ओवन में घर पर पोर्क शशलिक। पोर्क कटार पर ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। आस्तीन में शीश कबाब नुस्खा

यदि बाहर मौसम खराब है या बाहरी मनोरंजन के लिए समय नहीं है, तो बारबेक्यू को ओवन में आसानी से पकाया जा सकता है। यह किसी भी तरह से रसदार और सुर्ख मांस से कम नहीं है, जिसे ग्रिल पर पकाया जाता है। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री अचार और चयनित मांस पर निर्भर करती है, लेकिन औसतन यह प्रति 100 ग्राम सेवारत लगभग 280 किलो कैलोरी होगी।

कटार पर ओवन में चिकन कटार - फोटो नुस्खा

चिकन पट्टिका पर्याप्त अचार को अवशोषित करती है और, प्याज और टमाटर के साथ, बेक होने पर रस छोड़ती है। लेकिन वह बेकार नहीं जाएगा। यदि आप आलू को कटार के नीचे फैलाते हैं, तो आपको बिना ज्यादा मेहनत किए एक हार्दिक डिनर मिलता है।

आपका निशान:

तैयारी का समय: 2 घंटे 45 मिनट

मात्रा: 6 सर्विंग्स

सामग्री

• चिकन पट्टिका: 550 ग्राम
• प्याज: 200 ग्राम
• सोया सॉस: 30 मिली
• वनस्पति तेल: 30 मिली
• मेयोनेज़: 60 ग्राम
• केचप: 30 ग्राम
• आलू: 600 ग्राम
• टमाटर: 2-3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

छिले हुए आलू को ठंडे पानी के साथ (उनके काले होने से बचाने के लिए) डालें और एक तरफ रख दें।



मांस को क्यूब्स में काटें जो एक कटार पर स्ट्रिंग करने के लिए सुविधाजनक हों।



मैरिनेड के लिए एक बाउल में सोया सॉस, मेयोनेज़, केचप और वनस्पति तेल मिलाएं।



सब कुछ पीस लें और एक छोटे से कटोरे में एक छोटा सा हिस्सा डालें।



मांस को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, अचार डालें। काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।



कटे हुए प्याज़ को बड़े स्लाइस में यहाँ भेजें।



सब कुछ मिलाएं, ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर।



जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो आलू को पतले वाशर में काट लें।



इसे एक सांचे में मोड़ें, नमक और बचा हुआ मैरिनेड मिलाएं।



कटार पर स्ट्रिंग, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से, मांस, प्याज, टमाटर। कटार को फॉर्म पर जकड़ें ताकि वे आलू पर न लेटें, बल्कि अधर में हों।



आलू के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड, प्याज़ और टमाटर डालें।



180 डिग्री पर और ऊपर और नीचे की गर्मी चालू होने पर, कटार 45 मिनट में बेक हो जाएंगे।



रसदार सुगंधित आलू, चिकन कटार के साथ समर्थित, पूरे परिवार को पूरी तरह से संतृप्त करेंगे। कोशिश करो, बोन एपीटिट!



ओवन में स्वादिष्ट और रसदार पोर्क कबाब कैसे पकाने के लिए

ओवन में पोर्क के कटार ग्रिल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और मसालेदार बन सकते हैं। साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियों का सलाद उपयुक्त है। मांस व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज (बल्ब) - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सालो - 200 ग्राम;
• साग का एक गुच्छा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. बहते पानी के नीचे सूअर का मांस का एक टुकड़ा कुल्ला और इसे उसी आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. लार्ड को स्लाइस में काटें (उनकी संख्या पोर्क के टुकड़ों की संख्या से मेल खाना चाहिए)।
3. तैयार खाद्य पदार्थों को एक आम कटोरे में रखें और उनमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।
4. यहां नमक, काली मिर्च और तरह-तरह के मसाले डालें, साथ ही नींबू का रस भी निचोड़ें।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, किसी चीज से ढक दें और कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. समय बीत जाने के बाद, सूअर का मांस और चरबी के क्यूब्स को कटार पर रखें।
7. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर शेष वसा के कुछ टुकड़े डालें।
8. बेकिंग शीट को ओवन के निचले स्तर पर रखें, 250 डिग्री पर प्रीहीट करें।
9. शीर्ष पर - ग्रिल को बारबेक्यू के साथ रखें।
10. 15 मिनट के बाद, कटार को पलट दें ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए।
11. इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक उथले कटोरे में प्याज को आधा छल्ले और साग में काट लें। यहां नींबू का रस निचोड़ें, सिरका और मसाले डालें।

जब बेकिंग शीट पर वसा धूम्रपान करती है - मान लें कि बारबेक्यू तैयार है। स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ गरमागरम परोसें।

बीफ या वील के लिए पकाने की विधि

एक ओवन में घर पर पकाया जाने वाला बीफ या वील स्केवर पोर्क की तुलना में अधिक आहार वाला होगा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा वील या बीफ - 1 किलो;
• केफिर (1% वसा) - 1.5 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन का सिर - 1 पीसी का आधा ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - आधा 1 छोटा चम्मच।

क्या करें:

1. मांस का एक टुकड़ा धो लें और नसों और फिल्म से साफ करें। क्यूब्स में काट लें।
2. तेजी से मैरीनेट करने के लिए प्रत्येक स्लाइस को चाकू से सभी तरफ से छेदें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और नमक डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।
4. फिर काली मिर्च और फिर से समय का इंतजार करें।
5. आधा आवश्यक दही के साथ मांस डालो।
6. एक अलग कटोरे में नींबू के रस को कद्दूकस कर लें और रस को उसी स्थान पर निचोड़ लें।
7. बचा हुआ केफिर डालें और लहसुन को कद्दूकस कर लें।
8. सब कुछ मिलाएं और मांस के ऊपर डालें।
9. 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. कटार पर मसालेदार बीफ़ थ्रेड करें।
11. ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें, निचले स्तर पर पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
12. रैक को मध्य स्तर पर रखें और उस पर कटार रखें।
13. कबाब को ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। एक दो बार पलट दें ताकि मांस सभी तरफ से फ्राई हो जाए।

टर्की के लिए

ओवन में पका हुआ टर्की कबाब कोई कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• तुर्की (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सरसों (अनाज में) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चेरी टमाटर - 4 पीसी ।;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

चरणबद्ध तैयारी:

1. टर्की फ़िललेट्स को पानी से अच्छी तरह धो लें और 3cm x 3cm क्यूब्स में काट लें।
2. उन्हें एक सॉस पैन में डालें, सोया सॉस, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, सरसों और अन्य सभी मसाले डालें।
3. हाथों को निचोड़ते हुए, कंटेनर की सामग्री को मिलाएं।
4. क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रखें।
5. इस बीच, कटार तैयार करें: उन्हें आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे ओवन में न जलें।
6. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
7. मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। टर्की क्यूब्स और टमाटर के स्लाइस को कटार पर बारी-बारी से थ्रेड करें।
8. ओवन में रैक पर कटार रखें और 240 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।
9. भूनते समय, स्कूवर को एक समान ब्राउन होने के लिए 1-2 बार पलटना सुनिश्चित करें।

एक जार में ओवन में स्वादिष्ट बारबेक्यू

एक जार में पके हुए मांस का स्वाद बहुत ही रोचक होता है। इस व्यंजन का नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम लगभग एक वास्तविक बारबेक्यू है। आपको चाहिये होगा:

• मांस (कोई भी) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन (पाउडर में);
• नमक;
• बे पत्ती;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

निर्देश:

1. मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें, किसी भी तरह से मैरीनेट करें।
2. सब्जियों को छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों के साथ बारी-बारी से, मैरीनेट किए हुए मांस के क्यूब्स को परतों में जार में रखें।
4. आखिर में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
5. गर्दन को पन्नी से ढकें और कंटेनर को ठंडे ओवन में रखें।
6. इसे 180 डिग्री तक गरम करें और मांस को कम से कम डेढ़ घंटे के लिए एक जार में उबाल लें।

यदि वांछित है, तो टुकड़ों को कटार पर थ्रेड करें और उन्हें एक जार में रखें ताकि मांस अंदर हो। तैयारी का सिद्धांत वही रहता है।

प्याज के तकिए पर बेकिंग शीट पर ओवन में कबाब पकाने की विधि

प्याज के तकिये पर ओवन में रखे शिश कबाब, चारकोल पर पके हुए पारंपरिक कबाब की जगह एक बेहतरीन विकल्प है। इस स्वादिष्ट मांस व्यंजन के लिए आपको खरीदना होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• मिर्च, नमक, सनली हॉप्स का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;
• नींबू - 30 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस को क्यूब्स में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. एक कटोरी में खट्टा क्रीम, सभी मसाले मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
3. मांस के ऊपर सॉस डालो और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
4. फिर टुकड़ों को टमाटर के साथ कटार पर बारी-बारी से पिरोएं।
5. कटे हुए प्याज को फॉर्म में डालें, प्याज के तकिए के ऊपर कटार बिछाएं।
6. करी मसाला के साथ सीजन।
7. पन्नी के साथ फॉर्म को कस लें और ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

आस्तीन में ओवन में घर का बना बारबेक्यू कैसे बनाएं

ओवन में एक आस्तीन में पकाए गए होममेड बारबेक्यू के लिए नुस्खा एक पूर्ण रात्रिभोज का तात्पर्य है। आखिर आप चाहें तो प्याज के अलावा किसी भी सब्जी का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• मांस (कोई भी) - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।

चरण दर चरण प्रक्रिया करें:

1. मांस को समान आकार के क्यूब्स में काटें।
2. नमक, मसालों के साथ मौसम, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
3. 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. एक घंटे के लिए कटा हुआ प्याज ½ बड़े चम्मच के अचार में भिगो दें। पानी, 3 बड़े चम्मच सिरका और एक चम्मच चीनी।
5. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें। प्याज को आस्तीन के नीचे और मांस के क्यूब्स को शीर्ष पर रखें।
7. दोनों तरफ से बांधें, भाप छोड़ने के लिए 2-3 जगहों पर छेद करें।
8. 50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. बेकिंग शीट को बाहर निकालें, आस्तीन काट लें, परिणामस्वरूप रस को मांस के ऊपर डालें।
10. एक और 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में वापस रखें।

पन्नी में ओवन में बारबेक्यू कैसे बनाएं

ओवन में पन्नी में पकाया गया कबाब बहुत रसदार और कोमल निकलता है। एक असली बारबेक्यू का स्वाद पाने के लिए, आप बेक करने से पहले "तरल धुएं" की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक उपयुक्त डिश में डालें, नमक और मसाले डालें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
4. मांस को भेजें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं ताकि प्याज रस छोड़ दे।
5. टमाटर, तेल डालें, सब कुछ फिर से मैश करें।
6. 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट करने के लिए निकालें।
7. पन्नी के 2-3 टुकड़े बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
8. बीच में प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस डालें।
9. यदि वांछित है, तरल धुएं के साथ छिड़के, पन्नी के किनारों को लपेटें, जकड़न सुनिश्चित करें।
10. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
11. पन्नी के किनारों को अनफोल्ड करें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और मांस को एक और 30 मिनट के लिए भूरा करें।

आप कटार पर मांस और प्याज के छल्ले के टुकड़े स्ट्रिंग कर सकते हैं और प्रत्येक कटार को पन्नी के साथ लपेट सकते हैं। आपको भाग मिलेगा, जैसा कि प्रकृति में है।

सब्जियों के साथ ओवन में घर पर कबाब को छीलें: आलू, प्याज, आदि।

यह बारबेक्यू नुस्खा कई रसोइयों को आश्चर्यचकित करेगा, क्योंकि आप इसके लिए मांस और साइड डिश दोनों को तुरंत पका सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए:

• सूअर का मांस लुगदी - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

1. सूअर का मांस स्लाइस में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. सामग्री को एक कटोरे में डालें, उन पर मसाले और नमक छिड़कें।
3. तेल और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. बेकिंग डिश निकालें, तेल के साथ तल को चिकना करें और उस पर कटा हुआ आलू, नमक डालें। अगर वांछित है, तो इसी तरह कटा हुआ तोरी या टमाटर डालें।
6. कटार को 5-10 मिनट के लिए पानी में डुबोएं (ताकि वे ओवन में जलें नहीं)।
7. उन पर सूअर का मांस और प्याज स्ट्रिंग।
8. आलू के ऊपर कटार व्यवस्थित करें।
9. फॉर्म को फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक कर लें।
10. आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें और मांस को ओवन में छोड़ दें, इसे 10 मिनट ब्राउनिंग का समय दें।

घर पर बारबेक्यू पकाते समय, आपको याद रखना चाहिए:

• ओवन में बारबेक्यू के लिए, ताजा सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन एकदम सही है। मुख्य बात यह है कि पट्टिका पर कोई नसें और फिल्में नहीं हैं।
• मध्यम वसा सामग्री का मांस उत्पाद चुनना बेहतर है।
• मांस के टुकड़े छोटे या बड़े नहीं होने चाहिए। फ़िललेट्स को 3cm x 5cm क्यूब्स में काटें।
• सबसे पहले आपको मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता है। फिर बारबेक्यू निविदा और रसदार निकलेगा।

ओवन में मांस को असली ग्रिल्ड बारबेक्यू की तरह बनाने के लिए, आप बेक करने से पहले मैरिनेड में या सीधे उत्पाद में तरल धुएं का एक छोटा सा हिस्सा मिला सकते हैं (1 चम्मच प्रति 1 किलो मांस)।

हम आपकी टिप्पणियों और रेटिंग की प्रतीक्षा कर रहे हैं - यह हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

जब मांस कबाब को असली अंगारों पर, ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है, लेकिन "आत्मा छुट्टी चाहती है" - ओवन में बेकिंग शीट पर कबाब पकाने की कोशिश करें। स्वाद के लिए, यह धुएं की आकर्षक गंध के बिना भी बदतर नहीं होगा।

मांस चयन मानदंड

किसी भी बारबेक्यू को पकाने के लिए मांस ताजा होना चाहिए और किसी भी स्थिति में जमे हुए नहीं होना चाहिए! जमे हुए मांस के कटार सूखे होते हैं और स्वादिष्ट नहीं होते हैं। सूअर का मांस के रंग पर ध्यान दें - यह हल्का गुलाबी होना चाहिए।

थोड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति का भी स्वागत है, ऐसे मांस से बने बारबेक्यू विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

त्वरित पकाने की विधि

कबाब को उसके मूल रूप के जितना करीब हो सके लाने के लिए, इसे सीधे कटार पर पकाएं। तो यह अधिक प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन का हिस्सा) - 2 किलो;
• टमाटर का रस - 1.5-2 एल;
• सफेद प्याज - 5 पीसी ।;
• तुलसी (सूखा) - 5 ग्राम;
• सेंधा नमक;
• काले और ऑलस्पाइस का मिश्रण;
• लकड़ी की कटार।

खाना पकाने का समय (सक्रिय): 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 240 किलो कैलोरी।

एक पका रही चादर पर कटार पर सूअर का मांस से ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए:

ओवन में आस्तीन में पोर्क कटार

शीश कबाब हमेशा पुरुषों और महिलाओं दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। कुछ लोग पोर्क के रसदार और स्वादिष्ट टुकड़े को मना कर देते हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खाना पकाने का काम आस्तीन में, ओवन में होगा, न कि अंगारों पर पारंपरिक नुस्खा के अनुसार। मेरा विश्वास करो, परिणाम आपको विस्मित कर देगा!

वैसे, शीश कबाब को बाजू में पकाना सुविधाजनक है क्योंकि पकाने के बाद किसी भी व्यंजन और रसोई के अन्य बर्तनों को धोने की आवश्यकता नहीं होगी। मांस को सीधे आस्तीन में भी मैरीनेट किया जा सकता है, और फिर उसमें पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो - यह बहुत सुविधाजनक है!

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी - 1.5 किलो;
• हॉप्स-सनेली - 20 ग्राम;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च - 20 ग्राम;
• केफिर 3.2% - 0.5 एल;
• लाल प्याज - 3 पीसी।

सक्रिय खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 249 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 40x45 मिमी। इस तरह के टुकड़े बहुत अच्छी तरह से तले हुए होते हैं, जबकि रसदार रहते हैं;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, केफिर को काली मिर्च, टेबल नमक और जॉर्जियाई मसाले "हॉप्स-सनेली" के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं;
3. लाल प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें;
4. कटा हुआ प्याज के साथ मांस मिलाएं (आप सीधे बेकिंग आस्तीन में कर सकते हैं), और फिर पका हुआ मसालेदार केफिर अचार डालें;
5. दोनों तरफ आस्तीन बांधें, ऊपर से कुछ पंचर बनाएं (खाना पकाने के दौरान गर्म भाप छोड़ने के लिए) और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे मैरीनेट होने दें;
6. सूअर का मांस मैरीनेट होने के बाद, आस्तीन को एक आग रोक बेकिंग डिश में रखें और इसे ओवन में पहले से ही 200 0 सी के लिए पहले से गरम करें;
7. आस्तीन में शीश कबाब 30 मिनट के लिए बेक किया हुआ है। फिर आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए, गर्म भाप के डर से, और एक और 10-13 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाना चाहिए। यह समय मांस को ठीक से भूरा होने के लिए पर्याप्त होगा;
8. तैयार शिश कबाब को एक डिश में स्थानांतरित करें, ताज़े टमाटर, कुरकुरी बेल मिर्च और जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

अपरंपरागत तरीके से खाना बनाना - बैंक में

अनुभवी शेफ हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार एक जार में सूअर का मांस के कटार जैसे अद्भुत व्यंजन पकाने की कोशिश करने की सलाह देते हैं। यह खाना पकाने की विधि दूसरों से अलग है कि मांस को धीरे-धीरे, अपने रस में और अतिरिक्त वसा के उपयोग के बिना बेक किया जाता है।

यह, जितना संभव हो सके, मसालों, प्याज और धुएं की सुगंध से संतृप्त है (इस नुस्खा में तरल धुएं के उपयोग के कारण)।

वैसे, इस तरह के बारबेक्यू को पकाने के बाद जार में बनने वाली "जेली" को बाद में खाना बनाते समय इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू या पास्ता - इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूअर का मांस का मांस वाला हिस्सा (बिना हड्डी के) - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार नमक;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• तरल धुआं - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 257 किलो कैलोरी।

एक जार में पोर्क से ओवन में बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले, मांस तैयार करें। इसे धोया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें - डिस्पोजेबल किचन टॉवल या नैपकिन के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। अगला, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आकार में 50x50 मिमी;
2. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस से हटा देना चाहिए, और नींबू को ही छल्ले में काट देना चाहिए;
3. पके हुए लेमन जेस्ट, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (जो सबसे स्वादिष्ट है), जैतून का तेल और नमक के साथ मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें। मांस में नींबू के छल्ले भी डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
4. यदि आप कबाब को एक जार में पकाने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, न कि धातु वाले, तो उन्हें पहले से पानी में भिगोना न भूलें - यह बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उन्हें प्रज्वलित होने से रोकेगा;
5. मसालेदार मांस को कटार पर पिरोएं, नींबू के स्लाइस के साथ बारी-बारी से, और फिर एक सूखे 3-लीटर जार में रखें, जिसके तल पर पहले तरल धुआं डाला गया हो। पन्नी की दोहरी परत के साथ जार की गर्दन बंद करें;
6. जार को ठंडे ओवन में रखें (याद रखें, हमेशा ठंडे ओवन में!), दरवाजा बंद करें और उसके बाद ही गर्मी चालू करें;
7. कबाब को एक जार में 200 0 सी के तापमान पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें;
8. स्वादिष्ट सूअर का मांस कटार तैयार है!

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस कटार पकाने की विधि

विंड बारबेक्यू टेबल को ऐसे समय में सबसे सुंदर तरीके से विविधता देने में सक्षम है जब इसे क्लासिक ग्रिल पर पकाना संभव नहीं है। पन्नी में बारबेक्यू पकाने से पवित्रता का एक विशेष स्पर्श आता है, क्योंकि मांस को अपने रस में पकाया जाता है और विशेष रूप से अचार की सुगंध और इसके लिए उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों (बंद जगह के कारण) से अच्छी तरह से संतृप्त होता है।

खाना पकाने की सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• मसाला "हमेली-सुनेली" - 20 ग्राम;
• दानेदार नमक;
• सारे मसाले;
• बल्गेरियाई प्याज - 4 पीसी ।;
• तरल धुआं - 1.5 चम्मच

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 235 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूअर का मांस गर्दन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें जो 50x50 मिमी से अधिक न हों;
2. मैरिनेटिंग ड्रेसिंग तैयार करें: वाइन, हर्ब्स, नमक, लिक्विड स्मोक और क्रश्ड ऑलस्पाइस मिलाएं;
3. छिलके वाले प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और पन्नी के दोहरे टुकड़े पर बिछा दें;
4. पके हुए अचार के साथ मांस के टुकड़ों को सावधानी से रगड़ें, और फिर प्याज के ऊपर लेट जाएं;
5. पन्नी को एक बैग में लपेटें और, इसे एक आग रोक बेकिंग डिश में रखकर, इसे 200 0 सी पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। पन्नी में कटार को 40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी के शीर्ष को प्रकट करें - यह तैयार बारबेक्यू को एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा;
6. पन्नी में पकाया पोर्क कटार - तैयार! इसे अपने मनपसंद अचार, पके हुए आलू, मसालेदार प्याज़ से सजाएँ और परोसें।

घर के बने बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाये

सच्चे बारबेक्यू पारखी जानते हैं कि इसके साथ परोसा जाने वाला सॉस काफी हद तक पूरे डिश की अंतिम रेटिंग निर्धारित करता है।

टमाटर

एक छोटे सॉस पैन में 250 मिलीलीटर पानी डालें, 750 ग्राम 25% टमाटर का पेस्ट डालें और चिकना होने तक हिलाएं, उबाल लें। एक छोटे प्याज को बारीक काट लें और एक चुटकी नमक, काली मिर्च और तुलसी के साग के साथ, उबलते हुए द्रव्यमान में जोड़ें।

सॉस को लगभग 3 मिनट तक उबालने के बाद, आप चाहें तो इसमें लहसुन की एक कटी हुई कली डालकर आंच से उतार लें। बारबेक्यू के साथ ठंडा परोसें।

काली मिर्च की चटनी

ओवन में 4 मीठी मिर्च और 1 कड़वा बेक करें (3 मिनट पर्याप्त होंगे)। इसके बाद, उनमें से बीज और छिलका हटा दें। 25 मिलीलीटर जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, 2 मटर ऑलस्पाइस और लहसुन की एक लौंग के साथ एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। चिकना होने तक फेंटें और मांस के साथ परोसें।

• पोर्क कबाब को ओवन में समान रूप से तलने के लिए, इसे समान औसत आकार (माचिस के आकार के बारे में) के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• मांस के रेशों को जल्द से जल्द नरम करने के लिए, अचार के हिस्से के रूप में उच्च अम्लता (केफिर, कीवी, वाइन सिरका, नींबू का रस और ज़ेस्ट) वाली सामग्री का उपयोग करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के कटार के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।

ओवन में बारबेक्यू के लिए हमारे वीडियो रेसिपी को "स्मोक" के साथ देखना सुनिश्चित करें, जैसे कि ग्रिल पर, जिसे हमने आपके लिए सावधानी से हटा दिया है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और अधिक समझ में आए!

सदस्यता लेंहमारे यूट्यूब चैनल के लिए
SUBSCRIBE बटन के बगल में बेल दबाएं और नए व्यंजनों के बारे में सूचनाएं प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

आज मैं आपके लिए एक अनोखी रेसिपी लेकर आया हूं। बल्कि, नुस्खा सबसे अधिक केले है - कटार पर ओवन में पके हुए मांस, लेकिन यह पता चला है कि इस तरह के एक केले के नुस्खा से भी आप एक स्मोकी ओवन में कबाब पका सकते हैं, स्वाद असली कबाब से बहुत कम नहीं है! इसलिए, यदि आपके पास छुट्टी के लिए या रात के खाने के लिए अपने प्यारे पति के लिए क्या खाना बनाना है - मेरे पास आपके लिए एक अच्छा विचार है!
यह हमारे लिए एक प्रयोग था, और यह इतना सफल रहा कि मैं आपके साथ परिणाम साझा करने में मदद नहीं कर सकता, यह वास्तव में बहुत खूबसूरत है!

सबसे पहले, एक स्वादिष्ट रसदार कबाब के लिए, हमें अच्छे मांस की आवश्यकता होती है, मैंने इस अचार में सूअर का मांस पकाया और उसी नुस्खा के अनुसार बोनलेस चिकन जांघों को पकाया - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार मांस प्राप्त होता है।

एक रसदार कबाब का दूसरा काम, अचार के बाद, इसे सही ढंग से भूनना है और मांस को ज़्यादा नहीं करना है। यहां स्पष्ट निर्देश देना असंभव है, इसलिए बारबेक्यू की तत्परता को नेत्रहीन नियंत्रित किया जाता है। मैं निम्नलिखित मुख्य बिंदुओं की रूपरेखा तैयार कर सकता हूं जिन पर आपको खाना बनाते समय ध्यान देना चाहिए। मैं समझाऊंगा कि खाना पकाने के समय के लिए एक भी समाधान क्यों नहीं हो सकता है और इसे सशर्त दिया जाता है: खाना पकाने का समय मांस के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करेगा, मांस के प्रकार पर (यह सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ, मछली है) , ऑफल या कुछ और - प्रत्येक प्रकार का मांस पकाने का समय और तापमान होगा) वास्तविक ओवन तापमान, खाना पकाने के समय आदि से। - आपको इन सभी बारीकियों को कुल मिलाकर ध्यान में रखना होगा और फिर आपको एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा। इस मामले में, पोर्क के साथ, बारबेक्यू की उपस्थिति द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - मांस के टुकड़े खाना पकाने के दौरान थोड़ा भूरा होना चाहिए, और मात्रा में काफी कम होना चाहिए। यदि टुकड़ों को मात्रा में बहुत कम कर दिया जाता है, तो यह अतिसूक्ष्म मांस है। सूअर के मांस के सबसे मोटे हिस्से को चाकू से काटकर तत्परता की जाँच की जाती है - रस पारदर्शी होना चाहिए। पोर्क कटार पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए, क्योंकि। सूअर का मांस कच्चा खाने की अनुमति नहीं है, उदाहरण के लिए, यह मेमने या गोमांस के लिए क्षम्य (और कभी-कभी वांछनीय) हो सकता है।

आइए घर पर, धुएँ के रंग के ओवन में कबाब पकाने के अगले क्षण की ओर बढ़ते हैं। और यदि आप वास्तविक, प्राकृतिक धुएं का स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, रासायनिक तरल धुएं के साथ नहीं, बल्कि इसके सबसे प्राकृतिक रूप में - आपको लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता है। आप इसे किसी भी बड़े स्टोर में, हार्डवेयर या हार्डवेयर स्टोर में खरीद सकते हैं, खासकर जब से इसे प्राप्त करना आसान है। दृढ़ लकड़ी या फलों के पेड़ों से लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता होती है: एल्डर, बीच, मेंहदी, नाशपाती, सेब, आदि। केवल कॉनिफ़र धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
यदि आप धुएँ के साथ बारबेक्यू प्राप्त करना चाहते हैं, तो लकड़ी के चिप्स को आग लगा देना चाहिए, अन्यथा धूम्रपान का स्वाद काम नहीं करेगा। बेशक, खुली आग के साथ काम करते समय, सभी अग्नि सुरक्षा उपायों का पालन करना सुनिश्चित करें - मैंने नुस्खा में इसके बारे में अधिक विस्तृत निर्देश लिखे हैं, मुझे बस आपको सतर्क रहने और सभी आवश्यक प्राथमिक सुरक्षा उपायों के साथ खुद को प्रदान करने की चेतावनी देनी है। हालांकि, वास्तव में, आग के साथ काम करते समय कुछ भी भयानक नहीं होता है: आप पन्नी के सांचे में कुछ चिप्स डालते हैं, इसे ओवन में डालते हैं, आग लगाते हैं और ओवन को बंद कर देते हैं - लौ जल्दी से एक बंद ओवन में, बिना हवा के निकल जाती है, चिप्स धीरे-धीरे सुलगते हैं और इसके लिए धन्यवाद मांस को एक अद्भुत सूक्ष्म स्मोक्ड सुगंध के साथ लगाया जाता है। सब कुछ सरल और प्राथमिक है, कुछ भी जटिल नहीं है, केवल यदि आवश्यक हो, तो आपको कमरे को हवादार करने की आवश्यकता होगी। आप जितने अधिक लकड़ी के चिप्स में आग लगाएंगे, कबाब का स्मोक्ड स्वाद उतना ही मजबूत होगा, लेकिन धुआं भी अधिक होगा। इसलिए, यदि आप अपार्टमेंट में बारबेक्यू पका रहे हैं, तो दूर न जाएं, खासकर यदि आप नहीं चाहते कि पूरे घर को पता चले कि आप ग्रिल के बजाय ओवन में बारबेक्यू पका रहे हैं।

सब कुछ में मापें और आप खुश होंगे और धुएं के साथ एक स्वादिष्ट सुगंधित शीश कबाब लेंगे!

सामग्री

ओवन से "धुआं" के साथ घर का बना कबाब, जैसे बारबेक्यू से
सूअर के गर्दन का मांस)	1 किलोग्राम
प्याज़	4-5 पीसी
अजमोद	बड़ा बीम
अदजिका (या बारबेक्यू मसाला)	1 चम्मच
टमाटर अपने रस में	0.7-1 लीटर
वनस्पति तेल	1 छोटा चम्मच
नमक
ताजी पिसी मिर्च
दृढ़ लकड़ी के चिप्स (नाशपाती, सेब, सन्टी, एल्डर, बीच, मेंहदी)

परंपरागत रूप से, शीश कबाब को कोयले या खुली आग पर पकाया जाता है, क्योंकि इस तरह की विनम्रता की मुख्य विशेषता सुगंधित धुआं, जली हुई लकड़ी के नोट हैं। बेशक, पारंपरिक व्यंजन सभी को बहुत पसंद होता है, और लोकप्रिय भी। हालांकि, सभी गृहिणियों के पास ग्रिल पर मांस पकाने का अवसर नहीं है, विशेष रूप से यह विषय मेगासिटी के निवासियों के लिए प्रासंगिक है, जहां यार्ड में आग लगाना असंभव है। इस मामले में, आदर्श विकल्प ओवन में पोर्क बारबेक्यू है।

एक अच्छी तरह से चुने हुए अचार के लिए धन्यवाद, आप वास्तविक पाक कृतियों को बना सकते हैं, और इसके लिए आपको ग्रिल से परेशान नहीं होना पड़ेगा, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट भोजन के साथ खुद को खुश करने के लिए एक घंटे से अधिक समय तक ठंड में जम सकते हैं। आगे हमारी सामग्री में, आप अपने आप को विभिन्न व्यंजनों से परिचित कर सकते हैं और सीख सकते हैं कि ओवन में पोर्क कटार कैसे पकाना है।

तैयारी के बुनियादी सिद्धांत।

पकवान को स्वादिष्ट, रसदार बनाने के लिए, आपको ताजे मांस का उपयोग करने की आवश्यकता है, अधिमानतः एक वसायुक्त परत के साथ। चुनने का मुख्य मानदंड सूअर का मांस का रंग, मांस के तंतुओं की संरचना है। यह एक नाजुक गुलाबी रंग की छाया होनी चाहिए, मुलायम, घनी नहीं।

ताकि मांस जले नहीं, सूख न जाए, टुकड़ों के समान आयाम बनाना महत्वपूर्ण है। एक टुकड़े का इष्टतम आकार 5 बटा 5 सेमी है।

ओवन में पोर्क बारबेक्यू कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट निकले? एक अच्छा अचार एक सफल व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। इसके लिए सबसे अच्छी सामग्री सिरका, वाइन, नींबू, मेयोनेज़ हैं।

बारबेक्यू के बारे में हम जो सबसे ज्यादा प्यार करते हैं, वह जड़ी-बूटियों और मसालों की मसालेदार सुगंध है। निम्नलिखित मसालों को सूअर के मांस के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है: पिसी हुई काली और लाल मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, हल्दी, जीरा।

सोया सॉस को अक्सर अचार में जोड़ा जाता है - यह मांस के तंतुओं को नरम करता है, संरचना को कोमल और नरम बनाता है, और एक विशेष सुगंधित प्लम भी देता है।

ओवन में सूअर के मांस के कटार पकाने के लिए कई उपकरण और सहायक उपकरण हैं, जैसे कि कटार, भूनने वाली आस्तीन, पन्नी, साधारण कांच के जार और अन्य।

सोया सॉस का उपयोग करके एक सरल नुस्खा।

कबाब को समान रूप से तलने के लिए, क्लासिक खाना पकाने की विधि का अनुकरण करना सबसे अच्छा है - ओवन के कटार या कटार का उपयोग करें। यह विकल्प सबसे सरल है, बेकिंग शीट पर कुछ भी नहीं जलेगा, और अंतिम डिश जितना संभव हो उतना मूल "कोयला पर" होगा।

सामग्री:

• कार्बोनेट - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिली सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

कार्बोनेटेड को समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी से धो लें।

प्याज को भूसी से छीलें, छल्ले में काट लें।

एक गहरे कंटेनर में, अचार के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, फिर मांस को परिणामस्वरूप सॉस (कम से कम 2-3 घंटे) में भिगो दें।

कटार या कटार पर, सूअर का मांस और प्याज के छल्ले के वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग के टुकड़े। हम ओवन में पानी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट डालते हैं, कटार को मांस के साथ पक्षों पर वितरित करते हैं। पक जाने तक (45-60 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें।

एक गैर-मानक संस्करण में स्वादिष्ट कटार।

यह आश्चर्यजनक है, लेकिन एक साधारण कांच का जार सुगंधित मांस पकाने में अच्छा काम कर सकता है। हम सभी इस बर्तन को जैम, जूस आदि के लिए केवल एक कंटेनर के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। हालांकि, आप पोर्क ओवन में एक जार में एक बढ़िया, स्वादिष्ट, अद्भुत कबाब बना सकते हैं! उत्पादों का आवश्यक सेट:

• बैंक 3-लीटर ग्लास;
• पोर्क गर्दन - 1 किलोग्राम;
• मिनरल वाटर - 1/2 कप;
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• 2 प्याज;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक और काली मिर्च।

एक कंटेनर में नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, मिनरल वाटर और मसाले मिलाएं।

सूअर का मांस गर्दन को पानी में धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अचार में रखें, 3-4 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

प्याज को छल्ले में काट लें। इसे मैरीनेट भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए सिरके में। भीगे हुए प्याज मांस के लिए बहुत अच्छे होते हैं, पाचन की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करते हैं।

एक तीन-लीटर जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, चिप्स और दरारों के लिए जाँच की जानी चाहिए, और लेबल हटा दिए जाने चाहिए, यदि कोई हो।

लकड़ी के कटार की लंबाई जार के आकार के अनुसार बनाई जानी चाहिए, उन पर प्याज के साथ मिश्रित सूअर के टुकड़े के टुकड़े। प्याज के छल्ले का हिस्सा कांच के कंटेनर के तल पर रखें।

कटार को जार में सीधा सेट करें, गर्दन को पन्नी से ढक दें। हम विशेष रूप से ठंडे ओवन में बारबेक्यू का एक जार डालते हैं और धीरे-धीरे 180 डिग्री तक गर्म करते हैं। 1.5 घंटे के लिए डिश को पकाएं, आवंटित समय के बाद, ओवन को भी धीरे-धीरे ठंडा करें (आप दरवाजा खोल सकते हैं), फिर कबाब को हटा दें।

आस्तीन में मांस पकाना - बारबेक्यू पकाने का एक आसान तरीका।

यह नुस्खा उन लोगों के जीवन में पूरी तरह फिट होगा जो समय को महत्व देते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। अपने आप को एक मांस व्यंजन के साथ लाड़ करना बहुत आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जल्दी से। आस्तीन में ओवन में बारबेक्यू पकाने का हमारा अगला नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क गर्दन - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 3-4 टुकड़े;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• मसाला "बारबेक्यू के लिए";
• नमक।

दो प्याज छीलें, उन्हें आधा छल्ले में काट लें, उन्हें एक गहरे कटोरे में नमक और काली मिर्च के साथ रस बनने तक अच्छी तरह से मैश करें।

सूअर के मांस के गूदे को छोटे समान टुकड़ों में काटें, प्याज के साथ मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शुरू होने से एक घंटे पहले, बचे हुए प्याज को छल्ले में काट लें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, सिरका, चीनी, नमक, नींबू का रस डालें। मिक्स करके अलग रख दें।

आस्तीन की आवश्यक लंबाई काट लें, एक विशेष क्लिप के साथ 1 छोर को हटा दें। मसालेदार प्याज को प्लास्टिक की थैली के नीचे रखें, उसके ऊपर मांस फैलाएं, दूसरा छेद सुरक्षित करें। पॉलीथीन में कुछ छोटे छेद करें।

आस्तीन में उत्पादों को बेकिंग शीट पर तुरंत डालने की प्रक्रिया को करने की सलाह दी जाती है ताकि प्याज का तकिया नीचे रहे। भोजन को जलने से रोकने के लिए, आप प्लास्टिक की थैली के नीचे चर्मपत्र की 1 परत बिछा सकते हैं।

शीश कबाब को ओवन में t=200 C पर 1-1.5 घंटे के लिए पकाएं।

अनानास के साथ ओवन में सूअर का मांस कटार पकाने की विधि।

मांस और फल के संयोजन के लिए धन्यवाद, ऐसा व्यवहार अपने तरीके से असामान्य है, लेकिन यह वह जगह है जहां इसका मुख्य आकर्षण है .. आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस गूदा - 700 ग्राम;
• 2 छोटे प्याज;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक स्वादअनुसार।

गूदे को 5 * 5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

सूअर का मांस सोया सॉस, शहद, नींबू के रस और मसालों के अचार में भिगोएँ। मैरिनेट करने का समय कम से कम 3-4 घंटे है।

हम गूदे के टुकड़ों को बांस की छड़ियों पर, अनानास के साथ मिलाते हैं। कटार को ग्रिल पर फैलाएं, कबाब को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कटार को 1-2 बार मोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि क्रस्ट समान रूप से ब्राउन हो जाए।

हमने वर्णन किया है कि ओवन में कटार पर पोर्क बारबेक्यू कैसे पकाने के लिए, हम आशा करते हैं कि आपको बेकिंग की यह विधि पसंद आएगी और याद होगी।

पोर्क फोटो रेसिपी से ओवन में शिश कबाब।

मांस व्यंजन के कई प्रेमी केवल शिश कबाब के उल्लेख से ही गैस्ट्रोनॉमिक परमानंद का अनुभव करते हैं। हम आपको अनार के रस का उपयोग करके एक गैर-तुच्छ नुस्खा प्रदान करते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

• पोर्क टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
• अनार का रस - 1 गिलास;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• ताजा साग (अजमोद, हरी प्याज के पंख);
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• मसाले "बारबेक्यू के लिए";
• नमक।

मांस को वांछित टुकड़ों में काट लें, पानी में धो लें।

एक प्याज को कद्दूकस कर लें, दूसरे को छल्ले में काट लें।

सूअर का मांस, काली मिर्च नमक, मसाले डालें, फिर कसा हुआ प्याज डालें। अंत में, अनार के रस के साथ सब कुछ डालें, इसे कई घंटों या पूरी रात के लिए फ्रिज में रख दें।

हम बांस के कटार पर अचार के टुकड़े और प्याज के छल्ले स्ट्रिंग करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट के किनारों पर वितरित करते हैं, फिर उन्हें ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। पहले 20 मिनट के लिए, फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करना बेहतर होता है ताकि मांस नरम और कोमल हो। यदि पकाने के दौरान अतिरिक्त प्याज रह जाए, तो उन्हें बेकिंग शीट के तल पर फैला दें। यह एक सुखद सुगंध के साथ मांस को और भी अधिक संतृप्त करेगा।

अनार के रस में मैरीनेट करने के लिए धन्यवाद, सूअर का मांस आश्चर्यजनक रूप से रसदार निकला, सुखद मीठे और खट्टे नोटों के साथ। क्रस्ट एक मनोरम गुलाबी-लाल रंग का हो जाता है, और सुगंध भूख को बढ़ा देगी!

परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियों से पकवान को सजाना न भूलें। अपने भोजन का आनंद लें!

चेक बियर में पोर्क जीभ।

चेक गणराज्य अपनी उत्कृष्ट बीयर और झागदार पेय के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। भूनते समय, सूअर का मांस एक हॉपी स्पिरिट से संतृप्त होता है, जिसके कारण यह एक अजीबोगरीब स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। कटार पर ओवन में सूअर का मांस कटार के लिए मूल नुस्खा नीचे दिया गया है।

आवश्यक उत्पाद:

• सूअर का मांस जीभ - 800 ग्राम;
• हल्की बीयर - 300 मिली;
• हरे सेब - 2-3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• डिल - 2-3 टहनियाँ;
• ½ नींबू का रस;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

एक गहरे बाउल में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। जीभ को बड़े टुकड़ों में काटें, सॉस में अच्छी तरह मिलाएँ, कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः एक दिन के लिए।

सेब को चौथाई भाग में बाँट लें। भोजन को कटार पर थ्रेड करें ताकि किनारों पर सेब के टुकड़े हों। रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसके नीचे बीयर भरी जानी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि जीभ नशीले पेय की सतह को न छुए, अर्थात सेब एक तरह के स्टैंड के रूप में काम करना चाहिए।

नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ कटार छिड़कें, लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

बारबेक्यू को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको वसा की एक छोटी परत के साथ मांस चुनना चाहिए।

ओवन में बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया में, कटार / कटार को उसी तरह से चालू करना आवश्यक है जैसे ग्रिल पर खाना बनाते समय, ताकि सब कुछ समान रूप से बेक हो जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले।

बारबेक्यू की तैयारी के लिए, सुअर के शव के निम्नलिखित भागों को वरीयता दी जानी चाहिए: गर्दन, टेंडरलॉइन, शोल्डर ब्लेड, पल्प।

ओवन में पोर्क की कटार 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

धीमी कुकर में, पोर्क कटार को "बेकिंग" मोड पर बेक करें।

पोर्क के कटार को 230 डिग्री के तापमान पर एयर ग्रिल में बेक करें।

पोर्क कटार कैसे सेंकना है

बारबेक्यू उत्पाद
सूअर का मांस (हैम) - आधा किलो
प्याज़ - 2 छोटे सिर
घर का बना मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

खाने की तैयारी
1. मांस को 2 सेंटीमीटर के किनारे से स्लाइस में काटें।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. एक बर्तन में प्याज़ डालिये, हाथ से थोड़ा सा मैश कर लीजिये ताकि वह रस निकलने लगे. 4. प्याज को नमक के साथ छिड़कें। 5. प्याज़ में बारबेक्यू, मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 6. कबाब को ढककर 12 घंटे के लिए सर्द करें, हर 4 घंटे में मांस को हिलाएं।
7. कबाब को प्याज के छल्ले (कबाब के 2 टुकड़ों के बीच - 3-5 प्याज के छल्ले) के साथ कटार या कटार पर थ्रेड करें।

ओवन में पकाना
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। ओवन के निचले रैक पर एक बेकिंग शीट और बीच वाले रैक पर एक वायर रैक रखें। वनस्पति तेल के साथ कद्दूकस को ब्रश करें। शिश कबाब के साथ कटार को एक दूसरे से थोड़ा सा इंडेंट करके कद्दूकस पर रखें। ओवन बंद करें, कटार को हर 10 मिनट में बारबेक्यू के साथ चालू करें।

धीमी कुकर में बेक करना
मैरिनेटेड कबाब को मल्टीक्यूकर की क्षमता में डालें। मल्टी-कुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, खाना पकाने के बीच में कबाब मिलाएं।

एयरफ्राइंग
एयर ग्रिल के नीचे पन्नी के साथ कवर करें, कबाब को कद्दूकस पर रखें, 30 मिनट के लिए 220 डिग्री के तापमान पर पकाएं। हर 5 मिनट में कटार घुमाएँ।

फ़कुस्नोफ़क्टी

पोर्क कबाब खाने के लिए रसीलाओवन में कबाब के प्रत्येक मोड़ के बाद, आप मांस को मिनरल वाटर, बीयर या वाइन के साथ छिड़क सकते हैं; आप बेकिंग शीट पर एक कटोरी पानी डाल सकते हैं।

के लिये नरमशीश कबाब, जब मांस को स्ट्रिंग करते हैं, तो आप मांस के प्रत्येक टुकड़े के बगल में चरबी का एक टुकड़ा स्ट्रिंग कर सकते हैं। स्वाद अधिक धुँआदार होगा।

स्वाद के लिए प्याज का हिस्सा बदला जा सकता हैशिमला मिर्च, बैंगन या तोरी।

बारबेक्यू के लिए बढ़िया उपयुक्तसोया सॉस, टमाटर सॉस, मेयोनेज़।

- सेवा करमैश किए हुए आलू, ताजी सब्जियां, अचार और अचार, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ घर पर सूअर का मांस कटार।

आसान बनाने के लिए बेकिंग शीट धो लेंबारबेक्यू वसा की बूंदों से, पहले इसे पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।

- स्वाद के लिएएक बेकिंग शीट पर बारबेक्यू, आप कुछ चिप्स डाल सकते हैं।