पाक विशेषज्ञों के आधुनिक दृष्टिकोण में डेसर्ट पकाने की परंपरा ओवन में तलने या पकाने के लिए एक मलाईदार आधार पर आती है। हालांकि, कुछ दशक पहले, यह पशु वसा था जिसका उपयोग किया जाता था, जो एक नाजुक स्वाद के साथ कुकीज़ को संतृप्त करता है और स्नैक्स को विशेष तृप्ति देता है। ऐसी कुकीज़ बनाने का रहस्य क्या है? पशु वसा के आधार पर क्या बेक किया जा सकता है, इसके उदाहरणों पर विचार करें। ऐसी मिठाइयाँ अंडे, चीनी, दूध से तैयार की जाती हैं और जैम या पाउडर के साथ परोसी जाती हैं।

लार्ड पर स्वादिष्ट कचौड़ी: असामान्य कुकीज़ के लिए एक नुस्खा

इसकी तैयारी की सादगी के बावजूद इस तरह की विनम्रता बहुत कोमल हो जाती है।

आपको सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 250 गेहूं का आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• लार्ड का आधा पैक, या 5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• 1 चिकन अंडा;
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना निम्नलिखित चरणों से गुजरता है:

1. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। आपको एक सजातीय मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।
2. लार्ड की सही मात्रा पिघलाएं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप माइक्रोवेव या पानी के स्नान का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे, चीनी और पिघला हुआ वसा मिलाएं। मैदा और थोड़ी सी पिसी चीनी डालें।
4. रचना को गूंथ लें। यह नरम और लचीला होना चाहिए। सिलोफ़न में लपेटें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. 30 मिनट के बाद, परतों को रोल करें और एक गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें।
6. एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पाक प्रसन्नता: मांस की चक्की के माध्यम से लार्ड कुकीज़

एक मांस की चक्की के माध्यम से कुकीज़ रेतीली और थोड़ी टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं। गर्म फल चाय और मिल्कशेक के अलावा आदर्श। और सबसे महत्वपूर्ण बात, पशु वसा को महसूस नहीं किया जाता है, बहुत ही कोमल और मीठे उत्पादों को न्यूनतम सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• 1000 जीआर। गेहूं का आटा;
• 200 जीआर। मक्खन;
• 200 जीआर। चरबी;
• 4 चिकन अंडे;
• सिरका या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा।

खाना बनाना:

1. मैदा और चीनी छान लें। उनमें गांठ नहीं होनी चाहिए।
2. मक्खन और पोर्क वसा को क्यूब्स में काटें। कुरकुरी सामग्री में डालें।
3. वहाँ - सिरका के साथ अंडे और सोडा, एक धातु के चम्मच में बुझते हैं।
4. हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। सबसे पहले, स्थिरता घनी, तंग होगी, लेकिन समय के साथ यह लचीली हो जाएगी।
5. मिश्रित रचना को ठंडे स्थान पर रखें। उसे आराम दो।
6. एक साधारण नोजल के साथ एक मांस की चक्की तैयार करें। आटा बाहर निकालें और एक मांस की चक्की में स्लाइस में स्क्रॉल करें, फिर इसे तुरंत मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रख दें।
7. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पेस्ट्री ब्लैंक्स डालें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि कुकीज की सतह ब्राउन न हो जाए। कुकीज़ बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट होंगे!

पाउडर के साथ लार्ड पर बच्चों की कुकीज़ "कोलेचकी"

इस प्रकार की कुकी असली मीठे दाँत के लिए उपयुक्त है। इसका स्वाद संतृप्त हो जाएगा यदि संकेतित अनुपात में न केवल चीनी को आटे में जोड़ा जाता है, बल्कि पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

मिठाई के मूल रूपों को प्राप्त करने के लिए, आप न केवल मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। अंगूठियां जैसे दिखने वाले गोल सांचे काम आएंगे। ये साँचे बच्चों के लिए बेकिंग के लिए एकदम सही हैं। बेकिंग का एक दिलचस्प रूप थोड़ा फिजूलखर्ची करेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस वसा - 1 पैक;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 350 जीआर ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी।

घर का बना बेबी कुकीज़ बनाना:

1. हम सोडा के साथ खट्टा क्रीम मिलाते हैं। वहां हम माइक्रोवेव में कटा हुआ या पिघला हुआ वसा भी फेंक देते हैं।
2. हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. मैदा डालें।
4. 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रचना को ठंडा करें।
5. फिर बेल लें ताकि केक पूरी तरह पतला न हो।
6. परतों की सतह में, छल्ले को सांचों से धकेलें। यदि वांछित है, तो उन्हें ओपनवर्क बनाया जा सकता है।
7. 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।
8. तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

मिठाई रेतीली, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट है! जाम इसे और भी स्वाद देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

अपने स्वाद और सुगंध में घर का बना पेस्ट्री हमेशा उन लोगों से आगे निकल गया है जो औद्योगिक पैमाने पर बनाए जाते हैं, और फिर स्टोर अलमारियों पर बेचे जाते हैं। दरअसल, घर पर आप प्यार से पकाते हैं, अपनी आत्मा को अपने उत्पादों में डालते हैं, और इसीलिए घर का बना पेस्ट्री विशेष रूप से कोमल, स्वादिष्ट और आपके मुंह में पिघल जाता है।

आज हम कुकीज़ के बारे में बात करेंगे। याद रखें कि जब पूरा परिवार मेज पर इकट्ठा हुआ था तो दादी के यहाँ कितना स्वादिष्ट था? और क्या आप जानते हैं कि उसने हमेशा इसे इतना स्वादिष्ट क्यों बनाया? क्योंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक "गुप्त" घटक के आधार पर तैयार की गई थी। और आज, आपको पता चल जाएगा कि यह कौन सा है।

इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बनाने में मुख्य सामग्री लार्ड है। हाँ, हाँ, लार्ड! इसका उपयोग आपको भ्रमित नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह तैयार उत्पादों में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। लेकिन दूसरी ओर, इसके उपयोग से तैयार पेस्ट्री हमेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल और टेढ़ी-मेढ़ी होती हैं।

"दिल" - एक सरल नुस्खा

लॉर्ड "हार्ट्स" पर कुकिंग कुकीज:

लार्ड पर कचौड़ी कुकीज़

सामग्री:

• पोर्क लार्ड - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• सफेद क्रिस्टलीय चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला - 1.5 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 341 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण विवरण:

1. नरम पोर्क लार्ड, क्रिस्टल चीनी और चिकन अंडे को आटा बनाने के लिए एक कटोरे में रखें;
2. चिकना होने तक द्रव्यमान को मारो। इन उद्देश्यों के लिए, मिक्सर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, यह कुछ ही मिनटों में इस कार्य का सामना करता है;
3. अगला, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में sifted आटा, वेनिला और सोडा जोड़ें। ढीले आटे को बदलें जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ें;
4. तैयार आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा आटा के साथ काम करना बहुत आसान है;
5. आधे घंटे के बाद, कुकीज़ बनाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, बस आटे के एक टुकड़े को फाड़ दें और उसमें से एक छोटी गेंद को रोल करें, और फिर इसे अपनी हथेलियों में थोड़ा सा चपटा करें। शेष परीक्षण के साथ समान चरणों को दोहराएं;
6. गठित उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच 1-1.5 सेमी खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि बेकिंग के दौरान कुकीज़ आकार में बढ़ जाएंगी। कचौड़ी कुकीज़ को 200 0 सी के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें;
7. तैयार कुकीज़ एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगी। इसे एक डिश में ट्रांसफर करें और परोसें।

लार्ड और केफिर पर कुकीज़

अवयव:

• खाना पकाने का तेल (लार्ड) - 0.5 किलो;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• क्रिस्टलीय दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• जैतून का तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• छना हुआ आटा - 750 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर खाना - 1 पाउच।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी की संख्या: 347।

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. चीनी के साथ खाना पकाने के तेल (लार्ड) को मिलाएं, फिर उनमें सभी सूखी सामग्री और केफिर मिलाएं। हिलाओ, आखिरी क्षण में, वनस्पति तेल जोड़ें और आटा गूंध लें, आसानी से अपने हाथों से पीछे हट जाएं;
2. मांस की चक्की पर सॉसेज लगाव स्थापित करें। तैयार आटे को मीट ग्राइंडर में डालें और घुमाना शुरू करें। कुकीज़ एक आयताकार सॉसेज के रूप में प्राप्त की जाती हैं, जिसे 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
3. बेकिंग शीट पर गठित उत्पादों को बिछाएं और 190 0 C के तापमान पर बेक करें। कुकीज़ की तत्परता एक विशिष्ट सुनहरे रंग की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जैसे ही यह दिखाई देने लगती है, उत्पादों को ओवन से हटा दें;
4. कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरे हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस की चक्की के माध्यम से चरबी पर कुकीज़

खाना पकाने की सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• बतख लार्ड - 180 ग्राम;
• बारीक पिसा हुआ नमक - एक चुटकी;
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम: 347 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

1. नमक, सोडा और वेनिला अर्क के साथ आटा मिलाएं;
2. डक लार्ड में नाजुक बनावट होती है, इसलिए इसे पहले से नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है। बस इसे चीनी और अंडे से रगड़ें;
3. सभी सामग्रियों को मिलाकर एक ढीला आटा गूंथ लें, जिसे गूंथने के तुरंत बाद फ्रीजर में 20 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए;
4. चर्मपत्र के साथ पहले से एक बेकिंग शीट को लाइन करें। एक मांस की चक्की (एक grate के साथ) के माध्यम से ठंडा आटा पास करें, आवश्यक आकार और आकार का उत्पाद बनाएं;
5. इस कुकी को 180 0 C पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

लार्ड के साथ चॉकलेट कचौड़ी कुकीज़ के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा अंडे - 1 पीसी ।;
• लार्ड - 5-6 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• टेबल 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम: 340 किलो कैलोरी।

चरण-दर-चरण विवरण:

1. एक मिक्सिंग बाउल में कोको पाउडर और चीनी को अच्छी तरह मिला लें। फिर उन्हें एक ताजा अंडा दें और व्हिस्क से फेंटें;
2. तैयार द्रव्यमान में नरम लार्ड, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
3. सबसे पहले मैदा को छान लें और फिर बाकी सामग्री मिला दें। आटा गूंथ कर लोई बना लें, बैग में बांधकर 15-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दें;
4. आटा अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे फ्रीजर से निकालकर 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। फिर, बेकिंग के लिए विशेष सांचों का उपयोग करके, आकृतियों को काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें;
5. सुगंधित चॉकलेट कुकीज को 190 0 सी पर 15 मिनट के लिए बेक करें। परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

चाय बनाओ और सभी को टेबल पर बुलाओ। खुश चाय!

बेकिंग में पोर्क लार्ड की उपस्थिति के कारण, व्यंजन विशेष रूप से कोमल और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। कोशिश करें और नीचे सुझाए गए व्यंजनों को पकाएं। हमारी वेबसाइट पर लिंक देखें।

लार्ड पर कचौड़ी कुकीज़

उत्पाद सेट:
2 अंडे
5 सेंट एल सहारा
200 ग्राम दूध
6 चम्मच लार्ड
3-4 कप मैदा
1 चम्मच दालचीनी
0.5 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाना)
2 बड़ी चम्मच। एल तेल लगाने के लिए सूरजमुखी का तेल।

चिकन अंडे और चीनी को फेंटें, सोडा बुझाएं, मिश्रण में डालें। दालचीनी, दूध डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

लार्ड लें, इसे पानी के स्नान में थोड़ा पिघलाएं ताकि यह नरम हो जाए। परीक्षण में भी जोड़ें।

आटे को छलनी से छानकर ऑक्सीजन से भर दें। लोचदार, नरम होने तक आटा गूंध लें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो और अधिक छान लें।

अब आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें और आप कुकीज़ बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

परिणामी आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक को बारी-बारी से मध्यम-मोटी परतों में रोल करें।

युक्ति: यदि आप अधिक सूखी और कुरकुरी कुकीज़ पसंद करते हैं, तो परत की मोटाई 1 सेमी से कम होनी चाहिए, अधिक शराबी और नरम उपचार के लिए, आपको 1 सेमी से अधिक मोटा आटा रोल करने की आवश्यकता है।

कुकीज को निचोड़ने के लिए कुकी कटर का प्रयोग करें। यदि कोई सांचे नहीं हैं, तो आप आटे की शीट को चाकू से मनमाने ढंग से काट सकते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, मक्खन के साथ चिकना करें और परिणामस्वरूप कुकीज़ को उस पर रखें। आपको शीट को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा।

कुकीज 15-20 मिनट तक बेक हो जाएंगी। रंग का पालन करें। जब मिठास ब्राउन हो जाए, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं।

आप चाहें तो पिसी चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन इसके बिना यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

Bagels पकाने की विधि

चरबी के लिए धन्यवाद, बैगेल नाजुक और कुरकुरे होंगे, लेकिन उखड़ेंगे नहीं।

उत्पाद:
मैदा - 3 कप
मक्खन - 100 ग्राम
लार्ड - 5 बड़े चम्मच। एल
दूध - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
पिसी चीनी।

भरने के लिए, आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम (मोटी), मुरब्बा, नट्स।

युक्ति: भरने का चयन करते समय, इसके घनत्व पर ध्यान दें, यह महत्वपूर्ण है कि यह तरल नहीं है और बेकिंग के दौरान फैलता नहीं है, क्योंकि बैगल्स के नीचे जल सकता है।

आटे को सीधे टेबल पर छान लें, ताकि आटा गूंथने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।

मक्खन और चरबी को पहले जमना चाहिए, फिर आटे के साथ एक साथ काटा जाना चाहिए। एक टुकड़ा बनाओ। मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें।

एक अलग कटोरे में, यॉल्क्स को अलग करें (हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है), नींबू के रस के एक जोड़े को निचोड़ें, दूध डालें।

टुकड़ों के साथ मिलाएं, मिलाएं। आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। सीधे एक कटोरी में, इसे 60 मिनट के लिए ठंड में भेजें।

थोड़ी देर बाद निकाल कर 6 भागों में बांट लें। मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को बेल लें। अगला, एक बड़ा वृत्त काट लें, इसे 8 क्षेत्रों (त्रिकोण) में विभाजित करें। भरने की अपनी पसंद को चौड़े सिरे पर रखें और चौड़े सिरे से संकरे सिरे तक लुढ़कना शुरू करें।

चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें और रोल्स को तुरंत ओवन में रखें। बेकिंग का समय आधा घंटा, तापमान 180 डिग्री।

ओवन से मिठास निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी में रोल करें, क्योंकि आटे में चीनी नहीं है।

लार्ड पर शॉर्टकेक

सामग्री का एक सेट:
खट्टा दूध (केफिर) - 1 कप
लार्ड - 1 कप
चीनी - 1 कप
अंडे - 2 पीसी।
मैदा - 3-4 कप
सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के।

लार्ड को पिघलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। अंडे मारो, सोडा, आटा जोड़ें। एक मोटी, लेकिन खड़ी नहीं, स्थिरता लाने के लिए।

परिणामी आटे को 4 भागों में विभाजित करें, एक रोलिंग पिन के साथ परतों को रोल करें। मोटाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी, लेकिन बचपन से हमारे मूल निवासी शॉर्टकेक की तैयारी के लिए, आपको मोटाई में 1 सेमी की परतें बनाने की आवश्यकता है।
अब हीरे को परत से काट लें। आप किसी भी आकार के केक बना सकते हैं।

वनस्पति तेल के साथ शीट को चिकनाई करें, उस पर रिक्त स्थान रखें और इसे ओवन में भेजें।

बेकिंग का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करेगा। यदि आप एक नरम संस्करण चाहते हैं, तो जैसे ही वे भूरे होने लगते हैं, हटा दें।

ठंडा करके खाओ।

मैंने कभी नहीं सोचा था कि लार्ड कुकीज़ इतनी कुरकुरी और कोमल हो सकती हैं! यह आपके मुंह में स्नोबॉल की तरह पिघलता है, और छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। स्वादिष्ट, कोमल और पिघलने वाला - बस अद्भुत! यह जल्दी, हार्दिक, एक कप चाय या दूध के साथ तैयार किया जाता है - एक अद्भुत नाश्ता या दोपहर का नाश्ता। इसे खाने में बच्चों को भी मजा आएगा। खासकर अगर आप इसे छोटे जानवरों के आकार में काटते हैं। बिल्कुल महंगे उत्पाद इसमें नहीं जाते हैं, लेकिन कई बार स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

मैं बजट का एक प्रकार पेश करता हूं, लार्ड पर स्वादिष्ट और कुरकुरे कुकीज़।

उत्पाद:

1. 1 अंडा
2. 3 चम्मच चीनी
3. 100 ग्राम दूध
4. 4 बड़े चम्मच नरम लार्ड
5. 3 कप मैदा
6. 0.5 चम्मच दालचीनी
7. 1 छोटा चम्मच सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें)

खाना बनाना:

एक कांटा के साथ चीनी के साथ अंडा मारो, दालचीनी, सोडा, दूध डालें, सब कुछ मिलाएं।

इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें और कुकीज बनाना शुरू करें।

मध्यम मोटाई की एक परत रोल करें। यदि आप इसे 1 सेमी से अधिक मोटा बनाते हैं, तो यह लंबा और फूला हुआ होगा, यदि यह कम है, तो यह पतला और अधिक कुरकुरा होगा। आप कैसे प्यार करते हैं।

कुकी कटर से कुकीज को निचोड़ें या अपनी पसंद के अनुसार मनमाने ढंग से काटें। एक बेकिंग शीट को तेल से हल्का ग्रीस करें, ओवन को प्रीहीट करें, उस पर कुकीज डालें और बेकिंग शीट को ओवन में भेज दें।

1 . पर बेक करें
लगभग 20 मिनट के लिए 80 डिग्री। इस बीच, कुछ चाय बनाएं, और जब आपकी लार्ड कुकीज ठंडी हो जाएं, तो अपने घर के सदस्यों के साथ आनंद से पेश आएं!

पुरानी, ​​​​कई पीढ़ियों द्वारा सिद्ध, मां और दादी अपनी बेटियों और पोतियों को व्यंजनों से गुजरती हैं, जो उन्हें अपने बच्चों के लिए पकाने में प्रसन्न होती हैं। स्वादिष्ट कुकीज़ के लिए दादी माँ का नुस्खा किसी भी छुट्टी को सजा सकता है और पूरे परिवार को खुश कर सकता है।

दादी की कुकीज़

सामग्री

• अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 200 जीआर (पूर्ण गिलास);
• लार्ड से पिघला हुआ वसा - 300 जीआर (एक स्लाइड के साथ 5-6 बड़े चम्मच);
• आटा - 300-350 जीआर (2 से 3 कप से, कितना आटा लगेगा);
• वेनिला चीनी - 5 जीआर (1 पाउच);
• भोजन अमोनियम - 10 जीआर (2 चम्मच);
• कुकीज़ को लुब्रिकेट करने के लिए चिकन अंडा;
• बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई भी वसा।

खाना बनाना

1. अंडे मारो, परिणामस्वरूप फोम में चीनी जोड़ें और मिश्रण को फिर से हरा दें।
2. मिश्रण में अमोनियम डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. अंडे को ढक्कन से ढककर 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. 3-4 बड़े चम्मच मैदा के साथ फैट मिलाएं, इसमें अंडे डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, बाकी का आटा डालें। आपको एक नरम और कोमल, मोटा आटा मिलना चाहिए, लेकिन तंग आटा नहीं।
5. मेज पर आटे की एक परत बेलें और कुकी कटर या गिलास से कुकीज काट लें।
6. एक तश्तरी में चिकनाई के लिए अंडे को तोड़ें, और चीनी को दूसरे तश्तरी में छिड़कने के लिए डालें।
7. बेकिंग शीट को अच्छे से ग्रीस कर लें। बेकिंग शीट पर बिछाने से पहले प्रत्येक कुकी को एक अंडे से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए या उसमें डुबोया जाना चाहिए।
8. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, इसे मध्यम आँच पर चालू करें और कुकीज़ को आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार कुकी में एक अच्छा हल्का भूरा रंग होता है।

सामग्री

• चीनी - 100 जीआर (आधा गिलास);
• आटा - 320 जीआर (2 कप);
• कुकी पाउडर - 15 जीआर (1.5 चम्मच);
• लार्ड - 300 जीआर (5 बड़े चम्मच);
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. अंडे मारो, धीरे-धीरे उनमें चीनी डालें।
2. लार्ड को थोड़ा पिघलाएं, ठंडा होने दें और अंडे में डालें।
3. कुकी पाउडर और मैदा डालें, एक लोचदार और नरम आटा गूंध लें। यदि वांछित है, तो आप वेनिला, दालचीनी, किशमिश या सूखे खुबानी जोड़ सकते हैं।
4. आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (वैकल्पिक)।
5. आटे को बेल कर, कुकीज, खजूर या किसी जैम के साथ स्टफिंग का आकार दें।
6. कुकीज़ को ओवन में 120 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

सामग्री

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 50 जीआर (2 बड़े चम्मच);
• नींबू - 120 जीआर (1 पीसी।);
• पिघला हुआ वसा (सबसे अच्छा हंस) - 40-50 जीआर (चम्मच);
• पीसा हुआ चीनी - 10 जीआर (चम्मच);
• आटा - 30 जीआर (चम्मच);
• दालचीनी - 16 जीआर (2 चम्मच);
• गहरी वसा के लिए पिघला हुआ वसा या वनस्पति तेल - 100 ग्राम (आधा पतला गिलास);
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. गोरों को गोरों से अलग करें।
2. अंडे की जर्दी को नींबू के रस, दालचीनी और चीनी के साथ फेंट लें।
3. मिश्रण में गूदे की चर्बी और मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और घोल बना लें। ईस्टर कुकीज़ के लिए नुस्खा आपको इसकी तैयारी के लिए आटा नहीं, बल्कि कुचल मट्ज़ो (मैटज़ेमेल) का उपयोग करने की अनुमति देता है।
4. एक घंटे के लिए आटा गूंथने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें जब तक कि सख्त सफेद झाग न बन जाए और उन्हें बैटर में फोल्ड कर दें।
5. एक अलग सॉस पैन में, डीप-फ्राइंग वसा को उबाल लें और उसमें कुकीज़ भूनें, ध्यान से उन्हें एक चम्मच के साथ उबलते वसा में कम करें।
6. जब कुकीज ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें और तुरंत दालचीनी और चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। आप कुकीज़ को आइसिंग या चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं।
7. ईस्टर कुकीज़ को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री

• आटा - 200 जीआर;
• पानी - 36 जीआर (2 बड़े चम्मच);
• पिघला हुआ वसा - 100 जीआर;
• नींबू का छिलका, वैनिलिन, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मैदा को चीनी के साथ मिलाएं, नमक, वैनिला, जेस्ट डालें और फिर से मिलाएँ।
2. वसा को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आटे में जोड़ें।
3. द्रव्यमान को पीस लें ताकि यह एक प्रकार के ब्रेड क्रम्ब्स में बदल जाए।
4. पानी डालें और जल्दी से चिकनी हरकतों के साथ आटा गूंथ लें।
5. आटे को "कोलोबोक" का आकार दें, इसे एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. आटे को एक केक में रोल करें, एक गिलास, कांच या कुकी कटर के साथ कुकीज़ काट लें और उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं (यह नुस्खा आपको बेकिंग शीट को ग्रीस नहीं करने देता है)।
7. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज बेक करें।

• यदि आप आटा तैयार करने के लिए "दादी" के रहस्य का उपयोग करते हैं और मार्जरीन को पूरी तरह से लार्ड से बदल देते हैं, तो कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट रूप से खस्ता निकलेगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगी;
• फैट टेस्ट बनाते समय किचन को ठंडा रखें। इस मामले में, वसा बहुत जमी नहीं होनी चाहिए, और यदि नुस्खा में कोई तरल पदार्थ है, तो उन्हें गर्म होना चाहिए;
• यदि नुस्खा वसा को आटे के साथ पीसने के लिए कहता है, तो यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान दिखने में ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।

मिश्रण की प्रक्रिया में, वसा आटे के कणों को कवर करेगा और इसमें निहित ग्लूटेन नमी के साथ मिलकर आटे को लोच और लोच नहीं देगा। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आटा नरम और कुरकुरे हो जाएगा।

• सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ का आधार अनुपात है। यह सबसे अच्छा है यदि वसा आटे की तुलना में लगभग आधा हो;
• अनुभवी रसोइये नुस्खा बदलने की सलाह देते हैं ताकि आटे में समान मात्रा में वसा और मक्खन (या वसा और मार्जरीन) मिला दिया जाए;
• अपने हाथों से कचौड़ी का आटा गूंधना और इसे लंबे समय तक नहीं, बल्कि लगातार गूंधना सबसे सही है, ताकि वसा पिघलना शुरू न हो, और कुकीज़ अपनी कोमलता और कोमलता न खोएं;
• यदि चीनी के बजाय पाउडर चीनी को आटे में मिलाया जाता है, तो तैयार उत्पाद और भी अधिक कुरकुरे होंगे;
• यदि नुस्खा रेफ्रिजरेटर में आटा डालने की सलाह देता है, और परिचारिका के पास मेहमानों के आने से पहले कोई समय नहीं बचा है, तो आप इस सलाह की उपेक्षा कर सकते हैं, लेकिन तब आटा खराब हो जाएगा;
• पाक नियम आटा को केंद्र से किनारों तक दिशा में रोल करने की सलाह देते हैं। आपको रोलिंग पिन को आसानी से हिलाने की जरूरत है और साथ ही धीरे-धीरे आटे को पलट दें, आटे की एक पतली परत के साथ छिड़के;
• ताकि वसा पर कुकीज़ के लिए आटा अच्छी तरह से बेक हो जाए, इसे 4-8 मिमी की मोटाई में रोल करना सबसे अच्छा है;
• यदि कुकीज़ को विशेष सांचों में बेक किया जाएगा, तो उन्हें तेल से चिकनाई करनी चाहिए ताकि तैयार कुकीज़ प्राप्त करना आसान हो;
• कूल्ड कुकीज को चॉकलेट या नट क्रीम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ जोड़े में चिपकाया जा सकता है। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी केक बेक कर सकते हैं और अलग-अलग स्मीयर का उपयोग करके, उनमें से एक पाई या केक इकट्ठा कर सकते हैं, और ऊपर से जामुन या क्रीम से सजा सकते हैं;
• एक प्लास्टिक बैग में वसा पर कुकीज़ को स्टोर करना सबसे अच्छा है ताकि वे बासी न हों।

• परीक्षण के लिए, आप स्टोर-खरीदी गई लार्ड और घर पर लार्ड से पिघला हुआ वसा दोनों का उपयोग कर सकते हैं;
• पुराने लार्ड का स्वाद बहुत सुखद नहीं हो सकता है। इसे आटे में एक स्पष्ट सुगंध के साथ अधिक वैनिलिन या एसेंस जोड़कर हटाया जा सकता है;
• वसा की जगह आप घर का बना पनीर ले सकते हैं। दही में कम से कम गांठ रहनी चाहिए।

• यदि वसा के लिए कुकी नुस्खा में कोई तरल होता है, तो इसे हमेशा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है;
• आप आटे में दालचीनी, नट्स या किशमिश मिला सकते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप आटे को भागों में विभाजित कर सकते हैं और विभिन्न एडिटिव्स के साथ कुकीज़ बेक कर सकते हैं;
• तैयार पेस्ट्री को सावधानी से एक तौलिया पर डाला जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए: गर्म होने पर, ये कुकीज़ बहुत नाजुक और भंगुर होती हैं;

दादी के व्यंजनों के अनुसार पके हुए कुकीज़ हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं। इस तरह के उपचार की तुलना स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री से नहीं की जा सकती है। इन नरम और कुरकुरे कुकीज़ को दिन के किसी भी समय चाय या कॉफी के साथ परोसा जा सकता है, और परिवार के सभी सदस्य उन्हें अपने साथ काम या स्कूल ले जाने में प्रसन्न होते हैं।

जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का साँचा

आज मंदिरों में अधिक से अधिक मिनी बेकरी और पाक कला कार्यशालाएं खुल रही हैं। लोग इसे प्यार करते हैं!

तथ्य यह है कि ऐसी बेकरियों के उत्पाद ऊर्जावान रूप से स्वच्छ होते हैं। इसके अलावा, यह पवित्र है। दूर-दूर से लोग नौसिखियों के हाथों पके हुए पके हुए माल को खरीदने के लिए आते हैं और जाते हैं।

पैरिशियन को ब्रेड, ईस्टर केक, शांगी, चीज़केक, ईस्टर, रोटियां आदि की पेशकश की जाती है। लेकिन इन सभी उत्पादों में सबसे दिलचस्प जिंजरब्रेड मुद्रित है।

पहले, तुला ऐसे उत्पादों के लिए प्रसिद्ध था। पीढ़ी से पीढ़ी तक, तुला लोगों ने जिंजरब्रेड पकाने के रहस्य को पारित किया।

आज, नुस्खा कोई रहस्य नहीं है। और कई बेकरी प्रिंटेड जिंजरब्रेड सेंकती हैं। और प्रत्येक जिंजरब्रेड कला का एक काम है!

मंदिरों के लिए ऐसा उत्पादन लाभकारी होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि मंदिर और मठ स्मरण के लिए उत्पाद लाते हैं: चीनी, आटा, मक्खन, आदि।

इस तरह के प्रसाद पके हुए बेकरी उत्पादों की लागत को काफी कम करते हैं, जो तदनुसार उत्पाद की अंतिम कीमत को प्रभावित करता है।

लेकिन मुख्य दिशा अभी भी मुद्रित जिंजरब्रेड की बेकिंग बनी हुई है।

सर्गेई मौसर कंपनी जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी के सांचे बनाने लगे। किसी भी चित्र या मंदिर के लोगो के साथ फॉर्म बनाए जाते हैं।

जिंजरब्रेड के लिए लकड़ी का साँचा

एक फॉर्म की कीमत 1099 रूबल है। यह आज की बात है, जबकि कार्रवाई चल रही है। यह फ़ॉर्म स्वयं के लिए 10 गुना या अधिक भुगतान करेगा।

इसके अलावा, इन रूपों का उपयोग संडे स्कूल में बच्चों के साथ कक्षा में जिंजरब्रेड बनाने के लिए किया जा सकता है।

ठीक है, यदि आप मंदिर और मठ में गंभीर कन्फेक्शनरी उत्पादन में महारत हासिल करना चाहते हैं, तो कंपनी 99,999 रूबल की कीमत पर टार्टलेट बना सकती है।

हम आपको याद दिलाते हैं कि जब प्रचार चल रहा होता है, तो कीमतें कम हो जाती हैं।

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