सूअर का मांस कटार ओवन में - एक आस्तीन में, एक जार में, कटार पर। ओवन में सूअर का मांस कटार के लिए सबसे आसान विकल्प। ओवन में बारबेक्यू कैसे बनाये

एक सुंदर गर्मी के दिन बाहर पकाए गए बारबेक्यू से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन हमेशा मौसम की स्थिति आपको खुली हवा में और अच्छी कंपनी में मांस भूनने की अनुमति नहीं देती है। बस इस स्थिति के लिए, बारबेक्यू व्यंजनों को ओवन में एकत्र किया जाता है। मैरिनेड के लिए धन्यवाद, मांस का स्वाद लगभग वैसा ही होता है जैसा कि ग्रिल पर पकाने पर होता है। हम आपको अपने लेख में फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ ओवन में बीफ़ कबाब पकाने का तरीका बताएंगे। यह इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा व्यंजन प्रस्तुत करता है, आस्तीन, पन्नी, कटार पर और अन्य तरीकों से पकाया जाता है।

कटार पर बीफ की कटार

इस तथ्य के बावजूद कि बारबेक्यू के लिए पारंपरिक रूप से पोर्क या मेमने का उपयोग किया जाता है, यह ध्यान देने योग्य है कि अगर ओवन में पकाया जाता है तो बीफ़ पकवान कम रसदार और स्वादिष्ट नहीं होता है।

गोमांस की कटार पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

1. मांस (1 किलो) को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, एक तौलिया से सुखाया जाता है और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कटा हुआ बीफ़ एक ग्लास डिश में डाल दिया जाता है, पूरी तरह से खनिज पानी से भर जाता है और 1 घंटे के लिए या मांस हल्का होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है।
3. अब आपको खनिज पानी निकालने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च (1 चम्मच प्रत्येक), कटा हुआ प्याज (3 टुकड़े), वनस्पति तेल और सिरका (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) जोड़ें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया हुआ मांस।
4. मांस को लकड़ी के कटार पर ढीले ढंग से पिरोया जाता है, 4 टुकड़े प्रति छड़ी। ओवन में जलने से रोकने के लिए कटार के सिरों को पन्नी में लपेटा जाता है।
5. पन्नी से ढकी एक बेकिंग शीट पर, एक ग्रिल लगाई जाती है, जिस पर मांस के साथ कटार ऊपर रखी जाती है।
6. कबाब को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बीफ ओवन में बेक किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कटार को कई बार घुमाने की सलाह दी जाती है।

टमाटर के अचार में गोमांस की कटार के लिए पकाने की विधि

एक आस्तीन में पकाने से एक बहुत ही रसदार और कोमल बीफ़ कबाब प्राप्त होता है। यह नुस्खा इसके लिए टमाटर का अचार का उपयोग करता है, जो तैयार पकवान को थोड़ा खट्टा देता है।

आस्तीन में गोमांस से ओवन में कबाब निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको मांस के लिए अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बड़े टमाटर (2 पीसी।) और प्याज (2 पीसी।) को मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में काटा जाता है। तैयार सब्जी प्यूरी को छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस में डाला जाता है, नमक (1 चम्मच), काली मिर्च, सूखी तुलसी (1 चम्मच), प्याज को आधा छल्ले (3 पीसी।) में डाला जाता है। मसालों के साथ मांस अच्छी तरह से एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, और एक भार शीर्ष पर रखा जाता है। बीफ को 3-6 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट किया जाता है।
2. बेकिंग के लिए आस्तीन तैयार किया जा रहा है। ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है।
3. एक आस्तीन में बाहर रखा और 1 घंटे के लिए ओवन को भेजा।

तैयार कबाब को एक डिश पर रखा जाता है और मसालेदार प्याज के साथ छिड़का जाता है। इसे तैयार करना बहुत सरल है: 2 छोटे प्याज आधे छल्ले में काटे जाते हैं, एक चुटकी नमक, चीनी (स्वाद के लिए) और एक बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका मिलाया जाता है। 15 मिनिट बाद प्याज़ का अचार बनकर तैयार हो जाता है.

एक प्याज के तकिए पर स्वादिष्ट बीफ़ कटार

इस नुस्खा के अनुसार, बारबेक्यू मांस को नींबू के रस (3 बड़े चम्मच), सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक, काली मिर्च और विशेष मसाला (2 बड़े चम्मच) के मिश्रण में 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। तलने से लगभग 1 घंटे पहले, प्याज को बीफ से अलग करके मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 3 बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच), सिरका (2 बड़े चम्मच) और 50 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। तैयार मैरिनेड के साथ प्याज डाला जाता है।

मसालेदार मांस सीधे प्याज के तकिए पर एक आस्तीन में रखा जाता है और 250 डिग्री पर बेक करने के लिए 45 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले बीफ़ ओवन में बारबेक्यू बनाने के लिए, आस्तीन काट दिया जाता है। शिश कबाब दिखने में बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है.

ओवन में बीफ की कटार: एक जार में पकाने की विधि

साधारण तीन लीटर ग्लास जार में पकाया जाने वाला बारबेक्यू ग्रिल से ज्यादा खराब नहीं होता है। खिड़की के बाहर खराब मौसम के मामले में इस नुस्खा को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

ओवन में बीफ कबाब निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. मांस को पहले मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 3 सेमी के कटे हुए गोमांस के टुकड़ों को प्याज के आधे छल्ले (2 पीसी।) के साथ मिलाया जाता है, लहसुन को एक प्रेस (4 लौंग), नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच प्रत्येक) के माध्यम से निचोड़ा जाता है। , नींबू का रस, और डिल और अजमोद। बीफ को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट किया जाता है।
2. मांस को मैरिनेड से निकाल दिया जाता है और लकड़ी के कटार पर फँसा दिया जाता है, पहले 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
3. बीफ के कटार को जार के तल पर लंबवत रखा जाता है। एक चम्मच तरल धुंआ भी वहां डाला जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कटार जार से छोटे हों और इसकी दीवारों को स्पर्श न करें। उसके बाद, कंटेनर की गर्दन को पन्नी के साथ बंद कर देना चाहिए।
4. जार को नीचे से दूसरे स्तर पर ठंडे ओवन में रखा जाता है और धीरे-धीरे 30 मिनट में तापमान 200 डिग्री तक लाया जाता है। एक और 30 मिनट के बाद, तापमान 200 डिग्री पर सेट हो जाता है, और इस मोड में कबाब को 60 मिनट के लिए तला जाता है।

सिरके में बीफ की कटार

कबाब, जिसका मैरिनेटिंग नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है, उपरोक्त तरीकों में से एक में तैयार किया जा सकता है। और एक जार में, और एक आस्तीन में, और ओवन में ग्रिल पर, यह समान रूप से स्वादिष्ट निकला। और मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे सिरके में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

1 किलो गोमांस, एक गिलास पानी और 6% सिरका की समान मात्रा के लिए अचार तैयार करने के लिए, 3 प्याज को आधा छल्ले में काट लें और एक चम्मच नमक लें। बारबेक्यू के लिए मसाले और मसाला वांछित के रूप में जोड़े जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में दमन के तहत बीफ़ को कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

प्रकृति में पकाए गए बारबेक्यू से बेहतर क्या हो सकता है? यदि आप अभी तक प्रकृति में बाहर नहीं जा सकते हैं, तो केवल घर पर ही शिश कबाब पकाया जाता है। घर के कबाब को पकाने के वास्तव में कई तरीके हैं।

घर का बना कबाब

आप घर पर कबाब बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में कटार पर आप पका सकते हैं। यह कैसे करें, जानकारी हमारी वेबसाइट पर "" अनुभाग में है। मांस के अलावा, आपको चिप्स और दरारों के बिना जार, कुछ पन्नी और लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी।

आप ओवन में ग्रिल पर घर का बना बारबेक्यू पका सकते हैं। इस मामले में, कटार या लकड़ी के कटार उन पर फंसे हुए मांस के साथ ओवन की जाली पर रखे जाते हैं। भट्ठी के नीचे एक ट्रे रखी जाती है ताकि मांस से रस ओवन के नीचे न जाए। ग्रिल चालू हो जाता है और मांस को उसी तरह तला जाता है जैसे आप ग्रिल पर पकाते हैं। यही है, जब तक कि मांस सभी तरफ से समान रूप से भूरा न हो जाए। इसके लिए कटार को समय-समय पर पलटने की जरूरत है।

कड़ाही में शिश कबाब

एक कड़ाही में, मसालेदार मांस को कई तरह से तला जा सकता है। एक दुर्दम्य पैन में और स्टोव पर ओवन में। मांस को ओवन में भूनने के लिए, इसे कटार या धातु के कटार पर रखें। सब्जियों, जैसे छोटे टमाटर, प्याज, मसालेदार बेकन या बेकन के टुकड़े, रस और विविधता के लिए टुकड़ों के बीच रखे जा सकते हैं। हम कटार को तवे के चौकोर आकार पर रखते हैं ताकि युक्तियाँ उसकी दीवारों के खिलाफ आराम करें, और रस मोल्ड से नीचे बह सके।

मोल्ड के तल पर, वैसे, आप एक चम्मच तरल धुआं और थोड़ा पानी डाल सकते हैं। हम ओवन में भट्ठी डालते हैं, अगर ऐसा कोई विकल्प है तो आप ग्रिल के नीचे कर सकते हैं। या बस ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। ओवन में पकाते समय मांस को 1-2 बार पलटने की जरूरत होती है। और इसे पलटने के समय, आपको इसे हल्के से मैरिनेड के साथ छिड़कने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, आपको मांस को मोल्ड के नीचे से स्रावित रस के साथ अधिक बार पानी देने की आवश्यकता होती है ताकि यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सूख न जाए और रसदार बना रहे।

दूसरा तरीका यह है कि मांस के साथ कटार को अंदर से चौकोर आकार में मोड़ा जाए और सीधे स्टोव पर भूनें। एक पैन में मध्यम आंच पर सभी तरफ से कटार को भूनें। हम जांचते हैं कि मांस टुकड़ों में से एक पर चीरा बनाकर तैयार है या नहीं। इसके अंदर लाल रस नहीं होना चाहिए। मांस को तलते समय, अगर कड़ाही में थोड़ा रस है, तो उसमें मैरिनेड या सिर्फ थोड़ा पानी डालें, अधिमानतः खनिज।

पैन को आँच से उतार लें। पन्नी के साथ कवर करें ताकि मांस "पहुंच जाए"। ताजी सब्जियों के साथ या बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें, जिसकी रेसिपी आप "पोवारेंका" के "शाशलिक" सेक्शन में भी पा सकते हैं।

बेशक, घर के बने कबाब में चारकोल की तुलना में बाहर पकाए गए कबाब के कई फायदे नहीं हैं। लेकिन घर पर मसालेदार मांस चखने की खुशी से इनकार न करें, अगर खिड़की के बाहर मौसम सेट नहीं है, और आप वास्तव में एक पिकनिक और पिकनिक व्यंजन आपको खुश करना चाहते हैं।

फोटो: पैनोथोर्न फुहुअल/Rusmediabank.ru

घर पर कबाब कैसे पकाने का सवाल अनैच्छिक रूप से वसंत में पूछा जाता है, जब सूरज पहले से ही तेज चमकने लगा है, लेकिन यह अभी भी प्रकृति में बाहर जाने से दूर है। लेकिन स्वादिष्ट, सुगंधित, कोमल मांस के साथ घर को खुश क्यों न करें, जो ग्रिल पर प्राप्त होने वाली चीज़ों से काफी कम है? घर पर भी आप ग्रिल पर अवन में बारबेक्यू बना सकते हैं। और शानदार परिणाम प्राप्त करें!

होम बारबेक्यू की 6 सूक्ष्मताएं

1. मांस ठीक से तैयार करें।आदर्श रूप से, यदि यह ताजा है, तो इसे फिल्म (बीफ, पोर्क) या त्वचा (चिकन) से साफ करने के लिए पर्याप्त होगा। यदि आपने एक जमे हुए पट्टिका को खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं (इसमें लगभग एक रात लगेगी), कुल्ला और इसे भी साफ करें।
2. कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।यह चिकन पट्टिका व्यंजन पर लागू होता है। पोर्क या बीफ को स्वाद और कोमलता देने में बहुत अधिक समय लगेगा - 8-10 घंटे। एक युवा मेमने के लिए थोड़ा कम - 4 घंटे तक की आवश्यकता होती है। यदि आप शैंपेन के कटार को ओवन में पकाते हैं, तो मैरीनेट करने का समय 30 मिनट तक कम किया जा सकता है, क्योंकि मशरूम स्पंज जैसे तरल को अवशोषित करते हैं।
3. शैंपू का ख्याल रखें।असली धातु के कटारों का उपयोग करना सुविधाजनक है, क्योंकि उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जलने की गारंटी नहीं है। यदि आप यह जानना चाहते हैं कि लकड़ी के कटार पर ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने हैं, तो उन्हें 30 मिनट पहले ठंडे पानी में भिगो दें। इस तरह आप "सहायक" को जलने से बचाएंगे।
4. जायके के साथ सावधानी से प्रयोग करें।यह तरल धुएं के साथ ओवन में बारबेक्यू पर लागू होता है, जिसे कभी-कभी बारबेक्यू की तरह गंध प्राप्त करने के लिए जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप ऐसा कर सकते हैं (लगभग 2 चम्मच प्रति 2 किलो मांस), लेकिन अगर आप बच्चों का इलाज करने की योजना बना रहे हैं तो यह उचित नहीं है।
5. यदि आप चिंतित हैं कि मांस सख्त हो जाएगा, तो कबाब को पन्नी में ओवन में पकाएं।इसका नुस्खा केवल इस बात में भिन्न है कि खाना पकाने की शुरुआत में टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और तलने के अंत से 10 मिनट पहले हटा दिया जाना चाहिए। उसी सिद्धांत से, बारबेक्यू को ओवन में एक आस्तीन में पकाया जाता है, केवल इसे हटाया नहीं जाता है, लेकिन सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कटार पर सीधे काटा जाता है। एक अन्य विकल्प ओवन में एक जार में कबाब बनाना है, जब कटार पर फंसे मांस को तीन लीटर जार में रखा जाता है और ठंडे ओवन में रखा जाता है, जिसे फिर 200 ° और आधे घंटे के बाद 250 ° तक गर्म किया जाता है। . इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, टुकड़ों को पहले स्टीम किया जाता है और उसके बाद ही तला जाता है।
6. घर पर बारबेक्यू को तेज़ आँच पर अवन में पकाएँ!फैटी पोर्क और बीफ के लिए आदर्श तापमान अधिकतम 250 डिग्री है। गर्मी जल्दी से टुकड़ों की सतह पर पपड़ी बना देगी और मांस से तरल वाष्पित नहीं हो पाएगा। चिकन के लिए, 200° पर्याप्त है।

आहार कटार

अपने फिगर की परवाह? दुबला चिकन या युवा भेड़ का बच्चा चुनें। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

ओवन में चिकन कटार

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• सोया सॉस और चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - एक बड़ा चमचा।

खाना बनाना

1. पट्टिका को लंबाई में 1.5 सेमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. मैरिनेड बनाएं: मसालों के साथ तेल मिलाएं, सोया सॉस और चावल का सिरका डालें।
3. मांस को मैरिनेड में रखें और ठंडा करें।
4. पट्टिका को एक अकॉर्डियन के साथ कटार पर रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, एक तार की रैक पर रखें, इसके नीचे एक बेकिंग शीट रखें। एक दो बार पलटते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

ओवन में मेमने की कटार

ओवन में घर पर शिश कबाब को तलने के लिए एक असली कोकेशियान नुस्खा। इसे तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सूखे कुठरा और पुदीना - 2 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• शिमला मिर्च - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. 2 प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें, एक नींबू के रस के साथ मिलाएं, जैतून का तेल और मसाले, नमक डालें।
2. मेमने को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ, फ्रिज में मैरीनेट करें।
3. कटी हुई मीठी मिर्च और प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से मांस को कटार पर थ्रेड करें।
4. कद्दूकस को तेल से चिकना करें, उस पर कटार रखें, तल के नीचे एक बेकिंग शीट रखें। 200 ° के तापमान पर भूनें, जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे नींबू के रस के साथ छिड़के।

हार्दिक कबाब

ओवन में एक असली आदमी का बारबेक्यू, जिसकी रेसिपी में पोर्क और बीफ शामिल हैं।

ओवन में बीफ की कटार

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• रेड ड्राई वाइन - 250 मिली;
• बड़ा प्याज - 5 पीसी ।;
• थाइम - एक शाखा;
• काली मिर्च और नमक।

खाना बनाना

1. तैयार मांस को काली मिर्च, नमक, अजवायन के फूल के साथ 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ऊपर वाइन डालें, ऊपर से छिलके वाले प्याज के छल्ले रखें। नीचे दबाएं और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से कटार पर थ्रेड करें। वायर रैक पर 30 मिनट के लिए बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

नमस्ते। वसंत आ गया है और मौसम काफ़ी गर्म हो गया है। मैं मध्य एशिया में रहता हूं और हम कह सकते हैं कि इस समय यह बहुत गर्म और गर्म भी है। इसलिए, इसके प्रकाश में, मैं और मेरे दोस्त हाल ही में प्रकृति में - छुट्टी पर गए। यह बहुत गर्म दिन था - दोपहर में थर्मामीटर ने 30 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा अधिक दिखाया। तैरना अभी भी बहुत जल्दी है, क्योंकि पानी अभी भी अच्छी तरह से गर्म नहीं हो रहा है, लेकिन एक अच्छे आउटडोर मनोरंजन के लिए, अब हमारे लिए सबसे अच्छा समय है।

सामान्य तौर पर, हमने शहर की हलचल से दूर, शहर छोड़ दिया। बेशक, हमारे साथ क्या खाना बनाना है, इसका सवाल तुरंत तय हो गया। बारबेक्यू के बिना छुट्टी क्या होगी? उस पर, उन्होंने फैसला किया कि मुख्य पाठ्यक्रम सूअर का मांस कटार होगा। बाकी ने भी परेशान नहीं किया। हम अपने साथ सलाद और ओक्रोशका के लिए सब्जियां ले गए, विभिन्न प्रकार के पेय, हल्के स्नैक्स जो हमने घर से लिए, पहले से ही तैयार थे।

हमने बारबेक्यू मीट को एक दिन पहले मैरीनेट किया था। मेरी राय में, यह कई पक्षों से सुविधाजनक है: घर पर सब कुछ हाथ में है और कबाब को रसोई में मैरीनेट करना अधिक सुविधाजनक है - सबसे पहले। दूसरे, मांस को बहुत बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है और इसलिए कबाब स्वादिष्ट और जूसी होता है। तीसरा प्लस यह है कि आराम की जगह पर पहुंचने पर, आपके पास अन्य काम होंगे: उदाहरण के लिए, आपको जलाऊ लकड़ी को विघटित करने, इकट्ठा करने और काटने और सलाद तैयार करने की आवश्यकता होगी।

सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें ताकि कबाब नरम और रसदार हो

निश्चित रूप से हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस व्यंजन को पकाने की कोशिश की। कुछ लोगों को यह पहली बार सही लगता है, जबकि अन्य को नहीं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी बना रहे हैं और कौन पका रहा है।

मुझे यह कहकर शुरू करना चाहिए कि बार्बेक्यू खाना बनाना एक आदमी का काम है। मैं किसी भी तरह से महिलाओं को नाराज नहीं करना चाहता, लेकिन फिर भी मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग मुझसे सहमत होंगे। सच कहूं तो मैंने कभी किसी महिला को बार्बेक्यू में नहीं देखा। आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जलाऊ लकड़ी तैयार करना और आग जलाना किसी भी तरह से महिला व्यवसाय नहीं है। हाँ, और तलने की प्रक्रिया भी। देवियों, कोई अपराध नहीं!

तो, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मैरीनेट करना, बारबेक्यू तैयार करना और तलना। हालाँकि, इन तीन चरणों को भी कई चरणों में विभाजित किया गया है:

1. अचार बनाने के लिए, आपको मांस को सही ढंग से चुनने और काटने की जरूरत है, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और मांस को सही क्रम में मैरीनेट करें।
2. ब्रेज़ियर तैयार करना ईंधन (जलाऊ लकड़ी) का विकल्प है और तदनुसार, ब्रेज़ियर ही।
3. एक बार्बेक्यू को ग्रिल करना सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है जिसमें बहुत सारी सूक्ष्मताएं और बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनें

बारबेक्यू पकाने के लिए, सबसे पहले आपको मांस खरीदने की जरूरत है। और इसे स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको सही मांस खरीदने की ज़रूरत है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस प्रकार पकाते हैं: यह सूअर का मांस, मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा या मछली हो। मुख्य बात यह है कि शुरू में उत्पादों का चुनाव बहुत जिम्मेदारी से करें।

मुझे नहीं लगता कि काउंटर पर बासी मांस के पुराने टुकड़े से आपको स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। और यह इस बात की परवाह किए बिना है कि आप इसे कैसे मैरीनेट करते हैं। अधिकतम जो काम कर सकता है वह "मैत्री" बारबेक्यू है - इसे चबाएं और अपने पड़ोसी को बताएं। बेशक, आप कीवी या कुछ और एसिड युक्त मैरिनेड में मिला सकते हैं, जो मांस को चबाए हुए चीर की तरह बना देगा। मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल सही नहीं है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल ताजा (जमे हुए नहीं) मांस लेने की सलाह दी जाती है - यह पहला है। पोर्क कटार के लिए, आदर्श विकल्प पोर्क गर्दन खरीदना होगा, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह अन्य भागों से भी बहुत अच्छा निकलेगा - यह दूसरा है।

मात्रा के लिए, आप इसे सरल सूत्र से आसानी से गणना कर सकते हैं: 1 वयस्क पुरुष के लिए 0.6 किग्रा, एक महिला के लिए 0.5 किग्रा, एक बच्चे के लिए 0.3 किग्रा पर्याप्त है। यदि आप पिकनिक पर जाने की योजना बना रहे हैं, जैसा कि हमने किया, तो थोड़ा और लें। आखिरकार, हर कोई जानता है कि ताजी हवा में भूख को गंभीरता से खेला जाता है। सिद्धांत का पालन करें - इसे पर्याप्त न होने से बेहतर रहने दें।

मांस को किन टुकड़ों में काटें ताकि कबाब सूख न जाए

अब आइए जानें कि पोर्क को सही तरीके से कैसे काटा जाए। पटाखे की तरह बहुत छोटे टुकड़े सूख जाएंगे। यदि आप इसे बहुत बड़ा काटते हैं, तो यह पता चलेगा कि जब तक मांस बाहर की तरफ जलेगा, तब तक यह अंदर से कच्चा रहेगा। आग पर भी बहुत कुछ निर्भर करता है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

तो, सबसे उपयुक्त आकार लगभग 5 से 5 सेमी होगा शासक के साथ मापना जरूरी नहीं है। आंख से अनुमान लगाएं और रेशों के साथ बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करें। इस प्रकार, कबाब समान रूप से तले जाएंगे। हमने मांस का पता लगाया, हम आगे बढ़ते हैं।

किस सामग्री का उपयोग करना है और किस क्रम में उन्हें अचार में जोड़ना है

बारबेक्यू पकाने के लिए सामग्री का कोई स्पष्ट सेट नहीं है। यह सब व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है। इस व्यंजन के लिए मांस को हर चीज पर मैरीनेट किया जाता है: यह केफिर, और टमाटर, सोया सॉस, सिरका, फल और जूस, अनार, मिनरल वाटर, वाइन और बीयर में मैरीनेट किया जाता है, इसमें कई तरह के मसाले, प्याज और सरसों भी मिलाए जाते हैं।

आप सब कुछ आजमा सकते हैं और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। मैंने अलग-अलग मैरिनड्स की कोशिश की है। और आप जानते हैं कि मैं क्या कह सकता हूं? वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे चयनित मसालों के साथ ज़्यादा करना है और सब कुछ "अच्छा" होगा।

और बूट करने के लिए एक नुस्खा। मैं पढ़ने की सलाह देता हूं।
सामग्री को कब और किस क्रम में जोड़ना है, इस मामले पर सभी की अपनी राय है। व्यक्तिगत रूप से, मैं यह करता हूं:

1. सबसे पहले, मैं कटा हुआ मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ता हूं, ध्यान से रस को अपने हाथों से निचोड़ता हूं।
2. नमक आगे आता है।
3. फिर काली मिर्च - पपरिका और काली मिर्च
4. स्वाद के लिए मसाले - आपको क्या पसंद है (मैं जोड़ने की कोशिश नहीं करता)
5. आगे बे पत्ती और सूरजमुखी का तेल

यह क्रम सबसे सरल नुस्खा के लिए है, लेकिन यह थोड़ा अलग भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य के कबाब को किस चीज में मिलाने जा रहे हैं। तो आइए अब सभी की इस पसंदीदा डिश को तैयार करने के कई विकल्पों पर नजर डालते हैं।

कैसे स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार पकाने के लिए। मांस को नरम और रसदार रखने के लिए शीर्ष 7 बारबेक्यू मैरीनेड रेसिपी

स्वादिष्ट, मुलायम और रसीले कबाब का राज क्या है? उत्तर सरल है - ताजा मांस में, सही अचार और अच्छी तलने में। हमने ऊपर मांस से निपटा। अब आइए एक अच्छे अचार के लिए 7 व्यंजनों पर गौर करें, जिसे आप बार-बार पकाना चाहेंगे।

सिरके के अचार में शिश कबाब। कैसे सिरका अचार पकाने के लिए

सिरका अचार सबसे आम है, लेकिन हर कोई इसे अलग तरह से बनाता है। यह सबसे सरल है, कोई क्लासिक कह सकता है, वह सब कुछ जो मैं जानता हूं और जिसके बारे में मैंने पढ़ा और सुना है। यहाँ कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। सब कुछ काफी सरल और आसान है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इसे आज़माएं और मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 5 किलो।
• पतला सिरका 9% (प्रति 100 ग्राम सिरका 200 ग्राम पानी)
• बे पत्ती
• काली मिर्च (मटर)

खाना बनाना:

बस इतना ही, यह सरल और आसान है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं: "सब कुछ सरल है!"। पकाएँ और आनंद लें।

कैसे नींबू के साथ अपने खुद के रस में बारबेक्यू पकाने के लिए

नींबू के साथ एक अच्छा अचार नुस्खा। शिश कबाब एक सुखद सुगंध और स्वाद में एक विशेष नोट के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला, जो नींबू देता है।

अवयव:

• मांस - 2 किलो।
• प्याज - 1.2 किग्रा।
• नींबू - 2 पीसी।
• मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें।
   
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
   
3. आगे नींबू है। इसे उबलते पानी में डुबोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
   
4. आइए मैरीनेट करना शुरू करें। हम मांस को परतों में एक गहरे कटोरे में डालते हैं, फिर काली मिर्च, नमक, प्याज और नींबू डालते हैं, रस को पिछले दो से थोड़ा सा निचोड़ते हैं।
   
5. शेष सभी मांस के साथ चरण 4 को दोहराएं।
   
6. अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें ताकि नींबू और प्याज का रस निकल जाए।
   
7. 6-7 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
   
8. मैरिनेड तैयार है, तलने का समय आ गया है।

मिनरल वाटर पोर्क कबाब

थोड़े समय में नरम और रसदार कबाब प्राप्त करने के लिए मिनरल वाटर में सूअर का मांस डालना एक उत्कृष्ट उपाय है। सब कुछ काफी सरलता से किया जाता है। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया पर एक नज़र डालें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सूअर का मांस - 3 किलो।
• प्याज - 6 मध्यम प्याज
• बे पत्ती
• मूल काली मिर्च
• स्वाद के लिए मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

1. सूअर के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें। नमक।
   
2. प्याज को बारीक काट कर प्याले में डालिये और नमक डाल कर रस निकाल लीजिये.
   
3. हम प्याज को अपने हाथों से कुचलते हैं। इसमें 3-4 तेज पत्ते डालें।
   
4. मांस को इस कटोरे में रखो। काली मिर्च और सीज़निंग के साथ छिड़के (मैं व्यक्तिगत रूप से सीज़निंग नहीं जोड़ता)।
   
5. अच्छी तरह से मलाएं।
   
6. मांस को कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ डालें।
   
7. पन्नी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
   
   

   यदि आपके पास समय है, तो इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना बेहतर होगा, यह और भी बेहतर होगा।

8. हम आग तैयार करते हैं और आवश्यक समय के बाद तलना शुरू करते हैं।

केफिर पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

जब मैंने पहली बार यह नुस्खा तैयार किया, तो मैंने एक महत्वपूर्ण बिंदु पर ध्यान नहीं दिया - केफिर खट्टा नहीं होना चाहिए। नतीजतन, कोई भी पका हुआ बारबेक्यू खाने लगा। इसलिए बिना खट्टी केफिर का सेवन करें। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होगा। हां, और भविष्य के बारबेक्यू को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजना सुनिश्चित करें ताकि केफिर खट्टा न हो। क्या यह थोड़ा है ...

अवयव:

• मांस - 2.5 किग्रा।
• केफिर - 1.5 लीटर।
• प्याज - 1 किलो।
• ग्राउंड बे पत्ती
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस को धोकर, सुखाकर काट लें।
   
2. एक अलग कटोरे में, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और थोड़ा निचोड़ लें।
   
3. काली मिर्च मांस और प्याज।
   
4. दोनों "कंटेनरों" में ग्राउंड लवृष्का डालें (आप पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं)
   
5. प्याज को सूअर के मांस के साथ मिलाएं, मिलाएं।
   
6. अब पूरी चीज को केफिर से भरें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
   
7. ढककर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
   
8. तलने से 1 घंटे पहले मांस को नमक करें।
   
9. केफिर पर मैरिनेड तैयार है। आप बारबेक्यू कर सकते हैं।

टमाटर के साथ अचार पकाने की विधि

अगर आपको ग्रिल्ड सब्जियां पसंद हैं, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। चलो टमाटर के साथ बारबेक्यू पकाते हैं। इस तथ्य के अलावा कि आपके पास आग पर तली हुई सब्जियां होंगी, मांस भी बहुत रसदार और कोमल निकलेगा, क्योंकि तलने के दौरान टमाटर से रस निकलता है, जो बारबेक्यू को भिगो देता है।

यदि तलने के दौरान आप मांस को मैरिनेड के साथ चिकनाई करना पसंद करते हैं, तो यहां यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब कुछ अपने आप होता है। इसे अजमाएं। मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1.5 किग्रा।
• टमाटर - 700 जीआर।
• प्याज - 500 जीआर।
• टेबल सिरका - 0.5 कप
• काली मिर्च (काला, लाल)

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर के रस में शिश कबाब

शायद बहुतों ने सुना है और टमाटर के साथ अचार बनाने की कोशिश भी की है। क्या आपने टमाटर के रस के साथ मांस का स्वाद लेने की कोशिश की है? यदि नहीं, तो इसे अवश्य आजमाएं। बारबेक्यू रस में भिगो. चमकदार लाल हो जाता है। परिणाम बहुत स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है।

यदि रस नहीं है, तो यह एक अच्छा विचार है कि टमाटर को मैरिनेड में जोड़ा जाए, जिसे तलने में जोड़ा जाता है। निश्चित रूप से कई इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करते हैं। 2 किलोग्राम मांस के लिए टमाटर का आधा लीटर जार पर्याप्त होगा। निजी तौर पर, मैं अक्सर जूस की जगह टमाटर मिलाता हूं। स्वाद की बात।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सूअर का मांस - 2 किलो।
• प्याज - 0.9 किग्रा।
• काली मिर्च का मिश्रण
• टमाटर का रस

खाना बनाना:

क्लासिक बारबेक्यू मैरिनेड रेसिपी

मैं आपके ध्यान में मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका प्रस्तुत करता हूं। यहां हम कुछ भी अतिरिक्त उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन परिणाम उतना ही अच्छा होगा, और शायद इससे भी बेहतर। यह संभवत: पहला नुस्खा है जिसके अनुसार उन्होंने कबाब बनाना शुरू किया।

नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको केवल सूअर का मांस खरीदने की ज़रूरत है, और बाकी सब कुछ रसोई में पाया जा सकता है। समय भी काफी तेज है। आदर्श यदि आपके पास मांस को तलने के लिए तैयार होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं है।

अवयव:

• मांस - 1.5 किग्रा।
• प्याज - 1.5 किलो।
• मिर्च

खाना बनाना:

ग्रिल पर बारबेक्यू तलने के नियम

ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने का फैसला किया? फिर मैं आपको बताना चाहता हूं कि किस तरह की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करना है, इसके लिए कौन सा ब्रेज़ियर सबसे उपयुक्त है और इसे कैसे ठीक से पकाना है।

एक अच्छे बारबेक्यू में होना चाहिए:

1. ऑक्सीजन पहुंच के लिए उद्घाटन। वे बारबेक्यू के किनारे या तल पर हैं। वास्तव में दोनों विकल्प खराब नहीं हैं।
2. मोटी दीवारें, चूंकि यह मोटी दीवारें हैं जो तापमान को सही स्तर पर बनाए रखती हैं।

बिर्च या ओक जलाऊ लकड़ी के रूप में उपयुक्त है। सबसे अच्छा विकल्प फलों के पेड़ों से जलाऊ लकड़ी होगी। वे डिश को एक अनोखा स्वाद देंगे। सबसे आदर्श विकल्प बेल होगा। लेकिन दाख की बारी हर जगह नहीं बढ़ती है, इसलिए जो है उसका उपयोग करें।

किसी भी मामले में बबूल, पहाड़ की राख, चिनार और सभी कोनिफर्स को ध्यान में न रखें। इससे न सिर्फ खाने का स्वाद खराब होगा बल्कि आपकी सेहत भी खराब हो सकती है. जलने की प्रक्रिया में ये पेड़ रेजिन उत्सर्जित करते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक और पॉलीथीन उत्पादों को आग में न फेंके। ये बहुत हानिकारक भी होते हैं।

आग को पूरी तरह बुझा देना चाहिए। उसके बाद, आप पूरे बारबेक्यू में कोयले को "फैला" सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि यह थोड़ा राख से ढक न जाए। अब बारबेक्यू को ग्रिल करना शुरू करने का समय है।

अंगारों से मांस की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बारबेक्यू के लिए यह सबसे इष्टतम ऊंचाई है। उन्होंने मांस को आग लगा दी। और कब पलटना है? मांस सुनो। जैसे ही मांस आग के किनारे से "जलना" शुरू होता है, चरबी कोयले पर टपकती है और ऐसा सुखद धुआं उठता है, यह इस समय है कि आपको मांस को पलटने की जरूरत है। यदि आप इसे समय पर पलट देते हैं, तो मांस कभी नहीं जलेगा। मांस को चारों तरफ से समान रूप से ब्राउन करें।

पूरी तलने की प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं। यदि आप आँख से निर्धारित नहीं कर सकते कि यह तैयार है या नहीं, तो चाकू का उपयोग करें। एक चीरा बनाओ और देखो कि यह अंदर कैसा दिखता है। मुख्य बात बारबेक्यू को ज़्यादा नहीं करना है। यह अंदर की तरफ हल्का गुलाबी होना चाहिए, हल्के भूरे रंग के किनारों और बाहर की तरफ सुर्ख पपड़ी के साथ। परिणामी रस पारदर्शी होना चाहिए, और सुगंध अद्वितीय होनी चाहिए। तभी बारबेक्यू तैयार माना जाता है।

कैसे एक जार में बारबेक्यू पकाने के लिए

क्या आप जानते हैं कि आप कोयले, जलाऊ लकड़ी, धुएँ और बारबेक्यू के बिना घर में ही बारबेक्यू बना सकते हैं। बेशक, यह एक सौ प्रतिशत वैसा नहीं होगा जैसा कि हम बाहर खाना पकाने के आदी हैं, लेकिन फिर भी। अगर ताजी हवा में बाहर जाने का कोई अवसर नहीं है, और आत्मा बारबेक्यू चाहती है तो क्या करें? एक ओवन और एक नियमित जार बचाव के लिए आते हैं।

आप किसी भी मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे - यहाँ कोई विशेष नियम नहीं हैं।

तो, आप अपने आप को अचार के बारे में तय करते हैं, और मैं आपको केवल एक जार में कबाब पकाने के तरीके के बारे में सिफारिशें दूंगा।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया यही है। मेरी राय में, यह केफिर के साथ अचार के साथ सबसे अच्छा काम करता है। और आप क्या सोचते हैं? और क्या तुमने कभी बैंक में खाना बनाया है? अपना अनुभव साझा करें और हमें बताएं कि एक जार में बारबेक्यू के लिए कौन सा मैरिनेड रेसिपी सबसे अच्छा है।

ओवन में कटार पर बारबेक्यू पकाना

यदि जार के साथ पिछला तरीका आपको सूट नहीं करता है, तो बेकिंग शीट पर ओवन में पकाने का एक और तरीका है। किसी भी अचार का इस्तेमाल किया जा सकता है। कैसे ओवन में बारबेक्यू पकाने के लिए? बहुत सरल:

यहां एक ऐसा कबाब है जिसे आप बिना किसी परेशानी के घर पर ही बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि हर कोई इसे अंगारों पर पकाए गए बारबेक्यू से अलग नहीं कर पाएगा। प्रयास करें और खुद देखें। बॉन एपेतीत!

मुलायम और रसीले कबाब पाने के लिए सबसे अच्छी रेसिपी कौन सी है

इसलिए हमने आपके साथ बारबेक्यू पकाने के रहस्यों का पता लगाया। लेकिन सभी व्यंजनों में से कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको सब कुछ पकाने की कोशिश करनी होगी। आखिरकार, स्वाद बहस नहीं करता। कोई इसे नींबू के साथ पसंद करेगा, कोई केफिर के साथ, कोई सोया सॉस के साथ, और कोई आमतौर पर शिश कबाब को किसी भी रूप में पसंद नहीं करता है। हाँ, मुझे यह पसंद नहीं है। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जिन्हें यह डिश पसंद नहीं है। कम से कम शाकाहारियों को ही लें, क्योंकि वे आम तौर पर किसी भी तरह के मांस के इस्तेमाल के खिलाफ हैं।

या हो सकता है कि आप पहले से ही इन सभी व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश कर चुके हों और आपने अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और रसदार चुन लिया हो? तो कृपया अपनी राय साझा करें। यह पता लगाना दिलचस्प होगा कि इस या उस रेसिपी में आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

या हो सकता है कि आपके पास स्टॉक में अपना खुद का विशेष नुस्खा हो, जिसके बारे में हर कोई नहीं जानता है? आप इसे शेयर करेंगे तो बहुत अच्छा होगा। कुछ नया सीखना बहुत दिलचस्प है।

उस नोट पर, मैं रेखा खींचना चाहता हूं। मैं आपके सुखद रहने, खुली हवा में एक हंसमुख कंपनी में स्वादिष्ट कबाब की कामना करता हूं। अलविदा!

पी.एस. हमें तब बहुत आराम मिला था। हम बहुत थके हुए लेकिन खुश होकर घर पहुंचे। यह दिलचस्प हो जाता है, जैसे आप आराम करने जा रहे हैं, लेकिन आप बहुत अधिक थक जाते हैं। शायद यही तो प्रकृति की यात्राओं की खूबसूरती है, वरना ऐसी यात्राओं की ख्वाहिश किसी की भी नहीं होती...

प्रकृति में बारबेक्यू - यह उन सभी का सपना है जो परिवार या दोस्तों के साथ सप्ताहांत के लिए घर से बाहर निकलते हैं। लेकिन कभी-कभी शहर से बाहर देश जाने का कोई रास्ता नहीं होता। या गर्म वसंत के दिन अभी दूर हैं। तभी घर पर बारबेक्यू पकाने की विधि बचाव में आती है। ऐसे व्यंजनों के लिए स्टोव ओवन सबसे अच्छी मदद है। हां, और इसमें कबाब लगभग ग्रिल, टोस्टेड, रसदार के रूप में प्राप्त होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि धुएं की सुगंध के बिना। खैर, इसे मांस के अचार में खाना पकाने के दौरान जोड़े गए तरल धुएं की मदद से ठीक किया जा सकता है या उस पैन में डाला जा सकता है जिस पर मांस पकाया जाता है।

कटार पर ओवन में शिश कबाब

आप लकड़ी के कटार पर ओवन में बारबेक्यू पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, फिर तेल से चिकना करें। (किसी भी प्रकार के मांस से!) हम कटार पर डालते हैं, उनके बीच हम मांस के रस के लिए लार्ड के टुकड़े डालते हैं।

अगला कदम पन्नी के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को पंक्तिबद्ध करना है, बेतरतीब ढंग से उस पर लार्ड के टुकड़े रखना। कबाब को धुएँ के साथ भिगोने के लिए वे हमारे लिए उपयोगी होंगे जब चर्बी जमा हो जाएगी।

कटारों को रैक पर रखें। हम एक बेकिंग शीट पर जाली लगाते हैं और इस "डिजाइन कला का काम" को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं। इतने उच्च तापमान पर, आपको कटार को 1-2 बार घुमाने की आवश्यकता होगी। यदि आप ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो ओवन में तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें, कबाब हर तरफ से भूरे रंग के हो जाएंगे।

आस्तीन में शिश कबाब

शिश कबाब को आस्तीन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें मांस के साथ कटार बिछाएं, ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। हम एक बेकिंग शीट पर कसकर बंद आस्तीन फैलाते हैं, इसमें थोड़ा पानी डालते हैं। 15 मिनट के लिए ओवन में 170 डिग्री पर गरम करें। अब कटार को आस्तीन से बाहर निकालने और तार की रैक पर रखने की जरूरत है। मांस से रस प्राप्त करने के लिए जाली के नीचे एक बेकिंग शीट होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर, वैसे, आप थोड़ा पानी और तरल धुआं डाल सकते हैं। 20 मिनट के लिए ग्रिल को चालू करें और उस पर कटार को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कबाब को आस्तीन में पकाने का दूसरा तरीका बिना कटार के है। हम मसालेदार मांस को मसालेदार प्याज के एक तकिए पर एक आस्तीन में रख देते हैं। हम आस्तीन को कसकर बंद करते हैं, इसे ऊपर से कई जगहों पर छेदते हैं।

विपरीत दिशा में लेट जाएं। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें, फिर आस्तीन को ऊपर से काटें, इसे पक्षों की ओर मोड़ें और मांस को 20 मिनट के लिए सुनहरा रंग दें।