बिना मक्खन के केक के लिए चॉकलेट आइसिंग। केक की सजावट के लिए रंगीन आइसिंग कैसे बनाएं

सुगंधित, मीठा, मुंह में पानी लाने वाला, चॉकलेट, चमकदार, अलग-अलग रंग - यह सब आइसिंग है जो केक को स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बनाता है। ग्लेज़ बेकिंग की पूरी सतह को कवर कर सकता है या पैटर्न और शिलालेख के रूप में लागू कर सकता है। क्लासिक केक आइसिंग रेसिपी में तीन सामग्रियां होती हैं: दानेदार चीनी, पानी और एक चॉकलेट बार। अन्य लोकप्रिय केक आइसिंग रेसिपी हैं।
सामग्री के सेट के आधार पर, शीशा लगाना है: चॉकलेट, चीनी, कारमेल, मुरब्बा, शहद, दूध, रंग।

केक पर चॉकलेट आइसिंग बनाने की विधि

चॉकलेट आइसिंग डार्क, लाइट, मैट ग्लॉसी हो सकती है। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने की एक सरल रेसिपी।
चॉकलेट का प्रकार तैयार टुकड़े का रंग निर्धारित करता है: सफेद चॉकलेट चॉकलेट सफेद टुकड़े, दूध चॉकलेट - दूध के साथ कोको का रंग, डार्क चॉकलेट - गहरा रंग, अच्छी तरह से सख्त कर देगा।

खाना पकाने के शीशे के लिए वातित चॉकलेट का सबसे अच्छा उपयोग नहीं किया जाता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 जीआर। कसा हुआ चॉकलेट बिना योजक के;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 250 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

• एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, चीनी को खट्टा क्रीम के साथ रगड़ें, फिर धीमी आग पर रखें और मिश्रण में चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। फिर कसी हुई चॉकलेट को सॉस पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि परिणामी चॉकलेट आइसिंग चिकनी न हो जाए। आंच से उतार लें और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें।
• परिणामी चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को कवर करने के लिए, इसे ट्रे के साथ वायर रैक पर रखना बेहतर होता है। फिर धीरे-धीरे फ्रॉस्टिंग को केक के बीच में डालें और केंद्र से बाहर की ओर काम करते हुए, स्पैचुला से इसे समान रूप से फैलाएं। अगला, केक की साइड सतह को समतल करें।
• उसके बाद, केक को फ्रिज में रख दें जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए।

एक और सरल चॉकलेट केक आइसिंग रेसिपी है, जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, समान रूप से केक की सतह पर फैल जाता है, जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और लंबे समय तक रहता है।

मिश्रण:

• चॉकलेट का 1 बार;
• 3 - 4 बड़े चम्मच दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, बिना एडिटिव्स के चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ दें, डिश को चॉकलेट के साथ पानी के स्नान में डालें, दूध डालें। जैसे ही चॉकलेट पिघलनी शुरू हो जाए, उसे चलाते रहें ताकि वह नीचे तक जले नहीं। जब मिश्रण चम्मच से टपकने लगे, तो बर्तन को पानी के स्नान से हटा दें। केक के लिए आइसिंग तैयार है!

कोको पाउडर केक की सजावट के लिए चॉकलेट आइसिंग

मिश्रण:

• 100 जीआर। पिसी चीनी;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• दूध के 5 बड़े चम्मच;
• 50 जीआर। मक्खन;
• आधा चम्मच वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, दूध को थोड़ा गर्म करें और सॉस पैन में डालें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं और धीमी आग पर रखें, मक्खन डालें और फिर से हिलाएं। एक समान स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार केक पर आइसिंग स्वादिष्ट, चमकदार और बहुत जल्दी सख्त हो जाती है।
यदि आइसिंग गाढ़ी है और केक पर अच्छी तरह से नहीं लग रही है, तो इसे कटोरे में वापस डालें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आँच पर उबाल आने दें। बहुत पतले शीशे को गाढ़ा करने के लिए, आप चीनी या आटा मिला सकते हैं।

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व्हाइट चॉकलेट केक आइसिंग भी घर पर बनाना आसान है।

मिश्रण:

• 150 मिली। दूध;
• 150 मिली। मलाई;
• 175 जीआर। सफेद चॉकलेट;
• 10 जीआर। जेलाटीन।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन पाउडर को 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर सूजी हुई जिलेटिन को धीमी आंच पर घुलने तक गर्म करें। व्हाइट चॉकलेट को स्टीम बाथ में पिघलाएं, चॉकलेट में क्रीम और दूध डालें, मिश्रण को उबालें और आंच से उतार लें। लगातार सरगर्मी के साथ एक पतली धारा में जिलेटिन को पिघली हुई चॉकलेट में डालें।

स्वाद बढ़ाने के लिए वनीला मिलाया जा सकता है।

मिल्क ग्लेज़ में मिल्क चॉकलेट मुख्य सामग्री है। केक की आइसिंग रेसिपी में 180 ग्राम मिल्क चॉकलेट और 150 मिली लीटर लो-फैट क्रीम होती है। गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ दें, शीर्ष पर क्रीम डालें। द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, सरगर्मी से पकाएं। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और एक तरफ रख दें। केक की सजावट के लिए मिल्क आइसिंग तैयार है.

केक आइसिंग रेसिपी

शुगर आइसिंग को अन्य नामों से जाना जाता है: सफेद, प्रोटीन, जिंजरब्रेड। कैसे एक केक के लिए चीनी टुकड़े पकाने के लिए?

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 200 जीआर। चीनी (पाउडर चीनी)
• 1-2 चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी में छान लें, नींबू से रस निचोड़ लें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक पतली धारा में डालकर, रस को पाउडर में मिलाएं। एक चिपचिपा द्रव्यमान बनने तक परिणामी द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ हिलाएं, फिर इसे मिक्सर या ब्लेंडर के साथ तेज गति से हराएं, आप वेनिला जोड़ सकते हैं। केक को सजाने के लिये आइसिंग तैयार है.

केक पर कारमेल आइसिंग बनाने की विधि

कारमेल केक आइसिंग से ढका हुआ बेकिंग स्वादिष्ट हो जाता है और सतह चमकदार होती है।

मिश्रण:

• 180 जीआर। चीनी (तत्काल)
• 150 जीआर। गर्म पानी (10 बड़े चम्मच),
• 150 जीआर। क्रीम, वसा सामग्री 35% से कम नहीं,
• 10 जीआर। स्टार्च (1 चम्मच),
• 5 जीआर। जिलेटिन (1 चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, इसे काढ़ा होने दें, सॉस पैन या कटोरे में स्टार्च के साथ क्रीम मिलाएँ। एक मोटी तल के साथ पहले से गरम पैन में चीनी डालें, बिना हिलाए एक तरल भूरा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पिघलाएं। परिणामी कारमेल में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, मिश्रण को हिलाएं और लगातार सरगर्मी के साथ उबाल लें। व्हिस्क के साथ सॉस पैन की सामग्री को हिलाते हुए तैयार कारमेल द्रव्यमान को स्टार्च-क्रीम मिश्रण में डालें। फिर जिलेटिन जोड़ें, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए। सॉस पैन की सामग्री को मिलाने के बाद, केक के लिए चमकदार कारमेल आइसिंग तैयार है।

केक पर मुरब्बा आइसिंग की रेसिपी

मुरब्बा शीशा के लिए आपको चाहिए:

• 10 - 12 पीसी। मुरब्बा कैंडी,
• चीनी के 4 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• 50 जीआर। मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में मुरब्बा मिठाई को छोटे टुकड़ों में रखें, उनमें खट्टा क्रीम, चीनी और नरम मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर रखें, मुरब्बा पिघलना शुरू हो जाएगा। उबले हुए द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। जब शीशा गाढ़ा हो जाए, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें। केक को सजाने के लिए आइसिंग तैयार है.

हनी केक फ्रॉस्टिंग के लिए नुस्खा

शहद का शीशा धीरे-धीरे सख्त होता है और इसका स्वाद अलग होता है।

मिश्रण:

3 बड़े चम्मच शहद

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

30 ग्राम मक्खन (नरम)।

खाना पकाने की विधि:

सभी उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे या सॉस पैन में मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए मिश्रण को लगभग 3-5 मिनट तक उबालें और फिर ठंडा कर लें। केक के लिए हनी आइसिंग तैयार है!

डाई की पसंद के आधार पर घर पर विभिन्न रंगों - पीला, लाल, नारंगी, हरा - का शीशा बनाना भी आसान है। केक पर आइसिंग तैयार करने के लिए प्राकृतिक रंग फलों के रस से प्राप्त किए जाते हैं। चेरी या चुकंदर का रस शीशा को लाल रंग देगा, नारंगी - नारंगी या गाजर का रस, पीला - नींबू। खाना पकाने के चरण के दौरान डाई को ग्लेज़ में जोड़ा जाता है, जब मुख्य सामग्री भंग हो जाती है।

प्राकृतिक स्वाद के रूप में, केक के लिए आइसिंग रेसिपी में वैनिलिन, दालचीनी, ऑरेंज और लेमन जेस्ट, मादक पेय - कॉन्यैक, शराब, वाइन (सुगंधित, मिठाई) शामिल हो सकते हैं। जब शीशा थोड़ा ठंडा हो जाता है, तरल उत्पादों को 2 बड़े चम्मच की मात्रा में जोड़ा जाता है। चम्मच, ढीला - स्वाद के लिए।

1. तैयार केक को गर्म शीशे से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है।
2. बेकिंग की सतह को पहले मोटे जैम से चिकना किया जा सकता है, और फिर चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला जा सकता है - यह अधिक समान रूप से लेट जाएगा।
3. तैयार चॉकलेट आइसिंग को दो परतों में केक पर लागू करना बेहतर होता है, निचली परत को सख्त करने के लिए थोड़े समय के लिए। अगर केक को सजाने के लिए आइसिंग का पूरा उपयोग नहीं किया गया है, तो इसके अवशेषों को क्लिंग फिल्म में रखकर जमाया जा सकता है।
4. अप्रयुक्त चॉकलेट आइसिंग से, आप केक के लिए अतिरिक्त सजावट बना सकते हैं: बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज के साथ टेबल की काम की सतह को कवर करें, कोने पर एक तंग प्लास्टिक की थैली में आइसिंग का गर्म द्रव्यमान डालें, उसमें एक छेद करें और तुरंत लगाएं चर्मपत्र के लिए पैटर्न, परिणामी आंकड़ों को पूरी तरह सूखने और केक पर फैलाने के लिए छोड़ दें।
5. आप एक साधारण मेडिकल सिरिंज (सुई के बिना) के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ केक पर शिलालेख बना सकते हैं और बना सकते हैं। एक बूंद के बिना ड्राइंग को बाधित करने के लिए, अपने से दूर तेजी से ऊपर की ओर गति करें।

घर के बने केक को आइसिंग से सजाना जल्दी और स्वाद से हॉलिडे टेबल मास्टरपीस बनाने का सबसे आसान तरीका है।

कई गृहिणियां घर का बना डेसर्ट खाना पसंद करती हैं। चॉकलेट आइसिंग वाला केक या केक वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगा, खासकर अगर आप खाना पकाने की विधि का सख्ती से पालन करते हैं। पक्षियों के दूध के डेसर्ट, बिस्किट केक और अन्य घर के बने पेस्ट्री को सजाने के लिए सफेद या डार्क चॉकलेट का एक शीशा एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

कलाकंद को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि इसे किस उद्देश्य से उपयोग करने की योजना है। तकनीक इस बात पर निर्भर करती है कि आपको मैट या चमकदार मिश्रण प्राप्त करने की आवश्यकता है या नहीं। केक पर क्लासिक चॉकलेट आइसिंग जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। पाई और कपकेक के लिए फज बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और रहस्य होते हैं, लेकिन केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के कुछ बुनियादी नियम हैं:

1. स्थिरता बहुत मोटी या बहने वाली नहीं होनी चाहिए। आदर्श विकल्प एक मलाईदार द्रव्यमान होगा, क्योंकि इसे उत्पाद पर लागू करना अधिक सुविधाजनक है। यह मिश्रण जल्दी सख्त हो जाएगा।
2. यदि आपको बहुत तरल संरचना मिलती है, तो इसमें एक चम्मच पाउडर चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। एक चम्मच गर्म पानी से बहुत गाढ़ा घोल।
3. कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके खुद को चीनी से पाउडर बनाना बेहतर होता है। तैयार पाउडर को और छलनी होना चाहिए।
4. यदि आप पानी को नींबू के रस से बदलते हैं, तो केक के लिए चॉकलेट आइसिंग खट्टा हो जाएगा, जो मिठाई को एक असामान्य स्वाद देगा।
5. यदि आप एक दुबला विकल्प चाहते हैं, तो बस टाइल को पिघलाएं।
6. कई व्यंजनों में अतिरिक्त कोमलता के लिए मक्खन मिलाने की आवश्यकता होती है।
7. यदि आप ग्लेज़िंग से पहले उत्पाद पर जामुन या फलों से जाम लगाते हैं, तो द्रव्यमान पूरी तरह से समान परत में होगा।

चॉकलेट आइसिंग - रेसिपी

आप कन्फेक्शनरी टाइल या कोको से द्रव्यमान बना सकते हैं: आपको पसंद किए गए केक के लिए चॉकलेट आइसिंग के लिए किस नुस्खा पर निर्भर करता है। आप शिलालेख लगाने, केक जोड़ने, सजाने के लिए परिणामी रचना का उपयोग कर सकते हैं। एक अनुभवी परिचारिका जानती है कि चमकता हुआ पाई हमेशा अनुपचारित की तुलना में अधिक आकर्षक दिखता है, इसलिए रचना तैयार करने में कुछ मिनट लगने लायक है। क्लासिक बेस में चीनी, कोको, दूध या पानी का उपयोग शामिल है।

नीचे कुछ फोटो व्यंजनों का वर्णन किया गया है कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाई जाए। कलाकंद का उपयोग करने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह डिश पर न फैले। अगर बटरक्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मिश्रण को और भी ठंडा कर लें। ब्रश के साथ बेहतर वितरित करें। थोड़ा वैनिलिन, रम, दालचीनी या कॉन्यैक एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कोको केक टुकड़े करना

प्रस्तुत फोटो नुस्खा आपको बताएगा कि कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए स्वादिष्ट प्लास्टिक द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए। कठोर होने पर, घने चमकदार पपड़ी प्राप्त होगी। इस तरह के द्रव्यमान को तैयार करने के लिए, कोको पाउडर और उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन की अंधेरे किस्मों को लेने की सिफारिश की जाती है। कोको चॉकलेट आइसिंग कप केक, स्वीट पाई, केक या क्रीमी डेसर्ट जैसे सूफले की टॉपिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. दूध के साथ सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें।
3. चीनी के पूरी तरह से घुलने तक पकाएं।
4. कोको पाउडर को छलनी से छान लें, दूध के मिश्रण में डालें।
5. लगभग दो मिनट के लिए सब कुछ गर्म करें।
6. केक को सजाने से पहले मिश्रण को ठंडा होने दें।

कोको और मिल्क केक के लिए आइसिंग

कई व्यंजन दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ कोको पाउडर की मांग करते हैं। अवयवों का यह संयोजन लेप को चमकदार, मुलायम, घना बनाता है। ऐसे कई फोटो व्यंजन हैं जो उत्पादों के विभिन्न अनुपात प्रदान करते हैं। प्रयोग करके, आप लगातार अलग-अलग रंगों और स्वाद के कोको और दूध से शीशा प्राप्त कर सकते हैं। नारियल के गुच्छे, मेवे, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग मौलिकता जोड़ देंगे।

सामग्री

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• वानीलिन;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. सभी सामग्रियों को एक एनामेल्ड बाउल में मिलाएं।
2. रचना को लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में उबालें।
3. तश्तरी पर थोड़ा सा फ्रॉस्टिंग गिराकर तत्परता की जाँच करें। बूंद को तुरंत जम जाना चाहिए।

चॉकलेट केक आइसिंग

फ्रॉस्टिंग तैयार करने का सबसे आसान तरीका मिठाई चॉकलेट के बार को पिघलाना है। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सफेद, दूधिया या गहरे रंग की किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग उत्पाद को सजाने का एक त्वरित तरीका है (जैसा कि फोटो में है)। नीचे दी गई रेसिपी के लिए, आपको 72% कोको सामग्री के साथ बार लेने की आवश्यकता है।

सामग्री

• दूध - 5 बड़े चम्मच;
• बिना एडिटिव्स वाली चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. टाइल को तोड़कर, तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें। पानी नहीं डाला जा सकता।
2. शीशे का आवरण द्रव्यमान के वांछित घनत्व को सुनिश्चित करने के लिए दूध जोड़ें।
3. भोजन का कटोरा पानी के स्नान में डालें।
4. 40 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें। रचना को लगातार सूखे चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक वह पिघल न जाए।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

अगर किसी खास मौके के लिए घर पर केक बनाया जा रहा है तो आइसिंग के लिए आप व्हाइट चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह की कोटिंग के साथ, मिठाई वास्तव में सुरुचिपूर्ण हो जाएगी। द्रव्यमान सजावटी रोल, केक या मलाईदार जेली के लिए उपयुक्त है। केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, वैनिला से तैयार की जा सकती है। नीचे एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा है।

सामग्री

• पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. टाइल को तोड़कर एक कटोरे में रखें।
2. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें।
3. पिसी हुई चीनी डालें।
4. एक चम्मच दूध में डालें।
5. एक मोटी सजातीय पेस्ट प्राप्त होने तक द्रव्यमान को लगातार हिलाएं।
6. कटोरे को चूल्हे से उतार लें।
7. एक चम्मच दूध डालें।
8. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान मारो।
9. उत्पाद को तब तक इस्तेमाल करें जब तक वह ठंडा न हो जाए।

खट्टा क्रीम पर चॉकलेट शीशा लगाना

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया द्रव्यमान एक विशिष्ट खट्टे स्वाद के साथ गाढ़ा हो जाएगा। खट्टा क्रीम के साथ कोको केक आइसिंग घने होममेड केक या कुकीज़ के लिए उपयुक्त है, आप इसके पारंपरिक सॉसेज को नट्स के साथ कवर कर सकते हैं। यह नाली या चीनी नहीं करेगा, लेकिन तुरंत एक सुंदर दर्पण सतह के साथ लेट जाएगा। यदि वांछित है, तो आप अतिरिक्त रूप से मक्खन क्रीम, नट्स, कैंडिड फलों के साथ उत्पाद को सजा सकते हैं।

सामग्री

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - आधा चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. एक कटोरी में पाउडर, खट्टा क्रीम, वेनिला और कोको मिलाएं।
2. धीमी आंच पर रखें।
3. लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।
4. कटोरी को आग से उतारो।
5. मक्खन डालें, मिलाएँ।
6. ठंडा होने तक केक पर लगाएं।

केक के लिए मिरर ग्लेज़

होममेड पाई पर ग्लेज़ेज विशेष रूप से सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। केक को कवर करने के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग एक विशेष सिरप के साथ या थोड़ी मात्रा में जिलेटिन के साथ तैयार की जाती है। उत्पाद की सतह पर ऐसा द्रव्यमान बहुत खूबसूरती से जम जाता है। यदि शीशा बुलबुले के साथ बाहर आ जाएगा, तो आप इसे केक पर लगाने से पहले छलनी से छान सकते हैं। आपको थर्मामीटर की आवश्यकता होगी: द्रव्यमान का उपयोग तब किया जा सकता है जब यह 35 डिग्री तक ठंडा हो जाए।

सामग्री

• ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम;
• पानी - 135 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन 65 मिली पानी डालें।
2. एक बाउल में चीनी, सीरप, पानी डालें।
3. एक छोटी सी आग लगाओ।
4. चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहें।
5. एक दूसरे बाउल में ब्रोकन चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क, जिलेटिन रखें।
6. गर्म चाशनी में डालें। एक ब्लेंडर के साथ मारो और वांछित तापमान तक ठंडा करें।

चॉकलेट और क्रीम फ्रॉस्टिंग

प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक है, इसलिए यह निश्चित रूप से नौसिखियों को पकाने नहीं देगा। क्रीम और चॉकलेट से बनी चॉकलेट आइसिंग साधारण केक को भी रुचिकर बना देगी। शीशा पकाने में थोड़ा समय और उत्पादों का एक मानक सेट लगेगा। नुस्खा के लिए चॉकलेट बार दूधिया, सफेद या गहरा हो सकता है। क्रीम और मक्खन के कारण मिश्रण चमकदार, प्लास्टिक, गाढ़ा निकलेगा।

सामग्री

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम 30% - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट बार को अलग करके एक साफ, सूखे कटोरे में रखें।
2. पानी के स्नान में डाल दें।
3. तेल डालो।
4. सजातीय स्थिरता तक रचना को हिलाओ।
5. फिंटी हुई मलाई।
6. चॉकलेट के मिश्रण में क्रीम को धीरे से मिलाएं।

चॉकलेट और बटर ग्लेज़

कन्फेक्शनरी ग्लेज़िंग के लिए एक रचना तैयार करने के लिए सबसे आसान और सबसे सिद्ध तरीकों में से एक चॉकलेट और मक्खन से चॉकलेट आइसिंग है। चॉकलेट को आपके स्वाद के लिए चुना जा सकता है, लेकिन बिना एडिटिव्स के विकल्प को प्राथमिकता दें। यदि आप मिठाई को मेवे या जामुन से सजाना चाहते हैं, तो उन्हें आइसिंग के ऊपर रखें।

सामग्री

• अर्द्ध मीठी चॉकलेट - 125 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• भारी क्रीम - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. सामग्री को एक धातु के कटोरे में रखें।
2. सरगर्मी करते हुए, पानी के स्नान में गरम करें।
3. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

मिल्क चॉकलेट ग्लेज़

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो केक, मफिन, पतले आटे के रोल से घर को खुश करने जा रहे हैं। केक के लिए सुगंधित मिल्क चॉकलेट आइसिंग एक मूल स्वाद के साथ मीठी निकलेगी। चमकता हुआ केक की सतह मैट हो जाएगी, और यदि आप एक दर्पण चमक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको रचना में तेल जोड़ने की आवश्यकता है।

सामग्री

• कम वसा वाली क्रीम - 150 ग्राम;
• चॉकलेट - 180 ग्राम।

खाना बनाना

1. टाइल टूट गई है, एक कटोरे में रखी गई है।
2. क्रीम डालें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम गर्मी पर गरम करें।

चॉकलेट आइसिंग से केक को कैसे कवर करें

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल घर पर पाई या कपकेक को सजाने के लिए द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए, बल्कि यह भी कि उत्पाद को मीठे मिश्रण से ठीक से कैसे डाला जाए। ग्लेज़िंग एक सरल प्रक्रिया है: एक नौसिखिया परिचारिका भी केक को सजा सकती है। मुख्य नियम यह है कि केक के लिए चॉकलेट आइसिंग थोड़ी ठंडी होनी चाहिए, लेकिन गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, ताकि रचना केक से बहना शुरू न हो या एक गांठ में न बदल जाए।

चॉकलेट आइसिंग से केक को रबर ब्रश से सजाने की सलाह दी जाती है। यदि आप घने आटे के साथ मिठाई बना रहे हैं, तो चिकनाई की एक अतिरिक्त परत के लिए खुबानी या आड़ू जैम या स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने का प्रयास करें। केक को कोट करें, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, आपको केक को वायर रैक पर रखना होगा और आप इसे सजाना शुरू कर सकते हैं: चॉकलेट पर डालें, सतह को स्पैटुला या रबर ब्रश से समतल करें। अगर वांछित है, तो उत्पाद अतिरिक्त रूप से नट, जामुन, कन्फेक्शनरी ड्रेसिंग से सजाया जा सकता है। केक को फ्रिज में या बालकनी में कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।

घर पर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग रेसिपी

प्रत्येक मिठाई की तैयारी में ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जिन्हें छोड़ा जा सकता है (विनम्रता को इससे ज्यादा नुकसान नहीं होगा), लेकिन यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो खाने वालों को न केवल गैस्ट्रोनॉमिक, बल्कि सौंदर्य आनंद भी मिलेगा। तो, कुकीज़ के लिए आइसिंग घर के बने केक को व्यक्तित्व और अनूठी सुंदरता देगी।

इस तरह का शीशा तैयार करना आसान है और कुकीज़ पर लगाने के बाद जल्दी से सख्त हो जाता है, लेकिन रंग में एक सीमा होती है। यह चॉकलेट, डार्क ब्राउन, लाइट ब्राउन (मिल्क चॉकलेट से) और सफेद रंग की तरह हो सकता है। सफेद चॉकलेट फोंडेंट का रंग वसा में घुलनशील खाद्य रंग से बदला जा सकता है, लेकिन ये साधारण रसोई में पाए जाने की संभावना नहीं है।

तो, डार्क (दूध या सफेद) चॉकलेट आइसिंग से बनाया जाता है:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 60 मिली दूध;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

1. भाप स्नान करें। एक प्याले में दूध को उबलते पानी के ऊपर डालें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो बारीक टूटी हुई चॉकलेट की एक पट्टी डालें। तीनों सामग्रियों के एक समान तरल मिश्रण बनने के बाद, पाउडर को छान लें। सावधानी से मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी

जिंजरब्रेड, डोनट्स और कुकीज़ को कवर करने के लिए एक समृद्ध बेरी स्वाद के साथ एक उज्ज्वल फज ताजा या जमे हुए बेरीज से बनाया जा सकता है। रसभरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, क्रैनबेरी या, जैसा कि इस उदाहरण में है, स्ट्रॉबेरी इस तरह से शीशा बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

स्ट्रॉबेरी पर आधारित बेरी ग्लेज़ के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
• 100 ग्राम ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
• 15-30 मिली पीने का पानी।

कार्य क्रम:

1. एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ धुले और सूखे जामुन को मारें, जिसे बाद में एक छलनी के माध्यम से बीजों को छानने के लिए फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बेरी के तंतुओं को बरकरार रखना चाहिए।
2. छानी हुई आइसिंग शुगर में गरम पानी डालें और मिलाएँ। फिर छोटी खुराक में डालें और बेरी बेस को चम्मच से रगड़ें। आपको पर्याप्त स्ट्रॉबेरी प्यूरी की आवश्यकता है ताकि सभी पाउडर घुल जाएं, और फज चमकदार और समान हो जाए, लेकिन साथ ही चिपचिपा और मोटा हो।
3. बेरी ग्लेज़ का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, जो पाचन समस्याओं से भरी होती है।

वेनिला फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

प्रत्येक लिपस्टिक की अपनी विशेषताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आइसिंग में एक तटस्थ स्वाद हो सकता है, क्योंकि अदरक की सुगंध और स्वाद को पूरक करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साधारण चीनी कुकीज़ के लिए, एक सुगंधित वेनिला आइसिंग तैयार की जा सकती है।

वैनिला फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 270 ग्राम पाउडर चीनी;
• 13 मिली दूध;
• 5 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम टेबल नमक;
• 2 ग्राम वैनिलीन पाउडर।

खाना बनाना:

1. माइक्रोवेव में दूध के साथ मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं।
2. गर्म मलाईदार दूध के मिश्रण में नमक, वेनिला और छानी हुई आइसिंग शुगर मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक गूंधें और आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

कारमेल और नमक के साथ खाना बनाना

स्वादिष्ट चिपचिपा घर का बना कारमेल साधारण कचौड़ी कुकीज़ को न केवल स्वादिष्ट बना सकता है, बल्कि सुंदर भी बना सकता है यदि आप इसे पेस्ट्री बैग के साथ जमा करते हैं। कारमेल आइसिंग में डाला गया नमक फज की मिठास को कम कर देगा और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगा।

नमकीन कारमेल आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाय के दूध की 125 मिली क्रीम, वसा की मात्रा 33%;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 165 ग्राम दानेदार चीनी;
• 65 मिली शुद्ध पेयजल;
• स्वाद के लिए 3-5 ग्राम मोटे समुद्री नमक।

आइसिंग कुकीज के लिए कारमेल कैसे पकाएं:

1. एक छोटे कंटेनर में, लगभग एक फोड़ा करने के लिए गरम करें, लेकिन, किसी भी मामले में, क्रीम और मक्खन को उबालें नहीं। कारमेल में मिलाते समय, इन उत्पादों को जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए।
2. एक अलग सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं। सबसे पहले, चाशनी को कम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए, फिर आँच बढ़ाएँ और बिना हिलाए पकाएँ (आप केवल एक तरफ से थोड़ा सा झुका सकते हैं) एक सुंदर कारमेल रंग तक।
3. वांछित छाया तक पहुंचने के बाद, सॉस पैन में क्रीम के साथ गर्म मक्खन डालें, नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। वांछित घनत्व तक उबालने के लिए कुछ और मिनटों के लिए कारमेल को आग पर लौटा दें।
4. बाद में भंडारण के लिए कारमेल को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ घंटों के ठंडा होने के बाद, आप कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए रंगीन टुकड़े

रंगीन आइसिंग से भरे कन्फेक्शनरी कॉर्नेट की थोड़ी सी हलचल के साथ नॉनडेस्क्रिप्ट कुकीज़ को एक मूल ग्रीटिंग कार्ड में बदल दिया जा सकता है। इस प्रकार, एक साधारण कन्फेक्शनरी उत्पाद एक विशेष उपहार बन सकता है जो एक स्कूली बच्चे के लिए भी बनाना आसान होगा।

रंगीन ग्लेज़ की संरचना में केवल चार अवयव शामिल हैं:

• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 150-200 ग्राम बारीक पिसी हुई चीनी;
• 15 मिली नींबू का रस;
• वांछित रंग का भोजन रंग।

पेंटिंग कुकीज़ के लिए मीठे पेंट बनाने की प्रक्रिया:

1. प्रोटीन को एक साफ, वसा रहित (उदाहरण के लिए, नींबू का रस) छोटे कटोरे में डालें। फिर इसमें आइसिंग शुगर को छोटे भागों में डालें और एक कांटा (सिलिकॉन स्पैटुला या झूठा) से रगड़ें। इस मामले में मिक्सर का उपयोग अस्वीकार्य है।
2. जब आइसिंग वांछित स्थिरता हो जाए, तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और कुल द्रव्यमान को अलग-अलग भागों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को वांछित रंग में भोजन रंग के साथ चित्रित किया गया है। पहले से रंगे हुए शीशे को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें पाउडर मिलाना चाहिए जिससे फोंडेंट पतला हो जाए - थोड़ा पानी मिला लें।

फूड कलरिंग कुकी आइसिंग को कलर करने का सबसे आसान तरीका है। यदि वे नहीं हैं, तो हल्दी एक चमकीले नारंगी रंग, हरा - पालक, लाल - चुकंदर, बैंगनी - लैवेंडर की पंखुड़ियों को प्राप्त करने में मदद करेगी।

मुरब्बा कैसे बनाते हैं?

रेडीमेड मुरब्बा से विभिन्न फलों के स्वादों के साथ बहुरंगी आइसिंग बनाई जा सकती है। इस तरह के बहुरंगी शीशे से कुकीज़ पर पूरे सना हुआ ग्लास खिड़कियां बनाना संभव होगा। बिना घुले मुरब्बे के टुकड़ों के साथ एक मोनोक्रोमैटिक कोटिंग भी बहुत अच्छी लगेगी।

मुरब्बा शीशे का आवरण के लिए सामग्री का अनुपात:

• 200 ग्राम मुरब्बा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन।

निम्नलिखित तरीके से खाना बनाना:

1. मुरब्बा को छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काटें। उपयुक्त आकार के एक छोटे कटोरे में चीनी, मक्खन और कुचल मुरब्बा डालें।
2. स्टोव पर स्टीम बाथ बनाएं और उस पर तैयार सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए और एक अधिक सजातीय अवस्था तक पहुंच जाए, तब तक सब कुछ गरम करें (मुरब्बा के अघुलित टुकड़ों के साथ या बिना)।
3. आइसिंग को स्टोव से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को गर्म द्रव्यमान से ढक दें।

साधारण चीनी टुकड़े

कोई फर्क नहीं पड़ता कि परिचारिका के शस्त्रागार में विभिन्न कन्फेक्शनरी शौकीनों के लिए कितने व्यंजन हैं, आपको पता होना चाहिए कि उत्पादों के न्यूनतम सेट से कुकीज़ के लिए आइसिंग कैसे बनाया जाए जो किसी भी अप्रत्याशित स्थिति में मदद कर सके।

साधारण आइसिंग शुगर की संरचना में शामिल हैं:

• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 60 मिली पीने का पानी।

खाना बनाना:

1. पाउडर को पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चिकना और एक जैसा होने तक गर्म करें। ग्लेज़ को गर्म करते समय, इसे लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार मिलाना अनिवार्य है।
2. तैयार कुकीज को हॉट शुगर फज से सजाएं। जिंजरब्रेड और बन्स के लिए एक ही कोटिंग का उपयोग किया जा सकता है।
3. सुखद रम स्वाद के लिए, पानी के ¾ हिस्से को रम से बदला जा सकता है। इस टुकड़े को वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा खाया जा सकता है, क्योंकि गर्म करने के प्रभाव में सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाएंगे।

केक की सजावट

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

5/5 (2)

अक्सर हम केक बेक करते हैं जिन्हें प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आइसिंग बनाना हमारे लिए बहुत जटिल और समय लेने वाला लगता है। परिचित? मैंने इस सवाल पर तब तक सोचा जब तक कि मेरे परिवार का अनुभव बचाव में नहीं आया।

दादी दशकों से खाना बना रही हैं स्वादिष्ट और गाढ़ापुरानी सोवियत कुकबुक की रेसिपी के अनुसार कोको केक या चॉकलेट और मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम डालने के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग। मैंने उनसे खाना बनाना भी सीखा सफेदचॉकलेट, कोको पाउडर और दूध से बने स्पंज स्प्रिंग केक के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट आइसिंग, उत्पाद के डिजाइन के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने के लिए।

आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरलचॉकलेट आइसिंग की रेसिपी ताकि आप आसानी से अपने केक को घर पर सजा सकें और इस बात से न डरें कि आपके लिए कुछ काम नहीं करेगा।

कोको पाउडर या नियमित चॉकलेट से केक डालने के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं और बनाएं? अनुभवी रसोइयों का कहना है कि नुस्खा का रहस्य सुपर चमकदारकिसी भी केक के लिए चॉकलेट-मिरर ग्लेज़ सतह पर होता है: आपको एक अच्छे मूड में होना चाहिए और आपके पास पर्याप्त खाली समय होना चाहिए। भीड़ और नसें आपको एक बढ़िया शीशा ठीक से तैयार करने से रोकेंगी।

क्लासिक संस्करण

रसोई उपकरण:लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन लें, 300-800 मिलीलीटर के कई कैपेसिटिव गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छलनी, एक grater और एक मापने वाला कप। इसके अलावा, एक अच्छा शीशा बनाने के लिए शीशा के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है।

सॉर क्रीम या दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग प्रक्रिया में जल सकती है या चिपक सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन साथ ले जाएं न चिपकने वालालेपित।

आपको चाहिये होगा

दूध की जगह आप पानी ले सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम, साथ ही खट्टी मलाईकम वसा वाली सामग्री के साथ। हालाँकि, याद रखें कि क्लासिक रेसिपी में दूध का उपयोग शामिल है।

आपकी लाजवाब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से तैयार है! अब आप केक को इससे सजा सकते हैं, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को पूर्ण शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, अपनी पेस्ट्री को धातु की ग्रिल पर रखें और उन्हें उनके साथ एक विस्तृत डिश पर रख दें।

केक पर "केंद्र से" आइसिंग डालें, इसे उत्पाद की पूरी सतह पर चम्मच से फैलाएं। फिर, कद्दूकस और डिश को हटाए बिना, इसे एक या दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

क्लासिक शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी

उत्कृष्ट चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं - विस्तृत चरण-दर-चरण वीडियो पर ध्यान दें:

लेकिन रसोई में जल्दी मत करो - मेरे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।

सफेद चॉकलेट विकल्प

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 1 किलो वजन वाले 1 केक के लिए, व्यास 30-45 सेमी।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;

• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली दूध।

कर सकना बदलने केपानी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ दूध, लेकिन एक चिकना, गाढ़ा शीशा केवल दूध या क्रीम के साथ ही बनाया जा सकता है, इसलिए पानी का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार! अपने केक या छोटी पेस्ट्री पर तैयार और अभी भी गर्म फ्रॉस्टिंग डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 2 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, आप केक के ऊपर कुचले हुए मेवे या कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़क सकते हैं।

मेरी माँ अक्सर कसा हुआ डार्क चॉकलेट के साथ सफेद टुकड़े में सबसे ऊपर है और इसके विपरीत, लेकिन केक की सजावट का अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार देखें कि स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग क्या निकला! हम देखते हैं, याद करते हैं और कार्य करना शुरू करते हैं:

ध्यान देने के लिए धन्यवाद! अंत में, मैं सम्मानित पाक विशेषज्ञों को केक के बारे में याद दिलाना चाहूंगा, जिसके लिए इस तरह की आइसिंग आदर्श है। प्रसिद्ध

चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी बदल सकती है। कुछ सरल सामग्री, एक अच्छा नुस्खा और घर की बनी मिठाइयों के लिए एक उत्कृष्ट सजावट केवल एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएगी।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

चॉकलेट बार से केक के लिए आइसिंग बनाना सबसे आसान तरीका है। इसे बनाने के लिए किसी और चीज की जरूरत नहीं है, लेकिन आप रेसिपी में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं। पानी के स्नान में आइसिंग के लिए चॉकलेट को पिघलाने से पहले, आपको पानी के बर्तन और सॉस पैन से एक संरचना बनाने की जरूरत है। चॉकलेट को खुली आग पर पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह कर्ल कर सकता है।

सामग्री:

• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसके ऊपर एक कटोरी चॉकलेट रखें।
3. लगातार हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी स्लाइस भंग न हो जाएं।
4. इस स्तर पर, स्टोव से शीशा हटा दिया जाता है, तेल डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट से बनी चॉकलेट, जिसकी रेसिपी नीचे बताई जा रही है, बहुत ही सरलता से और झटपट तैयार हो जाती है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप एक चम्मच कोको पाउडर के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। आपको तब तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है जब तक कि ठगना ठंडा न हो जाए, इसे मिठाई के लिए गर्म रूप से लगाया जाता है, इसलिए केक बेहतर रूप से भिगोया जाता है, और ग्लॉसी सतह बनाते हुए आइसिंग सख्त हो जाती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 100 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक बर्तन में दूध को बिना उबाले गर्म करें।
2. मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े डालें, घोलें, लगातार हिलाते रहें।
3. कोको को चीनी के साथ मिलाएं और इस मिश्रण में दूध-चॉकलेट द्रव्यमान को एक धारा में डालें।
4. चीनी घुलने तक हिलाएं और गर्म होने पर केक पर लगाएं।

यह चॉकलेट आइसिंग रेसिपी सबसे सरल और सबसे परेशानी मुक्त है, टाइल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जा सकता है, मक्खन को रचना में जोड़ा जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से एक समृद्ध स्वाद के लिए एक चम्मच कोको के साथ पूरक। यदि परिणामी ठगना बहुत गाढ़ा है, तो 20 मिली गर्म पानी या दूध डालें। यह आइसिंग विकल्प ड्रिप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सूफले केक की कोटिंग के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पानी - 20 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल को तोड़ें, इसे सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं।
2. गर्म चॉकलेट में मक्खन और एक चम्मच कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी में डालें.
3. मिल्क चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग उपयोग के लिए तैयार है।

सबसे आम मिठाई डिजाइन विकल्प केक के लिए चॉकलेट और क्रीम आइसिंग बनाना है। यह कलाकंद पूरी तरह से अलग मिठाइयों को सजा सकता है, यह गन्ने की तरह अधिक है - एक मोटी और जल्दी सख्त क्रीम। डार्क, उच्च-गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें जो पिघलने के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देती है; क्रीम को कम से कम 35% असाधारण रूप से उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• पाउडर चीनी - 50 ग्राम;

खाना बनाना

1. चॉकलेट को तोड़कर एक बाउल में निकाल लें।
2. एक सॉस पैन में, पाउडर को क्रीम में घोलें, बिना उबाले गर्म करें।
3. चॉकलेट स्लाइस पर क्रीम डालें, उनके घुलने का इंतज़ार करें।
4. तेल में फेंक दें, यदि आवश्यक हो, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ तोड़ दें।
5. डार्क चॉकलेट आइसिंग इस्तेमाल के लिए तैयार है।

घर के बने डेसर्ट को सजाने के लिए चॉकलेट और बटर केक आइसिंग एक आम विकल्प है। फ़ज के लिए आधार चुनते समय यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रचना में कोकोआ की फलियों का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पदार्थ उतना ही गाढ़ा निकलेगा। यदि आप केक की सतह पर टपकना चाहते हैं, तो आपको दूध की मात्रा बढ़ानी होगी, यह देखते हुए कि ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान आइसिंग सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. दूध को पानी के स्नान में गर्म करें।
2. लगातार हिलाते हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें।
3. पैन को स्टोव से निकालें, तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत उपयोग करें।

मेगा-लोकप्रिय वास्तव में बेहद सरल तैयार किया जाता है। यह कलाकंद एक साधारण केक को एक वास्तविक कृति में बदल देगा। और जिलेटिन जोड़कर एक चमकदार द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है, बाकी सामग्री ऐसे व्यंजनों से काफी परिचित हैं। यह देखते हुए कि आधार सफेद चॉकलेट से बना है, रचना में चीनी ज़रूरत से ज़्यादा होगी।

सामग्री:

• दूध - 100 मिली;
• क्रीम 35% - 100 मिली;
• वनीला;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को थोड़े से पानी के साथ डालें।
2. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं, बिना उबाले गर्म करें।
3. दूध को आँच से उतारें, चॉकलेट के टुकड़े डालें, पिघलने तक मिलाएँ।
4. वेनिला और जिलेटिन जोड़ें, चिकनी और चमकदार होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
5. एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें और गर्म होने पर भी मिठाई पर लागू करें।

चॉकलेट और गाढ़े दूध का शीशा बेहद मीठा होता है, इसलिए इसे अक्सर बिना पके केक के साथ इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए तैयार मिठाई का स्वाद अधिक संतुलित होता है। यह कलाकंद न केवल केक, बल्कि अन्य मिठाइयों को सजाने के काम का भी सामना करेगा। संगति से, द्रव्यमान अन्य, अधिक परिचित विकल्पों के विपरीत, सघन और मोटा होता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 मिली।

खाना बनाना

1. टाइल तोड़ो, पानी के स्नान में पिघलो।
2. गाढ़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. यह आसान चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

डाई वाला यह सबसे उबाऊ मिठाई को बदल सकता है। कलाकंद को सजाने के लिए आपको उच्च-गुणवत्ता वाले जेल रंगों की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो बेरी सिरप का उपयोग करें, हालांकि वे मिश्रण को एक समृद्ध, चमकीले रंग में रंगने में सक्षम नहीं होंगे। एक चमकदार प्रभाव के लिए, जिलेटिन को रचना में जोड़ें।

सामग्री:

• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• सफेद चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली;
• डाई - 5 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम।

खाना बनाना

1. जिलेटिन को गर्म पानी से डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पाउडर और पानी से चाशनी बनाएं।
3. क्रीम को चॉकलेट के साथ गर्म करें, सिरप में डालें, ब्लेंडर से फेंटें।
4. डिवाइस के पाठ्यक्रम को रोके बिना जिलेटिन द्रव्यमान, डाई में डालें।
5. शीशे को छलनी से छान लें और गर्म रहते ही इस्तेमाल करें।

चॉकलेट केक के लिए सॉफ्ट चॉकलेट आइसिंग सतह पर सख्त नहीं होती, क्रीम की तरह चिकनी रहती है। यह शौकीन शीर्ष केक में अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इसे अतिरिक्त सिरप में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। एक विशेष स्वाद के लिए, कॉन्यैक या ब्रांडी को रचना में जोड़ा जाता है, लेकिन अगर बच्चों के लिए विनम्रता तैयार की जाती है, तो इस तरह के योजक को मना करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• तेल - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मिली।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पिघलाएं, दूध में डालें, द्रव्यमान को बिना उबाले गर्म करें।
2. कोको के साथ चीनी मिलाएं और सूखे मिश्रण में चॉकलेट डालें।
3. कॉन्यैक, तेल डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और केक पर लगाएँ।

चॉकलेट से बनी एक साधारण चॉकलेट आइसिंग मिनटों में तैयार हो जाती है, आपको बस समय का ध्यान रखना है। चॉकलेट को हर 10 सेकेंड में पिघलाने के दौरान हिलाया जाता है। केवल साधारण सामग्री के साथ बनाया गया, परिणाम एक चिकनी, मीठी शीशा है जो एक घंटे के भीतर सतह पर सेट हो जाता है। सामग्री की यह मात्रा एक बड़े केक को ढकने के लिए पर्याप्त है।