सोरेल बोर्स्ट: सामग्री, नुस्खा

ऐसा ही हुआ कि सॉरेल के साथ एक स्वादिष्ट सूप मेज पर वसंत का प्रतीक बन गया। यह न केवल शरीर को संतृप्त करता है, बल्कि उसे शक्ति और ताजगी देता है, और ताजा खट्टा विटामिन का भंडार एक सामान्य पहले कोर्स में बदल जाता है! उन गृहिणियों के लिए जो नहीं जानती हैं, या संदेह में हैं कि सॉरेल और अंडे के साथ स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है, ये सरल व्यंजन कार्रवाई के लिए एक उत्कृष्ट मार्गदर्शक होंगे।

1. सॉरेल के साथ बोर्स्ट, किसी भी अन्य सूप की तरह, इसकी अपनी छोटी-छोटी तरकीबें हैं जिनके साथ आप खट्टेपन के साथ एक असली और बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं।
2. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि खाना पकाने की शुरुआत में कभी भी शर्बत न डालें; यह हमेशा अंत में जाता है। इससे आप इसका स्वाद, सभी पोषक तत्व और विटामिन सुरक्षित रख सकते हैं।
3. यदि आप पुराने सॉरेल से सूप पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पैन में डालने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी अवश्य डालें।
4. यदि इसे चिकन या समृद्ध मांस शोरबा के साथ पकाया जाता है तो अधिक समृद्ध बोर्स्ट प्राप्त होता है।
5. बोर्स्ट की स्थिरता तरल नहीं होनी चाहिए; विकल्प के रूप में अधिक आलू या चावल डालें।
6. आप तैयार सूप को अंडे के साथ सीज़न कर सकते हैं या उन्हें खट्टे पानी के साथ मिला सकते हैं। इन्हें भविष्य के बोर्स्ट में कच्चा भी मिलाया जा सकता है और आपको "घुंघराले" सूप मिलेगा।

समृद्ध शोरबा सूप के प्रेमियों के लिए, आप अंडे और मांस के साथ अद्भुत हरा बोर्स्ट तैयार करने का सुझाव दे सकते हैं।

किसी भी छने हुए मांस शोरबा के 2 लीटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. शर्बत का गुलदस्ता;
2. 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज और गाजर के सिर;
3. 5 टुकड़े। मध्यम आलू कंद;
4. उबले अंडे - 4 पीसी ।;
5. लहसुन की कुछ कलियाँ;
6. सूरजमुखी का तेल;
7. मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर और लहसुन, तैयार मांस, अंडे और आलू को क्यूब्स में काट लें। अच्छी तरह से धोए गए खट्टे रस को पत्ती के साथ स्ट्रिप्स में काटें;
• कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें लहसुन और गाजर डालें;
• उबले हुए बोर्स्ट शोरबा में आलू डालें;
• लगभग 10 मिनट तक पकने के बाद, सॉरेल और नमक डालें;
• जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसमें छूटी हुई सामग्री डालें: भूनना, मांस और अंडे, आलू तैयार होने तक सब कुछ पकाएं;
• हम बोर्स्ट का स्वाद लेते हैं, मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद को उज्जवल बनाते हैं। आपकी डिश तैयार है, आप इसे स्प्रिंग टेबल पर सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

मल्टी-कुकर की "ग्रीनहाउस स्थितियों" में तैयार किया गया यह सूप और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा और अधिक गहरा और समृद्ध स्वाद प्राप्त कर लेगा। इसे बिना मांस के भी पकाया जा सकता है, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

तो, हमें इसके लिए क्या चाहिए:

1. 6 पीसी. आलू कंद;
2. पानी या पहले से पका हुआ शोरबा;
3. 1 गाजर;
4. तलने के लिए लहसुन की 2 कलियाँ; यदि चाहें, तो आप इसे प्याज के सिर से बदल सकते हैं;
5. 1 पूर्व उबला हुआ चिकन अंडा;
6. 2 ताजे टमाटर, अधिमानतः लाल रंग वाले;
7. सॉरेल का 1 गुच्छा;
8. मसाला, तेज पत्ता और ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
9. 4.5 बड़े चम्मच. अच्छी तरह से धुले चावल के चम्मच.

तैयारी:

• हम तलने से शुरू करते हैं। इसके लिए, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन (या प्याज) और स्ट्रिप्स में कटे हुए टमाटरों को "फ्राइंग" मोड में 5 मिनट तक भूनें।
• यहां पहले से कटे हुए आलू और तेजपत्ता रखें। हर चीज़ को पानी या शोरबा से भरें ताकि इसकी सतह सब्जियों को 3-4 सेमी तक ढक दे। सीज़न करें और "सूप" मोड सेट करें;
• जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें चावल डालें और और पकाएं। कुल मिलाकर, इस पाक चमत्कार को तैयार करने में औसतन 30 मिनट लगते हैं;
• सब कुछ अच्छी स्थिति में आ जाने के बाद, सॉरेल, कटा हुआ अंडा और जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन बंद करें और पाँच मिनट और प्रतीक्षा करें;
• तैयार सुगंधित हरे बोर्स्ट को सॉरेल और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और परोसें।

धीमी कुकर में सॉरेल और बीट्स के साथ बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

रसोई के शस्त्रागार में हरी बोर्स्ट के लिए एक और उत्कृष्ट नुस्खा है। बेशक, इसका रंग हरा नहीं है, लेकिन यह कितना स्वादिष्ट है!

इस बोर्स्ट को ठीक से पकाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह यहां दिया गया है:

1. कोई भी मांस पट्टिका - 400 ग्राम;
2. 5 मध्यम आलू कंद;
3. 1 टुकड़ा प्रत्येक छोटी गाजर, प्याज और चुकंदर;
4. डिब्बाबंद टमाटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
5. सॉरेल का 1 गुच्छा;
6. स्वादानुसार मसाले;
7. 3 उबले अंडे;
8. तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले, हम सभी सब्जियों और मांस को साफ और अच्छी तरह से धोते हैं, गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीसते हैं;
• आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें;
• फ़िललेट को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, "फ्राइंग" कार्यक्रम चालू करें और इसे 5 मिनट तक पकाएं। मांस स्ट्रिप्स में गाजर और प्याज जोड़ें, एक और 7 मिनट के लिए भूनें;
• - अब इसमें टमाटर और चुकंदर डालकर 5 मिनट तक अच्छी तरह भून लें.
• सब्जी की ड्रेसिंग में आलू डालें, सब कुछ पानी से भरें और मसाला डालें, "सूप" कार्यक्रम को 40 मिनट के लिए सेट करें;
• जब वहां सब कुछ पक रहा हो, सॉरेल को काट लें और ताजी जड़ी-बूटियों और अंडों को बारीक काट लें। पूर्ण तैयारी से लगभग 10 मिनट पहले, हमारे सभी साग को बोर्स्ट में जोड़ें;
• कार्यक्रम के अंत के ध्वनि संकेत के बाद, इसे और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। तैयार बोर्स्ट को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और अंडे से सजाकर परोसें।

अंत में

ग्रीन बोर्स्ट ग्रीष्मकालीन स्लाविक व्यंजनों के सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक है। यह आपको गर्मी में ताजगी और स्फूर्ति देगा और बोनस के रूप में आपको ढेर सारे विटामिन भी मिलेंगे। मजे से पकाओ और खाओ!

बॉन एपेतीत!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जब रसोइये अपनी बेतहाशा कल्पनाओं को पाक उत्पादों में बदल सकते हैं, और पेटू गर्मियों के उदार उपहारों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए गर्मियों में हम न केवल सामान्य लाल बोर्स्ट, बल्कि हरा बोर्स्ट भी पका सकते हैं - सॉरेल, बिछुआ और जड़ी-बूटियों के साथ।

मुझे लगता है कि कई लोगों का सबसे पसंदीदा हरा सूप सॉरेल बोर्स्ट है। अपने अद्भुत, थोड़े खट्टे स्वाद के अलावा, यह बोर्स्ट बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। हम बोर्स्ट में सबसे अंत में सॉरेल मिलाएंगे, ताकि इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न रखा जाए। इस तरह हम विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सुरक्षा सुनिश्चित करेंगे।

सामग्री:

सूअर का मांस पसलियों - 360 ग्राम;

आलू - 5 पीसी ।;

पानी - 2.5 लीटर;

नमक स्वाद अनुसार;

सोरेल - गुच्छा;

अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;

गाजर - 1 पीसी ।;

प्याज - 1 पीसी ।;

भूनने के लिए सूरजमुखी तेल;

अंडे - 2 पीसी।

तैयारी:

1. हम पोर्क पसलियों का उपयोग करके सॉरेल बोर्स्ट पकाएंगे। पसलियों को टुकड़ों में काट कर धो लीजिये.

2. पैन में पानी भरें, उसमें पसलियाँ डालें, नमक डालें। पानी पैन के किनारे तक नहीं पहुंचना चाहिए. आइए पसलियों को पकाने के लिए रख दें। उबाल लें, झाग हटा दें और फिर पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर शोरबा पकाना जारी रखें।

3. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

4. पसलियों को पकाने की शुरुआत से 40 मिनट बाद, शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

5. हमारा सूप उबल रहा है, और हम सूरजमुखी के तेल में गाजर और प्याज का भूनना तैयार करेंगे। बोर्स्ट में सब्जियाँ डालें।

6. अंडों को सख्त उबालें, बहते बर्फ के पानी के नीचे ठंडा करें और बारीक काट लें।

7. बोर्स्ट में अंडे डालें।

8. आइए सॉरेल को छांटें, जांचें और प्रत्येक पत्ते को धो लें।

चलिए इसे बारीक काट लेते हैं.

9. खट्टा क्रीम (आप खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं) को ठंडे पानी (उबला हुआ) के साथ पतला करें।

10. बोर्स्ट में खट्टा क्रीम डालें। बोर्स्ट का रंग तुरंत सफेद हो जाएगा।

11. सबसे अंत में, बोर्स्ट में पहले से कटा हुआ सॉरेल डालें। इसके बाद, बस पैन की सामग्री को उबालें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। आँच बंद कर दें और चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

12. सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है। इसे गरमागरम परोसें, चाहें तो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं।

नमस्कार, प्रिय पाक मित्रों!

वसंत और गर्मियों में सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट हमारे परिवार में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। हालाँकि, जैसे =)) बेशक, एक पैन में इतनी ताजगी और विटामिन!

ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, युवा सॉरेल, रसदार सब्जियाँ - यही वह चीज़ है जो सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट को वास्तव में बेहद स्वस्थ व्यंजन बनाती है। और यह अवर्णनीय रूप से कितना स्वादिष्ट है! गर्म, चूल्हे से ताज़ा, और आप पहले से ही हमारे सुगंधित हरे बोर्स्ट को खट्टे सॉरेल के साथ एक प्लेट में डालना चाहते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ फिर से छिड़कें, युवा लहसुन की एक कली छीलें और बोर्स्ट के ठंडा होने की प्रतीक्षा करें =) हरा बोर्स्ट सम है ठंडा होने पर अधिक स्वादिष्ट. यह गर्मी है, यह गर्म है, और सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट भूख से किसी भी अन्य ठंडे सूप, जैसे ओक्रोशका, चुकंदर सूप या खोलोडनिक से भी बदतर नहीं है।

हमारे परिवार में, गृहिणियों की विभिन्न पीढ़ियाँ, यानी मेरी सभी दादी और माँ, प्रत्येक ने अपने-अपने तरीके से सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट तैयार किया। और प्रत्येक दादी के पास बोर्स्ट के लिए अपना नुस्खा था। उदाहरण के लिए, दादी लारिसा ने हरे बोर्स्ट में युवा चुकंदर के शीर्ष और रूबर्ब के पत्ते जोड़े। और दादी नताशा ने आलू को उबालकर व्यावहारिक रूप से प्यूरी बना लिया और परिणामस्वरूप तले हुए प्याज की सुगंध के साथ लगभग प्यूरी सूप बन गया। मेरी मां और मेरा हमेशा एक ही लक्ष्य था - एक पैन में बोर्स्ट में जितना संभव हो सके उतने अलग-अलग साग जोड़ना, और शायद कम आलू =)

नताली लिसी से सॉरेल के साथ हरी बोर्स्ट की रेसिपी

हरी बोर्स्ट के लिए सामग्री (प्रति 5 लीटर पैन):

• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो
• आलू - 400-500 ग्राम (4-5 पीसी)
• प्याज - 200 ग्राम (2 पीसी)
• गाजर - 100 ग्राम (1 टुकड़ा)
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम (1 टुकड़ा)
• टमाटर - 350 ग्राम (3-4 पीसी)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच/लीटर
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (2 बड़े चम्मच/लीटर)
• सोरेल - 300-500 ग्राम (2-3 गुच्छे)
• उबले अंडे - 6 पीसी
• साग - बहुत कुछ
• नमक, लहसुन - स्वाद के लिए

मैं बोर्स्ट के लिए किसी भी मांस का उपयोग करता हूं, लेकिन अधिकतर गोमांस या चिकन का। सॉरेल के साथ लेंटेन ग्रीन बोर्स्ट भी स्वादिष्ट होता है: ताजी सब्जियों को खराब करना मुश्किल होता है। मीठी मिर्च के लिए, प्रत्येक बहुरंगी मिर्च का आधा भाग लेना बेहतर है - सुंदरता के लिए। टमाटर का पेस्ट - वैकल्पिक. यदि संभव हो, तो युवा और कोमल चुकंदर के पत्ते डालें। पुराने भी काम करेंगे: अनुदैर्ध्य खुरदरी नस को काटें। खैर, साग पर कंजूसी मत करो, आखिरकार, यह हरा बोर्स्ट है =) मैं चुकंदर के बिना हरा बोर्स्ट पकाती हूं।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट बनाने की विधि काफी सरल है। और यदि आप इसे पहली बार तैयार कर रहे हैं, तो मेरे विस्तृत चरण-दर-चरण निर्देश आपको इतने सरल कार्य को तेज़ी से पूरा करने में मदद करेंगे।

सबसे पहले, आइए शोरबा तैयार करें। अच्छा शोरबा कैसे पकाएं, रेसिपी पढ़ें - यह बहुत विस्तृत है।

मांस या मुर्गे को पानी से भरें और स्टोव पर रखें।

एक अलग पैन में, कठोर उबले अंडे उबालें।

जब मांस पक रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें।

आलू को क्यूब्स में काटें (बड़ा या छोटा - जैसा आप चाहें), प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

आलू छोटे और स्वादिष्ट हैं, मैंने उन्हें बड़े आकार में काट लिया है।

मांस के साथ हमारे ग्रीष्मकालीन हरे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार की जा रही है

हरा बोर्स्ट एक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, ताज़ा, और इसलिए ड्रेसिंग के लिए सब्जियों को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि हल्का उबाला जाना चाहिए ताकि वे अपनी सुगंध और स्वाद न खोएँ।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक आपको लगे कि कच्चे प्याज की गंध चली गई है और सब्जियों की सुखद सुगंध आ गई है।

काली मिर्च को एक सॉस पैन में रखें।

हिलाएँ और हल्का भूनें: मध्यम आँच पर 2-4 मिनट।

- अब कटे हुए टमाटर डालें.

सब्जियों को मिलाएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। अगर आप स्वाद और रंग के लिए टमाटर का पेस्ट डालना चाहते हैं, तो अभी डालें।

हरे बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार है.

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट पकाना

हम तैयार शोरबा से मांस निकालते हैं और इसे रेशों में अलग करते हैं या क्यूब्स में काटते हैं। मांस को एक प्लेट में रखें, इसे ढक दें ताकि यह सूख न जाए और आलू को शोरबा में डाल दें। उबाल लें और आलू को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं: किस्म के आधार पर 20-30 मिनट।

जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में सब्जी की ड्रेसिंग डालें।

मांस को शोरबा में लौटा दें।

उबाल आने दें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

जब बोर्स्ट पक रहा हो, अंडों को छीलें और चाकू से बारीक काट लें, सॉरेल और जड़ी-बूटियों को काट लें।

पैन में सॉरेल और जड़ी-बूटियाँ डालें।

कटे हुए अंडे फैला दीजिये.

उबाल लें, 1 मिनट से अधिक न पकाएं और आंच से उतार लें।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा था, आप हरे बोर्स्ट को युवा सॉरेल के साथ गर्म या ठंडा, लहसुन, खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियों और राई की रोटी के साथ परोस सकते हैं।

बोन एपेटिट और सुंदर गर्मी का आनंद लें! =))

प्रति 100 ग्राम सॉरेल के साथ हरे बोर्स्ट की कैलोरी सामग्री = 60 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 3 ग्राम
• वसा - 4 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम

सादर, नताली लिसी

हरा बोर्स्टसर्दी और गर्मी दोनों में मेज पर मौजूद रहें। लेकिन, निस्संदेह, इसे गर्मियों में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाना बेहतर है, जो सिर्फ आपके बगीचे से चुनी गई हों या बाजार में दादी-नानी से खरीदी गई हों। जब यह सूप सर्दियों में तैयार किया जाता है, तो साग को जमे हुए या डिब्बाबंद लिया जाता है।

हरा बोर्स्ट विभिन्न संस्करणों में तैयार: मांस के साथ या बिना, टमाटर के साथ, चावल के साथ, विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ - सब कुछ आपकी इच्छा के अनुसार। लेकिन आवश्यक सामग्री हैं आलू, सॉरेल, और अक्सर अंडे और खट्टा क्रीम। उनके बिना, आपको असली हरा बोर्स्ट नहीं मिलेगा!

यह सूप उन महिलाओं को खिलाने के लिए भी उपयुक्त है जिन्होंने हाल ही में बच्चे को जन्म दिया है। चिंता न करें, अगर दूध पिलाने वाली मां में टमाटर जैसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ न हों तो वह हरा बोर्स्ट खा सकती है। बस वहां कम काली मिर्च डालें, और बटेर अंडे का उपयोग करें, चिकन का नहीं।

नीचे दिए गए लेख में हमने हरे बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेंगे और आपको अपने परिवार के लिए इस स्वादिष्ट पहले कोर्स की अधिक से अधिक विविधताएं पकाने के लिए मजबूर करेंगे। बॉन एपेतीत!

पालक के साथ हरा बोर्स्ट

परंपरागत रूप से, हरे बोर्स्ट को सॉरेल का उपयोग करके पकाया जाता है। और हालांकि कम ही लोग जानते हैं कि पालक के साथ हरा बोर्स्ट शरीर के लिए ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि यह सब्जी प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होती है। उनके फिगर को देखने वाले लोग हरे बोर्स्ट की कम कैलोरी सामग्री से प्रसन्न होंगे। इसके अलावा, सॉरेल के विपरीत, इस पत्तेदार सब्जी को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है।

सामग्री:

• आधा चिकन;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पालक;
• आधा नींबू, नमक, मसाले।

व्यंजन विधि:

1. नियमित चिकन शोरबा पकाएं, फिर मांस को हड्डियों से हटा दें और इसे वापस पैन में डाल दें।
2. शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।
3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटे प्याज को भूनकर पैन में डाल दीजिए.
5. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, टुकड़ों में काट लें।
6. पैन में पालक और अंडे डालें.
7. इसे आज़माएं, नींबू के रस के साथ बोर्स्ट की अम्लता को समायोजित करें।
8. आपको अगले 5-10 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर बंद कर दें और बोर्स्ट को थोड़ी देर के लिए पकने दें।

मीटबॉल के साथ हरा बोर्स्ट

उबाऊ सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प हरा बोर्स्ट है। एक ताजा, हल्का व्यंजन शरीर को स्वस्थ विटामिन से पूरी तरह से संतृप्त करेगा और आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा - हरे बोर्स्ट में कैलोरी की मात्रा पारंपरिक की तुलना में बहुत कम है। आइए जानें कि मीटबॉल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस या वील - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

व्यंजन विधि:

मांस को एक प्याज के साथ पीसें और नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से बने मीटबॉल को उबलते पानी या शोरबा में डालें।

उबलने पर झाग हटा दें और कटे हुए आलू डालें। लगभग 20 मिनट तक आलू पक जाने तक पकाएं। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को चाकू से काट लीजिए. सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।

सॉरेल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। शोरबा में सॉटे और सॉरेल डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंडे को फेंटें और एक पतली धारा में बोर्स्ट में डालें।

स्वादानुसार मसाले डालें; यदि चाहें, तो आप डिल या अजमोद की टहनियाँ मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ परोसा गया.

चिकन के साथ हरा बोर्स्ट

वसंत ऋतु में, बगीचे में बहुत सारे विटामिन उत्पाद उगते हैं। आइए इस उदाहरण का उपयोग करके देखें कि सही हरा बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• चिकन मांस - 0.4 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर घटक - तलने के लिए थोड़ा सा;
• बगीचे से साग - बिछुआ, बिछुआ, काटने वाला मिज, क्विनोआ -0.6 किग्रा;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - तुलसी, डिल, अजमोद - 50 ग्राम;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

मांस को उबलते पानी में रखें। 30 मिनट तक पकाएं. इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और शोरबा में डाल दें, इसके बाद उसमें से झाग हटा दें और मध्यम आंच पर रख दें। 30 मिनट तक उबालने के बाद, शोरबा में कटे हुए आलू डालें।

टमाटर के साथ तली हुई गाजर और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटी, धुली और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें। उबलने के बाद, सिमर मोड पर स्विच करें। अंडे काट लें और पैन में डालें।

यूक्रेनी हरा बोर्स्ट

एक राष्ट्रीय व्यंजन यूक्रेनी हरा बोर्स्ट है। ऐसी डिश तैयार करने की कई रेसिपी हैं।

सामग्री:

• हड्डी पर वसायुक्त सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• बड़े चुकंदर - 1 पीसी ।;
• ताजा चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• बगीचे से घास - सॉरेल, बिछुआ, क्विनोआ - 0.6 किलो;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - डिल, अजमोद - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चरबी का टुकड़ा - 20 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

हरे बोर्स्ट को पकाने में इसे धीरे-धीरे धीमी आंच पर खड़े शोरबा में मिलाना शामिल है। पांच लीटर का सॉस पैन लें और उसमें 3 लीटर पानी डालें।

छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को पानी में डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर रखें। उठते हुए झाग को हटा दें। 30 मिनट के बाद, शोरबा में कटे हुए चुकंदर डालें। साथ ही आप आलू को छीलकर काट लें.

एक फ्राइंग पैन में गाजर, प्याज और टमाटर की सामग्री को भूनें। शोरबा में उबाल आने के 50 मिनट बाद, आलू को पैन में डालें और 10 मिनट के बाद, तली हुई सामग्री डालें।

उबलते शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ और चीनी पत्तागोभी डालें। विटामिन को संरक्षित करने के लिए, कोमल साग को केवल थोड़े समय के लिए पकाएं। 5 मिनट के बाद, लकड़ी के मोर्टार में मसला हुआ लहसुन, चरबी और कड़ा हुआ अंडा डालें। मसाले डालें, आँच बंद कर दें और डिश को पकने दें।

मटर के साथ हरा बोर्स्ट

हर अच्छी गृहिणी स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट पकाना जानती है। हालाँकि, यह केवल एक असामान्य घटक जोड़ने के लायक है, और बोर्स्ट का स्वाद पूरी तरह से अलग तरीके से चमकेगा। हरी मटर के साथ बोर्स्ट पकाने का प्रयास करें और स्वयं देखें।

सामग्री:

• हड्डी के साथ गोमांस - 500 ग्राम;
• मध्यम आकार के आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मटर - 200 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता;
• डिल, अजमोद।

व्यंजन विधि:

हड्डी को धोएं, ठंडे पानी से ढकें, ऑलस्पाइस मटर, तेजपत्ता डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार झाग हटाते हुए लगभग 2 घंटे तक पकाएं। फिर हड्डी हटा दें, शोरबा में नमक डालें, मांस को अलग करें और भागों में काट लें।

सब्जियाँ छीलें, आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर और टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें। आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर डालें।

पैन में ताज़ी हरी मटर डालें, 10 मिनट तक पकाएँ, फिर ड्रेसिंग डालें। डिब्बाबंद मटर को ड्रेसिंग के साथ पकाना बेहतर है। पत्तागोभी को काट कर शोरबा में डालें।

अगले 10-15 मिनट तक आग पर रखें और बंद कर दें। परोसते समय आप प्लेट में डिल या अजमोद डाल सकते हैं।

डिब्बाबंद सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सर्दियों में गर्मियों की तैयारी का उपयोग करने से विटामिन उत्पादों का उपयोग बढ़ जाता है। डिब्बाबंद सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट इसका एक उदाहरण है।

सामग्री:

• मीटबॉल - 1 पैकेज;
• छिलके वाले आलू - 650 ग्राम;
• दम किया हुआ चुकंदर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिब्बाबंद सॉरेल - 250 ग्राम, या 1 जार;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• शोरबा क्यूब्स - 2 पीसी ।;
• ताजी गाजर, दरदरी कद्दूकस की हुई - 300 ग्राम;
• बोर्स्ट के लिए जड़ी बूटियों का सूखा मिश्रण - 1 पाउच।

व्यंजन विधि:

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट सर्दियों की ठंड में गर्मियों के व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। जल्दी खाना पकाने के लिए गर्मियों की सामग्री का उपयोग करें। सारी सामग्री तैयार कर लीजिए.

ऐसा करने के लिए अंडे को सख्त होने तक उबालें, आलू को छीलकर काट लें। आग पर डेढ़ लीटर पानी डालें. मीटबॉल के पैकेज को पिघलाएं। प्याज और कटी हुई गाजर को हल्का सा भून लें.

थोड़े-थोड़े अंतराल पर बुउलॉन क्यूब्स, आलू, फ्राइंग पैन की सामग्री, उबले हुए बीट और मीटबॉल को उबलते पानी में रखें। पकवान की तैयारी आलू की स्थिति पर निर्भर करती है।

सूखी जड़ी-बूटियों को हल्के से उबलते हुए बोर्स्ट में डालें, काट लें और उसमें अंडे डालें, और सॉरेल डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, इसे पकने दें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

महत्वपूर्ण! आलू तैयार होने के बाद सोरेल मिलाया जाता है।

एक नर्सिंग मां के लिए हरा बोर्स्ट

एक युवा नर्सिंग मां के पास उत्पादों की पसंद सीमित होती है। यह शिशु के पाचन तंत्र की स्थिति पर निर्भर करता है। पोषण विशेषज्ञ, कुछ खाद्य पदार्थों में से, एक नर्सिंग मां के लिए हरे बोर्स्ट की अनुमति देते हैं।

सामग्री:

• खरगोश का मांस - 300 ग्राम;
• ताजा छोटे चुकंदर - 20 ग्राम;
• छिलके वाले आलू - 200 ग्राम;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• गाजर - 30 ग्राम;
• डिल - एक चम्मच की नोक पर;
• नमक - स्वादानुसार थोड़ा सा नमक।

व्यंजन विधि:

इसे केवल एक समय के लिए तैयार करना होगा, ताजा ही सेवन करना होगा। दूध पिलाने वाली माताएं हरा बोर्स्ट खा सकती हैं या नहीं, यह बच्चे के पाचन तंत्र पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको पहली बार थोड़ा सा उत्पाद खाने की ज़रूरत है।

अपने आप में, आहार खरगोश या टर्की मांस को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहिए। हम बिना तेज़ गंध वाले सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं। उन्होंने प्याज और तेजपत्ता नहीं लिया.

गाजर और चुकंदर को काट लें और शोरबा में मिला दें। वे अच्छे से पके होने चाहिए. - तय समय के बाद वहां आलू डालें.

एक नर्सिंग मां विशेष रूप से बोर्स्ट के रूप में चुकंदर खा सकती है। जब मांस तैयार हो जाए, तो आप इसे मांस की चक्की से गुजार सकते हैं। इससे बोर्स्ट का स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा। आप इसे थोड़े से डिल के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह बच्चे के पेट के लिए भी अच्छा है।

यह आहार बोर्स्ट बच्चे के जीवन के पहले दिनों में उपयोगी होगा। दूसरे महीने में, आप पत्तागोभी और अन्य अनुमत खाद्य पदार्थों के साथ एक व्यंजन खा सकते हैं।

टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट

आइए खाना पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक पर नजर डालें। यदि मांस शोरबा पर आधारित हो तो टमाटर के साथ हरा बोर्स्ट बेहतर स्वाद देगा।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 15 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 छोटे सिर;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• मसाले.

व्यंजन विधि:

तो, टमाटर के साथ हरी बोर्स्ट रेसिपी। गोमांस को धोएं, पानी से ढकें और उबालें, स्केलिंग हटा दें। फिर मांस को हटा दें, भागों में काट लें और शोरबा को छान लें। जब शोरबा तैयार हो रहा हो, तो सब्जियों और अंडों पर काम करें।

प्याज और गाजर को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, अपने स्वाद के अनुसार काट लें और सब्जियों के साथ भूनें। सॉरेल और पार्सले को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। - तैयार आलू को क्यूब्स में काट लें.

पहले उबलते शोरबा में आलू डालें, फिर तली हुई सब्जियों का मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। फिर बोर्स्ट में सॉरेल, अजमोद और तेज पत्ता डालें। 5 मिनिट बाद बोर्स्ट तैयार है.

गर्म पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, मांस का एक टुकड़ा, आधा अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

बच्चों के लिए हरा बोर्स्ट

हरा बोर्स्ट विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है जो बढ़ते शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आइए देखें कि बच्चों के लिए हरा बोर्स्ट कैसे पकाया जाए, क्योंकि बच्चों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया कुछ अलग है।

सामग्री:

• चिकन - 600 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर;
• सॉरेल - 120 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक।

व्यंजन विधि:

चिकन को पानी से ढककर आग पर रख दीजिये. - जब शोरबा उबल जाए तो इसमें साबुत प्याज और तैयार आलू डाल दें. सॉरेल को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और इसे एक बारीक ग्रिड के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। गाजर को छीलिये, धोइये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

- जब चिकन पक जाए तो उसे और आलू को निकाल लें. आलू को मसले हुए आलू की तरह मैश करें और शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें। - फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें. छोटे बच्चों को तली हुई सब्जियाँ नहीं देनी चाहिए, इसलिए इस प्रक्रिया को बाहर रखा गया है। बोर्स्ट में स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा पकाएं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले, पिसा हुआ सॉरेल डालें और मिलाएँ।

तो आपने सीख लिया कि छोटे बच्चे के लिए हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है। जो कुछ बचा है वह है बोर्स्ट को बच्चे के कटोरे में डालना और इसे थोड़ा ठंडा करना। आप आधा उबले अंडे की जर्दी और एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। अपने बच्चे को अलग से चिकन का एक टुकड़ा दें।

चावल के साथ हरा बोर्स्ट

रूसी व्यंजनों में, बोर्स्ट शायद ही कभी मांस या चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है। आमतौर पर वे सब्जियों को भूनने के बिना भी आहार विकल्प बनाते हैं। लेकिन अगर आप एक हार्दिक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो हरा बोर्स्ट पकाएं, जिसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

सामग्री:

• सॉरेल - 200 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चावल - आधा गिलास;
• आलू - 2 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले.

व्यंजन विधि:

हरा बोर्स्ट तैयार करने से पहले, आलू को बिना छीले उबाल लें, लेकिन शोरबा को बाहर न डालें - यह सूप का आधार बन जाएगा। आलू को पकड़ कर काट लीजिये.

सोरेल और डिल को धोकर काट लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को कद्दूकस कर लें या चाकू से बारीक काट लें। अंडों को अच्छी तरह उबालें, बेहतर सफाई के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें और फिर छिलके हटा दें।

सब्जियों को मक्खन में भूनें - इससे पकवान अधिक पौष्टिक हो जाएगा।

तली हुई गाजर और प्याज को आलू के शोरबे में डालें और 10 मिनट के बाद सॉरेल और अंडे डालकर बारीक काट लें। बोर्स्ट में कटे हुए आलू और मसाले डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें।

बोर्स्ट को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

ताजा सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, क्योंकि सॉरेल इसे अतुलनीय खट्टापन देता है। यह वसंत ऋतु में विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है, जब पहली हरी सब्जियाँ बिक्री पर आती हैं।

सामग्री:

• पानी - 4 एल;
• मांस - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ताजा शर्बत - 1 बड़ा गुच्छा;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती।

व्यंजन विधि:

आइए जानें कि हरे बोर्स्ट को कैसे पकाया जाता है, सॉरेल के साथ एक रेसिपी। मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और शोरबा को उबलने दें, उसमें नमक डालें और पैन की सतह पर बने मैल को हटाना न भूलें।

सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में काटें और पहले से तैयार उबलते शोरबा में डालें। जब तक यह पक रहा हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और भून लें।

इसे आलू में मिला दीजिये. 10 मिनट के बाद, पैन में अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ सॉरेल, साथ ही मसाले और नमक डालें। अंडों को अलग-अलग उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें, बोर्स्ट में डालें।

खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। यह नुस्खा दुबले बोर्स्ट के लिए भी उपयुक्त है, जो मांस बोर्स्ट से भी बदतर नहीं है।

अंडे के साथ हरा बोर्स्ट

बोर्स्ट की किस्मों में से एक अंडे के साथ हरा बोर्स्ट है, जो ठंडा होने पर एक अनोखा स्वाद देता है और गर्मियों में बहुत लोकप्रिय होता है।

सामग्री:

• पानी - 3 एल;
• मांस - 300 ग्राम;
• सेम - 70 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अजमोद;
• सोरेल;
• हरी प्याज;
• नमक;
• सिरका;
• चीनी;
• उबले अंडे - 3 पीसी।

व्यंजन विधि:

उपलब्ध सभी सामग्री के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं। सबसे पहले, मांस और बीन्स के शोरबा को उबालने के लिए रख दें। जब तक खाना पक रहा हो, उसे भून लें. - एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें.

जब गाजर हल्की भून जाए तो भूनने के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे सभी चीजों को थोड़ा उबलने दें। जब तलने की तैयारी हो रही हो, अंडों को सख्त उबाल लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

तैयार उबलते शोरबा में छिले और मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। जब तक आलू पक रहे हों, हरी सब्जियों को धोकर काट लें।

जब आलू पहले से ही पक जाएं, तो कटे हुए अंडे, तले हुए अंडे और जड़ी-बूटियां शोरबा में डालें। नमक, चीनी और सिरके का उपयोग करके, बोर्स्ट को वांछित स्वाद में लाएं और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में हरा बोर्स्ट

अब जबकि सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं, धीमी कुकर में हरी बोर्स्ट की विधि, एक नया रसोई "गैजेट", पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• ताजा शर्बत - 1 गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• पानी।

व्यंजन विधि:

मांस को धोएं, सुखाएं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, छिले हुए प्याज को बारीक काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

यदि घर का बना चिकन या पुराना मांस बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले आधे घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाया जाना चाहिए।

मल्टी-कुकर कटोरे में मांस, गाजर और प्याज और आलू डालें। नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। चाहें तो मसाले डाल सकते हैं.

सब कुछ पानी से भरें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और बोर्स्ट को 1.5 घंटे तक पकाएं

अण्डों को अलग-अलग उबालें और छाँटे हुए साग को अच्छी तरह से धो लें। सभी सामग्रियों को काट लें और अंत में उन्हें बोर्स्ट में मिला दें। बोर्स्ट को उबालने के लिए, "बेकिंग" मल्टीकुकर मोड का चयन करें। बोर्स्ट बंद कर दें.

धीमी कुकर में हरा बोर्स्ट हमेशा समृद्ध, बहुत भरने वाला और सुखद खट्टा स्वाद वाला होता है। इसे घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

जड़ी बूटियों के साथ हरा बोर्स्ट

हरा बोर्स्ट एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है। ऐसे सूप के फायदे शरीर के लिए बहुत ज्यादा होंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
• युवा आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सॉरेल, क्विनोआ, पालक, रूबर्ब;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी ।;
• मटर के रूप में मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक।

व्यंजन विधि:

बहते पानी के नीचे सूअर की पसलियों को धोएं, एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से पानी भरें, तेज पत्ते, साबुत छिला हुआ प्याज और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

जैसे ही पानी उबल जाए, नमक डालें और 20 मिनट तक उल्टी गिनती करें। इस समय के बाद, सॉस पैन से प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। और आलू डालें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। छोटे आलू को छीलने की जरूरत नहीं है.

अंडों को अच्छी तरह उबालें (पानी में उबाल आने के बाद 10-12 मिनट तक पकाएं), फिर ठंडे पानी में रखें और ठंडा होने पर छिलका छीलें और चाकू या विशेष अंडे के स्लाइसर से गूदा काट लें।

सभी तैयार सागों को अच्छी तरह धो लें (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार लें) और चाकू से काट लें।

मांस और आलू की तैयारी की निगरानी करें। एक बार जब सभी सामग्रियां पक जाएं, तो पैन में जड़ी-बूटियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर अंडे और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यदि आपको अधिक नमक की आवश्यकता है, तो स्वादानुसार डालें।

सॉरेल, क्विनोआ, पालक और रूबर्ब के साथ हरा बोर्स्ट तैयार है। यदि आप चाहें, तो आप बगीचे से कोई अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट कैसे पकाएं?

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। सामग्री:

• सोरेल - 300 ग्राम
• गोमांस - 500 ग्राम
• गाजर - 2 टुकड़े
• आलू - 200 ग्राम
• टमाटर - 4 मध्यम आकार के टुकड़े
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े
• साग: प्याज, अजमोद, डिल
• पानी - 3 लीटर
• नमक काली मिर्च

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट। तैयारी

• सबसे पहले, दुबले गोमांस के एक टुकड़े को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर मांस को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है।
• शोरबा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, गोमांस को ठंडे पानी से भरना चाहिए। जब पानी उबलता है, तो सतह पर झाग बनना शुरू हो जाएगा - आपको इस क्षण को चूकना नहीं चाहिए और इसे समय पर हटा देना चाहिए, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा।
• पानी में उबाल आने के बाद आंच कम कर दें और बीफ को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

• जब मांस पक रहा हो, तो आप अन्य सामग्रियों पर काम कर सकते हैं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। गाजर को भी छीलकर बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है।
• फिर कटी हुई सब्जियों को शोरबा के बर्तन में रखा जाता है। टमाटर का छिलका अवश्य हटा दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि टमाटरों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में डुबो दें। आसानी से छिलका उतारने के लिए टमाटर के किनारों पर छोटे-छोटे कट लगा लें.
• टमाटरों को कद्दूकस किया जाता है और एक सॉस पैन में भी रखा जाता है। शोरबा से भरपूर स्वाद पाने के लिए, आपको टमाटरों को 15 मिनट तक उबालना होगा।

• फिर बारी आती है हरियाली की. सॉरेल को धोकर बारीक काट लिया जाता है। अजमोद, प्याज और डिल के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। हम पैन में साग भी डालते हैं। सबसे अंत में अंडों को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह उबाल लें।
• बोर्स्ट लगभग तैयार है और केवल अंतिम स्पर्श की कमी है। पकवान परोसने से पहले अंडों को बारीक काटकर हरे बोर्स्ट में मिलाना होगा। बस इतना ही - सॉरेल के साथ बोर्स्ट तैयार है। यह व्यंजन आमतौर पर खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे सर्दियों और गर्मियों दोनों में तैयार किया जा सकता है; इसे मांस के साथ या उसके बिना, यानी दुबला, तैयार किया जा सकता है। लेकिन हरे बोर्स्ट के लिए सबसे महत्वपूर्ण समय वसंत है। कई परिवारों में, पहला हरा बोर्स्ट पकाने का मतलब है कि वसंत आ गया है!

यह पहले से ही एक अनुष्ठान के समान है। लगभग मास्लेनित्सा की तरह। क्या आप जानते हैं कि इस पहले व्यंजन को व्यर्थ में बोर्स्ट कहा जाता है, क्योंकि संक्षेप में यह सॉरेल के साथ मांस का सूप है। लेकिन किसी तरह ऐसा हुआ कि रूस में इसे अक्सर हरी गोभी का सूप कहा जाता है, और यूक्रेन में इसे हरा बोर्स्ट कहा जाता है। यह हरा है क्योंकि सॉरेल इसे अपना विशिष्ट रंग देता है।

तो आप अप्रैल की सुबह-सुबह बाजार के लिए निकलें और आप देखेंगे कि बाजार में लगभग हर दादी, और इतना ही नहीं, युवा हरा सॉरेल बेच रही है। सबसे अधिक संभावना है कि आपने प्रलोभन में आकर इसे खरीद लिया। हम घर आए और सॉरेल के साथ हरा बोर्स्ट पकाया। अगर अचानक आपको नहीं पता कि बोर्स्ट कैसे पकाना है, तो हमारा लेख आपकी मदद करेगा।

हरा बोर्स्ट पकाने की विधि के लिए हम आपको तीन विकल्प प्रदान करते हैं। अपने लिए एक उपयुक्त खाना पकाने का नुस्खा चुनें और आगे बढ़ें, अपने परिवार को एक स्वादिष्ट गर्म व्यंजन से प्रसन्न करें।

सॉरेल और पोर्क पसलियों के साथ हरा बोर्स्ट, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आप जानते हैं कि सॉरेल लंबी सर्दी के बाद दिखाई देने वाले पहले बगीचे के पौधों में से एक है। सॉरेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका खट्टापन व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है। सॉरेल से न केवल बोर्स्ट बल्कि सलाद भी तैयार किया जाता है। लेकिन अब हम बोर्स्ट के बारे में बात करेंगे। ग्रीन बोर्स्ट का इतना लंबा इतिहास नहीं है, क्योंकि पहले सॉरेल को नहीं खाया जाता था क्योंकि इसे एक खरपतवार माना जाता था। और केवल स्लाव ने इस ताजा जड़ी बूटी को आजमाने का फैसला किया, और हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ गए।

• - 200 ग्राम ताजा शर्बत;
• - 3-4 आलू;
• - 1 प्याज;
• - 3-4 चिकन अंडे;
• - सूअर की पसलियां;
• - नमक;
• - काली मिर्च;
• - डिल, अजमोद।

व्यंजन विधि:

शोरबा को तुरंत उबालने के लिए रख दें। मांस को ठंडे पानी में रखें, एक तेज पत्ता और कुछ ऑलस्पाइस मटर डालें। मांस को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर शोरबा को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें। छाने हुए शोरबा को आग पर रखें। जब शोरबा तैयार हो रहा हो, अंडे उबालें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. छने हुए शोरबा में आलू डालें। अब तक तो गर्म हो जाना चाहिए. -आलू को 15 मिनट तक उबालें. इस दौरान आपके पास बची हुई सामग्री तैयार करने का समय होगा.

प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में डालें। यदि आप इस तथ्य के आदी हैं कि सूप और बोर्स्ट में हमेशा गाजर होनी चाहिए, तो गाजर को काट लें और प्याज के साथ शोरबा में मिला दें। यदि आपके पास शोरबा के बिना एक डिश है, तो आपको प्याज और गाजर को भूनने की ज़रूरत है, यह पहली डिश में समृद्धि जोड़ देगा।

सूअर के मांस की पसलियों से मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें। आलू डालने के 15 मिनट बाद मांस डालें। शोरबा को उबलने दें. घटी गर्मी।

सॉरेल को अच्छे से धो लें. डंठल तोड़ दीजिए और पत्तियों को बारीक काट लीजिए. सॉरेल को शोरबा में रखें।

कड़े उबले अंडों को ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। बोर्स्ट में अंडे डालें।

अपने स्वाद के अनुसार बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक उबलने दें. अजमोद, डिल को काट लें और तैयार बोर्स्ट में मिला दें। आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि डिश सुगंध से संतृप्त हो जाए।

हरे बोर्स्ट को थोड़ी सी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत।

टमाटर के रस के साथ

बोर्श स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। एक ही रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट तैयार करने से प्रत्येक गृहिणी को एक अनोखा स्वाद मिलता है। वसंत के आगमन के साथ, कई गृहिणियां युवा सॉरेल पत्तियों और अन्य जड़ी-बूटियों के साथ "हरा" बोर्स्ट पकाना पसंद करती हैं। तो, आइए टमाटर के साथ "हरा" बोर्स्ट तैयार करना शुरू करें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• - गोमांस - 500 ग्राम।
• - आलू 5-6 पीसी.
• - टमाटर का रस - 0.5 एल।
• - सोरेल - 200 ग्राम।
• - चिकन अंडा - 3 पीसी।
• - प्याज - 2 पीसी।
• - गाजर - 1 पीसी।
• - डिल, नमक.

व्यंजन विधि

सामग्री 3-4 लीटर बोर्स्ट के लिए इंगित की गई है। गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी (3 लीटर) से ढक दें। पैन को आग पर रखें. जब पानी उबलने लगे, तो शोर बंद कर दें और शोरबा को लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज छील लें। आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. इसे मांस के साथ शोरबा में रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। शोरबा को नमक करें।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर का रस डालें।

10 मिनट तक उबालें और आलू और मांस के साथ सब कुछ पैन में डालें।

जब तक आलू उबल रहे हों, अंडों को अलग से उबाल लें। इन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा में अंडे जोड़ें.

सॉरल के पत्तों को अच्छी तरह धोकर काट लें। डिल को बारीक काट लें. फिर शोरबा में सॉरेल और डिल डालें।

10 मिनट में बोर्स्ट तैयार है! यदि आप चाहें, तो आप एक अलग प्लेट में तैयार बोर्स्ट में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, और अतिरिक्त जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं।

तस्वीरों के साथ चुकंदर की रेसिपी के साथ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• - पसलियों पर गोमांस मांस 400-500 ग्राम;
• - आलू 500 ग्राम;
• - प्याज 2 पीसी ।;
• - गाजर 1 पीसी ।;
• - चुकंदर 1 पीसी ।;
• - चिकन अंडा 2 पीसी ।;
• - सॉरेल साग 3 गुच्छे;
• - डिल या अजमोद;
• - नमक, काली मिर्च.

व्यंजन विधि:

हम मांस को पानी से धोते हैं, भूसी काटते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं, इसमें पानी भरते हैं और इसे 1 घंटे के लिए पकाने के लिए रख देते हैं। समय-समय पर हम उबलते मांस के साथ पैन में देखते हैं और यदि आवश्यक हो, तो पानी डालते हैं। गोमांस के बजाय, आप सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे मांस के बिना पका सकते हैं, तो आपका बोर्स्ट एक हल्का शाकाहारी व्यंजन बन जाएगा।

हमने अंडों को भी 10-15 मिनट तक पकाने के लिए रख दिया है। सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं. छिलके वाली चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

सलाह। चुकंदर को बोर्स्ट को उसका विशिष्ट लाल रंग देने से रोकने के लिए, इसे एक अलग पैन में 10-20 मिनट तक उबालना चाहिए। चुकंदर को पकाने के लिए उबलते पानी में रखें। आप ताजी चुकंदर की जगह अचार वाली चुकंदर का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और प्याज और गाजर डालें। धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सलाह। यदि आप डाइट पर हैं या तली हुई सब्जियों के खिलाफ हैं, तो बोर्स्ट में सभी सब्जियां कच्ची डाली जा सकती हैं। तली हुई सब्जियों के बिना बोर्स्ट पकाने के अंत में, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 4 लीटर बोर्स्ट के लिए 50 जीआर। मक्खन।

आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब शोरबा पक रहा हो, कटे हुए आलू को काला होने से बचाने के लिए उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।

सॉरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटे हुए सॉरेल को एक कोलंडर में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस प्रक्रिया से हम बोर्स्ट में सॉरेल को पकाना कम कर देंगे, जिससे इसमें विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित रहेगी।

जब मांस पक जाए, तो इसे शोरबा से बाहर निकालें और हड्डियों को हटाते हुए इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। हमने पहले से उबले हुए चुकंदर को मांस शोरबा में डाल दिया; उन्होंने अपनी चमकदार लाली खो दी है और गुलाबी रंग प्राप्त कर लिया है। 10 मिनट तक पकाएं. - फिर आलू को पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं. स्वादानुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। कुछ गृहिणियाँ हरे बोर्स्ट में तेज़ पत्ते डालती हैं और इस तरह एक बड़ी गलती करती हैं। ऐसा बिल्कुल नहीं करना चाहिए, तेज पत्ता अपनी सुगंध से ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट का सारा आकर्षण खराब कर देगा।

हम उबले हुए अंडों को छीलते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, आपको उन्हें कद्दूकस नहीं करना चाहिए, क्योंकि बोर्स्ट में दलिया होगा, और हमें अंडे के टुकड़ों को देखने की ज़रूरत है।

जब आलू पक जाएं, तो बोर्स्ट में सॉरेल, तले हुए प्याज और गाजर और बारीक कटा हुआ डिल डालें। सलाह। बेहतर है कि सॉरेल को एक साथ न डालें, बल्कि धीरे-धीरे, बोर्स्ट को चखते रहें ताकि अधिक अम्लीकरण न हो।

इसे उबलने दें और 1 मिनट तक पकने दें. आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। बोर्स्ट तैयार है.

यदि चाहें तो हरी बोर्स्ट को ताज़ी ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

फोटो के साथ मांस के बिना शर्बत के साथ लेंटेन रेसिपी

सुगंधित और दुबला हरा बोर्स्ट वसंत निगल की तरह है! जब आप धूसर सर्दियों के दौरान असली रंगों के लिए तरस रहे होते हैं, तो अचानक वसंत, हरियाली, सुगंध और स्वाद का अवतार मेज पर दिखाई देता है। विरोध करना असंभव है. और यह सब स्टोर में शुरू होता है, जिस समय मालिक को बिक्री पर खट्टा साग पता चलता है। इसे खरीदने और तुरंत इसे स्वादिष्ट और सभी के पसंदीदा पहले कोर्स के सॉस पैन में बदलने से खुद को रोक पाना असंभव है। तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ हैं, हर किसी के पास सामग्री की अपनी पसंदीदा सूची होती है जो स्वाद को बिल्कुल वैसा ही बनाती है जैसा उसे होना चाहिए। विकल्पों में से एक, जो उपवास के दिनों में विशेष रूप से प्रासंगिक है, नीचे पढ़ा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• - आलू - 7 छोटे, या 3-4 मध्यम आकार के;
• - गाजर - 1 छोटा;
• - प्याज - 1 छोटा;
• - अंडे - 2 टुकड़े;
• - सूरजमुखी तेल 3-4 बड़े चम्मच।
• - सोरेल

व्यंजन विधि:

पैन में 700 मिलीलीटर डालें। पानी और उबाल लें और नमक डालें। आलू छीलिये, बराबर टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये.

छिली हुई गाजर को चाकू या कद्दूकस की सहायता से काट लें।

प्याज भी काट लें.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और गर्म करें। प्याज़ और गाजर भूनें, पैन में डालें और नरम होने तक पकाएँ। सॉरेल को अच्छी तरह धो लें, लार्वा की जांच करना याद रखें।

जब आलू तैयार हो जाएं और रसोई में चारों ओर घूमने वाली सुगंध पेटू लोगों को प्रसन्न करने लगे, तो कटा हुआ शर्बत डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें! एक छोटे कटोरे में, अंडों को पहले से उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। अधिक स्वाद जोड़ें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. अगला कदम अंडे और वैकल्पिक साग को काटना और जोड़ना है।

युक्तियाँ: अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करके बोर्स्ट पका सकते हैं। पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप रचना में बीन्स को शामिल कर सकते हैं। इसे पहले रात भर भिगोना चाहिए, नरम होने तक उबालना चाहिए और जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ तो मिलाएँ। तीखापन बढ़ाने के लिए खट्टा क्रीम डालें। अब आप ठीक से जानते हैं कि हरा बोर्स्ट कैसे पकाना है। और आपके पास अपने घरेलू मेनू में एक और स्वाद जोड़कर अपने प्रियजनों को खुश करने का एक और अवसर है।

हड्डी शोरबा के साथ पोल्टावा हरा बोर्स्ट

आप हरे बोर्स्ट से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। और यह कहना कठिन है कि सबसे पहले इसका आविष्कार किसने किया। आखिरकार, वास्तव में, हरे बोर्स्ट को कई स्लाव लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। और इनमें से प्रत्येक राष्ट्र का व्यंजन इस बोर्स्ट को अपने तरीके से तैयार करने की विधि को बदल देता है।

लेकिन एक बात स्थिर है - यह सोरेल, बिछुआ, पालक, चुकंदर और अन्य साग के साथ तैयार किया जाता है। यह बोर्स्ट को उसका विशिष्ट हरा रंग देता है। इसे अक्सर मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इस बोर्स्ट को हड्डी के शोरबा के साथ तैयार करने के मामले भी हैं।

हम आपको हड्डी शोरबा के साथ पोल्टावा बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। इस हरे बोर्स्ट की एक विशेषता (वैसे, इसे मांस के साथ भी पकाया जा सकता है) यह है कि इसे कच्चे अंडे से "सफेद" किया जाता है।

• - पानी - 5 लीटर;
• - सूअर की हड्डियाँ - 500 ग्राम;
• - चुकंदर - 300 ग्राम;
• - सॉरेल - 350 -400 ग्राम;
• - आलू - 500 ग्राम;
• - प्याज - 100 ग्राम;
• - चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• - नमक स्वाद अनुसार;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल या चरबी;
• - तेज पत्ता, हरा प्याज, अजमोद या डिल।

व्यंजन विधि:

हड्डियों का शोरबा बनाकर छान लें। आमतौर पर इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए सूअर की हड्डियों का उपयोग किया जाता है, लेकिन गोमांस की हड्डियों का भी उपयोग किया जा सकता है।

चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर के रंग को कम चमकीला बनाने के लिए, हल्की किस्मों का उपयोग करें या पहले से कटे हुए चुकंदर को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

चुकंदर को पहले से छाने हुए, नमकीन शोरबा में रखें और आधा पकने तक पकाएं। जब तक यह पक रहा है, आइए अन्य सब्जियों पर विचार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

जब चुकंदर लगभग तैयार हो जाएं, तो शोरबा में आलू डालें, यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, आइए प्याज फ्राई तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें या थोड़ा सा लार्ड पिघलाएं और प्याज को भूरा करें। आप लार्ड को वनस्पति तेल के साथ भी मिला सकते हैं और इस मिश्रण में प्याज भून सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो तीखापन और एक निश्चित रंग जोड़ने के लिए, आप पोल्टावा ग्रीन बोर्स्ट में थोड़ा टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तलने के अंत में इसे भूरे प्याज में डालें और थोड़ा ज्यादा पकाएं। लेकिन चलिए अपने बोर्स्ट पर वापस आते हैं।

सॉरेल को पहले से छाँट लें और धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

जब आलू तैयार हो जाएं, तो सॉरेल को तले हुए प्याज और तेज पत्ते के साथ बोर्स्ट में डालें। सब कुछ उबाल लें.

अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और थोड़े से ठंडे शोरबा के साथ अच्छी तरह मिला लें।

अंडे के मिश्रण को उबलते बोर्स्ट में एक पतली धारा में डालें, अंडे की "गांठ" बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

धुले हुए अजमोद या डिल को बारीक काट लें।

कटी हुई सब्जियाँ बोर्स्ट में डालें, हिलाएँ, उबलने दें और आँच से हटा दें। तैयार बोर्स्ट को 10 मिनट तक पकने दें और फिर प्लेटों में डालें।

सुनिश्चित करें कि इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। बॉन एपेतीत!

उग्रिक शैली में हरा बोर्स्ट

यह बोर्स्ट सुगंधित, स्वादिष्ट, हल्का और बनाने में आसान है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बोर्स्ट अधिकतम मात्रा में स्वस्थ उत्पादों का उपयोग करता है, जिसमें हरी सॉरेल और रूबर्ब पत्तियां शामिल हैं। बोर्स्ट प्याज और गाजर के बिना तैयार किया जाता है.

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• - चिकन थाई;
• - आलू - 3 पीसी;
• - चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• - अंडा - 1 पीसी;
• - सॉरेल और रूबर्ब की पत्तियां;
• - नमक।

व्यंजन विधि:

हम चिकन जांघ छीलते हैं, क्योंकि... मुर्गे की त्वचा में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे अधिक होती है। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। इसे एक सॉस पैन में रखें जिसमें हम हरा बोर्स्ट पकाएंगे। जांघ पर 1-2 तेज पत्ते और 7-8 काली मिर्च के टुकड़े डालें।

तीन लीटर पानी भरें और तुरंत नमक डालें। शोरबा को पकने दें. जब शोरबा पक रहा हो, आलू और चुकंदर छील लें।शोरबा के उबलने और 10 मिनट तक उबलने के बाद, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें (जांघ को न हटाएं)।

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में न्यूनतम मात्रा में सूरजमुखी तेल में भूनें। 20 मिनट बाद जांघ को बाहर निकालें और तले हुए चुकंदर को शोरबा में आलू के साथ मिला दें. और 7 मिनट तक और पकाएं.

हमने अब ठंडी जाँघ को काटा और शोरबा में मिला दिया।

सोरेल और रूबर्ब की पत्तियों को काट लें। हम हरा प्याज और डिल भी काटते हैं। सॉरेल और रूबर्ब की पत्तियों को प्याज और डिल के साथ मिलाएं और हरे बोर्स्ट में डालें।

चिकन अंडे को फेंटें और साग के तुरंत बाद इसे बोर्स्ट में डालें, जोर से हिलाएँ।

एक मिनट तक उबालें और बंद कर दें। साग-सब्जियों को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा वे अपने सभी लाभकारी विटामिन और गुण खो देंगे।

खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें। आप ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सोरेल सूप

बोर्स्ट का एक सुखद विकल्प, जो सर्दियों में सॉरेल के साथ इस हरे सूप के साथ थोड़ा उबाऊ हो सकता है। सूप सुगंधित, हल्का और निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट है।

ग्रीष्म ऋतु साग-सब्जियों का समय है। साग के साथ व्यंजन एक विशेष ताज़ा सुगंध और असाधारण स्वाद प्राप्त करते हैं। ग्रीष्म ऋतु सॉरेल के साथ हरा सूप तैयार करने का समय है। लेकिन यह सूप सर्दियों में भी बनाया जा सकता है अगर आप गर्मियों में सॉरेल को डिब्बाबंद करते हैं। सॉरेल सूप को हरा बोर्स्ट भी कहा जाता है; इसे यह नाम इसके सुंदर हरे रंग के लिए मिला है। अंडे के साथ सॉरेल सूप मांस मिलाए बिना मांसयुक्त या दुबला हो सकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट सॉरेल सूप है, जो हरियाली की सुगंध और हल्के खट्टेपन के साथ ताज़ा है। सॉरेल सूप की रेसिपी काफी सरल है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है।

अब आपको सूप के लिए सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। गाजर लें, उन्हें छीलें, ठंडे पानी से धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसके बाद हम प्याज की ओर बढ़ते हैं, इसे भी छीलना होगा, ठंडे पानी से धोना होगा और छोटे क्यूब्स में काटना होगा। आलू को छीलिये, धोइये और अपनी इच्छानुसार क्यूब्स, स्ट्रिप्स, बार्स में काट लीजिये. सॉरेल को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर कोई रेत या मलबा न रह जाए। सॉरेल को बहुत बारीक न काटें. यदि आपके पास डिब्बाबंद सॉरेल है, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, यह पहले से ही तैयार है।
जब मांस पक जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह पीस लें। लेकिन आप ब्लेंडर के बिना भी कर सकते हैं और बस बारीक काट सकते हैं। और जो लोग मांस के बड़े टुकड़े पसंद करते हैं वे इसे ऐसे ही छोड़ भी सकते हैं।

जब सूप पक जाए, तो आपको अजमोद और डिल लेना है, इसे बारीक काटना है और सूप में डालना है। तैयार सूप को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसने से पहले सूप में उबले हुए बारीक कटे चिकन अंडे डालें। आप सूप के साथ खट्टा क्रीम पेश कर सकते हैं। स्वादिष्ट! अपने भोजन का आनंद लें!