पानी में ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप। गोभी का सूप कैसे पकाएं: समय-परीक्षणित व्यंजन

ताजी पत्तागोभी से बना शची एक साधारण सूप है जिसे प्राचीन रूस के समय से रूसी लोग जानते हैं। आज यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बजट के अनुकूल दोपहर का भोजन भी है, इसलिए नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके इसे बनाने का प्रयास अवश्य करें।

मांस शोरबा में ताजा गोभी से बना क्लासिक गोभी का सूप

बेशक, पारंपरिक नुस्खा उतना सटीक नहीं है जितना पहले था, लेकिन निश्चिंत रहें, यह बहुत समान है।

पकवान के लिए आवश्यक सामग्री:

दो आलू;
ताजा टमाटर या पास्ता के दो बड़े चम्मच;
प्याज और छोटी गाजर;
लहसुन की दो कलियाँ;
आधा किलोग्राम मांस और गोभी;
आपके स्वाद के लिए मसाला.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चयनित मांस को आवश्यक मात्रा में तरल से भरें और इसे लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए भेजें। इतना समय बीत जाने के बाद इसे बाहर निकाल लें. अगर चाहें तो आप इसे काटकर पैन में वापस डाल सकते हैं।
इस बीच, चलिए सब्जियों पर आते हैं: गाजर और प्याज को किसी भी तरह से काट लें, उन्हें कुछ मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में रखें, कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें। लगभग 10 मिनट तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं, फिर भूनना, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
अगले 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो कुचला हुआ लहसुन डालें।

चिकन के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि मांस नहीं है या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप चिकन के साथ ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करके इसे आसान बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

लहसुन की दो कलियाँ;
लगभग 400 ग्राम चिकन;
3 आलू;
प्याज का सिर;
आधा किलोग्राम गोभी;
गाजर;
इच्छानुसार मसाला;
कोई साग;
दो चम्मच टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मांस को एक कंटेनर में रखें, इसे तरल से भरें और इसे लगभग 40 मिनट तक आग पर रखें, जिसके बाद हम इसे हटा दें। अगर चाहें तो आप चिकन से छिलका और हड्डियाँ निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और वापस डिश में डाल सकते हैं। यदि आपने फ़िलेट का उपयोग किया है, तो आपको बस इसे काटने की ज़रूरत है। झाग हटाना न भूलें.
कटे हुए प्याज और गाजर को टमाटर के पेस्ट के साथ नरम होने तक भूनें.
आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें - उन्हें पकने दें।
जब तक खाली समय हो, पत्तागोभी और हरी सब्जियाँ काट लें और सूप में मिला दें।
5 मिनट के बाद, भुना हुआ मसाला, चुने हुए मसाले और कुचला हुआ लहसुन डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

मशरूम और ताजी पत्तागोभी के साथ

आप गोभी का सूप मशरूम के साथ भी बना सकते हैं, चाहे यह कितना भी अजीब लगे।

मांस और सब्जी शोरबा दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।

आवश्यक उत्पाद:

आपके स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
400 ग्राम मांस;
गोभी का एक छोटा सिर;
गाजर, प्याज;
तीन आलू;
लहसुन लौंग;
200 ग्राम मशरूम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम चयनित मांस को पकाने के लिए सेट करते हैं। चिकन के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे, और गोमांस को लगभग एक घंटे तक पकाना होगा। फिर मांस हटा दिया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो इसे काटकर सूप में छोड़ा जा सकता है।
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर हल्का भून लिया जाता है. इसमें कद्दूकस की हुई गाजर मिला दी जाती है और पूरी चीज को थोड़ी देर के लिए आग पर रख दिया जाता है. सब्जियों में कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं।
आलू को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तैयार शोरबा में सब कुछ जोड़ें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद हम इसे तैयार सब्जियों, कुचले हुए लहसुन, स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं।
डिश को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

इस समय के बाद, गोभी का सूप खट्टा क्रीम और ताजी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में

मल्टी-कुकर में गोभी का सूप स्टोव की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है, क्योंकि इसका कटोरा आपको सभी उत्पादों को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, जो बर्तनों की तरह खाना पकाने का प्रभाव पैदा करता है।

किसी भी मांस का आधा किलो पहले से तैयार कर लें:

आलू के एक जोड़े;
एक प्याज और उतनी ही मात्रा में गाजर;
इच्छानुसार लहसुन की एक कली, जड़ी-बूटियाँ, मसाले;
थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
लगभग 500 ग्राम ताजी पत्तागोभी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कद्दूकस की हुई गाजर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ प्याज और लहसुन और आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट एक कप में रखें। सब्जियों को "फ्राई" मोड में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
परिणामी मिश्रण में, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए आलू डालें, अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला और मांस डालें। यदि आप सब्जी का सूप पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको मांस डालने की आवश्यकता नहीं है।
कटोरे की सामग्री को पानी से भरें और डिवाइस को 60 मिनट के लिए "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें। पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप इसमें साग मिला सकते हैं। प्रत्येक प्लेट पर अलग-अलग परोसने से तुरंत पहले ऐसा करना सुविधाजनक है।

सूअर के मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ गोभी का सूप वसायुक्त, समृद्ध, लेकिन बहुत स्वादिष्ट बनता है। बेशक, जो लोग कैलोरी गिनते हैं उन्हें इस डिश का ज़्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, लेकिन आप इसे एक बार ज़रूर आज़मा सकते हैं!

आवश्यक उत्पाद:

आधा किलोग्राम गोभी;
बल्ब;
लहसुन की दो कलियाँ;
जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला;
गाजर;
आलू के कुछ कंद;
लगभग 400 ग्राम सूअर का मांस.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

यदि आप गाढ़ा शोरबा चाहते हैं, तो वसा वाला मांस लें। इसमें पानी भरें और लगभग 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ध्यान रखें कि अतिरिक्त झाग हटा दें।
इस समय के बाद, सूअर का मांस पूरी तरह से हटाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और सूप में वापस डाला जा सकता है।
जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे चौकोर टुकड़ों में कटे हुए आलू और स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी के साथ मिलाएं।
जबकि प्रक्रिया चल रही है, एक फ्राइंग पैन में हम कटे हुए प्याज और कसा हुआ गाजर को एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग में लाते हैं। हम यह सब शोरबा के साथ भी मिलाते हैं।
लगभग तैयार पकवान में अपने स्वाद के अनुसार मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और इसे पूरी तरह से तैयार होने तक 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

गोमांस के साथ

गोमांस के साथ गोभी का सूप, कोई कह सकता है, सबसे पौष्टिक नुस्खा है। इस विकल्प के लिए पसलियों या ब्रिस्केट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास मांस का कोई अन्य टुकड़ा है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

लगभग 500 ग्राम गोमांस और उतनी ही मात्रा में गोभी;
एक प्याज और गाजर;
टमाटर का पेस्ट का चम्मच;
आपकी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला;
साग, लहसुन की कली;
दो आलू.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गर्मी के स्तर को कम करके, मांस को लगभग 60 मिनट तक पकने दें। हम लगातार झाग हटाते हैं।
- इसके बाद सूप में स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी और कटे हुए आलू डालकर करीब 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं.
गाजर और प्याज को किसी भी तरह से काट लें, उन्हें टमाटर के पेस्ट के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें।
सूप को और 10 मिनट तक पकाएं, इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालना न भूलें। तैयार होने के 30 मिनट बाद परोसने की सलाह दी जाती है, ताकि गोभी के सूप को पकने का समय मिल सके।

एक बर्तन में गोभी का सूप

बर्तनों में पकाए गए व्यंजन कुछ हद तक पुराने रूसी ओवन में बने व्यंजनों की याद दिलाते हैं। वे स्वादिष्ट, समृद्ध और बहुत "आरामदायक" हैं!

आवश्यक सामग्री

एक गाजर और उतनी ही मात्रा में प्याज;
किसी भी मांस का 300 ग्राम;
400 ग्राम गोभी;
तीन आलू;
मसाले आपके विवेक पर;
एक टमाटर.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले सभी सामग्रियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
बर्तन में मांस के टुकड़े रखें और फिर हल्की तली हुई पत्तागोभी डालें।

आवश्यक उत्पाद:

गोभी का एक छोटा सिर;
फलियों का डिब्बा;
दो आलू;
स्वाद के लिए मसाला;
एक टमाटर, प्याज और गाजर;
लहसुन की कली, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और शोरबा में उबाल आने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
प्याज और गाजर भूनें, कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें, नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
फलियों से अतिरिक्त तरल निकाल दें और शोरबा में मिला दें। हम वहां तैयार भुनी हुई सब्जियां डालते हैं और सभी चीजों को करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं.
जो कुछ बचा है वह कटी हुई पत्तागोभी डालना है, तीन मिनट तक प्रतीक्षा करें, स्टोव बंद करें और डिश को 30 मिनट तक पकने दें।

गोभी का सूप क्या है? शची एक गर्म सूप है जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में पत्तागोभी होती है। पत्तागोभी ताजी हो सकती है, या इसका अचार बनाया जा सकता है।

यह व्यंजन बहुत पुराना है और इसका इतिहास बहुत समृद्ध है। गोभी का सूप बहुत लंबे समय से तैयार किया जा रहा है और इस विषय पर कई कहावतें और कहावतें भी हैं: "शची और दलिया हमारा भोजन है।"

पत्तागोभी का सूप पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। और प्रत्येक व्यक्तिगत परिवार अपना स्वयं का सिग्नेचर गोभी सूप परोसता है, जिसे आप कहीं और नहीं चखेंगे।

सामग्री।

500 जीआर. मांस।
200-250 जीआर. ताजी पत्तागोभी.
3-4 आलू.
1 प्याज.
1 गाजर.
1 शिमला मिर्च.
2 ताजा टमाटर.
1 मध्यम सेब.
वनस्पति तेल।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
साग अधिमानतः ताजा हो।
खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. तैयार मांस से शोरबा तैयार करें. अच्छे शोरबा के लिए पसलियों या टांगों को चुनना बेहतर है। सामान्य तौर पर, यह महत्वपूर्ण है कि हड्डियाँ हों। क्योंकि सबसे स्वादिष्ट शोरबा हड्डी से बनता है. और शोरबा तैयार होने के बाद. हम हड्डी से मांस निकाल देते हैं और तैयार डिश में आपके पास केवल हड्डी रहित मांस ही बचता है।

2. शोरबा तैयार करने के बाद, हड्डियों के छोटे अवशेषों को हटाने के लिए इसे छानने की सलाह दी जाती है जो स्टोर में मांस काटने के चरण में दिखाई दे सकते हैं।

मांस को पकाने में काफी लंबा समय लगता है और इस दौरान आपको बाकी सामग्री तैयार करने का समय मिल सकता है।

3. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

4. टमाटरों को बेतरतीब ढंग से और छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. कटे हुए आलू को तैयार मांस शोरबा में डालें। आधा पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

6. फिर इसमें छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई पत्तागोभी, कटी हुई शिमला मिर्च, कसा हुआ मीठा और खट्टा सेब डालें।ओमिडोर्स

7. नमक मिलाएं और मध्यम उबाल पर कुछ और मिनट तक पकाएं।

8. 5-7 मिनट बाद इसमें भूनने वाला मिश्रण डालें, फिर से हिलाएं, सूप को एक बार उबलने दें और आंच से उतार लें.

अब आप गोभी के सूप को प्लेट में रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

दुबला गोभी का सूप कैसे पकाएं

सामग्री।

300 गोभी.
1 गाजर.
1 प्याज.
3-4 शॉर्ट्स.
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच अच्छा टमाटर का पेस्ट.
लाल बीन्स का 1 कैन।
लहसुन की 2 कलियाँ।
वनस्पति तेल।
एक चुटकी नमक और काली मिर्च.
परोसने के लिए साग.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. चूंकि मांस नहीं है, आप आलू से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसे छीलिये, काटिये, पानी वाले पैन में डालिये, नमक डालिये और पकने के लिये गैस पर रख दीजिये.

2. प्याज को गाजर के साथ भूनें. टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

3. जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

4. 5 मिनट के बाद, पैन में बिना नमकीन पानी वाली फलियाँ, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप एक तेज पत्ता भी डाल सकते हैं। हिलाएँ, इसे अच्छी तरह उबलने दें, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ और पैन को आँच से हटा लें।

लेंटेन गोभी का सूप तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टी गोभी का सूप

सामग्री।

250 साउरक्रोट।
1 प्याज.
1 गाजर.
3-5 आलू.
1 तेज पत्ता.
200 ग्राम चिकन मांस.
वनस्पति तेल।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और पानी के साथ एक सॉस पैन में पकाएं।

2. आलू को क्यूब्स में काटें और जब यह लगभग तैयार हो जाए तो इसे मांस के साथ पकाने के लिए भेजें। नमक के बारे में मत भूलना.

3. वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।

4. जब आलू और मांस दोनों पक जाएं, तो आप पैन में पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियां और तेजपत्ता डाल सकते हैं. हिलाएँ और नमक चखें।

5. मध्यम उबाल पर 5-7 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप

सामग्री।

ताजा मशरूम 200-250 ग्राम।
ताजी पत्तागोभी -300 ग्राम।
1 प्याज.
1 गाजर.
2-4 आलू.
1 तेज पत्ता.
शिमला मिर्च।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
वनस्पति तेल।
हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू को काट कर उबालने के लिये रख दीजिये.

2. मशरूम को धोएं, क्यूब्स में काटें और आलू में डालें।

3. वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।

4. आलू पक गये हैं, आप इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डाल सकते हैं.

5. 3-5 मिनट लगातार उबलने के बाद इसमें तली हुई सब्जियां डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

6. गोभी के सूप को कुछ और मिनट तक उबालें और पैन के नीचे आंच बंद कर दें।

7. खट्टी क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसें। आनंद लें।

बर्तनों में पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

सामग्री।

3-5 आलू.
250-300 पत्तागोभी.
1 प्याज.
1 गाजर.
300 ग्राम सूअर का मांस.
मसाले.
हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. मांस को स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

2. आलू और गाजर को स्लाइस में काट लें. आधे प्याज के छल्ले.

3. आप एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को थोड़ा सा भून सकते हैं.

4. मांस पकाने के बाद हम भोजन को बर्तनों में रखना शुरू करते हैं।

5. तल पर आलू की एक परत रखें, फिर मांस, तली हुई सब्जियां। हम कटी हुई गोभी के साथ लेआउट समाप्त करते हैं। पानी भरें, ढक्कन से ढकें और बर्तनों को लगभग 100-120 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

धीमी कुकर में पकाया गया स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप

बॉन एपेतीत।

पत्तागोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है। प्राचीन काल से रूस में यही कहा जाता रहा है।

गोभी का सूप मुख्य व्यंजन था, जिसका प्रतिदिन सेवन किया जाता था और अभी तक इसकी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

लेकिन अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, आधुनिक व्यंजन में बहुत सारी विविधताएँ हैं।

स्वादिष्ट गोभी का सूप कैसे पकाएं?

ताजा गोभी का सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

गोभी के सूप के लिए आप सब्जी, मांस और यहां तक कि मछली शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। एडिटिव के आधार पर, डिश का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियाँ भी डाली जाती हैं: पत्तागोभी, आलू, गाजर, मिर्च, प्याज। अनाज, मशरूम और फलियाँ मिलाई जा सकती हैं।

गोभी का सूप तैयार करने की बुनियादी तकनीक:

1. शोरबा तैयार करें. खाना पकाने का समय मूल उत्पाद के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

2. पत्तागोभी (यदि छोटी न हो), फिर आलू डालें। यदि पत्तागोभी युवा है, गर्मी है, तो इसे पकाने के अंत में, आलू तैयार होने के बाद डालें।

3. अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। अधिकतर, तलने का काम फ्राइंग पैन में तेल मिलाकर किया जाता है। लेकिन आप सब्जियों को कच्चा या बेक करके भी डाल सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। क्लासिक गोभी का सूप बिना टमाटर मिलाए सफेद रंग में तैयार किया जाता था। लेकिन आज, अधिकांश गृहिणियाँ टमाटर, पास्ता और सॉस के साथ लाल व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। आप किसी भी रेसिपी में अपना समायोजन कर सकते हैं, रंग जोड़ या हटा सकते हैं।

पकाने की विधि 1: ताजा गोभी और गोमांस से बना क्लासिक गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा। टमाटर या टमाटर मिलाए बिना गोभी के सूप की एक क्लासिक रेसिपी।

सामग्री

300 ग्राम गोमांस (हड्डी की गिनती नहीं);

3 आलू;

400 ग्राम गोभी;

प्याज और गाजर;

बे पत्ती;

शिमला मिर्च;

काली मिर्च, नमक;

थोड़ा सा तेल;

साग वैकल्पिक.

तैयारी

1. मांस को पकने तक उबालें। पैन से निकालें, गुठली हटा दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे वापस भविष्य के गोभी के सूप में डालें और शोरबा में थोड़ा नमक डालें।

2. पत्तागोभी को मोटा नहीं, साफ स्ट्रिप्स में काटें। पत्तों के बड़े टुकड़े पकवान का रूप खराब कर देते हैं। स्लाइस को पैन में रखें और 2 मिनट तक उबालें। यदि पत्तागोभी सर्दी है और बहुत सख्त है, तो समय बढ़ाया जा सकता है।

3. आलू को छीलकर काट लीजिये. आप केवल क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से टुकड़े लंबे होने चाहिए और गोभी से मेल खाने चाहिए। आलू को एक सॉस पैन में रखें.

4. जब तक सब्जियां पक रही हों, उन्हें भून लें. हम छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, तीन गाजर और सब कुछ एक साथ भूनते हैं। अंत में, कटी हुई मीठी मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें।

5. पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें. सूप को उबलने दें.

6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें, सूखे, ताज़ा या जमे हुए।

पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद बीन्स और चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप

आदर्श रूप से, ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए उबली हुई फलियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन हर गृहिणी को इस उत्पाद को उबालने की इच्छा नहीं होती है। 10 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर पकाएँ, इस दौरान फलियाँ फट सकती हैं, सख्त रह सकती हैं या स्वाद में ख़राब हो सकती हैं। डिब्बाबंद बीन्स को पैन में फेंकना बहुत आसान है, खासकर जब से इस उत्पाद की कोई कमी नहीं है।

सामग्री

500 ग्राम चिकन (आप सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं);

3 आलू;

सेम का मानक कैन (400 ग्राम);

बड़ा प्याज;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

गाजर;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 3 टमाटर।

तैयारी

1. चिकन में ठंडा पानी भरें, स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें. फिर शोरबा को छान लें और जमा हुए झाग को हटाने के लिए पैन को धो लें। चिकन को वापस रखें, ठंडे पानी से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। हम मांस को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देते ताकि शोरबा साफ रहे।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें। एक मिनट तक उबालें.

3. गोभी के सूप में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तलने की तैयारी करें. सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, कटी हुई गाजर डालें और उन्हें भूरा होने दें।

5. पैन से थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, इसे पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों को बस काटकर डाला जाता है, त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।

6. बीन्स से मैरिनेड निकाल लें और सब्जियों में मिला दें।

7. भुने हुए टमाटरों को पत्तागोभी सूप में डालें और एक मिनट तक उबालें। पहले व्यंजन को जड़ी-बूटियों, लहसुन और किसी भी मसाले से सीज़न करें।

पकाने की विधि 3: ताज़ी पत्तागोभी और सॉरेल से बना ग्रीष्मकालीन पत्तागोभी का सूप

बहुत से लोग सॉरेल से बने हरे गोभी के सूप से परिचित हैं, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है और अपने खट्टे स्वाद से प्रसन्न होता है। लेकिन यह सूप बहुत हल्का हो जाता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करता है और पुरुषों के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। समाधान यह है कि सॉरेल के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार किया जाए। पकवान संतोषजनक, समृद्ध बनता है, लेकिन विशेष खट्टापन नहीं खोता है।

सामग्री

किसी भी मांस का 700 ग्राम;

4 आलू;

300 ग्राम गोभी;

बल्ब;

2 टमाटर;

गाजर;

150 ग्राम सॉरेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. धुले हुए मांस में पानी भरें और शोरबा तैयार करें। यदि गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पकाया जा सकता है. चिकन के लिए 40 मिनिट काफी है. सब्जियाँ पकाते समय मांस पूरी तरह पक जाएगा। दुबले सूप के लिए, आप गाजर, छिलके वाले प्याज और अजमोद की जड़ से सुगंधित सब्जी शोरबा तैयार कर सकते हैं।

2. तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।

3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.

4. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर को टमाटर सॉस या पेस्ट से बदला जा सकता है, लेकिन ताजी सब्जियों के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

5. बारीक कटी पत्तागोभी डालें. चूंकि सूप गर्मियों का है, इसलिए नई सब्जी को 2-3 मिनट तक उबालना पर्याप्त है और यह नरम हो जाएगा।

6. भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें और उबलने दें.

7. शर्बत की पत्तियों और साग को धो लें, कोई नुकसान हो तो हटा दें और तलने के बाद पैन में डाल दें। सूप को उबलने दें. एक तेज़ पत्ता और कोई भी मसाला डालें और इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: वन मशरूम के साथ ताजा गोभी से लेंटेन (शाकाहारी) गोभी का सूप

किसने कहा कि दुबला भोजन बेस्वाद होता है? उसने मशरूम सूप नहीं चखा। यह व्यंजन कई मांस व्यंजनों को पृष्ठभूमि में रख सकता है और मेज पर पसंदीदा बन जाएगा। गोभी का सूप तैयार करने के लिए, हम वन मशरूम लेते हैं, जिसे सुरक्षित रखने के लिए 20 मिनट तक पहले से उबाला जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

3 आलू;

गाजर;

प्याज;

2 टमाटर;

तैयारी

1. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें 3 लीटर पानी डालें। आप तुरंत नमक डाल सकते हैं.

2. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें भविष्य के गोभी के सूप में जोड़ें।

3. 3 मिनट बाद इसमें कटी पत्तागोभी डालें. आधा पकने तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि टुकड़े ज्यादा न पक जाएं।

4. गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक उबालें।

5. दूसरे फ्राइंग पैन में (या प्याज और गाजर के बाद एक कटोरे में) बारीक कटे मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गोभी के सूप के साथ एक सॉस पैन में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

6. टमाटर भूनकर फैलाएं. एक और 2 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5: आलू के बिना ताजा गोभी से बना आहार गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ कम कैलोरी वाले पत्तागोभी सूप की एक रेसिपी, जिसका उपयोग आहार भोजन, उपवास के दिनों और हल्के रात्रिभोज के लिए किया जा सकता है। एक गर्म व्यंजन भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करेगा, आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा और आपको आहार प्रतिबंधों को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करेगा।

सामग्री

एक चिकन स्तन;

2.5 लीटर पानी;

400 ग्राम गोभी;

2 गाजर;

बड़ा प्याज;

2 टमाटर;

लाल शिमला मिर्च का चम्मच;

0.5 बड़े चम्मच तेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. स्तन को धोएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें, मनमाने स्लाइस में काटें और शोरबा में वापस डालें।

2. कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट तक सब्जियां ब्राउन होने तक बेक करें।

3. पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें.

4. उबलने के बाद पकी हुई सब्जियां डालें, गोभी के सूप में नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें. आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. 2 मिनट और पकाएं.

6. पकवान को लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सीज करें। आप चाहें तो गर्म मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ये आपकी भूख बढ़ा देते हैं, इसलिए सावधान रहें।

पकाने की विधि 6: सूअर और सेब के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध गोभी का सूप एक अद्भुत शीतकालीन व्यंजन है जो भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश की खास बात है सेब की ड्रेसिंग. आप शोरबा के लिए बिल्कुल किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग न करें। या, शोरबा पकाते समय, झाग के साथ अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

5 आलू;

2 गाजर;

टमाटर;

टमाटर केचप का चम्मच;

प्याज;

अजमोद;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

3 लीटर पानी;

500 ग्राम पत्ता गोभी.

तैयारी

1. मांस को भिगो दें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़ों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर हम तरल को साफ पानी में बदलते हैं और शोरबा को उबलने के लिए रख देते हैं।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें।

3. कटे हुए आलू डालें. अब आप गोभी के सूप में नमक डाल सकते हैं.

4. प्याज और गाजर को सामान्य रूप से भूनकर तैयार कर लीजिए. - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें.

5. सेब की ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बीज फली को कोर से छुए बिना, फल को तीन बार बारीक छील लें। छिलके का उपयोग किए बिना, टमाटर को आधा, तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। मिश्रण में केचप मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।

6. सब्जियां भूनने के बाद सेब की ड्रेसिंग बनाकर भेजें. वहां काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें और 3 मिनट तक उबालें।

7. कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और बंद कर दें। गोभी के सूप को ढककर आधे घंटे के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दीजिए.

पकाने की विधि 7: स्मोक्ड मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

अविश्वसनीय सुगंध वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे बड़ी मात्रा में न पकाया जाए तो बेहतर है। स्मोक्ड पत्तागोभी सूप का स्वाद ताज़ा होने पर सबसे अच्छा लगता है। भंडारण और दोबारा गर्म करने के दौरान, पकवान का स्वाद गायब हो जाता है। यदि आपके पास पसलियाँ नहीं हैं, तो आप किसी भी स्मोक्ड मीट के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए गहरी कड़ाही का उपयोग करना बेहतर है, इससे अनावश्यक बर्तन गंदे होने से बचेंगे।

सामग्री

250 ग्राम स्मोक्ड पसलियां;

5 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर, प्याज;

बल्गेरियाई काली मिर्च;

टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;

मसाले, कोई भी जड़ी-बूटी।

तैयारी

1. पसलियों को टुकड़ों में काटिये, कढ़ाई में डालिये और एक मिनिट तक भूनिये. अगर चर्बी कम है तो कोई भी तेल मिला सकते हैं.

2. कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें.

3. कटी हुई गाजर डालें, फिर मीठी मिर्च। पकने तक एक साथ भूनें। पानी से भरी एक पूरी केतली को उबलने के लिए अवश्य रखें।

4. कढ़ाही में आलू डालें, जिन्हें हम क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं। अपने विवेक पर.

5. सामग्री को उबलते पानी से भरें और नमक डालें। उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.

6. पत्तागोभी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

7. हम टमाटर के पेस्ट को कुल द्रव्यमान के शोरबा के साथ पतला करते हैं और इसे कढ़ाई में भेजते हैं। 3-4 मिनिट तक उबालें.

8. स्मोक्ड गोभी के सूप में जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, आप लहसुन और गर्म मिर्च मिला सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम और घर के बने पटाखों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: उबले हुए मांस के साथ ताजी गोभी से बना आलसी गोभी का सूप

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। ऐसे गोभी का सूप बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा. ग्लास जार में गोस्टोव स्टू का उपयोग करना बेहतर है, ताकि इसमें मांस हो।

सामग्री

स्टू का डिब्बा;

1 प्याज;

4 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर;

तेल, मसाले.

तैयारी

- स्टोव पर 2 लीटर पानी डालें और उबलने दें. नमक।

इसमें कटे हुए आलू डालें और दोबारा उबलने दें.

कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी सूप को 12-14 मिनट तक पकाएं.

स्टू डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

प्याज को गाजर के साथ भून लें, अंत में चाहें तो एक टमाटर डालें और लाल पत्ता गोभी का सूप तैयार कर लें.

भूनने को पैन में डालें और 2 मिनट तक और उबालें।

तैयार पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 9: मटर और अचार के साथ ताजा गोभी का सूप "उसपेन्स्की"।

ताजी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी सूप का एक मूल संस्करण, जिसे अचार और हरी मटर एक विशेष स्वाद देते हैं। आपके आहार में विविधता लाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन। हम अपनी इच्छानुसार किसी भी मांस का उपयोग करते हैं। या फिर आप लेंटेन डिश बना सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 ग्राम खीरे;

हरी मटर का एक डिब्बा;

प्याज;

2 आलू;

70 ग्राम टमाटर;

गाजर।

तैयारी

1. मांस और 2.5 लीटर पानी से शोरबा तैयार करें।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें.

3. आलू और नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि खीरे डाले जाएंगे।

4. एक फ्राइंग पैन में भूनें. कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें।

5. खीरे को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. आप इसे आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं. बची हुई सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

6. एक सॉस पैन में लगभग तैयार सब्जियों में भूनकर डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

7. बिना तरल के डिब्बाबंद मटर डालें। आइए उबालें.

8. पत्तागोभी सूप को स्वादानुसार डालें: मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 10: ताजा यूराल गोभी से गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ इन पत्तागोभी सूप की ख़ासियत इसमें बाजरा मिलाना है। लेकिन आप इसकी जगह चावल या जौ भी डाल सकते हैं. यह व्यंजन आलू के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो मांस;

3 लीटर पानी;

बल्ब;

70 ग्राम बाजरा;

गाजर;

तेल, मसाले;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

तैयारी

1. मांस और पानी से शोरबा तैयार करें. अंत में हम नमक डालते हैं।

2. पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में तेल डालकर डालें और थोड़ा सा भून लें. टमाटर डालें.

3. एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।

4. शोरबा में धुला हुआ बाजरा डालें, 10 मिनट तक पकाएं. अगर आलू का उपयोग किया गया है, तो बाजरा उबलने के बाद इसी अवस्था में डालें.

5. तली हुई पत्तागोभी को टमाटर के साथ फैलाएं. 5 मिनट तक पकाएं.

6. तली हुई गाजर और प्याज डालें. सूप को उबलने दें.

बहुत से लोग उबली हुई पत्तागोभी की गंध से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन वास्तव में इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है। खाना पकाने के अंत में, पैन में थोड़ा सा मक्खन डालें, इसे घुलने दें और उबलने दें। अप्रिय गंध गायब हो जाएगी.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा साफ है और उसका स्वाद सुखद है, मांस उत्पादों को पकाने से पहले पानी में भिगोया जा सकता है। या दूसरे शोरबा में पत्तागोभी का सूप पकाएं. यह पोर्क फर्स्ट कोर्स के लिए विशेष रूप से सच है, जो शायद ही कभी पारदर्शी होते हैं।

गोभी के सूप को एक सुंदर रंग और सुगंध प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा पकाते समय सब्जियां जोड़ने की जरूरत है। प्याज को भूसी हटाए बिना आधा काट दिया जाता है। मोटे छल्ले में गाजर. एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें और मांस के साथ पैन में डाल दें। बची हुई सामग्री डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सुगंधित सामग्री हटा दें।

गोभी के सूप के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप इसके आधार पर एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं। 10 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, तैयार सरसों या सोया सॉस का एक चम्मच जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. उसी सॉस को पकौड़ी, पास्ता और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन गोभी का सूप है। सूप एक शाकाहारी व्यंजन है, इसलिए इसमें हमेशा बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। शोरबा लंबे समय से सब्जी या मशरूम शोरबा के साथ तैयार किया गया है। बाद में, मछली या मांस के साथ, हड्डी के शोरबा पर गोभी के सूप का एक "खराब" या "खाली" संस्करण दिखाई दिया।

एक भरपूर दावत में परोसे जाने वाले उत्तम गोभी के सूप में ताजी गोभी अवश्य शामिल होनी चाहिए। सूप में पोल्ट्री, बीफ़ ब्रिस्केट या स्टर्जन भी मिलाया जाता है।

उत्तम सुगंध का रहस्य मशरूम (सूखे, ताजा या मसालेदार), जड़ों और मसालों का उपयोग है। ड्रेसिंग गोभी का नमकीन पानी, सेब, सॉरेल, क्वास या क्रीम के साथ खट्टा क्रीम है।

ठंड के मौसम में गोभी का सूप विशेष रूप से प्रासंगिक है। यह व्यंजन पूरी तरह से गर्म करता है और शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करता है। यदि आपके मेनू में ताजी गोभी से बना गोभी का सूप शामिल है, तो आप भूख या सर्दी से नहीं डरेंगे।

सूप बनाने के कई तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें।

शाही पत्तागोभी का सूप तीन प्रकार की पत्तागोभी से बनाया जाता है

सामग्री	मात्रा
सफेद बन्द गोभी -	400 ग्राम
काली मिर्च -	स्वाद
पानी -	3 लीटर
लॉरेल पत्तियां -	2 पीसी.
फूलगोभी -	200 ग्राम
टमाटर का पेस्ट -	1 छोटा चम्मच। एल
सूअर या गाय का मांस -	300 ग्राम
बल्ब -	1 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च -	1 पीसी।
टेबल नमक -	स्वाद
ब्रोकोली फ्लोरेट्स -	200 ग्राम
गाजर -	150 ग्राम
खाना पकाने के समय: 120 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 65 किलो कैलोरी

तीन प्रकार की पत्तागोभी से बना पत्तागोभी का सूप विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट माना जाता है। शोरबा समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। यह व्यंजन मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, साथ ही रोजमर्रा के मेनू में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

अब आइए देखें कि कई किस्मों की ताजी गोभी से गोभी का सूप ठीक से कैसे पकाया जाए। सबसे पहले आपको मांस में मौजूद हानिकारक पदार्थों और गंदगी से छुटकारा पाना होगा, आप इसे पकाकर कर सकते हैं।

उत्पाद को ढेर सारे पानी में आधा पकने तक पकाएं। परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा दें और मांस को साफ, ठंडे पानी में रखें। इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें और सामग्री को पकाना समाप्त करें। 40 मिनट के बाद, शोरबा में नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

तरल की इस मात्रा के लिए 1.5 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। टेबल नमक। खाना पकाने के दौरान शेष सामग्री को पैन से हटाया जा सकता है। तैयार होने पर उत्पाद को काटें और गोभी के सूप में डालें या एक अलग डिश पर परोसें।

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फ्राई तैयार करने के लिए प्याज, गाजर, मिर्च और पास्ता का उपयोग करें। मसाले सामग्री के सभी स्वादों को प्रकट करने में मदद करेंगे। - फिर आधा गिलास पानी डालकर सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं.

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, और अन्य प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित कर लें। ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। गोभी के सूप में सब्जियाँ उनकी तैयारी की गति के आधार पर क्रम से डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, भूनना डालें और गोभी का सूप सीज़न करें। तेज़ पत्ते और काली मिर्च पर कंजूसी न करें।

पहली डिश को खट्टा क्रीम और हरी डिल के साथ परोसें।

शलजम के साथ देशी गोभी का सूप

देशी शैली के गोभी के सूप में विटामिन का भंडार होता है। पकवान में सबसे ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग किया जाता है। यह बेहतर है यदि सभी सामग्री आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से उगाई गई हो। पत्तागोभी सूप के असामान्य और भरपूर स्वाद से आपके प्रियजन बहुत आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

600 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
अजमोद का 1 गुच्छा;
100 जीआर. चर्बी;
1 पीसी। मध्यम प्याज;
150 जीआर. ताजा टमाटर (आप चेरी टमाटर का उपयोग कर सकते हैं);
1 पीसी। छोटे शलजम;
2 तेज पत्ते;
हड्डी पर 0.5 किलो मांस;
200 जीआर. आलू;
2 लीटर साफ पानी;
ऑलस्पाइस काली मिर्च के 2 मटर;
1 पीसी। मध्यम गाजर;
नमक और मसाले.

तो, ताजी गोभी के साथ देशी गोभी का सूप कैसे पकाएं? हमें सभी चरणों का वर्णन करने में खुशी होगी। सबसे पहले मांस के साथ शोरबा तैयार करें। अधिक वसा प्राप्त करने के लिए मांस को ठंडे पानी में रखें। हार्दिक भोजन के पारखी सूअर का मांस का उपयोग कर सकते हैं।

गोमांस और भेड़ का बच्चा आहार मेनू के साथ-साथ उत्सव की दावत के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके बाद आपको निश्चित रूप से सीने में जलन या पेट में भारीपन की समस्या नहीं झेलनी पड़ेगी। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटा दें और एक चम्मच ठंडा पानी डालें। तब तक दोहराएँ जब तक स्केल गायब न हो जाए। औसतन, शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में 3 घंटे तक का समय लगता है।

पत्तागोभी को पानी में डाल दीजिये. जब पत्तागोभी का सूप उबल जाए तो उसमें आलू डाल दीजिए. लार्ड में प्याज और अजमोद को पहले से भून लें। गोभी का सूप डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

पत्तागोभी के सूप में ताज़े टमाटर के टुकड़े डालें। यदि कोई नहीं है, तो 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। टमाटर का पेस्ट (इसे तलने के साथ ही मिलाना चाहिए)। खाना पकाने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें।

शोरबा में कुछ तेज़ पत्ते इसे एक सूक्ष्म स्वाद देंगे। तीखापन और तीखापन के शौकीन लोग इस रेसिपी में लहसुन की कुछ कलियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाएँ।

घुंघराले गोभी का सूप: एक हार्दिक दोपहर का भोजन

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श व्यंजन घुंघराले गोभी के साथ गोभी का सूप है। ताज़ी सब्जियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ आपको पूरे दिन ऊर्जा और स्फूर्ति से भर देंगी। आप गोभी के सूप को कटी हुई ब्रेड, खट्टा क्रीम या टेंडर पाट के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

1 किलो घुंघराले गोभी;
200 जीआर. आलू;
एक चुटकी टेबल नमक;
80 जीआर. प्याज;
150 जीआर. मध्यम रसदार गाजर;
शोरबा के लिए 3 लीटर साफ पानी;
अजमोद का 1 गुच्छा, हरा प्याज;
250 जीआर. ठंडा स्मोक्ड ब्रिस्किट;
150 जीआर. अजवायन की जड़।

स्मोक्ड ब्रिस्किट को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो आंच से उतार लें। पत्तागोभी को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें और पानी के एक बर्तन में रख दें। इस किस्म को आसानी से मौजूदा सफेद सिर से बदला जा सकता है। अब आप पत्तागोभी के सूप में भूनकर मिला सकते हैं.

बर्तन में नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। शोरबा को रंगीन और स्वादिष्ट बनाने के लिए, साग को काट लें और शोरबा में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें।

डिश को ढक्कन के नीचे अच्छी तरह से बैठने दें। आप पैन के शीर्ष को सूती तौलिये से भी ढक सकते हैं। ठंडा और सुगंधित गोभी का सूप परोसने के लिए तैयार है: प्लेटों में डालें और मेज पर लाएँ!

मठवासी शैली का मशरूम सूप

हार्दिक पहला कोर्स तैयार करना बहुत आसान है, खासकर यदि आपके पास अपने शस्त्रागार में ताजा गोभी के साथ मठ-शैली गोभी सूप की विधि है। पुरानी रेसिपी पर आधारित यह पारंपरिक सूप निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

0.5 बड़े चम्मच। जौ;
30 जीआर. सूखे मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेनोन);
2 पीसी. बड़े गाजर;
50 जीआर. मक्खन;
250 जीआर. आलू;
स्वाद के लिए साग;
1 पीसी। मध्यम बल्ब;
300 जीआर. सफेद बन्द गोभी;
100 जीआर. खट्टा क्रीम 15% वसा;
नमक काली मिर्च;
5 काली मिर्च;
कई तेज़ पत्तियाँ।

मोती जौ और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में पानी में भिगोएँ। पहले उत्पाद को भिगोने में लगभग एक घंटा और दूसरे को भिगोने में 3-4 घंटे का समय लगेगा। मशरूम के लिए पानी बदलें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएं।

मशरूम को शोरबा से निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और वापस पैन में रखें।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. - सबसे पहले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाकर सब्जियां फ्राई कर लें.

भूनने को धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर पानी डालते रहें। तैयार होने पर, सब्जियों को मशरूम शोरबा में रखें। आलू और पत्तागोभी को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सब्जियों को छीलकर काट लीजिये.

जौ को नमकीन पानी में उबालें। खाना पकाने के अंत में दलिया से पानी निकाल देना चाहिए। शोरबा के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें। इसमें जौ, आलू और पत्तागोभी डालें। गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कुछ तेज़ पत्ते डालें और पकने तक पकाएँ।

गोभी के सूप को कटोरे में डालें और कटे हुए अजमोद और प्याज से सजाएँ। खट्टा क्रीम के साथ सीजन.

रूसी गोभी का सूप पकाना एक वास्तविक कला है। सबसे पहले, उत्पाद चुनते समय जिम्मेदार बनें। सभी सामग्रियां उच्च गुणवत्ता वाली और ताज़ा होनी चाहिए। मसालों का कम से कम प्रयोग करें. पकवान के स्वाद को उजागर करने के लिए, बस नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता का उपयोग करें। इससे शोरबा और सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को डूबने से बचाने में मदद मिलेगी।

ताजी पत्तागोभी कैसे चुनें?

सफेद पत्तागोभी का उपयोग खाना पकाने में सबसे अधिक किया जाता है। स्टोर अलमारियों पर सबसे ताज़ी गोभी का सिर चुनना मुश्किल नहीं है। सब्जी साफ, चमकीली हरी और समान रंग की होनी चाहिए। पीले या काले धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान दें - वे वहां नहीं होने चाहिए।

पत्तागोभी का कांटा भारी होना चाहिए. सब्जी की पत्तियाँ कसकर फिट होनी चाहिए। सफेद पत्तागोभी का वजन छोटा व्यास होने पर भी काफी बड़ा होता है। लंगड़ी, पीली और खाली पत्तागोभी को त्याग देना बेहतर है।

पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए पत्तागोभी का उपयोग कैसे करें?

खाना पकाने की तकनीक और सामग्री जोड़ने का क्रम भी गोभी का सूप तैयार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ताजी पत्तागोभी को उबलते पानी में डालना चाहिए। मांस और आलू पक जाने के बाद गोभी की बारी आती है. यह शोरबा मुख्य सामग्री के स्वाद में काफी सुधार करेगा।

धीमी कुकर में गोभी का सूप, वीडियो पर खाना पकाने के सभी रहस्य:

निम्नलिखित तरकीब आपको पैसे बचाने और ताजी गोभी के साथ हार्दिक गोभी का सूप तैयार करने में मदद करेगी: आलू को तेल में तले हुए आटे से बदलें। आप खाना पकाने में तोरी, तोरी और विभिन्न अचार जैसे उत्पादों का भी प्रयोग और उपयोग कर सकते हैं।

मूल रूप से रूसी क्लासिक गोभी का सूप ताजी या खट्टी गोभी से तैयार किया जाता था। इनके बारे में अच्छी बात यह है कि आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसे जोड़ सकते हैं। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: गोभी का सूप गाढ़ा होना चाहिए ताकि चम्मच "खड़ा हो जाए"।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको एक नुस्खा चुनना होगा, क्योंकि पकवान की कई किस्में हैं। गर्मी के मौसम में आप ताजी पत्तागोभी डाल सकते हैं और सर्दियों में साउरक्रोट डाल सकते हैं। इसके अलावा गाजर, रूट अजमोद, प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, अजवाइन, टमाटर, आलू और मिर्च भी डालें।

पकाने की तैयारी हो रही है

सही गोभी के सूप का रहस्य यह है कि यह गाढ़ा, समृद्ध और खट्टा होना चाहिए - यही वह प्रभाव है जो साउरक्रोट या टमाटर सॉस देता है। बाकी के लिए - पाक कल्पना के लिए स्वतंत्रता।

स्वादिष्ट गोभी का सूप घर पर सबसे साधारण सॉस पैन में तैयार किया जा सकता है। मांस पहले से खरीदें, लगभग 400-500 ग्राम, सफेद पत्तागोभी का एक छोटा कांटा, 2 कुरकुरे आलू, 2 पके टमाटर, 1 गाजर, प्याज, और स्वाद के लिए जड़ें और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

"शची को अनाज के साथ भी तैयार किया जाता है, लेकिन अलग-अलग खाना पकाने के समय को ध्यान में रखते हुए, उन्हें सब्जियों से पहले जोड़ा जाना चाहिए।"

पत्तागोभी कैसे चुनें और काटें

घने पत्तों वाली पत्तागोभी का एक मजबूत शरदकालीन सिर एक उत्कृष्ट विकल्प है। छोटी सब्जी से न पकाएं, यह सलाद के लिए अधिक उपयुक्त है। ताजी पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और यदि चाहें, तो आधा पकने तक अलग से पकाएँ। छोटे बच्चों को एक सॉस पैन में 15 मिनट तक पकाएं, और मोटे बच्चों को मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके ओवन में बेक करें। यह क्यों? उबालते समय, सब्जी को एक विशेष सुगंध प्राप्त होती है, जो तैयार सूप के स्वाद को समृद्ध करेगी।

कितनी देर तक पकाना है

यदि आप शोरबा के साथ खाना पकाने जा रहे हैं, तो मांस का एक पूरा टुकड़ा लें और इसे लगभग दो घंटे तक पानी में पकाएं ताकि गोभी का सूप समृद्ध और समृद्ध हो जाए। सुगंधित मसाला और जड़ें अवश्य डालें। तैयार शोरबा में कटी हुई पत्तागोभी डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पहले से स्लाइस में कटे हुए आलू को नीचे कर लें।

जब पत्तागोभी का सूप उबल रहा हो, गाजर, प्याज और जड़ों को तेल में भूनें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, टमाटर छीलें, शोरबा में सब कुछ डालें और थोड़ा उबालें। खाना पकाने के अंत में, तली हुई सब्जियाँ, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।

यदि समय मिले तो अंतिम चरण को बदला जा सकता है। पैन को ओवन में रखें, पन्नी से ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आलू (कटे हुए) डालें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 1.5 घंटे के बाद आपको नरम गाढ़े स्टू के साथ नरम मांस मिलेगा, क्योंकि आलू में कोई गांठ नहीं बचेगी। और इस सुगंधित तरल को गोभी के साथ मिलाएं, जो आपको पसंद हो उसे मिलाएं - टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स (फली), ताजी जड़ी-बूटियाँ, मशरूम। लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

"आप गोभी के सूप में सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में तला हुआ थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं, इसे शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं और थोड़ा उबाल सकते हैं, फिर इसे एक छलनी में डाल सकते हैं और रगड़ सकते हैं।"

कैलोरी सामग्री

साउरक्रोट या साउरक्रोट से बना व्यंजन संतुलित होता है और इसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। कैलोरी की सावधानीपूर्वक गणना करना आवश्यक नहीं है; कैलोरी सामग्री कुछ इस तरह दिख सकती है:

सामग्री	वज़न, जी	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
ताजा गोभी का सूप
गाय का मांस	700	130,2	91,7	-	1078
ताजी पत्तागोभी	400	7,2	0,8	27,2	108
प्याज	150	2,1	-	15,6	72
गाजर	150	1,95	-	13,8	54
आलू	150	3,0	0,6	28,65	133,5
टमाटर	160	1,76	-	8,0	24
गंधहीन तेल	35	-	34,9	-	305,5
कुल:	1745	146,21	128	93,25	1775
प्रति 100 ग्रा		8,4	7,3	5,3	101,7
खट्टी गोभी का सूप
गाय का मांस	800	148,8	104,8	-	1232
खट्टी गोभी	500	5,0	-	22,5	115
प्याज	225	3,2	-	23,4	108
गाजर	225	2,9	-	20,7	81
आलू	450	9,0	1,8	85,9	400,5
अजमोद जड़	50	0,4	-	2,2	10,5
गंधहीन तेल	35	-	34,9	-	305,5
कुल:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
प्रति 100 ग्रा		7,4	6,2	6,7	98,6

ताजा गोभी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, आइए ताजी गोभी से प्रसिद्ध गोभी का सूप पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मसालों और जड़ी-बूटियों पर कंजूसी न करें। आप अधिक आलू डाल सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं। लेकिन टमाटर अवश्य डालें - एसिड हमेशा उपयुक्त होता है।

सामग्री:

0.7 किलो गोमांस;
0.4 किलो गोभी;
2 प्याज;
2 गाजर;
4 आलू;
2 टमाटर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
बे पत्ती (2 पीसी।);
तलने के लिए परिष्कृत तेल;
साग, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोएं, सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। साबुत प्याज डालें. जब यह उबल जाए, तो तापमान को न्यूनतम पर सेट करें और बीफ़ को पक जाने तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें, हड्डी से अलग करें (यदि कोई हो)।
छोटे कणों को हटाने के लिए मांस शोरबा को एक छलनी से गुजारें। चूल्हे पर रखें.
पत्तागोभी को काट लें, प्याज और गाजर को छील लें (क्यूब्स में काट लें)।
- एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल डालें और तलने के लिए सब्जियां डालें.
कटी हुई सब्जी को शोरबा में रखें और धीमी आंच पर पकाते रहें।
छिलके वाले टमाटरों को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन पर रखें (आप उन्हें टमाटर सॉस से बदल सकते हैं)। छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.
तली हुई सब्जियाँ, आलू और मांस को शोरबा में डालें। आलू नरम होने तक पकाएं.
साग को अच्छे से धोकर सुखा लें. लहसुन को काट लें.

छोटी-छोटी तरकीबें! तैयार होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें और उबालें। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

वीडियो रेसिपी

सौकरौट गोभी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

दूसरे नंबर पर सॉकरक्राट से बना पत्तागोभी का सूप है, जो हमेशा अच्छा होता है। खट्टा, तीखा, मसालेदार नोट्स - उनके पास रात्रिभोज को उबाऊ नहीं बनाने के लिए सब कुछ है। शोरबा के लिए किस प्रकार का मांस उपयोग करना है यह पूरी तरह से आपके स्वाद का मामला है।

सामग्री:

0.8 किलो गोमांस कंधे;
0.5 किलो सॉकरौट;
6 आलू;
2-3 गाजर;
3 प्याज;
45-50 ग्राम अजमोद जड़;
काली मिर्च के दाने;
बे पत्ती;
नमक।

तैयारी:

आपको 5-लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी। इसमें धुला हुआ मांस डालें और पानी डालें। उबालने के बाद 1.5 घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के दौरान, सतह से झाग हटा दें।
60 मिनिट बाद सब्जियां बनाना शुरू कर दीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज को रिफाइंड तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं।
जबकि गाजर और प्याज भुने हुए हैं, छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें।
पैन से स्पैचुला निकालें, हड्डियाँ हटाएँ, टुकड़ों में काटें और वापस रख दें।
आलू को शोरबा में डालें। नरम होने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट।
साउरक्रोट डालें। यह कुरकुरा होना चाहिए, न ज्यादा नमकीन और न ही मीठा.
तली हुई सब्जियाँ, काली मिर्च, अजमोद (जड़), तेज पत्ता और नमक डालें। 10 मिनट बाद बंद कर दें.
इसे पकने दो. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

दिलचस्प! प्रिंस पोटेमकिन के आदेश से, खट्टा गोभी का सूप रूसी सैनिक के आहार में "एक विशेष रूप से संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन" के रूप में शामिल किया गया था। वैसे, सैनिक इस इनोवेशन से खुश थे.

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाना

आप चाहें तो सूप में आलू भी मिला सकते हैं. पत्तागोभी डालने के 20 मिनट बाद छिले और कटे हुए आलू पैन में डाल दीजिए.

सामग्री:

500 ग्राम सूअर का मांस;
½ सफेद गोभी;
80 ग्राम प्याज;
50 ग्राम जड़ अजमोद;
40 ग्राम मक्खन;
बिना छिलके वाले 2 टमाटर;
काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

मांस शोरबा तैयार करें. 1.5 घंटे के बाद सूअर का मांस निकालें, तरल भाग को दूसरे पैन में छान लें।
इसमें ताजी पत्तागोभी पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई रखें।
उबालने के बाद, पहले से तला हुआ प्याज और अजमोद की जड़ डालें, फिर मांस को वहीं लौटा दें और आधे घंटे के लिए और पकाएं।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटे हुए टमाटर और तेज पत्ते डालें।
सीज़न करें और गर्मी से हटा दें।

छोटी-छोटी तरकीबें! परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में सूअर का मांस का एक टुकड़ा, कम वसा वाली खट्टी क्रीम और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ साउरक्रोट की रेसिपी

साउरक्रोट के साथ गोभी के सूप के लिए, वसायुक्त घरेलू चिकन चुनना महत्वपूर्ण है। शव को आधा काटें और शोरबा पकाएं। अगर चाहें तो आप इसमें प्याज डाल सकते हैं और जब तैयार हो जाए तो इसे हटा दें।

सामग्री:

चिकन का ½ टुकड़ा;
500 ग्राम सॉकरौट;
120 ग्राम गाजर;
50 ग्राम जड़ अजमोद;
25 ग्राम टमाटर प्यूरी;
मसाले और नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

खट्टी सब्जी को अलग से 370 मिलीलीटर शोरबा डालकर उबाल लें।
एक सॉस पैन में शोरबा और पका हुआ सॉकरक्राट मिलाएं।
टमाटर प्यूरी (गाजर, प्याज, अजमोद जड़) के साथ तली हुई सब्जियां डालें, 20 मिनट तक पकाएं। मसाले और नमक डालें।

वैसे, चूँकि इसमें साउरक्रोट होता है, यह "सक्रिय रूप से" उत्सव की दावत के बाद बहुत अच्छा लगता है। परोसते समय एक प्लेट में खट्टा क्रीम, बारीक कटा डिल या अजमोद रखें।

धीमी कुकर में गोभी का सूप कैसे पकाएं

एक समय मिट्टी के बर्तनों का उपयोग गोभी का सूप तैयार करने के लिए किया जाता था। उनमें सभी सामग्रियाँ डाल दी गईं और रूसी स्टोव पर भेज दी गईं, जिसमें भोजन पूरे दिन उबलता रहा, और शाम को इसे मेज पर परोसा गया। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है, लेकिन अब महिलाओं के पास लंबे समय तक उपद्रव करने का समय नहीं है, लेकिन उनके पास एक आधुनिक उपकरण है - एक मल्टीकुकर।

सामग्री:

0.6 किलो मांस;
½ गोभी का सिर;
300 ग्राम आलू;
100 ग्राम गाजर;
मीठी मिर्च की 1 फली;
75 ग्राम प्याज;
1 टमाटर;
40 मिली गंधहीन तेल।

तैयारी:

प्याज, गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर को गंधहीन तेल में "फ्राई" मोड में भूनें।
सब्जियों के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में मांस का एक टुकड़ा (पूरे टुकड़े का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) रखें। इसके बाद पत्तागोभी (स्ट्रिप्स में कटी हुई) और आलू डालें। पानी और नमक डालें.
"सूप" प्रोग्राम सेट करें. आमतौर पर यह कार्यक्रम 2 घंटे तक चलता है, लेकिन आप आधा घंटा और जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने के अंत में मसाले, तेज पत्ते, लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। मल्टीकुकर से मांस निकालें और काट लें।

एक नोट पर! गोभी का सूप डालते समय, एक सर्विंग प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें। तत्काल सेवा।

खाना पकाने का वीडियो

लाभ और हानि

पौष्टिक, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप निःसंदेह बहुत बढ़िया है। लेकिन मुख्य बात यह है कि यह व्यंजन स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। कई सकारात्मक गुणों के बावजूद, साउरक्राट से बना गोभी का सूप काफी घातक होता है। इसलिए मैंने एक छोटी सी चीट शीट बनाई।

पत्तागोभी का सूप पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। संरचना में फाइबर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेट और आंतों की मदद करते हैं, जिससे भोजन के अवशोषण और पाचन में सुविधा होती है।
वे सर्दी और फ्लू के लिए कई लाभ लाएंगे, क्योंकि उनमें एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) होता है।
"एक दिलचस्प तथ्य: गीली खांसी के साथ, गोभी के सूप के रूप में "निर्धारित" साउरक्रोट बहुत मदद करता है"
सर्दी के दौरान प्यास बुझाएं और शरीर का तापमान थोड़ा कम करें। पत्तागोभी सूप की एक प्लेट और आप बेहतर महसूस करेंगे।
मसालेदार सब्जियों में नमक की मात्रा अधिक होने के कारण वे गैस्ट्राइटिस, चयापचय संबंधी विकार और पानी-नमक संतुलन को बढ़ा सकते हैं।
कोलेसीस्टाइटिस और ग्रहणी के रोगों के लिए अनुशंसित नहीं

यदि समय मिले तो गोभी का सूप सभी नियमों के अनुसार पकाना अच्छा है, लेकिन कभी-कभी आपको दोपहर का भोजन जल्दी पकाने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, मैं शाम को शोरबा पकाने की सलाह देता हूं; रात भर में मांस नरम और अधिक कोमल हो जाएगा; इसे काटकर वापस तरल में डालना होगा।

साउरक्रोट से दैनिक गोभी का सूप गर्म करने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, इसलिए उत्तर में वे अक्सर एक बड़ा पैन तैयार करते थे, फिर उसे जमा देते थे, और यदि आवश्यक हो, तो एक टुकड़ा तोड़ देते थे, इसे कच्चे लोहे के बर्तन में डालते थे और इसे रूसी ओवन में गर्म करते थे। . स्टोव पर पकाए गए और बाद में जमे हुए व्यंजन का स्वाद ओवन के समान ही होता है।

पत्तागोभी के सूप का स्वाद खट्टा होना चाहिए, यह एक शर्त है। पारंपरिक सामग्रियों के अलावा, आप उन्हें खट्टे सेब या जामुन (लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी), खट्टा क्रीम, अचार और मशरूम के साथ पूरक कर सकते हैं। रूस के दक्षिण में वे टमाटर और मीठी मिर्च मिलाते हैं, और आधुनिक व्यंजनों में आलू होते हैं, जो सूप को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

तेज पत्ते और ऑलस्पाइस डालकर, मांस से एक मजबूत शोरबा पकाएं। जब यह पक रहा हो, तो प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। जब सब्जी नरम हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें. मांस निकालें, टुकड़ों में काटें, शोरबा में वापस डालें, आलू के टुकड़े और कटी हुई अजमोद जड़ डालें।

8-10 मिनट के बाद, साउरक्रोट (नमकीन पानी से निचोड़ा हुआ) डालें। हालाँकि, अगर कोई स्वास्थ्य समस्या नहीं है, तो आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे मांस शोरबा में 15 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियां और मसाले डालें। अगले 7 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ परोसें।

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