मफिन के लिए चॉकलेट भरना। तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन। सफेद चॉकलेट के साथ मफिन

कुकिंग मफिन्स उन लोगों के लिए एक गतिविधि है जो किचन में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते हैं। सामग्री को मिलाने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और कपकेक अधिक से अधिक 25 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप तरल भरने के साथ मफिन बनाने जा रहे हैं, तो यह निर्माण के समय को प्रभावित नहीं करेगा, और कुछ व्यंजनों में कमी भी आती है। बेकिंग का समय ताकि मफिन भरना सिर्फ तरल हो। यह वह नुस्खा है जिस पर हम आज विचार करेंगे:

अवयव:

• मैदा - 100 जीआर।
• अंडा - 4 पीसी।
• मक्खन - 140 जीआर।
• कड़वा चॉकलेट - 200 जीआर।
• चीनी, या पाउडर चीनी - 70-100 जीआर।
• नमक - 1/5 छोटा चम्मच। चम्मच

व्यंजन विधि:

1. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। सांचों को तेल से चिकना करें या विशेष बेकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
2. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में, चॉकलेट को मक्खन और 2/3 चीनी के साथ पिघलाएं। जब सारी सामग्री पेस्ट में बदल जाए तो मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. अंडे और बची हुई आइसिंग शुगर/चीनी को फूलने तक फेंटें।
4. ठंडा किया हुआ चॉकलेट पेस्ट अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अगला कदम नमक डालना है, और फिर छना हुआ आटा और द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं।
6. उसके बाद, हम मोल्ड को 3/4 के परिणामस्वरूप आटा भरते हैं, क्योंकि यह प्रक्रिया में बढ़ जाएगा।
7. अब हम सांचों को 7-8 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। पक जाने पर ये ऊपर से थोड़े चटकेंगे, लेकिन यह नॉर्मल है।
8. जब आप सांचों से तरल भरने वाले मफिन लेते हैं, तो इसे यथासंभव सावधानी से करें ताकि समय से पहले भराई बाहर न निकले।

तरल से भरे मफिन वेनिला या कारमेल आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़के जाते हैं।

मफिन के लिए नुस्खा कम उत्सुक नहीं है, जिसमें विभिन्न जाम भरने के रूप में कार्य करते हैं। भरे हुए मफिन एक आश्चर्य के साथ केक की तरह हैं, क्योंकि यदि आप पहले से चेतावनी नहीं देते हैं, तो कोई भी यह उम्मीद नहीं करेगा कि कपकेक के अंदर एक स्वादिष्ट भरने को छुपाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय स्ट्रॉबेरी जैम मफिन हैं, लेकिन यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मुख्य नियम यह है कि जैम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह ज्यादा फैल न जाए। यह पीनट बटर की तुलना में थोड़ा कम तरल होना चाहिए, जिसे भरने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

जाम भरने के साथ

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 140 जीआर।
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 150 जीआर।
• मैदा - 150 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। चम्मच।
• जाम स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। सांचे तैयार करें। यदि आप धातु का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल से ब्रश करें या विशेष बेकिंग स्प्रे लगाएं। आप डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड्स का भी उपयोग कर सकते हैं - बस उन्हें मेटल बेस में रखें।
2. एक मध्यम कटोरे में, हल्के झाग बनने तक अंडे और चीनी को फेंटें।
3. लगातार चलाते हुए नरम मक्खन डालें।
4. अब परिणामी द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटे को मिलाना शुरू करें, जब तक कि चिकना न हो जाए।
5. हमारा आटा तैयार होने के बाद, हम सांचों को भरना शुरू करते हैं। सांचे के आयतन को मानसिक रूप से चार भागों में विभाजित करें। एक चौथाई सांचे को आटे से भर लें।
6. इसके बाद बीच में एक चम्मच से थोड़ा जैम लगाएं ताकि यह आटे में थोड़ा सा धंस जाए।
7. फिर, एक गोलाकार गति में, किनारों से शुरू करते हुए, आटा के साथ भरने को "बंद" करें। यह सुनिश्चित करेगा कि आटे की परतों के बीच से जैम खत्म न हो। इस प्रकार, आपके पास 3/4 सांचे भरे होंगे और 1/3 बचे रहेंगे ताकि आटा उठने के लिए जगह हो।
8. सारे सांचों के साथ यही दोहराएं, इसके बाद हम सांचे को ओवन में रख देते हैं। जैम मफिन्स को नियमित मफिन्स की तरह ही बेक किया जाता है, लगभग 25 मिनट। हम उन्हें टूथपिक से नहीं जांचेंगे, लेकिन हम उन्हें बेकिंग के लिए आवश्यक समय तक पकड़ कर रखेंगे और फिर उन्हें पहले से ही बंद ओवन में छोड़ देंगे, केवल उसके दरवाजे को थोड़ा खोलकर।

जैम या पेस्ट से भरे मफिन्स को अतिरिक्त रूप से किसी भी तरल या मलाई के साथ सजाने की आवश्यकता नहीं है, आप केवल उन्हें पाउडर चीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं। तरल भराव मफिन को अतिरिक्त कोमलता देगा और कपकेक में निहित संभावित सूखापन को दूर करेगा। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यदि आप तुरंत मफिन नहीं खाते हैं, तो उन्हें पेपर या प्लास्टिक के थैले में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा होता है ताकि वे सूख न जाएं। बॉन एपेतीत!

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन के लिए वीडियो नुस्खा

आप अपने प्रियजनों को तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन के साथ खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन विभिन्न देशों के मीठे दाँत वाले पेटू के लिए एक आदर्श आविष्कार है। यह आइसक्रीम के साथ परोसने की प्रथा है, क्योंकि आपके मुंह में पिघलती चॉकलेट और हल्की आइसक्रीम का संयोजन सही स्वाद का अनुभव बनाता है।

इस तरह की मिठाई को घर और विश्व स्तर के पेटू रेस्तरां दोनों में हर रोज और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। इसके बावजूद यह डिश जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

लिक्विड फिलिंग के साथ मफिन बनाने वाला पहला व्यक्ति कौन था?

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन, जिसकी नुस्खा नीचे पढ़ी जा सकती है, रूस में मफिन और फ्रांस में फोंडेंट कहलाते हैं। यदि आप विदेशी अनुवाद की जड़ को देखते हैं, तो नाम का शाब्दिक अर्थ है "चॉकलेट लावा" या "पिघलती चॉकलेट"। ये मफिन वास्तव में छोटे ज्वालामुखियों की तरह दिखते हैं।

मिठाई का आविष्कार काफी अप्रत्याशित रूप से किया गया था। चॉकलेट के आटे से उत्पाद का आविष्कार करने वाले फ्रांस में जन्मे अमेरिकी शेफ जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन ने समय से पहले पेस्ट्री को ओवन से बाहर निकाल लिया। बीच में अभी तक सेंकना करने का समय नहीं था, और चॉकलेट के रूप में बल्लेबाज बह निकला। तब से, असामान्य स्वाद और तैयारी की गति के कारण तरल भरने वाले मफिन कई गृहिणियों के लिए पसंदीदा मिठाई बन गए हैं। आज, नुस्खा यूरोप, एशिया और अमेरिका में पेशेवर कन्फेक्शनरों और शुरुआती शौकीनों द्वारा पूरक है।

खाना कैसे बनाएँ

लिक्विड सेंटर मफिन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट - 200 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• तेल - 150 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 4 पीसी ।;
• नमक - एक चौथाई चम्मच।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने और ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद, आप तरल भरने के साथ मफिन खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न आकारों के दो तामचीनी पैन लेने की जरूरत है। एक बड़े बर्तन में थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। छोटे बर्तन को बड़े बर्तन में डुबोएं ताकि एक तली दूसरी तली को स्पर्श न करे। एक छोटे कंटेनर में पड़ी चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए प्रक्रिया को धीमी आंच पर करना चाहिए।
2. पिघली हुई चॉकलेट में मक्खन और 75 ग्राम पिसी हुई चीनी मिलाएं। परिणामी पेस्ट को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
3. एक अन्य कटोरे में, बचे हुए 25 ग्राम पाउडर चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। आपको तब तक फेंटने की जरूरत है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि एक मोटी उच्च झाग न बन जाए।
4. चॉकलेट पेस्ट को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं, नमक और आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम गांठ के बिना एक सजातीय पदार्थ होना चाहिए।
5. मक्खन के साथ पूर्व-धोया, सुखाया और चिकना किया जाता है, सांचों को द्रव्यमान से भरें। ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान आटा फूलता है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि सांचों को लगभग तीन-चौथाई भरा जाए।
6. 8 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. सांचों से मफिन को सावधानी से हटाएं। यदि शीर्ष पर दरारें बन गई हैं (आपको इससे डरना नहीं चाहिए, यह बिल्कुल सामान्य प्रक्रिया है), तो आपको उत्पादों को बिना झुकाए हटा देना चाहिए। यह अंदर से चॉकलेट द्रव्यमान के समय से पहले रिसाव को रोकने में मदद करेगा।
8. रेडीमेड मफिन्स पर पाउडर चीनी, कद्दूकस किए हुए मेवे, नारियल के गुच्छे हल्के से छिड़के जा सकते हैं या चॉकलेट आइसिंग के ऊपर डाल सकते हैं। क्लासिक सर्विंग विकल्प आइसक्रीम के एक या एक से अधिक स्कूप होंगे।
9. इस परीक्षण का एक उत्कृष्ट गुण यह है कि इसे कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि ऐसी कोई आवश्यकता है, तो उसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट तक गर्म होने देना जरूरी है। फिर इसे ओवन में भेज दें, बेकिंग का समय बढ़ाकर 12 मिनट कर दें।

तरल से भरे चॉकलेट मफिन जल्दी और आसानी से बन जाते हैं। यदि आप निर्देशों का सही ढंग से पालन करते हैं, तो एक उत्कृष्ट परिणाम की लगभग गारंटी है। एक पेशेवर कन्फेक्शनर के रूप में केवल एक बार कोशिश करने लायक है, और यह व्यंजन मेज पर स्थायी और स्वागत योग्य अतिथि बन जाएगा।

पांच मिनट की रेसिपी

यदि अप्रत्याशित मेहमान दस मिनट में आपके साथ आने का वादा करते हैं या आप केवल कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो आप निम्न त्वरित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आपको ओवन चालू करने की भी आवश्यकता नहीं है: एक माइक्रोवेव पर्याप्त होगा।

यह तरल भरने और चॉकलेट सूफले के साथ चॉकलेट मफिन का एक संकर है। इसे चखने के लिए, आपको केवल अपना पसंदीदा बड़ा मग निकालना होगा।

अवयव:

• 30 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• 12 ग्राम बिना चीनी का कोको पाउडर;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 43 ग्राम मक्खन (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• 45 मिली पूरा दूध;
• 1 छोटा अंडा;
• ¼ चम्मच वेनिला अर्क;
• भरने के लिए आपकी पसंदीदा चॉकलेट का 28 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• जामुन और आइसक्रीम (वैकल्पिक)।

1. एक फोर्क का उपयोग करके अपनी पसंद के कटोरे में आटा, चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं।
2. पिघला हुआ मक्खन और दूध डालें।
3. अंडे को फेंटें और उसमें वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई भी अमिश्रित घटक तल पर न रहे।
5. चॉकलेट बार के टुकड़े डालें।
6. भविष्य के मफिन के बीच में सीधे पानी डालें। यह तरल भरने के रहस्यों में से एक है।
7. प्याले को बिना किसी चीज से ढके माइक्रोवेव में रख दें। आप एक मफिन को ज़्यादा नहीं पका सकते हैं, इसलिए आपको अपनी तकनीक के साथ तालमेल बिठाना होगा। 1 मिनट 15 सेकेंड से शुरू करें। मफिन को ऊपर उठना चाहिए, इसके किनारों को जमना चाहिए और बीच में थोड़ा नम होना चाहिए। यदि यह नहीं होता है, तो इसे माइक्रोवेव में कुछ अतिरिक्त सेकंड दें।
8. तरल से भरे मफिन को ठंडा करें और आइसक्रीम और बेरी के साथ परोसें।

चॉकलेट फोंडेंट, या अधिक समझने योग्य नाम - तरल भरने वाला एक कपकेक, एक प्रसिद्ध और लोकप्रिय फ्रांसीसी मिठाई है। यदि आप नाम का विस्तार से अनुवाद करते हैं, तो यह इस तरह सुनाई देगा - चॉकलेट पिघलना।अंग्रेजी बोलने वाले देशों के लिए, मिठाई को "चॉकलेट ज्वालामुखी या लावा" के रूप में जाना जाता है। कभी-कभी इसे चॉकलेट फ्लान भी कहा जाता है। अलग-अलग नामों के बावजूद, खाना पकाने की तकनीक और विधि मानक बनी हुई है, इसलिए यह सीखने लायक है कि कैसे एक अति सुंदर और असामान्य रूप से नाजुक फ्रेंच मिठाई पकाने के लिए। दिलचस्प बात यह है कि मिठाई दुर्घटना से काफी निकली। महाराज ने कपकेक को ओवन में रखा और थोड़ा जल्दी किया, उन्हें समय से पहले निकाल लिया। परिणामस्वरूप, भराव लावा की तरह बह निकला। इस गलतफहमी के बावजूद, गलती पौराणिक हो गई, क्योंकि इसके लिए दुनिया में सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक दिखाई दिया। सभी शेफ इन मफिन को आइसक्रीम के साथ परोसने की सलाह देते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और आसान होता है।

खाना पकाने की तकनीक

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन एक लोकप्रिय नुस्खा है जो पूरी दुनिया में इस्तेमाल किया जाता है। अंदर लिक्विड चॉकलेट के साथ कपकेक बनाने की तकनीक बेहद स्पष्ट, सरल और सस्ती है। सभी घटकों को मिलाने की अवधि में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं, और बेकिंग - 25 से अधिक नहीं। यदि आप मफिन को तरल भरने के साथ पकाना चाहते हैं, तो यह खाना पकाने के समय को प्रभावित नहीं करता है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ व्यंजनों में तरल भरने की अनुमति देने के लिए मफिन के ओवन में रहने के समय को कम करने का सुझाव दिया गया है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इस रेसिपी के लिए कौन सी चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर है। लिक्विड चॉकलेट के साथ चॉकलेट फोंडेंट या मफिन डार्क चॉकलेट के साथ सबसे अच्छे तरीके से तैयार किए जाते हैं, इसमें कम से कम 70-80% कोको होना चाहिए।

ठंडी आइसक्रीम और गर्म चॉकलेट के हल्के और विनीत विपरीत के रूप में, यह निश्चित रूप से पूरी दुनिया में सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक है। हालाँकि, कुछ लोगों के लिए, 80% डार्क चॉकलेट बहुत असुविधाजनक है, इसलिए आप 50-60% कोको ले सकते हैं। ताकि मफिन बहुत मीठा और स्वादिष्ट न निकले, आपको मिल्क चॉकलेट या व्हाइट का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, दूध चॉकलेट मफिन अच्छी तरह से नहीं उठते हैं और खट्टे मीठे के रूप में स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन की तैयारी के लिए, नुस्खा आपको सरल, सस्ती सामग्री का उपयोग करने की अनुमति देता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - लगभग 100 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 200 ग्राम (2 बार);
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 150 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. प्रस्तावित नुस्खा में चिह्नित सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मक्खन के साथ विशेष सांचों को लुब्रिकेट करें।
3. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, स्टीम बाथ में या माइक्रोवेव ओवन में पिघला लें। इसे चीनी (2/3) और मक्खन के साथ मिलाना न भूलें।
4. आपको एक प्रकार का चॉकलेट पेस्ट मिलना चाहिए, जिसे थोड़ा ठंडा होना चाहिए।
5. शेष पाउडर चीनी को अंडे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और फिर हरा देना चाहिए ताकि बहुत रसीला फोम प्राप्त न हो। चॉकलेट मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. खाना पकाने में अगला कदम थोड़ा नमक, मैदा डालना और मिलाना है। आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। सांचों को ¾ बैटर से भर दें क्योंकि बेकिंग के दौरान बैटर ऊपर उठ जाएगा। उन्हें आठ मिनट के लिए ओवन में भेजें, लेकिन अब और नहीं।
7. बेकिंग के दौरान टॉप फट सकता है, चिंता न करें, यह पूरी तरह से सामान्य है। जब मफिन तैयार हो जाएं, तो उन्हें बहुत सावधानी से सांचों से बाहर निकालें, अन्यथा भरने की आवश्यकता से पहले बाहर निकल जाएगी।
8. लिक्विड चॉकलेट के साथ तैयार मफिन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, पिघली हुई चॉकलेट पर डालें और किसी भी आइसक्रीम के स्कूप से सजाएं।

इस प्रकार, मिठाई तैयार करने की तकनीक बहुत सरल और समझने योग्य है, इसलिए डरने और कुछ नया पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट मफिन तैयार करने में मदद करेगा। बोन एपीटिट हर कोई!

तरल भरने के साथ चॉकलेट कपकेक उन लोगों के लिए एक अनिवार्य विकल्प है जो कम से कम प्रयास, समय और पैसा खर्च करते हुए अपने परिवार को स्वादिष्ट और असामान्य कुछ खुश करना चाहते हैं। इसके अलावा, यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इस तरह के एक दिलचस्प मिठाई के प्रति उदासीन नहीं रह पाएंगे।

पकवान के नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मिठाई कैसी दिखेगी। कपकेक के अनुमानित स्वाद के बारे में कोई व्यक्तिगत राय भी बना सकता है। फिर भी, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर सकता है। लेकिन यह तभी संभव हो पाता है जब इन मिठाइयों को बनाने के लिए सभी सूक्ष्मताएं और सिफारिशें देखी जाती हैं, जिन्हें मफिन भी कहा जाता है (फ्रांसीसी शब्द "मोफलेट" (मुलायम रोटी) या जर्मन शब्द "मफ" (जर्मन प्रकार की रोटी) से लिया गया है। ).

नीचे एक मिठाई बनाने के लिए 2 रेसिपी और टिप्स दिए जाएंगे, जिन्हें तैयार करते समय निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी, ताकि पहला प्रयास "गांठ" न बने, बल्कि सबसे अधिक मांग वाले स्वादों को भी खुश कर सके। और कपकेक तैयार करने के लिए दो विकल्पों के लिए धन्यवाद, जिसे आप पसंद करते हैं उसे चुनना संभव हो जाता है और खाना पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। यह शुरू करने का समय है!

पहली मिठाई की रेसिपी

अंदर तरल चॉकलेट के साथ मफिन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 70% होनी चाहिए) - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - झाड़ने के लिए

घटकों की इस संख्या से, लगभग 4 कपकेक प्राप्त होते हैं (यह सब उपयोग किए जाने वाले सांचों पर निर्भर करता है), लेकिन, अपने विवेक पर, आप सामग्री में अनुपात बनाए रखते हुए उन्हें कम या ज्यादा कर सकते हैं।

वे कैसे तैयारी कर रहे हैं? यहाँ एक कदम दर कदम गाइड है:

1. सबसे पहले आपको चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में, माइक्रोवेव में या ओवन में किया जा सकता है। पानी के स्नान में उन्हें पिघलाने के लिए, आपको उबलते पानी के एक बर्तन पर टाइलों के टुकड़ों के साथ एक डिश लगाने की जरूरत है ताकि इसका तल उबलते पानी की सतह को न छुए। मिश्रण के घुलने तक हर समय, इसे हिलाना आवश्यक है। माइक्रोवेव में मक्खन और चॉकलेट पिघलाने के लिए, आपको उनमें से एक कटोरा ओवन में रखना होगा और न्यूनतम तापमान सेटिंग सेट करनी होगी। इसलिए आपको इसे 30 सेकंड के अंतराल पर चालू करने की आवश्यकता है, और उनके बीच मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए। चॉकलेट और मक्खन के टुकड़ों को ओवन में पिघलाने के लिए, आपको कंटेनर को 5-10 मिनट के लिए उसमें रखना होगा और सबसे कम तापमान सेट करना होगा। फिर निकाल कर सारी चीजों को मिला लें।
2. अंडे लें और सफेद झाग आने तक चीनी के साथ फेंटें। मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. धीरे से हिलाते हुए ठंडा चॉकलेट और मक्खन का मिश्रण डालें। इसके बाद, आटे को गूंध लें, इसमें छना हुआ आटा भागों में मिला दें ताकि गांठ न बने। आटे की स्थिरता बहुत तरल या बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।
4. साँचे लो। वे या तो सिरेमिक या सिलिकॉन हो सकते हैं। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कागज का नहीं। उन्हें कोको पाउडर के साथ छिड़कें और आटे से भरें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि लगभग 2/3।
5. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। भरे हुए सांचों को कद्दूकस पर रखें और कपकेक को 5-10 मिनट के लिए बेक करें (यह ओवन के प्रकार पर निर्भर करेगा: अगर यह इलेक्ट्रिक है, तो पकाने में लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं)।
6. कपकेक को ओवन से बाहर निकालें। इन्हें पाउडर चीनी से सजाकर सजाएं। तैयार!

दूसरा मफिन नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• डार्क चॉकलेट (न्यूनतम 70% कोको सामग्री) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• अंडे की जर्दी - 4 टुकड़े;
• नमक - एक चुटकी।

खाना पकाने के इस विकल्प के बारे में क्या दिलचस्प है? यह उल्लेखनीय है कि रचना में अंडे की जर्दी मौजूद होती है, जिसके परिणामस्वरूप यह नुस्खा निश्चित रूप से परिचारिका के काम आएगा, जो अक्सर मेरिंग्यू बनाती है, लेकिन यह नहीं जानती कि शेष जर्दी का उपयोग कैसे किया जाए। और अब खाना पकाने का क्रम:

1. जर्दी को चीनी के साथ मारो। मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उन्हें सफेद होना चाहिए। फिर अंडा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
2. पिछली रेसिपी की तरह, डार्क चॉकलेट के टुकड़ों के साथ मक्खन को पिघलाएं। जिन विधियों का उपयोग किया जा सकता है, उन्हें ऊपर वर्णित किया गया है।
3. पीटा हुआ अंडा द्रव्यमान ठंडा पिघला हुआ मिश्रण में जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। छाने हुए आटे और नमक के साथ मिलाएं। दोबारा धीरे से मिलाएं। आटा मध्यम स्थिरता और गांठ से मुक्त होना चाहिए।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। सांचे लें (उनके बारे में ऊपर पढ़ें) और उन्हें तेल से चिकना करें। आप चाहें तो उन पर कोको पाउडर छिड़क सकते हैं। थोड़ी सी जगह (फॉर्म की कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई) छोड़कर, उनमें आटा डालें। पूरी तरह से पकने तक आपको कपकेक को 7-10 मिनट तक बेक करने की जरूरत है (यह कैसे समझें कि क्या यह समय है कि ओवन से मोल्ड्स को बाहर निकालने का समय युक्तियों में वर्णित है)। पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए प्लेट पर व्यवस्थित करें। तैयार!

इसे याद रखने की जरूरत है

अगला, हम कुछ सूक्ष्मताओं के बारे में बात करेंगे जिनका उल्लेख उपरोक्त व्यंजनों में नहीं किया गया था। किसी भी मामले में, एक मिठाई तैयार करने से पहले, संभावित गलतियों से बचने के लिए और इस व्यंजन की तैयारी के बारे में कुछ दिलचस्प सीखने के लिए आपको इन सुझावों को पढ़ना चाहिए। इसलिए, प्रत्येक चॉकलेट मफिन को तरल भरने के लिए बहुत खुशी लाने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण है:

1. कपकेक के लिए खाना पकाने के समय को निर्धारित करना आसान बनाने के लिए (यह ओवन, मोल्ड्स और यहां तक ​​कि चयनित सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है), आपको पहले उनमें से एक को पकाना होगा और तत्परता की जांच करनी होगी, और फिर बाकी को ओवन में भेजना होगा।
2. तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जाती है: कपकेक में से एक को टूथपिक से छेद दिया जाता है। किनारों और उसके तल को अच्छी तरह से बेक और सूखा होना चाहिए। बीच तरल रहता है।
3. चीनी की मात्रा चॉकलेट बार की कोको सामग्री पर निर्भर करती है। चॉकलेट में जितना अधिक कोको होता है, उतनी ही अधिक चीनी मिलानी चाहिए। व्यक्तिगत स्वाद पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है।
4. मिठाई को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। लेकिन क्या होगा अगर मेहमानों को अगले दिन आमंत्रित किया जाए? आप समय से पहले आटा बना सकते हैं! उसके बाद, इसे तुरंत सांचों में डालना चाहिए। आप आटे को लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। सेवा करने से पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और 10-12 मिनट के लिए बेक करने की आवश्यकता होती है।
5. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सेवा करने से पहले, मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़क कर सजाया जा सकता है। कप केक में शर्बत, जैम, आइसक्रीम, ताजे फल और जामुन मिलाना उचित है।

बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा मेरे बहुत पसंदीदा में से एक है। चॉकलेट बम - झटपट मिठाई। अक्सर मुझे इस मिठाई को ठंड के मौसम में पकाने के लिए मिलता है। आप इसे खाते हैं, और आत्मा गर्म और अच्छी हो जाती है।

यह रेसिपी इसलिए भी ललचाने वाली है क्योंकि एक सर्विंग में केवल 2 मफिन्स लगते हैं। न्यूनतम सामग्री और समय बिताया। पका कर तुरंत खा लिया। अगर आपने यह लाजवाब व्यंजन नहीं बनाया है तो आप बहुत कुछ मिस कर चुके हैं।

एक छोटी सी बारीकियां - तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि पल को याद न करें और इसे समय पर ओवन से बाहर निकालें। बेशक, आपको एक स्वादिष्ट इलाज मिलता है, लेकिन इस तरह के प्रभाव से नहीं। मैं ठीक 12 मिनट बेक करता हूं। यह सब ओवन पर निर्भर करता है, प्रक्रिया को नियंत्रण की आवश्यकता होती है। टोपी का शीर्ष पकड़ लेता है, लेकिन मध्य अभी भी नरम है, जैसा कि होना चाहिए।

खाना तैयार करो। चॉकलेट स्वादिष्ट और अच्छी गुणवत्ता की होनी चाहिए, मेरे पास कड़वा है।

चॉकलेट को स्टीम बाथ या माइक्रोवेव में थोड़ा सा पिघलाएं।

चीनी के साथ अंडे को हल्का फेंट लें।

आटा गूंथ लें।

मिक्स।

मक्खन के साथ चॉकलेट डालें।

अच्छी तरह हिलाना।

आटे को दो रूपों में विभाजित करें, सिलिकॉन वाले लेना बेहतर है।

160 डिग्री के तापमान पर तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन बेक करें। 10 मिनट के बाद, मफिन्स के ऊपरी हिस्से को देखें, इसे पकड़ना चाहिए, और बीच का हिस्सा नरम और तरल रहना चाहिए।