लिक्विड रेसिपी के साथ चॉकलेट फोंडेंट। लिक्विड सेंटर स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के साथ चॉकलेट फोंडेंट। बिना चॉकलेट के फोंडेंट कैसे बनाएं

चॉकलेट फोंडेंट को फ्रेंच से "मेल्टिंग चॉकलेट" के रूप में अनुवादित किया गया है। यह मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई एक चॉकलेट कपकेक है जिसके अंदर तरल चॉकलेट है। कभी-कभी इसे लावा केक कहा जाता है - "केक विद लावा", "चॉकलेट ज्वालामुखी" और "चॉकलेट लावा" नाम बहुत लोकप्रिय हैं। केक काटते समय उसमें से चॉकलेट निकलती है, और इस गैस्ट्रोनॉमिक प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है।

यह दिलचस्प है कि पहले शौकीन को फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों द्वारा दुर्घटना से काफी बेक किया गया था - किसी तरह कपकेक को समय से पहले ओवन से बाहर निकाल दिया गया था, और वे अंदर थोड़ा नम रहे। आश्चर्य के साथ उत्सव की मेज की सजावट बन सकती है, इसलिए यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको चॉकलेट फोंडेंट बनाना सीखना होगा। पाक रहस्यों, सूक्ष्मताओं से परिचित हों और चरण-दर-चरण नुस्खा सीखें, और फिर मेहमानों और प्रियजनों को एक और उत्कृष्ट कृति के साथ प्रसन्न करें।

बाहर ठोस, भीतर तरल

फ्रांसीसी व्यंजनों में, इस केक के दो संस्करण हैं - फोंडेंट एयू चॉकलेट ("मेल्टिंग चॉकलेट") और मोललेक्स औ चॉकलेट ("सॉफ्ट चॉकलेट")। पहले मामले में, चॉकलेट भरना बहुत तरल है, दूसरे में - नरम और हवादार। स्वाभाविक रूप से, चॉकलेट शौकीन के लिए इन व्यंजनों में उत्पादों के विभिन्न अनुपातों का उपयोग किया जाता है, खाना पकाने का समय और तापमान अलग-अलग होता है। ओवन में मिठाई को ओवरएक्सपोज नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तरल भरना सख्त हो जाएगा और आपको नियमित कपकेक मिल जाएगा।

फोंडेन को चॉकलेट बिस्किट के आटे से बनाया जाता है, जिसे मक्खन, चीनी, अंडे, मैदा, कोको या चॉकलेट से बनाया जाता है। सबसे पहले, अंडे और चीनी को मिलाया जाता है, फिर मक्खन और चॉकलेट और फिर दोनों मिश्रणों को एक साथ मिलाया जाता है। मिठाई का नुस्खा काफी सरल है, सबसे महत्वपूर्ण बात सटीक अनुपात का पालन करना है, और सब कुछ काम करेगा! खाना पकाने की प्रक्रिया में, क्रीम, सफेद चॉकलेट, शराब, सुगंधित जड़ी बूटियों और मसालों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

राज, बारीकियां, टोटके - एक ट्विस्ट के साथ पकाएं!

अब आप जानते हैं कि चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाया जाता है, यह अपने आप को कुछ सूक्ष्मताओं से परिचित कराने के लिए बनी हुई है, जिसके लिए मिठाई स्वादिष्ट, अच्छी तरह से पके हुए और सुंदर हो जाएगी। केवल नरम मक्खन का प्रयोग करें - इस मामले में आटा सजातीय होगा, इसलिए उत्पाद अच्छी तरह से बेक किया जाएगा। कोको के उच्च प्रतिशत के साथ कड़वा चॉकलेट लेना बेहतर है, क्योंकि इसे अधिक प्राकृतिक माना जाता है, और इसके साथ डेसर्ट में परिष्कृत स्वाद होता है। झाग को हल्का और अधिक हवादार बनाने के लिए फेंटने से पहले अंडे को ठंडा करना बेहतर होता है, और यदि आप आटे की एक विशेष चमक प्राप्त करना चाहते हैं, तो पिटाई की प्रक्रिया के दौरान अंडे में थोड़ा सा नमक मिला दें। योलक्स और प्रोटीन को अलग-अलग हरा देना बेहतर है, और फिर उन्हें कुल द्रव्यमान में मिलाएं।

कुछ व्यंजनों में, आटे के बजाय कोको जोड़ा जाता है, और इस मामले में बेकिंग अधिक वजन रहित और कोमल होती है। फोंडेंट को ओवन से बाहर निकाल लें जैसे ही उस पर एक फिल्म दिखाई दे। इसका मतलब है कि वह तैयारी की वांछित डिग्री तक पहुंच गया है। चॉकलेट फोंडेंट को माइक्रोवेव, स्लो कुकर और एयर ग्रिल में भी बेक किया जा सकता है।

चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

पूर्ण स्क्रीन में

आइए चरण-दर-चरण निर्देशों और फ्रेंच शेफ के रहस्यों का उपयोग करके घर पर खाना पकाने का प्रयास करें। आप सफल होंगे, मुख्य बात यह है कि ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करें, और अपने आप में भी आश्वस्त रहें!

सामग्री: मक्खन - 50 ग्राम, डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, गेहूं का आटा - 75 ग्राम (3 बड़े चम्मच), चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें।
3. एक बाउल में बटर और चॉकलेट मिलाएं।
4. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सामग्री पिघल न जाए।
5. द्रव्यमान को हिलाएं और गर्मी से हटा दें।
6. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि फूली हुई और मात्रा में वृद्धि न हो जाए।
7. अंडे में आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पीटा अंडे के साथ ठंडा, लेकिन अभी भी गर्म चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं। अंडे को थोड़ा उबालना चाहिए, लेकिन दही नहीं।
9. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
10. कपकेक या मफिन टिन्स को मक्खन से ग्रीस करें, उन पर कोको, सूजी या मैदा छिड़कें।
11. आटे को सांचों में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि यह बहुत ऊपर न उठे।
12. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और आटे के सांचे को 8 मिनट के लिए उसमें रख दें।
13. जैसे ही एक फिल्म सतह पर दिखाई दे, कपकेक निकालें और परोसें!

चॉकलेट फोंडेंट किसी भी अवसर के लिए एक शाही मिठाई है। अब क्या आप इससे सहमत हैं?

नट्स के साथ चॉकलेट फोंडेंट

मेवे बिस्किट के आटे को एक विशेष कोमलता और स्वाद के नए रंग देते हैं। अगर आप कुछ खास, चमकदार और दिलचस्प खाना बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को ट्राई करें। कृपया ध्यान दें कि सामग्री के बीच कोई आटा नहीं है, इसे कोको और कटे हुए मेवों से बदल दिया जाता है।

पानी के स्नान में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, एक ब्लेंडर में आधा गिलास अखरोट काट लें। 2 अंडे और 50 ग्राम चीनी को फूलने तक फेंटें, सावधानी से 30 ग्राम (2 चम्मच) कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट्स को मक्खन-चॉकलेट मिश्रण में डालें, और फिर इसे फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं।

आटे को घी वाले सांचों में डालें, आप पेपर कर सकते हैं और 5-8 मिनट तक बेक कर सकते हैं। सांचे जितने छोटे होंगे, खाना पकाने का समय उतना ही कम होगा, और समय के साथ आप सीखेंगे कि इसे सही तरीके से कैसे निर्धारित किया जाए।

फोंडेंट को एक प्लेट पर रखें, ऊपर वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप रखें और चॉकलेट के स्वाद का आनंद लें!

सी बकथॉर्न सॉस के साथ चॉकलेट फोंडेंट

सुखद बेरी खट्टापन चॉकलेट विनम्रता की कड़वी मिठास के साथ आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त है। यह नुस्खा फ्रांस में सबसे अच्छा कन्फेक्शनरों की ईर्ष्या होगी!

100 ग्राम डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और 100 ग्राम मक्खन के क्यूब्स में काट लें, और फिर उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। 2 अंडे, 75 ग्राम चीनी और 1 टीस्पून मिलाएं। वेनिला चीनी (वैकल्पिक), और फिर द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हरा दें। द्रव्यमान में 50 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। चॉकलेट को फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

मक्खन के साथ मोल्ड्स को चिकना करें, कोको के साथ छिड़के, आटा डालें और ओवन में बेक करें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। बेकिंग का समय - 10 मिनट से अधिक नहीं, हालांकि यह सब सांचों के आकार पर निर्भर करता है।

सॉस के लिए, समुद्री हिरन का सींग चीनी के साथ पकाएं - किसी भी अनुपात में ताकि यह स्वादिष्ट और पर्याप्त मीठा हो। इसमें 10 मिनट लगेंगे। एक छलनी के माध्यम से जामुन को साफ करें और एक तश्तरी पर रखी कलाकंद के ऊपर सॉस डालें। उसके बगल में आइसक्रीम का एक स्कूप रखें और डेज़र्ट पर पाउडर चीनी छिड़कें।

कॉन्यैक और प्रून के साथ कलाकंद

बिल्कुल सामान्य संयोजन नहीं है, है ना? और फिर भी यह चॉकलेट मिठाई आपको उज्ज्वल और अप्रत्याशित स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। तो, 40 ग्राम कॉग्नेक में 100 ग्राम prunes को दो घंटे के लिए भिगो दें। पानी के स्नान में 150 ग्राम चॉकलेट को टुकड़ों में पिघलाएं और 150 ग्राम मक्खन को क्यूब्स में काट लें। झाग आने तक 3 अंडे और 75 ग्राम पीसा हुआ चीनी मारो, अंडे में चॉकलेट मिश्रण डालें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में 30-35 ग्राम गेहूं का आटा डालें।

आटे को prunes और कॉन्यैक के साथ मिलाएं। मक्खन के साथ सांचों को चिकना करें, कोको के साथ छिड़कें और उनमें आटा डालें। 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। सबसे नाजुक व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई परोसें।

तैयार होने के 10 मिनट के भीतर फोंडेंट को चख लें, क्योंकि तब फिलिंग सख्त हो जाती है और मिठाई अपना उत्साह खो देती है। चॉकलेट फोंडेंट को एक अलग प्लेट में परोसा जाता है, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, ताजा बेरीज या नट्स के साथ छिड़का जाता है। एक स्थापित परंपरा के अनुसार, थाली में आइसक्रीम का एक स्कूप भी रखा जाता है। क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है? साइट पर आपको यूलिया वैयोट्सस्काया के चॉकलेट के शौकीन और साइट के उपयोगकर्ताओं के कई व्यंजन मिलेंगे। नई चीजों को आजमाएं और क्लासिक्स को न भूलें!

6 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• भराव के बिना डार्क चॉकलेट के 2 बार (मेरे पास 100 ग्राम प्रत्येक है, ध्यान रखें कि आपकी मिठाई का स्वाद सीधे चॉकलेट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है) - आटा के लिए एक और भरने के लिए एक
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी सहारा
• 2-3 बड़े चम्मच आटा (अंडे के आकार के आधार पर)
• सजावट के लिए पाउडर चीनी
• वेनिला आइसक्रीम का स्कूप (वैकल्पिक)

चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं:

तो चलो शुरू करते है!
सबसे पहले कपकेक मोल्ड्स को बटर से ग्रीस कर लें। मेरे पास सिलिकॉन मोल्ड हैं, लेकिन सिर्फ मामले में, मैंने उन्हें सिर्फ मामले में लुब्रिकेट किया)

चॉकलेट बार और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान उबाल न जाए! इसी समय, लगातार हिलाओ, और जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तुरंत ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक अलग कटोरे में, बुलबुले दिखाई देने तक चीनी के साथ अंडे को फेंटें, फिर गर्म चॉकलेट-मक्खन मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और फिर से फेंटें।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, कई चरणों में आटा डालें और हरा दें। आटा की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में आटा न डालें। मैंने बड़े अंडे लिए, इसलिए इसने मुझे बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच आटा लिया। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

तैयार आटे को सांचों में इस प्रकार डालें: प्रत्येक साँचे के तल पर एक बड़ा चम्मच आटा डालें, चॉकलेट के दो टुकड़े एक दूसरे के ऊपर रखें, बाकी का आटा चॉकलेट के ऊपर डालें और चम्मच से चिकना करें।

हम मोल्ड्स को धीमी कुकर में डालते हैं और "बेकिंग" मोड चालू करते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि केक का शीर्ष चिपचिपा न रह जाए और पपड़ी के साथ सेट न हो जाए। मुझे 30 मिनट लग गए।

रेडीमेड फोंडेंट्स को पलट कर सांचों से आसानी से निकाला जा सकता है। उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ सबसे ऊपर।

खैर, उन लोगों के लिए जो चॉकलेट फोंडेंट के लिए मूल फ्रांसीसी नुस्खा को पुन: पेश करना चाहते हैं और साथ ही साथ अपने पाक कौशल का परीक्षण करते हैं, मैं ओवन के लिए एक नुस्खा देता हूं। आटा उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे धीमी कुकर में पकाने के लिए, हालांकि, सांचों में डालते समय, आपको चॉकलेट के टुकड़े डालने की जरूरत नहीं होती है। इस प्रकार, आपको केवल एक चॉकलेट बार की आवश्यकता होगी। हम फॉर्म को ओवन में 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और बेक करते हैं। यहीं पर जटिलता निहित है! फोंडाना को ओवन के अनुसार 5-10 मिनट तक बेक करें। जैसे ही शीर्ष पर एक पपड़ी बनती है, मिठाई को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए। इस मामले में, आटा के बीच तरल रहना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में मिठाई को ज़्यादा न डालें, अन्यथा आपको थोड़ी सूखी चॉकलेट मिल जाएगी। पाउडर चीनी भी छिड़कें और आइसक्रीम डालें।

पाक क्षेत्र में सफलता और बोन एपीटिट !!!

प्रामाणिक फ्रेंच फोंडेंट एक नाजुक, छोटे आकार का केक है जिसमें कुरकुरी चॉकलेट क्रस्ट और तरल भराव होता है जो कटने पर गर्म पेस्ट्री से बाहर निकलता है। यह भरने वाला है जो डिश को "फोंडेन" कहलाने का अधिकार देता है।

फ़्रांस से आई एक डिश के लिए नीचे कुछ सबसे सरल व्यंजन हैं, जिसका एक सुंदर नाम है - फोंडेंट। हालांकि, अनुभवी गृहिणियों को पता है कि सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको प्रयास करना होगा।

घर पर असली चॉकलेट फोंडेंट - फोटो रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

बेकिंग तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन खाना पकाने में सटीकता की आवश्यकता होती है। यदि आप इसे ओवन में ओवरएक्सपोज करते हैं, तो बीच सख्त हो जाएगा और आपको एक साधारण कपकेक मिलेगा। इसलिए, बेकिंग समय को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए पहले उत्पाद पर अभ्यास करना उचित है।

तैयारी का समय: 35 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चॉकलेट काली कड़वा: 120 ग्राम
• मक्खन: 50 ग्राम
• चीनी: 50 ग्राम
• आटा: 40 ग्राम
• अंडा: 2 पीसी।
• कोको: 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

लिक्विड सेंटर चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चॉकलेट फोंडेंट है, और आइसक्रीम, क्रीमी, चॉकलेट, फ्रूट क्रीम इसके अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, आपको सबसे आसान चॉकलेट फोंडेंट बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट (70-90%) - 150 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 50 जीआर।
• आटा (उच्चतम ग्रेड, गेहूं) - 30-40 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. रात के खाने के लिए परिवार को आश्चर्यचकित करने के लिए उत्पादों का यह हिस्सा 4 कपकेक के लिए पर्याप्त होना चाहिए। पहले चरण में, आपको चॉकलेट को मक्खन और अंडे के साथ चीनी के साथ मिलाना होगा।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, अग्निरोधक कंटेनर में डाल दें, मक्खन डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, कंटेनर को पानी के स्नान और गर्मी में रखें। शांत हो जाओ।
3. चीनी के साथ अंडे मारो, ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर के साथ है। चीनी-अंडे का द्रव्यमान कई गुना बढ़ना चाहिए, स्थिरता में झाग जैसा दिखता है।
4. अब इसमें बटर-चॉकलेट मास डालें। आटा छिड़कें और मिलाएँ।
5. आटा गाढ़ा होना चाहिए लेकिन चम्मच से गिरना चाहिए। इसे सांचों में डालने की जरूरत है, जो पहले से तेल से सना हुआ है और आटे के साथ छिड़का हुआ है (आप इसके बजाय कोको पाउडर ले सकते हैं)।
6. ओवन में डालिये, पहले से गरम कर लीजिये। तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। ओवन और मोल्ड्स के आधार पर बेकिंग का समय 5 से 10 मिनट है।
7. फोंडेंट को ओवन से निकालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और सावधानी से सांचों से निकालें। पलट दें और गर्म होने पर सर्व करें।

शायद पहली बार वांछित प्रभाव प्राप्त करना संभव नहीं होगा - ताकि बाहर एक कपकेक और अंदर तरल चॉकलेट क्रीम हो। लेकिन एक जिद्दी गृहिणी अपने कौशल से अपने परिवार को वास्तव में प्रभावित करने के लिए इष्टतम स्थितियाँ खोज लेगी।

माइक्रोवेव में चॉकलेट कलाकंद

प्रारंभ में, माइक्रोवेव ओवन का उद्देश्य केवल भोजन को गर्म करना था। लेकिन कुशल गृहिणियों ने जल्द ही यह जान लिया कि इसकी मदद से आप रसोई में अद्भुत काम कर सकती हैं। नीचे चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी है।

सामग्री:

• चॉकलेट (कड़वा, 75%) - 100 जीआर।
• मक्खन - 100 जीआर।
• मुर्गी का अंडा (ताजा) - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 80 जीआर।
• आटा (गेहूं, उच्चतम ग्रेड) - 60 जीआर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. इस चॉकलेट फोंडेंट को बनाने की प्रक्रिया पिछले वाले से थोड़ी अलग है। पहला कदम अंडे को चीनी के साथ फेंटना है।
2. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें ताकि यह हवा से "भरा" हो, फिर बेकिंग भी अधिक हवादार होगी।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में मैदा मिलाएं, आप उसी मिक्सर से मिला सकते हैं।
4. एक अलग कंटेनर में चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं, इस प्रक्रिया के लिए माइक्रोवेव ओवन भी उपयुक्त है।
5. अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें, अंडे-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें।
6. माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त रूपों को तेल से चिकना करें, आटे के साथ छिड़के। आटा बाहर रखो।
7. 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। निकालें, ठंडा करें, सर्विंग बाउल में पलटें।

आइसक्रीम के स्कूप्स के साथ परोसें, शानदार दिखता है और लाजवाब स्वाद!

इस व्यवसाय में मुख्य बात यह है कि अपने खुद के ओवन या माइक्रोवेव ओवन में बसना है, यह समझने के लिए कि असली कलाकंद प्राप्त करने में कितना समय लगता है - बाहर और तरल, चॉकलेट क्रीम पर एक खस्ता स्वादिष्ट परत के साथ।

खाना पकाने की तकनीक प्राथमिक रूप से सरल है - अंडे और चीनी को एक कंटेनर, मक्खन और चॉकलेट में दूसरे में मिलाया जाता है। लेकिन कुछ रहस्य हैं।

1. उदाहरण के लिए, तेल को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए, फिर मिश्रण को गूंधते समय अधिक सजातीय होगा।
2. कलाकंद के लिए चॉकलेट कड़वी ली जाती है, 70% से, इसमें एक सुखद सुगंध होती है, कड़वाहट महसूस नहीं होगी, क्योंकि चीनी का उपयोग किया जाता है।
3. अंडों को आसानी से फेंटने के लिए, उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होती है। आप नमक के कुछ दाने डाल सकते हैं, अनुभवी रसोइयों का कहना है कि यह व्हिपिंग प्रक्रिया को भी आसान बनाता है।
4. व्हिपिंग का क्लासिक तरीका सबसे पहले गोरों से जर्दी को अलग करना है। जर्दी को थोड़ी चीनी के साथ पीस लें। अलग से, गोरों को चीनी के साथ फेंटें, फिर सब कुछ एक साथ मिलाएं, फिर से फेंटें।
5. कुछ व्यंजनों में बिल्कुल भी आटा नहीं होता है, कोको अपनी भूमिका निभाता है। शौकीन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं या अंडे से हरा करने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, कलाकंद काफी सरल व्यंजन है, लेकिन पाक प्रयोगों के लिए बहुत जगह छोड़ देता है। और यह न केवल सामग्री या बेकिंग विधि की पसंद पर लागू होता है, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स को परोसने और उपयोग करने पर भी लागू होता है।

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन एक ही समय में सरल, थोड़ा समय व्यतीत करते हुए। सौभाग्य से, फ्रांसीसी ने इस समस्या को हल किया और एक उत्कृष्ट मिठाई पकवान - चॉकलेट फोंडेंट केक बनाया। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है, और कोई भी गृहिणी इसे पका सकती है। इसे बनाने में सिर्फ 12 मिनट का समय लगता है। आप निश्चिंत हो सकते हैं कि परिवार और दोस्तों द्वारा इस व्यंजन को आजमाने के बाद, वे इसका स्वाद जीवन भर याद रखेंगे।

एक तरल केंद्र के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट कलाकंद

लिक्विड सेंटर के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट फोंडेंट बनाने के कई तरीके हैं। चार व्यक्तियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ निर्देश।

जिसकी आपको जरूरत है:

बुनियाद:

• कोको बार (70%) - 80 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 छोटे चम्मच ;
• आटा - 30 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद "रम" - 2 बूँदें;
• सफेद चीनी - 30 ग्राम।

पकवान की सुंदरता के बारे में मत भूलना:

• पुदीने की पत्तियाँ - 2 चादरें;
• आइसक्रीम - 100 ग्राम;
• फल (वैकल्पिक) - 200 ग्राम।

खाना बनाना:

1. कोको बार को मक्खन के साथ पिघलाएं।
2. अंडे को चीनी के साथ मारो, सब कुछ मिलाएं, हर समय एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें, "रम" स्वाद जोड़ें।
3. मैदा, कोको पावडर डालें और पहले से बने आटे से साँचों को भरें, पाँच से सात मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. उत्पाद को ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक प्लेट लें।
5. सांचों को प्लेट में पलट कर हल्का सा दबा कर निकाल लीजिये.

बीच में चीरा लगाकर गरमागरम परोसें ताकि गर्म चॉकलेट खत्म हो जाए। अगर वांछित है, तो इसे आइसक्रीम, फल या टकसाल पंखुड़ियों की गेंद से सजाया जा सकता है।

यह एक फोटो के साथ एक उत्कृष्ट चॉकलेट फोंडेंट रेसिपी है, जहां सभी चरणों पर विस्तार से और चरण दर चरण चर्चा की गई है:

यह केवल आपको एक सुखद भूख की कामना करता है, और प्रयास करें।

वनीला आइसक्रीम के साथ चॉकलेट फोंडेंट: वीडियो के साथ रेसिपी

डेसर्ट के सच्चे पारखी विविधता से प्यार करते हैं, जो इस मिठाई पर भी लागू होता है। वनीला आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट फोंडेंट के लिए एक नुस्खा है।

यह नुस्खा डार्क चॉकलेट और मीठी वेनिला आइसक्रीम का एक अद्भुत संयोजन दिखाता है। हर मीठा प्रेमी के लिए, यह निश्चित रूप से मूड को उच्चतम स्तर तक बढ़ा देगा। अब हर गृहिणी एक वीडियो रेसिपी की मदद से लोकप्रिय चॉकलेट फोंडेंट की तैयारी को जानेगी और उसे अपनी रसोई की किताब में लिख लेगी:

घर पर चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

इस व्यंजन की उपस्थिति के बाद से, लोगों ने अक्सर इसका नाम भ्रमित कर दिया है, इसलिए दुनिया में इसे न केवल "चॉकलेट फोंडेंट" के रूप में जाना जाता है, बल्कि चॉकलेट "फाउंटेन" के रूप में भी जाना जाता है। असली रसोइया जानता है कि इसे कैसे पकाना है। और प्रेमी चॉकलेट फोंडेंट बनाने का तरीका पूछकर अपने व्यावसायिकता का परीक्षण करने में सक्षम होंगे।

कई अन्य पेस्ट्री की तरह, इस मिठाई को सांचों में पकाया जाता है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं भी होती हैं। इसे रूप में नहीं, बल्कि एक अलग प्लेट में परोसा जाता है। साथ ही, इसे केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए, क्योंकि इसे ठंडा परोसने से पूरी तरह से अलग निकलेगा। चॉकलेट बाहर नहीं निकलेगी, लेकिन जम जाएगी और अंदर ही रहेगी। क्लासिक्स के अनुसार, इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का जाता है, और शीर्ष पर रखा जाता है, या पेस्ट्री के बगल में, वेनिला आइसक्रीम का कटोरा।

सबसे अधिक बार, इस व्यंजन को आजमाने के बाद, एक व्यक्ति यह जानना चाहता है कि घर पर चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाया जाए।

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• - 100 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• आटा - 45 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

यहां वह सब कुछ है जो आपको वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चाहिए।

अगले कदम:

1. मक्खन के साथ चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. अंडे, चीनी और मैदा मिलाएं और इस द्रव्यमान को पिघली हुई चॉकलेट में डालें।
3. ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होगा जब आटा किनारों के चारों ओर उगता है और अंदर एक गड्ढा होता है।

अब आप एक ठाठ मिठाई के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। अब आप मिठाई खराब होने के डर के बिना पका सकते हैं, क्योंकि नुस्खा और फोटो के साथ चॉकलेट फोंडेंट का चरण-दर-चरण वर्णन है:

एक स्वादिष्ट चॉकलेट कपकेक कलाकंद के लिए क्लासिक नुस्खा

यह ध्यान देने योग्य है कि इस मफिन को अक्सर चॉकलेट स्पंज केक कहा जाता है और इसे गलती नहीं माना जाता है। इस मिठाई की एक विशेषता एक खस्ता बिस्किट क्रस्ट-शेल और पिघली हुई चॉकलेट के रूप में एक तरल कोर है। यह 20वीं शताब्दी के अंत में ही लोकप्रिय हुआ। दुनिया के प्रसिद्ध रसोइये अभी भी इसकी उत्पत्ति के बारे में बहस कर रहे हैं, इस बात का प्रमाण देते हुए कि उनमें से किसने सबसे पहले इस व्यंजन को पकाया था। अकेले इसके विवादास्पद इतिहास के कारण, चॉकलेट फोंडेंट के रूप में जाना जाने वाला कपकेक बनाना सीखने लायक है।

यह पेटू व्यंजन एक वास्तविक क्लासिक फ्रेंच मिठाई है। अगर परिचारिका ने अपने रिश्तेदारों या मेहमानों को कुछ आश्चर्यचकित करने का फैसला किया है, तो यह वही है जो आपको चाहिए। वे तुरंत ध्यान देंगे कि उसे निश्चित रूप से डेसर्ट पकाने और तैयार करने का अनुभव है। एक क्लासिक पाक नुस्खा में एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट शौकीन।

सामग्री:

• चॉकलेट (डार्क, कड़वा) - 200 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी।

खाना पकाने के लिए आपको बस इतना ही चाहिए। यहाँ नुस्खा ही है:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए और धीरे-धीरे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। उसकी निगरानी करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि उसे पिघलना चाहिए और जलना नहीं चाहिए, वहां तेल डालना चाहिए।
2. बिना झाग के अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। आदर्श रूप से, झाग बिल्कुल नहीं होना चाहिए। इसके बाद इस द्रव्यमान को चॉकलेट के साथ मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए, ताकि सभी गांठें घुल जाएं।
3. तैयार आटे को सांचों में डालें और 10 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार उत्पादों को बाहर निकालने के बाद, उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, और एक प्लेट की मदद से उन्हें सांचों से बाहर निकाल लें। फोंडेंट को न केवल गर्म, बल्कि सीधे ओवन से, गर्म परोसना बहुत महत्वपूर्ण है। आप डिश को स्वादिष्ट ठंडी आइसक्रीम या पाउडर चीनी के साथ चॉकलेट चिप्स के स्कूप से सजा सकते हैं।

चॉकलेट फोंडेंट मिठाई: माइक्रोवेव पकाने की विधि

इस तरह के एक लोकप्रिय मिठाई के लिए नुस्खा में सुधार किया गया है। अब युवा गृहिणियों को इसे ओवन में बेक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक और तरीका है - इसे माइक्रोवेव में पकाने के लिए। माइक्रोवेव में क्लासिक चॉकलेट फोंडेंट का नुस्खा जटिल नहीं है और बहुत तेज़ है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 160 ग्राम;
• कोको पाउडर - 8 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• दूध - 240 मिली;
• वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट - 4 बड़े चम्मच।

4 सर्विंग्स के लिए आपको बस इतना ही चाहिए, इसलिए बहुत ज्यादा न खरीदें, लेकिन खाना बनाना शुरू करना बेहतर है:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाना चाहिए।
2. दूध और मक्खन डालें।
3. कम से कम 400 मिलीलीटर की मात्रा वाला एक सिरेमिक मग लें ताकि आटा स्वतंत्र रूप से उठ सके।
4. बैटर को एक मग में डालें और बीच में चॉकलेट डालकर बैटर में दबाएं।
5. सुरक्षा के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के बाद तकनीक साफ रहती है, मग को एक ट्रे पर रखा जाना चाहिए जहां एक कागज तौलिया पहले से ही फैला हुआ हो।
6. हाई पावर (950 W) पर 70 सेकंड के लिए बेक करें। लेकिन यहाँ कुछ अंतर हैं। यह घरेलू उपकरण अलग है, और वांछित परिणाम के लिए आपको प्रयोग करने की आवश्यकता होगी।

जो कुछ बचा है वह स्वादिष्ट मिठाई को मग से बाहर निकालना है और इसके अनूठे स्वाद का आनंद लेना है।

मिठाई के प्रेमी अक्सर इस मिठाई को ऑर्डर या तैयार करते हैं क्योंकि यह हल्की होती है और इसे तैयार करने में केवल 5 से 10 मिनट का समय लगता है। बहुत से लोग एक विस्तृत नुस्खा के साथ चॉकलेट फोंडेंट के रूप में सबसे नाजुक मिठाई का विरोध नहीं कर सकते।

लिक्विड फिलिंग और हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट फोंडेंट कैसे बनाएं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन अलग-अलग देशों में इस मिठाई को अलग तरह से कहा जाता है, उदाहरण के लिए, अमेरिका में इसे "लावा केक" कहा जाता है। विचार करने का एक और तरीका है:

आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 ग्राम नरम मक्खन;
• मुट्ठी भर हेज़लनट्स;
• 2 टीबीएसपी आटा;
• 2 अंडे;
• 1.5 बड़ा चम्मच कोको;
• एक चुटकी समुद्री नमक।

और कुछ नहीं चाहिए। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। पहली सामग्री को पिघलाएं। मक्खन और अंडे में डालें, पाउडर चीनी के साथ फेंटें, कोको, आटा, नमक और कुछ कुचले हुए मेवे डालें।
2. आटे के साथ रूपों को छिड़कें और तैयार द्रव्यमान डालें।
3. 5 मिनट के लिए बेक करें, और बाहर निकालने के बाद, एक प्लेट चालू करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और ऊपर से कुछ मेवे डालें।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह मिठाई एक कप कॉफी पर दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श है।

यदि परिचारिका इस तरह के खाना पकाने के नुस्खा का पालन करना जारी रखती है, तो उसके रिश्तेदार यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि वह न केवल स्वादिष्ट रूप से सेंकना जानती है, बल्कि यह भी जानती है कि तरल भरने के साथ एक उत्तम चॉकलेट फोंडेंट कैसे पकाना है।

1. लड़कियाँ! और लड़कों! फिर सब कुछ बस इतना है कि यकीन करना मुश्किल है। देखिए, सारी सामग्री आपके सामने है। इससे वे उसी चॉकलेट को लिक्विड सेंटर के साथ फोंडेंट बनाते हैं।
2. हम रेकिन्स को ग्रीस करके शुरू करते हैं। यदि आपके पास ऐसे अलग-अलग सिरेमिक मोल्ड नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड लें। कम से कम कोकोट्स लें। बस तरल भरने वाले चॉकलेट फोंडेंट के तापमान से सावधान रहें, क्योंकि रेकिन्स मफिन मोल्ड्स से थोड़े बड़े होते हैं।
3. रूपों के ऐसे बहु-स्तरीय स्नेहन से क्यों परेशान हैं? ताकि बाद में चॉकलेट फोंडेंट आसानी से निकल जाए, क्योंकि यह नर्म और मुलायम होगा। तो स्टोव पर या माइक्रोवेव में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। मुख्य बात यह है कि यह एक्सफोलिएट नहीं करता है। इसलिए इसे थोड़े समय के लिए पिघलाएं और उबालने के लिए नहीं। माइक्रोवेव में इसे 15 सेकंड का समय लगता है।
4. हम एक ब्रश लेते हैं और प्रत्येक सांचे को अंदर से तेल से अच्छी तरह से चिकना करते हैं। हमने फॉर्म को फ्रिज में रख दिया।
   
5. अब पानी के स्नान में चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं। विचार यह है कि अंदर एक नरम, मलाईदार केक हो, इसलिए हमें चॉकलेट को तरल बनाने की आवश्यकता है। आप सीधे आग में डूब सकते हैं, लेकिन पानी के स्नान से प्रक्रिया सुरक्षित हो जाएगी। मेरा सुझाव है। हम बर्तन लेते हैं, पानी डालते हैं, उबालते हैं।
   
6. हम शीर्ष पर एक कटोरा डालते हैं (धातु या कांच, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता)। कटोरी बर्तन से निकलने वाली गर्मी से गर्म होती है और कभी भी ज़्यादा गरम नहीं होती है।
7. एक कटोरे में 200 ग्राम चॉकलेट और 150 ग्राम मक्खन डालें।
   
8. बीच-बीच में हिलाते रहें, इसके पिघलने का इंतजार करें।
   
9. जब पिघल जाए तो आंच से उतार लें और 7 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
   
10. इस बीच, सांचों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें तेल की दूसरी परत से चिकना करें। पहला वार्निश की तरह जम गया, दूसरा डाल दिया। और वापस फ्रिज में।
    
11. चीनी के साथ 4 जर्दी और 1 पूरा अंडा फेंटें। अच्छी तरह से मारो ताकि जर्दी चीनी ले ले।
    
12. लगातार हिलाते हुए, ठंडा चॉकलेट मिश्रण डालें। यदि आप मिश्रण को बहुत देर तक ठंडा होने देते हैं, तो यह कड़ा हो जाएगा, इसलिए गर्म मिश्रण में डालें।
    
13. फिर छलनी से मैदा छान लें। वातन के लिए छलनी की जरूरत होती है।
    
14. हम मिलाते हैं। चॉकलेट फोंडेंट आटा तैयार है।
    
15. हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं, कोको पाउडर के साथ छिड़कते हैं, अतिरिक्त हिलाते हैं।
    
16. हम आटा को मात्रा के 2/3 तक फैलाते हैं। और वापस फ्रिज में। इस रूप में, आटा एक दिन तक अपने बेहतरीन घंटे का इंतजार करेगा। यदि आपको लंबे समय तक बेकिंग को स्थगित करने की आवश्यकता है, तो सांचों में आटा जमा करना बेहतर है।
    
17. जब समय हो, तो ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम आटा के साथ रूपों को सीधे रेफ्रिजरेटर से गर्म ओवन में डालते हैं और 7 मिनट के लिए बेक करते हैं (यदि सीधे फ्रीजर से, तो 5-7 मिनट जोड़ें)।
    
18. हम समझ गए।
    
19. हम पलटते हैं। सीधे गर्म साँचे से धीरे से हिलाएं। कारमेल सॉस और आइसक्रीम डालें। चॉकलेट फोंडेंट तुरंत परोसें। गरम।
    
20. चाल यह है कि बाहर से वे सख्त और पके हुए हैं, और अंदर वे नरम तरल चॉकलेट से भरे हुए हैं।
    
21. एक तरल केंद्र के साथ मेरा चॉकलेट शौकीन बहुत प्रवाहित नहीं होता है, जबकि यह एक फोटो शूट की तैयारी कर रहा था, यह ठंडा होने लगा। अब आपके पास सही स्टेप बाय स्टेप रेसिपी है और आप सफल होंगे।
    
22. यह सुंदर है, लेकिन यह पहले से ही ले लिया गया है, और यह बाहर निकल सकता है (यह एक मिलियन दर्शकों के लिए फिल्माया गया है), जैसे कि एक अवैध अंडे से जर्दी। अपने आदर्श की तलाश करो! स्वास्थ्य और आनंद के लिए पकाएं!