उबले अंडे के साथ सॉरेल सूप। मांस के साथ सोरेल सूप

प्रारंभिक परिपक्वता के दौरान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सोरेल को विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, पूरे मौसम में और यहाँ तक कि जमे हुए या डिब्बाबंद साग भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसे विटामिन सी, के और ई, कुछ बी विटामिन की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, टैनिक एसिड और फास्फोरस, लौह, मैग्नीशियम और जस्ता जोड़ा जाता है।

लोक चिकित्सा में, सॉरेल का उपयोग हमेशा एक अतिरिक्त उपचार के रूप में किया गया है। जड़ी बूटी पेट के विभिन्न रोगों - गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस में मदद करती है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि सॉरेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी

हड्डी पर

आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरू करें, जब सूप हड्डी पर मांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस सूप में हमेशा एक अंडा होता है; यह पकवान को तीखा स्वाद और विशेष समृद्धि दोनों देता है। अंडे को पहले से उबालकर, टुकड़ों में तोड़कर सूप में मिलाया जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि कच्चे अंडे को एक कटोरे में फोड़ें और हिलाएं, फिर सूप में डालें। जोड़ने के इस संस्करण में, अंडा नूडल्स सॉरेल में तैरेंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. शोरबा के लिए हड्डियों पर 500 ग्राम मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. 400 ग्राम सॉरेल;
4. तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. प्याज और गाजर;
6. दो मुर्गी अंडे;
7. नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल।

सूप तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले शोरबा पकाना होगा। यह समृद्ध और स्वच्छ बनेगा। बस मांस के ऊपर पानी डालें, इसे आग पर रखें, और उबलने से पहले भूरे रंग के झाग को हटा दें। जब शोरबा उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। शोरबा को एक घंटे तक पकने दें, फिर नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, शोरबा को और आधे घंटे तक पकाएं।

जब सूप का बेस तैयार किया जा रहा हो, तो आप इसकी अलग-अलग सामग्री पर काम कर सकते हैं। आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा में आलू डालें, 30 मिनट तक उबालने के बाद, आँच को न्यूनतम कर दें और 15 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद अंडे डालें - रेसिपी की शुरुआत में बताए गए दो विकल्पों में से एक चुनें।

हमारे सूप के लिए ड्रेसिंग प्याज और गाजर के आधार पर तैयार की जाती है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें और थोड़ा उबाल लें। फिर ड्रेसिंग को सूप में डालें, बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और हरे बोर्स्ट को 10-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सभी सामग्रियां पहले पकवान को उनके स्वाद और सुगंध की समृद्धि दें।

चिकन शोरबा के साथ

हम चिकन शोरबा का उपयोग करके अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप कैसे तैयार करें, इस पर एक फोटो के साथ एक और नुस्खा बनाने का सुझाव देते हैं। यह उतना उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं होगा जितना कि हड्डी पर मांस के साथ पहली रेसिपी में था, लेकिन स्वाद अतुलनीय होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 500 ग्राम चिकन मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. प्याज और गाजर;
4. 2 मुर्गी अंडे;
5. 400 ग्राम सॉरेल.

शोरबा तैयार करने के लिए, आप अपने विवेक से शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा रहे। सबसे पहले चिकन शोरबा को पकाएं, फिर उसमें से चिकन डालें और शोरबा को ही छान लें। मांस को हड्डी से निकालें और फिर इसे सूप में लौटा दें।

छिले और धोए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें तैयार शोरबा में डाल दें, जिसमें उबाल आना चाहिए। शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में तली हुई सब्जियाँ - प्याज और गाजर डालें। कच्चे अंडों को अलग-अलग तोड़ लें, उनमें नमक और मसाले मिला लें और कांटे से फेंट लें।

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सॉरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जब आलू शोरबा में नरम हो जाएं, तो प्याज, गाजर और सॉरेल डालें। फिर अंडे को धीमी गति से सूप में डालें, जबकि शोरबा को कांटे से हिलाएं। उबला हुआ चिकन मांस डालें, नमक और मसाले डालें। अब उबालें, आंच बंद कर दें और सूप को 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। कैसे ।

सब्जी शोरबा के साथ

यदि आप मांस का उपयोग किए बिना केवल सॉरेल के साथ सूप तैयार करते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इस पहले कोर्स के लिए अंडे का उपयोग करने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 600 ग्राम आलू;
2. 400 ग्राम ताजा शर्बत;
3. तीन मुर्गी अंडे;
4. शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और गाजर।
5. साग, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मसाले।

आग पर पानी का एक पैन रखें, आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। 15 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, कटी हुई गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें। सूप में जोड़ें. एक टमाटर के ताजे टमाटर के रस में शिमला मिर्च के टुकड़े अलग से भूनिये, मसाले, नमक डालिये, फिर इन सब्जियों को शोरबा में डाल दीजिये.

सॉरेल को धोकर काट लें, सूप में उबले अंडे डालें, जिन्हें पहले क्यूब्स में काट लिया गया हो। वहां सॉरेल भेजें और सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, हरे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है। इसे कैसे करना है।

यहां अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप तैयार करने के विकल्प दिए गए हैं जो हम आपको विचारार्थ पेश करते हैं। इस सामग्री से फोटो के साथ प्रत्येक नुस्खा ध्यान देने योग्य है, और किसी भी चुने हुए खाना पकाने के विकल्प के अनुसार हरा बोर्स्ट निश्चित रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, पौष्टिक और स्वस्थ निकलेगा।

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सॉरेल मिलाकर तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन सूप है। या, जैसा कि कई लोग इसे हरा बोर्स्ट कहने के आदी हैं।

इस व्यंजन को वसंत-ग्रीष्मकालीन माना जाता है, क्योंकि यह तब तैयार किया जाता है जब सॉरेल पूरी ताकत से बढ़ रहा होता है और विटामिन से भरपूर होता है।

सोरेल बगीचों में दिखाई देने वाला पहला हरा पौधा है। ये कोमल खट्टी पत्तियां बहुत काम की होती हैं.

लेकिन इन साग-सब्जियों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने में कोई हर्ज नहीं होगा: एक जार में फ्रीज करें, संरक्षित करें, अचार डालें।

फिर आप न केवल वसंत या गर्मियों की शुरुआत में, बल्कि पूरे वर्ष स्वस्थ हरे बोर्स्ट का आनंद ले सकते हैं।

सॉरेल के फायदों के बारे में थोड़ा

जब वसंत ऋतु में बर्फ पिघलती है और सूरज पृथ्वी को अधिक तीव्रता से गर्म करना शुरू कर देता है, तो खट्टे स्वाद वाली युवा हरी, अंडाकार आकार की पत्तियां रोशनी में आ जाती हैं। यह सॉरेल है - वसंत का हरा "राजा"।

पहले से ही इस समय, सॉरेल की पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। आखिरकार, यह अपनी प्रारंभिक परिपक्वता की अवधि के दौरान होता है कि सॉरेल विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में सबसे समृद्ध होता है।

सोरेल में विटामिन सी, के, ई, कई विटामिन बी, बायोटिन, कैरोटीन, ऑक्सालिक और टैनिक एसिड, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक जैसी "समृद्धि" होने का दावा है।

यह पौधा पेट के विभिन्न रोगों (कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस) के इलाज के लिए उपयोगी है। यह विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और कोलेस्ट्रॉल को भी हटाता है।

फ़ोटो के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री	मात्रा
हड्डी पर मांस (सूअर का मांस, शायद पसलियाँ) -	500 ग्राम
आलू -	0.5 किग्रा
ताजा युवा सॉरेल -	400 ग्राम
टमाटर प्यूरी या पेस्ट -	2 टीबीएसपी।
बल्ब -	1 पीसी।
गाजर -	1 पीसी।
अंडे -	2 पीसी.
वनस्पति तेल -	30 मि.ली
नमक और मसाले -	स्वाद
खाना पकाने के समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी

परंपरागत रूप से, सॉरेल सूप अंडे से तैयार किया जाता है: यह इसे अधिक तृप्ति देता है (विशेषकर जब यह मांस के बिना होता है) और स्वाद का एक नया स्पर्श देता है।

अंडे को सूप में उबला हुआ (प्रत्येक प्लेट में बारीक या आधा कटा हुआ) और कच्चा दोनों तरह से रखा जाता है, एक कटोरे में तले हुए अंडे को सूप में डाला जाता है और अंडे "नूडल्स" बनाने के लिए एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

प्रारंभ में, आपको पकवान के लिए शोरबा पकाने की ज़रूरत है। यह सबसे अधिक मात्रा में हड्डी वाले मांस से तैयार किया जाता है।

इसलिए, मांस को साफ करें, उसमें ठंडा पानी भरें और आग पर रख दें।

उबालने से पहले, आपको भूरे रंग के झाग को हटाने की जरूरत है (यह सूप में बहुत असुंदर दिखता है)।

पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें. आधे घंटे तक उबालने के बाद शोरबा में आधा बड़ा चम्मच नमक, काली मिर्च और एक तेज पत्ता डालें। मांस को और 30 मिनट तक पकने दें।

जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें (यह स्वाद का मामला है)। यह महत्वपूर्ण है कि छिलके और कटे हुए आलू लंबे समय तक हवा में खड़े न रहें - वे जल्दी काले हो जाते हैं और उनमें से विटामिन सी निकलता है।

एक घंटे के बाद, शोरबा से मांस और तेज पत्ते हटा दें, आलू डालें। आंच बढ़ाएँ, शोरबा को उबलने दें, फिर कम करें और आलू को कम से कम 15 मिनट तक पकाएँ।

यदि आप अपने आलू को अधिक उबालना पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा दें (तब पहला व्यंजन स्वयं अधिक समृद्ध होगा)।

अंडों को खूब उबालें और ठंडा होने दें। अंडों को खोल से छीलें, स्लाइस या चौथाई भाग में काटें।

जब तक आलू उबल रहे हों, ड्रेसिंग तैयार करें: कटे हुए प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें, लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें, हिलाएँ, उबलने दें, तब तक पकाएँ जब तक कि बहुत कम तरल न रह जाए।

सॉरेल को छाँटें, पूँछें तोड़ें, अच्छी तरह धोएं और सुखाएँ। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

ठंडे मांस से हड्डियाँ निकालें और इसे क्यूब्स में काट लें।

जब आलू पक जाएं तो सूप में टमाटर-सब्जी की ड्रेसिंग और सॉरेल डालें, उबाल आने पर स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें.

सूप परोसने से पहले, प्रत्येक कटोरे में मांस और अंडे के कुछ टुकड़े डालें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.

नीचे हम आपके लिए हरी बोर्स्ट की एक और पारंपरिक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट के बिना, क्योंकि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है:

अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप

चिकन शोरबा के साथ पकाया गया सॉरेल सूप एक हल्का, आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है।

इस व्यंजन की रेसिपी में शामिल हैं:

500 ग्राम चिकन मांस;
0.5 किलो आलू;
1 मध्यम प्याज;
1 छोटी गाजर;
2 अंडे;
400 ग्राम सॉरेल;
सूरजमुखी का तेल;
नमक और मसाले.

तथाकथित सूप चिकन पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है - इसका शोरबा समृद्ध, सुगंधित और पीले रंग का होता है।

जब तक मांस ताज़ा है, आप चिकन के विभिन्न भागों का उपयोग कर सकते हैं।

तो चलो शुरू हो जाओ! सबसे पहले आपको चिकन शोरबा पकाना होगा, चिकन निकालना होगा और तरल को छानना होगा।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, तैयार उबलते शोरबा में डालें, इसे फिर से उबलने दें, आंच धीमी कर दें और आलू को 20-30 मिनट तक पकाएं।

सौते तैयार करें: सब्जियों (प्याज और गाजर) को सूरजमुखी तेल में नरम होने तक भूनें।

कच्चे अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।

चिकन के मांस को हड्डियों से निकालें और काट लें।

सॉरेल को धोकर छाँट लें, स्ट्रिप्स में काट लें।

- आलू के नरम हो जाने पर इसमें भुनी हुई सब्जियां और सॉरेल डाल दीजिए.

अंडे को धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें, साथ ही उन्हें कांटे से सूप में मिलाएँ। कटा हुआ मांस डालें.

यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक डालें, उबालें, आँच बंद कर दें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

हम आपको सॉरेल सूप के इस संस्करण की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करते हैं:

अंडे और सब्जियों के साथ हरा बोर्स्ट (मांस के बिना)

मांस के बिना तैयार किया गया सॉरेल सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं है। मुर्गी के अंडे से इसकी पौष्टिकता बढ़ जाती है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो उपवास कर रहे हैं (कुछ दिनों में अंडे की अनुमति है)।

मांस के बिना अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री:

तीन लीटर के सॉस पैन में पानी (2.5 लीटर) आग पर रखें। आलू को 1 सेमी गुणा 1 सेमी के टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें। - 15 मिनट तक उबालने के बाद आलू में नमक डाल दीजिए.

प्याज को क्यूब्स में काटें, गर्म तेल में थोड़ा सा भूनें, क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में कटी हुई गाजर डालें, 1 मिनट तक भूनें, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालें। टमाटर का छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक उबालें।

सॉरेल को धो लें, पूंछ हटा दें और काट लें। उबले अंडों को क्यूब्स में बारीक काट लें.

तैयार आलू में उबली हुई सब्जियाँ, सॉरेल, अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, सूप को फिर से उबालें और तुरंत बंद कर दें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

और यहां एक और वीडियो है जो अंडे के साथ एक बहुत ही सरल आहार सॉरेल सूप तैयार करने की प्रक्रिया दिखाता है:

सोरेल क्रीम सूप

सोरेल प्यूरी सूप बनाना बेहद आसान है। साथ ही, यह आहार पोषण और बच्चों के लिए उत्कृष्ट है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;
400 ग्राम सॉरेल;
2 अंडे;
वनस्पति तेल;
200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
हरियाली;
नमक।

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन (अधिमानतः कड़ाही में) में गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर रखें और भूरा होने तक भूनें।

उबलता पानी (2 लीटर) डालें और आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ।

सॉरेल को काट लें, जब आलू पक जाएं तो सॉरेल को सूप में डालें, 5 मिनट तक और उबालें।

एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। बंद करने से पहले, अंडे को कांटे से हिलाते हुए सूप में डालें।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। शोरबा का कुछ भाग अलग से छान लें।

सूप में क्रीम डालें, सभी चीजों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और नमक डालें। बचे हुए शोरबा के साथ वांछित स्थिरता लाएं। जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

अन्य प्रथम पाठ्यक्रम भी देखें! वैसे, पकौड़ी कल्पना की व्यापक गुंजाइश खोलती है, उनके साथ प्रयोग करें!

वसंत ऋतु में, आप न केवल सॉरेल के साथ, बल्कि सिंहपर्णी के साथ भी व्यंजन बना सकते हैं। हमने इस पौधे के साथ स्वस्थ सलाद की रेसिपी पोस्ट की हैं। वहां आप सिंहपर्णी के अनूठे गुणों के बारे में भी पढ़ सकते हैं।

मांस के साथ सूप के लिए पानी उबालने से पहले, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। लेकिन अगर यह क्षण चूक गया, तो आपको बस ठंडा पानी जोड़ने की जरूरत है - झाग फिर से सतह पर जमा हो जाएगा;
यदि टमाटर सूप की ड्रेसिंग बहुत अधिक खट्टी हो जाती है, तो आप स्टू करते समय इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं;
आप अलग-अलग तरीकों से अंडे के साथ सूप का मसाला बना सकते हैं: उन्हें सख्त उबाल लें, टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के अंत में या प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग हिस्सों में सूप में मिला दें, या कच्चे अंडे डालें और उन्हें कांटे से पीस लें। उबलता हुआ सूप.

सॉरेल सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। आप इसे विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: मांस के साथ और दुबले संस्करण के साथ, टमाटर के साथ और बिना टमाटर के। परंपरागत रूप से, सॉरेल सूप को अंडे के साथ पकाया जाता है, जो पकवान को अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बनाता है।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, प्रत्येक गृहिणी के पास अपने परिवार के दैनिक आहार को बदलने का अवसर होता है ताकि इसमें जितना संभव हो उतनी ताजी हरी सब्जियाँ शामिल हों। सच है, किसी कारण से वे खुद को मुख्य रूप से हरी प्याज, अजमोद और डिल तक ही सीमित रखते हैं, सोरेल के बारे में गलत तरीके से भूल जाते हैं। यह जड़ी-बूटी वाला पौधा ग्रामीण क्षेत्रों के निवासियों से अधिक परिचित है। कुछ गृहिणियाँ, शर्म की बात है, यह भी नहीं जानती कि इसका उपयोग कहाँ करना है। फिर भी, हमारे पूर्वजों ने इस पौधे से बहुत स्वादिष्ट पहला व्यंजन भी बनाया था। उदाहरण के लिए, आप सॉरेल और अंडे के साथ सूप की विधि पर विचार कर सकते हैं, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प भी सीख सकते हैं।

हल्का सूप

सॉरेल सूप बनाना सीखना आसान है। इसके अलावा, यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों में समान रूप से स्वादिष्ट होता है। यहां हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएं हो सकती हैं। सॉरेल और अंडे के साथ सूप की सबसे सरल रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: डेढ़ लीटर पानी के लिए, सॉरेल का एक गुच्छा, 2 आलू, एक प्याज, नमक, 1 अंडा, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ।

इस दुबले सूप को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

अच्छी तरह से धो लें और सभी हरी सब्जियों को काट लें।
सब्जियों को छील लें. - इसके बाद प्याज को काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें. इस मामले में रिक्त स्थान का आकार और आकृति विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है।
- एक सॉस पैन में प्याज को हल्का सा भून लें.
- फिर इसमें गर्म पानी भरें और कटे हुए आलू डालें.
जैसे ही तरल उबल जाए, पैन में कटा हुआ सॉरेल डालें। इस संरचना में, सूप को कम से कम 6 मिनट तक पकाना चाहिए।
अलग से, अंडे को कांटे से फेंटें, और फिर धीरे-धीरे इसे उबलते हुए द्रव्यमान में डालें। इसके बाद, कुछ मिनटों के बाद, आप आंच बंद कर सकते हैं और पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

जब आपके पास दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचा हो तो सॉरेल और अंडे के साथ सूप की यह रेसिपी बहुत सुविधाजनक है। और परिवार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नए उत्पाद से खुश होगा।

क्रीम सूप

आप रसदार सॉरेल साग से एक उत्कृष्ट मलाईदार सूप बना सकते हैं। कुछ लोग इस विकल्प को केवल सौंदर्य संबंधी कारणों से चुनते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप सॉरेल और अंडे के सूप की एक नई रेसिपी में महारत हासिल करना शुरू करें, आपको अपने डेस्कटॉप पर निम्नलिखित बुनियादी उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:

प्रति लीटर सब्जी शोरबा 250 ग्राम सॉरेल;
2 जर्दी;
नमक;
मक्खन और आटा प्रत्येक 60 ग्राम;
100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
7 हरी प्याज.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

थोड़ा सा तेल (50 ग्राम) गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज को 10 मिनट तक उबालें।
शोरबा को अलग से एक सॉस पैन में उबालें।
इसमें बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें और करीब 10 मिनट तक पकाएं.
आटे के साथ शोरबा के कुछ बड़े चम्मच अलग से मिलाएं, और फिर इसे धीरे-धीरे उबलते द्रव्यमान में जोड़ें।
पैन को स्टोव से हटा लें, उसमें पका हुआ प्याज डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को फिर से उबालना चाहिए।
अलग से, क्रीम के साथ जर्दी को फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, एक बड़ा चम्मच गर्म सूप कई बार डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। अंडों को फटने से बचाने के लिए सूप को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
बचा हुआ तेल और नमक डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें, ध्यान रखें कि इसमें उबाल न आए।

तैयार सूप को तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है। एक प्लेट पर, पकवान को आमतौर पर बारीक कटे हरे प्याज से सजाया जाता है।

हरा बोर्स्ट

आधे घंटे के भीतर आप अंडे के साथ एक बेहतरीन सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। इस डिश की रेसिपी बेहद सरल है. सबसे पहले, आपको आवश्यक उत्पादों का स्टॉक कर लेना चाहिए:

2 लीटर शोरबा (मांस);
गाजर;
10 ग्राम नमक;
बल्ब;
5-6 काली मिर्च;
600 ग्राम आलू;
3 अंडे;
डिल का एक गुच्छा;
200 ग्राम सॉरेल;
2 लॉरेल पत्तियां.

खाना पकाने की विधि:

चिकन अंडे को अलग से उबालें.
शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें।
इस दौरान आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत होती है। इस मामले में, गाजर को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स (या स्ट्रिप्स) में काटा जा सकता है। प्याज का सिर पूरा ही छोड़ देना चाहिए।
तैयार सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। इनके साथ काली मिर्च और तेजपत्ता भी डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 20 मिनट तक चलनी चाहिए। इस दौरान सब्जियां नरम हो जाएंगी.
सॉरेल को धोएं और छांट लें, कठोर डंठल तोड़ दें। बची हुई हरी सब्जियाँ इच्छानुसार काट लें।
इसी समय, डिल को बारीक काट लें।
पैन से प्याज, काली मिर्च और तेजपत्ता निकालें।
इसमें सारी कटी हुई सब्जियां डाल दीजिए. उबलने के बाद मिश्रण को कुछ मिनट और पकाना चाहिए।
कुछ उबले अंडे काट लें और उन्हें सूप में मिला दें। 1-2 मिनिट बाद आग बंद कर सकते हैं. इसके बाद, सूप को ढक्कन के नीचे थोड़ा सा पकाना चाहिए। इसके लिए दस मिनट काफी होंगे.

अब अभी भी गर्म सूप को प्लेटों में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है और उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला हुआ अंडा मिलाकर परोसा जा सकता है।

सब्जी महोत्सव

सब्जी प्रेमी अंडे के साथ एक अद्भुत सॉरेल सूप तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा अपनी संरचना में अद्वितीय है। वास्तव में यह सब्जियों का असली त्यौहार है। काम के लिए, एक नियम के रूप में, उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग किया जाता है:

2 ½ लीटर पानी के लिए 500 ग्राम आलू;
3 अंडे;
बल्ब;
400 ग्राम सॉरेल;
नमक;
गाजर;
टमाटर;
मीठी मिर्च की फली;
मसाले;
वनस्पति तेल;
खट्टी मलाई;
हरियाली.

खाना पकाने की तकनीक:

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें. सवा घंटे के बाद आप नमक डाल सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज अलग से भूनें। - इसमें गाजर के टुकड़े डालें और 1 मिनट बाद स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद पैन में कटे हुए टमाटरों के छिलके उतारकर डाल दीजिए. लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान को कम से कम 3 मिनट तक उबलना चाहिए।
सॉरेल को धोकर काट लें.
अंडे उबालें, फिर उन्हें छीलें और इच्छानुसार टुकड़े कर लें।
एक सॉस पैन में उबलते आलू में सॉरेल, उबली हुई सब्जियां, अंडा और मसाले डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद आग तुरंत बंद कर देनी चाहिए.

गर्म सब्जी सूप की प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालना अच्छा है। यह इसे और अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा।

सोरेल मिर्च

कुछ लोग शर्बत और अंडे के साथ ठंडा सूप पसंद करते हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा, सिद्धांत रूप में, अन्य विकल्पों से थोड़ा अलग है। सच है, इस मामले में काम करने के लिए आपको केवल पाँच सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम सॉरेल;
150 ग्राम प्याज;
चार अंडे;
250 ग्राम ताजा खीरे;
125 ग्राम खट्टा क्रीम।

इस सूप को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

सबसे पहले, सॉरेल की पत्तियों को छांटना चाहिए, धोना चाहिए और फिर एक तेज चाकू से सावधानी से काटना चाहिए।
इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा, उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाना होगा जब तक कि सॉरेल पर्याप्त नरम न हो जाए। अब आप सूप को बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
अंडे उबालें, छीलें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे कटे हुए प्रोटीन के साथ मिलाएं और इस द्रव्यमान को ठंडे सूप में डालें।
वहां कटे हुए खीरे और नमक डालें. चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च या थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

परोसने से पहले, सूप को सीधे प्लेट में मसली हुई जर्दी के साथ खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। यदि आप इस पर कटा हुआ डिल छिड़केंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा। परिणाम सॉरेल और अंडे के साथ एक सुगंधित और बहुत ताज़ा सूप है, जिसकी रेसिपी प्रत्येक गृहिणी अपने विवेक से समायोजित कर सकती है।

चावल और शर्बत के साथ सूप

यदि आप कुछ मौलिक पकाना चाहते हैं, तो आप शर्बत और अंडे के साथ एक दिलचस्प चावल का सूप बना सकते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा मुख्य घटकों के चयन से शुरू होता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 लीटर मांस शोरबा;
सॉरेल का एक गुच्छा;
4 आलू;
गाजर;
40 ग्राम लंबे दाने वाला चावल;
2 प्याज;
2 अंडे;
30 ग्राम वनस्पति तेल;
2 चुटकी नमक;
ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
80 ग्राम खट्टा क्रीम।

आपको सॉरेल और अंडे के साथ यह सूप कैसे तैयार करना चाहिए? एक चरण-दर-चरण नुस्खा आपको आवश्यक अनुक्रम का पालन करते हुए सब कुछ करने में मदद करेगा:

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना, छीलना और काटना होगा। इस मामले में, आलू और प्याज को क्यूब्स में काटा जा सकता है, और गाजर को बस कद्दूकस किया जा सकता है।
अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्याज को तेल में भून लें, फिर गाजर डालें और सभी सामग्री को एक साथ हल्का सा भून लें।
शोरबा को एक गहरे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। आलू डालकर 25-30 मिनट तक पकाएं.
सॉरेल और अजमोद को धोएं, काटें और उबलते सूप में डालें।
2 मिनट के बाद आप ड्रेसिंग डाल सकते हैं। सूप में नमक डालें, स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च डालें और इसे कुछ मिनट तक उबलने दें।

तैयार पकवान को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए ढककर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आप इसे खा सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और प्रत्येक प्लेट पर उबले अंडे के टुकड़े डालें।

पके हुए अंडे का सूप

आप अंडे के साथ सॉरेल सूप अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं. क्लासिक नुस्खा हमेशा किसी भी विकल्प का आधार रहेगा। उदाहरण के लिए, इस व्यंजन को पके हुए अंडे से तैयार किया जा सकता है। बाह्य रूप से यह सूप बहुत ही असामान्य लगेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 आलू;
सॉरेल का एक गुच्छा;
गाजर;
मीठी मिर्च की फली;
अंडा;
कुछ हरियाली;
खट्टी मलाई;
वनस्पति तेल।

पूरी प्रक्रिया में सचमुच कुछ मिनट लगते हैं:

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना है और फिर काली मिर्च से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काट लेना है।
तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक सॉस पैन में पानी (या शोरबा) उबालें।
आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए.
- इसे तली हुई सब्जियों के साथ उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं.
सॉरेल को धो लें, काट लें और गरम पानी से छान लें। अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए यह आवश्यक है।
उबलते सूप में सॉरेल डालें और इसे कुछ मिनट तक पकने दें।
पके हुए अंडे को पकाने के लिए, आपको सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी गर्म करना होगा।
अब आपको इसमें अम्लीय वातावरण बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए 50 मिलीलीटर प्रति लीटर पानी की दर से सिरका एसेंस मिलाएं।
इसके बाद पानी को चम्मच से हिलाएं ताकि बीच में एक कीप बन जाए और फिर इसमें कच्चे अंडे को सावधानी से डालें। 3 मिनट के बाद, सफेदी पूरी तरह से सख्त हो जाएगी, लेकिन जर्दी थोड़ी तरल रहेगी।

परोसने से पहले, एक कटोरी सूप में एक चम्मच खट्टा क्रीम, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक पका हुआ अंडा डालें।

क्रीम के साथ पकाने की विधि

एक नौसिखिया गृहिणी के लिए, आपको सॉरेल और अंडे के साथ सूप के लिए एक अधिक दृश्य नुस्खा की आवश्यकता है। तस्वीरें उसे प्रक्रिया के हर चरण को नियंत्रित करने में मदद करेंगी। उदाहरण के लिए, कभी-कभी पकवान को अधिक कोमल और कम खट्टा बनाने के लिए ताजी क्रीम मिलाई जाती है। यह एक अद्भुत प्रभाव देता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 लीटर गोमांस शोरबा;
150 ग्राम गाजर;
200 ग्राम आलू;
1 प्याज;
600 ग्राम सॉरेल;
80 मिलीलीटर भारी क्रीम;
2 अंडे;
20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
एक चौथाई चम्मच नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

इस सूप की तैयारी चरणों में होती है:

एक सॉस पैन में शोरबा उबालें, और फिर इसमें छिलके वाले आलू के टुकड़े डालें।
सब्जियों को छीलकर काट लें. आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, प्याज को बेतरतीब ढंग से काट सकते हैं, और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल में गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें। इसके बाद, उन्हें उबलते शोरबा में जोड़ने की जरूरत है।
एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें। धीरे-धीरे क्रीम और कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें।
परिणामी मिश्रण में काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें।
जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, सॉरेल को पैन में डालें और पकाना जारी रखें।
अंडे के मिश्रण को धीरे से एक पतली धारा में डालें।
आंच बंद कर दें और सूप को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक प्लेट में आप स्वाद के लिए थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. यदि आप इस तरह के विस्तृत विवरण को तस्वीरों के साथ पूरक करते हैं, तो आपको नौसिखिया रसोइया के लिए एक उत्कृष्ट फोटो नुस्खा मिलेगा।

विटामिन की भण्डार

किसी भी सामान्य व्यंजन को अधिक स्वास्थ्यप्रद बनाने के लिए नियमतः उसमें कोई भी साग मिलाया जाता है। सॉरेल और बिछुआ से बने अंडे के सूप का वर्णन बिल्कुल इसी तरह किया जा सकता है। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें न्यूनतम श्रम की आवश्यकता होती है। आपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

2 लीटर पानी;
4 आलू;
1 अंडा;
सोरेल;
ताजा बिछुआ.

यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

आलू छीलें और फिर उन्हें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
साग को धोकर काट लें. आप सबसे पहले बिछुआ के ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डाल सकते हैं।
कटे हुए आलू को उबलते पानी के सॉस पैन में रखें। पूरी तरह पकने तक पकाएं.
जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।
अलग से, कच्चे अंडे को कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे सूप में डालें।
5 मिनट तक पकाएं और फिर तुरंत आंच बंद कर दें.

- इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें. यह व्यंजन आमतौर पर खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। कुल मिलाकर खाना पकाने की प्रक्रिया 20 मिनट से अधिक नहीं चलती है। वहीं, साग में सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

मांस के साथ शर्बत

कुछ रसोइयों का मानना है कि सॉरेल को अंडे और मांस के साथ पकाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, सूप का नुस्खा, वास्तव में, थोड़ा बदल जाता है। काम के लिए, घटकों की निम्नलिखित संरचना का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

3 लीटर पानी के लिए 0.5 किलोग्राम आलू;
सॉरेल का एक गुच्छा;
3 अंडे;
बल्ब;
600 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
नमक;
कुछ साग (डिल और अजमोद);
काली मिर्च;
75 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

अंडे उबालें.
मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ एक पैन में डालें और उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं।
इस समय आप प्याज और आलू को छील सकते हैं.
कंदों को बेतरतीब ढंग से काटें। प्याज को पूरा ही छोड़ देना चाहिए.
साग को बारीक काट लीजिये.
सॉरेल को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
उबले अंडे को चाकू से काट लीजिये.
मांस को शोरबा से निकालें और एक अलग प्लेट में रखें। इसके बजाय, पैन में आलू डालें और एक साबुत प्याज डालें।
जैसे ही यह पक जाए, इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें। ऐसे में आपको प्याज को निकालकर बारीक काट लेना है.
3 मिनट के बाद, उबलते सूप में मांस और अंडे डालें।
तैयार पकवान में मसाले, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम जोड़ें।

जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना है और बेझिझक सभी को मेज पर आमंत्रित करना है।

एक बहुत ही हल्का, आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन सॉरेल सूप है। अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है। पकवान को वसंत ऋतु का माना जाता है, लेकिन डिब्बाबंद सॉरेल से ऐसा व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

इतनी सरल रेसिपी के लिए आपको केवल सबसे किफायती बजट सामग्री लेने की आवश्यकता होगी। ये हैं: 3 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, ताजा शर्बत का 1 गुच्छा, 4 अंडे, नमक, मक्खन।

प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बारीक काट लिया जाता है और तेल या वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
जब सब्जियां पक रही हों, आलू को क्यूब्स में काट लें और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में रखें।
सॉरेल को धोकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें तली हुई सब्जियां, कटा हुआ शर्बत और नमक मिलाया जाता है और डिश को 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।
अंडों को अलग से सख्त उबाल लें।

परोसते समय, गर्म सूप की प्रत्येक सर्विंग में एक बारीक कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम डालें।

मांस शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

यदि वांछित है, तो सॉरेल सूप को बहुत संतोषजनक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको डिश में सूअर का मांस (350 ग्राम गूदा) मिलाना होगा। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: सॉरेल के 2 गुच्छे, 6 आलू, 2 पीसी। गाजर और प्याज, 100 मिली। खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 50 मिली। टमाटर का पेस्ट, नमक, तेल।

मांस को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और पकने तक पकाया जाता है। उबालने से पहले, पानी की सतह से झाग निकालना सुनिश्चित करें।
प्याज और गाजर को काटा जाता है और फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
कटे हुए आलू के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री को मांस शोरबा में रखा जाता है।
जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में अच्छी तरह से धोकर और कटा हुआ सॉरेल डालें।
सूप अगले 10-12 मिनिट तक पकता है.

आप हरे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग में आधा कड़ा उबला अंडा डालें।

शर्बत और अंडे के साथ ठंडा सूप

गर्म गर्मी के दिनों में, दोपहर के भोजन का सबसे अच्छा विकल्प उबले अंडे के साथ सॉरेल "खोलोडनिक" होगा। बहुत हल्का लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन. यह सबसे सरल सामग्रियों से तैयार किया जाता है। उनमें से: 250 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद सॉरेल, 3 पीसी। आलू और ताजा खीरे, 3 अंडे, हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा, नमक।

आलू को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
सॉरेल को बारीक काट लिया जाता है और पहले से ही नरम सब्जी में पैन में डाल दिया जाता है। सामग्री को एक साथ 5-7 मिनट तक पकाएं, और सूप को ठंडा होने के लिए आंच से उतार लें।
कठोर उबले अंडे अलग से तैयार किये जाते हैं.
खीरे और उबले अंडे के साथ साग को बारीक काट लें। यह सूप के लिए मुख्य ड्रेसिंग होगी। इसे ठंडे हरे बोर्स्ट में भागों में मिलाया जाता है।

अंडे के साथ तैयार सॉरेल सूप सफेद या राई की रोटी से बने लहसुन क्राउटन के साथ पूरी तरह से पूरक है।

अतिरिक्त चावल के साथ

चावल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट सॉरेल सूप मांस की पसलियों (400 ग्राम) से बने शोरबा से बनाया जाता है। मांस घटक और सॉरेल का एक गुच्छा के अलावा, आपको यह भी लेना होगा: 50 ग्राम अनाज, 2 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 50 ग्राम अजवाइन की जड़, नमक, 1 अंडा प्रति सर्विंग। ऐसी डिश कैसे तैयार करें, इसका विस्तार से वर्णन नीचे किया गया है।

शोरबा मांस की पसलियों से बनाया जाता है। इसे बादल बनने से रोकने के लिए, तरल की सतह से झाग को लगातार हटाते रहना चाहिए।
जब मांस पक रहा हो, तो सब्जियों को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। चावल के साथ, उन्हें तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले शोरबा में मिलाया जाता है।
आलू के नरम होने तक सभी सामग्रियों को उबाला जाता है। केवल इसी समय आप पैन में बारीक कटा हुआ सॉरेल डाल सकते हैं। अगले 10-12 मिनट में डिश पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

सूप को खट्टा क्रीम और कटे हुए कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

उबले अंडे के साथ सॉरेल सूप

यह सूप गर्म ही नहीं बल्कि ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट होता है. इसका मुख्य रहस्य उबले हुए अंडे हैं। इन्हें तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं। चर्चा के तहत सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सर्विंग की संख्या के अनुसार अंडे, सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा, 1 पीसी। गाजर और ताजी मिर्च, 2 आलू, नमक, तेल। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णित है।

कटी हुई गाजर और कटी हुई मिर्च को तेल में तलकर तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे सॉस पैन में भेजा जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
कटे हुए आलू को अन्य सब्जियों में मिलाया जाता है और सभी सामग्रियों को एक साथ 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
सॉरेल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और उबलते पानी से उबाला जाता है। इससे सूप में अतिरिक्त एसिड नहीं बनेगा। जली हुई पत्तियों को बारीक काटकर सब्जी शोरबा में मिलाया जाता है।
उबले अंडे हमेशा अम्लीय वातावरण में अलग से पकाए जाते हैं।इसके लिए 1 लीटर उबलते पानी में 60 मि.ली. सिरका सार को उबाल में लाया जाता है। एक चम्मच का उपयोग करके, आप जल्दी से पानी में एक "फ़नल" बनाते हैं, जिसमें अंडा डाला जाता है। 3 मिनट बाद आप इसे पैन से निकाल सकते हैं.

सूप की प्रत्येक सर्विंग में एक पका हुआ अंडा रखा जाता है और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

चिकन शोरबा के साथ

सॉरेल सूप को चिकन शोरबा का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है। इसके लिए चिकन लेग्स (2 पीसी) लेना सबसे अच्छा है। उनके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 5 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 250 ग्राम सॉरेल, लहसुन की 3-4 कलियाँ, 4 अंडे, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक, मक्खन।

शोरबा मुर्गे से बनाया जाता है. आप खाना पकाने के दौरान काली मिर्च और तेज पत्ते डाल सकते हैं।
सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है, लहसुन को स्लाइस में काट लिया जाता है।
गाजर और प्याज को तेल या वसा में तला जाता है। सबसे अंत में स्वाद के लिए इसमें लहसुन मिलाया जाता है।
साग और सॉरेल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है।
जब पक्षी पूरी तरह से पक जाए, तो आपको शोरबा से पैर निकालने होंगे, उनका गूदा निकालना होगा और मांस को वापस भेजना होगा और हड्डियों को फेंक देना होगा।
चिकन में रोस्टिंग और सॉरेल के साथ साग भी मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक साथ 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि तैयार पकवान में नमक डालना न भूलें।
अंडों को एक अलग कटोरे में उबाला जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसा जाता है। प्रत्येक सर्विंग में आधा कटा हुआ अंडा डालें।

पिघले हुए पनीर और दलिया के साथ पानी पर

यह त्वरित रेसिपी स्वादिष्ट सूप बनाएगी। दलिया (50 ग्राम) इसमें तृप्ति जोड़ देगा, और प्रसंस्कृत पनीर (180 ग्राम) इसे एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा। आपको उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 4 आलू, 220 ग्राम सॉरेल, सफेद प्याज, हरे प्याज का गुच्छा, नमक।

अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ शर्बत और हरा प्याज उबलते पानी में डाला जाता है।
साग में कटे हुए आलू मिलाये जाते हैं. भविष्य का सूप मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है।
जब आलू के टुकड़े नरम हो जाएं तो पैन में पिघला हुआ पनीर और ओटमील के टुकड़े डाल दें. पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है. "हरक्यूलिस" का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके गुच्छे पूरी तरह से तैयार डिश में अपना आकार बनाए रखते हैं और उबलते नहीं हैं।
सूप को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना बाकी है।

आप तैयार व्यंजन में बारीक कटे कठोर उबले अंडे भी मिला सकते हैं।

सोरेल क्रीम सूप

आप ताज़े सॉरेल से स्वादिष्ट गाढ़ा प्यूरी सूप भी तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए भी उत्तम है। इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 250 ग्राम सॉरेल, 3 आलू, 1 सफेद प्याज, 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और किसी भी हार्ड पनीर की समान मात्रा, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक।

आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन में लगभग 5-7 मिनट तक तला जाता है। इस दौरान सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएंगी.
मक्खन के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री को पानी के एक पैन में रखा जाता है। आलू के नरम होने तक सामग्री को उबाला जाता है।
परिणामी सब्जी शोरबा में धोया और कटा हुआ सॉरेल, साथ ही नमक मिलाया जाता है।
अगले 10 मिनट के बाद, सूप को आंच से हटाया जा सकता है और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
द्रव्यमान को एक मोटी, सजातीय दलिया तक एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
प्यूरी में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जिसके बाद सूप को तेज़ आंच पर उबाला जाता है।

परोसने से पहले, डिश की प्रत्येक सर्विंग पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सख्त पनीर छिड़का जाना चाहिए।

अंडे और सब्जियों के साथ लेंटेन हरा बोर्स्ट

आप सॉरेल सूप में न केवल प्याज और गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी हरी मिर्च (1 पीसी.), चुकंदर (1 पीसी.) और टमाटर (2 पीसी.)। उनके अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 1 पीसी। गाजर और प्याज, 200 ग्राम सॉरेल, 5 आलू, 230 मिली। टमाटर का रस, 5 अंडे, नमक, तेल।

चुकंदर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और लगभग पारदर्शी होने तक पकाया जाता है।
पैन में कटे हुए आलू डालें.
प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है और फ्राइंग पैन में तला जाता है। उनमें कसा हुआ चुकंदर, टमाटर और मिर्च के छोटे टुकड़े, टमाटर का रस मिलाया जाता है और साथ में द्रव्यमान को 7 मिनट तक उबाला जाता है।
अंडे सख्त उबले हुए और मोटे कटे हुए होते हैं।
तली हुई सब्जियों और अंडों को आलू के साथ शोरबा में मिलाया जाता है। सूप अगले 10-12 मिनिट तक पक जाता है.

तैयार हरा बोर्स्ट स्वादिष्ट है जिसे खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, घर की बनी ब्रेड और लार्ड के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

हरी गोभी का सूप विशेष रूप से धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से बन जाता है। किसी भी ब्रांड का मॉडल इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसमें "स्टूइंग" और "स्टीमिंग" मोड हैं। ऐसे व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 400 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 आलू, 250 ग्राम सॉरेल, सफेद प्याज, 3 अंडे, तेज पत्ता, नमक, पसंदीदा मसाले।

फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। "स्टू" मोड में, मांस शोरबा 90 मिनट तक पकाया जाता है। सूप तैयार करने की प्रक्रिया को काफी कम करने के लिए आप इसे शाम को पकने दे सकते हैं।
शोरबा से मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और कंटेनर में वापस लौटा दिया जाता है, और इसके अलावा, छिलके वाले आलू के टुकड़े, एक साबुत प्याज, नमक और कुछ तेज पत्ते इसमें मिलाए जाते हैं। एक साथ, सामग्री को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाया जाता है।
सॉरेल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है। अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और हल्के से पीटा जाता है।
जब शोरबा पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो इसमें सॉरेल मिलाएं और अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
बस सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाना है, सीधे धीमी कुकर में उबाल लें और तुरंत बंद कर दें।

डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल सूप

यदि गृहिणी के पास स्टॉक में डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल है, तो इसका उपयोग स्वादिष्ट सुगंधित सूप तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसी सामग्रियां तैयार पकवान के स्वाद को ख़राब नहीं करेंगी। सॉरेल (450 ग्राम) के अलावा, आपको इसका उपयोग करने की भी आवश्यकता है: 400 ग्राम गोमांस का गूदा, 5 आलू, 2 अंडे, नमक, मिर्च का मिश्रण, मक्खन।

गोमांस के बड़े टुकड़ों से एक खड़ी शोरबा बनाया जाता है।
वहीं, सफेद प्याज के छोटे क्यूब्स को वनस्पति तेल या वसा में तला जाता है।
पके हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसमें कटे हुए आलू और नमक मिलाया जाता है।
जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में डिब्बाबंद सॉरेल मिलाया जाता है।
जो कुछ बचा है वह अंडे को नमक और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के साथ उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालना है।

यदि आपके पास तैयार पकवान परोसने के लिए खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप अंडे के साथ भारी क्रीम को फेंट सकते हैं और इसे शोरबा में मिला सकते हैं।

जब वसंत पूरे जोरों पर होता है या समाप्ति की ओर होता है, तो सॉरेल की पहली पत्तियाँ दिखाई देती हैं। ठीक उसी समय जब हमारे शरीर को ताजी और गरिष्ठ हर चीज की जरूरत होती है। और यही हरियाली ही सबसे पहले हमें लाभ पहुंचाएगी। आप इसका उपयोग विभिन्न सलाद, डेसर्ट और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए कर सकते हैं। हम आपको पहले ही खाना पकाने की विधि से परिचित करा चुके हैं। लेकिन आज मैं इस विषय को जारी रखना चाहूंगा।

क्या आप जानते हैं कि यह व्यंजन पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे अपना राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं? मुझे भी हाल ही में यह पता चला और मैं बहुत आश्चर्यचकित हुआ। मैंने कभी सोचा भी नहीं था कि ऐसी जड़ी-बूटी, जो हर बगीचे में उगती है, इतनी लोकप्रिय होगी। सर्दियों में भी हरी पत्तियों को जमाकर इससे पकाया जा सकता है. यह फसल अच्छी है क्योंकि यह पूरे गर्मी के मौसम में नवीनीकृत होती है, इसलिए आप इसे पर्याप्त मात्रा में खा सकते हैं और तैयारी भी कर सकते हैं।

गर्मियों में मैं इस सूप को अधिक से अधिक बार पकाना चाहता हूं। आख़िरकार, इसे बिना मांस के भी पकाया जा सकता है, यानी इसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है। और यह गर्म मौसम में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। खट्टा स्वाद होने पर आप इससे कुछ वैसा ही बना सकते हैं. इस व्यंजन को खलोडनिक कहा जाता है। सामान्य तौर पर, बहुत सारे व्यंजन हैं और हम प्रत्येक के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। इसलिए, आइए संकोच न करें, बल्कि सीधे मुद्दे पर आते हैं।

यह रेसिपी मांस के साथ या उसके बिना भी तैयार की जा सकती है। चूँकि अब खिड़की के बाहर धूप है, इसलिए मैंने इसका उपयोग न करने का निर्णय लिया। वैसे भी यह काफी पेट भरने वाला और स्वादिष्ट होगा. मैं ज़्यादा खाना भी नहीं पकाऊँगा। इस सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है.

सामग्री:

आलू - 3 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
सोरेल - 1 गुच्छा;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पानी - 1.5 - 2 लीटर;
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। इसे उबालना चाहिए.

2. इस बीच, आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें.

इस सूप में इसका स्वाद अच्छा होना चाहिए, क्योंकि यह मुख्य सामग्रियों में से एक है।

हम इसे पकने तक (10-15 मिनट) पकने के लिए भेजते हैं। समय विविधता और आकार पर निर्भर करता है।

3. इस समय शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें.

4. वहां प्याज को बारीक काट कर डाल दें.

5. हम सॉरेल को छांटते हैं और तना काट देते हैं। पत्तों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और किचन टॉवल से हल्के से सुखा लें।

6. इसे स्ट्रिप्स में पीस लें। लेकिन पतला या बड़ा आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

7. सूप में डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

8. अंडे को एक गिलास में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, इसे एक पतली धारा में पैन में डालें।

इस तरह हमें अंडे के पतले धागे मिलेंगे. इनका आकार सरगर्मी की तीव्रता पर निर्भर करता है।

9. बंद करें और प्लेटों में डालें। आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

अंडे और स्टू के साथ बोर्स्ट पकाने की विधि

मैं इस हरे सूप को बाहर पकाना पसंद करती हूँ। जब हम तंबू लेकर शहर से बाहर जाते हैं, तो इस मांस का एक जार हमेशा मदद करता है। और घर पर अगर आपको जल्दी खाना बनाना है तो यह हमेशा काम आएगा।

सामग्री:

स्टू - 1 कैन;
पानी - 2 - 2.5 लीटर;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. स्टू से वसा हटा दें ताकि यह बहुत अधिक वसायुक्त न हो, और जार की सामग्री को पैन में रखें।

2. इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और मांस के साथ भूनें।

3. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. हम इसे वहां रख देते हैं और 2-3 मिनट बाद इसमें पानी भर देते हैं.

4. आलू को छोटे क्यूब्स में काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये. पकने तक पकाएं.

5. इस समय अंडों को एक साथ दूसरे कंटेनर में आग पर रख दें. उन्हें अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए।

6. सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

7. सॉरेल को धो लें और डंठल काट लें। हम पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें. 2 मिनट और पकाएं और बंद कर दें।

8. अंडों को छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक प्लेट में जोड़ें।

सॉरेल सूप - मांस के साथ नुस्खा

मेरी पत्नी को यह व्यंजन बनाना बहुत पसंद है। स्वाद दिलचस्प है, और प्रक्रिया भी वही है। इसे बहुत जल्दी खा लिया जाता है, यहां तक कि उन बच्चों द्वारा भी जो सूप के बारे में बहुत नख़रेबाज़ होते हैं।

सामग्री:

गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
सोरेल - 1 गुच्छा;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
पानी - 2 लीटर;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे वनस्पति तेल में एक सॉस पैन में भूनें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मांस में जोड़ें।

3. तीन गाजरों को बारीक कद्दूकस करके पैन में डालें।

4. आलू को छीलकर मोटे नहीं बल्कि छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हमने इसे वहां भी रखा.

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

6. अंडे को 10 मिनट तक उबालें. ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

7. इस दौरान शर्बत तैयार कर लें. हम इसे धोते हैं और डंठल काट देते हैं। पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें।

8. हमारे स्टू में पानी डालें और उबाल लें।

9. सूप में अंडे और सॉरेल डालें। 2 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.

चिकन शोरबा में बिछुआ के साथ गोभी का सूप

नतीजा ढेर सारे विटामिन से भरपूर सूप है। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खट्टा पसंद नहीं है। इसलिए, हम सॉरेल के हिस्से को बिछुआ या पालक से बदल देते हैं।

सामग्री:

चिकन - 0.5 किलो;
आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
सोरेल - 1/2 गुच्छा;
बिछुआ - 1/2 गुच्छा;
अजमोद - स्वाद के लिए;
हरा प्याज - 10 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार:
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
पानी - 2.5 लीटर;
चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें। इसे पक जाने तक पकाएं.

3. चिकन को टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

4. प्याज को क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग पैन में रखें।

5. गाजर को चौथाई भाग में काट लें और वहां भून लें.

6. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

7. चिकन को पैन में डालें और उबलने दें।

8. दो कड़े उबले अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। और बाकी को एक गिलास में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें।

9. साग को बारीक काट लें और कटे हुए अंडे के साथ सूप में मिला दें।

10. वहां तली हुई सब्जियां रखें. 2-3 मिनट तक पकाएं.

11. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

12. कच्चे अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में शोरबा में डालें, जबकि सामग्री को धीरे-धीरे हिलाएं।

इस तरह हमारे पास बड़े फाइबर होंगे।

13. बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में सॉरेल सूप कैसे पकाने के बारे में वीडियो?

सरल अंडा और चिकन सूप रेसिपी

सॉरेल डिश आमतौर पर उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। लेकिन आप अभी भी इसमें किसी चीज़ से विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह मांस नहीं, बल्कि चिकन हो सकता है।