लिक्विड फिलिंग (चॉकलेट फोंडेंट) के साथ चॉकलेट कपकेक। तरल भराई के साथ चॉकलेट मफिन बनाने की एक सरल विधि

चरण 1: चॉकलेट और मक्खन पिघलाएँ।

डार्क चॉकलेट को बार में तोड़ें, मक्खन को 2x2 सेमी टुकड़ों में काटें और तैयार कटोरे में रखें। हर चीज़ को भाप स्नान में पिघलाएँ, ध्यान रखें कि अच्छी तरह मिलाएँ ताकि जलें नहीं। स्नान के लिए, एक डबल बॉयलर या क्लासिक "2-पॉट" विधि उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए आपको अलग-अलग व्यास के 2 पैन की आवश्यकता होगी। बड़े वाले में कुल मात्रा का 1/3 पानी डालें और छोटे वाले में चॉकलेट डालें। पानी के साथ एक पैन में चॉकलेट के साथ पैन रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

चरण 2: तरल भराई के साथ मफिन आटा तैयार करें।

मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को जर्दी और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। परिणामी मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। आटा और नमक समान रूप से डालें। हम मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके मिश्रण की एकरूपता प्राप्त करते हैं।

चरण 3: तरल भराई के साथ मफिन तैयार करें।

इस बेकिंग के लिए, मैं सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि उनमें कपकेक जलते नहीं हैं, उन्हें बाहर निकालना आसान होता है और उन्हें साफ करना आसान होता है। तो, तैयार आटे को सांचे की मात्रा के 1/3 भाग में डालें (मफिन उठेंगे)और इसे किसी गर्म जगह पर रख दें 200 C° तकओवन 7−10 मिनट के लिए.

चरण 4: मफिन को तरल पदार्थ के साथ परोसें।

तैयार मफिन को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पैन से निकालकर एक सर्विंग प्लेट पर रखें। आटे के किनारों को बेक किया जाना चाहिए, लेकिन भरावन तरल रहना चाहिए। मफिन को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। आप स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं: पाउडर चीनी या दालचीनी के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

मफिन को आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जा सकता है।

यदि आप सिलिकॉन मफिन टिन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकना करना आवश्यक नहीं है; यदि आप सिरेमिक मफिन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें चिकना करना सुनिश्चित करें।

यदि आप अपने मेहमानों के आने से ठीक पहले मफिन तैयार करना चाहते हैं, तो आप आटे को रेफ्रिजरेटर में सांचे में रख सकते हैं। जब आपके मेहमान आएं, तो आप मफिन को ओवन में रखें और 10 मिनट में वे तैयार हो जाएंगे।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अमेरिकी मफिन उन सभी लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो मीठा पसंद करते हैं और इसलिए लोग अक्सर उन्हें अपने हाथों से पकाना सीखने का सपना देखते हैं।

हम आपके ध्यान में तरल भरने वाले चॉकलेट कपकेक लाते हैं, जो स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों का एक उत्कृष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। जैसा कि आप जानते हैं, ताजी सामग्री से प्यार से तैयार किए गए घर के बने सुगंधित बेक किए गए सामान से बेहतर कुछ भी नहीं है!

क्लासिक चॉकलेट कपकेक रेसिपी

सामग्री

• - 50 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• - 3 पीसीएस + -
• - चुटकी + -
• - 50 ग्राम + -
• चॉकलेट - 200 ग्राम + -

चॉकलेट कपकेक कैसे बनाये

हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कोको बीन्स की उच्चतम संभावित सामग्री वाली केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तथ्य यह है कि पारंपरिक रूप से ऐसे कपकेक को आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है, इसलिए आइसक्रीम की मिठास से सारी कड़वाहट दूर हो जाती है।

1. मक्खन को अच्छे से पिघलने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम चॉकलेट बार को स्लाइस में तोड़ते हैं और इसे मक्खन के साथ कंटेनर में जोड़ते हैं।
2. अब हमें इस सारे द्रव्यमान को पिघलाने की जरूरत है। इसके लिए पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है - चॉकलेट को ज़्यादा गरम करना या जलाना असंभव है। उसी स्थिति में, यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, बस सावधान रहें और मिश्रण देखें।
3. जब हमारा मिश्रण अच्छी तरह से गर्म हो जाए और एक समान संरचना प्राप्त कर ले, तो इसे चम्मच से हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंट लें।
5. इस बिंदु तक, चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए था; हमने इसे ठंडा किया ताकि जब यह अंडे के संपर्क में आए, तो सफेद भाग मुड़ना शुरू न हो जाए। सब कुछ मिला लें.
6. गेहूं के आटे को अलग से नमक के साथ मिला लें, इस ढीले द्रव्यमान को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए। फिर इसे तरल सामग्री में मिलाएं।
7. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। इसे ज़्यादा न करें और आटे को ज़्यादा देर तक न गूंथें, नहीं तो हमारे कपकेक नरम नहीं, बल्कि फूले हुए बनेंगे।
8. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, और इस समय सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें हमारा आटा डालें।
9. कपकेक को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। यह बहुत संभव है कि बेकिंग में कम समय लगेगा; कपकेक पर नज़र रखें - यदि वे ऊपर से फटने लगें, तो आप उन्हें हटा सकते हैं।

यह बहुत संभव है कि आपके मन में एक स्वाभाविक प्रश्न हो - तरल पदार्थ कहाँ भर रहा है? दरअसल, यह अपने अंदर ही बनता है। कपकेक के बाहरी हिस्से को एक प्रकार की आटे की पपड़ी बनाने के लिए बेक किया जाता है, जबकि डार्क चॉकलेट अंदर पिघल जाती है और तरल बन जाती है।

चेरी सेंटर के साथ चॉकलेट कपकेक

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, सफलतापूर्वक चॉकलेट और चेरी को मिलाता है। हम वही चीज़ दोहराने की कोशिश करेंगे, लेकिन हम इसे छोटे मफिन तैयार करके करेंगे।

सामग्री

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मध्यम वसा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सफेद दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक चुटकी;
• चेरी जैम - भरने के लिए.

चॉकलेट चेरी कपकेक कैसे बनाएं

1. मक्खन नरम होना चाहिए, ऐसा करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पिघलने के लिए छोड़ दें.
2. मक्खन के साथ एक कंटेनर में चीनी, अंडे, क्रीम, दूध और कोको डालें। सभी चीज़ों को मिक्सर से फेंटें या व्हिस्क का उपयोग करें।
3. एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं, परिणामस्वरूप ढीले द्रव्यमान को छान लें।
4. तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं, वेनिला चीनी और नींबू का रस डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हमने ओवन को दो सौ डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है, और इस बीच हम खुद कपकेक को आकार देने में व्यस्त हैं। सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और उनमें आटा डालें। इसे आयतन का एक तिहाई भाग घेरना चाहिए।
6. प्रत्येक सांचे के बीच में, आटे के ऊपर, एक चम्मच चेरी जैम रखें।
7. हमारा आटा और डालें; सांचे का एक तिहाई हिस्सा खाली होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान हमारे कपकेक ऊपर उठ जाएंगे। वैसे, आप प्रत्येक लिक्विड केक के बीच में अपनी उंगलियों से एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाकर इस प्रक्रिया को थोड़ा आसान बना सकते हैं।
8. साँचे को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इस दौरान मफिन भूरे होने चाहिए.

जैम का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; यदि बाहर गर्मी का समय है, और बाजारों और सुपरमार्केट की अलमारियाँ ताज़ी जामुन के वजन के नीचे फट रही हैं, तो आप उनका भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले बीज हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके फलों को प्यूरी बना लें।

अंदर तरल चॉकलेट के साथ दही कपकेक

यदि आपको पनीर युक्त बेक किया हुआ सामान पसंद है, तो संभवतः आपको ये कपकेक वास्तव में पसंद आएंगे। इस व्यंजन की बनावट कुछ सघन है, जो इसे अधिक संतोषजनक बनाती है।

सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• सफेद दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी;
• चॉकलेट - 50 ग्राम.

तरल भराई के साथ पनीर कपकेक कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, आइए मक्खन से निपटें। हमें इसे पिघलाने की जरूरत है, यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है।
2. अब एक अलग कंटेनर में मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और वेनिला चीनी को एक मोटी फोम बनाने के लिए हरा दें।
3. फिर पनीर डालें और हमारा पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. आटा और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिलाएं, छान लें और तरल सामग्री में मिला दें। आटा मिला लीजिये.
5. सांचों को तेल से चिकना करें और उनमें से प्रत्येक के अंदर परिणामी आटे की थोड़ी मात्रा रखें।
6. चॉकलेट को स्लाइस में विभाजित करें और आटे के ऊपर एक-एक करके रखें।
7. चॉकलेट के शीर्ष को समान मात्रा में आटे से ढक दें। परिणामस्वरूप, हमारे पास प्रत्येक सांचे के शीर्ष पर थोड़ी खाली जगह होनी चाहिए।
8. हमारे कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तैयार होने तक 20 से 25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तरल भरने वाले चॉकलेट कपकेक में खाना पकाने के कई तरीके हैं; आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं, जिसे न केवल आपके प्रियजनों द्वारा, बल्कि आपके मेहमानों द्वारा भी अत्यधिक सराहा जाएगा।

तरल पदार्थ से भरे नम चॉकलेट कपकेक को आमतौर पर पाक विशेषज्ञों के बीच मिठाई कहा जाता है - चॉकलेट फोंडेंट। एक नियम के रूप में, उन्हें गर्म परोसा जाता है, स्कूप्ड आइसक्रीम और व्हीप्ड क्रीम से सजाया जाता है।

फोटो में देखिए लिक्विड सेंटर वाले चॉकलेट कपकेक कितने खूबसूरत हैं, ऐसा लगता है कि मीठे व्यंजन बनाने की ऐसी रेसिपी आम गृहिणियों के बस की बात नहीं है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है.

नीचे मैं घर पर तरल केंद्र के साथ कपकेक पकाने की विधि प्रस्तुत करूंगा, और आप समझेंगे कि उन्हें तैयार करना सरल है, सभी निर्देशों का पालन करना और मिठाई के लिए खाना पकाने के समय को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

आप न केवल छुट्टियों की मेज के लिए, बल्कि सप्ताहांत पर अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाकर चॉकलेट के रूप में तरल भरने के साथ इस तरह के व्यंजन परोस सकते हैं।

फोंडेन फ्रांस की रसोई से हमारे पास आया; यह नुस्खा पहली बार 1986 में जीन जॉर्ज की बदौलत ज्ञात हुआ।

प्रसिद्ध शेफ ने स्वीकार किया कि उन्होंने चॉकलेट से भरी एक उत्तम मिठाई की रेसिपी पूरी तरह से दुर्घटनावश बनाई, जब उन्होंने अपनी अनुपस्थित मानसिकता के कारण गलती की।

उनके बयानों का फ्रांसीसी हलवाई जैक्स टोर्रे ने खंडन किया है, जो मानते हैं कि चॉकलेट भरने वाले कपकेक पहले भी जाने जाते थे।

यही कारण है कि अभी भी यह कहना संभव नहीं है कि वास्तव में इस पाक कृति का निर्माता कौन है।

मैं चॉकलेट डेज़र्ट बनाने की विभिन्न विधियाँ जानता हूँ जो आपके मुँह में पिघल जाती हैं। वे सभी स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं।

उनमें से एक तरल भराई और कुरकुरी परत का एक संस्करण है, और दूसरा नुस्खा अंदर पिघलने वाली भराई और एक नरम खोल है। मेरी राय में ये नम चॉकलेट कपकेक स्वादिष्ट हैं।

गर्म चॉकलेट से नम केक बनाने का क्लासिक तरीका

चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: 30 जीआर। आटा; 50 जीआर. क्रम. तेल; 40 जीआर. सहारा; 2 पीसी. चिकन के अंडकोष; 100 जीआर. डार्क चॉकलेट 75%; वैनिलिन, चीनी पाउडर, नमक.

यहां चॉकलेट से व्यंजन तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. मैं ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं इस समय कुछ परीक्षण कर रहा हूं. क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूं और इसे चॉकलेट के साथ एक कप में डालता हूं। मैं इसे टुकड़ों में तोड़ देता हूं.
2. sl करने के लिए. मक्खन पूरी तरह पिघल गया है, मैं इसे माइक्रोवेव में गर्म कर लूंगा. जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए, मैं उसे व्हिस्क से हिलाता हूं। मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चॉकलेट आदि तेल को पानी के स्नान में गर्म किया जा सकता है; यहां हर कोई यह तय करता है कि इस लक्ष्य को कैसे प्राप्त किया जाए। माइक्रोवेव में ऐसा करना बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है।
3. दूसरे कटोरे में चीनी, वैनिलीन, नमक और 2 पीसी मिला लें। अंडकोष. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटें। मैं मिश्रण को चॉकलेट द्रव्यमान में डालता हूं, जिसे इस समय के दौरान ठंडा होना चाहिए था।
4. मैं आटे को हिलाता हूं और जोड़ता हूं, मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसा करने से पहले इसे कई बार छान लें। आपको तब तक हिलाते रहना है जब तक सारी गांठें खत्म न हो जाएं। इससे आटे की तैयारी पूरी हो जाती है।
5. आपको विशेष सांचे लेने होंगे जिनमें आप चॉकलेट मिठाई बेक करेंगे। मैं आपको उन्हें चिकनाई देने की सलाह देता हूं। या एसएल. मक्खन, फिर थोड़ा आटा या कोको डालें। मैंने वहां लगभग ¾ आटा डाला।
6. मैंने इसे टिन्स में बेक करने के लिए ओवन में रख दिया। 220 डिग्री पर लगभग 5 मिनट। पकाना पर्याप्त होगा. यह जरूरी है कि बीच का हिस्सा सिर्फ नरम न हो, बल्कि अंदर से तरल हो।

कपकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे, एक मध्यम आकार के सांचे के लिए मिठाई की उपज 5 सर्विंग है, यदि आप छोटे कपकेक लेते हैं, तो आपको अधिक व्यंजन मिलेंगे।

वैसे बेकिंग का समय सांचे के आकार पर भी निर्भर करेगा, बड़े मफिन को ओवन में 6-8 मिनट तक बेक करना चाहिए. इस पर भी भरोसा करें कि आपका ओवन कैसे काम करता है।

गलती न करने और उत्तम कपकेक - चॉकलेट फ्रेंच फोंडेंट - बेक न करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले एक चीज़ बेक करें, और फिर, परिणाम पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाना पकाना जारी रखें।

जैसे ही फिलिंग वाला चॉकलेट सुगंधित कपकेक क्रस्ट से ढक जाए, आपको इसे ओवन से निकालने की जरूरत है।

फोंडेंट को सजाने के लिए आपको ठंडी चीनी का उपयोग करना होगा। पाउडर. कपकेक बिना किसी समस्या के पैन से बाहर आ जाने चाहिए। अपने भोजन में आइसक्रीम का एक स्कूप जोड़ें।

तरल केंद्र वाला गर्म कपकेक सभी मीठे दाँत प्रेमियों को पसंद आएगा, इसमें कोई संदेह नहीं है।

तरल भराई के साथ गर्म लैवाकेक

चॉकलेट लैवाकेक कपकेक सभी पेटू लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। रेसिपी को बढ़िया बनाने के लिए मुझे वास्तव में सामग्री के साथ खिलवाड़ करना पड़ा। विभिन्न व्यंजनों को आजमाने के बाद, मैंने इस पर निर्णय लिया।

अवयव: 140 जीआर. क्रम. तेल; 100 जीआर. आटा; 225 जीआर. पहाड़ों चॉकलेट (टुकड़ों में तोड़ लें); 50 जीआर. साह. चूर्ण; 3 पीसीएस। चिकन के जर्दी; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 1 चम्मच वेनीला सत्र।

सामग्री की यह संख्या आपको तरल आंतरिक भराव के साथ व्यंजनों की 6 सर्विंग तैयार करने की अनुमति देगी।

आप चाहें तो रेसिपी में 2 बड़े चम्मच भी मिला सकते हैं. क्रम. या कॉफ़ी; 1 चम्मच सोल. कॉफी और नारंगी एसेंस की कुछ बूंदें, यह मूल रूप से फ्रांस की चॉकलेट मिठाई को और भी अधिक सुगंधित और परिष्कृत बना देगा।

इसे साइड से परोसा जाना चाहिए। आइसक्रीम।

यहां चॉकलेट से मिठाई तैयार करने का तरीका बताया गया है:

1. मैं ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। इस समय मैं साँचे को चिकना करने में व्यस्त हूँ। मक्खन, फिर थोड़ा आटा या कोको डालें। लेकिन अगर आप सिलिकॉन मोल्ड में बेक करते हैं तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।
2. क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूं और चॉकलेट को एक कटोरे में रखता हूं। मैं इसे माइक्रोवेव में गर्म करता हूं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह पानी के स्नान की तुलना में माइक्रोवेव में तेजी से किया जा सकता है। माइक्रोवेव में तापमान अधिकतम पर सेट किया जा सकता है, और मिश्रण को ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए ताकि वसा उसके उपकरण को नुकसान न पहुंचाए। एक एकल चिकना द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है।
3. दूसरे कटोरे में मैं आटा हिलाता हूं, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे कई बार छान लें और फिर सुखा लें। पाउडर मैं अंडे और जर्दी मिलाता हूं। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक यह एक समान न हो जाए।
4. यदि आप उन्हें जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो मैं वेनिला अर्क और स्वाद मिलाता हूँ।
5. मैंने परिणामी आटे को सांचों में फैलाया। मैं इसे 6-10 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं। फिर, मफिन पैन जितना बड़ा होगा, उसे बेक होने में उतना ही अधिक समय लगेगा। जैसे ही केक क्रस्ट से ढक जाए, आपको इसे ओवन से निकालना होगा। इसके मध्य भाग में नमी होनी चाहिए, और इसलिए मध्य भाग ढीला हो जाएगा।
6. आपको कपकेक को आइसक्रीम के एक स्कूप से सजाने की ज़रूरत है, मिठाई को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना, तुरंत परोसें, जैसा कि फ्रांस के सभी समान मफिन व्यंजनों से संकेत मिलता है।

• यदि आप अपने लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों को ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप इसके लिए पहले से तैयारी कर सकते हैं।
• यदि आपको ठीक से पता नहीं है कि आपके मेहमान कब आएंगे, तो आप पहले से आटा बना सकते हैं, इसे सांचों में डाल सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।
• जब मेहमान मेज पर बैठे हों, जब केतली गर्म हो रही हो, तो आप चॉकलेट स्वादिष्ट कपकेक को ओवन में रख सकते हैं। आपकी चाय पार्टी निश्चित रूप से सफल होगी!

मेरे ब्लॉग पर अन्य व्यंजन देखें, मेरे पास आपको आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ है!

मेरी वीडियो रेसिपी

हमारा लेख मीठे कन्फेक्शनरी उत्पादों - कपकेक के लिए समर्पित है। लेकिन ये बिल्कुल सामान्य किशमिश बन्स नहीं होंगे, बल्कि तरल भराव के साथ अद्भुत, सुगंधित और आपके मुंह में पिघल जाने वाले चॉकलेट मफिन होंगे। इस स्वादिष्ट पेस्ट्री की मुख्य विशेषता यह है कि इसकी आंतरिक सामग्री चिपचिपी मिल्क चॉकलेट जैसी होती है।

एक उत्तम फ्रांसीसी मिठाई पाने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना होगा। पेटू इस पाक कृति की अत्यधिक सराहना करेंगे, और गृहिणियां अपने मेहमानों के सामने इसके बारे में डींगें हांक सकेंगी। विशेष सिलिकॉन सांचों में स्वादिष्टता को सेंकने की सिफारिश की जाती है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। लेकिन यह सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक है।

तरल भराव के साथ स्वादिष्ट कपकेक: नुस्खा एक

सामग्री: उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन (150 ग्राम), एक गिलास से थोड़ा कम दानेदार चीनी, दूध (150 ग्राम), एक बड़ा चम्मच कॉफी (प्राकृतिक), कोको पाउडर (दो चम्मच), व्हिस्की (10 ग्राम), आटा (एक सौ ग्राम), तीन अंडे, डार्क चॉकलेट बार।

मक्खन को नरम करने के लिए उसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे चीनी के साथ मिला लें। दूध के साथ कॉफी बनाएं, गर्म पेय में कोको डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।

कॉफी को तेल बेस के साथ मिलाएं, मिश्रण में अंडे डालें, चॉकलेट बार को कद्दूकस करें और एक सजातीय मिश्रण बनने तक व्हिस्क से हिलाएं। आटे की निर्दिष्ट मात्रा को सामग्री के साथ एक कप में छान लें और अल्कोहलिक पेय में डालें। परिणाम एक सुंदर भूरे रंग के साथ गाढ़ा, खट्टा क्रीम जैसा आटा होना चाहिए।

यह सेंकने का समय है. छोटे-छोटे साँचे लें, प्रत्येक पर आटा छिड़कें और आटा डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, 20 मिनट से अधिक न बेक करें - यह सबसे महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण क्षण है। यदि आप चॉकलेट कपकेक को तरल भराव के साथ अधिक पकाते हैं, तो उत्पाद कठोर और बेस्वाद हो जाएगा। यही है खाना पकाने का रहस्य. व्हीप्ड क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

तरल भराई के साथ शानदार फ्रेंच केक

हम आपको फ्रांस से हमारे पास आए वास्तविक पारंपरिक व्यंजन को चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। यकीन मानिए, एक बार आपने इस मिठाई का स्वाद चख लिया तो आप हमेशा इसके फैन बने रहेंगे। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: पांच अंडे (दो पूरे और तीन जर्दी), मक्खन (एक सौ ग्राम), आटा (50 ग्राम), 70% कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट - दो सौ ग्राम। और चीनी, थोड़ा नमक और पाउडर (100 ग्राम) भी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ें और दूध की कुछ बूंदें डालकर माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रखें, जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं।
2. दो अंडे लें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर नमक के साथ तीन जर्दी मिलाएं, फिर से मिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और छना हुआ आटा डालें।
4. बेकिंग डिश में थोड़ा सा आटा डालें, तैयार आटा डालें और 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। - जैसे ही किनारे पक जाएं तो तुरंत गैस बंद कर दें.
5. पिसी चीनी और ताज़ी रसभरी से सजाएँ।

यदि आप तुरंत तरल भरने के साथ चॉकलेट कपकेक तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप आटे को एक ग्लास कंटेनर में डाल सकते हैं और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। लेकिन फिर खाना पकाने का समय दस मिनट बढ़ाना होगा।

चॉकलेट भरने के साथ दही कपकेक

हवादार और नाजुक कन्फेक्शनरी व्यंजन स्वयं बनाना बहुत आसान है। आवश्यक सामग्री: अंडा, चार सौ ग्राम पनीर, कोको पाउडर (50 ग्राम), दानेदार चीनी, वैनिलिन, आटा (ग्लास), बेकिंग पाउडर (मिठाई चम्मच)। आप क्लासिक दही (1.5 कप) और एक चम्मच वनस्पति तेल के बिना नहीं रह सकते।

आटे के लिए: छने हुए आटे में कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं. एक अलग कटोरे में अंडे को दही, मक्खन और चीनी के साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण में आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरना: पनीर में वांछित मात्रा में चीनी और वेनिला डालें और ब्लेंडर या व्हिस्क से फेंटें।

छोटे-छोटे साँचे लें, उन्हें आधा आटे से भरें, ऊपर एक चम्मच दही का द्रव्यमान डालें और आटे से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। तरल भराव वाले बेक्ड चॉकलेट कपकेक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है।

चॉकलेट muffins

यह अगला नुस्खा शानदार है. यह डिश बेहतरीन रेस्तरां में परोसी जाती है। स्वादिष्ट व्यंजन खाने से आपको अविस्मरणीय आनंद मिलेगा। ज्यादा देर तक न पकाएं, खाना पकाना शुरू करें। आटे के लिए सामग्री: आटा और कोको (तीन बड़े चम्मच प्रत्येक), मक्खन (एक सौ ग्राम), सोडा (आधा मिठाई चम्मच), दानेदार चीनी (50 ग्राम), दो अंडे।

भरने के लिए: डार्क चॉकलेट (एक सौ ग्राम), क्रीम 33% या दूध (50 ग्राम), मक्खन (30 ग्राम)। टूटी हुई चॉकलेट को क्रीम में डालें और बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से उसमें घुल न जाए।

अब आटा बनाते हैं: गर्म मक्खन में चीनी के साथ कोको (या चॉकलेट) डालें और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण में सोडा और आटा मिलाएं।

आटे के कुछ भाग को चिकनाई लगे सांचों में डालें, फिर भरावन और आटे को फिर से डालें। मफिन के अंदर नमी बरकरार रखने के लिए उसे 20 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, ऊपर से वेनिला आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम डालें। तरल भराव (अंदर) वाले कपकेक चॉकलेट और नाजुक आटे का एक अनूठा संयोजन हैं। अकेले नाम ही अनूठा है - अपनी चाय का आनंद लें!

अंदर तरल चॉकलेट वाले चॉकलेट कपकेक को आमतौर पर फोंडेंट कहा जाता है। इस प्रकार की बेकिंग तैयार करना काफी सरल है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भरने को तरल बने रहने में लगने वाले समय का "अनुमान" लगाना है। प्रत्येक गृहिणी के लिए, यह समय ओवन की विशेषताओं और चयनित सांचों के कारण थोड़ा भिन्न हो सकता है। चॉकलेट उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, जिसमें कोको की मात्रा कम से कम 70% हो।

तरल भराई के साथ चॉकलेट कपकेक तैयार करने के लिए, सूची से आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

मक्खन और चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक करछुल या सॉस पैन में रखें।

करछुल को भाप स्नान के ऊपर रखें और चॉकलेट और मक्खन के घुलने तक गर्म करें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। फिर द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें और 3 जर्दी डालें। इनमें नमक और चीनी मिलाएं.

झागदार झाग आने तक द्रव्यमान को व्हिस्क से फेंटें।

अंडों में ठंडा किया हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें और मिलाएँ।

- फिर इसमें छना हुआ आटा और पिसी चीनी मिलाएं. थोड़ा सा पाउडर छिड़कने के लिए छोड़ दीजिये.

चॉकलेट के आटे को स्पैटुला से चिकना होने तक मिलाएँ।

आटे को सिलिकॉन मोल्ड में रखें। आप चॉकलेट कपकेक को तरल चॉकलेट के साथ सिरेमिक मोल्ड में भी बेक कर सकते हैं, लेकिन फिर उन्हें मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए और कोको के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि आप बाद में कपकेक को एक प्लेट में बदल सकें। मुझे सिलिकॉन मोल्ड में बेकिंग करना पसंद है।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और कपकेक को 8-10 मिनट तक बेक करें। मैंने 8 मिनट में दो टुकड़े निकाले और बाकी 10 मिनट में।

केक, जिसे 8 मिनट तक बेक किया गया था, तरल भराव के साथ छोड़ दिया गया था, और जैसे ही मैंने इसे चम्मच से छुआ, भराव तुरंत बाहर निकलना शुरू हो गया।

लेकिन ये केक 10 मिनट तक बेक हुआ था. जैसा कि आप देख सकते हैं, भरावन तरल रहता है, लेकिन केक अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। यह मेरे लिए आदर्श विकल्प है.

यदि आपको पहली बार में तरल भरने की सुविधा नहीं मिलती है, तो इसका मतलब केवल यह है कि आपको अपने ओवन को अनुकूलित करने और सबसे अच्छा विकल्प चुनने की आवश्यकता है। इन स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक को चाय या कॉफी के साथ तरल पदार्थ के साथ परोसें, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें और आनंद लें!

बॉन एपेतीत!