केफिर रेसिपी पर पोर्क नेक स्केवर्स। केफिर में बारबेक्यू के लिए सही नुस्खा। पाक प्रयोगों के लिए विचार

बारबेक्यू पकाने के कई तरीके हैं। नीचे हम आपको बताएंगे कि केफिर बारबेक्यू के लिए एक प्रकार का अचार कैसे बनाया जाए। इस तरह से तैयार मांस असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट निकलता है।

सामग्री:

• पोर्क नेक - 1.7 किलो;
• केफिर 3.2% वसा - 500 मिली;
• चीनी - 10 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मिर्च।

खाना बनाना

धुली हुई सूअर की गर्दन को टुकड़ों में काट लें। आधे प्याज को बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस से छान लें। मांस, हलचल, नमक और काली मिर्च में प्याज डालें। धीरे-धीरे केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर के साथ मांस अच्छी तरह से संतृप्त होना चाहिए, चीनी जोड़ें और हलचल करें। बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें और ऊपर रखें। हम कंटेनर को मांस के साथ बंद कर देते हैं और इसे कमरे में एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। और फिर हम इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।हम प्याज के छल्ले और तलना के साथ बारी-बारी से कटार पर मांस को फेंटते हैं।

केफिर और नींबू से बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 800 ग्राम;
• ताजा डिल - 2 गुच्छा;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• केफिर - 900 मिली;
• नमक;
• मसाले।

खाना बनाना

पोर्क का गूदा, पहले से धोया और सुखाया जाता है, भागों में काटा जाता है। हम मांस को एक कंटेनर में रखते हैं, नमक, मसालों के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। नींबू को आधा हलकों में काटें। टमाटर को कई टुकड़ों में काट लें। डिल को बारीक काट लें। मांस में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब केफिर में डालें, फिर से हिलाएं और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर - नुस्खा पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• पोर्क लुगदी - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• प्याज - 800 ग्राम;
• केफिर - 800 मिली;
• - 20 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

प्याज़ को बारीक काटिये, हाथ से रस बनने तक गूथिये, एक गहरे मेरिनेटिंग कन्टेनर में डालिये, सनेली हॉप्स, काली मिर्च डालिये और चलाइये. हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं और इसे प्याज के द्रव्यमान में डालते हैं, मिश्रण करते हैं और शीर्ष पर केफिर डालते हैं। हम एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, इसे ठंड में डाल देते हैं और इसे 3 घंटे तक छोड़ देते हैं सामान्य तौर पर, इस तरह के एक केफिर अचार में मांस को 3 घंटे से एक दिन तक रखा जा सकता है।

केफिर पर पोर्क कटार - मैरिनेड रेसिपी

सामग्री:

• केफिर 1% वसा - 500 मिली;
• पोर्क लुगदी - 2 किलो;
• प्याज - 450 ग्राम;
• मिश्रण - 25 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

हम प्याज काटते हैं। हम धुले हुए मांस को भागों, नमक में काटते हैं, मसालों के साथ कुचलते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम एक 3 लीटर जार लेते हैं, प्याज को नीचे डालते हैं, फिर मांस डालते हैं, फिर से प्याज और फिर मांस, और फिर प्याज डालते हैं। केफिर से भरें, ढक्कन बंद करें और रात भर ठंड में डाल दें। और सुबह आप पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और कोमल कटार भून सकते हैं।

पोर्क बारबेक्यू के लिए केफिर के साथ मैरिनेड - नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस - 2 किलो;
• बिना गैस के खनिज पानी - 500 मिली;
• प्याज - 900 ग्राम;
• केफिर - 550 मिली;
• नमक।

खाना बनाना

केफिर के साथ मिनरल वाटर मिलाएं, कटे हुए प्याज के छल्ले डालें और स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। सूअर के मांस की गर्दन को बड़े टुकड़ों में काटें और इसे तैयार मैरिनेड में रखें। हम इसे लगभग 12 घंटे तक ठंड में रखते हैं, और फिर हम स्वादिष्ट कबाब तलना शुरू करते हैं।

सामग्री:

खाना बनाना

हम मांस को ठंडे पानी से धोते हैं, फिर इसे टुकड़ों में काटकर एक कंटेनर में रख देते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें। नींबू को स्लाइस में काटें, डिल को बारीक काट लें। हम केफिर को खनिज पानी के साथ मिलाते हैं, मांस के साथ कंटेनर में प्याज, कटा हुआ नींबू, कटा हुआ डिल डालते हैं और ऊपर से पानी और केफिर का तरल मिश्रण डालते हैं। हम इसे 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं, और फिर हम कबाब तलना शुरू करते हैं।

आंकड़ों के अनुसार, 90% लोग इस सवाल का जवाब देते हैं: "आपकी पसंदीदा डिश कौन सी है?" वे बिना किसी हिचकिचाहट के जवाब देते हैं: "केफिर में।" इसकी तैयारी का नुस्खा उचित तैयारी में निहित है। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए - यह एक संपूर्ण अनुष्ठान है। बहुत से लोग मानते हैं कि शिश कबाब महिला हाथों को बर्दाश्त नहीं करता है, लेकिन मुख्य बात यह नहीं है कि कौन भूनता है, लेकिन यह कैसे पकाया जाता है।

मांस चुनना

चुनते समय, इसकी ताजगी देखें। ठंडा सूअर का मांस खरीदने की सलाह दी जाती है जो जमी नहीं है। सबसे नरम और सबसे कोमल हिस्सा हड्डी, गर्दन या गर्दन पर एंट्रेकोट होता है। मांस को छोटे आनुपातिक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो बीच में केफिर में कच्चे सूअर का मांस कटार होगा। मैरिनेड रेसिपी नीचे वर्णित की जाएगी।

पीसें नहीं, नहीं तो कोयले पर सेकने पर मांस सूख जाएगा। साइड डिश के लिए एकदम सही ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां हैं। सबसे अच्छा सूअर का मांस कबाब केफिर और सिरका के साथ प्राप्त किया जाता है। आइए इस सबकी पसंदीदा डिश को तैयार करने के कुछ सरल विकल्पों पर गौर करें।

पहला नुस्खा

एक किलोग्राम पोर्क के लिए प्याज (7 सिर), काली मिर्च, नमक, डिल की आवश्यकता होगी। ये मानक उत्पाद हैं जिनकी आवश्यकता पोर्क कटार को पकाने के लिए होती है। मैरिनेड - केफिर (1.5 लीटर)।

मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को जड़ी बूटियों के साथ छल्ले में काटें। उत्पादों को एक गहरे कप में डालें: मांस, फिर प्याज और डिल। और इसलिए कई परतों में। केफिर, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें, ऊपर से कुछ भारी डालें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम मांस को कटार पर फेंटते हैं और गर्म अंगारों पर भूनते हैं। आप मांस के साथ प्याज और सब्जियों को स्ट्रिंग कर सकते हैं। आपको बार्बेक्यू की लगातार निगरानी करने और इसे समय-समय पर चालू करने की आवश्यकता है।

केफिर में सूअर का मांस कटार: दूसरा नुस्खा

उत्पाद: (1 किग्रा), प्याज (5 टुकड़े), मांस के लिए मसाले, केफिर (250 मिली), मेयोनेज़ (250 मिली), नमक।

कटे हुए प्याज को आधे छल्ले में एक कटोरी में तब तक हिलाएं जब तक कि रस न बन जाए। इसमें मेयोनीज और केफिर मिलाएं। अंत में, टेंडरलॉइन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड के नीचे रहे। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। मांस को कोमल बनाने के लिए, इसे कम से कम 10 घंटे और अधिमानतः पूरी रात के लिए अचार में रखना चाहिए।

सामान्य तौर पर, अचार किसी भी उपलब्ध सामग्री से बनाया जा सकता है, यह सब स्वाद वरीयताओं, पाक प्रतिभाओं और कल्पना पर निर्भर करता है। अवयवों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। कुछ मामलों में, सिरका, मिनरल वाटर, व्हाइट वाइन, बीयर, अनानास और यहां तक ​​कि कीवी का भी उपयोग किया जाता है।

बारबेक्यू कैसे तलें?

गर्म अंगारों पर मैरिनेटेड और कटे हुए मांस को रखना चाहिए। कोयले को प्रज्वलित करने के लिए, जलाऊ लकड़ी को पहले से जलाया जाता है, इन उद्देश्यों के लिए गैर-राल वाले पेड़ की प्रजातियाँ सबसे उपयुक्त होती हैं। जब जलाऊ लकड़ी पूरी तरह से जल जाती है, तभी आप कटार बिछा सकते हैं। तलने की प्रक्रिया में, शेष अचार, सिरका या पानी के साथ मांस डाला जाता है।

जलने से रोकने के लिए, कटार को समय-समय पर पलट देना चाहिए, जिससे मांस को सभी तरफ से भून सकें। औसतन, खाना पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है, लेकिन यह सब अंगारों की गर्मी और मांस के आकार पर ही निर्भर करता है। प्रयोग करने से डरो मत, और आपको केफिर में अपने स्वयं के अनूठे सूअर का मांस कटार मिलेगा! नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, उपलब्ध है।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि आप मिनरल वाटर पर कितने स्वादिष्ट पोर्क कबाब बना सकते हैं।

और अब मिनरल वाटर के साथ केफिर पर बारबेक्यू के लिए थोड़ा अलग, सिद्ध नुस्खा भी है, जिसमें आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि विभिन्न प्रकार के मांस को भी मैरीनेट कर सकते हैं।

केफिर और मिनरल वाटर पर पोर्क कटार

गुप्त रूप से, यह खाना पकाने की विधि थी जिसका उपयोग सोवियत राज्य के महासचिवों द्वारा बाहरी मनोरंजन के लिए किया गया था, जो कि सर्वश्रेष्ठ में से एक था।

केफिर और मिनरल वाटर पर पोर्क कटार

उदाहरण के लिए, यदि आप सिरका के साथ एक बारबेक्यू मैरीनेड पकाते हैं और इसके प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं, तो मांस बहुत नरम और अधिक कोमल हो जाता है।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• 0.5 एल केफिर
• बिना गैस के 0.5 लीटर मिनरल वाटर
• प्याज - 2 किलो
• नमक स्वादअनुसार

केफिर और मिनरल वाटर पर बारबेक्यू पकाना:

1. मैरिनेड के लिए, एक कटोरी में केफिर और मिनरल वाटर मिलाएं, प्याज, छल्ले में कटा हुआ और स्वादानुसार नमक डालें।

2. सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और तैयार मैरिनेड में डालें।

3. रेफ्रिजरेटर में 8-12 घंटे रखें, एक कंटेनर में स्थानांतरण करें और बारबेक्यू पर जाएं।

केफिर पर मिनरल वाटर के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

केफिर पर मिनरल वाटर के साथ बारबेक्यू कैसे बनाएं:

1. मांस को ठंडे पानी से धो लें और बारबेक्यू तलने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर में रखें।

2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें। डिल काट लें।

3. केफिर और मिनरल वाटर मिलाएं।

4. मांस के कंटेनर में प्याज, नींबू और डिल डालें, तरल मिश्रण डालें।

5. 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केफिर और मिनरल वाटर पर बारबेक्यू पकाने का एक सिद्ध तरीका यह है कि इसे पहले मिनरल वाटर (2 घंटे के लिए) में भिगोएँ, और फिर पानी को निकालने के बाद केफिर और मसालों (5-6 घंटे) के साथ मैरीनेट करें।

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पोर्क केफिर पर बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट और पकाना है

गर्म वसंत के मौसम में दोस्तों के साथ प्रकृति में बाहर निकलना अच्छा होता है, खासकर लंबे सप्ताहांत के दौरान। और सुगन्धित, स्वादिष्ट शिश कबाब के बिना शहर से बाहर किस तरह की सैर हो सकती है?

पोर्क इस व्यंजन को पकाने के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है - यह मांस है, इसमें वसा की परतों के लिए धन्यवाद, जो तलने के दौरान स्वादिष्ट रस और हल्का स्वाद प्राप्त करता है।

केफिर की तरह बारबेक्यू मांस के लिए इस अचार पर करीब से नज़र डालें।

पोर्क चुनने में गलती कैसे न करें

मांस खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें:

केफिर में पोर्क कटार को कैसे मैरीनेट करें

• केफिर, 3.2% - आधा लीटर;
• चीनी - पन्द्रह ग्राम;
• प्याज - छह मध्यम आकार के टुकड़े;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

केफिर सिरके की तुलना में अचार को नरम बनाता है। लेकिन पोर्क पर केफिर का कम आक्रामक प्रभाव इस तथ्य की ओर जाता है कि मांस को अचार में रखने के लिए बारह से चौबीस घंटे लगेंगे। ज्यादा मसाले डालने की जरूरत नहीं है।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, बारबेक्यू के लिए मानक।

प्याज को छल्ले में काटें, मांस के साथ एक कटोरे में मिलाएं।

वहां दही डालें और फिर से मिलाएँ।

मिश्रण में चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

मांस को सामान्य तापमान पर लगभग एक घंटे तक खड़े रहने के लिए अचार में छोड़ दें।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें और कम से कम बारह घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

सूअर का मांस कबाब के लिए केफिर अचार तैयार करना

समय कम होने पर एक त्वरित सूअर का मांस कटार अचार नुस्खा सबसे अच्छा विकल्प है।

रसदार टमाटर पोर्क कबाब सॉस के लिए एक सरल नुस्खा। कैसे खाना बनाना है, रहस्य और टिप्स।

आग पर ग्रिल में

सबसे अच्छा शिश कबाब कटार पर बारबेक्यू की मदद से प्रकृति में पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको बारबेक्यू के नीचे आग लगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सूखी शाखाओं को लिया जाता है, उन्हें जलाने के बाद आग में विशेष चारकोल डाला जाता है। अंगारों को सुलगना चाहिए, खुली लौ नहीं देनी चाहिए।

इसी समय, कटार पर मांस लटकाया जाता है। पोर्क नोजल को तंतुओं के साथ बनाया जाता है, स्ट्रिंग की प्रक्रिया में टुकड़ों को आपके हाथ की हथेली से (बहुत कम) निचोड़ा जाता है। यदि ग्रिल में कोयले पहले से ही गर्म हैं, तो इसमें कटार पहले से ही रखी जा सकती हैं। अब यह केवल मांस को पूरी तरह से पकने तक समय-समय पर चालू करने के लिए रहता है। मांस से अंगारों की दूरी जितनी कम होगी, बारबेक्यू उतनी ही तेजी से पकेगा। तैयार मांस को कटार से निकाल दिया जाता है और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ परोसा जाता है।

प्रकृति में बाहर जाने की असंभवता आपको पोर्क कबाब के स्वाद का आनंद लेने से वंचित नहीं करनी चाहिए। आप इसे घर पर भी पका सकते हैं। बेशक, उसे अंगारों पर मांस का स्वाद नहीं मिलेगा, लेकिन आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

आप ओवन में या तो बेकिंग डिश में या आस्तीन में उपरोक्त नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस पूरी तरह से बेक कर सकते हैं। आप मांस को विशेष कटार पर भी चुभ सकते हैं और बेक कर सकते हैं। ओवन का तापमान एक सौ अस्सी डिग्री पर सेट करें, एक घंटे से डेढ़ घंटे तक बेक करें। यह सब सुअर की उम्र पर निर्भर करता है।

युवा सूअर का मांस तेजी से पकता है।

आप केफिर पर अचार को कैसे विविधता दे सकते हैं?

केफिर में पोर्क एक अविश्वसनीय रूप से हल्का स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन हर कोई कम से कम मसालों के साथ मैरिनेड की व्यवस्था नहीं कर सकता। नमक और काली मिर्च के अलावा मैरिनेड में क्या मिलाया जा सकता है:

लेकिन याद रखें: बहुत अधिक मसाले न डालें - आप पोर्क के स्वाद को बाधित करने और डिश को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

बारबेक्यू की तैयारी में मैरिनेड सबसे महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि मांस का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है। लेकिन इसकी तैयारी भी अहम भूमिका निभाती है। ऐसा करने के लिए यहां कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

1. यदि आप अभी भी जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो सरसों को अचार में डालें और मांस को एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। इससे मांस रसदार रहेगा। उसके बाद, आप पोर्क को अपनी पसंद के हिसाब से मैरीनेट कर सकते हैं;
2. ग्रिल में जलाऊ लकड़ी का उपयोग कबाब की सुगंध देता है;
3. कबाब को वाइन या पानी में पकाते समय छिड़कें और यह सूखे नहीं।

अब आप जानते हैं कि केफिर में पोर्क कटार को ठीक से कैसे मैरीनेट किया जाए, इसमें कितना और किन मसालों का इस्तेमाल किया जा सकता है और फिर आप मैरीनेटेड पोर्क कैसे बना सकते हैं। और वह भी अगर आप शहर से बाहर नहीं जा सकते हैं, तो बारबेक्यू घर पर पकाया जा सकता है।

केफिर अचार के लिए धन्यवाद, आपको निविदा मांस मिलेगा जिसे आसानी से चबाया जा सकता है। हम आशा करते हैं कि हमारे सुझाव आपको मित्रों के साथ अच्छा समय बिताने और स्वादिष्ट मीट व्यंजन का आनंद लेने में मदद करेंगे।

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कैसे केफिर पर बारबेक्यू पकाने के लिए: मूल अचार के लिए एक नुस्खा

केफिर पर मैरीनेट किए गए शिश कबाब का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। अक्सर, बारबेक्यू कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन होता है; यह पिकनिक और फील्ड ट्रिप का एक अनिवार्य गुण है।

बारबेक्यू पकाने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से मुख्य अंतर मैरिनेड है। आज हम केफिर के कटार को पकाने की विधि देंगे, जो आश्चर्यजनक रूप से रसदार और नरम है।

बारबेक्यू मैरीनेड में सामग्री की एक विशिष्ट खुराक नहीं होती है, अक्सर सब कुछ "आंखों से" और स्वाद के लिए किया जाता है, इसलिए मांस को विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री

हमारे नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;

लहसुन: 1 सिर।

बारबेक्यू के लिए मांस

सिद्धांत रूप में, हमारे नुस्खा के अनुसार बारबेक्यू विशेष रूप से सनकी नहीं है, कोई भी मांस इस नुस्खा के लिए उपयुक्त है। यह न केवल पट्टिका, बल्कि हड्डियों के साथ मांस भी हो सकता है।

हम नसों से छुटकारा पाते हैं, मांस को धोते हैं, सुखाते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे कटार पर फिट हों। प्याज को छीलकर, धोया जाता है और छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है। जब आप इसे मांस में डालते हैं, तो इसे अपने हाथ से गूंध लें ताकि स्लाइस अलग हो जाएं और प्याज का रस निकल जाए।

मांस पकाने की प्रक्रिया

मांस में आधे नींबू का रस डालें। नमक, मसाला डालें, केफिर डालें और खट्टा क्रीम फैलाएं। हम मिलाते हैं। लहसुन को छील लें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें। फिर से हिलाएँ, ढक्कन या प्लेट से ढँक दें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे रात भर रखा जाए तो बेहतर है, इससे कबाब रसीला बन जाएगा।

केफिर के कटार को कैसे पकाने के लिए आप पर निर्भर है, इसलिए आप सामग्री की मात्रा को बदल सकते हैं या उनमें से कुछ को हटा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बारबेक्यू मैरीनेड में नींबू का रस या खट्टा क्रीम नहीं मिला सकते हैं। अगर आप जूस निकाल रहे हैं तो थोड़ा सा सिरका मिला लें। अलग-अलग सीज़निंग, जड़ी-बूटियों के बजाय, आप मांस के प्रकार (चिकन, पोर्क, आदि) के अनुसार तैयार सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

आप केफिर से एक प्रकार का अचार बना सकते हैं और सीज़निंग के अलावा और कुछ नहीं मिला सकते हैं, इस मामले में मांस अपने स्वाद को बरकरार रखेगा, और यह नींबू और प्याज से नहीं बदलेगा।

तिरछी प्याज के शौकीन प्याज को एक कटोरी में अलग से बना सकते हैं। इसे छल्ले में काटें, नींबू का रस या सिरका डालें। और मांस के साथ बारी-बारी से कटार पर रख दें।

बहुत से लोगों को लहसुन पसंद नहीं होता है। चिंता न करें - उपरोक्त नुस्खा में, लहसुन एक सूक्ष्म स्वाद देता है जो भावपूर्ण स्वाद के लिए एक सूक्ष्म स्पर्श जोड़ता है। बोन एपीटिट, आप केफिर मैरीनेड में निराश नहीं होंगे।

वीडियो रेसिपी

केफिर अचार में सूअर का मांस कटार:

मेयोनेज़ में चिकन कटार:

नरम और रसदार सूअर का मांस कटार:

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केफिर पर सूअर का मांस कटार

सामग्री

मांस को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और 5x5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छील लें, धो लें और बड़े छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मसाले के साथ प्याज को हाथों से मैश कर लें।

मैश किए हुए प्याज में कटा हुआ मांस और बारबेक्यू के लिए मसाला जोड़ें। मिलाते हैं।

फिर सब कुछ केफिर से भरें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक सके। मांस को प्लेट से ढकें और शीर्ष पर वजन रखें। कार्गो पानी का एक कैन हो सकता है। मांस को रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए, और अधिमानतः रात भर के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।

बारबेक्यू के लिए कोयले तैयार करें।

हम मांस को कटार पर कसकर डालते हैं और इसे ग्रिल पर रख देते हैं।

हम कबाब को सुलगते अंगारों पर भूनते हैं, लगातार स्क्रॉल करते हैं ताकि मांस समान रूप से और भूरा हो जाए। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। मांस का एक टुकड़ा काटकर चाकू से तत्परता की जाँच की जाती है। अगर अंदर का मांस हल्का रंग का है और साफ रस छोड़ता है, तो कबाब तैयार है। बारबेक्यू को सब्जियों और सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

शिश कबाब एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है, जो पौराणिक है, और इसकी तैयारी के व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। ग्रिल या खुली आग पर, प्यार से पकाए गए नरम मांस के प्रति कोई भी उदासीन नहीं होगा।

सही अचार एक स्वादिष्ट व्यंजन की कुंजी है

उसी क्षण से जब किसी व्यक्ति ने आग लगाना सीखा, उसने आग पर मांस पकाने का पहला प्रयास किया। इस प्रकार, हमारे पूर्वजों द्वारा पकाए गए मांस को आधुनिक बारबेक्यू का प्रोटोटाइप कहा जा सकता है। हालांकि, प्राचीन लोगों ने इस बात की परवाह नहीं की कि मांस को और भी नरम और कोमल कैसे बनाया जाए। समय के साथ, अचार का आविष्कार किया गया, जो कबाब के लिए एक अनिवार्य साथी बन गया।

सबसे कोमल बारबेक्यू खाना बनाना

केफिर में बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - कोई भी मांस। आप कोई भी मांस चुन सकते हैं, लेकिन केफिर मैरीनेड पोर्क, बीफ या चिकन कटार के लिए आदर्श है।

ताकि कोई भूखा न रहे, सूत्र द्वारा निर्देशित होना बेहतर है: एक व्यक्ति के लिए - 0.5 किलो मांस

केफिर। मैरिनेड के लिए बहुत सारी मुख्य सामग्री होनी चाहिए। इसलिए, प्रति किलोग्राम मांस के लिए 0.5 लीटर केफिर लेना बेहतर है - मसाले और मसाला। मीट को मैरीनेट करने के लिए, आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि किस सूखे हर्ब्स का इस्तेमाल करना है। उन्हें चुनते समय गलती न करने का सबसे आसान तरीका तैयार बारबेक्यू सीज़निंग का एक बैग खरीदना है। - प्याज। - व्यंजन से आपको एक बड़े कटोरे या पैन की आवश्यकता होगी।

तो, मांस को अच्छी तरह धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे सुखा लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। फिर मांस और प्याज को पैन में डालें। मांस को हिलाते हुए धीरे-धीरे केफिर में डालें। अब बारबेक्यू के लिए सीज़निंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। पोर्क या चिकन को केवल कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है। बीफ एक लंबी मैरीनेटिंग प्रक्रिया को पसंद करता है, इसलिए इस प्रकार के मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना बेहतर होता है।आप घर पर केफिर में बारबेक्यू मैरीनेट भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस मांस को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में भेजें। खाना पकाने के दौरान, मांस को अचार से बचे हुए केफिर के साथ पानी देना न भूलें।

पुराने दिन गए जब सबसे अच्छा पकवान तले हुए मैमथ का एक टुकड़ा था - आधुनिक "शिकारियों" को कुछ और मूल चाहिए। यह ज्ञात नहीं है कि केफिर कबाब के लिए सबसे पहले कौन नुस्खा लेकर आया था, लेकिन यह विधि देश यात्राओं और पिकनिक के प्रशंसकों में सबसे लोकप्रिय है। इस किण्वित दुग्ध उत्पाद से उपचारित मांस अद्भुत कोमलता और रसीलापन प्राप्त करता है, जो इस तकनीक को आजमाने के लिए एक वजनदार तर्क है।

केफिर कटार सरल लेकिन प्रभावी व्यंजनों में से एक है, जो बच्चों के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। केफिर अचार का मुख्य लाभ यह है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया मांस के तंतुओं में गहराई से प्रवेश कर सकते हैं और इसे नरम कर सकते हैं।

"सही" बारबेक्यू का राज

जैसा कि आप जानते हैं, प्रकृति की गोद में लगभग किसी भी यात्रा का ताज और "ताज पकवान" बारबेक्यू मांस ठीक से पकाया जाता है। ताकि आपका श्रम बेकार न जाए, छोटे पाक रहस्यों को जानना उपयोगी होगा, विशेष रूप से सफल व्यंजन के लिए मांस को कैसे मैरीनेट किया जाए।

• अत्यधिक दुबले मांस उत्पाद से आपको स्वादिष्ट उपचार मिलने की संभावना नहीं है। एक ऐसे टुकड़े को वरीयता दें जिसमें ध्यान देने योग्य वसा की परतें हों - वे कबाब को एक कटार पर एक समझ से बाहर की चीज़ में सूखने नहीं देंगे।
• आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले मांस के टुकड़े का रंग जितना हल्का होगा, वह उतना ही ताज़ा होगा। कट मैट-चिकना होना चाहिए, रक्त के थक्कों के बिना और एक चमकदार घिनौनी चमक (यह बासी उत्पाद का संकेतक है)।
• केफिर कटार, जिस नुस्खा का हम अध्ययन कर रहे हैं, उसे नियोजित यात्रा से कम से कम कुछ घंटे पहले भिगोया जाना चाहिए - फिर मांस अचार के घटकों की सुगंध से भर जाएगा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा।
• जिस मांस से आप बार्बेक्यू करने जा रहे हैं, वह जितना सख्त होगा, उतनी ही अम्लीय केफिर जिसे आप ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करेंगे, वह होना चाहिए।
• यदि वांछित किण्वित दूध उत्पाद हाथ में नहीं है, तो इसे दही वाले दूध, किण्वित पके हुए दूध, प्राकृतिक कम वसा वाले दही से बदलें। एक शब्द में, किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया युक्त कोई भी डेयरी उत्पाद उपयुक्त है: वे सीधे मांस के तंतुओं को नरम करने की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

• आप जितना दुबला मांस चुनेंगे, डेयरी उत्पाद में वसा की मात्रा उतनी ही अधिक होगी, जिसका आप उपयोग कर सकते हैं। यदि टुकड़ा चिकना है, तो इसे वसा रहित या 1% केफिर से भरें।

शिश कबाब "बोयार्स्की"

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• — 3 बड़े सिर + -
• - 500 मिली + -
• - आधा छोटा चम्मच + -
• - स्वाद + -
• - आधा छोटा चम्मच + -
• - 3 बड़े चम्मच। एल + -
• - छोटा बंडल + -

खाना बनाना

केफिर कटार के लिए इस नुस्खा की सुंदरता यह है कि मांस नरम है, सूक्ष्म मलाईदार नोटों के साथ और बिना खट्टेपन के जो आमतौर पर तब होता है जब नींबू या सिरका का उपयोग किया जाता है। इस तरह का इलाज निश्चित रूप से किसी भी पिकनिक पर "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन जाएगा और प्लेटों से तुरंत "उड़ जाएगा"।1। हम पोर्क को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे माचिस के आकार के टुकड़ों में काटते हैं।2। प्याज (उनमें से अधिक हो सकते हैं - आपकी इच्छा के आधार पर) छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।

3. हम साग को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अच्छी तरह हिलाते हैं और बारीक काटते हैं।

4. कटे हुए साग को एक गहरे सॉस पैन या कटोरे में डालें और निर्धारित मात्रा में तेल डालें। हम एक ही कंटेनर में बारबेक्यू के लिए मांस फैलाते हैं और थोड़ा सा केफिर डालते हैं। हम आटा जैसे घटकों को गूंधना शुरू करते हैं, जैसे कि केफिर अचार को पोर्क फाइबर में "ड्राइविंग" करते हैं।

5. धीरे-धीरे बचे हुए केफिर को व्यंजन में जोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े उसमें लिपटे हुए प्रतीत होते हैं, न कि केवल तैरते हुए। नमक और काली मिर्च (जितनी जरूरत हो) डालें।

केफिर में मैरीनेट किया गया हमारा बारबेक्यू कम से कम चार से पांच घंटे में तैयार हो जाएगा (अधिक निश्चितता के लिए, आप इसे दमन के तहत रख सकते हैं)। प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से टुकड़ों को कटार पर रखें।

हमें पूरा यकीन है कि एक किण्वित दूध उत्पाद में सूअर का मांस निश्चित रूप से सभी मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा: दोनों लड़कियां जो कम मसालेदार भोजन पसंद करती हैं, और पुरुष जो इसे एक उत्कृष्ट स्नैक मानते हैं, और सबसे छोटे पिकनिक प्रतिभागी।

पाक प्रयोगों के लिए विचार

• एक प्रकार का अचार बनाने की प्रक्रिया में लहसुन का उपयोग करें। लहसुन की कुछ कलियों को मैश कर लें या चाकू से बारीक काट लें और मैरिनेड वाले मिश्रण में मिला दें।
• केफिर कबाब, अजवायन की पत्ती, सनेली हॉप्स, थाइम, लाल मिर्च के लिए नुस्खा के अलावा एकदम सही हैं - एक शब्द में, लगभग कोई भी मसाला जिसके साथ आप घर पर मांस पकाना पसंद करते हैं।

• कुछ रसोइये ड्रेसिंग में एक चौथाई नींबू या चूना जोड़ने की सलाह देते हैं - यह घटक डिश को सूक्ष्म साइट्रस नोट देगा।
• सूअर के मांस के बजाय, आप अपनी पसंद के आधार पर बीफ़, भेड़ का बच्चा, चिकन ले सकते हैं।

एक बार केफिर बारबेक्यू की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से इस व्यंजन के उत्साही प्रशंसक बन जाएंगे!