घर पर DIY चॉकलेट। घर का बना चॉकलेट. सर्वोत्तम व्यंजन

देवताओं का भोजन, एक कामोत्तेजक, एक पेय जो आत्मज्ञान देता है - यह सब परिचित चॉकलेट के बारे में है। प्राचीन काल में, मायाओं ने कोकोआ की फलियों से एक पेय तैयार किया था, जिसका वे अनुष्ठानों के दौरान सेवन करते थे। एज़्टेक्स का मानना ​​था कि यह उत्पाद ज्ञान और आध्यात्मिक अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है। 17वीं और 17वीं शताब्दी में, महंगे पेय को कप और तश्तरी से धीरे-धीरे पिया जाता था ताकि एक बूंद भी न गिरे। 19वीं सदी की शुरुआत में दुनिया ने ठोस चॉकलेट के स्वाद की खोज की। आज, स्टोर की अलमारियां विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले बार और कैंडी से भरी हुई हैं। आप खुद मिठाई बनाकर चॉकलेट के अनोखे स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। क्या शानदार मिठाई है और दोस्तों और परिवार के लिए एक अच्छा उपहार है। कोको से घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं? हम विभिन्न प्रकार की चॉकलेट और चॉकलेट कैंडी रेसिपी पेश करते हैं।

घर का बना सफेद और दूध चॉकलेट

एक सरल और सस्ता नुस्खा आपको अद्भुत चॉकलेट बनाने में मदद करेगा जो किसी भी तरह से स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से कमतर नहीं है। आपको सामग्री की सूची के अलावा, चॉकलेट बार के लिए प्रेरणा और सुंदर सांचों की आवश्यकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 चम्मच;
• दूध - 5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 6-8 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच।

चॉकलेट में ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो एंडोर्फिन के उत्पादन में मदद करता है। चॉकलेट खाने के बाद आपको अच्छे मूड की गारंटी दी जाती है।

तैयारी:

• एक छोटे सॉस पैन में चीनी, कोको और दूध मिलाएं।
• उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। 50 ग्राम मक्खन डालें.
• फिर से उबालें और धीरे-धीरे आटा डालें (गर्म दूध में पतला किया जा सकता है)। लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें.
• सजातीय द्रव्यमान को ठंडा करें और सांचों में डालें।
• यदि वांछित हो, तो भरने का उपयोग करें: सूखे खुबानी, मेवे, किशमिश, आलूबुखारा। फिलिंग डालते समय, चॉकलेट द्रव्यमान का आधा हिस्सा सांचे में डाला जाता है, मेवे या सूखे मेवे बिछाए जाते हैं, फिर चॉकलेट डाली जाती है।
• चॉकलेट को पूरी तरह से सख्त होने देने के लिए सांचों को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए।
• यदि आप घर पर बनी सफ़ेद चॉकलेट चाहते हैं, तो कोको न डालें।

कोकोआ बटर से चॉकलेट बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

घर का बना ट्रफ़ल्स: सरल और स्वादिष्ट

ट्रफल्स सबसे आम प्रकार की मिठाइयों में से एक है। एक ही नाम के मशरूम के आकार में समानता के कारण उन्हें यह नाम मिला। वे या तो ठोस या अर्ध-तरल हो सकते हैं। घर पर बने ट्रफ़ल्स स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, जिनकी रेसिपी काफी सरल है।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• कॉन्यैक (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच;
• क्रीम 20% वसा - 100 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - स्वाद के लिए.

तैयारी:

• चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में रखें।
• चीनी, मक्खन, कॉन्यैक और क्रीम डालें। चिकना होने तक हिलाते रहें।
• ठंडा करें और जर्दी डालें।
• 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
• अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें, गोले बनाएं और उन्हें कोको में रोल करें।
• ट्रफ़ल्स को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

लगातार गर्म किए बिना ट्रफ़ल्स कैसे बनाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

पक्षी का दूध: चॉकलेट के खोल में कोमलता

पक्षी का दूध एक नाजुक और अनोखे स्वाद से जुड़ा होता है। दुकानों में आप तेजी से उसी भराई के रूप में कुछ प्रकार का समझ से बाहर मीठा द्रव्यमान पा सकते हैं। लेकिन मैं प्राकृतिक उत्पाद के करीब कुछ चाहूंगा। पक्षी के दूध की कैंडीज, जिसकी विधि नीचे दी गई है, घर पर बनाई जा सकती है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

औसतन एक व्यक्ति प्रति वर्ष 5.5 किलोग्राम चॉकलेट खाता है। विभिन्न प्रकार के बार और बार खरीदने पर सालाना 7 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक खर्च किए जाते हैं।

तैयारी:

• 50 मिलीलीटर दूध में जिलेटिन डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• चॉकलेट को तोड़ें और द्रव्यमान का 1/3 हिस्सा कैंडी के तली में भरने के लिए छोड़ दें, बाकी को पिघलाएं और कैंडी के सांचों को चिकना कर लें। फिर सांचों को फ्रिज में रख दें।
• जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। लगातार चलाते हुए चलाते हुए दूध डालें. परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक रखें। फिर निकाल कर मक्खन डालें.
• जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। उबालें नहीं.
• धीरे-धीरे गर्म जिलेटिन को ठंडी क्रीम में डालें, मिश्रण को चम्मच से लगातार हिलाते रहें।
• गोरों को एक स्थिर फोम में फेंटें और उन्हें जेली-जर्दी मिश्रण में जोड़ें।
• परिणामी मिश्रण के साथ साँचे में जमी हुई चॉकलेट भरें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लेकिन फ्रीजर में नहीं)।
• बची हुई चॉकलेट को पिघलाएं और कैंडीज के ऊपर डालें।
• 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (फ्रीजर में नहीं)।

रेसिपी के अधिक विस्तृत विवरण के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

काली मिर्च के साथ हॉट चॉकलेट - एक गर्माहट देने वाली मिठास

काली मिर्च के साथ चॉकलेट एक असामान्य व्यंजन है जो आपको ठंड के दिनों में गर्म कर सकता है। इस ड्रिंक का स्वाद कई लोगों को पसंद आएगा. घर पर हॉट चॉकलेट बनाना आसान है।

सामग्री:

• अदरक - एक चुटकी;
• दूध - 2 गिलास;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• दालचीनी;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

कुछ मनोवैज्ञानिक मिठाइयों के प्रति प्रेम को अस्थिरता, तनाव और प्रेम की कमी से जोड़ते हैं। हम, मीठे दाँत वाले, कड़वे लोगों के साथ चर्चा में शामिल नहीं होंगे, लेकिन बस मुस्कुराएंगे और एक स्वादिष्ट चॉकलेट कैंडी खोलेंगे। अचार के अनरोमांटिक प्रेमियों को बताएं कि हम अपने प्रियजन को चॉकलेट का आखिरी टुकड़ा देने के लिए तैयार हैं। कभी-कभी हम अपने प्रियजनों और खुद के लिए इतनी गर्मजोशी से भर जाते हैं कि हम घर पर अपनी चॉकलेट बना सकते हैं।

चॉकलेट मनोचिकित्सा

न्यूजीलैंड के मनोचिकित्सक मरे लैंगहम कई वर्षों से चॉकलेट मुद्दे का अध्ययन कर रहे हैं और उन्होंने इसके बारे में कई किताबें भी लिखी हैं। लेखक के अनुसार, आप किसी व्यक्ति के चरित्र का निर्धारण उसकी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट से कर सकते हैं।

चॉकलेट थेरेपिस्ट मरे लैंगहम एक योग्य डॉक्टर हैं, लेकिन कई वर्षों तक उन्होंने शेफ के रूप में काम किया और उनके निष्कर्षों का व्यावहारिक आधार है। लैनहैम की अब अपनी कैंडी कंपनी है। यहां एक सम्मोहन विशेषज्ञ-चॉकलेट चिकित्सक के कुछ रहस्य दिए गए हैं।

कैंडी आकार:

• यदि आपको गोल आकार की कैंडीज पसंद हैं, तो आप एक बहिर्मुखी व्यक्ति हैं।
• संतुलित, ईमानदार और विश्वसनीय लोग वर्ग चुनते हैं।
• जो लोग अंडाकार कैंडी पसंद करते हैं वे आसानी से लोगों के साथ मिल जाते हैं, एक नए समाज में बहुत अच्छा महसूस करते हैं और अक्सर पार्टी की जान बन जाते हैं।
  • आयतों के प्रेमी जानते हैं कि अपने वार्ताकार की बात कैसे सुननी है और हमेशा शांत रहना है।
  • क्या आप सर्पिल में मुड़ी हुई अजीब कैंडीज से अपनी आँखें नहीं हटा पा रहे हैं? इससे पता चलता है कि आप बहुत ऊर्जावान, लेकिन अव्यवस्थित व्यक्ति हैं।
  • हीरे उन लोगों को आकर्षित करते हैं जो धन का सपना देखते हैं।
  • त्रिकोण राशि के लोगों को दूसरों की भावनाओं में कम रुचि होती है, लेकिन वे सहज स्वभाव के होते हैं।

चॉकलेट का प्रकार:

• मिल्क चॉकलेट भावुक रोमांटिक लोगों के लिए बनाई गई है।
• डार्क चॉकलेट प्रेमी जीवन के सभी क्षेत्रों में नवीनता के लिए प्रयास करते हैं।
• जो लोग सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं वे न्याय की उच्च भावना से संपन्न होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें साहस की कमी होती है।
• पेटू और आराम के पारखी डार्क चॉकलेट का विरोध नहीं कर सकते।
• यदि आप चॉकलेट के प्रकार को लेकर ज्यादा चिंतित नहीं हैं, तो आप एक लचीले व्यक्ति हैं और समझौता करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं।

कैंडी भरना:

• शैली की विकसित समझ वाले व्यवहारकुशल लोग भरने में पागलों की तरह होते हैं।
• भावुक और स्वप्निल लोग नारियल के बुरादे से इनकार नहीं करेंगे।
• पुदीने के स्वाद के प्रेमियों के पास एक ज्वलंत कल्पना है।
• अधीर लोगों के लिए कॉफ़ी भरना.
• विश्वसनीय और वफादार लोगों को नारंगी जैम वाली मिठाइयाँ पसंद हैं।
• आध्यात्मिकता स्वयं को तुर्की प्रसन्नता या जेली भरने के प्रेम में प्रकट करती है।
• संवेदनशील व्यक्ति चॉकलेट फ़ज की सराहना करेंगे।

घर पर बनी चॉकलेट की अच्छी बात यह है कि आप रंग, आकार और भराई स्वयं चुन सकते हैं। मिठास, अपने हाथों से तैयार, आपको खुद को अभिव्यक्त करने और अपने पाक कौशल को दिखाने की अनुमति देगा।

घर का बना चॉकलेट बनाने का रहस्य

चॉकलेट बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, बस आपको कुछ नियम जानने की जरूरत है:

चॉकलेट को गर्मी और तापमान में बदलाव पसंद नहीं है

कमरे का तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। चॉकलेट पिघलाते समय तापमान शासन का निरीक्षण करना भी आवश्यक है, अन्यथा कैंडीज सुस्त और "ग्रे" हो जाएंगी। डार्क चॉकलेट के लिए आदर्श तापमान 32 डिग्री सेल्सियस, मिल्क चॉकलेट के लिए - 30 डिग्री सेल्सियस, सफेद चॉकलेट के लिए - 28 डिग्री सेल्सियस है। जब कैंडीज तैयार हो जाएं, तो उन्हें 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर सख्त होने के लिए छोड़ दें। गर्म है, इसे 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, लेकिन फ्रीजर में नहीं।

पानी की एक बूंद नहीं

सांचे पूरी तरह सूखे होने चाहिए. पिघले हुए द्रव्यमान में पानी क्रिस्टलीकरण का कारण बनेगा और कैंडीज़ खराब हो जाएंगी।

सही पिघलना

घर पर बनी चॉकलेट बिना फिलर के कोको, ड्रॉप्स या चॉकलेट बार से बनाई जा सकती हैं। बूंदों को पिघलाना आसान है; टाइल्स को हाथ से कुचला जाना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कसा जाना चाहिए। आप चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघला सकते हैं, लेकिन पहले मामले में तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल है। मिश्रण को सॉस पैन में आग पर गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चॉकलेट जल जाएगी और सब कुछ बर्बाद हो जाएगा। चॉकलेट को बाथहाउस में लगभग 45 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और ठंडी बूंदें या टुकड़े डालकर तापमान कम करें।

सांचों का प्रयोग करें

सूखे सिलिकेट या पॉलीकार्बोनेट सांचे आदर्श होते हैं। कैंडीज़ आकर्षक और चमकदार होंगी। आप तैयार मिठाइयों से बची हुई पैकेजिंग में चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन आपको शानदार चमक नहीं मिलेगी। आप इसे बिना सांचे के आकार दे सकते हैं, और ग्लेज़ के साथ चमक प्रदान कर सकते हैं।

भरने का विकल्प

चॉकलेट आलूबुखारा, सूखे खुबानी, नट्स, नूगाट, गैनाचे और मार्जिपन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। गनाचे चॉकलेट, क्रीम, रम या कॉन्यैक से बनाया जाता है। भरने से पहले, नूगाट को 25 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। बहुत अधिक गर्म भरने से चॉकलेट खराब हो जाएगी।

आप अंदर ताज़ा जामुन भी डाल सकते हैं, लेकिन जैम का उपयोग करना बेहतर है। गनाश के साथ संयोजन में, भरना बहुत स्वादिष्ट होगा। गनाचे चॉकलेट की तरह कठोर नहीं होता है; यह हमेशा प्लास्टिक की स्थिरता बनाए रखता है।

जमा करने की अवस्था

घर में बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ भराई पर निर्भर करती है। यदि आपने सूखे मेवों का उपयोग किया है, तो तैयार कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। गैनाचे की फिलिंग तेजी से खराब हो सकती है। यदि कैंडी में मेवे हों, तो शेल्फ जीवन बढ़ जाता है, लेकिन ताजे फलों की फिलिंग को कुछ दिनों तक भी संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

घर पर बनी चॉकलेट रेसिपी

अपने हाथों से कैंडी बनाना मुश्किल नहीं है, यह सब चुने हुए नुस्खा और आपके कन्फेक्शनरी अनुभव पर निर्भर करता है। सबसे सरल व्यंजनों से शुरुआत करें, और जल्द ही आप उत्कृष्ट चॉकलेट बनाने लगेंगे।

कोको कैंडीज "बॉल्स"

मिश्रण:

• 100 ग्राम कोको पाउडर
• 300 ग्राम सूखी कुकीज़
• 250 मिली दूध
• 200 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम अखरोट
• 250 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी:

1. चीनी के साथ कोको मिलाएं।
2. गर्म दूध डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. कुकीज़ को मीट ग्राइंडर, कॉफ़ी ग्राइंडर में या हाथ से पीस लें।
4. कुकी टुकड़ों के ऊपर गर्म कोको डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। ठंडा होने के लिए रख दें.
5. नरम मक्खन डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
6. गोले बनाएं और उन्हें कुचले हुए अखरोट में रोल करें। पिसी चीनी छिड़कें।
7. एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ये साधारण कैंडीज़ आलू केक के समान हैं। इन्हें एक बच्चा भी बना सकता है, लेकिन बड़ों और बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है।

बादाम के साथ कोको कैंडीज

मिश्रण:

• 100 कोको पाउडर
• 100 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास पिसी हुई चीनी
• 50 ग्राम छिले और भुने हुए बादाम

तैयारी:

1. मक्खन को पिघलाना।
2. पिसी हुई चीनी डालें. लगातार हिलाते हुए, धीरे से कोको डालें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें और कैंडीज़ बना लें।
4. प्रत्येक के बीच में एक अखरोट रखें।
5. पिसी चीनी छिड़कें
6. जब कैंडीज़ ठंडी हो जाएं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गाढ़े दूध और पाउडर वाले दूध के साथ कैंडीज

मिश्रण:

• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 मिली
• काकाया पाउडर - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• अखरोट - 150 ग्राम
• केला - 1 पीसी।

खुद को और अपने बच्चों को खुश करने के लिए घर पर बनाएं पाउडर वाले दूध से मिठाइयां। उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 30 कैंडी प्राप्त होती हैं।

तैयारी:

1. पानी के स्नान में तेल गर्म करें और उसमें पिसी हुई चीनी घोलें।
2. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं।
3. दूध पाउडर और कोको डालें। मिश्रण को ऊँचे किनारों वाले कन्टेनर में मिक्सर से मिला लीजिये. रेफ्रिजरेटर में रखें.
4. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. अखरोट को किसी अन्य से बदला जा सकता है। भरने के लिए कुछ मेवों का चयन करें, और कैंडी को रोल करने के लिए बाकी से टुकड़े बना लें।
5. केले को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को तीन भागों में बाँट लें।
6. अपनी हथेलियों को मक्खन से चिकना कर लें ताकि चॉकलेट का मिश्रण आपके हाथों पर चिपके नहीं।
7. मिश्रण का एक चम्मच लें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके गोले बना लें। एक फ्लैट केक के साथ गेंद को चपटा करें, केले का एक टुकड़ा और एक अखरोट डालें। सील करें और एक गेंद में रोल करें।
8. कैंडीज को कुचले हुए मेवों में रोल करें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

घर पर केले के साथ मिल्क पाउडर से बनी मिठाइयाँ स्वादिष्ट तो होंगी, लेकिन आपको इन्हें लंबे समय तक स्टोर करके रखने और भविष्य में उपयोग के लिए पकाने की ज़रूरत नहीं है। ताजे फल वाली मिठाइयों को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चॉकलेट में आलूबुखारा

घर पर बने सभी के पसंदीदा चॉकलेट से ढके आलूबुखारे और भी स्वादिष्ट होंगे। आलूबुखारा पहले से तैयार करें: धोएं, उन पर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, गुठलियाँ हटा दें, और फलों को सूखने के लिए एक बोर्ड पर रखें।

मिश्रण:

• 200 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट बार
• भुने हुए बादाम, मूंगफली, अखरोट या कोई अन्य मेवा - लगभग 150 ग्राम

तैयारी:

1. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.
2. प्रत्येक सूजे हुए और सूखे आलूबुखारे में एक अखरोट रखें।
3. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
4. प्रून्स को कांटे से चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं।
5. कैंडीज को चर्मपत्र पर रखें।
6. जब चॉकलेट की पहली परत सख्त हो जाए, तो प्रक्रिया दोहराएं।

नशे में धुत्त चेरी के साथ घर का बना ट्रफ़ल मिठाई

मिश्रण:

• डार्क चॉकलेट (कम से कम 75% कोको) - 250 ग्राम + 150 ग्राम ग्लेज़ के लिए
• गाढ़ी क्रीम - 250 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• सूखी चेरी - 35-40 टुकड़े
• कॉन्यैक - 75 मिली
• सजावट के लिए बादाम या अखरोट
• कोको - 4 चम्मच

तैयारी:

1. मिठाई तैयार करने से 12 घंटे पहले, चेरी के ऊपर कॉन्यैक डालें और ढक्कन या फिल्म से ढक दें।
2. चॉकलेट को पीस लें.
3. क्रीम उबालें, चॉकलेट डालें और घुलने तक हिलाएँ।
4. मक्खन डालें, ठंडा करें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
5. कॉन्यैक से चेरी निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
6. ठंडे चॉकलेट मिश्रण को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें। बीच में एक चेरी रखें.
7. तैयार कैंडीज़ को एक प्लेट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
8. छिले और भुने हुए मेवों को काट लें। बची हुई चेरी को बारीक काट लें.
9. ग्लेज़ के लिए चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा होने दें।
10. ट्रफल को कांटे या सीख पर चुभोएं, ठंडे शीशे में डुबोएं, वायर रैक पर रखें और नट्स और चेरी से गार्निश करें।
11. सभी कैंडीज़ के लिए पर्याप्त शीशा नहीं है; शेष को कोको में रोल करें। एक डिश पर या एक डिब्बे में, विभिन्न सतहों वाली कैंडीज़ दिलचस्प लगेंगी।
12. तैयार ट्रफ़ल्स को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे तक ठंडा होना चाहिए।

कोको और दूध पाउडर से बने ट्रफ़ल्स

मिश्रण:

• चीनी का गिलास
• 100 मिली क्रीम
• 100 ग्राम मक्खन
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• कोको - 100 ग्राम + 25 ग्राम छिड़कने के लिए
• पीसा हुआ दूध - 100 ग्राम
• छिड़कने के लिए एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी और कुचले हुए मेवे

तैयारी:

• क्रीम में चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर गर्म करें और तीन मिनट तक पकाएं।
• आंच से उतारें, मक्खन, दूध पाउडर और कोको डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
• ठंडी सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
• चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें.
• कुचले हुए मेवे, पिसी चीनी और कोको का छिड़काव करें।
• कैंडीज़ को पारंपरिक ट्रफ़ल माउंड या बॉल्स में बनाएं। चॉकलेट को अपनी हथेलियों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन से चिकना कर लें। अगर चाहें तो आप प्रत्येक कैंडी के बीच में फिलिंग डाल सकते हैं।
• ट्रफल्स को कई घंटों तक ठंडे स्थान पर खड़ा रहना चाहिए।

घर पर कैंडी "पक्षी का दूध"।

स्वादिष्ट मिठाइयाँ तो हर कोई बचपन से जानता है। अपने हाथों से तैयार किया गया "पक्षी का दूध" और भी बेहतर होगा, हालाँकि आपको इसमें कुछ बदलाव करना होगा।

मिश्रण:

• 180 ग्राम चीनी
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे का सफेद भाग
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 100 मिली पानी
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट

तैयारी:

1. चीनी और जिलेटिन के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए। उबाल न लायें.
2. गर्म मक्खन को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे उसमें गाढ़ा दूध डालें।
3. गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
4. जेलेटिन को सफेद भाग में एक पतली धारा में डालें और फेंटना जारी रखें।
5. मक्खन के साथ गाढ़ा दूध डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
6. मिश्रण को साँचे में डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. कटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
8. जमे हुए सूफले को कांटे पर चुभोएं और चॉकलेट में डुबोएं। कैंडीज़ को एक प्लेट पर रखें.
9. जब चॉकलेट सख्त होकर सख्त हो जाएगी तो पक्षी का दूध तैयार हो जाएगा।

घर पर ट्रफ़ल मिठाई या "बर्ड्स मिल्क" बनाने का विचार अजीब लग सकता है - दुकानों में चॉकलेट का विकल्प बहुत बड़ा है। प्रत्येक चॉकलेट निर्माता के अपने तर्क होते हैं - कुछ अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आना और नए स्वाद ढूंढना पसंद करते हैं, अन्य उत्पादों की संरचना के बारे में सुनिश्चित होना चाहते हैं, और अन्य मिठाइयों के पारंपरिक डिजाइन से संतुष्ट नहीं हैं। प्रयोग करें और स्वयं तथा अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

सभी चॉकलेट कैंडी प्रेमियों को घर पर चॉकलेट कैंडी बनाने की सरल रेसिपी उपयोगी लगेगी; कैंडी तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है, घर में बनी कैंडी का निर्विवाद लाभ न केवल वह स्वाद है जो आप कैंडी में चाहते हैं; यह प्राकृतिक भी है, क्योंकि घर में बनी मिठाइयों में कोई भी विदेशी योजक नहीं होता है।
हम आपको चॉकलेट कैंडीज़ "इज़ुमिन्का" और "मॉस्को हॉलीडेज़" बनाने की दो रेसिपी प्रदान करते हैं।

नुस्खा संख्या 1. चॉकलेट कैंडीज "इज़ुमिन्का"

हम आपको होममेड कैंडीज़ "इज़ुमिन्का" तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें चॉकलेट और कारमेल स्वाद का स्पष्ट स्वाद होता है। कैंडी के अंदर भराव होता है. कैंडी की संरचना सघन और कड़ी होती है। कैंडीज़ को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें परोसते समय पेपर कैप्सूल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां 12 कैंडी के लिए हैं। तैयारी में 15-20 मिनट का समय लगता है. इसके अलावा, कैंडी तैयार करने के अंतिम चरण में, आपको चिकनी सतह वाले सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी।

स्वाद की जानकारी नए साल की रेसिपी/कैंडीज़

"इज़ुमिन्का" चॉकलेट के लिए सामग्री:

• दूध के 5 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 7 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 1 चम्मच आटा;
• किशमिश (मिठाई की संख्या के आधार पर)।

चॉकलेट कैंडीज़ "इज़ुमिन्का" कैसे बनाएं

1. एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें चॉकलेट द्रव्यमान की तैयारी शुरू हो जाएगी। एक कटोरे में चीनी और कोको डालें।


2. फिर इन सामग्रियों में दूध की एक पतली धार डालें।


3. सामग्री को मिलाएं और स्टोव (धीमी आंच) पर रखें। हम मिश्रण प्रक्रिया को नहीं रोकते हैं।


4. हम द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही यह प्रक्रिया शुरू हो, पैन में मक्खन डालें।


5. आटे की बारी आई. मक्खन पूरी तरह पिघल जाने के बाद इसे डालें. उबाल पर लाना।

6. "इज़ुमिन्का" कैंडीज़ के लिए तैयार चॉकलेट द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड में डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।


7. प्रत्येक सांचे के बीच में भरावन (धोया हुआ और सूखा बीज रहित किशमिश) रखें।


8. बचे हुए चॉकलेट द्रव्यमान से सांचों को भरें।


9. जब कैंडीज ठंडी हो जाएं, तो सांचों को फ्रीजर में रख दें (आदर्श रूप से रात भर के लिए)।


10. चॉकलेट कैंडीज़ "इज़ुमिन्का" खाने के लिए तैयार हैं।

टीज़र नेटवर्क

चॉकलेट "मास्को छुट्टियाँ"

ओह, अपने प्रियजन के साथ शाम की चाय पार्टी बिताना कितना सुखद और रोमांटिक है! और यदि आप भोजन को संयुक्त अवकाश और स्वादिष्ट चॉकलेट की यादों के साथ पूरक करते हैं, तो आपको एक अच्छे मूड की गारंटी दी जाती है। घर पर तैयार की गई चॉकलेट कैंडीज़ "मॉस्को हॉलीडेज़" आपके पसंदीदा पेय के लिए एक उत्कृष्ट संगत हो सकती हैं।
मिठाइयों में सूखे खुबानी होते हैं, जिन्हें हमारे बाजारों में बिना किसी समस्या के खरीदा जा सकता है। जैसा कि आप जानते हैं, सूखे खुबानी सूखे खुबानी हैं। हमारे शरीर के लिए यह सूखा फल एक वरदान मात्र है। जो चीज़ इसे इतना मूल्यवान बनाती है वह हैं खनिज (पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम), कार्बनिक पदार्थ और पेक्टिन। वैसे सूखे मेवों के फायदे ताजे फलों से कहीं ज्यादा होते हैं।


तो, आइए अद्भुत मिठाइयों के मिलने की प्रत्याशा में खुद को परेशान न करें, बल्कि निम्नलिखित उत्पादों को लेकर उन्हें तैयार करना शुरू करें:

• 150 ग्राम सूखे खुबानी (सूखे खुबानी);
• 50 ग्राम छिलके वाली मूंगफली;
• प्राकृतिक शहद का एक बड़ा चमचा;
• डार्क चॉकलेट का एक बार (एडिटिव्स के बिना);
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• हलवाई की दुकान रंग सजावट.

"मास्को छुट्टियाँ" मिठाइयाँ तैयार करने के चरण:

1. सूखे खुबानी का प्रसंस्करण मॉस्को छुट्टियों की मिठाई बनाने में पहला कदम है। सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें सवा घंटे के लिए पानी में भिगो दें।


2. सूखे खुबानी को तौलिए से सुखा लें.


3. एक उत्कृष्ट रसोई सहायक - एक ब्लेंडर का उपयोग करके, हम सूखे खुबानी को काटते हैं।


4. हम मूंगफली के साथ भी ऐसी ही प्रक्रिया करते हैं।

5. प्रसंस्कृत सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं।


6. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।


7. कैंडीज़ के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, हम एक चम्मच प्राकृतिक शहद के साथ भरने का स्वाद भी लेते हैं। मिश्रण को दोबारा हिलाएं.


8. हम फिलिंग से भविष्य की कैंडीज को "मूर्तिकला" करते हैं। इनका आकार पिरामिड जैसा होना चाहिए।

9. साथ ही, मक्खन के एक टुकड़े के साथ डार्क चॉकलेट को पिघला लें।


10. तैयार पिरामिड को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं। कैंडीज़ को समतल सतह पर रखें।


11. चॉकलेट के सख्त होने से पहले, पिरामिड के किनारों पर कन्फेक्शनरी सजावट छिड़कें।


12. फ़्रीज़र हमारे मॉस्को हॉलिडेज़ चॉकलेट का अंतिम "आश्रय" है।


13. जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो आप मिठाई का आनंद ले सकते हैं.

चॉकलेट सभी मीठे दाँतों की असली कमजोरी है! लंबे समय से यह मिथक रहा है कि चॉकलेट हानिकारक है, लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसका उचित मात्रा में सेवन किया जाए। चॉकलेट के इंसानों के लिए अमूल्य फायदे हैं:

• शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है,
• मानसिक गतिविधि में सुधार,
• मूड में सुधार,
• कामेच्छा बढ़ाता है,
• प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

इस उत्पाद के आधार पर, घर पर एक अद्भुत व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसका कोई विरोध नहीं कर सकता - चॉकलेट कैंडीज। हालाँकि, स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट में, उपयोगी पदार्थों के अलावा, अक्सर हानिकारक रासायनिक योजक होते हैं, लेकिन यह इस विनम्रता को पूरी तरह से त्यागने का एक कारण नहीं है! हम मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों के साथ-साथ सपने देखने वालों और रचनात्मक लोगों को भी स्वयं प्रयोग करने और चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं! विशेष रूप से आपके लिए, हमने घर पर सबसे लोकप्रिय चॉकलेट बनाने की विधियाँ एकत्र की हैं। वे न केवल स्वाद के मामले में बिक्री पर अपने समकक्षों से कमतर नहीं हैं, बल्कि उनसे आगे भी निकल जाते हैं! इसके अलावा, घर पर ऐसी मिठाइयाँ तैयार करना अधिक किफायती होगा, जो निश्चित रूप से किसी भी समझदार गृहिणी को पसंद आएगी!

त्वरित चॉकलेट

यह घर पर चॉकलेट बनाने की सबसे आसान रेसिपी है। हालाँकि, परिणामी विनम्रता में एक अद्भुत स्वाद होगा, और तैयारी में अधिक प्रयास नहीं लगेगा। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ!

• 250 ग्राम कोको पाउडर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 मिली पानी;
• 100 मो दूध;
• 30 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

पानी को पैन में डाला जाता है और गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। इस समय, मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे कोको पाउडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। गर्म पानी में मक्खन और कोको, दूध, आटा और चीनी का मिश्रण मिलाया जाता है। गांठ बनने से बचते हुए यह सब अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट मिश्रण को तैयार कंटेनर में डाला जाता है, जिसके तल पर खाद्य पन्नी होती है, जिसे कंटेनर के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। इसके बाद, चॉकलेट द्रव्यमान वाले कटोरे को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है जब तक कि यह सख्त न हो जाए। जमे हुए व्यंजन को टुकड़ों में काट दिया जाता है और खाने के लिए तैयार किया जाता है!

चॉकलेट आश्चर्य कैंडीज

यह चॉकलेट ट्रीट अक्सर उपहार बक्सों में पाई जा सकती है! हम अपने और अपने परिवार के लिए ऐसी मिठाइयाँ खरीदने के साथ-साथ उन्हें उपहार के रूप में देने के भी आदी हैं। हालाँकि, आप इस मिठास को घर पर खुद बना सकते हैं, इसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और इसे किसी प्रियजन को उपहार के रूप में पेश कर सकते हैं। हाथ से बनी ये मिठाइयां हर किसी को पसंद आएंगी!

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम बादाम;
• 100 ग्राम खजूर;
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको डार्क और व्हाइट चॉकलेट को अलग-अलग कंटेनर में पानी के स्नान में पिघलाना होगा। जब चॉकलेट गर्म हो रही हो, तो समय है कि खजूर से गुठली हटा दें और उसकी जगह 1-2 मेवे डाल दें। इसके बाद, फिलिंग को सील करने के लिए सफेद चॉकलेट को उस जगह पर सावधानी से लगाया जाता है जहां तारीख पर कट लगाया गया था। इसके बाद सफेद चॉकलेट के साथ खजूर को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए.

समय बीत जाने के बाद, सफेद चॉकलेट में मौजूद खजूरों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और उन्हें एक-एक करके पूरी तरह से पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोया जाना चाहिए और फूड फ़ॉइल पर रखा जाना चाहिए। सब कुछ हो जाने के बाद, कैंडीज को 3-4 घंटों के लिए फ्रीजर में वापस रख दिया जाता है जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
तैयार कैंडीज को ऊपर से सफेद चॉकलेट और नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है। यह विनम्रता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!

"पक्षी का दूध"

हम सभी बचपन से ही बर्ड्स मिल्क कैंडीज़ से परिचित हैं, हालाँकि, बहुत कम लोगों ने इन्हें घर पर स्वयं तैयार करने का प्रयास किया है। और व्यर्थ! इन्हें बनाना बहुत आसान है, कोई भी नौसिखिया रसोइया इसे बना सकता है.

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री;

• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालकर 25 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह फूल जाए। इस समय, गोरों को मिक्सर का उपयोग करके फेंटा जाता है, और उनमें धीरे-धीरे साइट्रिक एसिड मिलाया जाना चाहिए।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। आइए जिलेटिन पर वापस लौटें। जमे हुए द्रव्यमान के साथ कंटेनर में चीनी और जिलेटिन मिलाया जाता है, और मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।

"आपको जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा नहीं होगा, जो कैंडी बनाने की प्रक्रिया को बर्बाद कर सकता है।"

द्रव्यमान को गर्म करने के बाद, इसे एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग, पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को तैयार रूप में डाला जाता है जिसमें कैंडी बनाने की योजना बनाई जाती है, और फिर इसे कठोर होने तक 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस समय, आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर ठंडा करने की जरूरत है। 2 घंटे के बाद, परिणामी सूफले को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है और पन्नी पर बिछाया जाता है, जिसके बाद पक्षी के दूध को वापस रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है ताकि चॉकलेट सख्त हो जाए।
अंतिम चरण में, आप पक्षी के दूध को व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं। घर में बनी बर्ड्स मिल्क कैंडीज़ दुकानों में बिकने वाली कैंडीज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती हैं। एक बार अपने प्रियजनों को ये मिठाइयाँ खिलाएँ, और वे आपसे बार-बार इन्हें बनाने के लिए कहेंगे!

ट्रफ़ल्स की तैयारी

ट्रफल्स एक उत्तम व्यंजन है जो कई व्यंजनों द्वारा पसंद किया जाता है। हालाँकि, इन कैंडीज़ में एक खामी है - ये अन्य कैंडीज़ की तुलना में काफी महंगी हैं। यहीं पर घर पर ट्रफ़ल्स बनाने की विधि बचाव के लिए आती है! स्टोर अलमारियों से अपने समकक्षों की तुलना में घर का बना ट्रफ़ल्स बहुत स्वादिष्ट और अधिक किफायती होगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 65 मो भारी क्रीम;
• 40 ग्राम पिसी चीनी;
• 30 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 25 ग्राम कटे हुए मेवे;
• 80 ग्राम कोको पाउडर।

तैयारी:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। इस समय, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है, गर्म किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है, और द्रव्यमान मिलाया जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट में जोड़ा जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाना चाहिए।

फिर कॉन्यैक और नट्स को उसी कंटेनर में मिलाया जाता है, मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। डेढ़ घंटे के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, इसकी स्थिरता प्लास्टिसिन जैसी होनी चाहिए।

कोको पाउडर को एक प्लेट में डाला जाता है, हाथों को पानी से सिक्त किया जाता है, और ट्रफ़ल्स बनाने की प्रक्रिया शुरू होती है - उन्हें गोल या त्रिकोणीय आकार में ढालें। एक बार ट्रफल बन जाने के बाद, इसे कोको पाउडर में डुबोया जाता है।

परिणामी ट्रफ़ल्स को 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, और उस समय के बाद वे खाने के लिए तैयार होते हैं!

कैंडीज "टॉफ़ी"

जिसने भी इन मिठाइयों को कम से कम एक बार चखा है, वह कभी भी इनके प्रति उदासीन नहीं रहेगा! टॉफ़ी, नट्स और चॉकलेट का अद्भुत संयोजन इन मिठाइयों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है! बच्चों और वयस्कों दोनों को "टॉफ़ी" व्यंजन बहुत पसंद है। घर पर स्वयं टॉफ़ी बनाने का प्रयास करें, हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि ये सभी को पसंद आएंगी!
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम स्लैब बटर टॉफ़ी;
• 40 ग्राम हेज़लनट्स;
• 40 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 60 मिलीलीटर क्रीम;
• 25 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.

तैयारी:

मलाईदार टॉफ़ी को कुचलकर पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। कैंडी बनाने के लिए, इस द्रव्यमान में 10 ग्राम मक्खन, 30 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हेज़लनट्स को छीलकर हल्का भून लिया जाता है। कैंडी मोल्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और पिघली हुई टॉफ़ी को उसकी कोशिकाओं में वितरित किया जाता है। आपको प्रत्येक कोशिका में 1 अखरोट डालने की ज़रूरत है ताकि यह आईरिस द्रव्यमान के केंद्र में हो।

इसके बाद फॉर्म को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस समय, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, और फिर बची हुई क्रीम और मक्खन इसमें मिलाया जाता है।

20 मिनट के बाद, कैंडी वाले सांचे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और चॉकलेट मिश्रण को सावधानीपूर्वक प्रत्येक कैंडी के ऊपर रख दिया जाता है। जब सब कुछ हो जाता है, तो कैंडी वाले फॉर्म को 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, टॉफ़ी कैंडीज़ तैयार हैं, आप उन्हें अपना और अपने परिवार का आनंद ले सकते हैं!

"चॉकलेट में ग्रिलेज"

चॉकलेट से ढकी हुई रोस्ट बहुत लोकप्रिय कैंडी हैं। यह प्राच्य मिठाई घर पर स्वयं बनाना भी बहुत आसान है। खाना पकाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है, इसे कोई भी कर सकता है!
खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 मिली पानी;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 मिली कॉन्यैक।

तैयारी:

सबसे पहले आपको अखरोट को काट लेना है. फिर पैन में पानी डाला जाता है और चीनी डाली जाती है, इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सुनहरा रंग न ले ले। चाशनी तैयार होने के बाद इसमें नींबू का रस और कटे हुए अखरोट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. अब कैंडीज़ को आकार देना शुरू करने का समय आ गया है! ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में द्रव्यमान लेने और कैंडीज को एक गोल या आयताकार आकार देने की आवश्यकता है। तैयार रोस्ट को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस समय, डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर इसमें कॉन्यैक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार होने के बाद, रोस्टिंग पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और प्रत्येक कैंडी को चॉकलेट मिश्रण में भिगोया जाना चाहिए। तैयार कैंडीज़ को फ़ूड फ़ॉइल पर बिछाया जाता है और सख्त होने तक 2 घंटे के लिए फ़्रीज़र में भेज दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, "ग्रिलेज इन चॉकलेट" चॉकलेट खाने के लिए तैयार हैं!

घर पर चॉकलेट बनाने की टिप्स

आपके द्वारा स्वयं बनाई गई चॉकलेट पहली बार में स्वादिष्ट बने, इसके लिए आपको कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना होगा। अपने आप को उनसे परिचित करें और आप कई गलतियों से बचेंगे जो इस व्यंजन को बनाते समय अक्सर की जाती हैं:

कैंडी व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में, किसी भी गर्म द्रव्यमान को कभी भी उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, इसलिए हीटिंग प्रक्रिया की निगरानी करना और कंटेनर को हटाना आवश्यक है जिसमें उत्पाद को उबालने से पहले चॉकलेट, दूध या कुछ और गर्म किया जाता है।

मिठाइयाँ तैयार करने के लिए, आपको केवल ताज़ा, अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना चाहिए।

सलाह: "कभी भी बासी दूध और डेयरी उत्पादों, जिलेटिन का उपयोग न करें, जिनकी पैकेजिंग घर पर मिठाई बनाने के लिए 2 महीने से अधिक पहले खोली गई थी, इससे दुखद परिणाम हो सकता है, जिनमें से सबसे हानिरहित यह होगा कि मिठाई नहीं बनेगी उपस्थित होना।"

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कोशिकाओं के साथ एक विशेष रूप खरीदें। यह आपको उन्हें कोई भी वांछित आकार देने, उन्हें सुंदर और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देगा।

स्मार्ट हों! शायद घर पर, आप कैंडीज़ में थोड़ा वेनिला, मार्जिपन या अखरोट के टुकड़े मिलाना चाहते हैं, यह आसानी से किया जा सकता है! और अगर आपको डार्क चॉकलेट पसंद नहीं है तो उसकी जगह मिल्क चॉकलेट लें, मुख्य बात यह है कि बिना फिलर वाली चॉकलेट लें।

कैंडी से भरा फॉर्म फ्रीजर में रखते समय बंद होना चाहिए - इसके लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। अन्यथा, मिठाइयाँ बहुत सुखद गंध प्राप्त नहीं करेंगी और उतनी स्वादिष्ट नहीं होंगी। अच्छे मूड में मिठाई बनाएं और उसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा डालें - यह एक उत्कृष्ट परिणाम की कुंजी है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चॉकलेट बनाना काफी आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, चाहे आप कोई भी चॉकलेट कैंडी रेसिपी चुनें, इसे हर रसोई में आसानी से लागू किया जा सकता है!

मिठाई किसे पसंद नहीं है? और बच्चे हर तरह के व्यंजनों के पूरी तरह से दीवाने हैं! लेकिन आप हमेशा यह नहीं जानते कि दुकान से खरीदी गई मिठाइयाँ किस चीज़ से बनी होती हैं। इसलिए, यह जानना दुख की बात नहीं होगी कि उपलब्ध सामग्री से अपने हाथों से मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं। आगे, हम आपको बताएंगे कि घर पर जल्दी और आसानी से कैंडी कैसे बनाएं।

पकाने की विधि 1. भव्य चॉकलेट

आप हैरान रह जाएंगे, क्योंकि घर पर चॉकलेट बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको आवश्यकता होगी: अखरोट (मूंगफली ठीक हैं), डार्क चॉकलेट (लगभग 150 ग्राम), 4 बड़े चम्मच शहद, "चाय के लिए" कुकीज़ (लगभग 100 ग्राम), मक्खन (50 ग्राम)। आगे, आइए विस्तार से देखें कि चॉकलेट कैंडी कैसे बनाई जाती हैं:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके नट्स और कुकीज़ को पीस लें। बस हर चीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में मत बदलिए, आपको बस छोटे-छोटे टुकड़े ही लेने चाहिए।
2. स्टोव पर मक्खन पिघलाएं और शहद डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। ऋण, कुछ मेवे और कुकीज़ वहाँ फेंक दो। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। परिणामी मिश्रण को गेंदों में रोल करें, चॉकलेट में डुबोएं और पन्नी पर रखें। इसे सख्त होने दें और आपकी होममेड कैंडीज़ तैयार हैं।

पकाने की विधि 2. चीनी का इलाज

अब आप कुछ ही मिनटों में घर पर लॉलीपॉप बनाने की सरल विधि सीखेंगे। यह एक सरल व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि घर पर साधारण सामग्री से चीनी की मिठाइयाँ कैसे बनाई जाती हैं।

एक कंटेनर लें और उसमें लगभग 200 मिलीलीटर पानी, कुछ बड़े चम्मच सिरका और 0.5 किलोग्राम चीनी मिलाएं। स्टोव पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल चमकीला पीला न हो जाए। आपके द्वारा चुने गए सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिर चीनी का मिश्रण डालें और टूथपिक्स डालें। न्यूनतम लागत और अधिकतम आनंद, क्योंकि हर कोई घर पर मिश्री बना सकता है।

पकाने की विधि 3. स्वादिष्ट जेली

आपके पसंदीदा व्यंजन के लिए एक और नुस्खा - हम आपको बताएंगे कि घर पर उपलब्ध सामग्री से जेली मिठाई कैसे बनाई जाती है। आपको आवश्यकता होगी: तत्काल जिलेटिन, फलों का रस (लगभग 150 ग्राम), 0.5 कप ठंडा पानी, चीनी (लगभग 300 ग्राम)।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर चीनी और रस से एक सिरप तैयार करें: सब कुछ मिलाएं और चीनी घुलने तक स्टोव पर पकाएं। मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं, फिर सभी चीजों को सांचों में डालें और इसे सख्त होने दें।

YouTube वीडियो निश्चित रूप से आपको घर पर कैंडी बनाने के तरीके के बारे में और बताएगा, इसे अभी देखें।

पकाने की विधि 4. घर का बना कारमेल

क्या आप जानते हैं कि अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए घर पर कारमेल कैंडी कैसे बनाई जाती है? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है! दूध कारमेल तैयार करने के लिए, 0.5 लीटर दूध, मक्खन (100 ग्राम), चीनी (3-4 कप) लें।

दूध को स्टोव पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और भूरा द्रव्यमान बनने तक पकाएँ। - फिर वहां मक्खन डालें और करीब 1-1.5 घंटे तक पकाएं. फिर परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें।

रेसिपी 5. स्वादिष्ट टॉफ़ी

अपने हाथों से कैंडी बनाने में कुछ भी खर्च नहीं होता है, तस्वीरें यह प्रदर्शित करती हैं। आप अपने बचपन का पसंदीदा व्यंजन - टॉफ़ी भी बना सकते हैं। आपको गाढ़ा दूध (लगभग 300 मिली), 40 ग्राम आटा, एक गिलास दूध, मक्खन (लगभग 100 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए और गाढ़े दूध में मिलाया जाना चाहिए। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं. इसके बाद इस द्रव्यमान को एक सांचे में डालकर ठंडा होने दें और फिर इसे क्यूब्स या आयतों में काट लें।

प्रयोग करने से न डरें, अपने परिवार को विभिन्न व्यंजनों से लाड़-प्यार दें, क्योंकि घर पर अपने हाथों से लॉलीपॉप, टॉफ़ी और अन्य मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान है!

अपने लिए, अपने बच्चों और परिवार के लिए खाना बनाएं और अभी सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ स्वादिष्ट टिप्स साझा करें!