मांस शोरबा में शची हमेशा प्रासंगिक होती है! हम सबसे अच्छे व्यंजनों के अनुसार ताजा और सौकरकूट से मांस शोरबा में सुगंधित, स्वादिष्ट गोभी का सूप पकाते हैं। गोमांस के साथ ताजा गोभी से शची नुस्खा

शची एक पारंपरिक रूसी गर्म व्यंजन है। यह 9वीं शताब्दी से रूस में तैयार होना शुरू हुआ, इस समय किसानों ने गोभी उगाना शुरू किया। बेशक, उन्होंने मांस के बिना, आलू के बिना, तथाकथित "दुबला" गोभी का सूप, सबसे अच्छा मशरूम जोड़ने पर, सरल तरीके से तैयार किया। फिर भी, बहुत जल्दी पकवान ने लोकप्रियता और लोगों का प्यार हासिल किया।

उन्होंने इस पहले व्यंजन को अमीर घरों में पकाना शुरू किया, उन्होंने ऐसे गोभी के सूप को "पूर्ण" या "समृद्ध" कहा। उन्हें सायरक्राट से, मांस के साथ, पोर्सिनी मशरूम के साथ पकाया जाता था। उन्होंने "दैनिक" गोभी का सूप भी तैयार किया। उनकी ख़ासियत यह थी कि पकाने के बाद कच्चा लोहा किसी गर्म चीज़ में लपेटा जाता था। इस प्रकार, वे गर्म रहे, और फिर अगले दिन तक ठंड के संपर्क में रहे।

वे हमेशा मिट्टी में पकाए जाते थे, और बाद में एक रूसी स्टोव में एक कच्चा लोहा बर्तन, उन्होंने इसे एक बर्तन कहा। यहां तक ​​कि वे एक विशेष तरीके से पूजनीय भी थे, वे धोते समय बोलते थे, कुछ खास मानते थे।

सहस्राब्दी के माध्यम से, लोगों के प्यार ने गोभी के सूप की विधि को आज तक पहुँचाया है। एक भी परिवार ऐसा नहीं है जो उन्हें तैयार नहीं करता। और हर परिवार में आप एक जैसा नहीं खाते। हर जगह वे अलग तरह से पकाते हैं, और निश्चित रूप से स्वाद भी हर जगह अलग होता है। और अब तक, पुरानी रूसी कहावत प्रासंगिक है, और ऐसा लगता है: " शची और दलिया हमारा भोजन है!

आज मैं एक ऐसी रेसिपी पेश करना चाहती हूँ जिसके अनुसार हम अपने परिवार में कई सालों से गोभी का सूप बनाते आ रहे हैं। इस नुस्खा ने हमारे सभी पाक ज्ञान को अवशोषित कर लिया है। यह कुछ मायनों में क्लासिक रेसिपी से अलग है। जिनमें से एक है सब्जियों को प्री-फ्राइंग करना। क्लासिक संस्करण में, सभी सब्जियों को बिना पहले भूनने के सूप में डाल दिया जाता है।

नुस्खा का वर्णन करते समय मैं अन्य बिंदुओं पर ध्यान दूंगा। आइए इसे प्राप्त करें और आगे बढ़ें।

ताजी गोभी और सब्जियों से सूप कैसे पकाएं

हमें आवश्यकता होगी:

• हड्डियों के साथ मांस - 800-1000 ग्राम
• पत्ता गोभी -200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर -1-2 पीसी
• सेब - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च मिर्च
• नमक - मिठाई चम्मच
• साग - छिडकाव के लिए
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

इस रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप पकाने के लिए सभी सब्जियों का उपयोग ताजा, युवा किया जाता है।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हमें मांस शोरबा उबालने की जरूरत है। हम गोमांस का उपयोग करेंगे। मैंने एक ब्रिस्केट खरीदा, यह हड्डियों, उपास्थि और मांस के साथ है। इसमें छोटी वसायुक्त परतें होती हैं। बस आपको क्या चाहिए। शची बहुत वसायुक्त नहीं होगी, लेकिन अमीर निकलेगी। ऐसा करने के लिए, आपको निश्चित रूप से मस्तिष्क की हड्डी की आवश्यकता है, आप इसके बिना नहीं कर सकते। यह वह है जो हमें वह वसा देगी जिसकी हमें आवश्यकता है। और हां, आपको इसे सूप में काटने और खूबसूरती से परोसने के लिए गूदे के एक टुकड़े की जरूरत है।

यह याद रखना चाहिए कि यह हड्डियों पर मांस है जो मुख्य स्वाद और वसा देता है।

हड्डियों पर मांस और मांस मुझे लगभग 1 किलो मिला। लेकिन, तब हम हड्डियों को हटा देंगे, और बहुत कम मांस बचेगा।

2. मांस को धो लें, बस सामग्री को ढकने के लिए इसे ठंडे पानी से भरें, और इसे गैस पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, समय-समय पर फोम को हटा दें। चूंकि हम हड्डियों पर मांस पकाते हैं, झाग गहरा होता है, इसे निकालना मुश्किल होता है, यह छोटे-छोटे गुच्छे में तैरता है। और इससे छुटकारा पाने का कोई उपाय नहीं है, सिवाय एक के। मांस को 2 मिनट तक उबलने दें, फिर मांस को बाहर निकालें और बिना किसी पछतावे के सारा पानी निकाल दें।

3. हम पैन को धोते हैं, झाग इतना भारी होता है कि यह पहले से ही दीवारों और तल पर जम चुका होता है। फिर फिर से पानी डालें और मांस बिछाएं। मैं 2.5 लीटर पानी डालता हूं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि जब मांस पकाया जा रहा हो, तो 1 लीटर उबल जाएगा। जब हम सभी सब्जियां डालेंगे तो कुल मात्रा लगभग 3 लीटर होगी।

4. इसे फिर से गैस पर रखें और उबाल आने दें। हम देखते हैं कि बहुत कम झाग बनता है, यह रंग में हल्का होता है, और छेद वाले एक विशेष चम्मच का उपयोग करके आसानी से हटाया जा सकता है।

गोभी का सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि दिखने में आकर्षक होने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि शोरबा हल्का हो।

5. जैसे ही यह उबलता है, हम तुरंत आग को कम कर देते हैं। पूरे उबाल के दौरान पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, इसे केवल थोड़ा ही गड़गड़ाहट करना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक दरार छोड़ दें, और मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। तत्परता को निम्नानुसार परिभाषित किया गया है।

जब मांस पूरी तरह से हड्डी से अलग हो जाए और निकालने में आसान हो, तो यह पूरी तरह से तैयार है। मेरा मांस लगभग 2 घंटे तक पकाया गया था। लेकिन कभी-कभी यह जल्दी पक जाता है। उदाहरण के लिए, वील तेजी से पकाया जाता है क्योंकि इसमें युवा बैल का मांस होता है। लेकिन गोभी के सूप के लिए बीफ लेना बेहतर है। मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन शोरबा अधिक समृद्ध होता है, और इसलिए अधिक स्वादिष्ट होता है।

उन लोगों के लिए जो शोरबा को सही तरीके से पकाने में रुचि रखते हैं, मेरे पास एक विशेष नोट है। पर जाकर आप इससे परिचित हो सकते हैं।

6. जब हम शोरबा पका रहे होते हैं, तो आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं, और मांस तैयार होने से लगभग 40 मिनट पहले, आप सब्जियां कर सकते हैं।

7. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आपको एक मध्यम बल्ब की आवश्यकता है। मेरे बहुत बड़े सिर हैं। इसलिए मैं केवल आधा उपयोग करता हूं।

8. पैन में 3-4 टेबल स्पून डालें। तेल के बड़े चम्मच और प्याज को मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मध्यम आँच पर, यह एक ही समय में तली और भाप दोनों तरह से बन जाती है, धीरे-धीरे नरम और पारदर्शी हो जाती है।

9. जब तक यह फ्राई हो जाए, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सूप के लिए, मैं नियमित रूप से गाजर को कद्दूकस करना पसंद नहीं करता। मैंने या तो इसे स्ट्रिप्स में बारीक काट दिया, या इसे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर रगड़ दिया। ऐसे में सूप में गाजर एक अलग सामग्री के रूप में दिखाई दे रही है। और इसमें "यह स्पष्ट नहीं है क्या" के रूप में तैरता नहीं है। इस तरह से कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर के साथ कोई भी सूप बहुत ही सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगता है!

प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।

10. हम आलू को साफ करते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं। कभी-कभी आलू को बड़े टुकड़ों में डाल दिया जाता है, फिर उन्हें तैयार, कुचल कर निकाल लिया जाता है और शोरबा में वापस भेज दिया जाता है। इस विधि का उपयोग शोरबा को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। पहले, जब आलू नहीं होते थे, आटे को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। लेकिन उन्नीसवीं शताब्दी में, फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रभाव में, उन्होंने इसे गोभी के सूप में नहीं जोड़ा। हालांकि वे आज तक जोड़ते हैं।

यदि आलू को तुरंत काट दिया गया था, और समय से पहले उन्हें शोरबा में जोड़ने के लिए नहीं, तो इसे पानी से भरें। इसे अंधेरा होने से बचाने के लिए।

11. बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

12. हम गोभी को लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

13. टमाटर को ऊपर से काट कर 2 मिनिट तक उबलता पानी डालिये. फिर त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम जानबूझकर उन्हें छोटा नहीं काटते हैं, और न ही उन्हें तलते हैं ताकि वे दिखने में और स्वाद में सुगन्धित हों।

गोभी के सूप की क्लासिक रेसिपी में टमाटर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। लेकिन गोभी के सूप का स्वाद खट्टा होना चाहिए। अगर हम सौकरकूट से पकाते, तो हम टमाटर को मना कर देते। और इसलिए, बस वे यह गुमशुदा नोट देंगे।

14. एक सेब हमें खट्टा स्वाद भी देगा। सच है, यह काफी खट्टा नहीं है, लेकिन मीठा और खट्टा है। लेकिन हम एक मीठे नोट को भी मना नहीं करेंगे। हमें गोभी का सूप मिलेगा "कान से फाड़ने के लिए नहीं"। मैं तुम्हारे बारे में गंभीर हूँ! मैंने इसे पहले ही पका लिया है। पति ने ऐसे ही दो बड़ी थाली खा ली।

मैं कोरियाई गाजर के लिए एक सेब भी पीसता हूं। या आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

15. जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं और मांस भी "पका" हो जाए, तो हम इसे शोरबा से निकालते हैं। पानी जोड़ने की अब अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको शुरुआत में ही वॉल्यूम की गणना करने की आवश्यकता है। लेकिन अगर बहुत कुछ उबल गया है, तो मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा, कभी-कभी मैं एक या दो गिलास जोड़ दूंगा। उबालना सुनिश्चित करें। लेकिन केवल अब, जबकि सब्जियों को अभी तक नहीं छोड़ा गया है।

इस बार, आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, मैंने पानी की मात्रा के साथ अनुमान लगाया। और मैं इसके लिए खुश हूं। क्योंकि हर बार जब आपको ऐसा करना होता है, तो आपको कुछ पछतावा होता है। क्योंकि आप जानते हैं कि आप ऐसा नहीं कर सकते।

16. अब शोरबा में सब्जियां डालने की बारी है। और सबसे पहले हम आलू बिछाते हैं। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस दौरान नमक स्वादानुसार। 3 लीटर सॉस पैन के लिए, आपको नमक का एक बड़ा चमचा, थोड़ा कम - एक मिठाई चम्मच की आवश्यकता होगी।

और गलती न करने के लिए, नमक, इसे उबलने दें, कोशिश करें। सबका स्वाद अलग होता है। किसी को नमकीन खाना पसंद है तो किसी को कम से कम नमक। और कोई नमक बिल्कुल नहीं करता।

17. एक ही समय में शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। चाहें तो लाल शिमला मिर्च भी डाल दें। मैं एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ रहा हूँ। यह शोरबा में महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन अपनी छाप छोड़ेगा। इसे 7 मिनट तक उबलने दें।

18. टमाटर और सेब डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

19. फिर गैस बंद कर दें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनिट तक पकने दें।

20. प्लेटों में डालो। गरमागरम परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और एक या दो चम्मच ताज़ा गाढ़ा खट्टा क्रीम डालें। अधिमानतः काली राई की रोटी के साथ परोसें। पकवान अभी भी रूसी है, लोक!

21. पारंपरिक रूसी व्यंजन के अद्भुत स्वाद को खाएं और आनंद लें। अगर आपको गोभी का सूप पसंद है, तो और मांगना सुनिश्चित करें!

ताजी सब्जियों से सूप पकाने की विशेषताएं

• मैं सब्जियां क्यों भून रहा हूँ? दूसरे दिन शची बहुत स्वादिष्ट होती है। बिना तले सूप को पहले दिन ही खाना चाहिए। भुना हुआ सूप दूसरे दिन खाया जा सकता है और जब वे अच्छी तरह से संक्रमित हो जाते हैं। यही है, "दैनिक" गोभी के सूप का ऐसा प्रकार। इसलिए, मैं हमेशा दो बार, या दो रात के खाने के लिए खाना बनाती हूं।
• जैसा कि आपने देखा होगा, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम किसी मसाले का उपयोग नहीं करते हैं। मैं उनके बारे में नहीं भूला हूं, लेकिन मैं उनका काफी होशपूर्वक उपयोग नहीं करता हूं। मैं जवाब दूंगा क्यों?
• गोभी के सूप की इस रेसिपी में, हम केवल ताजी ताजी सब्जियों का उपयोग करते हैं। उन्होंने अभी तक पर्याप्त स्वाद प्राप्त नहीं किया है, इसलिए आप उनके पास जो कुछ भी है उसे बाधित नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, हम स्वाद को बाधित न करने के लिए काली मिर्च या तेज पत्ता नहीं डालते हैं।
• उसी कारण से हम कोई साग नहीं जोड़ते हैं। परोसे जाने पर ही ताजा। अधिक न डालें ताकि शोरबा सुनहरा, हल्का और पारदर्शी बना रहे।
• जब गोभी का सूप सौकरकूट से तैयार किया जाता है, तो आप मसाले और जड़ी-बूटियाँ दोनों मिला सकते हैं
• मैंने उस पल को भी याद किया कि अगर मांस पर हड्डियां असमान, तेज किनारों के साथ थीं, तो जब आप शोरबा उबालते हैं, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ताकि छोटी-छोटी हड्डियाँ किसी की चपेट में न आएँ, और पकवान का स्वाद खराब न करें।
• सब्जियों को पचने की जरूरत नहीं है। उन्हें तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि सब कुछ बरकरार न हो जाए। और आलू, और गोभी, और टमाटर। इसलिए टाइमिंग पर टिके रहें।

ताजी पत्तागोभी से दुबला गोभी का सूप

चूंकि हमारे घर में केवल मांस खाने वाले ही नहीं, बल्कि शाकाहारी भी होते हैं, इसलिए मैं हमेशा दो अलग-अलग व्यंजन बनाती हूं। एक मांस है, और दूसरा बिल्कुल वैसा ही है, लेकिन मांस के बिना।

और आज कोई अपवाद नहीं है। हमेशा की तरह दो कड़ाही में पकाया जाता है।

सिद्धांत रूप में, सब कुछ ठीक उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में। बेशक मांस को छोड़कर। सब कुछ कट भी जाता है। प्याज को गाजर के साथ तला जाता है, फिर गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। और इस सब्जी शोरबा पर, ऊपर वर्णित क्रम में बाकी सब कुछ पहले से ही पकाया जाता है।

थोड़ी देर बाद मैं गोभी के सूप के लिए एक विस्तृत नुस्खा लिखूंगा, पहले से ही शाकाहारी व्यंजन अनुभाग में अलग से। क्योंकि यहां हर कोई इसे नियमित सूप सेक्शन में नहीं देख सकता है। लेकिन जब तक वह यहां हैं, मैं यह कहना चाहता हूं। चूंकि इस नुस्खा के अनुसार गोभी का सूप बनाने के लिए बहुत सारी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, वे शोरबा को अपने रस से पूरी तरह से संतृप्त करते हैं। और "दुबला" गोभी का सूप मांस से भी बदतर नहीं है। और अगर आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो व्यावहारिक रूप से कोई फर्क नहीं पड़ेगा।

मैंने मांस गोभी का सूप खाया, मैंने दुबले लोगों की भी कोशिश की। दोनों बहुत ही स्वादिष्ट निकले। मैं शब्दों में उनके स्वाद का वर्णन नहीं कर सकता, मुझे नहीं पता कि यह कैसे करना है। अगर मैं कर सकता, तो मैं सभी का इलाज करता। और मुझे यकीन है कि कोई भी उदासीन नहीं होगा।

इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप ताजी गोभी से ताजी सब्जियों और बीफ के साथ गोभी का सूप खुद ही पकाएं। यहां कुछ भी मुश्किल नहीं है। कदम दर कदम कार्य करें, और आप निश्चित रूप से सर्वोत्तम संभव तरीके से सफल होंगे। मुख्य बात अच्छे मूड के साथ खाना बनाना है। और फिर गोभी का सूप निकलेगा जिससे एक हफ्ते में आप फिर से वही खाना चाहेंगे!

अपने भोजन का आनंद लें!

शची रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक व्यंजन है। वे हार्दिक, समृद्ध और असामान्य रूप से सुगंधित हैं। शची को लंबे समय तक खाया जा सकता है, खासकर मांस। उनके पास एक अद्भुत समृद्ध खट्टा स्वाद है। ये खट्टी और ताजी पत्ता गोभी दोनों से बनाई जाती हैं।

गोभी के साथ शची रूस में बुतपरस्त काल से जानी जाती है, जब यह सब्जी बीजान्टियम से यहां लाई गई थी। कीव राजकुमार व्लादिमीर द बैपटिस्ट के साप्ताहिक दावतों में उनके साथ सभी का व्यवहार किया गया और पहले तो वे केवल उपवास के लिए तैयार किए गए। तब उन्हें एक विनम्रता माना जाता था। केवल ईसाई धर्म की शुरुआत के साथ, गोभी का सूप शोरबा में पकाया जाने लगा - चर्च की प्रमुख छुट्टियों पर। फिर उन्होंने उन्हें उपवास के दौरान पानी पर और हर समय गोमांस के साथ पकाना शुरू किया।

मांस

गोमांस के साथ शची के लिए, ब्रिस्केट या पसलियां सबसे उपयुक्त हैं। शोरबा समृद्ध और मोटा होना चाहिए। एक युवा जानवर का मांस लेना सबसे अच्छा है, यह तेजी से पकता है और अधिक कोमल होता है। और शोरबा की संतृप्ति जानवर की उम्र पर निर्भर नहीं करती है।

गोभी के सूप के लिए, बोनलेस मांस, जो गोलश में जाता है, उपयुक्त हो सकता है। तब शोरबा अधिक निविदा होगा। बिना टेंडन और बिना फिल्मों के मांस लेना वांछनीय है।

गोभी के सूप के लिए बीफ शोरबा को पारदर्शी और सुंदर बनाने के लिए, इसे बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। अगर खाना पकाने के दौरान बादल छा जाते हैं, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें, जल्दी से उबाल लें और तुरंत गैस को कम कर दें।

संकेत और मतभेद

असली गोभी का सूप एक स्वस्थ और विटामिन युक्त उत्पाद है। यह लोगों को बीमारी के बाद पुनर्वास के दौरान, गर्भावस्था के दौरान दिखाया जाता है। खेल पोषण में अपरिहार्य। जेरोन्टोलॉजिस्ट बुजुर्गों के लिए इसकी सलाह देते हैं।

और अगर शोरबा बहुत संतृप्त नहीं है, तो यह शिशु आहार के लिए उपयुक्त है।

वहीं, इसमें एसिड और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए गोभी के साथ गोभी के सूप की सिफारिश नहीं की जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है

• 500 ग्राम गोमांस।
• 1 गाजर।
• 1 प्याज।
• 2-3 छोटे आलू।
• 200-300 ग्राम पत्ता गोभी।
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 1 मध्यम आकार का टमाटर।
• हरा प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन।
• 1 लाल शिमला मिर्च।
• 1 तेज पत्ता।
• 2-3 काली मिर्च।
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 2-5 लहसुन लौंग।
• 1 छोटा चम्मच डिल के बीज (स्वाद के लिए)
• नमक और काली मिर्च।
• एक चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• पानी - 1.5-2 लीटर।

उत्पादों की यह मात्रा 4-5 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सलाह

मांस की तत्परता की जाँच सरलता से की जाती है। इसे कांटे से छेदना आवश्यक है - यदि यह आसानी से किया जाता है, और मांस से रस निकलता है, बिना भूरे रंग के, यह तैयार है।

टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए इसे कुछ सेकेंड्स के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर तुरंत इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

खाना कैसे बनाएं

1. सबसे पहले बीफ शोरबा तैयार करें। लेकिन इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि आपको तैयार मांस की आवश्यकता क्यों है - पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के लिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पकाया जाता है। यदि आपको दूसरी डिश के लिए मांस की आवश्यकता है, तो इसे तेजी से उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, और फिर गर्मी कम करें, कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, झाग हटा दें और धीमी आँच पर पकाते रहें। यदि मांस सूप में रहना चाहिए, तो इसे ठंडे पानी में डाल दें, उबाल लें, झाग दिखाई देने तक पकाएं। हम इस पानी को निकालते हैं, मांस धोते हैं, पानी डालते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं।
2. उबाल आने पर पानी में प्याज, गाजर और मसाले डाल दीजिये. हम युवा मांस को 45-50 मिनट, पुराने मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ देते हैं।
3. जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें: आलू छीलें, गोभी को बारीक काट लें।
4. हम एक पैन में सब्जी ड्रेसिंग बनाते हैं - कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और मिर्च। टमाटर का पेस्ट या कटा हुआ टमाटर डालें, एक दो बड़े चम्मच शोरबा डालें। यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो कुछ बिना पके हुए आलूबुखारे, या आधा चम्मच नींबू का रस डालें। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। (यह अनिवार्य नहीं है)
5. पके हुए मांस को बर्तन से निकालें। प्याज और गाजर को पहले ही फेंक दिया जा सकता है, और शोरबा को छानकर फिर से गैस पर रखा जा सकता है।
6. एक बर्तन में आलू, पत्ता गोभी डालकर 10 मिनट तक उबालें। अगर पत्ता गोभी छोटी है, तो आप इसे अभी नहीं डालें, नहीं तो यह बहुत जल्दी पक जाएगी और नूडल्स की तरह दिखेगी। ऐसे में गोभी का सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले इसे डाल दें।
7. वेजिटेबल ड्रेसिंग को बर्तन में डालें।
8. सूप में सौंफ के बीज डालें।
9. जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और सूप में आधा डालें। दूसरे आधे हिस्से को पहले से ही प्लेटों में गोभी का सूप छिड़कने की जरूरत होगी।
10. सूप में लहसुन निचोड़ें।
11. मांस को भागों में काटें और वापस बर्तन में डालें।
12. तैयार गोभी का सूप लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे "पकना" चाहिए।

19वीं शताब्दी के मध्य तक, गोभी का सूप बिना आलू डाले केवल गोभी के साथ पकाया जाता था। वे अभी भी नहीं जानते थे कि इसे ठीक से कैसे पकाना है, और पौधे को अक्सर सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता था।

कैलोरी

ताजी गोभी और बीफ से बनी शची काफी आहार उत्पाद है। 100 ग्राम में केवल 35-40 किलोकैलोरी होती है। तो यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

और इस सूप को (शोरबा के पकाने के समय को छोड़कर) लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।

संपर्क में

रूसी व्यंजनों का सबसे पुरातन व्यंजन दूसरी सहस्राब्दी के लिए अग्रणी स्थान रखता है। शची हर दृष्टि से प्रथम व्यंजन है।

दुर्भाग्य से, गोभी के सूप के लिए कई व्यंजन रूसी व्यंजनों से हमेशा के लिए गायब हो गए, क्योंकि वे सत्रहवीं शताब्दी में बहुत देर से लिखे जाने लगे, जब रूस में फ्रांसीसी पाक प्रौद्योगिकियां पहले से ही व्यापक थीं। लेकिन यहां तक ​​​​कि कुछ जीवित गोभी के सूप के व्यंजन भी अपनी विविधता, मौलिकता और कभी-कभी परिष्कार से भी विस्मित होते हैं।

आइए आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके पुराने व्यंजनों के आधार पर गोभी का सूप पकाने की कोशिश करें, लेकिन पहले, आइए जानें कि गोभी का सूप क्यों प्रसिद्ध हो गया है और यह विश्व व्यंजनों में अन्य पहले पाठ्यक्रमों से कैसे भिन्न है।

गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप - मुख्य तकनीकी बिंदु

अब किसी तरह उत्सव की मेज को पहले पाठ्यक्रमों से सजाने का रिवाज नहीं है। समकालीन लोग सलाद, पके हुए मांस और मूल स्नैक्स के लिए असामान्य व्यंजनों को खोजने के लिए अधिक चिंतित हैं।

हमारे पूर्वजों ने किसी भी अवसर के लिए मेज पर शची की सेवा की, और इसलिए सैकड़ों व्यंजन थे: खट्टा या ताजा गोभी के साथ, सॉरेल, बिछुआ, पालक, क्विनोआ के साथ, शलजम या रुतबागा के साथ, आलू, बीन्स और अनाज के साथ, नमकीन ड्रेसिंग के साथ, खट्टे सेब, चेरी, करौदा, नींबू। शची दुबला हो सकता है, सब्जी, मशरूम या मछली शोरबा में। छुट्टियों पर, टेबल को सूप से सजाया जाता था: पोल्ट्री (मुर्गी, बटेर, कबूतर, काला घड़ियाल), बीफ, सूअर का मांस या जंगली सूअर, खरगोश से मांस शोरबा पर। अक्सर, मांस, मछली और मशरूम का इस्तेमाल एक ही समय में शोरबा के लिए किया जाता था। इसके अलावा, कई प्रकार के मांस और मछली का एक साथ सेवन किया जाता था। ऐसा गोभी का सूप एक स्टेटस डिश था जिसे केवल अमीर वर्ग के लोग ही खरीद सकते थे।

गोभी के सूप के लिए कोई भी शोरबा विशेष रूप से सावधानी से तैयार किया गया था। आज, शोरबा की आवश्यकताएं नहीं बदली हैं:

पारदर्शिता को महत्व दिया जाता था, खासकर पीटर द ग्रेट के समय से; और यह, इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के सूप के लिए यह सफेदी का एक अनिवार्य हिस्सा था - खट्टा क्रीम, क्रीम, आटा मिश्रण के अलावा।

शोरबा को संतृप्त किया जाना चाहिए, चाहे वह किसी भी उत्पाद से तैयार किया गया हो।

सुगंध, जो मसालेदार जड़ों के अतिरिक्त द्वारा बनाई गई थी। मसालेदार घटकों को सूप में दो बार आवश्यक रूप से जोड़ा गया था: शुरुआत में और खाना पकाने के अंत में। आधुनिक गृहिणियों से परिचित मसाले - काली मिर्च और नमक - मेज पर अधिक बार परोसे जाते थे, क्योंकि उन्हें एक अकल्पनीय विलासिता माना जाता था। शोरबा में जोड़ना संभव था, अगर, फिर से, सामाजिक स्थिति की अनुमति है, बे पत्ती।

आधुनिक परिस्थितियों के संबंध में, जब गोभी के सूप को रूसी स्टोव की जगह ओवन की तुलना में स्टोव पर अधिक बार उबाला जाता है, तो गोभी का सूप पकाने से तुरंत पहले शोरबा को उबाला जा सकता है, फिर फ़िल्टर्ड, तलछट, काली मिर्च, उबले हुए बे पत्ती को हटा दिया जाता है। शोरबा को पहले से तैयार करना और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में जमा करना भी सुविधाजनक है।

रूस में, एक दिन पहले ओवन में पके हुए मांस का उपयोग अक्सर गोभी के सूप के लिए किया जाता था। सबसे अधिक संभावना है, इस तरह लाल शोरबा दिखाई दिया: एक सुर्ख पपड़ी और ओवन, बेरी या शहद की चटनी में पके हुए जड़ों ने शोरबा को एक सुंदर रंग दिया, और शची स्वाद के एक नए स्पर्श से पूरक था।

गोभी के सूप के लिए व्यंजनों का विश्लेषण करने के बाद, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मध्यम वर्ग के बीच सबसे आम, अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, बीफ सूप के लिए शोरबा था।

गोभी के सूप का एक अनिवार्य घटक गोभी है। बेशक, सौकरकूट से बना क्लासिक गोभी का सूप दुनिया में कहीं भी एक विशेष और अनोखी रेसिपी है, लेकिन सौकरकूट हमेशा हाथ में नहीं होता है, और हमारे पूर्वजों के पास आमतौर पर इसे मौसमी उत्पाद के रूप में होता था। वसंत तक, तहखाने में ओक के टब खाली थे, और नई फसल तक, गोभी का सूप ताजी जड़ी-बूटियों से और यहां तक ​​​​कि गोभी के अंकुर से भी पकाया जाता था। उसी समय, विटामिन सी की उच्च सामग्री वाले अन्य उत्पादों ने गोभी के अचार की भूमिका निभाई - गोभी के सूप के लिए एक अनिवार्य खट्टा ड्रेसिंग। अमेरिका की खोज और प्रगतिशील रूसी सम्राटों के प्रयास।

गोभी के सूप के सामान्य नियमों से हर कोई परिचित है: शोरबा, गोभी, मसालेदार और खट्टा ड्रेसिंग, स्कैलप। पिछली सहस्राब्दी में, यह नियम अपरिवर्तित रहा है। हम उपरोक्त को एक अलंकारिक प्रश्न के साथ सारांशित करते हैं: गोभी के सूप के कितने व्यंजनों ने आज सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है, और उनमें से कितने अप्रयुक्त रह गए हैं? आइए शची को न भूलें: गोमांस और चेरी, आंवले और हमारे समय में सभी प्रकार के दिलचस्प, असामान्य, मूल घटकों के साथ ताजा गोभी से।

कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!

1. सफेद गोभी का सूप बीफ और नींबू ड्रेसिंग के साथ

उत्पाद:

शोरबा, बीफ 2.4 एल

उबला हुआ बीफ (गूदा) 1.2 किग्रा

गोभी, युवा 1 किलो

खट्टा क्रीम 250 ग्राम

उबले चावल 300 ग्राम

मक्खन 120 ग्राम

नींबू 2 पीसी।

खाना पकाने का क्रम:

छिले और कटे हुए प्याज़ को मैदा के साथ मक्खन (घी) में डालिये। गोल चावलों को खूब पानी में उबालें, छलनी से छान लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। गोभी के सूप के सभी तैयार घटकों को एक सॉस पैन में डालें, जिसमें बीफ़ का गूदा भी शामिल है। स्वाद के लिए मसाले डालें, उबाल लें और शोरबा में डालें। गोभी के सूप को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, और परोसते समय कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

2. गोमांस, सफेद बीन्स और मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

उत्पादों की संरचना:

सफेद मशरूम, ताजा (शुद्ध) 240 ग्राम

मशरूम मसाला 5 ग्राम

गोभी 800 ग्राम

गाजर, लाल 150 ग्राम

प्यूरी, टमाटर 200 ग्राम

प्राकृतिक बीन्स, डिब्बाबंद 350 ग्राम

आलू 360 ग्राम

वनस्पति तेल या मार्जरीन 120 ग्राम

कटा हुआ साग

मांस शोरबा के लिए:

जड़ें, तेज पत्ता, प्याज

हड्डी के साथ बीफ 1.8 किग्रा

परिचालन प्रक्रिया:

मांस को धोकर भिगो दें, फिल्म को काट लें। एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे पकाएं। फोम निकालें। फोड़ा शुरू होने के चालीस मिनट बाद, जड़ें डालें, और पंद्रह मिनट के बाद - बे पत्ती, काली मिर्च।

एक गहरे बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज़ भूनें, आटा, टमाटर और थोड़ा सा शोरबा डालें। मांस को अस्थायी रूप से एक डिश में स्थानांतरित करें, शोरबा को तनाव दें और सॉस पैन में डालें। कटे हुए मशरूम, आलू डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं। कटी हुई पत्ता गोभी, धुले हुए डिब्बाबंद बीन्स डालें। गोभी के सूप का स्वाद लें, इसे उबलने दें और आँच से हटा दें।

ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाकर परोसें।

3. गोमांस और चेरी के साथ ताजा गोभी का सूप

सामग्री की सूची:

ताज़ी पिसी हुई चेरी 400 ग्राम

ब्रिस्केट 1.8 किग्रा

जड़ें, अलग 250 ग्राम

पोर्क वसा 150 ग्राम

अजमोद, हरा

इलायची

पत्ता गोभी, फूलगोभी 800 ग्राम

आटा (सफेद करने के लिए) 120 ग्राम

मक्खन 150 ग्राम

घर का बना खट्टा क्रीम 350 ग्राम

लौंग, जमीन

बे पत्ती

प्रगति:

चेरी को ब्लेंडर से पीसकर छलनी से पोंछ लें। एक पका रही चादर पर मांस, सूअर का मांस वसा, प्याज और जड़ें रखो, नमक के बिना काली मिर्च और इलायची के साथ छिड़के। प्यूरी की हुई चेरी प्यूरी डालें, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाल लें। पन्नी को हटा दें और मांस को अच्छी तरह से भूरा होने दें। फिर चेरी सॉस के साथ पके हुए गोमांस को पके हुए जड़ों और रस के साथ पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालें और धीमी आँच पर बीस मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से जड़ों को हटा दें। इसे चखें, और इसे मसालों के साथ मनचाहे स्वाद के लिए लाएं, इसमें तेज पत्ता और कुचली हुई लौंग की एक जोड़ी मिलाएं।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा भूनें। पत्ता गोभी के फूल और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े पुष्पक्रमों को आधा में काटें। काली मिर्च के साथ सीजन, भूनें, शोरबा के हिस्से के साथ पतला खट्टा क्रीम जोड़ें। पांच मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को शोरबा के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, कटा हुआ साग डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। पैन को लपेट कर किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि पत्ता गोभी का सूप जल्दी से ठंडा न हो जाए।

गोभी का सूप डालने के आधे घंटे बाद, उन्हें सफेद क्राउटन के साथ परोसें।

4. ताजा गोभी से गोमांस और शैंपेन के साथ संयुक्त सूप

उत्पादों की संरचना:

बीफ शोरबा (नुस्खा संख्या 2 के अनुसार) 2.4 एल

तुर्की स्तन 900 ग्राम

मक्खन 160 ग्राम

रॉयल शैंपेन, ताज़ा 400 ग्राम

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 600 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

लीक 250 ग्राम और प्याज 150 ग्राम

मसालेदार मसाले

अजमोद और डिल (पत्ते)

क्रीम (15%) 500 मिली

ताजा शर्बत 800 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

टर्की पट्टिका को बीफ़ शोरबा में उबालें, मसाले डालें। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर, रेशों में, भागों में काट लें। कटा हुआ शैंपेन प्याज के साथ भूनें और शोरबा में स्थानांतरित करें। लीक्स और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उसी तेल में भूनें, उन्हें आधा काट लें। बर्तन में पत्ता गोभी डालें। वहां क्रीम डालें। फिर 7-10 मिनट के लिए गोभी के सूप को भाप दें, कटा हुआ शर्बत, जड़ी-बूटियाँ डालें, मसालों के साथ स्वाद को समायोजित करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा, उबले अंडे के साथ परोसें, प्रत्येक सेवारत में मांस डालें।

5. गोमांस और खट्टे सेब के साथ ताजा गोभी का सूप

मिश्रण:

ब्रिस्केट 900 ग्राम

युवा गोभी 700 ग्राम

हरा सेब 8 पीसी।

काली मिर्च

शलजम 0.5 किग्रा

डिल 120 ग्राम

बे पत्ती

खट्टा क्रीम (21%) 150 ग्राम

प्रगति:

नियमित बीफ़ शोरबा तैयार करें (ऊपर व्यंजन देखें)। छान लें, इसमें कटी हुई पत्ता गोभी, प्याज, जड़ें डालें। पंद्रह मिनट के बाद, सेब जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, और पांच मिनट के बाद - मसालेदार साग।

6. बीफ के साथ ताजी गोभी से भरपूर सूप

उत्पाद:

चिकन ब्रेस्ट 0.6 किग्रा

बीफ (कंधे) 2.0 किग्रा

उबला हुआ स्मोक्ड हैम 400 ग्राम

स्मोक्ड बेकन 100 ग्राम

पत्ता गोभी 0.8 किग्रा

बे पत्ती

आटा, गेहूं 80 ग्राम

लाल गाजर 180 ग्राम

काली मिर्च (अनाज)

अजवाइन (डंठल) 100 ग्राम

घर का बना खट्टा क्रीम 200 ग्राम

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अजमोद की जड़

मक्खन या मार्जरीन

नमकीन या मसालेदार मशरूम 300 ग्राम

खाना बनाना:

बीफ़ को कटी हुई जड़ों और स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों के साथ मसाले के साथ सीज़न करें और ओवन में बेक करें, इसे एक गहरे कास्ट-आयरन डिश में रखें। मांस को अपने रस में ढक्कन के साथ खोलें ताकि यह हल्का भूरा हो जाए। कटा हुआ स्तन और हैम जोड़ें, गोभी के सूप के साथ मांस का हिस्सा डालें और एक और आधे घंटे के लिए ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

एक सॉस पैन में, तेल पिघलने के बाद, गोभी और अजवाइन के डंठल को नरम होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए मशरूम डालते हुए, सब्जियों को एक कच्चा लोहे के पैन में स्थानांतरित करें। स्वाद को समायोजित करें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और ओवन को बंद कर दें। कुछ देर खड़े रहने दें और परोसें।

इन गोभी के सूप को आलू, उबले अंडे के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

• विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए सब्जियों को एक सीलबंद कंटेनर में रखें। गोभी और अन्य सब्जियों को पकाते समय पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।
• आप सूखे पत्तेदार साग को सिरके के घोल (10%) में रखकर ताज़ा कर सकते हैं।
• छिलके वाले मशरूम को गर्मी उपचार शुरू करने से पहले अम्लीय पानी में स्टोर करें ताकि वे काले न हों।
• ताकि सूखे मशरूम अपनी मूल ताजगी प्राप्त कर लें, उन्हें रात भर नमकीन ठंडे दूध में डाल दें।
• गोभी के सूप में सब्जियां एक ही समय पर पकने के लिए, उन्हें एक ही आकार में काट लें।
• खाना पकाने के अंत में नमक आलू।
• स्वाद बढ़ाने के लिए सब्जियों को भूनते या उबालते समय थोड़ी चीनी मिला लें।
• दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम ताजी गोभी, विशेष रूप से फूलगोभी के स्वाद में सुधार करते हैं।
• अगर ताजी पत्ता गोभी गलती से ज्यादा पक गई है, तो इसे सिरके, नींबू के रस या सेब के रस के अम्लीय घोल में कुछ देर के लिए भिगो दें।

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स्वस्थ खाद्य क्षेत्र

मांस के बिना ताजा गोभी से शची स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक त्वरित और काफी किफायती विकल्प है। ऐसे गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको मांस या चिकन शोरबा उबालने की ज़रूरत नहीं है, पैन में साधारण पानी डाला जाता है, और तली हुई सब्जियां गोभी के सूप को एक विशेष तरीके से स्वाद देती हैं। किसी भी गोभी के सूप में - दुबला या मांस, चिकन, टर्की के साथ - बहुत सारी सब्जियां हमेशा डाली जाती हैं ताकि वे मोटी और संतोषजनक हों। मांस के बिना गोभी का सूप नुस्खा न केवल शाकाहारियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी अपील करेगा जो हल्के सब्जी सूप या उपवास पसंद करते हैं। पूरी तरह से दुबले गोभी के सूप के लिए, खट्टा क्रीम को बाहर रखा गया है। अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद गोभी, रसदार गाजर, और सफेद या पीले प्याज का उपयोग करना सुनिश्चित करें। मीठा नीला या याल्टा प्याज इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सामग्री

• सफेद गोभी - आधा छोटा कांटा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• गाजर - 1 मध्यम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 4-5 टुकड़े (या डिब्बाबंद 0.5 डिब्बे);
• किसी भी रंग की मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• कोई भी साग - 1 गुच्छा;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम, राई की रोटी - परोसने के लिए।

खाना बनाना

आलू को टुकड़ों में काटकर या उबलते पानी में स्ट्रिप्स में डुबोएं। ढक्कन के साथ कवर करें, आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा। गोभी के सूप के लिए, आलू को उबालना महत्वपूर्ण है, फिर वे "अमीर", मोटे और स्वादिष्ट होंगे।

जबकि आलू पक रहे हैं, सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें। गाजर और मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें (काली मिर्च से बीज हटा दें)। हम प्याज या एक छोटा क्यूब काटते हैं, या आधा छल्ले में काटते हैं। आप चाहें तो गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। वैसे, अगर गोभी का सूप लीन वर्जन में नहीं बनाया जाता है, तो आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का न होने लगे। गाजर डालें, प्याज के साथ मिलाएं, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। हम सब्जियों को तत्परता से नहीं लाते हैं।

इसके साथ ही प्याज और गाजर को भूनने के साथ, हमने गोभी के सूप के लिए सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया। टमाटर को उबलते पानी से उबालें, त्वचा को हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें।

तली हुई सब्जियों को तेल के साथ आलू के साथ बर्तन में डालें। हम आलू के कुछ टुकड़े निकालते हैं, तत्परता की जांच करते हैं। आलू आसानी से टूट या मैश हो जाना चाहिए। कटी हुई गोभी बिछाएं। नमक स्वादअनुसार। गोभी के सूप को धीमी आग पर पकाएं ताकि सतह पर हल्का उबाल मुश्किल से दिखाई दे। गोभी नरम होने पर गोभी का सूप तैयार हो जाएगा। यदि आप खस्ता गोभी पसंद करते हैं, बहुत उबला हुआ नहीं, तो प्रक्रिया को नियंत्रित करें, गोभी को आधा पकने तक पकाएं, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि यह खाना पकाने के अंत के बाद भी तत्परता तक पहुंच जाएगा।

मांस के बिना तैयार गोभी के सूप में, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, आग बंद कर दें और गोभी के सूप के साथ बर्तन को गर्म स्टोव पर छोड़ दें। डिश को स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दें। गरम सूप को प्याले में निकाल लीजिये. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ परोसें।

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कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!

शोरबा, बीफ 2.4 एल

गोभी, युवा 1 किलो

उबले चावल 300 ग्राम

मशरूम मसाला 5 ग्राम

गाजर, लाल 150 ग्राम

प्यूरी, टमाटर 200 ग्राम

आलू 360 ग्राम

मांस शोरबा के लिए:

हड्डी के साथ बीफ 1.8 किग्रा

जड़ें, अलग 250 ग्राम

पोर्क वसा 150 ग्राम

पत्ता गोभी, फूलगोभी 800 ग्राम

आटा (सफेद करने के लिए) 120 ग्राम

घर का बना खट्टा क्रीम 350 ग्राम

तुर्की स्तन 900 ग्राम

मक्खन 160 ग्राम

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 600 ग्राम

लीक 250 ग्राम और प्याज 150 ग्राम

अजमोद और डिल (पत्ते)

क्रीम (15%) 500 मिली

ताजा शर्बत 800 ग्राम

टर्की पट्टिका को बीफ़ शोरबा में उबालें, मसाले डालें। मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर, रेशों में, भागों में काट लें। कटा हुआ शैंपेन प्याज के साथ भूनें और शोरबा में स्थानांतरित करें। लीक्स और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उसी तेल में भूनें, उन्हें आधा काट लें। बर्तन में पत्ता गोभी डालें। वहां क्रीम डालें। फिर 7-10 मिनट के लिए गोभी के सूप को भाप दें, कटा हुआ शर्बत, जड़ी-बूटियाँ डालें, मसालों के साथ स्वाद को समायोजित करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा, उबले अंडे के साथ परोसें, प्रत्येक सेवारत में मांस डालें।

5. गोमांस और खट्टे सेब के साथ ताजा गोभी का सूप

युवा गोभी 700 ग्राम

हरा सेब 8 पीसी।

खट्टा क्रीम (21%) 150 ग्राम

नियमित बीफ़ शोरबा तैयार करें (ऊपर व्यंजन देखें)। छान लें, इसमें कटी हुई पत्ता गोभी, प्याज, जड़ें डालें। पंद्रह मिनट के बाद, सेब जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें, और पांच मिनट के बाद - मसालेदार साग।

6. बीफ के साथ ताजी गोभी से भरपूर सूप

चिकन ब्रेस्ट 0.6 किग्रा

बीफ (कंधे) 2.0 किग्रा

उबला हुआ स्मोक्ड हैम 400 ग्राम

स्मोक्ड बेकन 100 ग्राम

आटा, गेहूं 80 ग्राम

लाल गाजर 180 ग्राम

काली मिर्च (अनाज)

अजवाइन (डंठल) 100 ग्राम

घर का बना खट्टा क्रीम 200 ग्राम

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अजमोद की जड़

मक्खन या मार्जरीन

नमकीन या मसालेदार मशरूम 300 ग्राम

बीफ़ को कटी हुई जड़ों और स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों के साथ मसाले के साथ सीज़न करें और ओवन में बेक करें, इसे एक गहरे कास्ट-आयरन डिश में रखें। मांस को अपने रस में ढक्कन के साथ खोलें ताकि यह हल्का भूरा हो जाए। कटा हुआ स्तन और हैम जोड़ें, गोभी के सूप के साथ मांस का हिस्सा डालें और एक और आधे घंटे के लिए ओवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर रखें।

एक सॉस पैन में, तेल पिघलने के बाद, गोभी और अजवाइन के डंठल को नरम होने तक भूनें। खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए मशरूम डालते हुए, सब्जियों को एक कच्चा लोहे के पैन में स्थानांतरित करें। स्वाद को समायोजित करें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढक दें और ओवन को बंद कर दें। कुछ देर खड़े रहने दें और परोसें।

इन गोभी के सूप को आलू, उबले अंडे के साथ भी पूरक किया जा सकता है।

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रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स - गोमांस के साथ ताजा गोभी का सूप। गोमांस के साथ ताजा गोभी के सूप के लिए दिलचस्प व्यंजन

रूसी व्यंजनों का सबसे पुरातन व्यंजन दूसरी सहस्राब्दी के लिए अग्रणी स्थान रखता है। शची हर दृष्टि से प्रथम व्यंजन है।

दुर्भाग्य से, गोभी के सूप के लिए कई व्यंजन रूसी व्यंजनों से हमेशा के लिए गायब हो गए, क्योंकि वे सत्रहवीं शताब्दी में बहुत देर से लिखे जाने लगे, जब रूस में फ्रांसीसी पाक प्रौद्योगिकियां पहले से ही व्यापक थीं। लेकिन यहां तक ​​​​कि कुछ जीवित गोभी के सूप के व्यंजन भी अपनी विविधता, मौलिकता और कभी-कभी परिष्कार से भी विस्मित होते हैं।

आइए आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके पुराने व्यंजनों के आधार पर गोभी का सूप पकाने की कोशिश करें, लेकिन पहले, आइए जानें कि गोभी का सूप क्यों प्रसिद्ध हो गया है और यह विश्व व्यंजनों में अन्य पहले पाठ्यक्रमों से कैसे भिन्न है।

गोमांस के साथ ताजा गोभी से शची - मुख्य तकनीकी बिंदु

अब किसी तरह उत्सव की मेज को पहले पाठ्यक्रमों से सजाने का रिवाज नहीं है। समकालीन लोग सलाद, पके हुए मांस और मूल स्नैक्स के लिए असामान्य व्यंजनों को खोजने के लिए अधिक चिंतित हैं।

हमारे पूर्वजों ने किसी भी अवसर के लिए मेज पर शची की सेवा की, और इसलिए सैकड़ों व्यंजन थे: खट्टा या ताजा गोभी के साथ, सॉरेल, बिछुआ, पालक, क्विनोआ के साथ, शलजम या रुतबागा के साथ, आलू, बीन्स और अनाज के साथ, नमकीन ड्रेसिंग के साथ, खट्टे सेब, चेरी, करौदा, नींबू। शची दुबला हो सकता है, सब्जी, मशरूम या मछली शोरबा में। छुट्टियों पर, टेबल को सूप से सजाया जाता था: पोल्ट्री (मुर्गी, बटेर, कबूतर, काला घड़ियाल), बीफ, सूअर का मांस या जंगली सूअर, खरगोश से मांस शोरबा पर। अक्सर, मांस, मछली और मशरूम का इस्तेमाल एक ही समय में शोरबा के लिए किया जाता था। इसके अलावा, कई प्रकार के मांस और मछली का एक साथ सेवन किया जाता था। ऐसा गोभी का सूप एक स्टेटस डिश था जिसे केवल अमीर वर्ग के लोग ही खरीद सकते थे।

गोभी के सूप के लिए कोई भी शोरबा विशेष रूप से सावधानी से तैयार किया गया था। आज, शोरबा की आवश्यकताएं नहीं बदली हैं:

पारदर्शिता को महत्व दिया जाता था, खासकर पीटर द ग्रेट के समय से; और यह, इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के सूप के लिए यह प्रोटीन का एक अनिवार्य हिस्सा था - खट्टा क्रीम, क्रीम, आटा मिश्रण के अलावा।

शोरबा को संतृप्त किया जाना चाहिए, चाहे वह किसी भी उत्पाद से तैयार किया गया हो।

सुगंध, जो मसालेदार जड़ों के अतिरिक्त द्वारा बनाई गई थी। मसालेदार घटकों को सूप में दो बार आवश्यक रूप से जोड़ा गया था: शुरुआत में और खाना पकाने के अंत में। आधुनिक गृहिणियों से परिचित मसाले - काली मिर्च और नमक - मेज पर अधिक बार परोसे जाते थे, क्योंकि उन्हें एक अकल्पनीय विलासिता माना जाता था। शोरबा में जोड़ना संभव था, अगर, फिर से, सामाजिक स्थिति की अनुमति है, बे पत्ती।

आधुनिक परिस्थितियों के संबंध में, जब गोभी के सूप को रूसी स्टोव की जगह ओवन की तुलना में स्टोव पर अधिक बार उबाला जाता है, तो गोभी का सूप पकाने से तुरंत पहले शोरबा को उबाला जा सकता है, फिर फ़िल्टर्ड, तलछट, काली मिर्च, उबले हुए बे पत्ती को हटा दिया जाता है। शोरबा को पहले से तैयार करना और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में जमा करना भी सुविधाजनक है।

रूस में, एक दिन पहले ओवन में पके हुए मांस का उपयोग अक्सर गोभी के सूप के लिए किया जाता था। सबसे अधिक संभावना है, इस तरह लाल शोरबा दिखाई दिया: एक सुर्ख पपड़ी और ओवन, बेरी या शहद की चटनी में पके हुए जड़ों ने शोरबा को एक सुंदर रंग दिया, और शची स्वाद के एक नए स्पर्श से पूरक था।

गोभी के सूप के लिए व्यंजनों का विश्लेषण करने के बाद, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: मध्यम वर्ग के बीच सबसे आम, अठारहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, बीफ सूप के लिए शोरबा था।

गोभी के सूप का अनिवार्य घटक गोभी है। बेशक, गोभी का सूप क्लासिक है, सॉकरक्राट से - दुनिया में कहीं भी एक विशेष और अनोखा नुस्खा है, लेकिन सायरक्राट हमेशा हाथ में नहीं होता है, और हमारे पूर्वजों के पास आमतौर पर इसे मौसमी उत्पाद के रूप में होता था। वसंत तक, तहखाने में ओक के टब खाली थे, और नई फसल तक, गोभी का सूप ताजी जड़ी-बूटियों से और यहां तक ​​​​कि गोभी के अंकुर से भी पकाया जाता था। उसी समय, विटामिन सी की उच्च सामग्री वाले अन्य उत्पादों ने गोभी के अचार की भूमिका निभाई - गोभी के सूप के लिए एक अनिवार्य खट्टा ड्रेसिंग। अमेरिका की खोज और प्रगतिशील रूसी सम्राटों के प्रयास।

गोभी के सूप के सामान्य नियमों से हर कोई परिचित है: शोरबा, गोभी, मसालेदार और खट्टा ड्रेसिंग, स्कैलप। पिछली सहस्राब्दी में, यह नियम अपरिवर्तित रहा है। हम उपरोक्त को एक अलंकारिक प्रश्न के साथ सारांशित करते हैं: गोभी के सूप के कितने व्यंजनों ने आज सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है, और उनमें से कितने अप्रयुक्त रह गए हैं? आइए शची को न भूलें: गोमांस और चेरी, आंवले और हमारे समय में सभी प्रकार के दिलचस्प, असामान्य, मूल घटकों के साथ ताजा गोभी से।

कोशिश करो, यह स्वादिष्ट है!

1. सफेद गोभी का सूप बीफ और नींबू ड्रेसिंग के साथ

शोरबा, बीफ 2.4 एल

उबला हुआ बीफ (गूदा) 1.2 किग्रा

गोभी, युवा 1 किलो

उबले चावल 300 ग्राम

छिले और कटे हुए प्याज़ को मैदा के साथ मक्खन (घी) में डालिये। गोल चावलों को खूब पानी में उबालें, छलनी से छान लें। गोभी को कद्दूकस कर लें। नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें। गोभी के सूप के सभी तैयार घटकों को एक सॉस पैन में डालें, जिसमें बीफ़ का गूदा भी शामिल है। स्वाद के लिए मसाले डालें, उबाल लें और शोरबा में डालें। गोभी के सूप को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, और परोसते समय कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

2. गोमांस, सफेद बीन्स और मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

सफेद मशरूम, ताजा (शुद्ध) 240 ग्राम

मशरूम मसाला 5 ग्राम

गाजर, लाल 150 ग्राम

प्यूरी, टमाटर 200 ग्राम

प्राकृतिक बीन्स, डिब्बाबंद 350 ग्राम

आलू 360 ग्राम

वनस्पति तेल या मार्जरीन 120 ग्राम

मांस शोरबा के लिए:

जड़ें, तेज पत्ता, प्याज

हड्डी के साथ बीफ 1.8 किग्रा

मांस को धोकर भिगो दें, फिल्म को काट लें। एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे पकाएं। फोम निकालें। फोड़ा शुरू होने के चालीस मिनट बाद, जड़ें डालें, और पंद्रह मिनट के बाद - बे पत्ती, काली मिर्च।

एक गहरे बर्तन में कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज़ भूनें, आटा, टमाटर और थोड़ा सा शोरबा डालें। मांस को अस्थायी रूप से एक डिश में स्थानांतरित करें, शोरबा को तनाव दें और सॉस पैन में डालें। कटे हुए मशरूम, आलू डालें। एक और दस मिनट के लिए पकाएं। कटी हुई पत्ता गोभी, धुले हुए डिब्बाबंद बीन्स डालें। गोभी के सूप का स्वाद लें, इसे उबलने दें और आँच से हटा दें।

ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाकर परोसें।

3. गोमांस और चेरी के साथ ताजा गोभी का सूप

ताज़ी पिसी हुई चेरी 400 ग्राम

जड़ें, अलग 250 ग्राम

पोर्क वसा 150 ग्राम

पत्ता गोभी, फूलगोभी 800 ग्राम

आटा (सफेद करने के लिए) 120 ग्राम

घर का बना खट्टा क्रीम 350 ग्राम

चेरी को ब्लेंडर से पीसकर छलनी से पोंछ लें। एक पका रही चादर पर मांस, सूअर का मांस वसा, प्याज और जड़ें रखो, नमक के बिना काली मिर्च और इलायची के साथ छिड़के। प्यूरी की हुई चेरी प्यूरी डालें, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए ओवन में उबाल लें। पन्नी को हटा दें और मांस को अच्छी तरह से भूरा होने दें। फिर चेरी सॉस के साथ पके हुए गोमांस को पके हुए जड़ों और रस के साथ पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालें और धीमी आँच पर बीस मिनट तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से जड़ों को हटा दें। इसे चखें, और इसे मसालों के साथ मनचाहे स्वाद के लिए लाएं, इसमें तेज पत्ता और कुचली हुई लौंग की एक जोड़ी मिलाएं।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, मैदा भूनें। पत्ता गोभी के फूल और कटा हुआ प्याज डालें। बड़े पुष्पक्रमों को आधा में काटें। काली मिर्च के साथ सीजन, भूनें, शोरबा के हिस्से के साथ पतला खट्टा क्रीम जोड़ें। पांच मिनट के लिए उबाल लें। गोभी को शोरबा के साथ एक बर्तन में स्थानांतरित करें, उबाल लें, कटा हुआ साग डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। पैन को लपेट कर किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि पत्ता गोभी का सूप जल्दी से ठंडा न हो जाए।

गोभी का सूप डालने के आधे घंटे बाद, उन्हें सफेद क्राउटन के साथ परोसें।

4. ताजा गोभी से गोमांस और शैंपेन के साथ संयुक्त सूप

बीफ शोरबा (नुस्खा संख्या 2 के अनुसार) 2.4 एल

तुर्की स्तन 900 ग्राम

मक्खन 160 ग्राम

रॉयल शैंपेन, ताज़ा 400 ग्राम

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 600 ग्राम

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

गोभी के सूप को बर्तन में क्यों पकाएं जब आप इसे सॉस पैन में पका सकते हैं? और आप कम से कम एक बार कोशिश करें! आपको तुरंत एक बड़ा अंतर दिखाई देगा - ओवन में बर्तन में गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट निकलता है, गोभी पचती नहीं है, आलू कुरकुरे हो जाते हैं, सभी सब्जियां अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखती हैं और एक-दूसरे की पूरक होती हैं। सुगंध ऐसी है कि जैसे ही गोभी का सूप ओवन से बाहर आता है, हर कोई पहले से ही मेज पर होता है, आपको किसी को कॉल करने की आवश्यकता नहीं होती है! गोभी के सूप को एक मार्जिन के साथ पकाएं, सबसे अधिक संभावना है, यह एक योजक के बिना नहीं होगा!
ताजा गोभी से सबसे स्वादिष्ट सूप गोमांस से प्राप्त होता है। मांस पहले से पकाया जाना चाहिए (एक प्रेशर कुकर बहुत मदद करेगा), सब्जियों को भी तैयारी की आवश्यकता होती है। पहले से ही तेल में तले हुए प्याज, गाजर और गोभी, कटे हुए आलू और मांस के टुकड़े बर्तन में रखे जाते हैं। सब कुछ मांस शोरबा के साथ डाला जाता है, लहसुन, लवृष्का के साथ स्वाद और ओवन में भेजा जाता है। यह वह जगह है जहां सक्रिय खाना पकाने खत्म हो गया है, अब आपको धैर्य रखने और 40-45 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है जब तक कि गोभी का सूप ओवन में समाप्त न हो जाए और तैयार न हो जाए। साल के इस समय, स्वादिष्ट और स्वस्थ पहला कोर्स बनाना महत्वपूर्ण होगा।

3 600 मिली के बर्तन के लिए सामग्री:

- गोमांस - 350-400 जीआर (हड्डी के बिना हड्डी या लुगदी के साथ);
- पानी - 1.5 लीटर;
- ताजा सफेद गोभी - एक छोटा कांटा का एक चौथाई;
- गाजर - 1 पीसी;
- प्याज - 1 बड़ा;
- आलू - 3 पीसी। (एक सेब से बड़ा);
- तेज पत्ता - गोभी के सूप की प्रति सेवारत एक टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी। (या मुट्ठी भर जमे हुए टुकड़े);
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- कोई भी साग, खट्टा क्रीम, राई की रोटी - परोसने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

शोरबा को समय से पहले उबाल लें। बीफ को हड्डी पर लेना बेहतर है, लेकिन ताकि पर्याप्त मांस हो। या केवल गूदा, अधिवृक्क भाग या कंधे का ब्लेड लें। बीफ 2-2.5 घंटे लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना समझ में आता है, जिसमें एक घंटे में मांस तैयार हो जाएगा।

जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। हम गाजर को बड़े डंडियों या स्ट्रॉ में काटते हैं। हमने प्याज को पतली स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट दिया, और लहसुन को छोटा काट दिया।

हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन पतले नहीं, ताकि खाना पकाने के दौरान यह नरम न हो और एक आकारहीन द्रव्यमान में न बदल जाए।

हमने आलू को सुविधाजनक के रूप में काट दिया - स्ट्रिप्स, क्यूब्स या मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में।

हम तेल गरम करते हैं, उसमें प्याज डालते हैं, कम गर्मी पर पारदर्शी होने तक उबालते हैं। गाजर डालें, पांच मिनट के बाद यह तेल से संतृप्त हो जाएगा और थोड़ा नरम हो जाएगा।

टमाटर डालें - ताजा या फ्रोजन, बड़े टुकड़ों में काट लें। सब्जियों के साथ तेल में हल्का सा भूनें, टमाटर का रस निकाल लें।




हम गोभी को पैन में फैलाते हैं, तुरंत मिलाते हैं ताकि यह मात्रा खो दे। धीमी आंच पर, गोभी को सब्जियों के साथ 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह तेल सोख न ले और थोड़ा नरम हो जाए।

हम शोरबा से गोमांस निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं या स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं। हम मांस को बर्तन के तल पर रखते हैं।






ऊपर से आलू डालें, स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। हम आलू की मात्रा एक मध्यम आलू प्रति सर्विंग की दर से लेते हैं।




मांस के साथ आलू पर प्याज, गाजर और टमाटर के साथ गोभी डालें। हम बर्तन को लगभग आधा या थोड़ा अधिक मात्रा में भरते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको गोभी का सूप कितना गाढ़ा पसंद है।

शोरबा को स्टोव पर एक सॉस पैन में उबाल लें। सब्जियों और मांस को गर्म शोरबा के साथ बर्तन में डालें, 3-4 सेमी के किनारे तक न पहुंचें, ताकि उबालते समय शोरबा व्यंजन से बाहर न निकले।

बे पत्ती को टुकड़ों में तोड़ लें, प्रति सेवारत एक। कटा हुआ लहसुन के साथ हम बर्तन में भेजते हैं। हम नमक के लिए कोशिश करते हैं, नमक डालते हैं, आप काली मिर्च (शिमला मिर्च या काली मटर का एक टुकड़ा) जोड़ सकते हैं। हम बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, वायर रैक पर ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट के लिए पकाते हैं। हम तापमान को अधिक नहीं बनाते हैं, तेजी से उबाल के साथ, शोरबा बह जाएगा और जल जाएगा।

हम गोभी और आलू की कोमलता से गोभी के सूप की तत्परता का निर्धारण करते हैं - अगर दबाने पर आलू उखड़ जाते हैं, और गोभी नरम हो जाती है - सब कुछ तैयार है! ओवन बंद कर दें, बर्तनों को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि गोभी का सूप पकाने के बाद आराम कर सके। कटा हुआ अजमोद या डिल और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)