दूध की चटनी में पाईक। एक फ्राइंग पैन में मैदा प्याज के साथ तला हुआ स्वादिष्ट पाईक। नदी मछली प्रसंस्करण

पाइक को लंबे समय से एक विनम्रता माना जाता है। इस मछली के साथ काम करना आसान नहीं है, लेकिन इसका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए रसोइया इस मछली का बहुत सम्मान करते हैं। एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको प्रयास करना होगा, लेकिन सुगंधित दम किया हुआ पाइक आपके प्रयासों के लिए एक बड़ा इनाम होगा।

मछली की तैयारी

यदि आप किसी स्टोर में मछली खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आप तुरंत एक पट्टिका चुन सकते हैं। इससे आपका काफी काम बचेगा। लेकिन अगर आपको नदियों की असली राजकुमारी उसकी सारी महिमा में मिल गई है, और यहां तक कि कीचड़ से बूट तक लगातार गंध के साथ, आने वाले काम के लिए तैयार हो जाओ।

सिर को लंबाई में अलग करें। वैसे, इसे फेंकना जरूरी नहीं है - यह मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यदि आप बाद में पाइक हेड का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इससे गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही इसे फ्रीज में भेजें।

आप पाइक स्टू को छिलका लगाकर पका सकते हैं, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं है। यदि आप इसे सिर से पूंछ तक खींचते हैं तो यह मोजा की तरह निकलता है।

फिलालेट्स को दोनों तरफ से काटकर रीढ़ की हड्डी हटा दें। बड़ी हड्डियों को आसानी से हटा दिया जाता है, जबकि छोटे लोगों को कांटे से पीछा करना पड़ता है। यह काम और सामान्य कॉस्मेटिक चिमटी में मदद करेगा।

यदि आप नमकीन पट्टिका को दूध में पहले से भिगोते हैं तो पाईक अधिक निविदा होगी। यह दलदल की गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

मशरूम के साथ पाईक

इस मछली का अभिव्यंजक स्वाद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप स्टोर से साधारण सीप मशरूम और मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। और पोर्सिनी मशरूम के साथ दम किया हुआ पाइक एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा, जो सबसे गंभीर तालिका के योग्य है - उदाहरण के लिए, ईस्टर या नए साल का।

आप स्वाद और उपलब्ध मशरूम की मात्रा के आधार पर उत्पादों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। आमतौर पर, मछली के फ़िललेट्स को बाकी घटकों की तुलना में दोगुना लिया जाता है।

पाईक को टुकड़ों में काटिये, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, मक्खन में दोनों तरफ तलें। एक सॉस पैन में रखें और टुकड़ों को कोट करने के लिए सब्जी, मशरूम या मछली शोरबा डालें। स्टू करने के लिए रखो। तले हुए मशरूम तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें। आप चाहें तो सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज़ भी डाल सकते हैं।

दूध सॉस में मछली

इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। दूध में प्याज के साथ पका हुआ पाईक पकाने में लंबा समय लेता है, लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

ढक्कन के साथ कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के लिए एकदम सही है। उच्च गर्मी पर तेल की एक छोटी मात्रा में, बड़े टुकड़ों में काटे गए मांस को जल्दी से भूनें - यह आवश्यक है ताकि यह स्टू के दौरान अलग न हो। बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज (2 टुकड़े प्रति किलोग्राम पट्टिका की दर से) डालें। दूध में डालो (700 ग्राम)। धीमी आग पर रखो, ढक्कन से ढका हुआ। मछली को कम से कम 1.5 घंटे तक स्टू किया जाएगा। उसे देखना न भूलें, और जैसे ही दूध उबलने लगे, डालें। कुल मिलाकर, आपको कम से कम एक लीटर तरल की आवश्यकता होगी। स्टू के अंत में, 100 ग्राम मक्खन, काली मिर्च और नमक डालें। ठंडा होने पर यह व्यंजन एस्पिक जैसा दिखता है।

खट्टा क्रीम में पाईक

अब यह कहना मुश्किल है कि नुस्खा का यह संस्करण कितने समय पहले सामने आया था। लेकिन रूस की रियासत में भी, खट्टा क्रीम में पका हुआ पाइक एक क्लासिक माना जाता था।

एक किलोग्राम पट्टिका के लिए आपको 3 प्याज, थोड़ा तेल, 2/3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाला।

नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं, पट्टिका के टुकड़ों को उदारतापूर्वक स्वाद दें। उन्हें पहले से गरम पैन में हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। नमक के कारण, वे तुरंत रस छोड़ देंगे और नीचे से चिपके नहीं रहेंगे। फिर मछली के ऊपर आधा छल्ले या स्ट्रॉ में कटा हुआ प्याज लोड करें। खट्टा क्रीम में डालो, कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सब्जियों के साथ पाईक

यह रेसिपी निश्चित रूप से टोमैटो सॉस के प्रेमियों को पसंद आएगी। आप उस पर न केवल पट्टिका, बल्कि साधारण टुकड़े (रीढ़ और पसलियों के साथ) पका सकते हैं।

लगभग 1 किलो वजन वाली मछली के आटे के टुकड़ों में रोल करें, एक पैन में डालें और लगभग पकने तक भूनें। सॉस पैन में स्थानांतरण।

कद्दूकस की हुई (बड़ी) एक गाजर और कटा हुआ प्याज, बचे हुए तेल में नरम होने तक भूनें। मछली को पैन में डालें, मौसम, नमक और 3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। 0.5 बड़े चम्मच में डालो। शोरबा या पानी। ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

घर पर ही नहीं अच्छा है। ग्रीष्मकालीन घर और पिकनिक के लिए भी यह एक अच्छा विचार है। और अगर आप सब्जियों के मौसम में कोई डिश बना रहे हैं तो स्वाद के लिए उसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च मिला सकते हैं.

स्टू पाईक के लिए गार्निश

आमतौर पर पके हुए पाईक को उबले हुए आलू या मसले हुए आलू, उबले हुए तले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। दम किया हुआ गोभी एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। अगर आपने पाईक को सॉस या ग्रेवी में बनाया है, तो आप इसके साथ पास्ता, गोले या स्पेगेटी परोस सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजी पकड़ी गई मछलियों से प्राप्त होते हैं, न कि उस से जो हफ्तों और महीनों तक गोदामों और दुकानों के रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहता है।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि आपके मुंह में पिघलने वाले कोमल और सुगंधित मांस को प्राप्त करने के लिए प्याज के साथ एक पैन में पाईक को कैसे भूनें। यदि आपके पति ने पाइक पकड़ा है या आप बाजार में ताजा सामान खरीदने के लिए भाग्यशाली हैं, तो हम इसे हमेशा हाथ में रहने वाली सामग्री के साथ तलेंगे।

प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ पाईक

सामग्री

पाइक - 1 पीसी। बड़ा (या 2 छोटा) + -
- डिबोनिंग के लिए + -
- स्वाद + -
- 1 पीसी। + -
- तलने के लिए + -

एक पैन में प्याज के साथ पाईक को जल्दी से कैसे भूनें

पाइक मीट पाई, मीटबॉल और फिश सूप के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। प्याज के साथ तला हुआ होने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है, जो सुनहरा भूरा होने तक तली हुई मछली को सफलतापूर्वक पूरक करता है।

मुख्य बात यह है कि टुकड़ों को दूध में आधे घंटे के लिए पकड़कर या तलने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़क कर मछली की विशिष्ट गंध (यदि कोई हो) से छुटकारा पाना है।

हम चाकू से मछली से बलगम निकालते हैं, तराजू को साफ करते हैं और अंदर से हटाते हैं। हम सिर को अलग करते हैं, पंखों के शव से छुटकारा पाते हैं (उनसे, सिर के साथ, आप एक उत्कृष्ट मछली का सूप पका सकते हैं) और 5-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला।
मछली के टुकड़ों पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें - उन्हें भीगने दें।
एक प्याले में (पाइक डिबोनिंग के लिए), 0.5 छोटा चम्मच मैदा डालें। नमक और अच्छी तरह मिलाएं, अन्यथा मछली समान रूप से नमकीन नहीं होगी: एक टुकड़ा बहुत नमकीन होगा, और दूसरा - बेस्वाद।
मध्यम आँच पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें (तलने के दौरान, हम समान गर्मी बनाए रखते हैं)।
पाईक को एक पैन में प्याज के साथ तलने से पहले, टुकड़ों को नमक और आटे के मिश्रण में रोल करें और उन्हें गर्म तेल में डाल दें। पहली तरफ से ब्राउन होने के बाद (जब एक क्रिस्पी गोल्डन क्रस्ट दिखाई दे), तो टुकड़ों को पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें।
एक मध्यम आकार के प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें। क्या आपको डार्क फ्राइड प्याज पसंद है? फिर जैसे ही आप टुकड़ों को पलटते हैं, इसे मछली के साथ पैन में डालें। ऐसा करने के लिए, पाईक को किनारे पर ले जाएं ताकि प्याज के स्लाइस को भूनने के लिए जगह हो। स्लाइस को ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक नरम पारभासी प्याज पाने के लिए जो इसकी सुगंध को बरकरार रखता है, प्याज के आधे छल्ले को पाईक के साथ पैन में डालें, जब उल्टे टुकड़े तलना शुरू हो जाएं - लगभग 5 मिनट के बाद। प्याज को तलते समय हम अक्सर इसे मिलाते हैं, नहीं तो कुछ आधा पक जाएगा, और कुछ ज्यादा पक जाएगा।

7. हम तली हुई मछली को प्लेटों पर रखते हैं, उसके ऊपर - एक सुगंधित निविदा प्याज। क्या आप चाहते हैं हरियाली? इसके अतिरिक्त, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, तुलसी, डिल के साथ पकवान छिड़कें।

पाइक को विभिन्न सॉस, सब्जी सलाद, दम की हुई सब्जियां, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता और, ज़ाहिर है, गोल आलू या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है!

प्याज को सलाद की किस्म नहीं होनी चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है। मछली पकाने के लिए, आपको एक साधारण कड़वा प्याज चाहिए, जो बहुत रसदार नहीं है।
जरूरी: 3 किलो से ज्यादा वजन वाले पाइक को तलने के लिए न लें। इसका मांस सख्त होता है, और इसे पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए हम अधिक कोमल मांस के साथ छोटे नमूने चुनते हैं। लेकिन, फिर से, सबसे छोटे वाले नहीं, अन्यथा, मछली के स्वाद का आनंद लेने के बजाय, भोजन छोटी हड्डियों के थकाऊ अवकाश में बदल जाएगा।

यह स्पष्ट हो गया कि बिना अनावश्यक सामग्री और प्रयास के प्याज के साथ एक पैन में पाईक को कैसे भूनें। अंत में, इसे ठीक करें: ताजी पकड़ी गई मछली, अनुभवी और बासी का उपयोग करना बेहतर है, यह इतना स्वादिष्ट और कोमल नहीं निकलेगी, और यह कड़वा होगा ताकि आपको केचप या अन्य मसालेदार सॉस के साथ स्वाद को डुबोना पड़े .

एक पैन में पाईक भूनना नहीं जानते? तो हमारा नुस्खा आपके लिए है! एक सक्रिय जीवन शैली के अनुयायी यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके आहार में केवल स्वस्थ और निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन हों। उदाहरण के लिए, पाइक - आप इसे अपने और बच्चों के लिए एक असामान्य सामग्री - दूध के साथ पका सकते हैं।

हमारे नुस्खा में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि एक पैन में पाईक कैसे भूनें यह नुस्खा एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। यह एक अच्छा, स्वस्थ व्यंजन है जिसे नियमित रूप से पकाया जा सकता है।

सामग्री:

पाइक - 1 पीसी। (लगभग 2 किलो)
जैतून अक्सर -100 मिली।
प्याज सफेद या गुलाबी - 4 पीसी।
लहसुन - 4 पीसी।
दूध -1.1 लीटर।
मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए।

तली हुई पाईक कैसे पकाने के लिए

1. शुका को साफ करके टुकड़ों में काट लें।
2. पाईक के प्रत्येक भाग को मछली के लिए मसाले से अच्छी तरह कोट करें, एक प्लेट पर भिगोने के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।
4. पैन के तल पर प्याज का एक तकिया रखें, लहसुन के साथ छिड़के, जैतून का तेल डालें, अधिकतम गर्मी पर रखें।
5. जैसे ही तेल गर्म हो जाए, प्याज के ऊपर पाइक के टुकड़ों को कस कर रख दें.
6. दूध डालें ताकि मछली पूरी तरह से ढँक जाए, जबकि पैन के किनारों को मक्खन से चिकना करना बेहतर है ताकि
दूध उबाला लेकिन उबाला नहीं।
7. तरल में उबाल आने के बाद, धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक उबालें।

पाईक तैयार है। अब आप जानते हैं कि तली हुई पाईक को पैन में कैसे पकाना है।

पाइक को पैन में कैसे फ्राई करें

पाइक एक मीठे पानी की मछली है जिसे विदेशों में एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। इससे तैयार व्यंजन आहार हैं, और मांस घना और बहुत स्वादिष्ट होता है। आज हम आपको बताएंगे कि पैन में पाईक को ठीक से कैसे भूनें।

एक पैन में पाइक कैसे भूनें?

सामग्री:

ताजा पाईक - 1 पीसी ।;
आटा - 305 ग्राम;
वनस्पति तेल - 25 मिली।

खाना बनाना

मछली को काटा जाता है, संसाधित किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी तरफ मसाले से रगड़ें। पाइक को एक चौड़े बाउल में डालकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

फिश ब्लैंक्स को आटे में रोल करें, और फिर पाइक को उबलते तेल में कम करें और एक तरफ भूनें। धीरे से टुकड़ों को पलट दें और डिश को तैयार होने दें।

एक पैन में पाईक तलना कितना स्वादिष्ट है?

सामग्री:

पाइक शव - 1.5 किलो;
- 20 मिली;
अंडा - 2 पीसी ।;
मसाले;
आटा - 15 ग्राम;
वनस्पति तेल - 185 मिली।

खाना बनाना

तो, हम पाईक को धोते हैं, साफ करते हैं, काटते हैं और छोटे भागों में काटते हैं। फिर उन्हें मसाले के साथ स्वाद के लिए चारों तरफ छिड़कें और अभी के लिए अलग रख दें।

इस बीच, बैटर तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उन्हें मिक्सर से फेंटें और मेयोनेज़ और गेहूं का आटा डालें। सभी, जैसा कि होना चाहिए, चिकना होने तक मिलाएं और हाथ में किसी भी मसाले का स्वाद लेने के लिए टॉस करें।

अब इस मिश्रण को मछली वाले प्याले में डालिये, चमचे से चलाइये और प्रत्येक टुकड़े को तेल से गरम तवे पर डालिये. एक खस्ता क्रस्ट बनने तक पाईक को हर तरफ 5 मिनट के लिए ब्राउन करें।

प्याज के साथ एक पैन में पाईक कैसे भूनें?

सामग्री:

पाइक शव - 985 ग्राम;
प्याज - 455 ग्राम;
मसाले;
आटा - 45 ग्राम;
सलाद की पत्तियाँ;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना

मछली को काटा जाता है, संसाधित किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर एक तौलिये से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और सभी तरफ मसाले से रगड़ें। पाईक को प्याले में निकाल कर 15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए।

इस बीच, हम प्याज को संसाधित करते हैं, इसे बारीक काटते हैं और तेल में तलते हैं। दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मछली के टुकड़ों को गेहूं के आटे में रोल करें और फ्राइंग पैन में डाल दें। जब एक साइड ब्राउन हो जाए तो पाईक को पलट दें और ऊपर से तली हुई प्याज डाल दें। हम पकवान को कुछ मिनटों के लिए तैयार करते हैं, और फिर इसे लेटस के पत्तों से ढकी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और सभी को मेज पर आमंत्रित करते हैं।

एक पैन में तली हुई पाईक: फोटो के साथ नुस्खा

पाइक, हम में से कई लोगों से परिचित, विदेशों में एक महान व्यंजन माना जाता है। इसका सबसे नाजुक सफेद मांस अलग-अलग व्याख्याओं में मेज पर परोसा जाता है: यह स्टू, तला हुआ, मसालेदार होता है। कुछ लोगों को पाइक स्टफिंग की आदत होती है, लेकिन आप इसे सिर्फ पैन में फ्राई कर सकते हैं।

यह भी कहा जाना चाहिए कि यदि छोटी पाईक आपके कैच में इकट्ठी हो गई है, तो उन्हें पूरी तली हुई, कुरकुरा होने तक ब्राउन किया जा सकता है, और बड़े व्यक्तियों को स्टेक में काटने की सलाह दी जाती है, जो हम आज करेंगे। लेकिन जो मछलियाँ बहुत बड़ी होती हैं उन्हें बूढ़ी माना जाता है, और उनमें कीचड़ की बहुत तेज गंध होती है, जो मछली के व्यंजन बनाने में उपयुक्त नहीं है। लेकिन एक अप्रिय गंध को दूर करने के लिए छोटे रहस्य भी हैं। ऐसा करने के लिए नींबू के रस या प्याज का इस्तेमाल करें। आप बस प्याज या नींबू के स्लाइस के साथ मछली बिछा सकते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। मछली का मांस अधिक नरम, रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

एक पैन में तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी: