्ट, रसदार मांस रहता है।

पोर्क कटार को मैरीनेट करने के लिए 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों ताकि मांस रसदार हो

मैं संक्षेप में कहना चाहता हूं कि marinades क्या हैं। बेशक, मैं एक लेख में सभी marinades और उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, इसके बारे में बात नहीं कर पाऊंगा। लोग इसके बारे में पूरी किताबें लिखते हैं। लेकिन संक्षेप में, कुछ शब्दों में, मैं आपको मुख्य प्रकार के अचार के बारे में बताऊंगा।

मैं यहां उन सूखे मसालों का जिक्र नहीं करूंगा जो मैरिनेड के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। उनमें से सैकड़ों हैं और हर कोई अपने से प्यार करता है। हालाँकि अब वे बैग में बेचे जाते हैं - "शीश कबाब के लिए मसाला"। वहां, एक नियम के रूप में, कई के स्वाद को ध्यान में रखा जाता है। और जो मसाले रखे हैं वो मैरिनेड तैयार करने के लिए काफी हैं. लेकिन फिर, जो आपको पसंद है उसे ले लो।

मैं आपको बताऊंगा कि अचार बनाने में किन बुनियादी तरल पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

• सबसे पहला और सबसे लोकप्रिय अचार है प्याज का रस। इसका मतलब यह नहीं है कि जूसर से प्याज का रस निकाल देना चाहिए। हम बस बहुत सारे प्याज डालते हैं और हम इसे अपने हाथों से निचोड़ते हैं, हम दबाते हैं, हम दबाते हैं ताकि रस दिखाई दे।
• दूसरा विकल्प, यह काफी लोकप्रिय विकल्प है, टमाटर का रस।
• तीसरा अचार सूखी सफेद शराब है।
• चौथा विकल्प केफिर है। इसके अलावा, केफिर चिकना नहीं है, ताकि यह मांस के छिद्रों को अपनी वसा से बंद न करे, लेकिन उन्हें भिगो दें।
• पांचवां विकल्प है TAN, Ayran, यह एक कार्बोनेटेड मिल्क ड्रिंक है।
• छठा विकल्प है अनार का रस। यदि आप किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो इसकी कीमत केवल 200 रूबल हो सकती है।
• सातवां विकल्प है सेब साइडर सिरका, या सिर्फ सिरका। मैं कोशिश करता हूं कि उनका इस्तेमाल न करूं।
• आठवां विकल्प मिनरल वाटर, अत्यधिक कार्बोनेटेड है।

मैंने संक्षेप में यह बताया, ताकि आप कल्पना कर सकें कि बारबेक्यू के लिए किस प्रकार का अचार बनाया जा सकता है। निम्नलिखित लेखों में, आप धीरे-धीरे सीखेंगे कि यह कैसे करना है। बेशक, उपरोक्त सभी तरल पदार्थों से नहीं, बल्कि कई से।

यदि आप किसी विशेष अचार में रुचि रखते हैं, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें। मैं उत्तर अवश्य दूंगा।

अब वीडियो देखें कि बारबेक्यू को ठीक से कैसे पकाना है।

1. वीडियो - सही बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए

इसे सही से पकाएं और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. केफिर और मसालों के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार

सामग्री:

• पोर्क गर्दन का मांस - 2.5 किलो।
• बल्ब प्याज बहुत बड़े होते हैं - 4-5 सिर, वजन लगभग - 800 - 1000 ग्राम।
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1 बैग (दुकानों में बेचा जाता है। आमतौर पर एक बैग में जायफल और अदरक और मिर्च होते हैं), लेकिन आप इसे अपने पसंदीदा के साथ बदल सकते हैं।
• एक चक्की में काली मिर्च, जिसे हम तुरंत मैरिनेड, पिसी हुई काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च में पीस लेंगे
• मध्यम नींबू - 1/2 पीसी।
• केफिर - 1 कप (250 मिली)

खाना बनाना:

1. बारबेक्यू के लिए आपने किस तरह का मांस लिया यह बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप सुअर की गर्दन लेते हैं तो सूअर का मांस कटार सबसे अच्छा प्राप्त होता है। यह सूअर के मांस का सबसे कोमल हिस्सा है, जिसमें वसा की धारियाँ होती हैं जो कबाब में रस जोड़ती हैं।

2. मांस को धोएं, सुखाएं, आप कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं। हम तंतुओं में काटते हैं। हम मध्यम टुकड़े करते हैं।

3. तीन या चार प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें।

4. हम प्याज के एक सिर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज को रगड़ते समय दिखाई देने वाले रस के साथ मांस में भेजते हैं। प्याज रसदार हो तो बहुत अच्छा है। यह प्याज मांस पर रहेगा और तलने की प्रक्रिया के दौरान नहीं जलेगा।

5. हम मांस में कटा हुआ प्याज भी डालते हैं, लेकिन पहले, जैसा कि हम इसे मांस के ऊपर निचोड़ते हैं, इसे तोड़ने से डरो मत, यह और भी बेहतर है।

6. बारबेक्यू के लिए मसाला के पूरे बैग को मांस में डालें और वहां आधा नींबू निचोड़ें। अगर नींबू में बीज हैं तो ध्यान न दें। वे हमें परेशान नहीं करेंगे। यदि आपके मसाला में तेज पत्ता नहीं है, तो अपने हाथों से पत्ते को काटकर मांस में जोड़ना सुनिश्चित करें।

7. अब हम केफिर लेते हैं और पूरे गिलास को मांस में डाल देते हैं। यह वांछनीय है कि केफिर काफी ताजा नहीं है, लेकिन दो या तीन दिन पुराना है, खट्टा है।

8. स्वादानुसार नमक, कहीं नमक के एक दो चम्मच। अगर आपको नमकीन पसंद है, तो आप और जोड़ सकते हैं। हम कुछ भी नमकीन नहीं डालेंगे। अब मिर्च डालें। चक्की से मोड़ें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, पहले से ही पिसी हुई काली मिर्च के साथ बैग से छिड़कें और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च छिड़कें। मसालेदार किसे पसंद नहीं है, कम डालें।

अंतिम चरण

9. सारे मसाले छिड़कने के बाद स्लीव्स को रोल कर लें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना शुरू कर दें.

मैं फिर से जोर देता हूं, प्याज के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को निचोड़ते हुए, आपको बहुत सावधानी से मिश्रण करने की आवश्यकता है। यह, जैसा कि था, अचार को मांस में और भी अधिक घुसने और प्याज से अधिक रस निचोड़ने की अनुमति देता है।

अंत में, मांस को अपने हाथों से थोड़ा दबाएं, ज्यादा नहीं, एक प्लेट के साथ मांस के साथ कप को बंद करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

एक अन्य विकल्प यह है कि मांस को कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक खड़े रहने दें और फिर रात भर ठंडा करें। हां, जब तक आप तैयार नहीं हो जाते, आप उस जगह पर पहुंच जाएंगे, एक और 3-4 घंटे। सब कुछ तैयार हो जाएगा।

बस इतना ही। बारबेक्यू मैरीनेट किया जाता है। भूनना ही रह गया है।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. सॉस और मूल अचार के साथ पोर्क कटार

सामग्री:

मांस और अचार:

• पोर्क टेंडरलॉइन 1.5 किग्रा।
• सोया सॉस 20 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• लहसुन 1-2 लौंग
• पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।
• लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
• पपरिका 0.5 चम्मच
• बे पत्ती 1 पीसी।
• प्याज 2 पीसी।
• टमाटर 600-700 ग्राम
• तेल 15-20 ग्राम

चटनी:

• मेयोनेज़ 100 ग्राम
• केचप 100 ग्राम
• लहसुन 1 लौंग
• प्याज 1 सर्कल
• नमक चुटकी
• अजवायन (अजवायन) 0.5 चम्मच
• दिलकश 0.5 चम्मच
• तुलसी 0.5 चम्मच

मैरिनेड की तैयारी:

1. मेरे टमाटर, ऊपर से क्रूस जैसा चीरा लगाकर एक गहरे कन्टेनर में डालिये और उनके ऊपर उबलता पानी डालिये। उबलते पानी टमाटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कुछ सेकंड के लिए खड़े रहने दें और त्वचा को हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद, इसे आसानी से हटा दिया जाता है।

2. टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. कद्दूकस किए हुए टमाटर में थोड़ी मात्रा में नमक डालें, हमारे मामले में बिना टॉप के एक बड़ा चम्मच। मिक्स करें और अभी के लिए अलग रख दें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

5. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर वहां प्याज़ भेज दें. प्याज को तलने की जरूरत नहीं है। इसे सिर्फ नरम होने की जरूरत है। जैसे ही तेल "सीज़" करने लगे और पैन में गरम होने की आवाज़ आए, उसमें लहसुन को निचोड़ लें। हिलाओ, एक और मिनट के लिए आग पर रखो और आग बंद कर दें।

6. पैन में प्याज में पिसी हुई काली मिर्च डालें, और भी बेहतर अगर यह चक्की से ताजा पिसी हुई हो। हम एक तेज पत्ता लेते हैं, इसे तोड़ते हैं, इसे अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़ों में पीसते हैं और इसे पैन में डालते हैं। हम लाल पिसी हुई गर्म मिर्च और पेपरिका भी मिलाते हैं।

7. मैश किए हुए टमाटर को पैन में डालें।

8. सोया सॉस में डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम नमक के लिए अचार की कोशिश करते हैं।

9. चूंकि हमने प्याज पर ठंडा कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाला और ठंडी सोया सॉस में डाला, इसलिए मैरिनेड थोड़ा गर्म निकला। और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हमने प्याज को लहसुन के साथ तेल में गर्म किया, क्या अद्भुत सुगंध है।

10. मांस को धोना चाहिए। अगर हमें यह पसंद नहीं है तो हम अतिरिक्त वसा काट देते हैं। हालांकि मैं आमतौर पर इसे छोड़ देता हूं। सब कुछ आग पर गरम किया जाएगा, और मांस रसदार हो जाएगा। मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। हमारा टेंडरलॉइन आमतौर पर लगभग 5-6 सेमी ऊँचा होता है। 2-2.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।

11. मीट को एक गहरे बाउल में डालें और टमाटर का मैरिनेड डालें। हम मांस को नमक नहीं करते हैं, क्योंकि हमारा अचार अच्छी तरह से नमकीन होता है।

मिक्स करें और मैरीनेट करें

12. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को अचार में मालिश करने की आवश्यकता होती है, ताकि अचार मांस को बेहतर ढंग से भिगो सके।

13. मांस को ढक्कन के साथ बंद करें और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर मांस को रात भर फ्रिज में रख दें।

14. टेंडरलॉइन बहुत नरम मांस है। इसलिए, यदि आप उसी दिन कबाब तलना चाहते हैं, तो यह कमरे के तापमान पर दो घंटे या एक घंटे तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन अगर यह रात भर खड़ा रहता है, तो यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

15. मांस को मैरीनेट किया जाता है। सब कुछ मैरीनेट किया हुआ है। यह बहुत स्वादिष्ट खुशबू आ रही है।

16. देखो कि मांस रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए खड़ा होने के बाद कितना छोटा अचार बचा है। इसने लगभग सभी मैरिनेड को भिगो दिया। इसके कारण, मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सॉस की तैयारी और बारबेक्यू

17. हम कटार पर मांस डालते हैं। मांस को कसकर तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया नहीं जाना चाहिए। हमारा कोयला तैयार है। हम ग्रिल पर मांस के साथ कटार फैलाते हैं।

18. जबकि सूअर के मांस के कटार पक रहे हैं, सॉस तैयार करें। हम बारबेक्यू के लिए मेयोनेज़ और केचप लेते हैं।

19. प्याज का एक गोला और लहसुन की एक कली को बहुत बारीक काट लें, चाकू से पीस लें।

20. अजवायन, सेवई, तुलसी को एक मोर्टार में डालें और उनमें प्याज और लहसुन डालें। थोड़ा सा नमक अवश्य डालें ताकि लहसुन अपना रस दे।

21. सभी चीजों को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। मोर्टार में मेयोनेज़ और केचप डालें। एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हमारी चटनी तैयार है।

22. हर 30 सेकंड में कटार को दूसरी तरफ मोड़ना न भूलें ताकि मांस सभी तरफ से जब्त हो जाए, रस अंदर रह जाए, और ऊपर एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए। एक हल्का क्रस्ट दिखाई देने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो कम बार पलटें।

23. मांस पकाया जाता है। आग पर यह 18-20 मिनट था। ज्यादा देर तक न रखें, नहीं तो आप सूख जाएंगे।

हमने एक टुकड़ा काटा, अंदर देखें। मांस रसदार निकला। हमने एक टुकड़े को आधा में काट दिया, और चारों ओर सब कुछ रस में है।

मांस निविदा निकला। आपके मुंह में पिघला देता है। इसे हमारे द्वारा तैयार की गई चटनी के साथ और जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ खाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

1. 1. वीडियो - मई की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार!

अपने भोजन का आनंद लें!

अक्सर नहीं, हम में से बहुत से लोग सोचते हैं कि स्वादिष्ट बारबेक्यू के साथ अपने दोस्तों और प्रियजनों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए। अचार बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि मांस का स्वाद चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगा। आप देख सकते हैं कि आमतौर पर, प्रकृति में बारबेक्यू तलते समय, कुछ लोग अक्सर इस व्यंजन को पकाने में अपने स्वयं के अनुभव का आदान-प्रदान करते हैं। आखिरकार, एक सुखद सुगंध के साथ रसदार सूअर का मांस किसी को भी पसंद आएगा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे परिष्कृत स्वाद भी।

बारबेक्यू तैयार करने के लिए, आपके पास कुछ तरकीबें और सूक्ष्मताएं होनी चाहिए, क्योंकि अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, सबसे उत्साही बारबेक्यू विशेषज्ञ तलने से तुरंत पहले इसे नमकीन बनाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इससे मांस का रस प्रभावित होगा। पोर्क को खाना पकाने में मकर नहीं माना जाता है, इसलिए आपको स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, आपको बस कुछ बारीकियों को सुनना होगा।

तो, यह आश्चर्य करने के लिए कि सूअर का मांस के कटार को कैसे मैरीनेट करना है ताकि मांस रसदार हो, आपको पहले इस व्यंजन को पकाने के लिए सही चुनना होगा। रसदार बारबेक्यू के प्रेमियों के लिए, सूअर का मांस गर्दन आदर्श है। दूसरों के लिए, शव के किसी अन्य भाग के लिए। कुछ हड्डी या पसली पर खाना बनाना पसंद करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप कबाब को किसी भी मसाले और सब्जियों का उपयोग करके मैरीनेट कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो अचार को नमक करना पसंद करते हैं, आपको तुरंत पता होना चाहिए कि सेंधा नमक का उपयोग करना बेहतर है, फिर अचार स्वादिष्ट निकलेगा। अप्रिय स्वाद से बचने के लिए इस व्यंजन को पकाने के लिए सिरेमिक या तामचीनी व्यंजन लेना बेहतर है।

शीश कबाब "विशेष"




इसकी तैयारी के लिए ऐसे मसाले तैयार करना आवश्यक है जैसे:

- लाल गर्म मिर्च;
- कार्नेशन;
- काली मिर्च;
- इलायची के बीज;
- हल्दी;
- जीरा साधारण;
- दालचीनी;
- धनिया;
- सूखे जायफल की भूसी;
- जायफल;
- अदरक;
- प्याज पाउडर;
- लहसुन पाउडर;
- दानेदार नमक।

इन मसालों का मिश्रण (नमक को छोड़कर) बराबर मात्रा में लिया जाता है। 1 किलोग्राम मांस के लिए मिश्रित मसाला के कई बड़े चम्मच होते हैं। मांस तैयार किया जाता है, अर्थात इसे पहले से धोया जाता है, फिल्म, टेंडन को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। फिर इसे एक कंटेनर में डालें, मसाले के साथ छिड़के (आप कुछ कटा हुआ प्याज भी डाल सकते हैं), अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। तलने से पहले नमक बारबेक्यू। इन सभी जड़ी बूटियों का संग्रह एक असामान्य स्वाद और सुगंध के साथ पकवान को संतृप्त करेगा।

[ख] खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- सूअर का मांस 2 किलो;
- प्याज 2 पीसी ।;
- मसाले, नमक;
- सिरका (6%) गिलास।

खाना बनाना

तैयार धोया और साफ सूअर का मांस छोटे आयताकार टुकड़ों में काटा जाता है। प्याज को काटा जाता है और रस दिखाई देने तक हाथों से थोड़ा कुचला जाता है। मांस को तैयार मैरीनेटिंग कंटेनर में रखा जाता है, इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और सिरका मिलाया जाता है। हिलाओ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दो, ताकि मांस अचार से संतृप्त हो जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सिरके में मांस बहुत जल्दी मैरीनेट हो जाता है। उसके बाद, कबाब को कटार पर लपेटा जाता है, नमकीन और तला हुआ होता है।





ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

- सूअर का मांस 2 किलो;
- बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी ।;
- प्याज 3 पीसी ।;
- मसाले, नमक;
- नींबू 2 पीसी।

खाना बनाना

नींबू के रस में सूअर का मांस लंबे समय तक अचार नहीं करता है, और इसका एक विशेष स्वाद होता है। इस तरह के बारबेक्यू को तैयार करने के लिए, शव के गर्दन वाले हिस्से को लेना बेहतर होता है। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। फिर एक मैरीनेटिंग बाउल में डालें, मसाले, नमक, दरदरी कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज़ डालें। अंत में, नींबू का रस डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और कई घंटों तक लगाया जाता है। उसके बाद, शीश कबाब को कटार पर लटकाया जाता है या ग्रिल पर रखा जाता है, नमकीन और तला हुआ होता है।

शीश कबाब "कोमल"




इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

- सूअर का मांस 2 किलो;
- चीनी का चम्मच;
- केफिर 0.5 एल;
- मसाले, नमक;
- बल्ब।

खाना बनाना

जैसा कि आप जानते हैं, यह नुस्खा लोकप्रिय है क्योंकि मांस नरम, कोमल और जल्दी पक जाता है। इसका एकमात्र अपवाद यह है कि इसे अच्छी तरह से मैरीनेट करने में लगभग 12 घंटे का समय लगेगा। इसमें आमतौर पर एक रात लगती है।

मांस को भागों में काट दिया जाता है, मसाले, चीनी, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और केफिर डाला जाता है। फिर अच्छी तरह मिलाएं और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर कटार पर रखकर नमक के साथ पहले तल लें।

बारबेक्यू "असामान्य"




इस तरह से तैयार किया गया शीश कबाब सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- सूअर का मांस गर्दन 2 किलो;
- प्याज 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ 100 ग्राम;
- केचप 100 ग्राम;
- मसाले, नमक।

खाना बनाना

सूअर की गर्दन को भागों में काट दिया जाता है, एक तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है, मसाले, कटा हुआ प्याज, मेयोनेज़, केचप जोड़ा जाता है और रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ग्रिल पर फैलाएं और भूनें। शैंपू का इस्तेमाल किया जा सकता है। तलने से पहले नमक होना चाहिए। इस तरह के बारबेक्यू में एक सुनहरा रंग और कोमल रसदार मांस होगा।

शशलिक को आमतौर पर टमाटर की चटनी, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। इस नुस्खा के अनुसार, सूअर का मांस पसलियों का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा। उन्हें गर्दन की तरह भी मैरीनेट किया जाता है, और उन्हें ग्रिल किया जा सकता है या कटार बनाया जा सकता है। लेकिन उनके लिए, आपको पहले सॉस तैयार करना होगा:

- टमाटर 4 पीसी ।;
- सीताफल 200 ग्राम;
- नमक;
- प्याज 1 पीसी।

खाना बनाना

टमाटर को कटार पर फंसाया जाता है, आग पर तब तक तला जाता है जब तक कि निविदा न हो जाए, त्वचा काली हो सकती है, डरो मत, क्योंकि इसे अभी भी हटाने की आवश्यकता होगी। तलने के बाद, टमाटर को छीलकर चम्मच से कुचल दिया जाता है जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

साग और प्याज बारीक कटा हुआ, टमाटर द्रव्यमान के साथ मिश्रित, नमकीन, मिश्रित और एक कटोरे में अलग से परोसा जाता है। ग्रिल पर तली हुई पोर्क पसलियों को इस तरह के सॉस के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है, जो वास्तव में एक असाधारण स्वाद का आनंद देता है।

बारबेक्यू को कई तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में सिद्ध, सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है जो रोजमर्रा की जिंदगी में एक से अधिक बार उपयोग किए गए हैं और उनकी लोकप्रियता पाई है, उदाहरण के लिए,

सुगंधित और गर्म कबाब के बिना बाहरी मनोरंजन की कल्पना करना असंभव है। और इसे किससे पकाना है? यह सही है, सूअर का मांस! यह बीफ टेंडरलॉइन और टर्की की तुलना में मोटा है। और मांस को मसालेदार और कोमल बनाने के लिए किस चीज से अचार बनाया जाए? आप वाइन और सिरका, क्रीम और प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों, फलों के रस और स्पार्कलिंग पानी के साथ प्रयोग करें।

प्रारंभिक चरण

केवल नौसिखिए ही जमे हुए बिलेट से बारबेक्यू बनाते हैं। एक किलोग्राम से अधिक मांस दान करने वाले पेशेवर ताजा टेंडरलॉइन का उपयोग करते हैं। वे सबसे कोमल और मुलायम टुकड़े चुनते हैं। सूअर की गर्दन आदर्श है, लेकिन स्तन या काठ भी काम करेंगे। जमे हुए मांस कटलेट, गोलश या पकौड़ी बनाने के लिए उपयोगी है। लेकिन इस तरह के खाली कबाब रबड़ के तले हुए टुकड़ों की तरह बहुत सख्त हो जाते हैं। सुखद स्वाद गायब हो जाता है।

मांस के पहले टुकड़े को मत पकड़ो जो सामने आता है। नहीं, सही बारबेक्यू के लिए रिक्त स्थान की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। गंध, स्पर्श। सुनिश्चित करें कि यह एक महीने से काउंटर के नीचे नहीं है। बड़ी मात्रा में वसा वाले उदाहरण काम नहीं करेंगे। वसा की परत पतली, सफेद या क्रीम होनी चाहिए। पीला रंग पुराने और बासी मांस को इंगित करता है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के बिना नहीं खाना चाहिए।

सुखद गंध के साथ गुलाबी रंग का सूअर का मांस खरीदें। यदि वर्कपीस में एक समृद्ध लाल रंग या विशिष्ट सुगंध है, तो इसे काउंटर पर छोड़ना बेहतर है। आपको विक्रेता से अपनी पसंद के टुकड़े पर दबाव डालने के लिए कहना होगा। यदि छेद जल्दी से बंद हो जाता है, तो इसका मतलब है कि सुअर कल वास्तव में कोरल के चारों ओर भाग गया था। लेकिन वर्कपीस में गोर या बलगम नहीं होना चाहिए।

पेशेवर जानते हैं कि सही मांस चुनना केवल पहला कदम है। भविष्य के कबाब को ठीक से साफ करने की जरूरत है। बहते पानी के नीचे कुल्ला, पारभासी फिल्म और वर्कपीस से लटकी हुई अतिरिक्त वसा को हटा दें। पट्टिका को तीन साल की मुट्ठी के आकार के चौकोर या गोल टुकड़ों में विभाजित करें। यदि टुकड़े बहुत छोटे हैं, तो वे कठोर अंगारों में बदल जाएंगे जो चबाने की तुलना में कील लगाना आसान होता है। एक बड़ा कबाब खराब तरीके से तला जाता है और अंदर से कच्चा रहता है।

ताकि अचार बनाते समय पकवान का स्वाद खराब न हो, आपको सही व्यंजन चुनने की जरूरत है। प्लास्टिक और एल्यूमीनियम कंटेनर विषाक्त पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, जिसके कारण पकवान एक अप्रिय कड़वा स्वाद प्राप्त करता है। लकड़ी के कटोरे टैनिन छोड़ते हैं। वे सूअर का मांस सख्त बनाते हैं। ग्लास या सिरेमिक कंटेनर उपयुक्त हैं। आप तामचीनी विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।

मांस को टुकड़ों में काटकर हाथ से गूंथ लिया जाता है। मालिश के लिए धन्यवाद, यह अधिक कोमल हो जाता है, मसालों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। वनस्पति तेलों को मैरिनेड में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूअर का मांस काफी वसायुक्त होता है। यदि आप इसे समान घटकों के साथ मिलाते हैं, तो पट्टिका की सतह पर एक फिल्म बनती है, जो तंतुओं में पिघली हुई वसा को फँसाएगी। खराब कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के साथ कबाब बहुत अधिक कैलोरी और हानिकारक हो जाएगा।

खट्टा-दूध विकल्प

केफिर कठोर रेशों को नरम करता है और पकवान में एक सूक्ष्म खट्टा स्वाद जोड़ता है। अचार के लिए आधार की वसा सामग्री कम से कम 3% होनी चाहिए। आहार विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। किण्वित दूध पेय के 1.5 लीटर में 20-30 ग्राम सफेद चीनी मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

एक सिरेमिक या कांच के कंटेनर में, सूअर का मांस कसा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, जिसे केफिर सॉस के साथ पकाया जाता है। 5-10 मिनट के लिए अपने हाथों से हिलाओ और गूंधो ताकि मांस अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त हो। काली मिर्च छिड़कें, आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, धनिया या हल्दी मिला सकते हैं। पट्टिका के ऊपर प्याज डालें, बड़े छल्ले में काट लें।

केफिर अचार का दूसरा संस्करण किण्वित दूध पेय और मट्ठा से तैयार किया जाता है। उत्पादों को समान अनुपात में लिया जाता है, चिकना होने तक मिलाया जाता है। 2-3 बड़े चम्मच ईंधन भरें। एल मेयोनेज़ और मसालेदार सरसों की समान मात्रा। फ्रेंच काम नहीं करेगा, यह बहुत निविदा है। मैरिनेटेड शिश कबाब को प्याज के छल्ले के साथ मिलाएं। सब्जी जितनी ज्यादा तीखी होगी, डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। कटोरे को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर से वजन डालें। 40-50 मिनट के बाद, मांस को कटार पर फँसाया जा सकता है और तला जा सकता है।

मांस रस को बरकरार रखता है और प्राकृतिक दही के लिए निविदा बन जाता है। पेय में चीनी, रंजक और अन्य योजक नहीं होने चाहिए। उत्पाद को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ समान अनुपात में व्हीप्ड किया जाता है। 1 किलो पोर्क पट्टिका के लिए प्रत्येक घटक के 500 मिलीलीटर लें। मैरिनेड में एक चुटकी काली मिर्च, "इटैलियन हर्ब्स" या धनिया डालें। मांस दही सॉस के साथ डाला जाता है, मोटी प्याज के छल्ले और नमकीन के साथ सबसे ऊपर है। सूअर का मांस ग्रिल या पैन पर तला जा सकता है। पकाने की विधि के बावजूद, यह रसदार और सुगंधित निकलता है।

फ़िललेट्स को पूरे दूध में भिगो दें। एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में 500 मिलीलीटर पेय डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल। चीनी और 30 ग्राम काली मिर्च। वर्कपीस को उबाल लेकर लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। जबकि दूध ठंडा हो रहा है, मांस, भागों में काटा जाता है, लहसुन और नमक के पेस्ट से रगड़ा जाता है। पट्टिका को गर्म अचार में डुबोया जाता है, 9 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उबले हुए दूध में भीगे हुए कबाब को मीठी मिर्च के टुकड़े, गाजर के टुकड़े और टमाटर के साथ तलना चाहिए। सब्जियों को सूअर के मांस के साथ एक कटार पर लटकाया जाता है। वे पकवान को एक समृद्ध सुगंध और मसालेदार रंग देते हैं।

मादक marinades

अगर थोड़ा समय बचा है, सचमुच 1-2 घंटे, बीयर स्थिति को बचाएगी। इसमें 1.5 लीटर डार्क या लाइट और 3-4 बड़े प्याज लगेंगे। मांस को बड़े टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक को काले या ऑलस्पाइस और नमक के मिश्रण से रगड़ें। एक सॉस पैन में डालें, कद्दूकस किया हुआ प्याज का पेस्ट डालें। अपने हाथों से मसालेदार सब्जियों के साथ पट्टिका को गूंध लें, और फिर ठंडी बीयर को एक पतली धारा में डालें। एक चम्मच से हिलाएं, कंटेनर को ढक दें और एक तौलिये से लपेट दें। 50-60 मिनिट में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा. मसालेदार प्रेमियों को सलाह दी जाती है कि बियर को सरसों के पाउडर के साथ मिलाएं। शराब की एक बोतल के लिए 30 से 50 ग्राम मसाले के लिए। तलने के दौरान, मांस को लगातार नमकीन पानी से स्प्रे करें।

क्या आप कुछ मसालेदार और असामान्य चाहते हैं? हम वाइन marinades की कोशिश करने की सलाह देते हैं। यदि एक युवा और कोमल सुअर के बजाय, विक्रेता ने एक सख्त और बूढ़े सूअर को गिरा दिया, तो शराब बच जाएगी। सफेद और रेड वाइन की चटनी मांसपेशियों के तंतुओं को घोलती है और नरम करती है, पकवान को मीठा और खट्टा स्वाद देती है।

मसाले और मसाले के बिना मत करो। आमतौर पर बरबेरी, तेजपत्ता, एक चुटकी लौंग का उपयोग किया जाता है, और मसालेदार प्रेमी लाल और ऑलस्पाइस का मिश्रण मिलाते हैं। पट्टिका को बहुत अंत में नमकीन किया जाता है, इससे पहले कि वे कटार पर स्वादिष्ट टुकड़ों को स्ट्रिंग करना शुरू करें। मसाला और शराब के संयोजन के कारण सूअर का मांस थोड़ा सख्त हो सकता है।

व्हाइट वाइन अचार में शामिल हैं:

1. जमीन बरबेरी - 10-15 ग्राम;
2. सफेद शराब सिरका - 120 मिलीलीटर;
3. ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
4. सफेद शराब - 100 मिली।

उत्पादों को मिलाएं, बे पत्ती के साथ सीजन करें और तैयार मांस को मिश्रण के साथ डालें। इस अचार में 12 से 24 घंटे के लिए सूअर का मांस रखा जाता है।

आप सूखी रेड वाइन से सॉस बना सकते हैं। एक गिलास शराब में एक चुटकी मेंहदी और लहसुन की 2-3 कली का घी डालें। मांस को बेहतर ढंग से मैरीनेट करने के लिए, मसालेदार शराब को एक सिरिंज के साथ पट्टिका में इंजेक्ट किया जाता है। सूअर का मांस कुचल लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के पेस्ट से मला जाता है। शराब के अवशेषों में एक दिन के लिए भिगोएँ। कबाब कठोर, लेकिन मसालेदार और सुगंधित होंगे।

अतिरिक्त वसा को मांस से काट दिया जाता है, लेकिन फेंका नहीं जाता है। पट्टिका को भागों में विभाजित करें, 2 नींबू के साथ मिलाएं। साइट्रस को पतले हलकों या स्लाइस में काटा जाता है। सूअर का मांस में वसा जोड़ा जाता है, प्याज के छल्ले और वाइन अचार के साथ अनुभवी। ढक्कन पर लोड रखा जाता है, 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। कबाब को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए पट्टिका और मसालेदार वसा को एक कटार पर बांधा जाता है।

ग्रीस में, वे प्रकृति में आराम करना और आग पर पकाए गए स्वादिष्ट मांस का इलाज करना पसंद करते हैं। एक धूप वाले देश के निवासी एक मसालेदार तीखा रेड वाइन सॉस में पोर्क को मैरीनेट करते हैं। 250 मिलीलीटर मादक पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• फ्रेंच सरसों, अनाज - 60 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर सॉस - 70 मिलीलीटर;
• दौनी - 30 ग्राम।

वाइन को टमाटर के पेस्ट या जूस के साथ मिलाया जाता है। केचप उपयुक्त नहीं है, इसमें बहुत सारे संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले हैं। लहसुन को मोर्टार में कुचल दिया जाता है, शराब में डाला जाता है। मेंहदी की मात्रा को कम किया जा सकता है, क्योंकि मसाले में एक मजबूत और विशिष्ट सुगंध होती है। रेड वाइन और टोमैटो सॉस के साथ मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस अधिकतम 60 मिनट तक रखा जाता है। टमाटर या मीठी मिर्च के टुकड़े मांस के साथ कटार पर लटकाए जाते हैं।

अचार के अर्मेनियाई संस्करण में, शराब को ब्रांडी से बदल दिया जाता है। 100 मिलीलीटर शराब के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल वाइन सिरका, एक चुटकी पिसी हुई लौंग, धनिया के बीज, ऑलस्पाइस और लाल मिर्च। वर्कपीस को 1 नींबू के रस से पतला किया जाता है और 1 चम्मच के साथ सीज़न किया जाता है। नमक। मसाले कबाब को एक नाजुक सुगंध देते हैं, और कॉन्यैक - एक मसालेदार और असामान्य स्वाद।

आहार व्यंजनों

सूअर का मांस काफी भारी और वसायुक्त होता है, इसलिए वे इसे हल्के सॉस में भिगोने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, मिनरल वाटर मैरिनेड में। यह विकल्प उन छुट्टियों के लिए उपयोगी है जिन्होंने प्रकृति की यात्रा से पहले मांस खरीदा था। कार्बोनेटेड पेय जल्दी से नरम हो जाता है और मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ देता है, 1-2 घंटे में तलने के लिए पट्टिका तैयार करता है।

सूअर का मांस, छिलका और कटा हुआ, प्याज के छल्ले और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ-साथ सीताफल, सूखे टमाटर और पेपरिका के साथ मिलाया जाता है। 1 नींबू से ताजा निचोड़ा हुआ रस के साथ वर्कपीस को सीज करें, अपने हाथों से पट्टिका को गूंध लें और इसे आटे की तरह गूंध लें। यह सूअर का मांस कार्बोनेटेड खनिज पानी से भरने और ढक्कन के साथ कवर करने के लिए रहता है।

यदि आप एक सब्जी साइड डिश के साथ एक बारबेक्यू पकाना चाहते हैं, तो आपको सूरजमुखी या जैतून के तेल में 1 बड़ी गाजर के साथ 3 प्याज को छीलकर तलना होगा। उत्पादों को कद्दूकस किया जाता है या मोटे घेरे में काट दिया जाता है। नरम सब्जियों के साथ पैन में 15 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल फ्रेंच सरसों, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक। 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम भरें और 5 मिनट के लिए पास करें। एक गर्म अचार में 20 ग्राम टेबल सिरका डालें। ठंडी चटनी को छिलके और कटे हुए मांस के साथ मिलाया जाता है, भविष्य के कबाब को 3-5 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है।

सख्त मांस साधारण टेबल सिरका बचाएगा। उत्पाद को 1 से 2 के अनुपात में आसुत जल के साथ मिलाया जाता है। चीनी और काली मिर्च के साथ मसाला। मांस को पहले प्याज के छल्ले और नमक के साथ गूंधा जाता है, और फिर अचार के साथ डाला जाता है। दबाव में फ़िललेट्स पर जोर दें। पोर्क को नरम और कोमल बनाने के लिए तलने के दौरान बची हुई चटनी या बीयर के साथ डाला जाता है।

सिरका अचार को अनार के रस से बदल दिया जाता है। फलों के अम्ल मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ते हैं, सख्त मांस को नरम करते हैं। और लाल फल कबाब को एक परिष्कृत और तीखा स्वाद देते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस के अलावा, आपको तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा चाहिए। फलों के पेय में 4-5 तारे लौंग का पाउडर डाला जाता है। सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और कई भागों में विभाजित किया जाता है। मांस का पहला भाग कटोरे के नीचे रखा जाता है, प्याज के छल्ले और नमक के साथ छिड़का जाता है। सूअर का मांस की दूसरी परत जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है। अजमोद को प्याज के साथ वैकल्पिक किया जाता है। जब फिलेट खत्म हो जाए तो इसमें अनार का रस डालें। भविष्य के कबाब को ठंड में दबाव में डाला जाता है ताकि यह अच्छी तरह से अचार के साथ संतृप्त हो।

मसाले के साथ टमाटर के पेस्ट से डाइटरी मैरिनेड तैयार किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• धनिया;
• लाल शिमला मिर्च;
• लाल मिर्च;
• अजमोद का गुच्छा;
• दिल;
• काली मिर्च।

जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ कांच के कटोरे में, टुकड़ों में विभाजित मांस मिलाएं। 2-3 बड़े चम्मच पतला करें। एल डिस्टिल्ड या मिनरल वाटर के साथ टमाटर का पेस्ट। टमाटर सॉस को पट्टिका में डालें, वर्कपीस को 7 घंटे के लिए जोर दें।

आप कीवी के साथ सख्त मांस को जल्दी से नरम कर सकते हैं। हरे फलों को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। सूअर का मांस के टुकड़े प्याज, कटा हुआ अंगूठियां, लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर के साथ मिलाया जाता है। कीवी पेस्ट को प्याले में निकालिये, हाथ से फ़िललेट को मसल लीजिये. मांस को 20 से 30 मिनट के लिए जोर दिया जाता है, यह अधिक नहीं हो सकता है, अन्यथा सूअर का मांस दलिया की तरह बहुत नरम हो जाएगा।

कीवी की जगह नींबू का इस्तेमाल किया जाता है। 2 किलो पट्टिका के लिए 3 साइट्रस और समान मात्रा में प्याज लें। फलों और मसालेदार सब्जियों को गूदे के साथ मिलाकर छल्ले में काटा जाता है। आप थोड़ा कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई तुलसी या अजमोद डाल सकते हैं। पोर्क को एक प्रेस के साथ दबाया जाता है, 3-4 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। मैरीनेट करने से पहले, मांस को नरम करने के लिए हथौड़े या मुट्ठी से हल्का पीटा जाता है।

टमाटर खट्टा स्वाद देता है। सूअर का मांस के 4 भाग और पके टमाटर का 1 भाग लें। लुगदी को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और सब्जियों को हलकों में काट दिया जाता है। टमाटर को हाथों से गूंथ लिया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें, फिर दूसरे घटक के साथ मिश्रित और थोड़ा नमकीन। अगर आप कबाब को तीखा बनाना चाहते हैं, तो इसमें काला, लाल और ऑलस्पाइस, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई अदरक की जड़ डालें।

स्वादिष्ट और सस्ता

कीवी, अनार और रेड वाइन के साथ मैरिनेड की कीमत बहुत अधिक होगी। यदि आपको बजट और मसालेदार सॉस की आवश्यकता है, तो हम क्रीम के साथ विकल्प का प्रयास करने की सलाह देते हैं। उपयुक्त घर और दुकान, कोई भी वसा सामग्री। सबसे पहले, सूअर का मांस जमीन प्याज और लहसुन के द्रव्यमान से मला जाता है। एक गहरी कटोरी में डालें, मसालेदार सब्जियों और क्रीम के अवशेषों के साथ मौसम। कबाब को 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

चीनी व्यंजनों के प्रशंसक अचार के एशियाई संस्करण को पसंद करेंगे। आपको चाहिये होगा:

• ताजा सीताफल का एक गुच्छा;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• चावल सिरका;
• सीताफल के बीज;
• कुछ वनस्पति तेल।

एक ब्लेंडर में साग को चिकना होने तक पीसें। लहसुन की एक कली, 60 मिली शहद मिलाएं। 2 बड़े चम्मच रिफाइवल करें। एल चावल का सिरका, 4 चुटकी सीताफल के बीज और 10 मिली वनस्पति तेल। द्रव्यमान को मारो और दो भागों में विभाजित करें। सॉस के पहले भाग को सूअर के छिलके और कटे हुए टुकड़ों से मला जाता है। दूसरा बारबेक्यू है। रात के दौरान, मांस एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करेगा और प्राप्त करेगा।

• ताजा अदरक - 50 ग्राम;
• चूना - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज;
• काली मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिली।

अदरक की जड़ को पतले स्लाइस में काटें, चूने के स्लाइस के साथ मिलाएं। कुचल लहसुन लौंग, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और गर्म काली मिर्च के छल्ले के साथ उत्पादों को सीज़न करें। सामग्री के साथ एक कंटेनर में सोया सॉस डालें, आप अधिक तीखे स्वाद के लिए एक चुटकी चीनी या थोड़ा शहद मिला सकते हैं। वर्कपीस को हिलाओ, मांस को अचार के साथ सीजन करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि केफिर और अनार के रस को साधारण चाय से बदल दिया जाए तो सूअर का मांस एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। पैकेज्ड वर्जन काम नहीं करेगा, केवल शीट चाय की पत्तियां। चीनी के बिना एक मजबूत पेय तैयार करें। गहरे भूरे रंग के तरल को मांस के ऊपर 3-4 घंटे के लिए डाला जाता है। चाय के बाद, आप फ़िले को नरम करने के लिए सब्जी या दही के अचार का उपयोग कर सकते हैं।

पुराने और सख्त मांस से एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, आपको 0.5 लीटर अंगूर का रस लेना होगा और तरल को 50 ग्राम सीताफल के घोल के साथ मिलाना होगा। पेय काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन है, सूअर का मांस 4-6 घंटे के लिए तैयारी में भिगोया जाता है। गूदा कोमल हो जाता है, हल्की खट्टे सुगंध और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे की तरह, मानो बारबेक्यू के लिए बनाया गया हो। वसा की परतें मांस को नरम और रसदार और बिना अचार के बनाती हैं। और विशेष सॉस तीखापन और सुगंध जोड़ते हैं।

वीडियो: पोर्क कटार को मैरीनेट करने की विधि