सॉरेल सूप क्लासिक रेसिपी। अंडे के साथ सॉरेल सूप (क्लासिक रेसिपी)

सर्दियों के बाद, सॉरेल या अन्य ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित सूप शरीर को बहुत सारे विटामिनों से पोषण देते हैं, और बस अपने स्वाद और उपस्थिति के साथ वास्तविक आनंद देते हैं। और सभी हरे सूप जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं।

1. सॉरेल से हरी गोभी का सूप

आप इन गोभी के सूप में कोई भी जंगली साग जोड़ सकते हैं: बिछुआ, बोरेज, लहसुन, हरा प्याज, जंगली लहसुन ... इससे केवल शची बेहतर होगी।

हरी शर्बत गोभी के सूप की 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 मध्यम आलू
• 1 बल्ब
• युवा सॉरेल का बड़ा गुच्छा
• मध्यम गुच्छा बेबी पालक
• स्वाद के लिए किसी भी साग का एक छोटा गुच्छा (अजमोद, डिल, तारगोन, सीताफल)
• 3 बड़े चम्मच मक्खन
• 4 उबले अंडे और खट्टा क्रीम परोसने के लिए

सॉरेल से हरी गोभी का सूप तैयार करना:

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, एक भारी तले की कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
2. इस सॉस पैन में 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएँ। फिर छान लें, प्याज को एक ब्लेंडर में डालें, लगभग 0.5 कप शोरबा डालें, एक तरफ रख दें।
3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, गर्म प्याज का शोरबा डालें, उबाल लें, आलू के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
4. एक ब्लेंडर में शोरबा के साथ प्याज को चिकना होने तक फेंटें, आलू के साथ बर्तन में डालें। उबाल आने के बाद, आँच से हटा दें, नमक और काली मिर्च डालकर गरम करें।
5. पालक और सॉरेल से डंठल हटा दें। बाकी साग को काट लें।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें, सभी साग डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें, 3 मिनट के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ। खोलो, फिर से हिलाओ। यदि सभी पत्ते सूख गए हैं, तो सब्जियों को आलू के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, यदि वे अभी तक नहीं हुए हैं, तो ढक्कन के नीचे 1-2 मिनट के लिए आग लगा दें।
7. सूप को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
8. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में एक कटा हुआ अंडा और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। तत्काल सेवा।

अपने भोजन का आनंद लें!

2. हरा बोर्स्ट

हरी बोर्स्ट की 6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 6 - 8 चिकन ड्रमस्टिक्स
• सॉरेल के 3 बड़े गुच्छे
• 4 बड़े आलू
• 2 मध्यम गाजर
• 2 मध्यम प्याज
• 2 बड़े टमाटर
• 3 लहसुन लौंग
• साग का एक बड़ा गुच्छा (सोआ, अजमोद, हरा प्याज)
• जतुन तेल
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम

हरी बोर्स्ट की तैयारी:

1. चिकन ड्रमस्टिक्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें, 2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। फोम निकालें, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
2. सॉरेल के माध्यम से छाँटें और सख्त तनों को हटा दें। पत्तों को काटो।
3. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं और छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को नरम होने तक, 5 मिनट तक भूनें। गाजर डालें, और एक और 5 मिनट के बाद। टमाटर और तरल उबाल आने तक भूनें।
5. शोरबा में आलू डालें, उबाल लें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉरेल को सूप में डालें, 3 मिनट तक पकाएँ, फिर पैन को आँच से हटा दें।
6. साग को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें और बोर्स्ट को सीज़न करें। 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
7. बोर्स्ट को कटोरे में विभाजित करें और प्रत्येक में चिकन लेग जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

3. सोरेल के साथ ब्रेड सूप

सॉरेल ब्रेड सूप की 4-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बिना क्रस्ट वाली 250 ग्राम बासी रोटी
• 150 ग्राम सॉरेल
• हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा
• सोआ और अजमोद का 1 छोटा गुच्छा
• 90 ग्राम मक्खन
• 2 लीटर पानी या सब्जी शोरबा
• नींबू का रस स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सॉरेल के साथ ब्रेड सूप तैयार करना:

1. डिल और अजमोद कुल्ला, पत्तियों को उपजी से अलग करें। हरे प्याज को छीलकर सफेद भाग काट लें। सॉरेल, हरे डंठल और प्याज के सफेद हिस्से को काटें और एक सॉस पैन में पिघले हुए मक्खन के साथ 10 मिनट तक पसीना करें।
2. ब्रेड को काटें या तोड़ें, एक सॉस पैन में डालें और गर्म पानी से ढक दें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच से हटा दें और ब्रेड को पानी सोखने के लिए 10 मिनट के लिए बैठने दें।
3. सूप को उबाल लें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। फिर से ढककर कम से कम 30 मिनट तक पकाएं। इस अवस्था में हिलाएँ नहीं, नहीं तो ब्रेड नीचे से चिपक जाएगी।
4. तैयार सूप को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, किसी भी शेष गांठ को तोड़ने की कोशिश करें।
5. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज का हरा भाग डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। उबाल लेकर आओ और तुरंत स्टोव से हटा दें।
6. बाउल में डालें और काली मिर्च छिड़कें।

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4. फ्रेंच सॉरेल सूप (सूप l'oseille)

फ्रेंच सॉरेल सूप की 6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा शर्बत
• 4 मध्यम आलू
• ताजा चेरिल या अजमोद की 2-3 टहनी
• 2 जर्दी
• 1.5 सेंट एल मक्खन
• 3 कला। एल क्रीम फ्रेश
• एक चुटकी ताजा कसा हुआ जायफल
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

फ्रेंच सॉरेल सूप बनाने की विधि:

1. सॉरेल को छाँटें, तनों को हटा दें, पत्तियों को अच्छी तरह से धोएँ और सुखाएँ (ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका "हिंडोला" में है - लेट्यूस के पत्तों और साग के लिए सूखना)।
2. सॉरेल को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में पिघला हुआ मक्खन, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ 4 से 5 मिनट तक भूनें। आग से हटा दें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू डालें, 25 मिनट तक पकाएँ।
4. सॉरेल डालें और 3 मिनट और पकाएँ। सूप को गर्मी से निकालें।
5. एक कांटा के साथ क्रीम फ्रैच के साथ यॉल्क्स को फेंट लें और धीरे-धीरे हलचल करते हुए सूप में फोल्ड करें। एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
6. इस सूप को हमेशा गर्मागर्म परोसा जाता है। चेरिल या अजमोद को काट लें और परोसने से पहले सूप पर छिड़कें।

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5. मांस शोरबा में हरी गोभी का सूप

मांस शोरबा में हरी गोभी के सूप के 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• पालक - 200 ग्राम
• सॉरेल - 200 ग्राम
• जंगली लहसुन - 3-4 पत्ते
• युवा गोभी - 1 सिर
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मांस शोरबा - 2 एल
• कठोर उबला हुआ अंडा - 3 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 4 टहनी
• डिल - 4 टहनी
• खट्टी मलाई

मांस शोरबा में हरी गोभी का सूप पकाना:

1. पालक, सॉरेल और जंगली लहसुन को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी डालें और छलनी पर रखें।
2. पत्ता गोभी को धोकर ऊपर से दरदरे पत्ते और डंठल हटा दें। बचे हुए पत्तों को काट लें। आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. एक भारी तले की कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 2 लीटर शोरबा में डालें, आलू डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।
4. सूप में नमक डालें, पालक, सॉरेल, जंगली लहसुन और पत्ता गोभी डालें, 7 मिनट तक पकाएँ।
5. अजमोद और डिल कुल्ला और काट लें। अंडे को छीलकर आधा काट लें।
6. सूप को कटोरे में डालें, उनमें से प्रत्येक में आधा अंडा और कटा हुआ साग डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

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6. मछली के साथ बोट्विन्या

फिश बॉटविनिया के 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गुलाबी सामन उबालने के लिए प्याज, सोआ, काली मिर्च और तेज पत्ता
• हल्का (खट्टा) क्वास - 600 मिली
• मध्यम खीरे - 4 पीसी।
• सॉरेल का मध्यम गुच्छा
• डार्क ब्रेड क्वास - 400 मिली
• बीट टॉप के पत्ते - 15-20 पीसी।
• बड़ी मुट्ठी बिछुआ के पत्ते
• नमक, चीनी
• परोसने के लिए खट्टा क्रीम
• पालक का बड़ा गुच्छा
• कसा हुआ सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू उत्तेजकता - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गुलाबी सामन या रिवर ट्राउट पट्टिका - 500 ग्राम

मछली के साथ बोट्विनिया पकाना:

1. प्याज, डिल, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ उबलते नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में उबालकर मछली को पहले से बोट्विनिया के लिए तैयार करें। फिर शोरबा में पूरी तरह से ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. सभी सागों को काट कर 2-3 मिनिट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। (आप मछली के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं), इसे एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें।
3. खीरे छीलें, बीज हटा दें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। डार्क और लाइट क्वास मिलाएं, सहिजन और लेमन जेस्ट डालें, सभी साग और खीरे, नमक डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। रेफ्रिजरेट करें, 2-4 घंटे।
4. परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में बोटविनिया के साथ मछली और खट्टा क्रीम के टुकड़े डालें।

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7. बर्फ मटर का सूप

आइस्ड मटर सूप के 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 900 मिली
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• शर्बत का गुच्छा
• हरी प्याज के पंख - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजा पुदीना की टहनी - 4 पीसी।
• हरी मटर - 400 ग्राम

बर्फी का सूप बनाने की विधि:

1. मटर, हरा प्याज़, सॉरेल और पुदीना धो लें। मटर की फली के सिरे काट लें, हरे प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें। शोरबा में डालो और उबाल लेकर आओ। मटर डालें और 10 मिनट तक उबालें। सॉरेल और पुदीना डालें, 3 मिनट और पकाएँ।
3. सूप को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च। 4 घंटे के लिए ठंडा करें और ठंडा करें।
4. परोसते समय बाउल में डालें और 1 टेबल स्पून डालें। एल खट्टी मलाई।

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8. यूक्रेनी हरी बोर्स्ट

यूक्रेनी हरी बोर्स्ट के 6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 प्याज
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• सॉरेल - 150 ग्राम
• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• गेहूं का आटा - 1 छोटा चम्मच
• कठोर उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
• आलू - 4 कंद
• पालक - 150 ग्राम

पाक कला यूक्रेनी हरी बोर्स्ट:

1. 1.5 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस रखो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें, शोरबा को तनाव दें और फिर से उबाल लें।
2. सब्जियां छीलें। आलू को क्यूब्स में काटें, सूप में डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
3. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, 8 मिनट के लिए गर्म तेल में भूनें। आटे के साथ मिलाएं।
4. सॉरेल और पालक को बारीक काट लें।
5. शोरबा में सभी सब्जियां, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 6 मि.
6. अंडे को स्लाइस में काटें, मांस को स्लाइस में काटें। बोर्श में डालें और परोसें।

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9. सॉरेल और जंगली लहसुन के साथ रेशमी सूप

सॉरेल और जंगली लहसुन के साथ सूप के 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 9% - 2 बड़े चम्मच की वसा वाली क्रीम।
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• बड़े आलू - 2 पीसी।
• जंगली लहसुन के पत्तों का गुच्छा
• तुलसी - 1 टहनी
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• सॉरेल का बड़ा गुच्छा
• पिघला हुआ पनीर - 200 ग्राम
• जायफल

सॉरेल और जंगली लहसुन के साथ सूप पकाना:

1. प्याज और आलू को छीलकर काट लें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, हल्का नमक डालें, प्याज और आलू डालें और आलू के तैयार होने तक पकाएं। सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, शोरबा को बचाएं।
3. सॉरेल और जंगली लहसुन को छाँट लें, धो लें, सख्त कटिंग हटा दें। एक साफ सॉस पैन में रखें, धीमी आंच पर रखें और 2 मिनट बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं। तरल निकाल दें।
4. आलू, प्याज़ और हरी पत्तियों को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें। पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। गर्मी कम करें और 4 मिनट तक उबालें।
5. सूप में क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें। नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ खाने का मौसम।
6. सूप को बाउल में डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के साथ सॉरेल सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब सॉरेल बिक्री पर दिखाई देता है। अपने आप में, यह व्यंजन बहुमुखी और कम कैलोरी वाला है, इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने में आपको आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा, और लाभ और ताज़ा स्वाद आपको पूरे दिन के लिए तरोताजा कर देगा। तो चलो शुरू करते है।

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकडों में काट लें।

एक सॉस पैन में आलू डालें, 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के समय, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।

जब तक हमारे आलू पक रहे हों, हम आलू को फ्राई कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

कड़ाही में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें।

एक बर्तन में आलू के साथ पानी उबालने के लगभग 5-7 मिनिट बाद उसमें हमारी फ्राई डाल दें. गर्मी कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, सॉरेल के पत्तों को उपजी से मुक्त करना और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना आवश्यक है।

एक बाउल में 5 अंडे तोड़ लें और उन्हें व्हीस्क या फोर्क से हल्का सा हिलाएं। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि सॉरेल सूप तैयार करने के दो तरीके हैं: कड़ी उबले और बारीक कटे हुए अंडे के साथ। मैंने कच्चे अंडे की रेसिपी को चुना क्योंकि मुझे यह ज्यादा अच्छी लगती है।

पैन में सॉरेल डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

फिर, सूप को लगातार चलाते हुए, इसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यहाँ गर्मी का समय आता है! और सबसे पहले वसंत में बगीचे में क्या बढ़ता है? बेशक साग! हरी प्याज तुरंत सलाद में जाती है, मीठा और खट्टा एक प्रकार का फल खुशी के साथ हर कोई बस ऐसे ही खाता है, साथ ही साथ। लेकिन अवांछनीय रूप से बहुत कम ध्यान दिया जाता है और बहुत व्यर्थ! यह बहुत उपयोगी है और कई ट्रेस तत्वों में समृद्ध है, इसलिए वसंत बेरीबेरी के बाद शरीर के लिए आवश्यक है।

मेरे कई दोस्त कहते हैं: "हां, मुझे सॉरेल पसंद नहीं है!", जिसका मैं आमतौर पर जवाब देता हूं: "आप सिर्फ उन व्यंजनों को नहीं जानते हैं जिनके अनुसार आप इसे इस तरह से पका सकते हैं कि आप खींच नहीं पाएंगे कानों से सुगन्धित सूप निकाल दे!”

मुझे आपके साथ मूल व्यंजन साझा करने में खुशी होगी जो अन्य देशों में स्वादिष्ट माने जाते हैं और काफी महंगे हैं। लेकिन चिंता न करें - इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है!

दाल के साथ सॉरेल क्रीम सूप

यह आश्चर्यजनक स्वादिष्ट क्रीम सूप पहली बार मेरे लिए एक परिचित तुर्की रसोइया द्वारा इलाज किया गया था, जिसने देखा कि यह अद्भुत हरा पौधा देश के घर में बड़ी मात्रा में उगता है और हम इसका उपयोग नहीं करते हैं।

हार्दिक दाल के लिए धन्यवाद, ऑक्सालिक अम्लता नरम हो जाती है, और मक्खन और खट्टा क्रीम के अलावा एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है।

सामग्री:

• पानी - लीटर।
• सॉरेल - 1 गुच्छा।
• दाल - 100 जीआर।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. हम भूसी और त्वचा से गाजर के साथ बल्बों को साफ करते हैं, और उन्हें लगभग उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

2. चूंकि यह एक प्यूरी सूप होगा, इसलिए विभिन्न व्यंजनों के गुच्छा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है और आप तुरंत एक मोटी दीवार वाला पैन ले सकते हैं, जिसमें हम पकाएंगे। मैंने इसमें 1 बड़ा चम्मच डाला। एल मक्खन और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, और फिर प्याज-गाजर के क्यूब्स को 5 मिनट के लिए उस पर तलने के लिए भेजें। इस दौरान सब्जियां काफी नरम हो जाएंगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि जले हुए भोजन का स्वाद न आए।

3. छिले हुए लहसुन की कलियों को सीधे भूनने में पूरी तरह से डाला जा सकता है। आप चाहें तो प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में काट सकते हैं। लहसुन के साथ सब्जियों को एक और 4 मिनट के लिए उबलने दें।

4. अच्छी तरह से धुली हुई दाल को सॉस पैन में डालें, गर्म पानी (0.5 लीटर) डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

अनाज को कम से कम समय में अच्छी तरह उबालने के लिए, इसे पहले से गर्म उबला हुआ पानी डाला जा सकता है और इसे 20 मिनट तक पकने दें, और फिर बचा हुआ पानी निकाल दें। तो यह थोड़ा फूल जाएगा और पकाने से पहले ही नरम हो जाएगा।

पानी के बजाय, आप चिकन या सब्जी शोरबा ले सकते हैं - यह सूप को और भी नाजुक स्वाद और सुगंध देगा।

5. पैन को स्टोव से निकालें और ब्लेंडर नोजल का उपयोग करके, इसकी सामग्री को एक चिकनी प्यूरी में पीस लें।

6. शर्बत के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर और सुखाकर काट कर मैश कर लें। वहां बचा हुआ मक्खन डालें। अपने पसंदीदा मसाले, हल्का नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. चूंकि प्यूरी आमतौर पर काफी मोटी होती है, इसे शेष पानी (या शोरबा) के साथ थोड़ा पतला होना चाहिए और मोटी खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होना चाहिए। आप कितना पानी मिला सकते हैं, यह आप पर निर्भर है, लेकिन एक मलाईदार सूप की स्थिरता प्राप्त करने में आमतौर पर लगभग 250 मिलीलीटर का समय लगता है।

8. अब पैन को फिर से मध्यम आंच पर रखें, सामग्री को उबलने दें और लगभग 3 मिनट तक पसीना आने दें।

9. हम तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में परोसते हैं और रोटी के शौकीनों के लिए, आप क्राउटन या पटाखे परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पालक और सोरेल सूप

कुछ साल पहले, रसदार खट्टे पत्तों के अलावा, हमने बहुत वसंत से चार्ड (एक प्रकार का पत्ता चुकंदर) और पालक उगाना शुरू किया। परिवार वास्तव में उनके सुगंधित संयोजन को पसंद करता है और हमने एक तरह का "मैश सूप" भी पकाना शुरू कर दिया। आमतौर पर, "ग्राउट" अंडे और आटे से बनाया जाता था, लेकिन फिर एक पड़ोसी ने दलिया की कोशिश करने का सुझाव दिया और हमें स्वाद और भी अधिक पसंद आया। और खाना पकाने का समय बहुत कम हो गया है।

सामग्री:

• सोरेल, चार्ड, पालक - 1 गुच्छा प्रत्येक।
• पानी या सब्जी शोरबा - 2 लीटर।
• उबला हुआ अंडा - 4 पीसी।
• दलिया - 0.5 कप।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मिर्च, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स या छोटी धारियों में काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या स्ट्रिप्स में बारीक काटा जा सकता है। एक पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ धीमी आंच पर उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें।

2. हम तीनों तरह के साग के पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लेते हैं और बराबर टुकड़ों में काट लेते हैं. तलने के लिए भेजें और कम से कम 5 मिनट तक उबालें।

3. इस समय, आप सॉस पैन में शोरबा या पानी उबाल सकते हैं, नमक और मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं और पैन की सामग्री को तरल में थोड़ा पसीना भेज सकते हैं। 4 मिनट काफी है।

4. इस बीच, स्टोव पर भविष्य के सूप का आधार तैयार किया जा रहा है, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे और सूखे दलिया को पीस लेंगे।

5. अगला कदम, ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस पैन की सामग्री को प्यूरी जैसे तरल घोल में बदलना है।

6. हम परिणामस्वरूप हरे द्रव्यमान में कटे हुए फ्लेक्स भेजते हैं और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाते हैं, ताकि सूप गाढ़ा हो जाए और हमें जो स्थिरता चाहिए वह प्राप्त हो।

7. हम पहले से उबले हुए अंडों को खोल से साफ करते हैं और उन्हें आधा या चौथाई भाग में काटते हैं। सूप को बाउल में डालें और ऊपर से अंडे के टुकड़े डालें। मुट्ठी भर पटाखे या गर्म टोस्ट भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे और चावल के साथ सॉरेल सूप

अब समुद्र तट के मौसम की तैयारी का समय है और स्वास्थ्य लाभ के साथ आप विटामिन की अच्छी आपूर्ति के साथ "खाली" सूप पर अपना वजन कम कर सकते हैं। ठीक है, अगर परिवार के सदस्य हैं जिन्हें इस "वजन घटाने" की आवश्यकता नहीं है, तो विशेष रूप से उनके लिए आप साधारण चावल को संतोषजनक भराव के रूप में उबाल सकते हैं और इसे सीधे सर्विंग प्लेट में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर + 1.5 लीटर।
• चिकन मांस - 200 जीआर।
• चावल - 0.5 कप।
• सॉरेल - 100 जीआर।
• अंडा - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, नींबू के स्लाइस - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. समय बर्बाद न करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ एक बर्तन को स्टोव पर रखें और जब यह उबल जाए, तो हम अच्छी तरह से धुले हुए चावल को उबालने के लिए भेजते हैं। तब से शोरबा काफी "खट्टा" होगा, अनाज को बिना नमक डाले पानी में उबाला जा सकता है।

सुविधा के लिए, आप अलग-अलग बैग का उपयोग कर सकते हैं - उन्हें पकाना आसान है, और फिर आपको बस उन्हें पानी से बाहर निकालने की जरूरत है, पैकेज को काटकर एक प्लेट पर डालें। यदि हम पारंपरिक रूप से चावल पकाते हैं - कुरकुरे - तो इसे नरम होने तक पकाएं, और फिर इसे एक कोलंडर में डालें और उबले हुए पानी से धो लें।

2. दूसरे बर्तन में 1.5 लीटर पानी आग पर रखें। इस बीच, पानी उबलता है, चिकन के मांस को छोटे क्यूब्स के रूप में काट लें और लगभग 15-20 मिनट तक पकने तक उबालें।

3. उसी समय, आप पानी का एक और सॉस पैन डाल सकते हैं और कड़ी उबले अंडे उबाल सकते हैं। जैसे ही वे तैयार हों, उन्हें ठंडा करें और गोले से छील लें। तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले, अंडे को सुंदर स्लाइस या हिस्सों में काट लें।

4. प्याज को चाकू से पीसकर पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेज दें.

5. अच्छी तरह से धुले और सूखे ऑक्सालिक पत्तों को छोटी-छोटी धारियों में काटा जाता है।

6. हम लगभग तैयार चिकन मांस में प्याज भुना, सॉरेल स्लाइस भेजते हैं और लगभग 7 मिनट तक पकाते हैं। फिर उसमें नींबू का रस, नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम अपने पाक आहार निर्माण को और 5 मिनट के लिए पकाने के लिए देते हैं। फिर आँच बंद कर दें और इसे बंद ढक्कन के नीचे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।

7. सुगंधित "खाली" सूप को विभाजित प्लेटों में डालें, सुंदरता और स्वाद के लिए हम इसमें अंडे के स्लाइस, थोड़ी खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ साग और दो नींबू का एक टुकड़ा डालते हैं। और जिन्हें हार्दिक सूप चाहिए उनके लिए हम रेडीमेड चावल भी उतना ही डालते हैं जितना खाने वाले को।

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सॉरेल के साथ मछली का सूप

वैसे कान का स्वभाव बहुत ही स्वादिष्ट होता है! और देश में, इसे संशोधित किया जा सकता है - खट्टा, सब्जियां और दलिया के साथ साग जोड़ें, और हमारे पास पहले से ही एक अद्भुत देशी मछली का सूप होगा जो समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• मध्यम आकार की मछली - 1 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर।
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल
• सॉरेल - 200 जीआर।
• उबला हुआ बटेर अंडा - 5 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर, प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. इस व्यंजन के लिए लगभग किसी भी ताजी मछली का उपयोग किया जा सकता है। और दोनों पट्टिका और पूरे शव। यदि मछली पूरी है, तो पहले हम इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें, तराजू, अंतड़ियों, बड़ी हड्डियों को हटा दें, फिर से धो लें और अच्छे टुकड़ों में काट लें। बहुत अधिक पीसना आवश्यक नहीं है, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस अलग-अलग प्लेटों में छूट न जाए।

उसी समय, आप पैन में पानी डाल सकते हैं ताकि कटिंग तैयार होने तक यह उबल जाए, और आप तुरंत समुद्री भोजन को पूरी तरह से पकने तक पकाने के लिए भेज सकते हैं। मछली को उबालने के लिए आमतौर पर 25 मिनट पर्याप्त होते हैं। हम इसे शोरबा से एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। फिर हम त्वचा और शेष हड्डियों को हटा देते हैं, और मांस को छोटे टुकड़ों में अलग कर देते हैं।

2. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर प्याज को काट लें और अजवाइन की जड़ और गाजर को भूसे से रगड़ें। आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है ताकि वे जल्दी पक जाएं।

3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी का तेल गरम करें और उस पर प्याज-गाजर-अजवाइन की तैयारी को भूनें।

4. मछली के शोरबा को फिर से उबलने दें और इसमें भुनी हुई सब्जी, साथ ही आलू के टुकड़े भी भेज दें. हम 15 मिनट तक पकाते हैं।

5. तैयार शर्बत के पत्तों को काटकर सब्जियों के साथ कड़ाही में भेजें।

6. साबुत दलिया, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को आलू और दलिया तैयार होने तक पकाएं।

7. शोरबा को एक गहरे कटोरे में डालें ताकि सॉस पैन में केवल गाढ़ा ही रह जाए, जिसे हम एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय रेशमी द्रव्यमान में पीसते हैं।

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो मोटे को एक साधारण चम्मच से छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ा जा सकता है।

8. मैश किए हुए सूप की मनचाही स्थिरता में कच्चा शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। आप अंतिम चरण में तुरंत मछली के टुकड़े जोड़ सकते हैं या उनके साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।

9. अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, मक्खन डालें और इसे सूप में पूरी तरह से घुलने दें।

10. तैयार पकवान को प्लेटों में डालें, मछली के प्रत्येक टुकड़े में, टुकड़ों में कटे हुए बटेर अंडे, बारीक कटा हुआ साग और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

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सॉरेल और चिकन के साथ सूप

मेरे परिवार को मीटबॉल सूप बहुत पसंद है। एक बार सॉरेल सूप तैयार करने के बाद, मैं थोड़ा प्रयोग करना चाहता था और न केवल सॉरेल सूप पकाने की कोशिश करना चाहता था, बल्कि चिकन और पनीर पकौड़ी के साथ, ताकि यह आपके पसंदीदा मांस व्यंजन की तरह दिखे। लेकिन मैं वास्तव में कुछ चमकीले संतृप्त हरे वसंत रंग चाहता था, और आलू के बजाय, डिब्बाबंद मटर जोड़ने का निर्णय लिया गया था।

यह निकला, बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

• चिकन स्तन - 250 जीआर।
• सॉरेल - 100 जीआर।
• डिब्बाबंद मटर - 200 जीआर।
• पानी - 1.5 लीटर।
• पनीर - 60 जीआर।
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।
• बटेर अंडा - 5-6 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल, अजमोद - 1/4 गुच्छा प्रत्येक।
• तुलसी - 1/3 छोटा चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. ताजे चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम धुले और सूखे अजमोद को चाकू से डिल से काटते हैं। हम एक गहरी कटोरी में मिलाते हैं, क्रीम जोड़ते हैं और, एक ब्लेंडर लगाव का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में पीसते हैं।

2. स्वादिष्ट बॉल्स बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मीट में बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर चिप्स और एक चम्मच गुड सोया सॉस मिलाएं. अपने पसंदीदा मसालों के साथ हल्का स्वाद लें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. परिणामी पनीर और मांस द्रव्यमान से, हम मीटबॉल की तरह दिखने वाली गेंदों को गढ़ते हैं।

4. अब सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटते हैं, और गाजर को तिनके की तरह काटते हैं। हम इस कट को सूरजमुखी के तेल में आधा पकने तक तलने के लिए भेजते हैं।

5. इस समय सॉरेल को पीसकर सब्जियों के साथ स्टू में 3 मिनट के लिए भेज दें, बीच-बीच में मिलाना न भूलें।

6. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और तुरंत हमारे मीट बॉल्स को उसमें डुबो दें। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। फिर हम हरी मटर का लगभग एक जार, पैन की सामग्री, नमक और तुलसी के साथ सीजन जोड़ते हैं। इसे धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबलने दें।

7. तैयार सूप को कटे हुए कटोरे में, बारीक कटे हुए साग और बटेर के अंडे के हिस्सों से सजाकर परोसें।

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एक अद्भुत खट्टे पौधे से ये सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन घर पर प्रख्यात रसोइयों से बदतर नहीं बनाए जा सकते। जैसा कि कहा जाता है, "सस्ते और हंसमुख दोनों।" सभी पूर्ण और प्रसन्न रहेंगे।

और अनाज, अनाज या सब्जियों के रूप में अतिरिक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, कोई स्पष्ट खट्टा ऑक्सालिक स्वाद नहीं होगा, केवल एक सूक्ष्म सुखद नोट रहेगा, भूख को गर्म करेगा।

पहले खाद्य साग के साथ बोन एपीटिट और वसंत का मिजाज!

वीडियो - सॉरेल सूप

सॉरेल सूप एक अद्भुत विटामिन डिश है, जिसका "हाइलाइट" विशेषता खटास है। ठंड के मौसम के बाद ऐसा सूप काम आएगा, जिसके दौरान हमारे शरीर में विटामिन और ताजी जड़ी-बूटियां छूट जाती हैं। सोरेल एक वास्तविक प्राकृतिक खजाना है, जो खनिजों (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा), बीटा-कैरोटीन, साथ ही विटामिन ए, सी, बी 1 और ई से भरपूर है। आहार में इस तरह के स्वस्थ सूप को शामिल करना एक मूल्यवान उपहार है। शरीर के लिए, क्योंकि शर्बत व्यर्थ नहीं है, इसे लोकप्रिय रूप से "ग्रीन डॉक्टर" कहा जाता है।

सॉरेल सूप युवा कोमल पत्तियों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है - यह उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए स्पष्ट लाभों की गारंटी है। यह सोरेल के युवा अंकुरों में है कि विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा मौजूद है। सॉरेल सूप के लिए क्लासिक नुस्खा में मांस और उबले अंडे शामिल हैं। सूप में आमतौर पर प्याज, गाजर और आलू भी डाले जाते हैं। मांस विकल्प के लिए, आप चिकन, बीफ, खरगोश, टर्की, या लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, सॉरेल सूप की कई अन्य किस्में हैं, जिसमें एक शाकाहारी संस्करण भी शामिल है जो आहार या भोजन प्रतिबंध पर उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है, साथ ही साथ विभिन्न अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि बिछुआ, पालक, अरुगुला, साग सिंहपर्णी, टमाटर का उपयोग करके सॉरेल सूप। शिमला मिर्च, अजवाइन, सफेद गोभी या बीन्स। इसके अलावा, आप अन्य जड़ी बूटियों के साथ सॉरेल प्यूरी सूप पका सकते हैं - इस तरह के एक उज्ज्वल, निविदा पकवान निश्चित रूप से बच्चों द्वारा सराहना की जाएगी। नोट पर टिप: सूप में मसालेदार साग को शामिल करने से ऑक्सालिक एसिड के नुकसान को बेअसर करने में मदद मिलती है।

सूप तैयार करने से पहले सॉरेल को छांट लेना चाहिए, सड़ी हुई और सड़ी हुई पत्तियों को हटा देना चाहिए, पूंछ और मोटी नसों को हटा देना चाहिए और साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे ठंडे पानी की कटोरी में करना सबसे अच्छा है, गंदगी और ग्रिट को हटाने के लिए पानी को कई बार निकालना चाहिए। शर्बत को ज्यादा बारीक मत काटो, नहीं तो खाना पकाने के दौरान यह दलिया में बदल जाएगा। सूप में आप जितने अधिक सॉरेल शूट डालेंगे, खट्टा स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। आमतौर पर प्रति 2 लीटर मांस शोरबा में लगभग 100 ग्राम सॉरेल शूट का उपयोग किया जाता है, जबकि शाकाहारी सूप तैयार करने के मामले में प्रति 1 लीटर पानी में 200 ग्राम सॉरेल के पत्ते लेने चाहिए। सूप में सबसे अंत में सॉरेल डाला जाता है, क्योंकि इसे पकाने में 5 मिनट से भी कम समय लगता है। अधपका या अधिक पका हुआ साग किसी भी व्यंजन को खराब कर सकता है, इसलिए जैसे ही पत्तियों का रंग बदल जाए और लंगड़ा हो जाए, सूप को स्टोव से हटा दें। यदि आपका सूप पर्याप्त खट्टा नहीं है, जैसा कि आप चाहते हैं, नींबू या नीबू का रस इसे ठीक करने में मदद करेगा। यह याद रखने योग्य है कि सॉरेल सूप को एल्युमिनियम के व्यंजनों में नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड एल्युमिनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आप सर्दियों के लिए ताजा शर्बत को फ्रीज, सुखा या संरक्षित भी कर सकते हैं, ताकि ठंड के मौसम में आप एक सुगंधित सूप का आनंद ले सकें जो आपको गर्मियों और हरे-भरे साग की याद दिलाता है। यदि आप जमे हुए सॉरेल के साथ सूप बना रहे हैं, तो इसे पहले पिघलने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस पत्तियों को उबलते शोरबा में डुबो दें। सॉरेल सूप आमतौर पर कटा हुआ उबले अंडे के साथ सबसे ऊपर होता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अंडे सूप के खट्टेपन को संतुलित करने में मदद करते हैं, और इन्हें न केवल तैयार सूप में क्रम्बल किया जा सकता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा जोड़ा जा सकता है या स्वयं उबालकर परोसा जा सकता है। सॉरेल सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, जो गर्मी के मौसम के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। और अब आइए इस अद्भुत सूप के व्यंजनों से परिचित हों।

सामग्री:
1.5 किलो बीफ,
4-5 मध्यम आलू,
1 मध्यम प्याज
1 बड़ा गाजर
300 ग्राम ताजा शर्बत या 200 ग्राम जमे हुए शर्बत
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
4 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,

उबले अंडे,
डिल साग,
खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
गोमांस को 3.5 लीटर पानी में उबालें। उबले हुए शोरबा में कटे हुए आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर सूप में तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ शर्बत डालें। 3 से 5 मिनट तक पकाएं। नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। कटे हुए उबले अंडे को सूप में पीस लें और डिश को डिल के साथ छिड़क दें। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चिकन और चावल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:
500 ग्राम चिकन मांस,
2 लीटर पानी
2 बल्ब
2 गाजर
1/2 कप चावल
100 ग्राम शर्बत
2 अजवाइन डंठल,
3 उबले अंडे
बे पत्ती,
काली मिर्च के दाने,

खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
चिकन के मांस को पानी के साथ डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप झाग निकालें, गर्मी कम करें और 1 खुली प्याज और 1 खुली गाजर डालें। चिकन के गलने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा तैयार होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च, हल्का नमक डालें। शोरबा से मसाले और सब्जियां निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें, और शोरबा को तनाव दें।

छाने हुए शोरबा को उबाल लें और 1 कटा हुआ प्याज, 1 जुलिएन गाजर और कटा हुआ अजवाइन डालें। धुले हुए चावल डालें और लगभग 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, अनाज और सब्ज़ियाँ तैयार होने तक पकाएँ। कटा हुआ सॉरेल और चिकन मांस डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। नमक जोड़ें, यदि आवश्यक हो, और स्वाद के लिए पिसी काली मिर्च के साथ मौसम। सूप को उबले अंडे के आधे भाग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल और पालक के साथ सूप प्यूरी

सामग्री:
2 लीटर पानी
4 आलू
250 ग्राम शर्बत के पत्ते,
250 ग्राम पालक के पत्ते
1 गुच्छा डिल,
4 उबले बटेर अंडे,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। नमक और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। सूप को एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता में पीस लें। नमक, यदि आवश्यक हो, और प्लेटों में डालें, बटेर अंडे के हिस्सों से सजाएं।

फ्रेंच सॉरेल सूप

सामग्री:
शर्बत के 4-6 गुच्छे,
1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा
1 प्याज
80 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच मैदा
2 अंडे की जर्दी,
1/2 कप क्रीम
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। जबकि प्याज पक रहा है, शोरबा को सॉस पैन में उबाल लें। कटे हुए सॉरेल पत्ते और एक बड़ा चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जब सॉरेल नरम हो जाए, तो आँच को कम कर दें, ढक दें और 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार प्याज को आटे के साथ मिलाएं और सूप में डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। एक बाउल में अंडे की जर्दी और क्रीम को फेंट लें। फेंटते समय, थोड़ी मात्रा में गर्म सूप डालें ताकि यॉल्क्स उबलें नहीं। लगातार हिलाते हुए अंडे के मिश्रण को सूप में डालें। बचा हुआ मक्खन डालें और सूप को उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएँ। तत्काल सेवा।

सोरेल और बिछुआ सूप

सामग्री:
2 लीटर पानी
200 ग्राम सॉरेल
200 ग्राम बिछुआ,
3-4 आलू।
1 प्याज
1 गाजर
1 प्याज
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
डिल साग।

खाना बनाना:
कटे हुए आलू को पानी, नमक के साथ डालें और उबाल आने दें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें। एक और 15 मिनट पकाएं। कटे हुए सोरल और बिछुआ के पत्ते डालें और 5 मिनट के बाद सूप को स्टोव से हटा दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

सामग्री:
किसी भी मांस का 800-900 ग्राम,
3 लीटर पानी
1 प्याज
1 गाजर
150 ग्राम ताजा शर्बत,
5 आलू
3 लहसुन लौंग,
4 उबले अंडे
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
डिल और अजमोद,
खट्टी मलाई।

खाना बनाना:
मल्टी कूकर के प्याले में तेल डालें और कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन को फ्राई मोड में भूनें। कटा हुआ मांस और कटा हुआ आलू जोड़ें। पानी में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाएं। उसके बाद, कटा हुआ शर्बत, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 15 मिनट तक सिमर मोड में पकाएं। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल सूप एक ताज़ा स्वाद वाला एक स्वस्थ व्यंजन है जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। हमें उम्मीद है कि हमारे सॉरेल सूप के विकल्प आपके आहार को स्वस्थ और विविध बना देंगे। अपने भोजन का आनंद लें!

गर्मी के मौसम की शुरुआत में सॉरेल सूप एक वास्तविक हिट है। इसे "ग्रीन सूप" के नाम से भी जाना जाता है। कई लोगों के लिए, यह गांव में अपनी दादी के साथ बिताए खुश, लापरवाह दिनों की यादें, या स्कूल की छुट्टियों की शुरुआत के साथ जुड़ाव - जो कम हर्षित नहीं है।

बेशक, कोई कहेगा: "इस बारे में सोचने के लिए क्या है? सॉरेल, आलू और एक अंडा - यही पूरी रेसिपी है।" हाँ, ऐसा नहीं। इन वर्षों में, विषय पर नुस्खा कई भिन्नताओं के साथ आया है। यह लेख आपको उनमें से कुछ से परिचित होने में मदद करेगा।

लेकिन इससे पहले, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह सिर्फ एक सार्वभौमिक व्यंजन है, क्योंकि यह स्वस्थ, सस्ता और तैयार करने में आसान है। सॉरेल रेसिपी, जिसे हर अनुभवी गृहिणी जानती है, ऐसी विशेषताओं के कारण साल-दर-साल अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है।

सॉरेल के लाभों के बारे में

पत्तियों में स्वयं विटामिन सी और बी 6, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम होते हैं। इन ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, इस उपयोगी पौधे का सूप यकृत को सामान्य करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने, पाचन और रक्त निर्माण में मदद करता है।

साथ ही, यह पहला कोर्स लो-कैलोरी (40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, हालांकि यह अपने आप में काफी पौष्टिक है।

बचत स्पष्ट है

अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो सॉरेल सूप एक तरह की जादू की छड़ी है जब इसे रेफ्रिजरेटर में रोल किया जाता है। आलू के एक जोड़े को अभी भी किसी तरह पाया जाता है, और घर के पास के लॉन पर भी सॉरेल लगभग कहीं भी उगता है।

बेशक, हमारी कई दादी और माताएं इसे सर्दियों के लिए पहले से नमक करती हैं, ताकि सभी का पसंदीदा सूप न केवल गर्मियों में, बल्कि जब आप चाहें, मेज पर दिखाई दें।

मूल नुस्खा

सामग्री (2 लीटर तैयार सूप के लिए):

• सॉरेल (300 ग्राम);
• 3 आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• 6 अंडे;
• सूरजमुखी तेल (20 ग्राम);
• नमक;
• काली मिर्च;
• एक गिलास खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
2. क्यूब्स में कटे हुए आलू को सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, आग लगा दें। जब झाग उगता है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए। 10 मिनिट तक आलू उबलने के बाद गाजर और प्याज़ को पैन में डाल दें. एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकने दें। इस स्तर पर, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी चाहिए।
3. सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें, डंठल काट लें और पत्तियों को काट लें (बहुत बारीक नहीं)। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले इसे सूप में फेंक दें।
4. एक अलग सॉस पैन में उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
5. सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक में अंडे और खट्टा क्रीम डालें।

सच है, अंडे को अलग से उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन एक व्हिस्क के साथ कच्चा पीटा जाता है और धीरे से हिलाते हुए, सॉरेल डालने के तुरंत बाद उबलते पानी में डालें। बहुत से लोग इसे और भी ज्यादा पसंद करते हैं।

यह तथाकथित मूल नुस्खा था कि अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। लेकिन कई गृहिणियों ने अपना समायोजन किया, नई सामग्री जोड़ी, खाना पकाने की तकनीक या परोसने के तरीके को बदल दिया। इस प्रकार, निम्नलिखित व्यंजनों का जन्म हुआ।

पिघला हुआ पनीर के साथ हरा सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• तैयार बीफ़ शोरबा (1.5 एल);
• 3-4 आलू;
• 1 मध्यम प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• संसाधित चीज़;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• लॉरेल;
• नमक, काली मिर्च।

मुख्य नुस्खा के अनुसार उसी तरह पकाएं, न केवल पानी पर, बल्कि तैयार शोरबा पर। पिघले हुए पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और तले हुए प्याज और गाजर के साथ ही पैन में डालें, और तैयार होने से 5 मिनट पहले फेंटा हुआ अंडा, सॉरेल और तेज पत्ता पैन में डालें।

चिकन या मांस के साथ सॉरेल सूप

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने के लिए, आपको मुख्य नुस्खा के समान सामग्री लेने की जरूरत है, साथ ही साथ चिकन ब्रेस्ट या पट्टिका भी। उन्हें 400 ग्राम की आवश्यकता होगी चिकन मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और सॉरेल के साथ एक डिश में फेंक दिया जाना चाहिए।

इसी तरह से सॉरेल तैयार किया जाता है। बीफ या वील पोर्क से बेहतर है, हालांकि यह स्वाद का मामला है।

बेशक, आप पूरे सूप को चिकन या मांस शोरबा में पका सकते हैं, और स्तन या मांस को अलग से नहीं पका सकते हैं, इसलिए यह अधिक संतोषजनक और समृद्ध होगा, लेकिन पहला विकल्प कम कैलोरी वाला है।

युवा शर्बत के साथ क्रीम सूप

आवश्यक उत्पाद (1 लीटर तैयार सूप के लिए):

• 3 आलू;
• 2 प्याज;
• युवा शर्बत (200-300 ग्राम);
• मक्खन (30 ग्राम);
• जैतून का तेल (20 ग्राम);
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

एक अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाने का सबसे अच्छा तरीका ऊंची दीवारों वाला एक छोटा सॉस पैन और एक मोटी तली है। इस नुस्खा के लिए निर्देशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

1. प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भूनें।
2. सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, और जब यह उबल जाए, तो आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, साथ ही नमक और काली मिर्च भी डालें।
3. तैयार होने से 3 मिनट पहले कटा हुआ सॉरेल पैन में डालें।
4. जब सूप ठंडा हो जाए, तो इसमें जैतून का तेल के साथ खट्टा क्रीम डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
5. परोसने से पहले, आप प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डाल सकते हैं।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: विदेशी प्रेमियों के लिए एक नुस्खा

हर कोई आसान तरीकों की तलाश में नहीं है। अगर अंडे के साथ पारंपरिक सॉरेल सूप किसी के लिए बहुत आकस्मिक लगता है, तो इस व्यंजन के लिए नुस्खा, नीचे वर्णित है, तो वे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। सच है, इस मामले में यह बहुत सस्ता आनंद नहीं होगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस गर्दन (300 ग्राम);
• 2 आलू;
• कूसकूस (0.5 कप);
• 1 गाजर;
• मसाले (हल्दी, ऋषि, बरबेरी, तेज पत्ता);
• नींबू (2 स्लाइस);
• जैतून (100 ग्राम);
• 3 अंडे;
• सॉरेल (200 ग्राम);
• सफेद ब्रेड टोस्ट।

खाना बनाना:

मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए):

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• अंडा (4 पीसी।);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• आलू (3 पीसी।);
• प्याज (2 पीसी।);
• गाजर (1 पीसी।);
• नमक और काली मिर्च।

तो मीटबॉल के साथ सॉरेल सूप कैसे पकाएं?

खाना बनाना:

मांस के साथ सूप

आवश्यक उत्पाद (2 लीटर सूप के लिए):

• सूअर का मांस (0.5 किलो);
• डिब्बाबंद शर्बत की एक कैन (300-400 ग्राम);
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, आदि);
• खट्टा क्रीम (आधा कप)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े से मसाले के साथ शोरबा उबालें। सूअर का मांस सावधानी से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे तंतुओं में अलग करें।
2. अंडे को अलग से उबालना चाहिए।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें।
4. शोरबा में आलू, अंडे, पका हुआ मांस और सॉरेल डालें। सब कुछ एक साथ पकने तक पकाएं।
5. अंत से 2 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें।

शर्बत और पालक का सूप

आपको पकाने की जरूरत है (1 लीटर सूप के लिए):

• पालक (600 ग्राम);
• सॉरेल (300 ग्राम);
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 10 ग्राम आटा;
• 2 ताजा जर्दी;
• साग (डिल, अजमोद);
• नमक।

1. सॉरेल और पालक को 1 लीटर नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें निकाल लें और एक ब्लेंडर से गुजारें, और फिर उन्हें फिर से शोरबा में डालें।
2. एक सॉस पैन में आटा ब्राउन करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा में डालें और उबाल लें।
3. यॉल्क्स और मक्खन के साथ अलग से खट्टा क्रीम मारो, इस मिश्रण को सॉस पैन में जोड़ें, लेकिन जैसे ही यह उबलते बिंदु तक पहुंच जाए, आपको इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
4. शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, और मेज पर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल से

2 लीटर सूप के लिए आपको खाना बनाना होगा:

• सॉरेल (500 ग्राम);
• डिल, अजमोद (बड़ा गुच्छा);
• ताजा ककड़ी (5 पीसी।);
• अंडा (4 पीसी।);
• युवा आलू (6 पीसी।);
• नमक;
• खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सॉरेल को 3 मिनट के लिए फेंक दें, और फिर इसे बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इस बीच, खीरे को क्यूब्स में काट लें, उबाल लें और अंडे काट लें, साग को बारीक काट लें।
3. यह सब पैन में डालें, नमक डालें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. साबूत आलू को उनके छिलकों में उबाल लें, तेल से ब्रश करें, लंबाई में काट लें और अलग से प्लेट में रख दें। यह सूप के लिए एक क्षुधावर्धक होगा।
5. इस ग्रीन सूप को ठंडा परोसिये, आप सीधे प्याले में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं.

धीमी कुकर में बटेर अंडे का सूप

सामग्री (3 लीटर सूप के लिए):

• सॉरेल (400 ग्राम);
• 5 मध्यम आलू;
• बड़े गाजर;
• 1 प्याज;
• चिकन पट्टिका (400 ग्राम);
• 10 बटेर अंडे;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को आधा छल्ले में, मांस को क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें।
2. सभी सब्जियों और मांस को एक कटोरे में डालें, पानी, नमक और काली मिर्च डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं, फिर कटा हुआ शर्बत डालें और उसी मोड में 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. बटेर के अंडों को अलग से उबालकर सीधे प्लेट में रख लें।

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला सॉरेल सूप विशेष रूप से पौष्टिक होता है। इस पौधे में जो लाभकारी पदार्थ होते हैं, वे पचते नहीं हैं, लेकिन तैयार पकवान में जमा हो जाते हैं।

तो, अगर हम सरल और स्वादिष्ट सूप के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो इस लेख में सभी रूपों में वर्णित पकवान आत्मविश्वास से हथेली रखता है।