जिगर के साथ शची. स्पेनिश लहसुन का सूप. एक बच्चे के लिए नाजुक क्रीम सूप

चिकन लीवर एक तत्काल मांस उपोत्पाद है। इस अद्भुत उत्पाद से बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - मांस रोल, सूप, पेट्स, पन्नी में पुलाव और इसके बिना, चिकन लीवर को मशरूम, सब्जियां, आलू, विभिन्न अनाज और बहुत कुछ के साथ पकाया जाता है।

चिकन लीवर के फायदों के बारे में

हर कोई जानता है कि लगभग हर उत्पाद के फायदे और नुकसान दोनों होते हैं। चिकन लीवर कोई अपवाद नहीं है। इसका लाभ यह है कि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, यह फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी होता है, इसमें सेलेनियम और आयोडीन, कोलीन, राइबोफ्लेविन, आयरन, मैग्नीशियम होता है। और फास्फोरस. लेकिन लीवर को नुकसान भी होता है.

आजकल फ़ैक्टरियों और पोल्ट्री फार्मों में एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है, जिसके इंजेक्शन सभी जानवरों और पक्षियों को दिए जाते हैं ताकि वे विभिन्न बीमारियों से संक्रमित न हो जाएँ। यह स्पष्ट है कि एंटीबायोटिक्स एक रसायन है, इसलिए 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए चिकन लीवर की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है। बेशक, फैक्ट्री में उगाए गए चिकन लीवर से होने वाला नुकसान ज्यादा नहीं है, क्योंकि मानव शरीर पहले से ही ऐसे भोजन का आदी है और हानिकारक रसायनों के शरीर को साफ करने का काम करता है, इसलिए लीवर को बहुत अधिक लाभ होता है।

चिकन लीवर की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - केवल 137 kC, इसलिए यह उन लोगों के लिए खाने के लिए बहुत उपयुक्त है जो परिश्रमपूर्वक आहार लेते हैं और केवल कम कैलोरी वाले पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाते हैं। बहुत से लोग पूछेंगे - किस प्रकार का चिकन सूप पकाना है? ऐसे लोगों के लिए, उदाहरण के लिए, चिकन लीवर सूप उपयुक्त है। आइए देखते हैं बिना तले और तेल डाले तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट चिकन लीवर सूप की रेसिपी.

• चिकन लीवर - 200 ग्राम,
• चावल - 5 बड़े चम्मच,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• आलू - 3 टुकड़े,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• चिकन शोरबा - 4 कप या 1 लीटर
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए,
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• समुद्री नमक - स्वादानुसार।

चरण दर चरण खाना पकाना

चिकन लीवर सूप बिल्कुल भी चिकना, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगा। नुस्खा सरल है, और आपको सूप को बहुत कम समय - लगभग 40 मिनट - पकाने की आवश्यकता है।

1. गर्म चिकन शोरबा को सॉस पैन में डालें, बहुत धीमी आग पर रखें और कटे हुए गाजर और प्याज डालें।
2. जब गाजर लगभग पक जाए, तो उसमें कटे हुए आलू भी डाल दीजिए।
3. लीवर को अच्छी तरह धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। चावल छीलें, तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए।
4. पैन में चावल डालें और 5-10 मिनट के बाद कलौंजी और लहसुन डालें। जब कलौंजी और चावल पक जाएं तो एक सॉस पैन में साग, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, इसे लगभग 5 मिनट तक उबलने दें और आंच बंद कर दें।

इस स्वादिष्ट सूप को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. आप सजावट के तौर पर ऊपर एक कड़ा उबला और चौथाई चिकन अंडा रख सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था?

सामान्य तौर पर, चिकन के साथ इस सूप में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन अगर आप डाइट पर नहीं हैं तो ऐसे सूप को थोड़ा अलग तरीके से पकाने की कोशिश कर सकते हैं. सामग्रियां समान होंगी, हालांकि प्याज, गाजर और लहसुन को वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन में तला जाना चाहिए। और फिर यह सब सूप में मिला दें। ऐसा लगता है कि अंतर बहुत अधिक नहीं है, लेकिन चिकन लीवर सूप का स्वाद तुरंत बदल जाता है, अधिक अभिव्यंजक और समृद्ध हो जाता है।

एक दिलचस्प तथ्य है. कोरिया गणराज्य में, कई डॉक्टर किसी व्यक्ति को पुरानी थकान और अधिक काम से छुटकारा पाने के लिए चिकन लीवर खाने की सलाह देते हैं। अगर मरीज की नजर कमजोर है या फेफड़ों की कोई बीमारी है तो उसे चिकन लीवर भी दिया जाता है। जाहिर तौर पर उसका अपना एक राज़ है. सामान्य तौर पर, इस स्वादिष्ट और दिलचस्प ऑफल को हर दो या तीन सप्ताह में लगभग एक बार सेवन करने की सलाह दी जाती है। तो आप विभिन्न प्रकार के तनाव से बच सकते हैं, स्वस्थ और ऊर्जा से भरपूर रह सकते हैं।

कई गृहिणियाँ पूछेंगी - एक अच्छा चिकन लीवर कैसे चुनें? यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. सबसे पहले आपको लीवर के रंग पर ध्यान देने की जरूरत है - यह लाल-भूरा होना चाहिए। किसी भी स्थिति में यह नारंगी नहीं होना चाहिए - यह एक संकेत है कि यह बहुत जम गया है, और इसमें कोई भी उपयोगी पदार्थ नहीं बचा है। चिकन लीवर की सतह चिकनी होनी चाहिए - बिना गड्ढों और समावेशन के।

यदि लीवर की सतह ढीली हो गई है या वह पूरी तरह से टुकड़ों में बंट गया है, तो इसका मतलब है कि यह एक से अधिक बार जम गया है और पिघल गया है, यह बिल्कुल भी ताजा नहीं है। आपको ऐसा लीवर नहीं खरीदना चाहिए - यह कड़वा होगा और बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं होगा। सुपरमार्केट में, आपको लीवर की बहुत सावधानी से जांच करने की आवश्यकता है। वे इस या उस उत्पाद को बेचने के लिए जो कुछ भी लेकर आते हैं, उसकी समाप्ति तिथि बहुत पहले बीत चुकी होती है।

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चिकन लीवर के साथ सूप

आलू - 3 पीसी।

चिकन लीवर - 260 ग्राम

चिकन अंडे - 2 पीसी।

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज - 0.5 पीसी।

वनस्पति तेल - 50 मिली।

काली मिर्च - स्वाद के लिए

तेज पत्ता - 0.5 पीसी।

सूखे अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मैं आपको चिकन लीवर सूप की एक अद्भुत रेसिपी दिखाऊंगा, जिसने मुझे व्यक्तिगत रूप से चकित कर दिया। सूप में अंडा सूफले और चिकन लीवर के टुकड़े दोनों ने इसे किसी तरह जादुई, बहुत सुगंधित बना दिया, लेकिन साथ ही सूप चिकना या पेट पर भारी नहीं था, बल्कि, इसके विपरीत, कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें पकवान का. और हाँ, इस सूप में कोई अनाज या पास्ता नहीं है।

चिकन लीवर सूप के लिए, तैयार करें: पानी, आलू, नमक, चिकन लीवर, चिकन अंडे, मेयोनेज़, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखा अजमोद।

आलू (छोटे क्यूब्स) को लगभग पकने तक पानी में उबालें।

जब आलू पक रहे हों, तो वनस्पति तेल में प्याज (छोटे क्यूब्स) और गाजर (बारीक कद्दूकस) को भूनकर तलने की तैयारी करें। सूप में नमक डालें और भून लें।

चिकन लीवर को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए, फिर से धो लीजिए ताकि पानी साफ हो जाए, तलने के बाद सूप में डाल दीजिए. सूप को उबलने दें और तब तक पकाएं जब तक कि लीवर पूरी तरह से पक न जाए (इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, 8-10 मिनट)।

अंडे का सूफले तैयार करते समय सूप को उबलने दें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, मेयोनेज़, थोड़ा सा नमक डालें, सभी चीजों को कांटे से फेंटें और सूफले को माइक्रोवेव में मध्यम शक्ति पर 2 मिनट तक पकाएं। तैयार सूफले को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या रोम्बस में काटें, यानी। जिस तरह से आप चाहते हैं :)

जब सूप में आलू और लीवर पूरी तरह से पक जाएं, तो इसमें अंडे का सूफले डालें, उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें।

सबसे अंत में, सूप में हरी सब्जियाँ (मेरे पास सूखा अजमोद है), पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आग बंद कर दें, और सूप को 10 मिनट तक "पहुंचने" दें।

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चिकन लीवर और सेंवई के साथ सूप

चिकन लीवर सूप - ऑफल के साथ चिकन सूप के एक प्रकार के रूप में

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं अपने सूपों के संग्रह को फिर से भरना जारी रखूंगा और आपको चिकन सूप के लिए एक काफी सरल नुस्खा पेश करूंगा।

पहले पाठ्यक्रमों में विविधता लाने के लिए, कभी-कभी मैं चिकन लीवर के साथ सूप पकाती हूं, हमें यह पसंद है। यदि आपके गुल्लक में ऐसा सूप नहीं है, तो मैं इसे जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

इसके अलावा, हर कोई जानता है कि लीवर कम कैलोरी वाला और बहुत उपयोगी होता है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं। इसलिए, समय-समय पर अपने आहार में लीवर को शामिल करना उचित है!

चिकन लीवर सूप सामग्री

दो लीटर के पैन पर आधारित

• चिकन लीवर - लगभग 300 ग्राम
• गाजर - एक मध्यम आकार
• प्याज - एक टुकड़ा
• सेवई छोटी - लगभग ½ कप या थोड़ी अधिक
• तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, लाल गर्म मिर्च, नमक और ऑलस्पाइस

एक नियम के रूप में, मैं सेंवई सूप में आलू नहीं डालता। सबसे पहले, मेरे पति के लिए आलू के बिना सूप खाना असामान्य था, लेकिन फिर उन्हें इसकी आदत हो गई और इसके विपरीत, यहां तक ​​​​कि कहते हैं कि अब उन्हें हल्का सूप पसंद है। हालाँकि, आप किसके साथ नेतृत्व करेंगे...

चिकन लीवर और वर्मीसेली सूप कैसे बनाएं

हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को काट देते हैं, अगर पित्त का एक टुकड़ा कहीं रह जाता है, तो आपको लीवर के उस हिस्से को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है जहां पित्त था।

हमने लीवर को चौथाई या आधे हिस्सों में काटा, आप खुद देखें कि आपके लिए किस आकार के टुकड़े खाना सुविधाजनक है। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और दूध से भर देते हैं, लगभग 40-60 मिनट के लिए। तो कलेजे के टुकड़े नरम और रसीले हो जायेंगे, और यदि कोई कड़वाहट रह जायेगी तो वह दूध में चली जायेगी।

- फिर प्याज और गाजर को बारीक काट लें और ड्रेसिंग बना लें. मैं आमतौर पर ड्रेसिंग सीधे बर्तन में ही बनाता हूँ। इसके लिए मोटे तले वाला पैन लेना बेहतर है।

तो, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में, हम पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनते हैं, फिर गाजर और मसाले डालते हैं। थोड़ा सा भूनें, थोड़ा पानी डालें और गाजर के आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब दूध में भिगोने का समय समाप्त हो जाता है, तो हम लीवर को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

गर्म गैस स्टेशन को ठंडे पानी से न भरने के लिए पानी को अलग से उबालें। मैं इसे इलेक्ट्रिक केतली में करता हूं।

ड्रेसिंग को उबलते पानी से भरें, दो लीटर सॉस पैन पर - डेढ़ लीटर उबलते पानी, और लीवर डालें।

यदि आप आलू के साथ पकाते हैं, तो सबसे पहले आलू डालना, आधा पकने तक उबालना और फिर कलेजी डालना बेहतर है।

चिकन लीवर को कितने समय तक पकाना है?

मैंने वह 2-3 मिनट कहीं पढ़ा था। मैं इससे सहमत नहीं हूं, लीवर को, भले ही दूध या पानी में पहले से भिगोया गया हो, कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। लेकिन पचा मत, 15 मिनट, यह अधिकतम है।

लेकिन सेवई कब डालनी है यह आपकी सेवई या नूडल्स की किस्म पर निर्भर करेगा। मैं आमतौर पर स्ट्रिंग सेंवई का उपयोग करती हूं, वे बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए मैं उन्हें लगभग सबसे अंत में डालती हूं, 3-5 मिनट तक पकाती हूं और स्टोव बंद कर देती हूं। सेवइयां, अगर पक कर तैयार नहीं हुई हैं, तो भी आ जाएंगी.

आप साग भी डाल सकते हैं. हालाँकि, मैं पहले से ही प्लेटों में साग डालना पसंद करता हूँ। तो यह अधिक सुगंधित और अधिक सुंदर हो जाता है।

और यदि ऐसा सूप आपको बहुत हल्का लगता है, तो आप उदाहरण के लिए, चरबी के साथ स्वयं एक सैंडविच बना सकते हैं। बेकन में नमक कैसे डालें, आप यहां देख सकते हैं। या अधिक हार्दिक सूप पकाएं - स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज।

इस तरह मैं चिकन लीवर और सेंवई के साथ सूप पकाती हूं। सरल और तेज़, और इसके अलावा, उपयोगी! इसे आज़माएं, मुझे लगता है आपको यह पसंद आएगा! और अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें ताकि आप कोई भी नई रेसिपी न चूकें!

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चिकन लीवर के साथ सूप

चिकन लीवर सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है। लीवर में बहुत सारा आयरन, विटामिन ए और शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

अवयव

• चिकन लीवर 150 ग्राम
• ब्रेडक्रम्ब्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 200 ग्राम
• आलू 1 टुकड़ा
• अजवाइन 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा 300 मि.ली
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चुटकी

चिकन लीवर लें और इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमने कलेजे वाले बर्तनों को अलग रख दिया और इसे लगभग 20 मिनट तक पकने दिया ताकि कलेजे मसालों से संतृप्त हो जाए।

एक बड़े सॉस पैन में शोरबा उबालें। चिकन की पीठ या कोई अन्य भाग उपयुक्त रहेगा। आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और शोरबा में जोड़ें। अगर आपको अजवाइन पसंद है तो आप वो भी डाल सकते हैं.

एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गाजर डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। गाजर को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

शोरबा तैयार करने के बाद, आपको चिकन प्राप्त करना होगा और मांस को हड्डियों से अलग करना होगा। हड्डियाँ हटा दें और मांस को सूप में लौटा दें। पैन में प्याज और गाजर डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

हम जिगर का द्रव्यमान लेते हैं, जो पहले से ही डाला जा चुका है, और उसमें से गेंदें बनाते हैं। उन्हें शोरबा में डुबोएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

चिकन लीवर सूप तैयार है! प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन का आनंद लें।

क्या आप उपलब्ध सामग्री से अपने प्रियजनों के लिए कोई नया व्यंजन बनाना चाहते हैं, जिसमें कम से कम समय लगे? नीचे दी गई फोटो के साथ चिकन लीवर सूप रेसिपी आपके घर का दिल जीत लेगी। इस पौष्टिक व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - गर्म, ठंडा, तरल, मलाईदार, हल्का, संतोषजनक। वह चुनें जो आप पर सूट करे।

चिकन लीवर एक स्वस्थ उप-उत्पाद है

मानव शरीर पर चिकन लीवर के सकारात्मक प्रभाव के बारे में हर कोई जानता है। पोषण विशेषज्ञ इस कम कैलोरी वाले उत्पाद को उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। इसमें शामिल हैं: बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी, फोलिक एसिड, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम। चिकन लीवर के उपयोगी गुण:

• संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• दृष्टि को मजबूत करता है;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• शरीर द्वारा आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों को सामान्य करता है;
• याददाश्त में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गर्भवती महिलाओं, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों और अधिक वजन से जूझ रहे लोगों के लिए चिकन लीवर की सिफारिश की जाती है। इस ऑफल से लाभ पाने के लिए इसे सप्ताह में 2-3 बार अपने नियमित आहार में शामिल करें। हालाँकि, चिकन लीवर में कई मतभेद हैं, इसका उपयोग 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, पेप्टिक अल्सर और उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए।

सूप बनाने के लिए इस नाज़ुक ऑफल को चुनना सीखें। बासी सामग्री न सिर्फ पकवान का स्वाद बिगाड़ देगी, बल्कि पेट खराब भी कर देगी. ताजा चिकन लीवर में चिकनी, चमकदार और साफ सतह होती है, एक मीठी गंध होती है। यदि ऑफल नारंगी या हरे रंग का है, बनावट में ढीला है, ब्लीच की गंध या अन्य विदेशी गंध है, तो इसे खरीदने से बचें।

लीवर सूप कैसे पकाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

उचित ताप उपचार से इस ऑफल के उपयोगी गुण संरक्षित रहते हैं। चिकन लीवर सूप तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी और फोटो आपको नीचे मिलेगी, मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को छील लें और 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे पानी या दूध में. यह अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिलाएगा और इसे और अधिक कोमल बना देगा। फिर चुनी गई रेसिपी का पालन करें।

एक बच्चे के लिए नाजुक क्रीम सूप

चिकन लीवर से बना स्वादिष्ट व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। बच्चे ऑफफ़ल खाना कम ही पसंद करते हैं। लेकिन, अगर आप चाहते हैं कि आपका बच्चा स्वस्थ चिकन लीवर खाए, तो उसके लिए एक सौम्य क्रीम सूप तैयार करें। इस व्यंजन की स्थिरता तरल वनस्पति प्यूरी के समान है। नाजुक क्रीम सूप न केवल आपके बच्चे को, बल्कि परिवार के सभी सदस्यों को स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद से प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको एक बर्तन और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• सब्जी शोरबा 1.5 एल;
• चिकन लीवर 0.5 किलो;
• मध्यम गाजर 1 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• अंडे की जर्दी 2 पीसी ।;
• 10-15% वसा सामग्री वाली क्रीम 0.2 लीटर;
• आटा 2 बड़े चम्मच. एल.;
• मक्खन 4 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध 0.5 एल;
• सफेद डबलरोटी;
• अजमोद;
• नमक की एक चुटकी।

निर्देश:

1. लीवर को फिल्म से साफ करें, ठंडे दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. प्याज और गाजर को टुकड़ों में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए लीवर को धीरे से निचोड़ें, छोटे टुकड़ों में काटें, तले हुए प्याज और गाजर में डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों के साथ तले हुए चिकन लीवर में 0.2 लीटर सब्जी शोरबा मिलाएं। ढककर 10 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर ठंडा करें।
5. एक अलग कटोरे में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर शेष सब्जी शोरबा को मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। डिश को 10-15 मिनट तक उबलने दें।
6. ठंडी तली हुई लीवर-सब्जी के मिश्रण को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के साथ प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।
7. परिणामी लीवर द्रव्यमान में एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, आटे और मक्खन के साथ सब्जी शोरबा डालें। सुनिश्चित करें कि सूप में कोई गांठ न रहे।
8. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को क्रीम और नमक के साथ फेंट लें।
9. अंडे और क्रीम के मिश्रण को धीरे से लीवर सूप में डालें।
10. डिश को धीमी आग पर रखें, 10-15 मिनट तक पकाएं।
11. सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उसके ऊपर ब्रेड क्यूब्स रखें। ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें। - तैयार पटाखों को ठंडा करें.
12. तैयार टेंडर क्रीम सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, क्राउटन डालें, कटे हुए अजमोद से गार्निश करें। यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए बढ़िया है।

यदि आप अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं या स्वस्थ आहार पर टिके रहना चाहते हैं, तो पकवान का एक आसान संस्करण तैयार करें। नीचे दी गई तस्वीर के साथ कम कैलोरी वाला चिकन लीवर सूप नुस्खा आहार मेनू के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन सही विकल्प है। कुट्टू लीवर सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सब्जी शोरबा 2 एल;
• चिकन लीवर 0.5 किलो;
• एक प्रकार का अनाज 100 ग्राम;
• गाजर 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• लाल बेल मिर्च 1 पीसी ।;
• टमाटर 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साग - डिल और अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर और प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. लाल बेल मिर्च को बीज से छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, गाजर के साथ तले हुए प्याज में डालें। धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, पैन में सब्जियों में डालें।
5. मिश्रण में 0.5 लीटर सब्जी शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
6. चिकन लीवर से पानी निचोड़ लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें।
7. अनाज को छाँटें, धोएँ और ठंडे पानी में 10-20 मिनट के लिए भिगोएँ।
8. एक सॉस पैन में बची हुई सब्जी का शोरबा उबालें, उसमें एक प्रकार का अनाज डालें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई सब्जियां डालें. अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
9. उबलते सूप में उबला हुआ चिकन लीवर डालें, 5-7 मिनट तक पकाएं।
10. खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें।
11. तैयार एक प्रकार का अनाज-जिगर सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ गार्निश करें।

घर में बने नूडल्स के साथ डिश

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के शस्त्रागार में लीवर सूप बनाने के लिए एक से अधिक विकल्प होते हैं। एक पाक कला क्लासिक घर के बने नूडल्स वाला एक व्यंजन है। सुगंधित, स्वस्थ और पौष्टिक लीवर सूप ठंड के दिनों में शरीर को पूरी तरह से गर्म और संतृप्त करेगा, पतझड़ में सर्दी से बचाएगा। घर पर बने नूडल्स बनाने और अपने रेसिपी बॉक्स में जोड़ने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

गोभी और जिगर के साथ शची

पारंपरिक रूसी सूप से किसी को आश्चर्य होने की संभावना नहीं है। हालाँकि, अगर गोभी का सूप चिकन लीवर के साथ पकाया जाता है, तो पकवान आपके लिए नए स्वाद की बारीकियों को प्रकट करेगा। सूप का क्लासिक संस्करण ताज़ा और साउरक्रोट दोनों से पकाया जाता है। इसलिए, लीवर के साथ गोभी का सूप साल के किसी भी समय पकाने के लिए बहुत अच्छा है। गर्मियों में, ताजी गोभी के साथ रूसी सूप तैयार करें, और सर्दियों में साउरक्रोट के साथ।

अवयव:

• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• 0.3 किलो चिकन लीवर;
• गाजर 1 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• आलू 300 ग्राम;
• ताजा गोभी 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टी मलाई;
• साग - डिल, अजमोद;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. लीवर को धोएं, फिल्म हटा दें, ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
2. गाजर और प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। गर्म कड़ाही में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, कटी हुई सब्जियाँ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में चिकन शोरबा उबालें, भुना हुआ डालें।
4. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, उबलते शोरबा में डालें।
5. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, सूप में डालें। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. चिकन लीवर से पानी निचोड़ें, टुकड़ों में काट लें। गर्म कड़ाही में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, लीवर डालें, सभी तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें। एक कांटे से लीवर की तैयारी की जाँच करें।
7. उबलते सूप में, स्वाद के लिए लीवर, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। सूप को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि फोड़ा तेज़ न हो। - फिर तेजपत्ता निकाल लें, गोभी के सूप में स्वादानुसार नमक डालें.
8. तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आप लीवर सूप को और किसके साथ पका सकते हैं?

यदि आप अपने परिवार को किसी परिचित व्यंजन की नई विविधताओं से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बेझिझक सामग्री के साथ प्रयोग करें। लीवर सूप में मशरूम, हरी मटर, हरी बीन्स, फूलगोभी, सेंवई या चिकन ब्रेस्ट मिलाएं। यदि आप कुछ अनोखा और आकर्षक बनाना चाहते हैं, तो सेब, कद्दू, आड़ू या चेरी के साथ एक डिश बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको एक ग्रेटर और एक धीमी कुकर की आवश्यकता होगी।

चिकन लीवर क्रीम सूप

पहले पाठ्यक्रमों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कोई उन्हें आहार का पालन करते हुए तैयार करता है, और कई लोगों के लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। आख़िरकार, सूप लंबे समय तक तृप्त रहता है, और ताकत देता है। यदि आप विविधता चाहते हैं, तो आप दोपहर के भोजन के लिए चिकन लीवर सूप बना सकते हैं।

सभी ऑफल में से, लीवर लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। इससे बने व्यंजन न केवल कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। हमारी रेसिपी के अनुसार पकाया गया चिकन लीवर सूप आपको पसंद आएगा और मेज पर बार-बार आने वाला व्यंजन बन जाएगा।

चिकन लीवर की एक विशेषता तैयारी में आसानी है। गोमांस के विपरीत, इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, यह कड़वा नहीं है और स्वाद नाजुक है। और इसकी तैयारी की विधि काफी सरल और सरल है।

लाभकारी विशेषताएं

चिकन लीवर के साथ-साथ कटलेट और पैट्स के साथ नुस्खा के अनुसार तैयार सूप में उपयोगी गुण होते हैं:

प्रोटीन सामग्री की तुलना चिकन ब्रेस्ट से की जा सकती है;

लीवर में बहुत सारा फोलिक एसिड (विटामिन बी), विटामिन ए होता है;

केवल 100 ग्राम चिकन लीवर में मनुष्य के लिए आवश्यक दैनिक आयरन की मात्रा होती है। और ढेर सारा फॉस्फोरस और मैग्नीशियम;

संरचना में शामिल राइबोफ्लेविन लोहे के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है;

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए चिकन लीवर का उपयोग करने का संकेत दिया जाता है, क्योंकि इसमें कई प्राकृतिक एसिड होते हैं;

पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार; रचना में कोलीन की उपस्थिति के कारण याददाश्त में सुधार के लिए उपयोगी है। डाइटिंग करने वालों के लिए चिकन लीवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

संभावित नुकसान

उपयोगी गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, लीवर का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर के लिए कम मात्रा में ही आवश्यक होता है, लेकिन इसकी अधिकता स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। चिकन लीवर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों, बुजुर्गों, पेप्टिक अल्सर और किडनी रोग से पीड़ित रोगियों, तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है।

चयन नियम

चिकन लीवर सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो, इसके लिए आपको सही मुख्य सामग्री चुनने की आवश्यकता है। ताजा उत्पाद चमकदार, चिकनी सतह वाला, गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। लीवर पर रक्त वाहिकाएं स्पष्ट रूप से दिखाई देनी चाहिए।

यदि यह नारंगी या भूरा है, तो इसका मतलब है कि इसे कई बार जमाया और पिघलाया गया है। जमे हुए उत्पाद से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन शरीर को अब कोई लाभ नहीं होगा।

कलेजी खाने का फायदा तभी मिलेगा जब वह ताजा हो और सही तरीके से पकाया गया हो। मुख्य चयन मानदंड:

1. रंग गहरा भूरा, चमकदार चिकनी सतह। सफेद या अन्य रंग के धब्बे खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत हैं;
2. स्थिरता चिकनी होनी चाहिए और ढीली नहीं होनी चाहिए। हरा रंग अस्वीकार्य है, जो दर्शाता है कि काटने के दौरान पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया था। ऐसा उत्पाद खतरनाक नहीं है, इसे बस अधिक अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी।
3. गंध सुखद और थोड़ी मीठी होनी चाहिए। विदेशी गंधों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

खाना पकाने के नियम

उचित तैयारी से उत्पाद के उपयोगी गुण बढ़ जाते हैं। चिकन लीवर को पकाने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए. तलते समय केवल जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बुउलॉन क्यूब्स और अन्य रासायनिक सीज़निंग का उपयोग करने वाली रेसिपी का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। अधिक हरी सब्जियाँ मिलाना अच्छा है। चिकन लीवर को सब्जियों, नट्स और डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। रेसिपी को आपके पाक कौशल और स्वाद वरीयताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है। पकाने का समय: 40 मिनट.

चिकन लीवर सूप पकाना

सूप की रेसिपी बहुत सरल है. इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• गोल चावल - 5 बड़े चम्मच;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• हरियाली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. शोरबा को उबाल लें। प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
2. 5 मिनिट बाद इसमें मीडियम क्यूब्स में कटे हुए आलू और धुले हुए चावल डाल दीजिए.
3. लीवर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जब चावल लगभग तैयार हो जाए तो उसमें कलौंजी डालें।
4. 10 मिनट बाद इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ और कुटा हुआ लहसुन डालें। आग बंद कर दीजिये.

मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करके नुस्खा को विविध किया जा सकता है। चावल की जगह कुट्टू या बाजरा लें। चिकन लीवर सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसें। खूबसूरती के लिए आप आधा उबला अंडा भी डाल सकते हैं.

कुछ और दिलचस्प विकल्प:

के साथ संपर्क में

चिकन लीवर सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक बेहद स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। चिकन लीवर की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कई विटामिन - राइबोफ्लेविन, ए, कोलीन, सी, फोलिक एसिड, आयोडीन, सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन जैसे आवश्यक तत्व शामिल हैं। इससे गर्भवती महिलाओं के लिए आहार आहार, आहार के मेनू में इसके सूप को शामिल करना संभव हो जाता है। यह सूप बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा.

चिकन लीवर सूप उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगा जो वजन घटाने वाली डाइट का पालन करते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - केवल 137 kC।

चिकन लीवर सूप उन लोगों की हर पाक परंपरा में मौजूद है जो मुर्गियों की सामग्री का सामना कर रहे हैं, और चूंकि ये लगभग सभी राष्ट्र हैं, इसलिए इस सूप को विश्व प्रसिद्ध कहा जा सकता है।

चिकन लीवर सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

इस स्वादिष्ट सूप को बनाने में सिर्फ 40 मिनट का समय लगता है.

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.2 किलो;
• चावल - 5 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा:
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन शोरबा - 1 लीटर
• समुद्री नमक, अजमोद, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

चिकन शोरबा में कटे हुए गाजर और प्याज डालें और गाजर के आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटे हुए आलू और चावल डालें।

दस मिनट बाद, धोया हुआ कटा हुआ जिगर, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ।

सूप तैयार है.

पारंपरिक चीनी और कोरियाई चिकित्सा में, चिकन लीवर सूप का उपयोग पुरानी थकान, यकृत रोग, समय के साथ दृश्य तीक्ष्णता के कमजोर होने और फेफड़ों की बीमारी के इलाज के लिए किया जाता है।

यह सूप बनाने में बेहद सरल है, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

अवयव:

• आलू - 3 मध्यम कंद;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• एक प्रकार का अनाज - ½ कप;
• आटा - ½ कप;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

कटे हुए आलू उबाल लें.

कलेजे को टुकड़ों में काटें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

जब लीवर लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।

जब आलू पक जाएं तो एक सॉस पैन में एक प्रकार का अनाज डालें और पांच मिनट के बाद, सूप में भूनकर डालें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है.

गुणवत्तापूर्ण चिकन लीवर चुनना सरल है:

1. सबसे पहले रंग पर ध्यान दें- वह लाल-भूरा होना चाहिए. यदि लीवर को पहले जमे और फिर पिघलाया जाए तो एक नारंगी रंग दिखाई देता है, ऐसे उत्पाद में लगभग कोई उपयोगी विटामिन नहीं होते हैं;
2. सतह बिना किसी समावेशन के चिकनी होनी चाहिए;
3. स्पर्श करने पर लीवर दृढ़ होना चाहिए।

यह एक हार्दिक और कोमल सूप है जिसमें लीवर और एक प्रकार का अनाज पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। आठ लोगों के लिए रेसिपी.

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.7 किलोग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलोग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 0.1 किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

पकाने से पहले चिकन लीवर का प्रसंस्करण इस प्रकार है:

1. कलेजा धोया जाता है;
2. नसें हटा दें;
3. पित्ताशय के अवशेषों को हटा दें.

उबलने के बाद तैयार लीवर को दस मिनट तक उबाला जाता है, फिर उसमें नमकीन और कुट्टू मिलाया जाता है। पंद्रह मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें, वनस्पति तेल में तले हुए बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर और मसाले डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है!

इस सूप का विशेष आकर्षण स्मोक्ड मीट की सुगंध और चिकन लीवर के नाजुक स्वाद के संयोजन से दिया गया है।

अवयव:

• पोर्क हैम - 0.1 किलोग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 0.2 किलोग्राम;
• चिकन लीवर - 0.3 किलोग्राम;
• चावल - 50 ग्राम;
• चिकन शोरबा - 0.6 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• साग - 1 गुच्छा
• नमक मसाले - स्वादानुसार.

खाना बनाना:

हैम को बहुत पतले स्लाइस में काटें और कटे हुए लीवर के साथ जैतून के तेल में भूनें।

गरम शोरबा डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। फिर चावल डालें और सूप तैयार होने तक पकाएं। जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, कटे हुए सॉसेज डालें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे दस मिनट तक पकने दें।

परोसते समय कटे अंडे से सजाएँ।

यह सूप बहुत छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है जो अभी-अभी "वयस्क" भोजन पर स्विच करना शुरू कर रहे हैं।

अवयव:

• चिकन लीवर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 कंद;
• छोटी गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
• प्याज - ¼ छोटा प्याज;
• एक प्रकार का अनाज - 4 बड़े चम्मच;
• बटेर अंडे - 2 टुकड़े;
• पानी - 0.4 लीटर।

खाना बनाना:

उबलते पानी में बहुत बारीक कटे हुए धुले हुए आलू डालें और आंच को मध्यम कर दें।

लीवर को 4 भागों में काटें और सूप में डालें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बहुत बारीक काट लें और अनाज के साथ पैन में डालें।

धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं।

समानांतर में, बटेर अंडे उबालें, जर्दी अलग करें और काट लें।

तैयार सब्जियों और लीवर को कुट्टू के साथ मिलाएं। बहुत पतली प्यूरी बनने तक अंडे की जर्दी और शोरबा मिलाएं।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए यह कीटो सूप शरीर को उत्तेजित करता है, पोषण विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में कम से कम एक बार देने की सलाह देते हैं, लेकिन वयस्क भी इसे पसंद करेंगे।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 कंद;
• चिकन लीवर - 0.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• साग - 1 गुच्छा;
• मसाला, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन (3 मिनट) में वनस्पति तेल में प्याज भूनें। उबलते पानी डालें और कटे हुए आलू डालें - दस मिनट तक पकाएं और फिर कटा हुआ लीवर, स्वाद के लिए मसाले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.

परोसते समय आप खट्टा क्रीम पेश कर सकते हैं।

यह रेसिपी पांच सर्विंग्स के लिए है।

अवयव:

• आलू - 2 कंद;
• चिकन लीवर - 0.3 किलोग्राम;
• शैंपेनोन - 0.2 किलोग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

आधे मशरूम, आलू, लहसुन और लीवर को आलू पकने तक एक लीटर पानी में उबाला जाता है। शोरबा को सूखा दिया जाता है और पकी हुई सामग्री को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है।

बचे हुए शिमला मिर्च को 4 भागों में काट कर सूप में डाल दीजिये. हिलाएँ, उबाल लें और अगले तीन मिनट तक पकाएँ।

सूप तैयार है. परोसने से पहले मक्खन डालें.

चिकन लीवर की विशेषता वाले मीठे स्वाद के साथ एक बहुत ही कोमल सूप।

अवयव:

• लहसुन - 3 लौंग;
• आलू - 1 बड़ा कंद;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर
• क्रीम 33% - 120 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• बोरोडिनो ब्रेड क्राउटन - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• चिकन शोरबा 1 ½ लीटर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• उबला हुआ चिकन मांस - 0.2 किलोग्राम।

खाना बनाना:

सब्जियों को काटें और एक सॉस पैन में कलेजे सहित वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चिकन शोरबा में डालें, बीस मिनट तक पकाएँ।

उबले हुए चिकन मांस को काट लें, अजमोद को बारीक काट लें।

पके हुए सूप को ब्लेंड करें, छलनी से छान लें, मक्खन, क्रीम डालें और उबाल लें।

सूप तैयार है.

परोसते समय, जैतून का तेल छिड़कें और क्राउटन छिड़कें।

जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी निस्संदेह इस मूल सूप को पसंद करेंगे। लेआउट एक सर्विंग के लिए है। एक छोटे कद्दू में परोसा गया।

अवयव;

• कद्दू - 0.15 किलोग्राम;
• चिकन लीवर - 70 ग्राम;
• क्रीम 33% - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - एक छोटे प्याज का 1/8 भाग

खाना बनाना:

तैयार लीवर को जैतून के तेल में जल्दी से तला जाता है।

कद्दू का छिलका हटा कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और उबाल लीजिये.

बारीक कटा हुआ प्याज भून गया है.

कद्दू के स्लाइस को क्रीम में पांच मिनट तक उबालें, फिर 0.25 कद्दू का काढ़ा डालें, प्याज भूनें, नमक डालें और ब्लेंड करें।

इसे दस मिनट तक पकने दें।

परोसने से पहले सूप में तले हुए कलेजे के टुकड़े डालें।

यदि सूप में नींबू का रस मिलाया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

तले हुए चिकन लीवर की स्पष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक स्पष्ट सूप।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.3 किलोग्राम;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - आधा;
• बीन्स - 0.15 किलोग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 लीटर.

खाना बनाना:

पहले से भीगी हुई फलियों को उबालने के लिए रख दीजिए.

कटे हुए प्याज, गाजर, मिर्च को तल कर तैयार कर लीजिये. सब्जियों को आधा पकने तक भूनें और पैन में लीवर और मक्खन डालें।

जब फलियां उबल जाएं तो इसमें 4 भागों में कटे हुए आलू डालें, कलौंजी के साथ भूनें और नरम होने तक पकाएं.

मूल स्वाद के साथ गाढ़ा, मसालेदार और बहुत सुगंधित सूप। 1 सर्विंग के लिए लेआउट.

अवयव:

• जामुन - 40 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 छोटा;
• चिकन लीवर - 150 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 80 ग्राम;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• चिकन शोरबा - 0.5 लीटर;
• लहसुन - 12 लौंग;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• थाइम - 1 शाखा।

खाना बनाना:

लहसुन को मोटा-मोटा काट लें, ब्रेड को क्यूब्स में काट लें।

मिर्च की आधी फली को बारीक काट लीजिये.

कलेजी और जामुन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

बहुत गर्म जैतून के तेल में लहसुन को तीस सेकंड तक भूनें, फिर जैमन, लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। - ब्रेड डालें और एक मिनट तक भूनें.

मिर्च डालें, शोरबा डालें, उबाल लें, आँच धीमी कर दें और बीस मिनट तक पकाएँ।

अंडे को फेंटें और सूप में लगातार चलाते रहें।

परोसते समय थाइम से सजाएँ।

चिकन लीवर सूप स्कॉटिश व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, इस पाक परंपरा के अन्य व्यंजनों की तरह, स्वाद और तृप्ति की सादगी की विशेषता है।

अवयव:

• पानी - 1-1 ½ लीटर;
• चिकन लीवर - 0.3 किलोग्राम;
• आलू - 0.15 किलोग्राम;
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• लीक - 3 छोटे;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• अजमोद - 3 शाखाएँ;
• पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

अनाज को मध्यम आंच पर उबालें। जब जौ लगभग तैयार हो जाए - कटे हुए आलू, साथ ही कटा हुआ पार्सनिप, लीक, अजमोद, अजवाइन, गाजर डालें - यदि ताजा नहीं हैं, तो आप सूखे हुए ले सकते हैं।

- तैयार लीवर को 3-4 हिस्सों में काट लें और एक अलग पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें. पानी निथार दें.

जब आलू और जौ तैयार हो जाएं तो इसमें उबला हुआ कलौंजी, स्वादानुसार नमक डालें और पांच मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें।

यह न केवल बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक पौष्टिक सूप भी है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.4 किलोग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सफेद मशरूम - = 3 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च - ½ फल;
• हरी मटर - 2 मुट्ठी;
• आलू - 2 छोटे कंद;
• पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

पकौड़ी के लिए:

• छना हुआ आटा - 1 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटे को भाप देने के लिए उबलता पानी।

खाना बनाना:

सब्जियों, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, तलने के बीच में पिघला हुआ मक्खन डालें। मसाले, नमक डालें और कलेजी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं और एक सॉस पैन में डालें।

कटे हुए आलू डालें, पानी डालें, उबाल लें, आँच धीमी कर दें और आलू के आधा पकने तक पकाएँ।

पकौड़ी के लिये आटा तैयार कर लीजिये. आटा, नमक छान लें और अंडे के साथ मिला लें, उबलते पानी से भाप लें और चिकना होने तक गूंध लें। आटे को दस मिनिट के लिये रख दीजिये.

जब आलू आधे पक जाएं तो इसमें हरी मटर डालें और चम्मच से पकौड़ी बनाकर सूप में डाल दें. पकौड़ी की तैयारी की जाँच उनके सूप की सतह पर तैरने से की जाती है।

परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बनावट में नाजुक और आसानी से तैयार होने वाला स्वादिष्ट सूप। इसे आठ महीने से बच्चों को दिया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 50 ग्राम:
• सफेद ब्रेड का गूदा - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• सब्जी शोरबा - 0.2 लीटर;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, और फिर इसे लीवर के साथ मीट ग्राइंडर में डालें। जर्दी के साथ मिलाएं, छलनी से छान लें।

मल्टी-कुकर कटोरे की दीवारों को तेल से चिकना करें, घिसा हुआ द्रव्यमान, नमक डालें और मिलाएँ।

ढक्कन बंद करें, "सूप" प्रोग्राम चुनें और तीस मिनट तक पकाएं।

"स्टार्ट/ऑटो-हीटिंग" बटन दबाएं और कार्यक्रम के समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।

ढक्कन खोलें और सूप को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

आप आवेदन कर सकते हैं.

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप कटा हुआ उबला हुआ चिकन मांस जोड़ सकते हैं।

थोड़े मीठे स्वाद के साथ सुनहरे रंग का हार्दिक और सुगंधित सूप।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.2 किलोग्राम;
• चिकन दिल - 0.2 किलोग्राम;
• प्याज 1 छोटा प्याज;
• गाजर - 1 छोटी जड़ वाली सब्जी;
• आटा - 1/2 कप;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - आधा 200 ग्राम पैक;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• डिल - 1 छोटा गुच्छा;
• आलू - 5 छोटे कंद
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में कलेजे और दिल, कटे हुए आलू उबालने के लिए रख दें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटे में अंडे मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं जिससे पकौड़ी बन सके, आलू को आधा पकने तक उबालने के बाद उन्हें सूप के बर्तन में डालें।

गाजर और प्याज को मक्खन में तल कर पकाएं.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन में तली हुई, कटी हुई सब्जियाँ डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।

मुझे इसके स्वाद और विविध स्वरूप के कारण चिकन लीवर सूप बहुत पसंद है। और इसकी तैयारी में आसानी के लिए भी. चिकन लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो बच्चों के मेनू व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। चिकन गिब्लेट वाला ऐसा सूप बहुत स्वादिष्ट लगता है, यह हार्दिक होता है (इस तथ्य के कारण भी कि इसमें नूडल्स होते हैं), गाजर और साग की एक बड़ी मात्रा चिकन लीवर सूप को चमकीले रंगों से संतृप्त बनाती है, जिसे आप पसंद किए बिना नहीं रह सकते।

लेकिन इस चिकन लीवर सूप में एक और मांस घटक है - चिकन पेट। उनमें से बहुत कम हैं, लेकिन उनकी उपस्थिति पकवान को काफी हद तक बदल देती है, इसे समृद्ध बनाती है। यदि आपके पास चिकन पेट के खिलाफ कुछ है, तो बस उन्हें इस रेसिपी में उपयोग न करें, बल्कि इसके बजाय अधिक चिकन लीवर जोड़ें।

सामान्य तौर पर, इस तरह के स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन लीवर सूप को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, जिससे स्थापित घरेलू मेनू में एक सुखद नवीनता का परिचय हो सके।

पकाने का समय: 45 मिनट

सर्विंग्स - 4-5

अवयव:

• 2 लीटर पानी
• 300 ग्राम चिकन लीवर
• 150 ग्राम चिकन पेट (वैकल्पिक)
• 2 आलू
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
• 3 बड़े चम्मच सूप नूडल्स
• सूप ड्रेसिंग के लिए साग
• नमक काली मिर्च

चिकन लीवर सूप, फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन लीवर सूप के लिए हम आलू और गाजर को साफ और धोते हैं। फिर हमने काटा. हमने गाजर को हलकों या अर्धवृत्तों में (मोटा नहीं), आलू को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा।

हम पैन में 2 लीटर पानी भरते हैं, उसमें आलू डालते हैं और मध्यम आंच पर रख देते हैं. गाजर को अभी के लिए अलग रख दें।

चिकन लीवर सूप के लिए, इस लीवर के अलावा, मेरे पास अभी भी स्टोर में चिकन वेंट्रिकल्स हैं। इन सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें और फिर पानी निकल जाने दें। चिकन लीवर को 2-3 भागों में काटें, पेट को 2 भागों में काटें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। गाजर और चिकन गिब्लेट को एक ही समय पर भूनें। तलने का समय - मध्यम आंच पर 5-7 मिनट.

तली हुई सामग्री को उबलते आलू वाले बर्तन में डालें और चिकन लीवर सूप को तब तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए (गाजर और पेट के साथ लीवर डालने के लगभग 25 मिनट बाद)।

खैर, तस्वीर को पूरा करने के लिए, चिकन लीवर सूप के साथ बर्तन में सूप नूडल्स डालना बाकी है। सूप को अगले 15 मिनट तक पकाएं (इसके सक्रिय उबाल के साथ)।

चिकन लीवर सूप को जड़ी-बूटियों से सीज करें। मेरे पास हरा प्याज, डिल और अजमोद है, बस थोड़ा सा।