हरी शर्बत से शची कैसे पकाने के लिए। परिवार के खाने के लिए सॉरेल से हरी गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए

सॉरेल से शची एक राष्ट्रीय रूसी पहला कोर्स है, जिसे पारंपरिक रूप से खट्टा गोभी से उबाला जाता है। पुराने दिनों में, जब सर्दियों के अंत तक सौकरकूट के स्टॉक सूख जाते थे, गृहिणियों ने सॉरेल से वसंत गोभी का सूप पकाने के लिए अनुकूलित किया। यह हरियाली पिघली हुई बर्फ के नीचे से घास के मैदानों में सबसे पहले दिखाई देने वालों में से एक थी। इसमें एक बैरल से गोभी के समान खट्टा स्वाद था।

तब से, सॉरेल गोभी का सूप पकाने की एक अच्छी परंपरा बन गई है, जो स्वाद या पोषण मूल्य में गोभी के सूप से कम नहीं है। अंडे और मांस के साथ स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा पर विचार करें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

2 प्याज;

3-4 आलू;

2 लीटर शुद्ध पेयजल;

400 ग्राम ताजा शर्बत;

हरी प्याज और अजमोद का 1 गुच्छा;

2 ताजे अंडे;

100 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम (25%);

20 ग्राम मक्खन;

2 प्रशंसा;

2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

थोड़ी सी ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

एक अंडे के साथ सॉरेल से गोभी का सूप बनाने की प्रक्रिया

दुबला सूअर का मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से कुल्ला, मांस को पानी के बर्तन में डुबोएं, उबाल लें। जैसे ही स्केल दिखाई देता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, गर्मी को मध्यम कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग आधे घंटे के लिए सूअर का मांस पकाएं। यदि आप हल्के स्वाद के साथ एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आपको चिकन शोरबा में सॉरेल से गोभी का सूप पकाने की सलाह देते हैं। पक्षी स्वाद को नरम कर देगा, जिससे पकवान कैलोरी में इतना अधिक नहीं होगा।

मेरे खास किचन ब्रश से आलू, गाजर, प्याज छीलें। हमने कंदों को मनमाने क्यूब्स में काट दिया, एक मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर, और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम ध्यान से खट्टे साग की पत्तियों को छांटते हैं, खराब हो चुकी सुस्त पत्तियों को खारिज करते हुए, पेटीओल्स को हटाना न भूलें। हम तैयार पत्तियों को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं, चाकू से मोटे तौर पर काटते हैं।

बाकी साग को धोकर सुखा लीजिये, मोटे कतरन निकाल कर बारीक काट लीजिये.

अंडों को अच्छे से धो लें, ठंडे नमकीन पानी में डुबोएं, उबालने के बाद 7 मिनट तक पकाएं, ताकि अंदर की जर्दी अच्छी तरह से उबल जाए। हम उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करते हैं, छीलते हैं।

जब मांस पूरी तरह से पक जाता है तो हम अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाना जारी रखते हैं। हम शोरबा से एक प्लेट पर सूअर का मांस निकालते हैं, और आलू को पैन में डालते हैं, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना। इस प्रक्रिया में, मांस जोड़ें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

हमने स्टोव पर दो पैन रखे। एक में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, सॉरेल द्रव्यमान रखें, इसे समय-समय पर हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। दूसरे में, हम वनस्पति तेल में प्याज को पास करते हैं, जब यह पारदर्शी हो जाता है, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें, एक-दो मिनट के लिए सब कुछ भूनें।

हम दोनों पैन की सामग्री को अर्ध-तैयार आलू में मिलाते हैं, मिलाते हैं, स्वाद के लिए मसाले डालते हैं, तेज पत्ता डालते हैं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। खाना पकाने के अंत में, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, गर्मी बंद करें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए सॉरेल से गोभी का सूप डालें।

एक प्लेट में उबले अंडे के कुछ स्लाइस रखकर, इस डिश को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

उसी रेसिपी का उपयोग करके, आप सॉरेल से चिकन सूप बना सकते हैं।

सभी को खुश भोजन!

मालिक को नोट

यदि आप शोरबा पकाने के लिए हड्डी के साथ मांस का उपयोग करते हैं तो नुस्खा अधिक संतोषजनक हो जाएगा। सूअर के मांस की पसली, चिकन के पंख या सहजन की डंडी, वील की छाती, आदि अच्छे होते हैं।

गोभी के सूप की तैयारी के लिए कच्चे माल का चयन करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि युवा शर्बत कम अम्लीय होता है और इसे अधिक लेने की आवश्यकता होती है। और पके साग में ऑक्सालिक एसिड अधिक होता है, इसलिए आपको इसकी कम आवश्यकता होती है, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

अगर उबले हुए अंडे का स्वाद आपको पसंद नहीं है, तो रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है। कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें, सॉस पैन में अजमोद और डिल के साथ डालें।

मांस के साथ सोरेल शची एक साधारण हरा सूप है जो मांस और शर्बत के पत्तों की एक विस्तृत विविधता के साथ गोमांस / सूअर का मांस शोरबा पर आधारित है। उत्तरार्द्ध के कारण, पकवान में हल्का ताज़ा खट्टापन होता है, जो गर्मियों में प्रासंगिक होता है। हम आपको बताएंगे कि इस पारंपरिक स्लाव व्यंजन को एक साथ कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार कैसे पकाना है।

मांस के साथ शर्बत से गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

• प्याज - 135 ग्राम;
• शोरबा - 2.6 एल;
• गाजर - 95 ग्राम;
• - 115 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• शर्बत - 3 बड़े चम्मच ।;
• एक मुट्ठी डिल और अजमोद।

खाना बनाना

खाना पकाने की शुरुआत प्याज-गाजर भूनने से होनी चाहिए। जब सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं और आधी पक जाएं तो उन पर उबला हुआ चिकन डालें और उनके ऊपर शोरबा डालें। जब तरल उबल जाए, तो सॉरेल को भागों में डालना शुरू करें, उसके बाद साग। गोभी के सूप को स्टोव से निकालें और गर्म शोरबा को दो फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। कटोरे को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस के साथ सॉरेल सूप भी इसी तरह की योजना के अनुसार धीमी कुकर में बनाया जा सकता है: सबसे पहले, सब्जियों को "बेकिंग" पर एक साथ तला जाता है, और शोरबा जोड़ने के बाद, आप "स्टू" पर स्विच कर सकते हैं और बाकी सामग्री जोड़ सकते हैं .

मांस के साथ शर्बत सूप - नुस्खा

अक्सर सूप का आधार सूअर का मांस बन जाता है। यदि आप मांस के टुकड़ों से मजबूत खाना बनाना चाहते हैं, तो हड्डी पर कटौती को प्राथमिकता दें, जो अधिकतम मात्रा में वसा देती है।

सामग्री:

• पानी - 3.3 एल;
• हड्डी पर सूअर का मांस - 1.2 किलो;
• आलू - 740 ग्राम;
• सॉरेल - 210 ग्राम;
• प्याज - 115 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• डिल ग्रीन्स - 15 ग्राम।

खाना बनाना

मांस के साथ सॉरेल सूप पकाने से पहले, आग पर पानी डालें और सूअर के मांस का ख्याल रखें। टुकड़ों को धोकर उबलते पानी में डाल दें। सतह पर बनने वाले शोर को दूर करने के लिए याद करते हुए लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, मोटे कटे हुए आलू को शोरबा में डाल दें, यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए बे पत्तियों के एक जोड़े को फेंक सकते हैं। एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें, और समानांतर में प्याज को काट लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शोरबा में हलचल तलना जोड़ें।

कुछ लोग सूप में उबले हुए अंडे को परोसते समय मिलाते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि गर्म शोरबा में कच्चे अंडे डालें। ऐसा करने के लिए, बस फेंटे हुए अंडे को सूप में डालें, और फिर तुरंत मिलाएँ। जब अंडे सैट हो जाएं तो सूप में सॉरेल डालें। साग को बैचों में रोपित करें, पुराने के मुरझाने के बाद एक नया मुट्ठी भर डालें। मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप सभी सॉरेल डालने के तुरंत बाद तैयार हो जाएगा। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोरेल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जैसा कि, वास्तव में, सभी साग। एक अंडे के साथ सॉरेल से गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए, नीचे पढ़ें।

चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:

• सॉरेल - 5 गुच्छा;
• चिकन - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना बनाना

चिकन (यह सिर्फ आधा शव हो सकता है, यह पंख, ड्रमस्टिक या जांघ हो सकता है), धो लें और सॉस पैन में डाल दें। पानी में डालें, उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और चिकन के पकने तक पकाएँ। फिर हम इसे निकालते हैं, और शोरबा को छानते हैं। आलू को पतला काट कर शोरबा में डुबोएं, स्वादानुसार नमक डालें। हम शर्बत को 5 मिमी के स्ट्रिप्स में काटते हैं। जब आलू पक जाएं तो शर्बत को शोरबा में डुबोएं। पहले तो ऐसा लगेगा कि यह थोड़ा ज्यादा है, लेकिन यह सामान्य है, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया में यह उबल जाएगा। एक कटोरे में, अंडे को फेंटें, उन्हें एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें और लगातार हिलाएँ, कुछ और मिनटों के लिए खड़े रहने दें। सॉरेल और अंडे के साथ तैयार हरी गोभी के सूप में चिकन के मांस के टुकड़े डालें।

शची शर्बत, खट्टा क्रीम और अंडे के साथ - नुस्खा

सामग्री:

• - 3 लीटर;
• ताजा शर्बत - 275 ग्राम;
• आलू - 475 ग्राम;
• गाजर - 125 ग्राम;
• प्याज - 165 ग्राम;
• बे पत्ती;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 165 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

हम आलू को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को हलकों में काटते हैं, और प्याज में हम एक चीरा क्रॉसवाइज बनाते हैं। सब्जियों को उबलते शोरबा में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चावल में डालें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।अंडे उबालें, छीलें, प्रोटीन से जर्दी अलग करें। गोरों को मोटा-मोटा काट लें, और जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक पीसें और सॉस पैन में डालें। इसके बाद, गिलहरी, तेज पत्ता भेजें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। शर्बत को पीसकर सॉस पैन में डालें, उबालने के बाद, आँच बंद कर दें और गोभी के सूप को अंडे और खट्टा क्रीम के साथ लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• ताजा शर्बत - 185 ग्राम;
• फूलगोभी - 165 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना

हम शर्बत की तैयारी के साथ गोभी का सूप तैयार करना शुरू करते हैं - हम पत्तियों को पैरों से अलग करते हैं और उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते हैं। लीक को छल्ले में काट लें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे रेशों में छाँटते हैं। हम शोरबा में छोटे फूलगोभी के फूल डालते हैं, 5 मिनट के लिए उबालते हैं, फिर शर्बत, लीक बिछाते हैं और एक और 3 मिनट के लिए पकाते हैं। अंडे को तोड़कर हिलाएं। सूप में मिश्रण को पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट के बाद, मांस डालें, और फिर पैन को गर्मी से हटा दें।

अंडे के साथ लीन सॉरेल सूप - रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पालक - 1 गुच्छा;
• डिल, अजमोद;
• ताजा शर्बत - 150 ग्राम;
• - 35 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सेवा के लिए खट्टा क्रीम;
• नमक।

खाना बनाना

प्याज को बारीक काट लें, मोटे तले वाले सॉस पैन में लगभग आधा मक्खन पिघलाएं, वहां प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें। कड़ाही में लगभग 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें। पानी, इसे उबलने दें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम शोरबा को छानते हैं, प्याज को एक तरफ रख देते हैं, और कटे हुए आलू को तरल में डाल देते हैं। इसे फिर से उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।एक ब्लेंडर में प्याज़ को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ फेंटें और पैन में डालें। उबालने के बाद नमक और काली मिर्च डालें। पालक और सॉरेल से डंठल हटा दें। डिल और अजमोद काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें, सभी साग डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। खोलें और फिर से हिलाएं। एक कटोरी में साग रखें। सब कुछ, स्वादिष्ट पत्ता गोभी का सूप तैयार है. प्रत्येक प्लेट में परोसते समय आधा उबला अंडा और मलाई डालें। बोन एपीटिट हर कोई!

एक प्रकार का अनाज, अंडे और पनीर के साथ स्टू, मांस और चिकन शोरबा पर स्वादिष्ट सॉरेल गोभी का सूप बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-11-25 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

5158

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

3 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

2 ग्राम

56 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

शची कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मांस शोरबा में एक सूप है, और कभी-कभी गृहिणियां तय करती हैं कि खाना पकाने के दौरान यह क्या होना चाहिए। गोभी और चुकंदर में सबसे ऊपर, शर्बत, सलाद पत्ता, बिछुआ और, चिंता न करें, युवा अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। आज के लिए हमारा मुख्य नुस्खा क्लासिक गोभी का सूप है, हम उन्हें शर्बत के साथ, शोरबा, स्टू और बिल्कुल दुबला में पकाते हैं।

सामग्री:

• युवा गोमांस, एक हड्डी के साथ - एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• चार आलू और तीन अंडे;
• डिल, प्याज और अजमोद का एक गुच्छा और सॉरेल के तीन बड़े गुच्छा;
• एक छोटी मीठी गाजर और एक बड़ा प्याज;
• नमक, खट्टा क्रीम और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

सोरेल गोभी का सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

मांस को हड्डी से थोड़ा सा काट लें, धो लें और निविदा तक पकाएं। ठंडे पानी में डुबोएं और धीरे-धीरे उबाल लें, शोरबा की सतह और पैन की दीवारों से वर को निकालना सुनिश्चित करें।

पहले से तैयार शोरबा को नमक करें, थोड़े समय के लिए उबाल लें, मांस को हटा दें और ठंडा होने पर मनमाने ढंग से काट लें।

छिलके वाली सब्जियों को बहते पानी से धो लें, स्ट्रिप्स या तीन बड़े टुकड़ों में काट लें - जैसा आप चाहें। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, एक घंटे का एक चौथाई गिनते हैं और कटा हुआ आलू के क्यूब्स डालते हैं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, एक और आठ मिनट के लिए पकाएं।

हम सॉरेल धोते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि पृथ्वी का कोई निशान नहीं बचा है। उपजी के अवशेष को हटाने के बाद, छोटी उंगली की चौड़ाई, नूडल्स में काट लें। अंडों को उबालें, ठंडा पानी डालें और ठंडा होने के बाद साफ और बारीक काट लें।

हम क्रमिक रूप से पैन में लेटते हैं: शर्बत, अंडे, बारीक कटा हुआ बगीचा साग। उबालने के बाद, बंद कर दें, एक मिनट तक पकने न दें।

विकल्प 2: एक प्रकार का अनाज और पिघला हुआ पनीर के साथ सॉरेल सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

एक प्रकार का अनाज के साथ सूप हार्दिक हैं, लेकिन एक मजबूत विशिष्ट स्वाद है। गोभी के सूप में बिना स्वाद वाला प्रोसेस्ड पनीर मिलाना कठोर स्वाद को कम करने का एक आसान तरीका है।

सामग्री:

• उच्च गुणवत्ता वाले संसाधित पनीर के 250 ग्राम;
• दो मुट्ठी कटा हुआ साग;
• एक प्याज और बिना पका हुआ गाजर;
• सॉरेल - तीन गुच्छे, एक मार्जिन के साथ;
• आधा दर्जन उबले अंडे;
• बड़ा आलू;
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल, कुचल धनिया और जीरा, और दो - पिसी हुई काली मिर्च;
• सुगंधित तेल (अपरिष्कृत);
• एक गिलास खट्टा क्रीम और एक तिहाई गिलास एक प्रकार का अनाज।

सॉरेल से पत्ता गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं

महत्वपूर्ण! हम एक साधारण बर्तन में जल्दी गोभी का सूप पकाते हैं, कोई भी लेपित व्यंजन काम नहीं करेगा, मल्टी-लेयर वाले का उपयोग न करना भी बेहतर है। हम उच्च गर्मी पर एक साफ बर्तन गर्म करते हैं, कुछ चुटकी मोटे नमक फेंकते हैं और एक और मिनट प्रतीक्षा करते हैं। एक दो मिलीमीटर तेल डालें और इसे तेज महक तक गर्म होने दें।

हम गाजर को एक कटोरे में रगड़ते हैं और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं, तुरंत सब्जियों के पूरे द्रव्यमान को एक बर्तन में हिलाते हैं, तेल को छींटे से रोकते हैं। ब्लश होने तक भूनें और पानी डालें। उत्पाद प्रति तीन लीटर दिए जाते हैं।

साथ ही उबालने के साथ, बेतरतीब ढंग से कटे हुए आलू और धुले हुए अनाज, नमक डालें और मसाले डालें।

अंडे उबालें, छीलें और छोटे काट लें, थोड़ा जमे हुए पनीर को बड़े चिप्स में रगड़ें।

साग को धोने के बाद, और उसके घने तने चुनकर, शर्बत के पत्तों को थोड़ा मोटा काट लें, और बाकी साग को बारीक काट लें।

किसी भी क्रम में हम गोभी के सूप में अंडे, सॉरेल, पनीर डालते हैं। धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर के चिप्स बिखर न जाएं, यह सॉरेल गोभी के सूप की तत्परता का संकेत है।

विकल्प 3: अंडे के साथ स्टू पर सोरेल सूप कैम्पिंग

कैंपिंग गोभी का सूप, ज़ाहिर है, एक बर्तन में पकाया जाता है। और उन्हें पक्षपातपूर्ण, या गोभी का सूप "4,3,2,1" भी कहा जाता है - क्यों, अब आप जानेंगे। हालांकि, नाम की परवाह किए बिना, खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्पष्ट है कि यह सूप मर्दाना है, यहां तक ​​​​कि शिकार के खाने के लिए भी।

सामग्री:

• गोमांस स्टू, गोस्ट गुणवत्ता - एक कैन, 0.5 लीटर;
• 250 ग्राम सॉरेल;
• चार अंडे, तीन आलू, दो प्याज, एक बड़ी गाजर;
• नमक और मटर;
• एक चम्मच चरबी, अगर स्टू पर्याप्त मोटा नहीं है।

खाना कैसे बनाएं

डिब्बाबंद भोजन से हम वसा को बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो लार्ड जोड़ें, गर्म करें, ऊपर से प्याज को बारीक काट लें। तली हुई तेज गंध के लिए इसे स्पासेरोवाव करें, स्टू को बाहर निकालें और गूंधें।

गाजर को छिलने के बाद, इसे लंबाई में चार स्लाइस में काट लें और क्यूब्स में काट लें, सीधे बर्तन के ऊपर रखें। जब बर्तन में तरल काफ़ी गाढ़ा होने लगे, तो लगभग ढाई लीटर उबलता पानी डालें और आलू को छीलने के लिए आगे बढ़ें।

उबलते शोरबा में आलू को मोटे तौर पर काट लें, इसके साथ काली मिर्च डालें।

सॉरेल को अच्छी तरह से धो लें और केवल तनों के विशेष रूप से मोटे हिस्सों को हटा दें, कई पत्तियों को ट्यूबों में मोड़ो और एक उबलते बर्तन के ऊपर, बाकी सब कुछ की तरह, काट लें।

अंडे के साथ, हम अपने विवेक पर कार्य करते हैं - मूल नुस्खा में उन्हें हिलाया जाता है और धीरे-धीरे, एक गोलाकार गति में, खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप में डाला जाता है। एक अन्य विकल्प यह है कि इसे कड़ाही में उबाला जाए और इसके आधे हिस्से को तैयार सर्विंग्स में डाल दिया जाए। किसी भी मामले में, गोभी के सूप को बंद करने से केवल दो मिनट पहले नमकीन किया जाता है।

विकल्प 4: गोभी के साथ संयुक्त सॉरेल सूप

इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छा मांस घर का बना चिकन है। यदि सूप में ऑफल का उपयोग किया जाता है, तो सॉरेल डालने से पहले लीवर को निकालना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

सामग्री:

• चिकन शव का एक तिहाई या पक्षी का एक पाउंड - हमेशा एक गर्दन, पंख, ऑफल;
• 200 ग्राम शर्बत, आलू और गोभी;
• तीन "शांत" अंडे;
• आधा गिलास कटा हुआ बगीचा साग;
• तेल, दुबला, अच्छी तरह से परिष्कृत।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम शव को काटते हैं और कुल्ला करते हैं, अगर शोरबा चिकन मांस से बना है, तो मैं भी अच्छी तरह से ऑफल धोता हूं। हम शोरबा पकाते हैं, क्रमशः तीन लीटर सूप की दर से, हम थोड़ा कम पानी लेते हैं।

हम पका हुआ मांस निकालते हैं, शोरबा को एक साफ पैन में छानते हैं, इसे स्टोव पर रख देते हैं। एक उबलते तरल में, आलू को सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। पांच मिनट तक उबलने के बाद कटी हुई पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को नरम होने तक उबालें, इस बीच रोस्ट तैयार कर लें।

गरम तेल में कटे हुए प्याज़ और गाजर को पतले स्ट्रॉ के रूप में डालें। थोड़ा सा भूनने के बाद, आप चिकन के मांस को भून सकते हैं।

हम पैन की सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, उबलने के क्षण से पांच मिनट का पता लगाते हैं। हमने धुले हुए शर्बत को चौड़ी स्ट्रिप्स, और डिल और अन्य सागों में काट दिया - जितना संभव हो उतना छोटा। शोरबा में डुबकी, मिश्रण, नमक, दो मिनट से अधिक समय तक पकाएं, और ढक्कन के साथ कवर करें। शची जल्दी से संक्रमित हो जाती है, एक घंटे के एक चौथाई बाद आप पहले से ही खाने वालों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं।

विकल्प 5: बिछुआ के साथ शाकाहारी सॉरेल सूप

यह अजीब होगा अगर शाकाहारियों ने सॉरेल गोभी के सूप जैसे व्यंजन पर ध्यान नहीं दिया, और उनसे बेहतर कौन इस तरह के व्यंजनों को समझता है?! हालांकि, यह सूप न केवल "हरे" मेनू में है, कोई अन्य पारंपरिक पारंपरिक दावत के लिए पेट तैयार नहीं करेगा।

सामग्री:

• युवा शर्बत और बिछुआ - 200 ग्राम के गुच्छे;
• एक गाजर, मीठी किस्म;
• दो आलू;
• बड़ा प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• कठोर उबले अंडे - सर्विंग्स की संख्या के अनुसार;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक, एक अधूरा चम्मच काली मिर्च, दो तेज पत्ते।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें, तेज आंच पर सभी चीजों को तेल में भून लें।

पानी उबालने के लिए, इसमें आलू के बड़े क्यूब्स डुबोएं, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। काली मिर्च को दो चम्मच डेजर्ट के बीच मैश करें, एक सॉस पैन में अजमोद के टूटे पत्ते, हल्का नमक के साथ डालें।

बिछुआ को छानें और कुल्ला करें, शर्बत को छाँटें और बहते पानी के दबाव में भी कुल्ला करें। सूचीबद्ध साग को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, और डिल बहुत छोटा है। सबसे पहले, गोभी के सूप में बड़ी सब्जियां डालें, और कटा हुआ डिल - तीन मिनट के बाद।

अंडे छीलें, कुल्ला और आधा में काट लें। प्रत्येक प्लेट में अंडे के दो हिस्सों को डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम। सख्त शाकाहार के अनुयायियों के लिए, अंतिम चरण को छोड़ दें।

जमे हुए शर्बत सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है - इस तरह की तैयारी को मौसमी रूप से छोटे भागों में कसकर बंधे बैग में बनाना सुविधाजनक है। उपयोग करने से पहले, साग डीफ़्रॉस्ट नहीं होता है, इसे बंद करने से लगभग पहले पैन में डाल दें, अन्यथा यह अपना आकार और सुंदरता खो देगा। जमने से पहले आपको सॉरेल को काटना होगा।

खट्टा क्रीम के बजाय, खट्टा सॉरेल गोभी के सूप में फ्रोजन क्रीम डालना अच्छा है, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी फ्रीज कर सकते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ जमी हुई मलाईदार गेंदें मूल दिखती हैं, और उनमें लहसुन डालकर स्वाद में विविधता लाई जा सकती है।

विकल्प 6. अंडे के साथ गोभी का सूप पकाने की विधि

हल्का, सरल और बहुत स्वस्थ सूप - गोभी का सूप। यह मुख्य रूप से मांस शोरबा, ताजा या सायरक्राट पर जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों के साथ तैयार किया जाता है। अंडे के साथ शची दिलचस्प और असामान्य निकली।

सामग्री:

• सूअर का मांस का एक छोटा टुकड़ा (आधा किलो);
• लवृष्का - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सफेद गोभी - आधा कांटा;
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
• डिल और अजमोद की 3 टहनी;
• 6 हरे प्याज के पंख;
• काली मिर्च, नमक - 25 ग्राम प्रत्येक;
• 5 अंडे;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

अंडे के साथ स्टेप बाई स्टेप पत्ता गोभी का सूप बनाने की विधि

सबसे पहले, मांस शोरबा पकाएं: दो लीटर पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ मांस डालें, थोड़ा नमक डालें और 1 घंटे के लिए उबाल लें। हम मांस निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं।

चलो ड्रेसिंग तैयार करते हैं: प्याज के साथ गाजर छीलें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, एक पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें वर्गों में काटते हैं और उन्हें तनावपूर्ण शोरबा में डालते हैं, आधा पकने तक उबालते हैं।

गोभी को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और आलू पर रखें, नरम होने तक उबाल लें।

अजमोद को डिल के साथ कुल्ला, काट लें।

अंडों को धोकर, पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में डालकर 8 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, छीलें और दो अंडों को क्यूब में काट लें।

सूप में हम फ्राइंग, अजमोद, कटा हुआ अंडे, काली मिर्च, नमक के साथ डिल डालते हैं, कई मिनट तक उबालते हैं।

गर्मी बंद करें, ढक्कन के नीचे डालना छोड़ दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से एक चौथाई उबला हुआ अंडा डालें और हरी प्याज के साथ छिड़के।

यदि वांछित है, तो आप प्लेटों पर थोड़ा खट्टा क्रीम और उबले हुए मांस का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

विकल्प 7. एक अंडे के साथ गोभी के सूप के लिए एक त्वरित नुस्खा

गोभी के अतिरिक्त बिना अंडे और शर्बत के साथ सुगंधित गोभी के सूप के लिए एक पुराना, सिद्ध नुस्खा। स्वाद पारंपरिक गोभी के सूप से थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• आलू - 6 छोटे कंद;
• गाजर, प्याज - एक छोटी जड़ वाली फसल पर;
• 3 अंडे;
• शर्बत - 2 गुच्छा;
• 8 हरे प्याज के पंख;
• सब्जी के व्यंजन के लिए मसाले - 40 ग्राम;
• काली मिर्च;
• तलने का तेल - 40 मिली।

शोरबा के लिए:

• 1 चिकन स्तन;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• प्याज का सिर।

अंडे के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं

कड़ाही में चिकन ब्रेस्ट, तेजपत्ता, छिलके वाला प्याज डालें, नमक डालें, स्टोव पर डालें, आग की छोटी लौ को समायोजित करें और 25 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग हटा दें। हम स्तन निकालते हैं, ठंडा करते हैं, गूदा अलग करते हैं।

हमने छिलके वाले आलू को दो हिस्सों में काट दिया, शोरबा में डाल दिया, लगभग दस मिनट तक उबालें।

छिलके वाली गाजर को प्याज के साथ पतले स्लाइस में काटें, हल्का लाल होने तक भूनें।

हम सभी सागों को धोते हैं, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और अजमोद, डिल और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सजावट के लिए कुछ प्याज के पंख छोड़ दें। सूप में डालें, कुछ मिनट उबालें।

तलना, नमक, काली मिर्च, मौसम, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें, थोड़ा जोर दें।

कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें।

परोसते समय, प्लेटों में डालें, ऊपर से आधा अंडा, एक हरे प्याज का पंख और चिकन के टुकड़े डालें। खट्टा क्रीम अगर वांछित।

और खाना पकाने के अंत में गोभी के सूप के और भी अधिक नाजुक स्वाद के लिए, आप कुछ बड़े चम्मच दूध या क्रीम डाल सकते हैं।

विकल्प 8. अंडे और स्टू के साथ शची

एक और बहुत ही सरल, किफायती और झटपट अंडे का सूप बनाने की विधि। उनकी रचना बनाने वाली सभी सामग्री को पानी में उबाला जाता है, और अंत में स्टू मांस और कटे हुए उबले अंडे डाले जाते हैं। एक सुखद सुगंध के साथ असामान्य, स्वादिष्ट सूप। पूरे परिवार के लिए हार्दिक भोजन का एक बड़ा चयन।

सामग्री:

• कोई भी मांस स्टू - 250 ग्राम;
• 4 आलू;
• ताजा गोभी - 1 चौथाई;
• गाजर और प्याज की जड़ फसल पर;
• चार अंडे;
• तलने के लिए 70 मिली तेल;
• सार्वभौमिक मसाला - 40 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च - 25 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद, डिल - 7 शाखाएं प्रत्येक;
• हरी प्याज का आधा गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम धातु के कंटेनर को पानी से भरते हैं, इसे मध्यम गर्मी के साथ स्टोव पर रखते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, पानी उबालने के बाद सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और लगभग आधे घंटे तक उबालते हैं।

हम छिलके वाले प्याज को गाजर के साथ एक छोटे क्यूब में काटते हैं, उच्च गर्मी पर 2 मिनट के लिए तेल में तलते हैं। गर्मी कम करें, सब्जियों, काली मिर्च, नमक में थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें और कई मिनट तक उबालें।

हम धुले हुए अजमोद और डिल को काटते हैं और स्टू के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

आलू के साथ एक सॉस पैन में, स्ट्रिप्स में कटा हुआ गोभी डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें।

हम फ्राइंग, जड़ी बूटियों के साथ स्टू, फिर से नमक, काली मिर्च, मौसम, हलचल और 2 मिनट के लिए उबालते हैं।

20 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में डालें, ऊपर से आधा उबला हुआ अंडा डालें, डिल की टहनी से सजाएँ।

स्टू को किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से बदला जा सकता है, फिर इसे पहले सब्जियों के साथ तलना होगा।

विकल्प 9. अंडे के साथ ठंडा सूप

ठंडे सूप बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर गर्म मौसम के दौरान। लोकप्रिय ओक्रोशका और चुकंदर के सूप के अलावा, गोभी के सूप की एक अद्भुत रेसिपी भी है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, तेज़ - पौष्टिक रात के खाने के लिए आपको क्या चाहिए।

सामग्री:

• 6 आलू;
• गोभी - एक छोटा चौथाई;
• आधा दर्जन अंडे;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• डिल और अजमोद की 6 टहनी;
• शर्बत - 6 पत्ते;
• 2 गाजर;
• 2 खीरे;
• 1 प्याज;
• नमक - 35 ग्राम।

खाना कैसे बनाएं

हम आलू को गाजर से साफ करते हैं, पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, आग की मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाते हैं।

सॉरेल को धो लें और एक अलग कंटेनर में हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबाल लें। एक साफ कप में पानी निथार लें, ठंडा करें।

अंडे को धो लें और एक छोटे सॉस पैन में सख्त उबाल आने तक उबालें।

हम शोरबा से गाजर और आलू निकालते हैं, ठंडा करते हैं।

प्याज और खीरे को चौकोर टुकड़ों में काट लें।

सभी साग को धो लें, काट लें और खीरे के साथ एक कप में डालें।

हम एक आलू को गाजर के साथ क्यूब में काटते हैं और एक कप में डालते हैं।

ठंडे अंडे को क्यूब्स में काटें और सभी सामग्री के साथ मिलाएं, दो को सजावट के लिए छोड़ दें।

हम गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज को स्ट्रिप्स में छीलते हैं और नमक के साथ अपने हाथों से कई मिनट तक गूंधते हैं, बाकी उत्पादों के साथ एक कप में डालते हैं।

नमक डालें, सब्जियों के ठंडे शोरबा में डालें, सॉरेल शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

परोसते समय, प्लेटों में डालें, ऊपर से उबला हुआ अंडा, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का एक चौथाई भाग डालें। पास में एक छोटे से ब्रेड बॉक्स में हम काली ब्रेड के स्लाइस डालते हैं।

और इस तरह के असामान्य गोभी के सूप को एक दिलचस्प स्वाद और रंग देने के लिए, आप अंडे काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।

विकल्प 10. अंडे और चावल के साथ शची

एक अंडे के साथ गोभी के सूप का अगला संस्करण एक विशेष अद्वितीय स्वाद और तृप्ति में बाकी से अलग है, क्योंकि सूअर का मांस पसलियों और चावल के दाने रचना में शामिल हैं। असामान्य लेकिन स्वादिष्ट।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - आधा किलोग्राम;
• शर्बत - 7 पत्ते;
• चावल के दाने - 2 मुट्ठी;
• आलू - 3 कंद;
• गोभी - 1 चौथाई;
• गाजर, प्याज - 1 जड़ फसल प्रत्येक;
• अजवाइन - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक - 25 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• डिल, अजमोद का आधा गुलदस्ता।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूअर का मांस पसलियों को धो लें, उन्हें अजवाइन की जड़ के साथ एक गहरे सॉस पैन में डाल दें, पहले से धोया और छीलकर, हल्का नमक और मध्यम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, समय-समय पर फोम हटा दें।

शोरबा से पसलियों को हटा दें।

हम आलू को साफ करते हैं, बड़े वर्गों में काटते हैं, गाजर को बड़े हलकों में, प्याज को स्ट्रिप्स में, गोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं।

चावल के दानों को एक कोलंडर में धोया जाता है और सभी सब्जियों की तरह ही शोरबा में डाल दिया जाता है, 25 मिनट तक पकाएं।

सॉरेल को धो लें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और सभी सब्जियां पूरी तरह से नरम होने के बाद डालें, कई मिनट तक उबालें।

अंडों को धो लें, पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में डाल दें, सख्त उबाल आने तक पकाएं, ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें, छीलें और आधा काट लें।

सूप को 25 मिनट के लिए छोड़ दें, कटोरे में डालें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, अंडे का आधा भाग डालें, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

और गोभी के सूप को और भी अधिक परिष्कृत और रोचक बनाने के लिए, ताजा सूअर का मांस पसलियों को स्मोक्ड के साथ बदलें।

शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक, एक समय आता है जब आप अपने बगीचे के भूखंडों में एकत्रित ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों से तैयार व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। और हां, सॉरेल गोभी के सूप की रेसिपी, एक स्वादिष्ट, हल्का, गर्मियों का सूप, तुरंत दिमाग में आता है। इस व्यंजन के लिए खाना पकाने के कई विकल्प हैं, और वे उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करते हैं। लेकिन प्रत्येक मामले में, एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट पहला कोर्स प्राप्त किया जाता है।

उपयोगी सॉरेल क्या है

सोरेल एक ऐसी फसल है, जो अच्छे मौसम की स्थिति में, शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक, लगभग ठंढ तक बढ़ने लगती है। हर गृहिणी के पास है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह पौधा कितना उपयोगी है। सोरेल में बहुत सारा विटामिन सी होता है। इस संस्कृति के 100 ग्राम में, आप इस उपयोगी पदार्थ की दैनिक दर पा सकते हैं। इसके अलावा, सॉरेल में विटामिन बी, ई, पीपी, के, कैरोटीन, साथ ही बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। यह सिर्फ पोषक तत्वों का भंडार है और शरीर के लिए अच्छा सहारा है, जो लंबी सर्दी के बाद कमजोर हो गया है।

साधारण गोभी का सूप

मांस के बिना सॉरेल गोभी का सूप, जिसकी रेसिपी यहाँ पेश की जाती है, एक सरल और एक ही समय में स्वस्थ व्यंजन है। खाना पकाने के लिए, डेढ़ लीटर पानी, 5 मध्यम आलू, एक गाजर और एक प्याज, दो अंडे, नमक, वनस्पति तेल और ताजा शर्बत का एक गुच्छा लें। सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं। प्याज, आलू और गाजर को छील कर धो लें। हमने प्याज को छोटे क्यूब्स में, आलू को मध्यम क्यूब्स में और तीन गाजर को एक कद्दूकस पर काट दिया। हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और आग चालू करते हैं।

फिर उसमें आलू डाल दें। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें। उन्हें हल्का तलने की जरूरत है। जब पैन में पानी उबलने लगे तो जरूरत पड़ने पर झाग हटा दें और तली हुई सब्जियां डालें। हम सब कुछ पकने तक पकाते हैं। हम सॉरेल धोते हैं और इसे बहुत बारीक नहीं काटते हैं। इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ पैन में डालें। शची को 5-7 मिनिट तक उबालना चाहिए. इस समय अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें और हल्का सा हिलाएं। उन्हें एक पतली धारा में उबलते सूप में डालें और मिलाएँ। नमक डालना न भूलें और मसाले डालें (वैकल्पिक)। तो सॉरेल सूप तैयार है। अंडे के सूप की रेसिपी बहुत ही सरल और सस्ती है।

ठंडा गोभी का सूप

गर्मी के मौसम में यह डिश खाने में बहुत ही अच्छी लगती है। यह विटामिन में समृद्ध है, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है। कोल्ड सॉरेल गोभी का सूप, जिसकी रेसिपी यहाँ दी गई है, प्रसिद्ध ओक्रोशका का एक बढ़िया विकल्प होगा। चार मध्यम आलू, एक गाजर, एक प्याज, ताजा शर्बत का एक गुच्छा, नमक और दो उबले अंडे लें। हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से साफ और धोते हैं। हमने लगभग 1.5-2 लीटर पानी के बर्तन में आग लगा दी। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से आलू, गाजर और प्याज पास करते हैं।

फिर इन सामग्रियों को उबलते पानी में डालें। हिलाना न भूलें ताकि गुठलियाँ न पड़ें। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से शर्बत पास करते हैं। हम आलू तैयार होने के बाद ही इसे पैन में डालते हैं। सब कुछ मिलाएं, नमक और मसाले डालें और सूप को उबाल लें। उसके बाद, आग बंद कर दें। इस डिश को कटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ठंड होने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है।

शची शर्बत और बिछुआ के साथ

ये दोनों पौधे एक-दूसरे के साथ बहुत अच्छे से जुड़ जाते हैं, जिससे सूप और भी पौष्टिक हो जाता है। सॉरेल की तरह बिछुआ में भी शरीर के लिए बहुत सारे विटामिन उपयोगी होते हैं। आप मांस शोरबा को पकवान के आधार के रूप में ले सकते हैं या पानी के साथ बांट सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 1.5-2 लीटर पानी या शोरबा, एक मध्यम गाजर, एक प्याज (छोटा नहीं), 3-4 आलू, ताजा शर्बत का एक गुच्छा और कई युवा बिछुआ, वनस्पति तेल, नमक, मसाले और दो की आवश्यकता होगी। उबले अंडे। प्याज और गाजर को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।

एक उबलते शोरबा या पानी में, कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियां डालें। सूप को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ शर्बत और बिछुआ डालें। सब कुछ मिलाएं और उबालने के तुरंत बाद बंद कर दें। परोसते समय हर प्लेट में आधा उबला अंडा, मलाई और साग डालें। सॉरेल गोभी के सूप की रेसिपी को किसी भी मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है।

अजवाइन के साथ सोरेल सूप

अजवाइन इस व्यंजन को नए स्वाद वाले नोटों के साथ पूरी तरह से पूरक करेगी। खाना पकाने के लिए, आपको 3 लीटर पानी या शोरबा, 3 आलू, 4 उबले अंडे, सॉरेल का एक अच्छा गुच्छा, एक गाजर, एक प्याज (बड़ा), अजवाइन की तीन कटिंग, ताजी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद), नमक और मसालों की आवश्यकता होगी। . सोरेल सूप, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए एक युवा गृहिणी को मदद मिलेगी, निम्नानुसार तैयार किया जाता है। हम आग पर पानी का एक बर्तन या शोरबा डालते हैं, और इस समय हम सब्जियों को साफ करते हैं। हम अजवाइन से नसों को हटाते हैं, अगर वे सख्त हैं।

हम साग और सॉरेल को अच्छी तरह धोते हैं। हमने प्याज, गाजर, अंडे और आलू को मनमाने क्यूब्स में काट दिया। अजवाइन को डंठल के चारों ओर टुकड़ों में काट लें। सोरेल के पत्तों को बहुत बारीक नहीं काटा जाता है। अजमोद और हरी प्याज को बारीक काट लें। सबसे पहले आलू को उबलते पानी में डाल दें। जब पानी फिर से उबल जाए तो इसमें प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। 10 मिनिट बाद इसमें बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. नमक और मसाले डालें और तीन मिनट के बाद बंद कर दें। सॉरेल गोभी का सूप, एक अंडे के साथ नुस्खा जिसे अच्छी खट्टा क्रीम और कुरकुरी राई की रोटी के साथ परोसा जाना चाहिए, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

चिकन शोरबा में शची

यदि आप चाहते हैं कि गोभी का सूप हार्दिक और पौष्टिक हो, तो चिकन शोरबा को आधार के रूप में लें। आपको शरीर के लिए स्वादिष्ट और आसान सूप मिलेगा। खाना पकाने के लिए, आपको 1.5 लीटर चिकन शोरबा, 4 मध्यम आलू, एक प्याज, 300 ग्राम शर्बत, दो उबले अंडे, एक बड़ा चम्मच आटा, दो बड़े चम्मच मक्खन, जड़ी बूटी, हरी प्याज और नमक की आवश्यकता होगी। हम साग और सॉरेल को छांटते और धोते हैं, और सब्जियों को साफ करते हैं।

हमने आलू को मध्यम क्यूब्स में काट दिया और उन्हें उबलते शोरबा में भेज दिया। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में भूनें। फिर इसमें मैदा डालें, मिलाएँ और आग बंद कर दें। हम पैन की सामग्री को पैन में डालते हैं। हमने सभी साग को काट दिया (आप बहुत बारीक नहीं कर सकते) और सूप में डाल दें। अंडे और खट्टा क्रीम परोसने से पहले ही प्लेटों में डाल दिए जाते हैं। चिकन शोरबा में सॉरेल गोभी का सूप, जिसकी रेसिपी ध्यान देने योग्य है, गर्मागर्म परोसा जाता है।

पके हुए अंडे के साथ शची

मांस के बिना शाकाहारी खाना बनाना बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप है। एक पका हुआ अंडा पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। खाना पकाने के लिए, आपको सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा, तीन बड़े आलू, एक गाजर, एक मीठी मिर्च, एक अंडा, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। यदि आप शाकाहार के सख्त नियमों का पालन करते हैं, तो अंडा और खट्टा क्रीम छोड़ा जा सकता है। आलू को क्यूब्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और मिर्च भूनें और आलू के साथ उबलते पानी में डालें।

15 मिनिट बाद सूप में कटी हुई सब्ज़ी और साग डाल दीजिये. 3 मिनट तक पकाएं और आग बंद कर दें। अलग से, हम एक पका हुआ अंडा तैयार करेंगे। एक लीटर उबलते पानी को पैन में डालें और 50 मिलीलीटर सिरका एसेंस डालें। जब तरल उबलने लगे तो चम्मच से कीप बनाकर उसमें अंडा डाल दें, तीन मिनट बाद पका हुआ अंडा बनकर तैयार हो जाएगा. ऊपर से यह बीच में एक नरम जर्दी के साथ एक कठोर प्रोटीन निकलता है। खट्टा क्रीम के साथ परोसने से पहले पोच्ड अंडे को प्लेट में डालें।

गौमांस सूप

मांस शोरबा पर, एक अधिक संतोषजनक, समृद्ध सूप प्राप्त होता है। पकाने के लिए 700 ग्राम बीफ, दो मध्यम प्याज, 4 आलू, तीन अंडे, एक गाजर, 100 ग्राम शर्बत, हर्ब और नमक लें। हम मांस को धोते हैं, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं और आग लगाते हैं। आपको लगभग 3.5 लीटर पानी चाहिए। सामग्री को उबाल लें, फोम को हटा दें और गर्मी कम करें। मांस लगभग 1.5 घंटे तक पक जाएगा। फिर हम इसे पैन से निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। अंडों को भी पहले से उबालकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें उबलते शोरबा में डाल दिया।

एक पैन में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। फिर उनमें कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और पैन की सामग्री को पैन में डालें। जबकि सूप के लिए बेस लगभग 5-7 मिनट तक पक जाएगा, सॉरेल और जड़ी-बूटियों को धोकर काट लें। उन्हें पैन में डालें, नमक डालें और आँच बंद कर दें। प्रत्येक प्लेट पर अंडे और मांस डालें। गोभी के सूप के लिए स्वादिष्ट खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

गांव गोभी का सूप

रस्टिक सॉरेल सूप रेसिपी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 150 ग्राम सॉरेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, 75 ग्राम आलू, 15 ग्राम गाजर, प्याज, वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी। आलू को छीलकर पूरे कंदों को उबाल लें। फिर इसे ठंडा किया जाना चाहिए, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। प्याज, शर्बत और जड़ी बूटियों को पीसकर एक मोटे तले वाले खाली पैन में डालें। थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल, कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। फिर उनमें कटे हुए आलू डालें, और शोरबा में डालें। उबालने के बाद सूप को कुछ मिनट और पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें। इस व्यंजन को देहाती ओवन और कच्चा लोहा के बर्तन में पकाना बेहतर है, लेकिन यह चूल्हे पर भी बहुत स्वादिष्ट निकलता है।