कोको केक के लिए चॉकलेट क्रीम। कोको रेसिपी से चॉकलेट क्रीम

कोई भी केक दो मुख्य घटकों पर निर्भर करता है, पहला, आधार, जो हो सकता है, उदाहरण के लिए, केक, बिस्किट, कुचल कुकीज़, और दूसरा, क्रीम पर, यहाँ रचना काफी विविध है, क्योंकि क्रीम पनीर, सूजी हो सकती है , खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, गाढ़ा दूध, उबला हुआ गाढ़ा दूध और निश्चित रूप से, चॉकलेट। मिठाई में क्रीम भरने का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि पाक उत्पाद का स्वाद और बाहरी आकार दोनों इस पर निर्भर करते हैं। चॉकलेट क्रीम इन दो कार्यों का पूरी तरह से मुकाबला करती है, जिससे मिठास असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुंदर हो जाती है। हम आपको ब्लैक एंड व्हाइट चॉकलेट, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से घर पर चॉकलेट केक क्रीम बनाना सिखाएंगे।

क्लासिक क्रीम चॉकलेट केक

प्राकृतिक कच्चे माल से बनी क्रीम का निस्संदेह लाभ इसकी उत्तम सुगंध और समृद्ध स्वाद है। कृपया ध्यान दें कि घनत्व और घनत्व पूरी तरह से उत्पाद में कोको के प्रतिशत पर निर्भर करता है: प्रतिशत जितना अधिक होगा, द्रव्यमान उतना ही मोटा और सघन होगा। यह फिलिंग बिस्कुट और शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए बहुत अच्छी है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.25 किग्रा. चॉकलेट
• 1.5 सेंट दूध;
• 0.2 किग्रा. सहारा;
• 0.2 किग्रा. मक्खन।

चॉकलेट क्रीम के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. चॉकलेट को वाटर बाथ विधि से पिघलाएं।
2. दूध और चीनी मिलाएं, स्टोव पर गर्म करें, हालांकि, उबाल न लें।
3. मीठा दूध गर्म करने के तुरंत बाद, पिघली हुई चॉकलेट (यह गर्म नहीं होनी चाहिए) डालना शुरू करें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
4. नरम मक्खन डालें और आग पर द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं।
5. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें, मिठाई के आधार और सतह पर लागू करें।

केक के लिए चॉकलेट और खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम और चॉकलेट आश्चर्यजनक रूप से त्वरित और हल्की मलाईदार फिलिंग बनाते हैं। एक निश्चित प्लस सामग्री की उपलब्धता है (प्रत्येक रेफ्रिजरेटर में हमेशा खट्टा क्रीम जैसा डेयरी उत्पाद होता है, ग्रामीणों का उल्लेख नहीं करने के लिए, उनके पास हमेशा बहुत होता है)। खट्टा क्रीम हमेशा एक अप्रत्याशित क्षण में मदद करेगा और आपको कम समय में एक वास्तविक मिठाई बनाने की अनुमति देगा। यदि आपके पास दूसरा घटक नहीं है, तो इसे कोको पाउडर से बदलें।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 एल. खट्टी मलाई;
• 0.1 किग्रा. चॉकलेट
• 3 बड़े चम्मच सहारा;

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट क्रीम कैसे बनाएं:

1. गैस स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करके चॉकलेट को पिघलाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, मिक्सर के साथ हरा दें, धीरे-धीरे चीनी डालें।
3. मीठी खट्टी क्रीम में गर्म चॉकलेट डालें, मिलाएँ।
4. चॉकलेट केक के लिए, यह मोटी, साधारण चॉकलेट क्रीम एक अनिवार्य फिलिंग होगी, क्योंकि इसमें अच्छी संसेचन क्षमता होती है, इसलिए यह आपकी मिठाई को बहुत रसदार बना देगा।

चॉकलेट मक्खन क्रीम

खट्टा क्रीम दूध से अलग करके प्राप्त किया जाता है, जिसका सार डेयरी उत्पादों की कुल मात्रा से वसा क्रीम का पृथक्करण है। और मलाई को मथकर मलाई से मक्खन बनाया जाता है। यह पता चला है कि तेल के आधार पर बनाई गई क्रीम में एक विशेष मोटी स्थिरता होगी। यह सजाने के व्यवहार के लिए और इसकी परतों के बीच एक सुंदर भरने के रूप में उपयुक्त है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चॉकलेट-मक्खन भरना केक परतों को गहराई से भिगोने में सक्षम नहीं होगा, इसलिए आपको अतिरिक्त संसेचन करना होगा (उदाहरण के लिए, चीनी सिरप)।

आपको चाहिये होगा:

• 0.2 किग्रा. मक्खन;
• 0.2 किग्रा. पिसी चीनी;
• 0.2 किग्रा. चॉकलेट
• एक चुटकी वेनिला।

चॉकलेट बटरक्रीम के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मक्खन को फ्रिज में ठंडा होने के लिए निकालें, यह बाद में अच्छी तरह से फेंटने के लिए आवश्यक है।
2. चॉकलेट को पिघलाएं, ठंडा होने के लिए रख दें।
3. तेल निकाल लें, थोड़ा नरम होने दें। अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें, इस प्रक्रिया में पाउडर चीनी मिलाएं। यदि तेल सफेद हो जाता है, तो जल्द ही एक वायु-सफेद द्रव्यमान निकलेगा।
4. तेल के हवादार होने की स्थिति में आने के बाद ही इसमें चॉकलेट पेस्ट डालें। सामग्री को फेंट लें।
5. क्रीम फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इस्तेमाल करें।

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि भोजन शुरू करने से पहले, हमारी आंखें हमेशा भोजन की उपस्थिति का अध्ययन करती हैं, जो यह निर्धारित करती है कि हमें भूख लगेगी या, इसके विपरीत, इस व्यंजन को आजमाने की कोई इच्छा गायब हो जाएगी। यह क्रीम मिठाई को सजाने और भूख जगाने में मदद करेगी।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

गाढ़ा दूध सभी पीढ़ियों का पसंदीदा व्यंजन है: दोनों बच्चे और जो लंबे समय से बचपन से आगे निकल चुके हैं। दिलचस्प बात यह है कि हमारे देश में, गाढ़ा दूध का बड़े पैमाने पर उत्पादन पिछली शताब्दी के मध्य में ही शुरू हुआ था, और महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, कुछ अस्पतालों में, सैनिकों को दवा के रूप में आयातित गाढ़ा दूध दिया जाता था। आधुनिक डेयरी उत्पाद मूल GOST से लंबे समय से विदा हो गए हैं, जिसने एक मीठे टिन की संरचना को निर्धारित किया, जिसमें शुरू में इसकी संरचना में केवल दूध और चीनी शामिल थे। इसलिए, यदि आप एक वास्तविक सोवियत उत्पाद चाहते हैं, तो घर पर ही गाढ़ा दूध पकाएं।

चॉकलेट के साथ एक उत्कृष्ट मीठा उत्पाद (कोकोआ संस्करण के रूप में) आपकी मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल देगा। निस्संदेह, यह समृद्ध चीनी भरने, अपने अद्भुत स्वाद के साथ, हथेली प्राप्त करता है, लेकिन यह केवल शॉर्टकेक फैलाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह काफी पानीदार हो जाता है। और गाढ़ा दूध के साथ एक केक को सजाने के लिए, आपको अन्य क्रीमों का उपयोग करना होगा, उदाहरण के लिए, चॉकलेट-मक्खन या चॉकलेट-खट्टा क्रीम, या मिठाई, चॉकलेट, मार्शमॉलो, मुरब्बा और अन्य मिठाइयाँ।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 0.2 किग्रा. मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच पानी।

गाढ़ा दूध के साथ क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने के लिए छोड़ दें, "वाटर बाथ" विधि का उपयोग करके आग पर पिघलाएं।
2. अंडे की जर्दी और पानी मिलाएं, मिलाएं।
3. अंडे के मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें, आग लगा दें।
4. द्रव्यमान गाढ़ा होने तक उबालें।
5. मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद, मक्खन में डालें, कोको डालें।
6. चिकना होने तक धीरे से हिलाएं।
7. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

मलाईदार चॉकलेट गनाचे क्रीम

19वीं शताब्दी के मध्य में, पाटिससुर सेराडिन नाम का एक युवा फ्रांसीसी हलवाई, जिसकी एक निजी पाक दुकान थी, क्रीम और चॉकलेट पर आधारित एक नई क्रीम के लिए एक नुस्खा लेकर आया, जिसे "गनाचे" कहा जाता है। गन्ने का उपयोग मुख्य रूप से केक की सतह को चिकना करने के लिए और केक और कपकेक में भरने के रूप में किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.3 किग्रा. चॉकलेट
• 0.15 किग्रा. मक्खन।

डार्क गनाचे के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने दें।
2. चॉकलेट को हाथ से पीस लें या ग्रेटर की एक महीन सतह का उपयोग करें, इसे एक गहरे बाउल में डालें और पूरी तरह से पिघलने तक सबसे कम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. चॉकलेट आइसिंग और नर्म मक्खन को अच्छी तरह मिला लें।
4. मिक्सर से पीटने के बाद ही द्रव्यमान विशेष रूप से कोमल और आज्ञाकारी हो जाएगा, इसलिए इसे 10 मिनट के लिए तंत्र के साथ संसाधित करें।
5. परिणामी गन्ने को ठंडा करें।

सफेद चॉकलेट गन्ने से सजाया गया केक विशेष रूप से गंभीर लगता है। मिठाई की सफेद सतह कल्पना और पाक रचनात्मकता के लिए जगह देती है। मुख्य बात यह है कि सही सफेद चॉकलेट का चयन करना है, इसमें मूंगफली या किशमिश जैसी कोई बाहरी भरावन नहीं होनी चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• 0.35 किग्रा. सफेद चॉकलेट;
• 0.25 किग्रा. उच्च वसा वाली क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप सफेद गन्ने की रेसिपी:

1. क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें और आँच पर रखें।
2. एक उबाल लेकर आओ, लेकिन बंद न करें, लेकिन गर्मी कम करें और खाना पकाना जारी रखें।
3. चॉकलेट को काट लें (आप इसे चाकू से काट सकते हैं या ग्रेटर की बारीक सतह पर रगड़ सकते हैं)। इसे क्रीम में डालें। पूरी तरह घुल जाने के बाद, क्रीमी चॉकलेट के मिश्रण को बंद कर दें। शांत हो जाओ।
4. ठंडी चॉकलेट क्रीम को मिक्सर से हवादार होने तक प्रोसेस करें।
5. रेफ्रिजरेटर में रखो, पहले एक फिल्म के साथ कवर किया गया। एक दो घंटे के लिए रुको।

गनाचे विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है, बस एक मिक्सर के साथ फिर से कोड़ा।

एक प्रश्न शेष है: गन्ने का उपयोग करके मिठाई को कैसे समतल किया जाए? तो, आपने एक केक बेक किया है, गन्ने पूरी तरह से ठंडा हो गया है। केक को शुरू करने के लिए भिगोएँ, फिर मिठाई को सजाना शुरू करें। साइड सतहों को लुब्रिकेट करें, नीचे से शुरू करें, बाद में - ऊपर। गन्ने से प्रोसेस करने के बाद, केक चिकना हो जाना चाहिए, इसके लिए एक पतली धातु के स्पैटुला या चाकू का उपयोग करें। मिठाई को फ्रिज में एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए निकालें। अब आप मेकअप कर सकती हैं।

चॉकलेट केक के लिए लीन क्रीम

लेंट एक व्यक्ति को भोजन में प्रतिबंधित करता है और उसे कई खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति की आवश्यकता होती है जो वह रोजाना खाता है। हालांकि, ऐसा होता है कि उपवास के दौरान छुट्टियां होती हैं, उदाहरण के लिए, जन्मदिन। या अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बनाने की एक अदम्य इच्छा है। स्थिति से कैसे बाहर निकलें? सही लीन चॉकलेट केक भरने की विधि लिखिए।

आपको चाहिये होगा:

• 0.2 किग्रा. डार्क चॉकलेट;
• 1 गिलास पानी;
• 1 टी बैग

लेंटेन क्रीम की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. उबले हुए पानी के साथ एक टी बैग बनाएं।
2. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्रू की हुई चाय में डाल दें।
3. पेय को तब तक हिलाएं जब तक कि उसमें चॉकलेट के टुकड़े पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. चॉकलेट टी को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
5. ठंडा करने के बाद, निर्देशानुसार उपयोग करें।

तो, चॉकलेट क्रीम द्रव्यमान के प्रकार का चुनाव पूरी तरह से आपके लक्ष्य पर निर्भर करता है। अगर आप कचौड़ी को भिगोना चाहते हैं तो कंडेंस्ड मिल्क की क्रीम बना लें। चॉकलेट-मक्खन और चॉकलेट-खट्टा क्रीम केक की परतों के बीच भरने और पाक उत्पाद की सतह पर सजावट के रूप में परिपूर्ण हैं।

एक चिकनी फिनिश और एक ठोस टॉपिंग के लिए एक मलाईदार गन्ने का विकल्प चुनें, जबकि क्लासिक चॉकलेट संस्करण बहुमुखी है और ठीक काम करेगा।

संपर्क में

चॉकलेट क्रीम केक को डेसर्ट को लेयरिंग, कोटिंग और सजाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले प्रकारों में से एक माना जाता है। हम रसीला द्रव्यमान की तैयारी के लिए कई चयनित और सिद्ध व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम

सजावट के रूप में, कोको पाउडर से बने केक के लिए चॉकलेट क्रीम बहुत खूबसूरत लगेगी।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम दूध;
• नाली। तेल 30 जीआर;
• 2 टेबल। एल कोको पाउडर;
• स्टार्च - 3 टेबल। एल (आप आटे का उपयोग कर सकते हैं);
• दानेदार चीनी - 3 टेबल। एल.;
• वेनिला - एक बैग;
• कुछ नमक।

हम एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर दूध गर्म करते हैं। हम उबलते दूध में मक्खन, चीनी, कोको, नमक डालते हैं। हम एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक, कुछ और मिनटों के लिए लगातार हिलाते हुए उबालना जारी रखते हैं। बचे हुए दूध को स्टार्च के साथ मिलाएं, कोको के साथ गर्म दूध में डालें। एक बार फिर उबाल लें, याद रखें कि मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। कुछ मिनट उबालें। गर्मी से निकालें, वेनिला जोड़ें। उपयोग होने तक मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

चॉकलेट से कैसे पकाएं?

बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम अच्छी है।

कोको के बजाय, बार डार्क चॉकलेट से क्रीम बनाई जा सकती है:

• पाउडर चीनी - 420 जीआर;
• 2 1/2 बार डार्क (72%) चॉकलेट;
• 330 ग्राम बेर का तेल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला - पाउच

चॉकलेट को पहले पिघलाना होगा। हम बेर को चाबुक करते हैं। वेनिला तेल, नमक। धीरे-धीरे पाउडर, अंडे डालें, हराते रहें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, ठंडा पिघला हुआ चॉकलेट डालें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से फेंट लें।

एक नोट पर। अगर क्रीम रेसिपी में अंडे मौजूद हैं, तो उन्हें केवल ठंडा ही इस्तेमाल करना चाहिए - इस तरह वे बेहतर तरीके से फेंटते हैं।

चॉकलेट क्रीम पनीर

केक के लिए क्रीम पनीर तैयार करना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• पनीर क्रीम पनीर - 300 जीआर;
• 100 ग्राम वसा वाले प्लम। मक्खन, डार्क चॉकलेट, पाउडर चीनी।

आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम तेल;
• कोको पाउडर - 1 टेबल। एल.;
• चॉकलेट - 240 जीआर;
• गाढ़ा दूध कर सकते हैं।

एक ब्लेंडर से नरम मक्खन को 5 मिनट तक फेंटें। हम एक चम्मच में गाढ़ा दूध डालते हैं। फिर कोको डालें। साथ ही पिघली हुई चॉकलेट को कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डालें। हमने सब कुछ अच्छी तरह से हराया। अगर मिश्रण तरल हो गया है, तो 10 मिनट के बाद यह निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा।

तेल जोड़ा विकल्प

तेल क्रीम बहुत लोकप्रिय हैं। बटर क्रीम वाला केक न केवल केक को इंप्रेग्नेट करता है, बल्कि अच्छी तरह से जम भी जाता है, इसके लिए तैयार केक को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

आइए इसे चॉकलेट से बनाते हैं:

• पाउडर चीनी - 200 जीआर;
• 150 ग्राम बेर का तेल;
• वनीला;
• चॉकलेट बार।

नरम बेर को फेंट लें। वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मक्खन। इस मामले में, पाउडर को भागों में डालना चाहिए। पिघली हुई ठंडी चॉकलेट डालें, चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, या थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में गाढ़ा होने के लिए रखा जा सकता है।

एक नोट पर। क्रीम न केवल काले, बल्कि दूध और यहां तक ​​​​कि सफेद चॉकलेट से भी बनाई जा सकती है। लेकिन साथ ही, रंग परिवर्तन को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

कस्टर्ड केक अच्छी तरह से भीगा हुआ है, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यदि संभव हो तो हम इसे आजमाने की सलाह देते हैं। यदि केक की एक परत के बाद थोड़ी सी क्रीम बची है, तो आप बचे हुए को कटोरे में परोस कर चाय के लिए मिठाई की जगह ले सकते हैं।

तो क्या आवश्यकता होगी?

• मकई स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• 2 जर्दी;
• ¼ एल दूध;
• 20 ग्राम मक्खन
• चॉकलेट बार।

लोगों को चॉकलेट चखा हुए अभी ज्यादा समय नहीं हुआ है। लेकिन कितनी कुशलता से उन्होंने इसी चॉकलेट का इस्तेमाल करना सीखा। यह कहा जा सकता है कि उन्होंने खाना पकाने में एक वास्तविक क्रांति की। जो भी हो, चॉकलेट केक या चॉकलेट क्रीम केक आज भी फेवरेट में बना हुआ है. चॉकलेट क्रीम की बात हो रही है ...

क्या आप जानते हैं कि ऐसी क्रीम लगभग किसी भी केक के लिए तैयार की जा सकती है? इसके अलावा, चॉकलेट क्रीम का नुस्खा एकमात्र संस्करण से बहुत दूर है। आप चॉकलेट से मक्खन, क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि क्रीम सूफले भी बना सकते हैं। और चॉकलेट के स्वाद को पतला किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कॉफी या फल के साथ। एक शब्द में, इस कन्फेक्शनरी आविष्कार का नुस्खा सार्वभौमिक नहीं है। इसका केवल एक घटक सार्वभौमिक है - चॉकलेट। और आप केक के लिए स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम कैसे बना सकते हैं, हम आपके साथ जानेंगे।

साधारण चॉकलेट क्रीम

सबसे आसान नुस्खा है गाढ़ा दूध और मक्खन की मलाई। हालांकि, एक साधारण नुस्खा का मतलब पूरी तरह से सरल कुछ नहीं है। क्रीम मध्यम रूप से मीठी, मध्यम रूप से चॉकलेट जैसी निकलती है और बिस्किट केक के लिए बहुत अच्छी है।

सामग्री:

• संघनित दूध का बैंक;
• मक्खन का एक पैकेट;
• कोको पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• कॉन्यैक, वोदका या शराब का एक चम्मच।

खाना बनाना:

तुरंत आरक्षण करें कि आप क्रीम में जितना अधिक कोको डालेंगे, आपको चॉकलेट का स्वाद उतना ही अधिक मिलेगा। और आगे। कई लोग सूखे पाउडर के रूप में कोको मिलाते हैं। हालांकि, पेशेवर पाउडर को उबलते पानी या गर्म दूध से पतला करने की सलाह देते हैं। तब क्रीम अधिक सजातीय और स्वादिष्ट निकलेगी।

तो, मक्खन को एक कटोरे में या सॉस पैन में डाल दें और इसे थोड़ा पिघला दें। जब मक्खन नरम हो जाए तब इसे हल्का फुल्का होने तक फेंटें और गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। मक्खन को फेंटते समय, कंडेंस्ड मिल्क को भागों में - लगभग एक बड़ा चम्मच प्रत्येक में डालें। जब तक आप कोको मिलाते हैं, तब तक क्रीम लगभग तैयार हो जानी चाहिए और डिश की दीवारों से अच्छी तरह दूर हो जानी चाहिए।

अब एक कप कोकोआ में डालें और थोड़ा सा उबलता पानी या बहुत गर्म दूध डालें। नतीजतन, हमें एक तरल चॉकलेट ग्रेल मिलना चाहिए। इस घी को ठंडा करें, क्रीम में डालें और चिकना होने तक फेंटें। अंत में, एक चम्मच कॉन्यैक, वोदका या शराब डालें।

क्लासिक चॉकलेट क्रीम

यह चॉकलेट क्रीम केक की लेयरिंग और डेकोरेटिंग के लिए बेहतरीन है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट के 3 बार (300 ग्राम);
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 कप पिसी चीनी;
• 2 अंडे;
• वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे नरम होने दें। इस बीच, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में घोलकर थोड़ा ठंडा होने दें। मक्खन, जो नरम होना चाहिए, एक सॉस पैन में डालें, नमक और वेनिला चीनी डालें और लगभग तीन मिनट तक फेंटें। उसके बाद, हम मक्खन को फेंटना शुरू करते हैं, इसमें पाउडर चीनी मिलाते हैं, जिसे हम छोटे हिस्से में मिलाते हैं। फिर वहां एक कच्चा अंडा डालें, कुछ सेकंड के लिए फेंटें और दूसरा अंडा डालें। अंत में, पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट डालें, जिसके बाद हम सब कुछ एक साथ लगभग तीन मिनट तक फेंटें।

कॉफी के साथ चॉकलेट क्रीम

हम आपको कॉफी के साथ चॉकलेट क्रीम के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं। ब्लैक कॉफी और चॉकलेट का कॉम्बिनेशन अपने आप में पहले से ही स्वादिष्ट होता है। क्या आप सोच सकते हैं कि इस क्रीम से केक कैसा बनेगा?

सामग्री:

• आधा गिलास दानेदार चीनी;
• मजबूत ब्लैक कॉफी के 2 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट बार;
• 3 अंडे की जर्दी;
• मक्खन का एक पैकेट आधा (या थोड़ा अधिक)।

खाना बनाना:

कॉफी को पहले से पीना उचित है। और खाना बनाना सबसे अच्छा है, और घुलनशील पाउडर को पतला नहीं करना है। फिर आपको जर्दी को प्रोटीन से अलग करने की आवश्यकता है। हमें क्रीम के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उदाहरण के लिए, आप उन्हें बिस्किट में मिला सकते हैं या आइसिंग के लिए प्रोटीन ग्लेज़ बना सकते हैं। तो, एक सॉस पैन में जर्दी डालें, चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक फेंटें।

अब फेंटे हुए यॉल्क्स में मजबूत ब्लैक कॉफी डालें और पैन को पानी के स्नान में डाल दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक गर्म करें। उसके बाद कटी हुई चॉकलेट को कद्दूकस पर या चाकू से डालकर सभी चीजों को मिला लें। कस्टर्ड द्रव्यमान को पानी के स्नान से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उसमें मक्खन डालें। यह द्रव्यमान को चिकना होने तक हराता रहता है, और आपका काम हो गया!

कस्टर्ड चॉकलेट क्रीम

एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट कस्टर्ड के लिए एक नुस्खा जिसका उपयोग केक को परत करने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• एक गिलास दूध;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 2 अंडे की जर्दी;
• स्टार्च के डेढ़ बड़े चम्मच;
• कड़वा चॉकलेट बार;
• एक चम्मच मक्खन।

खाना बनाना:

इस क्रीम को तैयार करने के लिए, हमें मिक्सर की आवश्यकता नहीं है - एक साधारण व्हिस्क के साथ इसे प्राप्त करना काफी संभव है। हम चॉकलेट बार को पहले से टुकड़ों में तोड़ देते हैं और इसे माइक्रोवेव या पानी के स्नान में भंग कर देते हैं। अब एक सॉस पैन में यॉल्क्स डालें, वहां चीनी और स्टार्च डालें और मिश्रण को एक सजातीय हल्के द्रव्यमान में रगड़ें। फिर दूध को एक अलग बाउल में उबालें, और फिर इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। ध्यान! दूध को एक पतली धारा में डालें, और इस समय मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं और फिर से धीमी आग पर रख देते हैं। बिना फेंटे, मिश्रण को उबाल लें, उबाल आने दें, और इसे कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें, साथ ही हराते रहें। पकने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। उसके बाद, चॉकलेट मिश्रण में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, मक्खन डालें और क्रीम को फिर से फेंटें। हम सॉस पैन को बिना हिलाए ठंडे पानी या बर्फ के कंटेनर में रखकर ठंडा करते हैं। फिर क्रीम सजातीय और कोमल निकलेगी - बिना गांठ और फिल्मों के।

जर्दी पर चॉकलेट क्रीम

कस्टर्ड चॉकलेट केक के लिए एक और मूल नुस्खा। हम इसे अंडे की जर्दी पर बनाएंगे। यदि सामग्री की संकेतित मात्रा आपको बड़ी लगती है, तो इसे कम किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आधा।

सामग्री:

• एक लीटर दूध;
• डेढ़ कप पिसी चीनी;
• कड़वा चॉकलेट बार;
• 10 अंडे की जर्दी;
• 3 बड़े चम्मच आटा (बिना स्लाइड के);
• डेढ़ चम्मच मक्खन;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

खाना बनाना:

हम चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, दूध में डालते हैं और धीमी आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि सारी चॉकलेट घुल न जाए। पीसा हुआ चीनी के साथ जर्दी मारो, आटे के साथ मिलाएं और ध्यान से, बिना हलचल के, उनमें दूध डालें। अब इस मिश्रण को पानी के स्नान में डालकर बिना हिलाए काढ़ा बना लें। नतीजतन, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए। पानी के स्नान से सॉस पैन निकालें और अंत में क्रीम में मक्खन और वेनिला चीनी डालें।

इस तरह से आप केक के लिए अलग-अलग तरीकों से चॉकलेट क्रीम बना सकते हैं। और अगर आप ऐसा ही करने जा रहे हैं, तो एक रेसिपी चुनें और मजे से पकाएं। बोन एपीटिट और पाक कला क्षेत्र में सफलता!

कई मीठे दांतों के लिए पाई, बिस्कुट, केक सबसे आम और पसंदीदा व्यवहार हैं। सबसे आम मीठी पेस्ट्री बिस्किट है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - आपको केक के लिए चॉकलेट क्रीम ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इंटरनेट पर बड़ी संख्या में क्रीम रेसिपी हैं।

इसके अलावा, ऐसी मूल विनम्रता तैयार करना बहुत सरल है। असली चॉकलेट क्रीम का उपयोग लोकप्रिय अमेरिकी चॉकलेट केक बनाने के लिए भी किया जाता है।

नीचे बहुत सारे रोचक और सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट मूस हैं जिनका उपयोग बेकिंग के लिए सजावट या भरने के रूप में किया जा सकता है।

क्लासिक चॉकलेट क्रीम केक

चॉकलेट-आधारित डेसर्ट सबसे मीठे दाँत के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यवहार माना जाता है। विभिन्न पेस्ट्री, जैसे कि चॉकलेट केक, सबसे स्वादिष्ट में से एक हैं, और यदि आप उनमें स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम मिलाते हैं, तो आपको अविश्वसनीय स्वादिष्टता मिलती है।

चॉकलेट बिस्कुट के लिए क्रीम एक असली स्वादिष्ट मिठाई का एक अनिवार्य घटक है। लेकिन ऐसी बेकिंग के लिए कौन सी क्रीम उपयुक्त है? सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट क्लासिक चॉकलेट मूस है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, और प्रक्रिया मुश्किल नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री

चॉकलेट के साथ एक पारंपरिक केक क्रीम बनाने के लिए, एक गृहिणी को निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• चीनी या पाउडर चीनी - 90 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन और नमक - एक चुटकी।

चॉकलेट मूस के लिए इस रचना को देखते हुए, 3-4 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।

कई गृहिणियां चॉकलेट बार के बजाय क्लासिक चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए केक और अन्य पेस्ट्री के लिए कोको पाउडर का उपयोग करती हैं। इस मामले में, स्टार्च को शामिल किए बिना पाउडर लिया जाना चाहिए। मूस कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। और यह बाहर से बहुत ही आकर्षक लगता है। हालांकि, अगर परिचारिका चॉकलेट खरीदना चाहती है, तो न्यूनतम कोको सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाली बार चुनने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, 57%।

चॉकलेट क्रीम के लिए पाउडर चीनी अनुशंसित सामग्री है, जिसे जोड़ना बेहतर है। लेकिन अगर यह उत्पाद हाथ में नहीं है, तो कोई बात नहीं। साधारण दानेदार चीनी लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में भेजें। चीनी पीसने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और नतीजतन, परिचारिका को घर का बना पाउडर चीनी मिल जाएगी।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

चॉकलेट क्रीम कैसे बनाये

चॉकलेट सामग्री या कोको पाउडर के आधार पर केक क्रीम बनाना एक सरल प्रक्रिया है। इसमें केवल थोड़ा समय लगता है।

खाना कैसे बनाएं?

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. पानी के स्नान का निर्माण करें, चॉकलेट बार को स्लाइस में तोड़ें और इसे गर्म करने के लिए भेजें। लगातार हिलाते रहें ताकि उत्पाद पूरी तरह से पिघल जाए। अगर आप वाटर बाथ की चिंता नहीं करना चाहते हैं, तो चॉकलेट के कटोरे को माइक्रोवेव में रख दें।
3. नरम मक्खन को एक कटोरे में डालें, नमक और वेनिला डालें। सभी चीजों को मिक्सर से दो मिनिट तक अच्छी तरह से फेंट लें। फिर धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें और मक्खन के मिश्रण को फेंटते रहें। यह आवश्यक है ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और दांतों पर चीख़ न हो।
4. चिकन अंडे तोड़ें, जर्दी अलग करें और इसे चीनी और मक्खन के द्रव्यमान में डाल दें। मिक्सर से फिर से फेंटें।
5. अब पिघली हुई चॉकलेट की बारी है। इसे द्रव्यमान में डालें और एक सजातीय और भुलक्कड़ स्थिरता बनने तक मिक्सर से फेंटें।

सब तैयार है। परिणाम एक हवादार और नाजुक मूस है जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और बिस्किट या केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है।

चॉकलेट क्रीम और इसे बनाने की विधि काफी सरल है। कोको पाउडर या चॉकलेट बार से बने केक के लिए इस तरह के मूस को केक या केक से भरा जा सकता है।

मक्खन और चॉकलेट की क्रीम वाले केक से, आप सभी के लिए अद्भुत और परिचित स्वाद का केक बना सकते हैं।

चॉकलेट और अंडे की सफेदी को मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक क्रीम प्राप्त की जाती है। यह मूस पूरी तरह से चमकता हुआ बिस्कुट हो सकता है।

ऐसी विनम्रता बनाने के लिए, केवल 4 घटक तैयार करना पर्याप्त होगा।

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - ½ पैक।

इतनी कम मात्रा में सामग्री से क्रीम बनाना बहुत आसान है। निर्देश का प्रयोग करें:

1. अंडे फोड़ें, गोरों को अलग करें। अधिकतम गति से मिक्सर का उपयोग करके, फूला हुआ होने तक फेंटें। आपको एक घना झाग मिलना चाहिए।
2. प्रोटीन में पिसी चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
3. चॉकलेट बार को बारीक कद्दूकस कर लें और मिश्रण में मिला दें। एक सजातीय संरचना और एक समान छाया बनने तक हिलाएं।

क्रीम तैयार है। केक को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह एक सुंदर चमक निकलता है। और इस विनम्रता का स्वाद किसी भी तरह से क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं है। एक अद्भुत बिस्किट बनाएं और इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करें। आपके परिवार के सदस्य निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

चॉकलेट या कोको पाउडर पर आधारित एक और आम मूस रेसिपी है चॉकलेट कस्टर्ड। इसे तैयार करने के लिए परिचारिका की आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट - टाइल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 गिलास।

यह विनम्रता काफी जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। इसमें केवल थोड़ा समय और निम्नलिखित चरण लगते हैं।

1. चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, पानी के स्नान में पिघलने के लिए भेजें।
2. जर्दी को अलग करें, पाउडर और स्टार्च के साथ मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता में सब कुछ पीस लें। दूध जोड़ें और द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
3. चॉकलेट के साथ मिश्रण मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. क्या होता है, छलनी से छान लें और धीमी आग पर भेजें। गाढ़ा होने तक लगातार फेंटें।
5. अंतिम चरण मक्खन जोड़ना है, और अंतिम मिश्रण को फिर से हरा देना है।

क्रीम तैयार है। मूस को ठंडा करें और फिर से फेंटें। क्रीम नरम और गांठ रहित होनी चाहिए। किसी भी सुविधाजनक तरीके से इस विनम्रता का प्रयोग करें। आप केक, कोट केक सजा सकते हैं।

विभिन्न बिस्कुटों को सजाने और तैयार करने का एक अन्य विकल्प कोको के साथ चॉकलेट और खट्टा क्रीम है। लेकिन सावधान रहें, खट्टा क्रीम का शेल्फ जीवन अपेक्षाकृत कम है। ऐसा मूस तेल के लिए ज्यादा बेहतर होता है। बिना तेल की क्रीम इतनी मीठी और कम कैलोरी वाली नहीं होती। लड़कियों के लिए क्या खास है। खट्टा क्रीम पर चॉकलेट क्रीम के लिए क्लासिक नुस्खा मक्खन जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। लेकिन नीचे मूस के लिए 2 विकल्प दिए गए हैं: केक के लिए मक्खन के साथ और मक्खन के बिना नुस्खा।

सामग्री

इन दोनों व्यंजनों में सामग्री की मात्रा बहुत अलग है। यदि कोको पाउडर और खट्टा क्रीम से मक्खन चॉकलेट क्रीम के बिना खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कम से कम 20% - 300 मिलीलीटर की वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक खट्टा क्रीम।

फिर चॉकलेट केक के लिए मक्खन के साथ समान रूप से स्वादिष्ट क्रीम के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट बार - 400 ग्राम;
• वसायुक्त प्राकृतिक खट्टा क्रीम - 2 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 7 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के।

कुछ गृहिणियां हवादार मूस बनाने के लिए अंडे और खट्टा क्रीम मिलाती हैं, अधिक सटीक रूप से, खट्टा क्रीम के साथ अंडे का सफेद भाग। लेकिन यह आप पर निर्भर है।

कृपया ध्यान दें कि पाउडर चीनी लेने की सिफारिश की जाती है, न कि दानेदार चीनी। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद पूरी तरह से भंग हो जाए और दांतों पर चीख़ न हो। लेकिन अगर ऐसा हुआ कि हाथ में पाउडर नहीं था, तो दानेदार चीनी लें और इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

खट्टा क्रीम के लिए, यहाँ आपको सावधान रहना चाहिए। केवल एक ताजा उत्पाद चुनें ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे और इलाज का स्वाद खराब न हो।

चलो सृजन की ओर बढ़ते हैं।

खाना पकाने का क्रम

बिना मक्खन के खट्टा क्रीम पर चॉकलेट क्रीम पकाना काफी सरल और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. पिसी चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम जोड़ें, और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ सावधानी से पीस लें।

कोको और पाउडर चीनी का मिश्रण तेजी से घुलने के लिए, आप पहले 100 मिलीलीटर थोड़ा गर्म दूध या क्रीम डाल सकते हैं। और फिर खट्टा क्रीम डालें। यह क्रीम समृद्ध और स्वादिष्ट है।

संदर्भ! कोको पाउडर डालने से पहले इसे छलनी से छान लें ताकि गांठ न रहे।

खट्टा क्रीम और मक्खन की एक क्रीम को पिछले घटक की तुलना में थोड़ा अधिक हेरफेर की आवश्यकता होती है, लेकिन यह स्वाद में किसी भी तरह से कम नहीं है।

चॉकलेट खट्टा क्रीम क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. चॉकलेट को टुकड़ो में तोड़िये, थोडी़ सी पिसी चीनी डालिये, मिलाइये और पानी डालिये. इस मिश्रण को छोटी से छोटी आग पर चूल्हे पर भेजें। एक बार जब सब कुछ पूरी तरह से पिघल जाए, तो बाउल को आँच से हटा दें। द्रव्यमान को 50 डिग्री तक ठंडा करें।
2. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, नमक और वेनिला डालें। स्टोव पर भेजें और लगभग 40 डिग्री तक गरम करें। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, और कम गति पर एक ब्लेंडर के साथ थोड़ा हरा दें।
3. इस स्तर पर, चॉकलेट मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और एक सजातीय संरचना बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. मक्खन में बची हुई चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें। हेरफेर को तब तक करें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। वह शानदार होगी।
5. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके चॉकलेट का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको खट्टा क्रीम-चॉकलेट क्रीम मिलनी चाहिए।

केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम, चीनी और अन्य सामग्री से बनी क्रीम एकदम सही है। मक्खन डालना या न डालना आप पर निर्भर है।

संदर्भ! मक्खन के बिना खट्टा क्रीम मूस केक को भिगोने के लिए एकदम सही है, और मक्खन के साथ क्रीम का उपयोग बिस्कुट को सजाने के लिए किया जाता है।

यदि एक गृहिणी को लंबे समय तक जमे हुए रूप को बनाए रखने के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो दूध या पानी में थोड़ी मात्रा में जिलेटिन मिलाया जा सकता है।

एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद देने के लिए, कुछ गृहिणियां रम या मसालेदार मसाले मिलाती हैं।

चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़ क्रीम

ऐसी क्रीम को खट्टा क्रीम उपहारों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट माना जाता है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, परिचारिका को केवल 6 अवयवों की आवश्यकता होगी:

• वसा क्रीम और पनीर - 250 ग्राम प्रत्येक;
• दूध - एक बड़ा चमचा;
• सफेद चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

बस 5 कदम चलें और कमाल की बटरक्रीम तैयार है।

1. पनीर को चिकना होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पिघला लें। आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर सकते हैं, या पानी के स्नान का निर्माण कर सकते हैं। फिर इसे दही में डालकर तुरंत फेंट लें। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।
3. क्रीम, पाउडर और वेनिला मिलाएं। एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो। चॉकलेट मिश्रण में डालें और 2 मिनिट तक फेंटें।

मूस तैयार है। उनके साथ केक सजाने की कोशिश करें। यह बहुत सुंदर निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यदि आवश्यक हो, तो ऐसे मूस का उपयोग बिस्कुट को समतल करने के लिए किया जाता है। वे एक्लेयर्स और अन्य केक भी भर सकते हैं।

क्रीम चार्लोट

शार्लोट - चॉकलेट क्रीम

यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल मूस है, जो कन्फेक्शनरों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस तरह की चॉकलेट विनम्रता बहुत कोमल, सुंदर और स्वादिष्ट निकलती है। बिस्कुट को सजाने के लिए मूस बहुत अच्छा है।

इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 170 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 220 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली।

एक अद्भुत उत्पाद बनाने के लिए थोड़ा धैर्य और आत्मविश्वास चाहिए। तब आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट दावत मिलती है।

ऐसी अद्भुत क्रीम बनाने के लिए:

1. अंडे तोड़ें, जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी के साथ हरा दें। आपको हल्का द्रव्यमान मिलना चाहिए। दूध डालें और चलाते रहें।
2. मिश्रण को स्टोव पर भेजें और गाढ़ा होने तक पकाएं। इस बीच, लगातार चलाते रहें।
3. जैसे ही द्रव्यमान तैयार हो जाता है, गर्मी से हटा दें और 40 डिग्री तक ठंडा करें।
4. मक्खन को एक अलग कंटेनर में फूलने तक फेंटना चाहिए। दूध के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटना जारी रखें।
5. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। अब इस मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालें। सब कुछ ठीक से फेंट लें।

चॉकलेट के साथ क्रीम चार्लोट तैयार है। संरचना एक बहुत मोटा उत्पाद देती है। इसलिए, इसका उपयोग केक को लाइन करने या छुट्टी के लिए अद्भुत केक सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे पकाने की कोशिश करें, यह बहुत स्वादिष्ट और हल्की क्रीम है।

केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने का वीडियो

चॉकलेट दूध मूस

चॉकलेट के साथ एक साधारण दूध क्रीम के बारे में मत भूलना। यह स्वादिष्टता कस्टर्ड के समान है। हालांकि, यह स्वाद और बनावट में भिन्न होता है। इसे बनाने के लिए केवल 5 आवश्यक घटक तैयार करें। यह:

• चिकन अंडा - 8 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 1 बार (100 ग्राम)।

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट विनम्रता काफी जल्दी प्राप्त हो जाती है। एक गृहिणी खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगाएगी। बस कुछ दिशानिर्देशों का पालन करें:

1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें।
2. जर्दी को अलग करें और उन्हें पाउडर से रगड़ें। आपको सफेद रंग का मिश्रण मिलना चाहिए।
3. अब आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें दूध डालें और फेंटते रहें।
4. चॉकलेट बार को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह से और बहुत धीरे से मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर, स्टोव पर भेजें। उबालें और नियमित रूप से फेंटें। एक मोटी संरचना प्राप्त करने के लिए, लगभग 5 मिनट तक उबालने के बाद द्रव्यमान को आग पर रखें।

क्रीम तैयार है। उन्हें केक या सीज़न केक में भिगोएँ। क्रीम काफी तरल निकला, इसलिए यह संरचना सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आप इस विनम्रता का उपयोग सजावट के लिए करना चाहते हैं। फिर एक मोटी संरचना बनाएं। ऐसा करने के लिए, कम नुस्खे वाले तरल का उपयोग करें।

इसे पकाने की कोशिश करें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

मक्खन के अतिरिक्त चॉकलेट क्रीम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस तरह के मूस का उपयोग मुख्य रूप से केक को लेयरिंग, आइसिंग और भिगोने के लिए किया जाता है। लेकिन इसके साथ, आप बिस्कुट के लिए विभिन्न अद्भुत पैटर्न बना सकते हैं। इसके अलावा, बहुत सारे केक इस तरह की विनम्रता से भरे हुए हैं।

किसी भी क्रीम रेसिपी में इसकी संरचना में दो अनिवार्य घटक होते हैं - पाउडर चीनी और मक्खन। बाकी सामग्री शेफ पर निर्भर है।

चॉकलेट के साथ बटर क्रीम बहुत स्वादिष्ट मानी जाती है जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी। फूड कलरिंग, अल्कोहल, कंडेंस्ड मिल्क और अन्य के साथ खाना पकाने के विकल्प भी हैं। फेस्टिव टेबल के लिए चॉकलेट बटर क्रीम और रम वाला बिस्किट भी परफेक्ट है। यह नुस्खा नीचे सूचीबद्ध है।

क्लासिक चॉकलेट संस्करण पर विचार करें।

हमें आवश्यकता होगी

एक मोटी और स्वादिष्ट चॉकलेट-बटर बिस्किट क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 220 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• ठंडा पानी - 15 मिली;
• वैनिलिन या अर्क - 5 मिली।

कई गृहिणियां बटर क्रीम बनाते समय कोको पाउडर की जगह चॉकलेट का इस्तेमाल करती हैं। हालांकि, सामग्री का चुनाव आप पर निर्भर है।

चलो सृजन की ओर बढ़ते हैं।

खाना कैसे बनाएं

केक को सजाने के लिए या केक को कोटिंग करने के लिए चॉकलेट क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। इसमें केवल थोड़ा समय और निम्नलिखित जोड़तोड़ हैं:

1. मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें। हमें एक नरम उत्पाद चाहिए। इसे मिक्सिंग बाउल में डालें और फेंटें।
2. अब अंडा डालें और फेंटते रहें।
3. मिक्सर को निकालें और एक सिलिकॉन स्पैटुला लें। अब आइसिंग शुगर को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर मक्खन में मलें। इसे पूरी तरह से भंग करने की जरूरत है।
4. कोको पाउडर को वेनिला के साथ मिलाएं और पानी में घोलें। हम इस मिश्रण को मीठे मक्खन में मिलाते हैं और एक सजातीय संरचना और रंग बनने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मूस तैयार है। वे केक को भिगो सकते हैं, और केक को पिघली हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं। बटर क्रीम और अंडे वाला बिस्किट बहुत ही स्वादिष्ट होता है. ऐसी बनी विनम्रता आपके घरवालों को खुश कर देगी।

रम के साथ चॉकलेट बटर क्रीम में एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद होता है। इस मूस के साथ बिस्किट उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। इस स्वादिष्टता को बनाने का प्रयास करें।

सामग्री से लें:

• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• पीसा हुआ चीनी - 1.5 कप;
• दूध - ½ कप;
• डार्क चॉकलेट बार - 60 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• रम - एक चम्मच।

यदि आपके पास रम नहीं है, तो आप किसी अन्य शराब का उपयोग कर सकते हैं: कॉन्यैक, शराब या कुछ और।

इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद को तैयार करने में केवल दो कदम लगते हैं।

1. फ्रिज से मक्खन निकालें और एक तरफ रख दें। इसे नरम होने दें। कोको पाउडर को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और दूध के ऊपर डालें। इस मिश्रण को चूल्हे पर रखें और हल्की आग लगा दें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. अगला कदम दूध के मिश्रण को स्टोव से निकालना है और तुरंत उस चॉकलेट को जोड़ना है जिसे आपने पहले पानी के स्नान में तरल अवस्था में पिघलाया था। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. यह मक्खन और शराब की बारी थी। इन सामग्रियों को मिश्रण में डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ। एक स्पैटुला का उपयोग करके अपने हाथों से प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है।

बिस्किट क्रीम तैयार है. इसके साथ केक को भिगोएँ, या मूल पैटर्न बनाएँ। यह सब आप पर निर्भर है।

चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट क्रीम - सबसे नाजुक चॉकलेट क्रीम, जिसमें एक स्वादिष्ट बनावट होती है। यह विनम्रता एक क्लासिक गन्ने की तरह दिखती है, लेकिन स्वाद अलग है। यह नरम है और उतना चिकना चिकना नहीं है। यह विनम्रता फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है। इसे पकाना बहुत ही आसान है।

सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 140 मिली;
• वसा क्रीम 30% - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 25 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट बार - 200 ग्राम।

इस तरह के नाजुक व्यंजन को पकाना एक खुशी है।

1. एक सॉस पैन में दूध और क्रीम डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी को पाउडर से रगड़ें।
3. लगातार हिलाते हुए, क्रीमी मिश्रण को अंडे में छोटे भागों में डालें।
4. पूरे मिश्रण को आग पर भेज दें। हल्का गाढ़ा होने तक उबालें। हर समय लगातार हिलाते रहें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न करें।
5. चॉकलेट के साथ सब कुछ आसान है, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। फिर दूध के मिश्रण में डालें।
6. यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है। सब कुछ मिलाएं। इसे मैन्युअल रूप से करना या इसे एकरूपता में लाना उपयुक्त नहीं है, क्योंकि भविष्य में सब कुछ खराब हो सकता है। एक ब्लेंडर लें और मिश्रण में पूरी तरह से डुबो दें। इस तरह मारो। हवाई बुलबुले के प्रवेश से बचने के लिए इसे द्रव्यमान से ऊपर उठाना असंभव है।
7. जब आप कर लें, तो क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें और सर्द करें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए तो क्रीम को फिर से फेंट लें। चॉकलेट क्रीम बनकर तैयार है. केक को सजाने के लिए, केक को भिगोने के लिए, केक और अन्य डेसर्ट के लिए भरने के रूप में इसका इस्तेमाल करें।

लेकिन यह एकमात्र नुस्खा नहीं है।

मलाईदार गुलाब की पंखुड़ियाँ

इस विनम्रता में वास्तव में गुलाब की पंखुड़ियाँ होती हैं। और मिठास का स्वाद अनोखा और नाजुक होता है। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, लें:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 40 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम (11%) - 250 मिली;
• सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ या लैवेंडर के फूल - एक चम्मच;
• शीट जिलेटिन - 4 ग्राम।

तैयारी की विधि एक क्लासिक मूस बनाने के समान है।

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे फूलने दें।
2. अंडे तोड़ें, जर्दी अलग करें और उन्हें पाउडर चीनी के साथ रगड़ें।
3. एक अलग सॉस पैन में क्रीम डालें, गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें। स्टोव पर रखो, एक छोटी सी आग पर। यह सब उबाल लेकर आओ।
4. इस मिश्रण को यॉल्क्स में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। फिर मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और आग पर भेज दें।
5. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और घुलने तक चलाएं।
6. अब इस मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि सभी फ्लेवर और अघुलनशील जिलेटिन निकल जाए।
7. क्रीम को ठंडा करके 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

क्रीम तैयार है। उपयोग करने से पहले, इसे फिर से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, फिर इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

नट चॉकलेट क्रीम

चॉकलेट और नट्स से बना एक और समान रूप से लोकप्रिय केक मूस। यह सबसे मीठे दाँत की सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ उत्पादों की आवश्यकता है:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• रम - 20 ग्राम।

ये सामग्रियां एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट मूस बनाती हैं। धैर्य रखें और नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करें।

1. एक अंडा फोड़ें, उसमें पिसी चीनी और मक्खन डालें। एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि चीनी घुल न जाए और आपको एक शराबी द्रव्यमान न मिल जाए।
2. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघलाएं। यदि आप ऐसा डिज़ाइन नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस माइक्रोवेव में टाइल पिघलाएं।
3. अखरोट को थोड़ा सा पीस लें। एक ब्लेंडर इसके लिए एकदम सही है। धूल की स्थिति में नहीं लाया जाना चाहिए। आपको छोटे टुकड़े मिलने चाहिए।
4. अब इस मिश्रण में चॉकलेट, नट्स और रम मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम तैयार है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो अद्भुत स्वाद की गारंटी है। बिस्किट के ऊपर ट्रीट डालें, सजाएँ या चिकना करने के लिए क्रीम का प्रयोग करें।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि सरल है। यह मूस केक भिगोने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। नुस्खा में कई अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है, और जोड़तोड़ सरल और समझने योग्य होते हैं।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट के लिए चॉकलेट क्रीम की रेसिपी में तीन मुख्य तत्व होते हैं, और बाकी घटक परिचारिका के विवेक पर होते हैं। दो अद्भुत व्यंजन हैं: पहला क्रीम लिकर के साथ, और दूसरा वेनिला के साथ। आइए प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें, और क्रीम लिकर से शुरू करें।

किराना सूची

चॉकलेट बिस्कुट के लिए गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट क्रीम में निम्नलिखित उत्पाद होते हैं:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम या आधा कर सकते हैं;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• कोको पाउडर और क्रीम लिकर - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।

कोको पाउडर को चॉकलेट बार से बदला जा सकता है। उपयुक्त कड़वा - 57% कोको सामग्री। मूस के घनत्व के लिए, आटा और अंडे उपयुक्त उत्पाद होंगे। इन सामग्रियों को थोड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है ताकि क्रीम लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखे।

परंपरागत रूप से, एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर को छान लें ताकि गांठ न बने।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

कदम से कदम खाना बनाना

क्रीम चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क तैयार करना आसान है। इसका उपयोग केक लगाने के लिए किया जाता है। इस व्यंजन को पकाना एक खुशी है। प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, टुकड़ों में काट लें और इसे नरम होने दें।
2. एक बार जब मक्खन वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे मिक्सर बाउल में डालें, वहाँ गाढ़ा दूध डालें। एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो।
3. अब शराब डालें। हमारे मामले में, शराब, लेकिन आप एक और पेय ले सकते हैं, या इसे नुस्खा से हटा भी सकते हैं। क्रीम अभी भी स्वादिष्ट होगी। हम मिश्रण करना जारी रखते हैं।
4. यह कोको पाउडर का समय है। लेकिन अगर आपके पास चॉकलेट है, तो पानी का स्नान बनाएं, कुचली हुई चॉकलेट डालें और उबाल लें। इसे तब तक पकाना है जब तक टाइल के सभी टुकड़े पिघल न जाएं। हम मिश्रण में तरल टाइलें या कोको पाउडर मिलाते हैं और ध्यान से सब कुछ पहले अपने हाथों से हिलाते हैं, और फिर एक व्हिस्क के साथ फिर से फेंटते हैं। आपको एक सजातीय वायु मिश्रण मिलना चाहिए।

मूस को मजे से पकाएं, और फिर सब कुछ ठीक हो जाएगा। कंडेंस्ड मिल्क क्रीम की मदद से केक के ऊपर और किनारों को सजाया जाता है। यह अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन कई मीठे दांतों से प्यार करता है। इसे भी आजमाएं।

वेनिला के साथ एक और नुस्खा। यह सरल है, लेकिन पिछले वाले से कम स्वादिष्ट नहीं है।

मक्खन, कोको और कंडेंस्ड मिल्क पर क्रीम कैसे बनाएं?

सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• कोको - 4 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - एक बैंक;
• वैनिलिन - 1 पैक।

संदर्भ! कृपया ध्यान दें कि ऐसी क्रीम बनाने में चीनी के पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है। इसे संघनित दूध में बदल दिया गया था।

गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट मूस बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. नरम मक्खन को मिक्सर बाउल में रखें और उत्पाद को अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए और एक सफेद रंग का न हो जाए।
2. उपकरण की गति कम करें, लेकिन इसे बंद न करें, छोटे भागों में कोको पाउडर डालें, और फिर वेनिला में डालें। अब आप गति बढ़ा सकते हैं। कुछ और मिनटों के लिए व्हिस्क करना जारी रखें।
3. यह गाढ़ा दूध का समय है। मिक्सर को बंद नहीं किया जा सकता है। उत्पाद को छोटे भागों में मिश्रण में डालें। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित हो। वर्दी और रसीले हो गए।

क्रीम तैयार है। केक को भिगोने या बिस्कुट को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह विनम्रता बहुत स्वादिष्ट है, और इस तरह के उपहारों के साथ पेस्ट्री किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे।

गनाचे - फ्रेंच से, शब्द चॉकलेट, क्रीम और मक्खन पर चॉकलेट क्रीम के रूप में अनुवादित होता है। बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम गन्ने को विभिन्न मोटाई में तैयार किया जा सकता है। आप स्थिरता को स्वयं समायोजित कर सकते हैं। यह सब चॉकलेट और क्रीम के आनुपातिक अनुपात पर निर्भर करता है। जितनी अधिक चॉकलेट, उतनी ही मोटी। सबसे स्वादिष्ट क्रीम सबसे प्राकृतिक चॉकलेट से बनाई जाती है। बेशक, आप इस घटक को कोको पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन सबसे नाजुक मूस इतना कोमल नहीं होगा।

हैरानी की बात है कि इंटरनेट पर इस तरह के इलाज के लिए कई व्यंजन हैं। नीचे क्रीम के लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए जाएंगे: तीन अवयवों का एक क्लासिक, दो में से एक साधारण, चार घटकों में से थोड़ा अधिक कठिन और सफेद गन्ने।

पहले क्लासिक नुस्खा पर विचार करें।

उत्पाद सेट

क्लासिक कन्फेक्शनरी ट्रीट तैयार करने या घर पर केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, आपको केवल 3 घटकों की आवश्यकता होगी:

• उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• उच्च कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम।

इस मामले में मिल्क चॉकलेट उपयुक्त नहीं है क्योंकि पारंपरिक नुस्खा एक नामित कड़वे उत्पाद की उपस्थिति का सुझाव देता है। चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

खाना पकाने के चरण

गनाचे - क्रीम चॉकलेट और क्रीम बनाना बहुत ही आसान है। इसे तैयार करने में केवल 3 कदम लगते हैं।

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रखें।
2. एक सॉस पैन में क्रीम डालो, स्टोव पर रखो। उबाल आने दें और फिर चॉकलेट डालें। कोई हलचल की आवश्यकता नहीं है, बस चॉकलेट डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अब व्हिस्क की मदद से चॉकलेट और क्रीम की क्रीम बना लें। और आखिरी समय में तेल डालें। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम केक बनकर तैयार है. यह मूस स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है। इसे पकाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा।

आइए एक सरल सामग्री पर चलते हैं।

2 संघटक गनाचे

ऐसा उपचार तैयार करने के लिए, लें:

• वसा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 500 ग्राम।

बस इतना ही। अब आपको उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है।

1. एक कटोरी में टूटी हुई चॉकलेट को स्लाइस में डालें, और क्रीम को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर भेजें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो।
2. अब गर्म क्रीम को चॉकलेट में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएँ।

संदर्भ! इस स्तर पर, कुछ गृहिणियां शराब या सुगंधित मसाले मिलाती हैं। यह आप पर निर्भर करता है।

1. मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस समय के बाद, प्याले को फ्रिज से हटा दें और फिर से मिलाएँ।

दो सामग्रियों का क्रीम गनाचे तैयार है। बिस्कुट या केक सजाएं।

मलाईदार चार टुकड़े ganache

इस विनम्रता में अधिक सामग्री शामिल है, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट मूस नहीं है।

इसे तैयार करने के लिए, लें:

• वसा क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• डार्क टाइल्स - 100 ग्राम;
• तेल - 35 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम बनाने की प्रक्रिया सरल है।

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, पिसी चीनी डालें और मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
2. कटी हुई चॉकलेट को एक बाउल में डालें, गरम क्रीम के साथ डालें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अब आप सब कुछ मिला सकते हैं। इसे मैन्युअल रूप से करें। एक मिक्सर के साथ, क्रीम वांछित स्थिरता का काम नहीं करेगी।
4. अंतिम चरण मक्खन जोड़ना और सब कुछ मिलाना है।

जैसा कि आप व्यंजनों से देख सकते हैं, गन्ने की क्रीम लगभग एक जैसी दिखती है। लेकिन अतिरिक्त उत्पादों की अलग-अलग मात्रा के कारण, प्रत्येक मूस का स्वाद अलग होता है।

बिस्कुट को सजाने के लिए इन व्यंजनों का प्रयोग करें, क्रस्ट फैलाएं, और शीर्ष केक।

क्लासिक गनाचे एक डार्क चॉकलेट क्रीम है। लेकिन इसकी स्थापना के बाद से काफी समय बीत चुका है और अब इसकी कई किस्में हैं। एक विकल्प है मलाईदार सफेद गन्ने। अद्भुत चखने वाली क्रीम। और यह सिर्फ दो सामग्रियों से बना है:

• सफेद चॉकलेट बार - 400 ग्राम;
• वसा क्रीम (30% से) - 600 मिली।

ऐसी हल्की विनम्रता तैयार करना काफी सरल है। धैर्य रखें और आप सफल होंगे।

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें।
2. अलग से, क्रीम को उबाल लें। लेकिन उबालें नहीं। उसके बाद, टूटी हुई चॉकलेट के ऊपर क्रीम डालें। और सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय संरचना न मिल जाए।
3. एक बार जब सारी चॉकलेट पिघल जाए, तो मिश्रण को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे फिल्म से ढक दें और कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

इस समय के बाद, क्रीम हटा दें और फिर से फेंटें। सफेद गनाचे बनकर तैयार है. केक को लाइन और सजाने के लिए इस उपचार का प्रयोग करें। बेशक, उन्हें केक के साथ लेपित किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में मूस को अधिक तरल बनाना वांछनीय है।

क्रीम चीज़ एक बहुत गाढ़ी क्रीम है, जिसे बिना तरल पदार्थ के तैयार किया जाता है। इसलिए, अगर गृहिणी ने केक के लिए ऐसा उपचार बनाने का फैसला किया। फिर केक को पहले चाशनी में भिगोना चाहिए।

उत्पाद की मोटाई के बावजूद, क्रीम बहुत स्वादिष्ट है।

इसे बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करें:

• मस्कारपोन - 500 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट बार - 20 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

इतनी स्वादिष्ट क्रीम तैयार करने के लिए, परिचारिका को केवल 3 चरणों की आवश्यकता होगी।

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर पिघला लें। ऐसा करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें या पानी के स्नान का निर्माण करें। हर मामले में, चॉकलेट को लगातार चलाते रहें ताकि वह पूरी तरह से पिघल जाए।
2. मस्कारपोन को पाउडर के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
3. चॉकलेट को मिश्रण में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। एक चिकनी बनावट प्राप्त होने तक मारना जारी रखें।

क्रीम पनीर तैयार है। यह काफी मोटा निकलता है, इसलिए यह केक, पाई और अन्य बेक किए गए सामानों के लिए अद्भुत सजावट को समतल करने और बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

चॉकलेट केक के लिए लीन क्रीम

कुछ लोग उपवास करते हैं या सख्त आहार का पालन करते हैं जो दूध और अंडे को मना करते हैं। इस मामले में, आप वास्तव में मिठाई चाहते हैं, लेकिन आप नहीं कर सकते। हालाँकि, एक रास्ता है। दूध और अंडे के बिना तैयार चॉकलेट क्रीम इस अवधि के दौरान मीठे दांत को स्वादिष्टता का आनंद लेने में मदद करेगी। शाकाहारी व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा तैयार करना आसान है। और मुख्य घटक एक शाकाहारी चॉकलेट बार है।

इस फास्ट-कुकिंग लीन यम्मी का उपयोग केक को भिगोने और पाई को सजाने के लिए किया जाता है।

अच्छाइयों के लिए एक नुस्खा पर्याप्त नहीं है, इसलिए नीचे क्रीम के कई विकल्प दिए गए हैं। और चलो क्लासिक संस्करण के साथ शुरू करते हैं।

क्या जरूरी है

सबसे आसान चॉकलेट क्रीम सबसे आसान तरीके से तैयार की जाती है। यह नुस्खा सामग्री की सबसे हल्की सूची का उपयोग करता है। परिचारिका को निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी:

• गर्म पानी और पाउडर चीनी - 300 मिलीलीटर प्रत्येक;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• डार्क लीन चॉकलेट बार - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - एक चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। दुबले संस्करण की चॉकलेट के साथ क्रीम सामान्य उपहारों की तरह ही तैयार की जाती है।

तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. चॉकलेट बार को पीसकर एक सॉस पैन में रखें, कोको पाउडर, स्टार्च और पाउडर चीनी डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और धीमी आग पर स्टोव पर भेजें। सब कुछ भंग करने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. उसके बाद, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। इस दौरान नियमित रूप से हिलाएं।

लीन चॉकलेट और वाटर क्रीम के ठंडा हो जाने पर, निर्देशानुसार इसका उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक स्वादिष्ट लीन केक तैयार है, तो इसे इस विनम्रता से सजाएँ या केक को कोट करें। या आप मूस को कंटेनरों में डाल सकते हैं और भंडारण के लिए सर्द कर सकते हैं।

स्वाभाविक रूप से, एक मूस पर पाई जल्दी से ऊब जाती है और आप नए उपहारों की कोशिश करना चाहते हैं। नीचे हम दुबला क्रीम के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं। प्रत्येक को पकाने की कोशिश करें, आपको यह पसंद आएगा।

पफ केक को कोटिंग करने के लिए इस तरह की दुबली विनम्रता एकदम सही है। एक प्रकार का दुबला "नेपोलियन"। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए, लें:

• वेनिला चीनी - 3 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 6 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - एक गिलास;
• पानी (3 कप।

नेपोलियन केक के लिए एक लीन ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा समय और निम्नलिखित चरणों की आवश्यकता है:

1. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और गरम करें। फिर मैदा निकाल लें। पैन बिना तेल की एक बूंद के सूखा होना चाहिए। मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
2. जैसे ही आटा पहुंचता है, इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पाउडर और वेनिला जोड़ें। यह सब पानी से भर दें। पानी के स्नान में डालें और खाना बनाना शुरू करें। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।

जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, क्रीम तैयार है। अपने केक को इतनी स्वादिष्टता के साथ फैलाएं, और केक को पकने दें।

चॉकलेट लेंटेन क्रीम नंबर 2

चॉकलेट ट्रीट बनाने का एक और नुस्खा, हालांकि, केवल तीन उत्पाद हैं। और स्वाद अद्भुत है।

सामग्री से हम लेते हैं:

• डार्क लीन चॉकलेट - 200 ग्राम;
• पानी - एक गिलास;
• टी बैग।

हैरानी की बात है कि टी बैग वास्तव में एक आवश्यक घटक है।

चलो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. उबले हुए पानी में एक ही बैग काढ़ा।
2. जब तक चाय पक रही हो, चॉकलेट को पीस लें और फिर इसे चाय में मिला दें।
3. एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ ठीक से मिलाएं।
4. फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

क्रीम अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने के लिए तैयार है।

यह एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट मूस है। इसे बनाने के लिए, तैयार करें:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध -200 मिली;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• कॉफी लिकर - 50 मिली;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया बेहद सरल है।

1. एक मोटी फोम में एक ब्लेंडर के साथ मक्खन मारो।
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। पीटना जारी है।
3. अब कोको और शराब की बारी है। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।

क्रीम तैयार है। उपयोग करने से पहले थोड़ा ठंडा करें। वे बिस्कुट सजा सकते हैं, या आप केक को कोट कर सकते हैं। सब कुछ आप पर निर्भर है।

थोड़ा सा साइट्रस किसी भी केक में एक आश्चर्यजनक और अनोखा स्वाद जोड़ देगा। लेकिन ऐसा होने के लिए संतरे के साथ चॉकलेट क्रीम पकाना काफी है। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, और आप इसे किसी भी तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं।

मूस बनाने के लिए, तैयार करें:

• नारंगी - 1 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 120 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• मेपल सिरप - 3 बड़े चम्मच;
• नारंगी मदिरा - एक बड़ा चमचा।

सामग्री तैयार है, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है।

1. संतरे को साफ करें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जो भी रस निकले उसे अलग रख दें।
2. एक अलग कटोरी में, टूटे हुए चॉकलेट चिप्स, मक्खन, मेपल सिरप, लिकर और संतरे का रस रखें जिसे हमने अलग रखा है। थोड़ा मिलाएं और स्टोव पर भेजें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।
3. एक बार जब आपको क्रीम मिल जाए, तो संतरे का गूदा डालें और धीरे से सब कुछ मिलाएँ।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मूस निकलता है, जिसके साथ आप केक को स्मियर कर सकते हैं, या केक को ऊपर से सजा सकते हैं। खट्टे फलों का स्वाद आपके बिस्किट को एक अद्भुत और अनोखा स्वाद देगा। इसे आजमाएं, आपको जरूर पसंद आएगा। बिस्किट केक और ऐसी ही एक क्रीम से केक बनाएं।

How to make चॉकलेट क्रीम केक - उपयोगी टिप्स

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट केक एक अद्भुत और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उपचार है। इस मिठाई को बनाना किसी भी अच्छी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा। क्रीम वाले केक में सबसे महत्वपूर्ण चीज ठीक से तैयार किया गया मूस है। यदि अनुभवी गृहिणियां इस प्रक्रिया की हर सूक्ष्मता से परिचित हैं, तो इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए कुछ सिफारिशों की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा चॉकलेट मूस स्पंज केक बनाने के लिए, कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

1. केक के लिए या केक भिगोने के लिए सही सजावट पाने के लिए, केवल ठंडे उत्पादों का उपयोग करें। अपवाद मक्खन है। खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. क्रीम बनाते समय मार्जरीन का प्रयोग नहीं करना चाहिए। आप स्वाद में खो देंगे, और दुबले मूस के लिए यह आमतौर पर निषिद्ध है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और भ्रमित न होने के लिए, सभी व्यंजन और सामग्री को पहले से टेबल पर रख दें।
4. सामग्री के बीच चॉकलेट बार को मूस में डालने से पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। जहां तक ​​कोको पाउडर की बात है, तो इसे उबालना ही चाहिए, अगर उपयुक्त हो तो।
5. व्यंजनों में डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दूध डालेंगे तो न सिर्फ रंग बदलेगा, बल्कि मिठास का स्वाद भी बदल जाएगा।
6. उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क की जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल भी जरूरी है। फिर, यह स्वाद का मामला है। उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ, क्रीम का एक विशिष्ट स्वाद होता है।

चॉकलेट मूस बार चुनते समय, विभिन्न हर्बल उत्पादों को जोड़ने से बचें। आपको शुद्ध डार्क चॉकलेट चाहिए।

हमारी चॉकलेट क्रीम केक रेसिपी देखें। अपना और अपने परिवार के सदस्यों का इलाज करें। या हो सकता है कि आप अपनी खुद की अनूठी और स्वादिष्ट रेसिपी पा सकें।

चॉकलेट क्रीम सबसे सरल और सबसे सस्ती विनम्रता है। इसका उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जाता है। छुट्टी के लिए केक को कैसे सजाया जाए, इस पर इंटरनेट पर कई विकल्प हैं। आमतौर पर, ऐसे उद्देश्यों के लिए, गृहिणियां चॉकलेट गन्ने की क्रीम तैयार करती हैं। हालांकि, अगर आप सिर्फ केक को भिगोना चाहते हैं, तो अपनी पसंद का कोई भी विकल्प पकाएं, बस ट्रीट को थोड़ा तरल बना लें।

चॉकलेट क्रीम सबसे सरल और सबसे सरल मिठाई को भी एक उत्तम अवकाश उपचार में बदल सकती है। इसकी नाजुक संरचना और समृद्ध स्वाद कई मीठे व्यंजनों पर सूट करता है, लेकिन अक्सर चॉकलेट केक को फैलाने और सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम का उपयोग किया जाता है।

हवादार बिस्किट और स्वादिष्ट फिलिंग का संयोजन किसी भी मीठे दांत को दीवाना बना देगा, इसलिए आज हम सीखेंगे कि कैसे एक त्वरित और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम केक बनाया जाता है।

केक के लिए चॉकलेट बटरक्रीम

इसमें उच्च घनत्व, प्लास्टिसिटी और किसी भी मिठाई को सजाने के लिए बिल्कुल सही. इस प्रकार की क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है, और उच्च कोको सामग्री मक्खन की संरचना को कम भारी बनाती है।

बरतन:व्हिपिंग के लिए कटोरी, मिक्सर, स्पैचुला मिलाने के लिए।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• तेल किसी भी वसा सामग्री के साथ लें, लेकिन यह होना चाहिए जितना हो सके ताजाइसलिए समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।
• आपको एक अच्छा कोको पाउडर भी चुनना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाला कोको एक गहरे भूरे रंग और एक उज्ज्वल चॉकलेट गंध द्वारा प्रतिष्ठित है। सही कोको पाउडर की संरचना में कोई विदेशी समावेशन और गांठ नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसका मतलब इसके भंडारण के नियमों का उल्लंघन है।

खाना बनाना

वीडियो नुस्खा

यह सुंदर वीडियो ट्यूटोरियल आपको दिखाएगा कि कोको पाउडर और मक्खन का उपयोग करके चॉकलेट क्रीम केक कैसे बनाया जाता है।

केक के लिए क्रीमी चॉकलेट क्रीम

इस तरह की क्रीम तेल से अलग होती है। इसमें हल्की, हवादार बनावट है अपने तेल समकक्ष की तुलना में नरम, लेकिन साथ ही, यह तेजी से गिरती है और अपने आकार को बदतर बनाए रखती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 1.
बरतन:एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन या स्टीवन, व्हिस्किंग के लिए एक कटोरा, एक मिक्सर।

सामग्री

सामग्री कैसे चुनें

• के साथ चॉकलेट चुनें कम से कम 70% की कोको सामग्री।आप डार्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट से बदल सकते हैं, लेकिन तब तैयार उत्पाद का स्वाद मीठा हो जाएगा।
• क्रीम जितना संभव हो उतना मोटा होना चाहिए, और इस नुस्खा में उन्हें वसा खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। केक के लिए खट्टा क्रीम-चॉकलेट क्रीम का स्वाद लगभग क्रीमी समकक्ष के समान ही होता है।

खाना बनाना

वीडियो नुस्खा

क्रीम से स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम को और भी तेज़ और बेहतर बनाने के लिए, इस दिलचस्प और विस्तृत वीडियो ट्यूटोरियल को अवश्य देखें।

मोटी चॉकलेट क्रीम किसी भी केक के लिए एक बेहतरीन सजावट है। यह नरम और प्लास्टिक है, इसके साथ काम करना आसान और सुखद है। इसका सुंदर गहरा रंग, कोको सुगंध और अद्भुत चॉकलेट स्वाद आलसी को सफलतापूर्वक पूरक करेगा और किसी भी बिस्कुट को उत्सव की मिठाई में बदल देगा। उदाहरण के लिए, यह पारंपरिक अमेरिकी के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। साथ ही, यह क्रीम स्वादिष्ट बिस्किट के साथ अच्छी लगती है।

अगर आप केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो परोसने से तुरंत पहले मिठाई को सजाना सुनिश्चित करें. प्राकृतिक डेयरी सामग्री से बने उत्पाद जल्दी से व्यवस्थित हो जाते हैं और लंबे समय तक भंडारण को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मुझे उम्मीद है कि चॉकलेट क्रीम के लिए मेरी रेसिपी आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी। इस अद्भुत कन्फेक्शनरी चमत्कार को बनाने के लिए टिप्पणियाँ छोड़ें और अपने स्वयं के व्यंजनों को साझा करें। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट डेसर्ट!